Forgiftning med falsk hvit og tørket sopp. Hva sopp kalles falsk

Erfarne soppplukkere hevder det mest farlig sopp– dette er ikke fluesopp, men giftige dobler populær boletus, boletus, kantarell og andre spiselige sopp. Prosentandelen av forgiftninger av dem er gjennomgående høy.

Genetiske abnormiteter

I sin genetiske struktur er sopp nærmere dyr enn planter. Det er nettopp dette som forårsaker utseendet falsk sopp. De finnes overalt, for eksempel i USA - disse er falske morkler, i Italia - falsk Caesar-sopp, i Frankrike - "falske trøfler". I Russland nesten alt spiselig sopp ha farlige dobler. Deres forskjell fra de vanligste, og derfor kjente, artene ligger i cyclopeptidtoksinene de produserer.

Det er bedre å ikke ta risiko

Oftest inneholder falsk sopp monometylhydrazin, som forårsaker alvorlige former for forgiftning. I virkeligheten avhenger faren av konsentrasjonen av giftstoffer, og den varierer – fra dødelig til knapt merkbar.

Ta svovel-gul falsk honning. Den tilhører de mildt giftige soppene, og mursteinsrødt falskt skum får generelt en medisinsk effekt etter koking. I Japan steker de det til og med etter å ha bleket det først.

Det er også i Karelia folkeoppskrift forberede disse soppene med hvitløk og løk. Men eksperter anbefaler fortsatt ikke å ta risiko. Blant disse falske og betingede giftig sopp Det er ekte mordere som er nesten umulig å gjette.

Alt avhenger av hva organiske stoffer de mater. I tillegg absorberer sopp perfekt uorganiske stoffer, for eksempel tungmetaller. I mellomtiden kan to giftstoffer, som hver er et svakt giftstoff, sammen forårsake alvorlig forgiftning.

Falsk sopp og falsk frykt

Begynnende soppplukkere er som uerfarne sappere. De går inn i skogen med triste og noen ganger apokalytiske tanker, "hva om jeg ikke kan se forskjell?" ekte sopp fra det falske." Hvis du er i tvil, kan du gjøre en liten toksisitetstest.

I den spesialiserte litteraturen er det mange nyttige tips. For eksempel i surt miljø oransjetalere (falske kantareller) mister sin oransje farge, og blir til hvitaktige klumper. I mellomtiden vil en ekte sopp aldri gjøre dette.

Faktisk er falske kantareller uvanlig vakre, men når de vokser. Men så snart de er plukket, mister de umiddelbart sitt fotogene utseende. Kanskje dette er grunnen til at forgiftning med dem nesten aldri forekommer. Men ekte melkesopp skiller seg fra falske ved at når du trykker på hetten på originalen, vises ikke dråper med melkeaktig farge. I mellomtiden indikerer denne væsken med en liten kokosnøttlukt tilstedeværelsen av muskarine stoffer. Etter å ha spist dette falskt bryst, en person lider av oppkast og diaré i lang tid.

Bitter smak

Du kan også identifisere en falsk sopp etter smak. Spesielt kan Tylopilus felleus, eller på russisk, gallesopp, avhengig av alder, ligne på Hvit sopp, og boletus, og boletus. Soppplukkere kaller det sennep. Det er også ekstremt vanskelig å bli forgiftet med denne soppen, selv om den er stekt med annen sopp.

Faktum er at hele retten umiddelbart blir utrolig bitter. I tillegg vokser denne soppen ofte når andre ikke kan, det vil si i tørt vær. Etter å ha møtt en gallesopp i dette tilfellet, som er som to erter i en belg som en boletussopp, gleder en uerfaren soppplukker seg som et barn, mens en erfaren soppplukker vil skjelle ut og si: «hvorfor later du som om du er spiselig? ”

Hundre prosent morder

Vi snakker om den bleke lappen. Den er giftigere enn den røde fluesoppen. Den er skumlere enn til og med panterfluesoppen (Amanita pantherina). Samtidig kan hun maskere seg som grønn russula og champignoner. Det kan også forveksles med hvit flyte, som etter bleking er stuet og stekt.

For å være rettferdig kan de fleste soppplukkere lett skille den bleke paddehatten fra andre sopp på grunn av dens unike lengde på stilken. Samtidig vil de aldri plukke russula hvis det til og med er et snev av den karakteristiske "ringen" på den, og de vil definitivt nekte champignon som har synlige lyse plater. I alle fall, hvis du er i tvil, som i tilfellet med en flåte, er det bedre å nekte innsamling helt.

For de soppplukkerne som tar lett på dette, vil oldtimers fortelle deg i detalj om giftig effekt blek grådykk. Det viser seg at først lever og nyrer svikter, deretter blir kapillærene i hjerte- og mageveggene ødelagt, og til slutt oppstår hjernehevelse. Leger er vanligvis maktesløse. Etter en slik historie på en rasteplass, kaster mange nykommere umiddelbart høsten. Onkologer har forresten blitt interessert i denne soppen, og jobber med å gjøre noen paddehattegifter til en kur mot kreft.

