Скалите се одличен извор на чист протеин со минимални масти. Љубовта кон голтање свежи раковини е особено честа појава во Кина и Франција. Во овие земји вообичаено е да се јадат раковини додека се живи, малку посипани со сок од лимондодавајќи сол и маслиново масло.
Но, воопшто не е неопходно да се јаде оваа морска храна сирова; светската кујна знае многу рецепти за подготовка на различни јадења со школки. Јадењата со фестонирам се совршени за диетална исхрана.
Главната предност на сите морски плодови е ниската содржина на маснотии во месото од школки - на 100 g производ има само 2 g маснотии, додека практично не содржи јаглени хидрати, содржината на гликоген е во рамките на 3 g за истиот волумен.
Излегува дека вклучувањето јадења од фестонирам во исхраната ќе помогне не само да се одржи пристојно ниво на протеини во телото, туку во исто време да се спречи влегувањето на омразените масти во човечкото тело. Ниската калорична содржина на јадењата со раковини им овозможува да се користат во диета со малку јаглени хидрати.
Јод
Месото од школки ви овозможува целосно да го апсорбирате ова корисен минералод страна на човечкото тело. Без јод не е можно ефикасно да се бориме со симптомите на летаргија, замор и стрес - токму овој ефект го има недостатокот на секреција на Т3 и Т4, кој се јавува кога функционирањето на тироидната жлезда е нарушено, а јодот го обновува и зајакнува тоа. Присуството на јод е задолжително во храната за доилки и деца.
Магнезиум
Без доволно количество магнезиум во исхраната на една личност, настанува нерамнотежа на рамнотежата вода-сол, што може да доведе до напади. Магнезиумот е корисен за зајакнување нервен системи одржувајќи ја во добра форма.
Калиум
Силните и здрави крвни садови може да се зачуваат со примање потребна сумаовој минерал. Калиумот е корисен за стабилна работа на срцето и ќе помогне да се справите со метаболичките нарушувања во човечкото тело. Како и магнезиумот, калиумот го контролира балансот на вода-сол, а ако е значително дефицитар, може да се појави едем.
Витамин Б12
Скаллопите содржат оптимална количина на витамин Б12, без кој е невозможно да се спроведе рехабилитација по долготрајни диети без протеини. Откако ќе се откажете од јадењата од месо и млечни производи, закрепнувањето со помош на морска храна е поефикасно и побезбедно, а содржината на витаминот Б12 во организмот се враќа во нормала.
Нервниот систем, кој не прима доволно Б12, почнува да не функционира, што се изразува во нарушена координација, намалена праг на болкакога телото е изложено на високи и ниски температури. Морската храна е извор на есенцијални амино киселини, кои, како и витаминот Б12, лесно се апсорбираат од човечкото тело.
Во детската исхрана
Домашната медицина не советува конзумирање на храна која може да предизвика алергиска реакција кај децата, а морската храна може да биде токму таков надразнувач за кревкото детско тело. Некои експерти сугерираат дека бремените жени и децата треба целосно да избегнуваат да јадат морска храна, но таквите аргументи сè уште не се поткрепени со доволно научни истражувања и штетата не е докажана.
Како да изберете школки
Не многу луѓе можат да се сметаат себеси за експерти за такво прашање како да избираат деликатеси фатени во морските длабочини. Свежите подароци од океанот немаат друг мирис освен природниот морски мирис на алгите богати со јод.Скалите треба да бидат на мраз на шанкот во продавницата.
Треба да изберете само свежи, живи школки со цврсто компресирани вентили, во спротивно ќе купите веќе мртов мекотел и нема да добиете квалитетен производ. Ако треба да купите раковини замрзнати, погрижете се да не се одмрзнати. Повторените постапки за замрзнување на морскиот свет доведуваат до намалување на квалитетот на производот. Придобивката од подготовката на вакви производи нема да биде голема.
