Јагулата е универзално признат деликатес кој може да се смета за вистински кралски деликатес. Популарноста на јагулата се заснова на одличните нутритивни карактеристики и значајните здравствени придобивки на рибата.
Историја и географија на производот
Јагулата е заедничко име за рибите од редот на јагулата. (Anguilliformes), кои се карактеризираат со долго тело налик на змија. Неговото месо се смета за деликатес во Европа и Азија. Познато е дека јагулата била важен извор на храна за племето Маори. За риболов, Новозеландските Абориџини изградија брани на излезите од лагуните. Јагулата била уловена на есен, кога тргнала низводно кон морето за да мрест. За складирање на живи поединци во вода, беа опремени специјални саксии во кафез. Контејнерот може да собере до 300 риби. Кафезите беа ставени во поток и врзани за столб или дрво. Тие ги хранеле јагулите во импровизирани кафези со компири или други производи.Подоцна, Маорите научиле да градат посебни засолништа во водата за рибите. Тоа беа брани долги повеќе од 4 m, широки 1 m и високи 0,5 m. Врвот на јамата беше покриен со гранки од манука, дното на акумулацијата беше блокирано со камења, а врвот беше оставен слободен. Јагулите се собраа во куќа опремена за нив, каде што беа фатени.
Денес, рибата е важна комерцијална стока. Поглед на рекатаживее во Балтичкото, Азовското, Црното, Белото, Баренцовото и Каспиското Море, а се наоѓа во европските региони на Русија. Од 2010 година, слатководната јагула е вклучена во Црвената книга. Неговиот морски колега се наоѓа во Северното и Средоземното Море, во близина на Фарските Острови, на југот на Норвешка, во водите на источниот Атлантик, што е вреден предмет за риболов. Американската Anguilla rostrata, јапонската и јужна Ангвила се од комерцијална важност.
Видови и сорти
Постојат неколку варијанти на риби. Класификацијата на Нелсон препознава три подреда, 15 семејства, 141 род и околу 738 видови Anguilliformes. Друга верзија (според Fishebs)препознава присуство на 15 семејства, но 4 подреда. Јагулата била класифицирана поедноставно во античко време. Според легендата, џиновска јагула еднаш ги исплашила сопругите на полубогот Мауи. Како казна, Мауи решил да ја „преполови“ змијата. Како резултат на тоа, едната половина од црвот слета на морето и се претвори во јагула, а другата падна во реката и стана слатководна риба.Ајде да зборуваме повеќе за овие Anguilliformes видови...
1. Мочуришна јагула- слатководен претставник на семејството synbranchidae, кој живее во тропските предели. Во Индија се нарекуваат кусија. Постојат две категории на риби:
Мермерна јагула (Synbranchus marmoratus)расте до 150 см во должина.
Бомбајска јагула (Monopterus isindicus)достигнува не повеќе од 8 см.
2. Морска јагула - се наоѓа во морето, расте до 1,8 m Има слепи претставници на морски видови (туере). Тие немаат очи, лачат сина слуз, немаат 'рбет и растат до 1 m во должина.
На рибите од редот Anguilliformes им недостасуваат перки на градите и стомакот, а аналните и грбните перки се исто така рудиментирани. Очите на јагулата се мали, кај некои поединци кои живеат во пештери, тие се наоѓаат под кожата. Повеќето видови можат да дишат кислород и да останат на копно некое време. Во нивниот животен стил тие личат на водоземци.
Корисни карактеристики
Според составот и нутритивни карактеристикипостојат разлики меѓу речната јагула и поглед на мореРиба. Првиот тип има енергетска вредност 100 g/184 kcal. Од своја страна, морски типпомасни, но помалку калорични - за 100 g/100 kcal. Месото од јагула содржи масти, протеини, витамини А, Ц, Д, Е, група Б, калиум, фолна киселина, магнезиум, фосфор, калциум, цинк, железо, селен.Јапонците ја ценат рибата за голем број навитамин А. Помага во зајакнување на забите и коските, добар е за видот и обезбедува интегритет кожата. Омега 3 и 6 имаат посебни здравствени придобивки. витално значењеза една личност. Супстанциите можат да го спречат развојот на рак, проблеми со видот и да му помогнат на телото да се спротивстави на процесот на стареење на кожата.
И покрај ниската калорична содржина, рибата има висока содржина на маснотии, поради што експертите ја препорачуваат во исхраната и советуваат да се консумира за да се спречи рахитис. Отровите содржани во крвта на јагулата се користат како лек за анафилакса. Серумот го користел Чарлс Роберт Рише, добитник на Нобеловата награда.
Вкусни квалитети
Јагулата е сакана од гурманите поради нејзиното меко, нежно месо. Рибата во форма на змија има сличен вкус на лосос, но малку побогата по вкус. нутритивен квалитети многу посочно затоа што висока концентрацијамастиКористете во готвењето
Слатководните јагули се особено популарни во Европа и Азија, тие се сакани поради нивното богато, слатко месо, кое се смета за деликатес. Јапонците готват и река (унаги), и море (анаги)поединци. Таму е прилично популарна, но скапа храна. Јагулите се користат во шангајската и кантонската кујна. Во Нов Зеланд се смета за риба традиционално јадењево исхраната. Во Германија сакаат чадено месо. Во Индија, јагулата се користи за подготовка на кари од риба или пржени јадења. Во Кина, рибата се смета за деликатес и се подготвува во форма на тепсија со лук, зелен кромид, пука од бамбус, вино од ориз и соја сос.Како можете да готвите јагула?
Завиткајте во рангиора или зелени листови од лен и печете на скара на јаглен.
Се суши на воздух или се суши на топлина на жичана решетка.
Направете мус од чадена јагула, јаболка и цвекло.
Гответе супа со јагула и билки.
Се пече во пита со фил од риба.
Направете аспик со сос од јагула и крес.
Чорба со домати, лук, ориз.
Маринирајте во оцет со ловоров лист.
Пржете со црн грав.
Направете ролни од него.
Со што оди јагулата?
Зачини, зачини: ловоров лист, каранфилче, бибер (грашок), сенф, мајчина душица, жалфија.
Сосови: соја, скара.
Овошје: цитрус.
Зеленчук: кромид, лук, каперси, домати.
