Која е разликата помеѓу синиот сом и шарениот сом? Штета и контраиндикации. Комерцијална вредност на синиот сом

етнонаука– ова не е само употреба на претставници на флора за независен третман, туку и објекти од фауна или нивни компоненти. Придобивките од морската храна и рибата за човечкото телое огромен, многу факти се кажани и докажани за нив. Но, постојат контроверзни случаи, како што е јадењето сом, што може да донесе огромни придобивки, но исто така претставува закана по здравјето.

Содржина на вредни компоненти во сом, нутритивни придобивки и енергетска вредност на рибата

Соме вид на грабливи риби чиј опсег на дистрибуција е Тихиот и Атлантскиот океан. Името го добила поради огромната, застрашувачка вилица со конусни заби.

Составот богат со протеини на сом е многу привлечен за спортистите. Сите корисни материи во рибата се антиоксиданси, витамини, елементи во трагови и минерали. Нивниот комплекс има корисен ефект врз состојбата внатрешни органиличност, изгледи здравјето на кожата, косата, тонот и расположението. Подетален состав на рибата:

Амино киселините се супстанции одговорни за стабилно и нормално функционирање на срцето и здрава состојба на крвните садови;

Калиумот е елемент кој помага да се отстрани вишокот на соли од телото, неговото присуство помага да се спречи отекување на ткивата;

Фосфорот е макронутриент со кој се богати морските плодови. на позитивен начинвлијае на функционирањето на ендокриниот систем;

Витаминот Е е одговорен за одржување на младоста на телото;

Витаминот А или каротинот го подобрува видот, спречува појава на очни болести, го зајакнува имунолошкиот систем и значително ја зголемува одбраната на организмот;

Витаминот Д е главната компонента за нормализирање на функционирањето на централниот нервен систем, тој е одговорен и за одржување на интегритетот и силата на коскеното ткиво;

Витамин ПП - му помага на телото побрзо да закрепне, што е особено важно во постоперативните периоди, благодарение на регенерирачките и ресторативните ефекти телото брзо се враќа во нормална состојба по болеста;

Витамините Б го поддржуваат здравјето на целото тело, им помагаат на сите да останат во добра форма внатрешни системии органи;

Витаминот Ц е природен антибиотик кој може самостојно да го запре внатрешниот воспалителни процесиво телото и подобрување на имунитетот;

Магнезиумот е елемент кој учествува во процесите на масти, протеини и енергија во телото;

Во бр големи количинисоставот содржи и минерали како што се кобалт, селен, цинк, флуор, железо, бакар;

Во составот има незаситени масни киселини - тоа се Омега 3 и Омега 6;

Вода и пепел.

На 100 g производ има 19,6 g протеини, 5,3 g масти, 80 mg холестерол и минимална содржина на јаглени хидрати. Содржината на калории во суровиот производ е 96 kcal на 100 g. Сом е нискокалоричен вид риба, иако за време на процесот на готвење енергетска вредностсе зголемува: варена риба– 114 kcal, печени – 137 kcal, пржени – 220 kcal.

Јадењето сом и корисни својства на рибата

Сом е вид комерцијална риба која е високо ценета поради одличното, вкусно месо и вкусниот кавијар. Кожата и забите на морскиот волк се користат и во производството на додатоци, накит и сувенири.

Повеќетоспецијалисти и нутриционисти се уверени во непроценливи придобивкирибино месо за човечкото тело, бидејќи е совршено сварливо, полно со корисни материи, антиоксиданси и витамини. Нискокалорични, но хранливи јадења се препорачуваат за консумирање од спортисти и луѓе во фаза на опоравување од животот по операции или сериозни болести. Најкорисен за телото ќе биде деликатноста на варениот сом.

Какви се сомовите? корисни карактеристики:

1. Заситеност на клетките на телото со протеини неопходни за нивна реставрација и структура.

2. Отстранување на вишокот соли од телото и ослободување од оток, на пример, наутро.

3. Зголемен имунитет и отпорност на телото на вирусни и заразни болести.

4. Нормализација на функционирањето на нервниот систем, подобрување на состојбата скелетниот систем.

5. Зајакнувачки ефект врз тироидната жлезда.

6. Отстранување на штетниот холестерол од телото.

7. Воспоставување на активноста на кардиоваскуларниот систем.

8. Доведување на pH рамнотежата во телото до потребната вредност.

