Дали е можно да се јадат печурки од тутун на дедо? Каква печурка е лиснато топче - се јаде или не и како е корисна. Складирање и подготовка

Многу собирачи на печурки незаслужено ги заобиколуваат овие печурки и тоа сосема залудно. Младите лиснати топчиња се многу вкусни и здрави печурки. И најчесто тие се едни од првите кои се појавуваат во пролетна шума, затоа, за љубителите на токму такви подароци, шумите ќе бидат пријатна разновидност во исхраната по долга зима, кога јадењата направени од свежи печурки собрани во шумата сè уште се реткост на трпезата.

Puffballs припаѓаат на семејството на печурки. Плодните тела на овие печурки различни типовиИмаат заоблена круша, најчесто бела. Многу од нив имаат изразена лажна нога, а нивните големини може да бидат средни или големи (како оние на џиновските пуфки).

Кај младите печурки, целата капа е покриена со мали израстоци слични на трње, кои со текот на времето паѓаат. Спорите на овој вид печурки созреваат внатре во плодното тело, кога созреваат, на врвот на плодното тело се отвора дупка низ која спорите се шират околу печурката. Бојата на зрелите спори може да варира од зелена со маслинеста нијанса до кафена.

Вообичаени имиња за овој вид печурки:

• пчелен сунѓер;
• компири од зајаци.

И мантили, во кои спорите во плодното тело се целосно зрели, се нарекуваат:

• трепет;
• пуфкање;
• прашина за прашина;
• тутун на дедо;
• волк тутун;
• тутунска печурка итн.

Puffballs припаѓаат на семејството на печурки

Јастиви видови пуфболи

Следниве вообичаени групи на печурки се класифицирани како лиснати топки:

• вистински мантили;
• големи глави;
• треперења.

Типичните мантили се мали по големина (висина - 5-6 см, радиус - 2,5-3 см). Нивните плодни тела се затворени, кај младите поединци тие се покриени со двојна обвивка. Надворешниот слој на лушпата на овошното тело може да биде покриен со пукнатини, мали лушпи или боцки. Како што старее печурката, надворешниот слој паѓа, изложувајќи го внатрешниот - кафеав или окер - слој, кој ги покрива оние што зреат.

Галерија: лиснати печурки (25 фотографии)

Каде растат кабаниците (видео)

Ливадски, круши и бисерни мантили

Сите горенаведени типови на вистински лиснати топки се најчестите печурки од категоријата 4 во централните региони и средна лентанашата земја. Тие се многу слични едни на други, и изглед на бисеристо така наречен вистински, или јадење. Покриен е со големи боцки, поради што изгледа како крупна печурка.

Головачи

Печурките од овој род се слични на пуфболките; некои собирачи на печурки често ги збунуваат. Главните разлики помеѓу крупните и мантили:

• поголеми димензии (најмалку 7 cm во висина и 3,5 cm во радиус);
• Плодното тело на овие печурки, по созревањето на спорите, пука многу посилно од она на обичните пуфки.

Инаку изгледаат отприлика исто како кабаниците. Подолу се опишани најчесто сретнуваните видови на главоглави.

Головачи

Торбичен головач

Вообичаени имиња за овој тип на мантил:

• Мочниот меур;
• Головачот е кружен;
• Головач во облик на вреќичка;
• Зајачко мантил;
• Головачот е со тенџере.

Плодното тело на таква голема глава може да биде од 10 до 20 cm во дијаметар,кружен облик, одозгора малку зарамнет, внатре ситно-грануларен, изострен надолу. Младите крупни глави имаат светло-млечна боја додека растат и стануваат кафеави со сива нијанса. Пукнатини се протегаат по плодното тело на возрасна главица, а ќе се појават и туберкули слични на брадавици. Старите печурки се отвораат на врвот, станувајќи како чинии со искинати делови.

Оваа печурка спаѓа во 4-та категорија, за храна се користат само млади главоглави.

Торбичен головач

Головачки долгнавесен (продолжен мантил)

Синоними – торбар со крупна глава. Овој вид има плодно тело со чудна форма - во облик на игла или во облик на клубенот. Псевдоподот е издолжен, а врвот изгледа како половина топка. Висината на плодното тело заедно со псевдоподот е од 8 до 14 см, при дождливи и топло времеможе да расте уште повеќе. Дебелината на горниот дел од псевдоподот е околу 4 см, а долниот дел е околу 6-7 см. различни извориозначете различни вредности на овие индикатори.

Младите печурки се бели по боја, кои со текот на времето стануваат жолти, а потоа кафеави. По целата површина на плодното тело има боцки. Месото на младите печурки е бело, но со текот на времето станува жолто, венее, а потоа станува кафеаво. Се отвора горниот сферичен дел од плодното тело и испаѓа кафеавиот спорен прав. Млад издолжена голема главадоста за јадење.

Головачки долгнавесен (продолжен мантил)

Џиновски головач

Оваа печурка е најголема меѓу сите сорти на крупни глави.Некои од неговите примероци можат да пораснат до 0,5 m во висина, а нивната тежина достигнува 18-20 kg. Токму овој претставник на родот bighead се смета за највкусен од сите претставници на родот. Но, за жал, џиновските глави секогаш растат сами и не се појавуваат на едно место, а тоа се смета за нивен главен недостаток.

Како да склопите кабаници (видео)

Отровни лажни пуфки

Но, во семејството што се разгледува има и нејадливи видови, од кои некои се исто така благо отровни.

