Кога уживате во слатки, ретко кој сериозно размислува што точно јаде. Но, во најголем дел, таквите прехранбени производи се концентрација на јаглени хидрати, кои имаат многу негативен ефект врз фигурата и општата состојба човечкото тело. Еден од нив - сахарозата - е особено штетен бидејќи е присутен во прилично голем број на најчесто консумирани задоволства. Мораме да откриеме што е тоа и дали оваа супстанца има барем мал полнеж на исцелителна моќ.
Општи информации за поврзување
Сахарозата е дисахарид. Од споменатиот термин произлегува дека компонентите на наведената супстанција се две компоненти. Така е: сахарозата се формира од молекули на фруктоза и гликоза, кои се моносахариди. Токму во овие шеќери нашата хероина се разградува под влијание на гастричниот сок и дигестивните ензими кога влегуваат во телото.
Сахарозата припаѓа на класата на олигосахариди. Јас и ти често го користиме терминот „шеќер“ во врска со него. Ова е точно, бидејќи во својата чиста форма, сахарозата не е ништо повеќе од моноклинични кристали кои се безбојни и без мирис. Ако оваа супстанца се стопи со делување на неа високи температури, а потоа се излади, излезот ќе биде замрзната маса, чие име е „карамела“.
Сахарозата има специфични физичко-хемиски карактеристики. Добро се раствора во обична вода, но има полош контакт со етил алкохол. Супстанцијата практично не реагира со метанол. Не е средство за намалување. Формула на сахароза: C12H22O11.
Придобивките од сахарозата
Во целиот свет, по правило, луѓето зборуваат само за опасностите од шеќерот. Сепак, малку ќе го скршиме овој веќе познат принцип и ќе се обидеме да започнеме со барање позитивни аспекти во употребата на белата слатка супстанција.
- Извор на енергија. Залихи на сахароза последниоттелото, секоја негова клетка. Меѓутоа, ако погледнете во оваа ситуацијаАко погледнеме подетално, излегува дека тоа не се должи на самата сахароза, туку на гликозата, која е дел од соединението. Гликозата сочинува 80% од енергетските потреби на човечкото тело. Втората компонента на сахарозата, фруктозата, исто така се претвора во неа, инаку оваа супстанца едноставно не може да се апсорбира внатрешно опкружувањетелото на поединецот.
Тоа, можеби, е сè, или, барем, главните корисни својства на сахарозата, моментално познати на човештвото.
Штета од сахароза
За жал, опасноста што ја претставува „белата смрт“ за живиот организам е многу поголема од неговата исцелителна моќ. Едноставно мора да ја земете предвид секоја од следните точки.
1. Дебелина. Кај оние со слатко, сахарозата предизвикува, во случај на злоупотреба на производите што ја содржат, прекумерно таложење на маснотии и прекумерна конверзија на фруктоза во липиди. Сето ова придонесува за зголемување на телесната тежина и формирање на грозни масни набори на телото. Покрај тоа, функционирањето на срцето, црниот дроб и другите органи се влошува. И нема што да се чудиме, бидејќи калориската содржина на сахароза (шеќер) е едноставно огромна: 387 kcal.
2. Развој на дијабетес мелитус. Ова се јавува како резултат на нарушување на метаболизмот и функционирањето на таквите важно тело, како панкреасот. За вториот е познато дека е вклучен во процесот на производство на инсулин. Под влијание на прекумерна потрошувачка на сахароза, оваа реакција значително се забавува, а оваа супстанца практично престанува да се формира. Како резултат на тоа, гликозата, наместо да се обработува, се концентрира во крвта, поради што неговото ниво нагло се зголемува.
3. Зголемен ризик од кариес. Кога јадете шеќер и храна што содржи шеќер, ретко кој од нас темелно ја исплакнува устата после сладок оброк. Како резултат на таквото неразумно однесување создаваме усната празнина„плодна почва“ за размножување на штетни бактерии, кои предизвикуваат кариозно уништување на забната глеѓ и подлабоките слоеви на компонентите на џвакалниот орган.
