142200, MOSKVA-regionen, SERPUKHOV, 1st NOGINSKY Ave., 5
140054, MOSKVA-regionen, KOtelNIKI, DZERZHINSKOYE motorvei, nr. 5
140500, MOSKVA-regionen, LUKHOVITSY, st. GAGARINA, 43
141006, MOSKVA-regionen, MYTISCHI, kjørefelt. RUPASOVSKY 1., 7, leilighet. 67
143515, MOSKVA-regionen, ISTRA-distriktet, p/o SINEVO, landsbyen KURTNIKOVO
143980, MOSKVA-regionen, ZHELEZNODOROZHNY, st. YUZHNAYA, 1
140230, MOSKVA-regionen, VOSKRESENSKY-distriktet, ALESHINO SL, st. CHKALOVA, 1/1
144009, MOSKVA-regionen, ELEKTROSTAL, st. SPORTIVNAYA, 27
140473, MOSKVA-regionen, KOLOMENSKY-distriktet, landsby. NEPETSINO, "FEED VERKSTED" BYGG
143000, MOSKVA-regionen, ODINTSOVO, WESTERN INDUSTRIAL SONE
142144, MOSKVA, SHCHAPOVO
141554, MOSKVA-regionen, Solnechnogorsk-distriktet, landsbyen Krivtsovo, 5A, kontor. 8
143821, MOSKVA-regionen, LOTOSHINSKY-distriktet, landsbyen NEMKI, nr. 1
142190, MOSKVA, TROITSK, st. SOLNECHNAYA, 12
141800, MOSKVA-regionen, DMITROV, PROMYSHLENNY-bane, 1, byg. 3
141600, MOSKVA-regionen, Klin, VOLOKOLAMSKOYE motorvei, 31
141070, MOSKVA-regionen, KOROLEV, OKTYABRSKY boulevard, 12
141606, MOSKVA-regionen, KLIN, st. ZAKHVATAEVA, 4, leilighet. 006
143397, MOSKVA-regionen, NARO-FOMINSKY-distriktet, landsbyen ROZHNOVO, 16
141100, MOSKVA-regionen, Shchelkovo, 1. SOVETSKY-bane, 25
141600, MOSKVA-regionen, KLIN, st. MOSKOVSKAYA, 28
142641, MOSKVA-regionen, OREKHOVO-ZUEVSKY-distriktet, landsbyen DAVYDOVO, st. ZAVODSKAYA, 2
143980, MOSKVA-regionen, ZHELEZNODOROZHNY, st. AVTOZAVODSKAYA, 17
141200, MOSKVA-regionen, PUSHKINO
143985, MOSKVA-regionen, BALASHIKHINSKY-distriktet, landsbyen SOBOLIKHA, st. NOVOSLOBODSKAYA, 17
140004, MOSKVA-regionen, Lyubertsy, landsbyen VUGI
142600, MOSKVA-regionen, OREKHOVO-ZUEVO, st. VOKZALNAYA, 2
140578, MOSKVA-regionen, OZERSKY-distriktet, landsbyen EMELYANOVKA, KONTORET TIL JSC "EMELYANOVKA"
141980, MOSKVA-regionen, DUBNA, st. MOKHOVAYA, 11, leilighet. 801
140150, MOSKVA-regionen, RAMENSKY-distriktet, r. BYKOVO, st. PRAVOLINEINAYA, 1
142200, MOSKVA-regionen, SERPUKHOV, st. CHEKHOV, 17
142912, MOSKVA-regionen, KASHIRSKY-distriktet, landsbyen BOLSHOE RUNOVO, ADMINISTRATIV BYGG, rom. 9
140080, MOSKVA-regionen, Luberetskiy-distriktet, KRASKOVO DP, postboks 23
140004, MOSKVA-regionen, Lyubertsy, st. ELEKTRIFISERING, 26A
141511, MOSKVA-regionen, Solnechnogorsk-distriktet, NOVOYE, st. SANATORNAYA, 13
140341, MOSKVA-regionen, EGORIEVSKY-distriktet, p/o EFREMOVSKAYA, s. NOVIY, JSC "EGORIEVSKOE"
142380, MOSKVA-regionen, CHEKHOV-distriktet, landsbyen LYUBUCHANY, TERRITORIUM TIL JSC "INSTITUTE OF ENGINEERING IMMUNOLOGY", byg. 5
141070, MOSKVA-regionen, KOROLEV, st. PIONERSKAYA, 1
141069, MOSKVA-regionen, KOROLEV, PERVOMAISKY mikrodistrikt, st. SOVETSKAYA, 39A
141600, MOSKVA-regionen, Klin, LENINGRADSKOE motorvei, 88 KM
142100, MOSKVA-regionen, PODOLSK, st. FEDOROVA, 19
141800, MOSKVA-regionen, DMITROV, BIRLOVO POLE, JSC "DPSO"