Како да се готви
Свежите школки се мијат со помош на четка во проточна вода, отстранувајќи ги фините остатоци од песокот и разните седименти на дното. За брзо отворање на вратите, фрлете ги лушпите во врела вода неколку минути.Изваденото месо се мие со обична вода и производот е подготвен за готвење.
Вкусот на ракчињата е малку сладок, а структурата на месото е слична на ракчиња. Подготовката на школки е брза и прилично едноставна.
Пред готвење, школките треба да се одмрзнат; се верува дека со ставање замрзнати раковини во врела вода, добивате невкусно јадење; сите познати ресторани инсистираат на тоа.
Одмрзнатите школки не треба да се јадат сирови, како што тоа го прават Кинезите или Французите (тие јадат само свежи школки) - на кој било начин испратете го месото на термичка обработка.
Скаллопите може да се варат, пржат, динстаат и маринираат. За да се добие диетално јадењеВреди да се внимава на свежината на маслото при пржење за да се избегнат канцерогени во пржените школки. Доволно е месото да се чува 2-3 минути во добро загреана тава со минимална количинамаслиново масло и одлично диетално јадење е подготвено.
За да готвите раковините, доволно е да ги чувате во врела вода 6 минути; за готвење на пареа ќе бидат потребни до 12 минути; печењето зависи од температурата во рерната и се пресметува поединечно. Рецепти за јадења со фестонирам може да се најдат во изобилство на Интернет.
Вашите повратни информации за статијата:
Скаллопи- Ова се двовалвни мекотели, почитувани како деликатес во готвењето. Во продажба може да се најдат и излупени и со лушпи. Секој готвач има свој рецепт за тоа како правилно да готви раковини. Тоа може да бидат јадења во азиски стил, школки со сос или „тежок“ прилог. Од материјалот подолу ќе дознаете каков вкус има раковините и како да готвите раковини дома. Можете исто така да видите фотографии раковинии дознајте кои вина одлично се вклопуваат со овој деликатес.
Северните сорти на раковини, кои се ловат и во Северното Море и во близина на Сахалин, се највкусни од јануари до крајот на март.
Начинот на кој е фатен раковината има гастрономско значење. Ова е речиси единствениот бивалвен мекотел кој може сам да се движи: со брзо удирање и отворање на вентилите, може веднаш да се нафрли на половина метар подалеку од потенцијална опасност. Ако се собираат од плитки со мрежи, собираат многу песок додека бегаат. При готвење, се разбира, не е тешко да се измие овој песок, но дел од вкусот исто така исчезнува со него. Затоа, во САД, да речеме, се повеќе ценети раковите „нуркачки“ (тие се означени како такви), кои ги собираат нуркачите.
Има само еден регион во Русија каде што можете да купите свежи раковини без ризик и без да се скршите, а ова, за жал, не е Москва. Мора да се задоволиме со замрзнати или конзервирани.
Постојат два вида замрзнати: со вода и без. Скалите често се натопени во раствор од фосфат, кој го избелува месото и додава до 30% од тежината. Затоа, подобро е да се купат оние на кои пишува „не содржи фосфати“ или „суво спакувано“.
Каков вкус имаат раковите и како да ги готвите дома
Скалпот е вистински деликатес, ценет токму поради богатството на вкусот, а не поради неговата реткост. Ова е доста чест производ во некои региони, покрај тоа, добро се одгледува. Искористената храна е главно кружниот и густ мускул со кој мекотелот ја затвора својата лушпа, иако неговиот портокалов кавијар исто така е високо ценет од готвачите.
Месото од мускулите е густо. Вкусот на раковините е нежен, малку сладок, а главната задача на готвачот е да не го обзема при готвењето.
Како и повеќето морски плодови, раковите стануваат гумени кога се готват долги временски периоди. Затоа, пред да готвите раковини дома, секогаш имајте на ум дека главната работа е брзината на пржење. Најдобро е едноставно да ги намачкате раковите со путер, да ги пржите панирани или да ги послужите сурови како сашими.