Зелените: зелена салата, магдонос, нори алги.
Житарици: ориз, црн грав.
Млечни производи: крем.
Масло: маслиново, путер.
Пијалоци: јаболковина, бело вино, шери.
Месо: пилешко.
Морска храна: ракчиња, лосос.
На патникот на исток може да му се понуди сурова јагула во сашими или друго јадење. Ве советуваме да одбиете ваков деликатес... Рибната крв содржи токсични материи (невротоксини), а ако влезат во храна, човек може да се отруе. За време на термичка обработка, штетните соединенија се уништуваат.
Јагулата е риба од семејството на јагулите. Латинско имеоваа риба Конгер конгер. Постои и второ име за јагулата - конгер.
Видови на акни.
Големото семејство на јагули е претставено со повеќе од 180 видови, кои се наоѓаат исклучиво во морските и океанските води. Нискосолените и свежите води се несоодветни за нивното живеалиште. Разликите меѓу претставниците на сите видови се многу мали и се однесуваат на во поголемиот делдо живеалиштето на јагулите.
Морска јагула - опис. Како изгледа јагулата?
Лицето кое првпат гледа јагула може да ја помеша со јагула со панделка морска змија, што е многу отровно. Ова е разбирливо поради долгото тело во облик на пура и трите перки споени во една (дорзални, опашки и анални перки). Малата глава на јагулата со големи овални очи и широка уста ја дополнуваат сличноста меѓу јагулата и змијата. Надворешните заби на јагулата, кои го формираат сечилото, се добро развиени. Отворите на жабрените, во облик на процепи, стигнуваат до абдоминалниот дел. Веднаш зад нив се видливи пекторални перки. Кожата на јагулата, целосно лишена од лушпи, е обилно покриена со слој слуз што се излачува од специјални жлезди.
Каква боја е јагулата?
Бојата на јагулите не е особено разновидна и е диктирана од потребата за камуфлажа при лов. Затоа, најчесто морските јагули се обоени во различни нијанси на сива, црна, кафена или зеленкаста боја. Понекогаш има примероци со контрастна дамкава боја. По големина, морските јагули се значително поголеми од нивните слатководни роднини и можат да достигнат должина до 3 m и тежина до 100 kg.
Јагула - живеалиште.
Опсегот на дистрибуција на јагули е доста широк и ги вклучува топлите води на Индискиот, Тихиот и Атлантскиот океан, како и соседните мориња. Некои видови на јагули подобро поднесуваат постудени води и можат да се најдат во Средоземното Море и Северен Атлантик. До северниот, балтичкиот и Црно МореРибата морска јагула плива доста ретко. Овие риби се жители на двете крајбрежна зона, така отворено моребез навлегување подлабоко од 500 m.
Што јаде јагулата?
Акните водат ноќен изгледживотот и во текот на денот претпочитаат да спијат на затскриено место. По природа, тие се незаситни предатори со моќни заби. Исхраната се базира на мали риби, ракови и мекотели. Нема да го пропуштат уловот уловен во рибарски мрежи. Немајќи добар вид, рибите на јагулите претпочитаат да прават заседа на пленот, бидејќи благодарение на одличното сетило за мирис го чувствуваат од далеку. Постојат видови на јагули кои се камуфлираат со вегетација на дното. Копајќи вертикална дупка во земјата со помош на силна опашка и потпрени до половина од неа, морските јагули чекаат плен. Во случај на опасност целосно се кријат во дупката со молскавична брзина.
Ноември-10-2017 година
Што е јагула?
Оваа риба се разликува од другите видови риби по својот изглед, издолжена, серпентина форма и по тоа што може да живее долго време, до половина ден, без вода. Кога ќе дојде самрак и крајбрежна тревасе покрива со роса, јагулата може слободно да мигрира од едно во друго тело, ползејќи по тревата на значително растојание. Нема поинтересна „биографија“ меѓу рибите од онаа на јагулата, иако таа сè уште не е целосно проучена од науката.
Должината на јагулата достигнува 1,5 m, тежината - 5-6 kg. Се верува дека јагулата живее до 30 години, но нема точни информации за животниот век на оваа риба. Татковината европска јагула- Море Саргасо. Овде се мрести на големи длабочини и во фаза на ларви патува до бреговите на Европа во рок од 400-500 дена. Овде, ларвите на јагулите се ловат и се продаваат за внесување во слатководните тела во многу земји низ светот.
Јагулата го поминува целиот свој живот во свежа вода, и мигрира во океанот само за да несе јајца, додека поминува нечуени растојанија. По миграцијата до мрестење понатамошна судбинајагулата е непозната, но постојат сугестии дека откако јагулата ќе се мрест, таа умира.
Во наши услови јагулата се смета за комерцијална комерцијална рибакога ќе достигне маса од 500 g. Јагулата ја достигнува оваа маса за приближно 6–8 години. Месото од јагула содржи околу 30% висококвалитетни масти, околу 15% протеини, комплекс од витамини и минерални елементи.
Малолетната јагула пуштена во езерата останува во близина на алгите од крајбрежната зона и се храни со пониски ракови и мали ларви на хиромид. Јагулата е риба на дното, се храни главно ноќе и има завиден апетит. Има одличен вид, што му помага да лови ноќе. Јаде руфе, мрачна, костур и други мали риби.
Јагулите обично се ловат во самрак и рано навечер. Исфрлете неколку риболовни прачки и оставете ја мамката да потоне на дното. Како мамка се користат црви, лазечки, ракови, месо од школки и мали риби. Големи црни точкипотрошувачите особено ги ценат топло пушените производи. Тие се исклучително масни, нежни по вкус и претставуваат една од најдобрите рибни закуски.
Кои се придобивките од јагулата?
Јагулата не е само вкусна, туку и здрава храна, бидејќи содржи и до 30% масти. Висок квалитет, како и 15% протеини, голема количина на витамини и минерали. Месото од јагула содржи витамини А, групи Б, Д и Е. Протеините содржани во јагулата благотворно делуваат на човечкото тело.
Месото на јагулата содржи големи количини рибино масло, за кое е познато дека го намалува ризикот од развој кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, јагулата е одличен извор на Омега-3 масни киселини, калиум и натриум, кои му се потребни на телото.
