Sopp. Muggsopp og gjær

Former - en gruppe mikroskopiske sopp karakteristisk trekk som har et velutviklet luftmycel. Muggsopp kombinerer arter fra forskjellige systematiske grupper. Disse inkluderer nedenfor encellede sopp(for eksempel mucor) og høyere flercellede (penici, aspergillus) sopp.

Utvalg av former. Muggsopp er utbredt overalt til kloden, slå seg ned i jorda, på overflaten av frukt, etc. De vanligste muggsoppene inkluderer mucor, penici og aspergillus. Mukor - en slekt av lavere muggsopp - saprotrofer som danner avleiringer på jordoverflaten, organisk søppel planteetere, matvarer etc. Myceliet i disse soppene er encellet, forgrenet, uten skillevegger. Det luftige belegget endrer farge over tid, fordi formasjoner med sfæriske sporangier stiger oppover fra myceliet, der et stort nummer av sporer av en bestemt farge. Aseksuell sporulering er av primær betydning i deres bosetting og distribusjon. Disse soppene kan finnes på forskjellige steder rundt om i verden i de øvre jordlagene. Representanter for slekten er Kinesisk mucor, racemose mucor og så videre. Penicill - en slekt av høyere saprotrofisk muggsopp, som inntar førsteplassen i distribusjon blant jordsopper. De legger seg ofte på matvarer, og danner blåaktig eller grønnaktig mugg på dem. Myceliet er flercellet, bestående av forgrenede filamenter atskilt med skillevegger. Fra myceliet stiger frukttråder med forgrenede kreasjoner i form av børster, på toppen av hvilke sporer vises. Sopp av denne slekten er distribuert over hele kloden, men er mer tilpasset jordsmonn. nordlige breddegrader. Representanter for slekten er penitsi betegnet, penitsi med gyllent pigment og så videre. Aspergillus - en slekt av høyere saprotrofiske muggsopp som oftest utvikles i jord og på planteprodukter. Disse mikroskopiske soppene skiller seg fra de forrige ved at frukttrådene på toppen er tykkere med pinnelignende utvekster, som generelt ligner et "pjusket hode." Sporekjeder frigjøres fra disse utvekstene. Disse soppene er fordelt over hele kloden, men er mer tilpasset jordsmonnet på sørlige breddegrader. Representanter for slekten er Aspergillus svart, Aspergillus gul etc.

Betydningen av muggsopp. I naturen leker muggsopp viktig rolle. De deltar i jorddannelsen, siden de er saprotrofe organismer, ødelegger organiske rester og mineraliserer stoffer. I denne utfører de nesten det samme jorddannende arbeidet som jordbakterier. Mange typer sopp ødelegger patogener i jorda.

Så, muggsopp er fordelt over hele kloden og deres naturlige omgivelser habitater er de øvre lagene av jord. I naturen er muggsopp den viktigste komponenten i jord, og mennesker bruker dem oftest i medisin, Mat industri og jordbruk.

Muggsopp dukket opp på planeten vår for rundt 200 millioner år siden. Mugg kan både ta liv og redde deg fra døden. Mugg ser vakkert ut, men vekker ikke andre følelser enn avsky. Muggsopp er ulike sopp, danner forgrenede mycelier uten store fruktlegemer. Mugg er en mikromycet. Dette er sopp og fungiformes, med mikroskopiske størrelser. Muggsopp er utbredt i naturen, de vokser nesten overalt. Store kolonier vokser på næringsmedier med høy temperatur Og høy luftfuktighet, og muggvekst er ikke begrenset så lenge mat er tilgjengelig. Muggsopp kjennetegnes ved deres upretensiøsitet til miljøet og maten.

Figur 1. Strukturen til mycelium og vegetative reproduktive organer av muggsopp

I strukturen til muggsopp skilles det ut forgrenende hyfer som danner mycel, eller mycel. Muggsopp er ekstremt mangfoldig, men de er alle preget av typiske trekk. Mycelet (mycelet) til muggsopp er grunnlaget for deres vegetative kropp og ser ut som et kompleks av forgrenede tynne tråder (hyfer). Sopphyfer ligger på overflaten eller inne i underlaget som soppen har satt seg på. I de fleste tilfeller danner muggsopp store myceler som opptar et stort overflateareal. Nedre sopp har ikke-cellulært mycel, mens i de fleste muggsopper er mycelet delt inn i celler.