Вина за раковини
Табелата „Вина за одење со раковини“ ги наведува јадењата со фестонирам и видовите вина што одат со нив.
| КАТЕГОРИЈА ВИНО | ПРИМЕР НА ВИНО | |
| НАтопени раковини | На раковините речиси неприродно им треба луксузна придружба. Што може да биде подобро од шампањ? | Премиера на Laurent Perrier Brut |
| СКЛАПСИ СО „ТЕШК“ СЛУЖБЕН (грав, компир) | Австралиско шардоне е добар избор, додека помалку економична опција е белата Бургундија. Главната работа е дека виното не е преоптоварено со даб | Плантагенет Омра Шардоне |
| СКЛАПИ СО ЛЕСНИ СОССИ | Ништо не го истакнува деликатниот вкус на раковините подобро од добар совињон бланк. Можете да изберете и Sancerre и Pouilly Fume | Hubert Brochard Sancerre Vieilles Vignes |
| СКАЛОПСИ СО БОГАТИ КРЕМАСТИ СОССИ | Белата Бордо или белата Рона ќе се справи со кремот. Но, треба да најдете вино што не ги покажува нијансите што ги дава стареењето во барики. | Vignobles Brunier Chateauneuf-du-Pape Blanc |
| СКЛАПОВИ СО АЗИСКИ СТИЛ (со ѓумбир, коријандер, лута пиперка или лук) | Малку зачинет пино гриз од Трентино: има доволно киселост, но е мек и нема да го „влече ќебето над себе“ | Колтеренцио Пино Гриџо |
Скалите се еден од видовите бивалви, кои живеат во сите длабочини на морето глобус. Тие се движат низ водата со плескање со нивните школки.
Се јадат речиси сите подвидови на раковини, а лушпите се користат за украсни цели. Ова е многу вреден производ и се смета за деликатес. Поради побарувачката на мекотели, научиле да ги одгледуваат на посебни фарми. Франција, Индонезија и некои острови во Тихиот Океан. Самото месо од фестонирам се наоѓа во средината на лушпата и е опкружено со витални важни елементи(нога и мантија), кои обезбедуваат витални функции.
Само мускулите се погодни за храна. Морски раковини содржат многу корисни витамини, елементи во трагови и есенцијални амино киселини, што ги прави вредни прехранбен производ, што може да донесе големи придобивки за телото. Мекотел се консумира во многу кујни низ светот, но почесто во француски. Се подготвува како предјадење, салати, а може да се јаде кисела или сирова. Вкусот е сладок, структурата жилава, малку со слуз (карактеристично за морските плодови), месото е многу нежно, со дијаметар до 5 cm. Скалите се нискокалоричен производ, совршен за дамите кои внимаваат на својата фигура. Во однос на содржината на калории, тие се речиси исти како школки, остриги и октопод. Во сите земји се продаваат свежи, замрзнати, а понекогаш и кисела.
Калориска содржина на фестонирам (100 g)
Содржина на витамин во месото од фестонирам (100 g)
| Витамини | Содржина mg (μg) |
| А | 1 mcg |
| ВО 1 | 0,02 mg |
| НА 2 | 0,03 mg |
| НА 5 | 0,23 mg |
| НА 6 | 0,08 mg |
| НА 9 | 17 mcg |
| ВО 12 | 1,42 mcg |
| РР Ниацин | 0,8 mg |
| RR НЕ | 2,5 mg |
| НА 4 | 66 mg |
Достапност на макро- и микроелементи (100 g)
Есенцијални и несуштински амино киселини (100 g)
| Амино киселини | Содржина, г |
| Аргинин | 0,66 гр |
| Валин | 0,37 гр |
| Хистидин | 0,18 гр |
| Изолеуцин | 0,42 гр |
| Лизин | 0,75 гр |
| Метионин | 0,30 гр |
| Треонин | 0,38 гр |
| Триптофан | 0,2 гр |
| Фенилаланин | 0,36 гр |
| Фенилаланин + Тирозин | 0,66 гр |
| Аспарагинската киселина | 0,93 гр |
| Аланин | 0,55 гр |
| Глицин | 1,04 гр |
| Глутаминска киселина | 1,5 гр |
| Пролин | 0,30 гр |
| Серин | 0,37 гр |
| Тирозин | 0,4 гр |
| Цистеин | 0,13 гр |
Придобивките од јадење раковини
- е вредно диететски производ, може да ја олесни борбата против прекумерна тежина;
- го подобрува метаболизмот;
