Den gulbrune mos kan ses i nåleskove og blandingsskove, men vokser på jorde med overvægt af sand. Dette er et helt spiseligt eksemplar. Den kan spises kogt, stegt eller syltet. Der er flere navne: sumpmos, gul asp, marsk, støder, sandmos og gulbrun olier. Nogle gange kaldes den gul asp, normalt findes den enten som enkelte eksemplarer eller ej store grupper... Især mange af dem vokser i nord. europæisk territorium Rusland. Gulbrune flueorme er sjældent ormefulde, fordi fluer, der lever af svampe, ikke kan lide deres meget skarpe og harpiksagtige smag.
Svinghjul er sjældent ormelige.
Svinghjulet er en svamp, der tilhører den tredje kategori. Den bruges til mad, harmonerer godt i forskellige retter med andre ingredienser. Under stegning og marinering bliver svampene meget mørke. Det anbefales ikke at tørre disse planter, da de tørrer meget og hærder i en sådan grad, at det er umuligt at blødgøre dem senere. Hvis vi taler om syltning af svampe, er denne sort, som ingen anden, velegnet til marinade, men smagen bliver krydret, pebret, for en amatør.
Eksisterer forskellige typer mos.
Under tilberedningen er hætterne kraftigt bøjet opad, dette er en af forskellene fra andre prøver af den rørformede type.
På trods af at denne art kun tilhører den tredje gruppe med hensyn til indholdet af nyttige elementer, er den ikke ringere end oksekød, den absorberes af menneskekroppen lidt værre, men den er i stand til at erstatte protein i kosten. enhver vegetar. Det indeholder et stort antal af mineralske stoffer, essentielle olier samt forskellige enzymer, der bidrager til bedre fordøjelse af maden.
Svinghjul er en ret tung mad, så det anbefales ikke at spise dem i nærværelse af forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet.
Arter fundet i skoven
Der er flere typer svampe, der kan findes i enhver skov, nåletræer eller løvfældende. Svampe kaldes så, fordi de ofte vokser på mos, for eksempel i skoven, tundraen, på skråningerne af bjerge eller kløfter, gamle stubbe og træer.
En tør, let blå hætte (med klare og meget jævne marginer) er et tegn på et mos.
Det gulbrune svinghjul tilhører den tredje kategori. næringsværdi.
Det rørformede lag af svampehætten er normalt lys gylden farve, dens overflade er klæbrig, især i vådt vejr. Når de skæres, har benene på svinghjulene også en blålig farvetone, de har ingen ringe eller skæl. Normalt vokser de lidt aflange og ret tynde, svampehatte er høje. De mest almindelige sorter er:
- Polere. Dens andet navn er kastanje, fordi den har en glat kastanjehat. I vådt vejr bliver den blank og ret klistret. Diameteren af disse svampe når 15 cm, og benhøjden er 12 cm.
- Grøn, som minder meget om den polske, men dens hætte er mere grønlig eller let brunlig. Grønne forveksles ofte med boletus, fordi disse repræsentanter har brun hat... Forskellen mellem dem er, at boletus boletus har tykkere ben, som er dækket med ejendommelige skæl.
- Rød har i modsætning til andre en meget lys rød kasket, og hos voksne prøver bliver farven mere brun. Denne sort vokser ikke kun i løvfældende eller nåleskove, men også i krat af buske.
- Brækket meget lille, dens hætter overstiger ikke 10 cm i diameter, benene på dette eksemplar er malet i en pink nuance i bunden, i gul- tættere på hatten. Denne art bliver ikke mere end 10 cm i højden. Har karakteristiske revner på hætten (normalt om sommeren), og i efterårsperiode revner forsvinder normalt.
- Pulveriseret svinghjul vokser mere ind varme lande, for eksempel i Ukraine eller Kaukasus.
Svampen fik et interessant navn på grund af den foranderlige farve på hætten (fra grå-gul til mørkebrun).
Benet af dette eksemplar er rød-brunt, dækket med brun blomst i centrum. Hvis du laver et snit på overfladen, kan du se et blåt kød, som efter et stykke tid bliver næsten sort. Visuelt ligner denne type svinghjul den polske art, den eneste forskel er, at farven på det pulverformige svinghjul er ret mættet.
Tilbage til indholdsfortegnelsen
Svinghjul er spiselige og uspiselige
Giftig pebersvamp forveksles ofte med et svinghjul.
Spiselig mosehjul
I betragtning af at det gulbrune svinghjul tilhører den tredje kategori af næringsværdi og ikke har en speciel smag, vækker dette eksemplar ikke stor interesse for erfarne svampeplukkere. Men stadig er denne art betinget spiselig. Dem, der professionelt beskæftiger sig med svampe, ved og anbefaler ikke at samle gamle eksemplarer, fordi svampede lag ofte skrælles af. Du skal spise hætterne på svinghjulene. Denne art kaldes ofte gul-brun olier, fordi den, ligesom svinghjulet, vokser ind våde steder skove eller nær tørvemoser.
