Белорибица
Stenodus leucichthys Guld.
Белата риба припаѓа на белвицата и е најголемиот и во исто време највкусниот и највреден вид. Покрај големината, таа лесно се разликува од другите бели риби по тоа што, како и вендас, нејзината долна вилица е подолга од горната. Телото му е многу издолжено, вретеновидно, нешто како плоча, горе кафеаво-сино, од страна сребрено, долу бело; грбните и каудалните перки се кафеаво-сиви, други се белузлави, сиви или црникави кон врвот; очите се сребрени со жолтеникава нијанса. Големината на белата риба е многу значајна: во Волга најчесто тежи од 12 до 18 килограми, но понекогаш достигнува висина од повеќе од 3 стапки и тежи од 30 до 40 килограми; Според сведочењето на рибарите од Саратов, понекогаш белата риба има дури 2 аршини во должина и 2 килограми тежина, но тоа е тешко точно. Мажјаците се секогаш значително помали од женките. Мажјаците од штала (?), наречени штркови во Астрахан, имаат малку поинаков изглед и се многу слични на северната и сибирската сорта на белвица, позната како нелма и која многумина ја сметаат за посебен вид. Сепак, судејќи според описите познат патникминатиот век Лепехина и проф. Кеслер и земајќи ја во предвид сличноста на нелмата со неплодните машки бели риби, поправилно е да се прифати дека последната потекнува од нелма и стана изолирана во Каспискиот басен по одвојувањето на Каспиското Море од арктички Океан. Главните разлики помеѓу нелмата и белата риба се во тоа што нејзината глава е значително подолга, очите се поголеми, се подалеку од врвот на носот и има еден зрак помалку во пекторалните перки и уште три зраци во анусот. Истото е забележано и кај штркот, па можеби овој е лосос кој влегол во Каспиското Море преку северниот канал што ја поврзувал Кама со басенот Северна Двина. И неговата неплодност може да се објасни со фактот дека тој сè уште немал време да се прилагоди на водата и другите услови. Меѓутоа, чудно е што се чини дека меѓу штрковите нема женки.
И нелмата и белвицата се преселни риби, односно живеат во морето и се издигнуваат во реките во некои, иако прилично долги, временски периоди. Нелма се наоѓа во сите големи северните реки- Двина со нејзините притоки, во Печора, Уса, Онега, од каде што влегува во некои езера, на пример. езерата Лаче, Кубенское итн. Во Сибир, нелма, како што веќе покажа сама таа локални имиња, се среќава во сите или речиси сите реки, особено во речниот слив. Об, каде што се издига многу високо покрај секундарните, па дури и малите реки, иако не оди до Талмен.
Вистинската белвица живее само во северните деловиКаспиското Море, од каде што се издига до Волга, Терек и, во многу помали количини, до Урал; во кавкаските и персиските реки воопшто не е присутен, исто така во Аралското Море и Сир Дарја. Во сливот на Волга достигнува многу високо - до Твер и Ржев, во Ока - до Серпухов и Калуга (Гголденштет), во Сура (челик) и во Шексна - до Велозеро, но мислењето на Кеслер е дека белвицата Чолмуж Езерото Онегаидентично со белвицата, според истражувањето на Данилевски, е неточно, бидејќи оваа белвица припаѓа на посебен тип. Во горната, дури и средна Волга (над Казан) оваа риба е сега многу реткои се среќава случајно, што најмногу зависи од промените на температурата на горната Волга предизвикани од уништувањето на шумите и плиткото течење на реката.