Лажна мантил брадавица

Оваа печурка спаѓа во категоријата нејадливи печурки од родот False puffballs од семејството Scleroderma. Обично расте во „семејства“ во листопадни шумии насади (особено на рабовите или шумските чистини), кои се наоѓаат во тревните ливади и на патиштата. Периодот на раст е од првите десет дена од август до средината на октомври. Плодното тело е со дијаметар од 3-5 cm, туберозна форма, бојата на надворешната обвивка е кафеава. Надворешната обвивка е кожена, плута, кожена.

Лажна мантил брадавица

Заеднички лажен мантил

Плодното тело на оваа печурка има туберозна форма, со дијаметар од 5-6 cm, лушпата може да биде мазна или покриена со мали лушпи. Бојата на овој мантил е валкано жолта. Кога лушпата пука, се појавуваат мали брадавици.

Лековити својства на пуфбол печурка

Не сите собирачи на печурки знаат дека мантилите имаат уникатни лековити својства. Тие се способни да го запрат крварењето, а исто така имаат и лековито дејство. Во случај на тежок исечок, можете едноставно да ја скршите оваа свежо набрана печурка и да ја нанесете пулпата на раната - крварењето многу брзо ќе престане. Слично на тоа, може да се користи за лекување на други кожни болести:

• тешки изгореници;
• слабо заздравувачки гнојни рани;
• акни;
• уртикарија итн.

Кабатите за дожд имаат уникатни лековити својства

Од печурките се подготвуваат лушпи и се користат за лекување. воспалителни процесиво горниот респираторен тракт:

• бронхитис;
• туберкулоза;
• ларингитис

Џиновската главица има способност да го спречи растот на малигните клетки, па врз основа на оваа печурка е направен лекот калвацин, кој помага во борбата против малигните тумори кај различни деловичовечкото тело.

Така што оваа корисна печурка е секогаш при рака, таа се подготвува за идна употреба (кисела, сушена).

Места каде што расте пуфболот

Сорти на пуфки може да растат на различни места. Кесата обично се наоѓа од последните десет дена од мај до средината на септември на отворени сончеви места - шумски рабови или чистини, во плитки клисури и на пасишта. Најчесто расте поединечно.

Издолжениот мантил се појавува во шумите, на рабовите или шумските чистини од вторите десет дена од јули. Последните печуркиОвој вид се среќава во средината на октомври.

Како да готвите лиснато печурки (видео)

Опции за подготовка на лиснати печурки

За готвење треба да се користат само млади печурки. Може да се пржат, динстаат или да се подготват како први јадења.

Полнети тиквички

Младите тиквички се лупат, се сечат на прстени со дебелина од 2,5-3 см, се вади средината (заедно со семките), се вари во посолена вода до половина, се става во цедалка да се исцеди. Потоа се тркалаат во брашно и се пржат сончогледово масло. Поминете ги младите печурки низ мелница за месо заедно со кромидот и пржете во сончогледово масло. Наполнете ги тиквичките со подготвеното мелено месо од печурки.

Тепсија од фиде

Вермикелите се варат во солена вода и се цедат во цедалка. Лиснатите топчиња ситно се сечкаат и се пржат путердодека не се подготви. Потоа пржените печурки се мешаат со фиде и сурови јајца, се става во калап намачкан со масло и се посипува со дробена презла и се става во рерна загреана на 170 - 180 степени 1/3 час. Во ова јадење се додава бибер по вкус.

Иако кабаниците спаѓаат во категоријата 4, можете да ги искористите за да подготвите многу вкусни и здрави јадења. Посебно вкусни се пржените млади печурки.

Галерија: лиснати печурки (35 фотографии)

Значи, да започнеме да ја проучуваме печурката: фотографиите и описите на културата ќе ви помогнат да ја разберете разновидноста на нејзините видови:

Џиновската пуфбол печурка може да се јаде во на млада возраст.

Langermannia gigantea- најголемиот мантил со мазна површина. Овошни тела со дијаметар до 50 cm со тежина до 20 kg. ВО рана возрасттркалезна бела со кадифена филц школка со бело месо. Подоцна, нивната обвивка станува кожена и издржлива, но останува речиси бела и мазна. На крајот од развојот на плодното тело, лушпата пука и почнува да се лупи во слоеви, изложувајќи окер или кафеаво-кафеав слој од пулпа, кој потсетува на памучна волна во конзистентност. Кога е допрен или изложен на ветер, слојот од пулпа „чади“ со спори. Во исто време, внатрешните делови на пулпата не се распаѓаат во прав и остануваат во форма на окер „памук“ што не се мие од дожд, туку испушта спори на суво време.

Погледнете ја фотографијата за да видите како изгледа вашиот развој и раст:

Puffball печурка во различни фази
Puffball печурка во различни фази

Расте во почви богати со азот, во градини, во грмушки од птичји цреши и во листопадни шуми.

Старите плодни тела остануваат недопрени до средината на летото следната година. Печурката е ретка.

Нема отровни колеги.

Печурката е погодна за пржење.

На фотографијата, мечката печурка во облик на круша

Пуфбол печурката на мечката може да се јаде кога е млада. Плодните тела се со дијаметар до 1-3 cm, висина од 2-5 cm, обратно во облик на круша. Проширено горниот делпод него се стеснува во стерилна (без спори) стебленце. Површината е мазна или ситно брадавица. На рана возраст тие се бели со бело месо, подоцна со кафена нијанса. Месото на почетокот е бело, а потоа маслиново или кафеаво. Бројни бели нишки на мицелиум растат од долната стерилна дршка. Откако спорите созреваат, се формира дупка од која габата ослободува спори во форма на „чад“.

Пронајден од јули до октомври.

Расте во бор и смрека шумина стеблата на дрвјата, на трупците или во близина на трупците на гнили дрва.

Многу собирачи на печурки се прашуваат дали печурката е лажна и опасна по животот и здравјето на луѓето. Ние одговараме: отровни двојкинема.