Giftig sopp inneholde dødelig farlige giftstoffer og det er derfor det er strengt forbudt å spise dem! Selv etter lang og grundig bearbeiding (tørking, bløtlegging, salting, etc.) giftig sopp kan ikke tape skadelige stoffer. Før du går inn i skogen for å plukke sopp, må du vite, i det minste i teorien, hvordan noen av dem ser ut typer giftig sopp, som finnes i skogene våre. Hver person som liker å gå på soppplukking bør tydelig huske at det ikke er verdt å legge ukjent sopp i kurven. Tross alt, selv de minste giftig sopp, behandlet sammen med andre sopp, kan føre til alvorlige konsekvenser.

Giftig sopp- Dette er sopp som, når de konsumeres i normale doser, forårsaker alvorlig forgiftning. I henhold til arten av virkningen av giftstoffer Giftige sopp er delt inn i tre grupper:

• sopp med lokale irriterende effekter (matforgiftning);
• sopp som forårsaker forstyrrelser i sentralnervesystemet;
• sopp som forårsaker forgiftning som fører til døden.

De første tegnene på soppforgiftning - hva du skal gjøre i tilfelle soppforgiftning

De første tegnene på soppforgiftning ligner mange andre patologier:

• oppkast, diaré, svakhet, høy feber.

Dette kan være slutten på saken, men noen ganger, etter de første symptomene, utvikler det seg alvorlig skade på leveren, bukspyttkjertelen og nyrene. Døden kan inntreffe. Dette er grunnen til at du aldri bør selvmedisinere! Hvis du spiser sopp og føler deg uvel, kontakt lege umiddelbart. Mens ambulansen kjører, drikk 4-5 glass kokt vann i små slurker. romtemperatur(svak løsning av kaliumpermanganat eller brusløsning). Dette gjøres for å fremkalle brekninger og skylle ut magen. Dødeligheten fra soppforgiftning er veldig høy - fra 50 til 90% i regionene i Russland. Det er tragiske tilfeller når hele familier døde.

DET ER VIKTIG Å VITE:
Generelt er sopp et veldig vanskelig produkt å fordøye. Sopp anbefales ikke til barn, eldre eller de som lider av sykdommer. mage-tarmkanalen. Dessuten til og med friske mennesker Sopp bør ikke inntas med alkohol eller stivelsesholdig mat, spesielt poteter..

Giftige sopp i russiske skoger

Dødeligheten ved forgiftning med giftig sopp når 90% i noen tilfeller! Giftig sopp er spesielt farlig for barn. Hoved kjennetegn giftig sopp er tilstedeværelsen av dem er dødelig farlige stoffer, snarere enn ytre likhet eller fravær av noen "normal" soppkarakteristikk. Derfor går til soppjakt, er det viktig å bli grundig kjent med representantene for giftig sopp.

• Giftig sopp - Blek paddehakk

Blek paddehakk er kanskje den giftigste soppen! Det er bedre å unngå forgiftning med paddehakk! Utseende Denne soppen er praktisk talt ikke mye forskjellig fra andre sopper som vokser i skog, så den kan lett forveksles med en spiselig sopp.
Fargen på hetten på denne paddehatten er gulbrun, blekgrønnaktig eller grønnaktig oliven. Vanligvis er midten av hetten mørkere i fargen enn kantene. Strukturen til denne typen sopp er ganske kjøttfull, med sylindriske striper av blekgrønn farge. På toppen av leggen er det en ring av stripet-blek el hvit.
Blek dokker (bilde) danner mykorrhiza løvtrær trær, vokser i blandet og edelløvskoger. Den begynner å bære frukt på slutten av sommeren til slutten av september. Paddehakk (bilder) er svært giftig.

• Giftig sopp - Falsk sopp

Soppen har en konveks hette opp til 5 cm i diameter. Fargen på hetten er overveiende gulaktig med en rød eller oransje nyanse og en mørkere farge i midten. Soppen har en tynn, glatt, hul, fibrøs stilk. Kjøttet av soppen er lys gul, har en bitter smak og en ubehagelig lukt.
Den falske honningsoppen lever fra juni til oktober.
Oftest kan det finnes ganske i store grupper på råtnende tre.
Soppen er giftig og forårsaker fordøyelsesbesvær. Etter 1-6 timer vises tegn på forgiftning umiddelbart: oppkast, tap av bevissthet, kvalme, overdreven svette.
Falsk skum ligner på ytre tegn med høst, vinter, sommer og gråplatehonningsopp.

