Forgiftning med falsk boletus. Forskjellen mellom en ekte boletus og en falsk

Regntid tidlig høst det lokker ivrige soppplukkere gå til skogen for å samle inn avlingen. Denne enkle oppgaven er ikke så lett som den kan virke ved første øyekast. Tross alt, mange representanter for uspiselige sopp rike De streber etter å forkle seg som et spiselig produkt. Dermed passerer den falske boletus seg selv ut som sin spiselige motpart. Derfor er det veldig viktig å kunne skille dem fra hverandre.

Til klart eksempel ta en titt på bildet av den falske representanten for boletussoppen, og studer også nøye de ytre konturene til den uspiselige skogssoppen.

Blant mange sopprepresentanter er boletus høyt verdsatt for sine helsemessige fordeler, så vel som smakskvaliteter. Navnet har den fått på grunn av at den hovedsakelig finnes i skog under bjørketreet. Dette produktet er rikt på proteiner, vitaminer og ulike aminosyrer. Passer perfekt til forskjellige måter forberedelser. På sin måte Næringsverdi ligger på andreplass etter steinsopp. Imidlertid kan selv en erfaren soppplukker noen ganger bli lurt av utseendet til en uspiselig kar.

Selv om falsk boletus i utseende ligner en god sopp egnet til mat, er smaken helt annerledes. Dette produktet vil umiddelbart merkes i retten, siden det har en svært ubehagelig bitter ettersmak. Det er ikke for ingenting at det også kalles gallesopp eller sennep. Denne bitre smaken forsterkes betydelig av varmebehandling, noe som gjør det umulig å ikke legge merke til den og spise mye. Dette vil selvfølgelig ikke føre til dødelig utfall, men det kan godt forårsake tarmproblemer.

Derfor, før du samler alt i en kurv, må du finne ut i detalj hvordan falsk boletus ser ut og hvordan den skiller seg fra spiselige arter.

Typer boletus

Blant disse representantene for soppriket skilles flere arter ut:

• Vanlig.
• Harde.
• Elm.
• Falsk.
• Rosaaktig.
• Svart.
• Hvit (sump).

Den vanlige boletus har en slimete brun hette som glinser litt i solen. Formen på det unge mycelet er rund og konveks, mens det mer modne mycelet får milde kanter. Porene er plassert under og har en lett melkeaktig eller lett grønnaktig fargetone.

Røft utseende - kan ofte finnes på løs sandjord, under osp, poppel og bjørk. Myceliet er mørkere brune nyanser og er betydelig tilbøyelig mot stilken.

Elm boletus - denne arten er også kjent som grå. Den har en lett rynket overflate og en brunbrun fargetone på toppen av hetten. Stilken på soppen kan være lett buet eller rett, akkurat som den vanlige arten.

Den falske boletusarten er en uspiselig representant. Utvendig er det et grått rett ben med et avrundet mycel med hvit-gråaktig farge.

Rosaaktig utseende - skiller seg fra andre representanter i fargepaletten. Myceliet har en brungul farge, og benet i tverrsnitt får nyanser av rosa.

Svart boletus - denne arten er eksternt representert av den brun-svarte fargen på mycelet og skjellete stammen. Som regel vokser den på våte, våte steder.

Sumpete utseende - har en kremet hvit farge hetter og nedre porer. Formen på myceliet er flatere og spredt utover. Kjøttet og porene til denne arten er lyse i fargen og har ingen merkbar farge eller lukt.

Likhet av vanlig boletus med andre sopp

Eksternt vanlig boletus ligner på noen spiselige representanter for soppriket. For eksempel er boletus helt identisk i utseende, den eneste måtenÅ skille dem fra boletus er å kutte dem. Hvis det er en spiselig ospkar, vil kjøttet få en blåaktig fargetone, noe som ikke skjer ved den vanlige typen boletus. I tillegg ligner den vanlige arter som rosa eller hvit (sump) boletus i utseende og smak. Alle er spiselige og sunne bortsett fra én - galletypen.

Derfor er det mye mer nyttig å vite hvordan man skiller falskt utseende boletus Utad er det veldig likt spiselig, det samme ytre farge ben med en gråaktig fargetone, brungrå farge på mycelet, skinnende og fløyelsaktig overflate av mycelet. Men en erfaren soppplukker kjenner til hemmelighetene og tegnene som avslører en falsk representant.

Hvor og hvordan samle boletus sopp

Slike spiselige sopp danner mykose med røttene til bjørketreet, som om de smelter sammen, vokser de sammen. Derfor habitatet til disse spiselig sopp du må lete i bjørkelunder eller løvskog ispedd osp eller bjørketrær. Mycel kan gjemme seg under et tynt lag med jord eller løvverk, så det er best å gå på soppjakt i vått vær like etter lett regn.

Falske boletuser, i motsetning til «ekte», finnes oftest i sumpete og mørke steder ved siden av råtnende stubber og skogsbekker. Den nyttige boletus kjennetegnes ved å vokse på lettere, tørrere kanter og lysninger.

