Една од печурките за јадење. Печурки поддубники: фотографија и опис. Врз основа на составот на долните слоеви, капи од печурки може да бидат

Печурката е жив организам кој формира посебно истоимено царство. Долго време тие беа класифицирани како дел од растителното царство. Но, поради фактот што печурките се одликуваат со одредени карактеристики кои ги разликуваат и во исто време ги обединуваат со растенијата и животните, беше одлучено да се вклучат во посебно кралство. Факт е дека печурките не можат да го спроведат процесот на фотосинтеза и да примаат хранливи материи од сончевата светлина. Како храна им требаат готови органски материи.

Печурки од борова шума

Искусните собирачи на печурки знаат какви печурки растат во борова шума. Ова зависи од видот на достапните хранливи материи и климата. Печурките може да се најдат и на земја меѓу растенијата, и на стеблата, па дури и на камењата.

Јадливи видови

ВО иглолисни шумиИдентификувани се околу двесте видови печурки, но само 40 од нив се погодни за човечка исхрана.

Путер

Во иглолисни шуми и насади на возраст од две до петнаесет години, можете да најдете печурка наречена масленик. Однадвор е кафеав, а внатре жолт. Oiler е топлина-љубител и расте главно на рабовите или по должината на рабовите на чистините, каде што гранките на огромните дрвја не се мешаат со сончевите зраци. Може да се видат и на места каде што растат групи на релативно мали борови. Тие претпочитаат песочна почва со добра дренажа.

Какви печурки растат во октомври, на почетокот и на крајот на месецот

Името го добила по мрсната слуз., покривајќи ја капата. Болетусот обично расте во групи. Можете да ги најдете на мали ридови меѓу паднатите борови иглички. Ова е многу плоден вид кој расте активно во текот на топлите летни и раните есенски периоди.

Мед печурки

Тие можат да се најдат и под боровите дрвја во шумата и во полињата, ливадите, а понекогаш дури и меѓу грмушките. Медовите печурки претпочитаат да растат не на земја, како и многу други, туку на трупците и стеблата на мртви или ослабени дрвја. Сместете се во големи групи и може да фати прилично широк простор. Медовите печурки имаат долго и високо стебло и рамна капа во форма на диск со темно кафеава боја.

Рјадовка

Редот расте во старост борови шумимали колонии наредени во низа, поради што го добил името. Капата од печурки може да достигне дијаметар од 15 см. Во некои земји, веслањето е едно од отровни печурки, но кај некои се сметаат за јастиви. Поделени на типови:

Бојата и структурата на печурката зависат од видот.

Гринфинч

Овие печурки припаѓаат на семејството Роуан, но се именувани по нивната карактеристична зелено-жолта боја. Почесто растат во шуми со средна возраст, исто така во мали колонии испружени по ред или поединечно. За разлика од пеперутките, зеленките не сакаат светлина и затоа растат главно во затемнети низини под слој паднати борови иглички, а понекогаш дури и под слој почва. Имаат права нога, малку проширена надолу.

Мосусорт

Овие печурки исто така не се невообичаени во боровата шума. Живеат на места покриени со мов, поради што го добиле името. Оваа печурка има голема дебела капа и високо стебло. Бојата може да биде различна: црвена, жолта, кафеава. Главната тешкотија во собирањето печурки од мов е тоа што тие имаат двојна - лажен замаец, кој не е отровен, но има непријатен вкус.

Каде и кога растат медните печурки и други печурки во регионот Краснодар

Русула

Една од најпознатите и најчесто сретнуваните печурки е русулата. Има огромен број видови на оваа печурка. Меѓу нив има и јастиви и нејадливи претставници. Нивната карактеристична карактеристика е вдлабната капа во форма на инка и права нога. Ако самото стебло русула е бело, тогаш капачињата доаѓаат во различни бои, во зависност од околината. Тие можат да бидат или црвени или розови, или зелени, жолти, виолетови, кафеави. И покрај присуството на нејадливи браќа, ова е една од водечките печурки во готвењето.

Лисички

Ова е едно од уникатни печурки, расте во борови шуми. Тешко е да се мешаат со други печурки. Имаат светло портокалова боја и капа во форма на инка. Главната разлика помеѓу лисицата е тоа што е тешко да се каже каде завршува нејзината нога и каде започнува нејзината капа. Овие се многу влажни печурки, и затоа се наоѓаат главно на места со висока влажност. Главниот наплив на нивниот изглед започнува после обилни дождови. Тие растат во бројни колонии слични на кластери.

Чадор од печурки

Името го добила поради неговата структура. Имајќи долга тенка нога и испружена купола на капачето, во форма наликува на чадор. Дијаметарот на чадорот може да достигне 35 см, а висината на стеблото - 40 см Бојата на оваа печурка е главно бела, но како што расте капачето пука и се покрива со лушпи, кои потемнуваат и добиваат крем боја . Самата нога е украсена со меки здолниште.

Болетус, или печурка од свинско месо

Најпопуларната и омилена печурка на секој собирач на печурки е вргањот. Тој е речиси елита на неговото кралство. И покрај фактот дека вистинското име на оваа печурка е вргањ, многумина ја нарекуваат бела. Ова се должи на фактот дека по термичка обработка (сушење) ја задржува оригиналната бела боја на пулпата. Тие растат насекаде, со исклучок на особено студените региони и места со многу влага.

Каде расте печурката од тартуфи во Русија?

Големините на овие познати печурки достигнуваат 30, а понекогаш и 50 cm во дијаметар и 25 cm во висина. Ногата е густа, во облик на буре, а однадвор има сива боја. Капачето има заоблена форма, а само кај возрасните печурки може да се сплеска. Бојата на капачето е доста разновидна. Може да биде или светло црвена или бела, во зависност од

Најдобар начин самостојно да научите да препознавате јастиви и нејадливи печурки е да се запознаете со нивните имиња, описи и фотографии. Се разбира, подобро е ако неколку пати шетате низ шумата со искусен собирач на печурки или го покажете вашиот улов дома, но научете да правите разлика помеѓу вистински и лажни печуркина сите им треба.