• Giftig sopp - Falsk kantarell (oransjeprater)

Denne giftige soppen har en fargesterk hette fra oransjerød til kobberrød. Formen på den falske kantarellens hette ligner en trakt med en glatt kant. Platene til soppen er knallrøde, slyngete. Stilken er omtrent 10 cm lang og 10 mm bred, ofte innsnevret mot basen. Falske kantareller vokser hovedsakelig i den varme årstiden fra juli til oktober, nær ekte kantareller. Dessuten vokser denne typen sopp ofte i familier, i i sjeldne tilfeller alene.
Den falske kantarellen kan lett skilles fra spiselig kantarell: En ekte rev har en lys gul, konkav, glatt på toppen og bølgete i kantene. Benet er tett og elastisk, litt mørkere enn hetten. Karakteristisk trekk Kantareller er preget av sin behagelige fruktige aroma. Falske slektninger av kantarellen er lysere i utseende, gul- oransje farge, med en hul og tynn stilk. Kantene på hatten hennes er glatte, i motsetning til ekte rev. Og viktigst av alt: massen av den falske kantarellen har en veldig ubehagelig lukt.

Hvordan skille en giftig sopp - Hvordan skille spiselig sopp

Det er ingen hemmelighet at mange giftige sopp er forkledd som spiselige. Så la oss finne ut hvordan vi skiller spiselige sopp fra uspiselige. Det er verdt å huske at selv en spiselig sopp kan forårsake forgiftning.

DET ER VIKTIG Å VITE:
Overmodne sopp med en hette åpen som en paraply har ingen Næringsverdi. Det er bedre å henge en slik sopp på en gren - la sporene spre seg over hele området. Men hvis hatten er buet som en kuppel, betyr det soppen har allerede sluppet sporer og en gift som ligner på et lik er dannet i den. Det er farlig og er hovedårsaken til forgiftning.

Forskjeller mellom giftig og spiselig sopp

La oss finne ut hvilke forskjeller mellom giftig og spiselig sopp nybegynnere soppplukkere trenger å vite. Hva du bør være oppmerksom på når du plukker sopp, hva soppelskere bør være på vakt mot, og hvordan unngå å bli offer for giftig sopp.

Porcini	Beskrivelse: Piggsoppen utmerker seg ved en tykk og tett stilk, brun hatt, hvit fruktkjøtt, behagelig smak og lukt. Porcini-sopp er ganske lett å skille fra giftige.
	Fare: misfarging ved brudd, bitter smak. Ikke forveksle den hvite soppen med den giftig gule - kjøttet blir rosa når det kuttes.
Boletus	Beskrivelse: Boletus kjennetegnes ved en tett, brunrød hette, kjøttet blir blått ved bruddet. Slik kan du skille den spiselige boletussoppen fra andre sopper.
	Fare
boletus	Beskrivelse: Boletus kjennetegnes ved et hvitt ben med lyse skjell, hetten er brunaktig på toppen, hetten er hvit under, og kjøttet ved bruddet er hvitt. Dette er hovedforskjellene mellom spiselige sopp, så de skiller spiselig boletus fra uspiselige sopp.
	Fare: Soppen vokser ikke under sitt eget tre.
Smør	Beskrivelse: Smørskålen (sommerfuglen) har en gul stilk og samme hette med hvite merker på kantene og et klebrig, som oljet, skinn på toppen, som enkelt fjernes med en kniv. Lær å identifisere giftig sopp.
	Fare: misfarging ved brudd, rødlig svampaktig lag, bitter smak.
Mokhoviki	Beskrivelse: Mosesopp har en mørkegrønn eller rødlig fløyelsaktig hette, en gul stilk og et svampaktig lag. Dette er de viktigste tegnene som du kan skille den spiselige svinghjulssoppen fra uspiselige sopp.
	Fare: mangel på fløyelsaktig, rødlig farge på det svampaktige laget, bitter smak.
Kantarell	Beskrivelse: Kantarell - tett, aprikos eller lys oransje i fargen, platene fra under hetten blir jevnt til en tett og holdbar stilk. En måte å skille den spiselige kantarellsoppen fra uspiselige sopp.
	Fare: rød-oransje farge, tom stilk.
Ryzhik	Beskrivelse: Camelina er en lamellær sopp av tilsvarende farge, som skiller ut en melkeaktig juice - oransje og ikke bitter på smak. Slik skiller du den spiselige safransoppen fra dens look-alike soppen.
	Fare: hvit, bitter, sur melkeaktig juice.
Honningsopp	Beskrivelse: Honningsopper plukkes av familier på stubber, røtter og stammer av døde trær. Hetten på honningsoppen er okerfarget og dekket med små svarte skjell rettet fra midten, under er det hvitaktige plater, og på stilken er det en hvit ring eller film.
	Fare: vokser på bakken, gul eller rødlig hette, uten skjell, svarte, grønne eller brune plater, ingen film eller ring på stilken, jordaktig lukt.
Gruzd	Beskrivelse: Melkesopp - en lamellformet sopp, hvit, med luftige kanter, hvit og skarp melkeaktig juice, vokser i flokker ved siden av bjørketrær. På denne måten kan du skille melkesopp fra giftig og uspiselig sopp.
	Fare: sparsomme blader, skarp blåhet og steinhardhet ved bruddet, fravær av bjørketrær i nærheten.
Volnushka	Beskrivelse: Volnushka er en lamellartet sopp med en shaggy rosa hette, buet i kantene, hvit og skarp melkeaktig juice. Dette særegne trekk bølger.
	Fare: "feil" lue - ikke rosa, utfoldet, uten hår.
Russula	Beskrivelse: Russula - lamellar sopp, lett bryte, caps av forskjellige farger - rosa, brunaktig, grønnaktig, huden fjernes lett fra dem. På denne måten kan du skille spiselig russula-sopp fra uspiselige.
	Fare: rød eller brun-svart hette, rosa legg, rød eller mørknet myk film på benet, grovt og seigt kjøtt, ubehagelig og bitter smak.

