Når du ser på produktetiketten, kan du forvirre antallet af fedtstoffer. Hvert produkt kan indeholde en af \u200b\u200bde fire typer fedt: mættet, trance, flerumættede og mononaturerede. Ud over oplysningerne på etiketten skal du vide, hvilke fedtstoffer du skal eller ikke bør bruge.

De fleste mennesker betragter mad med masser af fedt automatisk ubehageligt. Det er slet ikke sådan. Jeg ved, det kan virke svært, men artiklen vil hjælpe med alt for at forstå. I det vil jeg fortælle dig om 13 produkter med et højt indhold af fedt, hvilket skal tilføjes til kosten.

For at hjælpe dig med at dechifrere etiketterne på produkterne, lad os først finde ud af det i forskellige typer fedtstoffer.

I min kulhydrat-artikel talte vi om, at kulhydrater er makroelementer og næringsstoffer, som menneskekroppen skal forbruge i store mængder til at fungere normalt.

Fedtstoffer klassificeres også som makroelementer, der skal bruges dagligt. Problemet er, at som kulhydrater ikke alle fedtstoffer er gode til sundhed. Faktisk kan nogle fedtstoffer, såsom transfedtstoffer, være meget skadelige.

I artiklerne om fedtstoffer findes mættede og transfedtstoffer oftest, mens umættede fedtstoffer er bange for mennesker. Sandheden er, at i fedtstoffer er det nemt at regne ud, hvis kun læser de rigtige oplysninger.

Lad os overveje fire typer fedtstoffer, der normalt findes i fødevarer.

Mættet fedt, pr. Definition, er et fedt med en hydrogenbinding. Denne forbindelse kan være hos dyr eller vegetabilske fedtstoffer og er normalt indeholdt i olier, nogle røde kødprodukter, æg og kokosnødder.

Du har måske hørt modstridende oplysninger om mættede fedtstoffer. I nogle undersøgelser konkluderes det, at der ikke er nogen signifikante beviser for, at mættet fedt øger risikoen for kardiovaskulære sygdomme, mens andre, som f.eks. American Cardiology Association, mener, at mættede fedtstoffer øger kolesterol og bør ikke være mere end 5-6% af din daglige kost.

Jeg er en tilhænger af den første erklæring og mener, at det er bedst at forbruge de rigtige typer af mættede fedtstoffer. Faktisk viste undersøgelsen, at jeg lige har nævnt, at der ikke var tilstrækkeligt bevis for, at mættede fedtstoffer øger risikoen for hjertesygdomme.

Faktisk reviderede den amerikanske komité for kostbefalinger for nylig sine konklusioner for kolesterol og mættede fedtstoffer og anbefalede at ændre anbefalinger til 2015-ernæringen for at vise, at der ikke er tegn på behovet for at begrænse kolesterol i vores kost.

De foreslog også, at begrænsningerne af mættede fedtstoffer i kosten også skulle revideres, fordi der ikke er tegn på, at de er forbundet med hjertesygdom eller enhver anden sygdom. Du kan læse hele den videnskabelige rapport på egen hånd på Health.gov.

Essensen er at bruge mættede fedtstoffer i foranstaltningen og som en del af en sund kost, sandsynligvis intet at bekymre sig om.

Transfedt er placeret i en usund kategori og er indeholdt i produkter som stegt mad, kager, kartoffelchips, frosne dej til pizza og forskellige snacks.

Transfedt er en syntetisk version af olien. Ifølge forskningen af \u200b\u200bMayo Clinic tilsættes hydrogen til vegetabilsk olie, hvilket gør det svært ved stuetemperatur. Det forekommer også med unaturlige mættede fedtstoffer.

Som et resultat opnås delvist hydrogeneret olie. Måske har du hørt dette udtryk tidligere, da denne almindelige olie er bedre af disse grunde:

1. Det behøver ikke at blive ændret så ofte som andre olier (tænk på fritureapparater i fastfood steder, der ikke nødvendigvis bruger frisk olie).
2. Det har en længere holdbarhed.
3. Det er ikke dyrt.

Delvis hydrogenerede olier skal være så korte som muligt i din kost.

Så vi nærmede vores næste type fedtstoffer, som altid skulle medtages i din kost, er monoumættede fedtstoffer. Både monoumættede og flerumættede fedtstoffer tilhører kategorien "gode fedtstoffer".

For det første består monoumættede fedtstoffer af en carbon-dobbeltbinding. Denne forbindelse betyder, at der kræves mindre hydrogenatomer sammenlignet med mættede fedtstoffer, som hovedsageligt består af hydrogen.

I modsætning til mættede fedtstoffer bliver monoumættede fedtstoffer flydende ved stuetemperatur.

Sidstnævnte i min liste er flerumættede fedtstoffer.

Per definition består flerumættede fedtstoffer af to eller flere carbon dual bindinger.

Polyunsættede fedtstoffer findes i nogle olier, såsom solsikke, saflor eller majsolie, som normalt er bedre begrænset på grund af deres høje omega-6-indhold. Men disse fedtstoffer kan også findes hos sunde produkter som valnødder, laks og hørfrø.

Det er vigtigt at bemærke, at flerumættede fedtstoffer er meget vigtige, hvilket betyder, at vores krop har brug for dem. Nå, mindst halvdelen af \u200b\u200bdem.

Der er to typer flerumættede omega-3 fedtstoffer og omega-6 fedtsyrer. Vi modtager normalt ikke et tilstrækkeligt antal omega-3 i vores kost, men samtidig for meget omega-6.

