Јастиви печурки од Сибир, Урал, рускиот север, воопшто, целата тајга зона на нашата земја. Тајга печурки, кои сите сакаме да ги ловиме, бидејќи одењето по печурки е тивок лов кој не бара пукање. Секоја есен, толпи луѓе одат во тајгата и собираат кутии полни со разни печурки за јадење. Печурките се многу хранлива храна, иако поради некои нивни карактеристики, не сите хранливи материи можат да ги апсорбира нашето тело. Печурките содржат многу есенцијални амино киселини, но многу од нив не се апсорбираат поради нивните хитинозни школки, кои не се раствораат во гастричниот сок. Сепак, не се сите печурки вакви. И дури и ако понекогаш не добиваме толкава корист колку што би сакале, сепак не можеме да одолееме на таков есенски деликатес. Значи:
Бели печурки од Сибир
Или Волжанка, како што популарно се нарекува, претпочита да расте во шуми од бреза или мешани во добро осветлени области меѓу тревата. Формира микориза со бреза, главно со стари дрвја. Понекогаш се наоѓа во повеќе влажни места. Добра жетва на овие печурки може да се собере во шумите на северот климатска зона. Обично расте во групи, но се среќаваат и единечни поединци.
Најповолниот период за лов на потреси започнува кон крајот на јули и трае до првата половина на септември, иако оваа печурка можете да ја најдете во јуни и октомври.Изгледот на оваа печурка изгледа вака:
- Капачето е во облик на инка, со добро притиснато центар, како што созрева печурката добива порамна форма. Рабовите се свртени надолу, а површината е покриена со дебели, густи влакна распоредени во форма на концентрични кругови. Работ на капачето е добро пубертет. Бојата е розово-портокалова, малку црвеникава; на сонце кожата избледува и станува бледо розова или белузлава. Дијаметарот ретко надминува 10 см, но има примероци со големи димензии(до 15 см) капи;
- ногата е кратка, висока до 6 cm и дебелина до 2 cm, во форма на цилиндар што се стеснува кон основата или мазна, покриена со пената. Тој е многу густ, но кај возрасните печурки се формира шуплина во неа. Однадвор понекогаш има мали јами. Бојата на површината е розова;
- месото е кревко (кај младите печурки е погусто), кремасто или бело, при оштетување обилно лачи бел млечен сок кој има лут вкус и испушта лесна смолеста арома. На пауза, кога е во контакт со воздух, неговата нијанса не се менува;
- плочите се чести и тесни, се спуштаат по стебленцето, со белузлава нијанса. Постојат и мали средни плочи;
- Спорите се бели.
Русула
Колку има? Името е исто, но тие се разликуваат многу по боја. Многу разновидност. Капата на целата русула е покриена со филм, а оваа печурка се одликува со бојата на филмот. Но, без разлика каква боја е капачето, месото на русулата, како печурка од свинско месо, секогаш останува шеќерно бело. Ова е најважната разлика и знак на деликатна печурка наречена русула. Друго вообичаено име за печурката е модринка. Расте насекаде во Урал и Сибир. Лушпеста или зеленикава русула (R. virescens), зелената русула (R. aeruginea) и нивните аналози имаат опасен отровен пандан - жаби. Периодот на плод на овие печурки се совпаѓа, тие растат исто во мешани и листопадни шуми, па дури и изгледаат слично по изглед со снежно-бели нозе и чинии, како и тревнозелени или сиво-зелени капи. Затоа, кога се собира русула со зелена капа, тие не можат да се „тестираат на јазикот“, а „невистинитоста“ може да се одреди со други надворешни знаци типични за бледата гребенка - присуство на прстен и волва на дршката.
Грузд
Има пергамент, жолта, црна, но оваа млечна печурка е сува. Капачето одозгора е во облик на инка, додека капачето на младата печурка е рамно. Плочите под капачето се чести, стеблото е густо, со иста боја како капачето; пулпата е кршлива. Сувите млечни печурки одамна се ценети во руската кујна поради нивниот вкус и арома. Една од најпопуларните печурки за јадење во Сибир, Урал и источноевропската рамнина. Суви млечни печурки - вообичаени кај иглолисни и мешани шуми. Овој вид се нарекува Русула делика, или подгрудок. Во суштина, тоа е род на русула. Вистинските млечни печурки се ретки жители на шумите, многу потешко се наоѓаат, имаат горчлив млечен сок. И таканаречените суви млечни печурки растат од јули до октомври во насади со бреза, бор и иглолисни шуми, а нивниот број е едноставно неверојатен. Многу е лесно да се детектираат овие силни бели суштества во сувата, темна почва на иглолисни шуми. Беспомошната бела боја се издвојува на темната позадина на земјата и паднатите борови иглички. Но, меѓу тревата, потрагата станува посложена: треба внимателно да ја погледнете секоја туберкула. Суви градиима бела мазна површина. Кај младите плодни тела има мала синкаста нијанса и е уште позабележителна сина бојаСо задната странапечурка. Дијаметарот на капачето може да достигне 20 см, додека на почетокот обликот е секогаш конвексен со мала дупка во центарот, рабовите се свртени надолу. Колку е постара сувата млечна печурка (фотографија долу), толку повеќе се отвора капачето, пука на суво време, а во дождливи лета секако ја јадат голтките и мувите. Со текот на времето, на целата површина се појавуваат жолти и кафени дамки. Суви млечни печурки - ламеларни печурки, со бело густо месо, без изразен вкус или мирис
Шантерела
Печурката е за јадење, кулинарски експерти незаслужено ја вклучија во третата категорија. Лисицата го добила своето име поради нејзината жолта боја. Габата е како жолчка од јајце, а кога ги има многу, тоа е како жив омлет замрзнат на тревата. Погледнете ги повнимателно и видете како нежните жолти набори на плочите фантастично се разгрануваат сè до земјата долж стеблото што се стеснува. Синусните и испакнати рабови на брановидните капачиња се прекрасни. заслужуваат не само внимание на собирачите на печурки, туку и почит. Лисиците секогаш растат во големи семејства, понекогаш зафаќајќи цели ливади. ВО на млада возрастПечурките се конвексни, прилично уредни, подредени, понекогаш наредени во редови. Постарите имаат висока нога, рамномерна капа, тие се месести, густи - радост на собирач на печурки. Но, мирисот на лисиците е особено пријатен, типичен е за овој вид печурки и секако не може да се помеша со ниту една друга. Некои собирачи на печурки, фалејќи ги печурките, го опишуваат овој мирис како мешавина од парен лисја од бреза и нане.
Со возраста, само едно нешто се менува во лисиците: нивното еластично младо тело добива погумена структура, особено во суво време, и станува млитаво на влажно време. Кон крајот на летото, капачето на печурката добива форма на инка, чии рабови често стануваат нерамни, како да се скинат.
Понекогаш собирач на печурки долго талка низ шумата, особено ако времето е суво, гледа во паднатите дрвја, ги разбранува старите лисја и одеднаш излегува во чистинка полна со лисици; дури и во суви времиња можете да профитирате од овие печурки со подигање доста од нив.
Првите лисици, во зависност од областа, не се појавуваат во исто време, некои малку порано, други малку подоцна, но веќе сега, на почетокот на јули, дефинитивно се таму во шумата. Купишта, ленти, кругови се омилените опции за сместување за семејствата на лисици. Патем, можете да собирате лисички не само во корпи, туку и во кофи, чанти, ранци, ова единствениот видне-кршливи печурки, па дури и најпродуктивните видови, во која било област, особено ако има доволно влага во почвата, лисичките сочинуваат околу една четвртина од сите печурки во мешаните шуми.
Мантил
- Има таква печурка. Тој, за разлика од другите, има целосно затворено плодно тело, во кое се формираат бројни спори. Меѓу нив нема отровни мантили. Ако се викаат така, тоа значи дека секогаш се појавуваат по дожд. Младите плодни тела на лиснати топчиња се јадат. Вкусни се и хранливи се кога се пржат, во чорби и супи. Кога се сушат и сварат, ја задржуваат белата боја. Во однос на содржината на протеини, тие се супериорни дури и во однос на печурките од свинско месо.Вредност
Други имиња: бик, плачлива печуркаИ . Оваа тајга печурка лесно се препознава. Капата на младите Валуевци е како мала лизгава топка, а оние на постарите распослани со рамен покрив. Некои собирачи на печурки не собираат валуи, бидејќи ако го сторат тоа, корпата многу брзо ќе се наполни. Но, зошто ги презираме овие јастиви печурки, иако припаѓаат на третата категорија? Значи, берачите на печурки треба да знаат дека гобито е многу вкусно во мариноване, кога има само еден, т.е. без примеси на други тајга печурки. Најдобро времесобирање вредности кога се раѓаат во стада. И не плашете се од остриот вкус сурова печурка, целосно исчезнува при солење. Но, подобро е валуите да се посолат на топол начин, т.е. Се вари 10 минути пред посолете.
Шампињон
Светло сива печурка. Најпопуларната и најраспространета печурка во светот. Во природата растат: на места со влажна почва; базирано на голема сумаприродни ѓубрива; на земји богати со компост. Во Русија, тие можат да се најдат недалеку од човечкото живеалиште, во шумата, во ливадата, во шумско расчистување. Разновидноста на видовите е толку широка што понекогаш ги изненадува дури и искусните собирачи на печурки. Најзастапена е обичната ливада која може да се купи во секоја продавница и успешно се одгледува во фарма за печурки. Сите видови шампињони се донекаде слични, но имаат и забележливи разлики. Ливада, или обична, е бела печурка со заоблена капа, чии рабови се закривени навнатре и притиснати на стеблото. Неговата тежина се движи од 10 до 150 g. Ливадскиот шампињон е непретенциозен и може да расте во близина на домовите на луѓето, особено во руралните области. Капата ја менува формата како што расте печурката. Ја задржува својата конвексност, но станува сè порамна. Плочите одоздола се лабави, тенки и широки. Имаат розева боја и постепено добиваат кафеава нијанса. Бојата на самата капа е бела, со сивкасти лушпи во средината. Постојат ливадски видови со бело-розеви или сиви капи, чија површина е мека и свиленкаста на допир.