141821, MOSKVA-regionen, DMITROVSKY-distriktet, landsbyen RYBNOE, 13
141300, MOSKVA-regionen, SERGIEV POSAD, st. Zheleznodorozhnaya, 22
143400, MOSKVA-regionen, KRASNOGORSK, p/o 9, st. LENIN, 26A, postboks 42
143144, MOSKVA-regionen, RUZSKY-distriktet, landsbyen KOLYUBAKINO, st. MAYORA ALEXEEVA, 17
143900, MOSKVA-regionen, BALASHIKHA, CENTRAL COMMUNAL SONE, st. TEXTILSCHIKOV, 16 GRØNNSAKER CATERING BASE
141280, MOSKVA-regionen, PUSHKINSKY-distriktet, ASHUKINO DP, st. OSTROVSKY, 21
141200, MOSKVA-regionen, PUSHKINO, mikrodistrikt "DZERZHINETS", 11, leilighet. 129
142715, MOSKVA-regionen, LENINSKY-distriktet, landsbyen SVKH IM. LENIN
143581, MOSKVA-regionen, ISTRA-distriktet, landsbyen. PAVLOVSKAYA SLOBODA, st. SADOVAYA, 1
Frukt- og grønnsaksprodukter hentet fra åkrene skal behandles raskt nok. Derfor er det så viktig å klokt velge utstyr av høy kvalitet for å behandle frukt og grønnsaker. Vårt firma er klar til å hjelpe deg med å løse dette vanskelige problemet.
Primær bearbeiding av frukt
Så først av alt, etter å ha mottatt fruktene, bør de veies. Dersom produkter leveres på vei, gjøres dette vanligvis på lastebilvekter. I dette tilfellet trekkes vekten av den tomme maskinen fra vekten til den lastede maskinen. Hvis fruktene bare ankom i emballasje (bøtter, kurver eller poser), blir veiing utført på vanlig vekt.
Det neste trinnet er å rense produktene fra steiner ved hjelp av steiner, eller steiner. Faste grønnsaker vaskes deretter med propellskiver. Dette grønnsaksbehandlingsutstyret består av et mottakende vaskebad, samt et dusjsystem, roterende børster og en utgangstransportør.
Tunge rotgrønnsaker vaskes med trommelvaskere, som består av roterende fat med vegger som fjerner alt smuss fra produktet. Det samme problemet med delikate frukter løses ved hjelp av beltevaskemaskiner. Frukt og grønnsaker, som passerer langs beltet, sprøytes med et betydelig trykk av sprøytet vann.
Videre bearbeiding av frukt
Videre bevegelse av allerede vaskede produkter utføres på båndtransportører og heiser. For å fjerne skinnet fra noen frukter (for eksempel fra en tomat), må de skåldes. For å gjøre dette trenger du utstyr for å behandle ulike grønnsaker kalt en blancher. I disse maskinene, som beveger seg kontinuerlig, blir produktene raskt skoldet av varm damp underveis. Som et resultat fjernes huden spontant. Det er roterende og lineære blancherere.
Roterende slipemaskiner brukes til å skrelle rotvekster. Produktet føres gjennom en bestemt trommel med en overflate perforert på en spesiell måte. Fungerer som et slags rivjern, og fjerner det øverste laget fra frukten.
For å få tak i squashkaviar, eplemos og lignende produkter, trenger du slikt utstyr for forsiktig/fint bearbeiding av frukt. Og for å tilberede tomatpuré eller puré uten å gjøre produktet for mørkt, fordampes pureen i spesielle vakuumdampenheter. Autoklaver og avluftere brukes også til å tilberede tomatpuré.