Uspiselig svinghjul (falsk svinghjul)
Denne svamp ligner en grøn flueorm, kendetegnet ved sin lille størrelse, diameteren på dens hætte er ikke mere end 5 cm Smagen og lugten er meget ubehagelig, og der er heller ingen karakteristisk blå misfarvning, når den skæres. Ikke en enkelt art af svinghjul har sådanne egenskaber, så det er simpelthen umuligt at lave en fejl i tilfælde af at bestemme et uspiselig eksemplar. Det sker det givet udsigt svampe forveksles med lignende pebersvampe. De har en meget bitter smag, der bliver mere udtalt, når de koges.
De har en karakteristisk hvid, off-pink eller lysebrun farve og en ubehagelig smag. Vidende mennesker tyder på, at disse svampe har en masse specielle træk, for eksempel er de bitre eller røde, når de skæres, og har en ubehagelig lugt og smag. En anden type uspiselig svinghjul er kastanjesvamp... Han har en specifik rød fløjlsblød hat, som normalt har en tendens til at knække ind varmt vejr, når der trykkes på det, dannes brune pletter. Denne svamp får bitterhed, men mister den, når den tørres. Derfor skal du være meget forsigtig med valget af svampe, når du samler dem, for at undgå tilfælde, hvor nogle uspiselige prøver af flueorm falder ned i kurven ved et uheld.
Artiklens indhold:
Svinghjulet er en svamp, der tilhører den rørformede slægt, Boletovye-familien. Den har en tør og fløjlsblød kasket, der bliver klistret i vådt vejr. Over tid kan huden revne. I de fleste svampe bliver kødet ofte blåt ved snittet, selvom det normalt er hvidt eller gult. Benet kan være anderledes: både glat og rynket, men ringen og Volvoen er fraværende. Sporepulveret har ofte en dyb brun farve. På det postsovjetiske rums territorium vokser 7 arter af mosshogs, og der er 18 af dem i verden. Oftest kan de ses i moderate mængder klimazone begge halvkugler.
Svinghjulets sammensætning og kalorieindhold
Mosshjul er klassificeret som en førsteklasses svamp på grund af dens helbredende egenskaber, en stor mængde makro-, mikroelementer og vitaminer. Det indgår i et snævert udvalg af produkter, der indeholder A-vitamin.
Kalorieindholdet i svinghjulet pr. 100 g af produktet er 19 kcal, heraf:
- Proteiner - 2,5 g;
- Fedt - 0,7 g;
- Kulhydrater - 1,3 g.
- Naturen har ikke frataget denne svamp med vitaminer, nemlig A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, som bestemmer dens lighed med korn.
- Svinghjulet indeholder ekstraktive elementer, forskellige enzymer, æteriske olier, aske, nyttige sukkerarter og kostfibre.
- Det indeholder stor mængde egern, anderledes høj grad fordøjelighed, så det kan sikkert sidestilles med kød for disse egenskaber.
- Kitin er praktisk talt fraværende i svinghjulet.
- Tager ikke sidste plads ved tilstedeværelsen af molybdæn, som igen stabiliserer skjoldbruskkirtlen.
- Kogte svinghjul indeholder store mængder zink og kobber.
Nyttige egenskaber ved et svinghjul
Denne svamp er ikke kun kendetegnet ved sit høje udbytte, men også helbredende egenskaber og en fantastisk sammensætning, som har en gavnlig effekt på kroppen. Det er et glimrende alternativ til rødt kød på grund af dets imponerende mængde aminosyrer. For dette er det højt anset af vegetarer og fastende mennesker.
Det er hvad gavnlig indflydelse denne svamp har på kroppen:
- Naturligt antibiotikum... Mosswheel er stærk til at helbrede mange inflammatoriske processer, da det indeholder en stor mængde forskellige vitaminer og et sporstof som calcium.
- Lavt kalorieindhold... Folk på diæt sætter virkelig pris på det lave kalorieindhold i denne svamp og dens evne til hurtigt at mætte kroppen. Derfor fandt svinghjulene bred anvendelse i diætetik.
- Nem absorption af kroppen... På grund af indholdet i den betydeligt beløb ekstraktive stoffer (giver svampene en ejendommelig smag og lugt), enzymer, æteriske olier, svampe fordøjes hurtigt og uden problemer.
- Fremmer bedre syn... Tilstedeværelsen af vitaminer i disse svampe, især vitamin B2, forbedrer funktionen af det menneskelige visuelle apparat.
- Styrkelse af det integumentære system... På grund af det imponerende beløb nyttige vitaminer og aminosyrer indeholdt i svinghjul, hår, hud og negle er beskyttet.
- Beroligende egenskaber... På grund af tilstedeværelsen af B-vitaminer i svinghjulene nerveceller kroppen fornyes, hvilket bidrager til en persons gode præstation.
- Fantastisk værktøj til at tabe sig... For folk, der lider af fedme, vil denne svamp være gavnlig i forhold til at slippe af med overskydende vægt... Ernæringseksperter anbefaler det ofte til dem, der drømmer om at forbrænde uønskede kalorier.
