Дори ако току-що сте започнали да овладявате основите на гъбичната дейност, вероятно вече сте чували за наличието на така наречените „фалшиви“ гъби, които често се бъркат с истински. Освен това опасни отровни „аналози“ могат да бъдат намерени в почти всеки, дори и най-благородния вид.
Лисичките са особено популярни сред берачите на гъби. Те са еднакво добри за всеки метод на готвене. Съответно, вероятно ще бъдете загрижени за въпроса как да различите фалшивите лисички от истинските. По-долу са някои съвети от опитни берачи на гъби, които ще ви позволят да намерите само истински видове, чиято консумация ще бъде напълно безопасна. В същото време тази „наука“ е напълно достъпна дори за начинаещи, защото най-важното нещо, от което се нуждаете тук, е вниманието.
За да отговорите на въпроса как да различите фалшивите лисички от истинските, трябва да обърнете внимание на цвета, тъй като цветовете на шапките на истинска гъба и двойна ще се различават значително. Сянката на фалшивата версия винаги е твърде ярка, което ще изглежда напълно нереалистично, тъй като оригиналът е значително по-блед. Ако гледате вид с ярко оранжев цвят, тогава бъдете сигурни, че сте попаднали на двойник, защото оригиналната лисичка има бледожълта или светлооранжева шапка.
Освен това истинските се различават значително един от друг по размер и форма. Истинската гъба от този вид се отличава с неравна форма на капачката. При млад екземпляр върхът може дори да е леко изпъкнал и само с растеж придобива фуниевидна форма. Фалшивите версии имат почти равномерна капачка, която е половината от размера на истинските.
Има още един нюанс, благодарение на който ще бъде възможно да се разпознаят фалшивите лисички. Как да различим оригинални гъбиможете да разпознаете от фалшификати благодарение на сянката на спорите, която в истински екземпляр ще бъде жълта, докато двойната се отличава с бял нюанс на стъблото.
Както знаете, не само хората, но и червеите обичат да пируват с гъби. В същото време лисицата е почти единственият вид, в който ги няма. Ако искате да знаете как да различите фалшивите лисички от истинските, тогава не забравяйте да погледнете изрязаните спори. Ако забележите дори следи от червеи, бъдете сигурни, че това е фалшив вариант.
Също така си струва да обърнете внимание на плочите, разположени под капачката. Това също ще ви каже как да различите фалшивите лисички от истинските. В истинска гъба плочите са дебели и доста плътно разположени, докато изглежда, че плавно се превръщат в стъбло, което не може да се каже за „фалшив“. А самата плът на естествената лисичка се отличава със своята месест, при натискане върху капачката остава червен оттенък, докато при двойното не се наблюдават промени при механично въздействие.
Не на последно място важен момент, което ще ви позволи да различите оригинала от фалшификата, се крие в самия крак или по-скоро в неговия състав. При гъбата близнак тя е куха, което не може да се каже за истинския екземпляр, подходящ за храна.
Не винаги е възможно да се разграничи отровна гъба от ядлива. Фалшиви лисичкине се различават много от истинските. Яденето им няма да причини особена вреда на здравето, но вкусови качестване може да се нарече добро. Лъжливите лисици са популярно наричани говорещи. Те могат да бъдат намерени в мъртва дървесина и на гнили пънове.
основни характеристики
Лисичките се появяват през юни в иглолистни и широколистни гори. Първо летен месецте са редки. През юли те могат да бъдат намерени в големи количества. В райони с мек климат лисичките могат да се събират от май до септември.
Признаци на гъби:
- не гният след дъжд;
- не изсъхва без валежи;
- поддържайте свеж вид за дълго време;
- отличен вкус.
Лисичките обикновено растат в семейства, докато говорещите растат сами.
Отличителни черти
Фалшивите лисички могат да бъдат разпознати по ярко оранжевия им цвят с кафяви петна. Особеност: ръбовете на капачката са по-светли от сърцевината. При говорещите повърхността на капачката е кадифена, ръбовете са гладки и заоблени.
При истинските и фалшивите лисички шапката първоначално е леко повдигната и с течение на времето придобива формата на фуния. Този знак не може да бъде взет под внимание.