Многу големо количествобела риба се издига во Кама. Многу одгледувачи на риби ја сметаат уште повеќе Кама од Волга риба и велат дека таа, издигнувајќи се по долниот дел на Волга до устието на Кама, главно се упатува кон оваа последна река, давајќи предност на постудената вода Кама. Овде се издига и во споредните реки - Уфа. Белаја, Чусоваја и Вишера. Со голема веројатност, неговото мрестење се случува во овие реки, што, како и сите бели риби, се случува на есен - во септември. Во долниот тек на Волга е малку веројатно да се мрестат, бидејќи нема камени гребени на кои ослободува јајца. Со ова се согласуваат и моите набљудувања на нелма во реката. Сосва, Теолошки округ. Во принцип, и едниот и другиот сакаат ладна, длабока вода, но во исто време не особено брза и постојано се држат до дното на реката; барем нелмата се плаши од пукнатините и во Сосва не стигнува до нив (до село Масловска). Има само прилично збунувачки информации во врска со времето на мрестење и начинот на живот на белвицата. Во горниот дел на Волга, според некои, се мрести околу 8 септември, според други - во октомври (истото во Кама) и, згора на тоа, во рок од две недели. Во долниот дел на Волга, според Овсијаников и Јаковлев, се појавува во октомври и трае цела зима, но главен потегнеа - во февруари и почетокот на март, пред отворањето на реката. Таа ги избира најшироките гранки и оди под самиот мраз, наспроти прилично силна струја. Во остатокот од годината, белвицата не се среќава во утоките. Така, заедно со проф. Кеслер мора да прифати дека влегува во Волга главно на крајот на зимата, не останува во долна Волга, туку оди повеќе кон средната Волга, особено Кама, летува таму на длабочина, во јами и излегува да се мрест. наесен, но на различни места во различно време; потоа се тркала надолу и повторно, во помали количини, стигнува до морето во октомври и ноември. Порано движењето на белата риба беше многу поправилно, но сега, како што велат, се движи залудно, без одреден ред. Очигледно, белите риби не се вклучени во многу голем број; барем ретко е можно да се фати многу одеднаш во долниот тек на Волга, каде што главниот улов се врши во Бахтемир, една од гранките во рибарството на принцот Долгоруки. Во уште помал број го има во горната Волга и Кама, дури и за време на мрестење, па затоа се мрест, ако не во семејства, како штука, тогаш во многу малку училишта. Ова се потврдува со набљудувањата на нелма, која, иако, според Лепехин, влегува во Об „во страшно изобилство“, но на местата на мрестење - во Исет, Пишма, Мијас, Тура, Тавда, Сосва и Лозва - се фаќа повеќе сам.
Многу извонреден феномен е тоа што малолетните бели риби се речиси целосно непознати за рибарите од Волга. Вториот речиси едногласно му покажа на Аве Кеслер дека никогаш не наишле на бела риба помала од 7, дури 10 килограми, а само во Нови еден рибар му кажал дека ја пронашле и најмалата бела риба. По секоја веројатност, младенчињата, како пржење на есетра, се тркалаат по реката во морето за време на пролетната поплава и излегуваат од таму дури кога ќе стигнат зрела возраст, токму кога ќе достигне најмалку 7 килограми тежина. Меѓутоа, некои рибари ја објаснуваат оваа појава со невообичаено брзиот раст на белвицата и тврдат дека нејзините младенчиња достигнуваат големина на ора за една недела и стануваат полнолетни за една година (во Саратов дури има и една изрека: „белвицата расте како овца“), но, се разбира, ова мислење е без никаква основа.
Просечната големина на нелма, како белата риба, е до 18 килограми, но има примероци до килограм (Иртиш), па дури и до 50 килограми. (Јенисеј).
Сè уште имаме малку повеќе информации за животот на сибирската белвица. детали. Знаеме дека најголемиот дел од нелма доаѓа од Арктичкото Море во пролет, но дека многу поединци се наоѓаат во реките. цела година, издигнувајќи се во секундарни притоки кон крајот на летото за да се мрестат. Нелма се издигнува во реката побрзо од другите риби и до 10 јули веќе се појавува дури, на пример, во притоките на Црниот Иртиш. Таа оди прва во големи стада, секако покрај коритото, најдлабоките и брзи места; Повеќето од овие школки се состојат од млади риби (7-10 фунти) стари три години (?!). ВО големите рекиНелма никогаш не се мрест, туку влегува во мали реки за таа цел, избегнувајќи, како и белата риба, многу брзотечна и брзаци. Со голема веројатност, овие риби, како и другите риби преселници, се мрестат таму каде што извеле. Има некоја причина да се верува дека, откако стигнале до нивните родни реки, јата нелма застануваат на устието; Така, на пример, познато е дека во притоките на Црниот Иртиш (Калџир, Белипеха и Бурхум) нелма стојат некое време „во густи редови во неколку нивоа“.
Самото мрестење не се случува во училиштата, туку во семејства или во парови, како штуките, во септември или на крајот на август. Потанин вели дека рибарите од Чариш (во Алтај) често имаат можност да го набљудуваат движењето на нелма за да се мрестат. Тие одат во парови или тројца и сите по истата патека; понекогаш женката има толку прекумерна тежина што не може сама да оди против струјата, а двајца мажјаци ја поддржуваат од страните, стискајќи ја со страните.
Јајцата се мрестат на длабоки и брзи места, на камења и 'рскавица, а во голем број се јадат од сивчиња. Во септември, а најдоцна до октомври (на северниот дел на Урал), нелмата почнува да се лизга надолу, но овој лизгање се случува многу бавно и сосема е можно некои поединци да останат во реката најмалку една година, па дури и никогаш да не одат во реката. море воопшто.
Малолетните нелми се појавуваат во голем број по распаѓањето на мразот (Јенисеј) и, веројатно, одат на море на пролет. По мрестење, доцна есена во зима, нелмата често се наоѓа на тивки, калливи места, во потоци изобилни со мали риби (поретко 4-5 инчи во должина), кои ја сочинуваат нејзината главна храна; покрај тоа, таа проголтува многу сивкав кавијар. Според набљудувањата на рибарите на Сосва, нелма секогаш оди во длабочините, без да се појавува на површината, се храни ноќе на изгрејсонце и зајдисонце; таа многу се плаши од бучава и е можеби најпретпазлива и срамежлива риба.