Reproduksjon av muggsopp

Sopp kan formere seg forskjellige måter. Det enkleste, karakteristiske for all sopp, er reproduksjon av deler av myceliet. Hver del av mycelet (mycelium), en gang på et nytt område av substratet, under gunstige omstendigheter, blir uavhengig og utvikler seg som en hel organisme, og den delen av mycelet som er nedsenket i næringssubstratet, spiller en stor rolle i å gi muggsoppen næringsstoffer, fuktighet og mineraler. Den luftige delen, som stiger over overflaten av underlaget, tjener som regel til å danne forskjellige kropper ved hjelp av hvilke muggsopp reproduserer (oidier, sporer, konidier, etc.).

Oidia er kropper som er deler av mycelet. De er dannet av noen flercellede sopp, der det modne mycelet brytes opp i mange små seksjoner som får et tett skall.

Sporer - blodlegemer ulike former, med dimensjoner opp til flere mikron; vanligvis plassert i endene av hyfene til luftdelen av mycelet, inne i spesielle ovale og halvsirkelformasjoner - sporangia.

Angiosporesporer dannes ved nedbrytning av det multinukleære cytoplasmaet til et ungt sporangium i mange separate seksjoner, som gradvis dekkes med sin egen membran og blir til sporer.

Trådene til luftmycel som bærer sporangia kalles sporangioforer. Denne dannelsen av sporer er karakteristisk for encellede sopp. Hos flercellede organismer dannes det såkalte eksosporer, dvs. eksterne, eller eksterne, som oftere kalles konidier, og lufthyfene som bærer dem kalles konidioforer. Konidier dannes ved å separere direkte fra konidioforer eller spesielle celler plassert på toppen. Disse cellene er vanligvis avlange i form og kalles sterigmata. Konidier er lokalisert på konidioforer (eller på sterigmata) enkeltvis, i kjeder osv.

Sporangioforer og konidioforer danner et synlig luftig belegg på overflatene til materialer som er påvirket av sopp. Dens forskjellige farger (grønn, svart, oliven, rosa, hvit, grå, etc.) avhenger av fargen på konidier, sporer, oidier, som dannes i enorme mengder når soppene når fysiologisk modenhet. Soppmycel er vanligvis fargeløst.

Mange sopp, som formerer seg på en eller annen måte vegetativt, kan også formere seg seksuelt under passende utviklingsforhold. Denne prosessen er forskjellig for forskjellige sopp. Imidlertid dannes det alltid spesielle fruktlegemer, i noen tilfeller når de enorm størrelse(hette, lamellformet, rørformet og andre naturlig forekommende sopp er fruktlegemene til muggsopp).

Seksuelle sporer er plassert på tallerkener eller i beholdere - poser. Et eksempel på det siste kan være forskjellige typer regnfrakker, søm. Sopp som er i stand til å reprodusere klamydosporer og soppsklerotier seksuelt kalles perfekte. Noen sopp formerer seg ikke seksuelt i det hele tatt. De er klassifisert som ufullkomne. Kunnskap om de strukturelle egenskapene til mycelet, organer for vegetativ reproduksjon og strukturen til fruktlegemer er nødvendig i praktisk jobbå gjenkjenne spesifikke patogener av visse prosesser.

Mange sopp, når ugunstige forhold oppstår, er i stand til å danne sovende stadier i form av såkalte sklerotia. Disse er sterke, harde på overflaten, vanligvis mørke, og inne i hvite knuter i forskjellige størrelser og former, dannet av tett sammenvevde hyfer. Sklerotia, som befinner seg i forhold som er gunstige for utvikling, spirer og danner et eller annet (avhengig av sopptype) reproduktive organer. De dannes ofte i ørene på korn. Et annet hvilestadium er klamydosporer. Når de dannes, samles cytoplasmaet inne i hyfene i form av klumper, og danner et nytt skall, vanligvis tykt og farget, og hyfene blir som kjeder eller perler som består av klamydoporer. Noen ganger dannes klamydosporer bare i endene av hyfer. Den flercellede strukturen, differensiering av vitale funksjoner mellom deler av soppen - luft- og dypmycel - indikerer at muggsopp er mer organiserte, komplekse organismer sammenlignet med bakterier.

