Hvor mange dager tar det før en polsk sopp vokser? Polsk sopp - hvit, detaljert beskrivelse med bilde. Beskrivelse av polsk sopp

En av de mest favorittsoppene blant soppplukkere er den polske soppen. Det er ikke for ingenting at han blir kalt kongen av mosesoppene. Dette er en delikatesse og er vanskelig å finne, men smakskvaliteter og antall nyttige mikroelementer den topper listen spiselig sopp. Du kan spise den kl forskjellige typer: Den er saltet, stekt, kokt, tørket og syltet. Du kan også fryse den ned, noe som gjør det mulig å spise den om vinteren.

Polsk sopp

Denne soppen kalles et svinghjul eller boletus. Diameteren på hetten kan nå 12 centimeter. Fargen varierer fra lysebrun til mørkebrun. Det smaker som Hvit sopp. Hetten er flat på det store eksemplaret. Hos små sopp er den mer rund. Når den klemmes, endres fargen til mørkere. Kjøttet er kjøttfullt og tett. Dens verdi ligger i det faktum at den ikke akkumulerer radioaktive og giftige stoffer.

Habitater

Denne arten vokser på økologisk rene steder. Disse er vanligvis løv- eller barskoger. Du finner den ved siden av bøk, kastanje, eik eller under gran. Han foretrekker sur jord. Mose og sandjord er egnet. Dette eksemplaret finnes også ved foten av fjellene.

Tiden er fra juni til november. Den finnes i Vest-Europa, Polsk boletus er samlet i Russland, det er populært i Kaukasus, det er kjent i Asia, og det er til og med kjent i Australia. Massehøsting er vanligvis fra august til september.

Matlaging alkoholløsning fersk Polsk sopp, som inneholder polysakkarider. De har en antitumoreffekt. Eksperimenter på mus viste dem høy prosent. Alkoholtinktur laget av tørket sopp har en antioksidanteffekt. Denne biologiske kulturen regnes som en av lederne blant alle sopp. Den inneholder 10 vitaminer.

I Kina har den en æresplass blant healere. De behandler med hell mange sykdommer og forbedrer immuniteten hos pasienter. Og alt dette takket være innholdet av kitin, som har en beskyttende funksjon.

Polsk sopp Det regnes som en delikatesse, ikke tilgjengelig for alle. Dette er fordi sammensetningen er full av nyttige mikroelementer, og selve soppen er ganske sjelden. Den er mest utbredt i Europa og Langt øst. I Europa regnes den som den beste spiselige soppen: den er kokt, syltet, stekt, tørket.

Etymologi av navnet

Den polske soppen er en spiselig sopp av den andre kategorien, en representant for Boletaceae-familien, slekten til svinghjul.

Navnet på denne soppen kommer mest sannsynlig fra det faktum at den pleide å komme til det europeiske markedet fra Polen. Andre navn - kastanjemose, brun sopp, pannesopp.

Levekår

Den polske soppen foretrekker sur jord i blandet og barskoger. Den vokser ved foten av eik, kastanjer og bøk, i barskoger velger den eldre trær. Elsker sur jord i lavland og fjell, finnes på sandjord, i mose og på søppel ved foten av trær. Vokser i små grupper og enkeltvis. Veksttiden er fra juni til november, årlig. Finnes kun i økologisk rene områder. Den polske soppen er ikke preget av akkumulering av stråling og giftstoffer, så selv veldig store prøver kan spises uten frykt. Det høyeste utbyttet av den polske soppen er typisk for september.

Beskrivelse av den polske soppen

På min egen måte utseende ligner på en steinsopp.

1. hatt kan nå en diameter på opptil 12 cm. Formen på hetten til unge sopp er vanligvis konveks, halvkuleformet, krøllet i kantene, endres til flatere med alderen. Fargen på hetten varierer fra lys rødbrun til kastanje og mørkebrune toner. Huden på hetten til unge eksemplarer er fløyelsmyk og tørr, blir glatt når den vokser, og glatt når det regner; Det kommer ganske hardt av. Det rørformede laget er i utgangspunktet hvitaktig i fargen, får deretter en gulaktig fargetone; i gamle sopp blir det grønngult. Når det kuttes, presses eller på annen måte skades, blir rørlaget blått.
2. Bein Polsk sopp har en høyde på 3-14 cm, en diameter på 0,8-4 cm. Den har vanligvis en sylindrisk eller hoven (knoll) form. Strukturen på benet er tett, fibrøs eller glatt. Fargen på benet varierer fra lysebrune til brune toner, men den er alltid lysere enn hetten. Den får en blåaktig, deretter brunaktig fargetone hvis du trykker på den.
3. Pulp Polsk sopp har en sterk, tett, kjøttfull struktur. Lukten er behagelig, sopp, noen ganger med fruktige toner. Smaken er søtlig. Farge - hvitaktig eller lys gul, brun under huden på hetten. Når den kuttes, blir fruktkjøttet først blått i luften, for så å gi etter for en brun farge, og til slutt går det tilbake til hvit farge. I i ung alder Den er hard og blir mykere ettersom soppen vokser.
4. Sporepulver Polsk sopp kommer i olivenbrune, brungrønne eller olivenbrune toner.

