Hvor vokser steinsopp? Nyttige egenskaper til porcini sopp. Video - Korrekt porcini-sopp

I hvilken skog skal du samle steinsopp?

Den hvite soppen, også kjent som boletussopp, vokser i en rekke skoger, men den er ikke så lett å finne. Blant bartrær og løvtrær han foretrekker nærhet til bjørk, eik, furu og gran. Alderen på trærne skal være så gammel som mulig: mer enn 50 år; furuskog kan være yngre - 20-25 år.

De fleste steinsoppene finnes i godt opplyste og solvarme enger, men de vokser også i skyggen av tette kroner.

Jorden

Boletus vokser godt i fuktig, men ikke sumpete jord; den elsker mose- og lavbelegg. Furuskog med sandjord – Her er det beste stedet å plukke porcini-sopp.

Temperatur og vær

Den beste temperaturen for vekst av steinsopp: 15-18 °C om sommeren og 8-10 °Ci begynnelsen av høsten. Gunstige forhold– moderat tørt vær, uten langvarig regn, og ingen plutselige temperaturendringer. Porcini-sopp elsker korte tordenvær og varme, tåkete netter.

Geografi

Porcini-soppen vokser ikke bare i russiske skoger, men over hele verden, bortsett fra Australia. Den finnes også utenfor polarsirkelen. Men skogene hvor man kan samle steinsopp Det er en glede, de har en flat topografi; boletusen forsvinner i steppene og fjellene.

Sesong: når skal du plukke steinsopp

I moderat klimatisk sone Boletusen bærer frukt fra midten av juni til slutten av september, selv om den noen ganger vises kort i mai. I mer varme strøk kan vokse stille til oktober.

Svar kort og tydelig på spørsmålet hvor man kan samle steinsopp, umulig. For å få tak i en og nyte denne duftende skogsdelikatessen midt på vinteren, må du gjøre en god "jakt". Men det er verdt det!

Steinsoppen (boletus) tilhører de rørformede soppene og tilhører arten Boletus edulis sensu lato av Boletaceae-familien. Vokser i hele den europeiske delen av Eurasia. Totalt er rundt 18 av dens former kjent. For ikke å gjøre feil når du plukker porcini-sopp, må du ha litt informasjon om utseendet deres og de grunnleggende oppførselsreglene for en soppdyrker.

Slags

Piggsopp av gran (Boletus edulis f. edulis Fr.) er den vanligste. Den er preget av et langstrakt ben med fortykkelse nedover. Hatten er brun med en rød-kastanje fargetone. Overflaten er glatt og tørr. Vokser inn granskoger.

Eik piggsopp (Boletus edulis f. quercicola) utmerker seg ved en gråbrun hette, som av og til er dekket med lyse flekker. Massen er løsere. Vokser i eikelunder og skog.

Bjørkehvit sopp (Boletus betulicolus eller Boletus edulis f. Betulicola) er preget av en beige hette. Vokser under bjørketrær.

Pinnsoppen (Boletus pinophilus) er preget av en stor mørk lue ofte lilla i fargen. Fargen på fruktkjøttet er brunrød.

Hovedforskjellen mellom sitrongul steinsopp(Boletus edulis f. citrinus) den sitrongule eller knallgule fargen på hetten gjenkjennes. Vokser i granfuruskog.

Den glattstilkede hvite soppen (Boletus edulis f. laevipes) utmerker seg ved fraværet av et nett på stilken. Vokser i bjørkeskog.

Eksterne tegn

Steinsoppen har en jevn og tørr overflate. Diameteren på boletushetten når 25 cm. Når den er liten, er hetten halvkuleformet, og etter modning blir den puteformet. Fargen på hetten kan variere fra beige til brun. Massen er hvit og endrer ikke farge når den kuttes. Lengden på benet er opptil 17 cm, tykkelsen er ca 2-6 cm Benet er ovalt, tykner fra bunn til bunn, dekket med et nettmønster på toppen hvit. Hvite vokser uvanlig raskt, og blir omtrent 4 cm lange per dag.

Dobler

Det er viktig å utføre innsamling nøye, siden det ofte er det uspiselige look-alikes hvite, også kalt "falske hvite". Derfor bør du kjenne funksjonene deres.

Gallsoppen (Tylopilus felleus) eller bitterling fra slekten Tylopil har en ytre likhet med ung eik boletus. Den har den samme konvekse hetten med en brunaktig eller brunaktig farge. Benet er ovalt, fortykket i bunnen og dekket med et nettmønster. Fargen på det fint porøse rørformede laget er ikke typisk for boletussopp, den er rosa eller off-white. Men hovedforskjellen er den svært bitre smaken, som til og med frastøter insekter. Derfor ser den dobbelte alltid feilfri ut.

