Доста често срещано в средна лентаРуската жлъчна гъба (горчак) също носи името фалшива манатарка.
Има няколко научни теорииза произхода на неговата горчивина, която не може да бъде унищожена от никакви процедури за кулинарна обработка.
Най-близо до истината е мнението, че пулпата на тази гъба съдържа токсични веществакоито разрушават чернодробните клетки.
В тази връзка симптомите на отравяне могат да се появят няколко седмици или месеци след консумацията му.
Отравянията всъщност са доста редки поради факта, че по време на експозиция високи температуриПри обработката горчивината се увеличава многократно. Едва ли е възможно да се нарече такова ястие годно за консумация. Най-често отравяне възниква при използване на фалшиви манатарки за мариноване и мариноване.
При консервиране горчивината може да се прикрие с различни подправки и оцет.
Годни за консумация двойници са истинските манатарки, манатарки и. Отличителна черта на жлъчните гъбички е цветът на гъбестото вещество с обратна странашапки.
За разлика от ядливите екземпляри, фалшиви Бяла гъбаима розов оттенък. При разрязване кракът бързо потъмнява и става кафяв. Мрежата, която покрива влакното на крака, също има кафяв оттенък.
Описание на жлъчните гъбички
Може да се срещнете фалшива манатаркавъв всеки регион Руска федерация. Расте активно от края на юни до средата на октомври, в зависимост от метеорологични условия. При ранни студове вегетационният период може да приключи в края на септември.
Расте както в групи от 5-15 индивида, така и поединично в покрайнините на гори с рядко засаждане на дървета. За растеж предпочита леки глинести почви и пясъчници, обилно наторени с паднали борови иглички.
Според описанието жлъчната гъба прилича на манатарка - представлява масивна, здрава дръжка, пълна с влакнеста каша. В диаметър възрастенможе да достигне 7 см. Влакнестият слой е покрит с гъста мрежа от кафяв или кафяв цвят.
Шапката му е гъбесто образувание с тънък слой на върха на плътна пореста субстанция под формата на каша. Гъбесто вещество с розов оттенък, много горчиво на вкус.
При удар дори не големи количестваизвиква на езика силно чувствопарене. Външната повърхност на капачката е покрита с плътен филм, който по време на растеж може да промени цвета си от бледокафяв до наситена охра.
С напредване на възрастта полусферичната форма се разширява и става подобна на чинийка, чиято вътрешност наподобява възглавница.
Отличителна черта е, че тази гъба никога не се поврежда от насекоми. Благодарение на това изглежда много привлекателно. Но не трябва да го добавяте в кошницата си.
Ако дори малко парче от фалшива манатарка попадне в мицела, вкусът на ястието ще бъде безвъзвратно развален.
Не забравяйте да погледнете по-долу в нашата фотогалерия, за да видите как изглежда жлъчната гъбичка bitterling на снимката.
Как се проявява отравянето?
Както бе споменато по-горе, някои биолози класифицират гъбата синап като негодна за консумация, но не и отровна. Учените са съгласни, че яденето на това горска красотаневъзможно само заради неприятния си вкус.
Чуждите колеги опровергават тази теория. Месото на фалшивата манатарка освобождава токсични вещества, които бързо се абсорбират в човешката кръв при всеки контакт, дори при тактилен контакт. Тези вещества проникват в чернодробните клетки, където оказват разрушителното си действие.
В първия ден след „теста на езика“, докато събирате тази гъба, човек може да почувства леко замайване и слабост. След това всички симптоми изчезват. Първите признаци се появяват след няколко седмици.
Жлъчна гъба: как да различим от бялото и да не се отровим
Жлъчната гъба има и други имена: горчица, фалшива бяла. Те подсказват характеристиките му – отвратителния вкус и приликата с царя на гъбите. Важно е да знаете как изглежда жлъчната гъба, за да не объркате горчивата гъба с вкусните манатарки. В крайна сметка той не само е неприятен на вкус, но е и токсичен.