4. Зголемена веројатност за рак. Пред се, мислиме на онколошки заболувања внатрешни органи. Причината е што сахарозата го активира процесот на формирање на канцерогени во телото и, доколку се злоупотреби, таа самата станува еден од овие штетни елементи кои формираат рак.
5. Провокација на појава алергиски реакции. Алергија од снабдувањето со сахароза може да се појави на се: храна, полен итн. Нејзиниот механизам се заснова на метаболичките нарушувања веќе споменати погоре.
Покрај тоа, сахарозата придонесува за влошување на апсорпцијата на голем број корисни материи (магнезиум, калциум и сл.), предизвикува недостаток на бакар, зема индиректно учество во зголемувањето на нивото на „лошиот“ холестерол и директно во намалувањето на таквиот „добар“ холестерол. Таа дава зелено светло предвремено стареењетело, намален имунитет, дефект нервен систем, развој на пиелонефритис и холелитијаза, исхемија, хемороиди. Општо земено, потребен е прилично внимателен однос кон сахарозата под слоганот „не прави си штета на себе“.
Извори на сахароза
Во која храна можете да најдете сахароза? Пред сè, во најчестиот шеќер: шеќер од трска и репка. Ова сугерира дека дисахаридот е присутен во шеќерната трска и шеќерната репка, кои се негови главни природни извори.
Но, наведените производи не се единствените продавници на сахароза. Оваа супстанца е присутна и во сок од кокосови палми и канадски шеќерни јавори. Вашето тело ќе добие дел од сахароза кога ќе се почестите со сок од бреза, дињи (диња, лубеница) и коренест зеленчук, како што се моркови. Него го содржат и некои овошја: грозје, грозје, урми, калинки, persimmons, сливи, смокви. Содржи сахароза, пчелен мед, суво грозје.
Извори на сахароза се кондиторски производи. Колачињата од джинджифилово, бел слез од јаболка и мармалад се богати со оваа супстанца.
Пономаренко Надежда
Кога користите или препечатувате материјал, потребна е активна врска до!
Сахарозата е органско соединение. Главните извори на сахароза се растенијата од групата што носи хлорофил, шеќерна трска, цвекло и пченка. Според многу научници, сахарозата е содржана во речиси сите растенија и игра исклучително важна улога важна улогаво животот на секој човек.
Сахарозата е класифицирана како дисахарид. Под влијание на ензими или киселини, се распаѓа на фруктоза и гликоза, компоненти на повеќето полисахариди. Главниот и најчест извор на супстанција како што е сахарозата е самиот шеќер, кој се продава во речиси секоја продавница.
Основни својства на сахарозата
Сахарозата е безбојна кристална маса која лесно се раствора во вода.
За да почне да се топи сахарозата, потребна е температура од најмалку 160 степени.
Штом растопената сахароза се стврднува, формира проѕирна маса, или со други зборови, карамела.
Основни физички и хемиски својства на сахарозата:
- Тоа е главниот тип на дисахарид.
- Не се поврзани со алдехиди.
- За време на загревањето, нема ефект на „огледален изглед“ и не се формира бакар оксид.
- Ако варите раствор од сахароза со додавање на неколку капки хлороводородна или сулфурна киселина, а потоа го неутрализирате со алкали и го загреете растворот, се појавува црвен талог.
Еден начин да се користи сахарозата е да се загрее во комбинација со вода и кисела средина. Во присуство на ензимот инвертаза или како варијанта на киселини силна акцијасе забележува хидролиза на соединението. Резултатот е производство на инертен шеќер. Овој инертен шеќер се користи во комбинација со многу намирници, производство на вештачки мед, за да се избегне кристализација на јаглехидратите, создавање на карамелизирана меласа и полихидрични алкохоли.