Стеблото на оваа печурка е густо, фиброзно и доста широко. Неговиот дијаметар достигнува 1-3 см Висината на ногата е 3-10 см Мазна е, проширена во основата. Додека печурката е млада, нејзината капа е поврзана со стеблото со бело ќебе, но со текот на времето оваа врска исчезнува, а останува тенок бел прстен. Може да опстојува или целосно да исчезне со растот на габата.
Карактеристична карактеристика е неговата пулпа, или поточно, нејзината боја. Густа, бела, кога ќе се отфрли се менува, станува розево. Овие печурки имаат прилично силна и пријатна арома на печурки. Не само за јадење, туку и многу вкусни, ливадските шампињони се користат за подготовка на широк спектар на јадења, па дури и се јадат сирови. Можете да ги разликувате шампињоните за јадење од слични отровни печурки по нивните чинии. Кај шампињоните имаат темна боја, додека кај отровните печурки се светли, понекогаш жолтеникави. Според нивните диететски својстваинфериорен во калориската содржина на многу од печурките претставени погоре.
Најдобар време со печурки- есен е. Но, постојат и видови на јастиви печурки кои се појавуваат уште во мај. Кога одите во шумата, бидете внимателни: без да ги прочитате фотографиите, имињата и описите на печурките за јадење, постои висок ризик од собирање отровни сорти, а тоа, во најмала рака, е полн со труење. Ако се сомневате, искусните собирачи на печурки ќе ви помогнат да одредите кои печурки се јадливи. Уште подобро е ако таков експерт оди со вас барем на првиот „тивок лов“.
Најдобрите јастиви печурки од прва категорија
Прво, погледнете ги фотографиите и описите на јастиви печурки од првата категорија, кои се одликуваат со одличен вкус и се исклучително популарни меѓу собирачите на печурки.
Порцини
Порцини(Boletus edulis), вргањ, се смета за најдобра јадлива печурка, највредна во нутриционистички. Тој е ценет за неговата висока вкусни квалитетии за можност за користење во сите видови на обработка. Солени, сушени, варени, пржени, конзервирани, кисела - добро е во каква било форма, а се користат и капачето и стеблото.
Оваа печурка се наоѓа главно на северната хемисфера, во Русија - најчесто во европскиот дел, како и во Западен Сибири на Кавказ. Како што кажува и самото име, овој вид печурки за јадење најчесто расте во борови шуми, а на сите почви освен тресетските, често во големи семејства. Првите печурки може да се појават уште во мај, но главно вродуваат од јуни до октомври.
Печурката има околу 20 форми, формирајќи микориза со многу видови дрвја, особено често со смрека, бор, бреза, даб, бука и габер. Оттука и името на неговите различни форми.
Обрнете внимание на фотографијата и описот на оваа јадлива шумска печурка - најчестиот вргањ од смрека има кафеава, црвено-кафеава или костеново-кафеава капа, мазна, сува и долго стебло:
Печурката од борови порцини има темно кафеава капа со маслинеста нијанса или речиси црна. Ногата е кратка и густа.
Вргањот од бреза има светло-кафеава, окер-жолта или белузлава капа на кратко дебело стебло.
Сега споредете ги овие печурки со вргањ со фотографијата на јастиви печурки од дабовата шума - овие дарови на шумата, кои растат под дабови дрвја, имаат кафеава капа со сива нијанса и долга дршка:
Пулпата на печурките е густа, со пријатен мирис на печурки и сладок вкус, секогаш бела и не потемнува при сечење или кршење. Површината на тубуларниот слој на младите печурки е бела и не ја менува бојата по сушењето. Со возраста, станува жолта или жолто-зелена. Прашок од маслиново спори. Овие шуми јастиви печуркиприпаѓаат на првата категорија.
Рижик
Борова печурка (Lactarius deliciosus) расте во борови шуми, претпочита песочни почви. Вроди со плод во август-септември во Белорусија, во август-октомври во Украина (Полесие и Карпатите). Во централна Русија, овие јастиви печурки даваат плод од крајот на јуни до октомври.
Капачето е заоблено-конвексно, потоа во облик на широка инка, портокалово-црвено, со дијаметар до 17 cm со овенати, поретко прави, раб. Кожата е мазна, влажна, леплива.
Како што можете да видите на фотографијата, овие јастиви печурки го добиле името по бојата на пулпата - таа е портокалова, со мек, смолест мирис и вкус:
Млечниот сок станува зелен во воздухот, а потоа станува кафеав.
Плочите се жолто-портокалова и стануваат зелени кога ќе се притиснат. Ногата е висока до 8 см, цилиндрична, шуплива, мазна, иста боја како капачето.
Има и смрека камелина, или смрека трева, која најчесто расте во млади смрека шуми. Има потенка капа од боровата, црвено-портокалова или синкаво-зеленакаста. Млечниот сок има морков-црвена боја.
Како што можете да видите на фотографијата, овој вид печурки за јадење има стебло во иста боја како капачето или малку посветло:
Во солта станува зелено. Еден од повеќето вкусни печурки, класифицирани во првата категорија. Може да се посоли, конзервира, кисела, варена и пржена. Тие велат дека солените капачиња од млеко од шафран се супериорни во калориската содржина на пилешките јајца и говедското месо.
Вистинска млечна печурка
Вистинска млечна печурка(Lactarius resimus)- најпознатата печурка во руското готвење. Се нарекува дури и „крал на печурките“, иако припаѓа на латициферите и отсекогаш се користел само солени. Се наоѓа во шуми од бреза и борови бреза со липа во прилично големи групи, од јули до септември (во Белорусија - од август до септември), формира микориза со бреза.
Капачето на оваа печурка за јадење од прва категорија е тркалезно, со дијаметар до 20 cm, месести, густо, првично рамно, втиснато во центарот, со завиткан бушав раб, во облик на инка. Кожата е малку лигава, млечно бела, слонова коска или жолтеникава, со едвај забележливи водени површини.
Пулпата е бела, густа, кршлива. Млечниот сок е бел и пожолтува во воздухот. Луто, со пријатен мирис на „млеко“. Плочите се бели, а потоа жолтеникави. Ногата е бела, шуплива, понекогаш со жолтеникави дамки. По солењето добива синкава нијанса.
Името на оваа шумска градинарска печурка често може да се слушне во руска поговорка:„Груздев си вика влезе во телото“.
Популарни јастиви печурки од централна Русија со фотографии и имиња
Овде ќе ги научите имињата и ќе видите фотографии од печурки за јадење, кои најчесто се наоѓаат во руските шуми средна зона.
Масло за ариш
Масло за ариш(Suillus grivelli)расте во листопадни шуми на средната зона, Урал и Сибир, особено во млади насади, од јули до октомври.
Капата на оваа популарна печурка за јадење е месести, во облик на перница или конвексна перница, во боја на лимон-жолта, лигава и сјајна на суво време. Дијаметар - до 15 см Пулпата е светло жолта, не ја менува бојата кога е скршена или станува малку розова.
Цевчестиот слој е жолтеникаво-сив, покриен со филм, кој, како што расте печурката, се крши и формира прстен на стеблото. Ногата е цилиндрична, мазна, долга до 8 см, дебелина до 2 см, жолта над прстенот, кафеава под неа. Јадење печурка од втора категорија. Пред готвење, отстранете ја кожата од капачињата.
Марш Русула
Марш Русула(Русула палудоса)обично се наоѓаат во влажни борови шуми, по должината на рабовите на мочуриштата, на влажни тресетско-песочни почви од јуни до септември. Формира микориза со бор.
Капачето на оваа печурка е со дијаметар до 15 cm, прво конвексно, потоа рамно втиснато, црвено, кафеаво во средината, понекогаш со жолтеникаво-кафеави дамки, голо, мазно, со мазен или малку ребрест раб.
Погледнете ја фотографијата - оваа печурка за јадење од централна Русија има широки чинии, со малку назабени рабови, прво бели, а потоа кремасто-жолти, чаталести на стеблото:
Пулпата е бела, слатка, но младите чинии понекогаш се каустични. Ногата е бела, понекогаш со розова нијанса, малку сјајна.
Познавачите сметаат дека мочуришната русула е добра печурка за јадење. Килограм од оваа печурка содржи 264 mg рибофлавин (витамин Б2). Марш русула се користи за мариноване, солење и пржење. Припаѓа на третата категорија.
Оваа јастива печурка од средната зона има сличност со лажната лисичка или кожурец (Hydrophoropsis aurantiaca), која се разликува од обичната по црвено-портокалова боја, позаоблена капа и шупливо стебло.
Мов мува жолто-кафеава
Мов мува жолто-кафеава(Suillus variegatus), блато мов, жолта трепетлика. Оваа печурка за јадење расте во Русија, главно во северната половина на шумската зона, во борови и мешани борови шуми, на влажни песочни почви и мовливи места. Оваа печурка за јадење обично расте во шума во групи, од јуни до октомври.
Капачето е до 12 cm во дијаметар, со тенок раб, месести, конвексно перниче, понекогаш рамно, ситно лушпеста, жолто-кафеава, кадифена, малку лигава, со кожа што не се одвојува.
Пулпата е густа, жолтеникава, малку синкава на пауза, со пријатен вкус на печурки и слаб овошен мирис.
Цевчест слој од тутунско-кафеава или жолто-маслинеста боја, прикачен на стеблото или благо тече на дното, со мали пори. Спорниот прав е окер.
Обрнете внимание на фотографијата на оваа печурка за јадење, вообичаена во Русија - нејзиното стебло е долго до 8 см и дебелина до 2 см, цилиндрично или проширено кон основата, густо, цврсто, мазно, бледо жолто:
Јадење вкусна печуркатрета категорија. Се консумираат варени, пржени, кисели, посолени, сушени и конзервирани. Кожата на капачето не се отстранува. Станува кафеава кога се посолува и се суши.
