Ørret fisk. Ørret - elv og sjøfisk Ørret hva elv eller sjøfisk

Sjøørret (Steelhead)
Salmonidae - Salmonidae
Anguilla anguilla - El - Anguille - Aal Шrret - Truite - Forelle

lengde: opptil 90 cm; vekt: opptil 12 kg; gruvesesong: april-juli.

Habitat
Steelhead laks finnes i et lite antall langs stillehavskysten av Nord-Amerika.

Generell informasjon
Ørret er en utbredt art av laksefamilien, som har flere underarter: sjø-, ferskvanns-, brun- og regnbueørret. Hver av dem har en annen Livssyklus, som avhenger av habitatet. Sjøørret (steelhead laks) har en slank, torpedolignende kropp dekket med små og svært tette skjell. Alle finner er relativt små. Munnen er stor, skrå, terminal, sitter med mange tenner. Kroppsfargen er stålaktig (tilsvarer navnet) med små mørke flekker. Typiske dimensjoner: lengde 50 cm, vekt 5 kg. De lever av en rekke dyreorganismer - fra krepsdyr til småfisk. Foretrekker kjølig vann med sandbunn, kan gjemme seg under steiner, blant skjær og gå til dype steder. Seksuell modenhet oppstår ved 3-4 års alder, og gyter i mars - april, hvor ørreten kommer inn i elven og stiger veldig høyt langs den. Store bunnegg utvikler seg til ly. Sjøørret (steelhead laks) er av lokal kommersiell betydning og er i stor grad målet for fritidsfiske.

Næringsverdi
Vann: 76,7 g proteiner: 19,6 g fett: 5,5 g Omega-3: 1,0 mg kalorier: 125 kcal (per 100 g vekt).

Kulinarisk bruk
Sjøørretkjøtt er rosa-rødt, moderat fett, mørt, smakskvaliteter ligner på atlantisk laksekjøtt. Ørret er ideell for å tilberede en rekke retter: den kan stekes, kokes og grilles.

Oppskrifter
Grillet ørret med fersk paprikasaus
Til 1 porsjon: 200 g ørretfilet. Til marinaden: 1 ss. l. olivenolje, 0,5 ss. l. soyasaus, 1 ts. sitronsaft, litt revet fersk ingefær, en klype 5 pepperkrydder, biter av tørket paprika etter smak. Til sausen: 1 frisk paprika, 0,5 dl grønnsaksbuljong, salt etter smak, klype sukker, 0,25 ts. honning, tørket malt paprika etter smak.
Bland alle marinadeingrediensene. Gni fisken med den og avkjøl i 1,5 time. Fjern deretter alle biter av marinade fra overflaten av fisken, stek den på grill over kull i 4 minutter. på begge sider. Fjern frø og stilker fra paprika, damp i 4 minutter, fjern skinnet. Ha i en blender, kvern, overfør til en kjele. Tilsett buljong, salt, sukker og honning. Kok opp, kok til saus konsistens. Fjern fra varmen, tilsett tørket paprika, dekk til og la stå i 3-4 minutter. Hell sausen over den ferdige fisken.

Ørret "Sasha"
En fersk ørret (middels størrelse), 200 ml melk, sitron, 400 g fersk sopp, 200 g. krabbekjøtt (eller pinner), 100 ml. krem, 250 g. ost, oliven, smør.
Kutt ørreten, fjern beinene, det er bedre å ikke fjerne skinnet (du bør få to halvdeler). Legg den oppkuttede ørreten i en bolle og gni skinnet med sitron, la stå i noen minutter. Tilsett salt, pepper og melk og la det trekke. Ørret bløtlagt på denne måten vil smelte i munnen... Mens ørreten bløtlegger, hakker du soppen og steker den lett i olje. Hakk krabbekjøtt (jeg liker pinner bedre, de ser mer interessante ut senere), oliven, riv ost. Slå på ovnen. Ta en stekepanne eller tallerken som du skal lage mat i. Det er ønskelig at det er dypt og langstrakt. Smøre smør. Tilsett nå den ene halvparten av ørreten, deretter halvparten av soppen og krabbekjøttet, så den andre halvparten av ørreten og resten av soppen og krabbekjøttet. Fyll den med fløte, tilsett krydder og hvis du har friske urter. Topp alt med ost og oliven. Nå kan du sette den i ovnen forvarmet til 200 C. Stek i 20 minutter. Retten blir mør og smakfull. Dessuten kan du spise den både varm og kald.

Kokt ørret med pickles (bulgarsk mat)
Rens og skyll 3/4 kg ørret. Hell 1 liter vann og 1 glass rødvin i en kjele, la det koke opp, tilsett 1-2 gulrøtter, 1/2 sellerirot og 1 løk. Når buljongen koker, tilsett salt etter smak og tilsett fisk der. Kok på lav varme i 1/2 time. Ta fisken over i et fat, dryss over finhakket sylteagurk og persille og smak til med oppvarmet og stekt olje. Pynt med kokte poteter og finhakket persille.

Har du noen gang spist hvit eller rød ørret? Hvilken fisk er bedre? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Det er kjent at ørret er et fellesnavn for flere ferskvannsformer og fiskearter som tilhører (Salmonidae). Ørret finnes i tre av de syv slektene i familien: røye (Salvelinus), laks (Salmo), som inneholder atlantiske arter, og stillehavslaks (Oncorhynchus).

Ørret

Har du noen gang sett hvit ørret? Hva slags fisk er dette? Ørret er et felles (samle)navn for flere arter av laksefisk, som vi diskuterte ovenfor. Hver type kjøtt har en annen farge, og kan være hvit, rød eller rosa. På mange måter avhenger denne nyansen av mengden og typen mat og habitat.

Fisken som selges i store mengder i supermarkeder og butikker er hvit ørret, som er kunstig oppdrettet i oppdrettsanlegg. Den har hvitt kjøtt og noen ganger rosa kjøtt.

Utseende

Hvit ørret. Hva slags fisk er dette? De aller fleste ørretrepresentantene er ikke store i størrelse. Vanligvis er vekten deres 200-500 g, og kroppslengden er 25-30 cm.

Hovedsakelig bekke- (elv) og regnbueørret, som dyrkes i dammer, bassenger og bur, har disse parameterne. Noen individer blir store i størrelse og går opp i vekt opptil 2 kg. Men slike kjemper finnes bare i naturen.

Ulike typer ørret har forskjellig farge. Alt avhenger av forholdene den har vokst under. Den klassiske fargingen av individer er de hvis rygg er mørk olivenfarget med en grønnaktig fargetone. Disse fiskene har lyse sider med tverrstriper. Små flekker med svart eller mørk rød farge er tydelig synlige på dem (hos noen individer er de også omgitt av en lys kant). Magen er hvit med et hint av grått (noen ganger kobberfarget).

I utgangspunktet har den ene typen dominerende lyse toner, mens den andre har dominerende mørke toner. Dette avhenger av gjennomsiktigheten til reservoaret som fisken lever i, mat, tid på året og noen ganger av sammensetningen av bunnen. For eksempel lever lys sølvfisk i kalkholdig vann, og hvis bunnen er torvaktig eller dekket med silt, vil individene ha en mørk farge. Hvis ørreten spiser godt, vil du ikke se noen flekker på sidene. Ved bytte av bosted kan de dukke opp sammen med stripene og forsvinne igjen.

Manifold

Mange liker hvit ørret. Hva slags fisk er dette, spør folk ofte. Ørret lever i små bekker, hav, store elver og ferskvannssjøer. Noen arter endrer ofte leveområder. Så den går inn i elven for å gyte, og etterlater avkommet der, hvorav noen vender tilbake til innsjøen, og noen blir igjen for å leve i elven. Det samme skjer med havutsikt, som gyter i ferskvannselver.

Alle ørretarter er inkludert i tre grunnleggende slekter, som består av følgende varianter:

• Slekt av røye: storhode, lake, dolly malma, sølv, amerikansk ørret (paliya).
• Stillehavslakseslekten inneholder følgende arter: Apache-laks, sjøgull, regnbue, Gila, kaukasisk og sjøbiva.
• Slekten edellaks består av følgende arter: Sevan, Ohrid, marmorert, ørret, Adriaterhavet, Amu Darya, flathode.

Habitater

Alle vil prøve hvit ørret. Ikke alle vet hva slags fisk dette er. Så vi har allerede snakket om det faktum at hun bor i bekker, elver, havet og innsjøer. Denne fisken er mest vanlig i Norge og USA, land hvor ørretsportsfiske er populært. I Europa kan den finnes i skog- eller fjellbekker (elver) med raske strømmer, hvis vann har mye oksygen.

Et stort antall ørret finnes i innsjøene Ladoga og Onega. Hun bor også i Armenia i vannet i høyfjellet Sevansjøen. Det er en ørretart her som du ikke finner andre steder, derfor er den unik. Denne fisken finnes også i de baltiske statene: her lever den i elver som renner ut i Østersjøen. Det er mange dyphavsreservoarer som også er hjemsted for ørret.

Habitatene til denne fisken kan utvide seg eller endre seg. For eksempel skjedde dette med regnbueørret, som først bare kunne sees i Nord-Amerika. I dag er den distribuert over hele Europa, ettersom den ble introdusert og forplantet kunstig.

Fantastisk fisk

Liker du ørret? Rød eller hvit fisk du foretrekker? Ørretretter er utsøkte, veldig velsmakende og sunne. Kjøttet inneholder en enorm mengde vitaminer (D, E, A), aminosyrer, mineraler, protein og Omega-3 fettsyrer. Sistnevnte er spesielt nyttige for menneskekroppen. Ørret brukes mot hjerteplager, den fjerner overflødig kolesterol, og er også en utmerket kostholdsrett.

Hvit filet i ovnen med grønnsaker

Så la oss finne ut hvordan du koker hvit ørret. Denne fisken er veldig velsmakende. Kjøttet er virkelig hvitt. Prisen er lav, så denne fisken er tilgjengelig for alle. For å tilberede denne retten må du kjøpe en hvit ørretskrott, syv poteter, en paprika, salt, purre, solsikkeolje, krydder (basilikum, merian eller timian).

Du må også forberede en bakebolle med høye sider. Så, først behandle veggene og bunnen av formen grundig med olje. Vask deretter løken, kutt i ringer og legg dem i en form. Skrell deretter potetene og hakk dem fint. Legg den i pannen og dryss over krydder og salt.

Etter dette renser du den hvite ørretskrotten, skjærer av gjeller og halen, skjærer i stykker opptil 2 cm tykke Gni hvert ørretstykke med salt og legg oppå potetene. Deretter må du vaske pepper og skrelle (fjern kjernen). Skjær den i små biter og legg oppå fisken.

Forvarm nå ovnen og sett fatet i den i ca 30 minutter. Hvit ørret med grønnsaker kan serveres uten salat. God appetitt!

Biff

Mange har sett bilder av hvit ørret. Du vet allerede hva slags fisk dette er. La oss finne ut hvordan du lager en ørretbiff. Den tilberedes veldig raskt og enkelt, og ser kongelig ut på bordet. Poteter i landlig stil (smuldrekokte knoller med urter) egner seg som tilbehør.

Så du må ta: 700 g ørret, kuttet i biffer, en halv sitron, 3 ss. l. olivenolje, pepper, rosmarin, salt og urter. Først må du vaske biffene med kaldt vann og legge dem i en bolle. Deretter drysser du dem med pepper og salt, rosmarin og sitronsaft. La stå i en halv time. Varm olje i en stekepanne. Deretter overfører du ørreten til en varm overflate. Stek på middels varme i 8 minutter, bruk deretter en slikkepott til å snu hver biff og stek i ytterligere 5 minutter.

Dekk deretter pannen med et lokk. Reduser varmen og la biffen småkoke i 6 minutter. Server denne retten umiddelbart, pynt med sitronskiver og urter.

Ørret er en ganske velsmakende og veldig sunn fisk, noe som gjør både fiske og tilberedning veldig interessant. Ørret lever i alle vann, både salt og ferskt, og finnes i hav, elver og hav, avhengig av ørrettypen. Ørrethabitater har sine egne egenskaper, det er dette vi skal snakke om.

Ørret tilhører laksefamilien av fisk og til ordenen Salmonidae.

Farge

Fisken har en langstrakt kropp, komprimert på sidene og dekket med små skjell med mørke flekker. Ryggfinnen er preget av korte dimensjoner.

Ørret er i stand til å tilpasse seg og endre farge, avhengig av stedene hvor den hele tiden lever. Her har den noen likhetstrekk med flyndre. Ørretens rygg får en farge fra grønn til oliven, sidene fra gulaktig til grønnaktig, og buken en gråhvit farge med kobberfarge.

Finnene på magen er vanligvis gulaktige i fargen med et stort antall mørke flekker. Ørret kan være mørkere eller lysere, avhengig av arten av bunnen av reservoaret, skyggen av vannet, årstiden og fôringsvaner.

Hvis ørreten lever i vann der kalkbunn dominerer, vil fargen på ørreten være lys, og hvis det er torvjord eller mørk gjørmete bunn, vil fargen på fisken være mørk. Avhengig av ernæring kan fargen være monokromatisk, og antallet mørke flekker er minimalt. Dette skjer når ørreten ikke er begrenset i mat. I perioder med hekkeprosesser endres fargen på ørreten mot mørk. Når en fisk beveger seg fra en vannmasse til en annen, endres også fargen. Et eksempel kan være flytting av ørret fra et vilt reservoar til en betalt dam, etc.

Hvordan skille en kvinne fra en hann

Hunnene er større enn hannene, men hannene har større hoder og flere tenner. Hos voksne menn er enden av underkjeven bøyd oppover.

