Rødt svinghjul er en spiselig sopp. Betinget spiselig mosesopp. Svinghjulsopp - foto og beskrivelse

Moseflue. tilhører slekten rørformede sopp og vokser fra forsommeren til høsten i barskog, løvskog og blandingsskog, enkeltvis eller i små grupper. Hetten er halvkuleformet, over tid blir den konveks og deretter flat. På toppen er den fløyelsaktig, mørkegrønn eller brunbrun i fargen, det svampaktige laget er knallgult. Kjøttet er hardt, blekgult, hvitt i eldre sopp, og blir blått når det brytes. Moseflua lever fullt opp til navnet og vokser som regel i mose. Ulike skoger er egnet for moseflua, men oftere foretrekker den å bosette seg i barskog og mer spesifikt i furuskog.

Slekten Mokhovik forener 18 arter, mye funnet i tempererte soner på den nordlige og sørlige halvkule.

Basert på næringsverdi og smak, deles sopp konvensjonelt inn i fire kategorier.

Kategori 1 inkluderer de mest verdifulle og deilig utsikt, produserer soppprodukter av utmerket kvalitet (for eksempel hvit - bjørk, eik, furu, gran; safranmelkehetter - furu, gran).

Kategori 2 inkluderer gode og ganske verdifulle sopp, ikke dårligere i kvalitet enn de forrige (boletus, boletus, melkesopp - blå og osp).

Kategori 4 inkluderer sopp som de fleste soppplukkere vanligvis omgår og samler inn i sjeldne tilfeller bare noen få amatører. Dette er sopp som østerssopp - vanlig, høst, grønn russula, ramsopp, sumpsmørsopp.

Nyttige egenskaper til svinghjul

Moss - førsteklasses spiselig sopp, som kan brukes uten forutgående koking til tilberedning av varme retter, til salting, sylting og tørking. Hele soppen brukes - hette og stilk.

Moseflue inneholder et stort nummer av lett fordøyelige proteiner, sukkerarter, ulike enzymer og essensielle oljer. Sopp er svært rik på ekstraktive stoffer, som gir dem en unik smak og lukt, samt enzymer som bidrar til bedre fordøyelighet og opptak av mat.

Nesten all spiselig sopp inneholder vitaminer, B, B2, og. Studier har vist at sopp ikke er dårligere enn kornprodukter når det gjelder vitamin B-innhold. De inneholder like mye vitamin PP som det er i gjær og lever, og vitamin D er ikke mindre enn i smør.

For å bedre fordøyelighet og fordøyelighet anbefales det å hakke soppen godt.

Vi bør ikke glemme at fluesopp inneholder lett oksiderende stoffer, som raskt blir mørkere når de kommer i kontakt med luft og gir slike sopp et lite attraktivt utseende. For å unngå dette, bør behandlingen av slike sopp gjøres så raskt som mulig, og prøv å ikke la de rensede soppene forbli i luften i lang tid, men dyppe dem umiddelbart i vann. For en liter vann, sørg for å tilsette en teskje salt og to gram sitronsyre.

Farlige egenskaper ved svinghjul

Som andre typer sopp anses fluesopp å være tung mat, så den anbefales ikke til bruk når kroniske sykdommer mage-tarmkanalen.

Hetten på mosefluen ligner på hetten til den såkalte panterfluesopp, som er en av de mest giftig sopp. Derfor må du se nøye på motsatt side Hettene på mosesopp er rørformede, og de på fluesopp er plateformet.

Soppen kalt boletus er en beslektet sopp til boletus og tilhører Boletaceae-familien. Navnet på slekten kommer fra det faktum at dens representanter er en symbiose av sopp og mose. Moseflue setter seg på steder der mose vokser rikelig, vanligvis i blandings- og barskoger, noen ganger i løvskoger. Den finnes i tundraen, alpinsonen, i raviner og på gamle trær og stubber. Soppsesongen fortsetter fra begynnelsen sommerperiode til slutten av høstmånedene. For tiden er omtrent atten arter av mosefluer kjent.

Beskrivelse av arten

Et karakteristisk trekk ved svinghjulet er den fløyelsmyke og tørre hetten, som blir blå på skjæringsstedet. I i ung alder hetten har form som en halvkule, men over tid får den formen av en pute med glatte kanter. Fargen på hetten avhenger av variasjonen: Den spenner fra lys gull og brun til livlige røde og kirsebærfarger. Overflaten på hetten kan ha sprekker eller være glatt og bli klissete i dårlig vær. regnvær(alt avhenger av variasjonen: sprekt svinghjul er preget av sprekker, og den glatte overflaten på hetten er preget av Polsk sopp).