Описание на жлъчните гъбички
Източник: Depositphotos
Жлъчната гъба може да се различи доста от манатарката
Горчак наистина прилича на манатарка. Има деликатна светлокафява или бежова шапка с диаметър 4–12 cm. Долната му страна е рехава, тръбеста, при младите гъби е млечна на цвят, при зрелите е розова. При натиск и при счупване придобива розово-кафяв цвят. Спорите също са розово-кафяви. Няма миризма, но ако докоснете горчица с език, веднага усещате парене.
Кракът е плътен, с обиколка до 4 см. Покрито е с тъмна мрежа. При разрязване кракът също порозовява. Горчивата трева може да нарасне до 12 см.
Основни разлики от манатарки:
- розов нюанс на тръбната част;
- тъмна и груба мрежа на крака;
- появата на розово-кафяв оттенък върху разрез или фрактура;
- горчив вкус.
И още една важна разлика: фалшивите манатарки много рядко са червиви. Насекомите също намират горчивия вкус за неприятен.
Отровна ли е жлъчната гъба?
Gorchaki не се считат за фатални отровни гъби. Те дори имат полезни свойства. Жлъчните гъби служат като основа за лекарства- имуномодулиращо, антибактериално, противотуморно, холеретично. Те са особено популярни във Франция. Но не бива да се лекувате у дома - може да бъде опасно. В крайна сметка във фармацевтичните фабрики такива суровини се подлагат на специална обработка.
Малко вероятно е да се отровите от такива гъби при варене или пържене. Това ястие е невъзможно да се яде поради горчивината, която се увеличава многократно по време на топлинна обработка. Но при ецване оцетът и подправките могат да маскират неприятния вкус.
Какво се случва, ако ядете горчивки? Ако порцията е малка, са възможни гадене, повръщане, главоболие и проблеми с червата. Те преминават доста бързо и тялото се възстановява. За да му помогнете, се препоръчва да поставите в ред водно-солевия баланс минерална водаили специални лекарства. Чревните сорбенти също ще помогнат.
Ако сте изяли цял буркан маринована горчица, трябва да направите стомашна промивка.
Голяма доза токсини, съдържащи се в гъбата, ще се отложи в черния дроб и ще започне да уврежда хепатоцитите. Това ще доведе до нарушаване на черния дроб и жлъчния мехур. След измиване трябва да вземете ентеросорбенти и да следвате лека диета за няколко дни - без мазни, пържени, бързо хранене и алкохол. Препоръчителни каши зеленчукова яхния, желе и желе.
Фалшивата манатарка се класифицира като условно отровна, тъй като е трудно да се отрови от нея. Познавайки неговите характеристики, не можете да се страхувате от отравяне и да не носите безполезен товар от гората.
Мечтата на всеки истински колекционер е поляна с цяла пръскалка от това природно богатство.
Начинаещите трябва да знаят, че в гората можете да намерите фалшива бяла гъба, чиято употреба може да има много неприятни последици.
Истинската манатарка се отличава с набит и набит крак, еластична кафява (или леко жълтеникава) шапка и фин аромат на гъби, който опитен колекционер няма да обърка с нищо друго. Отровният двойник имитира добре всички тези знаци, но все пак има някои „трикове“, които лесно могат да бъдат използвани, за да го разберете. Моля, обърнете внимание, че трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като фалшивата бяла гъба (известна още като горчица), ако случайно се консумира в храната, води до сериозно хранително отравяне.
Ако имате екстремно мислене, можете да опитате малко парче от пулпата, което е много горчиво в „фалшивата“. Но е по-добре да го отрежете и да погледнете цвета на разреза. Когато се отреже, кракът на истинската манатарка ще бъде идеално бял, докато горчивината ще се прояви като светлорозов оттенък.
И още един признак: кракът на истинската манатарка няма мрежеста шарка, която характеризира нейния отровен двойник. Когато се съмнявате, погледнете вътрешна странашапки. фалшивият отново се отличава с розовия цвят на тръбния слой, докато при манатарката той е жълт.