Det er ingen pålitelige metoder for å skille spiselig og giftig sopp med øyet., så den eneste veien ut er å kjenne hver av soppene. Hvis soppens artsidentitet er i tvil, bør du under ingen omstendigheter spise dem. Heldigvis, blant de hundrevis av arter som finnes i naturen, har mange så klart definerte egenskaper at det er vanskelig å forveksle dem med andre. Det er imidlertid bedre å alltid ha et soppidentifikasjonsverktøy for hånden for å skille en giftig sopp fra en spiselig sopp.

Hvordan identifisere giftig sopp

Giftig sopp, vet: det er to måter å fjerne giften på:

1. Kok soppen i 15-30 minutter, tøm deretter buljongen og skyll skogsfruktene i rennende vann. For å være sikker kan prosedyren gjentas to ganger. Først da kan sopp stekes, marineres eller legges til supper.
2. Tørk soppen. Dette skal forresten gjøres i et varmt, men godt ventilert rom, tredd på en tråd og hengt, og ikke plassert på en radiator eller komfyr. I det første tilfellet går giftstoffet inn i et avkok, i det andre fordamper det.

Begge disse metodene fungerer ikke på bare en sopp - paddehakk.

Vi ønsker deg en hyggelig rolig jakt. Og husk at brakt hjem sopp må behandles samme dag. Unntaket er lamellsopp - de kan bløtlegges over natten.

Det er viktig å skille falske porcini-sopp fra ekte, for ikke å ta med en giftig matbit i en kurv

Regnfull sommer er den beste tiden for soppplukkere: mange sopphetter dukker opp som fra ingensteds. Soppplukking er nyttig aktivitet, som kombinerer lett fysisk aktivitet og interessen for å søke og være i naturen gir en mulighet til å flykte fra byens atmosfære og føle samhold med naturen. Prosessen med å forberede innhøstingen gir spesiell glede.

Dessverre kan udugelig soppplukking skade menneskers helse, siden mange sopp, etter konsum, ikke bare kan forårsake mageproblemer og forgiftning, men også død. Nybegynnere soppplukkere lærer av mer erfarne, men selv de er ikke immune mot uoppmerksomhet når de plukker sopp. Derfor anbefales soppplukkere ikke bare å ta råd fra mer erfarne kamerater, men også å lese leksikon.

Ekte hvit sopp (slekten Boletus)

Det kalles ofte boletus. Det er også lokale navn, for eksempel ved ryper eller hogstmaskin. De dukket opp som et resultat ulike faktorer. For eksempel er det bare de piggsoppene som dukker opp samtidig med ørerugen som kalles piggsopp. I alle oppslagsverk og oppslagsverk er de først på listen over spiselige sopp. Soppplukkere elsker piggsopp mest av alt, og vurderer innhøstingen nøyaktig etter mengden. Den har en behagelig nøtteaktig smak og lukt, den spises mest forskjellige typer: kokt eller med hvilken som helst varmebehandling, syltet og til og med ost, veldig velsmakende stekt steinsopp. Boletus er lett gjenkjennelig på sin karakteristiske halvkuleformede hette, som over tid kan bli konveks, puteformet, opptil 30 cm i diameter, og på sin sterke stilk som utvider seg mot basen. Denne soppen kan finnes i absolutt hvilken som helst skog, både løvskog og bartrær, siden den er i stand til å danne mykorrhiza med et bredt utvalg av trær, og avhengig av hvilken type trær som vokser, har den bare en rekke forskjeller i utseende.

Generelle egenskaper som er iboende i alle typer steinsopp:

• Det rørformede laget er ekstremt blekt, hvitt eller gult.
• Hvis soppen er spiselig, er fruktkjøttet tett, fargen er hvit, den har ingen lukt eller smak, eller den har en svak lukt av sopp.
• Endrer ikke farge ved kutting eller etter koking.

Hvordan skille falske porcini-sopp fra sanne?

