Forma Uzbek. Bucătăria națională din Uzbekistan. Feluri de mâncare și rețete de bucătărie Uzbek. Costumele naționale ale bărbaților din Uzbekistan

Vasele naționale Uzbek - Acestea sunt vopsele strălucitoare ale naturii, tradițiile vechi de vârstă și parfumul din est, alimentele care nu vor lăsa niciun indiferent gourmet și cunoscătorul adevărat al gustului. După ce am urât parfumul vasului, și chiar mai mult așa cum ați văzut-o, stomacul dvs. OK imediat strigă "mi-e foame!". Joys gastronomic în Uzbekistan, crede-mă, nu mai puțin de stele pe cer!

Rețete Pregătirea vaselor uzbek bucătărie națională Formate de mai multe secole. Nu a costat aici fără influența culinară a altor popoare care au câștigat în mod repetat țara Asiei Centrale, dar mâncărurile Uzbek au dobândit încă specificul lor. O caracteristică distinctivă a bucătăriei Uzbek este utilizarea tuturor. Cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate folosind o cantitate mare de ulei: bumbac, floarea-soarelui sau susan, cu adăugarea Kurdnya Sala. În formarea de rețete din bucătăria Uzbek, există o contribuție nu numai la maeștrii de gătit, ci și de medici. Una dintre legendele reteta Plov. Abu Ali Ibn sa ridicat la Sino (Avicenna).

Ingrediente principale vasele Uzbek. - făină, carne (cea mai mare parte miel), kurdnyny grăsime (băiat), legume, verdeață și condimente. Există mâncăruri care pregătesc exclusiv bărbați sau numai femei. Pregătirea unor feluri de mâncare speciale este asociată cu sărbătorile, evenimente memorabile, credințe.
Uzbecă vasele sunt, de obicei, foarte satisfăcătoare și calorii. O mare importanță la gătit ierburi și condimente - Coriandru (Kinza), Zeira (Zra, Qumin), Barbar, Schutt, Rayhon (Basil) și alte mirodenii sporesc apetitul, astfel încât aceste feluri de mâncare doresc să mănânce imediat, de îndată ce parfumul lor este învățat. Adesea în rețetele de mâncăruri naționale Uzbek au folosit tije (lapte acru, iaurt clasic), precum și ridiche verde. Este mai puțin arsură decât ridiche negru, și în combinație cu unt și morcovi chiar dulci;

În procesul de gătit uzbek bucătărie mâncăruri Adesea, nu faceți fără aparate și mâncăruri culinare din Asia Centrală:
- casan. (Manantic). Unele feluri de mâncare naționale Uzbek se pregătesc exclusiv pentru un cuplu - acestea sunt o varietate de Manta și Khanuma. Pentru pregătirea lor, este utilizată o tavă specială - cascadă cu laturi detașabile (manșter, vapor);
- tandar. - Cuptorul de argilă din Asia Centrală. Mișcați-l manual. Seamănă cu o cană mare de lut. Tandora sunt verticale și orizontale. De exemplu, orizontal sunt mai potrivite pentru coacerea peletelor și verticale - pentru;
- kazan. - Cazan de fier cu pereți groși. Multe feluri de mâncare sunt pregătite numai în casan, deoarece păstrează bine și distribuie uniform căldură.

Mâncăruri naționaleîn care a servit în mod tradițional alimente:
- kasuska. - grămadă mare pentru alimente;
- lyan. - Furt mare, decorat cu picturi tradiționale. Langanii servesc Pilaf și multe alte feluri de mâncare.
- teancde la care beți ceai.

Conform tradiției, mănâncă în Uzbekistanul în spatele tabelului scăzut - dastrukhan., pe podea, în vară - pe Ivan (TopChak). În jurul DASTARHANS Fold Motley kurparati. (Vedere a saltelei centrale din Asia) și perne mici, astfel încât, gustoase, a fost posibil să se relaxeze, fără a ieși din masă.
Alimentele sunt categoric de carne de porc.

Uzbek bucătărie - Este un miel delicios, suculent, un tort fierbinte de aur, o varietate de mirodenii parfumate, ceai verde minunat, dulciuri, mii de fructe și legume delicioase și, cel mai important - ospitalitate asiatică infinit!

Bine ati venit!

Uzbek bucătărie mâncăruri

Peșterea și mâncărurile originale, satisfăcătoare și parfumate Uzbek sunt renumite pentru întreaga lume. Bucătăria Uzbekistanului este impregnată cu tendințe și tradiții culinare ale popoarelor turcice și persane. Dintre acestea, acest lucru este treptat și cel mai important în același timp. Culorile luminoase și mâncărurile saturate din Uzbekistan sunt preparate din produse simple și accesibile. Și le puteți face în bucătăria dvs., merită doar o mică rețetă de învățare.

Caracteristicile din bucătăria Uzbek

Principalul ingredient pentru cele mai multe feluri de mâncare din bucătăria uzbecă este carnea. Cel mai adesea folosit miel și cal (pentru unele feluri de mâncare). Bird și carne de vită nu sunt atât de iubite și venerate de uzbeks. Nu vom vorbi despre tradițiile de porc și musulmane.

În plus față de carne, peștele este foarte bun. Mai ales este popular în zonele de coastă, unde se pregătesc o mulțime de kebaburi de pește în sezoane. Vasele Uzbek au o anumită sezonieră. În sezonul rece de iarnă - acestea sunt rulouri de carne, salate și supe fierbinți, cârnați de casă. În vara Uzbeks, Lagmanul Hearty este cel mai adesea pregătit pentru cină și ceaiuri parfumate. Timpul de toamnă în care abundența culturii este întotdeauna folosită cu pricepere de către hostess uzbek. Este o dolmă, dovleac Pilaf, Manta cu cartofi, supa de lapte acru.

Decorarea tabelului și a cărții de vizită, desigur, este Pilaf. În funcție de localitate și va fi diferită. Mâncărurile uzbecă sunt atât de diverse și multiple, încât rețetele numai decât pistowul sunt mai mult de o sută de specii.

Lagman de la miel.

• Trei becuri de mijloc.
• Un ridiche verde
• Patru roșii coapte.
• Un cap de usturoi.
• Dulci piperul bulgar.
• Un morcov mic.
• Ulei de legume - 200 de grame.
• Chile Pepper (opțional).
• Mielul de bucatarie.
• O grămadă mică de ceapă verde.
• Fasole podkal - 100 de grame.
• Condimente: sare, piper parfumat păcat sau mazăre, coriandru, paprika.

Lagmanul Mielului are punctul culminant - acesta este un tăiței de origine. Pentru pregătirea ei, va dura: patru cești de făină, trei ouă de pui, un vârf de sodă și sare, precum și unele ulei vegetal. Se amestecăm aluatul gros de la aceste ingrediente, acoperiți-l cu un prosop și lăsați "abordare" în două ore.

Într-o mică capacitate trebuie să dizolvați sarea și apa. Ocupa în apă sărată, aluatul de frământare. Treptat, totul este îmbibat cu mortar sărat, acesta va fi folosit moale și suplu. A terminat soda de aluat cu ulei vegetal și lăsați o altă jumătate de oră într-un castron. O bucăți mici sunt fabricate din testul centurii (dimensiunea nucului). Din fiecare, se face o flăcări lungă și sculptizează cu ulei. Dintre acestea, fidea se va întinde.

Experții sfătuiesc să nu se grăbească și să dau testul pentru a desena un timp așezat. Lipsa abilităților va fi mai mult decât compensată prin testul de înaltă calitate. Noutele pot fi făcute de viitor, este perfect stocată în frigider timp de două sau trei zile.

Du-te la legume

Ceapă, ridiche, morcovi și tăieturi tăiate în bucăți. Cu tomatele îndepărtează pielea și tăiați în cercuri. Dulce în fața paiei aldine. Fasole și dungi de usturoi. Numai piperul ascuțit de chili nu este tăiat în nici un fel, este lăsat în întregime și astfel sunt trimiși la vas.

Carnea tăiată în bucăți sau bare lungi, puse în cazan, unde uleiul vegetal a fost deja înrădăcinat. Prăji. Apoi, adăugați la rândul său legume: ceapă, morcovi, ridichi, gresie, podcol, roșii, usturoi și piper bulgar. Se toarnă niște apă fiartă. Fierbe. Zece minute pentru bani. Adăugați condimente și sare. Opriți gazul.

Tăiței se fierbe în apă ușor sărată. Învățăm despre Durzlak. Lagman este servit de la miel în acest calcul: fidea - 2/3 plăci, 1/3 - carne și legume.

Uzbek Dolma.

• 300 de grame de miel.
• Frunze de strugure.
• Cinci becuri mari.
• Un pahar de orez.
• Un pahar de smântână sau kefir cu conținut scăzut de grăsimi.
• Verzii: Kinza, patrunjel, mărar, Vasile.
• Condiment.

Tăiați mielul în bucăți. Ceapă dispărută. Treci carne cu un arc printr-un polizor de carne. Pentru a adăuga orez neobișnuit, verdeață, sare și piper. Uzbek Dolma este ceva de genul unei femei obișnuite pentru noi. Numai în loc de varză aici sunt folosite frunze de struguri. Aceștia ar trebui să fie accelerați, descompuneți pe masă și umpleți cu umplutură din carne de orez.

