Посебен деликатес на секоја маса е Бела печурка- не само вкусно, туку и здраво. Може да се користи не само за храна, туку и како лек. За собирач на печурки важно е да не погреши при изборот - да го погледне згодниот меѓу шумската трева и да може да го разликува од вешто камуфлираниот отровен и нејадливи двојки.
Белата печурка или вргањ (Boletus edulis) припаѓа на класата Agaricomycetes, родот Boletus, фамилијата Boletaceae. Има многу имиња: крава, мечка, тетреб, белевик и други. Класифицирани како за јадење.
Капачето е во конвексна форма, постепено станува порамно, со распон до 30 см.Надворешниот дел е обично мазен, но може да има брчки и пукнатини при топло време. За време на периоди на висока влажност со мал мукозен слој, во суво времесјајна.
Бојата на капачето од порцини варира во зависност од тоа каде расте:
- меѓу борови дрвја - поблиску до чоколадо, можеби розова ивица;
- В смрека шума– кафеава со кафе, понекогаш зелена нијанса;
- веднаш до листопадни дрвја - светло, светло орев, жолт окер.
Пулпата е густа, кај новопојавените примероци е лесна, пожолтувајќи со возраста. Кога се сече, бојата не се менува. Има слаб вкус и мирис кога е суров. Посебна пријатна арома се шири при готвење или сушење.
Стеблото на печурката е високо 8-12 cm, дебелина до 7 cm. Обликот е „буре“ или „клуб“, издолжен во старечки примероци, задебелен во основата. Површинските нијанси се кафеави со белузлави или црвеникави нијанси. Ретикуларниот слој е лесен, најчесто лоциран поблиску до капачето. Ретко е благ или целосно отсутен.
Тубуларниот слој е од светол кај млади до жолтеникав и зеленикав кај постарите индивидуи; без тешкотии се симнува од месото на капачето.
Сезона на дистрибуција и собирање
Тие растат покрај многу дрвја, но најмногу ја сакаат „заедницата“ на борови шуми, насади со бреза или даб и шуми од смрека.
Формата на бор во есен пријателски го дели просторот со зелена русулаво дабовата шума и со лисицата до брезите, се појавува истовремено со зелената трепка.
Постои голема веројатност да се најдат такви бели кај борови стари 20-25 години или борови шуми стари најмалку 50 години и покриени со мов и лишаи.
Најдобрата температура за раст на печурките е 15-18 степени Целзиусови во летните месеци и 8-10 во септември. Сериозните температурни промени и дождот го инхибираат развојот на мицелиумот. Белиот зајак најдобро расте по мали грмотевици и магливи, топли ноќи.
Се претпочитаат почви со присуство на песок и кирпич, без вишок вода. Тресетските мочуришта и мочурливите области се исклучени. Тие исто така не сакаат топли места, иако претпочитаат добро осветлување.
Зајакот можете да го сретнете на сите континенти освен Австралија. Особено активно расте во Европа, северна Америка, па дури и Африка. Во Азија стигнува до Јапонија и Кина. Во руските шуми - речиси насекаде, достигнувајќи до тундра и Чукотка, но не се наоѓа во степите. Не сака премногу да се „качува по планини“.
Плодувањето е осамен, поблиску до есенски денови- грамада.
Печурките од свињи растат во сезони: во поумерени климатски широчини - од средината на јуни до крајот на септември, најмногу време за печурки е од петнаесетти август. Онаму каде што е потопло, може да се појави до крајот на мај и да исчезне до октомври.
Разновидност и опис на видовите
Научниците изброиле 18 форми меѓу белиот зајак, но просечниот аматер нема да сака да се качува во таква џунгла. И можно е да се сретнете со некои само на другите хемисфери на планетата. Затоа, да разгледаме подетално што расте во шумите на Русија.
смрека
Печурката од бела смрека (Boletus edulis f. edulis) е голема по големина, до 2 kg по примерок. Шапката е костеново-кафеава или „тула со црвена нијанса“, во форма на хемисфера, која со текот на времето се претвора во рамнина. Горниот дел е збрчкан и кадифеен на допир. Кај младите печурки, рабовите се малку свртени навнатре.