Satanisk sopp(Boletus satanas) representerer også slekten Boletus. Den har en puteformet hette og en tønneformet stilk. Hetten er gråhvit, oliven eller brunaktig. Det rørformede laget er oransje eller røde nyanser. Karakteristiske tegn: Nettingbenet i midten har en fyldig rød farge, og når det kuttes innen fem minutter blir kjøttet blått. Gamle individer har lukten av råtnende løk.

Innsamlingstid

Når skal man samle boletussopp? Når du skal inn i skogen for å plukke sopp, er det viktig å vite når og hvor. Fordi det optimal temperatur for veksten av steinsopp varer lenge i juli og august, på dette tidspunktet er det verdt å se etter dem. Jo større temperaturendringer og fuktighet, jo mindre utvikler boletusfruktlegemene. Den beste klimatiske forhold kortvarige tordenvær med tåkete, varme netter gjenkjennes. Samlingen begynner før soloppgang, siden på denne tiden av dagen er de mye mer synlige. Du må gå sakte og nøye undersøke omgivelsene dine. Boletussopp vokser i godt drenert, fuktig sand- eller leirjord.

Hvis sommeren er våt, bør du se etter boletus vekk fra trær på tørre, godt varme åser, lysninger og kanter. Og hvis sommeren er tørr, er det bedre å se under trær, i tykt gress - hvor fuktigheten holdes godt på. I tillegg antas det at boletussopp vokser oftere der morkler vokser.

Favorittdelikatessen til ormer er fersk steinsopp. Skadedyr er spesielt aktive i varmt vær. Det er en slik særegenhet for hvite som vokser på et åpent sted: roten er ren, men hetten viser seg å være ormeaktig. Ormer tar seg inn i hetten nedenfra; ormegangene og bunnen av hetten er brune. Slike sopp må kuttes i to og renses for ormehull.

Moden boletus er ikke redd for frost. Derfor, hvis innsamlingen ble utført etter sterk frost, tint hvite vil ha sitt normalt utseende og smak.

Før du går videre til historien om stedene der steinsopp vokser, ville det ikke være galt å nevne at uttrykket "sopp" er en kollektiv, og betyr ikke én spesifikk sopp, men flere. Antallet deres, som det viste seg, er ikke begrenset til ti. Totalt er det 18 underarter, hvorav 4 til og med prøver å bli definert som uavhengige, individuelle arter. De fleste av disse soppene tilhører slekten Borovik, men ved en heldig tilfeldighet "sendte man kosakker" fra slekten Obabok (hvit boletus) også fant veien blant de "edle" - fordi lys farge hatten din. For den gjennomsnittlige soppplukkeren kan denne informasjonen virke vitenskapelig kjedelig, eller til og med helt ubrukelig, men den forklarer i betydelig grad hvorfor steinsopp vokser i en rekke skoger - fra bartrær til løvskog.

Mangfoldet av skoger der steinsopp vokser, forklares av det faktum at deres forskjellige underarter "inngår" en allianse - og en veldig gjensidig fordelaktig en - med de fleste forskjellige trær. Og de vokser akkurat der disse trærne er.

Det ser ut til at for å finne steder der boletussopp skal finnes i fete flokker, er det nok å skrive ned listen over trær som de trekker til og bære den med deg på utflukter. Men nei - på grunn av kresen med forholdene, brorparten av alle varianter av porcini-sopp viste seg å være merkbart mer "kresen" enn de samme boletusene og andre boletusene. Gi dem ikke bare "dine" symbionter (og av en viss alder), men også spesifikk jord, så vel som karakteristiske termiske og fuktighetsforhold. Det er grunnen til at porcini-sopp ikke vokser noe sted, men bare i spesielle skoger. Dette er de vi nå skal vurdere i detalj.

Barskoger

La oss starte, selvfølgelig, med bartrær, fordi disse skogene er de mest dominerende i temperert sone nordlige halvkule planeten, spesielt i dens ekstreme nordlige del. I tillegg er de det mest karakteristiske landskapet der det vokser steinsopp.

Furuskoger

Foto 2. Fjellfuruskog, rik på steinsopp.

I slike skoger finnes den vanligvis hvit furu sopp, inngåelse av symbiose er tydelig med hvilket tre, sjeldnere med gran og andre (inkludert løvfellende) arter. Den skiller seg fra andre boletussopp i sin sukkerholdige brune hette og stilk, som noen ganger også har en brunaktig fargetone. Han liker sand- eller leirholdig jord, men aldri vannfylt. Det vil si at soppen definitivt unngår sumper og fuktig lavland, og foretrekker tørre skoger fremfor dem. I fjellområde elsker å "klatre" høyere - der er tilsynelatende forholdene bedre for ham.

Du kan finne ut stedene der furu-porcini-sopp vokser, ikke bare ved å grave skogsmark med en slikkepott og finne sandkorn under det halvråtne søppelet. Det viktigste landemerket er mose (sphagnum) eller lav "puter". Det dukker vanligvis opp sopp her, spesielt hvis det er små hull i trærne som varmes mer opp av solen enn andre områder. omliggende område. De kan også finnes langs kantene av lysninger, lysninger og langs sidene av skogsveier.

