Boletussoppen er en av de vanligste i Russland og nabolandene. Aroma og smakskvaliteter la den brukes til matlaging deilige retter og blanks. I noen land anses ikke denne soppen som verdifull for matlaging, men på våre breddegrader er den en av de uunnværlige produktene som er inkludert i nasjonale retter.
I industriell skala boletus sopp dyrkes ikke - du kan bare få en slik delikatesse i skogen eller bjørkelunden, og samle de beste prøvene selv. Men før du går til soppjakt, må du lese den nøyaktige beskrivelsen av denne soppen og finne ut hvor og når den vokser.
Boletus beskrivelse.
Boletus er vanlig navn flere varianter av sopp som tilhører slekten Leccinum, som tilhører Boletaceae-familien. Boletus kommer i flere varianter og er kjent som forskjellige navn. Her er de vanligste variantene av boletus:
- vanlig;
- svart;
- rosa;
- tundra
- oksiderende;
- sump;
- grå, eller agnbøk;
- askegrå;
- harde;
- sjakk;
- flerfarget.
Nesten alle varianter har svært like egenskaper, men kan variere i fargen på hetten og stilken, avhengig av forholdene og området de vokser i. Boletusen ser slik ut.
- Bein kan bli opptil 3 cm i diameter, utvide seg mot midten og avsmalnende igjen mot basen. Lengden på boletusbenet kan variere mellom 7-15 cm.Beinsoverflaten er dekket med langsgående skjell med en gråaktig fargetone, fargen på benet er gråhvit. Kjøttet av stilken er seigt, og i gammel sopp er det treaktig, så det er ikke alle som bruker det i matlagingen.
- hatt boletus i det tidlige vekststadiet kan ha en halvkuleformet form, og over tid blir den puteformet. Fargen på hetten kan variere avhengig av sorten, fra lys grå til brun. Fargen på hetten påvirkes ikke bare av vekstforholdene, men også av typen tre som danner mykorrhiza. I gjennomsnitt er diameteren på boletushettene fra 6-7 til 15 cm. Det er viktig å ta hensyn til kjøttet - i unge sopp er det tett i kutt, hvitt eller med en liten rosa fargetone. I gammel sopp er kjøttet på hetten løst og vannaktig. I regnvær overflaten på hetten er litt slimete.
- Rørformet lag spesiell - den kan lett skilles fra hetten, i utgangspunktet er den malt hvit, men etter hvert som soppen eldes, blir den litt grå og mørkere. Rørene er lange, opptil 2 cm Sporepulveret har en rik olivenfarge med en brun fargetone.
Hvor og når vokser boletus?
Av navnet på soppen er det tydelig hvor den oftest kan finnes. Som regel vokser boletus i bjørkelunder, siden mykorrhiza dannes på røttene til dette spesielle treet. Men denne variasjonen av sopp finnes ikke bare under bjørketrær.
Boletussopp som vokser andre steder er litt annerledes i ytre egenskaper, men samtidig forblir de like spiselige, aromatiske og smakfulle. Boletussopp finnes også i myrområder, tundra og skogstundra. I tillegg kan boletus finnes i blandingsskoger, i området ved siden av beplantning, for eksempel langs et skogsbelte.
Boletusvekstsesongen begynner i mai. I gamle tider bestemte folk tidspunktet for begynnelsen av veksten av denne soppen av blomstrende fuglekirsebær. Så snart blomster dukket opp på dette treet, var det mulig å gå inn i skogen for den første sopphøsten. Men de fleste soppene finnes ikke i mai, men fra juli til midten av september. På varm og regnfull høst kan boletussopp samles frem til slutten av oktober.
I bjørkelunder vokser som regel boletusplanter i små grupper. De kan være skjult under fjorårets løvverk, men oftest er de umiddelbart merkbare. For rask vekst og utvikling trenger sopp fuktighet og varme, så i kalde perioder er det ingen vits å gå på soppjakt.
Fordelene og skadene med boletus.
Boletussoppen er ikke bare et smakfullt og aromatisk produkt. Det er et lager av verdifulle stoffer og antioksidanter som kan gjenopprette kroppsfunksjoner og bremse aldring. La oss se på fordelene med boletus.
