De mest uerfarne husmødrene vet hvordan de skal steke fisk, men jeg vil fortsatt ta meg friheten til å skrive en anmeldelse om dette emnet. Jeg skriver fordi vi snakker om en fisk som kalles en kimær. I den engelske versjonen heter den Rabbit Fish, vi selger den under navnet harefisk, jeg hørte også navnet kaninfisk. Det er mye informasjon på Internett om denne fisken, ekstremt kontroversiell. Siden jeg har tilberedt denne fisken mer enn en gang, kan jeg si at denne fisken er verdt å prøve. Ikke alle liker det etter sin smak. Datteren min og jeg liker henne, katten er veldig glad, men mannen hennes likte henne ikke. Siden kimærfisken selges i frossen form, må du først tine den, hell den kaldt vann og la henne være i fred i et par timer.
Kimærfisk har store finner og en slags finner på baksiden, fra hode til hale. Det er ingen skalaer på fisken, og jeg liker det, alt du trenger å gjøre er å vaske magen godt.
Jeg kutter finnene helt og kaster dem.
Jeg skjærer fisken i porsjonsstykker, mens jeg skjærer skallet.
Jeg ruller salt og hvert stykke i mel på alle sider.
Jeg steker videre solsikkeolje på begge sider ved svak varme i ca 7 minutter på hver side. Jeg hørte ikke en klar fiskelukt når jeg stekte, det lukter godt.
Fisk i ferdig form har ikke et presentabelt utseende. Festlig bord det vil ikke dekorere, det er ingen lys skorpe som ligger i noen stekt fisk.
Kimærfisken har absolutt ingen bein, i stedet for en ås har den brusk. Det er synd at bildet ikke kan vise hvor liten denne brusk er. Katten spiste forresten brusk med ikke mindre glede enn fisken selv.
Fisken er ikke feit i det hele tatt, det virket tøft for mannen hennes. Datteren min liker ikke fisk og unngår fiskeretter, hun likte denne fisken veldig godt. Fisken er egentlig ikke veldig hard, men jeg er det. deilig fisk Jeg har ikke spist på lenge, selv om jeg kjøper fisk veldig ofte. Jeg kan ikke engang sammenligne henne smakskvaliteter uten annen fisk. Selv om damen i kø (og for en slik fisk, når den er til salgs, må du stå i kø) fortalte meg at smaken av kimærfisken ligner smaken av støren. Jeg har aldri kjøpt en stør, derfor kan jeg ikke sammenligne.
Jeg serverer kimerafisken med ris og salat, risen passer veldig godt til denne fisken.
Tiden er kun angitt for steking av fisken, tiden for avriming ble ikke tatt i betraktning.
God appetitt og kreativ kulinarisk inspirasjon. Jeg tror det er mange ting å prøve på egen hånd. Og ikke stole helt på meningene til noen mennesker. Jeg kokte kimera fisk stuet med grønnsaker, jeg skriver en anmeldelse senere, så snart jeg kan kjøpe fisken. Til tross for at den ikke er så lav (89 hryvnia per kilo), kjøper jeg opp kimærfisken for øyeblikket, og nå må jeg vente på neste levering.
Matlagingstid: PT00H30M 30 min.
Hva er forskjellige og uvanlig fisk finnes i naturen, og hvilke navn har ikke blitt oppfunnet for dem! For eksempel en kimærfisk: navnet på dette dyret alene fremkaller ikke de hyggeligste assosiasjonene. Og hvis du ser på denne innbyggeren dypt hav da kan meningene deles. Noen ser en veldig søt og søt fisk som ser ut som en skyhøy fugl, mens andre ser et monster. Så hvem er hun egentlig, denne mystiske sjøbeboeren, som også kalles en annen merkelig navn- havharefisk.
Chimera er svært nære slektninger og: de er alle bruskfisk og har ryggrad fra bruskvev... Se på bildet av kimærfisken og prøv å finne vanlige trekk med haier!
Alt det mest interessante om kimærer
Når navnet chimera er nevnt, betyr det ikke at det bare er en den eneste typen... Slekten Chimera (lat. Chimaera) forener 6 arter, hvorav den mest kjente er den europeiske kimæren (lat. Chimaera monstrosa) fra det østlige Atlanterhavet. Det er en kubansk kimære (Chimaera cubana), som først ble antatt å være europeisk, men senere ble isolert som en uavhengig art. Hun bor utenfor kysten av Cuba på 400-500 meters dyp. Andre arter av slekten Chimera er kjent fra vannet i de østlige områdene. Stillehavet(De filippinske øyene, Det gule hav og de japanske øyene).
Kimærenes plass i fiskesystemet
Slekten Chimera, som European Chimera er en representant for, tilhører familien Chimaeridae, der det er en annen slekt med arter som skiller seg fra Chimera -slekten i form av halefinnen.