På hvilket tidspunkt soppen dukker opp avhenger av arten. Så, vanlig utseende vises i begynnelsen av juni og vokser til slutten av oktober. Rosalig forekommer hovedsakelig i slutten av august og begynnelsen av september. EN hvitt utseende vokser stort sett bare tidlig på høsten.

Det er ikke noe komplisert med hvordan man plukker sopp. Bevæpnet med hansker og en liten skarp kniv det er nødvendig å nøye undersøke potensielle steder for boletusvekst. For enkelhets skyld skyver du forsiktig fra hverandre lagene med løvverk eller gress med en trepinne. Og så snart den ønskede kandidaten er funnet, er det nok å forsiktig kutte av bunnen av benet med en kniv.

De viktigste forskjellene mellom falsk boletus og gallesopp

For å skille en spiselig sopp fra en farlig uspiselig, må du ta en nærmere titt. Det finnes en rekke tegn og metoder som kan avsløre en falsk representant.

Den vanligste og enkleste måten å sjekke falsk boletus på er å slikke snittet av soppen med tungespissen. Hvis det er en bitter smak, så er det definitivt gallesopp. Men du bør ikke la deg rive med av denne gjenkjenningsmetoden, siden slike hyppige smakstester kan føre til magesmerter og diaré.

Det er best å lære å skille farlig sopp Av utseende. Hvis du ser nøye etter, da falsk sopp boletus har en rekke forskjeller. Det vil ikke være tegn til insekter på noe så uspiselig. Dette er fordi selv de ikke vil konsumere et slikt produkt på grunn av bitterheten.

Et annet tegn på en falsk sopp er dens vekst i råtne og sumpete områder. God sopp vil aldri vokse på et slikt sted, men for giftige representanter er slik jord den mest gunstige.

Ved myceliet kan du skille en spiselig sopp fra en falsk, og fargen og porene på mycelet vil hjelpe med dette. Giftige representanter har alltid skitne brune, oransje-grønne toner i mycelet skyggen. Og i tillegg til dette indikerer tilstedeværelsen av rørformede porer og masse, som er farget rosa, at du holder en uspiselig representant for boletus i hendene.

Når det gjelder egenskapene til stilken, er fargen identisk, men formen på den bittersøte, som mange andre giftige arter, utvidet nedover.

Falske sopp er forskjellige i teksturen på hetten. Ved første øyekast kan det virke som at mycelet er skinnende og elastisk, men når det trykkes flater det ikke ut og når det er vått forsvinner glansen. Dette er bare mulig med en "falsk" boletus.

Du kan se en videobeskrivelse av den falske boletussoppen nedenfor.

Forgiftning og førstehjelp

Falsk boletus er i sin natur ikke farlig for menneskers liv når den konsumeres. Men det kan være ganske skadelig for helsen din. Når du kommer inn i menneskekroppen store mengder, dette er ekstremt sjeldent og kan forårsake:

• Kvalme.
• Oppkast.
• Svimmelhet.
• Smerter i mage og tarm.
• Dysbakteriose og diaré.

Denne soppen er ikke giftig, men forårsaker alvorlig forgiftning av kroppen. Ved langvarig og regelmessig forbruk påvirker det leverceller, og forårsaker skrumplever.

"Falske" sopp kan se ut som spiselige, men det er vanskelig å forvirre smaken, og det er derfor de kan forårsake ekstrem forgiftning. vanskelig oppgave. Tross alt avbryter bitterhet smaken av hele retten. Det eneste mulige alternativet for å lure smaksløkene er å spise tungt syltet sopp, hvis krydder vil overvelde smaken av gallesoppen.

Hvis det oppstår symptomer på forgiftning med en farlig soppdoppelganger, er det først og fremst nødvendig å skylle magen. For å gjøre dette, drikk 2-3 glass lettsaltet vann og induser knebling ved å trykke på bunnen av tungen. Etter at alt innholdet i magen er tomt, drikk et absorberende medikament (aktivert karbon, Atoxil eller Smecta).

La oss snakke om hemmeligheter

For å forhindre at falsk boletus kommer inn i soppkurven når du høster, må du først og fremst være oppmerksom på stilken. Visittkort"Fakes" i form av tynne kapillærer vil alltid gjøre det klart at denne soppen er uegnet for konsum. Hos spiselige representanter er benet dekket med et mønster som på bjørkebark, eller med gråskalaer, hvis det er grått utseende. Og selv om fargen og vekststedet er ganske karakteristisk for god sopp, vil ikke stilkens mønster la deg lure.

Å lære å gjenkjenne en falsk sopp er ikke vanskelig; det viktigste er øvelse og oppmerksomhet når du inspiserer den høstede avlingen. Og selv om det er tvil om ektheten til en spiselig sopp, er det bedre å sette den ut for ikke å ødelegge det deilige sopprett. Når det gjelder de "falske" boletussoppene, falske ospesoppene og generelt alle lignende sopper, blir de alltid gitt bort av noen karakteristisk trekk. Du trenger bare å vite hvor du skal lete og hvilke spiselige representanter det bør være. Hvis du tviler på kunnskapen din og ferdighetene dine, er det bedre å rådføre seg med folk som er erfarne i denne saken og adoptere deres erfaring.