- Av mineralstoffene i soppens fruktkjøtt, og i hele dens overjordiske del, finnes følgende: magnesium, kalium (i høy konsentrasjon), fosforforbindelser, kalsium, natrium og jern.
- Blant vitaminene kan vi skille de som er tilstede i massen av soppen i den høyeste konsentrasjonen. Dette er vitaminene A, B1, B2, PP, C og E.
Kaloriinnholdet er minimalt - ikke mer enn 20 kcal per 100 gram produkt. Det vil si at en standard porsjon av et produkt som veier 150-200 gram bare er omtrent 5 % daglig norm kaloriforbruk. Boletus er kjent som et effektivt produkt for å forhindre utvikling av diabetes og sykdommer i muskel- og skjelettsystemet. Soppen har en absorberende og antioksidant effekt – den hjelper kroppen med å fjerne giftstoffer og bremser aldring.
Men det er kontraindikasjoner for bruken av dette produktet. Det er kontraindisert for ammende og gravide kvinner, personer som er utsatt for allergi og de med individuell intoleranse overfor produktet.
Forebyggende tiltak.
Gorchak, falsk boletus
Sopp kan være veldig gunstig, men det er viktig å ta sikkerhetstiltak. Uerfarne soppplukkere kan forveksle boletus og dens andre varianter med farlige, men ikke giftig sopp kalt bitterveis. Viktig forskjell spiselig boletus er at kjøttet ikke endrer farge, det kan bare bli litt rosa. Ved bitterling mørkner kjøttet øyeblikkelig. I tillegg bør det huskes at det ikke alltid er trygt å spise boletus i sin rå form.
Tørket, kokt, syltet og kokt sopp på andre måter er like sunt. 80% av vitaminene går ikke tapt under matlaging og hermetisering, så når som helst på året kan du ikke bare nyte smaken og aromaen, men også dra nytte av denne naturens gave.
For ikke å forveksle boletus, boletus eller porcini sopp med forskjellige typer boletus, bør det huskes at den har en tynnere stilk og mindre tett hettekjøtt. Boletussopp er tidlige, første og tidlige edelsopper som dukker opp i skogene våre.
Navnet boletus stammer fra det faktum at fruktlegemene oftest vokser under bjørketrær, og danner mykorrhiza med rotsystemet til dette løvtreet. I nærheten av bjørketrærne vokser noen arter svært ofte spiselig russula, for eksempel bjørkerussula, populær blant soppplukkere, eller R. Betularum. Berezovik, som ofte vokser i små grupper, bærer frukt ganske regelmessig, men i bølger.
Vekst og fruktingsperiode
Mykorrhizasoppen L. melaneum vokser på fuktig jord av furu- og bjørkeskog, samt i høymyrområder fra juli til september. Sumpbjørk danner mykorrhiza med bjørk, som oftest finnes i fuktige og sumpete, mosegrodde områder i blandet skogområder. Den tøffe boletusen foretrekker kalkholdig jord, samt sand- og leirholdig jord av løv- og blandingsskoger, hvor den bærer frukt ganske rikelig fra de siste ti dagene av juli til de første dagene av november.
Agnbøk bærer frukt fra begynnelsen av sommeren til begynnelsen av merkbart kaldt vær. Dette er den arten som oftest danner mykorrhiza med agnbøk, men kan også vokse under slike løvtrær som bjørk og poppel. Svartende obabok kjennetegnes ved dannelse av mykorrhiza med eik og bøk, og opptrer enkeltvis eller i små grupper fra juni til de siste ti dagene av september.
