Гответе заешки вътрешности с картофи. Рецепта за задушен заек с картофи. Заек с картофи и сирене

Не напразно заешкото месо се счита за диетично. Може да се използва дори от хора, които имат сериозни проблеми с червата или стомаха. Предписва се на тези, които са отслабени от продължително сериозно заболяване или наскоро претърпели операция - заешкото месо е отлично смилаемо и бързо възстановява силата. Пилешкото месо, разбира се, също е подходящо в такива случаи, но това, което е здравословно - бялото, е доста жилаво и сухо. А заешкото месо е сочно, крехко и меко.

И доста здравите хора не са против да ядат заешко, което осигурява приятно разнообразие след свинско, пилешко и телешко.

Задушете заека

Има безброй начини за приготвяне на заешко месо. Това месо върви добре с почти всяка гарнитура - от зеленчукова салата до паста. Но комбинацията му с картофи е особено задоволителна, вкусна и хармонична.

Най-лесният и бърз вариант с картофите е да ги задушите. Това ястие ще бъде подходящо на празничната трапеза и много ще зарадва семейството в обикновен ден. За готвене ще ви трябва, освен заешко месо и картофи, лук, моркови, растително масло и любимите ви подправки.

Процес на готвене

Преди всичко заекът трябва да се накисне във вода. Различните домакини прекарват различно време на тази сцена, но повечето са склонни да вярват, че половин час е достатъчен. След това месото се нарязва - не ситно, но и не едро - и се запържва в растително масло за около пет минути. Когато готвим заешко с картофи, трябва да помним, че не можем да го пържим твърде дълго - месото ще стане жилаво и ще загуби част от сочността си.

Лукът се нарязва на полукръгчета, морковите се настъргват или се нарязват на лентички, ако не обичате настъргани. Половината от двете се пържат със заека за около десетина минути. След това се налива вода - тя трябва да покрива съдържанието на съда и да се издига два-три пръста над него. Всичко това ще къкри от половин час до четиридесет и пет минути - в зависимост от обема на тигана и теглото на заека.

След това готовите картофи се нарязват на кубчета или филийки - както ви харесва - и се добавят към заека с останалите лук и моркови. Това с картофите включва заливане на вряла вода върху тигана след добавяне на последните. Остава на огъня докато омекнат картофите. Няколко минути преди окончателната готовност можете да добавите подправки - или тези, предназначени за месо, или тези, които са в хармония с картофи, или любимия ви комплект.

Фурна: бързо и вкусно готвене

Вариантите са прекрасни на вкус, като Това има своите тънкости: не е нужно да накисвате трупа, но ще трябва да го изплакнете и изсушите със салфетка или кърпа. Нарязаният труп веднага се осолява и пипер; Освен това трябва да поръсите сух копър отгоре. Нарежете лука на ситно; обелените картофи се нарязват на филийки (предимно за красота, ако не обичате, нарежете по ваш избор). Всичко се залива с майонеза и се разбърква добре.

Този заек с картофи обикновено се приготвя в дълбок тиган. Но ако трупът е малък, ще свърши работа с тиган с високи стени. Съдът се намазва с олио (олио), в него се нареждат подготвеното месо и зеленчуци и отгоре всичко се завива с фолио.

Ястието ще престои във фурната за половин час. След това фолиото се отстранява и тогава има два възможни варианта за по-нататъшно развитие. Ако искате златисто кафяво месо, просто поставете тавата със заека и картофите във фурната за още 10 минути. Ако желаете коричка със сирене, отгоре се разпределя равномерно настърган кашкавал, а съдът се запича за същото време.

Печен заек с тиквички

Добра рецепта за готвене на заек с картофи е печено. По принцип това е един вид яхния, но със своите особености. Така че няма нужда да накисвате трупа, нито да го изсушавате с кърпа. Месото бързо се запържва от всички страни и се прехвърля в нещо с дебели стени - например котел или тенджера за патета. В мазнината, останала от заека, се запържват наситнените тиквички, картофи и лук и се добавят към него. Отгоре се нареждат едро нарязани домати. След това картофите и тиквичките се заливат със заквасената сметана, която предварително се разрежда наполовина с гореща вода. внимание! Не е необходимо да смесвате наредените слоеве, тъй като това може да развали цялото ястие.

Когато съдържанието на тигана заври, огънят се намалява до най-ниската степен, съдът се затваря с капак и бъдещото печено се вари до готовност. Времето за варене зависи от големината на съда.

За ценителите на мултикукъра

За тези, които предпочитат модерното кухненско оборудване, е полезно да се научат как да готвят заек с картофи в бавна готварска печка. Моделът му не е толкова важен - ще има режим на гасене. За начало нарязаният заек се поставя в бавна готварска печка с отворен капак и се готви на знака „пържене“ за 10 минути. Трябва да го обърнете точно както на обикновен котлон. През това време картофите (разбира се обелени) се нарязват на кубчета, морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Последните два зеленчука може да добавите към заека в края на пърженето.