Kira Stoletova

Hvis du setter det i tide stille jakt uspiselig eller giftig sopp, kan du sette helsen din i fare og ødelegge høstet. En av disse artene er den falske boletus.

Beskrivelse av den virkelige boletus

Boletus sopp tilhører den andre gruppen av næringsverdi av spiselig sopp og tilhører slekten Leccinum eller Obabok av Boletaceae-familien. Det er rundt 40 varianter av slike sopp i verden. De vanligste av dem er: vanlig, grå eller agnbøk, sverting eller sjakkbrett, svart, myr, flerfarget, hard og rosa. Hovedforskjellen deres er vekststedet og fargen på hettene.

Denne beboeren i bjørkelunder har en halvkuleformet hette, som blir puteformet med alderen. Dens diameter varierer fra 15-18 cm. Overflaten på hetten er regnvær dekket med slim, når den er tørr, har den en glatt og fløyelsmyk overflate. Massen er hvit i fargen og har en tett konsistens; den blir mørkere når den kuttes. Når den eldes, blir den løs og vannaktig.

Benet er langt - opptil 15 cm, sylindrisk i form, i diameter - opptil 3 cm. Overflaten langs hele lengden er dekket med gråaktige skalaer, som eksternt minner om en bjørkestamme. I den gamle fruktkroppen er den hard og fibrøs, hos de unge er den kjøttfull og tett. Fargen på sporepulveret er olivenbrun.

Organismen vokser i løvskog og foretrekker lyse og romslige bjørkeskoger, kantene på lysninger, stier og skråninger av raviner. Finnes for det meste enkeltvis eller i små grupper. Fruktperioden er fra begynnelsen av juni til slutten av oktober. Fruktkroppen vokser 4 cm per dag og modnes på 6 dager. Da eldes den raskt og blir angrepet av skadedyr.

Denne soppen anses som velsmakende og sunn. Det er enkelt å tilberede og krever ingen spesiell behandling. Den eneste ulempen er at den mørkner nesten til svart under enhver behandling, selv om dette ikke påvirker smaken på noen måte. Det legges til supper, tilbehør og brukes til å fylle paier. Den er god når den er saltet og syltet.

Forskjeller mellom uspiselige sopp

Den falske boletus- eller gallesoppen ligner på den spiselige prøven. Den forveksles ofte med obabok eller piggsopp, uten å vite hovedforskjellene deres. Falsk boletus regnes som uspiselig, og når den konsumeres i store mengder forårsaker det matforgiftning.

De viktigste forskjellene som gjør det mulig å identifisere en uspiselig gallesopp inkluderer følgende tegn:

1. Hetten på gallesoppen har en fløyelsmyk overflate; i en ekte boletus vil den være glatt og skinnende. Den lyse giftige roten eller ildrøde fargen gjør den merkbar i skogen.
2. Størrelsen på den uspiselige soppen er mer massiv, stilken har en knollform og en fortykkelse i bunnen, som en fluesopp.
3. Benet til den virkelige organismen ligner i utseende på stammen til et bjørketre; i galletreet har det rødbrune blodige årer.
4. Bunnen av hetten til den falske organismen har en myk rosa fargetone. i ung alder, ettersom den eldes, får den en skitten farge. Ekte s motsatt side Hettene er hvite med en kremfarge.
5. Hvis skadet ekte boletus endrer ikke farge, mens motstykket blir mørkere, spesielt ved bunnen av stilken.
6. OG hovedfunksjon- har en spesifikk smak, den er bitter, forårsaker en brennende følelse, derfor påvirkes den sjelden av ormer og insekter, og i medisin tilberedes koleretiske medisiner på grunnlag av den.

Falsk boletus anses som relativt trygg, i motsetning til den giftige paddehatten eller fluesoppen. Før du legger en sopp som vekker tvil om dens spiselighet i kurven, bør du bryte av en liten del av den og slikke den for å være sikker på at det ikke er bitterhet.

Bare noen få stykker gallesopp i en tallerken kan ødelegge smaken med sin bitterhet og forårsake fordøyelsesbesvær.

Symptomer på forgiftning og førstehjelp

Falsk boletus kan ikke spises på grunn av dens bitterhet, og derfor kan man ikke bli forgiftet av den. Men noen mennesker, spesielt barn og de med medisinske tilstander mage-tarmkanalen, lever og galleblæren, er en liten dose nok til å beruse kroppen. Derfor, etter å ha spist retter med sopp, kan du ikke ignorere forverringen av helsen din. Tegn på forgiftning er: kvalme, svimmelhet, smerter i magen og urolig avføring. I dette tilfellet vil legemidler som absorberer giftstoffer i tarmen hjelpe: aktivert karbon, enterosgel, fosfalugel og andre.

