Beskrivelse av en populær ingrediens i matlaging - hvitløksskyter. Smak, lukt, fordeler, kjemisk sammensetning og kontraindikasjoner for deres bruk. Hvordan spise en blomsterstengel og hvordan lage den, interessante oppskrifter.
Innholdet i artikkelen:
Piler av hvitløk (peduncle, blomstrende stilk) er grønne skudd i form av rør, som representerer bakken med lysere boller på toppen. Før du anskaffer denne typen, ser de ut som vanlige grønne hvitløksfjær, men etter starten av skytingen lukkes stilkene og vrir seg til spiraler, og danner 2-4 løkker. Lengden deres kan være fra 60 til 150 cm, og lukten er skarp, med en bitter aroma. Plantens hjemland er landene i Asia, så mottok Russland denne grønnsakskulturen fra Byzantium. Piler sammen med blader og løker er spiselige og er mye brukt i matlaging som marinader. I matlaging brukes de også rå, og legger til sauser, salater, supper.
Sammensetningen og kaloriinnholdet til hvitløkspiler
Allicin, som har antibakterielle egenskaper, gir dem en bitter smak og sterk lukt. Den største mengden er konsentrert nøyaktig i jorddelen, og ikke i roten. Men under koking fordamper det nesten helt.
Kaloriinnholdet i hvitløkspiler per 100 g er 24 kcal, hvorav:
- Proteiner - 1,3 g;
- Fett - 0,1 g;
- Karbohydrater - 3,4 g.
- PP, niacinekvivalent - 0,08 mg;
- E, tokoferol - 0,1 mg;
- C, askorbinsyre - 55 mg;
- B2, riboflavin - 0,08 mg;
- B1, tiamin - 0,05 mg;
- A, retinol - 2,4 mg;
- B3 eller PP - 0,08 mg.
Denne delen av hvitløk er mettet med fytoncider, derfor brukes den effektivt i antibakteriell terapi.
Kaloriinnholdet i syltede hvitløksskudd per 100 g er 50,5 kcal, hvorav:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 4,6 g;
- Karbohydrater - 1,7 g;
- Vann - 4,5 g;
- Aske - 0,9156 g.
Mettede fettsyrer per 100 g:
- Palmittisk - 0,2844 g;
- Stearic - 0,1881 g;
- Arachid - 0,0138 g;
- Behenic - 0,0321 g.
Vitaminer per 100 g syltede hvitløkspiler:
- A, RE - 1834,1 μg;
- A, retinol - 1,872 mg;
- Betakaroten - 1,982 mg;
- B1, tiamin - 0,032 mg;
- B2, riboflavin - 0,059 mg;
- C, askorbinsyre - 10,09 mg;
- E, alfa-tokoferol, TE - 2,11 mg;
- PP, NE - 0,0734 mg;
- Niacin - 0,055 mg
- Kalium, K - 0,08 mg;
- Kalsium, Ca - 3,38 mg;
- Magnesium, Mg - 0,2 mg;
- Natrium, Na - 355,14 mg;
- Svovel, S - 1,65 mg;
- Fosfor, P - 0,8 mg;
- Klor, Cl - 547,61 mg.
- Jern, Fe - 0,027 mg;
- Kobolt, Co - 0,138 μg;
- Mangan, Mn - 0,0023 mg;
- Kobber, Cu - 2,49 μg;
- Molybden, Mo - 1,009 μg;
- Sink, Zn - 0,0055 mg.
Fordeler med hvitløkspiler
Populariteten til oppskrifter med piler av hvitløk skyldes deres følgende handling:
- Eliminer kolesterol... Ifølge en rekke studier senker produktet nivået med 9-12% på bare 1-2 måneders daglig bruk. Dette skyldes det faktum at det inneholder fytoncider, som blant annet nøytraliserer virkningen av frie radikaler. Som et resultat blir en person mer beskyttet mot utvikling av hjerte- og karsykdommer, fedme og diabetes.
- Gir forebygging av aterosklerose... Inkludering i kostholdet av denne populære ingrediensen i matlaging fører til resorpsjon av blodpropp og en økning i lumen i karene. Det styrker veggene deres og åpner veien for uhindret blodstrøm til indre organer, inkludert hjertet. I denne forbindelse er en person mindre truet ikke bare av aterosklerose, men også av et hjerteinfarkt, slag, iskemi.
- Fremskynde restitusjonen etter forkjølelse... Dette skyldes undertrykkelse av aktiviteten til virus som forverrer pasientens tilstand, og en økning i immunitet. Takket være dette øker kroppens forsvar, og det blir lettere for den å motstå angrep av virus under alvorlige epidemier av influensa, betennelse i mandlene og andre typer akutte luftveisvirusinfeksjoner.
- Styrker negler, bein, tenner... Innholdet av kalsium og fosfor i produktet bidrar til å oppnå dette, de er nødvendige for å forebygge ulike tann- og revmatiske sykdommer - artrose, osteoporose, osteokondrose, etc. En del av denne planten er spesielt nødvendig for barn, eldre og gravide kvinner.
