Østerssopp (østerssopp) er sopp som tilhører avdelingen Basidiomycota, klasse Agaricomycetes, orden Agariaceae, familie Oysteraceae eller Pleurotaceae, slekten Østerssopp (lat. Pleurotus). Disse soppene vokser inn naturlige forhold eller dyrket kunstig.
Innbyggere i engelsktalende land kaller østerssopp for østerssopp, siden den ligner en åpen østers, og japanerne kjenner den som flat sopp. Det russiske navnet "østerssopp" oppsto tilsynelatende på grunn av vekstkarakteristikkene til disse soppene, som dekker trestammer, som om de var suspendert i luften.
Østerssopp (sopp) - beskrivelse, egenskaper, bilder.
Østerssopp er sopp hvis fruktkropp består av hatter, jevnt forvandles til et ben. Hetten er solid, litt tynnere mot kantene. Formen er rund eller oval-lang, som ligner et skall. Diameteren på hetten varierer fra 5 til 17 cm, selv om det er sopp hvis hettestørrelser når 30 cm. Hos unge østerssopp er den glatte blanke overflaten på hetten litt konveks, med kantene litt vendt innover. Men når de eldes, utfolder de seg, og selve hetten flater ut.
Avhengig av arten, fargeleggingØsterssopp kan være hvitaktig, grå, brunaktig, sitrongul, brun-oliven, askefiolett og til og med grå-syrin med nyanser av rosa eller oransje.
Hymenofor med ganske sparsomme og brede plater av en hvitaktig, gul eller grå farge, som synker dypt ned på stilken. De hvite platene til en ung sopp blir grå eller gul med alderen.
Den rørformede foten smalner mot basen, vanligvis plassert eksentrisk i forhold til hetten. Dens dimensjoner når maksimalt 50 mm i lengde og 30 mm i tykkelse. Bena til østerssopp er hvite, gulaktige eller litt gråaktige.
Fruktkroppen til den unge soppen har en elastisk og saftig fruktkjøtt, som blir fibrøst, tørr og seig når den eldes.
Østerssoppsporepulver er hvitt, kremaktig eller rosa i fargen avhengig av sopptype.
Å spise østerssopp er bare mulig etter varmebehandling av fruktkjøttet. Østerssopp brukes til steking og stuing, tilberedning av sauser og supper, sylting og sylting. I tillegg bør det huskes at disse soppene, fjærfeet og dyrekjøttet kan utfylle hverandre, men de går ikke bra med fisk.
Massen av østerssopp inneholder et komplett utvalg nyttige stoffer som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen:
- Vitaminer: B, C, E, D2 og PP,
- Mineraler: jern, kalsium, kalium, jod,
- Aminosyrer: leucin, treonin, fenylalanin, valin.
Karbohydratene som utgjør fruktkjøttet av østerssopp består av nesten 20 % sukrose, fruktose og glukose, som lett tas opp av kroppen og ikke fører til fettavleiring. Østerssopppolysakkarider er et kraftig immunmodulerende middel med antitumoreffekter.
Alkoholekstrakter og ekstrakter fremstilt fra fruktkjøttet av disse soppene muliggjør effektiv forebygging:
- tromboflebitt,
- hypertensjon,
- åreforkalkning,
- fedme.
I tillegg er østerssopp i stand til å fjerne ulike giftstoffer og radioaktive isotoper fra kroppen. På grunn av det lave kaloriinnholdet, tilstedeværelsen stort nummer kostfiber og fiber, sopp brukes aktivt i kosthold for å bekjempe overvekt.
Østerssopp i dyreliv vokser vanligvis på trær, hetten på en slik sopp er ensidig eller avrundet, platene går ned til stilken, som om de vokser til den. Det er ikke vanskelig å skille østerssopp fra uspiselig sopp - de har en hette som er helt læraktig å ta på.
Østerssopp er en ganske stor sopp, hetten er grå eller gråbrun i farge fra 5 til 20 centimeter i diameter. Benet er veldig tett og blir ikke spist på grunn av dets stivhet. Denne soppen vokser i en bukett, som noen ganger inneholder opptil 30 sopp med en totalvekt på 2-3 kilo. For dyrking må du forberede deler av trestammer og grener hardtre med en diameter på minst 15 centimeter, en lengde på 25-30 centimeter. Tynnere borekaks gir mindre utbytte. Disse soppene utvikler seg i et fuktig miljø, og segmentene må senkes i vann i 1-2 dager.
Sopp vises vanligvis i august - september. De må kuttes forsiktig av. Ved første høsting kan du få opptil 600 gram utmerket sopp. Seksjonene får overvintre på samme sted. I det andre og tredje året skal høstingen nå 2-2,5 kilo. Etter det tredje året begynner alt på nytt: et nytt mycel og nye segmenter er nødvendig hvis de gamle er blitt myke og råtne. Myceliet må bestilles om våren eller tidlig høst, fordi det kun kan transporteres ved temperaturer over null.
For å lagre sopp er det bedre å bruke glass-, emalje- eller plastbeholdere. Det er bedre å lagre fersk sopp i kjøleskapet, ikke vasket eller hakket.
Kaloriinnhold i østerssopp
Fersk østerssopp inneholder 38 kcal. Hvis de behandles og konserveres, vil næringsverdien synke betydelig og utgjøre kun 23 kcal.
Næringsverdi per 100 gram:
Nyttige egenskaper til østerssopp
Østerssopp inneholder alle stoffene som er nødvendige for menneskekroppen: proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineralsalter. Den har lavt kaloriinnhold, men selv i små mengder kan den stille sulten. Når det gjelder protein- og aminosyreinnhold, er denne soppen nær vegetabilske avlinger, og overgår dem i mengden fett og karbohydrater.
Når det gjelder sammensetningen av vitaminer, ligner østerssopp kjøtt - fruktkjøttet av disse soppene inneholder vitaminer fra gruppen, så vel som, , og D2. Når det gjelder innhold av vitamin PP, regnes østerssopp som den mest verdifulle soppen. I tillegg, når disse soppene spises, mottar kroppen enzymer som fremmer nedbrytningen av fett og glykogen. 7-8 % av fruktkjøttet av østerssopp består av mineraler, bl.a nødvendig for en person jern, kalium, jod, kalsium, etc. Det antas at som et resultat av å spise østerssopp, synker nivået av kolesterol i blodet, og saften av denne soppen undertrykker utviklingen av E. coli.
Østerssopp spises stekt, kokt eller stuet, i tillegg egner denne soppen seg til sylting. I vesteuropeiske og søreuropeiske retter ble østerssopp tilsatt hovedretten for å gi den en spesiell aroma.
Østerssopp har bakteriedrepende egenskaper og hjelper til med å fjerne radioaktive elementer fra menneskekroppen. Tørke sopppulver brukes i økende grad i medisin som et av virkemidlene for å redusere kolesterol, triglyserider og peroksidasjonsprodukter i blod, lever og nyrer. Østerssopp kan også redusere skadelige effekter strålefysioterapi og i noen tilfeller øker kroppens motstand mot stråling.