Hvis symptomene etter å ha tatt sorbenter ikke forsvinner, men intensiverer (det er en økning i kroppstemperatur, besvimelse og tegn på dehydrering), må du kontakte en medisinsk institusjon så snart som mulig medisinsk behandling for å hindre forgiftning fra mer giftige arter.

Falsk og ekte boletus

Falsk boletus eller boletus. Gallesopp.

Gallesopp (gorchak). Falsk Hvit sopp

Konklusjon

Falsk boletus - en ubehagelig dobbel spiselig type, i stand til å forårsake alvorlig forgiftning. Å kjenne beskrivelsen vil ikke tillate deg å ødelegge høsten.

Før du starter en rolig soppjakt, må du nøye gjøre deg kjent med utseendet til den riktige, spiselige soppen. Falske giftige underarter kan elegant maskere seg som deres ekte motstykker, og ofte er en slik substitusjon ikke merkbar. Falsk boletus har utmerkede kamuflasjeegenskaper, noe som provoserer utviklingen av svært vanskelig forgiftning. Og for en rettidig respons på rus, er det viktig å kunne gjenkjenne symptomene som indikerer at et problem har oppstått, og også, uten panikk, utføre alle nødvendige førstehjelpsmetoder for offeret.

Karakteristiske forskjeller mellom giftige og spiselige representanter

Den ekte boletus har et lite iøynefallende utseende. Lyshetten er dekket med slim, og den voksne soppen får tone og blir okerfarget. Også karakteristisk er en sterk økning i tykkelsen på benet nær bakken, og hele fargen ligner på bjørk. Sporene til denne soppen er farget rosa eller det samme, men med en blanding av brunt. Ekstra tiltak Definisjonen på et spiselig produkt er snittet. Etter litt tid skal den ikke endre farge. Hvis det imidlertid skjer en endring i skygge, kan en slik sopp ikke spises.

Den falske broren til boletusen, eller som den også kalles, gallen eller bitterveien, har alltid et mer spektakulært utseende. Hetten er ikke hvitaktig, men brun og har ikke et slimete belegg, og størrelsen kan nå 12 cm i diameter. Stammen på den falske boletus er dråpeformet og har et karakteristisk netting-lignende mønster nær hetten. Oftest finnes slike underarter på skogkanter og leirjord.

De viktigste forskjellene mellom disse soppene er:

• Veldig bitter smak av pseudo-sopp. Selv ormer berører ham ikke;
• Fravær av slimhinne i falsk boletus;
• Det bittersøte kuttet vil ha en rosa fargetone;
• Benet til den falske underarten er flekkete med overfladiske årer.

Studer hver sopp nøye, og den minste mistanke om en falsk sopp bør være en årsak til avhending. Bare en ansvarlig tilnærming til dette problemet kan beskytte deg og din familie mot tragiske konsekvenser.

Hva er den skjulte faren for forgiftning?

Forgiftning falsk boletus forårsaker ikke alvorlig forgiftning av kroppen og ingenting vil skje fra et par tre sopp. Men systematisk inkludering i kostholdet fører til uunngåelige helsevansker. Giftstoffet er harpiksen som finnes i soppvev. De irriterer sterkt mage-tarmslimhinnen.

Langsiktig inkludering av en falsk underart i kostholdet vil før eller siden føre til nederlag Indre organer. Leveren lider mest og alvorlige former for forgiftning kan føre til utvikling av skrumplever. Svekkelse immunforsvar og personlig intoleranse fører til følgende konsekvenser:

• funksjonsfeil i galleblæren og utskillelseskanalen;
• Giftig leverskade;
• Anfall av svimmelhet;
• Generell svakhet og døsighet.

Det er imidlertid lite sannsynlig at du kan spise et stort nummer av bitterveis Dette er på grunn av den ubehagelige smaken at krydder ikke kan overdøve. Og til og med en sopp vil gjøre all kokt sopp like bitter.

Karakteristiske symptomer på forgiftning

Folk spør ofte om risikoen for forgiftning fra denne typen sopp. Denne muligheten eksisterer, men er mye mindre vanlig enn rus med andre sopp. Forgiftning kan oppstå etter å ha spist syltet sopp, siden surt miljø nøytraliserer bitter smak. Forgiftning vil manifesteres av følgende symptomer:

• Oppkast begynner;
• cravings i magen;
• Svikt i normal funksjon av fordøyelsessystemet.

De første tegnene på sykdom vil bli merkbare 2-3 timer etter smak av boletussopp. Hvis alvorlige oppkast ikke stoppes i tide, kan dehydrering oppstå. Kun kompetent bistand til offeret vil befri ham fra rus raskt og uten komplikasjoner.

Hjelp med forgiftning

Så kan du fortsatt bli forgiftet av slike sopp? Ingen kan svare nøyaktig på spørsmålet. Men med eventuelle endringer i velvære, er det nødvendig å gi hjelp til pasienten. Som de sier, Gud beskytter de som er forsiktige. Mageskylling vil avlaste offeret for restene av boletussopp inne i kroppen. For å utføre denne aktiviteten er det nødvendig å gi pasienten 2 liter vanlig vann å drikke, og deretter indusere gagging ved å trykke på tungeroten. Trinnene må gjentas til magen er helt renset.

