Den kalles også sjøgjedde eller storspove, andre kaller den nål, og lokalbefolkningen kaller den snute.
Sargan er en stimfisk og tilhører hornfiskfamilien. Vi kjenner den igjen på den langstrakte, pillignende kroppen. Kjevene er også langstrakte, minner om fuglenebbet, tennene er hyppige og skarpe, koniske i form. Imidlertid er det tenner kun på toppen, underkjeven stikker litt ut. Det er ingen tenner på den.

Garfish finnes grønnaktig i fargen, på baksiden kan du se en mørk langsgående midtbane, og sidene er grønne med en sølvfarge. Lengde ca 40 cm, de fleste over 60 cm. I Svartehavsregionen er garfish ekstremt populær, i Azov-regionen finnes de bare om våren eller sommeren. Flokker med garfish nærmer seg kysten av Krim om høsten og blir værende til den første vintermåneden.

Garfishen blir omtrent 17-19 år gammel, blir voksen i en alder av 5 eller 6, gyter hvert år fra begynnelsen av april til 15. oktober. Hunnen legger egg i algekrattet i flere stadier. Noen ganger bruker den ulike undervannsobjekter, hvor eggene er festet med utvekster. Det antas at alger eller gjenstander vil beskytte eggene hvis noe skjer, og de trådlignende utvekstene som de er festet med hindrer strømmen i å frakte bort fruktene av arbeidet deres. Hver hunn kan legge opptil 48 tusen egg per sesong.
Garfish er et rovdyr i livet, som utrettelig forfølger byttet sitt. Noen ganger tvinger spenningen i jakten ham til å hoppe opp av vannet. Meny - liten fisk som brisling eller sjønål.
Garen tilbringer dagene i de dype vannlagene, og i mørket stiger den høyere.

For fiske

Ikke det mest ettertraktede objektet i fiskeriet. Oftest fanges den med draggarn eller not. Kjøttet av fisken er velsmakende, selv om det grønne belegget på beinene kan varsle husmødre. Det er ingen grunn til bekymring, dette er deres naturlige farge. Selve garfishen er god i alle former - du kan trygt steke, dampe, koke, eller hva du måtte ønske. De elsker spesielt tørket garfish for øl.

For amatørfiskere for hvem fiske bare er en hobby eller sportsinteresse, er ikke hornfisk så viktig. Riktignok kan noen fiskere fange den mens de sitter i båter, og utstyret spiller ingen rolle. Det være seg en fiskesnøre med en last som du kan feste bunter av flerfargede tråder. Du trenger ikke engang å knytte kroker til trådene - skarpe tenner garfish vil bli så viklet inn i dem at fisken kan trekkes ut akkurat slik.

Hvis du ønsker å få en deilig fiskesuppe eller en forrett til øl eller som hovedrett, kan du selvfølgelig fange hornfisk. Lokalbefolkningen kan angi steder med spesiell konsentrasjon av fisk avhengig av årstid, tid og vær.

Ferien vår på Krim fortsatte, og en dag lagde vi hornfisk fra Svartehavet (oppskrift nr. 1). Dette innlegget inneholder også andre oppskrifter for å tilberede denne fantastiske fisken.

Bare om høsten, nærmere vinteren, gjør dette svartehavsfisk, hornfisk Den ser ganske morsom ut og ligner en iglofisk i utseende. Den har mørt, fett og smakfullt kjøtt som du definitivt vil elske, spesielt siden det kan tilberedes veldig enkelt og serveres vakkert.

Nå på høsten er det sesong for det; om sommeren og våren selges den kun frossen, og selv da, ikke overalt på Krim, har vi den ikke på markedet i Sudak i disse sesongene, men du kan alltid kjøpe den på Central Market i Jalta.

Sargan - hva slags fisk er dette?

Sargan - Svartehavet fisk (men ikke bare, hvor ellers den lever - les nedenfor), mmaksimal lengde t spiste med argan - 93 cm, vanlig lengde 70-35 cm, Vektgrense- 1,3 kg.