Заквасената сметана се разрежда с вода, смесва се със сол и черен пипер. Когато „пърженето“ приключи, картофите се поставят в бавната готварска печка и всичко се залива с приготвената заквасена сметана. Ако устройството има мощност 860 W, режимът на гасене се включва за един час. Ако мощността е различна, времето съответно се увеличава или намалява.

Саксии със заек

Това също е рецепта за „дух“, но резултатът е на порции и има много различен вкус. Нарязаният заек се посолява и се запържва заедно с лука - не за дълго. Месото се поставя в тенджери, добавят се смлян пипер и горчица. Ако не обичате горчица, можете да я замените с кетчуп. Суровите картофи се нарязват на лентички или кубчета и се изсипват в гювечетата до горе. Налейте малко по-малко вода, за да не покрие изцяло картофите. Да добавите сол или не е по ваша преценка; по принцип заека вече е осолен, така че можете да се въздържате.

Гювечетата влизат във фурната за половин час. След като изтече това време, добавете парче масло към всяко и го върнете обратно. След около петнадесет минути можете да го сервирате на гладно семейство.

Заешкото е вкусно нещо. Можете да измислите и други рецепти - с гъби, като част от салата, под формата на пастет; супите и бульоните, приготвени със заешко месо, също са просто вкусни. Нито една от опциите няма да ви разочарова.

Предлагам да не се занимавате със сложни маринати. Сол, малко черен пипер, кориандър и розмарин са всичко, от което се нуждаете за отличен резултат. Основното е да печете при ниска температура, тогава гарантирано ще получите сочно месо, което се топи в устата ви, и много сос. Картофите на фурна са добри сами по себе си, но със „соковете“ на заешкото месо са двойно по-добри. Ще бъде толкова вкусно, че и най-малките чревоугодници ще поискат още!

На бележка

Не трябва да купувате замразено заешко месо за печене - това пряко ще повлияе на вкусовите характеристики на ястието.
В допълнение към подправките, посочени в рецептата, можете да използвате всякакви други. Основното е, че те са в хармония помежду си и не убиват деликатния вкус на заека.

Време за приготвяне: 2 часа + 1 час мариноване / Добив: 4 порции

съставки

заек - 1,5 кг
сол - 2 ч.л.
смес от смлени чушки - 2-3 чипа.
розмарин - 1 стрък
смлян кориандър - 0,5 ч.л.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
чесън - 2 зъба.
лук - 1 бр.
картофи - 4 бр.

Подготовка

Измих заека и го накиснах в студена вода. Препоръчвам да не пестите време за накисване - отделете поне 3 часа за това. След това тя отряза вътрешната мазнина, но не цялата, а само най-големите парчета. От една страна мазнината придава сочност на ястието, от друга страна не мирише особено приятно, когато се пече в затворена черупка, в случая в ръкав (подобно на агнешката мазнина, която винаги трябва да се топи) . Затова отрязах само големите вътрешни парчета мазнина и за да премахна напълно всички странични миризми, добавих чесън и розмарин към списъка със съставките.

Готовото заешко месо нарязах на големи порции за по-лесно сервиране. Ако имате малък труп, можете да изпечете целия заек. Попаднах на голям представител на семейството на зайците, затова използвах половин труп (тегло 1,5 кг). Имайте предвид, че в ръкава не може да се постави твърде много месо, така че е по-добре да вземете или малък заек, или да го разделите на няколко порции, като оставите например ребрата за супа.

Посолих и поръсих парчетата месо и добавих няколко супени лъжици растително масло. Първо, ще разкрие по-добре аромата на подправките и ще създаде вид марината за заека. И второ, маслото ще добави сочност при печене, крехкото месо няма да изсъхне или изгори.

Добавих чесън, счукан с плоската страна на ножа, както и смлян кориандър и малко сух розмарин за вкус (препоръчително е да използвате розмарин, без значение пресен или сушен, но ако не сте намерили, може заменете го с половин дафинов лист). Покрийте купата със стреч фолио и оставете заека да се маринова за 1 час. Ако няма хранителен филм, можете веднага да опаковате заека в ръкав, където ще се маринова перфектно.

За да спестя време за приготвяне на гарнитурата, изпекох заека в ръкав заедно с картофи. За целта обелих и нарязах на едро една глава лук и няколко клубена картофи и ги посолих леко. Ако искате да готвите само месо, без гарнитури, пропуснете тази стъпка.