- Присуството на јод, калиум и калциум во составот на раковините се корисни за лекување и превенција на болести поврзани со меко и кршливо коскено ткиво. Калциумот во месото од школки целосно се апсорбира, за разлика од медицинските аналози;
- корисен за намалување на нивото на холестерол во крвта;
- Витамините Б ќе ги зајакнат ѕидовите на крвните садови и срцевиот мускул, ќе го нормализираат крвниот притисок;
- може да ја надмине депресијата и хроничниот замор;
- ги зајакнува крвните садови на очното јаболко, го намалува воспалението на очите;
- Јодот и фосфорот во раковините се корисни за нормализирање на функцијата на тироидната жлезда, подобрување на функцијата на мозокот, а со чести ментални стресови, овие елементи можат да ја подобрат меморијата;
- Содржи голема количина на протеини, кои ќе помогнат да се задоволат потребите на телото (за изградба на нови влакна, клетки, мускулно ткиво) без да му наштети на фигурата. Многу лесно сварлива и не се складира како масно ткиво;
- За мажите, тие ќе бидат корисни во случаи на дисфункција на репродуктивниот систем и намалена потенција. Месото од фестонирам долго време се сметало за афродизијак;
- За жените, оваа школка е корисна како екстракт од младост, ги зајакнува ноктите, ја заситува косата со колаген и ја подобрува состојбата на кожата. Високото ниво на аргинин ќе помогне да се справите со изразни брчки, подобрување на вашата општа состојба.
Контраиндикации и штета по здравјето на луѓето
- контраиндициран ако има прекумерно ниво на калциум во телото (со системска потрошувачка на раковини);
- хронични проблеми со тироидната жлезда, пред употреба, консултирајте се со лекар;
- месото од школки може да се акумулира штетни материии токсини, затоа може да бидат штетни за здравјето. Пред употреба, задолжително проверете ја свежината на производот. Скалпот треба да има нежно розова (или млечна) боја без мириси на мувлосани;
- Не заборавајте за индивидуална нетолеранција на производот.
Морските раковини се жители на длабочините на океанот и поради тоа се сметаат за деликатес во готвењето. Екстракцијата на ова морско суштество се врши главно од Французите или Кинезите, за кои оваа состојка е речиси составен дел од многу национални јадења. Токму поради нивниот нежен вкус, многу гурмани ширум светот сакаат раковини.
Што се однесува до придобивките од производот, доста е тешко да се прецени. Работата е во тоа што раковините содржат голема количина на протеини и не високо нивосодржина на калории. Поради ова тој има можност максимално да го засити телото со сите супстанции корисни и неопходни за нормален живот. Во исто време, жените кои се загрижени за вишокот килограми кога го користат овој производ, можеби дури и не се плашат од ова. Можеме дури и да кажеме дека редовното консумирање раковини промовира губење на тежината без да му наштети на целото тело.
Месото на овие жители на океаните речиси целосно се состои од вода. Треба да се напомене дека таквото месо не е само деликатес почитуван во многу делови од светот, туку и извор на постојани протеини и бројни минерали.
Нутритивна вредност на производот на 100 грама:
Протеинот содржан во составот е комплетен. Така, треба да се забележи дека составот содржи амино киселини кои му се потребни на човекот за да може неговото тело да изгради свои протеински молекули.
Првично сè корисни карактеристикина овој производ се одредуваат според неговиот уникатен состав, односно сите компоненти што ги содржи.
Поради неговата ниска калорична содржина, производот е класифициран како диетален. Затоа многу нутриционисти силно препорачуваат конзумирање раковини во исхраната кога се борите со вишокот килограми.