Имињата на печурките по азбучен ред, нивните описи и фотографии ќе ги најдете во оваа статија, кои подоцна можете да ги користите како водич за одгледување печурки.

Видови печурки

Разновидност на видовитепечурките се многу широки, така што постои строга класификација на овие шумски жители (Слика 1).

Значи, според јадливоста тие се поделени на:

• Јадење (бело, вргањ, шампињон, лисичка, итн.);
• Условно за јадење (дубовик, зеленка, веселка, млечна печурка, линија);
• Отровни (сатански, жаби, мува агарик).

Покрај тоа, тие обично се поделени според типот на дното на капачето. Според оваа класификација, тие се тубуларни (однадвор потсетуваат на порозен сунѓер) и ламеларни (плочите се јасно видливи на внатрешната страна на капачето). Првата група вклучува вргањ, вргањ, вргањ и трепетлика. Вториот вклучува капачиња од млеко од шафран, млечни печурки, лисички, медни печурки и русула. Морелите се сметаат за посебна група, која вклучува морели и тартуфи.

Слика 1. Класификација на сорти за јадење

Вообичаено е и да се поделат според Нутрициона вредност. Според оваа класификација, тие се од четири типа:

Бидејќи има толку многу видови, ќе ги дадеме имињата на најпопуларните со нивните слики. Најдобрите јастиви печурки со фотографии и имиња се дадени во видеото.

Јастиви печурки: фотографии и имиња

Јадливи сорти вклучуваат оние кои можат слободно да се јадат свежи, сушени и варени. Имаат високи вкусови и по бојата и обликот на плодното тело, мирисот и некои карактеристични особини можете да разликувате јадлив примерок од оној што не може да се јаде во шумата.

Слика 2. Популарни видови за јадење: 1 - бела, 2 - буковец, 3 - буковец, 4 - лисичка

Ние нудиме листа на најпопуларните јастиви печурки со фотографии и имиња(Слика 2 и 3):

• Бела печурка (вргањ)- највредното откритие за собирач на печурки. Има масивно светло стебло, а бојата на капачето може да варира од крем до темно кафеава, во зависност од регионот на растење. Кога ќе се скрши, месото не ја менува бојата и има лесна арома на орев. Го има во неколку видови: бреза, бор и даб. Сите тие се слични во надворешни карактеристикии се погодни за исхрана.
• Буковка:кралски, пулмонален, рогач и лимон, расте главно на дрвја. Покрај тоа, можете да го соберете не само во шумата, туку и дома, со сеење на мицелиумот на трупци или трупци.
• Волнушки, бела и розова, во центарот имаат притиснато капаче чиј дијаметар може да достигне 8 см.Волушката има сладок, пријатен мирис, а на паузата плодното тело почнува да лачи леплив леплив сок. Тие можат да се најдат не само во шумата, туку и во отворени области.
• Лисички- почесто се светло жолти, но има и типови на светлина(бела лисица). Имаат цилиндрична нога која се шири нагоре, а капачето не правилна форма, малку притиснат во средината.
• НафтачИма и неколку видови (вистински, кедрови, листопадни, зрнести, бели, жолто-кафеави, обоени, црвено-црвени, црвени, сиви итн.). Најчестите се смета вистински масла, кој расте во песочни почви во листопадни шуми. Капачето е рамно, со мала туберкула во средината, а карактеристична особина е мукозната кожа која лесно се одвојува од пулпата.
• Мед печурки, ливадско, есенско, лето и зима, спаѓаат во јадливи сорти кои многу лесно се собираат, бидејќи растат во големи колонии на стебла и трупци. Бојата на медената печурка може да варира во зависност од регионот на раст и видот, но, по правило, нејзината нијанса варира од крем до светло кафена. Карактеристична карактеристика на јадливите мед печурки е присуството на прстен на стеблото, кој лажните двојки го немаат.
• Болетусприпаѓаат на тубуларните видови: имаат дебело стебло и редовно обликувана капа, чија боја се разликува во зависност од видот од крем до жолта и темно кафеава.
• Капачиња од шафранско млеко- светла, убава и вкусна, која може да се најде во иглолисни шуми. Шапката е со редовна форма, рамна или во форма на инка. Стеблото е цилиндрично и густо, што одговара на бојата на капачето. Пулпата е портокалова, но кога е изложена на воздух брзо станува зелена и почнува да лачи сок со изразен мирис на борова смола. Мирисот е пријатен, а вкусот на неговото месо е малку зачинет.

Слика 3. Најдобрите јастиви печурки: 1 - пеперутка, 2 - медени печурки, 3 - печурки од трепетлика, 4 - капи од шафранско млеко

Јадливите сорти вклучуваат и шампињони, шитаки, русула, тартуфи и многу други видови кои не се толку интересни за собирачите на печурки. Сепак, треба да се запомни дека скоро секоја сорта за јадење има отровен колега, чии имиња и карактеристики ќе ги разгледаме подолу.

Условно за јадење

Има малку помалку условно јастиви сорти, а тие се погодни за консумирање само по специјална термичка обработка. Во зависност од сортата, мора или да се вари долго време, периодично менувајќи ја водата или едноставно да се натопи во чиста вода, исцедете и варете.

Најпопуларните условно јадење сорти вклучуваат(Слика 4):

1. Грузд- сорта со густа каша, која е сосема погодна за јадење, иако во западните земји млечните печурки се сметаат за нејастиви. Најчесто се натопуваат за да се отстрани горчината, па се посолуваат и кисела.
2. Ред зелена (зелена репка)изразито различен од другите зеленанозете и капите, што се чува и по термичка обработка.
3. Морелс- условно јастиви примероци со необична формакапа и дебело стебло. Се препорачува да ги јадете само по внимателна термичка обработка.

Слика 4. Условно јастиви сорти: 1 - млечна печурка, 2 - зелена трепка, 3 - морли

Некои видови тартуфи, русула и мушички агарици исто така се класифицирани како условно јастиви. Но, постои една работа важно правило, што треба да се следи при собирање на какви било печурки, вклучително и условно јастиви: ако имате дури и мали сомнежи за јадливоста, подобро е да го оставите уловот во шумата.