- Tilstedeværelsen af nyttige sporstoffer... Mineralske stoffer indeholdt i svinghjul, såsom zink, kobber, jern, har en gavnlig effekt på kroppens generelle tilstand.
- Reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning... Vitaminerne i disse svampe reducerer muligheden for hukommelsessvækkelse og forbedrer den mentale ydeevne.
- Befri kroppen for toksiner... Tilstedeværelsen af en sådan komponent som kitin i svinghjulene hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Disse er både giftige elementer og tungmetalsalte. Svampen er en fremragende naturlig antioxidant.
- Kropstonende middel... Mosswheel fungerer som et universelt middel til at støtte kroppen, det vil hjælpe med at ophæve Negativ indflydelse skadelige bakterier.
Skader og kontraindikationer for brugen af et svinghjul
Hvis du lider af allergiske sygdomme eller har en tendens til dem, skal du være forsigtig, når du vælger retter med svampe til dig selv, svampe i dette tilfælde er ingen undtagelse.
Folk, der har problemer med mave-tarmkanalen, skal passe på med regelmæssig brug af svampe. Børn bør ikke ofte inkludere svampe i deres kost. Babyer under 3 år er strengt forbudt at spise dem, de er kontraindiceret for dem.
For elskere stille jagt»Nær pisterne, større begivenheder, nær vejene, er det nødvendigt at minde om, at et sådant overilet ønske kan have dårlige konsekvenser. Disse svampe har evnen til at akkumulere skadelige stoffer.
Nogle funktioner at overveje, når du bruger svampe:
- Negativt påvirke arbejdet i mave-tarmkanalen... Da svampe stadig er en tung mad, råder læger ikke folk med sygdomme i mave-tarmkanalen til at bruge dem. Hvis du har et ønske om at nyde duftende svampe, skal du male dem godt under madlavningen.
- Lever sygdom... På grund af deres vanskelige assimilering af kroppen bruger leveren en enorm mængde energi, som et resultat af, at dens arbejde forringes.
- Individuel intolerance... Mennesker, der er tilbøjelige til allergi, bør ikke lade sig rive med af svinghjul. Hvis du har en intolerance over for visse stoffer, samt en tendens til fordøjelsesbesvær, så opgiv denne delikatesse.
- ... Hvis du har problemer med at tisse, er der smerter i nyrerne, og der er sand og blod i urinen, er det nødvendigt at fjerne svampe fra kosten.
Svampe opskrifter
På trods af at svinghjulene er lidet kendte svampe, indtager de en særlig plads i madlavningen. Deres ydre lighed med boletus-svampe vildleder ofte dem, der kan lide "stille jagt", som ikke engang ved, hvilken slags svampe de har med at gøre. Men den, der har smagt deres smag mindst én gang, vil aldrig nægte.
Svinghjul er premium svampe og kan tilberedes forskellige veje: tør, kog, mariner, steg. Den første af disse metoder er en af de mest populære. Men husk anbefalingen vedrørende deres uønskede forberedelse med lyse svampe, da retten i dette tilfælde får en rig mørk farve og ikke ser æstetisk appetitlig ud, selvom smagen ikke forringes.
Her er de fleste interessante retter, nem at tilberede:
- Stuvede svampe... Selv de mest opfindsomme gourmeter vil blive overrasket over, hvor let og enkel denne ret er at tilberede, hvortil du skal koge forberedte svampe (mest bekvemt i en kedel) i 2 timer og derefter stege dem i vegetabilsk olie. Efter et stykke tid skal du fylde dem med vand og lægge lidt creme fraiche (200 g). Efter at alt vandet er fordampet og saucen er blevet en tyk konsistens, kan du servere svampene på bordet. God appetit!
- Klassisk suppe... Dette første kursus har gavnlige egenskaber for kroppen og har fremragende smag. Denne suppe er nærende og lav i kalorier. For at forberede den skal du hakke og stege i smør svinghjul og kom dem i en gryde, og dæk derefter med vand. Dernæst skræl og hak kartoflerne, læg dem i den tidligere tilberedte bouillon med svampe. Tilsæt persillerod, løg og gulerødder gemt i smør til suppen. Glem ikke at peber efter din smag og kog i endnu en halv time, indtil kartoflerne er kogte. Inden du behager dine kære med denne ret, skal du dekorere den med creme fraiche.
- Svinekød med svampe... Denne opskrift vil være praktisk for enhver husmor festligt bord og til hverdagens måltider. Du får brug for lerkrukker... I dem skal der lægges svineribbe (1 kg), som skal vaskes grundigt. Tilføj der løg, svampe og sæt krydderier efter smag, glem ikke nelliker for en pikant smag. Luk derefter lågene og sluk i en time. God fornøjelse!
- Efterårssalat... For at forberede dette let måltid du skal koge kartoflerne i deres uniformer og hakke, derefter hakke æbler, syltede svampe og skinke (150 g). Bland alle ovenstående ingredienser og tilsæt selleri, persille og sauce efter smag. Lad det brygge, og du kan prøve.