Да ги разгледаме генерално главните корисни својства на раковините:
- Редовното консумирање месо од ова морско суштество во исхраната значително го подобрува составот на крвната плазма;
- Има позитивен ефект врз нервниот и ендокриниот систем, а со тоа го подобрува метаболизмот во телото;
- Јадењето месо од раковини во секојдневната исхрана помага во нормализирање и зголемување на виталноста на една личност;
- Самата пулпа од фестонирам речиси веднаш се апсорбира од телото, тоа е нетоксичен производ збогатен со калциум, поради што често се препорачува за деца со дефицит на калциум;
- Месото на ова морско суштество на позитивен начинвлијае на машката потенција.
Покрај сето горенаведено, раковите значително го намалуваат нивото на холестерол во крвта, со што состојбата на целото тело се враќа во нормала. Исто така содржина големо количествојодот овозможува производот да се користи во исхраната при третман на болести поврзани со дефицит на јод.
Дури и ако се земе предвид дека таков деликатес е познат многу години, неговите најотфрлени обожаватели се Французите. Работата е што токму во Франција искусни готвачи научија да прават широк спектар на јадења од раковини.
Но, за да го подготвите садот не само правилно, туку и вкусно, прво мора да ја подготвите главната состојка. Односно, ако не сте можеле да купите свежи раковини, но сепак имате замрзнати, прво треба да извршите неколку едноставни чекори:
- Производот треба да се одмрзнува само на собна температура;
- Во никој случај не користете за загревање или брзо одмрзнување. топла водаили микробранова печка;
- Не отворајте го пакувањето со раковини додека не се целосно одмрзнат.
Само откако ќе ги поминете сите овие прелиминарни фази, можете директно да продолжите со готвењето. Треба да се напомене дека раковите мора да се сварат во рок од неколку минути, бидејќи кога се варат долго време, овие Морски животстануваат цврсти и со тоа го губат својот најдобар вкус.
Основни начини на готвење:
- Процес на готвење. Потребно е претходно подготвените раковини да се стават во врела вода (додадете малку сол пред да го направите ова) и да почекате околу минута и половина. Откако ќе помине даденото време, треба да го извлечете што е можно побрзо готов производна вода;
- Печење. Првично, треба да стопите мало парче во тава путер. Во моментот кога е добро загреан, треба внимателно да ги поставите раковите со помош на клешти. Внимателно следете го готвењето и превртете го кога ќе порумени (пржете од двете страни);
- Кисела. За правилно маринирање, користете цимет, црн и црвен пипер. Така, раковите треба да се потопат во подготвената смеса, да се стават стаклени садовиа потоа полевајте го маслиново масло. За помалку од половина час, раковите се целосно подготвени за јадење.
Така, производот може да се користи како независно јадење или како додаток на различни главни јадења.
Нормално, за да може финалниот производ да биде вкусен и многу здрав, прво мора правилно да го изберете и, се разбира, да знаете сè за правилното складирање.
Како да изберете раковини
Пред многу години во Грција немаше апсолутно никакви проблеми со изборот на овие океански жители. Работата е што беше исклучително свеж поради неговата голема популарност меѓу гурманите.
Но, во денешно време, кога сè уште има многу видови на добрите за гурманите, а раковите малку се преселиле во друг авион, треба да научите како правилно да ги изберете.
Ајде да ги разгледаме главните точки на кои треба да обрнете внимание при изборот:
- димензионални параметри (чилеанскиот вид има најмали големини, шкотските имаат средни големини, но најмногу големи видовисе смета за јапонски раковини);
- индикатори за боја (бојата мора да биде кремаста или со блага розова нијанса, но во никој случај не треба да биде бела бидејќи таквата боја ќе даде сигнал дека производот е претходно натопен за да се продолжи рокот на траење);
- мирис (треба да има асоцијација со топлото море).
Чување раковини
Поради фактот што овој производ е лесно расиплив, раковите се мијат и се ставаат во мраз речиси веднаш по отстранувањето од лушпата (производот не треба да се става во замрзнувач).