Den rørformede delen av hetten hos unge sopp har en oransje-gylden fargetone; hos voksne sopp blir den brungrønn eller olivenfarget. Hvis du trykker på den, blir den rød Blå farge. Ingen netting, ringer eller skjell kan bli funnet på bena. På kuttestedet og under trykk blir stilken blå akkurat som hetten.

Gul-brunt svinghjul: beskrivelse (video)

Varianter

De mest populære og deilige variantene av svinghjul: røde, grønne, sprukne typer og polsk svinghjul, som kan spises rå.

Blant folket kalles den polske varianten "mose flue brun" og "kastanjesopp". Den glatte hatten hans er kastanjefarget. Hos voksne eksemplarer begynner den å skinne og blir klissete i regnvær. Hetten når femten centimeter i størrelse, benet på det polske svinghjulet vokser opp til tolv centimeter i høyden.

Den polske varianten finnes oftere i bartrær beplantning, vekstsesongen for denne soppen er fra juni til november.

Grønn mose Den ligner i utseende på den polske varianten, men fargen på hetten er brunaktig og grønn. Benene til begge de ovenfor beskrevne artene har form som en sylinder, er ofte buede og har en liten fortykkelse i øvre eller nedre del. De er farget i lysebrune og brune nyanser, lysere i midtdelen.

Rød mose Den utmerker seg med en rik rød eller crimson hette med en fløyelsaktig struktur. Fargen på hettene til voksne sopp nærmer seg en brun fargetone. Røde svinghjul vokser i løvplanting og buskplanter.

Det røde svinghjulet og det sprekkede svinghjulet er mindre i størrelse, i motsetning til deres polske og grønne slektninger: diameteren på hetten er ikke mer enn ti centimeter, og høyden på stammen overstiger heller ikke ti centimeter. Bena til begge varianter har en rosa eller rødlig fargetone ved bunnen, som i området av hetten blir til en lys gul farge.

Brudd svinghjul det er lett å finne ut. Den kjøttfulle sopphetten med en tørr matt overflate er mørkerød og ser ut som et skall med mange sprekker og et rikt rosa nettingmønster. På stedet der soppen er kuttet, nær bunnen av stilken og under huden på hetten, finnes en stripe med rosa eller rød-lilla farge. Fruktkjøttet til den sprukkede soppen har en hvit-gulaktig farge. På bruddstedet får den en blå farge, som deretter forvandles til rød. I høstmånedene du kan finne en representant for det sprekkede svinghjulet uten sprekker på hetten. Om sommeren er det alltid sprekker.

Hvordan skille en ekte sopp fra et falskt svinghjul

Falsk sopp er ikke en giftig sopp, men har en lite iøynefallende smak. Av denne grunn ignorerer soppplukkere det. Litt av en kopi liten størrelse(vanligvis ikke mer enn fem centimeter). Dessuten mangler det falske svinghjulet aroma og smak. Et falskt svinghjul kan skilles fra et ekte ved å være oppmerksom på vekststedet: falsk sopp vokse fra falskt mycelium, og denne funksjonen gjelder bare for falske flueorm. Skjæreområdet får ikke falske prøver blå fargetone. Det anbefales ikke å fylle kurven med et falskt svinghjul.

Hvor og når skal man samle mosesopp (video)

Matlagingsalternativer

Alle deler av soppen er spiselige. Før matlaging behandles mosesoppen, og fjerner det fargede skallet. Mossopp tilberedes ved hjelp av et stort antall metoder: den er stekt med rømme og smør, marinert, dampet og deilige supper tilberedes med dem.

Varmsalting er populært blant husmødre. Mosesopp helles med kokende vann for å bevare fargen og kokes i kokende saltlake ved hjelp av en emaljebeholder.

Mosesopp kan tørkes. Noen soppplukkere henger sopp trukket på snorer på et tørt, ventilert sted eller i friluft. Noen husmødre foretrekker å tørke i ovnen eller fremfor en fungerende komfyr.

Vi vil presentere flere oppskrifter på retter laget av mosesopp.

Suppe med sopp

Kok suppen med mosesopp i ca en halvtime. Til matlaging, bruk vann eller kjøttbuljong. Først bearbeid og klargjør soppen ved å kutte av stilkene og vaske dem. Hakk deretter tre hundre gram sopp, en løk, grønnsaker, tre poteter og grønn løk.

To liter vann eller buljong helles i en separat beholder, og plasseres deretter på komfyren. Sopp stekes i vegetabilsk olje i åtte minutter. Tilsett så løken og stek i ytterligere fire minutter. Innholdet i stekepannen dyppes i kokende buljong eller vann, saltes, to spiseskjeer perlebygg tilsettes og kokes i ti minutter (middels varme). På neste trinn, tilsett poteter og kok suppen i femten minutter. Til slutt tilsett urter og la suppen småkoke under lokk lukket i syv minutter. Retten serveres med rømme.