Som regel når ørreten maksimalt 1 meter og får en vekt på ikke mer enn 20 kilo. Den gjennomsnittlige ørreten er ikke mer enn 30 cm lang og veier ikke mer enn 0,5 kg. Ørretegg når 4-5 mm i diameter.

Det finnes følgende typer ørret:

• Sjøørret.
• Bekkeørret.
• Regnbueørret.

Hva spiser ørreten?

Ørretdietten inkluderer dyreplankton, larver av ulike insekter og insektene selv, samt småfisk.

Gyteprosess

Når ørreten gyter, legger de eggene sine i fordypninger som de danner med halen. Etter dette befrukter hannen eggene, og hunnen begraver hullet. Etter 5-6 uker, hvis forholdene er gunstige, kommer ørretyngel ut av eggene.

Tradisjonelle ørrethabitater

Hver ørretart er preget av sine egne habitater. Uavhengig av vannmassen foretrekker ørreten å oppholde seg i områder der vannet er kjølig. I områder der vannet aktivt varmes opp av solen, finner du ikke ørret, men i områder beskyttet mot direkte sollys, så vel som på dypet, finnes den overalt. Ørret fører en skolelivsstil og er engstelig og forsiktig.

Sjøørret

Denne typen ørret finnes i innsjøene Onega og Ladoga, så vel som i innsjøene i Karelia og reservoarene på Kolahalvøya. Noen arter av innsjøørret finnes i høyfjellssjøene i Kaukasus og Transkaukasia, som Sevan-sjøen og andre.

Innsjøørret lever bare i rent, kjølig vann. Den kan finnes på skoler, på store dyp, fra femti til hundre meter. Hvis sommeren er kjølig, finnes ørret i grunnere områder nærmere kysten.

Denne ørretarten regnes som en anadrom art, da den lever i både salt- og ferskvann. Til tross for dette finnes det varianter av bekkerøye som ikke forlater ferskvannselver og som stadig lever på de samme stedene. Ørretfisken regnes som en representant for bekkerøye. Hun foretrekker å være på ett bestemt sted og forlater dem ikke.

Voksne eksemplarer, etter gyting, som finner sted om høsten og vinteren, går til dype områder hvor det er rene kilder som stadig bringer rent oksygenanriket vann. Her fanger de småfisk og blir til våren.

Spesielle habitater for ørret inkluderer områder hvor det er tilstrømning av rent oksygenanriket vann. Dette er steder nær fossefall, steder nær bratte bredder, nær boblebad osv., hvor bunnen av reservoaret er karakterisert som steinete. På slike steder oppholder ørret seg i små stimer, og vandrer stadig fra sted til sted.

Bekkerøye holder seg til områder med rask strøm, samt steder i nærheten av store steiner (blokker), hvor du alltid kan gjemme deg for direkte sollys.

Denne typen ørret finnes langs Stillehavskysten, nær det nordamerikanske kontinentet, hvor det er ferskvann. Regnbueørret utmerker seg med smakfullt og derfor verdifullt kjøtt. Derfor ble den kunstig flyttet til farvann nær Australia, New Zealand, Japan, Sør-Afrika og Madagaskar, hvor den har slått rot med hell.

Regnbueørret avles med suksess i kunstige reservoarer i Europa. Dette gjelder spesielt i disse dager, når antallet betalte reservoarer stadig øker. Denne typen ørret foretrekker rent og kjølig vann, med en temperatur på 15 til 20 grader. Hun liker ikke sollys og prøver å gjemme seg i haker og blant steiner. Regnbueørret er mest aktiv på overskyede dager, inkludert morgen og kveld.

Regnbueørret er ikke i stand til å leve i vannmasser som er dekket med et islag om vinteren. Dette skyldes det faktum at hun trenger å stige fra dypet til vannoverflaten time for time for å fylle svømmeblæren med frisk luft.

Hvor finnes ørret i Russland?

Ørret finnes i ulike vannmasser som ligger nærmere nord, da den foretrekker kjølig vann. For eksempel:

• I Lake Onega.
• I Ladogasjøen.
• I innsjøene i Karelia.
• I reservoarene på Kolahalvøya.
• I fjellsjøene i Kaukasus.
• I betalte reservoarer hvor det avles kunstig.

Oppdrett av ørret i oppdrettsanlegg

Regnbueørret har det bra i kunstig skapte forhold, og det er derfor den avles. All laks kjennetegnes av velsmakende kjøtt og tilstedeværelsen av en enorm mengde vitaminer og mikroelementer. Regnbueørret er intet unntak.

Ørretkjøtt er spesielt verdifullt, så det avles sammen med karpe og annen fisk. For det første blir ørreten født i spesielle oppdrettsanlegg, hvor den fôres til en slik størrelse at den kan settes ut i åpent vann. I våre reservoarer holdes den og mates til en størrelse når den fanges og sendes til handelsnettverket. På de samme magasinene organiseres det betalt fiske, inkludert ørret. Ørretfiske er en veldig interessant aktivitet, og det er derfor både sportsfiskere og amatørfiskere kommer hit. De fisker ikke bare, men slapper også aktivt av, som alle forhold er skapt for her.

Oppdrett av kunstig ørret er mye utviklet i europeiske land som Danmark, Italia, Frankrike, etc. Hvert år vokser de opp til 170 tusen centners av denne deilige og den sunneste fisken. Når det gjelder Russland, begynte de å dyrke det kunstig ganske nylig. Fiske på betalte reservoarer har også nylig begynt å praktiseres.

Hvis du seriøst engasjerer deg i en slik virksomhet, kan du fra hver hektar vannflate realistisk få opptil 300 centners regnbueørret. Dessverre er ikke alt så enkelt og uten å følge teknologi vil ingenting fungere. Ørret er svært følsomme for renheten og gjennomsiktigheten til vannet, som må holdes på riktig nivå.

Egenskaper ved ørretfiske

Uavhengig av forholdene du må fange ørret under, må du ha visse ferdigheter. For å fange denne vakre fisken, må du demonstrere alle dine ferdigheter og ferdigheter.

I tillegg vil det ikke være galt å gjøre deg kjent med reservoarets natur, lære om funksjonene og plasseringen av lovende steder. Men det viktigste er tilgjengeligheten av passende utstyr og fangbare agn. Hvis alle nyansene er tatt i betraktning, kan du alltid stole på å fange denne fantastiske fisken.

Bekkeørretfiske

Bekkerørretfiske praktiseres mer aktivt av sportsfiskere, siden fisket utføres under naturlige forhold. Når du fisker, bør du huske at denne typen ørret er ganske sky og forsiktig. Hvis du tenker på at elva der ørreten lever er ganske klart vann, så kan den lett legge merke til silhuetten til en fisker. For ikke å skremme fisken igjen, er det bedre å bevege seg langs elven i retning av strømmen. Det som gjør fiske interessant er at det er ganske vanskelig å fange bekkerøye. I tillegg må du bevege deg langs elven, hvis bredder er overgrodd med vegetasjon, og dette er en annen alvorlig hindring.

Regnbueørretfiske

Regnbueørret er ikke spesielt sky som bekkerøye, så den er ikke like vanskelig å fange. Det er spesielt ikke vanskelig å fange den på et betalt reservoar, hvor den hovedsakelig fanges. For å fange det, er det bedre å velge fargerike agn. Som regel biter ørret godt på wobblere eller fluer av rødt eller gul farge. Ikke mindre fengende er roterende skjeer med lyse kronblader, samt mye brukte silikon-agn som imiterer bevegelsene til forskjellige insekter.

Innsjøørretfiske

Innsjøørret er preget av et konstant habitat. Denne typen ørret fester seg til stedet der det er tilstrekkelig mengde mat. Her kan hun bo hele livet.

Sportsfiskere er klar over denne omstendigheten og drar med stor glede til innsjøene med håp om å fange innsjøørret, som smaksegenskaper ikke mye forskjellig fra andre typer ørret.

Innsjøørret blir aktivt fanget på fluer. Det viktigste er å finne ut hvilken flue som for øyeblikket fanger fisk. Som mange sportsfiskere vitner om, er det ideelle alternativet å fiske med larver eller tørrflue i klart eller rennende vann. Hvis vannet er stille, bør du foretrekke en våt flue.

Innsjøørret lever i mange vannforekomster i Russland. Samtidig bør du alltid huske at ørret kun kan være aktiv i klart, rent vann. Når du fisker i stille vann, er det bedre å bruke en våt flue.

Ved sommerfiske er det bedre å se etter ørret i dypet, hvor de slipper unna sommervarmen. Det er veldig viktig å vite øyeblikkene når fisken mater seg, da er fangsten garantert.

Hvordan fange elveørret

Elveørret foretrekker raskt vann. Slike områder er preget av kjølig og klart vann, med en rask strøm. I tillegg bør slike områder ha steinbunn eller oversvømmede trær.

Hvilket utstyr trenger du?

Ørret kan fanges:

• Ved hjelp av en flytestang.
• Bruker spinning.
• Bruker fluefiske.

Det er veldig viktig å velge et sted hvor produktivt fiske er mulig. Hvis fisket utføres på et betalt reservoar, er stedene kjent. Hvis fisket utføres i en ukjent vannmasse, må du begynne å identifisere produktive steder.

En like viktig faktor som påvirker effektiviteten av fisket er fiskesesongen, som starter fra det øyeblikket isen forsvinner fra overflaten av vannforekomster.

Med vårens ankomst er det bedre å se etter ørret i områder som kan støtte fisk. Fra det øyeblikket vannstanden stiger og vannet mister sin gjennomsiktighet, kan du glemme effektivt ørretfiske.

Lure brukt

De viktigste agnene for ørretfiske er:

• Wobblere i forskjellige farger.
• Fluer, også lyse farger.
• Flua brukes hovedsakelig som agn.

I dag er den enkleste måten å fange ørret på et betalt reservoar. Når det gjelder naturlige forhold, er ikke alt så enkelt her, siden mange faktorer er inkludert som påvirker effektiviteten av fisket.

Hovedvalget forblir alltid hos fiskeren: å fiske i naturen eller i et betalt reservoar.

Ørret fanges vanligvis når den allerede har vokst opp – når den når en vekt på minst 2 kilo. Den når denne størrelsen i en alder av to. Noen ganger på dette tidspunktet går noen individer opp 3 eller til og med 4 kilo.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Ørretkjøtt inneholder mange nyttige stoffer for menneskelig ernæring - vitaminer, mikroelementer, fettsyrer, essensielle aminosyrer, protein av høy kvalitet. Avhengig av art og levekår kan den kjemiske sammensetningen til ørreten variere noe, men i gjennomsnitt er energiverdien til fisken 88 kcal per 100 gram. Den er rik på komponenter som: proteiner, fett, vitamin A, D, E, B; makroelementer: jern, kalsium, sink, klor, krom, fosfor, selen, nikkel, fluor; Omega-3 og Omega-6.

Ørret er rik på fettsyrer som er gunstige for hjertet og blodårene; regelmessig inntak av dem forhindrer dannelsen av kolesterolplakk. Kaloriinnholdet er to ganger lavere enn for laks, så det anbefales å spises selv som en del av en diett.

Bruk i matlaging

Ørret er elsket av kokker over hele verden. Lukten av nyfanget fisk minner litt ferske agurker; og når det gjelder ømhet i smaken kan den konkurrere med ål eller sterlet. Ørret kan konsumeres mest forskjellige typer- tørket, stekt, kokt, saltet, grillet, grillet eller grillet, marinert i krydder og eddik. I Kaukasus serveres den tradisjonelt med granateplesaus; og i Japan brukes de til å tilberede sushi, rundstykker, sashimi og andre orientalske retter. Røkt ørret passer godt til øl og tørre viner, og saltet ørret passer godt til sterk drikke.

Ørret tilhører ordenen Salmonidae, laksefamilien. Kroppen er langstrakt, litt komprimert sideveis og dekket med små skjell. Et bemerkelsesverdig trekk ved denne fisken er at den får fargen til området der den lever. Fisk av flyndrefamilien har samme funksjon. Ryggfinnen på ørret er kort, sidelinjen er godt definert. Hanner skiller seg fra kvinner i deres større hodestørrelse og antall tenner. Vanlig lengde på ørret er 40–50 cm, vekt er 1 kg.

Ørret bor i elver, elver og bekker, spesielt kjærlige fjell med kaldt vann. Hun føler seg bra i vann som er beriket med oksygen, raskt og med nok ly. Foretrekker en hard bunn, steinete eller småstein.

Ørret legger egg direkte på bakken, hvor de graver et lite hull med halen. De lagte eggene blir nesten umiddelbart befruktet av hannen. Hunnen begraver deretter reiret. Og etter 6 uker begynner yngel å komme ut av eggene.
Ørret gjemmer seg vanligvis i fordypninger, hull og i skyggene som kastes på vannet av planter. Hun er veldig sjenert og forsiktig.

Fargen på ørretkjøtt varierer: hvit, gulaktig, rosa. Det er sannsynlig at det avhenger av kostholdet til fisken. Ørretkjøtt inneholder mange vitaminer (A, D, B12) og essensielle aminosyrer. Denne fisken er ganske fet, så den smaker spesielt godt når den grilles.

Når du velger fileter, må du huske at fersk laks ikke har en uttalt fiskelukt. I tillegg har filet av høy kvalitet en fast og elastisk struktur.

Nyttige egenskaper til ørret

laks bidrar til å senke kolesterolnivået i menneskekroppen, hjelper hjernens funksjon, styrker nerver og arterier, og anbefales for hjertesykdommer, spesielt koronarsykdom, samt for Alzheimers sykdom. Og vitamin B6, som finnes i laks, er avgjørende for kvinners helse: Det forbedrer tilstanden betydelig under PMS, graviditet og overgangsalder.

