Ingen vet nøyaktig når sopp og planter inngikk en gjensidig fordelaktig allianse kalt mykorrhiza. Det handler om om rotsystemets nære symbiose høyere planter og soppmycel. For noen representanter for floraen viste denne alliansen seg å være avgjørende. Men sopp går heller ikke upåaktet hen. Hva er mykorrhiza og hvordan er det nyttig for trær?

Sopprot

Spor av symbiotiske assosiasjoner av sopp med planterøtter er funnet i fossile rester av karbon- og devonforekomster. Foreløpig er mykorrhiza-dannelse karakteristisk for alle gymnospermer, de fleste terrestriske angiospermer (mer enn 70% monocots og 80% dicots) og høyere sporer - bregner, moser, moser.

Uten mykorrhiza er det store flertallet av vannlevende dyr, så vel som representanter for noen landbaserte familier, i stand til å utvikle seg normalt. urteaktige planter, for eksempel, sedge, rush, nellik, gåsefoot, cruciferous. Mykorrhiza forekommer oftere hos flerårige planter enn hos ettårige planter.

Mykorrhiza forekommer oftere hos flerårige planter enn hos ettårige planter.

Dra nytte av det

Mykorrhizale assosiasjoner spiller viktig rolle i plantelivet. Takket være symbiose med soppmycel øker den absorberende overflaten av rotsystemet mange ganger og tilførselen av næringsstoffer og vann fra jorda forbedres, noe som igjen fører til optimalisering vannregime plante symbionter, intensiverer deres fysiologiske prosesser, øker motstanden mot stressfaktorer. Dette er spesielt viktig for unge trefrøplanter med et dårlig utviklet rotsystem. Evnen til å danne mykorrhiza sparer også trær fra næringsmangel under forhold med utilstrekkelig fuktighet, tørrhet eller saltholdighet i jord (i kalde taiga-regioner, ørken og halvørkenområder). På grunn av symbiose med soppmycel overlever lyng på næringsfattig sur jord.

Mykorrhiza-dannende sopp er i stand til å syntetisere biologisk aktive stoffer som vitaminer (hovedsakelig gruppe B) og vekstregulatorer, bryter ned forskjellige jordforbindelser og omdanner dem til en form som er tilgjengelig for planter. Direkte overføring gjennom sopphyfer til trær av slike essensielle elementer, som fosfor, nitrogen, kalium, natrium, magnesium, kalsium osv. Med god tilførsel av disse essensielle elementene kan mange planter utvikle seg normalt uten mykorrhiza, men på et utarmet substrat uten vokser de dårlig eller dør. Ved hjelp av symbiotrofe sopps forgrenede og utvidede mycel skjer også omfordeling og utveksling av næringskomponenter mellom ulike organismer i plantesamfunnet.

I jordsmonn forbedrer mykorrhiza jordpartiklers sammenheng, reduserer erosjon og øker jordens evne til å holde på vann. Sammen med saprofytter bidrar mykorrhiza-dannende sopp til å akselerere nedbrytningen av skogsøppel. På grunn av dens evne til å ødelegge mineraler steiner organiske syrer (glykolsyre, oksalsyre, etc.) de spiller en viktig rolle i jordomformingsprosesser.

"Dekket" av hyfer av soppmycel som dannes rundt røttene til trær og busker er også en naturlig mekanisk barriere som beskytter planter mot eksponering for patogene mikroorganismer og ulike forurensninger. Noen mykorrhizale sopp er i stand til å frigjøre stoffer som ligner på antibiotika, noe som øker resistens og forlenger levetiden til hele mykorrhizaforeningen som helhet.

Symbiontsoppen har også en positiv effekt på frø ulike planter. Ofte er frøspiring og frøplanteutvikling bare mulig i nærvær av soppmycel. Dette gjelder spesielt for lyng og orkideer.

På sin side mottar mykorrhizasopp karbohydrater, aminosyrer og fytohormoner fra planter, som de ikke er i stand til å syntetisere på egen hånd. Mange rør-, russula- og arachnoidplanter danner ikke fruktlegemer i fravær av symbionteplanter, selv om myceliet deres godt kan eksistere saprofytisk. Generelt bør det bemerkes at en viss del av slike sopp (spesielt grisesopp) er ganske mobile i forhold til typen mat, avhengig av levekår.

Går inn i symbiose med skogsplanter, hette sopp kan danne særegne "hekseringer" på jordoverflaten, som oppstår på grunn av den sirkulære veksten av mycel i jorden, i periferien av hvilke soppfruktlegemer dannes årlig.

De gunstige egenskapene til mykorrhiza er mye brukt i skogbruk og jordbruk. Standardteknikken er mykorrhisering av underlag, frø og plantemateriale. I bartrærplanteskoler utføres derfor jordmykorrhisering spesielt for å beskytte frøplanter mot rotsopppatogener. I de klimatiske soner Der den naturlige utviklingen av mykorrhiza skjer relativt sakte (for eksempel i de sørlige regionene), utføres kunstig infeksjon av skoglybelter for å fremskynde etableringen av frøplanter.

Tilsetning av skogsjord med soppmycel har en spesielt gunstig effekt på overlevelsen av eik når den dyrkes i stepperegioner. I unge eiketrær, i nærvær av mykorrhiza, ble det observert en økning i konsentrasjonen av klorofyll i bladene og mer aktiv fotosyntese. Lignende resultater ble oppnådd for frøplanter av gran. Muligheten for å stimulere mykorrhiza-dannelse i lokale sopp som finnes i jord ved å velge agrotekniske teknikker (løsning, jordbearbeiding) er identifisert. Når du bruker slike metoder for å oppnå beste resultater det er nødvendig å ta hensyn til de spesifikke effektene av mykorrhiza-dannende sopp og velge de mest gunstige kombinasjonene.

Tilsetning av skogsjord med soppmycel har en spesielt gunstig effekt på overlevelsen av eik når den dyrkes i stepperegioner.

Symbiont sopp

Fra sopps side kan representanter for basidiomyceter (hymenomycetes, gasteromycetes), sjeldnere ascomycetes og zygomycetes, delta i dannelsen av mycorrhiza. Således er mykorrhiza-dannere flertallet av rørformede, hvorav mange er spiselige og viden kjent: fluesopp, boletus, boletus og hvit. Mycorrhizae kan danne lamellære (melkesopp, paraplyer, rader), noen pungdyr (for eksempel relatert til trøfler). Spesifikk funksjon mykorrhiza-dannende sopp - et begrenset sett eller fravær av hydrolytiske enzymer som dekomponerer lignin og cellulose (for eksempel laccase), og følgelig energiavhengigheten av plantesymbioter på grunn av denne faktoren.