Farlige egenskaper av østerssopp
Når du tilbereder disse soppene, er varmebehandling nødvendig. Østerssopp inneholder kitin, som ikke er fordøyelig av menneskekroppen. For å fjerne den, må soppen finhakkes og kokes ved høy temperatur. Smaken av den tilberedte soppen er en krysning mellom russula og steinsopp, og lukten ligner litt på duften av rugbrød.
Denne nysgjerrige soppen, som vokser i naturen på døde trær og stubber, selges nå i ethvert supermarked, som finnes i pizza og paier, og på en eller annen måte, ganske umerkelig, har den blitt et kjent produkt. Forresten, skriv og uttal riktig østerssopp, men ikke østerssopp. Brev e dukket opp i navnet under den aktive spredningen av denne soppen i det post-sovjetiske rommet, da ingen tok hensyn til reglene for å skrive navn.
I Vest-Europa og USA kalles de østerssopp, det er østerssopp. I Sørøst-Asia regnes østerssopp som en elitedelikatesse, og de brukes i asiatisk mat like rikelig som shiitake-sopp. Historie om å dyrke østerssopp i industriell skala starter fra første verdenskrig. Tyske soppdyrkere utviklet seg rask måte vokser upretensiøs, men veldig verdifull sopp. Til å begynne med ble østerssopp avlet på stammene til falne trær, stubber og råtten tre, og oppnådde en ganske stor avling. Østerssopp var lett å behandle, og i de vanskelige krigsårene var slik matvarehjelp svært nyttig. De tok virkelig opp østerssopp tidlig på 60-tallet. Industriell avl, dyrking under spesielle forhold, et gjødslingssystem og enkel høsting og lagring av avlingen har gjort dyrking av østerssopp til en lønnsom aktivitet, og selve soppen er billig og praktisk å bruke.
Østerssopp er velsmakende og sunt. Sammensetningen av disse soppene ligner på kjøtt, de inneholder proteiner, vitamin B, C, E og et ganske sjeldent vitamin D2, som hjelper til med riktig absorpsjon av fosfor og kalsium i tarmen. Preparater med vitamin D2 er foreskrevet til pasienter med rakitt og personer som lider av kalsiummetabolismeforstyrrelser. Østerssopp bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol, normalisere blodtrykket og til og med fjerne radionuklider. Østerssopp inneholder kalsium, kalium, jod og jernforbindelser. Østerssopp har et moderat lavt kaloriinnhold - 38 kcal per 100 g og kan betraktes som et kostholdsprodukt.
I naturen finnes østerssopp i skogene i det sentrale Russland. De vokser i grupper på stubber, død ved, svake eller veltede trær. Østerssopp elsker bjørk-, osp- og eiketrær, men de kan også sees på bartrær. Uleiligheten med å samle østerssopp i skogen kompliseres av at soppen klatrer høyt på stammen, vokser på upraktiske steder og krever en viss fingerferdighet fra soppplukkeren. Østerssopp vokser fra slutten av september til slutten av november og til og med til desember. Men østerssopp, i motsetning til andre sopp, egner seg godt til dyrking; produksjonen deres er lønnsom, trygg og lar deg spise fersk sopp hele året.
Oftest kan østerssopp finnes i butikker som allerede er pakket, noe som utvilsomt er praktisk. Som andre sopp har østerssopp dyrket i fangenskap ikke ulempene til sine ville brødre - ormer og er korrodert av snegler og insekter. Mest sannsynlig er de blottet for fordeler skogssopp. Heldigvis lar det enorme utvalget av sopp i russiske skoger deg ikke tenke på slike bagateller og nyte fordelene med sivilisasjonen, det vil si kunstig dyrket østerssopp, til det fulle.
Østerssopp kan nå ganske store størrelser: hettene er fra 5 til 20 cm i diameter, formet som ører. Unge sopp er mørkegrå eller brunaktig i fargen, modne sopper er mørkegrå, med en askegrå eller lilla fargetone. Det er best å oppbevare kjøpt østerssopp i kjøleskapet, hel og uvasket. Den forseglede emballasjen bør fjernes - østerssopp i polyetylen kan bli frosset og ødelagt. Ved å overføre dem til glass- eller plastbeholdere vil du forlenge soppens levetid og bevare smaken.
Å tilberede østerssopp er en ekstremt enkel oppgave. Den enkleste måten er steking. For å gjøre dette, må soppen skrelles eller raskt vaskes. Skjær dem i store biter og stek i olje i 7-10 minutter. Det er veldig viktig å ikke overkoke soppen, ellers kan den miste mye smak. Ikke vær sjenert - prøv dem mens du lager mat, østerssopp er ikke giftig. Eventuell sopp elsker løk, hvis du elsker dem også, stek først løken i en stekepanne, og deretter østerssoppen - den blir enda mer smakfull. Hvis du liker forskjellige versjoner av sopp med poteter, aubergine, zucchini, gulrøtter og kål, bruk en enkel kinesisk teknologi: stek østerssoppen separat fra grønnsakene, og deretter kombinere, varme og server. Hvis du steker sopp sammen, for eksempel med poteter, blir enten potetene ikke gjennomstekt, eller soppen vil steke og bli til det som kalles "tjære", det vil si at de blir svarte, klissete og smakløse, som brent. gummi. Ikke gjør det.
Hvis du ikke vil steke, men vil ha suppe eller bare lage en reserve til hemmelige formål eller salat, kok østerssopp i saltet vann. Hvis du er i tvil, kok i to vann. I den første, la vannet koke, senk østerssoppen, la vannet koke igjen og overfør soppen umiddelbart til en annen beholder med kokende saltet vann. Stek der i ca 15 minutter Østerssopp fra butikken skal ikke forårsake sopppanikk, og det er rett og slett irrasjonelt å koke dem to ganger. Selv om du skal sylte dem eller bare gjøre narr av dem, kok dem.
En nysgjerrig leser har sikkert lagt merke til at østerssopp ofte finnes i alle slags fyll til paier, pizza, boller, soppsauser og uansett hvor oppskriften krever sopp. Det er ekstremt enkelt å identifisere østerssopp i fyllet: hvis det ikke er champignon (lys), så er det østerssopp. Og soppen er egentlig veldig god til fylling. Minimal tilberedning i form av steking med løk eller koking (la vannet renne av) - og soppen kan legges i en lagdelt pai, hjemmelaget pizza av din favorittstørrelse, eller til og med bare lages til paier og behandles med venner på piknik.
I USA og Canada regnes østerssopp, eller østerssopp, som en delikatesse. Det er en oppfatning at populariteten til østerssopp er en konsekvens av deres mirakuløse handling. De sier at østerssopp øker mannlig styrke. I Asia elsker de østerssopp på nesten samme måte som shiitake-sopp: kokt i olje, tilsatt nudler, servert med ris, tilberedt i sauser, brukt til å stappe dumplings, syltet eller tilberedt som en lett krydret matbit. Nudler med sopp tilberedes etter samme prinsipp som poteter med sopp, det vil si at østerssopp kokes med grønnsaker i omtrent 15 minutter, og deretter tilsettes separat kokte nudler og krydres med urter. Dette er en typisk rett Sørøst-Asia kan gjøres i kalde Russland, for eksempel i innlegget. For dumplings kokes sopp, deretter hakkes, stekes med hakket løk og paprika i olje, overføres til biter av deig, endene forsegles og kokes som vanlige dumplings til de flyter. Serveres med tykke varme sauser eller rømme.