Цевките се бели, постепено се појавуваат жолто-зелени. Висина на ногата 6-20 см, дебелина 2-5. Мрежестиот слој се наоѓа поблиску до капачето.
Време на дистрибуција и собирање
Собирањето е можно од почетокот на јуни до почетокот на октомври во смрека-бор и мешани шуми– диви и паркови. Тие ја сакаат близината на смрека.
Даб
Дабовата печурка (Boletus quercicola) има капа најчесто со кафено-сива боја, со можни светли подмножества, со дијаметар од 5-20 см, месести и густо. Со возраста, постепено почнува да се брчки. Како што се зголемува влажноста, површината станува сјајна и малку лигава.
Ногата е проширена или во форма на палка, висока 6-20 cm и дијаметар од 2-6 cm. Внатрешностпокршливи од другите видови.
Каде и во која сезона се собира?
Дабовите печурки растат од мај до октомври покрај дабови дрвја и мешана вегетација во средната и јужната зона на центарот на земјата, шумите на Кавказ и Приморје. Тие се шират широко, понекогаш во кластери.
Бреза
Печурка од бреза (Boletus betulicola) - плодното тело е многу поголемо од она на другите колеги. Капачето достигнува дијаметар од 5-15 cm, но на моменти расте до 25-27 cm Бојата е светла - од бело до светло кафе, може малку да се збрчка и да пукне на топлина.
Цевките се бели, со распаѓањето на печурката доаѓа и кремаста нијанса. Внатрешноста е густа и останува бело. Ногата е во облик на буре, бело-кафеава, решетката е поблиску до капачето, висока 5-13 см, ширина 1,5-4 см.
Време на дистрибуција и собирање
Белата бреза печурка е присутна во сите шуми на европскиот дел на Русија, на територијата на средните географски широчини на Северна и Североисточна Азија, Кавказ, зона на тундра - меѓу северната бреза шума. Секоја почва (но не се вкорени на тресетни мочуришта), главната работа е што во близина растат брези или барем трепетлики.
Можете да го најдете од почетокот на летото до октомври. Некои убавици можат да преживеат до првото студено време. Внимателно исечете 1,5-2 см од земјата. Треба да барате печурки од бреза на периферијата на шумата и покрај блиските патишта.
Бор
Печурката од бел бор (Boletus pinophilus), исто така наречена вргањ, изгледа како „дебела печурка“. Висината на ногата е од 5 до 16 см, со дијаметар од 4-10 см, подебела во основата. Површината е целосно „обвиена“ во црвеникава или светло-кафеава мрежа.
Дијаметарот на капачето е 5-25 см. Општата боја е темно кафеава, може да има варијабилност во црвеникави нијанси, контурата е малку розова, кај новораснатите е поблиску до светлината. Долниот дел е бело-жолт, потемнува со зголемување на возраста. Месото на прекин е бело, под кожата е кафено со црвена нијанса, со послаба структура од онаа на белата бреза печурка.
Каде и во која сезона се собира?
Печурката Бороваја свинско се собира во Сибирска тајга, иглолисни шуми западната половинаевропскиот дел на земјата и на североисток од јули до 15 октомври. Претпочита песочни борови шумски почви, стари шуми со мов и лишаи. Може да се најде во шуми помешани со борови.
Важно е да се собере пред тубуларниот слој да добие зеленикава нијанса - старите примероци може да доведат до труење!
Собирање печурки - како да го направите тоа правилно?
Кога одите во шумата, треба да разберете каде, кога и како да собирате печурки од свинско месо. Пожелно е да се започне со „лов“ за нив во јули и август. Тие особено се расфрлаат низ почвата по кратки грмотевици и топли магли во текот на ноќта. Во лето, вргањот расте 6-9 дена, во есен - 9-15.
Препорачливо е да дојдете во шумата пред да изгрее сонцето, кога белата печурка е јасно видлива. Движете се полека, внимателно испитувајќи ја земјата. Особено места со песок и кирпич, каде што почвата не се поплавува. Кога летото е влажно, вреди да се погледне на растојание од дрвјата, на ридовите и на места добро осветлени од сонцето. Ако сезоната е сува, белците се кријат во близина на дрвјата, каде што тревата е погуста. Тие сакаат да живеат до морели.