9. Реставрација на метаболичките процеси во телото.

10. Подобрување на меморијата и процесите на меморирање на материјали со заситување на мозокот со корисни компоненти.

11. Намалување на крвниот притисок и спречување на атеросклероза.

12. Ефикасно согорување на маснотии - сом е погоден за вклучување во диета за губење на тежината, а исто така ќе помогне да се отстранат токсините од телото.

Како и повеќето други претставници на океанските и морска фауна, сом е лесно сварлив и здрав нискокалоричен производ.

Може ли сом да биде штетен: список на главни контраиндикации

Долго време се води дебата меѓу нутриционистите и научниците за придобивките и штетите на сом. Неговиот состав, богат со вредни материи и ниска калорична содржина, несомнено додава предности на производот и докажува дека не може да претставува опасност по здравјето. Сепак, контраиндикации за сом не се исклучени. Главните:

1. Пацифичкото рибино месо е полно со алергени кои се толку силни што дури и по термичка обработка нивната сила не се намалува. Поради ова, месото може да предизвика Негативни последицикако алергиска реакцијаили дури и труење.

2. Луѓето со позната нетолеранција на морска храна не треба да јадат риба.

4. За време на бременост и доење, сом треба да се избегнува и поради негативно влијаниена развојот на нервниот систем на детето.

5. На малите деца не треба да им се дава сом од истите причини, барем додека не наполнат 4 години.

Треба да се запомни дека кога постоечки контраиндикацииСом може да му наштети на телото само во значителни количини. Малите порции риба ќе предизвикаат минимална или никаква штета, но подобро е да не преземате непотребни ризици.

Како да го изберете вистинскиот сом - придобивките од купената риба

Кога купувате риба сом за домашна потрошувачка, подобрување на здравјето и превенција, треба да ги знаете основните правила на избор. Тие ќе ви помогнат да купите вкусна, здрава и што е најважно здрава риба.

1. Веднаш треба да обрнете внимание на очите - изгледот треба да биде чист, светол, а во никој случај заматен, бидејќи тоа укажува дека рибата не е свежа.

2. Рибиното месо е уште еден показател за свежина. Вреди да се купи риба со еластична, лесна и светло месо.

3. Замрзната риба не е најдобра опција. Најверојатно, тој беше повторно замрзнат многу пати и го изгуби вкусот и корисни својства.

4. Свежата риба може да се чува во фрижидер, корисни квалитетиќе се чува точно еден ден.

Најдобро е сами да замрзнете риба. На овој начин ќе бидете сигурни дека рибата била свежа кога сте ја купиле. Но, може да се чува на овој начин не повеќе од неколку месеци.

Човекот не се задоволува само со месо. Понекогаш телото бара риба. Сега има таква разновидност на полиците што е вртоглавица. Меѓу сета разновидност можете да најдете и сом. Дали вреди да се обрне внимание и како правилно да се подготви? Ајде да го разгледаме во оваа статија.

Каква риба

Сом- голем грабливи рибиладно северните мориња. Тие растат во должина од повеќе од 2 m и тежина од околу 30 kg. Постојат четири типа:

Дали знаеше?Овие риби го добиле своето име со причина. Големите, страшни заби налик на куче им овозможуваат без напор да џвакаат низ школките од школки.

Месото од оваа рибабела, мека и нежна, многу сочна, во неа има малку коски, големи се и лесно се отстрануваат.

Проучување на составот

Месото од сом е исклучително здраво бидејќи содржи многу калиум, фосфор, како и витамини и заситени киселини.

Витамин

Минерали

Месото е многу богато (на 100 g) со такви елементи како што се:

• - 180 mg;
• - 335 mg;
• - 100 mg;
• - 165 mg;
• - 35 mg;
• - 30 mg.

Хранлива вредност и калориска содржина

Содржината на калории во месото е 126 kcal на 100 g, од кои протеините се приближно 78 kcal, мастите се 48 kcal.

Дали е сом здрав?

Месото од сом е дефинитивно здрав производ за организмот.. Богат е со лесно сварливи протеини, па може да се консумира за време на диета, а погоден е и за спортисти. Содржи многу есенцијални масни киселини кои тешко се добиваат од друга храна.

Многу добар ефект врз функционирањето тироидната жлезда, затоа, ако имате проблеми во овој поглед, вклучете ја оваа риба во вашата исхрана без промашување. Овој производ, исто така, има корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем, имунитетот и човечките коски.