Нејадливи печурки: фотографии и имиња

Нејадливи видови вклучуваат видови кои не се јадат поради опасност по здравјето, лош вкус и премногу тврдо месо. Многу членови на оваа категорија се целосно отровни (смртоносни) за луѓето, додека други можат да предизвикаат халуцинации или благи болести.

Вреди да се избегнуваат такви нејадливи примероци(со фотографии и имиња на Слика 5):

1. Капа за смрт- најопасниот жител на шумата, бидејќи дури и мал дел од неа може да предизвика смрт. И покрај фактот дека расте во речиси сите шуми, доста е тешко да се сретне. Однадвор, тој е апсолутно пропорционален и многу привлечен: младите примероци имаат сферична капа со мала зеленикава нијанса; со возраста станува бела и издолжена. Бледите гребени често се мешаат со млади пливачи (релативно јастиви печурки), шампињони и русула, а бидејќи еден голем примерок лесно може да отруе неколку возрасни лица, ако постои и најмало сомневање, подобро е да не ставате сомнителен или сомнителен примерок во корпата.
2. Црвена мушичка агарик, веројатно на сите им е познато. Многу е убава, со светло црвена капа покриена со бели дамки. Може да расте поединечно или во групи.
3. Сатанистички- една од најчестите двојки на габата од свинско месо. Лесно може да се разликува по светлото капаче и ногата со светла боја, што не е типично за вргањот.

Слика 5. Опасни нејадливи сорти: 1 - жаби, 2 - црвена мушичка, 3 - сатанска печурка

Всушност, сите за јадење двојноЕте го лажен двојник, кој се маскира како вистински и може да заврши во корпата на неискусен вљубеник во тивкиот лов. Но, всушност, најголемиот смртна опасностја претставува бледата гребенка.

Забелешка:Не само плодните тела на самите бледи жаби се сметаат за отровни, туку дури и нивниот мицелиум и спори, затоа е строго забрането дури и да се ставаат во кошница.

Повеќето нејадливи сорти предизвикуваат болки во стомакот и симптоми тешко труење, и доволно е човек да обезбеди Медицинска нега. Покрај тоа, многу нејадливи сорти имаат непривлечен изглед и низок вкусни квалитети, па можете да ги јадете само случајно. Сепак, секогаш треба да бидете свесни за опасноста од труење и внимателно да го прегледате целиот плен што го носите од шумата.

Најопасните нејадливи печурки се детално опишани во видеото.

Главната разлика помеѓу халуциногените дроги и другите видови е тоа што тие имаат психотропно дејство. Нивното дејство на многу начини е слично на наркотични супстанцииЗатоа нивното намерно собирање и користење е казниво со кривична одговорност.

Вообичаените халуциногени сорти вклучуваат(Слика 6):

1. Летај агарично црвено- обичен жител листопадни шуми. Во античко време, тинктурите и лушпите од него се користеле како антисептик, имуномодулаторно средство и опојно средство за разни ритуали кај народите во Сибир. Но, не се препорачува да се јаде, не толку поради ефектот на халуцинација, туку поради тешко труење.
2. Срање од строфаријаимето го добило поради фактот што расте директно на купишта измет. Претставниците на сортата се мали, со кафени капи, понекогаш со сјајна и леплива површина.
3. Paneolus campanulata (шупак во облик на ѕвонче)исто така расте главно на почви оплодени со ѓубриво, но може да се најде и едноставно на мочурливи рамнини. Бојата на капачето и стеблото е од бела до сива, месото е сиво.
4. Stropharia сино-зеленапретпочита трупците на иглолисни дрвја, растејќи на нив поединечно или во групи. Нема да можете да го јадете случајно, бидејќи има многу непријатен вкус. Во Европа оваа строфарија се смета за јадење и се одгледува дури и на фарми, додека во САД се смета за отровна поради неколку смртни случаи.

Слика 6. Вообичаени халуциногени сорти: 1 - црвен мушички агарик, 2 - срање од строфарија, 3 - ѕвоновидна форма на панеолус, 4 - сино-зелена строфарија

Повеќето халуциногени видови растат на места каде што видовите за јадење едноставно нема да се вкоренат (премногу мочурливи почви, целосно скапани трупци од дрвја и купишта ѓубриво). Покрај тоа, тие се мали, најчесто на тенки нозе, па тешко е да се помешаат со оние за јадење.

Отровни печурки: фотографии и имиња

Сите отровни сорти се на еден или друг начин слични на јадливите (слика 7). Дури и смртоносната бледа чорба, особено младите примероци, може да се помешаат со русула.

На пример, има неколку вргањски двојки - Ле Гал вргањ, убава и виолетова, кои се разликуваат од вистинските по пресветлата боја на стеблото или капачето, како и непријатен мириспулпа. Исто така, постојат сорти кои лесно се мешаат со медоносни печурки или русула (на пример, влакна и говорушка). Жолчката е слична на белата, но нејзината пулпа има многу горчлив вкус.

Слика 7. Отровни колеги: 1 - виолетова вргањ, 2 - жолчка печурка, 3 - кралска мушичка агарик, 4 - шампињон со жолта кожа

Има и отровни двојки од медоносни печурки, кои се разликуваат од вистинските во отсуство на кожесто здолниште на ногата. Отровните сорти вклучуваат мушички агарици: жаба, пантер, црвена, кралска, смрдлива и бела. Пајажините лесно се маскираат како русула, капи од шафранско млеко или вргањи.

Постојат неколку видови на отровни шампињони. На пример, жолтеникавата лесно може да се помеша со обичен примерок за јадење, но кога се готви испушта изразен непријатен мирис.

Невообичаени печурки на светот: имиња

И покрај фактот дека Русија е навистина земја со печурки, многу необични примероци можат да се најдат не само овде, туку и насекаде низ светот.