Fotogalleri
Boletus: samling (video)
Typer av spiselig boletus: beskrivelse og egenskaper
Alle typer boletus er spiselige og avviker litt i utseende og ernæringsmessige kvaliteter. Erfarne soppplukkere vet hvilke arter som har størst Næringsverdi og ha de deiligste fruktkropper.
| latinsk navn | Bjørkearter | hatt | Pulp | Bein |
| L.melaneum | Svart | Mørkebrun eller svart i fargen med ganske store rør | Uten uttalt smak og aroma, relativt tett | Rett, med små svarte skjell på overflaten |
| L. holopus | Bolotny | Konveks eller puteformet, lys i fargen, med tørr overflate | Hvit med grønnaktig fargetone, myk, lett vannaktig | Tynn, langstrakt, med en gråaktig overflate |
| L. duriusculum | Harde | Halvkuleformet eller puteformet, matt, i brune toner | Tett, med en gulgrønn fargetone, med en behagelig smak og sopparoma | Sylindrisk eller fusiform, dekket med brune skjell |
| L. carpini | Grå eller agnbøk | Halvkuleformede eller puteformede, tørre, matte, brun-brun-grå nyanser | Farget rosa-fiolett i kuttet, tett, relativt aromatisk | Kølleformet eller sylindrisk, dekket med lyse skjell |
| L. scabrum | Vanlig | Nesten alle nyanser av grått og rødbrun, glatt, konveks form | Hvit eller rosa i fargen i pausen, med behagelig smak og aroma | Med fortykkelse i nedre del, hvit, med langsgående skalaer |
| L. variicolor | Flerfarget | Med en flekkete overflate, karakteristisk skittenbrun farge | Hvit i fargen, farget myk rosa når den kuttes, behagelig smak, med en lett sopparoma | Har en blåaktig fargetone i overflaten i nedre del |
| L. leucophaeum | Askegrå | Halvkuleformet eller puteformet, tørr, matt, lysebrun i fargen | Hvit, blekrosa i skjæring, med middelmådig smak og lett sopparoma | Tynn og lang hvit, dekket med mørke og løse skjell |
| L. crocipodium | Svartning eller sjakkbrett | Halvkuleformet eller puteformet, med stumpe kanter, gulbrun i fargen | Lys gul farge, myk konsistens, vinrød eller fiolettbrun farge på snittet | Sylindrisk eller kølleformet, fortykket i nedre del, dekket med gulaktige skjell |
| L. oxydabile | Rosaaktig | Konveks eller puteformet, gråbrun i fargen med marmorert mønster på overflaten | Hvit farge, ganske høy tetthet, får en rosa fargetone når den kuttes | Lang, relativt tynn, fortykket nederst |
Lignende utsikt, som vanligvis kalles "falsk boletus," er Tylopilus felleus eller. Råkjøttet til den bitre fruktkroppen har en ganske behagelig søtlig smak, men under varmebehandlingen vises en veldig sterk bitterhet som gjør denne typen uegnet til matinntak.
Kjemisk oppbygning
Fordelene og smaksegenskapene til boletus skyldes kjemisk oppbygning dens masse. Med et kaloriinnhold på 20 kcal inneholder boletus soppmasse:
- proteiner - 2,3 g;
- fett - 0,9 g;
- karbohydrater - 1,2 g;
- kostfiber– 5,1 g;
- vann - 90,1 g;
- aske - 0,7 g.
- tiamin - 0,07 mg;
- riboflavin - 0,22 mg;
- askorbinsyre - 6,0 mg;
- alfa-tokoferol - 0,1 mg;
- vitamin PP - 6,7 mg;
- kalium - 443,0 mg;
- kalsium - 6,0 mg;
- magnesium - 15,0 mg;
- natrium - 3,0 mg;
- fosfor – 171,0 m;
- jern - 0,3 mg;
- mangan - 0,74 mg.
Fordeler og skader
Massen av bjørketrær er ikke bare ganske velsmakende, men også sunn:
- tilstedeværelsen av kostfiber gjør at soppmassen kan absorbere og fjerne absorberte stoffer fra kroppen giftige stoffer og skadelige elementer;
- Den utmerkede antioksidanteffektiviteten til boletus er bevist, noe som gjør det mulig å bruke den i forebygging av kreft;
- soppmasse har en gunstig effekt på nervesystemet, samt tilstanden til slimhinnene og hud;
- Tilgjengelighet betydelig mengde Fosforsyre bidrar til å forbedre funksjonen til muskel- og skjelettsystemet og forhindrer osteoporose.
