Er det mulig å spise sopporm? Er det mulig å tørke ormesopp? En velsmakende og farlig godbit

Hver fan av ormesopp er kjent med " stille jakt" De næringsrike gavene til skogen er elsket ikke bare av mennesker, men også av insekter som legger egg på dem. Disse soppjegerne er ofte foran mennesker.

En sen soppplukker får sopp spist bort av ormer. Med tanke på at hver sopp går hardt arbeid, det er synd å kaste dem. Kanskje den på en eller annen måte kan renses for ormer og brukes til mat - vi skal se nærmere på det.

Hvorfor blir sopp ormefull?

Spesielle insekter, soppmyg og fluer, legger egg på fruktlegemer som nettopp har dukket opp fra bakken. I varmt vær Eggene modnes raskt og larver dukker opp fra dem. De lever av soppmasse, vokser, blir til voksne insekter og flyr bort.

Myceliet lider ikke i dette tilfellet. Tvert imot hjelper larvene med å flytte sporer inn i jorden fra bunnen av hetten. Mycelet blir mer levedyktig og øker antallet sopp.

Soppplukkeren blir opprørt når en ung, deilig fersk boletus eller safranmelkhette, akkurat kuttes skarp kniv, viser seg å være ormefull. Det er trodd at ormesopp er uegnet til mat og deres eneste formål er å bli kastet.

Faktisk er ormene i soppen ikke farlige for menneskers helse. De gjør ikke soppen giftig. Ormesopp er spiselig. Den eneste vanskeligheten er at ingen vil like det hvis det er en syltet eller stekt orm på tallerkenen hans.

Det meste erfarne soppplukkere vet hvordan du unngår slike problemer. Det finnes måter å behandle på ormesopp, som lar deg konkurrere om skogsfunn og sørge for at de havner på middagsbordet. Det viktigste er at soppen ikke er råtten eller råtten.

Det er bedre å kaste den gamle ormesoppen. Ikke fordi han er ormefull, men fordi han er gammel. Det er mye i dette produktet skadelige stoffer. Hvis du snuser en gammel boletus eller osp boletus, selv en som ikke er ormefull, kan du lukte ammoniakk. Men unge, sterke, ikke veldig ormefulle, fruktlegemer uten tegn på nedbrytning er egnet for mat.

For industriell høsting anses sopp som er mindre enn halvparten infisert med orm som spiselig.

Hva skal man gjøre med ormesopp

Ormer kan leve i både stilkene og hettene til sopp. Hvis du kutter en osp-boletus og ser på kuttet, vil det mest sannsynlig vise seg å være friskt, uten hull. Men hvis du bryter hetten, kan du se mange hull der mikroskopiske larver sitter.

Er giftig sopp ormefull?

Vi kan si at nesten all sopp i skogen er ormefull, selv om hullene i stilken eller hetten er usynlige. Det er bare at hver sopp er på sitt eget stadium av ormelighet - merkbar eller usynlig. Unge tette formasjoner skades langsommere enn gamle og løse. Men i det våte varmt vær selv unge sopp blir raskt kolonisert av larver. Det ser ut til at de allerede dukker opp fra bakken, spist bort.

Alle er kjent med de appetittvekkende og smakfulle kantarellene. Etter å ha funnet en lysning dekket med kantareller, kan du trygt kutte av alle prøvene på rad. Før du legger dem i stekepannen, trenger du bare å vaske dem av jord og gresstrå.

Noen soppplukkere tar veldig feil når de tror at ormer ikke angriper giftig sopp. De fleste av dem er velsmakende mat, ikke bare for ormer, men også for snegler. Forresten, fluesopp og paddehatter har ikke en bitter smak eller ubehagelig lukt og er ofte skadet av ormer.

De hvite har stått i kjøleskapet siden søndag, ubehandlet)) Jeg tok de ut nå, og det var hvite ormer i.. brrr..

1. Mye, mye, mye kjøtt i soppsaus. For å kvitte sopp fra ormer, må du bløtlegge dem (sopp) i saltvann. Ormene vil komme ut og flyte til overflaten. De vil forlate soppen.
2. Det blir sopp med kjøtt.

Ingen har dødd ennå.

3. ingenting betyr spiselig
4. Legg i saltet vann, men generelt er sopp et delikat produkt. de må behandles umiddelbart.
5. Du vil sannsynligvis bli forgiftet. Men det kan også være som i frukt - ormeaktig betyr godt, velsmakende)))))
6. Du bør være redd for ormer, ikke hvilke du spiser, men som vil spise deg :))))))))))
7. Ingenting vil skje...)))

De selger ikke bedre i butikkene!