Најдобри примероци за собирање се оние со дијаметар на капа од приближно 4 см. Не заборавајте да го исечете на парчиња и да ги отстраните црвоточините. Во рок од 10 часа, печурката мора да се преработи (да се стави на сушење, солење, пржена итн.), во спротивно ќе исчезне. повеќетокорисни својства.
Правила за собирање
- внимателно отсечете ја печурката, без да го оштетите мицелиумот;
- може да се одврти;
- чисти од можни штетници (иако е подобро да се земаат цели);
- ставете го во сад за собирање со капачето надолу;
- ако нозете се високи, поставете ги странично;
- оставете презрели и сомнителни примероци на земја;
- не гази.
Здравите печурки од свинско месо не се плашат од мраз, така што може да се соберат и по мраз. По одмрзнувањето не го губат вкусот.
Квалитет на исхрана
Свежо набраната печурка има калорична содржина од 34 kcal на 100 g маса, сушена - 286 kcal. Хранлива вредност – 1,7 g масти, 1 g јаглени хидрати, 3,5 g протеини на 100 g тежина. Исто така дисахариди и заситени масни киселини.
Пофален за одличен вкус во која било форма. Специјални хранливата вредностфактот дека го прави желудникот да работи активно.
90% од тежината е вода, а останатите 10 се поделени на протеини, влакна, јаглени хидрати, минерали и масти.
Ги содржи најважните микроелементи - јод, бакар, манган и цинк. Витамини – ПП, Ц, Б1, А. 22 амино киселини. Количината на протеини зависи од видот, возраста на печурката (колку помлада толку подобра), местото на растење и начинот на зачувување. Сувите печурки од свинско месо се особено добри за зачувување на протеините.
Сварливост на протеините од печурки
Тоа се случува побавно отколку кај животните, бидејќи протеините на габата се затворени во посебни ѕидови кои „не навлегуваат“ во ензимите на дигестивниот тракт. За да се подобри апсорпцијата од телото, печурките треба добро да се сечкаат, варат или пржат.
Употреба
Белите печурки без црвички е дозволено да се јадат во каква било форма - сушени, варени, пржени, солени, кисела и свежи. Кога се сушат, тие не потемнуваат, оставајќи пријатна шумска арома. Сосот одлично оди со месо и ориз. Прашокот од таквите печурки може да се користи за зачинување на разни јадења. Италијанците многу ги сакаат, додавајќи ги сирови во состојките на салата со пармезан, зачини со масло, зачини и сок од лимон.
Сувите печурки може да се чуваат 1 година со ставање во хартиени кеси. Температурата на воздухот треба да биде фиксна и умерена, а потребна е и редовна вентилација.
Придобивките и штетите на печурката од свинско месо
Печурките од свинско месо се и корисни и штетни во зависност од нивната човечка употреба.
Корисни карактеристики
- во фармацевтските производи - третман на мастопатија, онкологија, ангина пекторис, туберкулоза;
- зајакнување на имунолошкиот систем;
- подобрување на состојбата на очите, косата и ноктите;
- се превентива против анемија и атеросклероза;
- кога се користи надворешно - промовира брзо зараснување на раните.
Штета
- собрани од патиштата и индустриски претпријатија– апсорбира тешки метали и токсични материи;
- ако се складираат неправилно, печурките од свинско месо може да предизвикаат сериозни стомачни тегоби, особено кај децата;
- прекумерна потрошувачка сушена печуркаможе да предизвика дебелина;
- користете ја печурката со претпазливост кај пациенти со проблеми со црниот дроб и бубрезите.
Наликуваат на печурки
Се создава сериозен проблем опасни двојкибела печурка. За да ја разликувате печурката од лажни отровни и нејадливи печурки, користете ја табелата подолу.
| Порцини | Сатанистичка (лажна бела печурка) | Жолчка (горчлива) | |
|---|---|---|---|
| капа | од црвено-кафеава до речиси бела | сиво-бела, кафени нијанси или маслиново | светло-кафеава сенка |
| Нога | лесна мрежа слој | жолтеникаво-црвена со мрежеста шема | темен мрежен слој |
| Тубуларен слој | бело или крем во млади и зеленикаво во старо | црвеникаво-портокалова, станува сина кога ќе се притисне | бела, подоцна розова |
| Пулпа | густа, без мирис | густа со непријатен мирис | мека со пријатен мирис на печурки |
| Однесување при фрактура и стрижење | бојата не се менува | полека станува црвено, а потоа станува сино | станува розова |
| Јадливост | за јадење | отровен | нејадливи |
Јасно е дека се отровни и нејадливи печуркиНа многу начини тие се слични на белите, но со поблиска проверка тие сè уште можат да се разликуваат. Дополнителен поглед на надворешната состојба ќе помогне - лажните имаат беспрекорен изглед.