Rolurile finite sunt așezate într-o mare capacitate spațioasă. Bulionul este adăugat sau doar apă. Eșecul trebuie să apară la foc lent. În funcție de numărul de struguri "Goluba" și timpul de gătire va varia. Servit cu adăugarea de smântână sau de kefir.

Gratar

Secretul gătitului oricărui kebab se află în marinadă. Uzbek kebab de la miel - nici o excepție. Pentru marinada "Uzbek" va avea nevoie de:

• 1,5-2 kilograme de miel (sau carne de vită).
• Patru becuri.
• Condimente și sare.

Carnea trebuie pregătită, adică să o salvezi din filme și să trăiască. Arcul este tăiat foarte fin sau frecat pe strălucitor (pregătim batistele pentru a curăța lacrimile). În mod ideal, numai sucul de ceapă este necesar pentru masă.

Dar dacă lacrimile sunt "uluitoare" și nu îi dau să o stoarce, nu probleme, puteți folosi cu carnea. Adăugați condimentele preferate, sare și verzi proaspeți în carne (opțional). Marinadă gata. Secretul acesteia în simplitatea ingredientelor și sucului de ceapă.

Soupa Katykley.

Foarte popular în supele Uzbekistan cu lapte acru. Una dintre aceste feluri de mâncare este supa Katykley. Rezistența la fel de mâncare este utilizarea jugar - cereale speciale.

Necesar:

• Jugar - 500 de grame.
• Cât mai multă carne (miel sau carne de vită).
• Două arcuri de ceapă ceapa.
• Lapte acru semi-litru.
• Două grinzi mari de kinse, mărar, patrunjel și o ramură a lui Ryachan.
• Roșu arderea stiloului și sare.

Gugaru Jugaru urmează aproximativ o oră într-o apă ușor de alunecare. După ce cerealele sunt gata, adăugați carne fină. Puteți pune morcovi sau nopți, ceapa prăjită. Gătit încă douăzeci de minute.

Scoateți supa din foc și amestecați bine. De îndată ce se răcește puțin, puteți turna lapte acru. De sus - verdeață tocată fină.

Gălbenele prăjite

• Făină - 500 de grame.
• 500 de grame de carne.
• Două ouă de pui.
• Cinci la șapte capete de buchet.
• Camera completa de apa.
• Arderea ardei și sare.

Uzbek găluștele sunt constând, ca oricare alta, dintre cele două ingrediente principale: aluat și tocat. Dar există câteva caracteristici. Aluatul se face cu oul. Este rupt în mâncărurile mai mari, sarea, se adaugă apă. Biciuiți bine. Adăugam treptat făină și frământați bine aluatul. Lăsăm-o timp de zece sau douăzeci de minute.

Ferma - eșantion standard: carnea și ceapă trec printr-un șlefuitor de carne cu adăugarea de sare, piper și o cantitate mică de verdeață. Micile de carne tocată tocată sunt stivuite pe pătratele aluatului, se răsucesc și se îndepărtează în frite.

Salată de roșii proaspete - Achik-Chuche

Destul de popular este în Uzbekistan Fresh Acho-Chuchuk - salată de roșii selectate cărnoase. Se pregătește foarte simplu. Bun la Pilaf și Kebab de la Miel.

• Patru sau cinci roșii majore.
• Două becuri roșii mici.
• Ulei vegetal, sare, condimente, verde, piper - la gust.

Secretul acestei salate este de a face o pregătire specială a buchetului. Roșii, precum și pentru orice altă salată, sunt tăiate (cuburi, goluri, inele etc.). Dar arcul este tăiat de inele și acționează cu sare. Se face cu mâna. Apoi ingredientele sunt deja amestecate și reumplete cu ulei vegetal.

Katlama.

Un alt fel de mâncare Uzbek popular și faimos este catlama - peletă din aluat proaspăt.

• Jumătate de kilogram de făină.
• 200 mililitri de apă.
• O sare de lingurita.
• Ulei vegetal - două linguri.
• Patrunjel, ceapă și sare - pentru umplere.

Apa fiartă se toarnă într-un container mare adânc. Acolo adăugăm făină, ulei de floarea-soarelui și sare. Aluatul mixt trebuie să fie neapărat dens (rece). Lăsați-l timp de douăzeci de minute să vină puțin. Apoi împărțiți în două părți, fiecare rolă foarte subțire. Lamindu-se ulei de legume și răsuciți o bucată de aluat cu o rolă, lăsăm-o singură pentru încă douăzeci de minute.

Acum, reveniți din nou și adăugați o umplutură. Rulați din nou. Defilați în bucăți și ușor aplicați o palmă. FRY Torts sunt recomandate într-o tigaie în ulei suficient.

Există o versiune populară a catlama tătară. El este mai potrivit pentru cei care își urmează dieta și nu permit utilizarea alimentelor prăjite. Versiunea tatară este pregătită în același mod ca Uzbek. Singura diferență - peletele nu sunt prăjite, dar se pregătesc pentru un cuplu.

Ayran.

Bucătăria din Uzbekistan este renumită pentru pelete parfumate, satisfăcătoare Kebabs și Pilaf, ci și o băutură minunată, o sănătate și o longevitate. Acesta este Uzbek Ayran, care a fost de mult timp atribuit proprietăților miraculoase.

• Efect benefic asupra sistemului digestiv.
• Îmbunătățirea proceselor metabolice în organism.
• Efect pozitiv asupra mușchiului cardiac.
• Oferă prospețimea, strălucirea și tinerii pielii.
• Economii de la sindrom puternic de ardere.
• Și tocmai se strecoară sete și chiar foame.

Ayran, precum și alte feluri de mâncare uzbecă, sunt preparate din ingrediente simple și ieftine. Componenta principală este Katus. Dar poate fi întotdeauna înlocuit de laptele de capră sau de iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi. Sare, zahăr și apă vor avea nevoie, de asemenea.

Procesul de gătit este atât de simplu încât mulți pot părea incredibil. O parte din lapte sau iaurt este luată, se adaugă două părți ale apei reci și spuma este ascuțită. Acum, băutura rămâne puțin îndulcită, pentru a adăuga verdeață tocată fină.

Ayranul nu poate fi folosit ca băutură. Este adesea folosit pentru pregătirea lui Okroshka și pelete satisfăcătoare. Rețeta este simplă. Va dura mai multe cartofi fierți (cuburi), ouă de pui fierte (șase bucăți), patru castravete proaspete (paie), câteva ridică mari (cuburi), cârnați fierți sau șuncă (puteți fieri carne fiartă). Toate ingredientele sunt trimise la castronul în vrac, care este adăugat Ayon. Amestecarea și adăugarea unei verdeață proaspătă proaspătă, veți obține surprinzător, satisfăcător, nutritiv, dar calorii scăzute și un fel de mâncare răcoritoare adecvată pentru căldură de vară.

Rețeta pentru pelete de cartofi cu AIRAN este la fel de simplă ca și pregătirea Okroshka. Cartofi fierți trebuie să fie temporari, se adaugă brânză rasă, ușor sare, cincizeci de grame de unt. De la Ayran și trei sute de grame de făină vigoare de frământare de aluat groasă. Faceți o peletă din ea. Ele pot fi întinse cu mâinile sau pur și simplu scoateți știftul de rulare.

Rămâne să puneți o umplutură de cartofi și să ia marginea tortului. Până la pregătirea, ele pot fi aduse într-o tigaie uscată sau în cuptor. Fixat cu unt.

Bucătăria națională din Uzbekistan Are o istorie antică și strâns legată de cultura, limba, tradițiile și condițiile climatice geografice uzbek. Un impact semnificativ asupra diversității și originalității retetelor din bucătăria Uzbecă a fost că, spre deosebire de bucătăria celor mai apropiați vecini geografice (popoarele nomadice ale Kazahilor, Karakalpakov, Kârgâz și Turkmen), Uzbecii au fost istoric ciudați ca un stil de viață și nomad . În același timp, împrumutul tradițiilor culinare, asimilarea culturilor (în special Persian-Tajik) a avut un impact profund asupra diversității și bogăției de feluri de mâncare.

Originea multor dintre ei are rădăcini comune cu mâncăruri tradiționale asiatice, cum ar fi Pilaf, Lagman, Manta și alții. Cu toate acestea, Uzbekistanul are propriile caracteristici ale pregătirii acestor feluri de mâncare, precum și mănâncă absolut originală. În ciuda faptului că principalele feluri de mâncare și tehnologii pentru prepararea bucătăriei uzbecă au fost formate cu mai mult de o mie de ani în urmă, bucătăria uzbecă a fost îmbogățită cu produse noi, ingrediente și tehnici culinare de bucătărie rusă, ucraineană, caucaziană, Uygur și europeană.