- Geléet kalkun... For det udsøgt ret du skal koge friske svampe og fylde dem med vand, lad derefter denne bouillon afkøle og tilsæt gelatine for at tykne (2 spsk pr. 1 glas bouillon). Når gelatinen er svulmet op, bringes suppen i kog. Fyld i denne blanding de færdiglavede forme, med kalkunkød og krydderurter i bunden, samt svampe. Vi sætter formene i køleskabet og venter et par timer. Og du kan glæde dine gæster med sådan en interessant og velsmagende kold snack.
- Ostekager... Til denne solide ret skal du først forberede gærdej... Det kræver en halv liter mælk, 100 gram smør, 2 æg, 1 pose tørgær og 1 kg mel. Bland alt dette, lad dejen hæve, læg på bordet, drysset med mel. Del den derefter i små stykker på størrelse med knast. Lav en fordybning i hver del og fyld med fyldet, som består af kartoffelmos blandet med kogte svampe. Fordel ægget over cheesecakesene og læg dem på en smurt bageplade. Nogle gange kan man forkæle sig selv og sine kære med sådan en ikke helt kaloriefattig, men lækker ret.
Disse svampe er lidt kendte for elskere af "stille jagt", og kun ægte gourmeter kender og værdsætter dem for deres smag og nyttige egenskaber. Svinghjul skjuler en masse hemmeligheder: fra deres habitat til madlavningsmetoderne.
Oftest kan svampe findes i nåletræer og løvskove... Derudover kan disse svampe dyrkes under kunstige forhold - de klarer sig godt i laboratorier.
Disse svampe ligner udvendigt boletus og boletus, men den tørre overflade af hætten giver straks et svinghjul. Volvoen og ringen mangler. Bemærk venligst, at de ikke har giftige modstykker.
Se videoen om svinghjulet:
Mosshjul, selvom de ikke er populære og velkendte blandt svampeplukkere, er allerede blevet favoritter blandt rigtige gourmeter. For deres nyttige egenskaber og pikante smag i retter er de værdsat af dem, der har prøvet dem én gang. Du kan gøre, hvad du vil med dem: pickle, stege, koge, tørre, de er kompatible med næsten alle produkter, som kan glæde husmødrene. Derfor råder vi dig til ikke at gå forbi og være opmærksom på disse flotte mænd.
Kira Stoletova
Svampegrønt svinghjul eller anden slags er nærtstående boletus, som vokser i løv- og nåleskove. Oftest findes den i mos, deraf navnet. Der er omkring 18 arter af denne svamp, næsten alle af dem er spiselige, bortset fra nogle falske sorter.
Generel beskrivelse af svampen
Hvordan ser en svinghjulsvamp ud, og hvordan klassificeres den? Denne art tilhører afdelingen Basidomycetes, klassen Agaricomycetes, ordenen og familien Boletovye, slægten Xerocomus. På en anden måde kaldes det en gedesvamp, en sitovik, en pels.
Om sidste år klassificeringen er ændret en smule. Nogle sorter tilhører slægten Boroviki og Pseudoboletovye. Nogle gange kaldes disse svampe falske svampe.
Ligesom mange spiselige varianter, frugtlegemet består af en hætte med en hymenophor og en stilk. Højden når 3-11 cm.
Beskrivelse af frugtlegemet:
- Hat. Dens diameter er fra 4 cm til 20 cm Overfladen er tør og fløjlsagtig, efter regn bliver den ofte klistret. Farve fra mørkegrøn til brun. Hos unge svampe er hætten konveks, i gamle bliver den flad, nogle gange bliver den dækket af revner. Huden adskilles ikke fra frugtkødet.
- Frugtkødet er tæt, midten minder i nogle tilfælde om vat i konsistensen. Papirmassens skygge er gul, gulgrøn eller rød, bliver blå på snittet.
- Hymenoforen er ikke lamelformet, men rørformet. Længden af tubuli er omkring 2 cm. Farven på hymenophore er gul, nogle gange med grønne eller brune nuancer.
- Sporer af forskellige brune nuancer - fra oliven til mørkebrun.
- Ben. Formen er cylindrisk, nedefra, fortykket eller indsnævret, afhængigt af typen. Overfladen er glat, rynket, ribbet, nogle gange dækket af et fint sort mesh. Benet er altid lettere end huen. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.
Karakteristikken afhænger i høj grad af typen af svampe, selvom de alle ligner hinanden. Når der trykkes på, ændres frugtkødets farve til blå. Vævet er beskadiget, som følge heraf frigives et stof, som ved kontakt med ilt vinder blå nuance... Det beskytter frugtkroppen mod yderligere skader uden at påvirke dens smag og sikkerhed på nogen måde.
Hvor vokser svinghjulet
Svinghjul mødes ind forskellige regioner verdenen. De vokser i Nordamerika, Europa og det europæiske Rusland, Asien, Australien og Nordafrika... Hver del af verden har sin egen art. Flere arter vokser på tempererede breddegrader. Men der er dem, der elsker subtroperne. Den grønne flueorm vokser i alpine enge og endda i den subarktiske zone.
Svampe vokser en efter en, grupper dannes sjældent. Den mest gunstige jord er sandet. Indsamlingstiden starter medio maj. Holder til midten af oktober. I frugtbare år høstes en hel kurv let på et lille område. Nogle gange inkluderer denne gruppe den polske svamp, men den tilhører en anden slægt.