Освен корисни микроелементи и витамини, јагулата содржи и заситени масни киселини и протеини. Содржината на заситени масни киселини го прави месото на јагулата особено здраво, без нив животот на човечкото тело е невозможен.
Според лекарите, систематското консумирање на оваа риба може да спречи бројни болести. Конкретно, вклучувањето на јагулата во исхраната помага да се спречи губење на видот, туморски заболувања и рано стареење.
Постојат голем број на рецепти за готвење јагула, најчесто тоа се супи, салати со додавање на чадена јагула и разни верзии на печена риба.
Колку калории има во јагулата?
Месото на речната јагула може да биде подложено на кој било метод на термичка обработка: пржење, печење, парење, варење, динстање, па дури и пушење. Во исто време, јагулата нема да го изгуби својот неверојатен вкус. Сепак, важно е да се запамети дека за време на процесот на готвење, калориската содржина на оваа риба значително се зголемува.
Па, калориската содржина на свежата јагула е:
332 kcal на 100 грама производ
Протеини, масти и јаглени хидрати (BJU) од свежа јагула во гр. на 100 грама:
Протеини - 14,4
Масти - 30,5
Јаглехидрати - 0,0
И калориската содржина на свежата морска јагула е:
93 kcal на 100 грама производ
Протеини, масти и јаглехидрати (BJU) од свежа морска јагула во гр. на 100 грама:
Протеини - 19,1
Масти - 1,9
Јаглехидрати - 0,0
Па, калориската содржина на пушената јагула е:
326 kcal на 100 грама производ
Протеини, масти и јаглехидрати (BJU) од чадена јагула во гр. на 100 грама:
Протеини - 17,9
Масти – 28,6
Јаглехидрати - 0,0
Рецепт? Рецепт!
Што можете да готвите од јагула? Еве неколку рецепти:
Задушена јагула:
750 гр јагула, 50 гр путер, 4 лажици. лажици крем, 3 жолчки, 1 лажичка компир скроб, 50 гр сецкани билки (киселица, копар, зелен кромид, магдонос, спанаќ, жалфија, невен, тарагон), 50 гр кромид, 200 мл суво бело вино, 1 лимон, ким, сол, бибер, ловоров лист.
Излупете ја јагулата, отстранете ја кожата, исечете ја на парчиња. Изренданиот кромид пропржете го во масло со други билки, додавајќи 1-2 лажици. лажици сок од лимон, додадете парчиња јагула, зачинете со сол, ким, бибер, ловоров лист, истурете со вино и динстајте поклопено 15-20 минути. Ставете ги парчињата јагула на чинија. Измешајте жолчки, крем, сок од лимон, изматете и доведете до вриење, но не варете!
Со сосот прелијте ја јагулата, украсете сè со големи парчиња лимон и посипете со магдонос.
Послужете ладно.
Време за готвење - 30 минути.
Пржена јагула со ориз и зелен пипер:
419 kcal, 35 мин, 4 порции.
Производи:
- 500 гр филе од јагула
- 200 гр ориз
- 3 лажици соја сос
- 3 лажици саке
- 2 лажици шеќер
- 1 лажичка зрна зелен пипер
Измешајте соја сос, саке и шеќер во тенџере, доведете, мешајќи, да зоврие, вриејте 2-3 минути, малку изладете. Зелена пиперкамелење во малтер. Исплакнете го оризот, зовријте во солена вода, ставете го во сито. Измијте ја рибата, исечете ја на парчиња со средна големина и навојте ја на ражен. Премачкајте со претходно подготвениот сос и пржете на загреан јаглен, периодично превртувајќи го и посипувајќи со сос.
Готовата риба и оризот ставете ги на чинии и посипете ги со зелен пипер.
Опис
Јагулата е риба со прилично необичен изглед, личи на змија, има цилиндрично тело и опашка малку втисната на страните. Јагулата, во споредба со другите предатори, има мала глава со мали, но остри заби во устата. Оваа риба може да биде и море и река.
Јагулата, која се наоѓа во свежите води, е анадромна риба. За време на периодот на мрестење, таа ја напушта реката и оди во океанот. По ова, возрасните риби умираат, а ларвите што ги положија, собрани од струјата, одат на европските брегови. Ова патување трае околу три години, па тие го завршуваат патувањето како мали стаклени риби.
Соединение
Хемискиот состав на речните и морските јагули е малку поинаков. Морската риба содржи повеќе протеини, но е помалку масен и калоричен. Речната јагула, напротив, е посиромашна со содржина на протеини, но содржи повеќе масти и е значително пред јагулата во однос на содржината на калории.
Јагулата содржи приближно 15% протеини, 30% масти и речиси сите витамини и микроелементи неопходни за човечкото тело. Оваа риба е богата со витамин А, како и со витамини Б, Д и Е.
Оваа риба содржи и омега-3 и омега-6 масни киселини, како и натриум и калиум, без кои човекот не може да постои.
Големото количество на витамин А го прави чаденото месо од јагула омилен деликатес на Јапонците, кои внимателно ги избираат јадењата за нивната исхрана, фокусирајќи се не само на вкусот, туку и на нивните здравствени придобивки.
Калориска содржина на јагулата
100 g речна јагула содржи приближно 180 до 340 kcal (во зависност од местото и времето на екстракција), додека морската јагула е скоро 3 пати инфериорна од неа. Покрај фактот дека калориската содржина на морските примероци на оваа риба е значително помала од онаа на речната јагула, тие се и помалку масни.
Месото на речната јагула може да биде подложено на кој било метод на термичка обработка: пржење, печење, парење, варење, динстање, па дури и пушење. Во исто време, јагулата нема да го изгуби својот неверојатен вкус. Сепак, важно е да се запамети дека за време на процесот на готвење, калориската содржина на оваа риба значително се зголемува.
Корисни карактеристики
Освен корисни микроелементи и витамини, јагулата содржи и заситени масни киселини и протеини. Содржината на заситени масни киселини го прави месото на јагулата особено здраво, без нив животот на човечкото тело е невозможен.
Според лекарите, систематското консумирање на оваа риба може да спречи бројни болести. Конкретно, вклучувањето на јагулата во исхраната помага да се спречи губење на видот, туморски заболувања и рано стареење.