Den vanlige hornfisken er en marin stimfisk som lever i dypet og nær vannoverflaten. Garfishen har en langstrakt og smal kropp, som ligner kroppen ål også . Skjellene er veldig små, perleskimrende og skinnende. Kjevene er sterkt langstrakte og danner et karakteristisk "nebb", som minner om nebbet til en eldgammel pterodactyl . Små skarpe tenner på nebbet lar garfishen gripe små byttedyr mens de svømmer raskt - brisling, ansjos, brisling, krepsdyr. MMange fiskere sammenligner garfish med den berømte pansergjedda.

Denne fisken er uvanlig ikke bare i form, men også i farge. Når den varmebehandles, fremstår fisken som en grønnaktig fargetone, og selv buljongen den ble kokt eller stuet i, blir også en lysegrønn pistasjfarge.
skapning Nei det er en misforståelse at denne fargeforvandlingen skjer på grunn av det høye innholdet av fosfor i garfishen, og dens bein lyser i mørket (faktisk forekommer ingen glød). Denne funksjonen er assosiert med tilstedeværelsen i skjelettet en stor mengde av det grønne pigmentet biliverdin, et spesielt pigment av galle, metabolsk produkt. Det er han som farger bein og Indre organer. Du kan spise garfish og det er helt ufarlig, dessuten er garfish en veldig velsmakende og sunn fisk.
Om vinteren og høsten blir den ganske ofte fanget av fiskere som fisker fra land.Den tørkes, saltes, bakes, stues og stekes.

Oppskrift nr. 1.Garfish bakt i ovnen

KBJU: 100 gram fisk 100 Kcal,
BJU: 16,5 g; 5,3 g; 0,0 gr.

Ingredienser:

1000 g fersk hornfisk (vi har liten fisk lengde 30-35 cm)
- 5 g hvit pepper
- 10 g salt
- 5 g allehånde (kvernet)
- 30 g kaldpresset olivenolje

Forberedelse

1. Fisken skal sløyes, det vil si frigjøres fra innvollene. For å gjøre dette må du lage et langt langsgående snitt på magen, helst tynt og veldig skarp kniv, fordi garfish kjøtt er veldig mørt. Fisken må vaskes i rennende vann og tørkes med papirhåndkle.

2. Deretter må du dekke en bakeplate med pergament og legge fisken på den, etter først å ha rullet hver fisk til en ring (det vil si plasser halen i fiskens munn). Pensle hver fisk med olivenolje med en silikonbørste, dryss over salt og krydder og stek i en forvarmet ovn. 200 grader. Fra ovnen i 8 minutter.

3. Bruk en tang og legg den ferdige garfishen på et stort fat eller et brett i flere lag, server med en salat av friske grønnsaker.

Sløyd fisk:

Fisk tilberedt for baking:

Bakt fisk:

Til tross for at fisken er ganske billig, er den en ganske fet art. Fiskekjøtt metter ikke bare perfekt, det inneholder nyttige Omega-3-syrer, som fukter hudens epidermis og dermed jevner ut rynker og er nødvendige for riktig metabolisme. Tilstedeværelsen av B-vitaminer forbedrer blodsirkulasjonen, dette beskytter blodårene mot blokkering, bidrar til å holde hjertet sunt og forhindrer til og med kreft.

Fiske etter hornfisk

Nedenfor vil vi gi noen flere oppskrifter på garfish-retter.

Oppskrift nr. 2 . Garfish som snacks (tørket)

Denne fisken har små skjell som strekker seg godt fra kroppen. Men for å servere den med øl, trenger du ikke å skrelle eller sløye den. Bare rull skrottene i salt og la stå i tjue minutter. Så henger vi dem opp ned og lar dem tørke i ca en halv dag.

Oppskrift nr. 3."Sprats" fra garfish

Baltisk hermetikk er dårligere enn denne retten mht smakskvaliteter. Dette er ikke ansjos, men garfish! Hvordan tilberede slike "brislinger"?