Etter slike hendelser, sørg for å drikke en passende sorbent som vil bidra til å fjerne giftstoffer. naturlig. Dekk offeret med et teppe hvis det oppstår svakhet og frysninger.

Det er ekstremt sjelden at pusten kan bli vanskelig når den forgiftes av falske underarter av boletus, og den normale funksjonen til sentralnervesystemet blir også forstyrret. Slike sjeldne tegn er provosert av den raske spredningen skadelige stoffer i hele kroppen via karsystemet. Med slike manifestasjoner er det nødvendig med kvalifisert medisinsk hjelp.

Rehabiliteringsperiode etter forgiftning

Giftig hepatitt i tilfelle forgiftning bør kun behandles med legemidler foreskrevet av den behandlende legen. En fullstendig undersøkelse vil gi en omfattende forståelse av sykdomsforløpet, og det er mulig å velge adekvat terapi for å gjenopprette den normale funksjonen til organet.

Som regel er det ingen spesielle tiltak i rehabiliteringsperioden, bortsett fra å drikke mye væske. Dette vil bidra til å gjenopprette vannbalansen i kroppen, som har blitt forstyrret av hyppige oppkast.

I den første uken av rehabilitering er det bedre å gå på diett. Dette vil bidra til å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen. Eliminer tung mat fra kostholdet ditt, og spis mer kylling eller fisk, bare magre. Mer grønnsaker Spis med alle slags frisk frukt. Inkluder vannbasert grøt i kostholdet ditt, som vil bidra til å fjerne gjenværende giftstoffer fra kroppen.

Den falske underarten av boletus tilhører den betingede giftig sopp. Dette skyldes ekstremt sjeldne tilfeller av forgiftning med dem. Enhver rus kan imidlertid føre til tragedie, og dette kan ikke tillates. Bare rettidig, kompetent hjelp vil ikke bare bevare helsen, men også eliminere forekomsten av komplikasjoner i fremtiden. Ta vare på deg selv og vær sunn.

Du kan også se hvordan boletussoppen ser ut: bilder og beskrivelser lar deg lage et fullstendig inntrykk av den.

Eksistere forskjellige typer boletus sopp, de kan avvike hovedsakelig i farge og vekststeder. Det er ingen smaks- eller organoleptiske forskjeller. Denne artikkelen vil hjelpe deg å forstå hvor boletus sopp vokser - instruksjoner er gitt for hver art.

I mellomtiden inviterer vi deg til å se hvordan boletussoppen ser ut på bildet, som illustrerer rikdommen til sopparten:

Boletussopp på bildet

Boletussopp på bildet

Hvit boletussopp og dens foto

Den hvite boletussoppen er spiselig, hetten er opptil 3-8 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttaktig, glatt, hvit eller lett kremaktig, noen ganger med en blåaktig fargetone. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Det rørformede laget er i utgangspunktet hvitt, deretter mykt lysegrått. Benet er 6-12 cm langt, 1-3 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange hvitaktig-brunaktige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit eller litt grønnaktig; når den kuttes, endrer den ikke farge og blir litt grå.

Se på denne boletussoppen på bildet og fortsett å studere beskrivelsen:

Hvit boletussopp
Hvit boletussopp

Vokser i myrområder, i moser. Danner mykorrhiza med bjørk.

Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillusfelleus), men den er bitter, hardere med hvitt, rosa kjøtt.

White boletus, eller myr boletus, er en av de beste spiselige soppene; den er overlegen piggsoppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.

Elm boletus sopp på bildet

Soppen er spiselig. Beskrivelse av boletussoppen: hette opp til 4-10 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks, med en rynket tuberkulær matt overflate. Kjøttet, glatt, gråbrun, brun eller mørkebrun. Huden går ikke av. Det rørformede laget er hvitt eller gulgrått. Benet er kølleformet, 5-10 cm langt, 3-5 cm tykt, først tett, senere hardt hvitt eller lysegrå, dekket med mange gråskalaer. Massen er hvit, blir rød eller svartgrå når den kuttes. Sporepulver er lys oker.

Den foreslåtte beskrivelsen av boletussoppen med et bilde muliggjør fullstendig identifikasjon denne typen fra lignende:

Vokser i løvfell og blandingsskoger under alm, agnbøk, eik, hassel og poppellund.

Funnet ensomt fra juli til oktober.

Alm boletus er tøffere og mindre velsmakende enn vanlig boletus. Ormer mindre enn andre boletuser.

Vi foreslår å ikke stoppe der. Følgende beskriver hva boletussopp fortsatt eksisterer og hvordan de kan skilles.

Vanlig boletus (Leccinum scabrum)

Vanlig boletus (Leccinum scabrum) på bildet

Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-15 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttaktig glatt, gråbrun eller brun. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange svarte, grå eller brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.