Alle fiskene i Chimera -familien har en sløv snute. Dette er en viktig forskjell fra andre familier av ordenen Chimaeriformes, blant dem er det fam. Nese kimærer med en veldig langstrakt snute, og spiss på enden. Og den tredje familien er proboscis chimeras (callorinchids). De kjennetegnes ved en langstrakt og bøyd nedover og bakover forenden av trynet.
Nedenfor, på bildet, er kimærer vist på tegningene, og du kan se forskjellene i snutenes struktur hos representanter for hver familie, som ble nevnt ovenfor.
Representanter for ordren kimær: 1 - dette. Chimera; 2 - dette. Snabel (kallorinchivye) og familie. Nese kimærer. Som allerede nevnt i begynnelsen av artikkelen, er kimærfisken brusk, og tilhører følgelig klassen "Bruskfisk", som har to underklasser. Har mye til felles i det interne og ekstern struktur med plategjelle (haier og stråler) skiller kimærer seg fra dem ved at overkjeven er helt smeltet sammen med skallen. Derfor er de klassifisert i underklassen Wholeheads eller Solid-cranials.
Kimærlignende utseende
Alle kimærlignende har en karakteristisk kroppsform: rullende, litt komprimert fra sidene og kraftig tynning mot halen. På bildet av den skjeggete selfisken ( Europeisk kimære) det kan sees tydelig.
Andre funksjoner utseende representanter for kimæren:
- To finner på baksiden, den første er høy og kort, med en kraftig rygg foran, som sammen med den, om nødvendig, passer inn i et spesielt spor i ryggen. Den andre er lang og kan strekke seg helt til bunnen av halefinnen og bretter seg ikke.
- Halefinnen er ofte formet som en lang ledning.
- Brystfenene er veldig godt utviklet, og hver av dem ligner en vifte i form.
- Bekkenfinnene er mindre enn brystfenene og ligger ved siden av anusen, og skyves tilbake.
- Ved basen er alle parede finner utstyrt med kjøttfulle lapper, tynne og fleksible.
- Munnen ligger under (nedre) i kimærer og har en karakteristisk treflikket overleppe.
- Gjelleåpningene på sidene av hodet er dekket av en hudfold som støttes av digital brusk.
- Den nakne kroppen, blottet for placoidvekter, er dekket med stort beløp slim.
En torn i den første ryggfinnen på en europeisk kimære. Europeiske kimærer - skjønnheter eller monstre?
Europeisk kimære slites Latinsk navn Chimaera monstrosa, som fremkaller assosiasjoner til et slags monster. Denne fisken har mange navn, et av navnene som kimærfisken bærer er en hare. Kanskje skyldes dette de store, litt langstrakte brystfinner og store øyne. Det kalles også sjøkaninfisk, tilsynelatende av de samme grunnene.
Og for nordmennene er kimæren en kongefisk. Så det kalles på grunn av den tynne, benete utveksten som er buet bakover, som er plassert hos menn mellom øynene.
Et stilisert bilde av en mannlig kimær med beinvekst mellom øynene. Kroppslengden til den europeiske kimæren kan være opptil en eller en og en halv meter, og halen er veldig lang og tynn, så et annet navn sitter fast bak den - sjørotta.
Hvilken farge har kimæren?
Noen ganger finnes rudimentære pigger på bar hud av den europeiske kimæren. Huden ser imidlertid glatt og myk ut og har en karakteristisk farge:
- ryggen er i mørkebrune og gylne nyanser i kombinasjon med brun og hvitaktig, en mørk brun stripe strekker seg langs øvre rygg;
- den ventrale siden av kroppen er lett;
- på baksiden av det lange ryggfinne, så vel som på kaudal og anal, er en svartbrun kant merkbar.
Fullfører Chimeras fargestøp grønn farge elev mot bakgrunnen til den hvite irisen i hennes store øyne.
Europeisk kimære, foto av Roman Fedortsov, Murmansk, @rfedortsov_official_account Spredning, livsstil og bevegelse
Den europeiske kimærfisken finnes ikke i tropiske farvann. Dens rekkevidde er østlig Atlanterhavet:
- V nordlige farvann- fra Gibraltar -stredet (kystvann Marokko) til øya Island og den skandinaviske halvøy med et anrop til Barentshavet.
- Sørlige farvann - utenfor kysten av Sør -Afrika (denne informasjonen trenger bekreftelse).