Ingredienser:
600 g svinekjøtt,
300 g østerssopp,
2 løk,
2 tomater
200 g rømme,
1 ss. skje vegetabilsk olje,
oregano,
salt.
Forberedelse:
Skrell løken. Vask soppen og tomatene. Skjær fettet fra kjøttet, finhakk det, og grovhakk sopp, løk og tomater. Skjær kjøttet i tynne skiver. Varm en kjele, tilsett olje, varm den, tilsett smult, stek i noen minutter. Tilsett kjøtt og stek på middels varme i 5 minutter på hver side. Ha kjøttet over i en egen beholder og fjern eventuelle rester. Fres løken i samme kjele, og tilsett deretter tomater og sopp. Dryss over oregano. Stek i 5-6 minutter, tilsett deretter kjøtt, salt og pepper, hell i rømme, dekk til og la det småkoke i ytterligere 7-8 minutter. Ved servering strø over friske hakkede urter.
Ingredienser:
240 g tynne risnudler,
100 g østerssopp,
100 g brokkoli,
1 egg,
1 ss. skje sherry,
2 ss. skjeer soyasaus,
1 chilipepper,
1 cm ingefærrot (fersk),
2-3 fjær med grønn løk,
1 ts sukker,
frityrolje,
salt.
Forberedelse:
Pisk egget med salt og lag en tynn omelett i smøret. Avkjøl, rull, kutt i ringer. Del brokkolien i buketter, hakk ingefæren og skjær østerssoppen i strimler. Fjern frøene fra paprikaen og hakk fruktkjøttet. Knekk vermicelli og stek i varmt fett. Legg vermicelli på et papirhåndkle, hell ut oljen og la stå i et par spiseskjeer. Stek brokkoli og sopp på høy varme i et par minutter, tilsett sherry, soyasaus, sukker, ingefær og chili. Fjern fra varme. Legg nudler, grønnsaker med sopp, pynt med koriander og løk. Server med omelett.
Østerssopp vil introdusere nybegynnere kokker til soppens verden og vil hjelpe erfarne kokker til å legge til en behagelig soppsmak til kreasjonene deres. Bruk østerssopp med måte, kok kort og ikke vær redd for noe!
Østerssopp på bildet
I naturen er østerssopp vanlig i Europa, Amerika og Asia. I Kina og Japan har østerssopp lenge vært mye brukt i nasjonal mat og er populær blant den like kjente shiitaken. I Russland finnes østerssopp i midtbane, i Sibir, Fjernøsten og Kaukasus. Våre østerssopp vokser hovedsakelig om høsten og vintertid, tåler vintertemperaturer godt.
Av arten av deres ernæring er østerssopp xylotrofe sopp fra gruppen av saprofytter som lever organiske stoffer laget av råtnende tre, så de foretrekker å bosette seg på gamle stubber, døde trær og døde trær. Når du beskriver østerssopp, er det verdt å merke seg at de er det kjøttetende sopp, siden de er i stand til å absorbere nematoder, lammer dem først med det frigjorte giftstoffet. Takket være den blandede fôringsmetoden er østerssopp i stand til å fylle på behovet for nitrogen når det er mangel på det i råtten tre.
I industriell soppdyrking praktiseres hovedsakelig en type sopp - østerssopp, som utmerker seg ved sin delikate smak og myke struktur av soppfibre.
Utseendemessig har soppen en ensidig, rund hette. Hetten kan være flat eller lett konkav. Kulturen har ikke ruhet og har en jevn overflate. Diameter fra 5 til 15 centimeter. Farge fra lys grå til brunaktig. Denne soppen har en hvit og tett liten stilk eller stilken er helt fraværende. Hvis du bryter den i to deler, vil innmaten inneholde masse, som etter en stund blir tett og fibrøst. Massen har en behagelig smak og aroma.
Hvis vi, når vi beskriver østerssopp, snakker om fordelene med disse soppene, er det viktig å merke seg at denne soppen inneholder en rekke essensielle stoffer som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere normalt. Den inneholder proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineralsalter.
Ikke engang alle kosttilskudd kan skryte av en slik variasjon av nyttige stoffer.
Folk som ser på figuren deres, er kanskje ikke bekymret for kaloriinnholdet i produktet. Østerssopp har et lavt kaloriinnhold, som bare er 38 kalorier. Selv med en veldig liten mengde kan en person raskt og lenge glemme hvilken følelse av sult er. Hvis vi sammenligner høstøsterssopp med andre planter, så er de når det gjelder innhold av proteiner og ulike aminosyrer på nivå med sunne grønnsaker, og mengden fett og karbohydrater er flere ganger høyere enn andre produkter.
Når det gjelder vitaminsammensetning, har østerssopp samme mengde vitamin B, C, E og D som kjøtt. Produktet er ikke bare det beste matproduktet som kan sammenlignes med ulike grønnsaker og kjøtt, men også det beste blant verdifull sopp. Den inneholder en stor mengde vitamin PP, som ikke finnes i noe annet produkt.
Østerssopp er ikke bare en velsmakende mat, men også et utmerket fettforbrennende enzym med lavt kaloriinnhold.
Østerssopp ( Pleurotus pulmonarius) . Soppen er spiselig. Hetten er opptil 15 cm, vifteformet, lys, nesten hvit, senere gulaktig eller lysbrun, elastisk kjøttfull, vokser sidelengs fra treet. Platene går ned på en kort, tett hvit stilk. Massen er fibrøs, ofte mettet med vann. Lukten er behagelig, litt anis. Sporepulver er fargeløst. Østerssopp lunge - tresopp. Vokser i løvfell og barskoger, i hager og parker på bjørk, lind, osp, og sjeldnere på bartrær. Frukt fra juli til september. Uspiselig og giftige dobler har ikke. Den dyrkes eller brukes til hybridisering med andre typer østerssopp for å skape produktive varianter. Egnet for enhver metode for kulinarisk bearbeiding.
Østerssopp, eller østerssopp ( Pleurotus ostreatus). Soppen er spiselig. Hetten er opptil 15 cm, vifteformet, mørk grå om høsten ved lave lufttemperaturer, lys grå i varmt vær, kjøttfull, vokser sidelengs fra treet. Platene til denne varianten av østerssopp går ned på en kort, tett hvit stilk. Massen er fibrøs og tett. Lukten er behagelig, litt soppaktig. Sporepulver er fargeløst. Den vokser i løv- og barskog, i hager og parker på bjørk, lind, osp og sjeldnere på bartrær. Når det gjelder volumet av sopp kunstig oppdrettet i verden, rangerer østerssopp nummer to etter bisporus champignon. Frukt fra august til oktober. Noen ganger bærer den frukt i april, mai, juni. Den har ingen uspiselige eller giftige motstykker.
Høst østerssopp. Det er en spiselig lamellsopp. Andre navn er orøsterssopp og seljeøsterssopp. Vokser i store grupper fra slutten av september til selve frosten og den første snøen. Vekststeder - stammer og stubber løvtrær: osp, lønn, or, selje, etc.