Den spesielle verdien av boletus ligger i nærværet av en velbalansert proteinsammensetning: tyrosin, leucin, glutamin og arginin fordøyes så raskt som mulig og absorberes lett av tarmceller. Boletusfruktlegemer er også i stand til å normalisere blodsukkernivået, og det er derfor de anses som spesielt nyttige for sukkersyke.
Matlagingsfunksjoner
Boletus og Boletus anbefales å tilberedes og konsumeres sammen med andre arter spiselig sopp, noe som skyldes den lite uttalte smaken av fruktkjøttet deres. Alle typer boletus tilhører kategorien spiselige sopp, men å forberede høy kvalitet sopprett, foreløpig behandling av fruktlegemene vil være nødvendig i form av rengjøring fra skogrester og vask under rennende vann.
Boletus sopp har en funksjon til som må tas i betraktning - soppmassen mørkner veldig raskt, uavhengig av metoden for varmebehandling. Derfor, for å opprettholde et attraktivt utseende, før du koker boletussopp, må deres skrellede fruktlegemer bløtlegges i vann som er lett surgjort med sitronsyre.
Regntid tidlig høst det lokker ivrige soppplukkere gå til skogen for å samle inn avlingen. Denne enkle oppgaven er ikke så lett som den kan virke ved første øyekast. Tross alt, mange representanter for uspiselige sopp rike De streber etter å forkle seg som et spiselig produkt. Dermed passerer den falske boletus seg selv ut som sin spiselige motpart. Derfor er det veldig viktig å kunne skille dem fra hverandre.
Til klart eksempel ta en titt på bildet av den falske representanten for boletussoppen, og studer også nøye de ytre konturene til den uspiselige skogssoppen.
Blant mange sopprepresentanter er boletus høyt verdsatt for sine helsemessige fordeler og smak. Navnet har den fått på grunn av at den hovedsakelig finnes i skog under bjørketreet. Dette produktet er rikt på proteiner, vitaminer og ulike aminosyrer. Passer perfekt til forskjellige måter forberedelser. På sin måte Næringsverdi ligger på andreplass etter steinsopp. Imidlertid kan selv en erfaren soppplukker noen ganger bli lurt av utseendet til en uspiselig kar.
Selv om falsk boletus i utseende ligner en god sopp egnet til mat, er smaken helt annerledes. Dette produktet vil umiddelbart merkes i retten, siden det har en svært ubehagelig bitter ettersmak. Det er ikke for ingenting at det også kalles gallesopp eller sennep. Denne bitre smaken forsterkes betydelig av varmebehandling, noe som gjør det umulig å ikke legge merke til den og spise mye. Dette vil selvfølgelig ikke føre til dødelig utfall, men det kan godt forårsake tarmproblemer.
Derfor, før du samler alt i en kurv, må du finne ut i detalj hvordan falsk boletus ser ut og hvordan den skiller seg fra spiselige arter.
Typer boletus
Blant disse representantene for soppriket skilles flere arter ut:
- Vanlig.
- Harde.
- Elm.
- Falsk.
- Rosaaktig.
- Svart.
- Hvit (sump).
Den vanlige boletus har en slimete brun hette som glinser litt i solen. Formen på det unge mycelet er rund og konveks, mens det mer modne mycelet får milde kanter. Porene er plassert under og har en lett melkeaktig eller lett grønnaktig fargetone.
Røft utseende - kan ofte finnes på løs sandjord, under osp, poppel og bjørk. Myceliet er mørkere brune nyanser og er betydelig tilbøyelig mot stilken.
Elm boletus - denne arten er også kjent som grå. Den har en lett rynket overflate og en brunbrun fargetone på toppen av hetten. Stilken på soppen kan være lett buet eller rett, akkurat som den vanlige arten.
Den falske boletusarten er en uspiselig representant. Utvendig er det et grått rett ben med et avrundet mycel med hvit-gråaktig farge.
Rosaaktig utseende - skiller seg fra andre representanter i fargepaletten. Myceliet har en brungul farge, og benet i tverrsnitt får nyanser av rosa.
Svart boletus - denne arten er eksternt representert av den brun-svarte fargen på mycelet og skjellete stammen. Som regel vokser den på våte, våte steder.