Funnet fra juli til oktober. Mørkt og tett settes pris på høst boletus, lite ormer på grunn av kaldt vær.

Den vanlige boletus er en av de beste spiselige soppene; den overgår steinsoppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.

Spraglete boletus (Leccinum variicolor)

Flerfarget boletus på bildet

Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-15 cm, i begynnelsen - halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet, glatt, gråbrun eller brunsvart, noen ganger med lyse flekker. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange brune, brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.

Vokser i selvsående lunder på åker. Danner mykorrhiza med bjørk.

Funnet fra juli til oktober.

Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillus felleus), men den er bitter, hardere, med hvitt, rosa kjøtt.

Den flerfargede boletusen er en av de beste spiselige soppene; den overgår steinsoppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.

Brun boletus (Leccinum duriusculum)

Soppen er spiselig. Hetten er opptil 6-18 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet, fast, glatt, lysebrun eller brun. Overflaten på hetten er matt, skalaene er limt i form av mørkere polygoner med lyse intervaller. Huden går ikke av. Det rørformede laget er først hvitt, deretter kremaktig gulaktig. Stengelen er 6-15 cm lang, 2-4 cm tykk, først tett, senere hard eller til og med treaktig, hvit eller lysegrå, dekket med hvite skjell hos unge sopp og brunaktige skjell hos gamle. Massen er hvit, ved kutting blir den honningrød, senere gråsvart.

Den vokser enkeltvis eller i grupper i løvskog, i poppellunder under hvit poppel og under osp.

Funnet fra juli til oktober.

Uspiselig og giftige dobler har ikke.

Den harde boletus er mindre ormefull enn vanlig boletus, men også mindre velsmakende.

Svart boletus (Leccinum scabrum f. Melanium)

Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-9 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet, glatt, svart, svart-brun, grå når den er ung, spesielt hvis den vokser uten lys. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange svarte, grå eller brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.

Vokser i fuktig bjørk og blandingsskog. Danner mykorrhiza med bjørk.

Funnet fra juli til oktober.

Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillus felleus), men den er bitter, hardere, med hvitt, rosa kjøtt.

Black Boletus er en av de beste spiselige soppene; den overgår steinsoppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.

Svampsopp regnes som den deiligste; det er de som oftest ender opp Hoved mål stille jakt. Blant de spesielt verdifulle representantene for det tredje riket skiller den vanlige boletussoppen seg ut. Når det gjelder dens ernæringsmessige kvaliteter, er den lik hvit og har en behagelig "sopp" smak og aroma. Hver soppplukker bør vite nøyaktig hvordan boletus ser ut, for ikke å forveksle den med sin uspiselige dobbel.

La oss se nærmere på beskrivelsen av den vanlige boletusen, som tilhører svampen.

Vanlig boletus (Leccinum scabrum) tilhører klassen Agaricomycetes, familien Boletaceae. Andre vanlige navn: bjørkegress, hudorm, obabok, vanlig obabok.

• Hetten er alltid konveks (til å begynne med halvkuleformet, deretter puteformet), medium i størrelse (fra 6 til 15 cm i diameter), fra gråbrun til brun, selv i fargen. Huden er glatt, silkeaktig, litt overhengende over kanten av hetten.
• Hymenofor. Rørene er lette, blir deretter grå og skilles enkelt fra hetten.
• Stengelen er hvit til grå i fargen, kølleformet i unge eksemplarer, deretter sylindrisk med en fortykkelse ved bunnen. Langstrakt (fra 10 til 20 cm i høyden), ikke massiv (diameter fra 1 til 3 cm), med et tydelig mønster på hele overflaten (grå, brune, noen ganger svarte skalaer).
• Massen er hvitaktig og endrer ikke farge når den kuttes; i hatten er den løsere, i stilken er den tett og fibrøs. Har en behagelig lukt.

Alle representanter for boletusgruppen er spiselige.

Artsmangfold og beskrivelse

Boletus er et samlenavn for en rekke sopp av slekten Leccinum. Utmerkede vekstforhold har ført til at boletusarter har mindre ytre forskjeller. Det er viktig å vite hvordan en bestemt boletussopp ser ut for å kunne skille den fra andre sopp.

Sump (Leccinum holopus)

Myrboleten, eller den hvite boletusen, har fått navnet sitt fra vekststedet. Denne soppen er merkbart forskjellig fra andre boletussopper. Hetten er i gjennomsnitt fra 3 til 10 cm i diameter, men kan nå 16 cm.Den konvekse puteformede formen er bare karakteristisk for unge sopp; med alderen blir det flatt. Overflaten er glatt, noen ganger rynket. Hetten er malt i en farge som er ukarakteristisk for denne gruppen: hvitaktig krem ​​eller gråaktig med en blåaktig eller grønnaktig fargetone.

Benet er tynt (1-3 cm), langstrakt (fra 5 til 15 cm), hvitaktig eller gråaktig i fargen, dekket med skjell av samme farge. Skjellene blir brune først etter at soppen eldes og tørker ut; Det er bedre å ikke samle slike prøver.