Uzbek bucătărie națională - Acestea sunt mâncăruri de carne saturate și parfumate, supe dense, cu o abundență de legume proaspete și ierburi, dulciuri exotice și produse de patiserie originale. Caracteristicile din bucătăria Uzbek, ca multe alte bucătării naționale, se datorează specificului agriculturii locale. În Uzbekistan, fermele de cereale sunt foarte bine dezvoltate, deci fidea și pâinea au cea mai importantă importanță în bucătăria locală. Standardismul este, de asemenea, răspândit în Uzbekistan, prin urmare cea mai populară viziune a cărnii este Mielul, care face parte din cele mai multe feluri de mâncare de bază din bucătăria Uzbek. Lesse este folosită de cal și cămilă.

Multe rețete Uzbek au o istorie veche de secole, iar gătitul este însoțit de diferite ritualuri, Încastrat la această zi. Pentru o istorie de o mie de ani, gătitul Uzbek și-a dezvoltat propriile caracteristici specifice. A existat un impact semnificativ asupra diversității și particularității retetelor din bucătăria Uzbek, faptul că, spre deosebire de bucătăria celor mai apropiați vecini geografice, este popoarele nomadice ale Kazahilor, Karakalpakov, Kârgâz și Turkmen. Uzbecii se caracterizează istoric ca un stil de viață stabilit și nomad. În același timp, împrumutul tradițiilor culinare au avut o influență profundă asupra diversității și a bogăției de feluri de mâncare. Originea multor dintre ei are rădăcini comune cu mâncăruri tradiționale asiatice, cum ar fi Pilaf, Lagman, Manta și alții. Cu toate acestea, Uzbekistanul are propriile caracteristici ale pregătirii acestor feluri de mâncare, precum și mănâncă absolut originală. În ciuda faptului că principalele feluri de mâncare și tehnologii pentru prepararea bucătăriei uzbecă au fost formate cu mai mult de o mie de ani în urmă, bucătăria uzbecă a fost îmbogățită cu produse noi, ingrediente și tehnici culinare de bucătărie rusă, ucraineană, caucaziană, Uygur și europeană. Bucătăria națională Uzbek este o mâncăruri de carne consoană și parfumată, supe dense, cu o abundență de legume proaspete și ierburi, dulciuri exotice și produse de patiserie originale.

Rețete de bucătărie Uzbek. Vase pentru vacanțe. Rețete Naționale de Anul Nou.

Prima masă:

• Lagman.
• Lagman în Uzbeks cu ridiche
• Schurpa în uzbek.
• Supa de lapte cu mazăre și cereale de perle
• Lagman pe bulion de vițel
• Vara "Culchettai" cu fidea în uzbek
• Manchiza.
• Supa de miel cu role de ceapă
• Tovk Shurpa - supa de pui
• Mastava în Osh.
• MashHourd (supă cu Masha și orez)
• Supa de orez de lapte cu dovleac Chirkavak
• Chalop (lapte acru cu legume și verzi)
• Mastava (supă cu chifteluțe)
• Nochat Shurpe (supă cu mazăre și carne)
• Mashhurda (supa de carne cu Masha si orez)
• Moshova (supă de carne cu Masha)
• Tomato Shurpa (supă cu roșii)
• Ugr Chuchera (supă cu fidea, găluște și chiftere)
• Skurii Kageurma (supa de carne)
• Hurd (supa slab cu legume și orez)
• Kaynatma Shurpa (supă cu carne și legume)
• Shalgam Shurpa (supa de carne cu repkah)
• Macaron Shurpa (supă cu paste)
• Hasip Shurpa (supă cu cârnați din eșec)
• Calla Shurpa (supă de cap și picior Scrips)
• Darman Shurpa (supă de pui cu verdeață)
• Shuchp Dolm (supă cu piper bulgară umplute)
• UPHRA OSH (supă de carne cu fidea și chiftere)
• Chuchwara Shurpa (supă cu găluște)
• Supă cubaneză
• Kurban Shurpa (supă cu carne, ficat și orez)
• Supa de fidea cu prajit
• Tăiței pe supa osoasă
• Fidea cu chifteluțe
• NOODLE cu mazăre
• Fidea cu uryuk greșit
• Tăiței pe supa de pui
• Fidea cu găluște și chiftele
• Fidea cu Masham.
• Supa de orez cu chifteluțe
• Mazăre
• Supă de carne Maconami
• Supă de carne cu Vermicelli (prima opțiune)
• Supă de carne cu Vermicelli (a doua opțiune)
• Cu găluște
• Fidea de lapte (prima opțiune)
• Fidea de lapte cu dovleac (a doua opțiune)
• Fidea cu mazare
• Kavurma-Shurpa.
• Porumb Shurpa.
• Baranya Shurpa.
• Naryn.
• MashHourd (supă de carne cu Masha și orez)
• SHIDARKAvak (supă de lapte cu dovleac)
• Mastava.
• SUUKH-OSH.
• Smântână
• Kakurum.
• Symon.
• Chainop.
• Mazăre
• Orez cu roșii
• Supa de piure cu lapte cu legume
• Lapte de la dovleac cu orez
• Lapte de la dovleac cu semolina
• Supă de lapte
• De la Semolina.
• Cu orez
• Cu chifteluțe
• De la fasole
• De la fasole pe bulion de carne
• De la mazăre pe bulion de carne din Uzbek
• De la sparanghel pe supa de carne
• Cartof pe bulion de carne
• Roșii pe bulion de carne
• De la castraveți de sare pe bulion de carne
• De la ardei dulci pe bulion de carne
• Supa de piure de legume pe supa de carne
• De la cerealele cu burghiu pe supa de carne
• De la cerealele Semolina cu date
• Din Kuragi.
• Fulgi de ovăz cu prunes.
• Pâine cu fructe uscate
• Fructe cu orez
• Lapte cu fructe
• Ciorba de peste
• De la creveți pe bulion de carne
• Din Kalmarov.
• Scăzut cu miel.
• Usturoiul mielului și carnea de vită
• Miel de roșii cu salată de frunze
• De la miel cu rhubarb
• De la miel cu Alchoy
• De la miel cu un rapid
• Cu Masha și orez
• Miel ascuțit cu orez
• De la miel cu fasole
• De la miel cu repo
• De la miel cu porumb
• De la miel cu sorrel
• De la miel cu dovleac
• Balik Shurpa, sau supă cu pește în uzbek
• Fidea cu carne
• Taitei
• Supa de tăiței ascuțită a bazinului
• Sairab sau supa de miel în uzbek
• Dick, sau supă din făina veroasă în uzbek
• De la miel.
• De la miel cu nuci și lămâie
• De la miel cu prune
• Cu accident vascular cerebral
• Gulaş
• Pe bulionul de carne cu crotonii
• De la ficatul de lapte cu mazăre verde
• Supă de bere de ficat
• De la rinichii din Bamonium cu mere
• De la sânii prăjiți cu Quince
• De la rasele de miel pe supa de ciuperci
• De la picioarele de miel
• De la picioarele de miel și cicatrice
• De la berbecul scald
• Shorba de la cartofi
• Țărm din pește
• White Shorba.
• Carne de vită cu lentilă
• Chicken Maconami Shore.
• Carne de vită cu mazăre
• De la miezul cu mazăre
• Carne de vită cu orez coaptă
• De la carne de vită cu vermicelli
• Din limba de carne de vită
• Supă de pui acută
• Supa de pui cu morcovi in \u200b\u200bFergana
• De la pui
• San, sau supă de fidea de pui cu brânză uzbecă
• Supa de pui cu alych
• Supa de pui cu fasole stroke
• Supa de pui cu sparanghel
• Supa de lapte acru rece

Feluri principale:

• Damlyama.
• Uzbek pui Pilaf.
• Pilaf de pui minimalist.
• Lagman în Uzbeks cu ridiche
• Uzbek Pilaf cu pui și de gratar
• Fergana Pilaf.
• Manta.
• Uzbek Pilaf cu miel și zero
• Narkhangi.
• Caucco Caesar.
• Skewer Steppe.
• MashHourd (terci de la Masha)
• Bayram-Plov.
• Găluște prăjită în uzbek
• Tokosh.
• Plov a la Fergana
• Tchayan Plov.
• PILAF simplu cu carne
• Pilaf cu miel și usturoi
• Damlyama - August Ragu de la carne cu legume
• Mantale cu carne tocată și dovleac
• Mantoase cu carne tocată și cartofi
• Beef Skewer Roll.
• LULLE-KEBAB ÎN UZBEK
• Pilaf cu coaste de porc
• Lenten pilaf cu legume și fructe uscate
• Uzbek Dolmaliilor Palov
• Legume umplute festive
• Mutton coapte cu orez
• Miel coapte cu alych
• Dzhigan - ficat, tocat în uzbek
• Skewer of Quail.
• Umplute cu prepeliță
• Shah-dovleac umplute cu carne
• Coastele Baranje tocate sub arcul
• Mashkchiri (terci de la Masha și Rice)
• Kadi Gurunch (terci de orez de lapte cu dovleac)
• Bayram Palov (Festiv Pilaf)
• Tuy Palov (nunta Pilaf)
• Kavirma Palov (Pilaf cu miel)
• Ivitma Palov (Pilaf cu mazăre)
• Tovka Palov (PILAF PILAF)
• Mais Palov (Pilaf cu stafide în Bukharski)
• Postdda Palov (parcele cu coajă kurdnya)
• Cavatach Palaov (Pilaf cu cereale din frunze de struguri)
• SARYMSAK PALOV (Usturoi Pilaf)
• Bedana Palov (Pilaf cu prepeliță umplute)
• Frisoane (Khorezmski Pilaf)
• Pastile Palov (Pilaf separat)
• Zigir Yogly Palov (Pilaf pe ulei de lenjerie cu ouă)
• Sochal Palov (Pilaf cu dovleac)
• Bekhili Palov (Pilaf cu Quince)
• Casile Palov (supă cu Kaz)
• Barra Kaboba (miezul de miel)
• Kiima Kaboba (Kebab de carne tocată)
• Caboburi de cocos (Kokandski Kebab)
• CHUPP Torturi (Kebab tăiat)
• Cowurma - Road cu cartofi
• Covoch Dulma (mașini cu frunze de struguri)
• Bechs Dimlam (carne tocată cu gută)
• Shalgaam Dimlam (carne tocată cu repkah)
• Barra-gusht sau miel fiert în uzbek
• Yakhna-Barra, sau miel fiert de uzbek
• Miel pentru un cuplu cu cartofi
• Miel, tocat în pasta de tomate
• Mielul tocat cu ceapa
• Miel, tocat cu uscat si stafide
• Miel, tocat cu stafide și castane
• Miel, tocat cu orez
• Miel sub sos de vin
• Mutton umplute cu brânză
• Miel cu fasole
• Mielul cu mazăre
• Miel coapte cu conopidă
• Mielul prajit.
• Miel prăjit cu sparanghel
• Fried Lamb Vane.
• Stew Ram Shovel.
• CHOPS de miel.
• CHOPS de miel cu mere și piper dulce
• Schnitzel de la miel de carne
• Schnitzel de la Lamb.
• Schnitzel din ficatul de vită cu stafide
• tocană de miel
• Miel cu usturoi
• Miel cu cartofi
• Azu în uzbek.
• Miel gulaș cu lămâie
• Mathemia gulaș cu fasole
• Mathemus Gueash cu cartofi
• Carne de carne cu prune
• Tajin cu roșii
• Tajin cu mere
• Tajin cu guince.
• Bazine de la miel.
• Cutle de miel tocat
• Mutton cu cartofi
• Mategle de la miel cu Tmin
• Ket.
• Mâncăruri fierte
• Dolma.
• Carne cu găluște
• Lahchak.
• Carne prăjită în aluat
• Carnea coaptă într-o patiserie
• Baranya ficat în vin alb
• Baranya ficat sub sos de usturoi
• Baranya ficat cu mere în vin roșu
• Bec, tocat în lapte
• Străpuns de la miel.
• Rinichii Baranje.
• Hassib sau cârnați sub-produse
• Hassib de carne de vită cu ridiche
• Hassib prăjit cu legume
• Tucum Hassib, sau cârnați de la orez în uzbek
• Guruch Hasib, sau cârnați de la serii Baranschi și orez de uzbek
• Cârnați de bazin
• Kuen Hushi, sau iepure prăjit în uzbek
• Puiul cu piulițe și usturoi
• Pui cu morcovi
• Pui, tocat într-o oală
• Tovk Blagma, sau pui umplute pentru o pereche de Uzbek
• Pui prăjit
• Yassa, sau pui prăjit
• Picioare de pui umplute
• Lumina de pui cu orez
• Partridge cu quince
• Crupe Kusset.
• Kuskus.
• Kuskus cu miel și migdale
• Couscus cu un miel tânăr
• Couscous din cerealele bisnel cu miel și legume
• Couscous cu pui și mazăre
• Couscous cu pește și quince
• Couscus cu pește și zucchi
• Couscous cu mazăre verde
• Shavla, sau orez de orez cu carne în uzbek
• Moshkichiri, sau terci de la Masha și orez cu carne în Uzbek
• Terci din boabe de grâu
• Fiecare terci cu miere
• Oblae, sau ouăle amestecate
• Tastira cu pește prăjit
• Zrazy de pește
• Fasole fiert
• Fasole tricky prăjită
• Dovleac tocat cu legume
• Dovleac tocat cu orez și stafide
• Spanac coapte cu brânză
• Cartofi mați
• Cartofi de cartofi cu brânză
• Ragu de la roșii
• Chekchuk cu piper dulce
• Chekchuk cu Zucchiki.
• Mere umplute
• Torturi Baranine.
• Torturi de miel cu dovleac și quince
• Mufffa Cales cu roșii
• Cutters Baranine.
• Cupa de carne de vită tocată cu grenadă
• Cauccos de la rață.

Salate și gustări:

• Salată cu fidea de casă și pui
• Salată "Guiston"

• Salată de roșii și castraveți Achik-Chuche
• Salată cu arcul și grenadă
• Salată cu castraveți, ridiche și îngustare
• Salată "Fantasy"
• Salată de roșii proaspete
• Salată de ridiche.
• Sala de cireșe și Blackberry
• Ceapa cu oțet
• Salată "Chimchik Tili"
• Salată cu îngustare
• Radish și salată verde Luce
• Salată de legume cu ouă
• Kaz (cârnați de cai)
• Calla Nap (Capul și picioarele Baiga fierte)
• HARIP (cârnați fiert din eșec)
• Carne prăjită în grăsimi
• Khildren de la picioarele de carne de vită se confruntă cu lins
• Snack-ul ficat cu Gig Dumb
• Dovleac Snack Cadi Yachnasi

Vase din aluat și deserturi:

• Samsa.

• Chuchera - Pelmeni.
• Mantas cu carne
• Manta cu dovleac.
• Kesma Lagman (tăiței fierte cu o sos de carne)
• Chuzma Lagman (fidea de aluat tras cu carne de carne)
• Obi prânz (prăjituri de acasă)
• Zagar non (Pelete de făină de porumb)
• Kumach (pelete de făină de porumb cu untură kurdnya)
• Yaglyk Culch (Pelete Dubbed)
• Kozin Corin Somsa (Matlies cu bucle)
• Cook Samsa (Samsa cu verdeață)
• Peres Samsa (Samsa cu Bow)
• Tukhum Samsa (Samsa cu ouă și ceapă verde)
• Okashk Samsa (Samsa cu dovleac)
• Bogirirk (bile de aluat prăjite)
• Paramach (plăcinte cu carne tocată)
• Kuyamak (Fritters)
• Zanzza (bucle dulci din aluat)

• Pakhlava Uzbek.
• Uma.
• Halva Manki pe unt cu date

• Clatite cu dovleac.
• Trucuri de miere
• Apricot Cookies.
• Shortbread cu mirodenii
• Vanilie Cookies.
• Cookie-uri crocante
• Cookie-uri de porumb cu migdale
• Prăjituri cu fulgi de ovăz
• Degetele de miere
• Roll de nuc
• Case de camioane cu căpșuni
• Prăjituri cu prunes.
• Cakeuri de cafea
• Cârnați cremoși
• Lemon Biscuit de la Semolina
• Biscuit biscuit
• Vanilla Pie
• Plăcintă cu ciocolată
• Orekhovo-migdale
• Tort de migdale.
• Tort biscuit cu gem de piersici

• Gutui cu nuci
• Nucile și kishamis.
• Morkovia Jam.
• Gem de roșii
• Ulei cu miere
• Muzica Kiem.
• Halwayar.
• Bookman
• Boluciimok.
• Nuclee de migdale sau urinet cu stafide
• Yanchmisch.
• Miere kusset.
• Couscous de lapte
• Couscous cu stafidele
• Pear Mussing.
• Berry Mouses
• Căpșuni mousse
• Lukum.
• Desert de lamaie
• Desertul de lamaie cu marmeladă
• Desert de citrice cu smântână
• Desert din Quince.
• Desertul de desert cu vin alb
• Desert de căpșuni cu cremă
• Desert de căpșuni cu cremă
• Desertul de pepene galben cu înghețată
• Dovleac și mere cu miere
• Desert morcov cu jeleu de boabe
• Desertul de mere cu brânză de vaci
• Desert de pădure
• Cedar nuc desert cu amidon
• Desertul de nuc cu cremă
• Desertul de fructe cu scorțișoară
• Desertul de fructe cu nuci
• Desertul de fructe cu iaurt
• Desertul de fructe cu lapte condensat
• Desert de piersici
• Desert piersic cu biscuiți de ovăz
• Desert piersic cu nuci
• Desert piersic cu smântână
• Desert piersic cu brânză de vaci
• Desertul de fructe cu brânză de vaci
• Curte desert.
• Curba desert cu ciocolată
• Desertul de lapte cu migdale
• Desert de orez cu prune
• Caise marshmallow.
• Cherry Souffle.
• Merele umplute cu stafide
• Merele coapte cu orez
• Bile de arahide
• Bile de migdale.
• Migdale în ciocolată

Băuturi naționale:

• Suc de tomă pentru Pilaf

• Decocțiunea de fructe cu miere
• Uryukova perfuzie
• Sherbet din grenadă
• Infuzie de UNABI.
• Șerbet de caise
• Sherbet de rodie (a doua opțiune)
• Compot de la prunes.
• Compot de la prune, stafide și kuragi
• Rodie
• Tija sau iaurtul
• Fructe-Berry
• Mare buckthic.
• Sherbet portocaliu
• Orange Apple bea cu miere
• Bea piersic cu miere
• Rodie
• Morse din Alychi.
• Morse de la caise
• COMPOTE CRANE ȘI KURAGI
• Compot de la prune și mere
• Compot din fructele uscate cu tarhum
• Compot de pe pere și mandarine
• Balusa.
• Kissel de la miere
• Kissel de la Kvass.
• Kissel din Kuragi.
• Orange Kissel cu miere
• Kissel de la morcovi și suc de boabe
• Dovleac și Apple Kissel
• Lapte Kissel cu nuci
• Cocktail de cireș lapte
• Băutură lapte caldă cu trandafir
• Băuturi lapte cald cu ciocolată
• Ouă băutură cu suc de portocale
• Lapte de migdale
• Ceai cu busuioc
• Ceai cu verbena și menta
• Ceai cu piper.
• Ceai cu smântână
• Ceai rece cu portocaliu în uzbek
• Ceaiul negru cu Estragon și Grenadă
• Ceai negru cu lapte și condimente
• Ceai negru cu lapte și sare
• Ceai verde în Bukharski
• Ceai verde
• Ceaiul verde cu frunze de căptușeală de căpșuni și de mare
• Ceaiul verde cu lapte
• Morcovul de ceai

Retetele din bucătăria uzbecă sunt enorme. Mai mult de 100 de tipuri de perne, 60 de tipuri de supe, 30 tipuri de kebab sunt cunoscute.

Pilaf este cel mai popular fel de mâncare din Uzbekistan. El este pregătit pentru fiecare zi și în sărbătorile speciale, atât seculare, cât și religioase. Și în fiecare regiune a Uzbekistanului, există Pilaf-Bughary, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tașkent. Ele diferă în modul de gătire și aditivi la produsele principale.

O variată la gustul și aspectul de prăjituri - pâine Uzbek, care este coaptă în Tandara - o sobă specială de lut. În Tandara, ei pregătesc și Sams - plăcinte naționale cu carne, ceapă și untură Kurdjunk.

Multe feluri de mâncare au o rețetă complexă, sunt pregătite manual, ceea ce necesită mulți ani de pricepere și artă culinară. O abilitate profesională specială este necesară atunci când se pregătește o pasională mare pentru zeci și sute de kilograme de orez. Manta, găluștele (Chuchwara) sunt picioare cu mâinile, un vas popular salariat salariat se pregătește pe foc lent pentru mai mult de 10 ore. În același timp, etapa pregătitoare pe germinarea grâului poate dura câteva zile.

În prezent, sobele moderne de gaze și electrice, ustensilele de bucătărie și aparatele sunt utilizate pe scară largă pentru gătit în bucătăria Uzbek. Cu toate acestea, metodele tradiționale de metode de gătit sunt încă populare. Elementul obligatoriu al bucătăriei este Kazan - forma sferică a cazanului din fontă. TANDIR - Un cuptor de argilă peste tot poate fi găsit în Uzbekistan și este un element practic obligatoriu, în special bucătăria rurală.

Vederea tradițională a felurilor de mâncare pe care este servită Pilaf și multe alte feluri de mâncare sunt lagan, o placă sau o felie mare. În masă modernă la bucătăria Uzbek, furcile sunt rareori folosite - dacă Pilaf nu mănâncă mâini, atunci este luată de o lingură. Alte tampoane utilizate în bucătăria Uzbecă: Spit (Bowl Deep), Piaila (o ceașcă de obicei pentru ceai).

Familiile Uzbek sunt caracterizate de faptul că gătitul pe nivelul gospodăriei este considerat o ocupație masculină, iar bărbații se ocupă de multe ori de îndatoriri culinare. Gătiți o mașină mare în Kazan la o sută și mai multe kilograme de orez - numai de prerogative. Pentru a vă bucura pe deplin de sărbătoarea Uzbek pentru sarcina europeană - impresionantă. Nu numai că bucătăria uzbecă este grasă și satisfăcătoare. Aici este acceptat încet, lung și gustos. O serie lungă de feluri de mâncare uimește o imaginație nepregătită a celor care sunt obișnuiți cu dieta. Până la zece feluri de mâncare pentru mese - ospitalitatea obișnuită a Uzbekului.

Mănâncă în Uzbekistan de trei ori pe zi, dar pe masă - o abundență de feluri de mâncare diferite, iar toate sunt foarte calorii. Principalele feluri de mâncare nu apar pentru prânz, ci pentru cină. În primul rând, din cauza căldurii, în al doilea rând, pentru că multe feluri de mâncare Uzbek se pregătesc de mult timp, uneori chiar și pe tot parcursul zilei. Și, în general, o sărbătoare bună, într-o companie mare, Real Daskarkhan (Tabel Uzbek), puteți aranja seara când agitația zilnică este în urmă.

Există astfel de feluri de mâncare care nu sunt pregătite în fiecare zi, ci doar pentru nunți și mese festive, oaspeți scumpi. Acestea sunt feluri de mâncare delicioase, cum ar fi o hartă Kaza, Uramasi Postmark (rula din cochilia Kurdnya), Tandir - Kaboba (Kebab în Tandara), Norin, Hasip (cârnați la domiciliu).

Băutură națională tradițională Uzbek, ca în multe alte țări din Asia Centrală - Ceaiul verde. Ceaiul verde pentru uzbeks este o băutură care nu are doar un înțeles gastronomic, ci și cultural. Această băutură întotdeauna însoțește masa, este un simbol al ospitalității. Dacă proprietarul casei oferă un ceai de oaspeți, atunci el este bucuros de acest oaspete. Ceaiul tradițional este considerat verde, dar ceaiul negru nu este mai puțin popular în Tașkent.

Alcoolul din Uzbekistan este consumat mult mai puțin decât în \u200b\u200bțările europene, dar vinul este popular cu alte țări musulmane. În Uzbekistan, există mai mult de o duzină de plante de vin care produc vin bun de la strugurii locali. Berea și băuturile alcoolice puternice (Vodka, Brandy) sunt de asemenea folosite.

Caracteristicile din bucătăria Uzbek, ca multe alte bucătării naționale,
datorită specificului agriculturii locale. În Uzbekistan, fermele de cereale sunt foarte bine dezvoltate, deci fidea și pâinea au cea mai importantă importanță în bucătăria locală. Standardismul este, de asemenea, răspândit în Uzbekistan, prin urmare cea mai populară viziune a cărnii este Mielul, care face parte din cele mai multe feluri de mâncare de bază din bucătăria Uzbek. Lesse este folosită de cal și cămilă.

Retetele din bucătăria uzbecă sunt enorme. Mai mult de 100 de tipuri de perne, 60 de tipuri de supe, 30 tipuri de kebab sunt cunoscute.

Pilaf este cel mai popular fel de mâncare din Uzbekistan.
El este pregătit pentru fiecare zi și în sărbătorile speciale, atât seculare, cât și religioase. Și în fiecare regiune a Uzbekistanului, există Pilaf-Bughary, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tașkent. Ele diferă în modul de gătire și aditivi la produsele principale.

Printre supe sunt deosebit de gustoase, iar parfumul sunt Lagman și Shurpa - Vermishel și supa de cartofi cu miel, verde proaspăt și legume.

O pereche pregătește mantas cu umplerea din carne, dovleci, verdeață de primăvară.

O variată la gustul și aspectul de prăjituri - pâine Uzbek, care este coaptă în Tandara - o sobă specială de lut. În Tandara, ei pregătesc și Sams - plăcinte naționale cu carne, ceapă și untură Kurdjunk.

Nu se tratează fără dulciuri. Ele sunt puse pe masă înainte de a servi vasul principal cu ceaiul verde - băutura principală din Uzbekistan. Printre dulciuri, sunteți servit de Kuragu, stafide, nuci, halva, parvard, pahlav, miere, iar primăvara de pe masă va fi cu siguranță Sumala - un fel de mâncare delicioasă și utilă gătită de la spatul de grâu.

Pentru mâncărurile principale de carne, se caracterizează prin gătit mâncarea prăjită, de înaltă calorii, utilizarea pe scară largă a uleiului de bumbac, salariul rănit de prăjit, uleiul, condimentele și verdele. Mâncărurile din carne sunt aproape întotdeauna pregătite cu un arc, iar marcajul său proporțional cu carne este mult mai mare decât în \u200b\u200bbucătăria europeană.

Multe feluri de mâncare au o rețetă complexă, pregătiți manual,
Ceea ce necesită abilități pe termen lung și artă culinară. O abilitate profesională specială este necesară atunci când se pregătește o pasională mare pentru zeci și sute de kilograme de orez. Manta, găluștele (Chuchwara) sunt picioare cu mâinile, un vas popular salariat salariat se pregătește pe foc lent pentru mai mult de 10 ore. În același timp, etapa pregătitoare pe germinarea grâului poate dura câteva zile.

Modalitățile tradiționale de gătit sunt încă populare. Elementul obligatoriu al bucătăriei este Kazan - forma sferică a cazanului din fontă. TANDIR - Un cuptor de argilă peste tot poate fi găsit în Uzbekistan și este un element practic obligatoriu, în special bucătăria rurală.