Според описот, оваа печурка за јадење изгледа како коза(Suillus biovinus), но козата има пошироки пори и еластично месо. Слична е на печурката што не може да се јаде, која има рѓосано-црвена боја на долната површина на капачето, големи пори и месо со пиперкаво-лут вкус. Поради сличноста со вргањот, особено кога е млад, понекогаш се нарекува и жолта трепетлика.
Сив ред
Сив ред(Tricholoma portentosum), Борово дрво Дистрибуиран главно во централните и западните региони поранешен СССР, во борови и мешани шуми, на песочни почви. Вкусно јастиви видовипечурки од четврта категорија.
Расте поединечно и во групи, често во големи редови, од септември до мраз.
Капачето е со дијаметар до 15 cm, месести, првично конвексно, а потоа рамно, рабовите се нерамни, често испукани. Капачето е лепливо на допир, валкано црно-сива боја, ретко со јоргована нијанса, потемно во центарот, со светли темни ленти. Пулпата е со бела или сивкаста боја, кршлива и лабава, малку жолта на прекин, има пријатен вкус и мирис на брашно. Плочите се назабени, ретки, бели, сивкави или жолтеникави, широки и дебели. Прашокот за спори е бел. Стебленцето е долго до 15 cm и дебелина до 2 cm, цилиндрично, бело или жолтеникаво по боја, обично длабоко закопано во почвата.
Се користи свежо, кисело и солено. Посолен и сварен добива бела боја, поретко со слаба костенова нијанса. Сивиот ред е нешто сличен на редот што не може да се јаде или малку отровен - миризлив, сапуница и зашилен.
Овде можете да видите фотографии од јастиви печурки во Русија, чии имиња и описи се претставени погоре:
Јадење шампињони печурки и нивните фотографии
Еве опис и фотографија на јастиви печурки кои не само што растат во шумата, туку можат да се одгледуваат и во одгледување.
Обичен шампињон
Обичен шампињон(Agaricus campestris), печерица, ливадски шампињон, расте на ѓубрена почва во градини, зеленчукови градини, во близина на домови, полиња, ливади, во степите, понекогаш во големи групи, од јуни до септември, а во јужните региони - од мај до доцна есен.
Како што може да се види на фотографијата, печурката шампињон за јадење има капа до 15 cm во дијаметар, густо месести, сува, хемисферична, потоа рамно-конвексна, со заоблен раб надолу, бела или белузлаво-розова, со мала кафена влакнести лушпи:
Кај млада печурка, рабовите на капачето се поврзани со стеблото со бело дебело ќебе, кое подоцна остава кожест бел прстен на стеблото.
Пулпата е густа, густа, бела. На пауза станува малку розево. Со пикантен вкус и силна пријатна арома на печурки. Плочите се лабави, чести, тенки, бели, потоа розеви, а со возраста добиваат темно кафеава боја со виолетова нијанса. Капите лесно се одвојуваат од пулпата. Прашокот за спори е темно кафеав, речиси црн.
Ногата е долга до 10 cm и дебела до 3 cm, цилиндрична или клупска, цврста, мазна, влакнеста. Бело или жолтеникаво, со бел мембранозен прстен, кој исчезнува кај старите печурки.
Јадливиот шампињон е многу вкусен и спаѓа во втората категорија.
Во земјите Западна Европасе смета за првокласна деликатесна печурка. Може да се суши, кисела, солени. Погоден е за приготвување на сите видови јадења, сос и прилози.
Одгледан шампињон
Одгледан шампињон(Agaricus bisporus), или bisporus champignon, расте во засолништа, во степи, полиња, ливади, пасишта, во градини и паркови, во шуми, зеленчукови градини, покрај патишта, во богати ѓубривани почви од јуни до октомври.
Капачето е со дијаметар до 10 cm, месести, полукружно, потоа конвексно распослано, лушпеста во средината. Кај младата печурка таа е бела, потоа валкана кафена, лушпеста или мазна. Станува црвено кога ќе се притисне. Пулпата е густа, бела, поцрвенува на пауза, со пријатен мирис и вкус на печурки. Плочите се лабави, чести, розеви, а потоа темно кафеави. Прашокот за спори е темно кафеав. Ногата е долга до 6 cm и дебелина до 2 cm, цилиндрична, мазна, влакнеста, белузлаво-црвеникава со заостанат белузлав дебел прстен.
Јадење добра печурка од втора категорија. Погоден за сите видови кулинарска обработка. Во 70 земји во светот се одгледува во оранжерии, оранжерии и специјални простории - фарми за шампињони.
Споредете ги фотографиите од овие јастиви печурки во шумата и оние кои се одгледуваат во одгледување:
Какви печурки за јадење растат во зимзелена шума: фотографии, имиња и описи
Овој дел од статијата е посветен на тоа какви се печурките за јадење во иглолисни и мешани шуми.
Есенска медена габа
Есенска медена габа(Armillari mellea), медената габа е реална. Се наоѓа насекаде каде што има шуми. Обично расте во големи колонии на стари трупци, на мртво дрво, во близина на стеблата и на корените на иглолисни и листопадни дрвја, во чистини, од средината на август до првиот мраз.
Капачето на оваа печурка за јадење од иглолисни и мешани шуми со дијаметар од 2 до 12 см, тенко-месести, рана возрастсферични, рабовите закривени навнатре, подоцна рамно-конвексни, со туберкула во средината, сува, кафеава или сиво-жолтеникава боја, потемна во центарот.
Пулпата е бела, густа, не ја менува бојата кога се крши, има пријатен мирис на печурки и кисел вкус. Плочите се прицврстени на стеблото со заб или опаѓачки, тенки, чести, жолтеникаво-бели, покриени со мали кафеави дамки. Ногата е висока до 15 cm со дебелина од 1-2 cm, цилиндрична, малку задебелена во долниот дел, со мембранозен бел прстен што исчезнува со староста, по кафеава боја, густа, еластична, во долниот дел малку лушпест .
Оваа многу вкусна јадлива печурка од иглолисни и мешани шуми спаѓа во третата категорија. Пржената медна габа и во супи е највкусна од сите агарични печурки, со исклучок на капачето од шафранско млеко. Во маринадата и мариноването, неговиот вкус е рангиран по капачињата од шафранско млеко и млечните печурки.
Се јаде свежо варено и пржено, посолено и кисело, сушено и конзервирано. Треба да се посолува само по прелиминарно вриење. Бидејќи нозете на медената печурка се многу влакнести, тие речиси никогаш не се користат за храна; предност се дава на капачињата.
Ако медните печурки се слабо варени или ладно солени, тогаш не може да се исклучат случаи на труење.
Есенската медена габа е слична на обичната снегулка што не може да се јаде, која се одликува со окер-жолта капа покриена со зашилени лушпи. Вкусот на обичната снегулка наликува на ротквица.
Лажните може да се помешаат со есенската медена габа, фатално отровни мед печурки: тули црвена и сиво-жолта.
Цела русула
Цела русула(Русула интегра)расте во мали групи во листопадни и иглолисни шуми од јужната половина на шумската зона на поранешниот СССР, од јули до септември.
Капачето е до 12 cm во дијаметар, најпрвин хемисферично, подоцна ничкум, во средината - депресивно, пругасто, темноцрвено или чоколадо, бледнее до бело, со туберозна розово-црвена раб.
Пулпата е бела, густа, малку остра. Плочите се кремасти, а потоа окер. Прашокот за спори е лесен окер.
Погледнете ја фотографијата на оваа печурка за јадење од иглолисни и мешани шуми - нејзиното стебло е бело, мазно, долго до 10 см и дебело 3 см:
Јадење печурка од трета категорија. Користена свежа и солена, таа е слична на барска русула, но помала.
Натоварувач бел
Натоварувач бел(Русула длица), сува млечна печурка, се среќава во северната половина на шумската зона на Русија, Кавказ, Далечниот Исток, Алтај, Белорусија и поретко во украинските Полези и шумско-степски, во листопадни и иглолисни шуми, често во големи групи од јули до октомври. Формира микориза со даб и габер.
Капачето е со дијаметар од 5-20 cm, месести, густо, сува, мат, ситно пубертетско, потоа голо, рамно-конвексно, со внатрешно закривени рабови и вдлабнатина во средината, бело - кај младите печурки и со возраста пожолтува и добивајќи форма во облик на инка. На капачето обично има залепени честички почва.
Пулпата е густа, кревка, бела. Не ја менува бојата кога е скршена. Без млечен сок, некаустичен, со пријатен мирис и сладок вкус. Плочите се бели, со зеленикава нијанса, прво прилепени, а потоа надолни, тенки, чести, разгранети, горчливи по вкус. Прашокот за спори е бел. Ногата е долга до 5 см и дебелина до 2 см, мазна, заострена надолу, силна, на почетокот цврста внатре, потоа шуплива, бела, малку кафеава.
Јадење добра печурка од втора категорија. Се користи свежо, солено и кисело.
Кога е посолен има пријатна бела боја. Многу слично на млечните печурки, но нема млечен сок. Бидејќи припаѓа на родот Русула, понекогаш се верува дека мора да се свари пред да се готви. Сепак, многумина сметаат дека ова е непотребно.
Имиња на јастиви шумски печурки со фотографии и описи
Кои други имиња на печурки за јадење се познати дури и на неискусните собирачи на печурки?
Заедничка лисичка
Заедничка лисичка(Cantarellus cibarius), лисицата е вистинска. Ова е многу чест и високоприносен вид на печурки. Тие сочинуваат приближно 20% од приносот на сите печурки кои растат во мешана шума. Ги има двојно повеќе од Валуевци.
Оваа печурка се наоѓа низ шумската зона на поранешниот СССР, главно во централните и западните региони. Расте во иглолисни и мешани шуми во големи групи, особено во дождливи лета, од јули до доцна есен.