Но много по-лош от горчивата е нейният подвид, който е известен като „сатанинската гъба“. Само един грам от този неприятен „деликатес” гарантирано причинява тежко
За съжаление, той също е много подобен на своя благороден роднина и затова неопитните берачи на гъби често се оказват жертви на неговата сатанинска хитрост. За да не бъдете един от тях, трябва внимателно да погледнете крака. Обърнете внимание, че фалшивата сатанинска бяла гъба е перфектно замаскирана по цвят и външен вид, но нейният крак, който има червен, жълт и дори лилав оттенък, може бързо да предупреди дори начинаещ гъбар. В никакъв случай подобна находка не трябва да се слага в кошницата!
Още по-надеждно е да погледнете цвета на разреза, който бързо става не просто розов, но наситено червен. Също така трябва да обърнете внимание на това, когато купувате гъби в магазините (което по принцип не се препоръчва). Не забравяйте, че обикновената манатарка има приятен аромат на гъби. Неговият отровен роднина (особено старият) има изразена неприятна миризма.
Друга фалшива бяла гъба, чиито характеристики бихме искали да опишем, често се нарича „полска“. За разлика от описаните по-горе сортове, той е напълно годен за консумация. За разлика от истинския „цар на гъбите“, разрезът му бързо посинява.
Освен това формата на краката му е много по-правилна и гладка. Шапката е тъмночервена или кафяво-червена, което също силно я отличава от другите представители на рода. Между другото, когато натиснете от вътрешната страна на капачката, мястото на натиск също става синьо.
Така че научихте как изглежда фалшива манатарка! Надяваме се, че след като прочетете статията ни, вече няма да я слагате в количката си.
Жлъчна гъба ( латинско име tylopilus felleus) не е отровен и принадлежи към негодни за консумация гъби. Погрешно се приема за годни за консумация видове. Има горчив и неприятен вкус, който не се отстранява дори чрез термична обработка.
В периода на бране на гъби можете да попаднете на така наречените двойници, които лесно могат да объркат неопитен гъбар. Ето защо, когато отивате в гората с кошница, първо трябва да се запознаете с информация за това как да различавате фалшива гъбаот настоящето. Двойките имат свои собствени отличителни черти. Познавайки ги, можете да се предпазите от възможни проблеми.
Описание и район на разпространение
Жлъчната гъба се нарича фалшива бяла или фалшива манатарка. Младите индивиди имат полусферична шапка с кафяв или кафяв цвят. С течение на времето тя става възглавничеста и придобива жълт или сив нюанс. Спорите са малки, бледорозови. Кракът има цвета на капачката, само че е по-светъл и има тъмен мрежест модел. В основата е разширена, подобна на грудка.
Пулпът е месест бяло, еластична, без характерна миризма на гъби, винаги порозовява при разрязване. Вкусът е горчив, послевкусът е остър. Това обяснява друго име - горчица.
За да усетите горчивината на горчивото, просто оближете леко дъното на капачката.
Расте в иглолистни и широколистни горивърху песъчлива почва, но може да хареса и гнил пън или основата на ствол. Расте както на групи, така и самостоятелно. Среща се между юли и октомври.
Снимка на жлъчни гъбички
Външни различия
Не всеки знае как да различи фалшива манатарка от истинска, въпреки че в действителност не е толкова трудно да се направи.Манатарка има повече тъмна шапка, дъното му е бяло, жълто или зеленикаво на цвят (горчивката има розов тръбен слой), мрежестият модел на крака е светъл (горчивката е тъмна), а месото не променя цвета си. Разликите от бялото са по-очевидни, основното е да внимавате при събирането горски гъби.
Друго популярно име е фалшива манатарка. Може да се сбърка с манатарка по цвета на шапката и люспестото му стъбло. Обикновена манатаркаима миризма на гъби и не порозовява при разрязване.
Фалшивото бяло винаги е много красиво на вид; поради горчивината му животните, червеите и насекомите не го ядат.
Някои грижи ще ви позволят да различите фалшивите бели и фалшивите манатарки от истинските.
Най-ценната находка на всеки любовник" тих ловсе счита за манатарка, защото има плътна плът и е привлекателна външен види високо вкусови качества. Има погрешно схващане, че той няма двойници, но тази гледна точка е погрешна. Сатанинските и жлъчните гъби са много сходни на външен вид с обикновените манатарки, но все още съществуват някои разлики между тях.