Aspectul tradițional al mâncărurilor pe care este servit Pilaf
Și multe alte feluri de mâncare sunt lagan, o placă plată sau un fel de mâncare mare. În masă modernă la bucătăria Uzbek, furcile sunt rareori folosite - dacă Pilaf nu mănâncă mâini, atunci este luată de o lingură. Alte tampoane utilizate în bucătăria Uzbek: Bowl Spit-Piggown, Justa, de obicei pentru ceai.

În bucătăria națională Uzbek există diferențe vizibile între regiuni. În nord, principalele feluri de mâncare sunt considerate Pilaf, mănâncă testul. În partea de sud a țării, preferința dă mâncăruri multicomponente din legume și orez. În Valea Fergana pregătește un Pilaf mai întunecat și prăjit, în Tașkent mai strălucitor.

În familiile Uzbek, este caracteristică
Ce gătit pe nivelul gospodăriei este considerat a fi o ocupație masculină, iar bărbații se ocupă de multe ori de îndatoriri culinare. Gătiți o mașină mare în Kazan la o sută și mai multe kilograme de orez - numai de prerogative. Pentru a vă bucura pe deplin de sărbătoarea Uzbek pentru sarcina europeană - impresionantă. Nu numai că bucătăria uzbecă este grasă și satisfăcătoare. Aici este acceptat încet, lung și gustos. O serie lungă de feluri de mâncare uimește o imaginație nepregătită a celor care sunt obișnuiți cu dieta. Până la zece feluri de mâncare pentru mese - ospitalitatea obișnuită a Uzbekului.

Mâncat în Uzbekistan de trei ori pe zi,
dar pe masă - o abundență de feluri de mâncare diferite, iar toate sunt foarte calorii. Principalele feluri de mâncare nu apar pentru prânz, ci pentru cină. În primul rând, din cauza căldurii, în al doilea rând, pentru că multe feluri de mâncare Uzbek se pregătesc de mult timp, uneori chiar și pe tot parcursul zilei. Și, în general, o sărbătoare bună, într-o companie mare, Real Daskarkhan (Tabel Uzbek), puteți aranja seara când agitația zilnică este în urmă.

Există astfel de feluri de mâncare care nu sunt pregătite în fiecare zi,
Și numai pentru nunți și mese de vacanță, oaspeți scumpi. Acestea sunt feluri de mâncare delicioase, cum ar fi o hartă Kaza, Postmark Uramasi -Wall de la Kurdnya Shell, Tandir - caboburi -shareblik în Tandara, Norin, Hasip - Savabas.

Dacă selecția de supe și feluri de mâncare fierbinte din bucătăria Uzbek este suficient de largă, atunci sortimentul de deserturi este într-adevăr foarte limitat. O masă tipică se termină cu fructe proaspete sau compot din fructe uscate, patchlava, piulițe sau halva sunt furnizate la masă. Coacerea dulce este răspândită mai puțin decât în \u200b\u200balte țări din regiune.

Băutură națională tradițională Uzbek, ca în multe alte țări din Asia Centrală - Ceaiul verde.
Ceaiul verde pentru uzbeks este o băutură care nu are doar un înțeles gastronomic, ci și cultural. Această băutură întotdeauna însoțește masa, este un simbol al ospitalității. Dacă proprietarul casei oferă un ceai de oaspeți, atunci el este bucuros de acest oaspete. Ceaiul tradițional este considerat verde, dar ceaiul negru nu este mai puțin popular în Tașkent.

Alcoolul din Uzbekistan este consumat mult mai puțin decât în \u200b\u200bțările europene, dar vinul este popular cu alte țări musulmane. În Uzbekistan, există mai mult de o duzină de plante de vin care produc vin bun de la strugurii locali. Se folosesc și berea și băuturile alcoolice puternice.

Invenția conceptului de "uzbeks"
Înainte de diviziunea națională de stat a Asiei Sovietice Centrale, astfel de oameni ca Uzbeks nu au existat. Populația extraordinară locuită pe acest teritoriu a fost numită un termen colectiv "SART", care în persană înseamnă "Torgash". Cuvântul "SART" a îndeplinit planul Carpini din secolul al XIII-lea. Cu toate acestea, conceptul de "SART" nu a fost atât de mult etnic ca reflexiv de tipul economic și cultural al populației extraordinare din Asia Centrală. Sarta sa sunat pe numele zonei, unde locuiau: Tashkent, Kokandans, Khivintsy Buchante, Samarkands ...

În plus față de Sartov, teritoriul viitorului Uzbekistanului a locuit numeroase triburi turcice, cum ar fi Ming, Yuz, Kyrk, Jalair, Sarai, Konugrat, Alchin, Argun, Naman, Kypchak, Kalmak, Chakmak, Kârgâz, Kyrlyk, Turkk, Turkmen , Bayout, Borlan, Shy Myrkchik, Kabasha, Nudzhin, Kilechi, Kyyyat, Baryat, Curb, Kyyyat, Kitel, Kangli, Uiumz, Junalahi, Kuji, Haims, Wattle, Pilp, Jiyt, Jouw, Julgut, Tourmouth, Uymaut, Alat, Keeit, Ongyut, Tange, Mangut, Jalaut, Mamasit, Merkit, Burkut, Kiyay, Kuralash, Fiende, Kara, Arab, Ilyachi, Juburgan, Tsyzlik, Giri, Duram, Tabin, Tama, Ramadan, Uyhun, Badai, Hafiz, Uurgji, Jourat, tătari, Yurga, Batash, Batasha, Kauchin, Tuja, Tilau, Cardari, San Achian, Kyrgyan, Shirin, Oban, Chimbay, Charm, Uigur, Anmato, Yabu, Targhil, Turgak, Turgan, TEIT, KOHAT, FAKHYR, KUJALYK , Shuran, Dradjat, Kimat, Shudja-AT, AVGAN - doar 93 de tipuri și triburi. Cele mai puternice triburi erau Dumbers, Nimans, Kunrats și, desigur, mangități.

Media Uzbek.

Pe termen mediu Uzbek
Dinastia puternică din Emiratele Bukhara a aparținut și Magyt, care a înlocuit dinastia Astharkhanids în 1756 - fost Astrakhan Khanov și a fost dus drept la capturarea Armatei Red Bukhara în 1920. Un alt trib puternic a fost mini format în 1709 dinastia de guvernământ din Kokand Khanate.

Fiul ultimului Bukhara Emir Major Rkka Shahmurad Olimov

Ultimul Bukhara Emir Alim Khan de la genul Mangytov
Întrucât întrebarea pe care popoarele trăiesc în Turkstanul Sovietic nu au avut un răspuns fără echivoc, a fost înființată o comisie specială pentru a studia compoziția tribală a URSS și țările vecine. Înființarea muncii în perioada 1922-1924, Comisia a făcut o profitară clară, emiterea reprezentanților diferitelor triburi și a muncii de origine turcă-mongolă pentru etnicul etnic istoric inexistent. Karakalpaks-ul Khivinian și Fergana Kipchak și Turcii Samarkand și Fergana au fost numiți de către Comisie.

La început, Uzbekistanul a fost același concept teritorial ca Dagestan, unde trăiesc mai mult de 40 de popoare, dar peste câteva decenii, popoarele din centrul orașului Turcestan au reușit să inagă că sunt națiunea Uzbek.

În 1924, ca nume al părții centrale din Asia Centrală, numele colectiv al Uzbeks a fost dat în onoarea Uzbek Khan, care a fost condusă de șeful Hordei de Aur în 1313-41 și răspândește cu gelozitate printre triburile turcice către el. A fost consiliul Uzbeka, care este considerat punctul de plecare al istoriciografiei actuale Uzbek, iar unii oameni de știință, cum ar fi academicianul Rustam Abdullayev (care nu sunt confundați cu faimosul proctolog al Moscovei), se numesc Horde de Aur din Uzbekistan.

Bukhara Zindan.
Înainte de Divizia Națională de Stat, teritoriul Uzbekistanului a făcut parte din ASSR Turcestan la structura RSFSR, Republica Sovietică din Bukhara formată în locul emisiunii Bukhara ca urmare a operațiunii Bukhara a Republicii Redek și Khorezm Republica Sovietică Sovietică Sovietică) sa format în loc de Khiva Khanate ca urmare a revoluției Khiva.

Uzbek Vama
Orașul uzbeks sunt oameni destul de normali. Ei cunosc cea mai mare parte rusă, politicoasă și sunt educați. Cu toate acestea, nu sunt reprezentanți ai Intelligentiei Uzbek în Rusia, ci locuitori ai orașelor mici și zone rurale, care au o mentalitate complet diferită și respectarea tradițiilor patriarhale.

Este demn de remarcat faptul că, chiar și în secolul XXI, Uzbecii rurali au păstrat obiceiul, potrivit căruia satelitul (CSU) al vieții este o singură zi Găsiți părinții, preferințele personale sunt strict secundare. Și, deoarece una dintre legile necunoscute de la uzbeci este să asculte și să-i onoreze pe părinți, un fiu sau o fiică este forțată să fie de acord să facă rău.