Кабаницата за дожд е вистинска на фотографијата

Бисерна кабаница на фотографијата

Вистинското или бисерното пуфче може да се јаде кога е младо. Плодните тела се со дијаметар до 2-5 cm, висина од 3-9 cm, обратно во облик на круша. Проширениот горен дел се стеснува долу во стерилно (без спори) стебленце. Lycoperdon perlatum се покриени со големи конусни боцки, околу кои има мали боцки. Трњата лесно паѓаат од плодното тело кога се допираат со рака или сами. Откако ќе паднат трњето, на површината остануваат бројни области, формирајќи мрежеста шема. На рана возраст, тие се бели со бело месо, подоцна пожолтуваат, а на крајот сиво-кафеави, прашкасти внатре. Откако спорите созреваат, печурката пука и ги ослободува спорите во форма на „чад“. Слично е на мантилот во облик на круша, но е без трње и има мазни или брадавици плодни тела.

Расте во борови и смрека шуми на шумски под од игли, во полиња, во тревни чистини и на гнили дрва.

Пронајден од јули до октомври.

Големи шампињони: во облик на кеси и издолжени

Ајде да погледнеме во други големи печурки и да дознаеме кои од нив се погодни за јадење.

Пуфче во форма на вреќа (Calvatia utriformis)може да се јаде кога е млад. Голем мантил. Неговата површина пука во бројни, речиси шестоаголни ќелии. Плодни тела до 16 cm во дијаметар. На рана возраст - тркалезна бела со кадифена филц школка со бело месо. Подоцна тие стануваат сплескани сиво-окер, со школка испреплетена со мали испакнати „шестоаголници“. Белата внатрешна маса прво станува маслиново, а потоа чоколадно кафеава додека спорите созреваат. На крајот од развојот на плодното тело, лушпата станува сиво-окер, пукнатини во горниот дел, изложувајќи маслиново-кафеав спори во прав.

Расте на пасишта, ливади, поранешни столари, а понекогаш и во чистините во шумите.

Пронајден од јули до октомври.

Нема отровни колеги.

Капут за дожд (головач) издолжена (Calvatia excipuliformis)може да се јаде кога е млад. Овошните тела се со дијаметар до 3-8 cm, висина од 5-15 cm, во форма на палка или пестици. На рана возраст тие се бели со бело месо, со ситно зрнеста или ситно боцки површина. Подоцна стануваат окер и на крај тутунски кафеави. Подолу има стерилен дел во форма на нога. Месото на почетокот е бело, потоа жолто-кафеаво, а потоа темно кафеаво. На крајот од развојот на плодното тело, лушпата станува тутуно-кафеава и пука на врвот, изложувајќи маслиново-кафеав спори во прав.

Расте во борови и смрека шуми на шумски под на игли, во листопадни шуми, во градини и паркови.

Пронајден од јули до октомври.

Отровни и нејадливи двојкинема.

Многу печурки од семејството Кабати за дожд (Lycoperdales) често колективно се нарекуваат „кабаници“, иако меѓу нив не постојат само мантили ( Ликопердон), но, исто така треперења (колби во прав, Бовишта), головач (Калватија) и некои други видови. Секој собирач на печурки многу пати видел различни мантили: со мазна површина и со израстоци, брадавици и игли. Овие печурки се разликуваат и по обликот на плодното тело: сферични, круши, јајцевидни итн. Белите топчиња на некои печурки лежат на земја, додека други се креваат на лажно стебленце.

Puffballs растат во шуми и паркови, се појавуваат во степи, земјоделски полиња, пасишта и негувани тревници. Ако згазите зрела печурка, таа ќе ослободи „чад“ со спори.

Собирачите на печурки често ги газат мантилите за да испуштат облак „чад“.

Постојат неколку популарни имиња за мантили: „барут на дедо“, „прашина“, „волчји тутун“, „ѓаволски тутун“, „зајачки компир“, „јајце од печурки“ и „шумско јајце“.

Разновидност на видови

Дури и искусен собирач на печурки не секогаш се движи низ сложената таксономија. Ова се однесува на многу печурки, вклучувајќи ги и пуфките.

Отпрвин ги нарекувате сите печурки „волк тутун“, а потоа, откако дознавте дека тоа се лиснати топки, ќе ги наречете лиснати, а потоа ќе разберете дека лиснатите се различни: само лиснато топче, бодликаво лиснато топче, лиснато топче во облик на круша. , пуфка во облик на игла, црникаво пуфка, тркалезна крупна глава, долгнавеста крупна глава. (В.А. Солухин).

Во групата спаѓаат мантили, пената и головач гастеромицети (« нутревиков“), бидејќи нивните плодни тела остануваат недопрени додека спорите не созреат. Школката потоа пука, ослободувајќи „чад“ што ги содржи спорите. Овие печурки се класифицирани како сапрофити, бидејќи За исхрана им треба изгниена органска материја.

Ајде да донесеме Краток описнеколку печурки, кои ги нарекуваме „пуфболки“. Сите се многу вкусни. Тие се берат млади додека нивните плодни тела се цврсти и исполнети со бела каша.

Мантил шилести (Ликопердон перлатум) е покриен со јасно видливи конусни игли. Ако ја олупите нивната бела или кремаста кожа, на неа ќе остане повеќе или помалку забележлива мрежеста шема. Мирисот на печурка е пријатен. Овој тип на кабаница може безбедно да се стави во корпа додека печурката е млада и силна, а нејзиното месо е бело и еластично. Печурката често расте во групи.