Pavel Sokolovsky: notater for soppplukkere, del 3

Hvordan ta sopp riktig: kutte eller vri?
Dette er et sårt punkt. Det er soppplukkere her, så mange meninger. Her er hva legen skriver om dette: Biologiske vitenskap L.V. Garibova: "Soppplukkere er ofte opptatt av spørsmålet: hvordan samler man sopp riktig - kuttet eller vri? Svaret er enkelt: sopp bør samles, avhengig av hva som er mer praktisk. Rørformede sopp er lettere å vri, de har en tett stilk , og lamellsopp bør kuttes av, siden stilken deres er hul, er den veldig skjør og vil smuldre hvis du prøver å skru den av. Det viktigste er ikke å grave den ut skogbunn for ikke å skade det delikate tynne mycelet som ligger i det. Hullet som dannes etter at soppen er fjernet, skal dekkes med jord eller sengetøy. Med slike forholdsregler vil myceliet på dette stedet bære frukt gjentatte ganger."
Opp...
Hva skal jeg gjøre hvis soppen viser seg å være ormefull?
Hvis du etter å ha kuttet en sopp ser at den er ormefull, kan du gå frem på tre måter.
For det første trenger du ikke ta det i det hele tatt. I dette tilfellet er det ikke verdt det å la soppen ligge på bakken, og til og med snu lokket opp ned, som noen ganger gjøres. Erfarne soppplukkere anbefaler å plassere hetten på en ormesopp på en grangren, eller stikk den på en tørr, "sporer ned." Samtidig råtner ikke hetten, men tørker, modnes og sprer støv over et stort område (du vil se at flere nye foci av mycel vil dukke opp). I tillegg tørker soppen og om vinteren, på den mest sultne tiden, kan den glede noen hare, ekorn eller fugler. Arbeidet ditt er 5 sekunder, men fordelene er store. Hvis hver soppplukker får minst 20-30 "stikk" per tur, blir det stadig flere sopp.
For det andre kan du skjære den i to halvdeler i hele lengden fra toppen av hetten til enden av stilken og se om hele soppen har blitt ormeaktig. Hvis det viser seg at hetten er ren, kan du kutte av stilken og ta bare to halvdeler av hetten.
For det tredje kan du ta hele ormesoppen hvis den ikke er helt slapp og gammel. Hjemme må du kutte den og legge den i høyt saltet vann i flere timer (1-2 ss salt per middels stor panne). Etter et slikt "bad" vil alle larvene krype ut av soppen. Deretter skal saltvannet rennes av og soppen vaskes grundig. Ulempen med denne metoden er at selv om larvene kryper ut, kan avfallsstoffene forbli i soppen.
Opp...
Hvordan skille "pålitelig" en ikke-giftig sopp fra en giftig?
Det er bare en riktig måte - å undersøke soppen og bestemme dens type ved karakteristiske trekk. Det finnes ingen andre pålitelige metoder. For å redusere risikoen, er det imidlertid tilrådelig å huske følgende tips:
1. Saml eller spis aldri soppen som har en knollaktig fortykkelse ved bunnen av stilken, omgitt av et skall (blek paddehakk, fluesopp). Oppmerksomhet: Saml sopp bare med en hel stilk, for ikke å miste dette viktige tegnet av syne!
2. Smak aldri på sopp eller slikk dem. Så du vil fortsatt ikke kunne bestemme noe, og gift (selv i mikroskopiske doser) kan forårsake betydelig skade på kroppen.
3. Hvis du har selv den minste tvil om "spisbarheten" til en sopp, er det bedre å kaste den.
4. Prøv å ikke plukke sopp etterpå lang periode og varmt vær - under tørke mister de vann, deres metabolisme endres, noe som fører til dannelse av ubehagelige giftstoffer selv i edle sopp.
5. Ikke saml gammel, bortskjemt, råtten, myk, overmoden sopp. Balansen av stoffer i dem er forstyrret.
6. Ikke stol på tegnede bilder av sopp i bøker - som regel er de langt fra virkeligheten.
(Se også spørsmålet om eksterne giftstoffer og stråling nedenfor.)
Det er svært farlige, men dessverre dypt forankrede misoppfatninger om antatt "pålitelige" metoder for å identifisere giftig sopp. Du må kjenne dem, aldri bruke dem, og advare venner og naboer om faren.
OBS: Metodene nedenfor er livsfarlige! De må ikke brukes under noen omstendigheter!
Misforståelse 1. "Giftige sopp kan identifiseres ved hjelp av en sølvskje eller løk."
Fjelleksperter sier at hvis du legger en sølvskje i en kasserolle med gjennomvåt sopp, vil skjeen bli svart hvis det er giftig sopp, og hvis du legger en løk, blir den brun. Dette er feil. Denne testmetoden ligner på å sjekke en gasslekkasje med en brennende fyrstikk - den fungerer til den første (og siste) eksplosjonen.
Misforståelse 2. "Insekter spiser ikke giftig sopp"
Angivelig, hvis en sopp er grundig gnaget av en snegl, indikerer dette dens egnethet for mat. Dette er feil. Menneskekroppen er veldig forskjellig fra insektkroppen, og det som egner seg til sneglemat kan være dødelig for mennesker.
Misforståelse 3. "Gift sopp blir spiselig etter salting eller sylting."
Dette er helt usant. Dødshette kan sende deg til den neste verden både i saltet og syltet form.
Misforståelse 4. "Giften fra sopp kan fjernes ved å koke dem i flere timer."
Dette er en farlig feil. Giftene til de fleste sopp er varmebestandige og det er umulig å gjøre en paddehatt om til en honningsopp ved å koke.
Opp...