Записите фалшива гъба:
- тънки и чести;
- ярък оранжев оттенък;
- отделена от крака.
Лъжливата пачи крак е гъба, която прилича на истинска пачи крак, но всъщност не е роднина на нея. Преди това фалшивите лисички бяха класифицирани като отровни гъби, но сега им е присвоена категорията условно годни за консумация гъби.
В много чуждестранни публикации тези гъби се класифицират като годни за консумация, но се отбелязва, че имат по-ниски вкусови качества в сравнение с обикновените лисички.
Латинското наименование на гъбата е Hygrophoropsis aurantiaca.
В ежедневието фалшивата пачи крак се нарича кокошка.
С дясната кулинарна обработкаНяма опасност от отравяне с тези гъби, но ако има проблеми с храносмилателната системаВъзможно е да има усещане за тежест, така че употребата им не се препоръчва.
Описание на фалшивата лисичка
Фалшивата лисица има по-ярък цвят в сравнение с истинската лисица. Цветът му най-често е оранжев с кафяв оттенък, краищата винаги са по-светли от центъра. Повърхността на капачката е кадифена. Цветът на капачката на истинската пачи крак е светложълт, понякога може да бъде почти бял, но може да достигне жълто-оранжев. Истинската лисица никога не може да бъде толкова червена, колкото нейната двойничка. Освен това цветът е еднакъв както в централната част, така и по краищата, а повърхността е гладка.
Ръбовете на шапките на фалшивите лисички са гладки и спретнато заоблени. Диаметърът на капачката не надвишава 3-6 сантиметра. При младите гъби формата на шапката е леко изпъкнала, докато при зрелите става фуниевидна. Ръбовете на капачките на истинските лисички са вълнообразни и формата им е неправилна. Диаметърът на капачката може да достигне 12 сантиметра. Младите истински лисички имат изпъкнала капачка, след което става плоска.
Плочите на фалшивите лисички са тънки, често разположени, не се простират върху стъблото, разклонени и оранжеви на цвят. Но в истинските лисички плочите са по-плътни, слизат до крака.
Пулп от фалшиви лисички жълт цвят, ронлива, безвкусна с неприятна миризма. Ако натиснете върху пулпата, цветът й остава същият. При истинските лисички месото е бяло в средата и жълтеникаво по краищата, вкусът му е кисел и има приятен аромат.
Фалшивите лисички имат тънки, червено-оранжеви крака. При възрастните екземпляри краката са кухи. В долната част цветът на краката е по-тъмен. Формата е цилиндрична. Шапката е ясно отделена от крака. Краката на истинските лисички не са кухи, те са по-дебели, няма разграничение от шапката, плътна, гладка, стеснена надолу, със същия цвят като шапката. Фалшивите лисици имат бели спори, докато истинските лисички имат жълти спори.
Къде растат фалшивите лисички?
Тези гъби могат да бъдат намерени в смесени и иглолистни гори. Срещат се върху гниещо дърво, в мъх, сред мъртва дървесина. Пиковият добив се наблюдава от лятото до есента. Фалшивите лисички могат да растат поотделно или на групи. Истинските лисички също растат в горите, но не се заселват на стари дървета.
Фалшивите лисици често растат до истинските лисички. Друга разлика между тях подобни гъбие, че истинските лисички никога не приютяват червеи, което се дължи на съдържанието на хитинманоза в състава им. Това вещество има антихелминтен ефект. Ларвите на насекомите умират под въздействието на това вещество. Фалшивите лисички не произвеждат хитинманоза, така че техните плодни тела могат да бъдат засегнати от червеи.
Отровни ли са или не фалшивите лисички?
Лъжливите лисички могат да се ядат, но не са особено вкусни гъби. Като останалите условно годни за консумация гъби, фалшивите лисички трябва да бъдат предварително накиснати за 3 дни. В този случай водата трябва да се смени с нова сутрин и вечер. След накисване сварете гъбите за 15 минути. След това фалшивите лисички могат да бъдат мариновани или пържени.
обикновено, опитни берачи на гъбине обръщайте внимание на фалшивите лица, тъй като по това време повече вкусни гъби. Трябва да се помни, че при хора със слаба храносмилателна система яденето на фалшиви лисички може да причини храносмилателни разстройства.