Мантил бисер (Ликопердон перлатум) претпочита пасишта со ѓубриво, иако го има и во шумите. Бисерната пуфболка расте (обично во бранови) од мај до средината на ноември. Оваа печурка има бело, овошно тело во облик на круша, кое станува жолто како што созрева, а потоа добива сиво-кафеава боја. Старите печурки се полнат со спори во прав внатре. Кожа со мали израстоци или небодливи боцки, кои понекогаш се наоѓаат само во горниот дел.

Ова е многу убава и вкусна печурка (фото од Википедија)

Головач долгнавеста (Калватија excipuliformis) во некои референтни книги се нарекува разновидност на шилести топчиња. Сепак, крупната глава е повисока, боцките му се понежни и потенки и се јаде на млада возраст. Понекогаш печурката личи на облик на меур, кој беше надуен со воздух и извлечен одоздола (во облик на вреќичка или во облик на мочен меур, капитол). Овие печурки често растат на пасиштата.

Зачудувачки изглед мантил џин, или Лангерманнија гигантски (Лангерманнија гигантски). Во некои публикации се класифицира како головач. Ова е печурка огромна големина. Расте во шуми (листопадни и мешани), ливади, полиња и пасишта. Има поголеми шанси да се најде од крајот на летото (август - октомври). Огромната „фудбалска топка“ може да тежи до 8 кг и има дијаметар од 40 см. Постојат поединечни примероци кои соборуваат рекорди кои тежеле скоро 20 кг и имале дијаметар на плодното тело од 30 см!!! Повеќе шанси да најдете килограм кабаница гигантска големинасо средна главица зелка.

Кожата на ова топче може да биде мазна или малку ронлив. Како што расте, бојата на месото се менува од бела (или малку жолтеникава) во зеленикаво-кафеава, а потоа во валкано кафеава. Кај старите печурки, кожата се суши и наликува на пергамент. Пулпата за јадење често е лабава, потсетувајќи во конзистентноста на домашните сирења. Како што расте печурката, таа станува полесна и забележливо губи тежина. Мицелиумот на џиновската пуфболка е издржлив и може да живее до 25 години.

Мантил во облик на круша (Ликопердон пириформа) се однесува на мали видови (максимум до 5 см во висина). Често расте на гнило дрво, стебла и трупци. Обликот на плодното тело е во облик на круша, наликува на бело топче стеснето надолу, кое има кратко лажно стебленце со ретки лесни нишки од мицелиум. Оваа многу вкусна печурка се пржи и се вари (во супи), освен ако не е презрела. Степенот на зрелост често може да се одреди не во шумата, туку во кујната, бидејќи Кога е зрела, печурката не секогаш брзо ја менува бојата на својата кожа.

Лажна пуфка (склеродерма)

Не треба да се собира лажен мантил (склеродерма). Во повеќето книги од советскиот период, оваа печурка се смета за нејадлива или отровна. Западните автори го нарекуваат само нејадлив, прецизирајќи дека готвачите понекогаш додаваат пулпа во колбаси наместо тартуфи. Сите тие предупредуваат дека пуфките може да бидат опасни по здравјето ако се јадат внатре големи количини.

Не сум ја пробал оваа печурка, па можам да се повикам само на мислењата на авторитетни експерти за печурки. Ги цитирам дословно.

Лажната пуфка, со која нè плашат во сите книги за печурките, воопшто не е отровна, дури и во сурова форма. Едноставно е невкусно, а според правилата треба да се класифицира како нејадливи печурки. Покрај тоа, младото лажно пуфка (кога месото е бело кога се сече) има остар, зачинет вкус и може да послужи како пикантен зачин за јадења од месо и живина. Така се користи во Европа, особено во словенските земји.
Конечната нејадливост на лажната пуфболка се јавува од моментот кога нејзиното месо ќе престане да биде чисто бело кога ќе се исече. (М. Вишневски).

Да ве потсетам уште еднаш: лажните пуфки се отровни, но само ако ги јадете во големи количини. Во чешкиот водич за печурки на J. Klan пишува дека „заради силен зачинет вкус, наместо корени се користат млади печурки во подготовката на супи и сосови“. Ова се навистина неразбирливи човечки каприци! Заради егзотичен вкус, да го жртвувате здравјето на стомакот? (М. Сергеева).

Заклучуваме: степенот на труење со лажни пуфки зависи, пред сè, од бројот на изедени печурки.

Лесно се разликуваат лажните мантили јастиви видови. Лажните пуфки обично имаат брадавичасто-лушпеста, густа кожа со жолтеникаво-окер боја, која може да има мали пукнатини. Кај постарите печурки, кожата се суши, се крши и повеќе не ги задржува спорите одоздола.

Во гнездата често растат лажни мантили (фото од Википедија)

Бојата на месото на младите печурки, според повеќето автори, е жолтеникава или светломаслинеста дури и на млада возраст. На него се гледа мермерна шема со бели вени. централен делЛажниот мантил потемнува како што созрева, станувајќи прво сиво-виолетова, а потоа речиси црна. Пулпата дури и на возрасните пуфки ја задржува својата густина. Сите забележуваат непријатен, лут мирис.

Собирачите на печурки кои претходно не собирале лиснати топки не треба да ризикуваат и да не собираат печурки со издолжени лажни нозе кои растат во гнезда. За да бидете на безбедна страна, подобро е да не земате мантили со јасно жолта или кафена кожа. Особено кога е покриен со груби израстоци и има забележливи пукнатини. Треба да престане и непријатниот мирис.

Кои мантили за дожд имаат подобар вкус?

Јадливите лиснати топчиња се јадат додека се млади. Потоа имаат вкусно, густо бело месо, кое се наоѓа под кожата (мазно или со израстоци). Во возрасна печурка, пулпата го менува својот квалитет и боја. Станува полабава, често леплива, сива или зеленикаво-жолта. Старите печурки се полни со спори. Лушпата на нивното плодно тело станува тенка, се суши и лесно се крши. Тогаш печурката станува прашина, ослободува облак од спори и се населува на земја. Вреди да се каже дека мантили за дожд брзо растат.