Sopp ernæring

Fig.2. Muggsopp aspergillus fumigatus

Det finnes mange typer mugg i naturen, som Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae, etc. Sopp av slekten Penicillum er av stor betydning for mennesker. Penicillium er en grønn mugg som vokser på plantesubstrater, inkludert matvarer. Penicillium produserer antibiotikumet penicillin, verdens første antibakterielle legemiddel oppdaget. Det er også viktig for mennesker å bruke gjærsopp som tilhører Saccharomycetes-soppene på gården. Gjærsopp er sopp som ikke danner klassisk mycel, og deres vegetative celler formerer seg ved knoppskyting eller deling. Gjærsopp kan leve som individuelle enkeltceller hele veien Livssyklus. Siden antikken har gjær blitt mye brukt av mennesker, da disse soppene er involvert i prosessen med alkoholisk gjæring. Denne egenskapen til gjær brukes i produksjon av alkohol og alkoholholdige produkter, vinproduksjon, baking, konfekt og produksjon av fôrprotein for husdyrnæring.

Mange typer muggsopp har sykdomsfremkallende egenskaper, det vil si at de kan forårsake sykdommer hos mennesker, dyr og planter. Andre typer mugg skader menneskelige husholdninger fordi de ødelegger matvarer, inkludert grønnsaker og frukt. langtidslagring, forårsake skade på tømmer og tekstiler.

Gjær, dens struktur og reproduksjon

Gjærsopp er encellede, ikke-bevegelige organismer. De kan ha forskjellige former: elliptiske, ovale, sfæriske og stavformede. Lengden på cellene varierer fra 5 til 12 µm, bredde - fra 3 til 8 µm. Formen og størrelsen på gjærceller varierer og avhenger av slekt og art, samt av dyrkingsforhold, sammensetningen av næringsmediet og andre faktorer. Unge celler er mer stabile, så unge kulturer brukes til å karakterisere gjær. En gjærcelle består av en cellemembran, en tilstøtende cytoplasmatisk membran, cytoplasma eller protoplasma, inne i hvilken organeller og inneslutninger (reservestoffer) befinner seg i form av fettdråper, glykogenkorn og volutin.

Fig.3. Diagram over strukturen til en gjærcelle

1 - spaltbar kjerne; 2 - glykogen; 3 - volutin; 4 - mitokondrier

Gjær tilhører klassen pungdyrsopp (Ascomycetes - ascomycetes) til underklassen av protozoiske pungdyr (Protoascales - protoasks). Klassifiseringen av gjær er basert på metoden for reproduksjon og noen fysiologiske egenskaper. Den viktigste systematiske funksjonen er evnen til å danne sporer. Basert på denne funksjonen er gjær delt inn i to grupper: sporogen gjær - gjær som er i stand til å danne sporer, og asporogen gjær - ikke danner sporer, dvs. har ikke seksuell reproduksjon.

I følge noen forskere bør den andre gruppen av gjærsopp klassifiseres som ufullkomne sopp (Fungi imperfecti), selv om tapet av evnen til seksuell reprodusering er sekundært, og de kan også klassifiseres som pungdyrsopp. Klassifiseringen av sporogene sopp ble foreslått i 1954 av V.I. Kudryavtsev. Den er basert på metoden for vegetativ forplantning. V.I. Kudryavtsev foreslår å kombinere all gjær i en rekke encellede sopp (Unicellomycetales - unicellomycetes).

Han deler sporogen gjær i tre familier basert på vegetativ reproduksjon:

Familie Saccharomycetaceae (saccharomycetaceae) - formerer seg ved knoppskyting. Denne familien inkluderer slektene Saccharomyces (Saccharomyces), som har den største praktisk betydning, Pichia (pihia), Hasenula (hansenula), etc. (17 slekter totalt). De er forskjellige i formen på sporene og metoden for deres dannelse og spiring.

Familie Schizosaccharomycetaceae (schizosaccharomycetaceae) - formerer seg ved deling. Denne familien inkluderer to slekter: Schizosaccharomyces (schizosaccharomyces) og Octosporomyces (octosporomyces).

Familie Saccharomycodaceae (saccharomycodace) - reproduksjon begynner med knoppskyting og slutter med deling. Hovedslektene i denne familien er Saccharomycodes og Hanseniaspora.