Ефектот на сахарозата врз телото
И покрај фактот дека сахарозата во чиста форма не е сварлива, треба да се каже дека таа е извор на целосно снабдување со енергија за телото.
Со недостаток на овој елемент, се обезбедува нормално ефикасно функционирање на човечките органи.
На пример, сахарозата значително ги подобрува заштитните функции на црниот дроб, активноста на мозокот, а исто така обезбедува раст заштитни својстватело од пенетрација токсични материи.
Нервните клетки, како и некои делови од мускулите, исто така добиваат дел од нивните хранливи материи од сахарозата.
Ако има недостаток на сахароза, човечкото тело ги покажува следните недостатоци:
- опаѓање виталности недостаток на доволно енергија;
- присуство на апатија и раздразливост;
- депресивна состојба.
Покрај тоа, може да се појави вртоглавица, губење на косата и нервна исцрпеност.
Вишокот на сахароза, како и недостатокот од неа, може да доведе до сериозни последици, имено:
- изглед;
- појава на чешање во пределот на гениталиите;
- појава на кандидијаза;
- воспалителни процеси во усната шуплина, вклучувајќи пародонтална болест и кариес;
Покрај тоа, вишокот сахароза во телото доведува до вишок тежина.
Сахароза и нејзината штета
Освен тоа позитивни квалитети, во некои случаи, употребата на сахароза има негативен ефект врз телото.
Кога сахарозата се дели на гликоза и сахароза, се јавува формирање на слободни радикали.
Како по правило, тие го блокираат дејството на антителата насочени кон заштита.
Така, телото станува ранливо на надворешни фактори.
Негативните ефекти на сахарозата врз телото се забележани во:
- Нарушувања на метаболизмот на минералите.
- Нарушување на функционирањето на изоларниот апарат на панкреасот, предизвикување на појава на патологии како што се дијабетес, преддијабетес и метаболички синдром) Намалена активност на ензимската функционалност.
- Намалување на количината на корисни материи како бакар, хром и разни витамини од групата Б. Така се зголемува ризикот од следните болести: склероза, тромбоза, срцев удар и нарушување на функционирањето на циркулаторниот систем.
- Нарушена апсорпција на различни хранливи материи во телото.
- Зголемување на нивото на киселост во телото.
- Зголемен ризик од болести поврзани со чир.
- Зголемен ризик од појава.
- Појава на поспаност и зголемен систолен притисок.
- Во некои случаи, предизвикуваат алергиски реакции.
- Повреда на протеини и, во некои случаи, генетски структури.
- Појавата на токсикоза за време на бременоста.
Дополнително, негативниот ефект на сахарозата се манифестира во влошување на состојбата кожата, коса и нокти.
Споредба на сахароза и шеќер
Ако зборуваме за разликата помеѓу овие два производи, треба да се каже дека додека шеќерот е производ добиен преку индустриска употреба на сахароза, самата сахароза е чист производ од природно потекло. Во многу случаи, овие термини се сметаат за синоними.
Теоретски, сахарозата може да се користи како замена за шеќер. Но, треба да се запомни дека директното апсорпција на сахароза е подолг и покомплексен процес. Така, можеме да заклучиме дека сахарозата не е замена за шеќер.
Зависноста од шеќер е сериозен проблем за многу луѓе. Во овој поглед, научниците обезбедија достапност на различни еквиваленти кои се релативно безбедни за телото. На пример, постои таков лек како Fitparad, кој се смета за еден од најефективните и најбезбедните лекови што се користат како засладувач.
Главните предности на користењето на овој конкретен лек се отсуството на горчлив вкус, присуството на сладост, иста како во споредба со шеќерот и соодветниот изглед. Главната придобивка од користењето на оваа дрога е присуството на мешавина од соодветни засладувачи кои се од природно потекло. Дополнителна предност е зачувувањето на природните својства, кои не се губат дури и во присуство на термичка обработка.
Како што може да се види од дефиницијата, сахарозата е супстанца која, во споредба со моносахаридите, има две главни компоненти.