Vær oppmerksom på bildet - denne typen østerssopp har en asymmetrisk, øreformet hette, oftest langstrakt, med en diameter på 10–12 cm:
Overflaten er glatt og har et lett slimete belegg. Avhengig av hvor østerssoppen vokser, kan den farges brun, grå eller brun. På undersiden av hetten til unge sopp er det nedadgående gule plater, som i modne østerssopp får en brunaktig fargetone. Soppstammen er enten veldig kort eller helt fraværende. Tynnere ved bunnen, den har en buet form og en fint skjellende overflate med en gulbrun farge. Massen er tett, luktfri, i fuktig vær blir den vannaktig, og i gammel sopp blir den gummiaktig. Østerssopp spises stekt, saltet eller tørket.
Østerssopp.Østerssopp er en spiselig lamellsopp. Den vokser i store grupper fra slutten av mai til slutten av oktober, og foretrekker å bosette seg på stubber og død ved av lønn, eik og alm. Ekstremt produktiv, produserer konsekvente, rikelige avlinger år etter år.
Ung sopp har en konveks hette, men med alderen endres den og blir horn- eller spadeformet. Diameteren er omtrent 13 cm Overflaten på hetten er malt hvit eller lys gul, som mørkere over tid og får en brunaktig fargetone. Platene er sparsomme, lyse, synkende langs den eksentriske sidestilken. Benet er avrundet, tynnere ved bunnen, hvitt eller fawn. Massen av unge sopp er tett, kjøttfull, har en behagelig aroma og god smak.
Østerssopp. Tilhører den fjerde kategorien sopp. Den kan kokes og stekes til langtidslagring ikke egnet i saltet eller syltet form. Bare unge sopp blir spist, siden de gamle taper Næringsverdi og er fullstendig fratatt god smak.
Sitron østerssopp. Denne soppen skiller seg fra dens andre arter i mengden av fruktlegemer som ligger på leddet. Den er veldig elsket av innbyggerne i Primorsky-territoriet og skylder navnet sitt til den lyse gule fargen på hetten.
Steppe østerssopp. Den legger seg ikke på trestammer, men i bakken, i rotsonen til gress som tilhører paraplyfamilien, noe som gjør den forskjellig fra andre arter. Denne soppen finnes oftest i steppene og har tett og velduftende hvitt kjøtt. Det er tradisjonelt vanlig i land Sentral Asia og ved foten av Pamir og Tien Shan.
Østerssopp er oransje. Hun ble kjent som vakker sopp, som ble en utsmykning av hager og skog. Setter seg på råtne stubber, død ved, svekket bjørk, osp og lind. Den vokser både enkeltvis og i vifteformede grupper. Diameteren på hetten når 7–8 cm. Oransje østerssopp er kun spiselig når den er ung. En voksen sopp er uspiselig i de fleste tilfeller, fordi den blir tøff og får dårlig lukt råtne gulrøtter.
Som du kan se på bildet, har unge østerssopp av denne sorten vannaktig hvitaktig eller gulaktig kjøtt:
Smaken er bitter, og lukten er enten melonaktig eller ikke merkbar i det hele tatt. Det er en ganske vanlig situasjon hvis et ben mangler.
Rosa østerssopp. Det andre navnet er flamingo. Flamingo er en av de raskest voksende. Allerede 10 dager etter såing av mycelet vises de første fruktene. Men denne sorten har sine egne egenskaper: soppen er mer varmekjær og krever et strengt temperaturområde for å danne frukt. miljø fra 16 °C til 30 °C. Vanlig kornhalm, solsikkeskall eller bokhveteskall vil være et utmerket underlag for myceliet.
Eik østerssopp. Den vokser hovedsakelig på eikestammer og stubber i juli-august. Hetten er opptil 10 cm i diameter, regelmessig avrundet, tett, kjøttfull, hvitaktig, med mørke fibrøse skjell, kanten er lukket, med hengende hvite rester av sløret. Massen er hvit, tykk, tett, behagelig smak og lukt. Platene som løper på stilken er hvite, i gamle sopp blir de gule. Benet er svært eksentrisk, opptil 5 cm langt, 1-3 cm tykt, hvitt, skjellete.
Her kan du se bilder av typene østerssopp beskrevet ovenfor:
På bildet, østerssopp
På bildet, sitron østerssopp
I tillegg til de ovennevnte soppartene, har mange hybrider blitt kunstig avlet.
østerssopp NK-32ng.
Ufølsom for lysintensitet, høyytende belastning. Den runde grå luen måler opptil 12 cm. svakere belysning, jo lettere blir hatten.
østerssopp R-20.
En høyytende stamme som vokser i klynger og har en middels stor beige hette.
østerssopp R-77.
Hetten er grå i fargen, soppen har en liten stilk og en tett konsistens. God til å fryse. Høyytende stamme.
østerssopp 107.
En upretensiøs, høyytende stamme som vokser i klynger. Tåler transport godt.
østerssopp 420.
En høyytende stamme som vokser i klynger med en grå eller kremfarget hette. Ganske krevende for sammensetningen av luften.
Se på bildene av østerssopp, hvis beskrivelse er presentert på denne siden:
I dag verdsetter folk i økende grad mat ikke bare for smaken, men også for dens miljøvennlighet. For dyrking av østerssopp hjemme eliminerer det innholdet av nitrater og skadelige stoffer. Østerssopp har en gunstig effekt på menneskekroppen, de anbefales for bruk av hypertensive pasienter, de reduserer risikoen for kreft og normaliserer nivået av lipider i blodet.
For underlaget anbefales det å bruke halm fra ulike kornvekster (bygg eller hvete). Den skal være ren og tørr, fri for lukt og urenheter. Halmen til slike avlinger regnes som det vanligste råmaterialet for disse soppene.
Når du tilbereder et substrat for dyrking av østerssopp, må det velges strå som ikke er infiserte, porøse og brede. De må knuses eller flates. Halm bør kjøpes fra én selger. Hvis den er fersk og har et tykt belegg av voks, må den bløtlegges i 12 timer.
Hjemme brukes ofte hydrotermisk behandling. Ta en stor beholder og kompakt halm inn i den. Den fylles med varmt vann og varmes deretter opp til 70 grader. Ved en jevn temperatur må underlaget holdes i ca. 3 timer, og tøm deretter vannet. Deretter fjernes substratet, fjerner overflødig vann. Når temperaturen når 25 grader, kan du fortsette å plante.
Halmen avkjøles i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden må du forberede mycelet, en plastpose og inokulasjonsstedet. Substratet helles på bunnen av posen, deretter legges et lag med mycel ut. Prosedyren gjentas til pakken er helt fylt. Mycelium bør ikke være mer enn 5% av vekten av substratet.
Noen ganger, for å dyrke østerssopp, brukes solsikkeskall. Den må varmes opp veldig raskt til 90 grader og holdes i ikke mer enn 2 timer. Tøm deretter vannet, vent til substratet renner ut (ikke mer enn en halv time), og inokuler deretter.
Å dyrke disse soppene hjemme er ikke så vanskelig. Når du avler dem, bør du huske flere regler. For det første må mycelet spres på en slik måte at 4/5 er plassert nærmere veggene i posen. For det andre bør antall lag ikke være mindre enn 12. Et større antall vil akselerere begroing av underlaget med mycel.