Капачето е со дијаметар до 10 cm, месести, на почетокот конвексно или рамно, со завиткан раб, потоа во облик на инка, со силно брановиден раб, мазен, во боја на јајце-жолта боја. Пулпата е густа, сува, гумена, еластична, жолтеникаво-белузлава, со силен мирис кој потсетува на сушено овошје и зачинет пиперкаст вкус. Печурката речиси никогаш не поцрнува. Плочите се спуштаат до стеблото, ретки, дебели, во форма на набори, жолти. Прашокот за спори е бледо жолт. Ногата е долга до 6 см, дебела до 2 см, жолта, рамномерна, цврста, мазна, гола, се шири нагоре, се претвора во капа.
Јадење вкусна печурка од трета категорија. Се користи пржено, варено, сушено, кисело и солено.
Во маринадата и солењето, бојата се задржува и станува малку кафена. Посебно вкусни се сосовите и зачините од лисички. Богат е со микроелементи, особено цинк и содржи материи кои штетно делуваат на патогените на гнојните заболувања.
Летна мед габа
Летна мед габа(Kuehneromyces mutabilis)расте на гнили листопадно дрво, трупците, особено брезовите, најчесто во големи групи, од јуни до октомври.
Капачето е до 7 cm во дијаметар, тенко месести, рамно-конвексно, со измазнета туберкула, во млада печурка е покриено со приватно ќебе од пајажина, влажно, лепливо, црвено-кафеаво, при сушење окер-жолта, две -обоени - посветли, посветли во средината, со темни рабови, како натопени во вода. Пулпата е мека, водена, тенка, светло-кафеава, со пријатен вкус и мирис на свежо дрво.
Плочите се прикачени на заб или благо опаѓачки, чести, тесни, белузлави, подоцна 'рѓосано-кафеави. Прашокот за спори е кафеав.
Ногата долга до 8 см, цилиндрична, заострена надолу, често закривена, на почетокот цврста, подоцна шуплива, тврда, дрвенеста, со тесен филмест, кафеав прстен со лента со површина, над неа - белузлаво-крем, долу - црно-кафеава , повеќе лушпеста .
Јадлива печурка од четврта категорија, ценета поради високиот вкус. Се користи свежо, кисела, солена, сушена.
Полска печурка
Полска печурка(Xerocomus badius)расте главно во западните региони на поранешниот СССР - во Белорусија, Западна Украина, Балтичките држави, во иглолисни (особено борови) и измешани со борови шуми, поединечно и во групи, во август-септември.
Капата е повеќе или помалку лигава, сјајна на суво време, со дијаметар од 5-12 cm, перница-конвексна, потоа рамна, мазна, кафеаво-кафеава, костен.
Пулпата е слама-жолта, посина кога се крши, со пријатен мирис и вкус. Цевките се прилепени, понекогаш слободни, со мали аголни пори, жолтеникаво-зеленикави, потемнуваат при притискање. Ногата е долга до 9 см, дебела до 3 см, густа, мазна, понекогаш стесната кон основата, жолтеникаво-кафеава.
Добра печурка за јадење од втора категорија. Вкусот потсетува на печурка од свинско месо. Се суши, се пржи, се посолува и кисела.
Овде можете да видите фотографии од видови на јастиви печурки, чии имиња се наведени погоре:
Имиња на јастиви печурки од листопадни шуми од Московскиот регион со фотографии и описи
И како заклучок - опис, фотографија и имиња на јастиви печурки во московскиот регион кои растат во листопадни шуми.
Мајска печурка
Мајска печурка (Калоциб гамбоза) , Ѓурѓовската печурка Мајк, расте во ретки листопадни шуми, на пасишта, пасишта. Оваа печурка за јадење расте во московскиот регион и некои централни руски региони во мај-јуни.
Капачето е месести, најпрво конвексно, потоа раширено, со брановиден раб често напукнување, рамно, понекогаш со туберкулоза, површината е сува, бојата е кремаста, жолтеникава, целосно бела. Плочите се чести, прилепени за забите, белузлави, со кремаста нијанса.
Ногата е долга до 10 cm, дебела до 3 cm, густа, во форма на клубен, белузлава, жолтеникава или кафеаво-крем. Пулпата е густа, густа, бела, мека, со вкус и мирис.
Јадење печурка од четврта категорија. Може да се консумира свежо подготвен.
Полу-бела печурка
Полу-бела печурка(Boletus impolitus)расте во листопадни, главно дабови шуми во август-септември.
Капачето е првично конвексно, со возраста станува полупростирано, светло розево-кафеаво, жолто-кафеаво, фиброзно, понекогаш пукање. Дијаметар - до 20 см Пулпата е густа, бледо жолтеникава, со мирис на карболна киселина кај старите печурки.
Цевчестиот слој е прво светло жолт, а потоа зеленикаво-жолт.
Ногата е туберозна-отечена, жолта, горе кафеаво-црвеникава, малку влакнеста, долга до 10 cm и дебелина до 5 cm.
Добра печурка за јадење од втора категорија. Може да се суши, варат, кисела.
вргањ
вргањ(Leccinum scabrum)обична, обабок, црна печурка, црна печурка, расте во насади со бреза, шуми помешани со бреза, во чистини и ридови, покрај патишта, поединечно и во групи, од јуни до септември.
Капачето на оваа јастива листопадна шумска печурка е до 20 cm во дијаметар, месести, голи или тенко-томентозни, суви, малку лигави на влажни временски услови, мазни, полусферични, потоа конвексни, со тап раб. Кафенава, сива, понекогаш речиси бела, црна или забележана. Пулпата е густа, но наскоро станува лабава, сиво-бела, не ја менува бојата кога се скрши, со слаб пријатен мирис и вкус на печурки.
Како што може да се види на фотографијата, овие јастиви печурки од регионот на Москва имаат тубуларен слој кој е сунѓерест, ситно порозен, лесно се одвојува од пулпата, белузлав, потемнува со возраста, често со кафеави дамки:
Прашокот за спори е маслинесто-кафеав.
Ногата е долга до 15 см, бела, со надолжни лушпи од темно кафеава до црна.
Некои ја сметаат оваа печурка за јадење во втората категорија, други ја класифицираат како трета, иако го истакнуваат нејзиниот вкус. Добро е пржено и варено, не е инфериорно во однос на печурката. Исто така се суши и кисела.
За да се избегне модрината, која се јавува кај сите начини на готвење, се препорачува печурката да се натопува во 0,5% раствор на лимонска киселина пред јадење.
Ако дуњата расте на вашата страница, вие сте долги годиниќе ви се обезбедат вкусни плодови - ова растение е многу издржливо, неговиот животен век...
Иако печурките може да се собираат во секое време од годината, најпродуктивната сезона на печурки е есента. Во овој период, речиси сè продолжува да расте летни печурки, а исто така се појавуваат и нови кои не сакаат топла клима.
Иако печурките може да се собираат во секое време од годината, најпродуктивната сезона на печурки е есента.
Изобилство на дожд, недостаток на топло сонце, свежина во текот на ноќта и други својствени карактеристики есенски период, служат како одлични услови за растење на култури на печурки.
Од септември, собирачите на печурки тргнуваат во тивок лов на вкусни примероци. На почетокот на есента, летните мицелиуми сè уште не завршиле со плод, но веќе се појавуваат други видови, на пример, медоносни печурки, капи од млеко од шафран, печурки од трепетлика, печурки вргањ, русула и зборувачи.
Во октомври, земјата е покриена со паднати лисја, во кои се кријат печурки.Во исто време, бројот на поединци веќе значително се намалува. Во средината на есента продолжуваат да растат вргањот, зелената шипка, русулата, редовите и црните млечни печурки. Мувите од печурки кои не поднесуваат ладна магла исчезнуваат, повеќе не го расипуваат изгледот на печурките. Есента е одлично време за сушење шумски производи, бидејќи греењето е веќе вклучено во становите, каде суровините можат добро да се исушат.
Некои видови печурки толерираат лесни ноќни мразови. Остригите сакаат да се населат на трупците и мртвото дрво и сиви редови, кој може да се собере пред почетокот на тешки мразови.
Како растат печурките (видео)
Какви печурки растат во шумата во рана есен
Бидејќи по појавата на стебленцето што го поврзува мицелиумот со капачето, поминуваат 2 недели пред да се формира плодно тело со пристојна големина, по дождот можете да одите да барате печурки во рок од 1-2 недели. Врвот на бербата е септември.
Мед печурки
Особеноста на есенските медни печурки е брзото појавување на жетвен бран и брзото исчезнување. За љубителите на овој вид деликатес е важно да не го пропуштат почетокот на колекцијата. Културата претпочита да се населува во колонии на паднати стебла, мртви дрва, трупци и на кореновиот систем на живи растенија. Дрвени печуркиможе да расте на едно место до 15 години,додека мицелиумот целосно не го уништи дрвото домаќин.
На еден трупец расте до неколку литри примероци. Младите примероци се собираат заедно со нивните нозе. Ако пораснале медните печурки и се отвориле капачињата, тогаш само капачињата треба да се отсечат, бидејќи хранливата вредностнозете се незначителни. За да не се наруши мицелиумот, важно е да се исече печурката и да не се вади за корен.
Лисички
Името се заснова на стариот руски збор „лисица“, што значи „жолта“. Печурките претпочитаат да се населат во кисела почва. Сиво-жолтата нога е долга и тубуларна внатре. Кафеаво-жолтата капа е во форма на инка со брановидни рабови. Структурата на пулпата е густа со пријатна арома.Потребна е долготрајна термичка обработка за да се омекне тврдоста.
Доста често можете да најдете лажна лисичка, која е условно јадење растителен производ. Иако правилното готвење ја елиминира можноста за труење, вкусот на оваа печурка е многу понизок од оној на вистинската лисичка. Боја лажна лисичкамногу посветла, а површината на капачето е малку кадифена. Рабовите на капачето се уредно заоблени.
Капачиња од шафранско млеко
Светла печурка со портокалово-црвена боја сака да се смести меѓу боровите дрвја. На местото на фрактурата, се ослободува млечен сок од портокал со пријатен смолест мирис, кој станува зелен кога се оксидира.