Дали знаеше? Сомот постојано ги јаде тврдокорните жители на водите. А за да не страда од трошење на забите, таа целосно ги менува секоја година.

Како да го изберете вистинскиот свеж производ

За да не купувате расипано месо, треба да обрнете внимание на следниве знаци:

• очи- не треба да биде облачно. Природната боја е длабоко сино-сива;
• месо- еластична. Ако малку притиснете со прстот, тој брзо ја враќа својата форма;
• ако земате замрзната риба (во ледена кора), обрнете внимание на мраз. Премногу транспарентен е знак за повторно замрзнување, што значи неправилно складирање. Исто така, неприфатливи се нечистотии од крв или други материи (дамки, точки, дамки во слојот мраз). Овој вид риба не вреди да се зема.

По купувањето, треба да ги следите и правилата за складирање:

• замрзнатата риба треба веднаш да се испрати во замрзнувачот (може да остане таму неколку месеци);
• свежо - чувајте го на најстудената (долна) полица на фрижидерот (не повеќе од 1-2 дена).

Одмрзнувајте постепено, во сад со ладна вода. Одмрзнувањето во микробранова печка значително ќе го забрза процесот, но ќе ја уништи структурата на месото.

Како да се готви вкусна сом

Сом е добар како посебно јадење,а во комбинација со зеленчук (особено компири), билки и житарки. Можете да го користите за подготовка на ќофтиња, котлети, супа од риба (ќе добиете малку слатка супа), користете ја како фил за пити, а како состојка за салати. Сом се пуши, солени, пржени, варени, задушени, бари на пареа. Секој тип на термичка обработка совршено му одговара и открива посебни аспекти на вкусот. Ајде да дадеме неколку примери на прилично едноставни, но во исто време многу успешни рецепти.

Важно! Месото од сом има тенденција да се распаѓа кога се готви. За да не се случи тоа, пред пржење треба малку да се варат во солена вода. Исто така, не треба да го пржете филето без тесто.

Рецепт за пржена риба

Ќе ви требаат следниве состојки:

• околу 1 кг риба;
• 2 јајца;
• 2 лажици. л. сок од лимон;
• зачини за риби;
• 0,5 лажици. брашно;
• иста количина на презла;
• растително масло.

Кога ќе имате се што ви треба, можете да почнете да подготвувате:

• Скршете едно јајце во сад, додадете малку сол, изматете со жица за матење;
• Рибата ја сечеме на шницли (или земаме готови) - исцрпениот труп пресечете го по должина на еднакви парчиња, измијте ги темелно;
• потоа го сечеме секое парче на четири еднакви делови (ако немате една голема риба, туку неколку мали, тогаш не мора да ја исечете);
• третирајте ги добиените парчиња со сок од лимон;
• истурете ја рибата во сад со јајцето, измешајте темелно така што јајцето целосно го обвива месото;
• додадете зачини, повторно измешајте, оставете да кисна половина час;
• потоа изматете го второто јајце во посебен сад;
• исцедете го вишокот маринада од садот со риба;
• брашно и крекери треба да се истурат во посебни чинии;
• Со помош на маша, секое парче сом валкајте го прво во брашно, потоа во јајце, па во презла;
• поставете ги коскените парчиња на таблата;
• подгответе ја тавата за пржење - истурете 0,5 см масло и ставете го на оган, почекајте добро да се загрее;
• Поставете ја рибата, пржете на средна топлина, од двете страни, до златно кафеава боја;
• Готовите парчиња ставете ги на хартија/салфетки да се исцедат вишок маснотии.

Може да се сервира.

Рецепт печен во рерна

Ќе ви треба сет од следниве производи:

• околу 700 g сом;
• половина лимон;
• 1 лажица масло. л. соја сос;
• 2 главици кромид;
• 1 домат;
• 1 морков;
• половина чили пиперка;
• растително масло;
• мелен црн пипер;
• 100 гр кисела павлака;
• магдонос (или други зеленило).

Потребна ни е и фолија за храна.