Det forhindrer også noen former for kreft og stimulerer stoffskiftet. Menn som regelmessig inntar laks, finner det lettere å løse problemet med infertilitet, takket være selen (selen øker sædmotiliteten). I tillegg er selen en kraftig antioksidant og beskytter mot frie radikaler, og bremser aldringsprosessen. Takket være det høye innholdet av vitaminer og mikroelementer (som Alanin - 1,4 g/100 g
Valin - 1 g/100 g
Leucin - 1,7 g/100 g
Fenylalanin - 1,1 g/100 g
Lysin - 1,7 g/100 g
Histidin - 0,8 g/100 g
Arginin - 1,3 g/100 g

MINERALER OG MIKROELEMENTER
Natrium - 75 mg/100 g
Kalium - 417 mg/100 g
Kalsium - 20 mg/100 g
Magnesium - 28 mg/100 g
Fosfor - 244 mg/100 g
Kolesterol - 59 mg/100 g

FETTSYRER omega-3 og omega-6

Farlige egenskaper til ørret

Til tross for alle de fordelaktige egenskapene til ørret, anbefaler leger ikke gravide og ammende mødre å konsumere den, siden noen typer av denne fisken inneholder kvikksølv. Dette stoffet, selv i små mengder som er ufarlige for en voksen, vil være skadelig for et embryo eller spedbarn.

I tillegg dette oljete fisk Personer med leversykdommer, magesår og ulike komplekse gastrointestinale sykdommer, som et fettfattig kosthold anbefales for, bør ikke la seg rive med.

Det er verdt å vite at ørrethodet ikke bør konsumeres, da det inneholder skadelige komponenter som har samlet seg i habitatet.

Og ørretkaviar bør konsumeres med spesiell forsiktighet av de som lider av koronar hjertesykdom, aterosklerose og hypertensjon.

Serge Markovic deler sin oppskrift på bakt ørret.

Ørret er et generalisert navn for flere arter av laksefisk som lever i ulike vannmasser og finnes over hele landet vårt. Det er av kommersiell verdi, så vel som av interesse for amatørfiskere og idrettsutøvere. Det regnes som en edel undervannsinnbygger, hvis fangst ikke er lett og krever betydelig dyktighet og erfaring.

Denne representanten for laks har høyest kulinarisk verdi. Kjøttet inneholder mange vitaminer og mikroelementer som fremmer helse. Du kan lage et bredt utvalg av retter fra den. Denne fisken er røkt, stekt, stuet, saltet, kokt og til og med spist rå. Kaviaren regnes som en delikatesse. I noen regioner er såkalt ravørret bakt i ovn populært.

Typer fisk

Under våre forhold er det tre hovedtyper av denne fisken:

• Karelsk ørret eller innsjøørret;
• strøm;
• regnbue.

Karelsk ørret lever hovedsakelig i dype reservoarer med kaldt vann i Karelia og Kolahalvøya, og finnes i massevis i Ladoga- og Onegasjøene. Dette er en stor stimfisk som kan leve på opptil 100 meters dyp. Blir opptil en meter lang.

Bekkeørret er en ferskvannsform sjøørret, som er en trekkfisk. Men i motsetning til henne, fører hun en stillesittende livsstil, foretrekker bekker og elver med kaldt, klart vann og sterk flyt. Den vokser vanligvis opp til 1–2 kg, men det finnes informasjon om individer som veier 10–12 kg.

Regnbueørret regnes som en ferskvannsform av stillehavsstålet. Den vanligste typen i vårt land. Mange oppdrettsanlegg driver med målrettet avl. Dette rovdyret er lagret i betalte dammer, hvor fiske med spinnestang er spesielt populært.

Beskrivelse av fisken

Alle ørretarter har lik kroppsform. Den er litt langstrakt, komprimert sideveis. Hodet er middels stort, avkortet. Munnen er middels, øynene er små. Hannene er litt mindre enn hunnene, men har flere tenner. Når de blir eldre, kan underkjeven bøye seg oppover.

Ørret er dekket med tette små skjell. Det er to finner på baksiden - den viktigste og falske, som også kalles adipose. Dette er felles for all laks. Abdominal, pectoral, anal og hale er av middels størrelse.

Fargen på denne fisken er veldig varierende og avhenger av habitatet og den spesifikke arten. På lys bunn har ørreten ofte sølv kropp med små svarte flekker og lys olivenrygg. På gjørmete eller torvjord er det mørkere. Rovdyret endrer også farge før det gyter, fargene blir mer mettede.

Bekkeørret er brunaktig i fargen; hodet og ryggen kan til og med være svart. Tallrike svarte og røde flekker er tilfeldig plassert på kroppen. Noen ganger kalles det en støder. Regnbue - lettere. Den har en fiolettrød stripe langs sidelinjen. Takket være henne fikk denne arten navnet sitt.

Gyting

Ørret gyter forskjellig avhengig av art og spesifikke vannmasser. Ozernaya gyter to ganger i året: desember–februar og juni–august. Denne prosessen foregår på en betydelig dybde, noen ganger opp til 100 meter, og har derfor blitt lite studert av iktyologer. Hunnen legger opptil 1500 larver, hvorfra en yngel på opptil 15 mm størrelse så klekkes.

Bekkeørret blir kjønnsmoden ved 3–4 års alder. Den gyter mellom november og desember, når vanntemperaturen er rundt 6 grader. Egg legges i grunne stein- og rullesteinsområder med rask strøm. Hunnen legger fra 200 til 5000 egg om gangen. Yngelen klekkes først tidlig på våren.

Regnbueørret begynner å gyte ved 3–4 års alder. Under naturlige forhold finner denne prosessen sted i mars–april. Stor bunnkaviar, opptil 4,5–6,0 mm i diameter, modnes på omtrent to måneder. Fruktbarheten til fisken er omtrent 2000 egg.

Regnbueørret vokser raskere enn bekkerøye. I tillegg tåler den økninger i vanntemperatur opp til 20 grader. Derfor avles denne spesielle arten i betalte dammer og oppdrettsanlegg, siden det ikke er behov for å skape spesielle forhold for å holde den.

Hva spiser den?

Ørret er en rovfisk. I begynnelsen av livet lever ungfuglene hovedsakelig av plankton, men etter hvert som de blir eldre, går de over til et mer variert kosthold, som består av:

• små bunndyr virvelløse dyr (bløtdyr og ormer);
• krepsdyr;
• larver av semi-akvatiske insekter;
• frosker;
• biller, sommerfugler, gresshopper og andre insekter som faller i vannet;
• liten fisk.

Store individer angriper til og med små pattedyr som uforsiktig svømmer over en vannmasse. Ørret kan også spise plantemat. På mange betalte dammer fanges den med hermetisk mais, deig, brød og andre.

Hvor bor den?

Bekkeørret elsker kjølige steder, så de prøver å holde seg til steder der det er kilder og vanntemperaturen ikke stiger. Den kan stå bak ulike tilfluktsrom på rifler, så vel som i områder med sakte strømmer: før eller etter dem.

Om sommeren foretrekker rovdyret lokale groper med langsom flyt under overhengende trekroner eller busker.

Regnbueørretens adferd skiller seg lite fra livsstilen til bekkerøye. Hun liker å stå i området til en slags ly. Dette kan være store steiner eller drivved i bunnen, eller ulike ujevnt terreng. På solfylte dager er fisken vanligvis inaktiv, men med begynnelsen av overskyet vær endres oppførselen dramatisk, og rovdyret blir aktivt.

Innsjøørret bor i dype innsjøer, hvor den oppholder seg på 50–100 meters dyp. Fisken kan være på bunnen eller bevege seg gjennom vannsøylen. Om sommeren nærmer den seg ofte kystsonen.

Ørretfisk - kaloriinnhold og sammensetning. Fordelene og skadene med ørret

Kaloriinnhold: 88 kcal.

Produktets energiverdi Ørretfisk (Forhold mellom proteiner, fett, karbohydrater):

Proteiner: 17,5 g (~70 kcal) Fett: 2 g (~18 kcal) Karbohydrater: 0 g (~0 kcal)

Energiforhold (b|w|y): 80%|20%|0%

Ørretfisk: egenskaper

Hvor mye koster ørretfisk (gjennomsnittspris per 1 kg)?

Moskva og Moskva-regionen.518 gni.

Ørret tilhører fisken av lakse-ordenen til laksefamilien. Kroppen er langstrakt og litt komprimert fra sidene, mens skjellene til fisken er ganske små. Kroppsfargen til en ørretfisk avhenger direkte av habitatet til denne skjønnheten. Noen typer ørret utmerker seg ved sine vakre regnbuefarger, som leker i solen og skimrer med alle regnbuens farger. I gjennomsnitt når den en kilo i vekt, og kan bli opptil en halv meter lang.

Oftest lever ørretfisk i det kjølige vannet i elver og bekker, for det meste fjellrike. Det er ønskelig at vannet er mettet med oksygen og at det er et tilstrekkelig antall bortgjemte steder hvor det kan gjemme seg.

Det er interessant at kjøttet til denne fisken kan variere i farge: noen ganger er kjøttet gult, men noen ganger er det hvitt eller rosa. Det er en oppfatning at fargen på ørretfiskkjøtt avhenger av kostholdet.

I matlaging er ørret høyt verdsatt på grunn av den høye smaken av det fete kjøttet. Det beste alternativet kulinarisk bearbeiding Grilling anses å være måten å bevare nesten alle de fordelaktige egenskapene til denne fisken. I tillegg egner den seg også til steking eller baking. Når du velger ørretfisk, bør du først og fremst være oppmerksom på lukten, som nesten er fraværende i et ferskt eksemplar. I tillegg skal en fiskefilet av høy kvalitet være elastisk og spenstig, og fjærer tilbake når den presses.

Sammensetning av ørret

Kjøttet av denne fisken er et virkelig utmerket produkt som har fordeler for menneskers helse. Dette skyldes sammensetningen av ørret, som inneholder mange viktige stoffer.

Når det gjelder kaloriinnhold, er ørret dessverre dårligere enn noen verdifulle kommersielle fisker. For eksempel er næringsverdien til denne akvatiske innbyggeren nesten halvparten av kaloriinnholdet til laks.

Fordelene med ørret

Regelmessig inntak av dette fiskekjøttet har en gunstig effekt på menneskets tilstand. Fordelene med ørret er manifestert i evnen til å redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet, samt styrke arteriene og stimulere hjernen, så leger anbefaler å spise dette produktet så ofte som mulig i tilfelle av Alzheimers sykdom og noen hjertesykdommer .

Skade på ørret

Misbruk av dette produktet vil utvilsomt ikke gi noen fordel - tvert imot kan man snakke om mulig skade på ørret. Så dette gjelder tilfeller av individuell intoleranse mot fisk, så vel som i nærvær av visse sykdommer i leveren og mage-tarmkanalen. Folk som må følge en diett med lavt fettinnhold anbefales ikke å spise ørretretter ofte.

Produktproporsjoner. Hvor mange gram?

1 stk inneholder 400 gram

Den ernæringsmessige verdien

Ørret er en utrolig fantastisk fisk. Hun endrer fritt utseende og livsstil, og føler seg like flott i ferskvann og saltvann. I tillegg er kjøttet mørt og kan være rødt eller hvitt, men smaken forblir alltid unik og raffinert.

Ørret er en kommersiell fisk, men sammen med byttedyr under naturlige forhold, avles ørret ofte på oppdrettsanlegg. Den dyrkes som i sjøforhold i bur langs kysten av Canada, Chile og Norge, og i ferskvann (regnbueørret, anadrom ørret, innsjø- og bekkerøye).

Ørretkjøtt regnes som en delikatesse og finnes i oppskriftene til mange nasjonale retter. Fargen kan enten være melkeaktig eller knallrød, og fettlaget mellom musklene gir den en fantastisk aroma og delikat smak. I tillegg har de gunstige egenskapene til ørret blitt anerkjent av mange verdenskjente forskere og leger. Så Hvordan er ørret nyttig?

Hvordan er ørret nyttig?

Næringsverdien til ørret bestemmes av tilstedeværelsen av Omega-3-syrer i kjøttet, som ikke produseres av kroppen vår, men er livsviktige for oss.

Ørretkjøtt er en viktig komponent i et balansert kosthold.

Ørretkjøtt inneholder vitamin A, E, B, D, essensielle aminosyrer og sporstoffer.

Regelmessig inntak av ørret forhindrer dannelsen av kolesterolplakk på veggene i blodårene og har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Ørret har en gunstig effekt på kroppen og lindrer tilstanden ved kreft, osteoporose, allergi, psoriasis og diabetes.

Omega-3-syre forhindrer også giftstoffer i å samle seg i kroppen, noe som fører til stress.

Ørret er rik på fosfor, som er kjent for å være svært nyttig for normal hjernefunksjon.

Det er en oppfatning at ørret er spesielt nyttig for melankolske mennesker, siden den lett kan takle enhver, selv den mest avanserte depresjonen.

Ørret

Ørret er navnet på flere fiskearter fra laksefamilien (Salmonidae). Disse vakre og sjeldne fiskene lever på vakre steder, og en ekte fisker vet at uberørt natur bør behandles med forsiktighet. Akkurat når det gjelder sjeldne arter fisk Folk i utlandet har lenge levd etter prinsippet: catch and release.

Ørret kan ha flere fargealternativer. Oftest er baksiden av fisken olivengrønn, sidene er gulgrønne med svarte (noen ganger med en blåaktig kant), hvite eller røde ovale flekker. Magen er hvitgrå, har noen ganger en kobbergul glans. Ryggfinnene er prikkete og bukfinnene er gule i fargen. Det er mørkere fisk, med farger som når svarte toner. Som regel bestemmes fargemetningen av fargen på bunnen, vann, mat og til og med årstiden, så under gyting blir fargen på ørret mørkere. Lys sølvørret finnes i kalkholdig vann, mens de i elver med torv- eller gjørmetebunn er mørkere. Ved flytting av fisk fra et naturlig reservoar til et kunstig reservoar og omvendt, kan det også observeres en endring i fargen på fisken.