Spiselige svampearter
Svinghjulet er normalt en spiselig svamp. I sammensætning er den ringere end hvid eller boletus, men den betragtes også som velsmagende og værdifuld. Det er let indsamlet, tilføjet til supper, saucer og andre retter. Frys eller syltes til vinteren. Tørre svampe opbevares sjældent: de bliver sorte efter denne type forarbejdning.
Svinghjul grøn
Grønt svinghjul er en af de mest almindelige arter, der vokser i tempererede og nordlige klimaer. Udseendet ændrer sig med alderen. De vigtigste tegn er:
- Hætten har en diameter på 4-11 cm. Hos unge eksemplarer er den halvcirkelformet, bliver derefter konveks og pudeformet. Overfladen er pubescent, fløjlsagtig, revnet i tørt vejr.
- Huens kød er fedtet, har en hvid eller cremet farve, efter at den er knækket, får den en svag blå nuance.
- Hymenophoren i unge svampe er svovlgul, får derefter en grøn eller oliven farvetone, i gamle frugtlegemer bliver den brun. Når den trykkes ned, bliver den lidt blå. Rørene er brede (dette er særpræg af denne særlige type), er formen facetteret eller kantet. Hos unge svampe vokser hymenoforen sammen med stilken, så dannes der et hak ved overgangspunktet.
- Sporer er elliptiske eller fusiforme, brun-olivenfarve.
- Benet har form som en cylinder indsnævret mod bunden. Højde - 4-11 cm, diameter - op til 2 cm. Det øverste lag er hårdt, inde i papirmassen ligner bomuldsuld.
Smagen er behagelig, delikat, med frugtagtige noter. Svampen er velegnet til enhver slags kulinarisk forarbejdning, tilhører den anden kategori. Den findes i nåle-, løv- og blandingsskove, egeskove. Høstsæsonen i Rusland er fra maj til oktober.
Skyllesvinghjul
Skyllesvinghjul, eller rødt, - sjælden udsigt... Den findes i kløfter, på siderne af gamle jordveje. De vigtigste tegn er:
- Hatten har en diameter på 10-14 cm. Først er den konveks, derefter bliver den nedslidt, nogle gange med buler og hævet kant. Overfladen i unge eksemplarer er fløjlsagtig, i gamle er den skællet med revner. Nuancer - rød, vinrød, bordeaux, brun. Deraf navnet - "rødt svinghjul". Huden klæber tæt til pulpen, kommer ikke af.
- Det rørformede lag af en ung svamp er gyldengul, med alderen vises en olivenfarve. Bliver blågrøn ved tryk. Nær stilken er tubuli tættere end på periferien.
- Frugtkødet er tæt, gult (det har en rødlig nuance direkte under hætten), når den skæres, bliver den blågrøn.
- Benet er cylindrisk, op til 10 cm højt, 10-15 mm i diameter. Tættere på hætten er den malet gul, under den er den brun eller lyserød, dækket med skæl. Kødet af benet er tæt og solidt.
Det røde svinghjul tilhører den fjerde kategori. Svampe er lækre, velegnede til enhver form for kulinarisk forarbejdning. De høstes i sensommeren og det tidlige efterår (august og september). Ved ydre udseende denne svamp ligner lidt polsk, men har mere udtalte røde toner i farven på huen og benene.
Brækket svinghjul
Sprækket mossvamp, eller broget, vokser i alle nåle- og løvskove. Den findes ikke kun i højbjergområder og på tørvejord.
Beskrivelse af sorten:
- Hatten har en diameter på op til 10 cm, dens farve er lysebrun, brun, oliven eller gråbrun, rødlig i revnerne. Kanten er nogle gange farvet med en lilla nuance. Overfladen er filt, med talrige revner. Formen er pudeformet, overhuden kan ikke fjernes.
- Indre del hætterne er løse, lysegule, rødlige lige under huden og nær stilken. På snittet bliver det først blåt og derefter rødt.
- Hymenophoren i en ung svamp er gul, bliver grøn med alderen. Tubulierne er udvidede, kantede og går ned til pedikelen. Når der trykkes på, bliver laget blåt.
- Benet tilspidser mod bunden, gennemsnitshøjden er 3-5 cm, maksimum er 9 cm Tykkelsen er 10-15 mm, farven er lysegul, oliven, i den nederste del er den rød. Hvis du klikker på frugtkødet, bliver det blåt.
Det brogede eller sprækkede svinghjul høstes fra juli til oktober. Det er velsmagende, men gamle frugtlegemer forringes hurtigt. Velegnet til stegning, syltning, sjældent tørret.
Svinghjul brun
Brun- eller kastanjemos er en udbredt art, der findes i blandede skove (mindre ofte i nåletræer). Vokser ved siden af gran, birk, bøg. Rækkevidde - europæiske del Rusland, Hviderusland, Polen, det nordlige Ukraine. Det ligner lidt grøn udsigt svinghjul.