Редоследот на готвење е како што следува:

• истурете исчистена и исечкана риба со сок од лимон и соја сос;
• исечете го кромидот и доматот на половина прстени;
• три моркови на ренде;
• исечете ја чили пиперката на прстени, извадете ги зрната од неа;
• покријте го листот за печење со фолија;
• подмачкајте го дното со растително масло;
• истурете кромид и моркови во рамномерни слоеви;
• поставете ја рибата;
• истурете мала количина соја сос одозгора;
• пиперка;
• ставете домати и чили пиперки на врвот;
• маснотии со кисела павлака;
• се става во рерна - на температура од +180° C, половина час.

Послужете со парчиња лимон, магдонос или власец.

Важно! Доматите се потребни за месото од сом да остане еластично и да не се шири. Ако рецептот не ги предвидува, можете претходно да го натопите месото во вода со сол (за четири чаши вода доволна е лажица сол).

Дали има некаква штета: кој не треба да јаде сом?

Главната причина да се избегне сом е- алергија на риба, особено на морска риба. Исто така, не се препорачува да се јаде многу и често, бидејќи високата содржина на минерали може да доведе до предозирање во телото.

Друга нијанса што треба да се земе предвид е соленоста. Луѓето склони кон едеми, како и оние со проблеми со бубрезите, треба да јадат сом со претпазливост.

Покорисна риба

Видови риба за јадењепремногу. За разновидност, можете да пробате нешто ново. Или експериментирајте со рецепти. Во секој случај, не поминувајте покрај следните кандидати.

крап крап

Многу честа рибаживее во низинските езера и реки; во зима може да хибернира. Популарно меѓу аматерските рибари, бидејќи за фаќање крап не е потребна посебна мамка или опрема. Месото е вкусно, нежно, но многу коскено (многу мали коски).

Чумен лосос

црвена риба,Живее во Тихиот Океан, но се мрестат во реките. Живее до шест години, расте до максимум еден метар, снесува многу големи јајца и умира по мрестење. Месото од лосос е многу вкусно и содржи многу флуор.

Рибата е многу честа појаваГо има во реките и езерата, а исто така лесно се одгледува на посебни рибници. Месото од крап е коскено, но не е премногу калорично.

Како што гледаме, дури и од ефтина рибаможе да се готви многу вкусни јадења, затоа, ако на масата нема лосос или есетра, нема потреба да се нервирате. Купете сом и гответе вкусни, и што е најважно, здрави јадења од него!

Сом- морска седала риба. Живее главно во арктичките мориња, како и северните региониТихиот и Атлантскиот океан, на длабочина од 600 метри. Постојат четири типа:сини, дамки, пруги, далечноисточни и сите се за јадење.

Може да достигне должинаеден метар и тежина до 30 кг. Таа има моќни, вдлабнати заби, големи очии дамка на кожата. Поради нејзиниот „застрашувачки“ изглед, таа популарно го доби прекарот „морски волк“. Ова име може да се најде во многу стари готвачи и меѓу руралното население.

Диететски својства на сом

Се однесува на диететски видови риби. Во него практично нема јаглени хидрати. Ова главно влијае на неговата вредност во исхраната.

Нутриционистите ги советуваат луѓето кои сакаат да ослабат да вклучат сом во исхраната, бидејќи за време на диетата телото е ослабено и доживува посебна потребаво хранливи материи и материи. Витамините, минералите, аминокиселините и елементите во трагови толку неопходни за организмот се содржани во изобилство во овој вид риба.

Неговата посебна карактеристика е што сè здрави витаминиа микроелементите брзо се апсорбираат од телото. Јадењата направени од него се лесни, особено ако ги готвите на пареа и брзо се вари.

Затоа е вклучено во терапевтски диетиза такви болести:

• гастритис различни степении видови, панкреатитис, блага форма на чир на желудникот;
• хипертензија;
• дијабетес;
• срцеви заболувања.

Состав: витамини и минерали

Има богат хемиски состав:

• 100 гр содржи 19,6 g протеини, 5,3 g масти, 80 mg холестерол;
• фосфор– 180 mg, натриум – 100 mg, јод – 0,05 mg, железо – 0,5 mg, молибден – 0,04 mg, калциум – 30 mg, калиум – 335 mg, магнезиум – 35 mg, флуор – 0,043 mg, цинк – 0,043 mg, цинк – 30 mg. – 0,02 mg, хром – 0,055 mg, хлор – 165 mg, сулфур – 190 mg на 100 g производ;
• витамини A – 0,06 mg, B1 – 0,24 mg, B2 – 0,04 mg, B6 – 0,3 mg, E – 0,4 mg, D – 0,025 mg, PP- 2,5 mg, C- 1,4 mg на 100 g производ;
• незаситениОмега-3 и Омега-6 масни киселини;
• глутамин, лизин, аспарагинска, пантотенска, никотинска киселина;
• вода, пепел.