- Rens tarmene fra giftstoffer... Produktet binder dem og fjerner dem utenfor, og hindrer dem i å sette seg på slimhinnen i organet. På grunn av dette normaliseres mikrofloraen, det er mer gunstige bakterier, og farlige elimineres. Dermed skapes et gunstig miljø for å bekjempe irritabel tarmsyndrom, flatulens og andre patologier innen proktologi.
- Fremskynde behandlingen av trost... Dette er på grunn av produktets antibakterielle, anti-inflammatoriske og antioksidantegenskaper. Det er effektivt både på et tidlig stadium av candidiasis og på et sent stadium.
- Reduser trykket... Det er et uunnværlig middel for pasienter med hypertensjon på 1, 2 og 3 grader. Det hjelper ved å få ut dårlig kolesterol, rense giftstoffer og giftstoffer, og tynne blodet. Sammen lar alt dette deg minimere risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt, åreforkalkning.
- Øk immuniteten... Tilstedeværelsen av vitamin C og jern i sammensetningen hjelper til med å takle disse hvitløkspilene, som sammen styrker kroppen. Som et resultat forbedres den generelle helsetilstanden: migrene, svimmelhet, svakhet, kronisk mangel på søvn forsvinner.
- Hjelp til å gå ned i vekt... Jorddelen av planten er nyttig fordi den inneholder få kalorier og øker stoffskiftet, som i kombinasjon har en positiv effekt på kroppsvekten. Normaliseringen forenkles av gjenoppretting av normale blodsukkernivåer og eliminering av kolesterol.
Kontraindikasjoner og skade av hvitløksskyttere
Ikke i noe tilfelle bør du spise dem før du legger deg, da de er oppkvikkende og kan føre til søvnløshet. Men om morgenen vil hvitløkspiler komme godt med, og gi deg et løft av energi for hele dagen. Friske mennesker, slik at det ikke er skade fra pilene til hvitløk, bør ikke misbrukes, da dette kan føre til distraksjon av oppmerksomhet.
Du bør være forsiktig med dette produktet med følgende kontraindikasjoner:
- Epilepsi... Ved å ha biologisk aktive komponenter i sammensetningen, kan disse pilene forårsake et nytt angrep. Spesielt de anbefales ikke å bli konsumert før du drar hjemmefra.
- Kosthold... De som ønsker å gå ned i vekt vil bli opprørt, siden appetitten streifer fra denne delen av planten. Dette skyldes først og fremst dens evne til å øke surheten og fremskynde stoffskiftet.
- Svangerskap... I dette tilfellet kan produktet forårsake angst hos babyen og provosere allergi hos moren, hvis risiko i en "interessant" stilling økes betydelig. Det sies til og med å indusere for tidlig fødsel.
- Noen sykdommer i mage-tarmkanalen... Produktet vil være skadelig for personer med kolitt, gastritt, biliær dyskinesi, magesår og duodenalsår. Men i remisjonsstadiet kan en liten mengde av det fortsatt inkluderes i dietten.
Hvordan spise hvitløkspiler
De brukes hovedsakelig i salater, første- og andreretter, sauser, smørbrødmasser. Produktet kombineres enkelt med rødbeter, spinat, zucchini, kjøtt, egg, ost. Den brukes både rå og syltet. Å høste den grønne delen for vinteren, bløtlegge den i en tønne eller konservere den i krukker er veldig populært.
Koreanske oppskrifter for å lage plantestengler som har begynt å skyte er ganske vanlige. De tilfører pikant og skarp smak til retter. Før de blir spist kuttes de og bløtlegges i flere minutter eller timer for å eliminere den skarpe smaken. I det asiatiske kjøkkenet brukes denne ingrediensen som en uavhengig siderett, steking i wok og smak til med sesamolje.
I Europa kombineres hvitløkspiler med vegetabilske oljer, sitronsaft, ulike krydder og alle slags sauser. Ofte tørkes de her og tilsettes deretter supper. Mange fryser også produktet til vinteren, og bruker det videre i sin rene form som krydder til hovedretter.
Før du begynner å forberede hvitløkspilene, må du fjerne skallet på boksene på toppen og fjerne frøene inni. Ellers vil de smake bittert og virke harde.
Hvordan koke hvitløkspiler
Først må de samles i slutten av juni eller begynnelsen av juli, vaskes og tørkes godt. Deretter legges stilkene ut på matfilm og tas ut i solen hver dag i 5-6 timer i løpet av uken. På slutten av denne perioden skal de bli litt gule, miste sin skarpe lukt og bli litt sprø. Deretter samles de i en plastpose, henges fra veggen i et rom med lav luftfuktighet og oppbevares her.
En annen måte å lage mat på er å sylte pilene. For å gjøre dette, stek dem (300 g) og bland med en løsning laget av bordeddik (1 kopp), vann (200 ml), sukker (1,5 ss) og salt (3 ss). Dryss denne blandingen med kanel (3 g), sort pepper etter smak og laurbærblad (3 stk), og la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Legg den deretter i en krukke, dekk til med lokk og send den til kjøleskapet i tre dager. Hvis du skal dekke salaten med hvitløkspiler for vinteren, steriliser deretter beholderen og rull den sammen.