Distribusjonsområde

Ørret kan være enten sjø eller elv (ferskvann). De skiller seg ikke bare i størrelse, men også i fargen på kjøttet. Dermed er fargen på kjøttet til sjøørreten nesten rød, mens den til elveørreten er rosa.

Ferskvannsørret er delt inn i bekkerøye og innsjøørret. Innsjøørret er større, men bekkerøye er mye mindre; de ​​kalles også noen ganger spettet ørret. Dette er en veldig aktiv og sky fisk. Du kan møte den både i stryk, steinete elver og raskt rennende bekker med kaldt og klart vann. Som regel inneholder elver der ørret lever også harr. Smaken inkluderer innsjøørret fra Sevansjøen (Armenia) og sjøørret og regnbueørret fra Norge.

Hvordan koke ørret

Ørretretter finnes i nasjonale retter fra hele verden. Det brukes ofte til å tilberede diettretter.

Det er best å bruke fersk eller kjølt fisk til matlaging, ikke frossen. Ørret kan stekes, bakes og saltes. Siden den er rik på fett er grillet ørret spesielt godt. Ingefær, sitron og urter passer godt til ørret.

For å koke ørret må du kutte den i porsjoner, hell kokende vann over den og kok i 10-15 minutter.

Sammensetning av ørret og gunstige egenskaper

Ørretkjøtt inneholder mange vitaminer (A, D, B12) og aminosyrer. På en eller annen måte har alle komponentene en effekt på kroppen. De er involvert i dannelsen av røde blodlegemer, i absorpsjonen av glukose, protein og fettmetabolisme. De hjelper også med å normalisere kolesterolnivået i blodet.

Siden ørret er en rød fisk, har den en fordel fremfor mange andre fisker. Dens største fordel er det høye innholdet av Omega-3 fettsyrer. Hvis det er nok av disse syrene i maten, vil blodårene forbli elastiske og sterke, kolesterolnivået vil alltid være normalt, og nervesystemet og hjernen vil fungere uten svikt.

Ifølge studier har personer som ofte spiser rød fisk tre ganger mindre sannsynlighet for å lide av ulike kreftformer og hypertensjon, de har god hukommelse og er nesten ikke kjent med depresjon.

Relativt nylig har forskere funnet ut at hyppig inntak av rød fisk lar deg ikke være redd solbrenthet, og uten bekymring, utsett kroppen din for solen.

100 gram ørret inneholder 17,5 gram. proteiner, 2 gr. fett og 0 gr. karbohydrater. Kaloriinnholdet i fisk er 88 kcal.

Kontraindikasjoner

Siden ørret er en fet fisk, bør personer som lider av kroniske leversykdommer, magesår og alvorlige sykdommer ikke spise den mye. mage-tarmkanalen og tolvfingertarmen.

Medisinsk referanse / Mat / F Ørret Ørret er en fisk av laksefamilien. Det er ganske mange varianter av ørret, så det oppstår ofte visse vanskeligheter med å klassifisere arten. Fiskens utseende kan variere avhengig av hvor den lever. Og den kan leve ikke bare i elver, men også i bekker, vanligvis fjellbekker. Ørret foretrekker rent, oksygenrikt vann. På grunn av dette er fisk verdifull for mennesker. De økologiske forholdene i denne fiskens habitat bestemmer dens ernæringsmessige verdi og utmerkede delikate smak. Ørret er en fisk som er spesielt oppdrettet i reservoarer for salg, filet og kaviar. Denne fisken er et rovdyr og lever av ormer, larver og yngel fra andre fiskefamilier. Noen ganger kan ørreten til og med spise frosker eller mindre fisk. Egenskaper til ørret Fargen på fisken kan variere avhengig av ytre forhold. Så fisk kan være lys eller mørk avhengig av fargen på bunnen av reservoaret og vannet i seg selv, maten som konsumeres og til og med årstiden. Antall flekker på sidene kan variere avhengig av hvor mettende fisken er. Størrelsen på en fisk påvirkes av dens habitat. I gjennomsnitt er lengden 30 cm, og vekten er 300 g, sjeldnere 500 g. Hvis du dyrker fisk under kunstige forhold, kan du få større fisk som veier opptil to kilo. Fargen på fiskefileten kan variere avhengig av habitatet. Dermed har fileten av ferskvannsfisk en rosa farge, men fileten av sjøfisk er nesten rød. Kaloriinnholdet i fisk er relativt lite og er ca 90 kcal per 100 g. Fordelene med ørret Oppdrettsanlegg i Minsk-regionen med god fangst Ørret inneholder animalsk protein, som er lett fordøyelig. Den inneholder også en stor mengde aminosyrer, som er det som bestemmer fordelene med ørret. Det anbefales å brukes ved sykdommer som anemi, hjerte- og karsykdommer. Ørret er også nyttig for pasienter som lider av svekkende sykdommer. Ørret inneholder et stort antall vitaminer og mineraler, som gjør fisken nyttig og nødvendig for kostholdet til hver person. Den inneholder B-vitaminer, samt vitamin A og D, mineraler: fosfor, selen, jod, kalium, etc. Ørret inneholder mange umettede fettsyrer. Disse stoffene er svært nyttige for folk som har overflødig dårlig kolesterol i blod. De hjelper til med å fjerne overflødig kolesterol og forhindrer utvikling av åreforkalkning, som er farlig, inkludert komplikasjoner - koronarsykdom, hjerneslag eller hjerteinfarkt. Med regelmessig inntak av ørret kan du redusere risikoen for kreft, hypertensjon og til og med forhindre utvikling av depresjon. Denne fisken har en positiv effekt på nerve- og fordøyelsessystemet, så vel som leveren, og forbedrer deres funksjon. Det anbefales å spise ørret hvis du er i dårlig humør, slapp og sterkt trøtt. Det gjør også kroppen mer motstandsdyktig mot ulike typer infeksjoner. På grunn av det lave kaloriinnholdet regnes ørret som et godt kostholdsprodukt og vil være nyttig ikke bare for de som går ned i vekt, men også for alle mennesker som følger riktig ernæring. Det er verdt å merke seg det minimal mengde kalorier finnes i kokt eller dampet fisk. Stekt eller tørket ørret vil selvfølgelig ikke være et kostholdsprodukt. Påføring av ørret Ørret kan spises på alle samme måter som annen fisk. Den er perfekt for å lage fiskesuppe, bake, dampe. Du kan også bake den i ovnen, tilberede biff eller koteletter fra den, steke den og sylte den. Den passer godt til grønnsaker og poteter. Før du steker fisken er det bedre å salte den (15-20 minutter før) slik at ørreten smuldrer mindre. Siden den har en spesifikk lukt, er det bedre å krydre den med sitronsaft før bearbeiding. Skade på ørret Ørrethodet bør ikke konsumeres, siden det inneholder skadelige komponenter som har samlet seg der fra fiskens habitat.

Ørret - fordeler

Ørret er en virkelig fantastisk fisk, som enkelt endrer utseende og livsstil, den føles fantastisk i både ferskvann og saltvann. I tillegg gjør de fordelaktige egenskapene til ørret, sammen med den unike smaken av kjøttet, denne fisken til det mest appetittvekkende elementet på ethvert bord.

Ørretens helbredende egenskaper

Det naturlige habitatet til ørret, på grunn av sin høye tilpasningsevne, er veldig bredt - ørret finnes i kjølige innsjøer og innsjøer i Nord-Amerika og Eurasia, fjellbekker Nord-Afrika, så vel som i Atlanterhavet og Stillehavet. Og på 1800-tallet ble visse typer ørret brakt til New Zealand og Australia, hvor de også slo godt rot.

Som alle laksefisk stammer ørreten fra ferskvannsfisk, så ørreten gyter utelukkende i det klare vannet i bekker og elver. Noen arter av ørret er anadrome (anadrome) - blir født i ferskvann lever de i elver i flere år, og går til havet bare noen år senere for å returnere til sitt opprinnelige ferskvann for å gyte.

Fargen på ørret varierer og avhenger av faktorer som gjennomsiktighet og sammensetning av vannet, årstiden, fargen på jorda, typen mat som konsumeres, og til og med om fisken er sulten eller ikke. Men fargen domineres fortsatt av nyanser av grønt, gult og olivenfarger med varierende metning, med prikker og flekker på kroppen og finnene.

I elver med gjørmete og løs bunn blir fiskens farge mørk, i vann som er mettet med kalsiumioner blir den sølvfarget. Det er også kjent at fisk som ikke mangler mat mister noen av flekkene.

Fordelene med ørret. Hvordan er ørret nyttig?

Ørretkjøtt er en sjenerøs kilde til lang levetid og helse og en viktig komponent i kostholdet. Den inneholder flerumettede omega-3-syrer som er avgjørende for menneskekroppen.

I tillegg er ørretkjøtt rikt på vitaminer D, B, E, A, samt essensielle mikroelementer og aminosyrer. Hyppig inntak av ørret har en gunstig effekt på hjertefunksjonen og forhindrer prosessen med avsetning av kolesterolplakk i blodårene.

Dessuten, med regelmessig inntak av ørret, lindres diabetes, osteoporose, depresjon, allergier, psoriasis og mange andre sykdommer.

Legg til en kommentar

Ørret: gunstige egenskaper, kaloriinnhold og kontraindikasjoner. Ørretkaviar: nyttig sammensetning, indikasjoner og kontraindikasjoner. Oppskrifter

Laksefamilien er rik på en rekke arter og slekter. Det disse fiskene har til felles er at de hovedsakelig finnes i kaldt vann, derfor inneholder de store mengder fett som er nødvendig for livstøtte under tøffe forhold. Laks og dens slektninger er svært verdifull fisk, de har utmerket smak og kan tilberedes på alle måter kjent for kulinariske eksperter.

De sier at laksefisk er spesielt nyttig for melankolske mennesker fordi de kan lindre en person fra depresjon og stress. Vel, og av melankoli på samme tid. De beregnet til og med prosentandelen av lindring fra psykiske lidelser: noen som spiser fisk har en sjanse for å bli stresset i bare 12 % av tilfellene, i motsetning til de som ikke spiser det. Dessuten lindrer laksefisk ikke bare stress, men forhindrer også at det oppstår. La oss se på hvorfor denne fisken har slike egenskaper ved å bruke eksemplet med en representant for arten - ørret.

Nyttige egenskaper til ørret

Alle som ofte spiser ørret er alltid i godt humør. Dette tilrettelegges av sjømatkomponenter - flerumettede og omega-3-syrer. De forhindrer at skadelige giftstoffer samler seg i kroppen, som faktisk fører til stress. Kroppen er overbelastet med giftstoffer dårlig humør signaliserer at han trenger oppmerksomhet og rensing, men en person forstår ofte ikke dette og begynner å spise stress med søtsaker, vaske det ned med bitter, noe som fører til en enda verre situasjon. Og spiser du et stykke ørret i stedet, blir alt bra.

Ørret er rik på fosfor, noe som er veldig bra for hjernen.. Flerumettede fettsyrer og den berømte omega-3 regulerer kolesterolnivået og renser blodårene perfekt for skadelig fett. Og hvis blodårene er i orden, fungerer alle organer stabilt, spesielt hjertet og hjernen. Forskere sier at ørret er spesielt bra for hjernen, fordi... å forbedre blodsirkulasjonen har en gunstig effekt på det, og forhindrer forekomsten av senil demens og til og med Alzheimers sykdom.

Fra mineraler til ørret kalsium, fosfor og andre nyttige mikroelementer er tilstede. Det finnes også fettløselige vitaminer (A og D), og vannløselige vitaminer B12, samt pyridoksin, som er bra for leveren.

Alle ørretkomponenter påvirker kroppsfunksjoner på en eller annen måte.: på dannelsen av røde blodlegemer, protein- og fettmetabolisme, glukoseabsorpsjon og kolesterolmetabolisme. Så vi kan med sikkerhet si at dette er et veldig verdifullt produkt.

Kontraindikasjoner for å spise ørret

Til tross for alle de rosende odene rettet til ørret, er det verdt å advare gravide og ammende mødre mot å bruke det, da noen typer inneholder kvikksølv. Selv i små mengder som er ufarlige for en voksen, vil det være skadelig for et embryo eller nyfødt.

I tillegg, Personer med kroniske leversykdommer eller magesår bør ikke unne seg fet fisk og tolvfingertarm, med komplekse gastrointestinale sykdommer.

Kaloriinnhold i ørret

Ørret er en fet fisk. Imidlertid vet vi at fett er forskjellig fra fett, og de som finnes i laks er gunstige for kroppen. Derfor ingen effekt på akkumulering av ekstra pounds ørret vil ikke ha noen effekt - tross alt inneholder 100g av produktet bare 208 kcal. Men det er protein - mer enn 20g, og fett ca. 14g. Hvis du serverer denne fisken med sitron, grønnsaker og urter, trenger du ikke å bekymre deg for figuren din i det hele tatt.

Ørretkaviar: nyttig sammensetning, indikasjoner og kontraindikasjoner

Faktisk, ørretkaviar er den velkjente røde kaviaren. Den er rik på svært verdifullt protein og lett fordøyelig fett. Dette er et utmerket materiale for konstruksjon av en ny levende organisme, så det har alt som er nødvendig for at denne organismen skal utvikle seg fullt ut. Det er lecitin, vitamin A, E, D og gruppe B, fosfor, jern og andre mineraler og organiske forbindelser nødvendig for normal funksjon av kroppen og cellene hud, regulerer blodtrykket og opprettholder høye hemoglobinnivåer.