Tvillingsopp

Begynnende soppplukkere kan forveksle den polske soppen med piggsoppen, selv om stammen til sistnevnte er lysere, tønneformet, og kjøttet har ikke en tendens til å bli blått når det kuttes. Mest av alt ligner den polske soppen på sopp fra Mokhovikov-slekten:

• spraglet svinghjul: har en gulbrun hette som sprekker med alderen og avslører rødrosa vev;

• brunt svinghjul: hette av brune nyanser (fra gulbrun til mørkebrun), opptil 10 cm i diameter; gjennom sprekkene kan du se tørt hvitaktig=gult vev;

• grønt svinghjul: hetten er gyllenbrun eller brunaktig-grønnaktig, det rørformede laget er av samme nyanser; når sprukket, er lysegult vev utsatt; lett ben;

• satanisk sopp: nær polsk i slekt og ytre tegn, farlig og giftig.

Den polske soppen, eller kastanjemosesoppen, er så vakker og smakfull at mange soppplukkere nyter den nesten like mye som den hvite. Denne soppen vokser opp til sen høst. Mossopp anses som universell: den kan stekes, kokes og lagres for fremtidig bruk.

Polsk sopp blir blå når den presses eller kommer i kontakt med luft

Polsk sopp - boletus, ikke boletus

Den polske soppen, eller kastanje svinghjul, kan betraktes som det beste av svinghjulene. Det er interessant å se hvordan holdningen til både soppplukkere og forbrukere har endret seg over tid. Det viser seg at kastanjemosen var sterkt undervurdert tidligere. I noen regioner i de vestlige republikkene i Sovjetunionen samlet de det ikke engang, og vurderte det som middelmådig sammenlignet med hvitt. Forholdet til den polske soppen er beskrevet i den store Sovjetisk leksikon. Det bekrefter at i USSR ble denne soppen ansett som annenrangs, selv om den i Vest-Europa ble verdsatt og vurdert som en av de beste. I Vest-Europa finnes kastanjemose mye oftere enn i Moskva-regionen. Polen eksporterte villig disse soppene, som ble kjent som "polske" sopp. I alle fall er det en så plausibel versjon knyttet til navnet på soppen.

Svinghjulet har en svampaktig halvkuleformet hette med en diameter på 4 til 15 cm, noen ganger mer. Kantene på hettene til unge sopp er senket nedover, mens de på gamle ofte er buet oppover. Det rørformede laget endrer farge etter hvert som det modnes fra hvitaktig til grønngult. Når den presses og kommer i kontakt med luft, blir massen blå på steder med brudd og kutt, som er en av særegne trekk Polsk sopp. Dette bekrefter at den polske soppen er en mosesopp og ikke en steinsopp.

Hvor og når skal man samle polsk sopp?

Den polske soppen vokser til slutten av oktober. Dens opptreden i skoger i juli og begynnelsen av august forhindres ofte av varmt og tørt vær. Den mest aktive høstingen skjer i andre halvdel av august og september. Imidlertid er det den polske soppen som tåler høstfrost, og blir værende i skogen til sent på høsten. Soppplukkere la merke til: Jeg fant en polsk sopp – se etter andre i nærheten. Disse mosefluene er spesielt glade i barskog og blandingsskog, der det vokser ikke bare grantrær, men også furutrær. En sopp som vokser i mose eller på sandjord ser veldig imponerende ut. furuskoger. I regnvær en våt svinghjulshette blir glatt.

Mindre erfarne soppplukkere de er redde for å forveksle den polske soppen med en satanisk. De er spesielt forvirret av det gulaktige benet med rødbrune langsgående fibre. U satanisk sopp det er en merkbar mørk eller lysere maske på overflaten av stilken, og den nedre delen av stilken blir ofte rød når den blir skadet. Denne soppen skiller seg på mange andre måter.