Ви нудиме неколку опции за необични јастиви и отровни сорти со фотографии и имиња(Слика 8):

1. Сино- светла азурна боја. Пронајден во Индија и Нов Зеланд. И покрај фактот дека неговата токсичност е малку проучена, не се препорачува да се јаде.
2. Крварење на заб- многу горчлива сорта која теоретски може да се јаде, но непривлечна изгледа лошиот вкус го прават несоодветен за храна. Пронајден во Северна Америка, Иран, Кореја и некои европски земји.
3. птичји гнездо- необична новозеландска сорта која навистина наликува на птичјо гнездо во форма. Внатре во плодното тело има спори кои се шират наоколу под влијание на дождовницата.
4. Чешел капинапронајден и во Русија. Нејзиниот вкус е сличен на месото од ракчиња, а неговиот изглед наликува на бушава грамада. За жал, тој е редок и е наведен во Црвената книга, па затоа се одгледува главно вештачки.
5. Џиновски головач- далечен роднина на шампињонот. Исто така се јаде, но само млади примероци со бело месо. Се наоѓа насекаде во листопадни шуми, полиња и ливади.
6. Ѓаволска пура- не само многу убава, туку и ретка сорта што ја има само во Тексас и неколку региони на Јапонија.

Слика 8. Најнеобичните печурки во светот: 1 - сини, 2 - заб што крвари, 3 - птичјо гнездо, 4 - чешлана капина, 5 - џиновска главица, 6 - ѓаволска пура

Друг необичен претставник се смета за церебрален тремор, кој се наоѓа главно во умерена клима. Не можете да го јадете, бидејќи е смртоносен отровен. Те доведовме далеку целосна листанеобични сорти, бидејќи примероците се наоѓаат низ целиот свет чудна формаи боите. За жал, повеќето од нив не се јадат.

Преглед необични печуркисветот е прикажан во видеото.

Плоча и тубуларна: имиња

Сите печурки се поделени на ламеларни и тубуларни, во зависност од видот на пулпата на капачето. Ако наликува на сунѓер, тој е цевчест, а ако се видливи ленти под капачето, тогаш е како чинија.

Најмногу познат претставниктубуларниот се смета за бел, но оваа група вклучува и вргањ, вргањ и вргањ. Можеби сите го виделе ламеларниот: тој е најчестиот шампињон, но меѓу ламеларните сорти има најотровни. Меѓу јадливите претставници се русула, капи од шафранско млеко, медни печурки и лисички.

Број на видови печурки на земјата

Смоква, смоква, смоква - ова се сите имиња на истото растение, кое силно го поврзуваме со Медитерански живот. Секој кој некогаш пробал смокви знае колку се вкусни. Но, покрај нежниот сладок вкус, тие се и многу корисни за здравјето. И ова е што интересен детал: Излегува дека смоквите се сосема непретенциозно растение. Покрај тоа, може успешно да се одгледува на парцела во средна лентаили во куќата - во контејнер.

Доста често, потешкотиите во одгледувањето садници од домати се јавуваат дури и кај искусни летни жители. За некои, сите садници се издолжени и слаби, за други, тие одеднаш почнуваат да паѓаат и умираат. Работата е дека е тешко да се одржат идеални услови за одгледување садници во стан. Садниците од било кое растение треба да бидат обезбедени со многу светлина, доволна влажност и оптимална температура. Што друго треба да знаете и да набљудувате кога одгледувате садници од домати во стан?

Вкусен винегрет со јаболко и кисела зелка- вегетаријанска салата од варен и разладен, сиров, кисела, солени, кисела зеленчук и овошје. Името доаѓа од францускиот сос од оцет, маслиново маслои сенф (винегрет). Винегрет се појави во руската кујна не толку одамна, околу почетокот на 19 век; можеби рецептот е позајмен од австриската или германската кујна, бидејќи состојките за салата од австриска харинга се многу слични.

Кога сонливо ги сортираме светлите пакети со семиња во нашите раце, понекогаш потсвесно сме убедени дека имаме прототип на идното растение. Ментално доделуваме место за тоа во цветната градина и со нетрпение го очекуваме негуваниот ден на појавата на првата пупка. Сепак, купувањето семиња не секогаш гарантира дека на крајот ќе го добиете посакуваниот цвет. Би сакал да привлечам внимание на причините зошто семето може да не никне или да умре на самиот почеток на ртење.

Доаѓа пролет, а градинарите имаат повеќе работа, а со почетокот на потоплото време, промените во градината се случуваат брзо. Пупките веќе почнуваат да отекуваат на растенијата кои вчера сè уште не спиеја, а сè буквално оживува пред нашите очи. По долга зима, ова е добра вест. Но, заедно со градината, оживуваат и нејзините проблеми - штетници од инсекти и патогени. Вејвили, цветни бубачки, вошки, кластероспориоза, манилиоза, краста, прашкаст мувла - списокот може да трае многу долго.

Тостот за појадок со авокадо и салата од јајца е одличен начин да го започнете денот. Салатата од јајца во овој рецепт делува како густ сос кој е зачинет со свеж зеленчук и ракчиња. Мојата салата од јајца е сосема необична, таа е... опција за исхранаомилена закуска на сите - со фета сирење, грчки јогурт и црвен кавијар. Ако имате време наутро, никогаш не си го негирајте задоволството да готвите нешто вкусно и здраво. Денот треба да го започнете со позитивни емоции!

Можеби секоја жена барем еднаш добила расцутена орхидеја како подарок. Не е изненадувачки, бидејќи таков жив букет изгледа неверојатно и цвета долго време. Орхидеите не можат да се наречат многу тешки за одгледување култури во затворен простор, но неуспехот да се усогласат со главните услови за нивно одржување често доведува до губење на цветот. Ако штотуку почнувате да се запознавате со орхидеи во затворен простор, треба да ги дознаете точните одговори на главните прашања за одгледување на овие прекрасни растенија дома.

Бујни колачи со сирењесо афион и суво грозје, подготвени по овој рецепт, се јадат за кратко време во моето семејство. Умерено слатка, полна, нежна, со апетитна кора, без вишок масло, со еден збор, потполно исто како мајка ми или баба ми се пржеа во детството. Ако сувото грозје е многу слатко, тогаш воопшто не треба да додавате гранулиран шеќер; без шеќер, колачите со сирење подобро ќе се пржат и никогаш нема да изгорат. Гответе ги во добро загреана тава, подмачкана со масло, на тивок оган и без капак!