Ormefull hvit sopp

Beskrivelse:

Det skjer også: du ser en vakker steinsopp, du tar den ut av jorden, og dens skjønnhet og smakskvaliteter våre konkurrenter har allerede satt pris på ormene. Det er synd, soppen er ung og sterk og er allerede helt spist bort. I slike tilfeller skruer jeg av stilken og (hvis lokket ikke er veldig berørt av ormer) tar jeg soppen. For tørking er det til og med greit. Bildet viser siden av soppstilken spist bort av ormer.

Dimensjoner: 640 x 480 Filstørrelse: 62,65 KB

Rpu6o4ku: hvorfor spiser ikke folk flest ormesopp?

• Opprett en konto
• Utforske

• Wormy sopp - jakt og fiske - jakt - forum på kuban.ru

  Ducky

  ")">1- 08.06.2012 - 11:05

  Alt avhenger av hvor ormeaktig soppen er. Hvis den gamle er ormefull, så kast den definitivt. Og hvis de er sterke, så er det ikke verdt det. Jeg skjærer dem opp og lar dem tørke, ormene faller ut av seg selv og jeg får nydelig tørket sopp. I varmt vær blir sopp ofte ormespist. Så det er kanskje ikke noe protein i det hele tatt.)

  ")">2- 08.06.2012 - 11:40

  1-Ducky > og det gjør vi også. Bare for tørking er det bedre å legge dem ut på en slags hullgitteroverflate. De fleste ormene (ukuttet) vil falle ut. Du kan sikkert prøve metoden – på vei tilbake fra Mezmay samlet vi noen og la dem i poser. Det var varmt i bilen, og da jeg så inn i posen med sopp, hadde alle ormene kommet ut og stakk ut fra bunnen av hetten, som nellik som var dampet i posen. Det ville være veldig enkelt å fjerne dem på dette tidspunktet. Akvariefisk er veldig glad i dem. Hvis de er sopp, er det veldig ubehagelig når savnede ormer svømmer sammen med soppen. Mest kan elimineres ved å skylle i et dørslag med store hull. Så ikke kast den neste gang

  Dr_Nick_Riviera

  ")">3- 08.06.2012 - 12:17

  Takk for svar.

  Ja, i prinsippet, til helvete med dem og ormer (jeg er ikke pysete).. kan du bli forgiftet av slike sopp (hvis du ikke tørker dem, eller koker dem)?

  Ducky

  ")">4- 08.06.2012 - 12:59

  2-opal >Og jeg er over gasskomfyren, tørker, snorer. Så de faller ut på komfyren, så feier jeg dem opp og... kaster dem, det er ingen fisk.)

  3-Dr_Nick_Riviera >Ja, det ser ikke ut til å ha noen konsekvenser. Folk fleiper med «sopp med protein, deilig») Men jeg liker egentlig ikke flytende. Når du steker, kan du virkelig ikke se dem :) Men det faktum at jeg vet at de er der stopper meg :))) Så bare hvis jeg er veldig sulten så glemmer jeg og spiser.)

  Mitusov Evgeniy RZ6AVM

  ")">5- 08.06.2012 - 13:10

  Ikke ormene vi spiser, men de som spiser oss!!!

  viktorovic

  ")">6- 08.06.2012 - 20:16

  5-Mitusov Evgeniy RZ6AVM > Ikke vær for skummel, ellers vil spørsmålet følge: "Vil ikke soppormer spise noen fra innsiden ...?"

  Jeg tror at alt avhenger av graden av skade på soppen av larver, og av prosesseringsmetoden. Og avhengig av hva slags sopp det er. Jeg trenger ikke en ormekur i det hele tatt, men hvis den hvite blir litt berørt av et ormehull, går den til tørking....