На Сосва и Лозва нелма се фатени со користење на т.н. песна - вештачка рибаод железна, малку заоблена плоча со парче црвена ткаенина на спротивниот крај; Оваа чинија е врзана за врвка (долга 14-20 фатоми), која се става зад увото, а рибарот се вози во чамец низводно, или уште подобро до реката ( цм.Тајмен). Нелма ги сфаќа работите многу верно и никогаш не се распаѓа. Впечатливо е што гризе само со одење, што никогаш не фаќа широка патека и се извлекува како даска.
После црвената риба, белата риба го зазема првото место по својата вредност. Месото му е бело, погодно исечено на кришки, а вкусот му е добро познат на сите. Откако е извадена од вода, таа е внатре зимско времеИзлегува дека е прилично жилав, но во лето заспива исклучително брзо и не може да се чува во кафези. Затоа, само замрзнати, свежо солени, а особено т.н. „откачена“, сушена бела риба. Нејзиниот кавијар е исто така високо ценет.
Животот и фаќањето слатководна риба. - Киев: Државна издавачка куќа за земјоделска литература на Украинската ССР. Л.П. Сабанеев. 1959 година.
Синоними:Погледнете што е „Whitefish“ во другите речници:
Белорибица... Правописен речник-референтна книга
Белорибица ... Википедија
Седејќи во кочијата и потоа барајќи ја својата дача во голема шумичка, постојано се чувствуваше гладен и уморен и сонуваше да вечера со сопругата во слобода, а потоа да спие. И тој се забавуваше гледајќи во својот сноп, кој содржеше... ... Кулинарен речник
Риби преселници од фамилијата белвица. 2 подвидови: бела риба и нелма. Белата риба е долга до 110 см, тежи до 20 кг, живее во Каспиското Море, а за размножување влегува во Волга и Урал. Вреден предмет за риболов и одгледување... Голем енциклопедиски речник
Нелма, белвица Речник на руски синоними. Именка белвица, број на синоними: 5 штрк (15) леима ... Речник на синоними
БЕЛКА, риба преселница (фамилија белвица). Должина до 110 см, тежина до 20 кг. Живее во Каспиското Море и влегува во Волга и Урал за размножување. Вреден предмет за риболов и одгледување... Модерна енциклопедија
БЕЛА РИБА, бела риба, женка. Голема риба лосос. РечникУшакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Објаснувачкиот речник на Ушаков
БЕЛА РИБА, с, женка. Семејна риба белвица Објаснувачкиот речник на Ожегов. С.И. Ожегов, Н.Ју. Шведова. 1949 1992 година… Објаснувачки речник на Ожегов
- (Stenodus leucichthys), анадромна риба од фамилијата. белвица Единство, вид од родот, 2 подвидови: nelma и B. (Sleucichthys). B. има голема уста и големи лушпи. Страните се сребрени, без дамки. Нема заби на вилиците. Должината може да достигне Св. 1 m, тежина до 20 kg,... ... Биолошки енциклопедиски речник
БЕЛА РИБА- (Stenodus leucichthys guldenstadti) вредно комерцијална рибаод семејството на лосос (сл. 8), со нежно масно месо (содржина на маснотии 18-26%). Се користи за правење деликатеси производи од риба. Устата е голема, коси, крајна. На вилиците...... Одгледување риба во езерца
Белата риба е член на семејството лосос. Подвидот белвица и подвидот нелма го сочинуваат.Исхраната на белвицата вклучува ситна риба која почнува да ја јаде откако ќе достигне должина од 30 см. Исхраната може да вклучува костур, крап, роуч, шприц, харинга, белвица, омул , сивкава, кратка орев, смелт, вендец, белвица и гоби. Многу млади поединци се хранат со ларви од инсекти и мисиди.
Изгледго има следново:
- обликот на телото е издолжен, странично срамнет;
- бојата на грбот е синкаво-кафеава, а стомакот и страните се сребрени;
- сите перки се сиви по боја, освен дорзалните и каудалните - тие се обоени кафеаво-сива;
- може да достигне 130 см во должина, а максимална тежина од 14 кг (ако ја споредиме и нелма, втората е поголема);
- мажјаците се малку помали од женките.