Како што знаете, младото капутче е тврдо и цврсто на допир, а кога се сече е бело како павлака. Во тоа време, можете, без никакво сомневање, да го ставите во тава. Печењето ќе биде миризливо со одлична арома на печурки. Со возраста, пулпата на пуфболот почнува малку да пожолтува, станува водена, кога ќе се притисне со прст, не се враќа назад и не се обидува да се исправи. Во оваа фаза повеќе не треба да се земаат мантили. (В.А. Солухин).

На малкумина им е апетитен зрел мантил.

Како да подготвите капут за дожд?

Лиснатите топчиња се одличен додаток на секоја смеса од печурки. Кога ќе се подготват посебно, кабаниците нема да им се допаднат на сите (поради нивниот специфичен вкус). Друга работа - џиновски мантил. Една таква печурка може да биде причина за посебна забава! (А. Шваб).

Ја сакам оваа печурка. Точно, земам само мазни млади бели „топки“. Тавче со пржени лиснати топчиња е вкусен и задоволувачки оброк. Оваа печурка малку личи на вкус помеѓу печурки, изматени јајца и... пилешко месо. Вкусот на протеинот е зајакнат кога лиснатото топче се пржи со путер или џи.

Не сакам кабаници варени, туку пржени. Може да се исечат на парчиња, кришки или кругови и да се стават во тава со масло. Понекогаш пред пржењето се валкаат големи парчиња со дебелина до 2 см во брашно или презла. Може да се посолат, па дури и да се пиперат претходно. Вкусни се и цели топчиња пржени на масло. Прво пржете од едната страна до убаво златно кафеава боја, а потоа превртете или превртете на другата страна. За ова е потребно малку време. Особено ако ја пржите печурката во тава со капак.

Вреди да се каже дека скоро сите мантили имаат кожа која наликува или на кожа или на лушпа од јајце. Подобро е да го отстраните.

В.А. Солухин детално ја опишал состојбата на човекот кој секогаш ги сметал сите мантили за жаби:

Се сеќавам со каков срам ги донесов дома првите мантили, како жена ми одби да ги испржи и со каков интерес ги пробав за прв пат. И сега за мене ова е најчестата јадлива и највкусна печурка, се разбира, кога во шумата нема вргањ, лисички или трепетлика. Но, дури и кога ги имате, добро е да додадете неколку силни млади мантили за дожд во тавата за букет.

Дозволете уште еднаш да ги цениме кулинарските заслуги на џиновската пуфка додека неговото месо е чисто бело. Во овој период, печурката се натпреварува со самите благородни печурки. „Топката“ се лупи и се пржи, од неа се прави супа и се суши. Други мантили, дури и бисерни, исто така се погодни за сушење.

В.А. Солухин цитира еден од неговите читатели, кој не само што го опишува начинот на подготовка на мантили, туку и ги споредува методите на нивна обработка:

Навистина сакам кабаници. Кога се пржат, тие се всушност малку инфериорни во однос на белите. За да го направите садот понежен, подобро е да ја отстраните грубата обвивка на некои од нив. Головачот е долгнавест - нежно згмечете го во раце, а лушпата пука и се одлепува, како лушпа од тврдо варено јајце. Најдобро е да го направите ова под чешмата. Во некои топчести пуфки, лушпата може да се олупи како да се лупи портокал. Најдобриот - бодлив - воопшто не предизвикува грижи: пресечете го во тава. Успешно ги сушам. Со мелење во прав, од нив можете да направите одлична супа.

© Веб-страница, 2012-2019. Забрането е копирање текстови и фотографии од страницата podmoskоvje.com. Сите права се задржани.

(функција(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", асинхронизирано: точно )); )); t = d.getElementsByTagName ("скрипта"); s = d.createElement ("скрипта"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = точно; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ова , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Вистинската пуфболка потекнува од латинскиот „Ликопердон“ што значи „печурка на пуфбол“ од семејството Шампињон. Печурките го добиле своето име по нивниот брз изглед по дождовите. Печурката има две фази на развој - тоа е млада печурка, која се карактеризира со млада, густа и бела каша погодна за консумирање. Популарно се нарекуваат компири од зајаци и пчелни сунѓери. Втората зрела фаза е прашкаста маса во форма на кафеава прашина, несоодветна за консумирање. Во тоа време, печурките популарно се нарекуваат тутун на дедо, тутунска печурка, печурка за прашина или печурка.

Недостасуваат стеблото и капачето. Телото е за јадење, овална или кружна форма. Големината на печурката може да варира - од грашок од 1,5 см до 24 см. Формирањето на овошје продолжува од мај до ноември. Дождливите мантили растат во групи или кластери во листопадни и иглолисни шуми централна Русија, по ниви, ливади, пасишта. Мирис и вкус на печурки.

Подготовка и складирање на мантили

Лиснатите топчиња треба да се соберат кога нивното месо е бело. Обработката и складирањето не се разликуваат од капа печурки: суши, испржете, згответе, сочувајте. Прашокот од зрели лиснати топчиња се подготвува и се чува на суво место во стаклена тегла во медицински целиза покривање на рани и рани.

Користете во секојдневниот живот

Зрелите мантили се користат во градинарството за борба против вошките вошки и многу градинарски штетници.