Dens beskrivelse:
- Hatten har en størrelse på 6-10 cm. I ungdommen er den halvkugleformet, så retter den sig ud. Farven er brun, brunlig rød, olivenbrun. Det bliver mørkt, når det regner. Det danner hvid blomst, som er i stand til at overføre til andre typer svampe. I tørt vejr revner hætten.
- Frugtkødet er hvidt eller cremet, bliver ikke blåt på snittet. Hos unge eksemplarer er det tæt, i gamle bliver det svampet.
- En hymenophor med store porer, længden af tubuli er omkring 10 mm. Farve - lys gul, ændres ikke ved tryk. Konsistensen i begyndelsen af frugtlegemets liv er tæt, så bliver det rørformede lag blødt.
- Benet er ofte buet, vokser med 8-10 cm. Dets diameter er 10-20 mm. Den indre del er fibrøs. Fra oven er benet dækket med rester af mycelium. Farve - gul eller oliven, under - rød-brun.
Det ægte kastanje svinghjul høstes fra juni til oktober. Den har god smag og tilhører den tredje kategori. Velegnet til stegning, kogning, saltning, syltning.
Pulveriseret svinghjul
Pulveriseret grøn svampesvamp vokser hovedsageligt i sydlige regioner Rusland, Kaukasus, Ukraine, Fjernøsten... Foretrækker fyrreskove. V nordlige breddegrader er sjælden.
Dens funktioner:
- Svampens hætte ser ud til at være pudret med fint pulver (især i ungdommen), deraf navnet "pulveriseret". Den er konveks med en buet kant. Farven er brun, oliven, gulbrun, ofte ujævn, med pletter af forskellige nuancer, derfor siges det ofte, at dette svinghjul er broget. V Regnvejr hatten bliver klistret og glat.
- Den indvendige del af hætten er tæt, gul, ved snittet får den en lys blå farve, bliver sort med tiden.
- Et rørformet lag af lys gul farve (et karakteristisk træk), så får det en nuance af oliven og okker. Porerne er store, afrundet-kantede, sporerne er oliven-gule. Hymenophoren vokser tæt sammen med benet, passerer delvist over til det.
- Benet er 7-10 cm højt, 10-20 mm tykt, udvidet forneden. Det er ikke kendetegnet ved et net; i den midterste del ses en prikket, rødbrun blomst. Farven på benet er rødbrun med en brun farvetone; den bliver blå på snittet.
Arten har fælles træk Med polsk svamp, med et egetræ. Den høstes fra midt på sommeren til midt på efteråret.
Fløjls moshjul
Den ægte fløjlsmos vokser i løv-, nåle- og blandingsskove. Myceliet danner en symbiose med eg, bøg, fyr og gran. Frugtkroppe ser sådan ud:
- Hætten er kugleformet i begyndelsen af vækstsæsonen og bliver derefter konveks og kugleformet. Det øverste lag er fløjlsagtigt, uden revner, bliver glat med tiden. Sjældne revner vises kun på gamle frugtlegemer. Hættens farve er brun, lilla-brun, over tid falmer den, får en lyserød farvetone.
- Frugtkødet er hvidt eller med et let gult skær, bliver blåt på snittet.
- Rørformet lag med store gule porer, spindelformede sporer, olivenskygge.
- Benet er 4-12 cm langt og 5-20 mm i diameter. Indeni er der tykvæggede amyloidhyfer, som er kendetegn arter.
Svampeplukketiden varer fra slutningen af august til midten af oktober. De afviger god smag, velegnet til enhver kulinarisk behandling.
Sump svinghjul
Den grønne mosesvamp kaldes undertiden sandet eller broget smørskål. Den findes i Central- og Nordeuropa, i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, i Ural og i Kaukasus. Foretrækker fyrreskove. Typekarakteristik:
- Hatten har først form som en halvkugle, for derefter at blive pudeagtig. Dens diameter er 5-14 cm Overfladen af små svampe er glat, revner midt i vækstsæsonen, bliver skællende og bliver igen glat i modne frugtlegemer. Skrællen er svær at adskille. Farven skifter fra grå-orange til brun-rød og bliver derefter til lys okker.
- Frugtkødet er tæt, lysegult, tættere på overfladen af hætten og stilken bliver det til citron.
- Tubuli vokser først til stilken og skilles derefter. Deres længde er 8-12 mm, en nuance af gul og olivengul, når den trykkes, bliver blå. Sporerne er olivenbrune eller gule, elliptiske.
- Benet er 3-9 cm, tykt (diameter - 2-3,5 cm), citronskygge (rød-brun i den nederste del).
Arten foretrækker sandjord, den høstes fra juni til begyndelsen af november. Tilhører den tredje kategori, velegnet til syltning, har lav smag.
Betinget spiselige svampe
Betinget spiselige arter er dem, der kræver særlig kulinarisk behandling før indtagelse. For eksempel skal de koges i lang tid og dræne vandet flere gange. Dette skyldes bitterhed eller mild toksicitet.