Under dannelsen av mykorrhiza er hyfene til soppen som ligger i jorda, tett sammenvevd, smeltet sammen med røttene og rothårene til planter, og danner ofte et slags dekke. I dette tilfellet kan røttene gjennomgå betydelige anatomiske og morfologiske endringer, men dette skader ikke eieren. Det er interessant at flere typer sopp samtidig kan danne mykorrhiza med samme "vert"; i tillegg har symbionter ulik grad av selektivitet når de velger partnere. For eksempel den røde fluesoppen og Hvit sopp kan inngå et symbiotisk forhold med representanter for mer enn 20 arter treaktige planter, inkludert gran, gran, furu, bøk, poppel, eik. Samtidig er forskjellige typer sommerfugler i stand til å danne mykorrhiza bare med visse bartre arter, og boletus og boletus - oftest med bjørk og osp.

Forholdets natur

Basert på arten av forholdet mellom mycelet og røttene, skilles tre hovedtyper av mykorrhiza: ekstern ektotrofisk (lat. ektos– «utenfor»), indre endotrofisk (lat. endon- "inne"), overgangs- eller blandet ektoendotrofisk (kombinerer trekk ved både ekto- og endomykorrhiza).

Med utviklingen av ekstern, eller ektotrofisk, mykorrhiza, fletter soppens hyfer tett sammen overflaten av roten eller rhizomet, sprer seg vidt i den omkringliggende jorda og kan også trenge ned til en liten dybde inn i det intercellulære rommet i rotbarken. Rothår dør vanligvis av, delvis ødeleggelse av rotens overflatevev kan forekomme, rothetten er delvis redusert, unge røtter forblir forkortet, begynner å forgrene seg og tykne, og apikal vekst kan stoppe. Vanligvis er dette årlige foreninger som dør ut av vinterkulden. Ektotrofisk mykorrhiza er hovedsakelig karakteristisk for skogtrær - de fleste bartrær (gran, lerk), mange løvfellende (bøk, bjørk, eik), finnes i noen busker og urteaktige.

Hvis, når du samhandler med soppmycel utseende planterøttene endres praktisk talt ikke, og soppens hyfer er ikke bare lokalisert i det intercellulære rommet i rotens perifere vev, men trenger også inn i cellene - dette indikerer dannelsen av intern eller endotrofisk mykorrhiza. Dessuten er det ikke noe "sopp" dekke på overflaten av roten, rothårene er bevart, og formen på røttene forblir som regel konstant. Inne i rotcellene kan hyfer av og til danne trelignende utvekster (arbusculer), floker (peletoner), hevelser eller bobler (vesikler), men selve cellene forblir levedyktige og kan delvis fordøye mycelet som er innebygd i dem. Endotrofisk mykorrhiza er utbredt hovedsakelig i forskjellige typer urteaktige (først og fremst i orkideer, for hvilke slik symbiose er obligatorisk), er også observert i noen tre (einebær, poppel, eple, pære) og buskarter.

Mykorrhiza finnes også ofte i treaktige planter. overgangstype– ektoendotrofisk, som kombinerer egenskapene til ekto- og endomykorrhiza. I dette tilfellet fletter soppmycelet sammen rotendene av planten, og danner en tett soppskjede, og sopphyfene trenger inn i både rotcellene og de intercellulære rommene, hvor de vokser, og danner et tett nettverk (Hartigs nettverk).

Det er interessant at i alle tilfeller av mykorrhiza-utvikling på rotsystemet til en plante, trenger ikke hyfene til symbiontsoppen inn i den sentrale sylinderen og endodermen, så vel som inn i meristem av rotspissen.

Intensiteten av mykorrhizadannelse er direkte avhengig av forholdene miljø. Så, for eksempel, med et lavt innhold av tilgjengelige mineralforbindelser (spesielt nitrogen og fosfor) i jorda, kan mykotrofe planter ha en tendens til å danne den mest utviklede mykorrhizaen, siden symbiontene er tvunget til å bygge et omfattende nettverk for å søke etter næringskomponenter. Optimale jordsurhetsverdier varierer vanligvis mellom pH=3,5–5,5; når pH-verdier skifter til et mer alkalisk område (6,5–7,0), hemmes mykorrhiza-dannelsen.

Ikke mindre viktig faktor– innhold av tilstrekkelig mengde vann i jorda. I varme perioder, med jevn nedbør som trenger inn i jorda til optimal dybde for mycelvekst (opptil 1,5 m), kan mange mykorrhiza-dannende sopp oppleve økt produktivitet med aktiv utdanning fruktlegemer, spesielt i boletus, boletus, boletus, moseflue, russula, etc. Under tørke med mangel på fuktighet kan utviklingen av mykorrhiza bremse og stoppe, og dannelsen av fruktlegemer forekommer ikke. Tvert imot forhindrer overflødig fuktighet metningen av næringssubstratet med oksygen, hvis innhold bestemmer respirasjonsprosessene til symbiontene.

Temperatur og lysforhold har en viss betydning. De mest gunstige temperaturene anses å være 15–20 °C; ved temperaturer under 7–8 °C stopper veksten av soppmycelium gradvis. I trær som vokser i sterk skygge, noteres en relativt svak intensitet av mykorrhizadannelse, noe som tilsynelatende skyldes den lave akkumuleringshastigheten av karbohydrater som er nødvendig for normal funksjon av soppkomponenten.

Optimale jordsurhetsverdier varierer vanligvis mellom pH = 3,5–5,5.

Symbiote– organismen er en deltaker i symbiose.

Soprofit- en plante som mangler klorofyll og lever av forråtnelse organiske stoffer fra rester eller avfall av dyr og planter.

Mycelium– den vegetative kroppen av sopp, bestående av tynne forgrenede tråder (hyfer).

Hyfer- en filamentøs formasjon i sopp, som består av mange celler eller inneholder mange kjerner.

Basidiomycetes- en inndeling av soppriket som inkluderer arter som produserer sporer i kølleformede strukturer kalt basidier.

Ascomycetes(pungdyrsopp) - en avdeling i soppens rike, inkludert arter med septat (delt i deler) mycelium og spesifikke organer med seksuell sporulering - poser (asci).