Asporogen gjær er klassifisert etter systemet til J. Lodder og Kroeger van Rij, foreslått i 1952. Klassifiseringen er basert på mikroorganismers evne til å danne falskt mycel og evnen til å fermentere. Hovedslektene i denne gruppen er Candida (candida) og Torulopsis (torulopsis).

Gjær kan reprodusere vegetativt (ved knoppdannelse eller fisjon) og ved sporer. Når spirende oppstår på modercellen, vises en tuberkel - en knopp, som vokser og etter å ha nådd visse størrelser, skilles fra modercellen. Under gunstige forhold varer spireprosessen ca 2 timer I noen gjær skiller ikke datterceller seg fra modercellene, men forblir forbundet og danner falskt mycel (membrangjær).

I de fleste gjærsopper ugunstige forhold, for eksempel under en skarp overgang fra god ernæring til det vonde skjer sporedannelse, selv om det finnes asporogen gjær som aldri danner sporer (Candida, Torulopsis). Kontrovers for det meste dannes aseksuelt, selv om cellekjernen først gjennomgår reduksjonsdeling, slik at sporene har et haploid (enkelt) sett med kromosomer.

Fra 2 til 8 ascosporer vises i cellen, som når de er modne, kan fortsette å reprodusere seg ved å spire, noe som gir en svekket haploid generasjon. Som et resultat av fusjonen av to haploide ascosporer dannes en diploid zygote, som deretter gir en normal generasjon. Dannelsen av seksuelle sporer observeres i gjæren Zigosaccharomyces (zygosaccharomyces). Hos dem innledes dannelsen av sporer av cellefusjon (kopulering).

Praktisk betydning av gjær

Gjærsoppene Saccharomyces cerevisiae og Saccharomyces ellipsoideus er av størst praktisk betydning. Gjærpose. cerevisiae kan være runde eller ovale i form. Mye brukt i baking, brygging, kvass og til produksjon av alkohol. Under påvirkning av miljøforhold individuelle arter gjær fikk noen distinkte egenskaper. Disse variantene av gjær kalles vanligvis raser. I ulike bransjer industrier bruker sine egne raser av gjær. Alkoholindustrien, for eksempel, bruker raser XII, XV, II, Ya. M, etc. De har evnen til aktivt å fermentere sukker ved en temperatur på 28-30 ° C og er relativt motstandsdyktige mot alkohol. For å tilberede øl brukes raser med langsom gjæring på relativt lave temperaturer(4-10°C), som gir drikken aroma, med et lite alkoholinnhold. I baking brukes raser som har rask reproduksjon, gjæringsenergi og løftekraft.

Gjærpose. ellipsoideus (Sacch. vini). Denne gruppen av gjær er ellipsoid i form. De brukes oftest i vinproduksjon. Det er flere raser med egenskapene til å gi viner en karakteristisk smak og aroma (bukett). Representanter for Sacch-gruppen av gjær. lactis forårsaker alkoholisk gjæring i fermenterte melkeprodukter.

Sammen med nyttige representanter Det finnes arter fra slekten Saccharomyces (for eksempel Sacch. Pasteurianum, Sacch. intermedius, Sacch. validus, Sacch. turbidans), som er skadedyr i bryggeproduksjonen. Når de utvikler seg i øl, gir de det en ubehagelig smak og lukt, og drikken blir grumsete. Klassen ascomycetes inkluderer en rekke gjærsopper og gjærlignende organismer som har mistet evnen til å danne sporer. Noen av dem forårsaker skade på råvarer og ferdige matvarer.

Soppenes rike er et av de mest uvanlige og imponerende i dyrelivets verden. Mangfoldet av disse organismene er virkelig imponerende, og egenskapene deres er verdt å studere nøye. Folk møter noen av artene deres hver dag, uten engang å tenke på at de er sopp. Det er disse variantene det er verdt å dvele mer ved.

Hvilke typer sopp er det?

Dette riket har kompleks klassifisering. De fleste forstår sopp som bare én type, den viktigste er capsopp. Det inkluderer både spiselige og giftige alternativer - champignoner, trøfler, boletus, kantareller, fluesopp, paddehatter og mange andre.

Til andre, enda mer interessant utsikt, er muggsopp. De utmerker seg ved deres mikroskopiske størrelser, på grunn av hvilke fruktlegemer og mycel er nesten umulig å legge merke til med det blotte øye. Men generelt er det slett ikke vanskelig å se dem - bare la dem være inne fuktig sted et stykke brød, og snart vil det velkjente, luftige belegget vises på det. Dette er muggsopp, nemlig saprofytter, uspiselige arter, ofte spredt over frukt, grønnsaker, jord og vegger i fuktige, mørke rom.