Nu, da jeg talte om de fire hovedtyper af fedtstoffer, hvordan kan vi sørge for, at vi kun inkluderede i rationen kun de rigtige typer?

Fedtstoffer, hvor det er værd at fokusere på

I det perfekte tilfælde vil du forbruge både mononaturerede og flerumættede fedtstoffer, der primært fokuserer på omega-3. Selvfølgelig anses disse to typer fedt at være mere sunde fedtstoffer, der skal spise dagligt. Mættede fedtstoffer er gode i moderate mængder, især hvis de kommer fra sundere fødekilder.

Mælkeprodukter

Yoghurt kan hjælpe med at forbedre din fordøjelse med probiotika eller levende kulturer, og ifølge en undersøgelse i det amerikanske nationale medicinske bibliotek hjælper det også med tøven.

Takket være næringsstoffer, der findes i dette mejeriprodukt, vil du også få en dosis energi, calcium og protein.

Ost er også en fremragende kilde til protein, calcium og mineraler, derudover kan det være nyttigt for bekæmpelse af appetit.

Ifølge Alan Aragon, en ernæringsekspert og forfatter: "Kombinationen af \u200b\u200begern og fedt i almindelig ost er meget mættet ... Som følge heraf hjælper brugen af \u200b\u200bost dig med at blive godt i et par timer, og jeg fandt ud af, at det forkorter Forbrug af fødevarer hos mine kunder ved efterfølgende måltider "

Da det stadig er en høj-venlig mad, skal du ikke glemme at være opmærksom på størrelsen af \u200b\u200bportionerne og om nødvendigt justere afhængigt af dine daglige mål for kalorier.

Mad madlavning olie

3. Olivenolie Ekstra jomfru

Selvom jeg allerede har diskuteret følgende to produkter i min liste i denne artikel, er det stadig værd at nævne dem.

Så hvorfor passer denne meget fede mad dig?

Ifølge forskere indeholder olivenolie en stor mængde antioxidanter, det kan faktisk forhindre udbredelse af kræftceller og forårsage deres død.

Olivenolie ekstra jomfru vil helt sikkert være i min liste.

Hvad med kokosolie?

Kokosolie kan øge kolesterol- eller HDL-niveauer, og det er fantastisk til madlavning.

Nødder og frø

Jeg vil sige, at nødder også giver mig energi, så jeg holder dem altid ved hånden. Men problemet er, at nødder kan være ekstremt højt i kalorier, så du skal styre portionerne. Tag lidt håndfuld, fordi det ikke er så nemt at stoppe dem.

Tag et kig på denne liste over nødder og deres fedtindhold på 100 gram:

• Mandler: 49 g fedt, 78% kalorier fra fedt
• Brasiliansk valnød: 66 g fedt, 89% kalorier fra fedt
• CACHEW: 44 g fedt, 67% kalorier fra fedt
• Hasselnød: 61 g fedt, 86% kalorier fra fedt
• Macadamia: 76 g fedt, 93% kalorier fra fedt
• Pekan: 72 g fedt, 93% kalorier fra fedt
• Pine Nuts: 68 g fedt, 87% kalorier fra fedt
• Pistachios: 44 g fedt, 72% kalorier fra fedt
• Valnødder: 65 g fedt, 87% kalorier fra fedt

Denne liste bør ikke forstyrre, at du har NUTS, snarere, det skal vise dig at forbruge dem i kontrollerede portioner er påkrævet.

Frø kan ses ligesom nødder, de er også nødvendige for kroppen, men det er nødvendigt at overvåge størrelsen af \u200b\u200bportionerne.

Mine yndlingsfrø:

1. Chia frø.
2. Hørfrø (jord)
3. Græskarfrø (stegt uden salt)
4. Solsikkefrø (stegt uden salt)

På trods af at de indeholder en stor mængde fedt, bringer alle disse frø en stor sundhed. Hørfrø er rige på fiber, antioxidanter og nødvendige omega-3 fedtsyrer.

Tag græskarfrøene, og du vil blive fyldt med antioxidanter, og også få omkring 50% af den anbefalede mængde magnesium.

Hvad angår solsikkefrøet, er de også rige på antioxidanter, fibre og aminosyrer. Det er sikkert at sige, at disse frø er vigtige produkter med et højt fedtindhold, som du skal tilføje til din kost.

Ligesom nødder er møtrikmør fedtholdig mad, der ikke bør undgås. Ikke desto mindre er det nødvendigt at vælge den rigtige olie, såvel som typen af \u200b\u200bnødder. To af min favorit er mandel og cashew.

Grøntsager.

Når det kommer til dette produkt med et højt fedtindhold, er det bedre at styre portionerne.

Som du kan se fra denne etiket med fødevarer, bør størrelsen af \u200b\u200bAvocado-delen kun være ⅕ fra den gennemsnitlige avocado. Hvis du spiste hele Avocado, modtog du 250 kalorier og 22,5 g fedt. Men hvis du spist det helt, er det ikke verdens ende.

Du vil også få omkring 20 vitaminer og mineraler, fibre, protein, omega-3, 4 g kulhydrater og kun 1,2 g kulhydrater i en portion. Alle disse fordele gør Avocado et uundværligt fedtprodukt.

Selvom masserne tilhører produkter med et højt fedtindhold, er de fulde af mono-mættede fedtstoffer, så jeg betragter dem en fremragende tilføjelse til enhver kost.

Dyr produkter.