Zygomycetes- en avdeling med sopp, inkludert arter med utviklet koenocytisk mycel med variabel tykkelse, der skillevegger kun dannes for separasjon av reproduktive organer.

I Russland elsker de sopp. På grunn av deres høye innhold av nyttige næringsstoffer, blir deres ernæringsmessige verdi noen ganger likestilt med kjøtt. Riktignok regnes de som tung mat: kitin, som er en del av celleveggene deres, er svært dårlig fordøyd, så barn og personer med svak fordøyelse bør ikke spise dem. Og soppforgiftning er mye mer vanlig enn kjøttforgiftning. Og det er ikke bare det at uerfarne soppplukkere blander sammen spiselig og uspiselig sopp.
Jo varmere og tørrere sommeren er, jo flere rykter og rapporter om forgiftning av spiselig mutant sopp oppstår. I fjor til og med
Rospotrebnadzor advarte innbyggerne Saratov-regionen, at "på grunn av den unormalt varme sommeren, kan sopp mutere og få ukarakteristiske egenskaper, inkludert spiselig sopp - og forårsake alvorlig forgiftning."

En god miljøsituasjon garanterer ingenting

Intensitet av soppakkumulering skadelige stofferøker med omgivelsestemperaturen. "I varmt og tørt vær dannes det færre fruktlegemer, og følgelig øker konsentrasjonen av skadelige stoffer i dem," forklarer Belyakova. I tillegg, i varmt, tørt vær, blir ikke skadelige stoffer som kommer inn i jorden vasket ut av regn, så de første soppene som dukker opp etter en tørke er spesielt farlige.
Sopp absorberer den største mengden av skadelige stoffer i byer, industrisoner og langs sidene av motorveier og veier. Men sopp fylt med plantevernmidler, ugressmidler og gjødsel kan finnes hvor som helst: store bedrifter slippes ut i atmosfæren giftige stoffer, som bæres av vinden og faller med nedbør på de mest ufarlige stedene. Så du kan bli forgiftet av spiselig sopp i skoger fjernt fra industrisentre. For eksempel ble kadmium funnet i sopp samlet i skogen nær landsbyen Vasyutino i Sergiev Posad-distriktet i Moskva-regionen i en konsentrasjon på 8 mg/kg. Ved akutt forgiftning er 15-30 mg kadmium tilstrekkelig, og den dødelige enkeltdosen for kadmium varierer ifølge WHOs anslag fra 350 mg. Siste året i sopp Voronezh-regionen, som ble sterkt skadet av branner, ble det også funnet et høyt innhold av kadmium - nesten det dobbelte av normen: en enorm masse aske som dannet seg på stedet for asken som ble samlet inn et stort nummer av skadelige stoffer, inkludert kadmium.
I noen typer spiselig sopp, som vokser i relativt rene skoger, overskrider innholdet av bly og arsen de tillatte nivåene flere ganger. Forskere fra Moscow State University beregnet derfor at det er nok å spise omtrent tre hundre gram miljøvennlig roing eller regnfrakk i løpet av en uke for å overskride tillatt norm forbruk av arsen (og tar hensyn til mengden arsen som kommer inn i menneskekroppen med mat og drikker vann, - 100 gram av disse soppene er nok).
"Konsentrasjonen av skadelige stoffer i sopp kan være høyere enn normalt selv på uforurenset jord," sier Belyakova, "tenk deg at myceliet absorberer stoffer fra et område på flere hundre kvadratmeter– dette er en enorm dekning! - og alle er konsentrert i fruktkroppene. Det vil si at akkumulering av skadelige stoffer av sopp ikke nødvendigvis er forbundet med en dårlig miljøsituasjon. Sopp er i stand til å oppfatte disse elementene fra jorden, hvor de bare er inneholdt i form av spor, absorberer dem og lagrer dem i fruktkroppen. Men når det er utslipp eller en slags miljøkatastrofe, forverres selvfølgelig situasjonen kraftig og betydelig: sopp samler alle de skadelige stoffene som kommer inn i jorda."
Samtidig er det nesten umulig å forutsi hvor lenge jorda vil lagre giftstoffer: «Akkumuleringen av tungmetaller i jorda er en kompleks prosess,» fortsetter Belyakova. «Det avhenger av mange ting, spesielt om det var regn, hvor rikelig det var, hvor inne dette stedet sende grunnvann– og fra en rekke andre faktorer. Men hvis det er en slipp, vil soppen absorbere og samle seg farlige stoffer så lenge de forblir i jorda. For selv om fruktkroppen ikke lever lenge, kan myceliet eksistere i titalls og hundrevis av år."

Du trenger ikke reise langt for å finne radioaktiv sopp

Et kvart århundre etter Tsjernobyl-ulykken, i mange berørte regioner (ikke bare i Russland, men også i Europa), forblir sopp fortsatt forurenset med stråling. Nå og da dukker det opp nyheter om at Hviterussland eksporterer radioaktiv sopp til Europa, og i 2009 betalte den tyske regjeringen jegere 425 tusen euro som kompensasjon for villsvinkjøtt som var forurenset med stråling (svin er store fans av sopp, så de er spesielt følsomme for stråling forurensning). Tyske eksperter mener at situasjonen i løpet av de neste 50 årene bedre side vil ikke endre seg - forurensning av noen typer sopp vil mest sannsynlig forbli på samme nivå, og kanskje til og med øke litt. Du trenger imidlertid ikke reise så langt for å få tak i radioaktiv sopp - i noen områder Leningrad-regionen Det tillatte innholdet av radioaktivt cesium i sopp er overskredet med mer enn to ganger. Olga Tsvetnova og Alexey Shcheglov, som deltok i likvidasjonen miljømessige konsekvenser Tsjernobyl-ulykken, forklarer dette med det faktum at sopp er "mestere i akkumulering av radioaktivt cesium. I gjennomsnitt er konsentrasjonen i sopp mer enn 20 ganger høyere enn i det mest forurensede laget av skogsøppel, og to til tre størrelsesordener høyere enn i det minst forurensede treverket".
Det viktigste mineralelementet som er inkludert i soppens fruktlegemer er kalium, en kjemisk analog av cesium-137, så sopp absorberer radioaktivt cesium spesielt aktivt. Samtidig absorberes strontium-90, et annet vanlig radioaktivt grunnstoff, mye dårligere av sopp.
Som for tungmetaller avhenger innholdet av radionuklider i sopp av deres arter, jordegenskaper og egenskaper ved vannregimet. Sopp akkumulerer mer stråling i svært fuktige områder. skogsjord, og mykorrhiza-dannende sopp gjør dette best (f.eks. Polsk sopp, svinushka, butterdish, boletus, boletus), siden deres mycel er lokalisert i det øvre jordlaget, hvor konsentrasjonen av radionuklider er maksimal. Jordsaprofytter (paraplysopp, puffball) akkumulerer mindre radionuklider, og den reneste av alt er sopp som vokser på trær, for eksempel honningsopp. "Når man konsumerer sopp samlet inn i skog forurenset med radionuklider og tungmetaller, er det stor sannsynlighet for ikke bare intern eksponering, men også den økte innvirkningen av disse elementene på menneskekroppen,” forklarer Tsvetnova og Shcheglov.
Men selv om Rospotrebnadzor kaller vill sopp " dødelig fare«Ikke fortvil.