Sumpete utseende - har en kremhvit farge på hetten og nedre porer. Formen på myceliet er flatere og spredt utover. Kjøttet og porene til denne arten er lyse i fargen og har ingen merkbar farge eller lukt.
Likhet av vanlig boletus med andre sopp
Eksternt vanlig boletus ligner på noen spiselige representanter for soppriket. For eksempel er boletus helt identisk i utseende, den eneste måtenÅ skille dem fra boletus er å kutte dem. Hvis det er en spiselig ospkar, vil kjøttet få en blåaktig fargetone, noe som ikke skjer ved den vanlige typen boletus. I tillegg ligner den vanlige arter som rosa eller hvit (sump) boletus i utseende og smak. Alle er spiselige og sunne bortsett fra én - galletypen.
Derfor er det mye mer nyttig å vite hvordan man skiller falskt utseende boletus Utad er det veldig likt spiselig, det samme ytre farge ben med en gråaktig fargetone, brungrå farge på mycelet, skinnende og fløyelsaktig overflate av mycelet. Men erfaren soppplukker kjenner til hemmelighetene og tegnene som avslører en falsk representant.
Hvor og hvordan samle boletus sopp
Slike spiselige sopp danner mykose med røttene til bjørketreet, som om de smelter sammen, vokser de sammen. Derfor må habitatet til disse spiselige soppene søkes i bjørkelunder eller edelløvskoger ispedd osp eller bjørk. Mycel kan gjemme seg under et tynt lag med jord eller løvverk, så det er best å gå på soppjakt i vått vær like etter lett regn.
Falske boletuser, i motsetning til «ekte», finnes oftest i sumpete og mørke steder ved siden av råtnende stubber og skogsbekker. Den nyttige boletus kjennetegnes ved å vokse på lettere, tørrere kanter og lysninger.
På hvilket tidspunkt soppen dukker opp avhenger av arten. Så, vanlig utseende vises i begynnelsen av juni og vokser til slutten av oktober. Rosalig forekommer hovedsakelig i slutten av august og begynnelsen av september. EN hvitt utseende vokser stort sett bare tidlig på høsten.
Det er ikke noe komplisert med hvordan man plukker sopp. Bevæpnet med hansker og en liten skarp kniv, må du nøye undersøke de potensielle stedene for boletusvekst. For enkelhets skyld skyver du forsiktig fra hverandre lagene med løvverk eller gress med en trepinne. Og så snart den ønskede kandidaten er funnet, er det nok å forsiktig kutte av bunnen av benet med en kniv.
De viktigste forskjellene mellom falsk boletus og gallesopp
For å skille en spiselig sopp fra en farlig uspiselig, må du ta en nærmere titt. Det finnes en rekke tegn og metoder som kan avsløre en falsk representant.
Den vanligste og enkleste måten å sjekke falsk boletus på er å slikke snittet av soppen med tungespissen. Hvis det er en bitter smak, så er det definitivt gallesopp. Men du bør ikke la deg rive med av denne gjenkjenningsmetoden, siden slike hyppige smakstester kan føre til magesmerter og diaré.
Det er best å lære å skille farlig sopp Av utseende. Hvis du ser nøye etter, har den falske boletussoppen en rekke forskjeller. Det vil ikke være tegn til insekter på noe så uspiselig. Dette er fordi selv de ikke vil konsumere et slikt produkt på grunn av bitterheten.
Et annet tegn falsk sopp vokser i råtne og sumpete områder. En god sopp vil aldri vokse på et slikt sted, men for giftige representanter er slik jord den mest gunstige.
Ved myceliet kan du skille en spiselig sopp fra en falsk, og fargen og porene på mycelet vil hjelpe med dette. Giftige representanter har alltid skitne brune, oransje-grønne toner i mycelet skyggen. Og i tillegg til dette indikerer tilstedeværelsen av rørformede porer og masse, som er farget rosa, at du holder en uspiselig representant for boletus i hendene.
Når det gjelder egenskapene til stilken, er fargen identisk, men formen på den bittersøte, som mange andre giftige arter, utvidet nedover.