Vi tar et middels kadaver, tar det, fjerner hodet, finnene og halen. Skjær garfishen i pinnestykker (fem centimeter lange). Vi stapper fisken i kolonner (det vil si vertikalt) i en smal, dyp kjele.
Tilsett noen pepperkorn, laurbærblader og en klype salt. Deretter helles det hele med vegetabilsk olje slik at det dekker fisken med en centimeter. Sett rettene på laveste varme og la det småkoke med lokk på. ca tre timer. Slike "brislinger" serveres best kjølt med Borodino-brød.

Oppskrift nr. 4.Garfish i vinmarinade

Smakskvalitetene til denne innbyggeren i Svartehavet avsløres ikke fullt ut i snacks. Både tørket og røkt garfish selges på sørlige fiskemarkeder. Men denne typen matlaging er ikke for alle. Og her vil garfish tilberedt i marinade ikke forlate noen likegyldige.

Vi renser en kilo fisk, tarm den, tilsett litt salt og stek den i vegetabilsk olje, og legg den deretter på en tallerken.

I en dyp stekepanne, stek tre ss mel til det er kremet. Hell i et halvt glass tørr hvitvin, surr med sitronsaft eller eddik. Tilsett rosmarin, pepper, salt. Tilsett et nytt glass vann og la sausen småkoke til den tykner. Fisken skal stues i den i minst ti minutter. Server denne retten med ethvert tilbehør og en sitronskive.

Oppskrift nr. 5.Sargan skjerf

Denne retten er spesielt elsket av krimfiskere. Shkara-retten består av to lag med stuet løk, mellom hvilke det er sjøfisk. Garfish er den ideelle fiskeingrediensen til denne retten. La oss prøve å forberede en "restaurantversjon". Til dette kuttes garfishen i fileter, filetstrimlene rulles sammen, festes med en tannpirker og stekes på oliven olje bokstavelig talt 20 sekunder.

Deretter tas trepinnene ut, og en sitronfylt oliven legges i midten av hver filetrull.
I den vanlige «fiskerens»-versjonen av retten kan du hoppe over dette stadiet og ganske enkelt rense og sløye fisken, kutte den i biter eller filetere den og kutte den også.
Skjær deretter løken i ringer. Det må være mye av det. Smør bunnen av pannen med vegetabilsk olje og dekk med løkringer. Legg fisken på dem (i restaurantversjonen legger du rullene forsiktig med olivenene opp).

Salt og pepper, dryss med urter (rosmarin og merian). Topp med tre spon veldig kaldt smør- ikke for mye, dekk fisken på toppen med løkringer. For å stuve fisken, tilsett litt vann i pannen. Shkara skal koke tildekket i ca 20 minutter.

Kilde til oppskrifter.

Jeg ville spise fisk, det var mye valg.
Og jeg har alltid lyst til å prøve noe nytt. Den ble kalt en fisk, på bulgarsk garfish, i vår nålefisk. Det ser ut som en nål.
Jeg har aldri spist noe slikt før, og en overraskelse ventet på meg.

Jeg tok den med hjem og kuttet den opp som forventet.


Jeg tilsatte poteter, gulrøtter og paprika. Jeg helte olivenolje over alt og inn i ovnen.
Det er enkelt!

Og en enkel salat til den.

Fisken var raskt klar.

Vi satte oss ned for å spise. Og så ventet en overraskelse på meg. Etter å ha kuttet opp fisken, så jeg at beinene var grønne.
For å være ærlig var jeg redd og tenkte at jeg ikke burde spise det.
Men det lukter deilig!
Jeg skrev på Internett: "fisk har grønne bein." Og dette er hva som skjedde:

"Garfishen, som noen andre marine fisker, som ålekvabbe, har grønnaktige eller til og med fargerike bein. grønn farge. Dette forklares av det faktum at et pigmentstoff som ligner biliverdin, et fargepigment av galle, avsettes i bein, hud, skjell og stråler av finnene til garfish.

Bortsett fra de grønne beinene, ble alt deilig.