Корисни својства на јагулата во медицината
Вклучувањето на месото од јагула во исхраната помага во борбата против атеросклероза и спречување на бројни васкуларни и срцеви заболувања. Покрај тоа, јадењето на оваа прекрасна риба ќе помогне да се справите со разни нервни болести.
Витамините и микроелементите, со кои е богато месото од риба слична на змија, се корисни за пациенти со болести на органите на видот, го спречуваат стареењето на телото и благотворно делуваат на здравјето на мажите. Покрај тоа, јагулата содржи антиоксиданси кои можат да спречат рак и други проблеми поврзани со онкологијата.
Добро сварените протеини помагаат брза рехабилитацијалице по болест. Месото од јагула е исто така корисно за спречување на рахитис, бидејќи е богато со рибино масло и, соодветно, со витамин Д.
Откриено е дека со вклучување на јадења со јагули во вашето мени, можете да спречите болести како што се мозочен удар, миокарден инфаркт, дигестивни проблеми, ревматизам, гихт и артритис. Покрај тоа, јагулата ќе помогне да се справите со бронхијална астма, сенилна деменција, мултиплекс склерозаи депресија.
Јадењето јадења направени од месото на оваа риба ја поддржува одбраната на телото, помага да се справи со заморот и ја зголемува ефикасноста - сето тоа придонесува за ефикасен начин за излез од стресни ситуации без негативни последициза добро здравје.
Корисни својства на јагулата во козметологијата
Незаситените масни киселини придонесуваат за подмладување на клетките низ човечкото тело, а особено на клетките на кожата. Тие прават клеточните мембранипоеластичен, што пак им помага на хранливите материи побрзо да влезат внатре во клетката. Во исто време, метаболизмот се забрзува, поради што клетките се обновуваат.
Употреба на свежа морска јагула во готвењето
Свежата морска јагула е ценета од водечките експерти во рибната кујна. Благодарение на посебниот вкус на јагулата, јадењата со неа се сметаат за одлични, може да се пржат, варат, сушат и чадат. Често се користи за правење суши.
Јагула за губење на тежината
Јадењето јадења со јагули, како што е споменато погоре, помага да се забрза метаболизмот. Ова е едно од важни факториобезбедување на губење на тежината. За да добиете повеќе брзи резултатитреба да изберете сорти на морска риба, тие се нискокалорични. Патем, тој е богат со протеини, што е исто така важно за фигурата.
Овие фактори ни овозможуваат да го земеме предвид месото на јагулата диететски производи го препорачуваме за вклучување во исхраната на оние луѓе кои сакаат да го подобрат здравјето на своето тело или да изгубат вишок килограми. Очигледно, не е за ништо што оваа риба често се користи во јапонската кујна.
Месото од јагула може да се вклучи во менито на таканаречената јапонска диета, која се базира на варена риба. Овој производ ќе биде соодветен и во исхраната на протеинските диети, како што е диетата Кремљ или Дукан.
Добро е да се знае
Нема расправа за вкусовите, можеби ви се допаѓа месото од риба слична на змија или не - ова е индивидуално прашање. Но, треба да знаете дека тоа не е корисно за секого. Контраиндикација може да биде индивидуална нетолеранција на овој производ.
Не се препорачува внесување на месо од јагула во исхраната доколку имате заболувања на црниот дроб и билијарниот тракт. Хроничниот гастритис, исто така, може да биде контраиндикација, така што со оваа болест, јадењата со јагули треба да бидат вклучени во менито со претпазливост.
Јагула - море или слатководна рибасо специфичен пикантен вкус. Благодарение на ова карактеристична карактеристикаСите јадења со јагули излегуваат сосема посебни и затоа многу вредни од кулинарски аспект. Тие се најдобрата декорација за празнична масаи се гаранција дека гостите ќе уживаат во гозбата (барем поради чувството на „припадност“ на нешто, ако не уникатно, тогаш барем прилично ретко). Затоа, ако е можно, слободно ставете јагула на масата - нема да погрешите!
Исто така, треба да се забележи дека високиот Нутрициона вредностјагула, која главно ги привлекува повеќето модерни љубители на јадења од оваа извонредна риба.
Точно, тука е неопходно да се направи важна резервација: и морски и речна јагула(кое, сепак, се раѓа во Саргасовото Море, по што стигнува до нас низ целата територија Атлантскиот Океан). Овие видови риби се слични по хемиски состав, но сепак имаат една многу значајна разлика...
Хемиски состав и калориска содржина на јагулата (река и море)
Прво, ќе ги сумираме во табела сите податоци за хемискиот состав и калориската содржина на речната јагула, а потоа ќе ги наведеме главните разлики помеѓу нејзиниот морски колега.
Јагулата е риба со прилично необичен изглед, личи на змија, има цилиндрично тело и опашка малку втисната на страните. Јагулата, во споредба со другите предатори, има мала глава со мали, но остри заби во устата. Оваа риба може да биде и море и река.
Јагулата, која се наоѓа во свежите води, е анадромна риба. За време на периодот на мрестење, таа ја напушта реката и оди во океанот. По ова, возрасните риби умираат, а ларвите што ги положија, собрани од струјата, одат на европските брегови. Ова патување трае околу три години, па тие го завршуваат патувањето како мали стаклени риби.
Хемискиот состав на речните и морските јагули е малку поинаков. Морската риба содржи повеќе протеини, но е помалку масна и богата со калории. Речната јагула, напротив, е посиромашна со содржина на протеини, но содржи повеќе масти и е значително пред јагулата во однос на содржината на калории.
Јагулата содржи приближно 15% протеини, 30% масти и речиси сите витамини и микроелементи неопходни за човечкото тело. Оваа риба е богата со витамин А, како и со витамини Б, Д и Е.
Оваа риба содржи и омега-3 и омега-6 масни киселини, како и натриум и калиум, без кои човекот не може да постои.
Големото количество на витамин А го прави чаденото месо од јагула омилен деликатес на Јапонците, кои внимателно ги избираат јадењата за нивната исхрана, фокусирајќи се не само на вкусот, туку и на нивните здравствени придобивки.