Содржина на калории

Се однесува на нискокалорични сорти на риба. 100 g содржи само 95 kcal. Се разбира, начинот на готвење е под големо влијание на содржината на калории. Вареното месо содржи најмалку калории - само 114 на 100 гр Печената риба содржи 137, а пржената 209 kcal.

Придобивки за телото

Богатиот состав ги одредува сите негови корисни својства. Неговата употреба има позитивен ефект врз состојбата на кожата, внатрешните органи, како и нервен системи општа емоционална состојба.

1. Првенствено корисен за луѓе со кардиоваскуларни проблеми. Поради присуството на големи количини на калиум, магнезиум, омега-3 и 6, штетниот холестерол се отстранува од телото, со што се намалува ризикот од атеросклероза и затнување на вените.
   Калиум во составотго намалува отокот и се стабилизира артериски притисок. Благодарение на него, вишокот сол се отстранува од телото. А бидејќи вишокот на сол предизвикува некои болести на зглобовите, бубрезите и крвните садови, ова исто така има корисен ефект врз нив.
   Луѓе со исхемијаи артериска хипертензија, лекарите ја пропишуваат неговата задолжителна употреба. Тоа е корисно и за проблеми со згрутчување на крвта.
2. За време на закрепнувањетоПо сериозни болести и скршеници, лекарите силно препорачуваат вклучување на сом во исхраната. Голем број нахранливи материи и витамини ви овозможува да го намалите времето на рехабилитација и да се вратите во полн живот порано.
3. Вклучен јодпомага при проблеми со тироидната жлезда.
4. Овој вид рибачесто се препорачува за депресивни луѓе. Јадењето за појадок може значително да го подобри вашето расположение во текот на целиот ден.
5. Протеини кои се наоѓаат во рибата, многу покорисно од тоа, кој го има во месото, па дури и во живината, побрзо се апсорбира, попозитивно делува на клетките и мускулна маса. Спортистите и пациентите за време на опоравувањето го вклучуваат во исхраната токму поради неговите позитивни ефекти врз организмот.
6. Јадејќи сеПорција сом двапати месечно може да му обезбеди на телото витамини А, Б, Е, Д, ПП.
7. Изобилство на витаминиа микроелементите не само што ви овозможуваат да се справите со многу болести, туку и го подобрува имунитетот.
8. Редовно консумирање рибастимулира активноста на мозокот, мускулите се зајакнуваат, еластичноста на кожата и ткивата се зголемува.

Штета за сом

За долг периодСомовите не биле свесни за штетата. Хемиски состав, ниската калорична содржина на месото покажува дека месото е здраво. И само по некое време, научниците почнаа да го проучуваат подетално, идентификувајќи некои од неговите штетни својства, па дури и контраиндикации.

Затоа, пред да го јадете, треба да се консултирате со лекар или барем да внимавате на неговиот избор, подготовка и самото консумирање.

• Најголемата штета од употребатаим го носи на луѓето кои се контраиндицирани да го јадат, но повеќе за тоа подолу.
• Гнило, старо, не е првсвежината на рибата, која често се продава на пазарите и на пасуси, може да предизвика труење. Степенот на труење директно зависи од состојбата на рибата и видот на подготовка.

  Свежата риба секогаш има чисти, а не заматени очи. Месото треба да има богата боја, да се притисне кога ќе се притисне и веднаш да се врати во нормала.

  Подобро е да не купувате замрзната риба, освен ако не е од доверлив производител. Ако рибата е на мраз, тоа значи дека веќе неколку пати е замрзната. Затоа, најдобро е да купите свеж сом, да го исечете на порции дома и да го сокриете во замрзнувачот.

Важно е да се запамети Златно правило – само неконтролираното консумирање на производот може да предизвика штета. Мала количина од неа, ако нема контраиндикации, ќе биде само корисна.

Контраиндикации

Во некои случаи, сом не треба да се јаде воопшто, дури и во мали дози.