En utmerket ingrediens for salater ville være syltede hvitløkspiler eller koreanske. Skjær dem i 3-4 cm lange biter, skyll med varmt vann og stek i vegetabilsk olje. Deretter passerer du løken kuttet i halve ringer (1 stk.). Tilsett deretter salt (0,5 ts), sort pepper (på tuppen av en kniv), sukker (3 klyper) og hvitløkmasse (3 fedd) til kokende vann (30 ml). Hell blandingen i en stekepanne med den resulterende løsningen og la den småkoke over lav varme i omtrent 10 minutter. Før du slår av komfyren, tilsett en middels stor hakket gulrot, koriander og oregano etter smak.
Oppskrifter for hvitløkspil
Med denne ingrediensen kan du tilberede forskjellige første- og andreretter, sideretter, snacks. Den er ideell for hermetikk og varme, salte sauser. Den kan brukes rå, stekt eller syltet. Men det anbefales ikke å koke hvitløkspiler i lang tid (mer enn 20 minutter), da de blir mindre velsmakende og ikke så nyttige.
Blant alle oppskriftene med dem er det verdt å dvele mer detaljert på følgende:
- Kinesisk svinekjøttgarnityr... Skyll med varmt vann, tørk og stek pilene (200 g) uten vegetabilsk olje. Skjær så av de øverste halene med bitter smak og skjær dem i biter som er 2-3 cm lange. Deretter legger du dem i kokende saltet vann og holder på lav varme i opptil 2 minutter. Legg denne ingrediensen på is for å unngå misfarging. For å lage hvitløkspiler i kinesisk stil, hakk kjøttet (300 g), skjær i strimler og ha i eggeblandingen. For å tilberede det, kombiner ett egg, vegetabilsk olje (2 ss) og stivelse (1 ss). Etter å ha bløtlagt svinekjøttet godt i denne blandingen, send det til steking på lav varme i 10 minutter sammen med hovedingrediensen. 5 minutter før du fjerner hvitløk- og kjøttpilene fra komfyren, tilsett kokt vann (30 ml) og damp retten under lokk resten av tiden.
- Salat... Hell kokende vann over hovedingrediensen (150 g) og avkjøl. Skrell og skjær deretter gulrøtter (1 stk.), løk (1 stk.) og hvitløk (2 skiver) i strimler. Legg alt dette sammen og blancher i 2-3 minutter, stek deretter, dekk med olje og soyasaus (1 ss hver), salt og pepper etter smak.
- Saus... For å forberede det, vask og slip greenene - piler (100 g) og basilikum (50 g) i en blender, hell denne blandingen med olivenolje, som du ikke trenger mer enn et halvt glass. Riv deretter hard ost (100 g) på et fint rivjern, legg den i blenderbollen og tilsett valnøtter der (0,5 kopper). Mal alt dette og bland med urter. Klar hvitløkspilsaus kan serveres med nudler, poteter, ris.
- Med Chiken... Hakk løken (1 stk.) Og gulrøtter (1 stk.), Stek videre disse grønnsakene i olje. Mariner deretter kjøttet: for å gjøre dette, hell det (500 g) med en blanding av sitronsaft (2 ss) og vegetabilsk olje (4 ss). Dryss deretter kyllingen med sort pepper og salt etter eget valg og stek i olje etter en time. Etter at skorpen begynner å dannes, fyll den med den tilberedte sausen og la det småkoke 300 g hvitløksskudd med kylling i 15 minutter.
- Suppe... Stek det hakkede hvite brødet (2-3 skiver) uten vegetabilsk olje. Gjør deretter det samme med selve pilene (80 g). Deretter skrell, hakk og kok potetene. Når det nesten er ferdig, tilsett alle de andre ingrediensene, inkludert revet ost (100 g), salt, sort pepper, timian og basilikum etter smak. Kvern alt dette med en blender til en homogen velling, og hell rømme på toppen.
- lapskaus... Stek poteter (150 g), terninger, auberginer (1 stk.) I form av sirkler, gulrøtter (1 stk.), Hakket på et rivjern, og hakkede hvitløkspiler, forhåndsvasket og tørket (100 g). Hell den resulterende blandingen med vann (100 ml) med tilsetning av tomat (1 ss), sort pepper, salt, timian etter smak og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
Hvitløkspilretter hører til det kinesiske kjøkkenet. Dette er en av de vanligste "koreanske" salatene på markedet. I vintersesongen regnes det som en ekte delikatesse, siden det rett og slett er umulig å finne grønne skudd i sin rå form. Dette skyldes det faktum at de raskt forringes i hagen. Tidspunktet for samlingen deres varierer fra 1 til 2 uker, de faller vanligvis i slutten av juni - begynnelsen av juli.
Ofte kalles hvitløkspiler vill hvitløk (Bjørneløk), noe som er helt feil, siden de er skudd av en plante som tilhører arten "Såløk". Det er forresten sistnevnte som stenger i industriell skala og så ofte er synlig i butikkhyllene.