Калориска содржина на јагулата
100 g речна јагула содржи приближно 180 до 340 kcal (во зависност од местото и времето на екстракција), додека морската јагула е скоро 3 пати инфериорна од неа. Покрај фактот дека калориската содржина на морските примероци на оваа риба е значително помала од онаа на речната јагула, тие се и помалку масни.
Месото на речната јагула може да биде подложено на кој било метод на термичка обработка: пржење, печење, парење, варење, динстање, па дури и пушење. Во исто време, јагулата нема да го изгуби својот неверојатен вкус. Сепак, важно е да се запамети дека за време на процесот на готвење, калориската содржина на оваа риба значително се зголемува.
Освен корисни микроелементи и витамини, јагулата содржи и заситени масни киселини и протеини. Содржината на заситени масни киселини го прави месото на јагулата особено здраво, без нив животот на човечкото тело е невозможен.
Според лекарите, систематското консумирање на оваа риба може да спречи бројни болести. Конкретно, вклучувањето на јагулата во исхраната помага да се спречи губење на видот, туморски заболувања и рано стареење.
Корисни својства на јагулата во медицината
Вклучувањето на месото од јагула во исхраната помага во борбата против атеросклероза и спречување на бројни васкуларни и срцеви заболувања. Покрај тоа, јадењето на оваа прекрасна риба ќе помогне да се справите со разни нервни болести.
Акни
Јагулата е необична граблива риба, по изглед изгледа како змија, телото е цилиндрично, опашката е малку срамнета од страните. Во споредба со другите грабливи риби, јагулата има мала глава и мали, остри заби во устата. Рибата е покриена со слој слуз, лушпите се мали и долгнавести во форма. Задниот дел на јагулата е кафеав или црн, страните се нешто полесни, стомакот е бел или жолтеникав. Јагулите се наоѓаат и во морската и во свежата вода.
Според некои претпоставки, јагулите се појавиле на планетата пред повеќе од 100 милиони години во регионот на Индонезија, по што уникатна рибаго проширил својот опсег и се населил во областа на јапонскиот архипелаг, а особено бил вообичаен во езерото Хаманака. Рибата е многу издржлива, способна да толерира недостаток на вода и може да преживее на мала количина на влага некое време. Во моментов во светот постојат 18 видови јагула.
Речната јагула е риба преселница, таа се разликува од видовите есетра и лосос по тоа што во периодот на мрестење ги остава свежите водни тела и оди во океанот. Само во минатиот век, експертите открија дека јагулата се размножува во топлото Саргасо Море, кое ги мие бреговите Северна Америкаи острови Јужна Америка. По мрестење, возрасните умираат, а ларвите лежат моќна струјатргна на долго патување до бреговите на Европа. Имајте на ум дека движењето на ларвите може да трае околу 3 години, така што до крајот на патувањето тие стануваат мали стаклени риби.
Интересна е и „дневната рутина“ на јагулата: рибата се храни само во топла сезона, со почетокот на студеното време се закопува во земја, оставајќи ја само главата надвор. Јагулите ловат ноќе, а главна храна им се малите животни кои живеат во мазгата: црви, ларви, ракови, полжави и други. Се слави со јагули и јајца на други риби. На возраст од 4-5 години, јагулата веќе може да јаде мали риби (руф, роуч, костур), кои живеат на дното на резервоарите. Откако живее во свежа вода неколку години (9-12), јагулата брза назад кон океанот, движејќи се по реките и каналите. Постојат многу познати случаи кога рибите влегле во хидраулични структури, а тоа е полн со итни ситуации. Сепак, јагулите можат да ги заобиколат таквите пречки, движејќи се како влекачи на копно.
Вкусните квалитети на јагулата се познати во многу земји. Оваа риба може да се пржи, суши, варат, пушат. Во многу убави ресторани, вкусната пушена јагула се служи како раскошно главно јадење.
Состав и корисни карактеристики
Јагулата не е само вкусна, туку и здрава храна, бидејќи содржи до 30% висококвалитетни масти, како и 15% протеини, голема количина на витамини и минерали. Месото од јагула содржи витамини А, групи Б, Д и Е. Протеините содржани во јагулата благотворно делуваат на човечкото тело.
Вреди да се напомене корисни квалитетиЗа подготовка на првите јадења најчесто се користи црниот дроб на јагулата, кој се подготвува одделно од месото. Се разбира, јагула - скапа рибаи за повеќето луѓе не е достапно на неделното мени, сепак, во празницитоа ќе стане прекрасно јадење што ќе го ценат семејството и гостите. Готвената јагула лесно може да се прикаже како подарок; таквото јадење ќе биде еквивалентна замена за шише извонредно, скапо вино. Постојат голем број на рецепти за готвење јагула, најчесто тоа се супи, салати со додавање на чадена јагула и разни верзии на печена риба.
Риба од јагула: хемиски состав и придобивки. Рецепти со јагула: супа од јагула, печена јагула, салата од јагула
Риба - корисен производ, апсолутно сите знаат за ова. Останува само да пробате различни видови за да одлучите за вашите преференци за вкус. Во основа, рибата е ценета поради високата содржина на протеини и ниската калорична содржина, поради здравите незаситени масни киселини и витамини. Јагулата не е исклучок - жител на течени езера и речни сливови во близина на Атлантикот. Ова не значи електрична јагула, кој припаѓа на семејството крап. Тоа е заоколу два вида јагула - морска и речна. Во Русија акнипронајдени во балтичкиот басен.
Јагулата не може да се меша со ниту една друга риба - таа премногу личи на змија, особено во телото. Јагулата достигнува должина од два метри и тежи од 2 до 5 кг. Тоа е убаво масна риба, што е многу ценето од познавачите на рибната кујна.
Хемиски состав на јагулата
Не се знае која јагула ќе наидете во продавницата - море или река. Ова не е толку важно ако само сакате да ја пробате оваа риба. Меѓутоа, во хемиски составПостојат значителни разлики помеѓу двата типа на акни. Значи, морската риба има повеќе протеини, но помалку масти и калории (до 100 kcal), а речната риба има малку помалку протеини, но многу повеќе масти и речиси три пати повеќе калории.
Иако поделбата на морски и речни риби не е сосема точна во однос на овие риби, бидејќи р акнипостојано мигрира од река до море и назад во текот на процесот на растење. Некои експерти забележуваат дека во поморските јагулапоголема содржина на јод. Но, фосфорот, железото и калиумот се речиси еднакви во двата вида.