Сложих заека в риза за печене и добавих там картофите и лука. Всичко залях със сока от месото, който се е образувал при мариноването. Тя го смеси, разклащайки торбата във въздуха (внимателно, тъй като ръбовете на заешките кости са много остри и могат да разкъсат торбата!). Завързах ръкава и го поставих във форма, за да къкри парчетата месо в собствения си сок при печенето. Можете да използвате тясна малка тава с високи стени или тиган.

Тавата се слага в студена фурна. Пуснах да загрее на 200 градуса, след 10 минути намалих на 160 градуса. Така при печене температурата вътре в трупа няма да достигне много високи нива, заекът ще къкри много бавно в собствения си сок, което означава, че няма да изсъхне и ще остане мек и крехък. Време за готвене: 2 часа, като на половината време обърнах внимателно плика от другата страна, за да се изпече заекът по-равномерно. 10 минути преди да е готово, внимателно, за да не се изгоря, разрязах плика и леко запържих месото на по-висока температура - 200-220 градуса.

В резултат на това месото се оказа много ароматно, меко и нежно, напълно нискомаслено, в естествен месен бульон. Картофите също имаха време да се сготвят и в същото време запазиха формата си добре поради големи разфасовки. Надявам се рецептата за заешко на фурна с картофи да се хареса на цялото ви семейство и да ви стане любима!

Задушен заек с картофи– печеливш вариант за вкусен обяд или вечеря. За приготвяне на задушени картофи със заек се използват различни зеленчуци, а за вкус често се добавят доматен сос и заквасена сметана. Можете да готвите яхнията не само на печката в тигани, но и във фурната в ръкав или в саксии, в микровълновата или в бавна готварска печка. Днес искам да ви предложа няколко рецепти за задушен заек с картофи. Първо, нека разгледаме проста стъпка по стъпка рецепта за задушено заешко на печка в тенджера.

съставки:

Заек - 400 гр.,
лук - 1 бр.,
Картофи - 1 кг,
моркови - 1 бр.,
вода - 1,5 литра,
дафинов лист - 1-2 бр.,
Сол на вкус
Подправки за месо - 5 гр.,
Слънчогледово олио

Задушен заек с картофи – рецепта

Готвенето на задушен заек започва с подготовката на зеленчуците. Измийте и обелете морковите и картофите. Нарежете морковите на ситно ренде.

Нарязва се на ситно като за супа или борш. Напълнете го с вода, за да не потъмнее.

Обелете и нарежете лука на кубчета.

Сега да подготвим заека. В супермаркета се продават готови супи от нарязани заешки части. Ако имате цял заек, нарежете го на парчета. Всякакви части от заека са подходящи за задушаване. Готовото месо трябва да се изплакне със студена вода и да се изсуши със салфетки.

Заешко, задушено с картофи е много вкусно и апетитно ястие, идеално за празничната трапеза. Може да изглежда, че това ястие е доста трудно за приготвяне, но това не е съвсем вярно. С процеса Дори начинаещ готвач може да се справи, ако знае няколко важни тайни за приготвяне и задушаване на храна. Днес ще ви запозная с тези тайни, като ви представя семейна рецепта със снимка за приготвяне на задушен заек с картофи в казан.

Кухненски инструменти:казан или друг подходящ съд за задушаване, две до четири големи купи, кухненски кърпи, прибори за хранене, дъска за рязане, дървена шпатула, ръкавици, кантар.

съставки

Как да изберем необходимите съставки

За да бъде продуктът вкусен, ароматен и апетитен на вид, обърнете голямо внимание на избраното от вас заешко месо. На първо място, претеглете трупа, теглото му не трябва да надвишава 1 кг, в противен случай ще купите стар заек. Също така погледнете по-отблизо цвета на месото - той трябва да е светло розов, тъй като тъмночервеният нюанс показва, че месото е „застояло“.
Вместо масло по време на готвене можете да използвате само слънчогледово масло, това не е критичен параметър. Не забравяйте обаче, че в този случай заекът ще придобие специфичен вкус на масло.

Също можете да добавите други зеленчуци и подправки в казана. Например, аз самият често добавям сладки чушки, кисели краставици, малко йерусалимски артишок или тиква. Що се отнася до подправките, кимион, майорана, сушен чесън и смлян червен пипер (лют и сладък) са идеални за заешко месо.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Измиваме 300-400 г заешко месо, отстраняваме излишната мазнина и кости, след което добавяме 100 мл вода. Оставете заешкото месо да престои около половин час на хладно място. Отцедете водата, добавете готварска сол към месото на вкус и разбъркайте.
В тиган се слагат 30-35 г масло и се разтопяват на котлона. Налейте 20 мл слънчогледово масло и изчакайте, докато се затопли.
Готовото заешко месо се изсипва в загрят с олио тиган.
Запържете съставката на умерен огън за около десет минути, като разбърквате често с шпатула. Ако искате заекът да придобие отчетлива златиста коричка, запържете го малко по-дълго - около 15 минути.
Почистете и измийте 2 моркова, след което ги нарежете на средни кубчета.