De fleste fedtstoffer i æggene koncentreres i æggeblommen. Derfor forbruger mange mennesker på lavt fede kost kun æggehvider. Ikke desto mindre, der antager, at du overholder de samme principper, er fedtstoffer, der er i æggeblommen, godt for dig.

I et stort æg vil du finde 1,6 g mættet fedt, 0,7 g flerumættet fedt og 2 g mono-usikret fedt.

Brugen af \u200b\u200brødt kød som en del af en sund kost kan hjælpe dig med at få flere sunde fedtstoffer.

Nogle stykker kød indeholder flere fedtstoffer end andre, men stege oksekød tenderloin eller rund bøf er to muligheder for mad. Du kan tage kødets kød, hvilket er endnu mere magert og sundt.

Ifølge Harvard School of Public Health, "Analyse af 20 undersøgelser, hvor omkring hundreder af tusindvis af deltagere deltog, indikerer, at brugen af \u200b\u200bca. en eller to portioner på 100 g fedtfisk pr. Uge - laks, sild, makrel, ansjos eller Sardiner - reducerer risikoen for død fra hjertesygdomme med 36%. "

Kosttilskud

Ja, jeg er her for at sige, at chokolade er den rigtige mad, men kun hvis du vælger den rigtige chokolade. Vælg en chokolade, der indeholder mindst 70% kakao, du kan virkelig have en god service til dit helbred.

Cleveland-klinikken bemærker, at fedtet i kakaosmør, der anvendes til at producere chokolade, består af oliesyre, hvilket er et monomættet fedt, svarende til det, du finder i avocado og olivenolie.

I chokolade er der også flavonoider, en gruppe antioxidanter.

Let at spise en masse chokolade, så du skal følge størrelsen af \u200b\u200bportionerne. Kun 30 g indeholder 155 kalorier, og 38% af dem er fedt. Hvis du beslutter dig for at spise så mange som 150 g chokolade, vil du forbruge næsten 900 kalorier og 228% af den samlede mængde fedt, der kræves i løbet af dagen.

Derfor er kontrol af portioner absolut nødvendigt, når det kommer til mørk chokolade.

Jeg håber, at denne liste vil vise dig, at ikke alle produkter med højt fedtindhold bør undgås. Naturlige fedtstoffer er nyttige og er afgørende for at din krop kan fungere korrekt.

Casual FACT:

Oftest i kolonnen "Sammensætning" på emballage med fødevareprodukter går information i faldende rækkefølge af antallet af ingrediens —

Artikel tilføjet af brugeren Maria.
02.11.2016

Vegetabilske fedtstoffer

Vegetabilske olier eller fedtstoffer er et produkt af naturlig oprindelse, der opnås ved processen med forarbejdning af plante råmaterialer. Syntetisering af vegetabilske fedtstoffer, menneskekroppen er uafhængigt ikke i stand. På grund af dette er vegetabilske fedtstoffer underlagt kemikalier, der er uundværlige for den menneskelige krop, hvis forsyning ofte genopfyldes.

Frugt og frø af olieholdige frø bruges til at producere vegetabilske fedtstoffer i industrien. Disse omfatter soja, oliven, rapsfrø, frugterne af nogle arter af palmer, solsikke og andre planter. Ganske ofte anvendes olieholdigt affald til produktion af fedtstoffer, der opnås ved behandling af råmaterialer af plantens oprindelse. For eksempel ris, majs, druer eller kirsebærben, såvel som græskar og hvede bakterier.

Der er flere olieholdige frø, hvorfra der fremstilles fedtstoffer:

• Solsikke
• Oliepalm
• Bomuld
• Olive European
• Kokosnød palm.
• SOY Cultural.
• Peanut Cultural.

Der er også flere familier, som:

• Ankeria (cashewye olie);
• Bønner (jordbruskolie, jordnøddesmør, sojabønneolie eller sojabønneolie);
• Astrova (artiskokolie, sooflorine olie og solsikkeolie);
• Bøg (bøg olie);
• Dipterocarpovy (Shore Oil);
• Vintage (druemost olie eller drueolie, drue frøolie);
• Brun (agurkolie);
• Korn (risbranolie eller risolie, hvede bakterier eller hvedeolie, majsolie);
• Kål (sennepolie, rusten olie, rhyma olie eller rive olie);
• Valmue (valmueolie);
• Palm (Coconut Oil, Babass Oil, Palmoyadron Oil, Palm Oil);
• Græskar (melonolie og vandmelonolie);
• Te (teolie)

Forskellen mellem vegetabilsk fra animalske fedtstoffer

Dyr og vegetabilske fedtstoffer har forskellige fysiske egenskaber og sammensætning. De er ikke vanskelige at skelne fra hinanden af \u200b\u200beksterne indikatorer. Vegetabilske lipider er flydende olier, og animalske fedtstoffer er faste stoffer. En undtagelse er fiskefedt, fordi den er i en flydende tilstand.

Du skal være opmærksom på sammensætningen. I plante lipider domineres umættede fedtsyrer, som har et lavt smeltepunkt. Men dyrefedt indbefatter et stort antal mættede fedtsyrer, som smelter ved høje temperaturer.

De adskiller sig også i deres oprindelse. Kilder til animalske fedtstoffer er svinekød spic, hvor 90-92% fedt er til stede. Kilder til vegetabilske fedtstoffer er vegetabilske olier indeholdende 99,9% fedt.