Симптоми на труење со doppelgangers, прва помош
Кај возрасен со труење сериозни симптомитраат до 3 дена. Тоа се гадење, повраќање, дијареа и главоболка. Но, поради непознатото влијание на отровите, психогените реакции се реални, вклучувајќи халуцинации, апсолутно губење на самоконтрола и меморија, па дури и летаргичен сон или смрт.
Штом се појават симптомите, веднаш исплакнете го желудникот и однесете го отруениот во болница или јавете се брза помош. Ефектите од печурките, особено сатанските печурки, се малку проучени и одложувањето на прва помош може да биде фатално.
Споредете внимателно изгледпримерок на кој наидовте на „тивок лов“ со опис на печурката, како што сте ја запамтиле и со помош на фотографиите дадени во статијата. Ставете ги само оние во вашата количка за кои сте целосно сигурни. И тогаш убавините донесени дома ќе ги воодушеват сите гурмани со нивната неверојатна арома и вкус. шумски подароци.
Запознавањето со печурките од порцини започнува во... детството. На крајот на краиштата, тоа е печурката која најчесто е прикажана во детските книги, а во бајките „стариот вргањ“ им помага на изгубените патници во шумата. Болетус - едно од имињата на печурката - само зборува за нејзиното место на раст.
Печурката е крал меѓу другите печурки. Затоа што е највкусниот, најздравиот, нај...
Самиот факт што печурката не ја менува бојата дури и кога се суши, останува бела дури и во форма на печурки во прав, го става на највисоко ниво меѓу другите печурки.
И не е без причина што собирачите на печурки, искусни и почетници, сонуваат да се вратат со нив лов на печуркисо полна кесичка печурки од порцини.
Но, белата печурка е лукава! И покрај фактот дека го има насекаде - од Волга до Далечен Исток, оди на север, заглавена речиси во арктичките широчини, не секој успева да го најде.
Каде да барате печурка од свинско месо
Самото име - вргањ, бреза, даб - укажува на тоа дека печурката расте во шумите: бор, бреза, даб, смрека. Но, не во секој, туку само во оние каде што има дрва од старо време не помлади од педесет години. Значи, ќе биде проблематично да се најде печурка во млада смрека шума или шумичка со бреза.
Печурките од свинско месо не растат густо. Но, ако наидете на печурка, треба да ги побарате нејзините пријатели и другари.
Печурката сака сончеви места, па може да се најде на работ на шумата, на чистинки, меѓу силни дрвја, но со отворени круни за да добие што повеќе светлина.
Печурката расте на различни почви - глинести, песочни, сиромашни со хумус, но овие печурки не растат на тресетска почва.
Печурката сака да расте меѓу трева, лишаи, папрати и мов, но печурката не расте во густи шуми или висока трева. Но, често се наоѓа таму каде што тревната покривка е прекината со патеки или каде што често се вози добиток. Но, на газена почва без вегетација, оваа габа се наоѓа во изолирани случаи.
Печурката сака влажни почви, но не и мочурливи. Сака топлина, но не поднесува топлина. Затоа, за време на чести дождовисе сели на посуви височини, а во топли и сушни денови се собира поблиску до дрвјата, во сенка. Белата печурка добро расте за време на периоди кога температурата е помеѓу 10-18 ° Целзиусови, но за време на мразови печурките целосно исчезнуваат, иако самиот мицелиум останува одржлив дури и на екстремна топлина, и на горчлив студ.
Искусните собирачи на печурки обрнуваат внимание и на секундарните знаци со кои можат да утврдат дали во непосредната околина има вргањ или не. Фенолошки показател за присуството на печурките се... мушичките агарични печурки. И, исто така, валуи и нигела. Ако овде-онде овие печурки ѕиркаат од тревата, тогаш тоа значи дека некаде во близина има печурка од свинско месо.