Црешовите домати се разликуваат од нивните поголеми колеги не само по малата големина на нивните бобинки. Многу сорти на цреши се карактеризираат со уникатен сладок вкус, кој многу се разликува од класичниот вкус на домати. Секој кој никогаш не пробал вакви чери домати, со затворени очиМожеби ќе одлучи дека пробува некои необични егзотични овошја. Во оваа статија ќе зборувам за пет различни чери домати кои имаат најслатки плодови со необични бои.

Почнав да одгледувам едногодишни цвеќиња во градината и на балконот пред повеќе од 20 години, но никогаш нема да ја заборавам мојата прва петунија, која ја засадив во земјата покрај патеката. Поминаа само неколку децении, но вие сте изненадени колку петуниите од минатото се разликуваат од многустраните хибриди на денешницата! Во оваа статија, предлагам да се следи историјата на трансформацијата на овој цвет од простак во вистинска кралица на годишници, а исто така да се разгледа модерни сортинеобични бои.

Салата со зачинето пилешко, печурки, сирење и грозје - ароматични и задоволувачки. Ова јадење може да се послужи како главно јадење доколку подготвувате ладна вечера. Сирењето, јаткастите плодови, мајонезот се висококалорична храна, во комбинација со зачинето пржено пилешко и печурки, добивате многу хранлива закуска, која ја освежува слатко и кисело грозје. Пилешкото во овој рецепт е маринирано во зачинета мешавина од мелен цимет, куркума и чили во прав. Ако сакате храна со оган, користете топло чили.

Сите летни жители се загрижени за прашањето како да растат здрави садници. во рана пролет. Се чини дека тука нема тајни - главната работа за брзи и силни садници е да им се обезбеди топлина, влага и светлина. Но, во пракса, во градски стан или приватна куќа, ова не е толку лесно да се направи. Се разбира, секој искусен градинар има свој докажан метод за одгледување садници. Но, денес ќе зборуваме за релативно нов асистент во ова прашање - пропагаторот.

Сортата домати Санка е една од најпопуларните во Русија. Зошто? Одговорот е едноставен. Тој е првиот што вроди со плод во градината. Доматите зреат кога другите сорти сè уште не ни процветале. Се разбира, ако ги следите растечките препораки и вложите напор, дури и почетниот одгледувач ќе добие богата жетва и радост од процесот. И за вашите напори да не бидат залудни, ве советуваме да засадите висококвалитетни семиња. На пример, како семиња од ТМ „Агроуспех“.

Задача затворен растенијаво куќата - да го украсите домот со свој изглед, да создадете посебна атмосфера на удобност. Поради оваа причина, ние сме подготвени редовно да се грижиме за нив. Грижата не е само за наводнување на време, иако тоа е важно. Потребно е да се создадат и други услови: соодветно осветлување, влажност и температура на воздухот и да се направи правилна и навремена трансплантација. За искусни одгледувачи на цвеќиња нема ништо натприродно во ова. Но, почетниците често се соочуваат со одредени тешкотии.

Лесно е да се подготват нежни котлети од пилешки гради со шампињони според овој рецепт чекор по чекор фотографии. Постои мислење дека е тешко да се подготви сочно и нежни котлети, ова не е во ред! Пилешкото месо практично не содржи маснотии, поради што е малку суво. Но, ако додадете на пилешко филекрем, бел леби печурки со кромид, ќе добиете неверојатно вкусни котлети кои ќе ги сакаат и децата и возрасните. ВО сезона на печуркиобидете се да додадете шумски печурки во меленото месо.

Пред да одите во шумата, треба цврсто да бидете сигурни кои печурки се јадат. Фотографии од печурки, со имиња, описи, информации за местото на раст ќе ви помогнат да го разберете овој тежок процес. Ако не внимавате на овие навистина вкусни подароци на природата, многу е лесно да се згрешат, бидејќи печурката која расте во сенка може значително да се разликува од нејзиниот топол колега. сончеви зраци, а старата печурка е сосема различна од младата.

Кога берете печурки, треба внимателно да ја погледнете бојата на капачето, трошката, чиниите, па дури и прстените на стеблото. Но, мирисот понекогаш може да ве изневери отровни печуркиТие мирисаат многу убаво и тоа може да биде погрешно.

• Јадење;
• Нејадлив;
• Условно за јадење.

Јадливите печурки, фотографијата и името и описот, се разбира, ќе ви помогнат да одлучите кога ќе идентификувате вреден прехранбен производ богат со протеини и витамини, минерали и ароматични материи. Бројот на јастиви печурки достигнува 500 видови, но не повеќе од 100 видови се познати на широк круг, а на повеќето собирачи на печурки не повеќе од 10-15.

Големите љубители и познавачи на печурките секогаш ќе му помогнат на почетникот да ги разбере нивните наоди, но не треба целосно да им верувате; грешките се човечки. Затоа, внимателно ѕиркајќи ја фотографијата и запомнувајќи точно што е најчесто и вредни печурки, можете лесно и самостојно да се одлучите за јадењето на печурка.

Печурките се поделени на

• Торбари или аскомицети.

Морелите и шевовите припаѓаат на ова семејство. Повеќето морници се добри, јастиви печурки, но жиците без претходно вриење може да бидат отровни.

Тартуфите се исто така прекрасни, вкусни јастиви печурки со туберозно тело.

• Базидиомицети

Во оваа класа припаѓаат повеќето јастиви и вкусни печурки кои ни се познати.

Семејство Agaricaceae или Champignonaceae

Ова семејство ги вклучува веројатно најпопуларните и позната печуркашампињон. Преведено од француски, се нарекува печурка. Месести, големи, бели, со широки, лабави чинии под капачето. Оваа печурка се одгледува од луѓето повеќе од 200 години. Распространето во степи и шумско-степи на ѓубриво, почва богата со хранливи материи.