Det er værd at belønne, at umættede og mættede syrer, der anvendes i fedtstoffer, anvendes forskelligt af menneskekroppen. Mættet, såsom palmitisk eller stearin, er nødvendige som et energimateriale. Disse syrer er for det meste i animalske fedtstoffer, for eksempel oksekød og svinekød. Det er nødvendigt at vide, at et overskud af mættede fedtsyrer bidrager til en stigning i kolesterol og provokerer en krænkelse af metabolisme.

I sammenligning med animalske fedtstoffer har vegetabilske olier umættede fedtsyrer, som bidrager til fjernelse af overskydende kolesterol fra det og let assimileres i menneskekroppen.

I plante lipider, meget mere vitamin F. Hvis der er mangel på dette vitamin, kan en person blive syg med forskellige vaskulære sygdomme: infarkt eller aterosklerose. Derudover forekommer mange kroniske sygdomme og svækker immuniteten.

Sammensætningen af \u200b\u200bvegetabilske fedtstoffer

Den kemiske sammensætning af vegetabilske fedtstoffer indbefatter triglyceridfedtsyrer. Derudover indeholder vegetabilske fedtstoffer naturlige forbindelser samtidige syrer (voks, phospholipider, såvel som steroler og frie fedtsyrer).

Kalorieindhold vegetabilsk fedt

Energi værdi i forholdet mellem fedtstoffer, proteiner og kulhydrater: Fedtstoffer: 99,8 g. (~ 898 KCAL) Proteiner: 0 G. Carbohydrater: 0

Fordelene ved vegetabilske fedtstoffer

Den videnskabeligt bevist faktum er fordelene og betydningen af \u200b\u200bplantefedtstoffer til kroppen. Den levende organisme er yderst nødvendig for at bruge en vis mængde nyttige fedtsyrer dagligt. Sammensætningen af \u200b\u200bvegetabilske lipider indbefatter en enorm mængde vitaminer E, D og, ud over denne og aminosyrer omega-3 og -6.

Skade vegetabilske fedtstoffer

Ud over gavn for dette produkt er det nødvendigt at bemærke den mulige skade på plantefedtstoffer. Hvis det er ukontrollabelt og ofte spiser vegetabilske fedtstoffer, kan de skade. Som en del af visse typer produkter, f.eks. Ved fremstilling af is, anvendes plantefedt.

For at efterlade en kommentar skal du aktivere JavaScript.

Diskussion af artiklen:

/Modules.php?name\u003dArticles&action\u003dSet_Comment&ingr_id\u003d4893.

Ingen kommentarer endnu. Vil du være den første?

Typer af olier

Vegetabilske olier opnået hovedsageligt fra frugter og plantefrø er sædvanligvis en blanding af fedtsyre triglycirider (se fedtstoffer). De fleste af dem er flydende ved almindelig temperatur. For få undtagelser (olie fra kakaoprø, kokosnød osv.). Uraffinerede olier til en vis grad fastholder smag og aroma af de frø og frugter, hvorfra de er udvundet.

Opnåelse af olier

De vigtigste metoder til fremstilling af vegetabilske olier er havn (pressning) og udvinding (organiske opløsningsmidler eller flydende kuldioxid).

Havn

Spin er den traditionelle metode til at producere vegetabilske olier.

Som råmaterialer anvendes tidligere oprenset fra husk, hakkede frø - Mezga. Råvarer er underkastet tryk i en skruepress, hvilket resulterer i olie og fast rest - kage. Mere ofte bruger stegte frø - stegning øger olieudgangen og giver ham en behagelig duft.

Udvinding

Mere moderne sammenlignet med spin er en billig og hurtig metode baseret på ejendommen af \u200b\u200bnogle stoffer opløse fedtstoffer.

Ved ekstraheret med forrensede skind, knuste knuste og tørrede frø ved hjælp af organiske opløsningsmidler (oftest ekstraktions benzin (hexan)) i specielle indretninger - ekstraktorer. Færdiggjort fast rest (måltid) og opløst olie (missella) har brug for destillation af opløsningsmidlet, for hvilket måltidet serveres i skruefordamperen, og Miscell er i destilleriet.

Ulemperne ved fremgangsmåden refererer til sandsynligheden for fremstillingen af \u200b\u200bkemiske forbindelser, der anvendes til teknologien til olieproduktion, til slutproduktet. Anvendelsen af \u200b\u200bflydende kuldioxid, som er i superkritisk tilstand, tillader opløsningsmiddel at løse dette problem.

Rengøring

Olierens rengøring sker i flere sammenhængende trin:

• fjernelse af mekaniske urenheder;
• alkalisk rafination;
• whitening (misfarvning);

Rækkevidde af olier

Alle vegetabilske olier kan opdeles i hovedkuglerne til deres brug, teknisk og mad Olie. Opgaven til en kategori eller denne kategori afhænger af produktionens formål og bestemmer de tekniske betingelser for produktion af en bestemt olie.

Hovedanvendelsen af \u200b\u200bvegetabilske olier er fødevarer, selvom betydelige mængder af nogle olier (rapsfrø, tung, kokosnød osv.) Bruges til tekniske behov.

Madolie

Til den såkaldte bord Vegetabilske olier omfatter: magert olie, oliven (oliven), sojabønne, linned, valmue, bøg, rusten, møtrik, sennep, sesam, jordnøddesmør (fra Arachis hypogea.).

Nogle vegetabilske olier er af regional betydning, så valnødolie anvendes i vid udstrækning i en middelhavsdiet.

Næringsværdien.