Hva kan du lage av polsk sopp?

Polsk sopp er stekt, kokt, tørket, saltet og syltet. Den har kjøttfulle kjøtt, som lar deg finne opp forskjellige retter. Forresten, under behandlingen forsvinner den blå fargen, og soppen får en hvitaktig gul farge. De tilbereder til og med kjøttboller med den ved å føre korken og stilken gjennom en kjøttkvern (eller male den på en annen måte) og tilsette egg, løk og salt. Rull "kotelettene" i panering og stek (tildekket) i omtrent en halv time. Du kan fort lage deilige soppkuler hvis du tilsetter pannekakemel i en finhakket sopp med kniv og steker til den er mør. vegetabilsk olje(uten lukt). Stilken til en polsk sopp spiller også inn. Jeg liker polsk sopp kokt i litt vann. Jeg tapper definitivt det første vannet. Helt til slutt tilsetter jeg salt og rømme. Jeg lar den stå i en time ("å brygge"), og serverer den deretter med kokte poteter. Før jeg begynner å lage mat, skjærer jeg selvfølgelig soppen, inkludert stilken, i små biter. Denne mosesoppen kan brukes på samme måte som boletussopp, hvis smak og aroma er standarden for en ekte soppplukker.

© A. Anashina. Blogg, www.side

© Nettsted, 2012-2019. Det er forbudt å kopiere tekster og bilder fra nettstedet podmoskоvje.com. Alle rettigheter forbeholdt.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Polsk hvit sopp er en av de mest kjente sopp i vårt område. De fleste, både erfarne og nye i soppbransjen, kjenner ham nok. Denne prøven har mange nyttige stoffer og vitaminer. I tillegg er den veldig næringsrik og kalorifattig. Dessuten absorberer den ikke skadelige og farlige stoffer, så det er ganske trygt å spise.

Beskrivelse

Selv om det er kjent for nesten alle, er det fortsatt verdt å vurdere og karakterisere det mer detaljert, for ikke å falle inn i farlige eller usmakelige dobler.

Hatten til dette eksemplaret har en karakteristisk brun farge. Den kan selvfølgelig endres fra en lysere til en mørkere nyanse, avhengig av området der den vokser. Når det er fuktig eller regnfullt ute, blir hatten klissete, men hvis solen skinner og det er tørt, forblir den tørr. Huden fra hetten er vanskelig å skrelle av.

Benet skifter farge fra lysebrunt til mørkt. Den har en litt fibrøs struktur. Vanligvis er den tett, tykk og rett. Noen ganger kan det hende det ikke vises store klynger gulaktig i fargen.

Det rørformede laget er gult, ganske tett og blir blått når det trykkes. Rørene er runde og ovale, veldig små.

Kjøttet er gulaktig og kan bli blått når det presses. Duften og smaken er ganske behagelig, delikat, søtlig, fruktig og selvfølgelig sopp.

I følge beskrivelsen og utseendet er den polske soppen veldig lik den hvite, men det er fortsatt noen forskjeller.

Den polske steinsoppen har dobler, men de er ikke farlige. Selvfølgelig er det også en satanisk sopp, som er veldig lik den polske. Men de har fortsatt forskjeller i form av fargen på benet og fargen på kuttestedet. Derfor, for å skille dem, er det bedre å se på bilder og beskrivelser av den polske porcini-soppen.

Fordelaktige funksjoner

Som alle sopp, selvfølgelig spiselige, har polske sopp mange nyttige mikroelementer og vitaminer. Denne prøven kan være et utmerket alternativ til kjøtt, så vegetarianere kan lett spise det. I tillegg vil det bidra til å diversifisere kostholdet ditt.

Og på grunn av det lave kaloriinnholdet blir det godt produkt for personer som er overvektige.

I tillegg inneholder den polske soppen teanin, som bidrar til å redusere blodtrykk, gir en beroligende og avslappende effekt.

Forberedelse

Denne kopien har utmerket smak og en like fantastisk aroma. Derfor brukes den til matlaging, sauser og supper; de er også stekt, stuet, syltet og tørket. Men før det bør du definitivt koke det, ikke bare en gang, men minst tre ganger. Etter hver koking skal vannet tømmes og nytt vann tilsettes. Ja, pass også på at vannet ikke koker, for da vil soppstrukturen kollapse og den får et lite attraktivt utseende.

Men når du tilbereder polske sopp, må du være ekstremt forsiktig, fordi de ofte bukker under for angrep av ormer. Derfor, før matlaging, bør de bløtlegges grundig i en salt løsning. beholde disse skoggaver, står der i omtrent fem timer.