• Како и секоја друга морска риба, таа е силен алерген. Замрзнувањето и термичката обработка немаат ефект врз ова. Ако некое лице е веќе алергично на некој вид риба или морска храна, вреди да се направат тестови пред консумирање или да се изеде многу мало парче (иако и ова може да биде опасно).
• Бремени, доилки и мали деца под 6 годишна возраст.Дел од причината е истата можност за алергии. По серија клинички испитувања, американските научници докажаа дека јадењето сом има негативно влијание врз нервниот систем на детето.
• За проблеми со панкреасотжлезди риба може да предизвика влошување на болеста.

Рецепти за готвење

Можете да готвите повеќе од само месо, но и кавијар од сом. Најчесто се користи при подготовка на деликатеси, но и за секојдневни јадењатаа совршено се вклопува. Исеченото месо може да се вари, да се динста, да се пече и пржи, да се посолува, па дури и да се пуши.

Свежата риба никогаш не е заразена со хелминти, за разлика од речните риби. Ова значително ги проширува можностите за подготовка на нејзиното диетално месо.

Во многу култури, сом се јаде суров, иако ова е прилично егзотичен метод на подготовка, но често се практикува.

Се разбира, за да се избегнат штетните микроорганизми и болести кои може да се содржат во неа да влезат во телото, рибата предвреме се кисела или се посолува за да биде зачинета. Принципот на употреба е ист како кај сушито, каде што Васаби делува како „убиец“ на се што е штетно што може да го содржи рибата.

Сом во тесто

Состојки:

• Филе од сом;
• 1-2 јајца;
• Брашно или презла;
• Сол и зачини.

Подготовка:

1. Сомот се сече на парчиња со средна дебелина.
2. Јајцата се матат посебно, потребно е да се посолат, побиберат и да се зачинат по вкус со вашите омилени зачини.
3. Посебно подгответе чинија со брашно или презла.
4. Тава со сончоглед или маслиново маслосе загрева.
5. Потоа земете парче месо, потопете го во јајце, па во брашно и ставете го во тавче. Рибата се готви многу брзо, па затоа е важно да се осигурате дека не изгори.
6. За да го отстраните вишокот маснотии, готовата риба ставете ја на чинија обложена со кујнски хартиени крпи.
7. Како прилог најдобро се служи оризот, бисерниот јачмен и зеленчукот.

Сом печен со зеленчук

Состојки:

Подготовка:

1. Стековите се мачкаат со сол, зачини, прелијте со сок од лимон и оставете 30 минути да се маринираат.
2. Направено од фолијамали рамекини (корпи со страни) со големина на шницлите.
3. Кромидот и компирот се сечкаатпрстените, морковите и сирењето се рендаат на крупно ренде.
4. Додадено во павлакаситно сецкан зеленчук и се меша.
5. Во тава со фолијасе става слој од посолени компири, моркови, кромид, повторно компири и сето тоа се прелива со сосот од павлака направен претходно.
6. На сосот се става стексом и опкружен со прстени од кромид. Се е прелиено со сирење.
7. Со останатите калапчињаистото се прави.
8. Формите се ставаат на обложенаплехот обложете го со фолија и целосно покријте го со фолија за да нема дупки.
9. Тавата за печење се става во рерната, се загрева на температура од 180 степени 20 минути.
10. Потоа садот излегува, извадете ја фолијата и вратете ја тавата во рерна уште 15 минути.

Сом со парен зеленчук во бавен шпорет

Состојки:

• Сом - 1 стек;
• Брокула - 30 g;
• Моркови - 1 парче;
• Зачини и сол.

Подготовка:

1. Во садот за повеќе шпорет се истура вода и одозгора се става сито за варење на пареа.
2. Рибата се одмрзнува (ако била замрзната) или се зема свеж стек, се мачка со зачини и сол и се става на сито.
3. Морковите се сечат на средни кругови и се ставаат на сито, покрај сомот заедно со брокулата, потребно е малку да се посоле.
4. Потоа, мултиварката треба да се затвори и да се постави во режим на „пареа“ 30 минути.

Сом е многу здрава риба. Големото количество на хранливи материи и витамини го прави незаменлив за диети, како и во исхраната на спортистите и за време на закрепнување од сериозни болести и фрактури на коските.

Ако го изберете правилно и го подготвите, тоа ќе донесе само придобивки за телото, особено затоа што неговата пазарна цена е прилично ниска, но не смееме да заборавиме на контраиндикации. Дури и во мали дози може да им наштети на луѓето кои се нетолерантни на овој производ.