La meg gi deg et eksempel fra min personlige sopppraksis, da jeg klarte å komme over et helt «felt» med steinsopp, der de vokste som agurker i et drivhus og nesten klatret oppå hverandre. Det var en lysning som grenset til en skog og en elv, og den var helt dekket av mose og reinmose. Fra en kvadratmeter Fra dette stedet ble en bøtte med sopp umiddelbart samlet, og totalt klarte de å kutte et dusin slike bøtter. Hvordan vi da bar denne rikdommen, og hvordan vi bar den hjem generelt, er tema for en egen historie. Jeg vil bare si en ting - for første gang følte jeg alt fullt ut negative egenskaper egen grådighet.

Gran-, gran- eller gran-granskoger

Foto 4. Granskog.

Det vokser her porcini-sopp av gran. Utad kan den nesten ikke skilles fra furuboletusen, bortsett fra at fargen på hetten er litt mindre mettet. Forresten, denne soppen er en type art, og derfor er den den "ekte steinsoppen".

Bilde 5. Her er han - en kjekk mann, en typisk representant for steinsopp. Vokst opp på en seng av spagnummose.

Vekstforholdene til granboletus tilsvarer faktisk furumotstykket, med unntak av at førstnevnte er mer tilbøyelig til grantrær.

Akkurat som den forrige soppen, elsker granboletus sand- eller leirholdig, ikke vannfylt jord, og moselavstrø.

Løvskoger

Det er merkbart færre av dem enn barskoger, men dette hindrer dem ikke i å okkupere et veldig anstendig område. Løvskoger De er mer utviklet i de sørlige områdene; i nord er de som regel en sjelden forekomst.

Bjørkeskoger

Foto 6. Bjørkeskog. Vekststed for bjørksorten av steinsopp.

Det er morsomt, men den ekte steinsoppen har klart å danne en underart her også - bjørkeboletus, aka spikelet(dette navnet er på grunn av det faktum at denne soppen dukker opp akkurat i det øyeblikket den går mot rugen).

Til forskjell fra tidligere varianter har aksen en lysere hette, er ikke så kresen på jordtypen og vokser nesten overalt, bortsett fra kanskje å unngå direkte sumper og torvmyrer. Den er veldig utbredt og tallrik, som vi er spesielt elsket for av beundrere " stille jakt" Faktisk kan den havne i hvilken som helst bjørkeskog, og foretrekker kanter og grenser mellom gjengrodde og åpne områder.

Det er tre tegn som du kan bruke til nøyaktig å finne ut om porcini-sopp vokser i en bjørkeskog. For det første er dette gresstuer. Eller populært – hvitt gress.

Foto 8. Der det er lignende gresstuer, vil det garantert vokse steinsopp.

De to andre skiltene er nabosopp. Rød fluesopp og kantarell. Som regel følger begge porcini-soppen, og begynner til og med å bære frukt med den omtrent samtidig.

Dubravy

Foto 9. En liten eikeskog med en liten innblanding av bjørk og mørke bartre (den østlige grensen til stangeika).

Området er imidlertid ikke helt typisk for Ural, og det er verdt å nevne, fordi vi tross alt har små eikelunder i sørvest, og det er dette territoriet hvor det vokser steinsopp av eikevarianten. Imidlertid er denne varianten kontroversiell - noen forskere skiller den ut som en uavhengig art - bronseboletus. Den skiller seg fra de forrige i den mørkeste fargen på hetten, noen ganger har den til og med et svart, mugglignende belegg. I Frankrike kalles denne soppen populært «negers hode».

Foto 10. Eik "ceps", også kjent som bronseboletus, også kjent som "negers hode".

Vokser i varme skoger, pleier å sørlige regioner. I fjellområder er den sjelden eller helt fraværende. Ifølge ryktene skjer det også her, men svært sjelden.

almeskoger

Vyazovniki, også kjent som elmovniki. Det finnes andre slike. En spesifikk rase av steinsopp som foretrekker disse spesielle skogene har ennå ikke blitt lagt merke til. Det finnes imidlertid tidvis furu- og granarter i disse skogene, og noen ganger finnes det også bjørk.

Forskere fra mykologi hevder enstemmig at det er vanskelig for porcini-sopp å danne en symbiose med alm på grunn av visse spesifikke nyanser av biologien til dette treet. Derfor er de så sjeldne der, og hvis de blir funnet er det i små mengder.

Jeg vil legge til en ting: almeskoger er de skogene der steinsopp ikke vokser. Uansett hvor mye jeg vandret rundt på disse stedene, så jeg aldri boletussopp, selv om jeg kom over noen andre spiselige sopp der.