Кога расте печурката?
Печурката, пак, како и другите, расте во „бранови“, или како што ја нарекуваат во микологијата – слоеви.
Првиот слој на печурки се појавува кога 'ржот почнува да уши. Приближно во јуни. Таквите печурки се нарекуваат „шипки“.
Почетокот на јулисе појавува втор слој печурки од порцини, кои се нарекуваат „никулци“. Паѓа за време на жетвата на житото.
Третиот слој печурки од порцини е за есен - во времето на паѓање на лисјата. Се нарекува „листопадни“.
Во низинските шуми се активни сите три периоди од појавата на габите. Во високопланинските шуми, најбогата жетва на свинско печурки е во август.
Во северните шуми, белата печурка расте мала, со капа до 5 см во дијаметар.
ВО средна лентаДијаметарот на капачињата за печурки од прасиња се движи од 3 до 20 см. Но, постојат навистина џиновски печурки, чија тежина достигнува 3 кг. Еднаш, во близина на Владимир, нашле бела печурка тешка 6 кг, а капачето со дијаметар од 46 см!
Но, таквите огромни печурки, се разбира, се црви и не можат да се соберат.
Што треба да знаат почетниците собирачи на печурки
Во шумите има печурки што не се јадат, па дури и отровни, кои се многу слични на печурките од свинско месо. Затоа, треба да ги знаете очигледните знаци за разликување на печурките од свинско месо од нејадливи.
Печурката е една од највредните и најкорисните по своите својства претставници на шумската флора и припаѓа на родот вргањ. Можете да сретнете претставници на ова семејство речиси насекаде, со исклучок на некои региони глобус, Австралија и Антарктикот. Масовно собирањеПроизводството на овој производ се случува главно во втората половина на јуни и продолжува до септември, а тоа зависи од местото каде расте одреден вид. Зрела возрастПечурките на вргањ стигнуваат до плод во рок од една недела, што ги прави различни од другите видови печурки. Тие растат во големи семејства или колонии, затоа, откако наидовте на една печурка, можете да се надевате на голема тивок лов.
Кои печурки се нарекуваат печурки од порцини
Пред сè, вреди да се напомене дека името „ceps“ не се однесува на еден специфичен вид. Во моментов има околу дваесетина подвидови, а само неколку од нив се дефинирани како независни и одделни видови. Тие го добиле своето име - бело - поради фактот што дури и за време на обработката, вклучително и сушењето, пулпата на печурката останува непроменета во боја, задржувајќи ја својата хранлива и вкусни квалитети.
Вклучено во ова природен производ, донирана од природата, вклучува витамини како што се Ц, Б, Д, покрај тоа, каротин, рибофлавин, лимсетин, кои се корисни за човечка исхрана. Тие помагаат во зајакнувањето на косата и ноктите, имаат одличен ефект врз епидермисот, го зголемуваат хемоглобинот и се справуваат со атеросклероза.
Опис на вргањ
Болетус, или печурка од свинско месо, има многу имиња: белвик, мечкина печурка, капарка - и е класифициран како јадлив. Има прилично моќна нога, капачето е конвексно, но како што расте станува порамно и може да достигне неколку десетици сантиметри во големина. При поволни временски услови има мазна површина, но во посуви периоди може да биде малку збрчкана и испукана, при висока влажност е сјајна, покриена со мал слој слуз. Пулпата е густа, од светла до малку жолтеникава боја.
Бојата на капачето варира од светло до чоколадо, а зависи од шумите во кои растат.
- ВО борова шумаќе биде потемно, може да има дури и розев раб околу рабовите на капачето.
- Во смрека шума има кафено-кафеава боја, можеби со зеленикава нијанса.
- Печурките кои растат во брези или во близина на други листопадни дрвја имаат светла, оревлива нијанса.
Каде растат печурките од свинско месо?
Скоро секој знае за овие дарови на шумата, но не секој знае каде да бара габи или каде расте овој вид. Потребно е дождливо и топло време за изобилен раст..