  ")">7- 09.06.2012 - 08:14

  3-Dr_Nick_Riviera >hvis soppen ikke er gammel og ikke spist bort som en sil, lukter det godt, så er det greit. For meg også, vil du plukke sopp, og selv før du tar dem med hjem (ormene spiser dem med en utrolig hastighet, det virker som når jeg kuttet dem, var det ingenting, før jeg tok dem inn - en slags dårlig ting, og lukten ble ødelagt). av 10 gjenstår en eller to. Du kan tilberede den, ikke nødvendigvis bare for tørking

  Panda

  ")">8- 09.06.2012 - 13:11

  Dypp soppen i saltvann, etter en stund vil ormene dukke opp i bunnen av kummen.

  Speil

  Moderator

  ")">9- 10.06.2012 - 13:04

  Sammendrag: selvfølgelig er det bedre uten ormer fordi... Du kan også bli alvorlig forgiftet av en ormesopp - ormens avfallsprodukter. MEN(!!!) Jeg, som alle andre, tar noen ganger ormefulle. Det er bare to regler for innsamling og behandling:

  1 allerede sagt av Irisha Opal: lukt. Hvis en ormesopp lukter godt, betyr det at den ikke har blitt dårlig ennå. Du kan ta det. Hjemme må du fortsatt lukte på den for å se om den har blitt ødelagt på veien.

  2 allerede sagt av Panda. Hvis ikke soppen skal tørkes, fylles den med svært salt vann. Alle ormene stikker av :) Da kan du steke, koke, konservere: det er ingen ormer i slik sopp lenger :)

  Pekubo

  ")">10- 10.06.2012 - 21:46

  8-Panda > Takk for rådet, i dag fylte jeg hele fangsten med saltvann, det hjalp virkelig!)) Soppen er nesten ren, men det var noen larver, alle slo seg ned i kummen.

  ")">11- 25.08.2012 - 15:38

  Jeg adopterte saltvann. Men å tørke sopp uten foreløpig varmebehandling er en risikabel ting. Etter at soppen har blitt til støv flere ganger uten å rekke å tørke, forvarmer jeg den til det kommer kokende bobler i ovnen.

  ")">12- 27.08.2012 - 12:56

  11-Remake >de tørket ut for meg bokstavelig talt i løpet av en dag under en vifte rettet strengt mot dem (som jeg ikke slo av)

  Speil

  Moderator

  ")">13- 27.08.2012 - 16:32

  Hvis ormesopp tørkes, vil de fortsatt bli ødelagt, uansett hvor raskt og ved hvilken temperatur de tørkes: om vinteren kommer larvene til liv i dem og mygg klekkes. Jeg har mistet så mange tørre preparater, nå risikerer jeg ikke å tørke de ormefulle. Det er bedre å fryse slike sopp.

  ")">14- 27.08.2012 - 22:13

  Wormy sopp bør ikke konsumeres, fordi den inneholder ikke proteinormer, som de innfødte spiser på begge kinn, men mer giftstoffer, deres avfallsprodukter (toalett, etc.), så du bestemmer deg for hva du skal spise - et hus for ormer eller sopp.

  Ducky

  ")">15- 29.08.2012 - 09:53

  I går forsvant alt igjen.

  Det er ikke verdt å spise tungt ormefulle, det er hundre prosent.

  Men siden det er lite ren sopp om sommeren, er det naturlig at litt ormefulle sopp tas av nesten alle soppplukkere.

  Måtte soppguruene tilgi meg, men når de varmetørkes i sopp, vil larvene ikke kunne komme til live, de vil bake.

  Jeg fryser bare sopp som ikke er ormeaktig, jeg liker ikke å spise med ormer, og da saltvann vil ikke hjelpe. Og de litt ormefulle går til tørking. Alle ormene faller ut. MEN jeg tørker den med varmluft, over en gasskomfyr og i en elektrisk tørketrommel. I løpet av tiden jeg tørket soppen råtnet den aldri og det var ingen insekter av noe slag. Tørket sopp Jeg oppbevarer den i glasskrukker, lukket. nylon deksel. De lagres i to år. En gang hadde jeg en 1,5 liters krukke stående der i tre år og glemte den. Alt er bra, ingen råtne deler og ingen insekter.

  Panda

  ")">16- 29.08.2012 - 18:20

  15-Ducky. Jeg er enig, larvene kommer neppe til liv, da vil møll starte hvis den ikke er i en krukke.

  Wormy sopp. Å spise eller ikke spise - det er spørsmålet...