Fødevare vegetabilske olier indeholder en række stoffer, der er vigtige for den menneskelige krops vitale aktivitet, og kroppen er ikke i stand til at syntetisere disse stoffer uafhængigt. Disse stoffer omfatter især:

De to første stoffer er umættede fedtsyrer, den nødvendige organisme til konstruktion af cellemembraner (herunder nerveceller). Fosfolipider regulerer kolesteroludveksling.

Tekniske olier

Vegetabilske olier anvendes i parfumer og kosmetisk industri til produktion af biobrændstoffer (biodiesel), forskellige lakker, maling og imprægneringer.

Noter.

se også

Litteratur

• Olie grøntsag - Artikel fra den store sovjetiske encyklopædi
• Sokolsky I., kandidat af farmaceutiske videnskaber. Må ikke ødelægge grødolie. Videnskab og liv, № 12 (2008), s. 114-121.

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad der er "vegetabilske fedtstoffer" i andre ordbøger:

Fedt mad - Sammen med proteiner og kulhydrater udgør størstedelen af \u200b\u200bfødevaren. Fedtstoffer bidrager til den bedste og mere fuldstændig assimilering af andre produkter, der forbruges med dem; De er den mest højt kalorieindholdsdel af bænken: Når "forbrænding" 1 g fedt er kendetegnet i ... ... Kort encyklopædi

Det samme, som vegetabilske olieagtige olier. * * * Fedt vegetabilske vegetabilske fedtstoffer, det samme som vegetabilske olier (se vegetabilske olier) ... Encyclopedic Dictionary.

Organiske forbindelser, hovedsagelig estere af glycerol og monolag fedtsyrer (triglycerider); Henvise til lipider. En af hovedkomponenterne i celler og stoffer af levende organismer. Energikilde i kroppen; Kalorisk indhold af rent fedt ... ... Encyclopedic Dictionary.

Fedt, vegetabilske fedtstoffer opnået fra frø eller plantefrugter ved spinding eller udvinding. Blod vegetabilske olier: fast og (oftere) væske; Tørring (linned vegetabilsk olie, hamp), halvt har (solsikke, bomuld) ... Moderne Encyclopedia.

Vegetabilske fedtstoffer - Vegetabilske fedtstoffer, der er afledt af vegetabilske råvarer: sojabønne, solsikke, jordnødder, bomuld, palmer, rapsfrø, oliven, hør, Kleschyevina, samt olieholdige affald af fødevareindustrier: klid, bakterier af korn, frugtben .. . Officiel terminologi

Dette udtryk har andre betydninger, se fedt. Triglycerid bold model. Rødfarvet oxygen, sort kulstof, hvid hydrogen ... Wikipedia

Olivenolie vegetabilske olier, vegetabilske fedtstoffer, der er ekstraheret fra frugter, frø, rødder og andre dele af planter. Vegetabilske olier hovedsagelig (med 95 97%) består af triglycerider, den resterende del falder på voks og fosfatider, ... ... Wikipedia

Før du taler om din holdning til fedtstoffer og til deres brug i sin egen magt, såvel som i processen med kulinarisk forberedelse af retter, som jeg bruger, skal du tale om begrebet "fedt" og om det ... .. . ... Big Culinary Art Encyclopedia

fed. - En gruppe af stoffer indbefattet i træk med kulhydrater og proteiner i alle dyr og planteorganismer. De vigtigste komponenter af fedtstoffer er triglycerider (komplette glycerolethere og højere fedtsyrer, hovedsagelig Oleinova, linoleic, ... ... Tekstil ordliste.

Balanceret ernæring indebærer den obligatoriske brug af nyttige umættede fedtstoffer. Særligt vigtigt blandt dem er fedtsyrer omega-3 og omega-6, som er nødvendige af kroppen til normal fungerende, mental og fysisk aktivitet. Elementerne bevarer fluiditet ved alle temperaturer, så de ikke udskydes i kolesterol, forårsager ikke fedme og alvorlige sygdomme. Fødevarer bør omfatte produkter, der er rig på fedt i naturlig oprindelse - under overholdelse af den daglige sats og det rigtige forhold mellem fødevarebalancen. Overdreven brug af mættet genanvendt fedt er farligt for sundheden. Sådanne retter anbefales at blive udskiftet eller udelukket fra kosten.

Det er vigtigt at vide! Gadalka Baba Nina: "Penge vil altid være overskydende, hvis du lægger under puden ..." læs mere \u003e\u003e

• Vis alt

  Nyttige og skadelige fedtstoffer

  Fedtsyrer indeholdt i fødevarer er opdelt i:

  • mættet (dyr);
  • grøntsag (umættet);
  • transjira (genanvendt).

  For at opretholde sundheden kræver kroppen umættet, såkaldt højre fedtstoffer. Deres kilder er uraffinerede, faste vegetabilske produkter i primær form. De har en human molekylær struktur, der er egnet til mennesker, der bevæger sig frit af arterier, samtidig med at elasticiteten og fluiditeten opretholdes.

  Nyttige egenskaber af umættede fedtstoffer:

  • reducere kolesterolniveauet;
  • øge fartøjernes elasticitet;
  • påvirker positivt funktionen af \u200b\u200bde indre organer;
  • give fysisk og følelsesmæssig sundhed;
  • forbedre mental og fysisk aktivitet.

  Mættede organiske syrer har en simpel struktur. De danner forbindelser, der er i stand til at bosætte sig i menneskekroppen i form af et fedtlag, forurenende kolesterolskibe, fører til overskydende vægt og fedme. Farlig, eller transgira er kunstig, tidligere behandling. Som en del af produkterne er de angivet som "delvist hydrogenerede olier". Ifølge undersøgelserne af American Heart Health Association er det overdreven brug af mættede retter ved sådanne elementer øger risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde, anden type diabetes.