Ikke hver hvitløk blir skutt, det kan gjøres hovedsakelig om vinteren. Av vårvariantene vises slike formasjoner i form av pærer bare i "Gulliver". Dette skjer vanligvis 2-3 måneder etter frøspiring. Hvis boksene som vises på skuddene ikke skal brukes i matlaging, fjernes de og legges til planting neste år.
2-3 uker før de dukker opp, begynner stilkene å runde, vri seg og stivne, og blir som en grønn bønne. På dette tidspunktet har de en rik grønn farge og en skarp lukt.
Se videoen om hvitløkspiler:
Hvitløkspiler er blant de billigste ingrediensene i matlaging. Samtidig kan du lage et bredt utvalg av retter fra dem, som vil bli en ekte dekorasjon av bordet. Du vil ikke gå tapt med dem verken om sommeren eller om vinteren, og de vil absolutt bli verdsatt av gjester på ferien, du trenger bare å følge alle oppskriftene strengt.
Unge skudd av hvitløk kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom, lavere kolesterol og lavere blodtrykk. De er en utmerket kilde til vitamin C og B6, samt mangan.
Fordeler bringes bare av unge skudd som ennå ikke har begynt å endre farge - for å mørkere eller bli gule, samt krølle. Alle disse endringene er tegn på at en hvitløkpære begynner å modnes, noe som betyr at alle nyttige stoffer begynner å konsentrere seg i den.
Hvordan spise hvitløkspiler?
Hvitløksskudd kan spises rå, kokt, stekt. De vaskes, kuttes og legges til smørbrød, salater, supper, gryteretter, omeletter. Unge skudd av hvitløk gir deilig pesto.
Ta i like proporsjoner hvitløkspiler, mandler, parmesan og olivenolje. Kvern hvitløk og nøtter med en blender til den er jevn. Gjør dette i pulsmodus for ikke å skade utstyret. Tilsett litt smør, deretter revet ost. Smak til med salt og hvitløk. Denne pestoen kan holde seg i ca en måned hvis du setter den i kjøleskapet. Server med pasta og grillet kjøtt, eller fordel over pizzabunn, smørbrød, eller bruk som en annen tykk, smakfull saus.
Hei kjære lesere! Hvitløk er en flerårig matplante. Den første omtale av det var i antikken i Sentral-Asia. I det gamle Egypt, Hellas, selv på Romas territorium, ble denne planten aktivt dyrket.
I graver i Kairo har arkeologer funnet tørkede hvitløkshoder. Det ble antatt at han skremmer bort onde ånder, bryter staver og beskytter mot ulykke. Men hvordan bruker du pilene av hvitløk? Det finner vi ut i dag.
Hvitløk er en ufravikelig følgesvenn av asiatisk mat. Senere ble den brukt i Europa og Afrika. I tillegg til dens spesifikke, skarpe smak, bidrar den til å holde produktet friskt lenger. I tillegg til matlaging ble det aktivt brukt i medisin.
I gamle tider ble det brukt som et febernedsettende, antimikrobielt, anti-inflammatorisk middel. Det ble brukt til å lage tinkturer, komprimerer for brannskader, og til og med prøvde å behandle nervesykdommer.
Hvitløk er nå allestedsnærværende i nesten alle kjøkken i verden.
Imidlertid vet ikke alle at ikke bare nellik er spiselig, men også piler. Dette er de lange stilkene til planten, som i fremtiden vil bli til knopper og blomstre. De har en mildere smak, uten skarphet, men samtidig er de ikke blottet for pikante og nyttige egenskaper.
Fordel
100 gram inneholder 1,2 g proteiner, 0,1 g fett, 3,5 g karbohydrater. Energiverdi - 25 kcal.
Men vi bør ikke glemme at denne planten også har kontraindikasjoner. De stimulerer appetitten, så folk som er overvektige må redusere mengden eller til og med nekte å spise.
De kan ikke spises med akutt gastritt, magesår, hepatitt, sykdommer. De kan forårsake ikke bare halsbrann og pankreatittanfall, men også mageblødninger. For eventuelle sykdommer i mage-tarmkanalen er det nødvendig å konsultere en spesialist.
Gravide kvinner bør også avstå fra å konsumere hvitløkspiler på grunn av ubekreftede data om effekten på fosteret. Ammende kvinner anbefales ikke å spise dem, som om de går i morsmelk, kan det ødelegge smaken.
De spises ferske, tilsatt sitron, honning, stekt eller syltet. Det er mange oppskrifter som bare er forskjellige i sammensetningen av krydder og hovedretter.
Forberedelser til første eller andre kurs
I høst-vinterperioden er det vanskelig å finne friske og sunne grønnsaker, men du kan tilberede dem fra sommeren av.
De plukkede pilene må vaskes grundig, blomsterstandene må skilles. Kvern deretter gjennom en kjøttkvern eller blender. Du kan tilsette salt eller smør etter smak. Rull opp baller fra den resulterende grøtaktige massen og legg dem i beholdere eller poser for frysing.