Gelet med kalkun og mosesopp

Til å begynne med kokes buljongen fra kalkunen, deretter tilberedes soppbuljongen separat. Kokt kjøtt, sopp og urter legges i formene. Neste trinn er å bløtlegge gelatinen, som deretter legges i soppbuljongen. Buljongen varmes opp til kokepunktet, salt og pepper tilsettes. Buljongen avkjøles og føres gjennom osteduk. Til slutt fylles formene med den resulterende buljongen og settes i kjøleskapet for å stivne.

Stekt svinghjul: oppskrift (video)

Til tross for at svinghjul ikke tilhører kategorien verdifull sopp, fra dem kan du lage mat deilige retter. Hvis sopp med beste egenskaper Hvis du ikke finner den i skogen, bør du ikke frata den oppmerksomheten.

Galleri: svinghjulsopp (25 bilder)

Moss flyers kan ikke kalles mest deilig sopp, deres smakskvaliteter veldig middelmådige, men de havner ofte i soppplukkere. I denne forbindelse må du vite at det finnes en rekke betinget spiselige eller uspiselige svinghjul som ligner på spiselige prøver.

De listede sopptypene er ganske like ekte svinghjul. Men hver type er preget av visse forskjeller:

Karakteristiske trekk ved et falskt svinghjul fra et ekte.

Å bestemme typen svinghjul er ganske vanskelig, siden det er omtrent 18 typer av dem, som er forskjellige ytre tegn og størrelser. For eksempel har det fissurerte svinghjulet en burgunderrød eller brun hette med et nettverk av sprekker, mens det røde svinghjulet har en knallrød farge, noen ganger til og med crimson. Diameteren på hetten til ekte svinghjul overstiger vanligvis ikke 10 centimeter, det samme kan sies om høyden på fruktkroppen.

Det viktigste kjennetegnet ved ekte mosesopp er deres vekststeder - forskjellige typer mose er forresten der navnet på slekten kommer fra. I tillegg, hvis du trykker på den rørformede overflaten til et ekte svinghjul, forblir et blåaktig merke på dem.

Alle andre arter som ligner på svinghjul, men ikke har de ovennevnte egenskapene, kan kalles falske svinghjul.

Hva gjør du hvis du spiser en falsk sopp.

Gallesoppen er veldig bitter, og med varmebehandling blir bitterheten enda sterkere. Noen soppplukkere anbefaler å bløtlegge soppen i saltvann for å fjerne bitterheten, og deretter lage mat.

Peppersopp har en krydret peppersmak, men i forhold til gallesopp denne bitterheten er til og med behagelig. Og med langvarig varmebehandling forsvinner bitterheten helt.

Etter koking er kastanjesopp ganske bitter, så den brukes hovedsakelig til tørking, i så fall forsvinner bitterheten.

Svinghjulet er en sopp som tilhører basidiomycetes-avdelingen, agaricomycetes-klassen, boletaceae-ordenen, boletaceae-familien (lat. Boletaceae). Tidligere tilhørte alle arter slekten boletus (lat. Xerocomus), men da ble noen av dem tildelt andre slekter: boletus (lat. Boletus), pseudoboletus (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosesopp vokser ofte blant moser, derav navnet.

Moseflue – foto og beskrivelse. Hvordan ser en sopp ut?

hatt

Fruktkroppen til mosesopp består av en hette og en stilk. Formen på hetten til et ungt svinghjul er konveks eller halvsirkelformet, kantene er rette. Over tid blir den puteformet. Diameteren på hetten varierer fra 4 til 20 cm. Overflaten kan føles, fløyelsmyk, naken, klissete og fuktig, spesielt i vått vær, eller dekket med skjell som viser seg fra sprekker i tørt vær.

Fargen på hetteoverflaten til mosefluesopp er mer eller mindre variert: dette er forskjellige variasjoner gul farge(olivengul, okergul, mørk gul, med sitronfarge), rødbrune eller rødbrune toner, samt mørkere (kastanje, brun). Huden er nesten ikke skilt fra fruktkjøttet.

Bein

Bena til mosesopp er sylindriske i form. De kan være buede, ha fortykkelser i midten eller nederst, og noen ganger tvert imot bli tynnere nedover. Overflaten på stilken kan være glatt, mesh eller lett ribbet, avhengig av typen sopp. Overflatefargen er vanligvis lysere enn hetten.

Pulp

Massen av soppen er hovedsakelig gulaktig i fargen. Inne i benet er kjøttet tett eller med et bomullslignende senter.