  Vi er ikke de eneste som setter pris på sopp. Hver skapning elsker dem, både løpende, flyvende og krypende. Og bor i selve soppen. I dag skal vi snakke om dem, som tar bort byttet vårt. Insekter gagner forresten sopp mer enn mennesker - ormer spiser soppen og bærer sporene ned i bakken, og hjelper derved mycelet med å spre seg.

  Men hva skal man gjøre med ormesopp? Å kaste det er synd, å la det være skummelt, i tilfelle vi blir forgiftet... La oss finne ut av det.

  Hvor kommer ormer fra i sopp?

  Ormer, det vil si insektlarver, klekkes fra egg lagt av ulike typer fluer og soppmyg. Noen bor i et eple, noen i et bringebær og noen sopp Jeg liker det bedre. Tykkere og tøffere ormer finnes i sopp - trådorm (larver av klikkbiller). Insekter foretrekker å fly når det er tørt og solrikt, så sannsynligheten for å møte en ormesopp er høyere i godt vær.

  Er det mulig å bli forgiftet av ormesopp?

  Ja, hvis denne soppen er giftig. Det er en myte om at ormer ikke vokser inn giftig sopp. Dette er en farlig misforståelse. Veldig og helt trygge kantareller og pinnsvin er ikke ormerte. På den annen side ormer griser lett, som ikke kan spises uten å koke.

  Dem selv ormer gjør ikke soppen giftig. Spekulasjoner om at man kan bli forgiftet av "ormeavfallsprodukter" har ingen grunnlag. Vet du hva propolis er? — Det stemmer, også et produkt av den vitale aktiviteten til et insekt (bi).

  Hva skal man gjøre med ormesopp

  Tre alternativer for ditt valg:

  1. La soppen stå til ormene kan spise ferdig. La dem i det minste være glade. Dette er hva jeg gjør med tungt ormete, allerede råtne sopp. Du kan kaste hettene deres under trærne på dacha, kanskje et mycel starter.
  2. Lat som om vi ikke la merke til dem.
  3. Kjør ut av soppen. Det er to måter å drive den ut på: bløtlegg den grovhakkede soppen i 1-2 timer i saltvann. Eller tørk soppen. Så snart soppen begynner å visne, vil ormene falle ut av den. Ikke glem å feie gulvet i tide, ellers vil du ikke skremme noen ...

  Hva ikke å gjøre med ormesopp

  Ikke snakk under noen omstendigheter om det du så ved bordet. innsiden sopp. Plutselig er det vegetarianere ved siden av deg... Seriøst, ormer i sopp er usynlige i utseende, og enda mindre i smak. Problemer er mulig med soppnudler eller suppe. En orm kan dukke opp fra buljongen i det mest uleilige øyeblikket - på tallerkenen til en respektert gjest, for eksempel. For å unngå ubehagelige overraskelser er det bedre å filtrere buljongen.

  Og til dessert tilbyr jeg deg et utdrag fra Vladimir Soloukhins fantastiske bok "Den tredje jakten", som jeg leste mye som barn.

  Du beundrer funnet, men sjelen din er rastløs. Han er vakker, men han kan spises av en orm. Du kutter den, og inni er det råte, eller hvis ikke råte, så er alt fylt med utallige hull og bittesmå hvite ormer. Du vil være i ditt siste håp om å kutte av de hvite hjulene fra roten: kanskje er det ingen ormer nærmere lokket. Dette er det siste snittet, tett på hetten, men også her er det ormehull. Det gjenstår bare å kutte selve hetten. Du kutter den og kaster den på bakken. Byttet, viser det seg, er ikke ditt. Enda tidligere fant ekle skogsfluer den soppen og gjorde den til sitt bytte, og la egg, som det nå klekket ut enda flere ekle skogsormer fra.
  Men så, når du skjærer en sopp nær bakken og ser at rotkjøttet er hvitt og rent som rømme eller smult, så hopper hjertet ditt over et slag for andre gang. Og det viser seg at du fant én sopp, så å si to ganger, og opplevde dobbel jaktglede fra den.
  

  Den nest viktigste soppen er nigella, eller melkesopp. Denne soppen egner seg ikke spesielt godt til steking, kun som tilsetning, på grunn av den skarpe smaken. Men bløtlagt og saltet er det en sjelden delikatesse med ekstraordinær deilighet. Denne soppen er spesielt god med poteter, og du kan helle et glass med et slikt mellommåltid! Svart melkesopp samles om høsten - i løpet av denne perioden er skogen spesielt fantastisk - det er ingen sommerstopp, luften er fylt med lukten av flygende blader. bak svart sopp- glede. Du trenger bare å ta en pinne. Soppens fruktlegemer er skjult under falne blader, ofte nær selve stammen til bjørketrær (nigella har en symbiose med bjørk); de er mørke, jordnære i fargen. Det kan være ganske vanskelig å legge merke til dem. Hoved -

  ta en nærmere titt - og samle så mye du trenger til salting. Og hvor behagelig denne soppen er å ta på - kul, med en grov hette, med motsatt side dekket med dråper melkeaktig juice, syrlig lukt.