Синиот сом припаѓа на семејството сом и на редот Perciformes.

Имиња на сини сом

Blue sea-eat (англиски); AVasserkatze (германски); blaasteinbit, hakjerring steinbit (норвешки). Поради надворешната сличност на обликот на главата на синиот сом со лицето на мачка, англиските рибари го нарекоа „ морска мачка" Прекарот вдовица се појавил меѓу Поморите кои ловеле риба во Баренцовото Море, каде што се среќаваат само незрели женки, па оттука и името на синиот сом - вдовица.

Надворешни знаци на сина сом

Оваа риба не случајно се нарекува сом. Таа има прилично големи заби, кои се наоѓаат на звучникот и непцето, што и овозможува да гризе низ лушпите од ракови и школки од мекотели без никакви проблеми.

Таков импресивен стоматолошки апарат се заменува секоја година, иако забите практично не се трошат. Во периодот кога водата во живеалиштето на сом станува студена, сите стари заби паѓаат, а нови растат на сè уште меките подлоги. Во тоа време, сом зграпчува храна без хитинозна тврда школка или воопшто не се хранат. По месец и половина основите се осифицираат, а во нивните основи повторно се појавуваат ембрионите на забите кои растат внатре во основите кои се споиле една со друга, постепено уништувајќи го забниот апарат додека не дојде до нова промена.

Максималните димензии на синиот сом се 1,4 m – 1,8 m, а тежината достигнува 32 kg. Рибата е обоена во темно сиво-сина боја, прошарани со нејасни дамки.

Понекогаш наидувате на примероци со темно чоколадо. Телото на рибата е издолжено, покриено со мали крлушки, со масивна глава и заоблен преден крај. Главата и опашката имаат странично компресирана форма. Должината на опашката перка е помала од една десетина од должината на телото без глава и опашка перка. Зашилени заби; палаталните редови на забите се протегаат поназад од забите на луминарот; туберкулираните заби се слабо развиени. Во долго време грбна перкаобично имаат 76 - 81 меки зраци. Каудалната перка е заоблена. Пекторалните перки се мали, заоблени и нема карлични перки. Вилицата на синиот сом е скратена, а оградите излегуваат од устата.

Распределба на сини сом

Сината риба сом живее главно во северните води на Атлантскиот Океан и во арктички Океан. Овој вид риба може да се најде во Белото, Баренцово, Северното, Норвешкото и Балтичкото море. Сина сомсе појавува на брегот на Лабрадор, Њуфаундленд, Спитсберген, Шкотска, Гренланд, Исланд и во близина на Новаја Землија. На брегот на островот Принц Патрик, кој се наоѓа далеку западно од, е пронајден мртов син сом познати местаживеалиште на атлантскиот сом.

Живеалишта на сини сомови

Синиот сом се среќава во студените мориња, претпочитајќи да плива под вода на длабочина од 100 до 1700 метри при температура на водата над 0°C; избира тињави почви.

Хранење на сини сомови

Сина сом - морски предатор. Се храни со ктенофори, медузи, кршливи ѕвезди, ехинодерми, ракови и риби. Сом извлекува мекотели, ракови и ехинодерми користејќи огради, кревајќи го пленот од морското дно. За време на промената на забите, синиот сом ја голта храната цела, претпочитајќи риба и медуза.

Особености на репродукцијата на синиот сом

Синиот сом достигнува сексуална зрелост на возраст од пет години, а мрестењето се случува на почетокот на април и трае до крајот на октомври. Информациите за мрестење на синиот сом се прилично ретки, познато е дека плодноста на морскиот сом е 25-28,4 илјади јајца. Тие се на дното, дијаметарот на зрелите јајца е 0,7-0,8 cm, а се изведуваат во пролет, лето или есен. Мажјак сина сом ги чува поставените јајца од предатори.

Никој сè уште не нашол спојка од сини јајца од сом. Познати се само 2 примероци на подмладок сом, фатени во мај за време на паузата на копното помеѓу островот Мечки и Островите Лофотен. Транзицијата на младите единки кон начин на живот на дното е многу долготрајна: синиот сом обично се појавува во ловните трали со должина од 60-70 см. Синиот сом живее околу 14 години.