Det er en annen sak når alm vokser blandet med lind og bjørketrær, eller til og med gran og gran. Men dette er allerede -

Blandingsskoger

Som jeg nevnte for en grunn, fordi deres andel blant skogene våre er veldig merkbar. Så det er i dem du oftest kommer over store klynger steinsopp. Hva dette henger sammen med er ukjent. Jeg kan bare anta at "hodgepodge" av symbionttrær på en eller annen måte gir sopp beste forhold for vekst. Og kanskje den originale underskogen blandingsskoger har en viss innflytelse her.

Selv om... B blandingsskoger Ofte er det et tre som bjørk, og derfor er det alt for veksten av bjørksorten av steinsopp - den mest tallrike av alle. Kanskje sikrer det «produktiviteten» til blandingsskog?

Noe om minstealder på trær

Det legges merke til at hva eldre skog Jo mer uberørt og primitiv den er, jo større er sjansen for å komme over store ansamlinger av steinsopp. Men i unge skogplantasjer vil du mest sannsynlig være sammen med de gamle, men ikke med de hvite. For sistnevnte krever en enorm tidsperiode (ifølge noen kilder - fra 20 til 50 år) for å danne et velutviklet mycelium som er i stand til å bære frukt i maksimal skala. Selv om det noen ganger forekommer små høstinger av hvite i relativt unge skoger, men det er bare poenget: de er små.

konklusjoner

Vel, nå er tiden inne for å oppsummere alt det ovennevnte. Så, der porcini-sopp vokser, der:

1. Det er bjørk, furu, gran, gran og eik. Og også andre trær, men antallet sopp her vil være merkbart mindre.
2. Trærne er "modne", det vil si minst 20 år gamle, men eldre er bedre.
3. I relativt tørre, ikke-våtmarker.
4. Langs grensene til skog og åpne områder, på steder der trær er mindre vanlige.
5. I fjellet.
6. På sandholdig, sandholdig leirjord og leirjord.
7. Der moser (sphagnum, gjøklin) og lav vokser på bakken.

Når du kjenner disse syv reglene, kan du trygt gå inn i skogen og ganske vellykket oppdage steder der porcini-sopp vokser. Jeg anbefaler imidlertid på det sterkeste at du er observant og registrerer evt interessante poeng og trekk dine egne konklusjoner angående stedene der sopp vokser. Og jo oftere du går gjennom skogen, jo flere mysterier og hemmeligheter vil den avsløre for deg. Og du kommer alltid tilbake med fulle kurver.

Ja, ja! Bare ikke glem å slipe kniven godt.

Steinsoppen er kanskje mest kjent representant sopp rike, som lett kan kalles, uten overdrivelse, «kongen blant sopp». Slik berømmelse kom til ham takket være hans ekstraordinære smaksegenskaper og utseende. Selve den hvite soppen (dets latinske navn Boletus edulis) tilhører Boletaceae-familien, en art av boletus, på grunn av hvilken den ofte også kalles boletus.

Hvorfor kalles steinsoppen hvit?

Navnet "ceps" har en dyp historie som går tilbake til antikken. Faktum er at våre fjerne forfedre, som levde for århundrer siden, ofte tørket sopp i stedet for stekte eller stuet dem. De la merke til at når den tørkes, fortsetter denne soppen å forbli hvit, derav navnet. Det er en annen versjon, ifølge hvilken den hvite soppen fikk navnet sitt på grunn av kontrasten med de mindre smakfulle "svarte" soppene, hvis kjøtt har en tendens til å bli mørkere når den kuttes.

Hvit sopp - beskrivelse og foto, egenskaper og egenskaper

Hvit sopphette

Steinsoppen, så vel som andre sopp av boletus-slekten, er kjent for sin aroma og pikante smak. Hetten på steinsoppen er brunbrun i fargen; den vokser vanligvis til 7-30 centimeter i diameter. Selv om du på noen spesielt gunstige steder kan finne en porcini-sopp med en hette på 50 cm i diameter.

Greit å vite: du kan bestemme alderen til en steinsopp ved å se på hetten. Så hetten til en ung sopp har en nesten kunstnerisk konveks form. Men eldre sopp har en flatere hette. Dessuten, jo eldre soppen er, desto mørkere er fargen på hetten, og selve overflaten blir mer grov.

Dessuten er hetten på piggsoppen behagelig å ta på; den øvre huden er tett bundet til kjøttet av soppen, og av denne grunn er det vanskelig for den å skille seg fra den. I tørt eller vindfullt vær kan sopphetten bli dekket av dype rynker og sprekker, noe som forårsaker skade på de indre porene i soppen. En tynn film av slim dannes på hetten av steinsoppen.

Hvit soppmasse

I en moden porcini-sopp er den vanligvis saftig, tett, kjøttfull og selvfølgelig hvit. Men i gammel sopp kan det bli litt gult.