Што се однесува до витамините, јагулата содржи витамин А, некои витамини од групата Б, како и витамини Д и Е.
Малку јадења имаат таква слава како пржените акни. Особено е ценет во Јапонија. Јапонците лесно јадат јадење со јагули наречено „унаги“ на најжешкото време. Тие веруваат во тоа пржената јагула го олеснува справувањето со топлината. заштедете ја вашата скапоцена тежина, како и стекнете сила и здравје. Точно, последните два резултати може да се постигнат ако јадете унаги 18 дена пред почетокот на есента.
О, овие Јапонци - сè е опкружено со симболи. Корејците се сосема друга работа. Тоа сигурно го знаат јадењата со јагула им помагаат на мажите во интимен живот . и јадете го за да ја одржите машката сила. Па, ова е разбирливо - на крајот на краиштата, незаситените масни киселини помагаат во подмладување на телото и му даваат сила на човекот. И воопшто, на Корејците, кои се карактеризираат со источна мудрост, може да им се верува.
Придобивките од јагулата
Веќе ги спомнавме незаситените масни киселини, кои се вклучени во процесот на подмладување на телесните клетки. Тие помагаат да се подобри еластичноста на клеточните мембрани, а тоа, пак, им помага на хранливите материи побрзо да навлезат во клетката. Резултатот е поцелосен и побрз метаболизам, што му е потребно на младото тело. Затоа, јагулата може да се јаде доколку имате проблеми со кожата. ноктите и косата.
Целосните протеини, кои се апсорбираат речиси целосно, исто така ја сочинуваат вредноста на јагулата. Ова го прави корисен за враќање на силата по болест. Витамините помагаат во зачувување на видот и делуваат како антиоксиданси - супстанции кои го спречуваат ракот.
Јагулата можете да ја користите и за спречување на рахитис и за одржување на здравјето.. ако болеста веќе се манифестирала.
Рецепти со јагула
Супа од јагула
Подготовка:
Рибата исчистете ја и исечете ја на парчиња од 5 см.Во тава со дебело дно динстајте ги на растително масло лукот, кромидот и биберот. Потоа додадете ја доматната паста, гроздовите билки, водата и виното. Откако ќе зоврие, додадете парчиња риба, зачини и динстајте половина час на тивок оган. Пред истурање во чинии, извадете ги зелените и додадете малку сецкан копар во супата.
Јагула во црвено вино
Во тавче со дебело дно се ставаат исечканиот кромид и магдоносот и се додаваат зачините. Одозгора ставете ја рибата исечена на парчиња и сè прелијте со црвено вино. Додадете чаша вода, сол и покријте ја тавата со капак. Гответе по вриење 15 минути.
После ова, извадете ја рибата и подгответе сос од течноста. За да го направите ова, загрејте го брашното во тава додека не добие светло кафена боја, разредете го со доволно течност што останува по варењето на рибата и додадете масло. Сварете го сосот и процедете го.
Сварената јагула ставете ја на сад, прелијте со сосот и послужете со прилог од варени компири.
Печена јагула
Производи:
Ова јадење може да се подготви од цела риба или од поединечни парчиња јагула. Рибата мора прво да се протрие со сол од сите страни и да се стави на ладно место 1 час. Ако се формира течност, избришете ја рибата, добро намачкајте со масло, ставете ја во сад за печење и печете ја во рерна. Кога се пече, рибата треба одвреме-навреме да се прелива со цедена саламура.
Морнарица јагула
Одделете ја рибата, исечете ја на парчиња и прелијте ја со оцет. Чувајте го на ладно место 1 час, исушете и зачинете со сол и зачини. Кромидот ситно се сечка, се става во тавче со масло, таму се додава рибата и се пржи со лесно мешање.
Чорба од јагула
Исечете ја рибата, истурете оцет, ставете на ладно место 1 час. Во тоа време испржете ги печурките и кромидот. Потоа исцедете ја водата од рибата, исушете ја и посолете. Фрај, прво се тркалаат во брашно. Соединете ги рибите и печурките, додадете копар, магдонос и динстајте уште 15 минути.
Салата со јагула и јаболка
Сварете ја рибата, изладете ја и исечете ја на мали парчиња. Јаболката и краставиците се сечат на ленти, се додаваат ситно сецканите зеленило. Измешајте сè и додадете мајонез или растително масло.
Риба - добра или лоша?
Така се преселивме во град покрај морето. По што се познати приморските градови? Се разбира, риба!
И веднаш се постави прашањето: дали рибата е корисна или штетна?
Секако дека е корисно, ќе речат многумина. Но, сакам да копам подлабоко.
Морската риба се смета за извор на амино киселини, вклучително и таурин, суштински регулатор на крвниот притисок.
Рибата е нискокалорична и многу добро се апсорбира од телото (за споредба: на телото му се потребни околу 1-2 часа за да ја свари рибата, а околу 6 часа за месото) а холестеролот во рибата е многу пати помал отколку во месото. .
Редовното јадење риба го намалува ризикот од развој на кардиоваскуларни болести поврзани со згрутчување на крвта. крвни садови. Бидејќи рибиното масло ја намалува прекумерната тенденција на згрутчување на крвта.
Тоа се објаснува со фактот дека рибата содржи масни киселини кои благотворно делуваат на срцето, крвните садови и мозокот. Омега-3 масните киселини го намалуваат и нивото на холестерол во крвта, што значи дека е намален ризикот од создавање наслаги на ѕидовите на крвните садови, што е главната причина за мозочен удар.
Можеме да продолжиме и понатаму за корисноста на рибата, наведувајќи ги ефектите на одредени витамини и микроелементи кои се доволни во рибата, но тоа нема да го направиме.
И да се обидеме да откриеме што може да биде штетно во овој вреден производ.
Оваа болест се карактеризира со долг тек, чести егзацербации и придонесува за рак на црниот дроб и панкреасот.
А сепак, од јадење сушено или сурова риба, вклучувајќи го и Роуч, сепак е подобро да се одбие.
Згора на тоа, веројатно не го знаете податокот во која водена површина е зафатена и дали поминала соодветна санитарна контрола.