Капачето има дијаметар до 17 cm Младите примероци се карактеризираат со заоблено-конвексна форма, а постарите примероци се во облик на инка. Со текот на времето, заоблените рабови на капачето се исправаат. Ногата е во цилиндрична форма, достигнува должина до 6 cm и дебелина до 2 cm Често е зафатена од штетници.
Оваа популација претпочита да расте во групи. Вклучено во првата категорија за вкус. Благодарение на ова, луѓето ги јадат свежи, солени, кисела и конзервирана.
Русула
Печурка вообичаена во Русија. Познати се околу 60 претставници на ова семејство, условно поделени во 3 групи:
- за јадење;
- нејадлив;
- отровен.
Сите претставници се слични по структура и изглед. Капата во форма на хемисфера се исправа додека расте, станува рамна. Има поединци со капа во форма на инка и превртени рабови. Претставниците за јадење се обоени зеленикаво-кафеави, а отровните се светло црвени. Можете исто така да најдете дамки капи. Во зависност од влажноста, површината може да биде леплива или сува. Врвниот филм лесно се вади.
Цилиндричните нозе се обоени во бело или жолтеникаво. Нејадливите видови се розови. Густата бела пулпа станува покревка и ронлива со возраста.
Бели печурки
Полноправни сопственици на шумата, во голема побарувачка, бидејќи тие имаат вкусен вкус. Учествувајте во сите видови кулинарска обработка.
Мат капачето е малку конвексно и може да достигне 30 cm во дијаметар.Спектарот на бои се движи од црвеникава до лимонска. Центарот на капачето е обично потемни од рабовите. Кожата на површината станува леплива по дожд. Во суво време може дури и да пукне.
Голема нога висока до 26 см, најчесто полесна од капачето. Може да има црвеникава нијанса. Обликот на ногата е цилиндричен, стеснет на врвот. Сочното месо на младите примероци е бело.Со текот на времето станува жолто. Под кожата е темно кафеава.
За населување избира шумски зони (иглолисни, дабови и бреза). Не сака мочурливи и тресетски почви.
Доцни есенски печурки
Во втората половина на есента, во шумата има помалку печурки, и јастиви и отровни. Покрај фактот што не сите собирачи на печурки сакаат да одат низ кал за време на дождливи и студени периоди, печурките стануваат тврди.
Млечни печурки
Пубертетската капа и жолтеникавиот мицелиум се Бизнис картичкамлечни печурки Поради фактот што печурките претпочитаат да се населат голема фамилија, од едно расчистување можете да соберете кошница со жетва. Бидејќи печурките се добро камуфлирани во паднатите лисја и игли, тешко се забележуваат. Млечните печурки влегуваат во симбиоза со брезите, па се наоѓаат до нив. Познати се неколку видови млечни печурки:
- вистински;
- црна;
- пиперка;
- станува сино
Големината на белузлавата капа е од 5 до 20 см.Во центарот е конкавна, малку покриена со слуз, а работ е бушава. Ногата е во облик на буре, внатре шуплива.
За населбата избира смрека, бреза и мешани шуми. Постојат и единечни примероци и групи. Се користи за храна само во солена форма.
Зимски печурки
Капачето расте до 10 см.Кај младите печурки е конвексно, кај старите станува рамно. Рабовите се малку посветла во боја од средината, која може да биде жолтеникава, портокалова или медено кафеава. Должината на тенката нога, не поголема од 1 cm во дијаметар, е од 2 до 7 cm Структурата на ногата е густа. Бојата е кадифено кафеава, а одозгора е додадена мешавина од црвено.
Името на печурката се оправдува, бидејќи дури и термичката обработка не ја елиминира зеленикавата боја на плодното тело. Тие се наоѓаат во сите региони на Русија во мали групи (од 5 до 8 парчиња), иако има и единечни поединци. По изглед тие се слични на младата русула.Тие растат во иглолисни, листопадни и мешани шуми. Тие раѓаат плод додека не бидат покриени со слој снег.
Широката капа (до 15 см) има густа структура и е прилично месести. Има мала туберкула во централниот дел. Бојата е зеленикаво-жолта или жолто-маслинеста. Понекогаш со кафеави дамки. Во сезоната на дождови, кожата станува леплива.
На пауза, месото е бело, пожолтува кога се оксидира. Бидејќи печурките немаат речиси никаков вкус, тие обично не се погодени од штетници. Ногата е кратка и вкоренета во земја.
Печурки од остриги
Печурките од остриги бараат целулоза за да се развијат, па затоа растат на мртво дрво или стари трупци. Со оглед на тоа што печурките се незабележителни по изглед, неискусните собирачи на печурки погрешно ги сметаат за нејадливи.
Бојата на капачето е променлива, од кафеаво-сива до синкава. Потемно во центарот. Со текот на времето, капачето избледува.Обликот наликува на остриги. Кај зрелите поединци се исправа. Како што група печурки расте од розетата, нивните плодни тела често растат заедно. Површината на печурките е сјајна на допир. При висока влажност се покрива со леплив слој. Локацијата на ногата е асиметрична или е целосно отсутна. Густата бела пулпа на младите плодни тела е сочна, додека онаа на старите е тврда и фиброзна.
Јадливи и отровни видови есенски печурки во Ростовската област
Поради својата локација во јужниот дел на Руската рамнина, условите во Ростовска областсе погодни за раст на печурки и бобинки. Постојат неколку десетици сорти што се јадат. Некои од нив:
- Бела печурка;
- вргањ;
- ред;
- масло за масло;
- сив зборувач;
- лисица;
- морел;
- зимска мед габа;
- капа од шафранско млеко;
- шампињон.
Видовите опасни за здравјето кои мора да се разликуваат од јадливите вклучуваат:
- сулфур и зелен ред;
- мува агарик;
- капа за смрт.
Некои печурки, како зелената пинка, се условно јадливи и бараат посебна обработка пред да се консумираат.
Како да се берат печурки во есен (видео)
Печурките претпочитаат влажни услови и умерени температури. Со суво лето и есен, жетвата ќе биде слаба. Но, исто така дождливо временема да донесе обилно собирање печурки, бидејќи постојаната влажност му штети на мицелиумот. Оптимална температураЗа развој на плодното тело се смета дека температурата е +5+10 °C.
Прегледи на објава: 245
Знаењето за печурките за јадење ќе биде корисно за секој собирач на печурки. Јадливите печурки ги вклучуваат оние печурки кои се безбедни за јадење и не бараат посебна подготовка. Јадливите печурки се поделени на неколку видови, најпознати од нив: тубуларни, ламеларни и торбари. Можете да прочитате повеќе за печурките за јадење во оваа статија.
Знаци
Јадливите печурки се печурки кои не бараат посебна обработка и можат веднаш да се готват и да се јадат. Јадливите печурки не содржат токсични материи, може да предизвикаат штета на телото, тие се апсолутно безбедни за луѓето.
Хранливата вредност на печурките за јадење спаѓа во четири категории, од висококвалитетни до нискоградни печурки.
За да ги разликувате печурките за јадење од нејадливите, треба да знаете некои заеднички карактеристики:
- печурките за јадење немаат специфичен лут мирис;
- бојата на печурките за јадење е помалку светла и привлечна;
- печурките за јадење обично не ја менуваат бојата откако ќе се исече или скрши капачето;
- месото може да потемни кога се готви или скрши;
- Кај печурките за јадење, плочите се прицврстени на стеблото поцврсто отколку кај оние што не се јадат.
Сите овие знаци се условени и не даваат точна гаранција дека печурката може да се јаде.
Видеото јасно покажува како да ги разликувате печурките за јадење од отровните користејќи го примерот на најчестите печурки. Исто така, ви кажува што да направите во случај на труење:
Условно за јадење
Покрај јадените, има и условно јастиви печурки. Тие се класифицирани во посебна категорија бидејќи произведуваат горчлив сок или содржат отров во многу мали количини.
Ваквите печурки мора да бидат подложени на посебна обработка пред готвењето, имено:
- натопете (од 4 до 7 дена);
- се вари (15-30 минути);
- попарете со врела вода;
- сува;
- сол (50-70 g сол на 1 литар вода).
Меѓу условно јадливите печурки, дури и со посебна обработка, се препорачува да се консумираат само млади примероци, без знаци на стареење или гнили.
Некои печурки може да не се јадат само ако се јадат со друга храна. На пример, изметот не е компатибилен со алкохол.
Видови
Постојат 3 типа, кои се поделени на јадење и условно за јадење.
Тубуларна
Тубуларните печурки се разликуваат по структурата на нивната капа, која има порозна структура слична на сунѓер. Внатрешностпроникнати со голем број на мали цевки испреплетени. Печурките од овој тип обично може да се најдат во сенката на дрвјата, каде што има малку сончева светлина, влажна и ладна.
Меѓу тубуларните печурки, вообичаени се и јадените и условно јадените. Нивните плодови се многу месести и имаат висока хранлива вредност.
Меѓу јадливите тубуларни печурки има многу отровни сличности. На пример, безбедна печурка од порцини може да се помеша со жолчка печурка што не може да се јаде. Пред берење, треба внимателно да ги проучите карактеристиките на јадливите плодови.
Најпопуларните јадења
Подолу се прикажани тубуларни печурки кои може да се јадат без никакви мерки на претпазливост:
1 вргањ или вргањ
Најпознатиот претставник на тубуларни печурки. Ако обрнете внимание на капачето, ќе забележите дека е малку конвексен во форма, со мека кафена боја, со светли површини. Внатрешна странаКапачето е проникнато со бели или жолтеникави пори, во зависност од возраста на печурката, со мрежеста структура. Пулпата е бела, месести, сочна и има благ вкус. Кога се готви и суши, се појавува богат мирис на печурки. Ногата е густа, кафеава во боја.
Собирачите на печурки советуваат да барате вргањ во шумите, во сенката на борови или брези. Најдобро време за собирање е од јуни до септември.