Шампињон може да биде шумски, елегантен, двоокрен, тенок, а највредните се:

• Ливада или обична. Капачето на младата печурка е од 2 до 6 см, топчеста, со возраста станува ничкум и се зголемува до 12 см. Бела, сува, чиста, ситно лушпеста. Кога ќе се скрши, белото месо станува малку розево и испушта пријатен мирис. Плочите се малку розови, широки. Стебленцето на печурката е проширено во основата, бело, прстенесто;
• Августовски. Се разликува од другите по тоа што со возраста капачето станува лушпеста со поинтензивна боја во центарот.

Семејство Boletaceae

Видови јастиви печурки, фотографии и имиња од ова семејство им се познати на многумина.

(сива, зрнеста, мочуришна и други), но највкусна се смета за вистински или есенски путер. Капата на печурката е покриена со филм, лизгава, кафеава, сјајна напред готвењетреба да се отстрани. Самата капа на млада печурка е малку сферична, а со возраста станува распространета. Цевчестиот слој е со светложолта до маслинеста боја, покриен со бел превез. Пулпата е бела до жолто-кремаста. Овошјето продуктивно, особено во дождливо летоа есента во борови насади, на песочни почви.

Бело (вргањ)

Во зависност од местото на растење, неговите форми може да се разликуваат во капачето, обликот на стеблото и мрежната шема. Оваа печурка може да се најде и во лето и во есен, и во борова шуматака е во дабовата шума и од ова ќе зависи неговата капа. Но, расте во групи, каде што едниот е таму, а другиот не е поврзан. Но, тоа е „бело“ затоа што под никакви околности бојата на неговото месо не се менува и останува снежно-бела.

Капачето на печурката е сферично и како што старее, станува рамно. Но, долниот дел, цевките, малку пожолтуваат како што стареат. Стеблото на печурката е покриено со мрежа, од светло кафена до бордо.

полски

Вкусно, убаво и многу ароматично. Неговите квалитети не се инфериорни во однос на белото. Печурката не е пребирлива за околината, таа расте под борови и дабови дрвја, и во лето и во есен. Капачето наликува на конвексно кафено кафеаво слузно перниче, а во суви времиња се суши.

Полскиот може лесно да се разликува од сите други по синкавата боја што се појавува на местото каде што е повредена тубуларната област. Самите цевки првично се светло жолти, а потоа стануваат поинтензивни зелена боја. Кога се сече, пулпата исто така станува сина, а потоа станува кафеава.

Стеблото на печурката е густо, силно, кај младите печурки бело, а кај старите малку пожолтено. Мирисот на оваа печурка не се разликува од вистинската печурка од свинско месо.

вргањ

Бело, розево, мочуриште, сиво и многу други негови браќа растат на влажна почва, под борови и брези, поединечно и преполни. Во зависност од близината на дрвото, капачето од печурката може да биде темно кафеава, кафеава или светло жолта. Кога е влажно, капата е влажна, во суво време е суво. Понекогаш печурката расте, но капачето се чини дека заостанува, тогаш месото со цевките е изложено и малку излегува.

Кога се сече, печурката е со светла боја, но како што поминува времето станува розова, а потоа потемнува. Цевките се назабени на краевите, сиво-кафеави. Ногата е лушпеста, лесна, висина до 5 см. Младата габа има задебелено стебленце на дното, кое станува потенок со возраста.

Болетус

Името е целосно неповрзано со трепетлика; печурката може да расте под различни дрвјаВ мешани шуми.

Капата на оваа печурка може да биде или кафеава или црвена, жолто-кафеава или само кафеава. Младата печурка е светла, сочна, богата со боја, конвексна форма и голема. Со возраста, таа станува помала, како да се суши и станува многу побледа. Месото е бело, но по сече станува розево. Ногата е долга, густа, бела со сиво-кафени лушпи.

Габичните цевки се мали, сиви на млада возраст, а потоа сиво-кафеави.

Бел вргањ

Значително различен од неговите колеги. Многу голем, со месести врв, бел или со блага розево-сивкава нијанса. Долните делови со мали пори се бели кога се млади, а потоа малку сивкави.

Ногата е тенка надолу со проширување, месото на основата на ногата е сино, достигнувајќи црно.

Белиот вргањ е обично поесенски од сите други.

Исто така, постојат најмалку 150 видови нејадливи, па дури и отровни печурки. Некои печурки што не се јадат воопшто не се отровни, но нивниот мирис и вкус се толку одвратни што не можат да се јадат.

Мов летаат зелено

Може да биде или кафеава или црвена, маслинесто зелена или бургундска. Со мала конвексна, мат и сува капа. Тубуларен подслој со големи пори жолта боја, станува сино кога е подложен на механички стрес.

Ногата е темно сива со зелена нијанса, со мали крлушки во горниот дел.

Лето-есенска печурка, понекогаш до мраз. Расте и во мешани и во чисто иглолисни шуми.

Мов мува кафеава

Тој е многу сличен на претходниот, но неговото месо не помодрено, туку цевките стануваат сини кога ќе се притиснат.

Козљак

Браун со темно и светли нијансикапачето е лигаво на дожд и мат, кадифено на суво време.

Пулпата е еластична, жолта. Цевки со жолта и зеленикава нијанса. Ногата е мазна и рамномерна.

Сака влажни места во иглолисни шуми.

Семејство Strophariaceae

Во оваа фамилија спаѓаат претежно јастиви печурки. Сепак, голема категорија експерти ги класифицираат како „условени јастиви печурки“. Факт е дека истата мед габа има само капа за јадењеи 2-3 см од стеблото, поблиску до капачето, остатокот од печурката не се јаде. Од друга страна, ако печурките може безбедно да се јадат сирови, тогаш условно јадливите печурки треба да се варат во солена вода најмалку 40 минути со задолжително цедење на водата, или уште подобро двапати по 20-25 минути со промена на вода.

Летна мед габа

Како и сите строфарииди, медената габа сака друштво. Овие печурки растат во големи групи; собирачите на печурки многу сакаат да ги собираат овие „семиња“. Овие печурки може да се собираат од средината на летото до мраз. Омилено место за одгледување е старото дрво, трупците и основата на исушени дрвја.