Halvgyldt svinghjul
Semi-gylden er en sjælden type svamp, der findes i Kaukasus, Fjernøsten og nogle regioner i Ukraine. Dens tegn:
- Hætten er konveks, bliver flad i alderdommen, har en lys gul eller gylden farve.
- Det rørformede lag er lidt mørkere end hætten.
- Stænglen er af middel tykkelse, gul eller rødlig.
For at lave mad skal denne svamp koges 3-4 gange og konstant dræne vandet. Den er ikke egnet til tørring. Det semi-gyldne svinghjul tilhører den fjerde kategori, dets smag er lav.
- Hatten er først halvkugleformet, derefter bliver den flad, dækket af fnug på toppen og har en fløjlsblød overflade. Farven er brun-gul, op til 5 cm i diameter.
- Frugtkødet er løst, smagløst og lugtfrit.
- Hymenoforen er først gul, derefter olivenbrun. Tubulierne er korte, vokser sammen med stilken, porerne er brede og ribbede.
- Benet er brungult, tyndt, buet, tilspidset forneden. Har en brunlig-gul farvetone, dækket af røde pletter.
Denne art er sjælden, vokser på tørre steder, på sandjord. Samles i store grupper, på vækststeder falske regnfrakker... Nogle eksperter klassificerer det som falsk og anser det for uspiselig på grund af dets dårlige smag og mangel på svampelugt.
Uspiselige flueorme
Træsvinghjul
Træsvinghjulet vokser i Nordamerika og Europa; det er ekstremt sjældent på Ruslands territorium. Han slipper sit mycelium ind i gammelt træ eller savsmuld. Den findes i gamle bjælkehytter, nær ødelagte træhuse og endda i savværker.
Typekarakteristik:
- Hatten har form som en halvkugle, diameteren er 2-8 cm Overfladen er glat, rødbrun, huden kan ikke fjernes.
- Indersiden er tæt, gullig, smagløs og lugtfri.
- Det rørformede lag passerer til stilken, dens skygge er rødbrun eller rustbrun. Porerne er runde eller kantede i form, deres længde er 5-10 mm. Sporer er fusiforme eller elliptiske, gul-oliven.
- Benet er tykt, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm højt, ofte bøjet, cylindrisk. Farven er den samme som hættens farve eller 1-2 toner lysere.
I udseende minder denne art lidt om semi-gylden, men har en mørkere farve med en udtalt brun tone.
Peber
Der er andre uspiselige repræsentanter for falske flueorme, der tilhører andre arter. For eksempel hører pebersvinghjulet til slægten Chalciporus, ikke Xerocomus. Dette svinghjul er ikke giftigt, men det bruges ikke på grund af dets bitterhed og skarpe smag. V sjældne tilfælde det tilsættes mad i stedet for peber. Dens beskrivelse:
- En hat med en diameter på 2-7 cm, overfladen er glat, huden kan ikke fjernes. Farven er brun, gulbrun, rødbrun, oftere lys.
Opsummerende
Når man er i tvivl om, hvorvidt der er fundet en spiselig art, er det bedst ikke at høste den. Svampeplukkere anbefaler ikke at tage en parasitisk og endda semi-gyldne art. Bedre at vælge grønne, fløjl, brogede og andre lignende sorter. Hvis du ikke er sikker på dig selv, er det bedre at bede en mere erfaren person om at vise dig gode svampe.
Hvad er den væsentligste forskel erfaren svampeplukker fra en begynder? En erfaren samler kan skelne omkring tusind forskellige typer frugtlegemer, der vokser i skove og enge klimazone... Han kender duften af spiseligt og dødbringende giftige svampe... Han kender de steder, hvor de kan vokse, og tiden er gunstig for dem. Han ved også, hvorfor det sker, samt det faktum, at nogle frugtlegemer udsender mælkeagtig juice - hvid eller orange. Han høster ikke sine afgrøder langs vejkanter eller i nærheden af industrizoner. Svampe absorberer jo alle tungmetaller og giftige stoffer... Således bliver selv boletus sundhedsfarlig.
Er spiselige og
Desværre kun én, men det garanterer ikke, at du ikke samler paddehatte i din kurv. Dette er den såkaldte "dødsleje". Dette er navnet på hakket mellem benet og myceliet på nogle fluesvampe og paddehatte, der ligger i jorden. Ingen lugt (ubehagelig for nogle spiselige arter), og heller ikke smagen (neutral i nogle giftige) vil ikke være i stand til at sige med pålidelig nøjagtighed, hvad der er foran dig. Det samme gælder skiltet, når svampen bliver blå på udskæringen. En nybegyndersamler skal bare tage et katalog og huske, hvordan boletus, kantareller, honningsvampe og boletus ser ud, og hvordan farlige fiberfish, fluesvampe og en hel kohorte af "falske" dem, der efterligner spiselige, ser ud. Og endnu bedre – gå i skoven et par gange med en erfaren person, der vil vise og fortælle.