Den tredje typen er gjær. De har vært kjent for mennesket i lang tid og er like utbredt som muggsopp. For eksempel er det til dem folk skylder eksistensen av brød, øl, vin og kvass. Muggsopp og gjær formerer seg like godt i hverdagslige miljøer, men i motsetning til førstnevnte, som foretrekker fuktighet og skumring, trenger sistnevnte sukker. Men det er én ting til felles – gjær er også umulig å undersøke i detalj uten mikroskop. I dag kjenner folk til rundt 1500 av deres varianter.

Gjærsopp

Denne arten skiller seg fra alle andre ved at den har mistet den klassiske mycelstrukturen for kongeriket. Gjær lever i et flytende eller halvflytende miljø fylt med organisk materiale. De eksisterer i form av deler eller spirende celler. Denne strukturen lar dem ha høyest mulig metabolsk hastighet, slik at de kan vokse og reprodusere raskt. Til tross for at muggsopp og gjær virker like på grunn av sin mikroskopiske størrelse, har de førstnevnte fortsatt mycel og alt kjennetegn, mens sistnevnte utgjør én celle. Historien om opprinnelsen til navnet på denne sorten er interessant. Ordet "gjær" refererer til risting som kan sees i fermentert vørter eller hevedeig.

Funksjoner av former

Denne sorten beholder de fleste egenskapene til cap-arten. Imidlertid er de forskjellige i mikroskopisk størrelse. Muggsopp danner det fineste forgrenede mycelet, som store fruktlegemer ikke skiller seg fra. De var de første innbyggerne på planeten Jorden, hvor de dukket opp for mer enn to hundre millioner år siden. Myceliet til en muggsopp utvikler seg under nesten alle forhold i naturen, uavhengig av tilgjengeligheten av mat og egenskapene til habitatet. Store kolonier vises umiddelbart i nærvær av fuktighet og en tilstrekkelig høy temperatur.

Muggtypene er veldig mange, men det har de vanlige trekk- grunnlaget er mycelet, og tynne forgreningstråder er plassert rett på innsiden av den berørte overflaten. I motsetning til gjær, formerer de seg seksuelt eller vegetativt. Cellen til en muggsopp utgjør ikke hele kroppen. Dette hindrer imidlertid ikke at de sprer seg fra enorm fart.

De mest kjente formene

Noen av rikets representanter er viktigere for menneskeheten enn andre. Dette er penicilliumsopp, som er grønne flekker som vokser på plantesubstrater og vanlig mat. De produserer et antibiotikum kalt penicillin, som var verdens første antibakterielle stoff. Oppfinnelsen hans forandret medisinens verden. Både muggsopp og bakterier kan være skadelige for menneskers helse. Men en variant kalt penicillium kan redde liv, og det er derfor den har fått sin bredeste berømmelse.

Klasse Phycomycetes

En av de vanligste artene er Phycomycetes, eller mucor muggsopp. Det er mer enn tre hundre varianter i denne familien. De tre vanligste er: Mucor, Thamnidium og Rhizopus. Strukturen til mucor-muggsopp er forskjellig ved at deres mycel ofte består av en enkelt forgrenet celle. Kuleformede hyfer fylt med mange sporer strekker seg fra den. Spredningen av mucoraceae skjer enkelt og raskt på mange typer underlag, med unntak av meieriprodukter, og stopper kun ved temperaturer under -8 grader Celsius.

Klasse Ascomycetes

Det er denne familien som inkluderer penicillium-sopp, så vel som noen andre, for eksempel slekten Aspergillus. Ellers kalles denne klassen pungdyr. Mens slimsopp danner primitivt encellet mycel, er ascomyceter mer utmerkede kompleks struktur, som raskt danner kolonier adskilt fra hverandre, som vokser over underlaget. Sporer dannes umiddelbart på den, som muggsoppen skylder sitt luftige grågrønne utseende. Når de undersøkes under et mikroskop, blir årsakene til navnet åpenbare - strukturen til muggsopp inkluderer lange kjeder av konidier som inneholder sporer, som danner en børste eller pose. Ideelle forhold For utvikling er fuktighet og dårlig ventilasjon ved temperaturer nær 0 grader Celsius.