  Den tredje viktigste soppen er boletus. Det er bra fordi det kan finnes i skogen fra slutten av mai til november. Det hender at du går inn i skogen, og det er tørt der, det lukter ikke sopp - og plutselig kommer du over en lysning med boletussopp. Du får litt til steking, bra! Boletussopp kan fryses og tørkes, de er næringsrike og godt fordøyelige på grunn av det relativt lave fiberinnholdet. Boletus finnes ikke bare under bjørketrær - de finnes også under osp og eik. Ulempen med boletus er at den er veldig ofte ormefull. Om høsten er boletussopp tettere enn om sommeren.

  Gruppe av boletuser:

  

  

  Stort bilde: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

  Du kan ofte finne vakre enorme snegler på boletustrær:

  

  Stort bilde: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

  Om ormesopp

  Hei, vi gikk og plukket sopp, jeg plukket opp en hel pose med alle slags boletus, babygeiter, boletus, jeg er ikke en seriøs soppplukker, jeg tok det jeg med sikkerhet vet ikke er giftig.
  Hjemme begynte min kone å kutte soppen min i biter og kastet ut mer enn halvparten, og klaget over at de var ormefulle, jeg drepte henne nesten, ærlig talt... er de virkelig ikke ormefulle? og selv om de er ormefulle, hvorfor skal de ormene som matet på denne soppen kastes sammen med soppen?
  Forklar hva som er galt med ormesopp? Bortsett fra personlig motvilje, gjør dette at sopp smaker annerledes?
  Takk skal du ha.

Hver av dere, som barn, har sikkert hørt at det finnes ormlignende sopp. De voksne insisterte på å ikke spise eller prøve å plukke dem opp. Frykten deres var ikke forgjeves. Foreldre GJØR IKKE er bekreftet av meningene til forskere og eksperter.

En velsmakende og farlig godbit

Sjelden vil en person nekte å spise sopp og spørre: "hvorfor ikke?" Denne kulturen vokser over hele verden og er elsket stort beløp av folk. Men foruten oss er det andre kjennere av deres appetittvekkende egenskaper. Ormer. Her er de som liker å smake og bo inne i det de tror er et spiselig hus. I dette hjelper de "djevelkjøttet" til å bære sporer og, bokstavelig talt, å forplante myceliet. De minste skadedyrene og mikroorganismene mater og hjelper samtidig soppfamilier til å overleve. De klarer seg rett og slett ikke uten deres uunnværlige deltakelse. De vil dø.

Insekter finnes ganske ofte i sopp. Både giftig og spiselig. Spesielt i en fin varm og solfylt vær. Harde larver av biller, fluer, mygg og andre virvelløse dyr skader ikke hjemmet deres. Men de kan ha en mye mer negativ og noen ganger til og med dødelig effekt på menneskers helse. Forgiftning er det første tegnet på at du har spist et forurenset produkt. Unngå derfor forsiktig slike delikatesser. Ikke samle dem og ikke spis dem under noen omstendigheter. Ikke bli et nytt hjem for disse skapningene. Dette er tross alt heller ikke utelukket. Og dette er et svært overbevisende argument for hvorfor du ikke bør spise ormesopp.

Rehabilitering av ormesopp

Den enkleste måten å bli kvitt dette problemet på er å kaste ut den infiserte soppen. Skjær av de stekte delene, kok i flere vann, hell eddiksyre, sylte ved å bruke den tørre metoden, eller legg hettene under buskene på dacha med tanken på at du en dag vil dyrke sopp i din egen tomt - valget av alternativ avhenger av ditt ansvar og holdning til helsen din.

Dessverre, eller heldigvis, kjenner ikke moderne matlaging metoder for å tilberede retter med en så ekstrem sammensetning. Wormy sopp vil ikke tilfredsstille noen fornuftig gourmet selv med den mest kresne smak. Og et siste råd. Ta aldri opp temaet ormesopp mens du sitter ved bordet. Ikke alle gjestene dine vil forstå betydningen av ordene dine hvis du serverer fersk innsamlet og kokt villsopp.

God appetitt og oppmerksom på deg!

Vi er ikke de eneste som setter pris på sopp. Alle skogsdyr elsker dem, både løpende, flyvende og krypende. Og bor i selve soppen. I dag skal vi snakke om dem, som tar bort byttet vårt. Insekter gagner forresten sopp mer enn mennesker - ormer spiser soppen og bærer sporene ned i bakken, og hjelper derved mycelet med å spre seg.