Har du noen gang møtt en fisk med grønne bein?

En stor bestilling av fisk, inkludert rundt 200 arter. De fleste garfish er fastboende sjøvann, men noen kan eksistere i lett saltede og avsaltede vannforekomster. Hovedfunksjon Alle arter har en langstrakt kropp, et særegent hode og kjever med store tenner. Hos noen fisk er underkjeven litt lengre og stikker frem. I noen tilfeller endres størrelsen på kjeven i løpet av livet, og forholdet mellom kjevestørrelser kan være forskjellig. aldersrelatert funksjon ung De fleste garfish arter er selskapelige, pelargiske rovdyr. Flokker gjør lange sesongmessige migrasjoner. Det er viktig for sportsfiskere å vite at i den varme årstiden mater fisken aktivt fra overflaten, men er ikke konstant i det øvre laget, og gjør daglige migrasjoner i vertikal retning. Når det gjelder livsstilen deres, kan de være både ekte rovdyr og de som lever av å spise plankton og til og med vegetasjon. Størrelser på fisk som lever utenfor kysten av Europa og Russland Langt øst, relativt liten - opptil 1,5 kg, med maksimal lengde ca 90 cm.Samtidig kan den gigantiske krokodillegarnfisken nå en lengde på opptil 180 cm. Viktig funksjon av alle arter, er at ved jakt eller når en hornfisk blir fanget på en fiskekrok, hopper fisken ofte opp av vannet. Mange fiskere trekker frem hornfisk for deres desperate motstand når de fisker. Det er verdt å merke seg at noen dykkere hevder at hornfisk er ganske aggressive og angriper mennesker, spesielt om natten under lys av lykter.

Fiskemetoder

Sarganer jakter ofte inn kystsonen, og er derfor et typisk bytte for landfiskeentusiaster. Overalt fanges hornfisk sammen med andre rovdyr ved hjelp av spinnende agn. I tillegg er det oppfunnet en rekke utstyr som brukes til å fange fisk med naturlig agn. Ikke mindre interessant er spinnfiske fra båt. De ser etter å mate fisk ved å sprute på vannet. Hvis en aktiv stim oppdages, kan du fange dusinvis av fisk for en veldig en kort tid. Garfish fanges ved hjelp av fluer og serpentiner, med både lange kastestenger og fluefiske.

Fiske med spinnestang

Det er verdt umiddelbart å dele spinnfiske i to hovedtyper: vertikalt trolling og kastefiske. For fiske fra siden kan hornfisk fanges ganske effektivt med forskjellige pilker og andre sluk. Jigger brukes i ulike teknikker, både med sleping langs bunnen og i vannsøylen. Når du velger utstyr for fiske med en klassisk spinnestang "kasting", er det tilrådelig å gå ut fra prinsippet om "agnstørrelse + troféstørrelse". De bruker klassiske agn: spinnere, wobblere og silikonimitasjoner. Spolene skal være med god tilførsel fiskesnøre eller snor. I tillegg til et problemfritt bremsesystem, må snellen være beskyttet mot saltvann. I mange typer teknologi havfiske Det kreves veldig rask ledningsføring, noe som betyr et høyt utvekslingsforhold på viklingsmekanismen. I henhold til operasjonsprinsippet kan spolene være enten multiplikator- eller treghetsfrie. Følgelig velges stenger avhengig av hjulsystemet. Valget av fiskestenger er veldig variert; produsenter tilbyr for tiden et stort nummer av spesialiserte "skjemaer" for ulike forhold fiske og type agn. Det er verdt å legge til at for kystfiske etter små hornfisk er det mulig å bruke lette prøvestenger. Ved fiske etter sjøfisk med spinnestang er fisketeknikk svært viktig. For å velge fiskeplass og riktig fiske, må du rådføre deg med erfarne fiskere.