Hva gjør du hvis du fortsatt vil ha sopp?

Når du plukker sopp, må du følge enkle forholdsregler. "Vi må huske at du ikke skal samle sopp langs veier, i nærheten av søppelfyllinger og fabrikker," minner Belyakova om. "Det er spesielt mange skadelige stoffer i jorda, og uansett hvor god og spiselig du måtte synes soppen som samles på disse stedene er. , kan det vise seg å være årsak til alvorlig forgiftning og alvorlige problemer med helse. Hver person har sin egen dose. Du kan spise fra samme tallerken med noen: den ene vil føle seg dårlig, den andre vil ikke - alt dette er veldig individuelt. Standard "eksklusjonssone" er 30-50 km rundt store industrisentre.
Uansett er risikoen for å få alvorlig forgiftning fra en tallerken med matsopp ikke særlig høy, men det er likevel bedre å kontrollere seg selv og ikke overbruke sopp. I tillegg bør du ikke skynde deg for den første høsten av sopp etter tørken.
Den innsamlede soppen må kokes, ideelt sett tømme buljongen 2-3 ganger - dette er det som samler seg betydelig mengde salter av tungmetaller og til og med radioaktivt cesium. " Matlaging reduserer innholdet av radionuklider betydelig, konsoll Tsvetnova og Shcheglov. "Suksessiv tilberedning i 15-45 minutter med minst to vannskift reduserer konsentrasjonen av 137Cs i sopp til akseptable verdier."

Jubel! ;-)

Sopp - saprotrofer lever av nedbrytning av døde planteavfall (fallne blader, furu nåler, grener, tre).

Soppsymbionter mottar næring ikke bare fra skogbunnen, men også fra røttene til treslag. De inngår en særegen form for samliv med trær (symbiose), og danner den såkalte mykorrhiza, eller sopprot, på røttene til trær. Symbionter lever sammen med visse treslag. Således vokser det som regel osp under osp, boletus under bjørketrær, eikeboletus ved siden av eiketrær osv. Imidlertid kan et stort antall mykorrhizasopp leve med ikke bare én, men mange treslag. For eksempel danner boletus mykorrhiza ikke bare med osp, men også med bjørk, og steinsoppen lever sammen med nesten femti trær.

Soppelskere vil vite under hvilke trær hvilke sopp er spesielt vanlige, og i hvilke skoger de skal se etter hvilke sopp. Hvert tre har sin egen hjelper grønt liv. En sopp uten tre og et tre uten sopp er ingen beboere.

Og så under hvilket tre?

Under bjørka: hvit trøffel, steinsopp, dubovik (hvit dobbel), ekte sopp(mokhnach), boletus, svart boletus, russula (inkludert grønn), lilla rad, tynn gris, hjortesopp, valui og selvfølgelig den røde fluesoppen.

Under eiken: piggsopp, spettet eikebær, eik safran melkehette, melkegress, (pepper, blå) melkesopp, russula (rosa), glatt spurge, hvit trompetsopp, svinushka, hjortesopp, fiolinsopp, satanisk sopp(ser ut som hvit), valui, rød fluesopp.

Under ospen: (rød og enkel) boletus, melkesopp (osp, hund), russula, valui.

Under granen: piggsopp (en ekte hvit gran boletus), trøffel (hvit), (rød) camelina, boletus, boletus (svart), ekte råmelkesopp, (svart, gul) melkesopp, russula (rød), valui , svinushka , kantarell, rød fluesopp.

Under furutreet: boletus (sterk hudorm), camelina (oransje), oiler (ekte), svinghjul (grønn, gul-brun, kastanje), russula (mørkerød, sprø), bjørnebær, lilla rad, griseurt, rød fluesopp .

Under poppen: boletus (grå), melkesopp (osp, blå).

Under det flere hundre år gamle lindetreet: eikebær, grisegress, satansopp.

Under or: trøffel, piggsopp, spurge.

Under hasseltreet: trøffel, porcini-sopp, spurge, melkesopp (pepper), valui.

Under einer: (hvit) trøffel.

Artikler om jakt

26.07.2011 | Sopp: du kan, men det er bedre - du kan ikke

Jo varmere og tørrere sommeren er, jo flere rykter og rapporter om forgiftning av spiselig mutant sopp oppstår. I fjor advarte til og med Rospotrebnadzor innbyggerne i Saratov-regionen at "på grunn av den unormalt varme sommeren, kan sopp mutere og få ukarakteristiske egenskaper, inkludert spiselig sopp - og forårsake alvorlig forgiftning."

Boletussopp akkumulerer både stråling og kadmium, men koker du suppen lenger og tapper av vannet to ganger, kan du ta en risiko. Foto: PhotoXpress

De absorberer rett og slett næringsstoffer fra miljøet

"Disse er selvfølgelig ikke mutanter, det var ganske enkelt utslipp, og soppene akkumulerte skadelige stoffer," sier mykolog Galina Belyakova, visedekan ved Det biologiske fakultet ved Moskva statsuniversitet. "Sopp er et spesielt rike av levende organismer; i tillegg til sine egne egenskaper kombinerer de egenskaper til dyr og planter. I sin livsstil ligner de planter, men sopp er heterotrofer, det vil si at de lever av ferdige organiske stoffer og, i motsetning til planter, er de ikke i stand til å produsere dem selv, men aktivt absorberer næringsstoffer fra miljøet."