Водата и реакцијата што произлегува од нејзината комбинација со сахароза немаат особено позитивно влијание врз телото. Оваа комбинација не може да се користи недвосмислено како лек, додека главната разлика помеѓу сахарозата и природниот шеќер е поголемата концентрација на првиот.
За да ја намалите штетата на сахарозата, потребно е:
- користете природни слатки наместо бел шеќер;
- исклучи големи количини на гликоза како внес на храна;
- следете ја содржината на производите што се користат за присуство на бел шеќер и скроб сируп;
- користете, доколку е потребно, антиоксиданти кои ги неутрализираат ефектите на слободните радикали;
- јадете храна навремено и пијте доволно вода;
Ова хемиско соединение, што одговара на формулата C 12 H 22 O 11, и која е природен дисахарид кој се состои од гликоза и фруктоза. Во вообичаениот јазик, сахарозата обично се нарекува шеќер. Типично, сахарозата се прави од шеќерна репка или шеќерна трска. Се прави и од сок од канадски шеќерен јавор или од сок од кокосова палма. Покрај тоа, неговото име одговара на видот на суровината од која е произведен: шеќер од трска, јаворов шеќер, шеќер од репка. Сахарозата е многу растворлива во вода и нерастворлива во алкохол.
Храна богата со сахароза:
Наведената количина е приближна количина на 100 g производ
Дневна потреба за сахароза
Дневната маса на сахароза не треба да надминува 1/10 од сите дојдовни килокалории. Во просек, тоа е околу 60-80 грама дневно. Оваа количинаенергијата се троши на животна поддршка нервните клетки, напречно-пругастите мускули, како и одржување на крвните зрнца.
Потребата за сахароза се зголемува:
- Ако некое лице се занимава со активна мозочна активност. Во овој случај, ослободената енергија се троши за да се обезбеди нормално поминување на сигналот долж синџирот на аксон-дендрит.
- Ако телото било изложено на токсични материи (во овој случај, сахарозата има бариерна функција, заштитувајќи го црниот дроб со добиените спарени сулфурни и глукуронски киселини).
Потребата за сахароза се намалува:
- Ако постои предиспозиција за манифестации на дијабетес, а дијабетесот веќе е идентификуван. Во овој случај, шеќерот треба да се замени со аналози како што се манитол, ксилитол и сорбитол.
- Прекумерната тежина и дебелината се исто така контраиндикација за уживање во шеќер и производи што содржат шеќер, бидејќи неискористениот шеќер може да се претвори во масни наслаги.
Сварливост на сахароза
Во телото, сахарозата се разложува на гликоза и фруктоза, кои пак исто така се претвораат во гликоза. И покрај фактот дека сахарозата е хемиски инертна супстанција, таа може да ја активира менталната активност на мозокот. Во исто време, важна предност во неговата употреба е фактот што се апсорбира од телото само 20%. Останатите 80% го оставаат телото практично непроменето. Поради ова својство на сахарозата, помала е веројатноста да доведе до дијабетес отколку гликозата и фруктозата што се консумираат во нивната чиста форма.
Корисни својства на сахарозата и нејзиниот ефект врз телото
Сахарозата му дава на нашето тело потребната енергија. Го штити црниот дроб од токсични материи и ја активира активноста на мозокот. Затоа сахарозата е една од најважните материи содржани во храната.
Знаци на недостаток на сахароза во телото
Ако ве прогонува апатија, депресија, раздразливост; Има недостаток на сила и енергија, ова е можеби првиот сигнал за недостаток на шеќер во телото. Доколку во наскороНе ја нормализирајте потрошувачката на сахароза, состојбата може да се влоши. Постојните симптоми може да вклучуваат проблеми кои се непријатни за секој човек, како што се зголемено опаѓање на косата, како и општа нервна исцрпеност.