Når behovet melder seg, trenger du bare å få tak i noen kuler og legge dem i suppe eller kjøtt. Stekte kuler kan smøres på brød.
Du kan ganske enkelt fryse dem ca 5 cm i størrelse og deretter legge dem til når du lager kjøtt, supper eller salater.
Stekte hvitløkspiler med grønnsaker
Friske eller tinte piler (4 til 6 cm i størrelse) legges til en forvarmet stekepanne med vegetabilsk eller olivenolje. Det er viktig at de inneholder minst mulig fuktighet. Ellers, hvis den kommer i kontakt med oljen, vil den syte og sprute.
Videre trinn avhenger av hva slags rett du vil lage. Du kan grille dem separat eller legge til tomater, gulrøtter, løk, auberginer eller grønne bønner. Bland alt dette, salt (etter smak) og la det trekke i 15-20 minutter.
Hvis du legger til tomatpuré under matlagingen, kan den resulterende blandingen brukes som saus for den andre kursen. Eller som et eget tilbehør.
Syltede piler
Før du begynner å lage mat, er det nødvendig å sterilisere glassene og forberede saltlaken.
For 1 liter trenger du:
- sukker 1,5 ss.
- salt - 3 ss.
- laurbærblad - 3 stk.
- malt svart pepper (eller erter) - 0,5 ts.
- eddik 9% - 1 glass
Alt det ovennevnte, bortsett fra eddik, tilsett vann og kok opp. Du kan legge til ¼ ts. kanel. Vask hvitløkspilene grundig og kutt i 10 cm biter (eller hvis høyden på glasset er lavere, så mindre). Legg på et kjøkkenhåndkle eller tørkepapir for å tillate overflødig fuktighet i glasset. Så skåld dem med kokende vann og legg dem vertikalt i en krukke. Tilsett eddik i saltlaken og hell alt i en krukke. Rull den deretter opp hermetisk og legg den på et mørkt, kjølig sted i en måned.
Perfekt til kjøttretter som forrett.
På koreansk
Retten viser seg å være veldig krydret og pepperaktig.
- laurbærblad 1-2 stk.
- salt (etter smak)
- pepper (etter smak)
- eddik 1 spiseskje
- Koreansk krydder til gulrøtter.
- en klype sukker.
- koriander 1 ts
Skjær hvitløkspilene i små biter på 2-3 cm hver, stek i vegetabilsk olje i 5-6 minutter. Tilsett laurbærblad, eddik, salt, sukker, krydder. Rør godt og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn 5 minutter. Legg i en form, tilsett koriander og la stå kjølig i minst 1 time.
Server med bokhvete eller stekte poteter.
Har du noen favorittmåter å koke hvitløkspiler på? Del dem med oss! Ser deg snart!
Hvitløkspiler blir ikke fortjent ignorert av gartnere og går nesten alltid til søpla. Dette skjer på grunn av det faktum at sommerboere ikke er godt klar over hvilke vitaminer og mineraler som er lagret i denne ingrediensen og hvordan de kan brukes i prosessen med å lage retter.
Eksperter som har studert sammensetningen av hvitløkspiler hevder at mengden næringsstoffer og vitaminer ikke er dårligere enn selve hvitløkshodene.
Hovedforskjellen mellom pilene og hodene er bare en mindre mengde essensielle oljer, som gir hvitløk en så skarp lukt.
Av disse grunnene er det viktig å vite hva som kan tilberedes fra hvitløkspiler, og hvordan du bruker dette elementet i konservering for vinteren er ikke bare velsmakende, men også sunt.
Stekte hvitløkspiler: oppskrift
Stekt hvitløkstopper er en deilig og aromatisk rett. Foruten det faktum at retten er deilig, bør det ikke være vanskelig å tilberede den, siden den ikke tar for lang tid og ikke krever mange ingredienser.
For å tilberede retten trenger du følgende produkter:
- Friske piler av hvitløk;
- En flaske vegetabilsk olje;
- Salt pepper.
Algoritme:
- Gå gjennom ferske piler, vask og fjern de mest delikate komponentene... Hvorfor velge kun ferske råvarer? Selvfølgelig skiller overmodne piler seg praktisk talt ikke i egenskapene til friske urter, men etter matlaging vil du føle forskjellen: modne piler er tøffere. Piler, hvis tykkelse er lik blomsterstanden, er de mest egnede for konsum.
- Skjær de vaskede og rensede pilene i jevne strimler på fem til syv centimeter lange.
- Forbered en panne med høye sider og tilsett vegetabilsk olje... Det bør være nok olje, ellers vil delikatessen feste seg til bunnen av pannen, og dette vil gi deg unødvendige vanskeligheter og ødelegge den generelle smaken. Tilsett hovedingrediensen i gryten.
- Fjerde trinn - tilsett salt, pepper og andre krydder du ønsker på pilene... Selvfølgelig er dette ikke nødvendig: hvis du hopper over dette trinnet, vil retten fortsatt vise seg velsmakende og aromatisk på grunn av den opprinnelige smaken til hovedingrediensen.