Et særtrekk ved mosesopp er at når det knekkes eller kuttes, skifter kjøttet farge: soppen blir blå, grønn og til og med svart. Bildekreditt: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenofor

Hymenoforen til mosesopp er rørformet. Rørene blir 2 cm lange og har en gulgrønnaktig, svovelgul, gulgrønn, gulbrun farge. Munningen til rørene (porene) er forskjellig for forskjellige typer svinghjul. De kan være store, mellomstore og små. Formen deres er også forskjellig: kantet, fasettert, avrundet. Når det trykkes, blir det rørformede laget mørkere.

Sporepulver

Sporepulveret har en mørk oliven eller brun farge.

Hvorfor blir mosesopp blå?

Massen, det rørformede laget og overflaten til mosesopp blir blå i større eller mindre grad, og hos mange arter blir de svarte når de kuttes, knuses eller presses. Denne egenskapen er ikke et tegn på at soppen er uspiselig eller giftig. Når de er skadet, reagerer stoffene i svinghjulene med oksygen og oksidasjon oppstår, noe som resulterer i mørkere overflate. Den mørke filmen som dannes under oksidasjon beskytter soppen mot ytterligere skade.

Spisbarhet av mosesopp

All fluesopp kan deles inn i spiselige, betinget spiselige og uspiselige ikke-giftige arter. Det er uenighet om noen varianter. Giftige arter Det er ingen blant disse soppene, men det er viktig å ikke forveksle dem med falsk fluesopp, som kan føre til forgiftning.

Typer mosesopp, navn og bilder

Spiselig fluesopp

• Grønn mose(lat.Xerocomus subtomentosus) - en spiselig sopp med en hette som har gulaktige, brunlige og olivenfargede nyanser. Dens diameter varierer fra 4-11 cm til 20 cm. Overflaten på hetten, i utgangspunktet fløyelsaktig, er pubescent. Over tid, utsatt for tørt vær, sprekker det. Formen forvandles fra halvsirkelformet til konveks, og i gamle sopp blir den puteformet. Den svovelgule fargen på det rørformede laget i unge sopp blir til grønngul eller olivenbrun hos gamle. Tubuli fester seg til stilken eller faller litt ned i tidlig alder bli fri senere. Lengden deres varierer fra 5 til 15 mm. Porene er store og kantete eller fasetterte. Fargen deres endres også med alderen fra gul til grønngul, og blir deretter brun og olivengul. Når de presses, blir porene til gamle mosesopper noen ganger litt blå eller grønne. Sporepulveret har en brun-olivenfarge. Sporene er ellipsoidale og fusiforme. Benet på mosefluen er gulaktig, gulbrun, rødlig eller rødbrun. Den har en sylindrisk form, avsmalnende mot bunnen, og en langsgående ribbet overflate. Høyden på benet er 6-11 cm, diameter 1,5-2 cm. Den er laget på innsiden, det vil si at midten er mykere, bomullslignende. Kjøttet på svinghjulshetten er smørmykt, hvitt, kremaktig, litt blått i bruddet. I stilken er fruktkjøttet fibrøst, grovere, og blir også litt blått når det kuttes. Smaken av grønt svinghjul er behagelig, med en fruktig ettersmak. Men når soppen tørker, har den noen ganger en ubehagelig lukt.

Grønt svinghjul vokser i bartrær og edelløvskoger av ulike typer, oftest i eikeskog. Den kommer over ganske ofte, men bare sporadisk; i Russland bærer den frukt fra mai til oktober.

• Rødmoseflue (også kjent som rødmoseflue, rødmoseflue, rød boletus, rød boletus, rød boletus) (lat. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) fikk navnet på grunn av den rødbrune fargen på hetten. Diameteren er 4-7(10) cm. Overflaten på hetten er ofte sprukket. Benet er tynt, lilla-rødt, med gule områder. Høyden når 10 cm, og tykkelsen er 1 cm. Massen av soppen er ganske tett, med en gulaktig fargetone. Ved kutting blir mosesopp blå.

Disse spiselige soppene vokser i løvskog og finnes ganske ofte, men ikke rikelig.

• Sprukket boletus (broget boletus, gul-kjøttet boletus, hare boletus, beitemark boletus) (lat.Xerocomellus chrysenteron) - matsopp, vanlig for bartrær og edelløvskoger. Den kan hentes hele sommeren. Den finnes ikke bare høyt til fjells og på torvmyrer. Andre steder vokser den rikelig.

Hetten på svinghjulet har en konveks form og vokser opp til 10 cm i diameter. Overflaten, tørr og filtende til å begynne med, sprekker over tid. Fargen på overflaten av hetten er brun eller lysebrun, i dypet av sprekker og skader er den rødlig. Det rørformede laget er gult, blir grønnaktig med alderen. Porene er brede og kantete. Kjøttet av soppen er løst, blekgult, blir først blått når det kuttes, og deretter rødt. Benet er høyt (opptil 9 cm), sylindrisk i form, smalner noen ganger ned og har en tykkelse på 1-1,5 cm. Overflaten er lys gul, brungul eller rødlig. Kjøttet på beinet er solid, blir blått når det trykkes.