Знаци на вишок сахароза во телото
- Прекумерна полнота. Ако некое лице консумира вишок шеќер, сахарозата обично се претвора во масно ткиво. Телото станува лабаво, здебелено и се појавуваат знаци на апатија.
- Кариес. Факт е дека сахарозата е добар хранлив медиум за разни видовибактерија. А тие во процесот на својата животна активност ослободуваат киселина која ги уништува глеѓта и дентинот на забот.
- Пародонтална болест и други воспалителни заболувања на усната шуплина. Овие патологии се исто така предизвикани голема сумаштетни бактерии во усната шуплина кои се размножуваат под влијание на шеќер.
- Кандидијаза и чешање на гениталиите. Причината е сеуште иста.
- Постои ризик од развој на дијабетес. Остри флуктуации на тежината, жед, замор, зголемено мокрење, чешање на телото, лошо зараснување на рани, заматен вид се причина што поскоро да се обратите кај ендокринолог.
Сахароза и здравје
За нашето тело да остане постојано во добра форма, а процесите што се случуваат во него да не ни прават проблеми, потребно е да се воспостави режим на конзумирање на слатки. Благодарение на ова, телото ќе може да добие доволно количество енергија, но нема да биде изложено на ризиците поврзани со вишок на слатки.
Еден од најпознатите јаглехидрати е сахарозата. Се користи во готвењето прехранбени производи, го има и во плодовите на многу растенија.
Овој јаглехидрат е еден од главните извори на енергија во телото, но неговиот вишок може да доведе до опасни патологии. Затоа, вреди да се запознаете со неговите својства и карактеристики подетално.
Физички и хемиски својства
Сахарозата е органско соединениеформирана од остатоци од гликоза и фруктоза. Тоа е дисахарид. Неговата формула е C12H22O11. Оваа супстанца има кристална форма. Нема боја. Вкусот на супстанцијата е сладок.
Се одликува со одлична растворливост во вода. Ова соединение може да се раствори и во метанол и етанол. За да се стопи овој јаглехидрат, потребна е температура од 160 степени, како резултат на овој процес се формира карамела.
Формирањето на сахароза бара одвојување на молекулите на водата од едноставни сахариди. Не покажува својства на алдехид и кетон. Кога реагира со бакар хидроксид, формира сахарати. Главните изомери се лактоза и малтоза.
Анализирајќи од што се состои оваа супстанца, можеме да го именуваме првото нешто што ја разликува сахарозата од гликозата - сахарозата има посложена структура, а гликозата е еден од нејзините елементи.
Покрај тоа, може да се наведат следниве разлики:
- Најмногу сахароза се наоѓа во цвекло или трска, поради што се нарекува цвекло или шеќер од трска. Друго име за гликоза е шеќер од грозје.
- Сахарозата има посладок вкус.
- Гликозата има повисок гликемиски индекс.
- Телото многу побрзо ја апсорбира гликозата бидејќи тоа е прост јаглехидрат. За да се апсорбира сахарозата, прво мора да се разложи.
Овие својства се главните разлики помеѓу две супстанции кои имаат доста сличности. Како да се направи разлика помеѓу гликозата и сахарозата на поедноставен начин? Вреди да се споредат нивните бои. Сахарозата е безбојно соединение со мал сјај. Гликозата е исто така кристална супстанција, но нејзината боја е бела.
Биолошка улога
Човечкото тело не е способно за директна апсорпција на сахароза, тоа бара хидролиза. Соединението се вари во тенкото црево, каде што се ослободуваат фруктоза и гликоза. Тоа се тие што последователно се распаѓаат, претворајќи се во енергија неопходна за живот. Можеме да кажеме дека главната функција на шеќерот е енергијата.
Благодарение на оваа супстанца, во телото се случуваат следниве процеси:
- ослободување на АТП;
- одржување на нормата на крвните клетки;
- функционирање на нервните клетки;
- витална активност на мускулното ткиво;
- формирање на гликоген;
- одржување на стабилна количина на гликоза (со систематско разградување на сахарозата).