Etter at komprimeringen er fullført, må du legge igjen litt plass til å binde. Blokken (en pose som inneholder mycel og substrat) må stå på et mørkt sted ved en temperatur på 20 °C. Hvis temperaturen øker med mer enn 4 °C, kan myceliet dø (inne i underlaget kan temperaturen nå opp til 35 °C).
Hvis alt er gjort riktig, vil blokken etter maksimalt 16 dager se ut som en monolitt hvit. Hvis noen områder er angrepet, vil totalavlingen være lavere. Inntil primordia dukker opp, trenger du bare å opprettholde den nødvendige fuktigheten og temperaturen, og noen ganger kan du spraye blokken.
I løpet av to dager blir primordia til voksne sopp. Når de vokser, er det viktig å overvåke ventilasjonen i rommet. Det er ikke nødvendig å vanne soppknoppene, da dette kan føre til at de dør. Høsten kan høstes når kantene på hettene på toppen av skjøten er på linje.
Nedenfor vil du lære hvordan du lager østerssoppmycel hjemme og hvordan du dyrker sopp.
Østerssoppmycel er den vegetative kroppen til soppen, mycel, som består av tynne forgrenede tråder. Utvikler seg vanligvis i underlaget eller på overflaten. Det er flere måter å skaffe det på, både i laboratoriet og hjemme.
I naturen formerer sopp seg først og fremst av sporer. Vitenskapen står imidlertid ikke stille, og det ble besluttet å lære å dyrke sopp under kunstig skapte forhold.
Tidligere, for å dyrke østerssopp i skogen, tok de mycel og forplantet det i tilpassede drivhus. Samtidig ble et lite stykke av det plantet på tidligere forberedt jord, uten å drysse jord på toppen, slik at myceliet ikke skulle bære frukt. Når all jorda var godt sammenvevd med mycel, ble den tatt ut, tørket litt og brukt til fortynning. I Russland ble østerssoppmycelium oppnådd på denne måten på slutten av trettitallet av det tjuende århundre.
Kvaliteten på mycelet oppnådd under slike forhold var lav. Fruktingen var sparsom, og myceliet degenererte raskt. Ved bruk av slikt østerssoppmycel ble det introdusert skadelige bakterier og mikroorganismer, som hemmet utviklingen og svekket kvaliteten. Derfor lette forskerne hele tiden etter ny teknologi voksende mycel.
I 1894, i et av instituttene i Frankrike, ble mycel først avlet fra soppsporer dyrket under laboratorieforhold. Hun hadde store utsikter, fordi den slo mye bedre rot og brakte en omfattende høsting før soppen dukket opp i skogen. Men avl på en kontroversiell måte var vellykket bare under laboratorieforhold, noe som reduserte bruksfrekvensen betydelig.
Den siste som ble patentert var en metode for dyrking av østerssoppkornmycel. I moderne Russland det er fortsatt mye brukt i dag. Soppdyrkere dyrker mycel på kornet til enhver type kornavling, så vel som på solsikkeskjell, tørr druepresser, maisstilker og sagflis.
Mycel av høyeste kvalitet oppnås under laboratorieforhold, men hvordan kan du forberede det hjemme selv? Hvis du ikke har utstyr til å organisere arbeidet ditt vitenskapelig laboratorium, så kan produksjonen hjemme utføres der det er gass, vann og elektrisitet.
Du kan forberede mycel for dyrking av østerssopp hjemme, men før du gjør dette, må du kjøpe spesialutstyr: reagensrør, pinsett, termometer, pipetter, agar.
På stadiet med å forberede rommet og utstyret, er det først og fremst nødvendig å ta hensyn til det faktum at det er fra 5 000 til 20 000 mikroorganismer per 1 m2. Og den primære oppgaven for soppdyrkeren er å løse spørsmålet om hvordan man forbereder sterilt utstyr og sørger for hygiene på arbeidsplassen.
Det er to måter å dyrke østerssoppmycel på hjemme. Den første metoden er ved full syklus. Fra sporer eller et stykke av fruktlegemet dyrkes en moderkultur, hvorfra man kan få mellommycel og frømycel.
Den andre forkortede metoden er forplantning av mycelium kjøpt fra spesialister.
Østerssoppmycel kan dyrkes på korn eller tre hjemme. Kornmycelium oppnås ved å påføre moderkulturer på et substrat av kornkorn. Denne typen produksjon er mer vanlig.
I det andre tilfellet er myceliet plassert på trepinner. Denne typen egner seg når det brukes soppproduksjon på stubber. Mycel dyrket på trevirke er mindre utsatt for sykdommer og har lang holdbarhet.
- Royal mycelium er hentet fra en del av fruktkroppen. Fersk østerssopp kuttes i to deler og et stykke kuttes ut fra toppen av stilken. Før omplanting i næringsmediet, dyppes et stykke av fruktlegemet i hydrogenperoksid for å sikre sterilitet. Etter dette legges et stykke sopp over flammen i et reagensrør med et næringsmedium. Reagensrøret lukkes med en propp brent over bål. Korken kan ikke legges på bordflaten, så du må holde korken og reagensrøret med hendene samtidig.
Prøverørene blir liggende igjen mørkerom med en temperatur på 240 grader Celsius. Om et par uker kan myceliet som er opprettet med egne hender, overføres til underlaget.
Du kan også lage et næringsmedium for dyrking av moderkultur selv. Potetglukoseagar, vørteragar, havregrynagar, gulrotagar og en rekke andre egner seg til dette. Næringsmediet helles i reagensglass og steriliseres. Deretter settes reagensglassene i en skrå stilling slik at mediet har stort område overflater. Etter at den har stivnet, tilsettes et stykke av østerssoppens fruktlegeme i reagensrøret.
Når du dyrker østerssopp kongelig mycel hjemme med egne hender, må du sikre sterilitet: desinfiser og rengjør rommet og arbeidsflaten. Utstyret steriliseres over en brenner før bruk.
- Neste nivå– dyrking av østerssoppmycel. For å dyrke mellomliggende østerssoppmycel, brukes ofte kornkorn. For å gjøre dette, ta korn av høy kvalitet og kok dem i to deler vann i 15 minutter. Etter dette tørkes kornene og blandes med gips og kalsiumkarbonat.
Glassbeholderen fylles to tredjedeler med de resulterende kornene og steriliseres. Flere stykker av næringsmediet overføres til de bearbeidede kornene.
Interkulturen vil vokse i løpet av to til tre uker. Mycelet kan lagres i 3 måneder ved temperaturer fra 0 til 20 grader. Om nødvendig kan den pakkes i plastposer.
Mellommycel er en fysiologisk aktiv kultur for produksjon av østerssoppfrømycel.
- Det utviklede levedyktige mellommycelet av østerssopp har utseendet til en frodig hvit plakett med en behagelig sopparoma. Frømyceliet dyrkes også ved hjelp av samme teknologi for dyrking av mellommycel. Med andre ord, mellommateriale brukes til såing av nye beholdere. For en en-liters krukke er 1 skje med mellommycel nok.