Grønnsaker til salater kuttes ved hjelp av en rekke makuleringsmaskiner. Tunnelpasteurisatorer brukes til å pasteurisere produkter pakket i krukker. Dette utstyret for behandling av grønnsaker og frukt har en tunnel utstyrt med en transportør som de bearbeidede produktene beveger seg gjennom. Den varmes først opp ved hjelp av et dusjsystem, holdes deretter på en presis pasteuriseringstemperatur og avkjøles til slutt.
Funksjoner ved samarbeid med selskapet vårt
Ved å kjøpe utstyr fra oss kan du være trygg på kvaliteten på utstyr for bearbeiding av frukt og grønnsaker. Vi selger det beste og mest pålitelige italienske utstyret, sertifisert i henhold til EU-standarder.
Våre ansatte er ikke bare engasjert i installasjon, igangkjøring og igangkjøringsarbeid, men gir også et komplett spekter av garanti- og ettergarantiarbeid på service av enhetene.
Om nødvendig vil defekte enheter bli diagnostisert og reparert. Håndverkerne gjennomfører også en befaring og hjelper til med innkjøp av alle nødvendige reservedeler.
Vi prøver å opprettholde den perfekte balansen mellom rimelige priser og høy kvalitet tilgjengelige tjenester. Og den individuelle tilnærmingen og profesjonaliteten opparbeidet gjennom årenes arbeid hjelper oss med å takle de tildelte oppgavene.
Vasking av grønnsaker og frukt.
Å gjøre forretninger (ledelse av forretningsprosesser)
Utgifter.
Matvarer av vegetabilsk opprinnelse har avgjørende betydning i folks liv. Det er vitenskapelig bevist det plante mat Slike viktige stoffer for biokjemiske prosesser som karbohydrater, vitaminer og makro- og mikroelementer kommer inn i menneskekroppen. Dessuten inneholder frukt og grønnsaker aromatiske og smaksgivende stoffer som forsterker smaksegenskaper mat, noe som fører til god absorpsjon.
Som regel har frukt og grønnsaker kortsiktig oppbevaring i fersk. Ulike mikrober og enzymer virker på dem og ødelegger dem raskt. Bare tørket frukt og grønnsaker kan ha lang holdbarhet. Men under tørkeprosessen endres egenskapene til fersk frukt og grønnsaker betydelig, og det er grunnen til at tørket frukt og grønnsaksprodukter har nye egenskaper.
Næringsverdien og de organoleptiske egenskapene endres på grunn av betydelig ødeleggelse av de kjemiske komponentene i råvarene, samt krydder og syrer som brukes, samt dannelse av nye stoffer. Utvalget av tørket frukt og grønnsaker er omfattende og oppdateres med jevne mellomrom ved bruk av nye teknologier i tørkeprosessen. Nå øker sortimentet på grunn av den prosentvise økningen i tørket frukt og grønnsaker ved frysetørking.
I dag blir det mer og mer lønnsomt for bedrifter å behandle grønnsaker og frukt, det blir vellykket virksomhet. La oss vurdere alle fordelene med denne virksomheten.
1. Forbrukeren foretrekker nå i økende grad halvfabrikata og ferdige produkter.
2.Implementeres Regjeringens program støtte til denne industrien.
3.Produksjonslønnsomheten øker på grunn av utvidelsen av sortimentet ferdige produkter, bruk av ulike emballasjer, muligheten for å behandle substandard råvarer, modernisere produksjonslinjer og forbedre teknologiske prosesser.
|
|
Butikker for bearbeiding av frukt- og grønnsaksråvarer er delt inn etter spesialisering:
1. Primærbehandling, som resulterer i et produkt vasket og pakket, eller klart for videre teknologiske stadier.
2. Resirkulering, som inkluderer rengjøring, kutting og pakking av enkeltprodukter og deres blandinger i form av salater.
3. Dyp behandling, inkludert matlaging, frysing, tørking, hermetikk.
I verkstedene lite strøm, det er opptil 500 kg/time, hovedsakelig brukte frittstående maskiner, og mye brukt manuelt arbeid. For verksteder med middels kraft, fra 500 til 1000 kg/time, og høy effekt, er dette over 1000 kg/time, bruk av automatiske og halvautomatiske linjer med minimal bruk av menneskelige ressurser er typisk.
Kompleks behandling av grønnsaker og frukt.