Hvit soppbein

Vanligvis er høyden på stammen til en gjennomsnittlig steinsopp 12 cm, men noen ganger i skogen kan du finne ekte "kjempesteinsopp" med en stilkhøyde på 25 cm. Formen på stilken til en steinsopp er tønne- formet eller kølleformet, men i gammel sopp kan den være sylindrisk, diameteren på stilken vanligvis ca 7 cm.. Fargen på benet kan være fra hvit til brun

Hvor vokser steinsopp?

Nesten overalt, bortsett fra selvfølgelig kalde Antarktis og også Australia, som er for tørt for dem. De finnes ofte i europeiske skoger, inkludert i våre opprinnelige ukrainske Karpatene. Du kan også finne dem i Mexico, Langt øst Til og med nordlige Afrika, deres habitat er veldig bredt.

Når vokser steinsopp?

Vekstsyklusen til porcini-sopp avhenger sterkt av vekststedet; på våre breddegrader begynner porcini-sopp veksten i mai-juni, og slutter i oktober-november - de fleste soppmånedene. Sopp vokser ofte i familier-kolonier, så hvis du ser en steinsopp i skogen, vet at det definitivt er dens slektninger i nærheten.

I hvilke skoger vokser steinsopp?

Vanligvis liker steinsopp å vokse i barskog, løvskog og blandingsskog under trær som gran, gran, furu, eik og bjørk. Du kan finne dem på steder som er bevokst med mose eller lav, men dessverre vokser ikke steinsopp på sumpete jorder og torvmyrer. Generelt liker steinsoppen å sole seg, men det hender også at den vokser i skyggen. Porcini sjelden gjest i tundra, skog-tundra og stepperegioner.

Typer steinsopp, navn og bilder

Faktisk er det flere varianter av porcini-sopp, og nedenfor vil vi skrive i detalj om dem.

Han er en nettboletus, latinsk navn"Boletus reticulatus" ligner veldig på en moseflue. Hetten (6-30 cm i diameter) har en brun eller okerfarge. Benet er sylindrisk. Massen er hvit. Den retikulerte porcini-soppen kan finnes i bøk-, eik- eller kastanjeskoger i Europa, Amerika og Afrika. Denne soppen modnes tidligere enn andre steinsopp - i juni-september, igjen avhengig av habitatet.

Det er også kjent som bronse-boletus, også kjent som kobber- eller agnbøk-boletus. Den skiller seg fra andre steinsopp i den mørke, jevne brune fargen på hetten og stilken; noen ganger finner man til og med lignende sopp helt svart. Benet er også sylindrisk. Men kjøttet av denne soppen er hvit i fargen og har også en veldig behagelig smak. Den mørke bronse steinsoppen er spesielt vanlig i Nord Amerika, men den finnes også i Europa, spesielt i eike- og bøkeskog.

Det andre navnet er spikelet. Særpreget trekk Denne soppen skyldes den lyse fargen. Hetten, som når en diameter på 5-15 cm, er nesten hvit i fargen; noen ganger kommer den i kremfarger eller lysegule farger. Stilken på spikelet er tønneformet, kjøttet er hvitt. Vokser bjørkesopp utelukkende under bjørketrær (derav navnet) og finnes i hele habitatet til steinsopp, uansett hvor det er bjørketrær.

Også kjent som boletus sopp eller boletus furu. Den utmerker seg med en stor, mørk hette, som noen ganger har en lilla fargetone. Kjøttet av denne soppen har en brunrød farge. Stilken til denne soppen er kort, men tykk og har en brun eller hvit farge. Med navnet sitt har du sannsynligvis gjettet at denne soppen vokser under furutrær og finnes overalt i furuskoger Europa, Amerika, Asia.

Hatt eikesopp brun, men med en grå fargetone. Kjøttet til denne soppen er løsere enn kjøttet til andre typer steinsopp. Bor i kaukasiske eikeskoger.

Den vanligste blant steinsopp. Hatten hans er brun og rødlig i fargen. Benet er langt, men med en fortykkelse nederst. Den vokser vanligvis i furu- og granskog i Europa.

Porcini-sopp - fordeler, egenskaper, vitaminer, mineraler

Porcini-sopp har et høyt mineralinnhold, noe som gjør den til en av de mest sunn sopp, så hva er fordelene med porcini-sopp?

• Fruktkjøttet av steinsoppen inneholder det ekstremt nyttige stoffet selen, som bidrar til å kurere kreft i de tidlige stadiene.
• Porcini-sopp inneholder også askorbinsyre, som er nødvendig for normal funksjon av menneskelige organer.
• Massen av steinsoppen inneholder kalsium, som er viktig for menneskekroppen (spesielt bein).
• Riboflavin i porcini-soppen forbedrer hår- og neglevekst, og hjelper også med å regulere skjoldbruskkjertelen.
• B-vitaminer, også tilstede i porcini-sopp, har positiv innflytelse på nervesystemet hukommelse og hjernefunksjon generelt fremmer god søvn, godt humør, appetitt.
• Lecitin, som finnes i steinsopp, er nyttig for åreforkalkning og anemi, da det hjelper til med å rense blodårene for kolesterol.