Ова ретка рибаживее во длабочина и се одликува со претпазливо однесување. Неговото живеалиштее Каспиското Море. Најчесто белите риби се наоѓаат во сливовите на северните реки - Об, Иртиш, Лена, Јенисеј. Поретко стигнува до Волга и Урал. Нејзиниот вкупен животен век е околу десет години. Мажјаците живеат 1-2 години помалку. Приближно на возраст од 6-7 години, рибата созрева и почнува да мрест. За да го направите ова, тој се искачува на реката Волга. И во ноември, го положува своето потомство на камен или песочна почва (секоја женка произведува 100-400 илјади јајца).
Методи за фаќање бела риба
Риболовза бела рибане е вообичаено, бидејќи поради претпазливост секогаш останува на длабочината на реката и нејзината популација постојано се намалува. Но, повремено може да се фати во мрежа или на прачка што се врти. Опремата што се користи е спиннер, воблер, спинери и жива мамка. Кога ќе ја фати куката, таа почнува да оди кон површината на водата, мислејќи дека полесно ќе се ослободи. Затоа, веднаш по залак линијата попушта. Риболов за белвица е незаборавен момент во животот. Таа дава отпор и се бори до последно. Сето ова е придружено со скокање и гласни прскања со вода. Фаќањето може да ви даде многу уникатни емоции.
Галерија: бела риба (25 фотографии)
Придобивки за човечкото тело
Белата риба има изразена хранлива вредностза човечкото тело во однос на калориската и нутритивната содржина, како и содржината на хранливи материи. Нејзиното месо е добро сварливо. Богат е со супстанции како што се:
Овој производ се смета за многу корисен залуѓе со болести тироидната жлезда, дигестивни и кардиоваскуларни системи, коски и зглобови, кај деца за превенција од рахитис. Месото од белата риба може да им се препорача на трудниците како извор на полинезаситени масни киселини и витамини кои придонесуваат за правилно формирање нервен системфетус Исто така, лекарите многу го препорачуваат за оние кои сакаат да се ослободат вишокот килограми. Белата риба е масна, но нискокалорична риба (100 грама содржи 88 kcal).
Постојат контраиндикации за употреба на белвица - алергиски реакцииза риба, гастритис, панкреатитис, холециститис.
Готвење белвица
Месото од оваа рибамногу нежен и има нежен вкус. Тој е претставен со бели слоеви кои се добро одвоени. Белата риба содржи многу масти и затоа многу брзо се расипува. Затоа, рибарите најчесто го сечат веднаш на брегот и го посолуваат или пушат. Во продавниците се продава само замрзнато, а и тогаш е ретко, бидејќи се смета за северен деликатес. Треба да купите таква риба само на доверливи места за да избегнете несакани последици.
Покрај солењето и пушењето, за него се користат и други начини на готвење. Може да се вари, да се пржи, да се пече, да се динста. Уха и солијанка се особено вкусни. Многу вообичаен балик, кој има извонреден вкус.
Подолу се дадени неколку рецепти за готвење со оваа риба.
Бела риба на скара пржена во тава
Состојки.
Техника за готвење. Отстранете ги семките од пиперката однапред и натопете ја ладна вода 30 минути.Потоа исчистената риба исечкајте ја на шницли дебели 2 см и посипете ги со лимонска киселина. Загрејте ја тавата за грил. Истурете малку маслиново масло во него, почекајте да се загрее и ставете половина пиперка и лист тарагон, што на јадењето ќе му даде посебен вкус и арома. По 5-10 минути, можете да ја ставите рибата на дното на тавата. Бидејќи брзо се готви, по 3 минути можете да го превртите. На пржената страна посипете бибер и сол. Садот тргнете го од оган. Потоа на секој стек ставете парче лимон и покријте ја тавата со капак 5 минути.
Украсете ја рибата со магдонос и чери домати. Послужете со ориз и тост од бел или кафеав леб.
Варена бела риба
Белата риба на пареа во двоен котел или бавен шпорет излегува многу вкусна и сочна. Покрај тоа, во него се зачувани сите корисни материи.
Но, на повеќето луѓе не им се допаѓа варена риба, сметајќи дека е невкусен. За да го побиеме ова, еве рецепт за белвица варена во супа.
Состојки.
- Бела риба, исечена на мали парчиња;
- 3 главици кромид;
- Неколку праз;
- Еден куп магдонос;
- Еден куп целер;
- 5-6 грашок миризлив пипер;
- 2-3 мали ловорови листови.
Техника за готвење.Сварете ја супата од зеленчук, додавајќи ги сите состојки освен рибата. Кога ќе се свари, додадете парчиња риба и варете 20 минути. Извадете ја рибата од супата, ставете ја на чинија и украсете ја со билки. Послужете со варени компири или ориз. Тие можат да се зачинат со рен или сос од печурки. А исто така многу вкусно кога се јаде со кисели краставички.
Бела риба печена во саламура од квас и краставица
Ова е неверојатно јадење, што е полесно од кога било да се подготви.
Состојки.