Arbuskulær mykorrhiza er den eldste, primære formen for symbiose mellom planter og jordsopp. Soppene som er involvert i den trenger inn i det planteceller, danner spesielle intracellulære strukturer der - arbuscules

I henhold til ernæringsmetoden er det tre hoved miljøgrupper sopp:

1. saprotrofe sopp som lever av dødt organisk materiale. Slike sopp kan leve, for eksempel på jord eller på død ved;

3. symbiontsopp som danner en gjensidig fordelaktig allianse med grønne planter (planter mater soppen med organisk materiale, og soppen hjelper plantene med å absorbere mineraler fra jorda). Den tredje gruppen inkluderer lav (en forening av en sopp og en alge) og mykorrhiza (en symbiose av en sopp og roten til en høyere plante).

Soppen som vi samler er bare en liten del av sopporganismen, dens fruktlegeme. Fruktlegemer vokser på mycelium (mycelium), som er et nettverk av tynne forgrenede tråder. "Området okkupert av mycelet er enormt - hundrevis av kvadratmeter - og soppen lever av hele dette området," sier Belyakova. "Sopp som vokser på jorden - jordsaprotrofer - frigjør enzymer i jorden og absorberer deretter ferdige næringsstoffer gjennom hele overflaten av mycelet. Og alt som var i jorda blir da konsentrert i fruktlegemene til disse soppene. Men ikke alle sopp lever av det som er i jorda, for eksempel vokser honningsopp på trær og lever ved å brytes ned tre - derfor er innholdet av skadelige stoffer alltid mye lavere."

Sammen med næringsstoffer absorberer sopp også tungmetaller (kadmium, kvikksølv, bly, kobber, mangan, sink og andre), radionuklider, plantevernmidler og andre skadelige stoffer. Innholdet av tungmetaller i sopp er flere ganger høyere enn i jorda de vokser i. "Ved disse konsentrasjonene er metaller ikke ufarlige, og selv om de kanskje ikke er nok til å forårsake alvorlig forgiftning umiddelbart, men hvis du spiser sopp regelmessig, kan konsekvensene bli svært alvorlige, sier toksikolog Nikolai Garpenko fra University of Nottingham.

Tungmetaller samler seg i kroppen og skilles svært dårlig ut fra den. Akutte forgiftninger går raskt, mens kroniske forgiftninger (som regel forårsaket av langvarig eksponering og opphopning av skadelige stoffer) er mer uskarpe. Symptomer på tungmetallforgiftning kan være generelle (kvalme og oppkast, unormal hjerterytme og blodtrykk, innsnevring eller utvidelse av pupillene, sløvhet, døsighet eller omvendt eksitabilitet) eller spesifikke for hvert stoff. Men uansett symptomene er førstehjelp for alle forgiftninger standard (da må du ringe lege).

Ved bredden av Kandalaksha-bukten vokser russula i lav. Foto: PhotoXpress

Alexey Shcheglov og Olga Tsvetnova, ansatte ved Institutt for radioøkologi og økotoksikologi ved fakultetet for jordvitenskap ved Moscow State University, har studert sopps evne til å akkumulere skadelige stoffer i mange år. Etter deres mening akkumulerer sopp ikke bare tungmetaller intensivt, men har en spesifikk tilhørighet til noen av dem. Dermed kan noen sopp inneholde 550 ganger mer kvikksølv enn substratet de vokser på. Forskjellige typer sopp foretrekker å samle ulike tungmetaller: paraply-soppen absorberer kadmium godt, grisesopp, svart melkesopp og regnfrakk absorberer kobber; champignon og porcini sopp - kvikksølv, russula akkumulerer sink og kobber, boletus - kadmium. Shcheglov og Tsvetnova forklarer at akkumulering av tungmetaller og radionuklider avhenger av mange faktorer – fra kjemiske egenskaper selve elementet, biologiske trekk sopptypen, mycelets alder og selvfølgelig forholdene der soppen vokser: klima, vann og jordsammensetning.

Giftige stoffer akkumuleres først i det sporebærende laget av soppen, deretter i resten av hetten, deretter i stilken: "metabolske prosesser er mest intense i hettene, derfor er konsentrasjonen av makro- og mikroelementer der høyere enn i stilkene. Etter hvert som fruktlegemene utvikler seg, endrer intensiteten også opphopning av elementer. I unge fruktlegemer er det som regel flere av dem enn i gamle, sier de.

En god miljøsituasjon garanterer ingenting

Champignoner kan dyrkes hvor som helst. Den beste jorda for dem er hestegjødsel, men de krever ikke lys. Foto: RIA NOVOSTI

Intensiteten av akkumulering av skadelige stoffer av sopp øker med omgivelsestemperaturen. "I varmt og tørt vær dannes det færre fruktlegemer, og følgelig øker konsentrasjonen av skadelige stoffer i dem," forklarer Belyakova. I tillegg, i varmt, tørt vær, blir ikke skadelige stoffer som kommer inn i jorden vasket ut av regn, så de første soppene som dukker opp etter en tørke er spesielt farlige.

Sopp absorberer den største mengden av skadelige stoffer i byer, industrisoner og langs sidene av motorveier og veier. Men sopp fylt med plantevernmidler, ugressmidler og gjødsel kan finnes overalt: store bedrifter slipper ut giftige stoffer til atmosfæren, som bæres av vinden og faller med nedbør på de mest ufarlige stedene. Så du kan bli forgiftet av spiselig sopp i skoger fjernt fra industrisentre. For eksempel ble kadmium funnet i sopp samlet i skogen nær landsbyen Vasyutino i Sergiev Posad-distriktet i Moskva-regionen i en konsentrasjon på 8 mg/kg. Ved akutt forgiftning er 15-30 mg kadmium tilstrekkelig, og den dødelige enkeltdosen for kadmium varierer ifølge WHOs anslag fra 350 mg. I fjor inneholdt sopp i Voronezh-regionen, som ble hardt skadet av branner, også et høyt innhold av kadmium - nesten det dobbelte av normen: en enorm masse aske som dannet seg på stedet for asken samlet en stor mengde skadelige stoffer, inkludert kadmium.

I noen typer matsopp som vokser i relativt rene skoger, overskrider innholdet av bly og arsen de tillatte nivåene flere ganger. Forskere fra Moscow State University beregnet at det er nok å spise omtrent tre hundre gram miljøvennlig roing eller regnfrakk i løpet av en uke for å overskride det tillatte inntaket av arsen (og tatt i betraktning mengden arsen som kommer inn i menneskekroppen med mat og drikkevann, 100 gram er nok disse soppene).