Pentru miresele din majoritatea regiunilor din Uzbekistan, ei încă plătesc Kalim. Prin concepte locale, această compensație pentru familia unei fete pentru educația ei și pentru pierderea mâinilor muncitorilor. Adesea banii pe care familia mirelui îl transmită familia unei fete în timpul unei nunți, oferă viața fraților mai tineri și a surorilor mirelui. Dacă pentru o respirație de lungă durată în Rusia, mătușa nu a putut să scoată pe calmă, mireasa pur și simplu fură. Militia din Uzbekistan este angajată în întoarcerea mirelui numai dacă părinții plătesc bine. Dar miresele din alte țări fură uzbeks. Deci, în regiunea OSH a Kârgâzstanului, unde trăiesc mulți uzbeci, au avut loc recent o acțiune la scară largă împotriva practicii furtului de mirese. Activiștii au făcut apoi informații care anual în Kârgâzstanul de peste zece mii de fete sunt forțate să se căsătorească, jumătate din aceste căsătorii ulterior au fost decăzute, au existat cazuri de fete răpite cu sinucidere. Ca urmare a furtului de mirese din Kârgâzstan, este acum echivalat cu răpirea unei persoane, iar pentru această infracțiune există o propoziție sub formă de închisoare de la 5 la 10 ani. Adesea, pentru furtul mirelui, există cazuri de viol obișnuit și, uneori, pentru întoarcerea mirelui acasă, mirele necesită răscumpărare.

O altă tradiție înrădăcinată Uzbek rămâne pedofilă. Exploatarea sexuală a băieților din Uzbeks este numită Bachi Boslik Bach Basy (persană - un joc cu "viței"), iar acești băieți se numesc Bach.

Înainte de a se alătura acestor margini în Rusia, Kokandanii și Bucharele au făcut raiduri frecvente asupra lui Kazah, și chiar satele rusești. Principala pradă în timpul unor astfel de raiduri a fost băieții care au fost vânduți în sclavia sexuală și când barba a început să crească, pur și simplu au fost uciși.

În vremurile sovietice ale Uzbekului, au fost foarte ofensate de faptul că discursurile oficiale ale șefilor URSS, poporul rus au fost numiți frate mai mare. Faptul este că, dacă pentru noi un frate mai mare este cel care vine pentru tine într-o luptă de stradă, atunci aceste popoare au un frate mai mare este cel care te are în fund. Faptul este că, în familiile au o ierarhie clară - Tatăl poate avea toți fiii, fiicele și fiicele și fratele mai mare al tuturor fraților și surorilor mai tineri, precum și frații juniori. Dacă frații mai tineri încep să aibă nepoți - copii ai fraților mai în vârstă, atunci sunt deja pedepsiți pentru asta, dar, de regulă, nu prea mult, dar totuși, frică de pedeapsă, astfel de adolescenți violează alți oameni, pentru care, totuși, poate ai deja mult. Prin urmare, ei fie violează foarte mici, care nu vor putea să se plângă sau să recurgă la utilizarea prostituției copiilor.

Bach de la Samarkand.
Prostituția copiilor are rădăcini adânci în Uzbekistan. Părinții tinerilor prostituate și prostituate apar în sateliții din ea, dar dacă fata poate fi vândută comerțului, sub masca căsătorit, atunci băieții trebuie să închirieze.

Fermă tradițională
Până la începutul secolului al XX-lea, printre viitorii uzbeci, grupurile nomadice pure au rămas un pic: cele mai multe triburi au condus stilul de viață pe jumătate de dimensiune, combinând creșterea bovinelor cu agricultura. Cu toate acestea, calea vieții lor și organizarea vieții au rămas legate de o cultură de bovine. Camioanele alimentare la prelucrarea produselor de reproducere a bovinelor sunt păstrate: piele, carcasă, covoare, țesut modelat din fire de lână.

Principala locuință pentru crescătorii de bovine a fost Yurt, dar și în cazul în care au apărut case la ieșire la mare, a fost folosit ca utilitate și locuință rituală.

Îmbrăcămintea bărbaților și femeilor din Uzbeks a constat dintr-o cămașă, un pantalon cu o etapă largă și o haină (tocată pe bumbac sau pur și simplu pe căptușeală). Bathroba a fost respinsă de un cadru (sau pliat cu o batistă) sau purta gratuit. Uneori, o haină era subiectivă subiectivă a mai multor eșarfe, la o dată - numărul de eșarfe corespunde numărului de neveste de la proprietarul unui halat de baie. Femeile purtau Chavechan, deasupra cărora a fost pus pe un barja.

Bucătăria Uzbek este caracteristică a colectorului său. Alimentele din uzbeks constă dintr-un număr mare de tot felul de produse de legume, produse lactate, carne. Un loc important în nutriție ocupă pâinea coaptă de grâu, mai puțin de la porumb și alte tipuri de făină sub formă de diverse prăjituri (Obi-Non, Patir și alții). Premise și produse de făină gata, inclusiv deserturi. Gama de feluri de mâncare se distinge printr-o varietate. Astfel de kushans, cum ar fi Lagman, Shurpa și Porridges de la orez (Shawal) și leguminoase (Mashkchiri), sunt condimentate cu ulei de legume sau de vacă, lapte de varic, ardei roșu și negru, diverse ierburi (mărar, patrunjel, kindă, reichan etc.) . O varietate de produse lactate - Katuk, Kaimak, smântână, brânză de vaci, îngustă, colegi, kurt, etc. Carne de miel, carne de vită, carne de pasăre (carne de pui etc.), mai puțin adesea kificată.

O hrană relativ minoră în alimente este ocupată de astfel de produse din alte regiuni, cum ar fi pește, ciuperci și alte produse. Fel de mâncare preferată de uzbeks - Pilaf. Manta este, de asemenea, iubită de uzbeks.

Limba Uzbek.
Limba Uzbek, de asemenea, nu constituie ceva singur. Fiecare dintre triburile de mai sus a vorbit în limba sau adverbele sale, care se credea chiar și în diferite sucursale lingvistice ale lui Türxih - Kipchak (care include Kazah, Kârgâză, Bashkir, Nogai, Tatar, Karaiți, Karachay-Balkarsky, Crimeea, Uropsky și Karakalpaksky), Ogzovskaya (Unde să intrați în Turci, Turkmen, Gagauz, afshard și Azerbaijani) și Karlukskaya (Uygur, Hoton etc.). În același timp, în anii 20, limbajul literar Uzbek a fost creat în mod artificial pe baza limbii rezidenților din Valea Fergana. Fergana a fost luată ca bază nu numai pentru că a fost cel mai apropiat de limbajul literar al Chagatai dispărut, care a fost scris în epoca lui TimiDides, dar și pentru a preveni dominația limbii de mangyt și, în consecință, bucarii care aveau statalitatea lor inainte de. Ar trebui să se spună că inteligentele din Asia Centrală a făcut-o în principal în limba Tadjik, dar după ce toate Novosbeksky a fost introdus greu, purificat prudent din multe împrumuturi Tadjik. Din același motiv, la 1 septembrie 1930, capitala UZBEK SSR a fost transferată de la Tajakoy vorbind Samarkand la Tashkent vorbind Turkic. Până acum, în Bukhara și Samarkand, Intellikensesia Uzbek preferă să vorbească în Tadjik, care au răsfățat pe toate directivele. Mass-media din această limbă nu sunt de fapt deloc tajiks. Acestea sunt așa-numita chala (literalmente "nici, nici SYO), care sunt în principal pentru forma evreilor din Bukhar care au acceptat Islamul. Elementele ritualurilor evreiești sunt aproape complet pierdute și își ascund cu atenție originea evreiască.

Rabinul învață alfabetizarea copiilor evreilor din Bukhara.

Dacă vine vorba de bucătăria Uzbek, toată lumea își amintește imediat Uzbek Pilaf. Dar bucătăria uzbecă nu se îmbină cu Pilaf.

Bucătăria națională din Uzbekistan Are o istorie antică și strâns legată de cultura, limba, tradițiile și condițiile climatice geografice uzbek. Un impact semnificativ asupra diversității și originalității retetelor din bucătăria Uzbecă a fost că, spre deosebire de bucătăria celor mai apropiați vecini geografice (popoarele nomadice ale Kazahilor, Karakalpakov, Kârgâz și Turkmen), Uzbecii au fost istoric ciudați ca un stil de viață și nomad . inca...

În același timp, împrumutul tradițiilor culinare, asimilarea culturilor (în special Persian-Tajik) a avut un impact profund asupra diversității și bogăției de feluri de mâncare. Originea multor dintre ei are rădăcini comune cu mâncăruri tradiționale asiatice, cum ar fi Pilaf, Lagman, Manta și alții. Cu toate acestea, Uzbekistanul are propriile caracteristici ale pregătirii acestor feluri de mâncare, precum și mănâncă absolut originală. În ciuda faptului că principalele feluri de mâncare și tehnologii pentru prepararea bucătăriei uzbecă au fost formate cu mai mult de o mie de ani în urmă, bucătăria uzbecă a fost îmbogățită cu produse noi, ingrediente și tehnici culinare de bucătărie rusă, ucraineană, caucaziană, Uygur și europeană.