Rød kaviar hjelper til med å forynge huden, forsinke aldring av kroppen og forbedre menneskelige seksuelle funksjoner. Kaviarprotein inkluderer et komplett utvalg av essensielle og essensielle aminosyrer. Det er også jod, nyttig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen, flerumettede fettsyrer. Alle disse komponentene gjør ørretkaviar et produkt som er uunnværlig i kampen mot immunsykdommer, under bedring etter sykdom og for problemer med blodårer.

Det anbefales å bruke ørretkaviar med forsiktighet ved hypertensjon, koronar hjertesykdom og aterosklerose.

Ørretoppskrifter

Men, som allerede nevnt, er ørret ikke fet, så det er ikke fett i store mengder. Fisk dyrkes som matvare. Derfor er kosmetikk med ørretolje dyre, men effekten er verdt det. Og bare kjente kosmetiske selskaper produserer det.

Ørret for vekttap

Næringsverdien til denne fisken avhenger av typen. For ferskvannsørret, som oftest selges i våre supermarkeder, er det som følger:

• proteiner - 20,48 g,
• fett - 3,45 g,
• karbohydrater - 0.

Det bør forstås at fett er forskjellig fra fett. Den som for eksempel følger med kjøttsaus, tas opp av kroppen dårligere enn fiskeolje. Sistnevnte, som kommer inn i kroppen, blir en katalysator for nedbrytning av fett. Derfor legger det ikke bare av seg ekstra kilo, men fremmer også vekttap.

Godt å vite

Ørret har alltid vært en dekorasjon på feriebordet. I dag vil husmødre også glede gjestene sine med en deilig rett laget av denne fisken. Det skal sies at ingenting kan ødelegge smaken. Selv om matlagingen gjøres av en nybegynner kokk.

Det russiske kongelige kjøkkenet var fylt med oppskrifter på ørretretter. Og kaviaren til denne fisken har alltid vært ansett som et symbol på velstand. Forresten, du kan sjekke kvaliteten på kaviar på flere enkle måter:

• dette produktet smelter ikke umiddelbart i munnen, men når det presses med tungen, kveler det lett;
• når du blåser på egget ruller det lett, selv om det i denne fisken er noe klissete.

Siden ørretkaviar smaker ganske salt, er det best å kombinere det med kremete produkter: smør, kremost eller til og med majones.

Og nå noen råd til husmødre.

Hvordan rense ørret

Det mest ubehagelige stadiet i å tilberede fisk er å kutte kadaveret. Og fremfor alt å fjerne skjell og innvoller. Det vil være mye lettere å gjøre dette hvis du lytter til rådene våre.

Hvis du tilbereder småfisk (200-300 g), er det ikke nødvendig å dele den i deler. I dette tilfellet:

1. Vask fisken i kaldt vann.
2. Lag et snitt fra anus til brystfinnene og fjern innvollene.
3. Bruk en skarp fiskekniv til å kutt på siden av gjelleplatene fra brystfinnene, samt under kjeven, slik at du kan åpne gjelleplatene og fjerne gjellene.
4. Klipp ut de resterende finnene.
5. Ta tak i fisken i hodet og trekk deg tilbake for å bryte ryggraden. Bruk en tynn spesialkniv, lag kutt rundt hodet og fjern huden med en strømpe.
6. Vask slaktet og fjern eventuelt gjenværende skinn.

Hvis fisken er stor, må den etter å ha fjernet innvollene, finnene og gjellene deles i to sidedeler, hodet og halen. For å gjøre dette, bruk en fiskekniv til å lage et snitt fra magen til ryggen langs gjelleplatene. Etter å ha snudd kadaveret, fortsetter vi kuttet langs ryggen til halen. Nå er den ene delen av fisken en side, og den andre er den samme, men med hode og hale. La oss skille de siste.

Etter dette legger vi de resulterende bitene på brettet med skinnsiden ned, og fjerner store ribbebein med en pinsett eller en tynn kniv. Uten å snu, men bare litt løft, skjær av huden. Fisken er klar til å tilberedes. Vi fjerner huden fra halen ved hjelp av en kniv i henhold til strømpeprinsippet.

Hvordan skille laks fra ørret

Det er ganske problematisk for en uvitende person å skille ørret fra laks. Tross alt er dette to underarter av laksefisk og de er veldig like i utseende. Men det er fortsatt verdt et forsøk. Om så bare av den grunn at når den kjøpes i bulk, er ørret omtrent 1,5 dollar dyrere enn laks. Hvis vi tar hensyn til kostnadene ved levering, fortolling (ofte er dette et importert produkt) og detaljhandelspåslag, vil forskjellen være 3-4 dollar. Enig, mye. Her er noen anbefalinger for å hjelpe deg først:

1. Farge. Dette er den første og sanneste forskjellen. Ørret har lysere hud med rosa sider. Det er ingen stripe som er karakteristisk for ørret på sidene av lakseskrotten.
2. Ørret har mindre skjell enn laks.
3. Skrottens form. Ørreten er mer avrundet, hodet er avkortet, og halen er firkantet. Laksens hode er større, ser ut som en torpedo, det er ingen tenner på vomeren, og halen er trekantet.
4. Finneform. Hos laks er de mer langstrakte.
5. Vekt. Laks fôres i gjennomsnitt opptil 6 kg, og ørret opp til 3-4 kg.
6. Ørretkjøtt er mye rikere i farge og lysere i mønster. Laks er mer rosa enn rød.
7. Smaken av ørret er mer delikat, men dette er vanskelig å bestemme for en person som sjelden tillater seg denne dyre gleden. Men likevel utvikler laks, spesielt hvis den har vært frossen, en spesifikk fet lukt når den tilberedes. Gode ​​kokker anbefaler forresten å fjerne den med juice av ferskpresset appelsin.

Det er produkter som tilsvarer luksusklassen på alle måter: når det gjelder nytte, smak, pris. Evnen til å ha råd til dem indikerer en viss status til en person. I hvert fall i vårt land. Listen over dem er liten. Men ørret inntar med rette topplasseringen på denne listen. Derfor, selv om det er sjeldent, er det fortsatt verdt å skjemme deg bort med denne delikatessen, fordelene for kroppen vil fullt ut rettferdiggjøre kostnadene ved det.

Pestelka, pied ørret, pied ørret, ørret, i Narva - smule; ifølge Pallas, også - troshnitsa, penny; på elven Tikshe og Sarka, som strømmer inn i Oyat: de store er tarpinki, de små er blåfisker... Den flekkete er veldig vakker, og dette navnet er gitt til den veldig godt: det hele er flekkete med rødt, svart og hvitt flekker, så generelt er den mye mer fargerik enn taimen.

I tillegg er den bygget merkbart tettere og virker bredere og flatere enn sistnevnte; nesen hennes er sløv, og bare hos veldig store hanner, kjennetegnet ved deres mer langstrakte snute og lysere kroppsfarge, dannes en liten bruskkrok på tuppen av underkjeven; de sammenkoblede finnene er merkbart mer avrundede enn taimen, og skjellene har alltid en rund form.

Til slutt mister møll aldri hår, lever konstant i elver, og til tross for utallige endringer i farge, er den alltid mørkere enn taimen: ryggen er for det meste brun eller brungrønn, sidene av kroppen er gule eller gulaktige, finnene er gulgrå, røde flekker på kroppen er oftest plassert langs sidelinjen eller på sidene og har ofte en blå kant.

Imidlertid hender det noen ganger at det ikke er røde flekker i det hele tatt, eller omvendt er det ingen svarte flekker og bare røde flekker er igjen. Ryggfinnen er også nesten alltid prikket med svarte og røde flekker. Denne fisken er mye mer utbredt i det europeiske Russland enn den forrige arten.

Utbredelsen av ørret er imidlertid merkbart innsnevret: den voksende bestanden fortrenger den gradvis, og den har allerede forsvunnet fra mange elver, hvor den var ganske vanlig for ikke så lenge siden, eller har trukket seg tilbake til de øvre delene. Generelt er fargen på ørret veldig avhengig av fargen på vann og jord, mat og til og med årstiden, siden den er mye mørkere under gyting.

Man har lagt merke til at i kalkholdig vann er ørreten alltid lysere og mer sølvfarget*, og i elver som renner langs en gjørmete eller torvbunn er de svært mørke i fargen. De første er kjent blant tyskerne som steinørret (Steinforelle); Denne varianten inkluderer for eksempel den berømte Gatchina-ørreten (fra Izhora-elven), lys, nesten helt sølvfarget, med en lysebrun rygg og en hvit, lett gulaktig buk.

Kjøttet til disse ørretene er nesten helt hvitt, bare de store er lys rosa, mens Yamburg er mørke, og de små er rosa. Yamburg-ørret er mye mørkere i fargen, og det er færre flekker på den, og de er plassert feil. Ifølge observasjoner fra engelske oppdrettere har ørret som lever av insekter rødlige finner og flere røde flekker, og ørret som lever av småfisk har et større antall svarte flekker.

Det regnes også som en regel at jo mer nærende ørreten er, jo mer ensartet farge er den, flekkene er mindre merkbare, ryggen blir tykkere, hodet er mindre og kjøttet får en gulaktig eller rødlig fargetone. Det er kjent fra eksperimenter at kjøttet av ørret blir rødt når oksygenmengden i vannet avtar.I en av de torvrike skotske innsjøene finnes det til og med ørret med mørkerødt kjøtt.

Hanner er forskjellige fra kvinner relativ størrelse hoder og et stort antall tenner; hos gamle hanner bøyer enden av underkjeven noen ganger oppover, som hos laks. I tillegg er hunnene alltid relativt større. I noen bekker i Sentral-Europa, delvis rennende under jorden, ble til og med helt fargeløs ørret sett.

Når det gjelder størrelsen på ørret, selv om sistnevnte aldri når størrelsen på laks og talmen, vokser den under usedvanlig gunstige forhold til 1 1/2 arshin-lengde og 30, enda mer, pounds av vekt. Samtidig, i mange fjellelver og bekker som renner i store høyder, er ørreten ikke mer enn 20 cm høy, så det er knapt en annen fiskerase med så betydelige svingninger i veksten.

I de fleste tilfeller er ørreten omtrent 6-8 tommer lang og veier 1-2 pund. Generelt avhenger størrelsen på en ørret av størrelsen på bassenget den bor i, som bestemmer overflod av mat. I Vest-Europa den største ørreten finnes i fjellsjøene i Sveits og Tyrol (opptil 15 kilo) og i England - i Themsen (opptil 7? kilo).

Her i Russland har man sett store møll i Ropshinsky-dammer, nær St. Petersburg (opptil 10 pund), hvor jeg fanget dem for mer enn 30 år siden på kjøttstykker; i Izhora (8-10 fot og omtrent en arshin lang), i sideelvene til Kama (for eksempel i Ireni-elven, som renner ut i Sylva - opp til 15 fot og i en av elvene i Bugulma distrikt - opptil 1 1/2 arshins i høyden ), så vel som i sideelvene til Kuban (opptil 18 vers. lengde).

Levetiden til denne fisken må være svært betydelig, siden det er et pålitelig tilfelle av en ørret som lever i mer enn 60 år. Under gunstige forhold, det vil si med overflod av mat, vokser ørreten veldig raskt og når seksuell modenhet om 2 år. Ørretens opprinnelige habitat er Vest-Europa. Her finnes den nesten overalt, bortsett fra store elver.

I vårt land har ørreten en relativt svært begrenset utbredelse og finnes, kan man si, sporadisk, det vil si stedvis. Den er mest vanlig i Nordvest-Russland, i vårelver i Østersjøbassenget; i Svartehavsbassenget finnes det i noen få bekker i Podolsk- og Volyn-provinsene (for eksempel i bekken som renner ut i Ushitsa-elven nær landsbyen Kuzhelev) og i alle Krim- og Kaukasiske elver.

I det kaspiske bassenget (bortsett fra de kaukasiske og persiske elvene) er ørret best kjent i sideelvene til Kama og er svært sjeldne i sideelvene til selve Volga. I Nord-Russland, det vil si i elvene som renner ut i det hvite og arktiske hav, så vel som i hele Sibir, er det ingen ørret i det hele tatt, og de vises bare i Sentral Asia, med start fra de øvre delene av Amu Darya.

Ørret finnes i mange elver og rennende innsjøer i Finland, St. Petersburg-provinsen, spesielt i nærheten av Gatchina (Elvene Izhora, Oredezh, Vereva) og i elvene i Yamburg-distriktet; i pp. Tiksha og Sarna, som renner inn i Oyat, i Olonets-provinsen. (og i noen andre), i mange elver i Novgorod-provinsen, i s. Belaya og Shcheberikha Tver lepper.

Ørret er ganske vanlig i de baltiske og nordvestlige provinsene, for eksempel i Kovno-provinsen. (Telyievsky-distriktet, elvene Bobrunka og Miniya, for eksempel), Grodno (Slonim- og Kobrin-distriktene). Det samme, tilsynelatende, i Vitebsk (Dalysitsa-elven, Nevelskaya). Det ser ut til å bli funnet i skogselvene i Poshekhonsky-distriktet i Yaroslavl-provinsen, i de små sideelvene til Kostroma, i Nerekha-elven i Vladimir-provinsen, og er utvilsomt funnet i vårskogelvene i Kazan-provinsen, renner inn i Kama, i de øvre delene av noen sideelver til Sviyaga, i Sengileevsky-distriktet.