Havharefisken tilbringer mesteparten av sitt liv på bunnen, derfor refererer iktyologer den til badydimesal (bunn dypt hav) fisk. Tross alt er dybden du kan finne den fra 40 til 1400 meter. Men oftest lever denne arten på relativt grunne dyp: to hundre til fem hundre meter (i den nordligste delen av området) og tre hundre og femti til sju hundre meter (i vannet utenfor kysten av Marokko). Om vinteren kommer det til kystfarvann, der utenfor kysten av Norge (hvor dybden er fra 90 til 180 meter), kan en rekke individer bli fanget av trål.
Disse fiskene er ganske milde, motstår ikke i det hele tatt når de blir fanget. Hentet ut av vannet dør de veldig raskt. Plassert i et akvarium, overlever de ikke godt.
Måte å reise på
En kimær eller en havkaninfisk er ikke en rask og rask svømmer, og den trenger den ikke. Se hvor grasiøst hun beveger seg takket være den ållignende krumningen på baksiden av kroppen og halen og de bølgende feiene av store brystfinner ligner vinger. Bekkenfinnene er også involvert i å sikre svømming av fisk, som ligger horisontalt, og fungerer som stabilisatorer for bevegelse.
Ved å være i bunnen kan kimærer "stå" på bakken og stole på nesten alle finnene: mens bryst- og bekkenfenene utfører funksjonen til fire lemmer, og halen fungerer som en ekstra støtte.
Ernæringsproblem
Denne delen av artikkelen fokuserer på to spørsmål:
- hva sjøkaninfisken spiser;
- er det mulig å spise en kimærfisk, det vil si en sjøkanin?
Dietten til kimærer er hovedsakelig representert av bentiske virvelløse dyr. Blant dem er bløtdyr, krepsdyr (hovedsakelig krabber), pighuder ( kråkeboller, ophiura). Små fisk ble bare noen ganger funnet i magen. Ved undersøkelse av innholdet i fordøyelseskanalen til kimærene, ble det funnet at de ikke svelger maten hel, men biter av små biter fra byttet eller knuser den med sterke tannplater.
Spiser folk kimærer?
Så er det mulig å spise en kimærfisk. Det er ikke noe fasitsvar på dette spørsmålet. Fiske med kimære utføres utenfor Stillehavskysten i USA, de fanges i Chile og Argentina, så vel som i New Zealand og Kina. Produksjonsvolumene er spesielt høye i New Zealand, hvor representanter for familien Callorinhocephalus (proboscis-snout chimeras) blir fanget.
Bare ferskt callorinchus -kjøtt, som har utmerket smak, er egnet for å spise. Men hvis den legger seg litt, begynner den å utstråle dårlig lukt ammoniakk. For husmødre er brusk -kimærfisken, som ikke har skalaer og harde bein, selvfølgelig veldig praktisk å tilberede.
Fett utvinnes fra leveren til kimærer, som lenge har vært kjent som et utmerket sårhelende middel.
Den nåværende trenden mot en økning i produksjonen av europeisk kimær etter metoden for havtråling for produksjonsformål narkotika fra leveroljen til denne fisken ble årsaken til at denne arten ble inkludert i IUCNs rødliste ( Den internasjonale unionen naturvern). Chimera hare fisk har beskyttelsesstatus som en art nær en sårbar posisjon.
Havets dyp har ikke blitt utforsket godt nok, men selv blant artene vi kjenner er det virkelig uvanlige eksemplarer. En av de mest slående eksempler- kimærfisk. På en gang ble hun fanget av kanadiske fiskere. De stakkars stipendiatene trodde at de hadde kommet over en genetisk mutant, denne skapningen så så uvanlig ut! Etter at denne havboeren ble berømt, var meningene om hennes utseende imidlertid delte. Noen ser på henne som den søteste skapningen, og noen anser henne som et monster. Til og med navnet hennes forskjellige land bekrefter svært spredte inntrykk: et sted kalles hun også en kimær, et sted - skjegget sel eller en kanin, og andre steder - en kongefisk.
Kimæren ligner til og med noe på en fugl, en fisk og en krokodille. Hun har en langstrakt kropp, enorme ribbe finner som ligner vinger, smaragdøyne og et uvanlig spiss hode. Tilstedeværelsen av en giftig torn, som ligger på baksiden, gir den en spesiell sjarm.
Faktisk er kimæren en slektning av stingray og haien, nemlig underarten bruskfisk... Egenskapene til begge disse representantene for havene finnes i vår heltinne. Totalt er det flere typer kimærer innen biologi, nemlig seks. Denne skapningen lever på en relativt grunne dybde og foretrekker det varme vannet i Stillehavet og Atlanterhavet. Samtidig kan den bli funnet på 40 meters dybde til halvannen tusen kilometer.