- 1 белвица со тежина од 1,2–1,3 кг;
- 1,5 чаши кисела краставица;
- 1,5 чаши квас;
- 100 гр. путер;
- 250 гр. кисели печурки.
Техника за готвење.Отстранете ги лушпите и коските од рибата и пресечете ги на половина. Подмачкајте го плехот за печење путери врз неа ставете бела риба внатре, отворајќи го. Се пече на 180 степени додека не порумени. Потоа истурете ја рибата со саламура и квас, а одозгора ставете кисели печурки. Покријте го садот со капак и динстајте 15 минути додека целосно не се свари.
Има многу повеќе опции за подготовка на бела риба со разни производи, на пример, печење во сос од павлака и лук со листови зелка или брокула.
Нелма
Многу често, нелмата и белата риба се сметаат за иста риба, но всушност тоа не е така. Тие се дел од истата подфамилија на бели риби и живеат во истите реки . Нивните разлики сеДали е тоа:
- Нелма доаѓа од Арктичкиот Океан;
- Нелма достигнува 1,5 метри во должина и може да тежи 28 кг (ин во ретки случаи 40 кг);
- Мрестење на нелма се одвива во септември.
Инаку, овие две риби се слични.
Белорибица - неверојатна рибасо најделикатната вкусна и многу здраво месо. Денес е редок производ и е препознаен како вистински деликатес. Каков вид на риба е белвицата е опишано подолу.
Бела риба - каква риба е ова?
Белорибица - голема рибасо многу нежен вкусно месо. Може да порасне до 1,5 m во должина. Ограничување на тежинатае повеќе од 14 кг.
Живее во каспискиот басен, во сибирските резервоари и во водите на Волга. Во моментов, белите риби активно се пуштаат во вештачки акумулации со цел да ја задржат својата популација, и покрај активниот ловокрадец.
Да се купи риба денес не е лесно. Тоа е скап деликатес што не може да се најде во обичните супермаркети. Главно го подготвуваат сопругите на рибарите во источниот дел на Русија, каде белвицата може да се фати во еден од многуте акумулации.
Придобивки и штети за човечкото тело
Нутриционистите забележуваат дека белата риба е една од најпознатите корисни видовириба за човечкото тело. Ова се должи на неговиот уникатен состав, кој вклучува голем број накалциум, витамини, цинк, хлор и други есенцијални материи. Неговата калорична содржина е само 112 kcal на 100 g производ. Затоа, јадењата од рибата што се дискутира се идеални за детска и диетална исхрана. Можете да уживате во варена бела риба дури и за време на најстрогата диета.
Се препорачува да се јаде риба за луѓе кои имаат проблеми со желудникот и цревата, како и оние кои страдаат од болести на штитната жлезда и скелетниот систем. Научно е докажано дека редовното појавување на бела риба на менито значително го намалува ризикот од мозочни и срцеви удари.
Ако некое лице има заболувања на црниот дроб и/или панкреасот, тогаш предметната риба треба да се јаде со претпазливост. Најдобро од сè – варени и во минимални порции.
Рецепт за супа од кралска риба
Состојки:
150 гр риба;100 гр компири;
50 гр моркови;
50 гр кромид;
450 ml филтрирана вода;
сол по вкус.
Подготовка:
Истурете вода врз парчињата риба заедно со коските, посолете и варете.По 17 - 20 минути, додадете го целиот сецкан зеленчук на нив.
Посолете ја супата по вкус.
Гответе го додека не се подготват белата риба и компирот.
Такво јадење од кралска рибаЌе им се допадне и на најмладите членови на семејството. Во форма на пире без семки може да се дава дури и на деца од една година.
Се пече во фолија во рерна
Состојки:
1 кг риба;1 голем лимон;
1 слатко и кисело јаболко;
кујнска сол и зачини за риба.
Подготовка:
Внимателно исечете ја белвицата - отстранете го целиот вишок од трупот и исплакнете со ладна вода. Избришете ги сувите од сите страни со хартиени крпи.Измијте го лимонот со четка. Се сече на два дела. Исцедете го сокот од едната половина и премачкајте ја рибата од сите страни. Покријте ја белата риба со сол и зачини.
Другата половина од цитрусот исечете ја на тенки парчиња. Јаболкото исто така исецкајте го заедно со кората. Ставете парчиња овошје внатре.
Завиткајте го трупот во фолија.
Печете ја белата риба во рерна на 170 – 180°C нешто повеќе од половина час. Спанаќот и киселицата одлично одат со него.
Како вкусно да киселите бела риба
Состојки:
1,5 кг бела риба;2 средни кромид;
2-4 чешниња лук;
кујнска сол и свежо мелен бибер;
растително масло.