I tillegg, før du tilbereder denne prøven, må du fjerne huden grundig fra hettene og fjerne smuss og sand. Skinnet fjernes noen ganger slik at den kokte soppen ikke blir seig og litt hard. Men denne handlingen gjøres bare når de ikke er gjennomvåt.

Habitater

Som nevnt ovenfor lever den polske soppen i Europa. Han foretrekker furuskog og sandjord. Noen ganger kan den gjemme seg under et lag med furunåler og sand, så for å oppdage dette utmerkede eksemplaret, må du gjøre en liten innsats for å undersøke alle mistenkelige tuberkler.

Forresten, polske vokser aldri alene; vanligvis lever den i hele familier. Derfor kan du samle opptil et dusin av disse søte prøvene fra ett sted.

Denne soppen vokser fra midten av høsten til det første serøse kalde været. For å være sikker på å gjenkjenne den og skille den fra resten, er det bedre å se på et bilde av den polske soppen.

Konklusjon

Den hvite polske soppen er en veldig velsmakende skogsbeboer. I tillegg er det også veldig nyttig for Menneskekroppen. Hvis du vil finne ekte skatter i skogen, så vil jeg anbefale deg å se etter polsk sopp.

Den polske hvite soppen (Xerocomus badius) blir noen ganger forvekslet med boletussoppen; den ligner veldig på denne edle soppen. Denne varianten av mosesopp fra Boletaceae-familien har lenge vært klassifisert som en elitesopp.

Den unge soppen har en nedoverbuet, oval, centimeter stor hette. En voksen prøve er utstyrt med en rund og rett tjuecentimeter hette, under hvilken det er et tett lysegult rørformet lag. Over tid mykner den og får en sennepsfarge. Selve hetten, avhengig av habitatet, kan være brun, oliven, brun eller mørk rød. Den fløyelsmyke overflaten blir fet når det regner. Sporene er grønnaktige eller olivenbrune.

Hetten sitter på en tett, høy, lett fortykket og lett buet gulbrun stilk. Det er ikke noe mesh-mønster på den. Det er lett å kutte og kjøttet lukter behagelig. Den har sjelden ormer. På kuttestedet er det i utgangspunktet hvitt, men oksiderer raskt og blir blått.

Den polske porcini-soppen forveksles noen ganger med boletus, den ligner veldig på denne edle soppen

Andre navn for polsk sopp

Den polske soppen kalles det fordi den er utbredt i Polen og til og med eksporteres derfra til Vest-Europa under navnet panski. Russiske amatører stille jakt På grunn av den karakteristiske fargen på hetten og skyggen på bena, kalles det også kastanje svinghjul.

Denne majestetiske soppen kalles også fluesoppens konge. Og han fikk det populære kallenavnet "blåmerke" på grunn av det faktum at når du trykker på det, dannes det en blåaktig flekk på dette stedet, som deretter blir svart.

Den polske soppen kalles så fordi den er utbredt i Polen.

Når og hvor skal du samle polsk sopp

Pansky sopp foretrekker sur jord, dominerende i bartrær og blandingsskoger. Den kan finnes på løv- og mosestrø ved foten av modne trær (eik, kastanjer, gran, bøk). Den lever også i nærheten av stubber, spesielt hvis de er omgitt av mose.

Sopp vokser i små grupper eller enkeltprøver. Disse sterke, fløyelsmyke heltene ser uvanlig imponerende ut på den smaragdmoseaktige overflaten.

I regioner med mildt klima dukker de opp allerede i slutten av juni, og på grunn av deres immunitet mot kortvarig frost varer de noen ganger til novemberkulden. I utkanten av Moskva masseansamling Kastanjemosesopp forekommer fra sensommeren til midten av høsten.

Galleri: Polsk sopp (25 bilder)

Hvordan samle polsk sopp (video)

Giftige og falske dobler av den polske soppen

Bare en nybegynner soppplukker kan forveksle Belopole-arten med boletussopp. Men feil knyttet til noen falsk sopp lik ham er ikke alltid harmløse.

Gall

Noen ganger kan den forveksles med kastanjesopp, ikke giftig, men ekstremt bitter gallesopp. For ikke å ta feil, bør du vite om forskjellene mellom disse skoggavene:

• På benet er det et brunt meshmønster.
• Kjøttet er mykt og rosa når det kuttes, i stedet for hvitt og hardt.
• Den blir ikke blå når den trykkes.