Denne typen brukes til å så et substrat som østerssopp senere vil vokse på.
Se videoen "Oyster mushroom mycelium hjemme" for bedre å forstå teknologien til prosessen:
Lokaler for dyrking av østerssopp
En gammel låve, en steingarasje eller en tidligere grisesti kan tjene som rom for dyrking av østerssopp. Det viktigste kriteriet når du velger et rom for såing av østerssoppmycel, bør være evnen til å overholde høy luftfuktighet luft (85–90%) og opprettholdelse av temperaturen fra 15 til 20 grader, samt tilstedeværelsen av et godt ventilasjonssystem og riktig belysning.
Østerssopp liker ikke høye temperaturer; ved temperaturer over 25 grader vil de ikke bære frukt. Derfor er bruken av drivhus som et rom for såing av østerssoppmycel uakseptabelt.
Sopp er følsom for karbondioksid. Det er best å plante østerssoppmycel når nivået er lavt. Derfor er god innendørs ventilasjon nøkkelen til suksess.
Kamrene der frøplantene er plassert må være opplyst. Det er bedre om det er naturlig lys, men det er lurt å unngå direkte sollys på mycelet. Hvis det ikke er vinduer i rommet, brukes fluorescerende lamper til dyrking av østerssopp. Konstant belysning er ikke nødvendig; 8–9 timer om dagen er tilstrekkelig.
For å dyrke østerssopp kan du bruke hvilket som helst celluloseholdig materiale: halm, sagflis fra løvtrær og papir er egnet for dette formålet. Eksisterende metoder gjør det mulig å dyrke østerssopp både i spesielle lokaler og i sommerhus, samt å dyrke sopp hjemme.
Alle metoder for dyrking av østerssopp kan deles inn i omfattende og intensive. Omfattende metoder inkluderer dyrking under naturlige forhold. Intensive metoder involverer dyrking av sopp i spesielle rom hvor passende atmosfære, belysning og fuktighet opprettholdes.
Stubbene som er igjen etter avskoging er perfekt egnet for dyrking. Mycelet påføres overflaten av stubben i et lag på 1,5–2 cm, etter å ha kuttet av en skive som er 3–5 cm tykk.Etter at mycelet er plassert dekkes det med en kuttet skive, som spikres fast. Dette gjøres vanligvis i april eller mai.
Når den dyrkes på stubber, vises østerssopp innen 40–50 dager; fruktdannelse kan forekomme i 2–3 bølger. Når kaldt vær setter inn, slutter sopp å vokse.
Å dyrke østerssopp på stubber ved bruk av denne teknologien i landet innebærer bruk av kornmycel for planting, som påføres i et lag på 1,5–2 cm på den rene fremre overflaten av stubben. Etter dette dekkes stubben med en polyetylenfilm, og et jordlag 10–15 cm tykt drysses på toppen og langs kantene av filmen. Den mest passende tiden for dyrking av østerssopp på stubber i landet er begynnelsen av april. Forbruket av frømateriale (mycel) med denne metoden er 1 kg per 10 stubber.
Planting av frø kan utføres mer effektiv måte, innføring av mycel i ferdiglagde kutt 3–4 cm dype, 5–6 cm brede, eller borede hull med samme dybde og 1,5–2 cm i diameter Etter inokulering dekkes kuttene med fersk sagflis, og hullene er dekket med treplugger. Endene er dekket med plastfolie og drysset med et lag jord.
Å dyrke østerssopp på stubber varer i 3,5–4 måneder, så er det på tide å høste. Vanligvis inntreffer denne perioden i slutten av september, når temperatursvingningene på dagtid er 12–18 °C, og temperatursvingningene om natten er 3–7 °C, som regnes som det mest optimale for østerssopp. Før fruktingen begynner, et sted i midten av september, fjernes stubbene fra filmen og jordlaget. Vær oppmerksom på at dyrking av østerssopp krever høy luftfuktighet. Derfor, i tørt vær, bør jorda rundt stubbene vannes opptil tre ganger i uken.
Etter 5–7 år blir stubber med full frukt råtne og smuldrer. Å dyrke østerssopp på denne måten kan brukes som en naturlig metode for å fjerne stubber i hager, parker, hytter og personlige tomter.
For å dyrke mycel kan du også bruke 25–30 cm lange biter som er til overs fra hogst av trær (diameteren på bitene er minst 15 cm). De legges i kjelleren i en søyle med 3–6 stokker på mycelet (70–100 g) som tidligere er tørket med en fuktig, ren klut i et lag på 1–2 cm For bedre utvikling av mycelet og oppbevaring av fuktighet i den i kjelleren er kolonner av seksjoner dekket med halm eller pustende materiale , for eksempel burlap. Når mycel spirer i kjelleren, akkumuleres det i overkant karbondioksid, så du bør ordne trekk for ventilasjon. I april plantes det inn seksjoner med mycelskudd åpen mark.
Teknologien for å dyrke østerssoppmycel på tre med egne hender er ganske enkel. Materiale for dyrking av sopp er forberedt på forhånd. Lengden på stengene er 25–30 cm; sidebladene og grenene fjernes fra dem. Veden kuttes deretter i biter og bløtlegges i vann i flere dager. I begynnelsen av våren plasseres brikkene i kjellere eller lignende rom. De er plassert i kolonner som når en høyde på 2 m. Et lag med mycel påføres den øvre enden av hver kolonne. For å opprettholde fuktighet er myceliet dekket med et lag med halm. De kan bruke matter eller burlap, men ikke plastisk film, siden det blokkerer tilgangen av luft til myceliet. Myceliet utvikles i tre i løpet av 2–2,5 måneder. Du må overvåke temperaturen og fuktigheten i rommet for bedre vekst.
Om sommeren flyttes trebiter utenfor. De begraves i jorden til en dybde på 10–15 cm på rad. Enden av stubben, der mycelet utvikler seg, må være i jorda. Etter planting blir stiklingene vannet rikelig.
Under naturlige forhold utvikles fruktlegemene til sopp fullt ut i september eller oktober.
Ofte hjemme kan halmballer brukes til å dyrke østerssopp. I dette tilfellet blir halmen ikke utsatt for varmebehandling eller pasteurisering, så denne metoden brukes ikke i soppproduksjon.
Underlaget for dyrking av østerssopp i poser med halm skal være friskt, uten råte eller tegn på skade fra mikroorganismer. Før bruk fuktes den ved å dyppe den i vann i 80 timer.
Poser med halm plasseres på steder som er beskyttet mot direkte sollys: under skur, i skur, kjellere, etc.
Ved dyrking av østerssopp på halm utvikler mycelet seg i løpet av 10–12 uker, det vil si at hvis den plantes i mai, kan høsten høstes i september. I 2–3 bølger av frukting oppnås 3–5 kg sopp fra en balle. Teknologien er ikke for komplisert; dette er et veldig godt alternativ for folk som er interessert i soppdyrking.
Det er viktig å vite hvordan man dyrker østerssopp for å kunne dyrke dem riktig. I dag er de etterspurt på markedet og anses noen ganger som mer verdifulle enn champignonsopp. Derfor er dyrking av østerssopp veldig lønnsomt, siden det ikke krever store investeringer, men lar deg oppnå rikelig avling.