Men hva skal man gjøre med ormesopp? Å kaste det er synd, å la det være skummelt, i tilfelle vi blir forgiftet... La oss finne ut av det.

Hvor kommer ormer fra i sopp?

Ormer, det vil si insektlarver, klekkes fra egg lagt av ulike typer fluer og soppmyg. Noen bor i et eple, noen i et bringebær og noen sopp Jeg liker det bedre. Tykkere og tøffere ormer finnes i sopp - trådorm (larver av klikkbiller). Insekter foretrekker å fly når det er tørt og solrikt, så sannsynligheten for å møte en ormesopp er høyere i godt vær.

Er det mulig å bli forgiftet av ormesopp?

Ja, hvis denne soppen er giftig. Det er en myte om at ormer ikke vokser i giftig sopp. Dette er en farlig misforståelse. Svært velsmakende og helt trygge kantareller og pinnsvin er ikke ormefulle. På den annen side ormer griser lett, som ikke kan spises uten å koke.

Dem selv ormer gjør ikke soppen giftig. Spekulasjoner om at man kan bli forgiftet av "ormeavfallsprodukter" har ingen grunnlag. Vet du hva propolis er? — Det stemmer, også et produkt av den vitale aktiviteten til et insekt (bi).

Hva skal man gjøre med ormesopp

Tre alternativer for ditt valg:

1. La soppen stå til ormene kan spise ferdig. La dem i det minste være glade. Dette er hva jeg gjør med tungt ormete, allerede råtne sopp. Du kan kaste hettene deres under trærne på dacha, kanskje et mycel starter.
2. Lat som om vi ikke la merke til dem.
3. Kjør ut av soppen. Det er to måter å drive den ut på: bløtlegg den grovhakkede soppen i 1-2 timer i saltvann. Eller tørk soppen. Så snart soppen begynner å visne, vil ormene falle ut av den. Ikke glem å feie gulvet i tide, ellers vil du ikke skremme noen ...

Hva ikke å gjøre med ormesopp

Ikke snakk under noen omstendigheter om det du så ved bordet. innsiden sopp. Plutselig er det vegetarianere ved siden av deg... Seriøst, inn stekt sopp ormer er usynlige ved syn, og enda mindre av smak. Problemer er mulig med soppnudler eller suppe. En orm kan dukke opp fra buljongen i det mest uleilige øyeblikket - på tallerkenen til en respektert gjest, for eksempel. For å unngå ubehagelige overraskelser er det bedre å filtrere buljongen.

Og til dessert tilbyr jeg deg et utdrag fra Vladimir Soloukhins fantastiske bok "Den tredje jakten", som jeg leste mye som barn.

Du beundrer funnet, men sjelen din er rastløs. Han er vakker, men han kan spises av en orm. Du kutter den, og inni er det råte, eller hvis ikke råte, så er alt fylt med utallige hull og bittesmå hvite ormer. Du vil være i ditt siste håp om å kutte av de hvite hjulene fra roten: kanskje er det ingen ormer nærmere lokket. Dette er det siste snittet, tett på hetten, men også her er det ormehull. Det gjenstår bare å kutte selve hetten. Du kutter den og kaster den på bakken. Byttet, viser det seg, er ikke ditt. Enda tidligere fant ekle skogsfluer den soppen og gjorde den til sitt bytte, og la egg, som det nå klekket ut enda flere ekle skogsormer fra.

Kira Stoletova

Rengjøring av sopp er en obligatorisk prosedyre etter høsting av sopp. Kvaliteten på de tilberedte rettene avhenger av riktigheten og aktualiteten til implementeringen.

Grunnleggende regler

For de som høster sopp på egen hånd, begynner prosedyren for rengjøring av sopp allerede i skogen:

• frukt sorteres etter utseende, og kaster de med områder med mugg, de med ormer og store overgrodde,
• stort rusk fjernes fra den kuttede soppen: grener, løvverk, furunåler,
• Roten og soppstammen renses for gjenværende sand og jord og kuttes for å se etter ormelighet.

Hovedregelen ved rengjøring er aktualitet. Når den holdes i et varmt rom i lang tid uten behandling, mister soppen utseende, få slapphet og som et resultat forverres, blir uegnet til konsum. Rens sopp ordentlig ved å behandle dem umiddelbart etter plukking.

Hvis det er umulig å skrelle sopp etter plukking, er det tillatt å oppbevare dem i kjøleskapet i 24 timer.