Falske porcini-sopp, hvordan skille dem fra spiselige? Dette er tross alt sopp som ligner veldig på spiselig steinsopp, men som ikke er det. De finnes like ofte i både småblad og barskoger, og vokser store klynger ved siden av ekte hvite. Slik nærhet forvirrer ofte nybegynnere soppplukkere, som tror det uspiselige sopp vokser separat fra spiselige varer og har et lite attraktivt utseende. Men dessverre blir disse misoppfatningene ofte årsakene til soppforgiftning.

Gallesopp

Gallesoppen (arten Tylopilus felleus), kjent som bitterling, foretrekker sand- og leirjord, barskog, og finnes oftest i skogkanter barskoger og opplyste glenninger. Gallesoppen har en brun eller brun, konveks, sylindrisk hette. Benet er fortykket i bunnen og har et meshmønster; det rørformede laget har en rosa farge, ukarakteristisk for en steinsopp. Også rosa farge vises på bruddet på soppmassen. Men den viktigste forskjellen er den bitre smaken. I følge litteraturen er ikke gallesopper giftig, så soppplukkere har en vanlig praksis med å smake på steinsopp under innsamling. Imidlertid mener vestlige forskere at sennep fortsatt inneholder giftstoffer som raskt absorberes i en persons blod, legger seg i leveren og har en negativ effekt.

Video om den farlige doble av steinsoppen - gallesopp

Boletus uspiselig

Uspiselig boletus (Boletus calopus), som sennep, har en bitter smak. Hetten er halvkuleformet, lett fløyelsaktig å ta på, grå-olivenfargen, med en diameter på 5 til 20 cm. Den er ofte sprukket.

Benet er gult øverst, rødlig og tettsittende nederst, med mulige brune flekker i midten. Fruktkjøttet er hvitaktig eller gult, fruktkroppen blir blå når den kuttes. Det rørformede laget hos unge representanter er gult, i gamle er det oliven eller grønt i fargen, og blir blått når det trykkes.

Den vokser hovedsakelig i bar- og løvskog (foretrekker eike) på sur jord, innsamlingssesongen er juli og august. Sjelden sett i parker og torg.

Spettet eikeplante

Spettet eik eller rødbeint boletus (Boletus erythropus). Foretrekker løvskog (eik), vokser ved siden av boletus, sesong - august og september. Uerfarne soppplukkere forveksler den ofte med hvit sopp, men selv en liten sopp kan ødelegge den ferdige retten. Boletusen har en rund, konveks hette, 10-15 cm i diameter, brun i fargen. Kjøttet på hetten er tett, hvitt og blir blått når det kuttes. Soppen har smale rør, først gule, men med alderen blir de mørkere og blir olivengule i fargen, blir blå når de presses. Stammen på soppen er 6-12 cm lang og 2-3 cm i diameter, fargen er rød, med et hvitt nett. Kjøttet er blekt, gult og blir merkbart blått når det kuttes.

Du kan skille eik fra boletus ved den lysegule fargen på rørene hos unge representanter, så vel som ved den røde fargen på stilken, den blå fargen på fruktkroppens kjøtt når den kuttes, og den bitre smaken.

Boletus grå eller Boletus rot

Den har en filtputeformet hette som ofte når 8-10 cm i diameter, grå. Med alderen oppstår det sprekker på den, og hetten mørkner når den tørker ut litt. Kjøttet til den grå boletusen er hvit eller gul, omtrent en og en halv centimeter tykk, og blir blå når den skjæres. Basene på rørene er røde, selve rørene er 1,2-1,4 cm lange, ganske smale. Benet er nesten helt dekket med små røde skjell, 5-9 cm lange, og når 2 cm i tykkelse.

Boletus grå foretrekker bartrær og løvskoger, vokser i august. Den er ikke spiselig på grunn av sin bitre smak; den forveksles ofte med andre arter på grunn av den røde fargen på rørene.

De viktigste forskjellene fra porcini-soppen: fraværet av et nett på stilken, fra den rødbeinte boletusen: en bitter smak og en grå hette.

Hvis du nøye undersøker soppens fruktlegeme, er det lett å skille giftige sopp som ligner på porcini-sopp fra spiselige. Men de endrer ofte fargen avhengig av området der soppen vokser. Dessuten kan giftige look-alikes vokse farlig nær ekte steinsopp. Ofte, på grunn av uoppmerksomhet, samler soppplukkere all soppen, som ikke alltid kastes ved sortering og rengjøring av huset.

Den giftige satansoppen (Boletus satanas) kan finnes ved siden av lindetrær i småbladskoger. Sopphetten virker fløyelsaktig og kan være grå, hvit eller brun. Men dens rørformede del er malt rød og andre nyanser av rødt. Et karakteristisk trekk ved den sataniske soppen er den skarlagenrøde fargen på nettinglaget i den midtre delen av stilken.

Kuttet på fruktkjøttet erverver Blå farge i 5 minutter må du sjekke dette under innsamling.