Dyrking av østerssopp i plastposer
Desinfiser posen før planting. Siden posene ikke kan kokes, legg dem i en 2% blekeløsning i to timer. Etter desinfeksjon begynner du å fylle posene; du må legge 5 kilo substrat i hver pose, etterfulgt av et lag med mycel. Følg rekkefølgen strengt til toppen. Etter planting, lag små spalter i posen for å la oksygen komme inn.
I løpet av de to første ukene når man dyrker østerssopp i plastposer skjer inkubasjonstid. Den optimale temperaturen for vekst og utvikling av produktet er fra 18 til 22 grader.
Ikke la underlagstemperaturen overstige 30 grader. De første tre dagene etter planting er temperaturen inne i posene ganske høy. Du kan redusere temperaturen i posen på en enkel måte, for å gjøre dette, pek en vifte på pakken. Myceliet vil ikke bli skadet.
Med riktig belysning kan du la mycelet være i fred de første tre dagene etter planting. Etter tre dager vil små hvite tråder begynne å trenge gjennom underlaget. De neste ti dagene går med til å fylle posen med mycel. Myceliet vil få en tilsvarende sopplukt.
I moderne verden For forplantning av sopp brukes korn eller livmormycel av østerssopp. Det dyrkes vanligvis under sterile laboratorieforhold for å beskytte myceliet mot skadelige mikroorganismer og øke utbyttet. Men amatørsoppdyrkere har funnet en måte å lage den på hjemme. Dessuten bærer hjemmelaget mycel frukt ikke verre enn laboratorie.
Mycel ved hjelp av havreflak. Du må ta:
- 40 gram flak knust til en pulveraktig tilstand;
- 960 ml vann;
- 100 gram gelatin;
- bakteriedrepende lampe;
- steriliserte prøverør og bomullsplugger for dem;
- korn bokser, pinsett;
- moden østerssopp.
Havregryn må kokes i en time, og sil deretter gjennom flere lag med gasbind. Bløtlegg gelatinen i vann (ta litt fra det allerede tilberedte vannet), og varm den opp i et vannbad når den sveller, og tilsett den deretter til havregryngeléen. Fyll reagensrørene med den resulterende slurryen til 2/3 av det totale volumet, lukk med bomullsplugger og plasser for sterilisering i vannbad i 40 minutter. Deretter må du installere rørene i en skrå stilling slik at inokulasjonsområdet blir større. Når stoffet i reagensglassene er avkjølt, bruk en sterilisert pinsett til å ta en østerssoppplate (den delen som vokser under sopphetten) og legg den forsiktig i reagensglassene på næringsmediet. Lukk reagensrørene med bomullsplugger og pakk dem inn i folie. Fjern reagensrørene fra mørkt sted med en temperatur som ikke er lavere enn 24 °C. Etter 2 uker vil myceliet være klart.
Et slikt mycel vil trenge et kornsubstrat. For å forberede det trenger du:
- 10 kg korn (en hvilken som helst kornavling);
- 15 liter vann;
- 130 g gips;
- 30 g kritt.
Kok kornet i vann til det blir mykt, men ikke kok det til grøt. Tørk det kokte kornet godt og tilsett gips og kritt til det. Fyll glassene med det tilberedte kornet, og lag en liten fordypning inni for å plassere mycelet i fremtiden. Du må lage et hull i lokkene med en diameter på 1,5 cm, og deretter lukke glassene med dem. Plugg hullene i lokkene med bomullspinner. Steriliser i ovnen ved 120°C i to timer.
Nå gjenstår det bare å plante litt østerssoppmycel i det tilberedte kornsubstratet. Det er nødvendig å varme opp reagensrørene med mycelet klart for planting, slik at det lett kan skilles fra veggene. Ved hjelp av en sterilisert pinsett overfører du østerssoppmycelet forsiktig fra reagensrøret inn i fordypningen forberedt på kornet. Det er viktig å tette igjen hullene i lokkene med bomullsplugger og sette glassene på et mørkt sted og husk å holde romtemperaturen på 24 °C. Å opprettholde sterilitet når man dyrker østerssopp på korn er svært viktig i hele prosedyren fra begynnelse til slutt. Bare i dette tilfellet vil myceliet produsere høye utbytter i lang tid.
Metoder for oppbevaring av østerssoppmycel
I dag er det to kjente måter å lagre østerssoppmycel på. Begge brukes vanligvis i store industrier. Dette er å lagre mycelet i kulden og plassere det i flytende nitrogen.
Den første metoden innebærer å plassere østerssoppmycel i kjøleskapet. Ulempe denne metoden det er vanskelig å gjenkjenne den aktive strukturen. Derfor, før bruk, fjernes mycelet fra kjøleskapet, ristes kraftig og får stå i romtemperatur i flere dager. Aktivt mycel vil begynne å vokse raskt, mens ødelagt korn vil forbli bart og fargen vil være ubehagelig brun.
En mer avansert måte å bevare østerssoppmycel på er å plassere det i flytende nitrogen. I tillegg til det faktum at dette stoffet lar deg godt bevare strukturen som østerssopp vil vokse i fremtiden, har det en gunstig effekt på kvaliteten på sluttproduktet og på produktiviteten til myceliet.
Før mycelet lagres, holdes det i flere dager ved en temperatur på ca. 5 grader Celsius. Selve fryseprosessen utføres veldig sakte og under nøye kontroll. Før planting tines mycelet sakte.
Som laboratorieeksperimenter viser, er det best å lagre mycel i flytende nitrogen, siden med denne metoden skjer praktisk talt ingen endringer og alle dens egenskaper forblir nesten de samme som før lagring.
Hjemme er lagring av mycel best gjort i en fryser med en temperatur på minus 20 grader Celsius. Som praksisen til erfarne soppdyrkere viser, lar slik lagring deg få materialet innen den nødvendige datoen. god kvalitet uten vesentlige endringer. Etter en kort hvileperiode, når mycelet er i romtemperatur, fortsetter strukturen å vegetere.
Kun flere skift temperaturregime, hvis konsekvens er tining og gjenfrysing av materialet, kan føre til en forringelse av kvaliteten, noe som selvfølgelig ikke bidrar til det høye utbyttet av østerssopp. Derfor er det svært viktig for soppdyrkeren å sørge for en stabil temperatur for det lagrede myceliet, uavhengig av miljøfaktorer og forhold. Spesielt hvis soppproduksjon er i gang og er hovedinntektskilden.
Å få østerssoppmycel hjemme er drømmen til enhver soppdyrker. I dag er det ikke vanskelig å kjøpe det. Det er imidlertid ikke alltid mulig å finne et selskap som er 100 % ansvarlig for produktkvalitet. Faktum er at slike organisasjoner hovedsakelig jobber med grossister og praktisk talt ikke har tid til å overvåke kvaliteten under slike forhold.
Du kan først finne ut at produktet ikke fungerer når posene med underlaget blir Grønn farge. Men å dyrke østerssopp krever en viss tid, og 40% av kostnadene går til underlaget. I dette tilfellet dyrker soppdyrkere, som ikke stoler på ukjente produsenter, mycel med egne hender.