Steinsopp har også et lavt kaloriinnhold, den kan tørkes, stekes, stues og syltes for vinteren. Smaken av steinsoppen er rett og slett utmerket, selv om den i seg selv er ganske vanskelig å fordøye.

Godt å vite: av alle typer tilberedning av steinsopp er det sopp i tørket form som absorberes best av mennesker, ved bruk av tørket sopp Opptil 80 % av porcini-soppproteinene kommer inn i kroppen. Det er ikke uten grunn at ernæringseksperter anbefaler å spise tørket porcini-sopp.

Skade av steinsopp

Til tross for alle fordelene med steinsopp beskrevet ovenfor, kan den også forårsake forgiftning.

• Steinsoppen inneholder kitin, og den absorberes dårlig av barn, gravide og personer som har problemer med Fordøyelsessystemet og med nyresykdommer.
• Steinsopp kan akkumulere giftige stoffer fra jorda de vokser i. Derfor bør du ikke samle sopp som vokser i nærheten av industrianlegg, motorveier, søppelfyllinger og så videre.
• Noen mennesker kan oppleve allergiske reaksjoner for soppsporer.
• Forgiftning kan også være forårsaket av feil forbruk av en dobbel porcini-sopp, kjent som gallesopp eller golchak. Vi vil skrive om det videre.

Falsk steinsopp (gallesopp). Hvordan skille en hvit sopp fra en falsk?

• Den viktigste forskjellen mellom en falsk steinsopp og en ekte er fargen på kuttet, falsk sopp det vil mørkere eller bli rosa-brunt. Det hvite kjøttet, som vi skrev ovenfor, forblir alltid hvitt.
• Gallesoppen på stilken har et veldig lyst mønster i form av et nett, som en ekte steinsopp ikke har.
• Det rørformede laget av den falske steinsoppen har en rosa fargetone, mens den til den spiselige steinsoppen er gul eller hvit.
• Gallesoppen har også en bitter smak, og den forblir bitter selv etter koking eller steking.

Dyrking av porcini-sopp hjemme på en personlig tomt

Å plante og dyrke steinsopp i hagen din er drømmen til mange eiere. Vel, det er fullt mulig å gjøre det til en realitet. Teknologien for å dyrke porcini-sopp hjemme er ikke så komplisert. Selv om det vil kreve utholdenhet, tålmodighet og maksimal nøyaktighet fra deg. Men husk at piggsoppen er en skogborger som ikke kan leve uten symbiose med et tre, så det ville være ideelt hvis din hytteområde på landet i tilknytning til skogen. Hvis det ikke ligger inntil, bør det i hvert fall vokse flere trær der, som furu, bjørk, eik eller gran.

Generelt er det to hovedmåter å dyrke sopp hjemme i landet: å vokse fra mycel og vokse fra sporer som er plassert i sopphetten. Nedenfor vil vi beskrive dem i detalj.

Dyrking av steinsopp fra mycel

Først av alt må du kjøpe porcini-soppmycel i en spesialbutikk. Deretter kan du begynne å forberede området for planting av sopp. Selve forberedelsen gjøres best i mai, men ikke senere enn september.

• Rundt et tre (det være seg eik, bjørk, furu, gran) er det nødvendig å eksponere jorda ved å fjerne 15-20 cm av topplaget, og dermed skape en sirkel med en diameter på 1-1,5 meter. Jorden bør lagres for senere å dekke området.
• Torv eller godt modnet kompost legges på den ferdige tomten.
• Stykker av det ervervede myceliet legges ut på jorden forberedt på denne måten; det anbefales å legge dem ut i et sjakkbrettmønster i en avstand på 30-35 cm.
• Deretter må du dekke det plantede mycelet med et jordlag som du først fjernet. Deretter må det hele vannes forsiktig (2-3 bøtter per tre, men bare for ikke å vaske bort jorda).
• Området med mycel kan dekkes med et lag med halm, som vil opprettholde nødvendig fuktighet og forhindre at mycelet tørker ut.
• Før vinterfrost begynner, må området dekkes med skogsmose for å skape et beskyttende "teppe" mot frost. Tidlig på våren dette "teppet" må fjernes forsiktig med en rive.

Den første høsten av utmerkede porcini-sopp vil være om bare et år, og hvis du gjør alt riktig, vil hjemmemyceliet bære frukt i 3-5 år.

Dyrking av porcini-sopp fra caps

Først må du samle hatter fra skogssopp, og alltid moden, og enda bedre overmoden. Diameteren på hettene bør være minst 10-15 cm Husk også under hvilke trær soppen du plukket hatten vokste under, da må de plantes nøyaktig under de samme trærne.