Gallesopp

Satanisk

I de sørlige delene av Russland kan du finne en giftig satanisk sopp. Det særegne ved denne doble soppen er et tydelig nettingmønster på en rødlig stilk. Og hatten hans er off-white.

Sporesvampen til tvillingen er rødlig, men litt lysere enn stilken. Når den klippes blir den enten blå eller rosa.. Gamle kopier har dårlig lukt. Men hovedfunksjon Satanisk sopp er at den foretrekker et alkalisk miljø og vokser bare i løvskog.

Satanisk sopp

Lignende typer mosesopp

Duplikater av den polske soppen er også helt spiselige fluesopper:

1. Brokete. Den gulaktige hetten blir til slutt dekket av sprekker, som rosa kjøtt titter gjennom.
2. brun. Dens ti centimeter hette kan være gul, rød eller brun. Når det er sprukket, er gul-hvitt kjøtt synlig. Det gulaktige benet med et rødlig nett blir mørkere over tid.
3. Grønn. Den grønnaktige eller gylne hetten blir gul når den sprekker. Svampen er grønnaktig, og benet er ganske lett.

Alle disse soppene kan ikke kalles "blåmerker", fordi... når du trykker på dem, vises ingen blålige flekker. Og dette er en annen forskjell mellom dem og "polen".

Funksjoner av den hvite polske soppen (video)

Beskrivelse av smak

Ernæringsverdien til pansopp kan med hell konkurrere med hvit sopp, selv om smaken til den hvite motparten fortsatt er lysere. Forbered den på samme måte som andre skogsporegaver.

Den er syltet, kokt, saltet, stekt, tørket og fryst. Siden dette er en vanskelig fordøyelig mat, må produktet knuses under tilberedning. Disse soppene er gode til å tilberede forretter, tilbehør, forretter, pannekake- og kakefyll og sauser. De er kombinert med krydder, urter, grønnsaker og frokostblandinger.

Ernæringsverdien til pannesopp kan med hell konkurrere med hvit sopp

Medisinske egenskaper til polsk sopp

De fordelaktige egenskapene til Belopolsky-soppen bestemmes først av alt av teanin, en aminosyre som også er tilstede i grønn te. På grunn av dette regnes det som medisinsk, fordi. Han:

• Hjelper deg å slappe av og roe ned.
• Normaliserer blodtrykket.
• Nøytraliserer Negativ påvirkning koffein
• Fungerer som et utmerket forebyggende middel mot kreft.
• Hjelper med å bekjempe overflødig vekt.

I tillegg, medisinske sopp Det er også andre nyttige egenskaper:

• Mer enn et dusin aminosyrer bidrar til å forbedre hjernens funksjon.
• B-vitaminer normaliserer arbeidet nervesystemet, regenerere nevroner, forbedre hud, hår og negler.
• Takket være kitin hjelper dette produktet kroppen med å kvitte seg med giftstoffer og skadelige urenheter.
• De har en vanndrivende effekt, lindrer hevelse, er nyttige for nyreproblemer og hjelper til med å fjerne sand fra dem.
• Effektiv i behandlingen av wen, vorter og blåmerker.

De gunstige egenskapene til Belopolsky-soppen bestemmes først og fremst av teanin, en aminosyre som også finnes i grønn te.

Hvordan lage polsk steinsopp

Før du begynner å lage et kulinarisk mesterverk fra polske sopp, må de behandles. Det er bedre å gjøre dette med en gang slik at ormer ikke vises i dem. Soppen legges ut på papir og renses, kutte av den nedre delen av stilken og steder som er ødelagt av ormer. I gamle prøver er det bedre å også fjerne "svampen" med sporer. Huden på hetten trenger ikke å trimmes.

Etter dette må du skylle skogsgavene grundig med en svamp i rennende vann. Det er godt å legge dem i bløt i et par titalls minutter i saltet vann for å fjerne skitt og sand fra den svampete delen av soppen, samt ormene som er igjen etter rengjøring.

Deretter må du kutte soppen og koke dem i saltet vann i ti minutter, og fjerne skummet som dannes. Tøm vannet etter koking og halvferdig soppprodukt (hvis det ikke er planlagt umiddelbar forberedelse) legg i krukker. I denne formen kan du oppbevare den i kjøleskapet i flere dager. Det spiller ingen rolle at soppen blir mørkere etter tilberedning. Med påfølgende behandling vil de bli lettere.

Før du begynner å lage et kulinarisk mesterverk fra polske sopp, må de behandles