I Gorodishchensky-distriktet Penza-provinsen, i elven. Ayva og Vishnyanga og andre elver i de øvre delene av Sura; i Ardatovsky-distriktet, i elven. Zheltushka, hvor heter hun? konge fisk, også i de øvre delene av Syzran-elvene og i andre elver som renner inn i Volga fra høyre side, i Simbirsk og Sengileevsky-distriktene; til slutt i elva Khmelevka, Saratov-provinsen. I bassengene Oka, Dnepr og Don ble det knapt funnet ørret før.

Jeg kjenner bare til to områder der ørret lever, avlet der i aller nyere tid. Dette er nøkkeldammen i landsbyen. Bobrikakh, Tula lepper. (nær de øvre delene av Don) og dammer på eiendommen til grev Orlov-Davydov nær stasjonen. Lopasni, Serpukhov-distriktet, Moskva-provinsen. Ørretens levemåte, på grunn av dens betydning for fiskeoppdrett og fiske, samt åpenheten til vannet den lever i, har blitt ganske godt studert.

Om vinteren, etter gyting, ruller ørreten ned og holder seg nær kilder, på dype steder i elven - tønner, helt nederst, og lever tilsynelatende mer av småfisk, nemlig ørekyte - dens konstante følgesvenner, sammen med røye og sculpin . Imidlertid er små ørreter som ikke har nådd en kilosvekt sjelden rovdyr, og som individer som ikke har nådd modenhet ser det ut til at de lever av egg som blir feid av voksen fisk og leter etter dem i brusken, på riflene.

Vår gjørmete vann, så vel som flom, tvinger ørreten til å holde seg til den bratte bredden og til og med gjemme seg under den; på dette tidspunktet er dens viktigste mat meitemark, vasket ut av jorden av bekker. Men så snart skogen er kledd, dukker det opp bevingede insekter, ørreten tar sine sommersteder. De største eksemplarene holdes under fossefall, i boblebad, under møllehjul eller i boblebad som ligger ved elvens svinger, der strømmen treffer bredden og danner et boblebad, også nær sammenløpet av bekker.

Disse ørretene lever her stillesittende, noen ganger til sent på høsten, og alene og lever hovedsakelig av småfisk, mens de venter på dem under en slags dekke: haker, steiner, under trerøtter. Små ørret holder seg til de steinete riftene, som står her i små skoler; de vandrer konstant fra ett sted til et annet, for det meste oppstrøms, spesielt etter kraftig regn og følgelig flom. For ikke å bli sliten, står ørreten noen ganger her bak en stor stein, hvor strømmen er mindre sterk.

Årsaken til den begrensede utbredelsen av ørret i Russland, etter min mening, er at ørreten strengt tatt er bosatt i fjell og nesten isfrie elver med kaldt vann, der ingen andre rovdyr kan leve, som den ikke kan konkurrere med på noen måte. Våre russiske elver og elver renner sakte, vannet deres er gjørmete og om våren velter de over et stort område og bærer bort den klekkede, ennå ikke sterke ungfisken, og om vinteren, når ørreten akkurat begynner å gyte, er de dekket med is.

Lakse og gjedde finnes nesten i bekkene våre, slik at det for ørret kun gjenstår de øverste delene av noen få rene kilder, aldri frysende elver, hvor det ikke er gjedder og abborer. Ørret kan ikke kjempe for tilværelsen med slike produktive rovdyr. Og siden vi har svært få vann hvor det ikke er gjedde, lake og abbor, bør man ha dette i bakhodet og ikke la seg rive med for mye av ørretkulturen, det vil si ikke avle den forgjeves, som dyr mat for billig fisk.

Selv om vesteuropeiske oppdrettere hevder at ørreten er fullstendig ufølsom for vannturbiditet, til og med kan leve i vårgroper fylt med slurry, at den tåler veldig varmt vann (opptil 26°R), men likevel, kanskje på grunn av nevnte konkurranse, er denne fisken. kan leve i landet vårt enten i de øvre delene av vårelver, eller i vårdammer som er spesielt gravd for det.

På samme måte vet alle i utlandet at ørret er rikere i en gitt elv, jo rikere sistnevnte er i kilder; derfor er elver som renner i kritt og kalkholdige formasjoner, preget av grunnvannets rikdom, alltid rikere på ørret; I følge observasjoner fra engelske fiskere, er det bare i slike elver som ikke blir lagt merke til en nedgang i ørret. Svært kaldt vann, som inneholder lite mat, nemlig ormer og insekter, hemmer imidlertid kraftig vekst av ørret, men de er i det minste helt trygge her.

Amerikanske oppdrettere anser en (sommer)temperatur på 9° som ugunstig for veksten av ørret, og den mest gunstige for den er en temperatur på opptil 16° og ikke mer enn 18°. I alle fall liker ikke ørreten plutselige endringer i temperaturen, og dette, sammen med lengden på vintrene våre, er en av grunnene til dens sjeldenhet i russiske farvann. Tidlig vinter tvinger ørreten til å gyte tidligere enn i Vest-Europa - i oktober, til og med september, slik at utviklingen av egg bremser kraftig og prosentandelen av vellykket klekkede yngel uunngåelig synker.

Hovednæringen til ørret er bevingede insekter: mygg, forskjellige biller, fluer og gresshopper som faller i vannet, samt larver. Smidigheten og fingerferdigheten som de fanger insekter med er fantastisk: de griper dem ofte på flukt før de faller i vannet. Dette fisket fortsetter nesten hele dagen, bortsett fra midt på dagen og midt på natten. Ørret fôrer hovedsakelig tidlig om morgenen og om kvelden, eller rettere sagt, på denne tiden er de mest sultne.

Den rikeligste maten tilføres dem av vinden, som rister av seg en masse insekter fra kysttrær og busker. Av samme grunn svømmer ørreten, som vanligvis holder seg halvvann, alltid på overflaten under tordenvær. Bare hagl får den til å gå i dypet, legge seg på bunnen og ikke forlate ly på flere timer etter at haglskyen har passert. For ørret, mer enn for noen annen fisk, er det nødvendig at elven ikke renner i nakne bredder, spesielt siden trær gir dem sårt tiltrengt skygge og kjølighet.

I ekstrem varme, hvis vannet varmes opp over 15°, holder all ørret seg nær kilder, kilder og ved munningen av små bekker, eller gjemmer seg under røtter, steiner, i hull og faller inn i en slags stupor. På dette tidspunktet er det ikke vanskelig å fange dem med hendene, som lake og annen fisk; de sier til og med at hun elsker å bli strøket for hånd og ikke gjør noen forsøk på å rømme.

I slikt vær spiser ørreten tilsynelatende ingenting: det sies at den heller ikke vandrer eller spiser inn månelyse netter, men dette trenger fortsatt bekreftelse. I de kaukasiske fjellelvene som renner ut i Svartehavet, lever ørreten, ifølge Mr. Glushanin, hovedsakelig av en slags spesiell type en vanngresshoppe (?) som lever i vannet mellom steiner; Fargen på denne gresshoppen er mørkegrå, bakbena er lengre enn de fremre, den løper ganske fort, men hopper ganske svakt.

Kaukasisk ørret lever tilsynelatende svært sjelden av fisk. Det er i hvert fall ingen her som fanger den med levende agn, selv om den fanger utmerket fisk på fugletarm og diverse kjøtt. Generelt spiser den nesten hele året og kan regnes som en av de mest glupske og hurtigvoksende fiskene med raskest fordøyelse. En av de ledige franske oppdretterne beregnet, ved en ukjent metode, at for å nå en vekt på ett kilo, må en ørret spise 10 kg småfisk.

I mellomtiden er det pålitelig kjent at ørreten under gunstige forhold spiser en mengde mat per dag som tilsvarer 2/3 av kroppsvekten. I løpet av gytesesongen til ørekyt spiser ørreten dem i så mye at de ser ut til å være fylt med dem. Jourdeuil sier at han fanget en ørret med en ørekyte, litt mer enn et halvt kilo, i magen som de fant 47, noen av dem allerede fordøyd, ørekyt!

Nyere studier av amerikanske oppdrettere har imidlertid vist at de raskest voksende ørretene er de som lever i rikelig med fluer og generelt flygende insekter, og ikke av fisk. Mot slutten av sommeren, og i intens varme når vannet varmes opp, og i Petrovka, begynner ørreten, spesielt små, gradvis å stige høyere og høyere langs elven. I sideelvene til Kuban faller begynnelsen av stigningen tilsynelatende sammen med grupperingen av ørret i skoler i midten av august.

De lever et sosialt liv her til midten av oktober, det vil si sannsynligvis til slutten av gytingen. Når de stiger, overvinner disse sterke fiskene lett hindringer og stryk som er helt utenfor evnene til noen annen fisk bortsett fra laks og taimen. De gjør hopp opp til 2 arshins; bøyer seg i en bue og hviler halen på en stein eller en annen fast gjenstand, velger ørreten, i flere trinn, et roligere sted på siden, fosser opp til 2 favner høye, med et fall på 45°.

Samtidig viser de utrolig utholdenhet, og hvis et forsøk mislykkes, gjenopptar de det flere ganger. På denne tiden er de så opptatt med oppgaven sin at de mister sin vanlige forsiktighet og blir lett fanget med et enkelt nett. Gytetiden varierer avhengig av områdets breddegrad, absolutt høyde over havet og vanntemperatur. Generelt, jo lenger nord området er og jo kaldere vannet er, desto tidligere begynner gytingen, noen ganger i midten av september.

I Vest-Europa avtar det noen ganger til vinteren, til slutten av januar, til og med (i Frankrike) til slutten av februar (ny stil). Ørreten vår gyter i sideelvene til Kuban b. timer i oktober; i St. Petersburg-provinsen. såkalte Gatchina-ørreten gyter fra midten av september til slutten av oktober, mens Yamburg-ørreten gyter mye senere - i desember og til midten av januar (Lieberich).

I samme spesifikke område gyter alle ørreter, både små og store, i løpet av litt over en måned, og hver enkelt gyter i flere stadier over 7-8 eller flere dager. Det har blitt lagt merke til at ørreten gnis hovedsakelig fra solnedgang til fullstendig mørke, deretter om morgenen før daggry, men ikke så kraftig. I følge noen observasjoner foretrekker ørreten månelyse netter for gyting.

Seksuell modenhet oppnås vanligvis av ørret ved 3 års alder, men svært ofte inneholder to år gamle hanner moden melk; Egg i denne alderen finnes bare under ekstremt gunstige vekst- og ernæringsforhold. Nyere studier har vist at papegøyer ikke gyter årlig, som tidligere antatt, men annethvert år; Tilsynelatende er ugifte melkeplanter mindre vanlig enn ugifte eggfugler.

Enkeltørret bør ikke blandes med sterile, det vil si golde, som utmerker seg ved en sterkt forkortet kropp og et lite hode. Mengden kaviar i ørret er relativt liten og når bare flere tusen i svært store eksemplarer. En vanlig 2-kilos, dvs. 4-5 år gammel, egggyter inneholder opptil 1000 egg; 3-åring - ca 500; 2-åring - 200.

I fjellelver med lite mat, som ligger i stor høyde, er det ørret, trolig 3 år gammel, 12 centimeter lang og med 80 egg. Under gyting og, ser det ut til, før det begynner, mister piedene sin skjønnhet i betydelig grad; de får en mørk, skittengrå farge, ikke unntatt magen, og de røde flekkene mister lysstyrken og forsvinner til og med helt hos andre.

Selve gytingen foregår på riftene, noen ganger så grunt at ryggen på gnidfisken er synlig, men ikke ved selve vaktholdet, men der strømmen er svakere, det vil si stort sett nærmere land. I dette tilfellet velger ørret riffler med steinete bunn, strødd med grus - småstein fra en hasselnøtt til et kyllingegg; De gyter sjeldnere i store steiner eller heller, også på en brusk, og enda mer på en fin sandbunn. Det meste full informasjon om lakefisk er -

Denne preferansen for grus bestemmes av selve gytemetoden, nesten den samme som laksen. Kvinnelig hale og del brystfinner graver først et grunt avlangt hull, raker småstein til siden; sammen med denne vendingen renser den sistnevnte fra skitt og alger som er skadelige for eggene. I elver med steinbunn består hunnens jobb kun av denne rengjøringen av gress og mugg.

I Izhora-elven, for eksempel, er gytestedet for ørret derfor gjenkjennelig på stor hvit flekk, 2 arshin i diameter, skiller seg skarpt ut mot en mørk bakgrunn. Der det ikke er småstein, også for å unngå langvarig oppgang av fisk til steder som er mer praktisk for gyting, er det nyttig å dumpe flere lass med småstein på riftene, og dermed arrangere kunstig gyting, uten å bruke penger på ulike enheter, apparater og innretninger for kunstig klekking av egg.

Selv om hver hunn følges av flere hanner, generelt flere, og hele stimer av disse fiskene sees på steder som er praktiske for gyting, utføres befruktning alltid av en melkefisk med de mest modne reproduktive produktene, og de andre hannene blir drevet bort. Så snart hunnen legger flere dusin egg, befrukter hannen dem; etter dette fyller hunnen opp hullet, eller rettere sagt, brunsten, med småstein, og dekker eggene med dem, noe som beskytter sistnevnte mot rovdyr og mot faren for å bli ført bort av strømmen.

Det er bemerkelsesverdig at testiklene først holder seg tett til bunnen og mister klebrigheten etter 30 minutter, det vil si når de er dekket. Størrelsen deres er veldig betydelig - omtrent på størrelse med en liten ert, som de også ligner i fargen. Ørret med rødlig kjøtt har imidlertid egg som er oransje eller rødaktig i fargen. Selv om eggene er så godt beskyttet, går de fleste av dem.

Den blir hovedsakelig ødelagt av fisk, som flittig leter etter den; dens farligste fiender er lake og harr, så vel som ørreten selv, for det meste unge som ennå ikke har nådd voksen alder; Selv om gytende ørret ikke får mat i det hele tatt (dvs. på omtrent en uke), plukker fisk som ennå ikke har gytt eller allerede har gytt egg, også villig opp eggene til andre ørreter, og raker ofte opp småsteinene som dekker dem.