Состав и лековити својства на пуфбол печурки

1. Ергостеролот, кој е дел од мантилот, има лековито дејство за егзема, венска конгестија и дигестивни нарушувања.
2. Калвацин има антитуморно дејство и го потиснува формирањето на бенигни и малигни неоплазми. Печурката се докажала во лекувањето на фиброиди и тумори на тироидната жлезда.
3. Екстрактите од мантил активно се користат против вирусот на човечка имунодефициенција и отстранување на токсините кај бубрежни заболувања, хепатитис и дисбактериоза.
4. Кабаниците се користат за лекување на бубрежни заболувања и за запирање на крварењето. За овие цели се користат млади и стари печурки. Или белата каша од млада печурка се нанесува на раните и улкусите од тромбофлебитис, или се посипува со прашок од стара - раната не гнојува и брзо зараснува.
5. За козметички цели, екстрактот од пуфбол и дава на кожата цврстина, еластичност и здрава боја.
6. Превентивна употреба на мантил се препорачува за оние кои работат во претпријатија хемиската индустријаи е изложен на ризик од саркоидоза и флуор.
7. Дождовникот ги отстранува радионуклидите од телото поради структурните карактеристики на габичната клетка.

Употребата на печурките во народната медицина

Тинктура од мантил

Наполнете половина шише од 0,5 литри со зрели мантили и додадете вотка. Оставете 40 дена. Пијте една кафена лажичка навечер за болести на црниот дроб, желудникот, бубрезите, како антитуморно средство.

Тинктура за мултиплекс склероза

Сушени и мелени лиснати топки, капи од шафранско млеко, Бела печурка 10 g од секоја истурете 750 g Cahors и оставете 7 дена. Земете 1 лажица 4 пати на ден додека не се појават позитивни промени.

Маст за тумори

Соберете ја пулпата по инфузијата, измешајте со сало и доведете до вриење, темелно мешајќи. Откако ќе се изладат, наредете ги теглите и чувајте ги во фрижидер. Нанесете ја маста на салфетка и нанесете ја на локацијата на туморот на ракот преку ноќ.

Лосион за кожни болести

Наполнете литарска тегла со производот и наполнете ја со мешавина од 100 гр вода и 100 гр вотка. Оставете 2 недели и потоа додадете 10 капки етерично масло – чајно дрвои лаванда.

Маски за лице

Свежите печурки сомелете ги во малтер и нанесете на лицето - цврстината и еластичноста се загарантирани.

Контраиндикации за употреба

• Забрането е собирање на печурки покрај патишта и во загадени подрачја.
• Не се препорачува за бремени и доилки, како и за лица со бубрежна инсуфициенција.

Денес ќе ве запознаеме со многу интересни, корисни, а исто така вкусна печурка, кој се нарекува мантил.

Опис

Доста често, собирачите на печурки ја нарекуваат оваа печурка поинаку. Најпопуларните имиња се тутунска печурка, прашина печурка или компир од зајаци. Овој феномен е поврзан со различни фактори, за што нема да навлегуваме во детали.

Но, важно е да се знае дека оваа конкретна печурка се карактеризира со зголемена активност во апсорпцијата на токсините од животната средина. Во оваа компонента, таа е неколку пати супериорна во однос на своите „роднини“.

Припаѓа на семејството Шампињон, има затворено тело во облик на круша или заоблено тело. Ногата е лажна. Кожата цврсто расте до горниот дел на растението, а со тоа создава внатрешна пулпа. Кога зрее, таму се појавуваат празнини - еден вид комора. Тие собираат многу спори во форма на прав. Тие можат да имаат различни бои.

Во зрела пуфка, перидиумот е прилично тенок, што предизвикува пукање и дозволување на пудрата да испадне.

ИзгледКапутот за дожд и каде расте можете да го видите во видеото.

Видови

Капутот има неколку подвидови, но меѓу нив има неколку главни.

Шилеста

Често може да се најде во шумата и ливадите. На капачето од печурката во нејзиниот горен дел има карактеристична туберкула.

Името се должи на површината на печурката. Таа има бела бојаи мали боцки кои лесно паѓаат.

Џинот

Друг вид на мантил карактеристична карактеристикакоја се состои во големина и јајцевидна или сферична форма. Печурката може да има бела или жолто-сива боја.

Доста често, паднатите школки се собираат на неа, што го прави растението не многу привлечно. Сепак, може да созрее и до 7 килограми.

Головач

Должина

Донекаде потсетува на претходниот вид, но неговата форма е во форма на палка, горниот дел е задебелен, а долниот дел е стеснет. Оваа печурка е стерилна.

Каде расте

Таквата печурка, всушност, нема специфична географија или потекло. Тој е добро познат во Русија. Кабатите може да се најдат насекаде, но не секој знае за неговите карактеристики, вредни лековити својства.

Сепак, постојат референци за ова растение, според кое пуфболот се користи уште од античко време, користејќи ги неговите лековити својства.

Начин на складирање

Откако собрале печурки, тие ќе ги задржат корисни карактеристикине повеќе од два дена.

Затоа треба веднаш да ги ставите во фрижидер. За да го зголемите рокот на траење, ставете ја во замрзнувач, но прво исечете ја печурката на парчиња.

Производот може да се чува во замрзнувач до 6 месеци. Само кисела кабаница или сушена кабаница трае подолго - околу една година.

Доколку оваа печурка ви е потребна од медицински аспект, тогаш ви треба прашокот од зрелата пуфка. Треба да се чува во стаклени садовина суво место надвор од директна сончева светлина.

Особености

Всушност, има повеќе од доволно карактеристики и мантил. Но, сепак сакам да ги истакнам најинтересните точки.

Пред сè, служи одличен асистентза нашето здравје. Клучна карактеристикалежи во способноста за апсорпција на радионуклиди, како и соли на тешки метали, по што брзо и лесно, природноотстранете ги овие „гади“ од телото.