- Etter å ha lagt til den forberedte stekepannen, vil pilene begynne å skyte juice og stuve i den.... Etter at ingrediensen er myknet, vil overflødig fuktighet fordampe under påvirkning av temperaturen, og den vil begynne å steke. Når hvitløkstoppene begynner å steke, kan du skru opp varmen: da er retten klar om ti til femten minutter.
- Legg fatet på en tallerken... Kokeresultatet kan brukes alene eller som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter. Når vi har bestemt oss for oppskriften for å lage stekte hvitløkspiler, kan du sjekke ut andre måter å bruke denne ingrediensen på.
Braising hvitløkspiler
Tilsetter du noen grønnsaker i stekeprosessen, kan du få en herlig, smakfull og mettende rett.
I tillegg til den fantastiske smaken inneholder denne retten mange grønnsaker, og derfor vitaminer.
La oss liste de nødvendige ingrediensene:
- Hvitløkspiler - 1 haug;
- Flere gulrøtter - 70 gram;
- Løk - 70 gram;
- Bulgarsk pepper - 70 gram;
- Tomat - 70 gram;
- En flaske vegetabilsk olje - 60 ml;
- Soyasaus - 30 milliliter;
- Salt, krydder og grønt du liker.
Matlagingsalgoritme:
- Forbered en bredsidig panne og hell i den nødvendige mengden vegetabilsk olje... Sett redskaper på brann. Ikke kast bort tiden: mens pannen varmes opp, skrell løkene og hakk dem som du vil;
- Etter å ha strimlet løken, send den til pannen... Husk å røre løkene, ellers kan de brenne seg på pannen og forvrenge smaken på hele retten. Mens du steker løk, tilbered gulrøttene: skrell dem og passer gjennom et rivjern. Etter å ha kokt løkene, tilsett gulrøttene i pannen. Samstekingsprosessen kan ta omtrent fem minutter.
- Mens duoen av gulrøtter og løk steker, vask og skrap de fine ingrediensene fra hvitløkstoppene.... Deretter klipper du dem på samme måte som angitt i forrige algoritme. Skrell og skjær paprikaen i sugerør. Legg tilberedte ingredienser i pannen.
- Hakk tomatene grovt... Legg dem til pannen etter å ha blitt myknet og endret fargen på hovedingrediensen. Hvis du ikke liker tomatskallet, fjern det etter å ha hellet kokende vann over tomaten.
- Retten er nesten klar, men du må forbedre smaken.... Ha soyasaus, salt, pepper og andre krydder etter smak i pannen. Det er viktig å merke seg at du ikke kan salte retten umiddelbart etter tilsetning av sausen, da den har en ganske salt smak. Ellers risikerer du å oversalte maten. Server lapskausen og pynt med urter.
Hvitløkspiler Oppskrift: Svinegryte
Smaken av mør svinegryte kan kompletteres med en tilsynelatende enkel ingrediens som hvitløkspiler. Smak på denne retten én gang, og den vil holde seg til din favorittgodbitliste.
For å gjøre dette, forbered alt du trenger:
- 700 gram svinekjøtt;
- 60 gram piler;
- 100 gram løk og gulrøtter;
- 70 gram paprika;
- Salt, pepper, krydder etter smak.
Handlingsforløp:
- Forbered en høysidig panne eller gryte... Hell vegetabilsk olje i en panne og dekk den med et lokk. Oljen skal varmes opp til koking.
- Skjær kjøttet i mellomstore biter (2-3 cm)... Tilsett det i pannen og stek det godt til saften fordamper. Etter det kan du fortsette til den tredje fasen.
- Hakk grønnsaker og legg dem i kjøttet en etter en... Tilsett først løk, hakket i ringer, deretter revne gulrøtter på et grovt rivjern, hakkede pepperstrå, og til slutt tilsett hvitløkspiler. Sistnevnte bør kuttes litt mindre enn i forrige algoritme: to centimeter er nok.
- Etter å ha myknet pilene, tilsett tomat og krydder... Dekk til blandingen og server det saftige, smakfulle kjøttet med en kvist urter. Deretter, la oss snakke om hva du kan lage av hvitløkspiler for konservering.
Oppskrift for å lage hvitløkspiler for vinteren: pasta
Denne oppskriften vil hjelpe deg å lage en enkel, men deilig matbit som vil glede deg om vinteren. Det mest overraskende er at matlaging krever et minimum av ingredienser og tid - så det tar bare tjue til tretti minutter å lage mat.
Tilbered følgende matvarer:
- Friske piler - 500 gram;
- Salt - 5 gram;
- Vegetabilsk olje - 20 milliliter.
Algoritme:
- Vask og håndkletørk hovedingrediensen grundig. Klipp grenene på en slik måte at de kan finhakkes videre.
- Det andre trinnet er å slipe pilene. Du kan gjøre dette med en blender til en grøtaktig tilstand eller bruke en kjøttkvern. Resultatet av begge metodene skal kun være en godt hakket grønn velling. Tilsett vegetabilsk olje og krydder til det resulterende stoffet, og bland deretter.