Подготовка:
Ставете го трупот на рибата во сад со вода и искористете го остар ножотстранете ги лушпите. Водата ќе го спречи последното да се распрсне низ кујната.Отстранете ја белата риба и отсечете и ја главата. Отстранете ги перките и опашката. Преостанатиот дел добро исплакнете го со проточна ладна вода, и внатре и надвор.
Исечете ја рибата на два дела по гребенот. Отстранете ги сите големи коски. Внимателно отстранете го гребенот, помагајќи си со широк нож.
Филето убаво зачинете го со сол и бибер.
Ситно исецкајте го излупениот лук и кромид. Истурете половина од тоа на проѕирна фолија на масата. Одозгора додадете малку сол.
Ставете го рибниот слој на добиената „перница“ од зеленчук. Одозгора намачкајте и малку кромид и лук. Покријте ја структурата со втор слој риба. Посипете со преостанатиот зеленчук.
Завиткајте го работното парче во филм за храна.
Ставете го труп од риба во фрижидер 48 часа.
Готовото задоволство исечете го на мали парчиња, посипете со копар, магдонос и зелен кромид и послужете.
Риба пржена во тава
Состојки:
600 гр белвица;70 ml квалитетно маслиново масло;
50 ml класичен соја сос;
100 гр пченично брашно;
мешавина од мелен пипер, коријандер, сушена пиперка и сол.
Подготовка:
Отстранете ги лушпите од трупот на рибата. Добро исплакнете и исечете ги на делови.Во посебен сад измешајте ги соја сосот и сите наведени зачини, мелени заедно.
Добиената маринада прелијте ја врз парчињата риба. Оставете го вака 3-4 часа.
Истурете го брашното на рамна широка чинија. Додадете крупна сол во неа. Количината на оваа состојка треба да биде минимална, бидејќи маринадата е веќе прилично солена од соја сосот.
Премачкајте ги парчињата бела риба во брашно.
Ставете ги во тавче со леано железо добро загреано маслиново масло. Пржете прво од едната, а потоа од другата страна додека не се појави убава златно-кафеава кора.
На овој начин можете многу брзо и лесно да готвите бела риба. Добиеното јадење можете да го надополните со кој било гарнир и благи сосови, кромид или рен.
Варена кралска риба
Состојки:
1 кг риба;3 главици кромид;
1 ловоров лист;
5 – 10 грашок миризлив пипер;
1/2 китка магдонос заедно со гранчиња;
1 корен од целер, пашканат, магдонос.
Подготовка:
Во тавата ставете го целиот излупен кромид и сите други состојки наведени во рецептите, освен рибата. Се вари.Исчистете ја белата риба од крлушките. Отстранете ги перките, отсечете ја главата и опашката.
Преостанатиот дел исечете го на парчиња и ставете го во врела вода.
Гответе 40-70 минути во зависност од големината на парчињата. Послужете го садот со компири и кисела зеленчук.
Полнета бела риба во рерна
Состојки:
2,5 кг белвица;1 јајце;
1 кромид;
250 гр бел леб;
1 лажица масло. млеко;
1 морков;
3 чешниња лук;
2 ловоров лисја;
сол и црн пипер.
Подготовка:
Отстранете ги лушпите од рибата. Отстранете ги перките, главата, опашката.Гответе супа од отсечените делови со ловорови листови.
Преостанатиот дел исечете го на дебели парчиња. Внимателно отсечете ја кожата во цел круг.
Одделете го филето од коските и поминете низ мелница за месо.
Во меленото месо додадете леб натопен во млеко, парчиња кромид и морков. Смесата повторно поминете ја со зеленчук низ машината за мелење месо.
Зачинете ја смесата со сол и бибер. Со неа наполнете ги преостанатите парчиња кожа.
Подготовките ставете ги во сад за печење, истурете во топла, процедена и посолена супа.
Печете ја белвицата во оваа форма 60 – 70 минути на 180°C. Послужете со салата од цвекло или кој било друг додаток од зеленчук.
Неколку домаќинки (дури и искусни) знаат како да готват бела риба и, како резултат на тоа, го исклучуваат производот од нивното мени. Неговото месо е нискокалорично, диетално и лесно сварливо. Во исто време содржи масти и други материи кои се корисни за човечкото тело. Затоа, вреди да се запознаете со такви риби и не заборавајте да го разгалите вашето семејство со јадења направени од него.
Белата риба е риба од семејството на лосос. Се нарекува и бела риба. Живеалиште: Каспиското Море. Постои негов подвид наречен нелма, кој живее во северните реки.
Белите риби се прилично големи по големина, можат да пораснат до 1 метар во должина и да тежат до 20 кг. Оваа риба е предатор и се храни со други помали риби. Денес се смета за деликатес бидејќи не се размножува толку брзо како што се истребува. Бројот на бели риби кои живеат во природа рапидно се намалува. Се одгледува во вештачки акумулации, сепак, таквите риби се инфериорни по вкус во однос на вистинските. Затоа, природната бела риба е високо ценета.