Изпеченото заешко се прехвърля в тенджера и се добавят около 20 мл слънчогледово олио. Поставете казана на среден огън и загрейте съдържанието му за около две минути.
Поставете готовите лук, моркови и 2-3 дафинови листа в казана.
Запържете сместа за около четири-пет минути, като непрекъснато разбърквате с шпатула.
След лука и морковите добавете в казана нарязани картофи, 120 мл заквасена сметана и 50-55 мл доматено пюре.
Добавете готварска сол и смлян черен пипер на вкус, разбъркайте сместа.
Гответе продукта за около седем минути, без да покривате казана с капак.
Напълнете сместа с 300 ml пречистена вода, разбъркайте отново и покрийте с капак.
Заекът със зеленчуците се задушава около час, като се разбърква на всеки 15 минути.
Махнете казана от котлона и оставете продукта да се охлади леко преди сервиране.

Предлаганото за гледане видео разкрива в детайли всички тайни на правилното приготвяне на вкусен задушен заек.

Много начинаещи готвачи може да се чудят: защо нарязвате зеленчуците толкова едро? Отговорът е много прост: ако нарежете на ситно моркови, картофи и лук като за супа, те ще бъдат готови много по-рано от месото и накрая няма да получите задушено заешко месо със зеленчуци, а заешко в много непривлекателен зеленчук пюре.

За да намалите значително времето за готвене, можете да го задушите не в котел, а в бавна готварска печка. След като поставите всички подготвени продукти в купа, задайте програма „Задушаване“ или „Печене“ за 30-40 минути. След приключване на програмата проверете готовността на месото и при необходимост удължете задушаването за 5-10 минути.

Как и с какво да сервирате ястието

Задушен заек – наистина кралско ястие, перфектно играейки ролята на декорация на празнична маса. Истинските ценители поднасят продукта на голямо плато, гарниран с пресни билки, домати и краставици.
Не забравяйте и за допълнителните сосове, които обикновено се сервират в отделни съдове заедно със заека. Те включват различни леки сосове от майонеза, както и не много кисел кетчуп.
Що се отнася до напитките, за това ястие плодови сокове, компоти и плодови напитки са най-подходящи. Гурметите не препоръчват да сервирате мляко, кафе или чай към заека.

Полезна информация

Ако рецептата, описана по-горе, ви харесва, силно ви съветвам да обърнете внимание на други, не по-малко надеждни ръководства за приготвяне на вкусни и питателни ястия със заек.

Вземете чудесния - заешко, задушено в заквасена сметана. Това вкусно, много апетитно и вкусно ястие ще остане в паметта на вашите гости и близки за дълго време.
Също така не забравяйте да приготвите вкусна храна. Тази рецепта е идеална за тези, които не искат да прекарват твърде много време в кухнята, правейки твърде сложно готвене.
Придирчивите и гастрономи определено ще харесат заешкото фрикасе, което има незабравим, несравним вкус и изненадващо привлекателен външен вид.
Освен това за ценителите на гурме ястия може да е полезно да имат информация относно правилното приготвяне на апетитна „заешка марината“.
Не забравяйте и за една проста и надеждна рецепта за приготвяне на заешки черен дроб. Този продукт ще зарадва любителите на необичайни ястия, които се отличават с красив външен вид и прекрасен вкус.

Благодаря на читателите за вниманието към рецептата! Много очаквам вашите коментари и критики относно току-що описаното ръководство за приготвяне на заешка яхния с картофи. Може би вие сами знаете добра рецепта за това прекрасно ястие? Споделете го в коментарите, нека обсъдим по-подробно всички предимства и недостатъци на заешкото месо, задушено с различни зеленчуци. Добър апетит на всички и още вълнуващи кулинарни открития!

Ястията със заешко са колкото вкусни, толкова и здравословни. Всеки знае, че заешкото месо е диетично и нежно. Можете да печете заек, да го варите, дори можете да направите вкусен заешки кебап. Първото ястие, за което се сещаме при мисълта за заешко са задушени картофи със заек. Това е ястието, което ще приготвим, домашно, просто и засищащо.

Нека започнем с подготовката на необходимите задушени картофи със заек: заек, картофи, лук, моркови, сол, вода, чесън. Нарежете заека на парчета (или на дребно), а картофите обелете.

Посолете заешкото месо и го запържете в растително масло до получаване на коричка. Лукът се нарязва на ивици, морковите на тънки филийки, а картофите на кубчета.

Прехвърлете пържения заек в тенджера или казан, добавете скилидка чесън. В тиган (в заешко олио) запържете леко лука и морковите.

Картофите, лукът и морковите се прехвърлят при заека и се заливат с вряща вода. Посолява се също, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън около 30-40 минути.