For rengjøring trenger du en praktisk kniv med en tynn spiss, som kan brukes til å fjerne skadede fragmenter og rusk som er igjen på soppoverflaten. Knivbladet skal være skarpt for ikke å smuldre soppstrukturen, men for å skjære den lett. En fuktig klut kreves også for å tørke av tørket skitt.

Soppjuice kan farge hud Derfor brukes hansker som beskyttelse.

For videre forberedelse, kutt i biter, helst i like deler. Soppstilken, som har en fibrøs struktur, deles på kryss og tvers med en kniv, og den runde sopphetten kuttes i små trekanter.

Vasking av sopp

Å inkludere vasking i vann i sopprenseprosedyren er ikke alltid berettiget. Slik rekrutterer de et stort nummer av fuktighet, mister smak, derfor, i fravær av behov for vask, er det bedre å begrense deg til renseri med en kniv og tørke våtserviett.

Det er ikke nødvendig å bløtlegge sopp i vann for å tørke og steke.

For bløtlegging etter renseri bruk kaldt vann med tilsetning av en liten mengde salt. Dette lar deg bli kvitt ormene som er igjen i soppmassen.

Soppsorter beregnet på sylting blir bløtlagt i 1-3 dager, og skifter regelmessig vannet med ferskvann.

Funksjoner for rengjøring av forskjellige typer sopp

Hver soppvariant har spesifikasjoner om hvordan de skal rengjøres riktig.

Hvit

Hvit er lett å rengjøre, fordi vekstområdene er tørre områder og mose. Den gjenværende jorda på stilken kuttes av og lokket tørkes av. Skadede fragmenter trimmes forsiktig.

Wormy sopp er nyttig i tørket form. Ved tørking kryper ormene ut, tett struktur steinsopp samtidig beholder gunstige egenskaper.

Boletus og Boletus

Boletus og boletus er ofte ormefulle. De sjekker umiddelbart benet ved å kutte av spissen. Store hetter skilles og kuttes i to også for å se etter ormer. Oftere er ormene plassert i den nedre delen av hetten, og etterlater den øvre delen intakt, så det svampaktige laget fjernes med en kniv.

Benet rengjøres ved å fjerne topplaget. Huden på hetten er noen ganger skrellet, selv om dette ikke er nødvendig.

Smør

Sommerfugler er vanskelige å rengjøre på grunn av den glatte overflaten på hetten. Filmen som dekker hodet blir grovere og bitter etter varmebehandling, så den må kuttes av.

For å unngå at den glatte filmen fester seg til hendene under rengjøringsprosessen, er det tillatt å tørke smøret litt eller helle kokende vann over det.

Hos unge eksemplarer trimmes bare soppstammen. For voksne skrapes topplaget i tillegg av og kragen under hatten fjernes.

Kantareller

Kantarellsopp inneholder et stoff som avviser ormer, så det er ikke nødvendig å rense kantarellsopp. Deres forkokingsbehandling er begrenset til å kutte av en tredjedel av benet, der den gjenværende jorda forblir. Kantareller skrelles ikke og ingen deler kuttes av.

Den eneste vanskeligheten som oppstår i prosessen med å rense disse soppene er deres uvanlig form, bestående av plater som rusk setter seg fast mellom. Du kan bli kvitt det ved å bløtlegge, noe som er nyttig for kantareller for å gi spenst og styrke.

Rizhiki og honningsopp

Honningsopp og safranmelkhetter regnes som de reneste. For å rengjøre dem er det nok å fjerne de vedheftede bladene og nålene, trimme spissen av soppstammen med jord eller sand og fjerne råtne og mørke fragmenter.

Champignon

Små unge champignoner blir nesten aldri renset, de fjerner bare vedhengende smuss med en fuktig klut, fordi de under vaskeprosessen mister smaken og absorberer mye vann. Hos voksne store prøver foretrekker mange å fjerne huden fra hetten, som har mistet sitt attraktive utseende. Dette gjøres med en kniv som beveger seg fra kanten mot den sentrale delen av hetten.

Hvordan forhåndsrense sopp (Maslyata, polsk, chelyshi, osp, hvit)

Melkesopp

Melkesopp er klassifisert som sopp som må bløtlegges før koking, så det er enkelt å rense soppen for skitt ved å legge den i vann. Kaldt vann vil også være en måte å bli kvitt den bitre smaken på.

Beholderen med bløtlagt melkesopp plasseres på et kjølig sted slik at massen ikke surner.

Den bløtlagte melkesoppen rengjøres med børste, kniv eller hard svamp til hvit, fjern skadede områder, og skyll til slutt.

Konklusjon

Rensing av sopp er en prosedyre som lar deg bevare kvalitet og smaksegenskaper for videre forberedelse.