Til tross for sitt harde utseende, er "sjøharen" en ekstremt skånsom og sensitiv skapning. Hun vet ikke hvordan hun skal motstå fiender, dør umiddelbart i luften og overlever nesten ikke i et akvarium. I tillegg svømmer hun ganske sakte. Det ser veldig grasiøst ut, men det lar deg ikke komme vekk fra rovdyr. Interessant fakta: Chimera fisk er i stand til å "stå" på bunnen, avhengig av sine mange finner og hale.
Imidlertid er kimærer rovdyr. De vil ikke skade mennesker: små krepsdyr og bløtdyr er byttet deres. På samme tid fanger en person noen ganger " kongefisk»For forbruk.
Kimærfisk
Dypt vann mystiske hav bebo mystiske skapninger... For 400 millioner år siden så evolusjonen ut som en uvanlig undervannsinnbygger - kimærfisken.
Denne skapningen kalles noen ganger spøkelseshaier. Og denne fisken fikk navnet chimera for sitt utseende. Faktum er at i gresk mytologi var det en legende om en uhyrlig kvinne, hvis hele kropp var dannet av deler av forskjellige dyr. Å se fisk fra merkelig utseende bestemte de gamle grekerne at kroppen hennes slett ikke var som en vanlig representant for fisk - men som om den også var sammensatt av dyredeler. Det er derfor kimærfisken har fått navnet sitt.
Chimera havfisk
Denne fisken tilhører brusk, det er en kimærordre, kimærfamilien.
Blant klassen bruskfisk dukket det opp kimærer på planeten vår den aller første. De regnes som fjerne slektninger av haier. I dag har forskere talt rundt 50 arter av disse uvanlige fiskene på planeten vår.
Utseendet til kimærfisken
Kroppslengde voksen når 1,5 meter. Huden på disse fiskene er glatt, med flerfargede fargetoner. Hos menn, mellom øynene på hodet er det en beinvekst (torn) som har en buet form.
Halen til disse fiskene er veldig lang, den når en størrelse som er lik halve lengden på hele kroppen. Et trekk ved utseendet til disse representantene for Chimera-familien kan kalles store vingeformede sidefinner. Ved å rette dem opp blir kimæren noe som en fugl.
Fiskelskere er delt inn i to leirer: noen hevder at kimæren er uspiselig, og den andre at gode retter er hentet fra den. Uansett kan sjøkaninen (dette er et annet navn på kimæren, sammen med den skjeggete selen) nå ofte sees i butikkhyllene. Fisken fikk navnet chimera for sitt uhyggelige utseende: den har et lite attraktivt hode og en veldig lang nedre finne. Tilsynelatende, på grunn av det skremmende utseendet, selges slaktkroppene til denne fisken allerede skrelt. Vi kjøpte en og bestemte oss for å eksperimentere. Chimera i ovnen med grønnsaker det ble veldig velsmakende!
Ingredienser:
skrott av en sjøkanin- 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
salt etter smak;
krydder til fisk- smak;
sitron - ½ stk;
vegetabilsk olje- noen skjeer.
Tilberedning av kimær i ovnen.
Vi tar nødvendig beløp ingredienser.
Vi starter med: Sett dem først i ovnen med fisken, stuing gulrøtter og løk. Derfor rengjør vi gulrøttene og gnir dem på et grovt rivjern. Vi legger en stekepanne på bålet, hell litt vegetabilsk olje på bunnen og legg ut de revede gulrøttene.
Mens gulrøttene steker, skreller du de hvite løkene (de smaker mye mykere enn vanlige hvite løk), kuttes i halve ringer og sendes også til pannen. Bland grønnsaker, salt, tilsett noen spiseskjeer vann og dekk til med lokk. La det småkoke til det er kokt, rør av og til.
La oss nå gå ned til fisken. En kort finne flaver på skrotten - vi klipper den av med saks. Selve kimæren ser vakker ut: den har sølvfargede flekker.
Skjær fisken i biter på 2-3 centimeter tykke.
Hell salt og fiskekrydder i en liten bolle. Bland dem og gni hvert stykke fisk med denne blandingen. Mens grønnsakene steker, blir fisken marinert i krydder. For å øke effekten kan du til og med sette den i kjøleskapet for denne gangen.
Når gulrøttene er klare, kan du ta en ildfast form og overføre grønnsakene til den. Det er ikke nødvendig å smøre formen i tillegg med olje, fordi fettet passerer sammen med gulrøtter og løk.
Legg biter av sjøkanin på toppen av grønnsakene. Press saften av en halv sitron på fisken.
Forvarm ovnen til 200 grader, ha fiskeretten i den og stek i 20 minutter.
Kimærfisken er klar i ovnen! Den skal serveres varm. En utmerket siderett ville være potetmos eller kokt ris. På lignende måte kan du bake en kimær uten gulrøtter - bare med løk.
Laster inn ...