  Fuldt opgive fedtstoffer forkert.Det skal erstattes med fødevarer, der indeholder transgira (industrielle kager, slik, fastfood), nyttig mad, begrænse dyr mad, der spiser (mejeriprodukter med højt fedtholdigt, rødt kød). Sørg for at medtage i kostprodukterne, der er rige omega-3 og omega-6 - fisk, valnødder, hørfrøolie.

  Daglig sats som en procentdel af generelle kalorier:

  Tryptophan - mad rig på aminosyre, stoffer, fordele og skade på kroppen

  Egenskaber af mættede fedtsyrer

  Mættede fedtstoffer indeholder tunge fedtsyrer. De har et højere smeltepunkt end umættet. Dette gør det muligt for dem at blive brugt til madlavning som kakaoolie erstatninger, margariner, på trods af den fare, de bærer til menneskers sundhed.

  Den høje andel af mættede fedtstoffer er i:

  • palme og kokosnødolier;
  • rødt kød (svinekød, oksekød);
  • mejeriprodukter.

  Deres overdrevne brug er også forbundet med kardiovaskulære patologier, diabetes og fedme. For mænd anbefales ikke mere end 30 g fra den daglige kost af fedtstoffer, for kvinder - ikke mere end 20 g.

  Tabellen viser en liste over produkter med højt indhold af mættede og transduler:

  

  Funktioner i Transjirov.

  Dette er en slags umættede organiske stoffer af plante- og animalsk oprindelse, underkastet varme- og kemisk behandling ved hydrogenering (industriel hærdning). Takket være dette har produkterne en lang holdbarhed, hvilket er gavnligt for producenterne.

  Et lille antal mættede organiske elementer er til stede i naturlige mejeriprodukter, kød. En signifikant dosis er i vegetabilske olier, der har undergået høje temperaturer, såsom raffineret og deodoriseret. Repræsentanter for hydrogenerede elementer er margariner og spredninger, såvel som produkter med deres indhold.

  Tabellen viser beskrivelsen af \u200b\u200bprodukter med transgiorer:

  

  Kulhydratprodukter - Diets til vægttab og muskelsæt baseret på dem

  Typer af umættede fedtsyrer

  Monounmættede fedtstoffer (MNGK) tilbyder en særlig fordel af kroppen, hvis de ikke er underlagt termisk behandling.

  Den mest populære repræsentant for MTC er oleic omega-9 syre, som er indeholdt i en stor mængde i olivenolie. Denne gruppe omfatter også palmitiske og andre syrer. Den korrekte anvendelse af MTC forhindrer risikoen for slagtilfælde og infarkt, forbedrer tonen i fartøjerne. Polyunsættede fedtsyrer (PNCC) - en klasse af uundværlige elementer, der giver tørre produkter, der indeholder olier, deres karakteristiske ejendom. Blandt dem er tildelt for omega-3 og Omega-6's sundhed.

  Bordet viser de typer produkter, der indeholder umættede fedtsyrer:

  Metoder til forbedring af rationen

  I mange lande er overførslen forbudt enten alvorlige begrænsninger. På retningslinjerne for, hvem i kosten må der ikke være mere end 1%. I 2009 reviderede Verdenssundhedsorganisationen dette synspunkt. Aktuelt rådes til at opgive brugen af \u200b\u200bprodukter med indholdet af disse komponenter.

  Transjira forbliver i kroppen i lang tid, ekstremt langsomt eller næsten forsvundet. Hvis en person ikke reviderer kosten og vil misbruge dem, vil den pernisk påvirke hans helbred: øger risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, hjertesygdomme og blodkar, overskydende vægt.

  At være opmærksom på at vælge madlavningsprodukter, kan du reducere indholdet af skadelige og tunge retter i kosten. Produkter anbefaletudskift skadelige fedtstoffer er angivet i tabellen:

  Normen for sunde fedtstoffer

  En afbalanceret kost skal nødvendigvis omfatte produkter med fede umættede syrer. Omega-3 og Omega-6 er især vigtige med forholdet mellem hastigheden på 1/4. Polyunsættede komponenter har hurtigt en egenskab, graden af \u200b\u200bbrugbarhed afhænger af friskhed og brugshastighed. Præference anbefales at give rå og svagt saltede arter. Stegning eller madlavning skal være minimal.

  Omega-9 er uafhængigt reproduceret af kroppen. I tilfælde af akut ulempe kan du spise en håndfuld nødder om dagen.

  Tabellen viser den daglige rate af Omega-3 og Omega-6:

  Umættede syrer i produkter

  Det daglige Food Kit skal indeholde 25-35% af nyttige umættede fedtstoffer. De er kilder til vital energi, fysisk og mental aktivitet, hjertets rette arbejde. Især vigtige dataelementer for livsstil med øget fysisk anstrengelse, i slankende programmer.

  Polyunsættede syrer produceres ikke af kroppen og kommer kun med mad, derfor korrekt afbalanceret ernæring, herunder naturlige fedtstoffer, er et løfte om sundhed og lang levetid.