Gamle sopp har en ubehagelig råtten lukt. I følge litteraturen er den sataniske soppen betinget spiselig, da den blir spiselig etter langvarig bløtlegging (ca. 10 timer). I praksis er tilfeller av forgiftning ganske vanlig, det skjer med fatal, blant de soppplukkerne som forveksler denne farlige doble av steinsoppen med den spiselige og spiser den rå.

Den sataniske soppen begynner å samle giftstoffer fra en ung alder, og en liten bit er nok til å forårsake lammelse nervesystemet og ofte til og med døden.

Tatt i betraktning at selv etter bløtlegging og matlaging er det umulig å bestemme mengden giftstoffer i sataniske sopp, bør de ikke samles i det hele tatt, som andre giftige sopp.

Video om en giftig sopp (satanisk), som ligner på steinsopp

For ikke å bekymre deg for mye om hvorvidt giftig sopp har blitt samlet inn, kan du bruke følgende to metoder for å fjerne giften:

1. Kok opp innsamlet sopp i 15-30 minutter, tøm deretter vannet og skyll soppen under rent vann. Denne handlingen kan gjentas to ganger. Etter dette er soppen egnet for enhver varmebehandling.
2. Tørk soppen. Forresten, du må gjøre dette i et godt ventilert rom ved romtemperatur eller høyere, henge sopp på et tau og ikke legge dem ut på radiatoren.

I det første alternativet går giftstoffet i vannet, i det andre fordamper det ganske enkelt.

Forgiftning med falsk porcini-sopp

Hvis det tross alt ble gjort en feil og falsk porcini-sopp ble samlet og tilberedt, bør symptomene på forgiftning vises innen en halv time etter å ha spist dem: magen gjør veldig vondt, kvalme, personen lider av alvorlig fordøyelsesbesvær, oppkast. Hvis du merker minst ett av symptomene ovenfor, bør du umiddelbart ringe en lege og skylle magen for å fjerne giftstoffer fra kroppen.

Vet du hvordan du skiller en ekte porcini-sopp fra dens farlige kolleger? Har du noen gang sett disse soppene? Fortell oss om det i

Hvor mange elskere venter på starten av sesongen for å gå gjennom skogen på jakt etter safranmelkehetter eller safranmelkehetter. Stek kantareller, sylteagurk melkesopp, mariner boletus for å nyte om vinteren festlig bord. Dessverre ender ikke alt godt hvis du ikke vet hva du har samlet. Enhver soppspiser må være bevæpnet med nyttig kunnskap om hvordan man kan skille uspiselige arter.

Hvordan skille giftige sopp fra spiselige

Du bør ikke gå inn i skogen hvis du ikke vet hvordan du skal finne ut om en sopp er giftig eller ikke. Be en erfaren person ta deg stille jakt. I skogkrattet vil han fortelle deg om spiselige varianter og vise hvordan de ser ut. Les bøker eller finn informasjon på nettsider. Dette er den eneste måten å beskytte dine kjære og deg selv mot dødelig fare. Selv ett uspiselig eksemplar i en kurv kan føre til katastrofe hvis du ikke skiller det og koker det sammen med andre.

Uspiselige arter farlige fordi de kan provosere matforgiftning, forårsake forstyrrelse av sentralnervesystemet, som fører til døden. Erfarne soppplukkere anbefaler å følge følgende regler ved innsamling:

• ikke smak på det - du kan bli forgiftet umiddelbart;
• ikke ta hvis du er i tvil;
• ikke kutt tørre, overmodne prøver - det er vanskelig å bestemme identiteten deres;
• ikke samle alt i håp om å ordne opp hjemme;
• besøk skogen med erfarne mennesker;
• ikke samle prøver med en fortykket stilk i bunnen;
• Før avreise, frisk opp kunnskapen om artens egenskaper.

Hvordan ser spiselige sopp ut?

Erfarne elskere av stille skogsjakt vet hvordan de kan skille spiselige sopp fra uspiselige. Du kan ikke gå galt, du kan legge kopien du liker i kurven, og deretter koke den hvis:

• det er et "skjørt" på benet;
• under hetten er det et lag med et rørformet utseende;
• det gir en behagelig lukt;
• hettene har et karakteristisk utseende og farge for deres variasjon;
• insekter ble lagt merke til på overflaten - insekter og ormer.

Det er varianter som er veldig kjente og populære i den midterste skogsonen. De er kjent og samlet, selv om det blant dem er eksemplarer som har farlige dobler. For å få en unik smak trenger du forskjellige måter forberedelser. Blant favoritttypene dine kan du skille:

• hvit - boletus;
• melk sopp;
• safran melk cap;
• boletus;
• honningsopp;
• boletus;
• oljer;
• bølge;
• rev;
• Russula.

Hvilke sopp er giftig?