Det rørformede laget er først hvitt, deretter skittent gråaktig i fargen. Massen er vannaktig, hvit med en lett grønnaktig fargetone; stilken er tettere, ved bunnen blir fargen blågrønnaktig. Endrer ikke farge ved kontakt med luft.

Hard (Leccinum duriusculum)

Hetten er sjelden mer enn 15 cm Formen er halvkuleformet, senere - puteformet, konveks. Unge sopp har en silkeaktig, jevn pubescent hud, som senere blir glatt; blir slimete i regnvær. Avhengig av forholdene kan fargen variere fra lys gråbrun, noen ganger med lilla fargetone, til brunrød eller okerbrun.

Rørene er lette, kremaktige, deretter gulaktige eller gråaktige. Når den trykkes, gjenstår olivenbrune merker.

Benet er sylindrisk, sjelden spiss på bunnen; dekket med brunlige skjell som danner et maskemønster. Ujevnt farget: kremaktig over, brunaktig under. Kjøttet i hetten er tett, hvitt og blir rødt der det skjæres. I benet er det tettere, noe hardt; gulgrønn ved bunnen, lysere over. Lukten er svak.

Grå (agnbøk) (Leccinum carpini)

Denne soppen ligner mest på den vanlige boletus. Hetten er halvkuleformet, til slutt puteformet, opptil 8 cm i diameter, sjelden opptil 14 cm; hos unge eksemplarer er kanten bøyd, og retter seg ut med alderen. Overflaten er tørr, fløyelsaktig, litt kornete; malt i brungrå toner. I regnvær blir fargen mørkere til olivenbrun.

Benet er sylindrisk, ganske tynt (opptil 4 cm), langt (fra 5 til 13 cm); i nedre del har den en kølleformet fortykkelse. Fargen er ujevn: brunaktig først, gråaktig nærmere hetten. Hele overflaten er dekket med hvitaktige skjell, som blir gule over tid, og deretter får en mørk brun fargetone.

Det rørformede laget er vannaktig, fritt skilt fra massen, hvitaktig eller sandgrå i fargen; et hakk er synlig i kontaktområdet med benet. Fruktkjøttet er hvitt: mykt i hatten og fibrøst i stilken, i gammel sopp blir det hardt. I luft endrer den farge først til rosa-fiolett, deretter mørkere nesten til svart.

Svart (Leccinum scabrum)

Den svarte boletusen har en liten (5-9 cm) mørkebrun eller nesten svart hette. Huden sprekker med alderen, noe som blottlegger kjøttet delvis. Benet er proporsjonalt, sylindrisk, hvitt, dekket med små mørke skalaer. Rørene er brungrå. Massen er hvit, mørkere ved pausen.

Rosaaktig (Leccinum roseofractum)

Den rosa boletusen har en konveks, puteformet hette av middels størrelse (opptil 15 cm) med alderen. Huden er gråbrun, rosabrun, kanskje mørkere, til og med mørkebrun; tørke.

Benet er tynt, langt, sylindrisk, med en fortykkelse ved bunnen hos unge prøver; noen ganger kurver, hvite med brunlige skjell, som blir nesten svarte med alderen. Det rørformede laget er lett, blir skittent grått med alderen. Massen er tett. Denne boletusen blir rosa når den kuttes.

Spredning

Boletussoppen er utbredt. Den finnes i Europa, Asia og Amerika; Denne representanten for det tredje riket mestret selv klimaet på tundraen. Foretrekker lett blandet eller edelløvskoger med obligatorisk tilstedeværelse av bjørker. Den danner mykorrhiza med bjørker, og velger ut unge trær. Vokser spesielt godt i blandet barskoger med unge bjørketrær.

Fruktsettingen begynner i juli og varer til sen høst. Hvis sommeren ikke er for tørr, kan man finne enkelteksemplarer allerede i slutten av juni. Trekk boletus sopp - massiv, industriell avkastning.

Fruktlegemene spirer sammen, fylles store områder; spiringsintensiteten avtar ikke etter høsting av de første avlingene. I dette tilfellet kan soppen forsvinne helt i lang tid og uten åpenbar grunn, og etter en "pause" returnerer med samme industrielle volum.

Hvor du skal lete og hvordan du samler

Hvis du setter ut for å finne boletustrær, undersøk unge bjørkeskoger eller områder ispedd bjørketrær. Du kan ignorere mørke, overgrodde steder - boletussopp krever lys. Til tross for dette finnes bare enkeltprøver på kantene. Boletus vokser i massevis bare i godt opplyste lysninger dypt inne i skogen.

Unge fruktkropper kan gjemme seg under et lag med søppel, og danner "tuberkelen" kjent for alle soppplukkere. Søket forenkles i stor grad av en rett, lang pinne, ved hjelp av hvilken sengetøyet flyttes fra hverandre på "mistenkelige" steder. Soppen kan kuttes eller vris. Det er ingen klar mening, men erfarne soppplukkere Det anbefales å kutte av stilken forsiktig for ikke å skade mycelet. I boletus sopp, i en viss alder, blir det rørformede laget mørkere og blir løst; Massen forblir tett i noen tid. Hvis du finner en slik sopp, separer hymenoforen og la den stå i skogen: sporene som modnes i den vil gi opphav til nye mycelier.