  Listen over produkter, der er rige på nyttige fedtstoffer, præsenteres i tabellen:

  Produkt	Fedt (g pr. 100 g)	Antal kalorier, kcal	Struktur	Fordel for sundhed	Anvendelsesform
  Olivenolie	99	898	E-vitamin, antioxidanter	Sænker tryk, forhindrer hjertesygdomme, reducerer risikoen for type 2 diabetes mellitus	Salater, grøntsager til et par, saucer
  Avocado	23	160	Kalium, ascorbinsyre, tocopherol, vitamin K, vitaminer af gruppe i, lutein, fiber	Kilde til kalium og fiber, forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme	Salater, smoothies, sandwicher, cremet olie udskiftning
  Valnødder.	45	654	Vegetabilsk protein, vitamin E, Magnesium, Omega-3	Konfrontere frie radikaler, reducere risikoen for kardiolas	Nyttig snack, additiv i yoghurt, grød, salater
  Mandel	57	575	Antioxidanter, Vitamin E, Vitamin B2, Vitamin B9, Vitamin RR, Fosfor, Kalium, Calcium, Magnesium	Kilden til vitaminer, foryngingen af \u200b\u200bkroppen, rensningen af \u200b\u200bnyrerne, giller effekten, styrkelsen af \u200b\u200bknoglevæv
  Fisk (laks, tun, makrel, sardiner, sild)	Op til 25 år.	150-250	Egern, omega-3	Forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme, depression, demens, aldring	Bagt, kogt, par
  Kyllingæg	11,5	157	Protein Høj kvalitet, Caroten, Cholin, Vitaminer D, E, K, Carotenoider, Tocopheroler, Riboflavin, Folinsyre, Omega-3	Ernæring af hjerne- og visionsceller, styrkelse af muskel- og knoglevæv, forbedrer hudens tilstand	Kogt, dampøs
  Mørk chokolade	35	560	Vitaminer A, B og E, Calcium, Jern, Kalium, Magnesium, Flavonoider (Plant Antioxidants)	Normalisering af blodtryk, beskyttelse af huden fra UV-stråler, forbedring af generel trivsel, hjernestimulering	Nyttig snack
  Frø Chia.	31	512	Omega-3, calcium, magnesium, kalium, jern, antioxidanter	Regulering af blodsukkerniveauer, styrkelse af dental emalje, nedsat appetit og følelser af sult, normalisering af det kardiovaskulære system og gastrointestinal	Som et fødevaretilsætningsstof i færdig form, frø til spiring

  
  

  Ved høje temperaturer mister umættede fedtsyrer gavnlige egenskaber og bliver skadelige, negativt, der påvirker nyrerne, leveren, fordøjelsen, metabolismen. For at bevare næringsstoffer, vitaminer og mineraler, skal produkter fremstilles til et par, lave mad eller bage.

Vegetabilsk fedt - Hvad er det? Hvilke produkter er det indeholdt?

Vegetabilsk fedt - sætning, der forårsager forskellige foreninger. Nogen det opfordrer til at lægge varer tilbage til butikshyllen, hvilket forårsager en overtroisk rædsel før skadelige breve. Og nogen vil foretrække mere nyttigt cremet - igen på grund af vegetabilske fedtstoffer. Så hvad bærer de - fordel eller skader? Vegetabilsk fedt - Hvad er det ud fra kemi, biologi og medicin?

Selvfølgelig skelnes plantefedt af dem i planterne. Oftest akkumuleres de i frø. Planter reserverer normalt næringsstoffer til udvikling af en ny organisme. Der er dog undtagelser. Palmerne ekstraheres fra pulpen, olivenoliven meaky.

Hvad er forskellen i sammensætningen af \u200b\u200bplantefedtstoffer fra dyr? I vegetabilske olier domineres de oftere, hvilke smeltede ved en lavere temperatur.

Klassifikationer

Fedtstoffer af plantens oprindelse kan opdeles i kategorier i flere funktioner. For det første kan de være flydende og oftest kaldes olier. Der er solide vegetabilske fedtstoffer, såsom palmeolie og kakaoolie. Det er ikke helt korrekt at kalde dem med olier, såvel som smør, men det skete på sproget.

Tørringsolier er også isoleret - valnød, linned; halvt have, såsom solsikke; og lavtørrende, såsom oliven og kakaosmør.

Få og forarbejdning

Vi vil ikke beskrive teknologier til produktion af olie og alle deres mulige muligheder. De vigtigste metoder til olieproduktion er to-pressemetode og udvinding. I det første tilfælde er massen forbehandlet med fugt og varme presset under pressen. Denne metode kan betragtes som den mest rene og miljøvenlige. Forresten opnås den dyreste og nyttige olivenolie, som kan findes i indskriften på jomfruen eller ekstra jomfruemballagen, ved koldpresset metode. Råvarer opvarmes ikke mere end 27 ° C. Ekstra jomfru har endnu strengere teknologioverholdelse. Syreindholdet i det må ikke være mere end 1%, og nogle virksomheder begrænser det 0,8%.

Men når du trykker på råmaterialet, er der stadig en stor mængde olie. Det er ikke rentabelt. Derfor fjernes der i det næste trin - udvinding af olie ved anvendelse af en speciel udvinding benzin. Det er allerede alarmerende. Men eksperter sikrer, at hvis teknologierne blev observeret nøjagtigt, bærer produktet ikke produktet. Det er bedst ikke at købe den billigste olie.