До најчестите видови белки за јадењепечурките ги вклучуваат следните подвидови:
Придобивките и штетите на природниот производ
Придобивките од печурките во исхраната се познати уште од античко време, бидејќи тие ги содржат голем број на корисни витаминии микроелементи, кои го промовираат производството на дигестивни сокови. Ова е нискокалоричен производ, кој се состои речиси од вода, со пријатен мирис што произлегува од него за време на готвењето. Се користи за разни јадења, сушење, готвење, мариноване. Сепак, како и сите печурки, овој производ е доста тешко да се вари за телото, особено во свежо, затоа, за подобра сварливост, нутриционистите препорачуваат консумирање на овој производ по претходно сушење.
Уште од античко време, печурката се смета за највредна и највкусна печурка од сите оние печурки што растат во шумата. Капачето на зрела печурка од порцини достигнува големини од 7 до 30 см, во некои случаи може да биде и поголемо. Пулпата е прилично силна и има месна конзистентност. Ако исечете печурка од порцини, бојата на сечењето не се менува, што ви овозможува да ја разликувате од слична двојна отровна печурка. Стеблото на печурката достигнува висина од 8 до 24 см, а во просек е 11-13 см, дебелината на стеблото на печурката е во просек 7-8 см.
КОГА ДА СЕ БЕРА ЧЕПТ ПЕЧУРКИ
Кога вреди да се берат печурки од свинско месо во северната умерена клима на Русија? Во овој случај, белата печурка расте од средината на јуни до крајот на септември. Ви препорачуваме да прочитате
Кога вреди да се берат печурки од свинско месо во топла клима во Русија? Во овој случај, печурката може да се најде од средината на мај до октомври.
Иако во некои случаи тајмингот и сезоната за собирање на свињи може да се одложат во зависност од климатските услови временските услови.
Кога најмногу расте печурката? Најмасовната колекција на печурки од порцини се смета за периодот од средината на август до почетокот на септември. Токму во овој период најголемиот дел од собирачите на печурки излегуваат да ловат и собираат печурки од свинско месо, и знаејќи места со печурки, вратете се дома со полна корпа.
КАДЕ ДА СЕ СЕБЕРА ПЕЧУРКИ CEPT?
Вреди да се соберат и да се бараат печурки од свиња главно во шуми во кои доминираат иглолисни дрвја, смрека и бор; исто така е добро ако овие шуми се мешаат со даб и бреза.
За да најдете печурки од порцини, треба да им дадете предност на листопадни шуми со дрвја постари од 50 години, а во борови шумисо старост на боровата шума 20 - 30 години.
Потребно е да се собере белата печурка на самиот врв на нејзиниот раст, кој се јавува на температура на воздухот од 15 до 19 степени во присуство на светлина, ретки врнежи. Ако температурата на воздухот варира во голема мера помеѓу денот и ноќта, а врнежите се многу чести, ќе биде потешко да се собере печурката, бидејќи таквата клима го спречува нејзиниот раст.
Побарајте и собирајте печурки од свинско месо на песочни, песочни кирпички и глинести почви, бидејќи токму на такви места печурката најдобро расте, но не треба да ја барате на влажни и мочурливи почви, таа практично не расте таму. Ви препорачуваме да прочитате
Имајќи предвид дека печурката сака светлина, вреди да се бара во осветлените области на шумите, иако во добри плодни години може да се најде и во неосветлени, па дури и силно затемнети области на шумата.
КОМЕНТАРИ ОД НАШИТЕ ЧИТАТЕЛИ
Алексеј: Навистина сакам да берам печурки, но, за жал, бели печурки наоѓам многу, многу ретко. Можеби тие не растат во нашата област, или можеби едноставно не знам како да ги барам и соберам. Кажи ми каде расте печурката и како правилно да ја соберам?
Навални: Започнете да барате печурки од свинско месо во јули, обидете се да обрнете внимание и да ги барате во шумите каде што растат што повеќе борови дрвја. Во такви шуми најчесто ги наоѓав, не знам зошто, но печурката расте на мов во борови шуми повеќе отколку на други места.
| СПОДЕЛИ: |
| |
|
|||||
| |
Печурката, популарно наречена благородна убавица и крал на печурките, е рангирана меѓу шумските производи со најдобар вкус. Од миризливиот шумски производ можете да подготвите многу јадења: супи, солијанки, печени, пити, кисели краставички и маринади. Во природата, постојат околу дваесетина видови печурки од порцини, кои се разликуваат по боја и место на раст.