За време на складирањето, треба да се одржуваат ниски температури. температурни услови, сето тоа затоа што морската храна е премногу пребирлива и чувствителна на температурни промени. Затоа, по купувањето, овие морски жители треба што поскоро да се стават во фрижидер.
Покрај сето ова, рокот на траење на раковините можете да го продолжите со нивно замрзнување. За да го направите ова правилно, треба да ги ставите производите Пластичен сади ставете го во долниот дел од фрижидерот (бидејќи таму најмногу ниски температури). Така, таквата морска храна може да се чува три месеци.
За жал, такви жители на моретоНе е корисно за секој човек. Прво, пред употреба, треба да го проверите нивото на калциум во крвта. Ако индикаторите се нормални, тогаш од конзумирање на таква морска храна, бидејќи тоа може да резултира алергиски реакции(вид на несакан ефект).
Во прилог на сето ова, постојат индивидуални индикатори кои укажуваат на нетолеранција на производот.
Тоа е ретки случаи, кај кои употребата на раковини е контраиндицирана, но тоа е ретко. Во принцип, овој производ е многу здрав, бидејќи е богат со хранливи материи.
- Школки од раковини имаат нерамни вентили;
- Морските жители имаат способност да се движат во вода и во исто време да создаваат еден вид млазен удар;
- Месото од фестонирам се смета за деликатес и се користи при подготовка на различни јадења;
- Скаллопите се наоѓаат во речиси секој океан;
- Школки се користат за украсни цели;
- Просечниот животен век е приближно 30 години.
Така, раковините не се само деликатес што многу гурмани го сакаат, туку многу корисен производ, што позитивно влијае на целото човечко тело.
Скалите живеат во океанот и се сметаат за деликатес на нашата трпеза. Тие се минирани во големи количиниКинезите и Французите, на кои овој деликатес им е омилена состојка во готвењето. Деликатниот вкус на производот им е познат на сите гурмани. Се додаваат во салати, придружни јадења, динстани, кисела, пржени и се додаваат во супи.
Придобивките и штетите на раковите лежат во содржината на јод, фосфор, калциум, бакар и железо во нивното месо. Интересен факт е дека калциумот содржан во производот целосно се апсорбира, за разлика од лековикои ја содржат оваа супстанца. Природно, придобивките од раковините се незаменливи за луѓето со болести коскеното ткивои зглобовите, артритис, ревматизам, гихт.
Мекотел го регулира нивото на холестерол благодарение на стеролот што го содржи, корисен е за срцеви заболувања. А витаминот Б12, кој е дел од него, ја спречува депресијата и го подобрува расположението.
Придобивките од раковите се познати во исхраната и тешко е да се прецени. Школките се богати со протеини и во исто време ниски калории. Ова ви овозможува, без да му наштети на вашето здравје, да го надополнувате вашето тело со голема количина на минерали, полинезаситени киселини и речиси целиот мултивитамински комплекс без страв за вашата фигура. За само неколку месеци редовна употреба, може да ја претвори жената во витка убавица.
Придобивките од раковините се познати и кај мажите. Школките помагаат во зголемување на сексуалната желба, ја регулираат репродуктивната функција и можат да ја ублажат импотенцијата. Морската храна одамна е позната како одличен афродизијак.
Склалопот може да биде штетен ако некое лице има вишок калциум во телото. Многу ретко– алергија на производот, но сè уште има луѓе кои не можат да го јадат.
Скалите можат да бидат штетни ако се нарушат нивните услови за складирање; тие се многу „каприциозни“ и брзо се влошуваат. Не одмрзнувајте премногу често. Доколку им истекол рокот, јадењето таква храна може да предизвика сериозно труење.
Можете да одредите дали раковите ќе бидат штетни со нив изглед. Тие не треба да бидат обоени, сини или непријатен мирис. Има некоја непријатна карактеристика на школките за луѓето - ова е способноста да се акумулираат токсини, кои, кога влегуваат во нашето тело, можат да предизвикаат труење.
Се вчитува...