Токму поради тоа се создаваат многу додатоци во исхраната врз основа на кабаница. Авторите на овој лек се уверени дека промовира заздравување, чистење на телото, како и обновување на кожата и давање еластичност.

Како да изберете

Кога одите по печурки, малкумина берачи на печурки се осмелуваат да се наведнат да го соберат мантилот. Доста често тие се едноставно запоставени. Покрај тоа, многумина намерно го скршуваат, клоцаат и уништуваат.

Ова се должи на фактот дека многу луѓе грешат дека е опасно. отровна печурка. Ова не е точно, и денес ќе разговараме за ова во детали.

Ако одлучите да берете печурки и целта ви е кабаница, тогаш треба да знаете важно правило. Не можете да го соберете ако времето е влажно. Во спротивно, вашата првично снежно бела убавина за само неколку часа буквално ќе се претвори во еден вид валкана партал, која не може да се јаде.

Погодни за готвење се млади „поединци“ кои не се натопени или варени за да се отстранат штетни материи. Тие едноставно не постојат. Затоа слободно фрлете го во тавче, во рерна, исушете го, посолете го и изедете го.

Младата пуфка, за јадење, има прилично необичен изглед за јастиви печурки - телото е сферично, бело, со мали лушпи одозгора. Неговата лажна нога, која може да достигне не повеќе од 5 cm во должина и 2 cm во дијаметар, може да биде отсутна.

Кога печурката созрева, на површината се формира кафеава обвивка и таа станува мазна.

Изберете исклучиво млади печурки, чие месо е еластично и густо. Не плашете се да собирате различни видовимантил, бидејќи секој од нив може да се јаде.

Старата печурка е опасна затоа што интензивно ги апсорбира токсините. Најдобро е да не го склопувате во близина на автопати, бидејќи издувните гасови од автомобилите не се најпријатното нешто што може да се доживее.

Хранлива вредност и калориска содржина

Како што знаете, печурките се многу диететски производ. И мантилот не беше исклучок. За 100 грама од оваа печурка има:

Хемиски состав

Во однос на хемиски состав puffball не е инфериорен во однос на многу други печурки, а во некои компоненти дури и ги надминува. На пример, има повеќе протеини од нашите омилени шампињони.

Вреди да се напомене дека печурката вклучува:

• Масти;
• Комплекс на витамини;
• Корисни микро- и макроелементи;
• Полисахариди;
• минерални соли;
• Антибиотици итн.

Корисни и лековити својства

Оваа печурка треба да се цени не само поради нејзиниот вкус, туку и поради придобивките што ги носи.

• Пулпата содржи калвацин, кој се бори против бактериите и габите, има антиканцерогено дејство и ја намалува активноста на развојот на туморот.
• Препаратите направени од спори ги отстрануваат тешките метали, радионуклидите и токсините од телото.
• Пулпата може да се користи надворешно и внатрешно. Надворешната употреба вклучува нејзино нанесување на чиреви кои се појавуваат поради рак на кожата. За внатрешна употреба, се користат тинктури и лушпи. Тие ја ублажуваат треската, воспалението, отокот во грлото, се борат со проблеми со бубрезите и помагаат да се потисне развојот на ракот.
• Производите на база на спори помагаат при гастроинтестинални проблеми, висок крвен притисок, вискозноста на крвта, имаат имунозајакнувачки ефект.
• Спорите исто така помагаат да се запре крварењето, да се ублажи болката и да се залечат гнојните лезии на телото.

Всушност, има неверојатно многу придобивки од оваа печурка, поради што собирачите на печурки залудно ја потценуваат.

Контраиндикации

Постојат неколку нијанси кои се однесуваат на мантил и неговата употреба.

• Не собирајте ги овие печурки на места лоцирани во непосредна близина на загадени области, фабрики или автопати. Капутот активно ги апсорбира токсините за да можете да одите;
• За време на бременост и лактација, подобро е да се избегнуваат печурки;
• Ако имате проблеми со бубрезите, тогаш оваа печурка не е за вас;
• Друг услов под кој не може да се користи мантил е индивидуалната нетолеранција.

Апликација

Во готвењето

Што друго можете да направите со печурка освен да ја јадете? Впрочем, тоа е вкусно и здраво. Печурките можат да бидат одлична замена за месото и многу други намирници кога сте на диета.

Како да се готви

Како да подготвите кабаници:

• Кисели краставички;
• Фрај;
• Маринирајте;
• Печете;
• Извади;
• Се вари и така натаму.

Но, прво треба да се подготват. За да го направите ова, отстранете ја кората од белите плодови. Добиената пулпа исечете ја на парчиња што ги сакате.

Пржени печурки

Откако ќе ги завршите претходните манипулации, исечкајте ги печурките, превртете ги во брашно, додадете малку сол и пржете во едноставно растително масло. Посебен сос одлично оди со ова јадење.

За да го подготвите сосот, треба ситно да се исецка Бугарска пиперка, додадете ситно сечкана каперса, зелен кромид, како и кисела или кисела краставица. Сето ова измешајте го со мајонез, посолете по ваш вкус, како и свеж сок од лимон. За да додадете малку зачин, препорачуваме да додадете малку соја сос.

Со овој сос прелијте ги вашите печурки, а вашите гости ќе бидат воодушевени со едно толку едноставно, но неверојатно вкусно јадење.

супа

Ако сте фан супи од печурки, тогаш мантилот ќе ви отвори нови хоризонти.

Земете ја подготвената пилешка супа, додадете пржени моркови и кромид на неа. Печурките треба да се исечат на парчиња, иако тоа не е неопходно. Се пржат во тава, се фрлаат во чорбата и се варат буквално 10 минути.