Det sprekkede svinghjulet bærer frukt fra juli til september. Gamle sopp forverres raskt: de blir bløte eller spist av ormer. Det spraglete svinghjulet er spiselig, som de fleste andre varianter. Du kan spise soppen kokt eller syltet. Den tørkes sjelden.

• Polsk sopp (lat. Boletus badius ellerXerocomus badius) har følgende populære navn: brun sopp, pannesopp, kastanjemose sopp. En taksonomi klassifiserer denne spiselige soppen som et medlem av boletus-slekten (Boletus), mens en annen klassifiserer den som en fluesopp (Xerocomus). Noen eksperter plasserer soppen i slekten Imleria i Boletaceae-familien.

Hetten på den polske soppen er konveks, kjøttfull, 5-15 cm i diameter. Overflaten er fuktig og klissete, spesielt i vått vær, men den er ofte tørr. Hos gamle sopp er huden som dekker hetten naken og glatt, hos unge sopp er den litt fløyelsaktig. Huden av gammel sopp kan rives av fruktkjøttet stykke for stykke. Fargen på hetten er kastanje, rødbrun, mørkebrun, brun, mørkebrun. Overflaten av det rørformede laget er først hvitaktig krem, deretter blek gulaktig, blir oliven-gul eller grønn-gul i alderdommen. Rørene er fra 10 til 20 mm lange, med mellomstore porer. Når de trykkes ned blir de blågrønne. Stilken til den polske soppen er 4-12 cm høy, 0,8-4 cm i diameter. Overflaten er glatt, fargen er brun (men lysere enn hetten) eller gul med røde fibre i midten av stilken. Formen er sylindrisk, kan være hoven i midten, fortykket i bunnen. Hvis en polsk sopp dukker opp under røttene til et tre, blir stilken bøyd, og dette skjer ganske ofte. Kjøttet av soppen er hvitt, blekgult eller kremfarget, og blir mer eller mindre merkbart blått i pausen. I hatten er den tett og hard, i stilken er den fibrøs. Lukten av fruktkjøttet er sopp. Fusiforme eller ellipsoide sporer har en mørk oliven- eller olivenbrun farge.

Den polske soppen vokser i bar- og løvskog fra juni til november, og bærer frukt til frost. Det finnes ofte, men ikke rikelig, selv om det er veldig fruktbare år. Spesielt bra sen sopp, som sjelden ormer.

Når det gjelder smak og ernæringsmessige egenskaper ligger den polske soppen tett på. I fersk egnet for matlaging forskjellige måter. Kan tørkes og syltes.

• Kastanjemose (brun mossurt, mørkebrun mossurt) (lat. Xerocomus spadiceus) veldig lik den grønne mosefluen: hetten er først konveks og puteformet i alderdommen; fløyelsmyk hud som sprekker over tid; hvit og kremaktig masse, blir blå når den kuttes; sylindrisk form på benet; rørformet sporebærende lag. Karakteristiske trekk kastanje svinghjul er den brun-røde fargen på hetten og mesh-overflaten på stilken.

Soppen er spiselig.

• Pulverisert svinghjul (støvet svinghjul, svertet svinghjul, pulverisert svinghjul) (lat.Cyanoboletus pulverulentus) . En spiselig sopp med en konveks hette av brun, rødbrun, olivenbrun, gulbrun farge, fra 4 til 10 cm i diameter. Den tynnfiltede, noe klebrige hetten i vått vær ser ut som om den er pudret eller støvet når den er ung, som var en av variantene av navnet. Etter hvert som soppen eldes, blir overflaten på hetten glatt eller sprekker. Det rørformede laget av svinghjulet er gult eller mørkt gult med avrundet-kantede, store eller mellomstore porer. Lengden på rørene er 0,5 - 1,5 cm Benet er sylindrisk, opptil 10 cm høyt og opptil 3 cm i diameter, gult med røde prikker. Hun kan ha forskjellige former: bli tynnere mot bunnen, tykne i den sentrale delen eller være flat. Massen av det pulveriserte svinghjulet er tett og gulaktig i fargen. Alle deler av denne soppen blir raskt og skarpt blå og svarte når de er ødelagt, kuttet eller på annen måte skadet. Denne egenskapen ga soppen sitt andre navn - svertende svinghjul.

Pulverisert svinghjul vokser hovedsakelig i furuskog i enkelteksemplarer eller små grupper i august-september.