Карактеристики на однесување на синиот сом

Синиот сом го исполнува своето име. Кога првпат ќе погледнете во морска риба, веднаш ги забележувате развиените огради. Воопшто не се безопасни за човек кој сака да ја погледне уловената риба. Кога ќе се повлече на копно, сом може да касне љубопитен и невнимателен рибар. Таа е способна да гризе чизма со моќен забен апарат, освен да го повреди телото. Синиот сом не е врзан за едно место, тие се движат низ голема површина на вода.

Во мускулите морска рибаима многу витамин А, можеби ова се должи на неговиот брз раст. Во процесот на развој на морскиот сом се забележува следнава шема: отколку поголема длабочина, на кој атлантскиот сом претпочита да остане, толку побрзо тие растат.

Комерцијална вредност на синиот сом

Сина сом за долго времене се сметаше за дивеч риба. Месото од морската риба не беше подготвено, се фрлаше на бродот или се сечеше на парчиња за мамка при ловење на камбала. Неговата мускулна структура не е толку густа како онаа на забележаниот сом, а во исто време е поводена, дури и донекаде налик на желе. Но, сепак, во Во последно времегурманите го препознаа како сосема погодно за консумирање.

Живеалиште
Синиот сом е риба која живее главно во Баренцовото Море и Северниот Атлантски Океан, на длабочина од 75-850 м Припаѓа на семејството на северноатлантските сомови, група на перциформи. Второто име е вдовица.
Изглед
Бојата на синиот сом е темна, со еден тон, со нејасни и затемнети дамки. Тие се групирани во ленти, но тоа е речиси незабележливо. Телото на рибата е долго, срамнети со земја од страните. Устата е голема, забите се силни и во форма на конус. Возрасните имаат должина од 1-1,5 m и тежат 20-32 kg. Живее во просек 12 години.
Карактеристики на постоење
Овој вид не е активен предатор бидејќи не може да плива со голема брзина. Таквите големи заби се дизајнирани да можат да ги кинат лушпите од мекотели од камења и да ги скршат. Исхраната на рибите вклучува ракови, морски ѕвезди, медуза, ситна риба и др.
Сом претпочитаат да живеат одделно, без создавање големи стада. За време на периодот на мрестење (зима или пролет), тие можат да се обединат со други единки од нивниот вид. Снесуваат до 40.000 јајца, кои се залепени во една топка. Првично, женката ја чува спојката.
Кулинарска вредност
Претходно, синиот сом не беше фатен специјално за Прехранбена индустрија. Месото од оваа риба е водено, па при готвењето испарува и останува околу 30% од првобитната маса. Но, сепак, филето е многу нежно, сочно и вкусно. Речиси без семиња. Бојата на месото е бела, вкусот е сладок. Конзистентноста е густа. Подгответе го овој производ различни начини: Може да се пече, да се вари супа од риба, да се пржи, да се готви во двоен котел. Вреди да се земе предвид дека рибата лесно може да се претвори во кашеста маса за време на готвењето, па затоа е неопходна почетна подготовка.

Најдобри начини за готвење:

• печење на скара;
• печење во рерна;
• парење, со или без зеленчук;
• длабоко пржење, но секогаш во тесто. Или можете претходно да го готвите во солена вода;
• 5 подготовка на мелено месо. Котлетите од него ќе испаднат вкусни и здрави.

Синиот сом се служи со тиквички, карфиол, компири, брокула и друг зеленчук. Во некои земји, црниот дроб и солениот кавијар на оваа риба се деликатес. Производот може да се посолува, а чаденото месо е одлична закуска.
Состав и хранливи материи
100 g филе од сом содржи околу 19,6 g протеини и 5,5 g масти. Но, оваа количина ги содржи оние масни киселини кои се неопходни за телото. Рибата содржи многу витамини (А1, Б1, Б6, Б12, Д, Е, ПП и други), минерали (калиум, железо, магнезиум, калциум, натриум, цинк, јод, хром, фосфор и други), амино киселини (лизин, глутамин, аспарагин). Целиот овој комплекс има позитивен ефект врз телото и ја одржува неговата здрава состојба.

Посебно оваа рибакорисно:

• Спортисти – поради високата содржина на протеини, кои лесно се вари;
• Луѓе со болести на тироидната жлезда;
• Луѓе со болести на кардиоваскуларниот систем.

Контраиндикација за употреба
Тие можат да бидат алергични на морска храна. Не треба да јадете сина риба во големи количини, бидејќи тоа може да доведе до труење.