"Konsentrasjonen av skadelige stoffer i sopp kan være høyere enn normalt selv på uforurenset jord," sier Belyakova. "Tenk deg, mycelet absorberer stoffer fra et område på flere hundre kvadratmeter - dette er en enorm dekning! - og alle av dem er konsentrert i fruktlegemene. Da er det en opphopning av skadelige stoffer av sopp er ikke nødvendigvis assosiert med en dårlig miljøsituasjon. Sopp er i stand til å oppfatte disse elementene fra jorda, hvor de bare finnes i form av spor, absorbere dem og lagre dem i fruktkroppen. Men når det er utslipp eller en slags miljøkatastrofe, forverres situasjonen "selvfølgelig kraftig og betydelig: soppen samler alle de skadelige stoffene som kommer inn i jorda."

Samtidig er det nesten umulig å forutsi hvor lenge jorda vil lagre giftstoffer: «Akkumuleringen av tungmetaller i jorda er en kompleks prosess,» fortsetter Belyakova. «Det avhenger av mange ting, spesielt om det var regn, hvor rikelig det var, hvordan grunnvann strømmer på et gitt sted – og fra en rekke andre faktorer. Men hvis det blir slipp, vil soppen absorbere og samle opp farlige stoffer så lenge de blir værende i jorda. fruktkroppen lever ikke lenge, myceliet kan eksistere i dusinvis og hundrevis av år."

Du trenger ikke reise langt for å finne radioaktiv sopp

Et kvart århundre etter Tsjernobyl-ulykken, i mange berørte regioner (ikke bare i Russland, men også i Europa), forblir sopp fortsatt forurenset med stråling. Nå og da dukker det opp nyheter om at Hviterussland eksporterer radioaktiv sopp til Europa, og i 2009 betalte den tyske regjeringen jegere 425 tusen euro som kompensasjon for villsvinkjøtt som var forurenset med stråling (svin er store fans av sopp, så de er spesielt følsomme for stråling forurensning). Tyske eksperter mener at situasjonen i løpet av de neste 50 årene ikke vil endre seg til det bedre - forurensning av enkelte typer sopp vil mest sannsynlig holde seg på samme nivå, og kanskje til og med øke litt. Du trenger imidlertid ikke reise så langt for å kjøpe radioaktiv sopp - i noen områder av Leningrad-regionen er det tillatte innholdet av radioaktivt cesium i sopp mer enn dobbelt så høyt. Olga Tsvetnova og Alexey Shcheglov, som deltok i elimineringen av miljøkonsekvensene av Tsjernobyl-ulykken, forklarer dette med det faktum at sopp er "mestere i akkumulering av radioaktivt cesium. I gjennomsnitt er konsentrasjonen i sopp mer enn 20 ganger høyere enn i det mest forurensede laget av skogsøppel, og i to til tre størrelsesordener mer enn i det minst forurensede treverket."

Det viktigste mineralelementet som er inkludert i soppens fruktlegemer er kalium, en kjemisk analog av cesium-137, så sopp absorberer radioaktivt cesium spesielt aktivt. Samtidig absorberes strontium-90, et annet vanlig radioaktivt grunnstoff, mye dårligere av sopp.

Som for tungmetaller avhenger innholdet av radionuklider i sopp av deres arter, jordegenskaper og egenskaper ved vannregimet. Sopp akkumulerer mer stråling på sterkt fuktet skogjord, og mykorrhiza-dannende sopp gjør dette best (for eksempel polsk sopp, griseurt, sommerfugl, boletus, boletus), siden deres mycel er lokalisert i det øvre jordlaget, hvor konsentrasjonen av radionuklider er maksimalt. Jordsaprofytter (paraplysopp, puffball) akkumulerer mindre radionuklider, og den reneste av alt er sopp som vokser på trær, for eksempel honningsopp. "Når man spiser sopp samlet i skoger forurenset med radionuklider og tungmetaller, er det stor sannsynlighet for ikke bare intern stråling, men også økt eksponering for disse elementene på menneskekroppen," forklarer Tsvetnova og Shcheglov.

Men selv om Rospotrebnadzor kaller vill sopp en "dødelig fare", fortvil ikke.

Hva gjør du hvis du fortsatt vil ha sopp?

Når du plukker sopp, må du følge enkle forholdsregler. "Vi må huske at du ikke skal samle sopp langs veier, i nærheten av søppelfyllinger og fabrikker," minner Belyakova om. "Det er spesielt mange skadelige stoffer i jorda, og uansett hvor god og spiselig du måtte synes soppen som samles på disse stedene er. , kan det vise seg å være årsak til alvorlig forgiftning og alvorlige helseproblemer. Hver person har sin egen dose. Du kan spise fra samme tallerken med noen: den ene vil føle seg dårlig, den andre ikke - det hele er veldig individuelt. Standarden "eksklusjonssonen" er 30-50 km rundt store industrisentre."

Uansett er risikoen for å få alvorlig forgiftning fra en tallerken med matsopp ikke særlig høy, men det er likevel bedre å kontrollere seg selv og ikke overbruke sopp. I tillegg bør du ikke skynde deg for den første høsten av sopp etter tørken.

Den innsamlede soppen må kokes, ideelt sett tømme buljongen 2-3 ganger - det er denne som samler en betydelig mengde tungmetallsalter og til og med radioaktivt cesium. "Kulinarisk prosessering reduserer innholdet av radionuklider betydelig," konsoller Tsvetnova og Shcheglov. "Suksessiv koking i 15-45 minutter med minst to vannskift reduserer konsentrasjonen av 137Cs i sopp til akseptable verdier."

Tatiana Vayntrob

I Russland elsker de sopp. På grunn av deres høye innhold av nyttige næringsstoffer, blir deres ernæringsmessige verdi noen ganger likestilt med kjøtt. Riktignok regnes de som tung mat: kitin, som er en del av celleveggene deres, er svært dårlig fordøyd, så barn og personer med svak fordøyelse bør ikke spise dem. Og soppforgiftning er mye mer vanlig enn kjøttforgiftning. Og det er ikke bare det at uerfarne soppplukkere blander sammen spiselig og uspiselig sopp.