Forskjellen mellom Aspergillus og Penicillum

Å være i samme familie, er disse formene like i utseende. De har et fargeløst mycel med fargede sfæriske konidier; som regel kjennetegnes de av en gråblå eller grågrønn fargetone, sjeldnere med en gul fargetone. Men rollen til molds aspergillus sopp merkbart annerledes. Mens penicillin fungerer som en viktig komponent medisiner, en art relatert til penicillium inneholder stoffer som forårsaker ødeleggelse av meieri- eller kjøttprodukter.

Ufullkommen sopp

Denne klassen har ikke blitt studert så mye som de som er beskrevet ovenfor. Ufullkomne arter av muggsopp formerer seg på en annen måte enn seksuell, ukjent i detalj. De utmerker seg ved septat mycel med klyngeformede sporer av mørk farge. På grunn av dette danner infeksjon med slike sopp svarte fløyelsaktige flekker. Denne typen mugg utvikler seg godt ved lave temperaturer og utmerker seg ved stort område lesjoner - når det vises på kjøtt, trenger det dypt inn muskelvev. Det er disse soppene som kan føre til indre mugg og ødelegge smør, ost og eggprodukter.

Melkeform

Sopp av sorten Oidium lactis ligner gjær i sin struktur. De har hvitt septat mycel med separerte sporer i form av enkeltceller. Dietten til muggsopp av denne typen inkluderer en rekke meieriprodukter. Utseendet deres fremstår som et luftig belegg hvit, som kan dekke overflaten av rømme, yoghurt eller cottage cheese. Mugg reduserer surheten, noe som fører til at produktet blir ødelagt. Noen forskere klassifiserer dem som gjær på grunn av enkelheten til cellekjedene og filtlignende mycel.

Mugg som vokser i kjøleskapet

Flere typer sopp kan angripe matvarer som oppbevares ved tilstrekkelig lave temperaturer. For det første er dette Botrytis, preget av krypende mycel med filtlignende utseende, med fargeløse konidier som vises i bunter. Muggsopp inkluderer også de som er preget av brune eller oliven konidioforer. En lignende art utvikler seg i kjøleskapet ved temperaturer under 5 grader Celsius og påvirker en rekke matvarer. En annen farlig art å spise er Alternaria. Disse inkluderer sopp med pæreformede eller spisse konidier av brun eller olivenfarge. Denne formen kan påvirke ikke bare kjølt, men også frossent kjøtt, samt smør og andre matvarer.

Thomas klasse

Disse formene skiller seg fra alle andre i sin opprinnelige struktur. De danner ikke eksternt mycel og utvikler seg oftest inne i underlaget som gjennomgår forfallsprosessen. For å reprodusere, bruker Phoma-muggsopp korte konidioforer med sammenflettede hyfer som omgir dem som et skall.

Hvordan påvirker mugg menneskekroppen?

Ikke alle typer sopp er like gunstige for menneskeheten som penicillium-sopp. Oftere er situasjonen helt motsatt, og utseendet på mugg er et dårlig tegn. Først av alt har sporene en veldig negativ effekt på slimhinnene i kroppen, og forårsaker immunreaksjoner. Dette er et av de kraftigste allergenene, og personer med visse problemer i dette området vil garantert oppleve ubehag ved den minste kontakt med mugg. Og det er ikke bare en kortsiktig reaksjon - over tid kan alt ende i alvorlig sykdom. I hus som er rammet av muggsopp utvikler åtte av ti beboere astma. Figuren er ganske imponerende. Og dette er ikke alle mulige problemer.

Hvis et slikt problem oppstår, må du tenke på måter å ødelegge sopp så snart som mulig. For å gjøre dette, bør du bruke et spesielt antiseptisk middel, som kan kjøpes i en byggevarebutikk. Det er nødvendig å jobbe med det så nøye som mulig, etter å ha studert bruksanvisningen. I tillegg, før du begynner å bekjempe mugg, er det verdt å undersøke hvor dypt overflaten er påvirket. Noen ganger er det bedre å kaste den forurensede gjenstanden. Hvis nederlaget ikke er så stort, kan du begynne å ta grep. Først av alt, vær oppmerksom på den antiseptiske primeren. Det vil ikke bare ødelegge mugg, men også forhindre at det dukker opp igjen. Å bruke dette produktet er ganske enkelt; oftest trenger du ikke engang å fortynne det med vann. Det anbefales kun å rengjøre overflaten før behandling.

