Дали е можно да се исуши црви печурки?
Прашањето е кул и смешно привлечно...) И бидејќи го постави искусен, искусен консултант, можеби ќе испадне дека е прашање за рејтинг...) Затоа ќе одговорам.
Секако, ова прашање би можело да звучи вака: „Како да се исушат црвивите печурки за да станат погодни за јадење?“, или вака: „Дали е штетно да се јадат црви печурки? Но, сепак, подобро е да се остави прашањето како што е - во неговата оригинална форма...
Прво. Јасно е дека можете да исушите сè што сакате: печурки заедно со црви - па дури и црви од печурки одделно. Особено ако јадечот е еден вид гурман и неговата ферментација е прилагодена во согласност со неговите гастрономски преференции. Во овој случај, на таков гурман не му се закануваат никакви непријатни последици, а сувите црви печурки се најпознатиот деликатес за него...)
Второ. Зборувајќи сериозно, сосема е можно да се разгледа таквото животна ситуација, кога едноставно нема што да се јаде, а цивилизацијата е далеку од густата шума. Нема ништо наоколу освен изобилство црви печурки... Тогаш ќе мора да ги користите овие печурки за храна. Само со црви печурки ќе треба да направите некои манипулации пред да ги закачите да се исушат. Треба да растворите добар грст груб кујнска солво тенџере со ладна вода и ставете ги црвените печурки, исечени на половина, таму најмалку половина час. Црвите не можат да толерираат сол и брзо ќе го напуштат својот хранител. А потоа можете да ги исушите печурките под сенка на ветре, а потоа да ги сварите и да ги јадете. Некои црви сè уште ќе останат во печурките, но тоа не е опасно за здравјето. Освен тоа, гладот, како што знаете, не е проблем...)
И трето. Сигурен сум дека денес од колекцијата на Московскиот регион шумски печуркиПодобро е да се одбие целосно. Дури и ако тие се недопрени и воопшто не се погодени од црвот. Мицелиум за последните децениине само што успеа да го вклучи периодниот систем, туку и значително мутираше. Понекогаш не можете да разликувате обична мала русула од бледа жаба, која го изгубила своето традиционално здолниште во зеленилото. А опасна отровна печурка успешно се поминува како цврст вргањ. Предлагам московјаните да го фокусираат своето внимание на стакленички печурки (шампињони, лисички или буковки), сега има многу од нив на полиците на главниот град. И можете да ги исушите колку сакате. Инсистирам на моето мислење како аматер лов на печуркисо сериозно искуство. Сега се воздржувам од берење печурки во московскиот регион. Си ставив забрана за дивите печурки од тој трагичен момент кога подмолното капа за смртја уби мојата блиска пријателка, а познатите московски професори не можеа да и помогнат. Беше доцна да се спаси...
Сигурно секој од вас, како дете, слушнал дека има печурки слични на црви. Возрасните инсистирале да не јадат, па дури и да не се обидуваат да ги земат. Нивните стравови не беа залудни. Родителското НЕ е потврдено со мислењата на научниците и експертите.
Вкусен и опасен залак
Ретко кога некој ќе одбие да јаде печурки и ќе праша: „зошто да не?“ Оваа култура расте низ целиот свет и е сакана голема сумана луѓе. Сепак, покрај нас, има и други познавачи на нивните апетитни својства. Црви. Еве ги оние кои уживаат да дегустираат и да живеат во она што мислат дека е куќа за јадење. Во тоа тие му помагаат на „ѓаволското месо“ да носи спори и буквално да го размножува мицелиумот. Најмалите штетници и микроорганизми се хранат и во исто време им помагаат на габичните семејства да преживеат. Тие едноставно не можат да се справат без нивното незаменливо учество. Тие ќе умрат.
Инсектите се наоѓаат доста често во печурките. И отровни и за јадење. Особено во убаво топло и сончево време. Тврдите ларви на бубачки, муви, комарци и други безрбетници не му штетат на нивниот дом. Но, тие можат да имаат многу понегативен, а понекогаш дури и смртоносен ефект врз здравјето на луѓето. Труењето е првиот знак дека сте изеле контаминиран производ. Затоа, внимателно избегнувајте такви деликатеси. Не ги собирајте и не ги јадете во никој случај. Не станувајте нов дом за овие суштества. На крајот на краиштата, ова исто така не е исклучено. И ова е многу убедлив аргумент во корист на тоа зошто не треба да јадете црви печурки.