Falske sopp er forskjellige i teksturen på hetten. Ved første øyekast kan det virke som at mycelet er skinnende og elastisk, men når det trykkes flater det ikke ut og når det er vått forsvinner glansen. Dette er bare mulig med en "falsk" boletus.
Du kan se en videobeskrivelse av den falske boletussoppen nedenfor.
Forgiftning og førstehjelp
Falsk boletus er i sin natur ikke farlig for menneskers liv når den konsumeres. Men det kan være ganske skadelig for helsen din. Når du kommer inn i menneskekroppen store mengder, dette er ekstremt sjeldent og kan forårsake:
- Kvalme.
- Oppkast.
- Svimmelhet.
- Smerter i mage og tarm.
- Dysbakteriose og diaré.
Denne soppen er ikke giftig, men forårsaker alvorlig forgiftning av kroppen. Ved langvarig og regelmessig forbruk påvirker det leverceller, og forårsaker skrumplever.
"Falske" sopp kan se ut som spiselige, men det er vanskelig å forvirre smaken, og det er derfor de kan forårsake ekstrem forgiftning. vanskelig oppgave. Tross alt avbryter bitterhet smaken av hele retten. Det eneste mulige alternativet for å lure smaksløkene er å spise tungt syltet sopp, hvis krydder vil overvelde smaken av gallesoppen.
Hvis det oppstår symptomer på forgiftning med en farlig soppdoppelganger, er det først og fremst nødvendig å skylle magen. For å gjøre dette, drikk 2-3 glass lettsaltet vann og induser knebling ved å trykke på bunnen av tungen. Etter at alt innholdet i magen er tomt, drikk et absorberende medikament (aktivert karbon, Atoxil eller Smecta).
La oss snakke om hemmeligheter
For å forhindre at falsk boletus kommer inn i soppkurven når du høster, må du først og fremst være oppmerksom på stilken. Visittkort"Fakes" i form av tynne kapillærer vil alltid gjøre det klart at denne soppen er uegnet for konsum. Hos spiselige representanter er benet dekket med et mønster som på bjørkebark, eller med gråskalaer, hvis det er grått utseende. Og selv om fargen og stedet for vekst er ganske karakteristisk for god sopp, vil tegningen av benet ikke la deg lure.
Å lære å gjenkjenne en falsk sopp er ikke vanskelig, det viktigste er øvelse og oppmerksomhet når du undersøker høstet. Og selv om det er tvil om ektheten til en spiselig sopp, er det bedre å sette den ut for ikke å ødelegge den deilige soppretten. Når det gjelder de "falske" boletussoppene, falske ospesoppene og generelt alle lignende sopper, blir de alltid gitt bort av noen karakteristisk trekk. Du trenger bare å vite hvor du skal lete og hvilke spiselige representanter det bør være. Hvis du tviler på kunnskapen din og ferdighetene dine, er det bedre å rådføre seg med folk som er erfarne i denne saken og adoptere deres erfaring.
Du kan også se hvordan boletussoppen ser ut: bilder og beskrivelser lar deg lage et fullstendig inntrykk av den.
Eksistere forskjellige typer boletus sopp, de kan avvike hovedsakelig i farge og vekststeder. Det er ingen smaks- eller organoleptiske forskjeller. Denne artikkelen vil hjelpe deg å forstå hvor boletus sopp vokser - instruksjoner er gitt for hver art.
I mellomtiden inviterer vi deg til å se hvordan boletussoppen ser ut på bildet, som illustrerer rikdommen til sopparten:
Boletussopp på bildet
Boletussopp på bildet
Hvit boletussopp og dens foto
Den hvite boletussoppen er spiselig, hetten er opptil 3-8 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttaktig, glatt, hvit eller lett kremaktig, noen ganger med en blåaktig fargetone. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Det rørformede laget er i utgangspunktet hvitt, deretter mykt lysegrått. Benet er 6-12 cm langt, 1-3 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange hvitaktig-brunaktige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit eller litt grønnaktig; når den kuttes, endrer den ikke farge og blir litt grå.
Se på denne boletussoppen på bildet og fortsett å studere beskrivelsen:
Hvit boletussopp 
Hvit boletussopp
Vokser i myrområder, i moser. Danner mykorrhiza med bjørk.
Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillusfelleus), men den er bitter, hardere med hvitt, rosa kjøtt.
White Boletus, eller marsh Boletus, er en av de beste spiselige soppene; den overgår i fordøyelig proteininnhold Hvit sopp. Den ormer raskere enn andre sopp.
Elm boletus sopp på bildet
Soppen er spiselig. Beskrivelse av boletussoppen: hette opp til 4-10 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks, med rynket tuberkulær matt overflate. Kjøttet, glatt, gråbrun, brun eller mørkebrun. Huden går ikke av. Det rørformede laget er hvitt eller gulgrått. Benet er kølleformet, 5-10 cm langt, 3-5 cm tykt, først tett, senere hardt hvitt eller lysegrå, dekket med mange gråskjell. Massen er hvit, blir rød eller svartgrå når den kuttes. Sporepulver er lys oker.
Den foreslåtte beskrivelsen av boletussoppen med et bilde lar oss identifisere denne arten fullt ut fra lignende:
Vokser i edelløv- og blandingsskog under alm, agnbøk, eik, hassel og poppellund.
Funnet ensomt fra juli til oktober.
Alm boletus er tøffere og mindre velsmakende enn vanlig boletus. Ormer mindre enn andre boletuser.
Vi foreslår å ikke stoppe der. Følgende beskriver hva boletussopp fortsatt eksisterer og hvordan de kan skilles.
Vanlig boletus (Leccinum scabrum)
Vanlig boletus (Leccinum scabrum) på bildet
Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-15 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttaktig glatt, gråbrun eller brun. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange svarte, grå eller brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.
Funnet fra juli til oktober. Mørkt og tett settes pris på høst boletus, lite ormer på grunn av kaldt vær.
Den vanlige boletus er en av de beste spiselige soppene; den overgår steinsoppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.
Spraglete boletus (Leccinum variicolor)
Flerfarget boletus på bildet
Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-15 cm, i begynnelsen - halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet, glatt, gråbrun eller brunsvart, noen ganger med lyse flekker. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange brune, brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.
Vokser i selvsående lunder på åker. Danner mykorrhiza med bjørk.
Funnet fra juli til oktober.
Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillus felleus), men den er bitter, hardere, med hvitt, rosa kjøtt.
Den flerfargede boletusen er en av de beste spiselige soppene; den overgår steinsoppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.
Brun boletus (Leccinum duriusculum)
Soppen er spiselig. Hetten er opptil 6-18 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet, fast, glatt, lysebrun eller brun. Overflaten på hetten er matt, skalaene er limt i form av mørkere polygoner med lyse intervaller. Huden går ikke av. Det rørformede laget er først hvitt, deretter kremaktig gulaktig. Stengelen er 6-15 cm lang, 2-4 cm tykk, først tett, senere hard eller til og med treaktig, hvit eller lysegrå, dekket med hvite skjell hos unge sopp og brunaktige skjell hos gamle. Massen er hvit, ved kutting blir den honningrød, senere gråsvart.
Den vokser enkeltvis eller i grupper i løvskog, i poppellunder under hvit poppel og under osp.
Funnet fra juli til oktober.
Uspiselig og giftige dobler har ikke.
Den harde boletus er mindre ormefull enn vanlig boletus, men også mindre velsmakende.
Svart boletus (Leccinum scabrum f. Melanium)
Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-9 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet glatt, svart, svart-brun, i ung alder, spesielt hvis den vokser uten lys, grå. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange svarte, grå eller brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.
Vokser i fuktig bjørk og blandingsskog. Danner mykorrhiza med bjørk.
Funnet fra juli til oktober.
Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillus felleus), men den er bitter, hardere, med hvitt, rosa kjøtt.
Black Boletus er en av de beste spiselige soppene; den overgår steinsoppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.
En av de populære gjenstandene " stille jakt"- boletussoppen, som navnet antyder, foretrekker å vokse under bjørketrær, så den kan oftest finnes i hvitstammede lunder.
Men ofte vokser slike sopp i blandede skoger.