Својства на белвица
Бојата на месото од бела риба целосно одговара на нејзиното име. По квалитет е нежен, но мрсен, а по вкус е префинет и пријатен. Белорибица е на второ место во однос на Нутрициона вредностмеѓу рибите, сепак, нема многу калории - околу 90 kcal на 100 грама. Поради ова, како и високата содржина на полинезаситени масни киселини, рибата се смета за диетална и се препорачува за луѓе кои ја ограничуваат исхраната. Покрај тоа, рибата се смета за здрава поради високата содржина на хранливи материи.
Белата риба, како и другите, може да се пржи, варат и пече.
Придобивките од белата риба
Оваа риба содржи витамин ПП, флуор, хлор, хром, никел, јод, молибден и цинк. Самото месо здрави мастисовршено се апсорбира. Јадењата со бела риба се многу здрави кога се препишуваат терапевтска исхрана, насочени кон лекување на гастроинтестинални заболувања, болести на тироидната жлезда и скелетниот систем.
Масните киселини помагаат да се отстрани лошиот холестерол и да се зголеми нивото на добриот холестерол. Ако редовно консумирате бела риба, можете да ја намалите шансата да добиете срцев удар. Како и секоја риба, белата риба содржи многу јод, кој пак е многу важен за нормалното функционирање на тироидната жлезда. Флуорот содржан во рибата позитивно влијае на растот на коските, но и на целина скелетниот систем. Во овој поглед, белата риба особено се препорачува за деца и адолесценти како превентивна мерка за рахитис.
Примена на белвица
Белата риба се подготвува со додаток сок од лимон, кој се прелива врз рибата половина час пред пржење. Но, за луѓето што ја гледаат нивната фигура пржена рибаНе се препорачува да се јаде, бидејќи пржената кора содржи многу калории и не придонесува за мала тежина.
Белата риба поретко се вари, бидејќи многу луѓе веруваат дека има послаб вкус во однос на пржената риба. Сепак, тој е неколку пати поздрав и помалку калоричен. Можете да го готвите не со супа, туку со пареа во двоен котел. Во овој случај, ќе биде уште повкусно и поздраво отколку со класичното готвење.
Печената бела риба е исто така многу вкусна, а калориската содржина на садот може да се менува независно. Можете да печете компири заедно со риба, која ќе има висока калорична содржина или можете да ја замените со зелка или брокула и да посипете сирење одозгора.
Се верува дека бела рибанајдобро одговара за готвење балик. Солјанка со додавање на оваа риба добива необичен, но пријатен вкус.
Штета на белвицата
Не треба да се јаде доколку сте алергични на риба или имате гастроинтестинални заболувања, а ако имате проблеми со црниот дроб и панкреасот, наместо пржена подобро е белата риба да ја варите на пареа.
Оваа риба е лесно расиплива, па затоа купената бајата риба ризикува труење.
Со помош на белата риба можете и да ослабете и да се здебелите. Затоа, важно е да се избере вистинските рецептипрепарати за неговата употреба да не доведе до спротивен ефект.
До бројот ретки видовирибата вклучува белвица (нелма). Овој неверојатен претставник на ихтиофауната главно живее во северните реки и мориња. Тоа е високо ценето од гурманите поради неговото нежно месо. Меѓутоа, сега бројот на белвица е значително намален, па речиси е невозможно да се купи. Да, и фати ја оваа риба - голема среќаза рибарот.
Опис на изгледот
Белата риба му припаѓа на семејството риба лосос. Но, за разлика од неговите „роднини“, рибиното месо е светло, а не црвено-розево. Се смета за полуанадромен вид на подфамилијата на бели риби, иако е поголема од некои претставници на овој подвид. Нивното месо е многу слично по боја.
Постои и друг подвид, - риба нелма, чиј опис е речиси ист како оној на нејзината „сестра“ - бела риба. Ова е комерцијална риба со сребрено-сина боја. Го доби своето име поради мрестење на територијата на Башкирија во реката Белаја. Во некои региони тоа се нарекува поинаку:
- бела риба;
- грејач;
- неплодна;
- Поџерик.
Издолженото тело на белвицата може да достигне должина големи димензии- од 1 до 1,5 m Тежина возрасендостигнува 20−50 kg. И покрај неговата голема големина, белата риба се одликува со релативно мала глава со голема уста со мали заби и долна вилица - големи и издолжени.
Друга карактеристика на овој подвид е неговиот остар и висок грбната. Со оваа карактеристика, нелма лесно може да се разликува од другите претставници на видот. Рибата има вкупно 8 перки. Страничните се наоѓаат во близина на капаците на жабрените. Аналната перка се наоѓа многу блиску до чаталестата каудална перка. Во споредба со другите перки, каудалните и грбните перки изгледаат многу потемни во боја.