• er en spiselig sopp som har fått navnet sitt fra det matte belegget på huden, fløyelsmyk når den er ung og glatt når den er moden. Den har en konveks eller halvkuleformet hette, som over tid blir puteformet. Fargen på hetten endres også med alderen fra brun-rødlige toner til falmet, rosa. Porene til soppen er gule eller gulgrønne. Høyden på benet er 4-12 cm, diameter 0,5-2 cm. Overflaten er glatt, gul eller gulaktig-rødaktig. Kjøttet er hvitt eller gulaktig; når det brytes, endrer det farge og blir blått, som andre typer mosesopp, men svakere.

Fløyelsmosesopp vokser i grupper under bøk, eik, furu og gran, i løv-, blandings- og barskog.

• Rosafotmosemøll (lat. Xerocomus)truncatus) – en sopp med en puteformet hette 5-12 cm i diameter. Overflaten på hetten har brunaktig-kastanje nyanser. Huden til unge sopp er tørr og fløyelsmyk; over tid blir den dekket av et nettverk av sprekker, som er særpreg Denne arten gir den en likhet med det spraglete svinghjulet. Benet er gult, rødlig på toppen, 5-10 cm høyt og 1,5-2,5 cm i diameter. Det rørformede laget er gult, blir grønt med alderen. Rørene er opptil 1,5 cm lange, med store porer som blir blå når de trykkes. Kjøttet på svinghjulet er hvitaktig og gulaktig, men ved bunnen av stilken har det en rosa farge. Den blir blå i pausen, men kanskje ikke like mye og raskt som med annen mosesopp.

Noen eksperter klassifiserer soppen som betinget spiselig, andre som spiselig, selv om de bemerker dens lave næringsverdi.

Betinget spiselig mosesopp

• Halvgyldne svinghjul (lat.Xerocomus hemichrysus) – en svært sjelden sopp klassifisert som betinget spiselig. Den har en konveks hette, og i alderdommen er den flat i formen. Benet er glatt, sylindrisk, buet mot bunnen. Fargen på hetten er svovelgul. Benet er farget enten rødlig eller det samme som hetten.

Soppen er klassifisert som betinget spiselig, da den ikke har Næringsverdi og har ikke en behagelig smak. Noen eksperter klassifiserer soppen som uspiselig og kaller den den falske soppen.

Innholdet i artikkelen:

Mossopp er en sopp som tilhører den tubulære slekten, Boletaceae-familien. Den har en tørr og fløyelsmyk hette som blir klissete i vått vær. Over tid kan huden sprekke. De fleste sopp har ofte blått kjøtt når de kuttes, selv om det vanligvis er hvitt eller gult. Benet kan være forskjellig: både glatt og rynket, men ringen og volva mangler. Sporepulveret har ofte en fyldig brunfarge. Det vokser 7 arter av mosesopp i det post-sovjetiske rommet, og 18 av dem finnes i verden. Oftest kan de sees i temperert klimatisk sone begge halvkuler.

Sammensetning og kaloriinnhold i moseflue

Mossopp regnes som en førsteklasses sopp på grunn av dens helbredende egenskaper, store antall makro- og mikroelementer, samt vitaminer. Det er en del av et smalt utvalg av produkter som inneholder vitamin A, som kroppen trenger.

Kaloriinnholdet i svinghjulet per 100 g produkt er 19 kcal, hvorav:

• Proteiner - 2,5 g;
• Fett - 0,7 g;
• Karbohydrater - 1,3 g.

Funksjoner av svinghjulets sammensetning:

1. Naturen har ikke fratatt denne soppen vitaminer, nemlig A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, som bestemmer dens likhet med kornavlinger.
2. Mosefluen inneholder ekstraktive elementer, ulike enzymer, eteriske oljer, aske, sunne sukkerarter og kostfiber.
3. Han inneholder stor mengde ekorn, annerledes høy grad fordøyelighet, så det kan trygt sidestilles med kjøtt når det gjelder disse egenskapene.
4. Det er praktisk talt ikke kitin i moseflue.
5. Tar ikke siste plass ved tilstedeværelsen av molybden, som igjen stabiliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
6. Kokt sopp inneholder en stor mengde sink og kobber.

Hvis du inkluderer svinghjul i kostholdet ditt, vil du ikke angre på det, siden det inneholder alle eksisterende aminosyrer og vitaminer, mikro- og makroelementer. Og de vil stimulere cellefornyelsen og forynge kroppen din.

Nyttige egenskaper til svinghjul

Denne soppen utmerker seg ikke bare ved sin høye avkastning, men også helbredende egenskaper og en fantastisk sammensetning som har en gunstig effekt på kroppen. Det er et utmerket alternativ til rødt kjøtt på grunn av dens imponerende mengde aminosyrer. For dette er det høyt verdsatt av vegetarianere og fastende mennesker.