Det mest ødeleggende er varigheten av utviklingen av egg, hvorfra de unge klekkes ikke tidligere enn etter 40 dager, og noen ganger etter 2, til og med 3 måneder. I tillegg beveger en ung ørret, belastet med en enorm plommesekk, som erstatter mangelen på mat tidlig på våren, nesten ikke på 3-5 uker og unngår fare bare ved å gjemme seg mellom steiner.

Ungene forlater sine tilfluktsrom først etter at de har blitt noe sterkere; det ser ut til at det i midten eller på slutten av våren ruller ned til mer fôring og stille steder. Maten består hovedsakelig av mygg som faller i vannet, små larver og deretter maifluer. Under gunstige forhold vokser ørreten på senhøsten til l-2/3-2 vershok, og om et år, det vil si om våren, fanges 2-3 vershok, noen ganger femversh to år gammel ørret.

Sistnevnte vil likevel aldri få fulle statsborgerrettigheter fra oss og vil aldri være like nødvendige som i utlandet, først og fremst fordi ørret og laks er sjeldne og finnes få steder; for det andre fordi stor fisk i vårt land generelt er mindre redde og lever på sterke steder hvor fiske med snelle er utenkelig uten rydding. For det tredje fordi god takling i engelsk stil er dyr og vanskelig å få tak i.

De dårlige er bare i stand til å styrke fordommene til flertallet av russiske fiskere i deres fullstendige uegnethet og uhensiktsmessighet. Hovedformålet med snellen er å gi fisken minst noen få arshins i det kritiske øyeblikket, når snøret er nær ved å ryke - i de fleste tilfeller gjøres dette med en fleksibel naturlig fiskestang, en hårsnøre, som, hvis den er fersk, har minst ti ganger større forlengelse enn ikke-harpiksholdige, spesielt de harpiksholdige silkefiskelinene, utelukkende brukt til fiske med snelle.

Og Moskvoretsky-fiskerne, kanskje de mest dyktige i Russland, med sitt forbedrede russiske utstyr med utmerkede hårlinjer, fanger firehårsfisk, for eksempel shereshperov, opptil 8, til og med 10 pund i vekt, dvs. en som kan bryte av silke fiskesnøre med lav uttrekkbarhet som tåler tre ganger større døde vekt.

Silkelinjer er absolutt uunnværlige bare når du ruller; når de fisker uten, er de gode når de er veldig sterke og ikke blir flokete; For nattbunnsfiske med kort fiskestang, godt og riktig vridd eller vevd, og derfor ikke-vridende, er hårliner utvilsomt mer egnet enn silke. Ørret, i forhold til størrelsen, er utvilsomt den sterkeste og mest livlige av våre ferskvannsfisker, og derfor krever fiske etter den stor kunst og dyktighet.

Det kan sies positivt at styrken og forsiktigheten til denne fisken, forsiktighet, avhengig av gjennomsiktigheten av vannet som er bebodd av ørret, tjente til oppfinnelsen av fiske med en snelle og generelt til alle de mange forbedringene i fiskesporten. Det er ingen tvil om at stor og til og med mellomstor ørret ikke kan fanges på en flue og et insekt unntatt på en tynn fiskesnøre, betinget av en snelle, som gjør det mulig, med mer eller mindre motstand, å sette ut til fisken en mengde line-line tilstrekkelig til å slite den.

Men med andre fiskemetoder, som krever noe grovere og sterkere redskap, er heller ikke snellen ubrukelig. Det er derfor, der ørret og laks er vanlig fisk, brukes snellen, selv om noen ganger i en veldig forenklet form, ikke bare av intelligente jegere og fiskere, men også av vanlige mennesker. Finnene fanger for eksempel laks, og noen ganger ørret, ved å feste en tresnelle til en solid (bjørke)stang med ringer.

Her, i Russland selv, kan det heller ikke sies at snellen ikke var kjent i det hele tatt, og at den absolutt ble avvist av vanlige fiskere, siden blokkene festet til båten (på Don) for å fange stor steinbit er den samme snellen. Uavhengig av den høye kvaliteten på hårlinjene vi bruker, har vi en annen, veldig genial enhet som delvis erstatter spolen og er bemerkelsesverdig i sin enkelhet og hensiktsmessighet og som fortsatt venter på utvikling - dette er zherlitsa, eller rettere sagt, zherlitsa flyer , som er helt ukjent i Vest-Europa.Europa.

Selv om en ekte flyer ennå ikke er brukt til fiske, har dens prinsipp allerede blitt brukt i møll - korte vinter fiskestenger, når du fisker under isen i en lodd. Som vi har sett, frigjør fiskeren, hvis han har fanget en stor fisk, gradvis en tilførsel av fiskesnøre viklet i en åttefigur fra krokene til møll. Alle kjente metoder for ørretfiske kan deles inn i tre hovedtyper: 1) ormefiske, 2) fiskefiske og til slutt 3) insektfiske.

Fiske etter en orm er den enkleste, mest praktiske og, spesielt i vårt land, den vanligste metoden. Avhengig av omstendighetene fisker de med flyte, men oftere uten, siden de for det meste må fiske med små og raske steder. Ormefiske, der elva ikke fryser, kan utføres nesten hele året, bortsett fra gytetid, men mest vellykket i kaldt vær, vår og høst.

Om sommeren tar ørreten en ormebrønn bare i gjørmete vann, etter regn, men ikke når vannet kommer, men når det begynner å klare seg og selges ut. Men før vi går videre til beskrivelsen av fiske etter ørret med orm, la oss se på utstyret som brukes. Stangen kan være solid, naturlig eller sammenleggbar, men den må uansett være sterk og fleksibel med liten vekt (ikke mer enn et halvt kilo), siden du må kaste agnet hvert minutt.

Derfor prøver de å unngå lange stenger, og bruker dem bare som en siste utvei, for eksempel når de fisker i bredere elver med åpne bredder. I Frankrike fisker de vanligvis med solide sivstenger, fra 5 til 9 arshins i lengde, som større styrke og for å beskytte mot langsgående sprekker er de dekket med veldig tynn tape.

Det er selvfølgelig bedre hvis fiskestangen, solid eller sammenleggbar, er utstyrt med ringer og en enhet for å feste en snelle, men hvis det ikke er store ørreter i området, kan du klare deg uten disse forbedringene og komplikasjonene. Ved fiske bak trær og busker er det nok om fiskestanga er 3-4 arshins lang. Det skal i alle fall ikke være flytende, og piskeformede fiskestenger, som brukes til fluefiske etter samme ørret, egner seg ikke her i det hele tatt.

Ved fiske uten snelle bør fiskelinen vanligvis, for å lette kastingen, ikke overstige stangens lengde i stor grad og kan være hårfeste, men i utlandet brukes kun silke, for det meste flettet, veldig tynn ved fiske med snelle og ganske tykk. når du fisker uten. Et bånd med krok knyttet til, knyttes til fiskesnøret på vanlig måte.

Dette båndet er laget av en åre, noen ganger en tykk, utvalgt, den såkalte. familie,. og der det er store ørreter og de fanges uten snelle, selv med tre; det er bedre, noen ganger til og med nødvendig, at det er farget for å matche fargen på vannet, det vil si blågrå når det er gjennomsiktig. Størrelsen på krokene avhenger vanligvis av størrelsen på fisken og agnet; i denne forbindelse, som i formen på krokene, er det stor uenighet: noen anbefaler å bruke store (nr. 00) Kirby-kroker, mens andre anbefaler å bruke middels (nr. 5 og 6) Limerick-kroker uten bøy, som regnes som den første som er uegnet.

Nylig har tinnede (eller sølvbelagte) og bronsekroker, som er mindre merkbare i klart vann enn vanlige, blitt brukt til ørretfiske. Etter all sannsynlighet er store kroker mest hensiktsmessige når du fisker med beltebåt, og mellomstore når du fisker med møkkorm. For ikke så lenge siden i England begynte de å fange ørret ved hjelp av såkalte. Stuart-tackle med 2 små kroker (nr. 9-10), bundet i ett bånd, i kort avstand fra hverandre.

Et baskisk bånd er, til tross for ørretens tannighet, helt unødvendig, siden disse tennene på grunn av størrelsen ikke kan bite gjennom, eller snarere slipe, båndet. Flottøren er som sagt kun nyttig i dypere, roligere vann eller i virvler, under sluser. I alle fall, gitt ørretens forsiktighet og gjennomsiktigheten til vannet, bør den ikke være stor og farget sterke farger; Det er bedre hvis det er et stykke kork med avrundede hjørner eller til og med siv og pinner enn en vakker kommersiell flyte.

Etter all sannsynlighet kan ørret i riflene fanges med stor suksess med en selvlastende flyte, som chub (se nedenfor), eller (spesielt på svært steinete steder, hvor kroken uten flyte hele tiden vil berøre) med en veldig lett flyte, nesten uten last (se "Ide", fiske med kork), slik at agnet går langs bunnen langt foran flyten.

På ordinært fiske flottøren er plassert på en slik måte at munnstykket, dvs. ormen, flyter litt over bunnen; på dype steder, hvor ørreten holder seg halvvann, noen ganger en meter unna den.Senken kan være av varierende vekt, avhengig av hvordan den fanges, og etter vanndybden og strømmens styrke. Ved fiske med dupp skal det selvsagt tilsvare sistnevnte.

Hvis det fiskes på grunne og raske steder, og derfor uten flyte, er det, som det ser ut, mest hensiktsmessig å fiske med en liten vekt på en sand-, brusk- eller liten steinete seng og med en tung gjennomgang (en kule eller en vanlig olivenformet boret søkke), når det er på bunnen Det er store steiner og generelle hindringer som ikke tillater fiske med et agn i bevegelse. Ormer for agn velges avhengig av området.

Noen ganger tar ørreten bedre på en liten orm, noen ganger på en stor, men generelt bør det bemerkes at i fjerntliggende elver er det bedre å fiske med en vanlig meitemark, som lever rett der i bredden og er godt kjent for fisken. , som her ikke kjenner den røde møkkormen i det hele tatt, langt mindre stor orm(orm, orm, crawler, bertyl, dewworm, meitemark), som finnes hovedsakelig i hager og grønnsakshager.

Det er områder hvor nesten ingen fisk kan krype ut. Ormen festes til kroker av passende størrelse, store på nr. 0 eller 1-2, og enkle jord- og møkk - på 3-6 nr., under hodet, og slipper en lang hale hvis ørreten gjør det. ikke spise ormen. I sistnevnte tilfelle er det mer praktisk å feste ormen til en Stuart-rigg med 2-3 små kroker. Ormen renses helst, det vil si bedervet og med tom innmat, siden denne sitter mer fast på kroken og fisken er mer villig til å ta den.

I gjørmete vann er det imidlertid, ifølge mange utenlandske forfattere, bedre å feste en frisk, urenset og illeluktende orm, fordi ørreten kan lukte den lenger. Luktesansen hos fisk er generelt mye mer utviklet enn man vanligvis tror. Her i Russland fanges det meste av ørreten med orm og kun en liten del med flue. I Kaukasus, nettopp i sideelvene til Kuban, så vel som nesten langs hele Svartehavskysten, fanger kosakkene ørret hovedsakelig med kyllingtarm (eller forskjellig vilt), vanligvis i gjørmete vann, nesten på grunn av mangel på ormer.

Innvoller kan nok fungere som et godt agn andre steder. I Vest-Europa, noen steder, nettopp der ørreten mates (i ørretdammer) med alt mulig, blir disse fiskene like altetende som karpe eller barbel, og egner seg utmerket til poteter, smult osv. I det siste i Tyskland og Belgia, en art av amerikansk ørret, den såkalte, sprer seg raskt. regnbue (arc-en-ciel), som trives godt i varmt damvann, foretrekker plantemat fremfor ormer og insekter og fanges utmerket på forskjellige kornsorter.

De generelle reglene for å fange ørret med orm er de samme som for fiske med flue. Det viktigste er å prøve å gjemme seg bak busker eller en slags beskyttelse, i alle fall unngå fargerike drakter og ikke stå på en slik måte at skyggen faller på vannet, det vil si med ryggen mot solen, og gjør det også. ikke banke eller lage støy mens du går langs kysten. Vi må alltid huske på at enhver fisk hører lyden av skritt bedre gjennom risting i kysten enn en stemme eller annen lyd.

Det er klart at når vannet er veldig gjørmete, er det ikke noe slikt behov for å gjemme seg, og i vindfullt vær er det ikke nødvendig å opprettholde absolutt stillhet. Siden ørret er en sky fisk og ikke stimer, er det nødvendig å flytte til et annet sted etter å ha fanget flere stykker, noen ganger 2-3, på ett sted, så dette fisket er nesten det samme som fluefiske: overraskende nok velkjent område i alle retninger, hvis det ikke er bitt, må du nedover elva.

De fanges nesten alltid fra land, nesten aldri fra båt og sjelden fra broer eller slukdammer, hvor ørreten imidlertid elsker å oppholde seg og er mest tallrik. Du bør alltid kaste agnet litt høyere enn stedet der fisken oppdages eller mistenkes. Strengt tatt er det tre måter å fange ørret med orm: uten dupp med lett søkk, slik at agnet drar langs bunnen eller flyter tett inntil.

Uten flottør, senking og heving av dysen, og med flottør. Den første metoden brukes på stryk, de to andre - på dypere og roligere vann - i hull, under sluser og i boblebad i elvens bukter. Når du fisker fra kysten og på grunne steder, kast ormen med en håndbølge, hold kroken med munnstykket med fingrene på venstre hånd, litt over stedet der de står; Loddfiske gjøres for det meste bak busker (se "Chub") og i små elver eller til og med bekker.