Fordel

Vegetabilske fedtstoffer i produkter er enorme takket være deres kemiske sammensætning. Fedt er meget nærende og fylder energireserver. I vegetabilske olier indeholder aminosyrer omega-3 og omega-6. Alle til at høre omega-3 - denne fedtsyre er ikke produceret af menneskekroppen, så det skal nødvendigvis komme med mad. Dens ulempe afspejles negativt i det kardiovaskulære system. Derfor er det ikke for ingenting, at produkterne er rige på denne syreopkaldsmad af langlivet. Omega-3 skal holdes i kosten af \u200b\u200bgravide kvinder, således at udviklingen af \u200b\u200bnervesystemet og fosterets øje opstod korrekt.

Vegetabilske olier indeholder vitaminer A, D, E.

De har fosfolipider, der regulerer intracellulær fedtudveksling, deltager i skabelsen af \u200b\u200bstrukturen af \u200b\u200bhjerneceller og leveren og fjernelse af overskydende kolesterol.

Kilder til nyttige vegetabilske fedtstoffer

Nyttige vegetabilske fedtstoffer - hvad er disse produkter? Vi kan få dem fra mange vegetabilske olier - solsikke, oliven, linned. Olie kan opnås fra næsten alt, for eksempel fra græskarfrø. Et stort antal nyttige fedtstoffer er indeholdt i plantefrø, i nødder - de er jo også frø, i majs, oliven.

I kødet indeholder Avocado nyttige mono-mættede fedtsyrer - Omega-9. De nyder godt af det kardiovaskulære system og endda fremme vægttab. Derfor kan du ved at spise Avocado ikke tælle kalorier.

Omega-3 fedtsyre kan opnås fra meget mange vegetabilske olier: sennep, linned, stegt, rapsfrø. Også for at få mere omega-3, skal du læne på valnødder.

Skade

Selvfølgelig er alt godt i moderation. Vegetabilske fedtstoffer - Hvad er det fra et diætsyn? De har et meget højt kalorieindhold - i gennemsnit 850 kcal pr. 100 g! Derfor skal de bruges i små mængder. Den smeltede med en ske med olivenolie grøntsagssalat - nyttig mad, især da fedtstoffer hjælper med at absorbere fedtopløselige vitaminer. Men stegt i en stor mængde oliekartoffelfri bærer naturligvis ikke kroppen. Og det er ikke kun i kalorier. Med varmebehandling begynder over 110 grader, nyttige umættede fedtsyrer at bryde op, og giftige aldehyder og ketoner er i deres sted. Deres skade er, at de gør væggene i skibene skrøbelige, og det er en direkte vej til aterosklerose, hjerteanfald, fornærmelser - sygdomme, der oftest reducerer vores liv. Så med olie skal du håndtere med sindet - det kan bære både uundværlige fordele og skade.

Købere er indigneret i stigende grad: "Hvad er det? Vegetabilske fedtstoffer sættes overalt, selv hvor de ikke er et sted! " Så det sker. Ofte erstatter producenter af mejeri og andre produkter af hensyn til billighed de mejerifedtstoffer i grøntsag. Cottage cheese og ost ved hjælp af sådanne komponenter skal betegnes som et ostemasse og ostprodukt. Mælkefedt erstatninger er normalt lavet af palme, og hvis disse olier er høj kvalitet, gør de ikke skade. Så udskiftningen af \u200b\u200bmejerifedt vegetabilsk vil kun blive pakket af smag af smag.

Chokolade erstattes også undertiden af \u200b\u200bkakaosmør på palmeolie. Så kan han ikke kaldes chokolade - dette er en konfekture flise. I dette tilfælde går de gavnlige egenskaber ved kakaosmør, og selvfølgelig smagskvalitet. Selvom, hvis du bemærker, er kakaoolie også vegetabilsk fedt. Men dyrere og lunefuld i produktionen.

Palmolie anvendes generelt i fødevareindustrien. Det giver dig mulighed for at reducere omkostningerne ved mad. Imidlertid anvendes undertiden på grund af besparelserne, utilstrækkelig renset palmeolie, uegnet til mad og kun beregnet til tekniske formål.

Transjira.

Der er også farlige transhir - flydende vegetabilske olier fremstillet af solid på grund af hydrogenering - mætning af hydrogenbobler. Molekylsyre er forvrænget. Og det fører til, at de er indlejret i cellemembraner og forskydning af nyttige fedtsyrer fra dem, blokkerer enzymernes arbejde. Overtrædelse af metaboliske processer på cellulært niveau afspejles på alle kropssystemer og provokerer lidelser: fra fedme og depression til iskæmisk hjertesygdom og onkologiske sygdomme.

Et typisk eksempel på transjir - margarine. Dette er en billig analog af smør. Det opbevares meget længere end dyr og vegetabilske fedtstoffer. Generelt, solide pensionsfabrikanter. Kun forbrugere fra ham en skade. Derfor er det nødvendigt at undgå margarine og produkter, som den indeholder - bagning, chips og andre ting. Og hvis du virkelig vil have cookies eller tærter, er det bedre at bage dem selv ved at bruge smør.

Er der eller ej?

Så er det værd at drikke dem i mad, hvilke vegetationsfedt er bedre at medtage i deres menu? Som det kan forstås fra artiklen, er det vigtigste at nærme sig dette problem bevidst, og selvfølgelig har en følelse af foranstaltning. Vi ved alle, hvilke produkter der anses for skadelige. Selvom det er svært at udelukke dem fra kosten overhovedet, er det værd at bruge mayonnaise og færdigbagning, der indeholder transgira mindre hyppigt. En højkvalitets vegetabilske olier og nødder til at give præference, men for at tage højde for, at de er meget kalorier, fordi olie er næsten rent fedt, og det er op til 60-70% i nødder.