Ако се съмнявате в способността си да различавате истинските манатарки от фалшивите, препоръчваме ви да прочетете тази статия. Той не само описва основните външни разлики между тези видове, но също така предоставя ярки цветни снимки, които ще помогнат да се разграничат ядливите екземпляри от отровните. Освен това ще научите какви симптоми са придружени от отравяне с фалшива манатарка и ще можете да вземете навременни мерки за отстраняването им, ако случайно изядете отровен екземпляр.
Фалшива бяла гъба: снимка и описание
Най-често срещаният отровен двойник на манатарката се счита за жлъчка, която популярно се нарича горчива. Получава това име поради силния горчив вкус на пулпата, който не само не изчезва, но дори се засилва по време на топлинна обработка.
Снимка 1. Външни различияплодно тяло и пулпа на отровния близнак Външно той наистина е много подобен на бялото, но все пак има някои разлики между тях. Ако ги познавате точно, отровният двойник никога няма да попадне в кошницата ви (Фигура 1).
Как да различим жлъчна гъба от бяла: описание и снимка
За да научите как правилно да идентифицирате горчивата трева, трябва да знаете нейните външни характеристики (Фигура 2).
Сред основните характеристики на отровния близнак са следните:
- Диаметърът на шапката варира от 4 до 15 cm, като при младите екземпляри е полусферична, а при зрелите е по-изпъкнала и заоблена.
- Цветът на външната част на шапката може да варира от светлокафяв до кафяво-жълт, като най-често цветът е светъл, което е характерно и за ядливите манатарки.
- Месото е бяло, но с напредване на възрастта става розово. Влакната са ясно видими в него, а пулпата практически няма изразена миризма на гъби.
- Кракът е цилиндричен, леко издут в основата, а при узряване се покрива с характерна мрежа от малки сиви или кафяви влакна.
Фигура 2. Външни разлики между bitterling (снимки 1 и 2) и ядлива манатарка(снимки 3 и 4) Но основната разлика е, че при рязане жлъчната каша веднага започва да потъмнява, придобивайки кафяв оттенък. Някои берачи на гъби съветват леко да оближете месестата част на екземпляра, който е събудил подозрение. Веднага ще почувствате силна горчивина. Но за да избегнете възможни рискове за здравето, по-добре е да се научите как да различавате отровните екземпляри от ядливите. външни признаци.
Как да различим жлъчните гъбички: описание и снимка
Горчак най-често се бърка с манатарка, тъй като тези видове имат много общи неща външни характеристики. Въпреки това, ако сте внимателни и внимателно изследвате плячката, ще можете да забележите някои разлики.
Първо, стръкът на горчивката е оформен като клуб или цилиндър поради подутата основа. Второ, цветът на крака е жълтеникав или сиво-кафяв, а в горната му част ясно се вижда тъмна или кремаво жълта мрежа. Всички тези характеристики не са типични за обикновените манатарки.
В допълнение, фалшивата манатарка може да се различи по цвета и структурата на пулпата: нейните влакна не са само бели, но постепенно стават розови или сиво-розови.
Как се различава жлъчната гъба от манатарката?
Вярва се, че тежко отравянене може да предизвика горчивина. Това се дължи на факта, че пулпата му е толкова горчива, че няма да е възможно да се яде доброволно. Но все пак, за да не поемате рискове, е по-добре предварително да проучите външните признаци, по които горчивината може да се разграничи от манатарка (Фигура 3).
ДА СЕ характерни разликитези видове включват:
- Жлъчният вид има подчертан горчив вкус, който не само не изчезва, но и се засилва при термична обработка. Манатарката няма ни най-малка нотка на горчивина.
- При нарязване синапената каша бързо потъмнява и придобива розов или кафяв оттенък. Пулпът от манатарка не променя цвета си. Може да се има предвид единственото изключение полска гъба, което става тъмно при всяко механично увреждане на пулпата.
- На крака на горчивата винаги има сива или кафява мрежа, която не се среща в обикновените манатарки. Манатарката има крак, покрит с малки люспи, които я придават на вид на брезов ствол.
- Пулпът под капачката също има значителни разлики. Например, в bitterling е бял с лек розов оттенък. При манатарката е бяла, жълтеникава или сивкава, а при манатарката е бяло-сива до кафява в зависимост от възрастта.