2
Капата е конусна, кафеава и мрсна на допир поради слузта што ја покрива. Внатрешноста на капачето е жолтеникава, кај раните печурки е покриена со лесна мрежа, која се пробива со текот на времето. Пулпата е нежна и лесна, поблиску до стеблото има кафеава нијанса. Ногата е тенка, светло жолта.
Пеперутките обично растат во семејства. Тие можат да се најдат во борова шумаод јули до септември.
3
Бојата на капачето може да биде светло-кафеава или нежно зелена, со жолта внатрешност. Кога се сече, месото станува сино, но не е отровно. Ногата е густа, од 4 до 8 см во висина.
Печурката расте во шума, во лабава почва, а понекогаш се наоѓа во близина на мочуриштата. Оптималното време за катедралата Мос се смета за од јули до октомври.
4
Се одликува со конвексна широка капа со портокалово-црвена боја. Пулпата е порозна, лесна, но кога е скршена станува потемна. Ногата е густа, на врвот стеснета, покриена со темни лушпи.
Печурката може да ја најдете во мешана шума, под трепетлика или во близина на борови дрвја. Продуктивноста се забележува од август до септември.
5 Заеднички вргањ
Сиво-кафеавата капа има форма на полукруг. Долниот дел е лесен и мек на допир. Месото е бело, но потемнува за време на готвењето. Ногата е долга, бела, покриена со темни лушпи.
Печурката расте во семејства под бреза. Времето на собирање е јуни-септември.
6
Слично на вргањот. Тоа има кафеава капа. Пулпата има широки пори, е бледо жолта и потемнува кога се сече. Ногата е светло кафена, со едвај забележлива шарена шема.
Кога е влажна, кожата на печурката потешко се одвојува.
Често се наоѓа под борови дрвја, на лабави почви. Можете да одите на тивок лов на полската печурка од јули до октомври, вклучително.
7
Капачето има мат површина и има тенки лушпи. Може да има варијации на бои од кафена до жолтеникава. Пулпата е жолта и има изразен мирис на печурки. Ногата е кафеава. Во раните печурки можете да видите жолтеникав прстен на стеблото.
Може да се најде во шумите, особено мешан типили кај листопадните. Обично се собираат од август до октомври.
8
Оваа печурка е најретката од претставените. Има широка рамна капа, малку конкавна на рабовите. Површината на капачето е сува, сиво-кафена боја. При притискање се стекнува сина нијанса. Пулпата има кршлива структура, крем боја, но кога ќе се скрши станува пченкарно сина. Има нежен вкус и мирис. Ногата е долга, густа во основата.
Некои собирачи на печурки грешат дека печурката е отровна поради нејзината способност да ја менува бојата. Сепак, не е отровен и има прилично пријатен вкус.
Најчесто се гледа во листопадни шуми, помеѓу јули и септември.
Посебно внимание треба да се посвети на условно јастивите печурки. Има доста од нив меѓу тубуларните печурки. Најчестите се опишани подолу.
1 Даб маслиново-кафеава
Капите се големи и кафеави. Внатрешна структурапорозна, со текот на времето ја менува бојата од жолтеникава до темно портокалова. Кога е скршена, бојата потемнува. Ногата е полна, кафеава, покриена со црвеникава мрежа. Користена кисела.
Обично расте во близина на дабови шуми. Дабовите дрвја се собираат од јули до септември.
2
Има широка капа, чиј облик е нешто како полукруг. Бојата генерално варира од кафена до кафеаво-црна. Површината на капачето е кадифена на допир и станува потемна кога ќе се притисне. Месото има црвено-кафеава боја и ја менува бојата во сина кога ќе се скрши. Нема мирис. Ногата е висока, густа и на неа се гледаат тенки лушпи. Дабот попрскан се јаде само откако ќе зоврие.
Може да се најде во шумите - и иглолисни и листопадни. Тој дава жетва од мај до октомври. Врвот на плодот се јавува во јули.
Прочитајте повеќе за дабовите дрвја.
3 печурки од костен
Шапката има тркалезна форма и има кафена боја. Младите печурки имаат кадифена површина на допир, додека постарите, напротив, се мазни. Пулпата е во бела боја. Има благ мирис лешник. Стеблото е слично по боја на капачето, потенко на врвот отколку на дното. Печурката мора да се исуши пред јадење.
Пронајден во близина на листопадни дрвја од јули до септември.
4
Капата на оваа печурка најчесто е сплескана. Бојата е црвено-црвено-кафеава. Кожата тешко се одвојува од капачето. Пулпата е густа, еластична, бледо жолта боја. Станува розе кога се сече. По готвењето, печурката добива розово-виолетова боја. Ногата е висока, цилиндрична, обично закривена. Бојата на стеблото е слична на капачето. Најчесто се варат пред јадење, се посолуваат или кисела.
Може да се најде во близина на боровите дрвја. Дистрибуиран од август до септември.
5
Шапката е тркалезна и конвексна. Со текот на времето се израмнува. Бојата е жолто-кафеава или црвено-кафеава. Може да стане леплива кога е влажна. Пулпата е кревка, со жолта боја. Има изразен лут вкус. Овие печурки имаат кратко, умерено тенко стебло. Бојата на стеблото е речиси иста како онаа на капачето, но посветла.
Печурката се користи во форма на зачини во прав како замена за пиперката. Не може да се јаде во која било друга форма.
Печурката од пиперка може да се најде во иглолисни шуми. Најчесто се бере од јули до октомври.
Ламеларен
Ламеларните печурки се нарекуваат поради капачето, чија внатрешност е проникната со тенки плочи кои содржат спори за репродукција. Тие се протегаат од центарот до рабовите на капачето по целата внатрешна површина на печурката.
Ламеларните печурки се најчестиот и најпознат вид на печурки. Тивкиот лов на печурки од овој вид трае од средината на летото до почетокот на зимата. Тие можат да растат и во листопадни и во иглолисни шуми.
Најпопуларните јадења
Најпознатите од јастиви агарични печурки се дадени во оваа листа:
1 Шантерела
Се одликува со конкавна капа со заоблени рабови, бојата на капачето е жолто-портокалова. Пулпата е нежна жолта боја, ако ја допрете, ќе видите дека структурата е прилично густа. Стеблото има иста боја како капачето и го продолжува.
Распространето во листопадни и иглолисни шуми. Неопходно е да се соберат од јули до октомври.
Лисиците имаат отровни колеги. Треба да обрнете внимание на бојата на капачето, кај штетните печурки обично е светло жолта или розова.
2
Капачето е покриено со прстени и може да биде конкавно кон средината. Има светлина портокалова боја. Пулпата исто така има речиси портокалова боја и има густа структура. Ногата е мала, идентична во боја на капачето.
Можете да го најдете во иглолисни шуми, под борови дрвја. Собрано од јули до октомври.
3
Капачето е конвексно, покриено со тенки лушпи. Бојата се движи од мед до нежно зелено-кафеава. Пулпата има густа структура и е лесна. Привлечен со својот нежен мирис. Нозете се тесни, бледо жолти, потемни кон дното, со мал прстен под капачето.
Може да се најде во листопадни шуми, на дрвени површини. Се препорачува да се бараат мед печурки од септември до ноември.
Ја има и медената габа опасен двојник – лажна мед габа. Нејзините разлики лежат во отсуство на прстен на стеблото, неговата боја е маслинеста или речиси црна, повеќе заситена.
4
Кај младите печурки капачињата имаат облик на хемисфера, додека кај постарите стануваат рамни. Се разликува во светло-кафеава, розово-кафеава, розова боја. Внатрешната страна е кревка, белузлава, станува потемна со возраста. Ногата има цилиндрична форма, може да биде густа или шуплива внатре, што зависи од сортата.
Русула можете да ја видите во мешани шуми, од јуни до ноември.
5
Шапката е со конвексна форма и е во крем боја. Внатрешната страна е бела, со густа структура. Има вкус на брашно. Ногата е долга, бела, со портокалова нијанса видлива во основата.
Расте на ливади и пасишта. Времето на плод е од април до јуни.
6
Капата на оваа печурка е во облик на капа, поради што го добила името. Таа има топла нежна- жолта, понекогаш блиску до окер, со шарена шема. Внатрешноста е мека, малку жолтеникава боја. Ногата е силна и долга.
Може да се најде главно под иглолисни дрвја, понекогаш под бреза или даб. Тие обично се собираат помеѓу јули и октомври.
7
Обликот на капачето е купола и има жолто-кафеава нијанса. Пулпата е окер боја. Стебленцето е издолжено, кај поранешните печурки е покриено со бела мрежа.
Распространети во иглолисни шуми. Собрано од јуни до октомври.
8 Ред во форма на саќе
Шапката е конвексна во форма. Површината е влакнеста и бојата варира од црвена до портокалово-жолта. Пулпата е бела, со дебели плочи. Ногата е во форма на конус, бела, покриена со црвеникави лушпи. Се препорачува да се јаде само свежо.
Можете да го најдете под боровите дрвја, од март до ноември.
9
Има тркалезна капа со рабовите свртени навнатре, бела или кафеава во боја и се отвора како што старее печурката. Пулпата е светла и со текот на времето ја менува својата боја во сива. Ногата е ниска, лесна, густа во структурата. Кога се варат, печурките потемнуваат. Тие имаат изразен мирис на печурки.
Тие растат во мешани шуми или ливади. Се препорачува да се соберат од јуни до септември.
10
Шапката е во облик на уво и има закривени рабови. Обично светло или нежно сива боја. Има мазна површина. Ногата е кратка, тенка, бела. Пулпата има широки плочи, бели или бледо жолти. Тие немаат изразен мирис. Се препорачува да се јадат млади, бидејќи старите печурки имаат цврста структура.
Тие припаѓаат на буковката и обично растат во семејства на дрвја или скапани трупци. Обично може да се бере во топло време од август до септември.
Шампињоните и буковките се одгледувани печурки. Тие се одгледуваат во вештачки услови за консумирање. Најчесто може да се најдат на полиците на продавниците и супермаркетите. Можете да имате буковец.