Jo varmere og tørrere sommeren er, jo flere rykter og rapporter om forgiftning av spiselig mutant sopp oppstår. I fjor advarte til og med Rospotrebnadzor innbyggerne i Saratov-regionen at "på grunn av den unormalt varme sommeren, kan sopp mutere og få ukarakteristiske egenskaper, inkludert spiselig sopp - og forårsake alvorlig forgiftning."

De absorberer rett og slett næringsstoffer fra miljøet

Arbuskulær mykorrhiza er den eldste, primære formen for symbiose mellom planter og jordsopp. Soppene som deltar i den trenger inn i planteceller og danner spesielle intracellulære strukturer der - arbuscules.

"Disse er selvfølgelig ikke mutanter, det var ganske enkelt utslipp, og soppene akkumulerte skadelige stoffer," sier mykolog Galina Belyakova, visedekan ved Det biologiske fakultet ved Moskva statsuniversitet. "Sopp er et spesielt rike av levende organismer; i tillegg til sine egne egenskaper kombinerer de egenskaper til dyr og planter. I sin livsstil ligner de planter, men sopp er heterotrofer, det vil si at de lever av ferdige organiske stoffer og, i motsetning til planter, er de ikke i stand til å produsere dem selv, men aktivt absorberer næringsstoffer fra miljøet."

Basert på fôringsmetoden deres er det tre økologiske hovedgrupper av sopp:

1. saprotrofe sopp som lever av dødt organisk materiale. Slike sopp kan leve, for eksempel på jord eller på død ved;

3. symbiontsopp som danner en gjensidig fordelaktig allianse med grønne planter (planter mater soppen med organisk materiale, og soppen hjelper plantene med å absorbere mineraler fra jorda). Den tredje gruppen inkluderer lav (en forening av en sopp og en alge) og mykorrhiza (en symbiose av en sopp og roten til en høyere plante).

Soppen som vi samler er bare en liten del av sopporganismen, dens fruktlegeme. Fruktlegemer vokser på mycelium (mycelium), som er et nettverk av tynne forgrenede tråder. "Området okkupert av mycelet er enormt - hundrevis av kvadratmeter - og soppen lever av hele dette området," sier Belyakova. "Sopp som vokser på jorden - jordsaprotrofer - frigjør enzymer i jorden og absorberer deretter ferdige næringsstoffer gjennom hele overflaten av mycelet. Og alt som var i jorda blir da konsentrert i fruktlegemene til disse soppene. Men ikke alle sopp lever av det som er i jorda, for eksempel vokser honningsopp på trær og lever ved å brytes ned tre - derfor er innholdet av skadelige stoffer alltid mye lavere."

Sammen med næringsstoffer absorberer sopp også tungmetaller (kadmium, kvikksølv, bly, kobber, mangan, sink og andre), radionuklider, plantevernmidler og andre skadelige stoffer. Innholdet av tungmetaller i sopp er flere ganger høyere enn i jorda de vokser i. "I slike konsentrasjoner er metaller ikke ufarlige, og selv om de kanskje ikke er nok til å forårsake alvorlig forgiftning umiddelbart, hvis du spiser sopp regelmessig, kan konsekvensene være ganske alvorlige," sier toksikolog Nikolai Garpenko fra University of Nottingham.

Tungmetaller samler seg i kroppen og skilles svært dårlig ut fra den. Akutte forgiftninger går raskt, mens kroniske forgiftninger (som regel forårsaket av langvarig eksponering og opphopning av skadelige stoffer) er mer uskarpe. Symptomer på tungmetallforgiftning kan være generelle (kvalme og oppkast, unormal hjerterytme og blodtrykk, innsnevring eller utvidelse av pupillene, sløvhet, døsighet eller omvendt eksitabilitet) eller spesifikke for hvert stoff. Men uansett symptomene er førstehjelp for alle forgiftninger standard (da må du ringe lege).

Alexey Shcheglov og Olga Tsvetnova, ansatte ved Institutt for radioøkologi og økotoksikologi ved fakultetet for jordvitenskap ved Moscow State University, har studert sopps evne til å akkumulere skadelige stoffer i mange år. Etter deres mening akkumulerer sopp ikke bare tungmetaller intensivt, men har en spesifikk tilhørighet til noen av dem. Dermed kan noen sopp inneholde 550 ganger mer kvikksølv enn substratet de vokser på. Ulike typer sopp foretrekker å samle forskjellige tungmetaller: Paraply-soppen absorberer godt kadmium, grisesopp, svart melkesopp og regnfrakk absorberer kobber; champignon og porcini sopp - kvikksølv, russula akkumulerer sink og kobber, boletus - kadmium. Shcheglov og Tsvetnova forklarer at akkumulering av tungmetaller og radionuklider avhenger av mange faktorer - av de kjemiske egenskapene til selve elementet, de biologiske egenskapene til sopparten, alderen til myceliet og, selvfølgelig, av forholdene der sopp vokser: klima, vann og jordsammensetning.

Giftige stoffer akkumuleres først i det sporebærende laget av soppen, deretter i resten av hetten, deretter i stilken: "metabolske prosesser er mest intense i hettene, derfor er konsentrasjonen av makro- og mikroelementer der høyere enn i stilkene. Etter hvert som fruktlegemene utvikler seg, endrer intensiteten også opphopning av elementer. I unge fruktlegemer er det som regel flere av dem enn i gamle, sier de.

En god miljøsituasjon garanterer ingenting

Intensiteten av akkumulering av skadelige stoffer av sopp øker med omgivelsestemperaturen. "I varmt og tørt vær dannes det færre fruktlegemer, og følgelig øker konsentrasjonen av skadelige stoffer i dem," forklarer Belyakova. I tillegg, i varmt, tørt vær, blir ikke skadelige stoffer som kommer inn i jorden vasket ut av regn, så de første soppene som dukker opp etter en tørke er spesielt farlige.

Sopp absorberer den største mengden av skadelige stoffer i byer, industrisoner og langs sidene av motorveier og veier. Men sopp fylt med plantevernmidler, ugressmidler og gjødsel kan finnes overalt: store bedrifter slipper ut giftige stoffer til atmosfæren, som bæres av vinden og faller med nedbør på de mest ufarlige stedene. Så du kan bli forgiftet av spiselig sopp i skoger fjernt fra industrisentre. For eksempel ble kadmium funnet i sopp samlet i skogen nær landsbyen Vasyutino i Sergiev Posad-distriktet i Moskva-regionen i en konsentrasjon på 8 mg/kg. Ved akutt forgiftning er 15-30 mg kadmium tilstrekkelig, og den dødelige enkeltdosen for kadmium varierer ifølge WHOs anslag fra 350 mg. I fjor inneholdt sopp i Voronezh-regionen, som ble hardt skadet av branner, også et høyt innhold av kadmium - nesten det dobbelte av normen: en enorm masse aske som dannet seg på stedet for asken samlet en stor mengde skadelige stoffer, inkludert kadmium.