Fiske med flyteredskap

Det finnes ganske mye forskjellig utstyr for å fange denne fisken med naturlig agn. De brukes både ved fiske fra land og fra båt. Det brukes langstøpte stenger, både spesialiserte og lange spinnestenger er egnet for dette. Alle fiskemetoder har det til felles at agnet serveres i de øvre lag av vannet. Disse metodene er effektive når hornfisk jakter uten å gå dypt. Det er viktig å vite at disse fiskene er veldig sky og krever delikat utstyr og lange kast når de fisker i fjæra. Hvis du bruker forskjellige klassiske "sbirulino-bombarder", er det fornuftig å bruke forskjellige typer saktesynkende modeller. Kabling brukes vanligvis sakte og jevnt. En annen metode for å tilføre agn er basert på det faktum at en nedsenket og lastet flyte lys farge er plassert på overflaten av vannet, og agnet mates til en viss dybde, vanligvis ca 2 m. Metodene for å fikse flyten og mate utstyret kan være forskjellige og avhenger av fiskerens preferanser. Det er verdt å merke seg nok en gang at utstyret skal være så delikat som mulig.

Lures

Naturlig agn inkluderer oftest forskjellige biter av fisk, reker og Nereis-ormer. Noen sportsfiskere bruker kyllingfilet. Tatt i betraktning at garfish er et aktivt rovdyr av småfisk, fanger spinnere aktivt fisk ved å bruke forskjellige kunstige imitasjoner: spinnere, wobblere, silikonagn.

Fiskeplasser og habitat

Den europeiske hornfisken er spredt svært vidt: langs hele kysten av Europa, fra svart til Østersjøen. Dens habitat inkluderer også kysten Nord-Afrika. Fisk fører en sesongmessig livsstil. Til tross for at fisken finnes i både varmt og kaldt vann, foretar i de fleste tilfeller all hornfisk sesongmessige vandringer. Som regel, med begynnelsen av kaldt vær, beveger det seg bort fra kysten. Om våren kommer den tilbake på leting etter lettere byttedyr.

Gyting

Hunnene modnes i alderen 5-6 år, hannene noe tidligere. Gytingen oppstår om våren og er ganske strukket. Dette skyldes at gytingen er porsjonert, med store intervaller. Eggene er klissete og fester seg til vannvegetasjon. Ung hornfisk har ikke lang overkjeve, den vokser over tid.

Overkjeven til yngel er veldig kort: hos fisk som er omtrent 20 cm lang, er den lik omtrent 1/4 av lengden på underkjeven. Med alderen forlenges overkjeven kraftig, men forblir fortsatt litt kortere enn underkjeven. Garfishens korte rygg- og analfinner bæres langt bakover, mot selve halen. Halefinnen er gaffelformet. Nesten rett ved magen er det en godt synlig rett sidelinje. Små bekkenfinner er plassert på magen. Garfishens rygg er mørk, blågrønn, og sidene er sølvfargede. Det er pent stor fisk, når en lengde på 94 cm, er den vanlige kroppslengden 70-75 cm.

Sargan er utbredt i moderat varmt vann fra vestlige og sørlige bredder Europa og Nord-Afrika: fra Kapp Verde til Island og Norge. I russiske farvann finnes den langs kysten av Svartehavet, i Azovhavet (hovedsakelig i dens vestlige del) og Taganrog-bukten, og finnes noen ganger utenfor kysten av Kola-halvøya og i Hvitehavet.

Sargan er en stimefisk. Om dagen holder den seg som regel i dypere vannlag, og på mørke, rolige netter stiger den til overflaten. Garen svømmer vanligvis ved å bruke de bølgelignende svingene på den lange kroppen, men den er også i stand til skarpe kast utført i høy hastighet. Når de er redde eller på jakt etter byttedyr, hopper hornfisken ofte opp av vannet og gjør store hopp. Noen ganger blir de kastet ut av vannet for å hoppe over hindringer som flyter på overflaten. I kystområdene i havet finnes garfish hele året, men gjør også betydelige migrasjoner på jakt etter mat. I Svartehavet er bevegelsene til denne fisken assosiert med migreringen av ansjos, som er dens viktigste mat her. Om våren, etter ansjosen, kommer hornfisken fra Svartehavet inn i Azovhavet. Den slutter ikke å mate under gyting. I tillegg til ansjos blir også andre småfisk, samt noen virvelløse dyr, byttet.