• De oppsamlede hettene skilles forsiktig fra stilkene og bløtlegges i vann i 24 timer. (du kan tilsette 3-5 ss per 10 liter i vann).
• Etter en dag må du male de gjennomvåte sopphettene grundig til de danner en homogen masse, og sil den deretter gjennom et lag med gasbind, separer den vandige løsningen med soppsporer fra soppvevet.
• Forberedelsen av stedet for planting av porcini-sopp er identisk med det vi allerede har beskrevet i det første alternativet.
• Deretter må vannet med sporene helles på den fruktbare puten, rør den vandige løsningen med jevne mellomrom.

Å ta vare på en soppeng innebærer å vanne den, men ikke ofte, regelmessig og rikelig.

Hvordan samle mer steinsopp, video

Og avslutningsvis nyttig video life hack for soppplukkere om hvordan man kan samle mer steinsopp.

Sunt og aromatisk. Den fikk dette navnet på grunn av hetten, som ikke endrer farge selv etter tørking. Soppen forblir hvit, selv om andre arter gradvis blir svarte.

Ernæringsmessig og smakskvaliteter på høy. Fra artikkelen vil du lære alt om porcini-sopp: når du skal samle dem, hvor de vokser, hvordan skille dem fra uspiselige.

Beskrivelse av hvit sopp

Nesten hver sommer gleder soppplukkere seg over innhøstingen. Så fint det er å lete etter sopp og samtidig nyte fersk sopp ren luft. Nyter i stor etterspørsel Hvit sopp. Hver person som spesialiserer seg på denne saken vet når den skal hentes. Det er en oppfatning at porcini-soppen er fra boletus-slekten.

Diameteren på hetten er oftest 25 cm. Noen ganger når den 27 eller til og med 30 cm. Alt avhenger av arten. Når hetten begynner å vokse, ser den ut som en halvkule. Blir gradvis flatere og tørrere. Fargen på steinsoppen er variert. Avhengig av habitatet. Som soppplukkere sier, kommer det an på hvor mye lys som treffer soppen. Den kan være enten hvit eller mørk brun. Det vil si at jo lysere området, jo mørkere er soppen.

Lengden på stilken kan være 15, 20 og til og med 25 cm. Tykkelsen på soppen varierer. Til å begynne med er beinet tynt, over tid blir det sylindrisk i form og når 10 cm.

Soppen har et rør hvor små porer er godt synlige. Når den vokser, endres fargen. Først er den lys hvit, deretter gulaktig, og når den er moden er den grønn. Ved selve bruddet på stilken endres ikke fargen fra hetten. Dette er den hvite soppen. Du må vite når du skal hente den. Tross alt kan du ikke spise den grønn og overmoden.

Fordeler med steinsopp

Dette produktet inneholder karoten, vitamin B, C, D og riboflavin. Det er disse vitaminene som bidrar til å styrke negler, hår, hud og hele kroppen. Det høye innholdet av svovel og polysakkarider hjelper mot kreft.

Steinsoppen inneholder mye lecitin, som hjelper til med å behandle åreforkalkning og øke hemoglobin. Den inneholder mye protein, som gradvis forsvinner ved steking. Derfor anbefales det å bruke tørket sopp. De tas bedre opp i kroppen.

Karbohydratene som finnes i steinsopp støtter og styrker immunforsvaret og beskytter mot en rekke virus. Derfor anbefales det å bruke dem så ofte som mulig. Imidlertid er sopp vanskelig mat for magen. Prøv å bruke dem tørket i supper. Les artikkelen om hvor porcini-sopp vokser og når du skal samle dem.

Skader av steinsopp

Folk bruker ofte giftige stoffer, uten engang å vite det. Eventuelle sopp som vokser nær motorveien eller på forurensede steder er sterke naturlige sorbenter. De absorberer alle giftige stoffer. Derfor, for å opprettholde helsen din, må du se etter porcini-sopp på rene steder. Når du skal hente og hvor, vil vi fortelle deg videre.

Leger forbyr å gi sopp til barn. Hvis det er forgiftning, er det nesten umulig å redde barnet.

Barnets kropp kan ikke takle det soppkitinøse skallet, siden det ikke har nok nødvendige enzymer til å fordøye mat. Spesielt sopp.

Habitater

Mange vet ikke hvor porcini-sopp vokser. Våte og regnfulle forhold er best for dem. Der det er kjerringrokk er det umulig å finne steinsopp i skogen.

Oftest finnes denne delikatessen i nærheten av fluesopp. I hvilke skoger vokser steinsopp? Erfarne soppplukkere kan svare på dette spørsmålet. De ligger ofte i nærheten av elver eller bekker. Sopp elsker ikke bare fuktighet, men også varme. I varmt vær gjemmer de seg under busker og gress, og om høsten, tvert imot, ser de etter åpne steder slik at solen kan varme dem.