Høst av østerssopp
Disse soppene modnes i klynger. Ved høsting av østerssopp blir de vridd ut av underlaget eller kuttet av ved basen for ikke å skade myceliet. Etter 10–15 dager dukker den andre bølgen av innhøstingen opp.
Under fruktingsprosessen kan det være opptil fire bølger av høsting, men største antall sopp samles i løpet av den første.
Etter at fruktingen er fullført, fjernes soppblokkene, og vekstrommet desinfiseres med en klorløsning, lukkes i flere dager og ventileres deretter grundig. Deretter kan du laste ned nytt parti. Du kan utføre opptil fire slike sykluser per år.
Østerssoppslekt ( Pleurotus) har omtrent 30 arter. Av disse er cirka ti arter dyrket. Nedenfor skal vi ta en titt på de vanligste.
Sitronhette østerssopp
Gull- eller sitronhette østerssopp - Pleuros Citrinopileaus-bildeSitronhette østerssopp (ilmak-sopp) (Pleuros Citrinopileaus) er en av de mest vakre utsikter slekten Pleurotus. Fargen på hetten er lys sitron. Denne typen østerssopp har et stort antall fruktlegemer i en klump. Den store ulempen med denne typen er skjørheten til fruktlegemene, noe som skaper visse problemer under transport og deretter under salg. Sitronhette østerssopp har en skarp, spesifikk lukt. Dette gir retter laget av disse soppene en nøtteaktig aroma. I naturen vokser den på død ved av alle fjerne østlige arter av alm og død ved. Noen ganger kan den finnes på bøk, bjørk, eik og poppel. Har et bredt distribusjonsområde - Nord Amerika og Asia. I CIS distribueres den hovedsakelig i Fjernøsten, hvor den dyrkes på bjørk, osp og poppelved. Hvetehalm, maiskolber og bomullsavfall brukes som underlag for intensiv dyrking.
E = MG/MS
hvor E er biologisk effektivitet,
MG er massen av fersk sopp, MS er massen av tørt substrat, på hvetehalm er det 25-75%.
Mest optimal temperatur for dannelse av primordia i sitron-cap østerssopp er 21-27 ° C, for frukting - 21-29 ° C. Lengden på bølgene mellom frukting er 10-14 dager.
østerssopp
østerssopp (Pleuros ostreatus), er den vanligste av alle typer østerssopp. Som regel kan den i naturen finnes på fuktige trestammer og stubber av løvtrær. Østerssopp bærer frukt fra juni til høstens frost. Kjøttet av soppen er hvitt og har en behagelig lukt. Hetten er opptil 20 cm i diameter, glatt, halvsirkelformet, øreformet, brunaktig eller grågul i fargen. Platene som går ned langs stilken er hvite, sparsomme, tykke, med broer nær stilken. Sporepulveret er hvitt, noen ganger rosa. Sporene er ellipsoide i form. Stilken er kort, opptil 4 cm lang og 2 cm tykk, eksentrisk, sjelden sentral, avsmalnende mot bunnen, oftest hårete.
Østerssopp bilde:
Østerssopp - Pleuros ostreatus-bilde 
Østerssopp (sett fra undersiden) - Pleuros ostreatus-bilde
østerssopp
østerssopp (Pleuros Cornucopiae) kan finnes fra juni til august. Den finnes på stammene og stubbene til lønn og alm. Vanligvis vokse i store grupper. Hetten er gul eller hvit og mørkner over tid. Diameteren på hetten er 3-12 cm Formen på hetten er først konveks, deretter traktformet. Massen er hvit, tykk, tett, med en melaktig lukt. Platene er langt nedadgående langs stilken, litt gule eller hvite, sparsomme, smale. Sporepulver er hvitt. Formen på sporene er langstrakt-oval. Benet er 1,5-2 cm tykt, 1 cm langt, eksentrisk eller sentralt, hvitt, kan være fraværende. I Primorsky-territoriet, Kina og Japan dyrkes østerssopp på døde almer.
Østerssopp - Pleuros Cornucopiae-bilde Steppe østerssopp
Steppe østerssopp (Pleuros Eryngii) vokser på døde stengler og røtter. Bor i stepperegioner. Setter seg på paraplyplanter i september-oktober. Hetten er flat-konveks, 4-8 cm i diameter, har ofte uregelmessig form, litt skjellete eller glatt. Fargen kan være gulaktig, gulbrun, gråaktig-rødaktig. Massen er gulaktig eller hvit, kjøttfull. Platene er synkende, hvite, sparsomme. Benet er eksentrisk. I unge fruktkropper, kanskje nesten sentralt, 4 cm lang, 2 cm bred, tett, innsnevret mot basen, hvitaktig.
Steppe østerssopp - Pleuros Eryngii foto østerssopp
østerssopp (Pleuros Pulmonarius) vokser, vanligvis i grupper, på døde løvtrær. Spiselige, men store, gamle eksemplarer er tøffe. Frukt i perioden juni-oktober. Hetten er sideveis, konvekst spredt, hvit med en gråaktig fargetone og et delikat belegg. Platene er synkende, hvite, tynne, synkende. Massen er tynn, hvit, med en behagelig lukt.
Østerssopp - Pleurotus pulmonarius foto Rosa østerssopp
Rosa østerssopp (Pleuros Djamor) Det har karakteristiske forskjeller— fruktkroppen er rosa, kjøttet er mørt, vokser i klumper. Rosa østerssopp finnes naturlig i subtropene og tropene. Dyrkes på maiskolber, bomullsavfall, fermentert halm. Biologisk effektivitet er 75-100%. Den gunstige temperaturen for dannelse av primordia er 18-25 ° C, for frukting - 20-30 ° C. Lengden på bølgene mellom frukting er 7-10 dager.
Rosa østerssopp – Pleuros Djamor-bilde Grå østerssopp
Grå østerssopp (Pleuros sajor-caju) er utbredt i Nord-Amerika og Europa på bartrearter. Hatten er grå. Fargemetning avhenger av belastningsegenskaper, belysning og temperatur. Sopp vokser i grupper på 2-3, noen ganger flere. I stedet for kuttede fruktlegemer vokser det ofte nye. Dyrket på bomullsavfall, fermentert halm og maiskolber. Biologisk effektivitet er 100-200%. Gunstig temperatur for dannelse av primordia er 10-20 ° C, for frukting - 18-24 ° C.
Grå østerssopp – Pleuros sajor-caju-bilde Florida østerssopp
østerssoppFlorida (Pleuros Florida) har en hette med en diameter på 10-20 cm, hvis form er halvsirkelformet eller traktformet. Lange ben 2-5 cm, tykkelse 1-2 cm, eksentriske eller sentrale. Massen har en behagelig lukt og er hvit. Den skiller seg fra østerssoppen i den lyse fargen på fruktkroppene og mindre kjøttfulle kropp. Hjemland - Nord-Amerika. I Kaukasus dyrkes den på bøketre. Ved intensiv dyrking krever den høyere temperaturer enn østerssopp. Florida østerssopp er en geografisk rase av den vanlige østerssoppen, og er derfor ikke en uavhengig art.
Florida østerssopp – Pleuros Florida-bilde
Laster inn...