Garfish når vanligvis seksuell modenhet i det femte eller sjette leveåret og formerer seg årlig; noen individer modnes så tidlig som tre år. Garfish gyter om våren i et stykke fra kysten på 12-18 meters dyp. Eggene slippes ut i porsjoner, så gytingen er veldig forlenget og fortsetter i Svartehavet fra slutten av april til midten av oktober. Hoveddelen av fisken gyter fra mai til midten av august. Små egg med en diameter på 3-3,5 millimeter legges på alger og eventuelle flytende gjenstander. Hvert egg

utstyrt med 60-80 ganske lange tråder som den festes til alger med. Fruktbarheten til denne arten er 30-45 tusen egg. Avhengig av vanntemperaturen varer utviklingen av egg fra 10 dager til 4-5 uker. De første larvene dukker opp i Svartehavet i begynnelsen av juni. De holder seg i de øvre vannlagene i kystsonen. Larvene skiller seg kraftig fra voksne fisker ved sine korte kjever. Ved slutten av det første leveåret vandrer små hornfisk, etter å ha modnet og fått et typisk utseende, til dypet.

Denne fisken lever i mer enn 13 år, men 5-9 år gamle individer dominerer i fangstene. Sargan er en kommersiell art, selv om beinene har en spesifikk grønn farge på grunn av gallepigmentet de inneholder - biliverdin. Noen økonomisk betydning det finnes også i vårt Azov-Svartehavsbasseng.

I sommertid i Peter the Great Bay og utenfor kysten av Southern Primorye dukker en lignende art opp i våre farvann - Stillehavsgarfish(Strongyiura anastomella). Denne mer varmeelskende fisken er vanlig i sjøene som vasker kysten av Japan, Korea og Nord-Kina, når en lengde på 90 cm og skiller seg fra andre typer garfish ved en vakker blålig-sølv langsgående stripe langs hver side.

Fisk. - M.: Astrel. E.D. Vasilyeva. 1999.

Se hva "Common garfish" er i andre ordbøker:

vanlig garfish

Garfish- ? Garfish Vitenskapelig klassifisering Rike: Dyr Type: Chordata ... Wikipedia

Garfish- vanlig, eller atlantisk, garfish (Belone belone), en fisk fra garfish-familien. Kroppslengde opptil 90 cm, veier opptil 1 kg. Distribuert i moderat varmt vann utenfor kysten av Europa og Nord-Afrika, funnet i Baltikum, Nord-,... ... Stor sovjetisk leksikon

Europeisk hornfisk- ? Europeisk hornfisk Vitenskapelig klassifisering ... Wikipedia

Europeisk hornfisk- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Belone belone engl. flat nålefisk; garfish; garpike hornfisk; greenbone rus. Europeisk garfish; vanlig garfish ryšiai: platesnis terminas –… … Žuvų pavadinimų žodynas

Sargan familie- Vanlig hornfisk (Below belone), fordelt over alle europeiske og andre hav, når en lengde på 1 m eller mer, og vekten overstiger sjelden 1 kg. Tegn består av en svært langstrakt, akne-lignende kropp, langstrakt i form av et langt... ... Dyreliv - en familie av fisk av ordenen Garfish. Lengde fra 30 cm til 1,8 m. Over 30 arter, in kystfarvann tropiske, subtropiske, sjeldnere tempererte hav, inkludert 2 arter i svarte, baltiske og japanske hav. Lokalt fiskeobjekt. * * *… … encyklopedisk ordbok

CARGANIOUS- (Beloniformes), en orden av strålefinnet (se strålefinnet FISK) fisk. Kjent siden eocen (se EOCENE DIVISION). 4 familier og rundt 150 arter, vidt spredt i det varme vannet i verdenshavet og ferskvann, i de øvre vannlagene. Alle garfish... encyklopedisk ordbok