Големите крлушки на белата риба се сребрено-синкави, но на задната страна се сини, кафеави или сиво-зелени. На телото на нелмата нема темни дамки.
Живеалиште за бела риба
Главно нелма живее во северниот дел на Каспиското Море. Пред мрестење, се издигнува до Волга за да мрест, како и до Урал. Кон крајот на зимата почнува да се движи спротивно на струјата кон горниот тек на реките. Таа живее таму во текот на летото..
Сето ова време таа активно се храни и полесно се фаќа. За време на периодот на мрестење, белвица или нелма може да се најде во реките:
- Волга;
- Урал;
- Бело;
- Кама;
Може да се најде и во многу други реки што се влеваат во Каспиското Море, но подвидот белвица секогаш претпочита ладна и чиста вода. Колку е постудено и почиста вода, толку подобро се чувствува оваа риба. Таа повеќе сака реки отколку езера и избегнува солена вода. Најчестите реки за живеалиште:
- Лена;
- Јенисеј.
Кога ќе удри во морето, се држи до брегот на Беринговото Море или Арктичкиот Океан. За време на сезоната на мрестење, често патува долги растојанија до југот на Сибир. Рибата се враќа кога малку ќе порасне.
И двата подвида не живеат голема длабочинаи држете се до површината на водата, но избегнувајте да бидете во плитка вода. Понекогаш тие можат да одат до длабочина, но не повеќе од 2 метри. Сакаат да живеат на камчиња и песочни дно. Тие претпочитаат брза вода, со исклучок на брзаците. Просечно времетраењеживотот е 8−10, максимум 12 години.
Начин на живот и исхрана
Белата риба е предатор, па се храни со сè, дури и со своите мали браќа. За време на мрестење, поминувајќи по реката, јаде многу мали риби. Во текот на ноќта и раните утрински часови, таа оди на лов на горните слоеви на водата. Со помош на опашката, таа ги зашеметува малите риби, кои удираат во училиштето.
Меѓу подвидовите белвица, исклучиво води само белвицата предаторска сликаживотот. Штом должината на телото на младите единки достигне 30 см, тие почнуваат да се хранат со мали риби. Исхраната на младите животни главно се состои од ларви од инсекти и планктонски ракови. Возрасните се хранат со риби како што се костур, крап и омул. Поретко, нивната исхрана вклучува млада штука, мирисна, сивкава боја и никогаш мекотели. Нелма воопшто не се храни од дното на резервоарот.
Преминот кон рибна исхрана кај младите животни се случува кога тие се подготвени да влезат во возрасната фаза од животот. Овој момент доаѓа во периодот на миграција во големи води. Во тоа време, младенчињата веќе пораснаа добро, така што можеби нема да се плашат од други риби. Сепак, „тинејџерските“ бели риби ризикуваат да станат храна за нивните возрасни колеги или други предатори, на пример, бурбот или штука.
Како функционира периодот на мрестење?
На 4-5 години од животот, белвицата е подготвена за репродукција. Мажјаците созреваат 1 година порано од женките. Во тоа време, должината на телото на вториот достигнува 90 см, а на мажјаците - 80 см Циклусот на мрестење на овој подвид се јавува само двапати со интервал од две години.
Оптималната температура за мрестење треба да биде 1−8 o C. Со почетокот на есента, откако достигнале сексуална зрелост, поединците влегуваат во слатководните реки. ВО крајбрежни областиНелма живее и плива во слатководни тела за да се репродуцира. За мрестење главно избира притоки со песочна или карпеста почва и изворска вода. Овој период започнува во октомври или ноември.
Една женка снесува 100-400 илјади јајца и за тоа време не се храни. Но, веднаш по мрестењето, започнува зголеменото надополнување на хранливи материи. Ларвите почнуваат да излегуваат од март до мај.
Карактеристики на фаќање нелма
Рибарите користат воблер, лажица, ролна или жива мамка за риболов. Прилепувајќи се за јадицата, белвицата мисли дека може да се ослободи ако се издигне поблиску до површината на водата. Поради ова, линијата веднаш почнува да попушта. Рибата се спротивставува и се бори, но често се откажува доста брзо, па риболовот за нелма е многу возбудлива активност. Периодот од април до ноември се смета за најдобар за фаќање. Најдобриот залак се забележува наутро, но навечер е речиси невозможно да се фати.
Белата риба е многу лукава, претпазлива и плашлива риба. Сега нејзината популација постојано се намалува, па фаќањето е официјално забрането. Не е казниво ако случајно се фати нелма со други видови риби во мрежа.
Месото од белата риба има пријатен вкус и добро се апсорбира од телото. Ова масна риба, но неговото месо е нискокалорично и погодно за диетална исхрана.
Се вчитува...