- Det anbefales å plassere pastaen i kjøleskapet. Det er også lurt å legge blandingen i fryseren i separate fat eller isbitbrett.
Forretten kan smøres på brød, tilsettes cottage cheese eller suppe.
I tillegg vil pasta gi en utsøkt aroma til kjøtt- eller fiskeretter, og dermed sette en unik rytme for hele retten, og gjøre den til et kulinarisk mesterverk.
Syltet hvitløk piler oppskrift
Selv de mest ivrige motstanderne av hvitløk vil ikke kunne motstå syltede hvitløkspiler. Smakken deres er på ingen måte dårligere enn klassiske agurker, så dette elementet kan bli en dekorasjon for din bevaring.
For å lage denne typen konservering, tilbered følgende matvarer:
- Hvitløksbuer - 650 gram;
- En kanne med rent vann - 650 ml;
- 60 ml. bordeddik (9%);
- Salt, sukker - tjue gram;
- laurbærblader - 4 stk;
- Pepper i form av erter - 7-10 stk.
Trinn for trinn algoritme:
- Først av alt må du gjøre sterilisering av bokser.... Den angitte listen over produkter er nok til omtrent to bokser på 500 milliliter eller en liter.
- Gå gjennom friske kvister, vask dem grundig og fjern blomstrende partikler... Etter det begynner du å skjære piler slik at de lett kan passe inn i glassene. Legg kvistene tett i en sterilisert krukke.
- Bland de oppførte ingrediensene i en stekepanne med rette sider for å lage en marinade... Kok opp væsken og hell den i glassene. Etter det kan du fortsette til neste trinn.
- Legg et rent håndkle i en stor beholder fylt med vann... Plasser glassene i den og dekk dem med lokk. Etter at væsken begynner å koke, hold beholderne i denne tilstanden i omtrent tjue minutter.
- Det siste trinnet i oppskriften på syltede hvitløkspiler er lukk glassene tett med lokk, snu beholderne opp ned og plasser dem på et lunt sted... Et teppe kan tjene som et passende sted.
- Videre bør beholdere oppbevares i en fuktig kjeller.
Lecho saus. Oppskrift
Denne sausen spises best som et tillegg til hovedretter eller brukes som tesnacks.
Hvitløkspiler modnes tidlig nok, så denne sausen kan lages ved å tilsette hermetisk tomatjuice eller ved å fortynne friske tomater med vann.
Vi viser listen over produkter som er nødvendige for å lage lechosaus:
- Piler av hvitløk - 1 kilo;
- En kanne med rent vann - 650 milliliter;
- Tomatpuré - 0,5 liter;
- granulert sukker - 100 gram;
- Vegetabilsk olje - 120 milliliter;
- Sukker - 24 gram;
- Eplecidereddik eller bordeddik - 50 milliliter.
Trinn-for-trinn algoritme for å lage lechosaus:
- Sløyfe gjennom de ferske hvitløkstoppene, vask dem og rengjør stilkene fra blomstrende bestanddeler... Deretter må de ferdige stilkene knuses grundig til omtrent fem til seks centimeter lange.
- Gjør klar en kjele eller panne og bland pasta, smør, sukker og rent vann i den... Kok opp de oppførte ingrediensene. Etter koking, tilsett delikatessen til blandingen. Kok sausen i tjue minutter. Gå deretter videre til neste siste fase.
- Tilsett bordeddik eller eplecidereddik til den kokte blandingen... Kok eddikblandingen i cirka fem minutter. Etter at lechosausen er klar, ordner du ingrediensene i forhåndssteriliserte glass. Dekk deretter beholderne med lokk, snu boksene opp ned og legg dem i et teppe.
- Oppbevar ferdige glass på et kjølig sted.
Fermentert hvitløk piler oppskrift
Ikke alle liker surdeigsalternativene som bruker eddik. I dette tilfellet vil du like følgende oppskrift for å lage hvitløkspiler for vinteren, som innebærer å fermentere de krydrede, aromatiske og sprø hvitløkstoppene.
Selvfølgelig er denne oppskriften ikke en av de raske og enkle, men alle anstrengelser vil ikke bli gjort forgjeves: Resultatet vil appellere ikke bare til elskeren av denne krydrede ingrediensen, men også til haterne av den spesifikke hvitløksaromaen.
Forbered følgende ingredienser:
- En og en halv liter rent vann;
- Salt, sukker - hundre gram.
Handlingsforløp:
- Gå gjennom ferske og matchende kvister hvitløk, vask dem grundig, tørk med et håndkle. Skjær rørene i små biter og legg i et dørslag. Etter at overflødig fuktighet forsvinner. Tapp de tilberedte ingrediensene i steriliserte beholdere.
- Hell sukker og salt i rent vann... Vent til ingrediensene er helt oppløst i vannet. Etter oppløsning, hell løsningen i glass fylt med biter av hvitløksrør.
- Forbered en ferdig tallerken og plasser glass i dem... Dekk beholderne med lokk og la dem ligge i beholderen i fem til ti dager. I løpet av denne tiden vil den frigjorte marinaden flyte inn i en dyp tallerken. Deretter må du samle marinaden og helle den tilbake i glasset.