Рехабилитација на црви габа
Најлесен начин да се ослободите од овој проблем е да ја исфрлите заразената печурка. Исечете ги испржените делови, варете во неколку води, истурете оцетна киселина, кисели краставички со сув метод или ставете ги капачињата под грмушките на дача со мисла дека еден ден ќе одгледувате печурки во вашата парцела - изборот на алтернатива зависи од вашата одговорност и однос кон вашето здравје.
За жал, или за среќа, современото готвење не познава методи за подготовка на јадења со таков екстремен состав. Црвливите печурки нема да му угодат на ниту еден разумен гурман дури и со најпребирливиот вкус. И еден последен совет. Никогаш не ја спомнувајте темата за црви печурки додека седите на маса. Не сите ваши гости ќе го разберат значењето на вашите зборови ако послужите свежо собрани и варени шумски печурки.
Добар апетит и внимателен кон вас!
0
Свежите печурки, собрани во шума или купени на пазар, треба брзо да се подготват кулинарска обработка. Само така ќе го задржат вкусот и ќе бидат еластични и ароматични.
Јадењата направени од правилно излупени и сечкани печурки излегуваат убави и апетитни.
Главното правило е дека чистењето на печурките не може да се одложи премногу долго. Исечете печурки во топла соба се влошуваат и брзо стануваат млитави. Тие лесно го губат својот уникатен шумски дух. По патувањето во шумата, треба што поскоро да се зафатите со работа.
Ако тоа не е можно, можете да го чувате пленот до утрото во фрижидер или на друго ладно место, на пример, во подрум.
Која алатка треба да ја користам за брзо чистење?
За работа ќе ви треба мал остар нож. Тенкиот врв е погоден за отстранување на оштетените области и чистење на остатоци. Острото сечило лесно ќе го исече кревкото месо и нема да го рони.
Влажна крпа или хартиени крпикорисно за бришење на исушената нечистотија.
Сокот од печурки содржи материи кои ги поцрнуваат врвовите на прстите. Користете ракавици за да ги заштитите рацете додека работите.
Подгответе празен сад за чисти печурки и вода за миење.
Дали е потребно да се мие?
Кога се мијат, печурките апсорбираат многу влага и го губат вкусот. Затоа, подобро е да се ограничите на хемиско чистење каде што е можно. Печурките што ќе ги исушите за зима во никој случај не треба да се влажни, тие можат да се избришат само со влажна крпа. Пред пржење, исто така е подобро да се направи без миење, но доколку е потребно, можете брзо да исплакнете со вода.
- готвење;
- мариноване;
- маринирање.
Печурките за мариноване, кои имаат горчлив вкус, се потопуваат во вода еден или два дена. ладна вода, редовно заменувајќи го со свежо.
Прелиминарна обработка
Првата фаза на чистење се одвива во шумата. Од пронајдената печурка се отстрануваат големи остатоци: гранчиња, лисја, борови иглички. Коренот се чисти со нож од земја и песок или едноставно се отсекува за да се провери дали има црви внатре.
Во никој случај не треба да земате непознати сорти. Дури и сам нејадлива печуркаво кошницата може да доведе до труење.
Исто така, оставете многу црви, мувлосани и многу стари примероци во шумата. Тие ќе го расипат вкусот на храната и можат да бидат штетни за здравјето.
Печурките купени во продавница или пазар веќе претрпеа примарно прочистување. На нив остануваат само мали остатоци или траги од земја. Дома, таквите печурки треба повторно да се сортираат, оштетените области треба да се исечат и, доколку е потребно, да се измијат. По ова, можете да ги готвите и јадете.
Бело
Печурките од свинско месо не само што се највкусни, туку и лесно се чистат. Тие обично растат на светли, суви места или во мов. За овие благородни убавини, почвата се сече само околу обемот на коренот. Доволно е да ја избришете капата или да ја вентилирате со четка. Внимателно отсечете ги областите оштетени од жителите на шумите.
Белите, кои се само малку погодени од црви, може да се користат за берба за зимата. За време на процесот на сушење, црвите не ја јадат печурката одвнатре, туку лазат надвор.