Hvordan skille spiselige sopp fra uspiselige? Giftige varianter gjenkjennes ofte av følgende tegn:

• farge - ha en uvanlig eller veldig lys farge;
• klebrig hette i noen varianter;
• endring i fargen på benet - når det kuttes, vises en unaturlig farge;
• fravær av ormer og insekter inne og på overflaten - de tolererer ikke soppgift;
• lukt - det kan være illeluktende, medisinsk, klor;
• fravær av et rørformet lag under hetten.

Uspiselige varianter inneholder giftige stoffer. Det er nødvendig å utføre innsamlingen veldig nøye, for å kjenne de spesielle tegnene på farlige prøver for å skille dem:

• dødhette– dødelig giftig, har en grønnaktig eller olivenfarget hette og en fortykket stilk;
• satanisk - skiller seg fra hvit i fargen i røde toner;
• rød fluesopp - har en lys hette med hvite prikker, provoserer ødeleggelsen av hjerneceller;
• tynn gris - har hallusinogene egenskaper når de samhandler med alkohol;
• fluesopp stinkende - har lukten av klor, er veldig giftig.

Hvordan skille sopp

Blant mangfoldet av arter kan du finne giftige eksemplarer - doble, lik arter som er egnet for konsum. Hvordan skille mellom spiselig og uspiselig sopp i dette tilfellet? Likheten kan være fjern eller veldig nær. De spiselige variantene av tvillinger er:

• hvit - satanisk, bilious;
• mosesopp, boletus - pepper;
• kantareller - falske kantareller;
• melkesopp - voksaktige pratere;
• sopp - fluesopp;
• honningsopp - falsk honningsopp.

Hvordan skille en falsk hvit sopp

Uerfarne soppplukkere kan forveksle en sterk boletus med falske arter, selv om de ikke er veldig like. Et ekte hvitt eksemplar er sterkt, tett og vokser i grupper, noen ganger danner det en sti. Utmerket av hatten er bunnen utelukkende oliven, gul og hvit. Kjøttet er fast, tett og har en behagelig lukt. Hvis du lager et kutt, blir det hvitt.

Det finnes to typer falske:

• Galle - har en rosa fargetone. Det er et mørkt nett på overflaten av benet.
• Satanisk - med en sterk lukt av råtten løk, preget av en fløyelsmyk hette og gult eller rødt kjøtt. Benet er fortykket nederst. Den har en veldig lys farge som varierer i høyde fra rik rød til nyanser av grønt og gult.

Hvordan gjenkjenne den falske kantarellsoppen

Hvordan bestemme spiselige og uspiselige sopp, hvis begge ser lyse og elegante ut? Hvordan er kantareller like og med hvilke egenskaper kan de skilles? Kjennetegn på en uspiselig variant er:

• en lys, fløyelsaktig, oransje hatt;
• mindre diameter - ca 2,5 cm;
• fruktkjøtt med ubehagelig lukt;
• benet smalner nedover;
• en lue som ser ut som en trakt med glatte kanter;
• fravær av ormer - inneholder kitinmannose - et anthelmintisk stoff.

Spiselige kantareller vokser i grupper i blandede barskoger. De har ofte store eksemplarer med en hatt opp til 10 cm. De utmerker seg ved:

• et tykt, tett ben som aldri er hult;
• hatten er senket ned, har klumpete kanter, fargen er svak - fra lys gul til blek oransje;
• platene er tette, synkende til stilken;
• Kjøttet er rødt når det presses.

Hvordan skille mellom spiselig og giftig honningsopp

Spesielt vanskelig er riktig definisjon honningsopp, fordi de samler flere spiselige varianterå ha forskjellige former. De vokser på stubber, trestammer og gress, ofte i store grupper. God sopp kan skilles ut ved:

• caps fra lys beige til brun med mørke skalaer;
• ring på benet;
• krem eller hvite plater under hetten;
• behagelig lukt.

Uspiselige honningsopper vokser ofte enkeltvis. Forskjellen fra spiselige er fraværet av en ring på stilken. Andre trekk ved uspiselige varianter:

• fargesterk lue, rød, oransje, rustbrun, klebrig og glatt etter regn;
• mørke plater - grønn oliven-svart, gul;
• muggen lukt;
• flekker på hetten er svarte.

Video: hvordan sjekke sopp for spiselighet

Ekte soppplukkere vet at de mest delikate og aromatiske representanter sopp rike er honningsopp og fet sopp.

Nybegynnere soppplukkere, i motsetning til erfarne, legger ofte en falsk porcini-sopp i kurven, uten å innse hvor bittert det smaker og hvor farlig det er for livet. For å forhindre at dette skjer med deg, la oss finne ut hvordan imitert boletus ser ut, hvor den vokser og hvilke helsefarer den utgjør.

Falsk hvit sopp: beskrivelse

Gallesopp

Oftest forveksles boletussopp med gallesopp.

Gallesopp - Tylopilus felleus

Bitter sopp fra slekten Tilopil og Boletaceae-familien, populært kalt bittersopp, bittersopp eller haresopp. Eksternt ligner bitterling en steinsopp.