Hvorfor bliver svampen blå på udskæringen
Mange uvidende mennesker betragter sådan en blå misfarvning som bevis på fundets giftighed og tager det derfor ikke med i deres kurv. Og forgæves! En farveændring betyder kun, at der opstår en oxidationsreaktion ved kontakt med luft. Svampekød kan ikke kun blive blåt, men også blive grønt, blive sort, rødt, brunt. Og også begynde at "bløde" - den mælkeagtige gulerodsfarvede juice, som skiller sig ud i pausen, skræmmer uerfarne svampeplukkere væk fra den velsmagende svamp.
Boletusbruddet bliver meget hurtigt mørkegrønt. Ryzhik, som i Rusland kaldes og i Ukraine - et trumfkort (for en elegant rød-orange farve), bliver også meget blå, når den er afskåret. Boletus boletus tilhørende den første kategori skifter farve, når der trykkes på hætten og på benets snit. Ikke forsikret mod misfarvning og svampe af højeste kategori. Selv i den herlige kohorte af boletus er der sådanne. For eksempel meget velsmagende, fundet i fyrreskove Blå på snittet og svinghjulet (et andet navn er sumpen). I den sydlige del af Rusland og Ukraine, i egeskove, vokser akacie- og kastanjebøsser, fremragende smagende svampe, som også skifter farve. De bliver blå, grønne, sorte eller brune. Dette er et kastanjetræ. Og det blå mærke bliver blåt ved blot et enkelt tryk.
Desværre ændrer giftige svampe også deres farve. Så, dødeligt farligt, når det skæres, bliver det blåt. Det ligner meget en almindelig boletus, derfor forårsager det mange forgiftninger. Den kan kendes på dens rødlige stilk og orange porer på hætten. Hvis den blålige eller mørkegrønne farve på snittet skræmmer dig, så rør ved den med tungen: de er bitre.
Mosehjul. tilhører slægten af rørformede svampe og vokser fra tidlig sommer til efterår i nåle-, løv- og blandingsskove, enkeltvis eller i små grupper. Hætten er halvkugleformet, med tiden bliver den konveks og derefter flad. Ovenfra er den fløjlsagtig, mørkegrøn eller brunbrun i farven, det svampede lag er lysegult. Kødet er fast, lysegult, hvidt i gamle svampe, bliver blåt i pausen. Mosswheel retfærdiggør fuldt ud sit navn og vokser som regel i mos. Forskellige skove er velegnede til flueormen, men oftere foretrækker han at bosætte sig i nåletræer og mere specifikt i fyrreskove.
Slægten Mokhovik forener 18 arter, der er almindeligt forekommende i de tempererede zoner på den nordlige og sydlige halvkugle.
Efter næringsværdi og smag svampe inddeles konventionelt i fire kategorier.
Kategori 1 omfatter de mest værdifulde og lækker udsigt giver svampeprodukter af fremragende kvalitet (for eksempel hvid - birk, eg, fyr, gran; svampe - fyr, gran).
Kategori 2 omfatter god og retfærdig værdifulde svampe, ikke ringere i kvalitet i forhold til de foregående (aspesvampe, boletussvampe, blå og aspemælksvampe).
Kategori 4 omfatter sådanne svampe, som de fleste svampeplukkere normalt omgår, og i sjældne tilfælde samler kun individuelle amatører dem. Disse er sådanne svampe som østerssvampe - almindelig, efterår, grøn russula, ramsvamp, sumpoliedåse.
Nyttige egenskaber ved et svinghjul
Mosswheel er en førsteklasses spisesvamp, der kan bruges uden forudgående kogning til tilberedning af varme retter, til syltning, syltning og tørring. Hele svampen bruges - huen og benet.
Svinghjulet indeholder en stor mængde letfordøjelige proteiner, sukkerarter, forskellige enzymer og æteriske olier. Svampe er meget rige på ekstraktive stoffer, der giver dem en ejendommelig smag og lugt, samt enzymer, der bidrager til bedre fordøjelighed og assimilering af mad.
Næsten alle spiselige svampe indeholder vitaminer, B, B2, og. Undersøgelser har vist, at svampe ikke er ringere end kornprodukter med hensyn til indhold af B-vitamin. Vitamin PP i dem er det samme som i gær, lever, og D-vitamin er ikke mindre end i smør.
For at forbedre fordøjeligheden og assimileringen anbefales det at male svampene godt.
Vi bør ikke glemme, at svampe indeholder let oxiderende stoffer, som, når de kommer i kontakt med luft, hurtigt bliver mørkere og giver sådanne svampe et uattraktivt udseende. For at undgå dette skal behandlingen af sådanne svampe udføres så hurtigt som muligt, og forsøge ikke at lade de skrællede svampe forblive i luften i lang tid, men straks nedsænke dem i vand. For en liter vand skal du sørge for at tilføje en teskefuld salt og to gram citronsyre.
Farlige egenskaber ved svinghjulet
Ligesom andre typer svampe anses svampe for at være en tung fødevare, derfor frarådes de at blive indtaget, når kroniske sygdomme gastrointestinal slagtilfælde.
Svinghjulshatten ligner den såkaldte panterfluesvamp, som er en af de mest giftige svampe. Derfor skal du se nøje efter modsatte side huer - i fluesvampene er den rørformet, og i fluesvampen er den lamelformet.
Indlæser...