Супата ќе биде уште повкусна ако додадете свежи билки и малку конзервиран грашок. Резултатот ги надминува сите очекувања.

Капут за дожд под кисела павлака

Ова е одлично самостојно јадење. Но, многу е вкусно да се јаде и со варен ориз.

Потребни се следните состојки:

• Печурки - 0,5 кг;
• Павлака - 0,2 l;
• Компири - 0,3 кг;
• Кромид - 2 ЕЕЗ.

Плус ќе ви треба растително маслои зачини по вкус. Посочената количина на состојки е доволна за околу четири големи порции.

Подготовката се изведува на следниов начин:

• Излупете ги компирите, сварете ги со додавање сол во водата;
• Излупете ги печурките, исплакнете ги темелно, исечете ги како што сакате;
• Во тава пржете ги печурките 25 минути;
• Излупете го и исецкајте го кромидот, пржете во посебна тава до златно кафеава боја;
• Во печурките ставете го кромидот, посолете и побиберете по желба. Измешајте сè и пржете 15 минути;
• Околу 5 минути пред да бидат готови печурките, додадете павлака. Измешајте ги состојките и оставете ги малку да се динстаат на тивок оган.

Па, сега можете да го послужите на масата. Овие печурки се одлични за млади компири или ронлив ориз на пареа. Одберете сами кој прилог најмногу ви се допаѓа.

Во медицината

За жал, собирачите на печурки не се особено свесни за вистинските својства на мантилот. Но, медицинските експерти ќе потврдат дека јадењето мантил не е само вкусно, туку и многу здраво.

Веќе зборувавме за позитивните и лековитите својства. Затоа, сега ви пренесуваме неколку рецепти за лековити тинктури и лушпи подготвени врз основа на мантили.

• Прашоци.Тие можат да се купат во аптеките. Потребно е да се конзумира 1 лажиче, разредувајќи се со половина чаша вода, еднаш секој ден пред спиење. Во случај на тешко труење - 1/2 лажиче. 8 пати во текот на денот.

• Инфузија.Земете една десертна лажица спори во прав, истурете 200 мл вода (не треба да е врела вода, туку околу 70 степени). Треба да инсистирате 40 минути во порцелански сад. Пијте половина чаша два пати на ден пред јадење.

• Тинктура.Пропорциите на спори и вотка се од 1 до 5. Смесата се внесува 2 недели на топло место заштитено од сонце. Пијте 1 лажиче три пати на ден пред јадење. Курсот трае не повеќе од 28 дена, по што е потребна една недела пауза.

• За рак. Измешајте една чаша прашок со 500 ml вотка. Теглата добро затворете ја, закопајте ја во земја каде што треба да стои 24 дена на длабочина од 0,3 м. Потоа ископајте ја и процедете ја (теглата не ја тресете). Користете го производот три пати на ден пред јадење. Послужување - 1 лажица масло. л.

• Од гнојни рани.Третирајте ја раната со пероксид, размачкајте ја со медицински завој, а потоа посипете ја со спори. Не ја врзувајте раната, бидејќи гнојот ќе продолжи да истекува во текот на следните неколку дена. Отстранете го, дезинфицирајте го и повторно испрскајте ги спорите. Откако раната ќе се исчисти, ќе започне процесот на заздравување. Слична постапка може да се направи 2-3 пати во текот на денот. Лекувајте се додека не се ослободите од раната.

• Од течење на носот.Ако имате силен течење на носот, а едноставните лекови не помагаат или едноставно не се достапни, едноставно вдишувајте ги спорите од капут за дожд 2-3 пати на ден. Ова брзо ќе ја ослободи назалната конгестија и ќе го елиминира непријатниот течење на носот.

Растење

Како што покажува практиката, нивната употреба дава позитивни резултати, иако сами по себе летна куќаПодобро е да се користи наједноставниот метод.

За да го направите ова ќе ви требаат аргументи. Тие треба да се посеат во влажна почва. Местото треба да личи на условите во кои расте мантилот. Односно, тревата не е густа, има многу сенка од дрвја, паднати лисја.

Ако некогаш сте собирале кабаници во шумите, тогаш обрнете внимание на тоа што е различно од местото каде што сте ги нашле. Ако успеете да ги повторите истите услови, ќе си обезбедите импресивна жетва.

Плодовите ќе се појават една година по сеидбата на спорите. За да се осигурате дека плодните не престануваат, периодично додавајте спори во избраната област. Не е тешко да ги набавите, но секоја сезона ќе имате свои печурки.

Јадење или не

Многу собирачи на печурки не се осмелуваат со сигурност да кажат дали мантилот може да се јаде или е опасен за луѓето. Токму поради тоа, тој честопати е смачкан или поминуван од него кога оди во шума да бере печурки.

Значи ова е печурка за јадењена 100%.Но, мора да се конзумира кога е млад, кога месото е бело. Пред јадење, задолжително отстранете ја лушпата. Пулпата внатре е вкусна, што ви препорачуваме да го проверите сами. Постојат многу начини да се подготви.

Ако одите на берење печурки и се плашите да направите грешка при изборот на кабаница, еве неколку совети:

• Пулпата треба да биде исклучиво бела, без додавање други нијанси.
• Пулпата треба да има густа, еластична структура. Со возраста ја губи цврстината, а тоа да се одреди со допир нема да биде проблем.
• Внатрешноста на печурката треба да има еднаква конзистентност. За да го направите ова, можете да се справите да го скршите.
• Структура кабаница за јадењенема изразено капаче и стебло.
• Не треба да има знаци на развој на спори внатре.
• За да не се помешаат кабаницата и младиот мушички агарик, исечете ја печурката. Нашиот херој нема долга нога, капа или чинии.