Soppplukkere har en idé i hvilke skoger det vokser steinsopp. Tross alt kan de ikke finnes overalt. Furuskoger eller bjørkelunder kjent for porcini-sopp. På disse stedene vokser de ikke alene, men i familier. Derfor, hvis du finner minst én sopp, ikke gå langt, det er sannsynligvis flere i nærheten.

Alle skoger, bartrær, furu eller løvfellende, er kjent for porcini-sopp. Dog bare på gamle steder. Unge skoger kan ikke skryte av en overflod av denne herlige delikatessen.

Nå forstår du hvilke skoger porcini-sopp vokser, og du kan lete etter dem uten problemer.

Hvor du kan plukke porcini-sopp i Moskva-regionen

Denne fantastiske delikatessen vokser ikke i hver skog. Dette territoriet ligger i retning fra Moskva til vest. Det er der det er skog med høy luftfuktighet og alle forhold for vekst av porcini-sopp.

Dette er i distriktene Ruzsky eller Shakhovsky. Hvis du drar nordover fra Moskva, kan du snu deg til forstaden Taldom.

Erfarne økologer mener at det er umulig å samle steinsopp i Khimki-skogen eller Lyubertsy. Disse områdene anses som forurenset, og forholdene i dem er ugunstige for steinsopp. Selv om de er spiselige, kan de være giftige bare fordi de har absorbert alle de skadelige stoffene.

Nå vet du hvor du skal plukke porcini-sopp i Moskva-regionen, og det vil ikke være vanskelig for deg å sortere ut rene og forurensede områder. Oftest er høsten for denne fantastiske delikatessen stor, det viktigste er å ikke gjøre en feil i den og ikke velge en giftig.

Når skal du plukke steinsopp

Om våren og vinteren trenger du ikke lete etter denne delikatessen. Det vil uansett være umulig å finne dem. Ingen kan si sikkert i hvilken måned porcini-sopp høstes. De vises vanligvis i juni og sesongen varer til oktober. Hvis sommeren begynte tidligere, i april eller mai, og luftfuktigheten er høy, kan de første porcini-soppene bli funnet. Men hvis høsten er frost og kaldt vær starter tidlig, så ikke forvent det i oktober.

De vokser veldig raskt. Fra en liten en, som veier 3 gram, blir den på en uke ca 200-250 gram. Svært ofte kan du møte kjemper som når 700 gram. Som mange års praksis har vist, jo mindre soppen er, jo bedre absorberes den av kroppen. Det vil si at en veldig liten en ikke er egnet, siden den ikke er moden. Perfekt alternativ for forbruk fra 100 gr. opptil 300 gr. Også inn store sopp Det er mye fiber, så det er vanskelig for menneskekroppen å absorbere dem.

En veldig nyttig hvit sopp. Når du skal samle den, bestemmer du selv. Det er imidlertid alltid verdt å huske at sommeren er den optimale tiden for høsting. Porcini-sopp er veldig populær blant ormer og insekter. Derfor må du om høsten prøve å finne et godt og uskadet produkt.

Forskjellen mellom en falsk sopp og en ekte

Svært ofte samler folk inn feil produkt de trenger. Alt skjer av uvitenhet. Derfor forveksler de den falske hvite soppen med den ekte. De finnes like under løvfellende eller bartrær. De ser nesten like ut.

Den første misoppfatningen av mennesker er at den uspiselige falske porcini-soppen vokser separat. Den kan sees i en varm, opplyst lysning eller skogkant. Den falske soppen overlapper ofte med den ekte.

Den første forskjellen er den forferdelige bitre smaken. Den falske soppen er ikke klassifisert som giftig, så mer erfarne mennesker prøver en veldig liten bit. En veldig bitter smak vises umiddelbart.

Hvis du er redd for å prøve soppen under innsamling, vil varmebehandling hjelpe deg. Når den stekes eller kokes, blir den bitre smaken uutholdelig.

Vær forsiktig, da fruktkjøttet av den falske soppen inneholder giftige stoffer, som gradvis forgifter kroppen. Ved konstant bruk blir leveren og dens ytelse ødelagt, og til og med skrumplever kan utvikle seg.

Symptomer på forgiftning

Du vet allerede hva en steinsopp er, når du skal samle den og hvor. Imidlertid er det nødvendig å forstå hvilke symptomer som oppstår under forgiftning og hva du skal gjøre i dette tilfellet. Som praksis har vist, vises de første tegnene senest to timer etter inntak.

Ved forgiftning oppstår kvalme, oppkast og alvorlig diaré. Temperaturen stiger til nesten 40 grader, og hender og føtter blir veldig kalde og frysninger begynner. I noen tilfeller er hallusinasjoner merkbare.

Ved de første tegnene på forgiftning må du ta aktivt kull og drikke så mye som mulig kaldt vann og sterk kjølt te. I mellomtiden må du ringe en lege eller ambulanse. Bare med riktig og rettidig behandling har en person mulighet til å komme seg innen tre dager.