вргањ
Печурките од вргањ често се црви, за да се провери, веднаш се отсекува врвот на нивното стебло. За големи примероци, за истата цел, капачето се одвојува и се сече на половина. Може да има црви на дното на капачето, дури и ако остатокот од печурката не е засегнат од нив. Потоа целосно се отстранува сунѓерестиот слој. Ногата се чисти со нож, отстранувајќи го горниот слој на кожата, иако некои собирачи на печурки веруваат дека тоа не е потребно.
Постарите вргањи имаат нозе кои стануваат тврди и влакнести. Во готвењето, подобро е воопшто да не се користат такви делови.
Видеото покажува како правилно да ги исчистите печурките од вргањ.
Болетус
Вргањот се обработува на ист начин како и вргањот. Горниот слој е изгребан од стеблото. Нема потреба да ја отстранувате кожата од капачето, само избришете ја нечистотијата со крпа. Сунѓерестото дно на капачето треба да се провери за присуство на црви и ларви од комарци од габи. Болетусите се одликуваат со тоа што посини, а потоа поцрнуваат кога се сечат. За да не се случи тоа, се препорачува по сечењето парчињата веднаш да се фрлат во вода.
Расте слатки печурки големи семејства, и не е лесно да се справиш со цела планина путер. Тешкотиите се јавуваат поради лизгавиот филм што ги покрива главите на маслото.
Кога ќе се свари, станува груб и малку горчлив. Капите мора да се исчистат. За да не се залепи филмот за вашите раце, путерот се суши. Друга народен начин- прелијте ги со врела вода.
Можете да ги подмачкате рацете со масло или да носите ракавици, инаку лепливата кожа ќе ви ги затемни врвовите на прстите.
Инаку, на младите пеперутки им се средуваат само нозете. Кај постарите, можете лесно да го изгребете стеблото и да ги отстраните остатоците од јаката под капачето.
Лисички
Црвените ароматични габи се извонредни бидејќи содржат супстанца која ги одбива црвите. Тие не треба да се лупат или да се одвојуваат некои делови. За чистење, отсечете ја само долната третина од стеблото со траги од земја. Лисиците имаат прилично бизарна форма. Земјата или иглите се заглавуваат меѓу плочите, кои не се лесни за отстранување.
За среќа, лисиците може да се мијат големи количинивода. За да бидат поеластични и да не се скршат, се полеваат со врела вода. Ова ја поедноставува последователната обработка.
За големи шампињони, отстранете ја кожата од капачињата. Ова се прави со едноставно поместување на ножот, од работ кон центарот. Можете да го оставите горниот слој на капачињата на младите печурки. Ако нозете на шампињоните се премногу груби, исечете ги пократки или отстранете ги целосно. Јаката се јаде и не треба да се олупи.
Кога се мијат, шампињоните силно ја апсорбираат водата и го губат вкусот. Обидете се да го направите суво и истресете ги сите остатоци со крпа.
Ако тоа не функционира, можете брзо да ги исплакнете и исцедите шампињоните во цедалка.
Печурки од остриги
Печурките од остриги се многу погодни за чистење. Тие растат на стеблата на дрвјата, така што тревата и иглите практично не се лепат до нив. Овие печурки се добри само за на млада возраст, при сортирање, старите примероци веднаш се отстрануваат и се оставаат на страна. Изберете за храна оние чие капа е не повеќе од 10 см.. Отсечете го дното на стеблото, оштетените рабови и исушените места на плодното тело. Удобно е да ги миете буковките во сито под млаз вода, но можете и да ги натопите во леген.
Мед печурки
Медовите печурки со долги тенки нозе растат на трупците и практично не се валкаат. Треба само да соберете лисја и игли од нив и да ги исечете врвовите на нозете. Ако долниот дел од ногата е премногу груб, тој исто така се отсекува. Кожата не се отстранува од капачето. Сепак, скапаните и затемнети области мора да се отстранат.
Се верува дека капачињата од млеко од шафран се најчистите печурки, но сепак треба да се обработат. Лепливи сечила од трева, гранчиња и игли се чистат со четка или нож.
Капите од шафранско млеко често се наоѓаат на песочни почви; песокот се лепи за корените и на долната страна на капачињата. Заедно со другите туѓи честички, лесно може да се измие со кратко натопување на капачињата од млеко од шафран во леген. Кога се собираат во шума, не се вадат од земјата со корења, туку веднаш се отсекуваат со нож. Ако ги донесовте дома цели, тогаш корените ќе треба да се отсечат.