Diameteren på hetten kan nå 15 cm, men i gjennomsnitt er den ca 4-10 cm.. Hetten, som i utgangspunktet har form som en halvkule, utvider seg deretter og blir flatere og utstrakt. Fargen på hetten varierer fra gulbrun til mørkebrun; det er eksemplarer med en grå okerhette. I fuktig vær blir det klissete.

Den sterke og tunge stilken til gallesoppen med hvitaktig kjøtt blir opptil 1,5-3 cm tykk og 3-12,5 cm høy. Den utmerker seg ved en hoven fibrøs base, en kølle eller sylinderform, og varierende farger fra krem ​​til brungul. Et tydelig tegnet mørkt eller kremgult nett er merkbart i den øvre delen.

Fruktkjøttet, som blir rødt når det kuttes, er ikke skadet av ormer, har en svak lukt og en bitter smak. Et rørformet lag, bestående av hvite rør som gradvis graderes til rosa og rosa-grå toner, er festet til stilken på soppen.

Sporene til den falske steinsoppen er ellipsoidale, fargeløse (noen ganger rosa-grå) og glatte, sporepulveret er rosa-brunt eller blekrosa.

Selv etter koking eller steking endres ikke smaken av soppen til det bedre, men blir tvert imot enda mer bitter, og derfor klassifiseres bitter sopp som uspiselig sopp.

Falsk steinsopp finnes vanligvis i skog med bartrær, på lett leirholdig eller sur jord fruktbar jord, sandsteiner. Av og til vokser det på halvråtne stubber eller trebunner. Den finnes overalt, på alle kontinenter; i Russland vokser den vanligvis i midtsonen.

Falsk steinsopp, som bærer frukt fra forsommeren til september-oktober, danner små grupper eller vokser individuelt.

Ung bitter sopp ligner ikke bare boletussopp, men også boletussopp.

Satanisk sopp

Satanisk sopp - boletus satanas

En sopp fra Boletaceae-familien og Borovik-slekten.

Den har en fløyelsaktig eller glatt hette med en diameter på 8-30 cm, vokser i form av en halvkule, og blir gradvis til en flat lue. Den kan farges forskjellige farger– fra hvitaktig til olivengrå, noen ganger med gulrosa eller grønne flekker.

Det gulaktige eller hvite kjøttet blir rødt eller blått når det skjæres, og i mer modne sopp avgir det en skarp, ubehagelig lukt.

Benet til den sataniske soppen, dekorert med et nettmønster med avrundede celler, når 3-10 cm i tykkelse og 5-15 cm i høyden. Formen på benet ligner først en ball eller et egg, så blir det som en nepe, en tønne eller en knoll. Toppen av soppstammen er farget rød-gul farge, i midten - rød-oransje, og under - gul-brun.

Den rørformede massen er gulaktig, deretter gulgrønn.

Sporene er glatte, gule, og sporepulveret er enten olivenbrunt eller olivengrønt.

Den sataniske soppen vokser i romslige løvskoger med eik, lind, agnbøk, bøk og hassel. Fra juni til september bærer den frukt i den sørlige delen av Primorye, Kaukasus, den europeiske delen av Russland og Midtøsten.

Se nøye på bildene av sataniske sopp og haresopp for å vite i fremtiden hvordan en falsk steinsopp ser ut.

Gallesopp - Tylopilus felleus
Satanisk sopp - Boletus satanas

Forgiftning med falsk porcini-sopp

1. Forgiftning satanisk sopp . Forgiftet av dette falsk sopp passerer i vanlig form: diaré, oppkast, svimmelhet, og manifesterer seg innen en halv time etter å ha spist. Dødelige tilfeller av satanisk soppforgiftning er svært sjeldne.
2. Gallesoppforgiftning. For å bli forgiftet av haresopp må du først spise den, som hemmes av den uutholdelig bitre smaken den får etter tilberedning. I tillegg, hvis du legger en bit av denne soppen på tungen din, vil den begynne å brenne nådeløst. Men du kan bli forgiftet av bitter hvis den for eksempel er marinert med ekte boletus i samme krukke, fordi den bitre smaken ikke vil merkes på grunn av eddik eller krydder. Hvis du spiser flere falske porcini-sopp, vil du oppleve følgende symptomer på forgiftning:

• Svakhet. Etter en dag begynner du å føle deg svimmel og føle generell svakhet, som snart vil forsvinne. Dette er hvordan giftstoffer virker ved å bli absorbert i blodet.
• Leversykdommer. Etter noen uker vil giftstoffer som påvirker leverceller negativt forstyrre normal utskillelse av galle. Hvis du spiser mye sopp, kan resultatet bli enda verre - skrumplever.

Det er derfor ormer og andre dyr prøver å unngå den falske steinsoppen. Vær mer forsiktig når du plukker sopp, så slipper du problemer med leveren og andre organer.