Når verkstedet ditt opererer i ett skift, trenger du fra 12 til 15 personer, inkludert bedriftsledelse, teknolog, verkstedsjef, lastere, lagerholder, leder for salgsavdelingen for ferdigprodukter og arbeidere. Med denne arbeidsprosessen vil den maksimale produksjonen til bedriften din nå 80 tonn per måned.
Følgelig, med slike indikatorer, kan verkstedets månedlige inntekt nå opptil 3 millioner rubler, og nettofortjenesten vil være 500 tusen rubler. Med en innledende investering på 15 millioner rubler for leie, utstyr, fond lønn, andre utgifter, samt å ha et salgsmarked og gunstige forhold arbeid, er tilbakebetalingstiden for verkstedet ca 2,5 år.
Teknologier og utstyr for behandling av frukt og grønnsaker.
I catering I tillegg til frisk frukt og grønnsaker, er bearbeidede frukt- og grønnsaksprodukter mye brukt. De vanligste behandlingsmetodene inkluderer tørking, hermetisering høye temperaturer i hermetisk lukkede beholdere, salting og fermentering, sylting, hermetisering med sukker, frysing og en rekke andre metoder.
Det første trinnet i prosessen med å behandle frukt og grønnsaker innebærer alltid å vaske produktene.
 |
Tørkede produkter kan være følgende typer. Dette er poteter, urter (selleri, persille, dill), erter, hvitkål, løk, hvite røtter, gulrøtter, sikori, rødbeter, hvitløk.
For tørkeprosessen skal det kun brukes råvarer av god kvalitet som oppfyller kravene i standarden.
Poteter, rødbeter, gulrøtter, kål blancheres til halvparten er kokt. Dette gjøres slik at produktene etter tørking ikke krever videre koking. Løk, hvite røtter, hvitløk, krydrede urter blancheres ikke for å bevare smakskvaliteter produkt. Tørkeprosessen utføres til en viss fuktighet på 12 til 14 prosent.
Unntaket er potetmos, som tørkes som en tynn film til et fuktighetsinnhold på 4 til 6 prosent. Tørkede produkter må overholde standarden.
Tørkede poteter oppnås ved tørking av skrellet eller kuttet i terninger, skiver eller kolonner av blancherte poteter. Pakket i bulk eller i briketter.
Tørkede grønne erter oppnås ved å tørke blancherte grønne erter.
Tørkede urter oppnås ved å tørke fersk persille, dill og selleri. Pakket i bulk eller i pulverform.
Tørket hvitkål oppnås ved å tørke hakket blanchert kål. Pakket i bulk eller i briketter.
Tørkede rotgrønnsaker og løk produseres i bulk, samt i form av pulver i briketter.
Tørket hvitløk oppnås i form av hakkede fedd eller pulver.
Tørkede druer er rosiner. Tilstedeværelsen av ødelagte og insektskadede bær, mugg, metallurenheter og sand er ikke tillatt i rosiner. Smaken og lukten av rosiner skal tilsvare friske druer, uten uvanlig smak og lukt.
Frukt- og bærpulver er hentet fra finknuste epler, eple- og druerester. De har en behagelig lukt. Fargen på frukt- og bærpulver varierer fra lys krem til lys brun. De har en 8% massefraksjon av fuktighet, sukker på minst 25% for eplepulver, og minst 66% for druepulver, og inneholder 0,1% aske. Frukt- og bærpulver finner sin anvendelse i baking og konfektproduksjon som en råvare rik på pektin og mineraler.
Begrepet "gjæring" brukes vanligvis bare på kål. De sier "pickles" om agurker og tomater, og begrepet "pickled" brukes om epler. Alle de ovennevnte produktene oppnås ved hermetisering ved bruk av melkesyrebakterier.
Det skapes spesielle forhold for gjæringsprosessen. For at melkesyrebakterier skal nå den sukkerholdige saften som ligger i cellene til planteråvarer, tilsettes bordsalt til grønnsaker i tørr form for kål, i form av en 8 prosent vandig løsning for agurker, noe som forårsaker plasmolyse av cellene og osmotisk sug fra råstoffet juice. I den resulterende juicen begynner melkesyrebakterier å formere seg, og fermenterer sukker.
 |
Salt er også nødvendig for smak og konservering. Ved å kutte grønnsaker dekkes snittflaten raskt med cellesaft, som er godt for gjæring. Melkesyrebakterier produserer karbondioksid, melke- og eddiksyrer, etylalkohol. Alt dette undertrykker utseendet til uønskede bakterier og aktiviteten til enzymer som gjør grønnsaker myke.