Det er hva gunstig påvirkning Denne soppen påvirker kroppen:

• Naturlig antibiotika. Mossurt er kraftig til å behandle mange inflammatoriske prosesser, siden den inneholder en stor mengde ulike vitaminer og et sporstoff som kalsium.
• Lav kalori. Folk på diett setter virkelig pris på det lave kaloriinnholdet i denne soppen og dens evne til raskt å mette kroppen. Derfor ble svinghjulene funnet bred applikasjon i kosthold.
• Lett å fordøye av kroppen. På grunn av innholdet i den betydelig mengde ekstrakter (gir sopp en unik smak og lukt), enzymer og eteriske oljer, svinghjul fordøyes raskt og lett.
• Bidrar til å forbedre synet. Tilstedeværelsen av vitaminer i disse soppene, spesielt vitamin B2, forbedrer funksjonen til det menneskelige synssystemet.
• Styrking av integumentært system. På grunn av det imponerende antallet nyttige vitaminer og aminosyrer som finnes i svinghjul, er hår, hud og negler beskyttet.
• Beroligende egenskaper. På grunn av tilstedeværelsen av B-vitaminer i mosesopp nerveceller kroppen fornyes, noe som bidrar til god menneskelig ytelse.
• Utmerket produkt for vekttap. For personer som lider av fedme, vil denne soppen gi et positivt resultat når det gjelder å bli kvitt overvekt. Ernæringsfysiologer anbefaler det ofte til de som ønsker å forbrenne uønskede kalorier.
• Tilgjengelighet av nyttige mikroelementer. Mineralstoffer som finnes i svinghjul, som sink, kobber, jern, har en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand.
• Reduser risikoen for å utvikle aterosklerose. Vitaminene som finnes i disse soppene reduserer muligheten for hukommelsessvikt og bidrar til å forbedre mental ytelse.
• Befri kroppen for giftstoffer. Tilstedeværelsen av en komponent som kitin i svinghjul bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Dette er giftige grunnstoffer og salter av tungmetaller. Soppen er en utmerket naturlig antioksidant.
• Kroppstonic. Moseflue er et universelt middel for å støtte kroppen; det vil bidra til å eliminere Negativ påvirkning skadelige bakterier.

Med tanke på spesiell sammensetning sopp, spesielt tilstedeværelsen av vanskelig fordøyelige aminosyrer, fordelene med svinghjul, ernæringseksperter anbefaler regelmessig å introdusere dem i din daglige meny. Retter som inneholder dette produktet i kostholdet vil hjelpe ikke bare med å fornye kroppen, men også forbedre fordøyelsen. Stoffene som finnes i svinghjul vil bidra til å forbedre hjernens funksjon, hukommelse og lindre tretthet.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av svinghjul

Hvis du lider av allergiske sykdommer eller er utsatt for dem, bør du være forsiktig når du velger retter med sopp; fluesopp er intet unntak i dette tilfellet.

Personer som har problemer med mage-tarmkanalen må passe seg for å regelmessig innta mosesopp. Barn bør ikke ofte introdusere sopp i kostholdet. Barn under 3 år er strengt forbudt å spise dem; de er kontraindisert for dem.

For elskere" stille jakt«nær motorveier, store begivenheter og nær veier, er det nødvendig å minne om at et slikt utslett ønske kan ha dårlige konsekvenser. Disse soppene har evnen til å samle seg skadelige stoffer.

Noen funksjoner å vurdere når du spiser fluesopp:

1. Negativt påvirker funksjonen til mage-tarmkanalen. Siden mosesopp fortsatt er en tung mat, anbefaler ikke leger personer med mage-tarmsykdommer å spise dem. Hvis du har et ønske om å nyte aromatiske sopp, hakk dem godt under matlagingen.
2. Leversykdommer. På grunn av deres vanskeligheter med å bli fordøyd av kroppen, bruker leveren en enorm mengde energi, som et resultat av at dens funksjon forverres.
3. Individuell intoleranse. Personer som er utsatt for allergi bør ikke la seg rive med av fluesopp. Hvis du har intoleranse mot visse stoffer, samt en tendens til fordøyelsesbesvær, unngå denne delikatessen.
4. . Hvis du har problemer med vannlating, smerter i nyrene, og det er sand og blod i urinen, må du fjerne sopp fra kosten.

Fluesopp, som de fleste sopp, kan ikke betraktes som den mest nyttige og kostholdsprodukter. Det er grunner til dette: dårlig fordøyelighet, evnen til å akkumulere skadelige stoffer, muligheten for å bli forvekslet med giftige stoffer. Ernæringseksperter anbefaler at voksne begrenser forbruket av fluesopp, og barn utelukker dem helt fra kostholdet.