Младата габа има хемисферична капа, нејзините рабови се наведнуваат и се претвораат во превез што ги покрива плочите. Печурката може да биде која било нијанса на кафена боја со премин кон жолта или маслинесто зелена. Плочите на габата се тенки и чести. Млада печурка носи прстен од превезот; со возраста, паѓа, оставајќи мала трага.

Стеблото на печурката може да достигне 10 см, а во дијаметар не повеќе од 1 см.Кога се сече стеблото се полни и само како што старее станува шупливо.

Телото на печурката е меко со многу пријатен мирис на печурки, водени во текот на сезоната на дождови.

Сите лето и есенски медоносни печурки се многу слични едни на други, но темната медна габа е помоќна печурка и расте и во семејство и сами.

Јастиви печурки од Сибир, Урал, рускиот север, воопшто, целата тајга зона на нашата земја. Тајга печурки, кои сите сакаме да ги ловиме, бидејќи ловот на печурки е тивок лов, што не бара пукање. Секоја есен, толпи луѓе одат во тајгата и собираат кутии полни со разни печурки за јадење. Печурките се многу хранлива храна, иако поради некои нивни карактеристики, не сите хранливи материи можат да ги апсорбира нашето тело. Печурките содржат многу есенцијални амино киселини, но многу од нив не се апсорбираат поради нивните хитинозни школки, кои не се раствораат во гастричниот сок. Сепак, не се сите печурки вакви. И дури и ако понекогаш не добиваме толкава корист колку што би сакале, сепак не можеме да одолееме на таков есенски деликатес. Значи:

Бели печурки од Сибир

Или Волжанка, како што популарно се нарекува, претпочита да расте во шуми од бреза или мешани во добро осветлени области меѓу тревата. Формира микориза со бреза, главно со стари дрвја. Понекогаш се наоѓа на повлажни места. Добра жетва на овие печурки може да се собере во шумите на северот климатска зона. Обично расте во групи, но се среќаваат и единечни поединци.
Најповолниот период за лов на потреси започнува кон крајот на јули и трае до првата половина на септември, иако оваа печурка можете да ја најдете во јуни и октомври.Изгледот на оваа печурка изгледа вака:

• Капачето е во облик на инка, со добро притиснато центар, како што созрева печурката добива порамна форма. Рабовите се свртени надолу, а површината е покриена со дебели, густи влакна распоредени во форма на концентрични кругови. Работ на капачето е добро пубертет. Бојата е розово-портокалова, малку црвеникава; на сонце кожата избледува и станува бледо розова или белузлава. Дијаметарот ретко надминува 10 см, но има примероци со големи димензии(до 15 см) капи;
• ногата е кратка, висока до 6 cm и дебелина до 2 cm, во форма на цилиндар што се стеснува кон основата или мазна, покриена со пената. Тој е многу густ, но кај возрасните печурки се формира шуплина во неа. Однадвор понекогаш има мали јами. Бојата на површината е розова;
• месото е кревко (кај младите печурки е погусто), кремасто или бело, при оштетување обилно лачи бел млечен сок кој има лут вкус и испушта лесна смолеста арома. На пауза, кога е во контакт со воздух, неговата нијанса не се менува;
• плочите се чести и тесни, се спуштаат по стебленцето, со белузлава нијанса. Постојат и мали средни плочи;
• Спорите се бели.

Русула

Колку има? Името е исто, но тие се разликуваат многу по боја. Многу разновидност. Капата на целата русула е покриена со филм, а оваа печурка се одликува со бојата на филмот. Но, без разлика каква боја е капачето, месото на русулата, како печурка од свинско месо, секогаш останува шеќерно бело. Ова е најважната разлика и знак на деликатна печурка наречена русула. Друго вообичаено име за печурката е модринка. Расте насекаде во Урал и Сибир. Лушпеста или зеленикава русула (R. virescens), зелена русула (R. aeruginea) и нивните аналози - имаат опасна отровен двојник- бледа жаби. Периодот на плод на овие печурки се совпаѓа, тие растат исто во мешани и листопадни шуми, па дури и изгледаат слично по изглед со снежно-бели нозе и чинии, како и тревнозелени или сиво-зелени капи. Затоа, кога се собира русула со зелена капа, тие не можат да се „тестираат на јазикот“, а „невистинитоста“ може да се одреди со други надворешни знаци типични за бледата гребенка - присуство на прстен и волва на дршката.

Грузд

Има пергамент, жолта, црна, но оваа млечна печурка е сува. Капачето одозгора е во облик на инка, додека капачето на младата печурка е рамно. Плочите под капачето се чести, стеблото е густо, со иста боја како капачето; пулпата е кршлива. Сувите млечни печурки одамна се ценети во руската кујна поради нивниот вкус и арома. Една од најпопуларните печурки за јадење во Сибир, Урал и источноевропската рамнина. Сувите млечни печурки се чести во иглолисни и мешани шуми. Овој вид се нарекува Русула делика, или подгрудок. Во суштина, тоа е род на русула. Вистинските млечни печурки се ретки жители на шумите, многу потешко се наоѓаат, имаат горчлив вкус. млечен сок. И таканаречените суви млечни печурки растат од јули до октомври во насади со бреза, борови и иглолисни шуми, а нивната количина може да биде едноставно неверојатна. Најдете ги овие цврсти бели суштества во сува, темна почва иглолисни шумимногу едноставно. Беспомошната бела боја се открива на темна позадиназемја и паднати борови иглички. Но, меѓу тревата, потрагата станува посложена: треба внимателно да ја погледнете секоја туберкула. Суви градиима бела мазна површина. Кај младите плодни тела има мала синкаста нијанса и е уште позабележителна сина бојаСо задната странапечурка. Дијаметарот на капачето може да достигне 20 см, додека на почетокот обликот е секогаш конвексен со мала дупка во центарот, рабовите се свртени надолу. Колку е постара сувата млечна печурка (фотографија долу), толку повеќе се отвора капачето, пука на суво време, а во дождливи лета секако ја јадат голтките и мувите. Со текот на времето, на целата површина се појавуваат жолти и кафени дамки. Суви млечни печурки - ламеларни печурки, со бела густа каша, без изразен вкус или мирис