Syltetøy, syltetøy, syltetøy, kandiserte frukter og frukt- og bærpuréer fås fra frukt- og bærråvarer ved bruk av sukker. Disse produktene er etterspurt av mange konfektbutikker og cateringbedrifter. Frukt-
sterilisert bærpuré er knust fruktkjøtt, bær uten skinn, frø, fibre, frø. Bare for puréer fra bringebær, jordbær, bjørnebær, solbær og røde rips, tyttebær, blåbær er tilstedeværelsen av frø tillatt, og faste inneslutninger er tillatt i pære- og kvedepuréer. Alle visuelle og smaksparametre må samsvare med de originale bærene og fruktene. Fargen på eplemos i henhold til standarden er fra lys gul til krem, fargen på aprikos- og ferskenpuré skal være fra lys gul til oransje. Hvis det er mørkning av de øvre lagene av pureen, og separasjonen av den harde fasen av pureen ikke er mer enn 5 mm, er dette akseptabelt.
Til puré brukes glassbeholdere på tre og ti liter. Lagringstemperatur fra 0 til 20 °C, luftfuktighet ikke mer enn 75 prosent. For å konservere frukt- og bærpuré brukes svoveldioksid, natriumbenzoat eller sorbinsyre.
Syltetøy er laget av fersk eller sulfatert puré. Råvarene for å lage syltetøy er aprikoser, kveder, kirsebær, kirsebærplommer, pærer, fersken, dogwoods, plommer, epler, og noen ganger brukes en blanding av bær og frukt. Konsistensen på syltetøyet skal være smørbart eller tett.
Fargen på syltetøyet må passe med fargen på frukten. For å smake skal syltetøyet ha en søt og syrlig smak, som fruktene som syltetøyet ble laget av, og lukten av syltetøyet skal matche fruktens aroma. I henhold til kravene i standarden er sukkering av syltetøy, så vel som tilstedeværelsen av fremmede urenheter, uakseptabelt.
Som oftest, bred applikasjon syltetøy finnes i konfekt- og bakeindustrien.
Frukt- og bærsyltetøy lages av epler, plommer, pærer, fersken, aprikos, mandariner og annen frukt uten stilker og frø. For råvarer brukes ferske, frosne eller sulfaterte frukter. Råvarene kuttes i skiver eller halvdeler, kokes deretter med sukker til gelé, noen ganger tilsettes matpektin eller organiske syrer.
Syltetøy tilberedes av ferske, frosne eller sulfaterte råvarer. For denne prosessen brukes bær og frukt som skrelles, skrelles og frørede. Frukt med groper kan brukes hele eller pitted. Bær renses alltid for begerblader og stilker. De ferdige råvarene kokes i sukker eller sukkersirup. Vanilje, kardemomme, nellik og diverse krydder kan tilsettes sirupen. Smaken på syltetøyet skal ha en søt eller syrlig-søt fargetone, som minner om bærene og fruktene som syltetøyet ble laget av. Syltetøyet skal ha bløt frukt, men ikke kokt på noen måte. I henhold til dokumentasjonskrav skal innholdet av harde eller overkokte frukter ikke overstige 35 prosent.
|
Konsistensen til sirupen i syltetøyet skal ha en ikke-herdende tilstand. Sirupen kan inneholde en liten mengde suspenderte partikler av fruktkjøtt og bær, men generelt bør den være gjennomsiktig.
For å lage kandiserte frukter kokes frukt og bærråvarer i sukker eller sukkersirup, glasert eller drysset med sukker. Kandiserte frukter kan produseres av frukt og syltetøy. I dette tilfellet skilles fruktene fra sirupen, tørkes litt ved en temperatur på 40 til 60 grader i et intervall på 12 til 18 timer hver time, drysses med sukker og tørkes igjen til et fuktighetsinnhold på 14 til 17 prosent.
Hermetisert frukt og grønnsaker er delt inn i grønnsaker og frukt, det vil si frukt og bær.