Најголема опасност претставуваат слатководните риби од семејството на краповите, а тоа се иде, роуч, руд, крап итн.
Втората опасност што ни се заканува е токсични материи кои влегуваат во езерата, реките и морињата, а најчесто живата, која може да се најде во повеќето морски плодови, а во некои видови морски плодови, живата може да има вишок. Најопасните во оваа ситуација голема риба. Иако живата што влегува во телото во количината што ја добиваме од храната не претставува посебна опасност за нашиот организам, ќе биде подобро ако внимаваме какви видови риби преферираме, колку често ја јадеме и во кои порции. Во споредба со слатката вода, морска рибаПрактично не е загадена со соли на тешки метали, а содржината на корисни материи е неколку пати поголема од онаа на реката.
Третата опасност е веќе пофаленото рибино масло. Или подобро кажано, нејзиниот вишок во масни сорти на риба. Опасност главно ги чека луѓето кои страдаат прекумерна тежинаи оние кои се желни да изгубат тежина, бидејќи веројатно нема да успеат кога јадат риба со висока содржина на маснотии.
Масна риба е онаа која содржи најмалку 8% масти. Оваа група обично вклучува масна харинга, скуша, лосос, лосос, есетра, камбала, јагула, итн. На пример, калориската содржина на масна харинга се движи од 210-250 kcal на 100 g, јагула - 230-280 kcal, масна скуша - 180-220 kcal. И ова и покрај фактот дека калориската содржина на говедско и посно свинско месо е само околу 120 kcal!
Така, за диети, посоодветни се сортите со средно маснотии со 4-8% маснотии. Ова вклучува, на пример, морски бас, туна, штука, скуша, розов лосос, пастрмка, сом, крап и посна харинга. Нивната просечна калорична содржина е сосема споредлива со истото месо. Значи кај пастрмката се движи од 110 до 160 kcal, кај посна харинга - 120-140 kcal, кај крапот - 90-120 kcal, во морски баси костур од штука - 110-120 kcal, туна - 130-140 kcal.
И рибата со малку маснотии (со содржина на маснотии не повеќе од 4%) е едноставно идеална за оние кои сакаат да изгубат вишок килограми. Ова вклучува треска, ослиќ, навага, ледена треска, полок, макрорус, речна седала, платика, камбала, штука, белвица итн.). На пример, калориската содржина на штука е 80-100 kcal, пробивањето е 80 kcal, а треска е 70-90 kcal.
Исто така, рибата со пушење многу брзо од корисна станува штетна. Бидејќи пушената риба содржи канцерогени материи кои предизвикуваат рак. високи температуриКанцерогените поактивно се таложат на кожата на рибата и продираат внатре. Поштетна топла чадена риба, варена на оган или во занаетчиски услови (чадот содржи повеќе од илјада хемиски соединенија, од кои најопасен е бенспирен), потоа приготвен во индустриски услови. И помалку опасна риба со дебела кожа (сом, крап, итн.) ладно пушена. Во никој случај не треба да јадете кожа од пушена риба!
Исто така, би сакал да забележам таква опасност како бескрупулозните продавачи на риби. Па, тоа што многу често една риба се пренесува за друга (евтина за скапа) е половина од маката. Но, фактот што многу продавачи не се плашат да ни ја лизнат рибата што не е свежа, која исчезнала, па дури и ја измила невреме или која ја заболела бура, веќе е катастрофа и многу опасна за потрошувачот.
Повеќето сигурен начин- купи жива риба.
Ако рибата не е жива, туку бари на пареа или разладена, тогаш има неколку едноставни начиниодредување на свежината на рибата.
1) Очите на свежата риба се конвексни и транспарентни.
2) Вагите се мазни, сјајни и цврсто блиски до кожата.
3) Жабрите се розови или црвени (без туѓ мирис).
4) Трупот мора да биде еластичен - ако го притиснете со прстот, ќе се формира дупка, која брзо треба да исчезне.
5) Мирисот е слаб, свеж. Ако рибата јасно „мириса на риба“, ова е лош знак.
6) Свежата риба тоне во вода, бајат риба плови.
Со замрзната риба е потешко. Неговата свежина може да се одреди само со индиректни знаци: неоштетено пакување, нема знаци на одмрзнување. Најдобро е да најдете постојан и сигурен продавач на риба и да купите од него.
Значи, изгледа дека сум собрал информации за рибите на интернет, ги измерив придобивките и штетите. Сега можеме да извлечеме заклучоци.
Рибата е многу добра и здрава.
Но, треба мудро и внимателно да му пристапите на изборот на риба и производи направени од него.
Јадете само добро зготвена и пржена, темелно солена риба и воздржете се од конзумирање сушена, чадена и секако сирова риба.
Деновите на риба треба да се организираат барем неколку пати неделно, или почесто.
Пушена јагула
Опис
Во јапонските ресторани овие денови најчесто се среќава чадена јагула. обична јагула - грабливи видовириба од семејството Јагули. Живее во свежо и морска водаСаргасовото Море и во акумулации Балтичкиот басен. Во Русија, слатководната јагула може да се најде во езерата и реките на европскиот дел на земјата. Јагулата достигнува должина од 2 m и тежина од 3-5 kg. Морската јагула нема крлушки, додека речната јагула е покриена со ситни крлушки.
Пушената јагула се смета за деликатес.
Интересно факт! Гринпис ја додаде речната јагула на Црвената листа во 2010 година. Овој типрибите се на работ на истребување поради големиот обем на индустриското производство.
Соединение
Придобивка
- Витаминот Д спречува појава на хипертензија.
- Во Јапонија, чадената јагула се смета за лековито јадење во народната медицина.
- Полинезаситените масни киселини ја подобруваат состојбата на крвните садови и ги раствораат холестеролните плаки.
- Природните антиоксиданси содржани во пушената јагула ги неутрализираат слободните радикали и промовираат целокупно подмладување на телото.
- Потрошувачката ја нормализира работата нервен систем, ја стимулира функцијата на мозокот, поволно делува на кардиоваскуларниот систем и ендокриниот систем.
- Витаминот Б1 ја подобрува циркулацијата на крвта, а истовремено му дава енергија на телото и го нормализира апетитот.