Млечни печурки
Млечните печурки прво едноставно се мијат и се чистат од песок и други остатоци. Потоа се потопуваат во ладна вода три дена за да се отстрани горчливиот вкус. Водата треба да се менува неколку пати на ден. Садот со печурките ставете го на ладно место за да не киселат. Со четка, нож или тврд сунѓер изгребете ги натопените млечни печурки додека бело. Потоа оштетените места конечно се мијат и се отстрануваат.
Најпрво, капутите се мијат, внимателно триејќи ја нечистотијата со врвовите на прстите. Надворешниот слој, сличен на мека обвивка, е одделен од пулпата. За големи печурки, погодно е да се отстрани оваа кожа со нож. За контрола, сферичните плодни тела се сечат на половина. Ако месото е бело и еластично, може да се јаде.
Кабатите со жолтеникав центар треба да се фрлат. Тие се или стари или оштетени. Лиснатите топчиња не се отровни, но печурка со лош вкус ќе го уништи садот.
По хемиското чистење, печурките може кратко да се чуваат во фрижидер, но по миењето мора веднаш да се сварат. За супа, солијанка или препарати (освен за сушење), можете да ги варите за понатамошна употреба со мала количина сол и потоа да ги користите неколку дена.
За да се осигура дека кулинарското ремек-дело последователно изгледа убаво, печурките внимателно се сечат на парчиња со еднаква големина. Фиброзните стебла се сечат вкрстено, а капачињата во триаголни сегменти. Малите печурки може да се јадат цели, особено убаво изгледаат во тегли со маринада. Целта на внимателната и правилна обработка е да се зачуваат вредните квалитети на печурките за целосно да се откријат при подготовка на вкусни јадења.
Ние не сме единствените кои сакаме печурки од свинско месо. Ништо чудно - најмногу вкусна печуркаГо пробале животните, голтките, инсектите и нивните ларви. Постојат повеќе од 300 видови на инсекти штетници кои се опасни за. Можеби е тоа додека обработувате собрани, некои лебарки може да ја џвакаат целата нога одвнатре.
Но, што да направите ако наидете на нешто што не е многу црви? Бела печурка? Срамота е да го фрлите, страшно е да го оставите, што ако се отруете?
Од каде доаѓаат црвите во печурките?
Црвите што ги гледаме кај печурките се ларви од инсекти изведени од јајца поставени од сите видови габични комарци и муви. Понекогаш дебели, тврди црви - жичани црви или ларви на бубачки со кликање - исто така се наоѓаат во печурките. Сите инсекти кои ги несат јајцата во печурки претпочитаат да летаат на суво, сончево време, така што во такви моменти веројатноста да се сретне со црвива печурка е поголема.
Дали е можно да се отруе од печурка со црв?
Да, но не од црви, туку кога самата печурка е отровна. Мислењето дека во отровни печуркиНема црви - погрешно, тоа е само мит. На пример, свињите, кои не можат да се јадат без вриење, лесно добиваат црви. Во исто време, никогаш нема многу вкусни ежови или сосема безбедни лисици.
Но, самите црви не ја прават печурката отровна. А аргументите засновани на фактот дека „отпадните производи“ се отровни немаат основа.
Што да направите ако наидете на не многу црвива печурка од свинско месо?
Ако, по сечењето на печурката, се испостави дека има црви во неа, можете да изберете една од неколкуте опции:
1. Не земајте го. Во овој случај, подобро е да не го оставите на земја, туку да го ставите или закачите капачето на гранка. Тогаш нема да изгние, туку да се исуши. По ова, спорите ќе созреат и ќе се испрскаат врз нив голема површина. Следната година ќе можете да соберете добра жетва од нови мицелиуми на овие места.
2. Белата печурка може да ја исечете по целата должина на две половини и да видите дали е целосно изедена од црви. Само ногата може да биде црвлива. Потоа само отсечете го капачето и земете го со себе.
3. Црвивите дамки, доколку ги нема многу, едноставно може да се отсечат.
4. Или можете да ја земете целата печурка, ако не е стара и млитава. Дома, таквите печурки се сечат и се ставаат во солен раствор неколку часа (2 лажици по средно тенџере). По ова, сите ларви присутни во печурките ќе излезат. По солена водаќе се исцеди, печурките мора добро да се измијат.
5. За сушење во загреана рерна можете да користите малку црвива печурка. Штом печурката ќе почне да се суши, црвите ќе испаднат од неа. Најдобро е да ги исушите во нешто како сито со големи дупчиња, за да не мора подоцна да ги одделувате од сувите печурки.