Печурката, популарно наречена благородна убавица и крал на печурките, е рангирана меѓу шумските производи со најдобар вкус.
Болетусот е дистрибуиран на сите континенти освен Австралија. Претпочита да се населува во листопадни (бреза, даб) и иглолисни (бор, смрека) шуми.
Во зависност од возраста на местото на растење, се разликуваат плодните тела на печурките од порцини. Ако расте во дабова шума, тогаш капачето е со светла боја, а ногата е издолжена. Во бреза шума, капите се исто така лесни, но нозете се туберозна форма. Кога се населуваат во близина на ела, тие се ставаат на долги нозе темни капи. Ако печурката растела во борова шума, има кафеаво-црвена капа и кратко дебело стебло.
Печурките од свињи почнуваат да вродуваат поединечно, поблиску до есенски периодкуп. Расте во годишните времиња:
- во области со умерена клима– од средината на првиот летен месецдо крајот на септември;
- во повеќе топли предели- од крајот на мај до октомври.
Иако печурката е растение кое сака светлина, може да расте на места засенчени со густи круни. Доколку во лето има ниски дневни температури и висока влажност, жетвата може да се бере само на отворени, добро осветлени и загреани ливади. Ако летото е поволно, растот на печурките не зависи од светлината. Оптимална температураза плодни: 15-18°C во лето и 8-10°C во есен.
Како брзо да пронајдете печурка од порцини во шумата (видео)
Правила за собирање печурки од порцини
Бидејќи вргањот е многу чувствителен на температурни услови, многу брзо расте при поволни климатски услови. Времетраењето на периодот од почетокот на растот до целосното созревање е неколку дена.За само 7-10 дена, печурката старее, го губи вкусот и акумулира токсичен отпад од штетниците што се населиле во неа. Со оглед на оваа карактеристика, собирачот на печурки мора однапред да се подготви за берба за да не го пропушти самиот врв на нејзиниот раст.
Печурките растат особено брзо по дожд. 2 - 3 дена по врнежите, можете да одите во потрага по печурки од вргањ. Како што наближува есента, така станува посвежо, а растот на жителите на шумите се забавува.
Важно е да се знаат местата каде што растат печурките.Откако откривте барем еден поединец, треба внимателно да ја испитате блиската територија, испитувајќи ги можните области на нивниот изглед. Се препорачува да ги исечете печурките со нож, но ако немате, треба внимателно да ја замавнете печурката и да ја извртите од земја.
За да не му наштети на здравјето, Важно е да се придржувате до некои правила:
- сите печурки се природни сорбенти кои апсорбираат токсични материи, па затоа им е забрането да се собираат во еколошки неповолни области;
- бидејќи производот е корисен само до крајот на периодот на раст, не се препорачува да се користи по почетокот на периодот на распаѓање;
- јастиви печурки имаат нејадливи колеги или слично отровни печурки, за да не можете да собирате непознати примероци.
Печурките од свинско месо имаат бело и густо месо, практично без вкус, но со пријатен мирис. Тие содржат супстанции корисни за телото. Растителниот производ е широко користен за кулинарски цели, но тие мора да бидат соодветно обработени пред употреба.
Важно е да се знаат местата каде што растат печурките Време и место за собирање печурки од свинско месо во Русија
ВО северните региониВо Русија, печурките од порцини почнуваат да вродуваат со плод од почетокот на летото, на југ - од средината на мај. Датумите на плодот може да се разликуваат во зависност од температурните услови.
Масовната жетва започнува во средината претходниот месецлето. Токму во тоа време собирачите на печурки одат на тивок лов и се враќаат со полни корпи. Во сибирските шуми, печурките растат во тајгата, во други области во шумите со доминација иглолисни видовиили мешани. Искусните собирачи на печурки советуваат да бараат печурки наоколу листопадни дрвјана возраст од 50 години и бор 20 - 30 години. Почвата треба да биде песочна, песочна и глинеста. Собирачите на печурки немаат никаква врска во мочурливите области, бидејќи печурките практично не растат таму.