Sopp-look-alikes

Den vanlige boletus har flere lookalikes. Den farligste av dem er gallesopp. Det referer til uspiselige sopp og kan forårsake matforgiftning. Du kan skille falsk boletus ved følgende egenskaper:

• Størrelsen på hetten og stilken er større, soppen gir inntrykk av å være massiv;
• beinet er farget i klart definerte rosa eller rødlige toner;
• på benet er det et nettmønster som minner om et vaskulært nettverk;
• hymenofor grå-rosaaktig;
• kjøttet på kuttestedet blir rosa;
• alle sopp, selv gamle, viser ingen tegn til skade av insekter;
• soppen vokser i en grøft, nær en stubbe og på andre skyggefulle steder.

En annen sopp som ligner på boletus er boletus. Denne soppen tilhører samme slekt, er spiselig, behandlet og tilberedt ved hjelp av lignende teknologi. Boletus kan danne mykorrhiza med ulike bartrær og løvtrær, inkludert bjørk, derfor kan den finnes i bjørkeskog, som boletus.

Hetten er brun, men mens boletus har gråaktige nyanser blandet inn i hovedfargen, har boletus rødlige, oransje-gule nyanser. Men dette skiltet er ganske betinget. Således er myrboletusen (Leccinum holopus) og den hvite boletusen (Leccinum percandidum) malt i samme hvit-kremfarger. De er like, men de er påfallende forskjellige fra andre representanter for gruppene deres. Stammen på boletusene er tykkere, og en karakteristisk blåaktig farge vises på kuttet. Kjøttet av boletus er tettere, så de blir verdsatt enda mer. Ved varmebehandlet faller den ikke fra hverandre og blir sprø. De fleste soppplukkere streber imidlertid ikke etter en eksakt definisjon: svampesopp er stort sett spiselig og har høy ernæringsmessig kvalitet, så de tar «alt på rad».

Primær bearbeiding og forberedelse

Etter å ha samlet boletussopp, må du begynne behandlingen så raskt som mulig (ikke lenger enn 12 timer). Hvis de ikke skrelles, forringes disse soppene raskt. Hvis de vokste i et mosedekket område, er det nok å vaske og rense hetten og bunnen av stilken fra fremmede partikler. Hvis soppen ble samlet på sandjord, vaskes de flere ganger; Det er bedre å skrape overflaten med en kniv.

Deretter kuttes fruktlegemet, stedene for kuttene blir nøye undersøkt for passasjer som er igjen av ormene. Hvis noen, blir skadede områder kuttet av. Det er bedre å kaste sopp som er for skadet. Det rørformede laget av gammel sopp fjernes.

Etter rengjøring kokes soppen i to vann. I den første - for å kvitte seg med rusk som ikke kunne nås under rengjøring. Når vannet koker vil soppen slippe ganske mye skum, du bør ha en hullsleiv for hånden. Fjern skummet og tøm innholdet i pannen over i et dørslag. Ha soppen over i en ren kjele og hell rent vann, tilsett salt og kok i 20 minutter. Den kokte soppen legges i et dørslag og avkjøles. I dette skjemaet kan de stå på en kort tid(ikke mer enn 2 dager) i kjøleskapet. Skal du konservere kokt sopp lenger, legges den i fryseren. Rå boletussopp kan ikke fryses - prosessen med proteinødeleggelse stopper ikke ved minusgrader.

Videre tilberedning av boletussopp avhenger av smakspreferanser. De kan syltes, saltes, brukes til å lage supper eller stekes.

Ernæringsmessig kvalitet. Fordeler og skader

Boletus sopp tilhører den andre kategorien av næringsverdi. Dette er deilig kostholdsprodukt. Hvert 100 gram fruktkjøtt inneholder kun 31 kcal. Dessuten inneholder sammensetningen betydelig mengde vitaminer (B, PP, E, C) og mineraler; proteiner, inkludert leucin, tyrosin og glutamin. Den fibrøse massen fungerer som en "børste" for å rense tarmene for giftstoffer.

Hvis du prøver boletus for første gang, start med små porsjoner. I i sjeldne tilfeller det kan forårsake idiosynkrasi. Som enhver sopp er det et tungt produkt - en enkelt porsjon bør være moderat. Det har ikke vært registrert noen tilfeller av forgiftning av denne soppen.

Boletus er en smakende sopp som lett gjenkjennes på sitt typiske utseende. Dens tendens til å produsere massefrukt har gjort den til en favoritt blant alle soppplukkere. Til tross for at den ikke dukker opp hvert år, venter man på boletus i frykt for å gå glipp av toppen av innhøstingen. Når du samler, må du se nøye på hvert eksemplar for ikke å forveksle det med en uspiselig gallesopp.