Det er naturell, lunsj og fyll, snackbarer, konsentrerte tomatprodukter, naturlig juice og marinader. Alle disse typene er klassifisert som hermetiske grønnsaker.
De er delt inn etter type råstoff, produksjonsmetode og formål. Til øyeblikkelig matlaging Til salater, første- og andreretter og tilbehør brukes naturlig hermetikk i form av halvfabrikata. Ved fremstilling av disse hermetikkmatene brukes hele, hakkede eller purerte grønnsaker av en eller to typer, fylt med en 3% løsning av bordsalt, uten bruk av krydder og krydder.
Det ferdige produktet har næringsverdien og egenskapene til råvarer, siden grønnsakene ikke har vært utsatt for kulinarisk bearbeiding, noen ganger blanchert. Råvarene til slik hermetikk er grønne erter, grønne bønner, søtmais, rødbeter, kål, gulrøtter, asparges, Paprika, gresskar og andre. Grønnsakspuré er laget av sorrel, pepper, spinat.
Hermetikk laget av stekt vegetabilsk olje eller oversvømmet tomatsaus grønnsaker kalles snacks.
Utvalget av slik hermetikk er variert. Her kan du finne borsjtsj med sylteagurk, grønnsaks- og kjøttsupper, kjøttkålruller med lapskaus og mange flere forskjellige varer. Det er også hermetiske dressinger som brukes for rask tilberedning av førsteretter.
 |
Tomatpuré, tomatpuré, samt tomatsauser tilhører gruppen konsentrerte tomatprodukter. Tomatpuré produseres ved å fordampe fuktighet fra tomatmasse uten skall og frø. Denne prosessen foregår i åpne kar. Tomatpuré oppnås i vakuumenheter.
Syltede produkter er laget av ferske grønnsaker eller frukt med en blanding av eddiksyre, salt, sukker og krydder. Eddiksyre og hermetisk forseglet emballasje forlenger holdbarheten til marinader.
fra ferske tomater, rødbeter, gulrøtter, syltet hvitkål. Tomatjuice lages av modne tomater med et tørrstoffinnhold på over 4,5 prosent.
gulrotjuice rik på karoten. Bete juice er kostholdsprodukt inneholder opptil 15 prosent karbohydrater. Hermetisert frukt og bær er representert av kompotter, pastaer, frukt- og bærpuréer, sauser og juice. Kompotter er laget av frisk frukt og bærråvarer. De tilberedte råvarene legges i krukker, sukker sirup tilsettes, forsegles og steriliseres. Hvis frukten er sur, bruk konsentrert sukkersirup fra 30 til 65%.
Det finnes flere typer frukt- og bærjuice. Dette er naturlige, konsentrerte, blandede juicer med tilsatt sukker. De produserer juice med fruktkjøtt, så vel som uten fruktkjøtt. Juice med fruktkjøtt er vanligvis laget av aprikoser, plommer og mandariner. Hvis juice produseres med tilsetning av 10 prosent sukker, klaret og ikke klarnet, er slike juicer ikke delt inn i varianter.
 |
I produksjonen plasseres de i tinn- eller glassbeholdere på 10 liter, samt i trefat med foringer med en kapasitet på 100 liter. Klaret juice er en tykk gjennomsiktig væske med et lite sediment av pektinstoffer eller krem av tartarkrystaller.
Uklaret juice er en viskøs, ugjennomsiktig væske med en naturlig lukt og smak.
Klaret juice løses helt opp i vann 2 timer etter bunnfelling, og uklaret juice oppløses i vann etter 10 minutters omrøring.
Naturlige juicer Laget kun av frisk frukt og grønnsaker. Dette er den eneste måten å sikre riktig kvalitet på produktet. Utseende juice må være i samsvar med standardene for teknisk dokumentasjon som saften er produsert på grunnlag av. Det er viktig å strengt følge teknologien for juiceproduksjon, å være oppmerksom og streng på kvaliteten på råvarene som brukes, deres behandling og lagring.
Det finnes flere typer frukt- og bærjuice. Dette er naturlige, konsentrerte, blandede juicer med tilsatt sukker. De produserer juice med fruktkjøtt, så vel som uten fruktkjøtt. Det er et skille mellom klaret juice og ikke-klaret juice; deres produksjonsteknologi skiller seg betydelig fra hverandre, dette er viktig.
|
|
Frosne frukter og grønnsaker beholder sine biologiske og Næringsverdi, lukt og smak.