Шантерела

Печурката е за јадење, кулинарски експерти незаслужено ја вклучија во третата категорија. Лисицата го добила своето име поради нејзината жолта боја. Габата е како жолчка од јајце, а кога ги има многу, тоа е како жив омлет замрзнат на тревата. Погледнете ги повнимателно и видете како нежните жолти набори на плочите фантастично се разгрануваат сè до земјата долж стеблото што се стеснува. Синусните и испакнати рабови на брановидните капачиња се прекрасни. заслужуваат не само внимание на собирачите на печурки, туку и почит. Лисиците секогаш растат големи семејства, понекогаш зафаќајќи цели чистини. ВО на млада возрастПечурките се конвексни, прилично уредни, подредени, понекогаш наредени во редови. Постарите имаат висока нога, рамномерна капа, тие се месести, густи - радост на собирач на печурки. Но, мирисот на лисиците е особено пријатен, типичен е за овој вид печурки и секако не може да се помеша со ниту една друга. Некои собирачи на печурки, фалејќи ги печурките, го опишуваат овој мирис како мешавина од парен лисја од бреза и нане.

Со возраста, лисиците менуваат само една работа, нивната еластичност. младо телодобива повеќе гумена структура, особено во суво време, и станува млитава на влажно време. Кон крајот на летото, капачето на печурката добива форма на инка, чии рабови често стануваат нерамни, како да се скинат.

Понекогаш собирач на печурки долго талка низ шумата, особено ако времето е суво, гледа во паднатите дрвја, ги разбранува старите лисја и одеднаш излегува во чистинка полна со лисици; дури и во суви времиња можете да профитирате од овие печурки со подигање доста од нив.

Првите лисици, во зависност од областа, не се појавуваат во исто време, некои малку порано, други малку подоцна, но веќе сега, на почетокот на јули, дефинитивно се таму во шумата. Купишта, ленти, кругови се омилените опции за сместување за семејствата на лисици. Патем, можете да собирате лисици не само во корпи, туку и во кофи, чанти, ранци, ова е единствениот вид не-кршлива печурка, па дури и најпродуктивниот вид, во која било област, особено ако има доволно влага во почвата, лисичките сочинуваат околу една четвртина од сите печурки од мешани шуми.

Мантил

- Има таква печурка. Тој, за разлика од другите, има целосно затворено плодно тело, во кое се формираат бројни спори. Меѓу нив нема отровни мантили. Ако се викаат така, тоа значи дека секогаш се појавуваат по дожд. Младите плодни тела на лиснати топчиња се јадат. Вкусни се и хранливи се кога се пржат, во чорби и супи. Кога се сушат и сварат, ја задржуваат белата боја. Во однос на содржината на протеини, тие се супериорни дури и во однос на печурките од свинско месо.

Вредност

Други имиња: бик, плачлива печуркаИ . Оваа тајга печурка лесно се препознава. Капата на младите Валуевци е како мала лизгава топка, а оние на постарите распослани со рамен покрив. Некои собирачи на печурки не собираат валуи, бидејќи ако го сторат тоа, корпата многу брзо ќе се наполни. Но, зошто ги презираме овие јастиви печурки, иако припаѓаат на третата категорија? Значи, берачите на печурки треба да знаат дека гобито е многу вкусно во мариноване, кога има само еден, т.е. без примеси на други тајга печурки. Најдобро времесобирање вредности кога се раѓаат во стада. И не плашете се од остриот вкус сурова печурка, целосно исчезнува при солење. Но, подобро е валуите да се посолат на топол начин, т.е. Се вари 10 минути пред посолете.

Шампињон

Светло сива печурка. Најпопуларната и најраспространета печурка во светот. Во природата растат: на места со влажна почва; базирано на голема сумаприродни ѓубрива; на земји богати со компост. Во Русија, тие можат да се најдат недалеку од човечкото живеалиште, во шумата, во ливадата, во шумско расчистување. Разновидноста на видовите е толку широка што понекогаш дури и изненадува искусни собирачи на печурки. Најзастапена е обичната ливада која може да се купи во секоја продавница и успешно се одгледува во услови фарма за печурки. Сите видови шампињони се донекаде слични, но имаат и забележливи разлики. Ливада, или обична, е бела печурка со заоблена капа, чии рабови се закривени навнатре и притиснати на стеблото. Неговата тежина се движи од 10 до 150 g. Ливадскиот шампињон е непретенциозен и може да расте во близина на домовите на луѓето, особено во руралните области. Капата ја менува формата како што расте печурката. Ја задржува својата конвексност, но станува сè порамна. Плочите одоздола се лабави, тенки и широки. Имаат розева боја и постепено добиваат кафеава нијанса. Бојата на самата капа е бела, со сивкасти лушпи во средината. Постојат ливадски видови со бело-розеви или сиви капи, чија површина е мека и свиленкаста на допир.

Стеблото на оваа печурка е густо, фиброзно и доста широко. Неговиот дијаметар достигнува 1-3 см Висината на ногата е 3-10 см Мазна е, проширена во основата. Додека печурката е млада, нејзината капа е поврзана со стеблото со бело ќебе, но со текот на времето оваа врска исчезнува, а останува тенок бел прстен. Може да опстојува или целосно да исчезне со растот на габата.

Карактеристична карактеристика е неговата пулпа, или поточно, нејзината боја. Густа, бела, кога ќе се отфрли се менува, станува розево. Овие печурки имаат прилично силна и пријатна арома на печурки. Не само за јадење, туку многу вкусни шампињониливадите се користат за подготовка на широк спектар на јадења, па дури и се јадат сирови. Разликувајте шампињони за јадењеод отровни печурки слични на нив, можете да ги користите чиниите. Кај шампињоните имаат темна боја, додека кај отровните печурки се светли, понекогаш жолтеникави. Според нивните диететски својстваинфериорен во калориската содржина на многу од печурките претставени погоре.