Фигура 3. Външни характеристикигорчив Освен това фалшивите бели никога не са червиви. Това се обяснява със силната горчивина на пулпата, която се усеща не само от хора, но дори и от животни, птици и насекоми.
Къде растат фалшивите манатарки?
Един от ефективни начиниМожете да избегнете събирането на фалшиви манатарки, като знаете къде най-често се намират.
Забележка:Като цяло горчивката е широко разпространена и се среща в иглолистни и широколистни гори на Русия, Европа и Северна Америка.
По правило горчивият мицел образува микориза с корените на дъб, бреза и някои иглолистни видове. Трябва да се отбележи, че за разлика от обичайната манатарка, която се появява в края на лятото и есента, горчивите могат да бъдат намерени от началото на лятото до октомври. Освен това, за разлика от манатарките, които се намират на слънчеви места, защитени от вятъра, горчивите предпочитат да растат близо до гнили пънове или върху корените на стари дървета. Подобно на манатарките, жлъчните гъби могат да се срещат поотделно или в цели семейства.
Въпреки факта, че горчицата се счита за негодна за консумация, тя се използва в народна медициназа приготвяне на лекарства с холеретичен ефект.
Фалшива бяла гъба - сатанинска: описание и снимка
Още едно опасен двойникманатарката се счита за сатанинска гъба, която също може да причини сериозни симптоми хранително отравяне. Има доста голяма шапка, чийто диаметър може да достигне 30 см. Повърхността й е гладка и кадифена, но за разлика от обикновената манатарка, чиято шапка е боядисана в различни нюанси на кафяво, сатанинската може да бъде бяла, сивкава или да има. зелени или жълто-розови включвания (Фигура 4).
Фигура 4. Плодно тяло на сатанинската гъба, цяло и напречно сечение Месото на сатанинския вид става червено или синьо при разрязване, а при възрастните екземпляри има и много неприятна, изразена миризма. Но основна характеристика, което отличава това отровни видовеот годни за консумация, в цвета на стъблото. По-близо до шапката е червено-жълто, в средата е червено-оранжево, а по-близо до основата става жълто-кафяво. Това е цветът на крака, който ви позволява бързо да идентифицирате отровен екземпляр и да го избегнете.
Отравяне с фалшиви манатарки
Въпреки че фалшивата манатарка не се счита за смъртоносна, тя все пак може да причини нежелани последици за здравето. Например, сатанинското отравяне е придружено от тежки храносмилателни разстройства (диария и повръщане), наблюдава се и световъртеж. Първите симптоми започват да се появяват в рамките на 30 минути след консумацията, така че в повечето случаи лицето има време да получи помощ. медицински грижи. Смъртни случаиот отравяне сатанинска гъбаса изключително редки.
Изключително трудно е да се отровите с горчица поради силно изразения си горчив вкус. Дори малко парче сурова, варена или пържена каша, поставено върху езика, ще предизвика непоносимо усещане за парене, така че е малко вероятно да ядете горчиво сладко доброволно. Единственото възможно отравяне би било, ако горчицата е маринована или маринована с обикновена манатарка и човек просто няма да усети горчивия й вкус поради сол, оцет и подправки. Освен това токсините, съдържащи се в тях отровни двойници, причина доста характерни симптоми. В рамките на един ден се появяват замаяност и силна обща слабост. Това показва, че токсинът вече е започнал да се абсорбира в кръвта. Тези признаци преминават бързо, но не трябва да ги пренебрегвате, т.к токсични веществаще започнат да се абсорбират в кръвта и да се проявят още повече негативни последицислед няколко седмици. По-специално, те засягат чернодробните клетки, предотвратявайки изтичането на жлъчката. В особено тежки случаи, когато се яде голямо количество жлъчни гъби, човек може да развие цироза на черния дроб. За да избегнете подобни последствия, трябва внимателно да инспектирате всички събрани или закупени екземпляри и преди мариноване е препоръчително да оближете месото, за да сте сигурни, че реколтата е безопасна.
Авторът на видеото разказва как да различите фалшива манатарка от истинска по външни признаци.
Зареждане...