Најпопуларниот условно јадење
Меѓу ламеларните печурки можете да најдете и условно јастиви. За некои од нив ќе прочитате подолу:
1
Шапката е бела, со избледена жолти дамки. Завиткан до дното. Пулпата е густа, лесна и мириса на овошје. Ногата е бела, цилиндрична форма. Кога се сече, стеблото ослободува лут сок. Мора да се натопи пред употреба.
Собрани во насади со бреза и иглолисни шуми. Времето на собирање е од јуни до октомври.
2
Шапката е со мочуришна зелена боја. Се одликува со полукружна форма, обвиткана на рабовите. Пулпата има нежна жолта боја. Стеблото е кратко, дебеличко, бледо жолто, ако печурката е скршена, се ослободува каустичен сок. Може да се јаде по солење.
Распространето во иглолисни шуми, од јуни до октомври.
3
Кај раните печурки, обликот на капачето е конвексен, со свиткани рабови кон дното. Постарите се порамни, рабовите се изедначени, вдлабнати во средината. Кожата е покриена со тенки влакна и има бледо розова или речиси белузлава боја. Пулпата е бела, густа и испушта запален сок кога ќе се скрши. Ногата е тврда, нежно розова, стеснета кон врвот. Јаде солено.
Расте во бреза и мешани шуми. Треба да се собира од јуни до октомври.
4
Капачето е конвексно, сиво-кафеаво, покриено со белузлава обвивка. Пулпата е во бледо бела боја и има мирис на земја. Ногата е кратка, кремаста боја. Пред јадење, се вари 25-30 минути.
Расте во мешани шуми. Можете да собирате од март до април.
5
Оваа печурка има конвексна форма на капа со конкавен дел во средината. Структурата е кревка, кршлива. Бојата на капачето е кафеава, со сјајна површина. Долниот дел е светло-кафеав. Пулпата има горчлив вкус. Ногата е со средна должина, кафеава боја. Оваа печурка може да се јаде по мариноване.
Се среќава под бука или даб од јуни до октомври.
6
Шапката е лесна и целосно ја покрива ногата. На крајот од капачето има кафеава туберкула. Површината е покриена со кафеави лушпи. Пулпата е бела. Ногата е долга, бела. Изметот мора да се подготви во првите 2 часа по сечењето, откако прво ќе се вари.
Може да се најде во лабава почва на пасишта и ливади. Расте од јуни до октомври.
7
Капачето е заоблено кај младите печурки, но станува рамно со возраста. Бојата варира од жолта до кафена. Површината на валуу е сјајна и малку лизгава ако ја допрете. Пулпата е лесна, прилично кревка, горчлива. Ногата на вредноста е во облик на буре, таа е светлина, покриена со кафени дамки. Пред јадење, печурката мора да се излупи, да се натопи во солена вода или да се вари 15-30 минути. Печурките обично се кисела.
Расте во иглолисни шуми и се среќава од јуни до октомври.
8
Капачето е полукружно, со туберкула во средината. Бојата на печурката варира од темно сива до кафеава со виолетова нијанса. Пулпата е со светла боја и има овошен мирис. Ногата е со средна висина, шуплива и има иста боја како и капачето. Печурките се натопуваат и се посолуваат.
Расте во чистини и шумски рабови. Можете да го најдете од јули до септември.
9
Овие печурки имаат широка бела капа покриена со мали влакна. Пулпата е густа, тврда и дава каустичен сок. Ногата е кратка и лута. Се препорачува да се натопи пред солење.
Тие растат во групи, под борови иглички или бреза. Собрано помеѓу јули и октомври.
10 Горкушка
Капачето е во форма на ѕвонче, со подигнати рабови. Однадвор наликува на лисичка, но се разликува по кафеаво-црвена боја. Површината е мазна, покриена со мали влакна. Бојата на месото е посветла од онаа на капачето, кревка и лачи каустичен сок. Ногата е со средна должина, црвеникава боја, покриена со ресички. Печурката исто така треба да се натопи и посоле.
Собрани во близина на иглолисни дрвја и насади со бреза. Најчесто се наоѓа од јули до октомври.
Торбари
Оваа категорија ги вклучува сите печурки кои имаат спори во посебна кеса (прашајте). Затоа, второто име на овој вид печурки е аскомицети. Бурсата на таквите печурки може да се наоѓа и на површината и во внатрешноста на плодното тело.
Многу печурки од овој вид се условно за јадење. Меѓу апсолутно јадливите можеме да именуваме само црн тартуф.
Плодното тело има неправилна туберозна форма. Површината е јаглен-црна, покриена со бројни неправилности. Ако притиснете на површината на печурката, таа ја менува бојата во 'рѓосана. Пулпата е светло сива кај младите печурки и темно кафеава или црно-виолетова кај старите. Проникнати со бели вени. Има изразен мирис и пријатен вкус.
Црниот тартуф се смета за деликатес.
Расте во листопадни шуми, на длабочина од околу половина метар. Најдобро време за барање тартуфи е од ноември до март.
Условно јадените торбари вклучуваат:
1
Плодните тела се со неправилна форма, со многубројни испакнатини. Бојата се движи од светло до жолтеникава. Старите печурки се покриваат со црвеникави дамки. Пулпата е бела, има изразен мирис и вкус на орев. Кога се консумира, потребно е дополнително готвење.
Најден меѓу иглолисни дрвја во студената сезона.
2 Редовна линија
Капачето е со неправилна форма и испреплетена со бројни жлебови. Бојата е најчесто кафеава, со темна нијанса, но има претставници на посветли бои. Пулпата е прилично кршлива по структура, мириса на овошје и има добар вкус. Ногата е полна и лесна.
Оваа печурка треба да се вари пред јадење 25-30 минути. Најчесто линијата се суши.
Може да се најде во иглолисни шуми и под тополи. Овошје од април до јуни.
3
Шапката е кружна, на крајот издолжена. Бојата може да варира од жолтеникава до кафеава. Површината е нерамна, покриена со ќелии со различни форми и големини. Пулпата има многу кршлива и нежна структура, има кремаста боја и има пријатен вкус. Ногата е во форма на конус. Младите печурки се бели, додека постарите стануваат блиску до кафени. Погоден за консумирање по вриење или сушење.
Расте на добро осветлени места, главно во листопадни шуми. Може да се најде во паркови и насади со јаболка. Можете да собирате од април до октомври.
4
Плодовите имаат лобус неправилна форма, додека ногата се спојува со капачето. Ногата е покриена со мали жлебови. Плодовите се обично светли или крем во боја. Се јаде по вриење.
Се препорачува да се пребарува во зимзелени шуми од јули до октомври.
5 Отидеја (магарешко уво)
Плодното тело е чаша со закривени рабови. Бојата може да биде темно портокалова или окер жолта. Опремен со едвај забележлива лажна нога. Пред употреба, се вари 20-30 минути.
Распространети во листопадни шуми од септември до ноември. Главно расте во мов или на старо дрво.
Во торбарските габи спаѓаат и квасецот, кој често се користи во кондиторски производи.
Треба да се запомни дека не сите печурки се безбедни - има многу отровни колеги, и без знаење карактеристични карактеристикиТешко е да не се направи грешка. Затоа, подобро е да јадете само добро познати печурки за јадење, користете ги советите на искусни собирачи на печурки и ако се сомневате, подобро е да не земате таква печурка.
Искусните собирачи на печурки можат брзо да ги разликуваат печурките за јадење од нејадливите. Бидејќи вторите се крајно опасни, неопходно е да може да се разликуваат отровните видови од оние што можат безбедно да се јадат.
Видови печурки
Во повеќето класификации, печурките се поделени не на две, туку во три големи групи:
- за јадење:тие не само што се собираат, туку и специјално се одгледуваат за подготовка на разни јадења
- нејадлив (отровен):однадвор тие може да изгледаат како други за јадење, но по конзумирањето предизвикуваат сериозно труење, што често доведува до смрт
условно јадење:некои од нив се јадат само на млада возраст, други предизвикуваат труење само кога се мешаат со алкохол или одредена храна; други бараат долго готвење за да се отстрани остриот вкус; на пример, во Полска, белата млечна печурка се смета за нејадлива, додека во Русија се натопува и потоа се посолува, што резултира со уникатно јадење со пријатен вкус.
По состав долните слоевикапи од печурки може да бидат:
- тубуларна:слојот се состои од бројни, цврсто соседни цевки кои се движат нормално на капачето
- ламеларни:паралелни тенки плочи, како цевките, се наоѓаат нормално на капачето.
Исто така, постои класификација на габите според методите на репродукција, типот на клетките и некои други принципи, но тие нема да се разгледуваат во опсегот на овој член.
Структура. Главни карактеристики
Сите видови печурки, со исклучок на морели, жици и тартуфи, се состојат од капа и стебло, формирајќи плодно тело. Делот сместен под земја има изглед на тенки нишки наречени мицелиум. Печурките се еден од најневеројатните претставници на царството на природата, комбинирајќи ги карактеристиките не само на растенијата, туку и на наједноставните животни.
Затоа, научниците ги одвоија во посебен дел од ботаниката.Како и растенијата, тие имаат структура на клеточна обвивка, се хранат со апсорпција на хранливи материи од почвата и се размножуваат со спори. Слична карактеристика е нивната мала подвижност.
Габите можат да се класифицираат како животни поради присуството на повеќеклеточни форми и хитин, што е карактеристично само за скелетите на членконогите. Покрај тоа, печурките содржат гликоген, кој го има само кај 'рбетниците во мускулите и црниот дроб.
Тубуларни типови
Бели печурки
Бојата на капачето на оваа печурка воопшто не е бела - таа е кафеава. Името е поврзано само со неговиот контраст со „црниот“ обебук, чиј пресек брзо потемнува. Пулпата на печурката останува иста дури и по долготрајна термичка обработка. Плодното време за главниот вид е јуни-октомври.