I noen typer matsopp som vokser i relativt rene skoger, overskrider innholdet av bly og arsen de tillatte nivåene flere ganger. Forskere fra Moscow State University beregnet at det er nok å spise omtrent tre hundre gram miljøvennlig roing eller regnfrakk i løpet av en uke for å overskride det tillatte inntaket av arsen (og tatt i betraktning mengden arsen som kommer inn i menneskekroppen med mat og drikkevann, 100 gram er nok disse soppene).

"Konsentrasjonen av skadelige stoffer i sopp kan være høyere enn normalt selv på uforurenset jord," sier Belyakova. "Tenk deg, mycelet absorberer stoffer fra et område på flere hundre kvadratmeter - dette er en enorm dekning! - og alle av dem er konsentrert i fruktlegemene. Da er det en opphopning av skadelige stoffer av sopp er ikke nødvendigvis assosiert med en dårlig miljøsituasjon. Sopp er i stand til å oppfatte disse elementene fra jorda, hvor de bare finnes i form av spor, absorbere dem og lagre dem i fruktkroppen. Men når det er utslipp eller en slags miljøkatastrofe, forverres situasjonen "selvfølgelig kraftig og betydelig: soppen samler alle de skadelige stoffene som kommer inn i jorda."

Samtidig er det nesten umulig å forutsi hvor lenge jorda vil lagre giftstoffer: «Akkumuleringen av tungmetaller i jorda er en kompleks prosess,» fortsetter Belyakova. «Det avhenger av mange ting, spesielt om det var regn, hvor rikelig det var, hvordan grunnvann strømmer på et gitt sted – og fra en rekke andre faktorer. Men hvis det blir slipp, vil soppen absorbere og samle opp farlige stoffer så lenge de blir værende i jorda. fruktkroppen lever ikke lenge, myceliet kan eksistere i dusinvis og hundrevis av år."

Du trenger ikke reise langt for å finne radioaktiv sopp

Et kvart århundre etter Tsjernobyl-ulykken, i mange berørte regioner (ikke bare i Russland, men også i Europa), forblir sopp fortsatt forurenset med stråling. Nå og da dukker det opp nyheter om at Hviterussland eksporterer radioaktiv sopp til Europa, og i 2009 betalte den tyske regjeringen jegere 425 tusen euro som kompensasjon for villsvinkjøtt som var forurenset med stråling (svin er store fans av sopp, så de er spesielt følsomme for stråling forurensning). Tyske eksperter mener at situasjonen i løpet av de neste 50 årene ikke vil endre seg til det bedre - forurensning av enkelte typer sopp vil mest sannsynlig holde seg på samme nivå, og kanskje til og med øke litt. Du trenger imidlertid ikke reise så langt for å kjøpe radioaktiv sopp - i noen områder av Leningrad-regionen er det tillatte innholdet av radioaktivt cesium i sopp mer enn dobbelt så høyt. Olga Tsvetnova og Alexey Shcheglov, som deltok i elimineringen av miljøkonsekvensene av Tsjernobyl-ulykken, forklarer dette med det faktum at sopp er "mestere i akkumulering av radioaktivt cesium. I gjennomsnitt er konsentrasjonen i sopp mer enn 20 ganger høyere enn i det mest forurensede laget av skogsøppel, og i to til tre størrelsesordener mer enn i det minst forurensede treverket."

Det viktigste mineralelementet som er inkludert i soppens fruktlegemer er kalium, en kjemisk analog av cesium-137, så sopp absorberer radioaktivt cesium spesielt aktivt. Samtidig absorberes strontium-90, et annet vanlig radioaktivt grunnstoff, mye dårligere av sopp.

Som for tungmetaller avhenger innholdet av radionuklider i sopp av deres arter, jordegenskaper og egenskaper ved vannregimet. Sopp akkumulerer mer stråling på sterkt fuktet skogjord, og mykorrhiza-dannende sopp gjør dette best (for eksempel polsk sopp, griseurt, sommerfugl, boletus, boletus), siden deres mycel er lokalisert i det øvre jordlaget, hvor konsentrasjonen av radionuklider er maksimalt. Jordsaprofytter (paraplysopp, puffball) akkumulerer mindre radionuklider, og den reneste av alt er sopp som vokser på trær, for eksempel honningsopp. "Når man spiser sopp samlet i skoger forurenset med radionuklider og tungmetaller, er det stor sannsynlighet for ikke bare intern stråling, men også økt eksponering for disse elementene på menneskekroppen," forklarer Tsvetnova og Shcheglov.

Men selv om Rospotrebnadzor kaller vill sopp en "dødelig fare", fortvil ikke.

Hva gjør du hvis du fortsatt vil ha sopp?

Når du plukker sopp, må du følge enkle forholdsregler. "Vi må huske at du ikke skal samle sopp langs veier, i nærheten av søppelfyllinger og fabrikker," minner Belyakova om. "Det er spesielt mange skadelige stoffer i jorda, og uansett hvor god og spiselig du måtte synes soppen som samles på disse stedene er. , kan det vise seg å være årsak til alvorlig forgiftning og alvorlige helseproblemer. Hver person har sin egen dose. Du kan spise fra samme tallerken med noen: den ene vil føle seg dårlig, den andre ikke - det hele er veldig individuelt. Standarden "eksklusjonssonen" er 30-50 km rundt store industrisentre."

Uansett er risikoen for å få alvorlig forgiftning fra en tallerken med matsopp ikke særlig høy, men det er likevel bedre å kontrollere seg selv og ikke overbruke sopp. I tillegg bør du ikke skynde deg for den første høsten av sopp etter tørken.

Den innsamlede soppen må kokes, ideelt sett tømme buljongen 2-3 ganger - det er denne som samler en betydelig mengde tungmetallsalter og til og med radioaktivt cesium. "Kulinarisk prosessering reduserer innholdet av radionuklider betydelig," konsoller Tsvetnova og Shcheglov. "Suksessiv koking i 15-45 minutter med minst to vannskift reduserer konsentrasjonen av 137Cs i sopp til akseptable verdier."