Ако фалшивите лисички се приготвят неправилно, се появяват признаци на отравяне: гадене, замаяност, повръщане, слабост, разстройство на изпражненията, болки в корема и спазми. Ако се появят тези симптоми, трябва незабавно да се обадите на линейка.
Лисичките са много здравословни и вкусни гъби. Притежават редица свойства – действат противоглистно, подобряват работата на черния дроб, премахват радиоактивни вещества. В допълнение, лисичките съдържат голяма сумавитамин С, полизахариди и каротин.
Фалшиви лисичкинямат такива свойства. Вярно е, че те също не могат да бъдат наречени отровни. Те принадлежат към групата на условно годните за консумация гъби, които могат да се консумират само след предварително накисване и термична обработка. Полезни свойствав тях няма, а вкусът им оставя много да се желае. Фалшивите лисички имат и друго име - оранжеви говорещи.
Разлики между фалшивите лисичкиот истинските към техните външен види местообитание.
Къде растат фалшивите лисички?
Фалшиви лисичкиТе растат главно върху мъх, стари паднали дървета и горски под, както на групи, така и поотделно.
Но няма да намерите истински лисички на стари гниещи пънове и дървета. Те растат в мъх или върху почвата под листата. Обикновено лисичките растат на групи. Много рядко се вижда една лисица.
Форма на гъба и шапка
Фалшивите лисички, за разлика от истинските, имат гладка шапка със заоблени ръбове. И размерът на шапката на говорещия се различава от шапката на лисичките. Шапката на фалшивата гъба е малка, приблизително 5 см в диаметър. Шапката на младата фалшива лисички е леко изпъкнала, докато възрастната гъба има капачка с форма на фуния. Повърхността на шапката на говорителя е кадифена.
Истинската лисица винаги има шапка с неравномерни вълнообразни ръбове. А самата шапка е почти два пъти по-голяма от тази на фалшивата пачи крак - около 12 см в диаметър. В допълнение, капачката на истинската лисица е гладка, а не груба, като тази на фалшивата лисица.
Цвят
Най-очевидната разлика между фалшивата лисица и истинската е нейният цвят.
Всички говорители имат яркочервен оттенък, който става по-светъл в краищата.
Цветът на истинската пачи крак може да варира от оранжево-жълт до светложълт, почти бял. Цветът на повърхността на цялата шапка на гъбата е равномерен. Младите лисички винаги са по-леки от старите.
Пулп от гъби
Истинските лисички са невероятно вкусни. Имат много ярък и приятен аромат и вкус с киселинност. Месото им е доста плътно и има бял оттенък, като към краищата става жълтеникаво. Ако натиснете месестата част, тя става червеникава.
Фалшиви лисичкиимат лоша миризмаи безвкусен. Пулпът е жълт и рохкав. Не променя цвета си при натиск.
Стипе
Кракът на фалшивата пачи крак е по-тънък и винаги прав, ясно отделен от шапката. Възрастна лъжлива гъба лисички има куха дръжка. Цветът на стъблото на гъбата е червеникаво-оранжев, по-тъмен към дъното.
Кракът на истинската лисичка е по-дебел от този на фалшивата и се стеснява надолу. Никога не е куха. Има същия цвят като капачката, понякога малко по-светъл. Няма разлика между капачката и крака на истинска лисичка.
Плочи с гъби
Фалшивата лисичка винаги има много чести и тънки плочи. Имат ярък оранжев оттенък. Плочите никога не отиват до крака, а стигат само до него.
И накрая още един съвет. Лисичките не са подходящи за сушене, тъй като винаги остават меки. А ето и марината от лисички - идеална!
Сезонът на гъбите у нас започва в края на лятото и продължава до късна есен. Хиляди любители на туршия отиват в горите и с радост се отдават на едно изненадващо спокойно и приятно забавление - бране на гъби. Вярно е, че статистиката на отравянията през този период се влошава значително. И всичко това, защото няма много наистина опитни хора по този въпрос. По-голямата част са армия от аматьори, които често не могат да различат истинска гъбаот неговия много успешен „фалшификат“, който е създаден от самата майка природа. Как да избегнем да станем жертва на нейните изненади? Днес ще се научим да различаваме такива известна гъба, като лисица, от недружелюбната си сестра - фалшива.