Typisk fryser produksjonsanlegg frukt- og grønnsaksprodukter som f.eks grønn ert, blomkål, grønne bønner, tomater, spinat, mais, greener. Det produseres også lunsjretter som består av produkter brakt til beredskap. Disse rettene er representert av ukrainsk borscht, kålsuppe, rassolnik og andre retter. I produksjonen må grønnsaker vaskes, skrelles, noen ganger kuttes og blancheres, deretter legges i beholdere og fryses fra -18 til -25 grader.
Ved frysing av frukt brukes hele eller kuttede råvarer som fryses ved -25 grader. Frysing skjer med sukker eller sukkersirup i glassbeholdere med en kapasitet på opptil 1 kilo er temperaturen -33 grader, og frysing i pappesker er opptil 20 kilo ved en temperatur på -18 grader. Produkter frosset med sukker brukes som dessert, og uten sukker - i matlaging som halvfabrikata.
Temperatur lagring av frosne grønnsaker og frukt, deres blandinger er -18 grader og ved 90-95 prosent relativ fuktighet luft med en holdbarhet på 9 til 12 måneder. I offentlig servering og detaljhandel er holdbarheten på frossen frukt og grønnsaker opptil 5 dager ved -12 grader. Før bruk tines frukt og bærprodukter inn naturlige forhold. Frosne frukter og grønnsaker brukes i matlaging uten forutgående tining, og legg dem umiddelbart i kokende vann.
Veksthastigheten for frossenmatmarkedet i Russland vokser jevnt og trutt. Eksperter anslår at den årlige veksten er 10 %, og de neste fem årene vil salgsveksten i gjennomsnitt være 8 % per år. Nå russiske produsenter tok en betydelig andel i hjemmemarkedet, og fortrengte importerte produkter.
 |
Det finnes et bredt utvalg av frosne produkter fra bær, frukt og grønnsaker. La oss liste opp de mektigste gruppene.
1. Vegetabilske produkter er representert av tomater, gresskar, kål, brokkoli, spinat, gulrøtter, løk, poteter, erter, mais
. Frukt- og bærprodukter er representert av epler, aprikoser, pærer, aprikoser, kirsebær, fersken, jordbær, bringebær
. Variasjon av urter
. Sopp
Frosne produkter brukes til å tilberede hjemmelagde måltider, samt i catering og matlaging.
Hvordan starte en minibedrift som behandler frukt- og grønnsaksprodukter?
Det vil kreves betydelige endringer i arbeidet i fremtiden. Nemlig muligheten til å forlenge holdbarheten på varer, utvide produktlinjen, øke produksjonsvolumet og mange andre oppgaver. Det vil være viktig å bygge kontakt med detaljhandelen på riktig måte for å selge produktene dine.
Mange problemer vil oppstå med råvarer, med riktig og høykvalitetskjøp. Rettidig inngåtte avtaler med forhandlere vil være av ikke liten betydning slik at dine produkter allerede er representert i butikkjeder i løpet av sesongen.
Å gjøre forretninger (ledelse av forretningsprosesser)
Kvaliteten på frossen frukt og grønnsaker bestemmer suksessen og stabiliteten til virksomheten i dette segmentet. Bare positive anmeldelser om produkter og intensiv reklameprogram vil hjelpe deg å tiltrekke deg nye kunder. Annonsering på salgsstedet for det populære "frosne" produktet er veldig viktig.
Riktig strukturert logistikk vil gi deg halvparten av suksessen i virksomheten. Og kostnadsoptimalisering, rasjonalisering av produksjonen og riktig opprettet "fryse" salg vil få virksomheten din til å blomstre.
 |
Veldig viktig
a) justering og fastsettelse av mål og utsikter for fremtiden;
b) i prosessen med arbeidet, løse alle problemer på en gang;
c) utvikle et budsjett;
d) konstant øke volumene;
d) godkjenne Påkrevde dokumenter;
f) korrekt bygge regnskap, skatt og administrasjonsregnskap;
g) kontrollere virksomheten;
h) og andre oppgaver.
Skap et vellykket rykte for deg selv – og kundebasen din vil bare vokse.
Utgifter.
Laster inn...