Hvis du ser etter muligheter eller ønsker spesielt middel nei, du bør vende deg til hjemmemetoder. For eksempel, utmerket alternativ Det kan være blekemiddel. Natriumhypokloritten den inneholder dreper ikke bare mugg, men også sporene. Blekemiddel er ideelt for rengjøring av baderomsfliser, gulv eller glass. Men for andre gjenstander kan det være farlig - mange ting mister farge eller blir dårligere av slik behandling. I tillegg er blekemiddel ganske giftig, så du bør bare bruke det i et godt ventilert rom, bevæpnet med beskyttende gummihansker.

Eddik er mindre farlig i slike tilfeller. Det er ikke så giftig, så det kan brukes uten frykt. Du bør bruke eddik ved å bruke en sprayflaske eller ved å dynke en fille i den og tørke av den muggpåvirkede overflaten.

For de som ikke har et slikt middel i arsenalet, er hydrogenperoksid egnet. Det kan kjøpes på ethvert apotek, det er ikke helsefarlig og har ikke en skarp lukt. Peroksid kan brukes til å bekjempe mugg på en rekke overflater, men du må være klar over dens blekende effekt, som kan være skadelig for stoffer eller maling.

For harde overflater som fliser og glass vil ammoniakk også fungere. Det er nok å blande det med vann i like proporsjoner og spray blandingen over hele det infiserte området, og etter noen timer skyll den med vann.

Den sikreste måten ville være bakepulver. Det vil ikke skade noen familiemedlemmer eller kjæledyr. For å bekjempe mugg løses en teskje natron i et glass vann, hvoretter blandingen kan sprayes på de berørte overflatene. Det er ikke nødvendig å vaske av løsningen - det vil være et forebyggende tiltak.

Eukaryoter, heterotrofer, bilde. cellulært mycelium, hyfer, forplantning. sporer, syntetisert antibiotika, ødelegge BZHU, delta i syntesen av humus. Nå mikroskopiske størrelser.

Flouraceae: matødeleggelse

Patogen: forårsaker av overfladiske og dype mykoser hos dyr og mennesker

Mykoplasmose: ingen murein. Celle. vegger. De ringer. blir syk hos planter og dyr. De passerer gjennom bakterien. filter.

Vær så snill. sopp er utbredt. i naturen utvikler de seg nesten overalt. Store kolonier vokser på gropen. miljøer ved høye temperaturer og over. fuktighet og muggvekst er ikke begrenset forutsatt at mat er tilgjengelig. Vær så snill. sopp er upretensiøs for miljøet og maten. Karakteren til fenomenet evne til å nå Sopp utvikler seg ved lav substratfuktighet - omtrent 15%, og derfor kan de infisere tørket frukt, kjeks og ikke-matprodukter - papir, lær, garn og stoffer, som styrken betyr. avtar. De kan utvikle seg ved - t (opp til -8C), derfor i lang tid. Ved oppbevaring av kjøtt og fisk bør t ikke overstige (-20ºС). De angriper aktivt produkter som har et surt miljø (frukt, syltede grønnsaker, oster, etc.).

Etter struktur celler ples. Sopp er ikke fundamentalt forskjellig fra cellene til bakterier og gjær (de består av en protoplast og et skall), men har en/flere kjerner. Cellene er sterkt langstrakte. f-vi ligner tråder - hyfer. Tykkelsen deres er 1-15 mikron. De forgrener seg sterkt og danner mycel. Mycel - kropp av rekkevidde. sopp De fleste av hyfene utvikler seg over overflaten av substratet (luftmycel), som reproduksjonsorganene er lokalisert på, og noen - i tykkelsen av substratet (substratmycel).

Under seksuell reproduksjon kjønnsceller forenes og danner en zygote. I aseksuell reproduksjon. grunnleggende tvister spiller en rolle. Sporer inne i spesielle sporebeholdere/på kantene av mycelutvekster. Kjønnsløs forplantning - hode metode for reproduksjon å nå sopp

Under vegetativ forplantning. det er en separasjon fra bunnen av mycelet av dets deler som er i stand til uavhengighet. eksistere.