Истинска лисица- нарича се още обикновена лисица. Принадлежи към семейството на лисичките. Обикновено живее в симбиоза с различни дървета, но най-често с бор, смърч, дъб или бук. Предпочита умерен климат, смесени или иглолистни гори, мокър мъх, трева или постеля. Сезонът на лисиците е от август до октомври. Шапката и кракът й са едно цяло, без забележима граница. Цветът може да варира от оранжев до светложълт. И при натискане може да стане червен. Шапките обикновено са с диаметър около 2-12 сантиметра и имат характерен вълнообразен ръб или неправилна форма. Това ги отличава от много други гъби, чиито шапки са геометрично правилни: кръгли или овални. На повърхността на лисичките можете да видите гладко матово покритие, а кожата трудно се отделя от пулпата. Берачите на гъби ги обичат заради плътната им месест и специален кисел вкус с мирис на корени и плодове.
Фалшива лисичка(оранжев говорещ) - има фуниевидна златисто-жълта или оранжева шапка. Характерно е, че пулпата на тази гъба има неприятна миризма. Като негов обикновен роднина гъбено царство, също обитава иглолистни гори, често се появява сред мъх или върху мъртва дървесина, гниещи дървета.
Сравнение
Всъщност разграничаването на истинска лисичка от фалшива не е толкова трудно. Като начало трябва да обърнете внимание на цвета. При фалшивите лисички, за разлика от истинските, той е особено ярко оранжев в прехода към медно-червен. А обикновените са точно жълти.
Краката на истинската лисица са дебели и не са кухи. Спорите са жълтеникави. Но нейната фалшива сестра има обратното: кракът е тънък, а спорите са бели.
Подуши. Вече беше казано по-рано, че разликата между истинската господарка на гората е нейната плодова или дървесна миризма. Но едва ли ще искате да сложите говорещите в кошницата след такава проверка.
Всеки сорт има свои собствени навици на отглеждане. Ако забележите, че малко семейство лисици се намира на паднало дърво - внимавайте! Истинските гъби биха предпочели мъхест пън.
Гъбите не обичат да растат сами. Обикновено това е цяло семейство, обединено от общ мицел. Но фалшивите лисички имат точно такава характеристика. Често се срещат в едно копие. Само поради тази причина трябва да внимавате.
Вижте цвета на пулпата. Истинският е жълтеникав и бял в средата. Фалшивият се отличава с плътен оранжев или жълт цвят.
Натиснете леко месестата част с пръст. Обикновена лисицаще се изчерви скромно, но фалшивият ще остане спокойно едноцветен.
Истинските лисички рядко са червеи, тъй като отделят хитинманоза и ларвите умират под нейното въздействие. Но оранжевите говорещи нямат хитинманоза, така че ларвите могат да ги заразят.
Лисичките са истински 
Фалшиви лисички
Какво да направите, ако ядете фалшива лисичка?
Сега се смята, че фалшивата лисица не е отровна, но ядивността й все още е условна. При чувствителни хора тази гъба може да предизвика стомашно разстройство. Във всеки случай е по-добре да събирате добри, вкусни и безопасни гъби.
Уеб сайт за заключения
- Оцветяването на истинските лисички е спокойно и светло, докато фалшивите предпочитат яркост.
- Ръбовете на шапките на истинските лисички са вълнообразни, неправилна форма. Но обратното е знак за фалшив.
- Краката на обикновената пачи крак са дебели и спорите са жълтеникави, докато лъжливата пачи крак има бели спори и тънки крака.
- Миризма добра гъбаприятно, с което фалшивите лисички не могат да се похвалят.
- Фалшивите лисички могат да растат на паднали дървета, но истинските лисички обичат мъхести места.
- Ако попаднете на самотна растяща лисица, по-добре не я взимайте. Истинските обичат непотизма.
- Обикновената пачи крак има жълтеникаво-бяло месо, а фалшивите са плътно жълти.
- При натиск върху плътта истинска лисицамалко се изчервява, но фалшивите не.
- Червеите няма да ядат истински гъби. Но фалшивата е с удоволствие.
Зареждане...