Но, генерално, печурките од порцини многу брзо стануваат црви, бидејќи инсектите многу ги сакаат. Затоа, најдобро е да изберете време за нивно собирање масовен излез. Ова обично се случува на крајот на летото - почетокот на есента, по благ студ и дождови. Овој период е многу краток, една или две недели, па затоа треба да побрзате да ги посетите местата што ги знаете како печурки.
Не сме единствените кои ги цениме печурките. Секое шумско суштество ги сака, и трчање, летање и лазење. И живеење во самата печурка. Денес ќе зборуваме за нив, кои ни го одземаат пленот. Патем, инсектите им користат повеќе на печурките отколку на луѓето - црвите ја јадат печурката и ги носат спорите во земјата, а со тоа му помагаат на мицелиумот да се шири.
Но, што да се прави со црви печурки? Штета е да го фрлиш, страшно е да го оставиш, во случај да се отруеме... Ајде да сфатиме.
Од каде доаѓаат црвите во печурките?
Црвите, односно ларвите на инсектите, излегуваат од положените јајца различни типовимуви и габични комарци. Некои луѓе живеат во јаболка, други во малини, а некои претпочитаат печурки. Подебели и поцврсти црви се среќаваат во печурките - жичаните црви (ларви од клик бубачки). Инсектите претпочитаат да летаат кога е суво и сончево, така што веројатноста да се сретнат со црвива печурка е поголема во убаво време.
Дали е можно да се отруете од црви печурки?
Да, ако оваа печурка е отровна. Постои мит дека црвите не растат во отровни печурки. Ова е опасна заблуда. Многу вкусни и сосема безбедни лисиците и ежовите не се црви. Од друга страна, свињите лесно црват, што не може да се јаде без да се вари.
Самите црви не ја прават печурката отровна. Шпекулациите дека некој може да се отруе со „отпад од црви“ нема основа. Дали знаете што е прополис? - Така е, исто така производ на виталната активност на инсект (пчела).
Што да направите со црви печурки
Три опции за вашиот избор:
Оставете ја печурката за црвите да завршат со јадење. Барем нека бидат среќни. Ова е она што го правам со силно црви, веќе расипани печурки. Можете да ги фрлите нивните капи под дрвјата на дача, можеби ќе започне мицелиум.
Се преправаме дека не ги забележавме.
Избркајте од печурката. Постојат два начина да се исфрли: крупно исечканата печурка потопете ја 1-2 часа во солена вода. Или исушете ја печурката. Штом печурката ќе почне да венее, црвите ќе испаднат од неа. Не заборавајте да го изметите подот навреме, инаку нема да исплашите некого...
Што да не се прави со црви печурки
Во никој случај не треба да зборувате на масата за тоа што сте го виделе внатре во печурката. Одеднаш до тебе има вегетаријанци... Сериозно, во пржени печуркицрвите се невидливи со поглед, а уште помалку по вкус. Можни се проблеми со тестенини или супа од печурки. Црв може да излезе од супата во најнепогодниот момент - на пример, на чинијата на почитуван гостин. За да избегнете непријатни изненадувања, подобро е да ја филтрирате супата.
И за десерт, ви нудим извадок од прекрасната книга на Владимир Солухин „Третиот лов“, која многу ја читав како дете.
Ти се восхитуваш на своето откритие, но душата ти е немирна. Убав е, но црв може да го изеде. Го сечеш, а внатре има гниење, или ако не гниење, тогаш се е исполнето со безброј дупки и ситни бели црви. Ќе бидете во вашата последна надеж да ги отсечете белите тркала од коренот: можеби нема црви поблиску до капачето. Ова е последното сечење, блиску до капачето, но и тука има дупки од црвја дупка. Останува само да се пресече самото капаче. Го сечеш и го фрлаш на земја. Пленот, се испоставува, не е ваш. Уште порано, гадните шумски муви ја пронајдоа таа печурка и ја направија свој плен, несејќи јајца, од кои сега излегоа уште повеќе гадни шумски црви.
Но, тогаш, кога ќе исечете печурка блиску до земјата и ќе видите дека месото од коренот е бело и чисто како павлака или сало, тогаш твоето срце ќе прескокне отчукување по втор пат. И излегува дека најдовте една печурка, како што беше, двапати, и доживеавте двојна радост од лов од неа.
Се вчитува...