14. Gjær, strukturelle egenskaper og reproduksjon.

Struktur: Gjærceller består av en protoplast og en membran. I gjærprotoplasten skilles cytoplasma. membran, cytoplasma med ribosomer, mitokondrier, kjerne omgitt av en membran. Det er tilgang på mat. i form av fettdråper, glykogenkorn og volutin.

Gjærcelleveggen består av flere lag. Den inneholder lipider, polysakkarider og nitrogen. stoffer.

Gjær presentert er en enkelt celle. ubevegelig. organismer. F-vi: oval, sfærisk og stavformet. Lengden på cellene varierer fra 5 til 12 µm, bredde - fra 3 til 8 µm.

Formen og størrelsen på gjærcellene er ikke konstante og avhenger av slekt og art, samt av dyrkingsforhold og ernæringsmessig sammensetning. miljø og andre faktorer.

I naturen er gjær utbredt på substrater rike på sukker, fôring av blomsternektar, plantejuice, død fytomasse, etc. Gjærsopp kan leve i jord og vann, og i tarmen til dyr.

Gjærsopp er sopp som lever det meste av livet. syklus i f-me til individuelle enkeltceller. Selv om gjær ikke danner mycel, viser de alle egenskapene og egenskapene til sopp. Eukaryoter. Disse soppene brukes. materieorgan for produksjon av karbon og energi nødvendig for liv. For å puste trenger gjær syre, men den er fraværende. mottatt Q som et resultat av gjæring med dannelse av alkoholer. I et anaerobt miljø absorberes glukose, mens i et aerobt miljø absorberes hydrokarboner, fett og aroma. tilknytning, orgel. syrer, alkoholer.

Vekst og reproduksjon gjær oppstår med enorm hastighet. Reproduksjon gjær utføres av spirende (divisjon)., seksuell trakt. I dette tilfellet blir den resulterende zygoten forvandlet til en "pose", som inneholder 4-8 sporer. I en encellet tilstand er gjær i stand til vegetativ forplantning

Muggsopp danner karakteristiske avleiringer, eller mugg, på overflaten av jord, planterester, ulike produkter mat - brød, kokte grønnsaker, frukt. Muggsopp inkluderer hvitmuggslim (ca. 60 arter) og blåmugg (250 arter).

Mucor sopp

Hvis brødet står i flere dager på et varmt, fuktig sted, vises et hvitt luftig belegg på det, som blir mørkere etter en stund. Dette er en muggsopp-saprofyttslim.

Mucor reproduserer av fragmenter av mycel eller sporer. I endene av myceletrådene som strekker seg til overflaten av brødet, utvikles det runde hoder ( sporangia) med tvister. Etter at sporene modnes, sprekker hodene og sporene bæres av vinden. Engang i gunstige forhold, de spirer og danner nye myceler av slim.

Noen typer mukor (kinesisk mukor) brukes i asiatiske land som en startpakke til å lage mat, for eksempel soyaost.

Mucor-sopp brukes også til å kontrollere skadeinsekter.

Mucor vokser ofte på fôr og matprodukter, noe som får dem til å bli ødelagt - form. Noen ganger forårsaker mucor sykdommer hos dyr og mennesker.

Penicillium sopp

Andre muggsopp setter seg også på matvarer og jord. En av dem er penicillium.

Mycelium penicillium består, i motsetning til mycelium mucor, av forgrenede tråder delt av skillevegger i celler.

Kontrovers penicillium er ikke plassert i hodene, som i mucor, men i endene av noen tråder i mycelet i små dusker.

Penicill har gitt enorm hjelp til menneskeheten i utviklingen av medisin. På begynnelsen av \(XX\) århundre. Forskere har oppdaget at patogene bakterier dør i nærvær av grønn mugg - penicillium.

Siden den gang har medisinen produsert fra denne soppen - penicillin - blitt det viktigste antibiotikumet, og bruken av dette har spart millioner menneskeliv. Det hjelper fortsatt å bekjempe mange smittsomme sykdommer.

Encellede sopp og muggsopp er av spesiell betydning i jorddannelse, deltar i mineralisering av organisk materiale og dannelse av humus. De kan til og med behandle fiber (cellulosecellevegg) av planter. Antallet slike sopp i jorda er enormt, så deres rolle i naturen er stor. De resirkulerer organisk materiale tilstede i jorda, noe som sikrer fruktbarheten.