I innsjøer er det ikke verdt å fange ørret med en orm (med en flyte), siden for vellykket fiske må du kaste den veldig langt fra kysten. Når det gjelder fisketid, her i Russland fisker ørret på ormer nesten hele året, bortsett fra perioden med gyting og åpning av elver. I utlandet stopper tvert imot ørretens bitt på ormen om sommeren nesten overalt, og på dette tidspunktet fanges den bare med en flue (naturlig eller kunstig).

Den beste tiden for ørret å fange orm er i april og mai, deretter sent på høsten etter gyting. I St. Petersburg-provinsen. I slutten av august samles ørreten i slagsmål, på rifler, og slutter å ta fisk. Noen steder kan ørreten fanges godt om vinteren, fra ishull (i groper), men vinterfiske er lite kjent og lite brukt. Det ser ut til å bli fanget bedre om natten, med lommelykt, vertikalt og fra bunnen. I England fanges ørret på senhøsten og vinteren ved hjelp av lakseegg festet til en liten krok.

Tidlig vår og sen høst tar ørreten også bedre fra bunnen og i dypere og rolige steder, hvorfor det er mer praktisk å fange den med en dupp. Som du kanskje forventer, er den beste tiden for å fiske ørret med orm - tidlig morgen før soloppgang og skumring etter solnedgang. I utlandet og i sør generelt, hvor sommerskumringen er veldig kort, er kveldsfisket kort og begynner omtrent to timer før solnedgang; på samme måte varer morgenbitten noen ganger til klokken 10. kl.

I Nord-Russland i mai og juni ser det ut til at ørreten er til stede hele natten unntatt midnatt. Vær og vannforhold, som alltid, har en veldig viktig ved fiske etter ørret. Det er mest vellykket på overskyede, stille dager, så vel som etter regn, men når grumset allerede har begynt å gå over. Generelt, i gjørmete vann kan du bare fiske med en orm eller en fisk, og du bør ikke fiske med en flue på toppen. Under kraftig regn, når vannet er svært overskyet, holder ørreten seg nær kysten, i bakvannet, og fanger dårlig.

Når det hagler, faller det i stupor, gjemmer seg i hull og under steiner, og kan fanges med hendene. Det er godt mulig at dette skjer med den selv under veldig kraftige tordenskrall, men jeg noterer meg forresten at under tordenvær flyter den for det meste på overflaten, og har en rikelig høst av insekter som blåses til vannet av vinden. I følge observasjoner fra vesteuropeiske fiskere holder ørret seg på bunnen i tørr og kald vind, og på overflaten i våt og varm vind.

Bitt av ørret på en orm overføres forskjellig, avhengig av område og tid på året. På rifler og stryk, også der ørreten ikke er redd og sulten, griper den ormen med en gang, drukner fløten, og når den fisker uten, gir den et ganske kraftig dytt til hånden; derfor må det kuttes nå. Ved et mer tregt bitt får hånden først et mer eller mindre skarpt trykk, deretter følger 2-3 slag og et drag, ved første trykk må stangen skyves frem eller senkes; Det er bedre å kroke uten å vente på trekket, fordi sistnevnte betyr at ørreten har svelget ormen helt.

Når du fisker med Stuart-rigg, må du kroke ved første bitt. Godmatet og skremt ørret, spesielt i elvevirvel og dammer, tar det mye mer forsiktig enn i stryk, og grip agnet fra siden, og spiser det ofte, spesielt med en tung dupp. Da er det best å hekte så fort flottøren rister. Kroken når du fisker med en dupp skal være ganske energisk; ved fiske uten flyte, spesielt i stryk, er det nok med en liten bevegelse av håndleddet, og med en skarpere krok kan selv en sterk fiskesnøre rives av.

Det bør ikke glemmes at ørret er den sterkeste av fiskene våre, og at selv en halvkilos ørekyte gir veldig sterk motstand. Noen mener at en halvkilos ørret beveger seg like raskt på en fiskestang som en 3-kilos harr, det vil si at en fisk som er seks ganger sterkere heller ikke er svak. Krokørreten suser raskt i motsatt retning og hopper opp av vannet. Disse manøvrene er spesielt farlige på rifler, og derfor krever det stor dyktighet og fingerferdighet å fange selv en middels stor ørret, omtrent et halvt kilo, i raskt vann, uten snelle.

Du må ofte bytte ut snellen med føttene, det vil si løpe etter fisken, og noen ganger til og med gå i vannet. Ofte setter i tillegg den fangede ørreten seg fast under en stein eller vikler seg inn i gresset, og da blir det enda mer trøbbel med det. Når du fisker på steinete stryk, blir kroken, som berører steinene, veldig raskt matt, og derfor er det nødvendig å skjerpe den fra tid til annen og for å gjøre dette, ta med deg den minste filen (klokke) eller en blokk, bredden av en blyant, laget av skifer.

Fiske etter lakseegg er svært byttedyr og er nå tilsynelatende forbudt i England. Denne metoden ble mest brukt i Skottland. Stoddart (og von dem Borne i utdrag) har en veldig Detaljert beskrivelseørretfiske med lakseegg. Forfatteren anbefaler å forberede laksekaviar på forhånd og for fremtidig bruk (salte den), kutte den ut av hunnlaks om høsten kort tid før gyting og rydde den for membraner.

Det lages også en slags deig av knust kaviar, som ørret passer veldig bra til, blant annet på grunn av saltinnholdet, som alle fisker er veldig glad i. Denne blandingen fungerer også som et utmerket agn, som ørreten kommer til fra svært lange avstander. Denne deigen (på størrelse med en hestebønne) settes på en liten krok (nr. 6-8), og siden den ikke holder godt på den, må den kastes veldig forsiktig.

Fiske etter levende fisk, spesielt kunstig, er kanskje enda mindre vanlig i vårt land enn fluefiske etter insekter. I tillegg tar ikke ørreten dette agnet overalt. Småørret er sjelden rovørret, og storørret finnes ikke overalt og er alltid sjelden. Men der det er mange av dem og lite mat, for eksempel i Ropshinsky-dammene, tar de utmerket mat selv på fiskestykker.

Ørret fanges på kunstig eller død fisk enda sjeldnere, og kun hvis agnet er i en sterk rotasjons- eller oscillerende bevegelse, det vil si eller i en veldig sterk strøm, for eksempel. under slusene, eller når de kaster den langt bort fra seg selv i dybden og deretter tiltrekker den til seg selv med lette dytt, dvs. i metoden kalt spinning, beskrevet ovenfor (se “Laks”).

Fiske etter ørret med kunstig metallfisk fra slusene gjøres på samme måte som fiske etter sherespers (se "Sheresper"). Derfor vil jeg bare legge til at i de fleste tilfeller fanges ørret på kunstfisk om våren og høsten (sent og dessuten enten i gjørmete vann, eller når det er helt mørkt, også om natten). I tillegg tar ørreten bare små kunstige fisker, ikke mer enn 2 tommer, og det er bedre for lette enn for metaller.

Mest grådig griper hun flekkete silkeaktig fisk som ligner ørekyt. Ifølge gamle St. Petersburg jegere og fiskere, ørret i elva. Izhora går ikke for kunstig fisk i det hele tatt, mens i elven. Oredezhe tar utmerket. Det mest vellykkede ørretfisket med kunstfisk er i nærheten av Imatra og Saimaa-sjøen, i elven. Eske.

Den beste tiden å fange ørret her er om vinteren, etter gyting, i desember og januar, og mange lokale innbyggere driver med dette fisket. Deres kunstige fisk er sydd av en spraglet calico fille og ser ut som en stor orm, litt mer enn en tomme lang; kroken (single) stikker ut fra den bakre tredjedelen av fisken. Fisket etter det utføres alltid på en båt, sammen, hvor den ene kaster og den andre styrer båten, noe som i stryk krever enorm dyktighet.

Geneve-fiskerne har original måte fiske, som minner litt om sheresper-fiske fra sluser: de fisker fra en bro (sannsynligvis ved kilden til Rhône fra Genfersjøen), og har bare en stor blokk som 300-400 meter (dvs. opptil 560 arshins) med hyssing er viklet på. . Agnet (kunstfisk eller levende agn) senkes nedstrøms, deretter rulles snoren inn osv. Etter all sannsynlighet fanges de med en dupp. Imidlertid skiller Genève-ørret seg fra vanlig bekkerøye i sin enorme størrelse og andre egenskaper.

En betydelig del av laksefiskartene utmerker seg ved stor plastisitet og tilpasningsevne til ytre forhold. Fra de fleste iktyologers synspunkt er ørret og alle typer ørret, unntatt regnbueørret (mykiss), én art, men i forskjellige økologiske former. I dette tilfellet kalles ørret vanligvis en trekkform, og ulike stillesittende kalles ørret. I denne beskrivelsen vil vi vurdere den marine, migrerende formen - ørret. Maksimal dimensjoner denne fisken kan nærme seg 50 kg. Det er flere underarter, som kan variere mye i størrelse og utseende.

Måter å fange ørret på

Ørret fanges, som de fleste laks, ved hjelp av spinnestenger, fluefiske og en flytestang. I sjø og innsjøer fanges den av trolling.

Fiske etter ørret ved hjelp av spinnestang

For å fange ørret er det fullt mulig å finne "spesialiserte" stenger og agn. Grunnprinsippene for valg av redskap er de samme som for annen ørret. På små sideelver brukes lette enhånds spinnestenger. Valg av stangstruktur påvirkes av at agnplassering ofte skjer i elvens hovedbekk eller fiske kan gjennomføres i rask strøm. Når du velger en snelle, bør du være spesielt oppmerksom på clutchdesignet. På grunn av vanskelige fiskeforhold er tvangsfiske mulig. Ved fangst av ørret med snurreredskap og kunstig agn, bruker sportsfiskere roterende skjeer, spinnerbaits, oscillerende skjeer, silikonagn og wobblere. Et viktig poeng er tilstedeværelsen av agn som holder seg godt i ønsket vannlag. "Spinnere" med et lite kronblad og en tung kjerne eller mellomstore wobblere med en smal, purlinet kropp og et lite "minnow" blad er egnet for dette. Det er mulig å bruke synkende wobblere eller seler.

Fangst ørret med flytestang

For å fiske ørret med flyterigger er det å foretrekke å ha en lett, "rask action" stang. For fiske på små elver med "løpende" utstyr, er treghetsspoler med høy kapasitet praktiske. Det er viktig å forstå fiskeforholdene og forberede utstyret deretter. I de fleste tilfeller vil tradisjonelle rigger gjøre det.

Fluefiske etter ørret

Ørret fanges ved fluefiske ikke bare i elva, men også under kystfiske i sjøen. Valget av utstyr kan avhenge ikke bare av fiskerens preferanser og erfaring, men også av fiskeforholdene. Det er viktig å vite den mulige størrelsen på fangsten. Oftest, for fangst av middels og liten ørret, velges enhåndsstenger av lette og middels klasser opp til 7. inklusiv. Men i noen tilfeller foretrekker de forskjellige surfe, byttestenger og lette "spey" stenger. Valget av hjul når du fisker etter ørret har sin egen særhet. Det er en spesiell kategori fluefiskere som foretrekker å fange disse sterke fiskene med sneller som ikke har bremsesystem. Angående ledninger er det verdt å merke seg at det finnes betydelig mengde produkter spesielt utviklet for denne fisken. Valget avhenger snarere av fiskeforholdene. Og fordi ørretsluk generelt ikke er store i størrelse eller vekt, har fluefiskere mye "rom for kreativitet."

Lures

Spinning sluk ble diskutert ovenfor, og når det gjelder fluefiske sluk er utvalget veldig bredt. Sammen med annen ørret, "gjør fiske etter denne fisken en mote innen fluefiske," både i utstyr og populære sluk. Til tørrfluefiske kan agn bundet på kroker nr. 20 brukes, selv til tross for stor størrelse på fiskeområdet, mens fisken reagerer aktivt på både «våtfluer» og mellomstore streamere. Ørret biter godt på laksefluer. Ørret og ørret reagerer på overflateagn som "mus". Ved fiske med flytestenger brukes ulike insekter og deres larver. Det tradisjonelle agnet er en orm. Før reisen, sjekk kostholdspreferansene dine lokal fisk, kan de variere litt.

Fiskeplasser og habitat

Ørret lever i elvebassenger Nord-Atlanteren, Kaspiske hav og Svartehavet. I øst ender området med den tsjekkiske bukten. Fisken ble aktivt bosatt i Nord- og Sør-Amerika, i Australia og dusinvis av andre steder hvor folk planla å fiske etter den. I elver kan den holde seg på forskjellige steder. Er vanlig miljøegenskaper atferden i fastlandsreservoaret er lik andre vandrerlaks, men etter innkjøring ferskvann elver og innsjøer, i motsetning til de fleste laks, mater aktivt. Store individer foretrekker å oppholde seg i fordypninger i bunnen, nær kanalkanten eller nær hindringer. Før gyting kan den samle seg nær bekker med kildevann eller nær små gyteelver.

Gyting

Blant trekkformen av ørret, ørret, dominerer hunnene, d.v.s. For artens velstående eksistens er det nødvendig at begge økologiske former for fisk lever i gytemagasinet. For gyting kan den gå inn i både elver og kanal- og kildesjøer, hvor den blander seg med stillesittende former. Fiskens målsetting er svak. Fisk som kommer inn i elva kan gyte først etter et år. Legger egg i reir i stein- og rullesteinjord. Gyting foregår i oktober-november. Etter gyting går fisken til mat eller blir værende i elva en stund. Kan gyte 4-11 ganger.