- Etter at innholdet i beholderen har gjæret, er det nødvendig legg marinaden i en kjele og kok opp... Hell marinaden i glass.
- Dekk dem med lokk, rull dem godt sammen og oppbevar hermetikken i kjelleren.
Den ernæringsmessige verdien
| Innhold i 100 g | % av normen | ||
| Kaloriinnhold | 24 kcal | 1.56% | |
| Ekorn | 1,3 g | 1.4% | |
| Fett | 0,1 g | 0.15% | |
| Karbohydrater | 3,4 g | 2.41% | |
Mange gartnere som dyrker grønnsaker på tomtene sine, er klar over fordelene med hvitløkspiler. Disse friske, grønne skuddene er rike på vitaminer og er gode til mat. Med sin uvanlige skarpe smak har de ikke den skarpheten som ligger i hvitløk. Retter med tillegg av piler er aromatiske og litt syrlige. Hvitløkspiler er nyttige for mange sykdommer, men de har også kontraindikasjoner.
Den kjemiske sammensetningen av hvitløkspiler
Hvitløkspilespisser er luftdelen av hvitløk, som er lyse grønne knopper som stikker ut fra bladene på hvitløken og blir til blomsterstander over tid. Inntil pilene blir til blomsterstander, er de spiselige og representerer et veldig nyttig og næringsrikt produkt. De inneholder de samme vitaminene og mineralene som hvitløkshodene, men de har en mindre skarp smak og er mindre luktende.
Skuddene inkluderer vitaminene A, D, E, C, PP, B1, B2, samt svovel, jod, klor, kalium, magnesium, natrium, fosfor, organiske syrer, fytoncider, antioksidanter, eteriske oljer og andre bioaktive stoffer.
Fordeler for menneskekroppen
Den viktigste terapeutiske effekten av bruken av hvitløkspiler forklares av de naturlige fytoncidene i sammensetningen. Disse stoffene, som finnes i den essensielle oljen til planter, er svært viktige for det menneskelige immunsystemet. De har en gunstig effekt på hele kroppen, dreper skadelige mikroorganismer og desinfiserer. Fordelene med grønne hvitløkspiler er som følger:
Piler av hvitløk til medisinske formål konsumeres både ferske og infusjoner og avkok tilberedes fra dem. Du kan lage en kald infusjon. På grunn av det faktum at planten ikke utsettes for høye temperaturer, forblir all vitamin- og mineralsammensetningen som er gunstig for menneskers helse i den. For matlaging trenger du 10 stykker hvitløkspiler og 250 ml kaldt vann. Skuddene knuses, helles med en liten mengde væske og males, deretter tilsettes resten av vannet. Rettene dekkes til og får stå på et mørkt sted i ca. et døgn. Filtrer deretter. Ta 1 spiseskje tre ganger om dagen etter måltider.
For å tilberede et avkok fra pilene, må du koke 250 ml vann og deretter legge til en spiseskje knuste råvarer. Kok over lav varme i omtrent fem minutter, fjern deretter fra komfyren, pakk inn og la stå i 45 minutter, tøm.
Det bør huskes at bare unge skudd som ennå ikke har begynt å krølle og endre farge gir fordeler for kroppen. Endringer i fjær indikerer at hvitløkshodet begynner å modnes og alle næringsstoffene overføres til det. I dette tilfellet blir bruken ubrukelig.
Hvordan spise hvitløkspiler
Piler av hvitløk er mye brukt i matlaging - de kan spises rå, kokt, stekt, tilsatt supper, salater, hovedretter, omeletter og sauser. Hvitløksskudd kan brukes til å lage den berømte pestosausen. Dette vil kreve samme mengde piler, mandler, parmesan og olivenolje. Nøtter og hvitløk knuses til en homogen masse, deretter tilsettes revet ost, smør, saltet etter smak. Bland grundig igjen. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i ca en måned. Den kan smøres på brød, eller serveres med pasta eller kjøtt.
Pesto saus
En veldig smakfull og sunn rett er stekte hvitløkspiler. For 600 g skyttere trenger du 4 ss. l. solsikkeolje, salt og krydder etter smak. Plantene vaskes grundig, tørkes på et papirhåndkle, kuttes i biter på cirka fem centimeter og stekes i forvarmet olje i cirka fem minutter. Tilsett så soyasaus og krydder, rør og stuv under lokk til det er mørt, tilsett litt vann.
Deler av hvitløk kan høstes for fremtidig bruk: frossen eller syltet. Frosne piler lagres til våren, og beholder alle de nyttige egenskapene. De kan tilberedes på to måter. Pilene er vridd i en kjøttkvern eller malt med en blender, tilsett salt, legg i en beholder og sett i fryseren. Denne blandingen kan tilsettes som tilbehør til kjøtt, fisk, stuet med grønnsaker eller brukes som krydder. Hvis du legger til vegetabilsk olje, får du en utmerket pasta til smørbrød.
Laster inn...