Oppskrifter på retter med mosesopp

Til tross for at svinghjul er lite kjente sopp, de inntar en spesiell plass i matlaging. Deres ytre likhet med boletus sopp villeder ofte elskere av "stille jakt", som ikke engang vet hva slags sopp de har å gjøre med. Men alle som har prøvd smaken sin minst én gang, vil aldri nekte igjen.

Mosesopp er førsteklasses sopp, og den kan tilberedes forskjellige måter: tørk, kok, mariner, stek. Den første av disse metodene er en av de mest populære. Men husk anbefalingene angående deres uønskede forberedelse med lys sopp, siden i dette tilfellet får retten en rik mørk farge og ser estetisk ikke appetittvekkende ut, selv om smaken ikke forringes.

Her er de fleste interessante retter, lett å tilberede:

• Stuet sopp. Selv de mest oppfinnsomme gourmetene vil bli overrasket over hvor enkel og enkel denne retten er å tilberede, som du må koke forhåndstilberedte sopp (helst i en gryte) i 2 timer og deretter steke i vegetabilsk olje. Etter en stund må du fylle dem med vann og tilsette litt rømme (200 g). Etter at alt vannet er fordampet og sausen har blitt en tykk konsistens, kan du servere soppen på bordet. God appetitt!
• Klassisk suppe. Denne første retten har gunstige egenskaper for kroppen og har utmerket smak. Denne suppen er næringsrik og kalorifattig. For å tilberede den må du hakke den og steke den inn smør mosesopp og legg dem i en kjele, og tilsett deretter vann. Deretter skrell og kutt potetene, legg dem i en forhåndstilberedt buljong med sopp. Tilsett persillerot, løk og gulrøtter sautert i olje i suppen. Ikke glem å tilpasse pepperen etter din smak og kok i en halvtime til til potetene er kokte. Før du gleder dine kjære med denne retten, dekorer den med rømme.
• Svinekjøtt med sopp. Denne oppskriften vil være nyttig for enhver husmor, både for festlig bord så vel som til hverdagslige måltider. Du vil trenge Leire potter. Du må legge svineribbe (1 kg) i dem, som må vaskes grundig. Legg til der løk, mose sopp og tilsett krydder etter smak, ikke glem nellik for en pikant smak. Lukk deretter lokkene og la det småkoke i en time. Nyt!
• Høstsalat. For å forberede dette lett måltid du må koke potetene i jakkene deres og hakke dem, deretter hakke epler, syltet sopp og skinke (150 g). Bland alle ingrediensene ovenfor og tilsett selleri, persille og smak til med saus. La det brygge og du kan prøve.
• Tyrkia aspic. For dette gourmetrett du må koke fersk sopp og helle vann over dem, la deretter denne buljongen avkjøles og tilsett gelatin for å tykne (2 ss per 1 glass buljong). Etter at gelatinen har svellet, kok opp suppen. Hell denne blandingen i ferdiglagde former med kalkunkjøtt og urter i bunnen, samt mosesopp. Sett formene i kjøleskapet og vent et par timer. Og du kan glede gjestene dine med en så interessant og velsmakende kald forrett.
• Ostekaker. For denne solide retten må du først forberede gjærdeig. Det vil kreve en halv liter melk, 100 gram smør, 2 egg, 1 pakke tørrgjær og 1 kg mel. Bland alt dette, la deigen heve, legg den på et bord drysset med mel. Deretter deler du den i små biter på størrelse med en knyttneve. Lag et hull i hver del og fyll den med fyll, som består av potetmos blandet med kokt sopp. Pensle ostekakene med egg og legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Noen ganger kan du unne deg selv og dine kjære en slik ikke helt kalorifattig, men velsmakende rett.

Disse soppene er lite kjent for elskere av "stille jakt", og bare ekte gourmeter kjenner og setter pris på dem for deres smak og nyttige funksjoner. Mossopp skjuler ganske mange hemmeligheter: fra deres habitat til matlagingsmetoder.

Oftest kan mosesopp finnes i bar- og løvskog. I tillegg kan disse soppene dyrkes under kunstige forhold - de gjør det bra i laboratorier.

Disse soppene ligner boletus- og boletussopp i utseende, men den tørre overflaten på hetten gir umiddelbart bort boletussoppen. Volvaen og ringen mangler. Vær oppmerksom på at de ikke har giftige motstykker.

Se en video om svinghjul:

Mosesopper, selv om de ikke er populære og kjente blant soppplukkere, har allerede blitt favoritter blant ekte gourmeter. For deres gunstige egenskaper og krydret smak i retter, blir de verdsatt av de som en gang har prøvd dem. Du kan gjøre alt med dem: sylteagurk, stek, kok, tørk, de er kompatible med nesten alle produkter, som kan glede husmødre. Derfor anbefaler vi deg å ikke gå forbi og ta hensyn til disse skjønnhetene.