Каде и кога да барате печурки од порцини во Белорусија
Печурките се традиционален и омилен деликатес на белоруската кујна. Републиката има идеални услови за печурки: достапност мешани шумии мочуришта. Уникатно климатски условиимаат корисен ефект врз растот разни видовипечурки Првите јастиви печурки почнуваат да се појавуваат веќе во првата пролетен месец, но конкретните датуми зависат од временските услови. Регионите на Минск и Витебск се сметаат за најдобра основа за печурки. Може да се собере голема жетва во шумски површинилоциран во насока Витебск.
Се препорачува меѓу нив да се бара бела печурка иглолисни дрвја. Тој претпочита да се насели во чистини и шумски рабови. Во топли денови летни деновиНајчесто се крие во засолништа под дрвјата, а во студена есен се лади на отворени сончеви места, особено на влажна почва.
За да не ја пропуштите скриената габа, Важно е да се погледне многу внимателно на местата покрај патеките.Искусните собирачи на печурки советуваат да не поминуваат покрај мали, полусушени шумски потоци и ридови. Особено е тешко да се најде во паднатите лисја.
По сено (обично од втората половина на јули), се појавува втор слој од печурки. По 2 - 3 недели има затишје. Потоа доаѓа најзастапениот слој од печурки, кој продолжува до мраз. Во текот на летото, мицелиумот растеше, а почвата се загреваше, што придонесува за изобилство плодни.
Сезона и места за собирање печурки од свинско месо во Украина
Не многу украински жители покажуваат интерес за раните печурки. Масивната жетва на вредна жетва започнува на крајот на пролетниот период. Освен топло време, уште едно неопходен условЗа да се појават печурките, неопходно е присуство на влажен горен слој почва, во спротивно, ако има недостаток на влага, нема да има жетва.
Можете да одите да барате печурки од свинско месо во секое време низ целата територија летен период. Особено многу од нив растат во шумите западна Украина. Овие територии се карактеризираат со присуство високи дрвја, што помага да се одржи потребното ниво на влага, стимулирајќи го растот на габите.
Есента е и просперитетен период за собирање шумски подароци,бидејќи ова време се карактеризира со обилни врнежи. Искусните собирачи на печурки ја забележуваат високата продуктивност на регионот Цјуриупински, каде што покрај белите печурки, не помалку растат и други вкусни печурки, на пример, вргањ и тартуфи.
Печурките од свиња се наоѓаат пред да падне температурата во октомври, иако може да се соберат на Карпатите цела година. Производот е познат по своите хранливи и лековити својства. И покрај фактот дека штетниците често се забележуваат внатре во плодното тело, тие не ја губат својата вредност.
Колекција на печурки од порцини во Германија
Во Германија ги има најмалку пет илјади познати видовипечурки Третиот дел е за јадење. Печурките од свинско месо, кои активно се користат во германската кујна, може да се соберат уште во мај. Тие се појавуваат во ретки млади дабови насади, чистини и проредови. Малку подоцна почнуваат да се појавуваат чадор печурки и лисички. Врвот е во есен.Во регионите лоцирани јужно од Езерото Констанца, се наоѓаат дури и црни тартуфи, кои се класифицирани како гурманска храна.
Пред да заминат во потрага по жетва, во Германија предлагаат да се заврши Курсеви за обука, вклучувајќи теоретски студии и пракса. За да не се збуни корисно шумски убавинисо отровни поединци, се препорачува да преземете посебна апликација на вашиот електронски уред, која детално и со слики го опишува секој вид печурки.
Но дури и искусни собирачи на печуркине можат да соберат печурки колку што сакаат, бидејќи со закон е дозволено ограничено собирање. Ако ги злоупотребувате природните подароци, може да добиете голема парична казна.
Како да се соберат печурки од порцини (видео)
Печурките од свинско месо може да се користат за правење супа, чиишто корисни својства се сметаат за повисоки од оние на традиционалната супа од месо. Содржи голема количина на витамини кои промовираат правилна работа тироидната жлездаи подобрување на состојбата на косата, ноктите и кожата.
Експертите не препорачуваат јадење свежо приготвени печурки од свинско месо, бидејќи содржат кинин, кој ја попречува апсорпцијата на здрави протеини. За да испари кининот, производот мора прво да се исуши. Во сува форма, тие ќе се користат за подготовка на супи од зеленчук.
Прегледи на објава: 142
Се вчитува...