Во секој локалитет што го има посебно име, на пример, вргањ, тава печурка, крава или лопен. Во некои области, други видови печурки со светла боја на стеблото и просторот под капачето се нарекуваат порцини: во Цис-Урал и на Далечниот Исток, ова име се користи за вргањи и вргањи. Во Централна Азија, белата се нарекува буковец, а на Крим - џиновски зборувач, расте во планините.
Порцини
Печурките од свинско месо се наоѓаат насекаде, освен на Антарктикот и сушните региони. Главните живеалишта се иглолисни, листопадни или мешани шуми. Времето на зреење зависи од регионот. Првите печурки се појавуваат веќе во мај или јуни. Жетвата завршува во јужниот дел на Русија и Европа во октомври-ноември, а во северните региони на крајот на август.
- Опис
- Вистинската печурка од порцини има прилично голема конвексна кадифена капа со дијаметар од 7-30 см, во некои случаи дури и достигнува 50 см.
- Нејзината кожа има црвено-кафеава боја.
- Кај младите примероци може да биде речиси млечно бело - потемнува и „израмнува“, станува речиси рамно, само додека расте.
- Поретки се жолтите, жолтеникаво-портокаловите или црвеникавите капи.
- Масивното стебло на таквата печурка во основата е испреплетено со мали вени и има чудна форма во облик на буре (има и примероци во форма на палка).
- Неговата висина е 8-25 см, а дебелината е околу 7 см.
- Со возраста, ногата почнува да се протега и да добива цилиндрична форма со задебелена основа.
- Кај некои примероци тој е проширен или стеснет во центарот.
Бели печурки
Пулпата е прилично месести, светла сенка, густа. Со возраста, станува влакнест и почнува да пожолтува. Оттука и името на печурката што се користи во регионите Перм и Новгород - zheltyak. Маслиново обоени спори.
Цевчестиот слој на капачето со засек речиси на самото стебло се одвојува од пулпата прилично лесно. Светло или нежно розево кај младите габи, со текот на времето станува жолто, а потоа станува зеленикаво-маслинесто. Мирисот на суровите е многу слаб - тие добиваат пријатна уникатна арома и пикантен вкус само кога се варат или сушат.
Дури и искусни аматери тивок лов» знаат дека некои критериуми за разликување не важат за примероци со нестандардна форма или боја. Затоа, ако не сте целосно сигурни дека печурката може да се јаде, подобро е да ја фрлите.
- Видови
Во зависност од видот на шумата, печурките од свинско месо се поделени на неколку форми:
- смрека бела ( стандардна форма) со црвено-кафеава капа:најчеста сорта
- бреза:има речиси бела капа
- даб:доста честа форма; може да се најде само под дабови дрвја, има полабаво месо и кафеаво-сива капа
- бор (бор):опремена со темна капа, која може да има слаб виолетов сјај; пулпа со црвено-кафеава нијанса.
Се разликува посебна рана форма, која се наоѓа само во боровите шуми во регионот на Средна Волга - неговото собирање се врши во мај-јуни. За разлика од боровата форма, при сечењето нема кафеаво, туку малку црвено месо. Печурките од свинско месо се исто така поделени во нијанси (може да бидат различни во секоја област). Во Европа и Закавказ, како и во шумите на Северна Америка, постои мрежа која изгледа како мува од мов.
вргањ
Постојат околу 40 сорти на вргањ (обабков, вргањ од бреза), кои се доста слични по изглед.Тие растат во мали групи, наречени прстенести колонии, или поретко поединечно. Затоа, откако ја најдов првата печурка, од шумата со со празни раценема да заминеш.
Болетус печурките скокаат од земја буквално пред нашите очи:дневно се способни да се издигнат за 3-4 см Периодот на зреење е само 6 дена. По овој период, печурките почнуваат да стареат исто толку брзо.
- Опис
- Младите печурки имаат светли капачиња со дијаметар до 18 см, тие почнуваат да потемнуваат и со возраста стануваат темно кафеави. Со текот на времето, капачето во форма на хемисфера се претвора во карактеристична перница во облик на перница. Во влажни шумиможе да биде леплива и покриена со слуз.
- Стеблото на вргањот со дијаметар до 3 cm и висина до 15 cm е со светло сива или белузлава боја и цилиндричен облик. Уште едно карактеристична особинаПечурката се состои од темно сиви лушпи кои се наоѓаат надолжно на дршката.
- Пулпата на вргањот е прилично густа и бела, само малку потемнува кога се сече. Со текот на времето, таа станува полабава, влакнеста и цврста. Бојата на спорите е кафеаво-маслинеста.
- Видови
Врз основа на нивните места на раст, форма и боја, печурките на вргањ се поделени на 10 главни видови (само 9 се наоѓаат во Русија):
- обични:ги има највредните својства на вкусот; капачето на таквите печурки е црвено-кафеава; ногата е задебелена и има прилично густа структура
- мочуриште:може да се најде само во мочуриштата; карактеристични карактеристики - тенка нога, светло кафена или светло сива капа и полабаво месо од обичниот тип
- црно:капачето му е речиси црно, а ногата е густа и скратена; има високи вкусни својства
- сурово:има многу богат, пријатен, не премногу лут мирис и сладок вкус; капа покриена со лушпи, сивкаста или кафеава, понекогаш со виолетова нијанса
- розево:расте само на север, сезоната на растење - есен; бојата на капачето е хетерогена - од кафеава до тула; обидувајќи се да посегне по сонцето, има свиткана нога
- разнобојни:Ногата на овој вргањ е бела, но капачето може да има различни нијанси од сива и портокалова до кафена, често со благо светло тен
- габер:го доби своето име поради карактеристиките на неговиот раст - го има само во шумите со габер, во Русија, главно на Кавказ; боја на капа од пепелкаста или белузлава до окер
- тундра:расте под круните на џуџестите брези, има мала капа со светло беж боја.
При берење печурки, ниедна отровна печуркане треба ни да го внесете во корпа за отпадоци. На крајот на краиштата, дури и мало парче од него може да биде доволно за сериозно труење.
Болетуси (црвенокоси)
Овој вид печурки, навистина, најчесто може да се најде под трепетлика. И нивната светла капа во форма на хемисфера (половина топка) е многу слична по боја на паднатите и пожолтени портокалово-црвени лисја од трепетлика. Како што расте, неговата форма се израмнува.
Дури и почетник може да собира вргањи - на крајот на краиштата, нивните лажни аналози едноставно не постојат. Точно, тие често растат сами или во ретки групи. Може да се најдат во листопадни или мешани шуми не само во корените на трепетликите, туку и брезите, дабот, боровите дрвја, па дури и тополите. Тие многу ги сакаат младите дрвја и често се кријат во нивните круни.
- Опис
- Капачето на зрел вргањ со дијаметар од 15-30 см е мазен или малку груб, добро се вклопува на ногата.
- Цевчестиот слој е со големина до 3 cm.Со текот на времето потемнува дури и со мал допир и се олабавува.
- Друга карактеристика на вргањот е неговата прилично долга и дебела (до 22 см), малку груба нога во форма на палка, која се шири надолу.
- Дијаметарот на капачето на вргањот е обично 5-20, поретко 30 см.
- Месестата и густа пулпа на вргањот веднаш оксидира во воздухот - кога е скршена, потемнува до сино-зелена боја.
Така се именувани поради нивната лигава кожа - навистина, изгледа како да се покриени со масло одозгора. Овие печурки растат од септември до октомври во европскиот дел на континентот, како и во Мексико. Оваа печурка може да се најде на песочна почва во речиси сите видови шуми од бор и даб до бреза.
Го има и во чистини и ливади. Во однос на содржината на протеини, вргањот може да се натпреварува дури и со печурките од свинско месо. Може да се посолат, варат или пржат. При јадење се отстранува лизгавата кожа.
- Опис
- Капата на младите печурки е кафеаво-чоколадо или жолто-кафеава, конвексна, во форма на хемисфера.
- Со текот на времето се измазнува и станува порамна.
- Ногата е многу полесна, со мала жолта нијанса и речиси бел мембранозен прстен.
- Неговата висина е 4-12 см.
- Пеперутките имаат сочно месо, кое е полесно под капачето отколку во основата.
- Црвите едноставно ги сакаат - штетата може да достигне и до 80%.
- Видови
Добра жетва
Овие печурки вклучуваат не само обичен вргањ, туку и нивната жолто-кафеава сорта - дури и стеблото на таквиот вргањ е обоено интензивно жолто. Друг тип е грануларен. Однадвор сличен на жолто-кафеава, но има помалку интензивна боја. Тој нема прстен на ногата.
Путерот од ариш има жолто-кафеава или лимон-жолта капа без пукнатини или туберкули и дебело стебло со иста боја во форма на издолжен цилиндар или палка.
Ламеларни печурки
Печурката, некогаш наречена крал на печурките во Русија, може да се најде и во листопадни и во мешани шуми, главно покрај брезите. Некои видови се наоѓаат само под иглолисни дрвја, на кисели почви. Расте во групи, поретко сам. Млечните печурки се собираат од почетокот на јули до октомври.
Оваа печурка може да се смета за навистина руска - во Европа не е препознаена, па дури и се смета за отровна поради својата чудна горчина, која, сепак, исчезнува по натопување. Не е наменет за готвење или динстање - само се посолува.
- Опис
- Капачето на млада вистинска млечна печурка има рамно-конвексна форма.
- Како што расте, се менува во облик на инка со карактеристичен, малку свртен навнатре раб кој е малку пубертет.
- Кожата е влажна, лигава, на која зеленилото брзо се лепи, светло жолтеникава или светло кремаста боја, понекогаш со потемни дамки. Дијаметар на капачето 5-20 см.
- Просечната висина на стеблото, непречено тече во капачето, е 3-7 см.
- Како што старее, станува шупливо. Месото на млечната печурка е прилично густо, кревко и кршливо.
- Кога е изложен на воздух, млечниот сок почнува да потемнува до сиво-жолта боја.
- Прашокот за спори има и жолта нијанса.
- Мирисот на свежата печурка е многу лут, уникатен, нејасно потсетува на мирисот на овошјето.
Се вчитува...