Acestea sunt mâncăruri de carne saturate și parfumate, supe dense, cu o abundență de legume proaspete și ierburi, dulciuri exotice și produse de patiserie originale. Caracteristicile din bucătăria Uzbek, ca multe alte bucătării naționale, se datorează specificului agriculturii locale. În Uzbekistan, fermele de cereale sunt foarte bine dezvoltate, deci fidea și pâinea au cea mai importantă importanță în bucătăria locală. Standardismul este, de asemenea, răspândit în Uzbekistan, prin urmare cea mai populară viziune a cărnii este Mielul, care face parte din cele mai multe feluri de mâncare de bază din bucătăria Uzbek. Lesse este folosită de cal și cămilă.

Uzbek bucătărie rețetă. imens. Mai mult de 100 de tipuri de perne, 60 de tipuri de supe, 30 tipuri de kebab sunt cunoscute.

Pilaf. - Cel mai popular fel de mâncare din Uzbekistan. El este pregătit pentru fiecare zi și în sărbătorile speciale, atât seculare, cât și religioase. Și în fiecare regiune a Uzbekistanului, există Pilaf-Bughary, Khorezm, Fergana, Samarkand, Tașkent. Ele diferă în modul de gătire și aditivi la produsele principale.

Printre supe sunt deosebit de gustoase și parfumate lagman. și shurpa. - Vermishel și supa de cartofi cu miel, verde proaspăt și legume.

O pereche pregătește mantas cu umplerea din carne, dovleci, verdeață de primăvară.

Diverse la gustul și aspectul dvs. lEPI. - Pâinea Uzbecă, care este coaptă în Tandara - o sobă specială de lut. În Tandara, ei pregătesc și Sams - plăcinte naționale cu carne, ceapă și untură Kurdjunk.

Nu se tratează fără dulciuri. Ele sunt puse pe masă înainte de a servi vasul principal cu ceaiul verde - băutura principală din Uzbekistan. Printre dulciuri, sunteți servit de Kuragu, stafide, nuci, halva, parvard, pahlav, miere, iar primăvara de pe masă va fi cu siguranță Sumala - un fel de mâncare delicioasă și utilă gătită de la spatul de grâu.

Pentru mâncărurile principale de carne, se caracterizează prin gătit mâncarea prăjită, de înaltă calorii, utilizarea pe scară largă a uleiului de bumbac, salariul rănit de prăjit, uleiul, condimentele și verdele. Mâncărurile din carne sunt aproape întotdeauna pregătite cu un arc, iar marcajul său proporțional cu carne este mult mai mare decât în \u200b\u200bbucătăria europeană.

Multe feluri de mâncare au o rețetă complexă, sunt pregătite manual, ceea ce necesită mulți ani de pricepere și artă culinară. O abilitate profesională specială este necesară atunci când se pregătește o pasională mare pentru zeci și sute de kilograme de orez. Manta, găluștele (Chuchwara) sunt picioare cu mâinile, un vas popular salariat salariat se pregătește pe foc lent pentru mai mult de 10 ore. În același timp, etapa pregătitoare pe germinarea grâului poate dura câteva zile.

În prezent, sobele moderne de gaze și electrice, ustensilele de bucătărie și aparatele sunt utilizate pe scară largă pentru gătit în bucătăria Uzbek. Cu toate acestea, metodele tradiționale de metode de gătit sunt încă populare. Elementul obligatoriu al bucătăriei este Kazan - forma sferică a cazanului din fontă. TANDIR - Un cuptor de argilă peste tot poate fi găsit în Uzbekistan și este un element practic obligatoriu, în special bucătăria rurală.

Vedere tradițională a felurilor de mâncarePrin care se servește Pilaf și multe alte feluri de mâncare - lagan, o placă plată sau un fel de mâncare mare. În masă modernă la bucătăria Uzbek, furcile sunt rareori folosite - dacă Pilaf nu mănâncă mâini, atunci este luată de o lingură. Alte tampoane utilizate în bucătăria Uzbecă: Spit (Bowl Deep), Piaila (o ceașcă de obicei pentru ceai).

În bucătăria națională Uzbek există diferențe vizibile între regiuni. În nord, principalele feluri de mâncare sunt considerate Pilaf, mănâncă testul. În partea de sud a țării, preferința dă mâncăruri multicomponente din legume și orez. În Valea Fergana pregătește un Pilaf mai întunecat și prăjit, în Tașkent mai strălucitor.

Familiile Uzbek sunt caracterizate de faptul că gătitul pe nivelul gospodăriei este considerat o ocupație masculină, iar bărbații se ocupă de multe ori de îndatoriri culinare. Gătiți o mașină mare în Kazan la o sută și mai multe kilograme de orez - numai de prerogative. Pentru a vă bucura pe deplin de sărbătoarea Uzbek pentru sarcina europeană - impresionantă. Nu numai că bucătăria uzbecă este grasă și satisfăcătoare. Aici este acceptat încet, lung și gustos. O serie lungă de feluri de mâncare uimește o imaginație nepregătită a celor care sunt obișnuiți cu dieta. Până la zece feluri de mâncare pentru mese - ospitalitatea obișnuită a Uzbekului.

Mănâncă în Uzbekistan de trei ori pe zi, dar pe masă - o abundență de feluri de mâncare diferite, iar toate sunt foarte calorii. Principalele feluri de mâncare nu apar pentru prânz, ci pentru cină. În primul rând, din cauza căldurii, în al doilea rând, pentru că multe feluri de mâncare Uzbek se pregătesc de mult timp, uneori chiar și pe tot parcursul zilei. Și, în general, o sărbătoare bună, într-o companie mare, Real Daskarkhan (Tabel Uzbek), puteți aranja seara când agitația zilnică este în urmă.

Există astfel de feluri de mâncare care nu sunt pregătite în fiecare zi, ci doar pentru nunți și mese festive, oaspeți scumpi. Acestea sunt feluri de mâncare delicioase, cum ar fi o hartă Kaza, Uramasi Postmark (rula din cochilia Kurdnya), Tandir - Kaboba (Kebab în Tandara), Norin, Hasip (cârnați la domiciliu).

Dacă selecția de supe și feluri de mâncare fierbinte din bucătăria Uzbek este suficient de largă, atunci sortimentul de deserturi este într-adevăr foarte limitat. O masă tipică se termină cu fructe proaspete sau compot din fructe uscate, patchlava, piulițe sau halva sunt furnizate la masă. Coacerea dulce este răspândită mai puțin decât în \u200b\u200balte țări din regiune.

Băutura națională tradițională uzbecă, ca în multe alte țări din Asia Centrală - Ceaiul verde. Ceaiul verde pentru uzbeks este o băutură care nu are doar un înțeles gastronomic, ci și cultural. Această băutură întotdeauna însoțește masa, este un simbol al ospitalității. Dacă proprietarul casei oferă un ceai de oaspeți, atunci el este bucuros de acest oaspete. Ceaiul tradițional este considerat verde, dar ceaiul negru nu este mai puțin popular în Tașkent.

Alcoolul din Uzbekistan este consumat mult mai puțin decât în \u200b\u200bțările europene, dar vinul este popular cu alte țări musulmane. În Uzbekistan, există mai mult de o duzină de plante de vin care produc vin bun de la strugurii locali. De asemenea, berea și băuturile alcoolice puternice (vodcă, brandy)

Produsele majore renumite din bucătăria națională Uzbek: Pilaf. - Este, fără îndoială, cea mai populară și cea mai faimoasă fel de mâncare din bucătăria Uzbek, care este, aproximativ vorbind, bucăți de carne cu orez, morcovi și ceapă. În Uzbekistan, sunt cunoscute zeci de specii de PLV, care diferă atât în \u200b\u200bceea ce privește gătitul, cât și situația - există diferite tipuri de plăci festive și ceremoniale. Pilaf nu este doar un fel de mâncare, acesta este un adevărat simbol cultural al țării. Conform tradiției, dacă Pilaf se pregătește pentru oaspeți, proprietarul casei ar trebui să fie cu siguranță pregătit. În multe familii, această tradiție este observată astăzi.

Gratar - bucăți de carne (miel, carne de vită, carne de porc, ficat, pește, legume) pe frigarii metalici pregătiți pe cărbuni,

Shurpa. (Supă dintr-o bucată mare de carne, cartofi și legume proaspete),

Lagman. (fel de mâncare pe bază de tăiței, care poate fi servită atât supa, cât și ca a doua fel de mâncare),

Mastava. (supă de legume cu miel și orez),

Domlama. (tocană de carne cu legume),

Manta. (găluște mari gătite pentru un cuplu)

Chuchwara și Samsa. (plăcinte de testare umplute, care sunt servite ca o gustare și ca fel de mâncare principală),

Kainama Shurva. (bulion), mohair (supă cu mazăre), Ugra (fidea), Chuchera (găluște), Manchiza (supă cu găluște),

LEPI.: Formă rotundă de pâine gătită în Tandara (Cuptor de argilă),

Dulciuri (gem, nichald, miere, parvard, patchlava, summa),

Uzbek Foto Națională de bucătărie