La oss finne ut hvordan boletus ser ut og se på et bilde av denne skogens skjønnhet.
Boletus: beskrivelse
En spiselig representant for kappede svampesopper, vanlig boletus, tilhører slekten Obabok av Boletaceae-familien. Møt boletus i skogene midtre sone mulig fra andre halvdel av juni til slutten av oktober i fuktig edelløvskog.
Interessant fakta! På tundraen foretrekker soppen å vokse ved siden av dvergbjørketrær og kalles superbjørk.
På mange bilder du kan se følgende kjennetegn vanlig boletus (dette er hva vitenskapen kaller soppen kjent for alle):
hatt
Bein
Pulp
- Har ingen tydelig smak eller aroma.
- Fra falsk giftig sopp kan skilles ut på grunn av dens ensartede farge: på steder hvor den er kuttet eller ødelagt, blir fargen på benet ikke rød, men kan bli litt svart.
Kunnskap om denne beskrivelsen av soppen vil hjelpe en nybegynner soppplukker å forhindre fatal feil og ikke ta med en hel kurv med giftig sopp inn i huset.
Boletus: Wikipedia
Det mest populære nettleksikonet inneholder en artikkel dedikert til denne fantastiske soppen. Her kan du se bildet hans, og også finne ut av det generell beskrivelse, de mest populære variantene, hvordan gjenkjenne soppen og hvor du finner den.
Boletus sopp er veldig verdifull i sammensetning, siden den inkluderer et helt arsenal av vitaminer: B, D, C, E, P. P. Denne soppen inneholder også mangan, kalsium og fosfor - mikroelementer som er nødvendige for menneskekroppen.
Denne deilige soppen har flere varianter med små forskjeller i beskrivelsen. La oss se på dem:
Totalt har boletus omtrent 40 varianter, men ikke alle kan finnes i russiske skoger.
De fleste av de beskrevne variantene er gode i matlaging, har fantastisk smak og er veldig næringsrike.
Falsk sopp
Det er veldig viktig å kunne skille den fra dens doble, gallesoppen, ved beskrivelsen og utseendet til soppen, ellers - bitterling. Det er ikke giftig, men har en veldig ubehagelig smak, så et slikt eksemplar, hvis det havner i en tallerken, vil ødelegge all innsats. Hva er dens funksjoner?
- Bein. Ligner i fargen på boletus. Men det er verdt å se nærmere: skjellene til en spiselig sopp ligner mønsteret på en bjørkestamme, men skalaene til en falsk sopp er plassert helt annerledes. Og de fremtredende venene på benet ligner på plassering til kapillærene i det menneskelige benet.
- Hatt. Selve den falske soppen vil ha en annen fargetone enn den spiselige: den gale skogbeboeren har en karakteristisk grønnaktig eller mursteinsfarge. Når den er ødelagt, blir hetten rosa.
Å kjenne til disse funksjonene vil hjelpe deg å ikke gjøre en feil og ikke bringe hjem en gallesopp.
Boletus sopp: hvordan lage mat
Soppplukkere er sikre på det på sin egen måte smaksegenskaper Soppen er nest etter skogens sanne monarker - steinsopp. Derfor brukes de trygt i et stort antall oppskrifter: stekt, syltet, saltet, lagt til salater og supper. Paier fylt med disse aromatiske soppene er veldig velsmakende, og boletussopp kan tørkes eller fryses til vinteren. Noen husmødre steker først soppen med løk, og først deretter fryse dem.
Følgende boletusretter er deilige:
- stekt sopp med rømme og urter;
- julienne;
- lapskaus;
- deilig kremet suppe.
Råd! Hvis du plukket sopp i umiddelbar nærhet av veien eller kjøpte dem fra en upålitelig selger, er det best å koke dem i lettsaltet vann i minst 40 minutter før du koker.
boletus sopp
Hemmeligheter for soppplukkere
Boletus regnes med rette som en av de mest deilige representanter kongerike av sopp. Mulighetene for å bruke dem i matlaging er virkelig uendelige; de resulterende rettene er aromatiske og næringsrike, tilfredsstiller perfekt sult og blir ekte dekorasjoner for ethvert bord.
Laster inn...