- Рибофлавинот има корисен ефект врз редокс процесите и спречува коронарна артериска болест.
- Потрошувачката ги штити клеточните мембрани и го нормализира метаболичкиот процес.
- Минералите го нормализираат хемоглобинот и го блокираат формирањето на канцерогени.
- Учествува во процесот на хематопоеза.
- Ја нормализира функцијата на бубрезите.
- Јадењето чадена јагула ја намалува болката поради артритис.
- Го регулира пулсот.
- Го зајакнува имунолошкиот систем.
- Промовира згрутчување на крвта.
- Го регулира метаболизмот на вода-сол и киселинско-базната рамнотежа.
Љубопитни! ВО источните земјичадената јагула се јаде за лекување на машка неплодност, како и за лекување на рахитис и скорбут.
Ограничување на употреба
- Не користете ако сте преосетливи на производот.
- Ограничете ја потрошувачката ако имате заболување на црниот дроб или билијарниот тракт.
- За хроничен гастритис, не се препорачува јадење пушена јагула.
- Пушењето лошо влијае на здравјето на организмот. Честото консумирање пушени производи може да предизвика развој на рак.
Како да изберете
Овој производ треба да го купите во специјализирани продавници за риби или во јапонски кулинарски продавници. Пушената јагула не е евтино задоволство, па затоа е важно да изберете квалитетен производ. Пакувањето мора да биде затворено со правосмукалка и без оштетување. Не заборавајте да го проверите датумот на производство и рокот на употреба.
Во готвењето
Рибата од јагула се пуши со сладок сос, па нејзиниот вкус станува нежно сладок. Најчеста употреба на чадената јагула е при подготовка на суши и кифлички. Исто така, овој деликатес може да се послужи или одделно или како состојка во првиот курс. Супата и супата стануваат богати и добиваат невообичаено сладок вкус.
Складирање
Топла пушена јагула треба да се чува во вакуум на температура од -4°C до -8°C 20 дена. од датумот на производство.
Топла пушена јагула треба да се чува без вакуум на температура од -4°C до -6°C 10 дена.
Редовната пушена јагула може да се чува 1 година.
Рецепти за пушење јагула и неговите корисни својства
data-ad-format="link">
Јагулата е многу честа риба во Русија, но ако ја пушите, ќе добиете вистински деликатес од обично јадење. Покрај тоа, производот купен во продавницата е неверојатно различен од домашна, бидејќи во Прехранбена индустријасе користат хемикалии и „течен чад“. Ќе се обидеме да откриеме како сами да пушите јагула во оваа статија.
Ако сакате да научите како да ја претворите обичната јагула во деликатес, пред сè треба да се запознаете со основните принципи на подготовка, а потоа да ги совладате сложеноста на материјата. Пушената јагула, иако е зготвена во димница на ист начин како и другите риби, има свои карактеристики. Но, прво, за опремата. Ќе ви треба пумница. Денес има широк спектар на модели на продажба. Постојат дури и модели кои ви дозволуваат да пушите риба во обичен градски стан. Производителите нудат различни модификации, некои од нив ќе бидат оптимални за домашна употреба, други ќе ви овозможат да започнете сопствен бизнис. Но, ако сакате пушена јагула и сакате да јадете здрави и вкусни јадења, ќе мора да ја купите оваа опрема.
Видови производи од риба за пушење
Пушената јагула може да се подготви на три начини:
Како да се готви ладно чадена јагула
Ладно пушена јагула може да се готви различни начини. Ајде да зборуваме за најпопуларните методи меѓу љубителите на овој деликатес:
Ако сакате вашата пушена јагула да трае подолго, можете да ја исушите 24 часа по пушењето.
Како да се готви топла пушена јагула
Готвењето топла чадена јагула е помалку трудоинтензивна процедура. Прво, рибата се чисти, се исчистува и се мие. Потоа или едноставно се посолуваат или се чуваат во солен раствор. Потоа, труповите треба да се исушат, да се закачат на куки и да се испратат во чадникот. Оптимална температурачад - од +55 степени C до +80. Во овој случај, неопходно е да се разбере дека пребрзото загревање на рерната ќе доведе до формирање на пареа, што може да предизвика омекнување на производот и паѓање од куката. Исто така, потребно е редовно да се проверува подготвеноста. Се одредува според состојбата на месото кај перката. Кога чадената јагула е готова, месото не треба да биде стаклено, туку бело. Времето на пушење зависи од големината на трупот, затоа помалите риби треба да се закачат поблиску до вратата, бидејќи тие ќе се готват порано.
Употреба на зачини
Јагулата е една од оние видови риби кои имаат специфичен мирис кога се сурови, па затоа често се користат разни билки и зачини при нејзиното пушење. Ова се обични зачини кои ги има секоја домаќинка. Треба да изберете зачини според личните вкусови и преференции. Може да се користи и свежи билкиод градината. Зачините или се додаваат во солениот раствор, или труповите се тријат со нив заедно со солта. Најчесто се користат морско оревче, ким, кари, солени и жалфија. Дава готов производЗа посебна арома се користи босилек или коријандер.
Содржина и калориска содржина на пушена јагула
Пушена јагула не е само вкусно јадење, но и многу корисно. Содржи многу многу вредни компоненти:
Јагулата е извор на Омега-3 киселини, кои се од витално значење за човечкото тело, особено во детството и староста. Содржината на калории на производот е околу 390 kcal на 100 грама производ.
Корисни карактеристики
Високата содржина на протеини и масни киселини ја прави јагулата корисна за лицата со кардиоваскуларна инсуфициенција, атеросклероза и разни нервни заболувања. Благодарение на присуството на Омега-3, консумирањето на оваа риба ги нормализира метаболичките процеси, го намалува интензитетот на оксидативните процеси и, следствено, го подмладува телото. Мастите го намалуваат ризикот од рахитис и го зголемуваат имунитетот. Во Јапонија, потрошувачката на јагула постепено се зголемува во текот на летото, бидејќи помага при топлотен стрес и го ублажува заморот. Значајната содржина на витамин А го зајакнува видот и го спречува стареењето на кожата.
Доколку имате искуство со пушење јагула или поседувате интересни информации, споделете го вашето искуство во блокот за коментари.
Се вчитува...