Сепак, и покрај присуството корисни својства, овој јаглехидрат се смета за „празен“, па затоа неговата претерана конзумација може да предизвика проблеми во организмот.
Тоа значи дека количината на ден не треба да биде преголема. Оптимално, тоа не треба да биде повеќе од 10-та од потрошените калории. Покрај тоа, ова треба да вклучува не само чиста сахароза, туку и онаа што е вклучена во другите прехранбени производи.
Не треба целосно да го исклучите ова соединение од вашата исхрана, бидејќи таквите дејства се исто така полн со последици.
Неговиот недостаток е означен со такви непријатни појави како што се:
- депресивни расположенија;
- вртоглавица;
- слабост;
- зголемен замор;
- намалени перформанси;
- апатија;
- промени во расположението;
- раздразливост;
- мигрена;
- слабеење на когнитивните функции;
- губење на косата;
- кршливи нокти.
Понекогаш телото може да доживее зголемена потреба за производот. Ова се случува за време на активна ментална активност, бидејќи преминувањето на нервните импулси бара енергија. Оваа потреба се јавува и ако телото е изложено на токсично оптоварување (сахарозата во овој случај станува бариера за заштита на клетките на црниот дроб).
Штетата на шеќерот
Злоупотребата на ова соединение може да биде опасна. Ова се должи на формирањето на слободни радикали, кои се јавуваат при хидролиза. Поради нив слабее имунолошкиот систем, што доведува до зголемена ранливост на телото.
Во овој поглед, неопходно е да се ограничи потрошувачката на оваа супстанца, спречувајќи ја нејзината прекумерна акумулација.
Природни извори на сахароза
За да ја контролирате количината на потрошена сахароза, треба да знаете каде се наоѓа ова соединение.
Го има во многу намирници, а исто така е широко распространето во природата.
Многу е важно да се разгледа кои растенија ја содржат компонентата - ова ќе ви овозможи да ја ограничите неговата употреба на потребното ниво.
Природен извор големо количествоОвој јаглехидрат во жешките земји е шеќерна трска, а во земјите со умерена клима- шеќерна репка, канадски јавор и бреза.
Овошјето и бобинките исто така содржат многу супстанции:
- persimmon;
- пченка;
- грозје;
- ананас;
- манго;
- кајсии;
- мандарини;
- сливи;
- праски;
- нектарини;
- моркови;
- диња;
- јагоди;
- грејпфрут;
- банани;
- круши;
- црна рибизла;
- јаболка;
- ореви;
- грав;
- ф'стаци;
- домати;
- компири;
- кромид;
- цреша;
- тиква;
- цреша;
- огрозд;
- малини;
- грашок.
Покрај тоа, соединението е содржано во многу слатки (сладолед, бонбони, печива) и одделни видовисушено овошје
Карактеристики на производство
Производството на сахароза вклучува нејзино индустриско екстракција од култури што содржат шеќер. За да може производот да одговара на стандардите ГОСТ, мора да се следи технологијата.
Се состои од извршување на следните дејства:
- Чистење и мелење шеќерна репка.
- Ставајќи ги суровините во дифузери и потоа поминување низ нив топла вода. Ова ви овозможува да измиете до 95% сахароза од цвекло.
- Третман на растворот со варово млеко. Поради ова се таложат нечистотии.
- Филтрација и испарување. Шеќерот во ова време има жолтеникава боја поради супстанциите за боење.
- Растворување во вода и прочистување на растворот со помош на активен јаглен.
- Повторено испарување, чиј резултат е производство на бел шеќер.
По ова, супстанцијата се кристализира и се пакува за продажба.
Видео за производство на шеќер:
Областа на апликација
Бидејќи сахарозата има многу вредни својства, таа е широко користена.
Главните области на неговата употреба вклучуваат:
Производот се користи и во козметологијата, земјоделството, во производството на хемикалии за домаќинство.
Како сахарозата влијае на човечкото тело?
Овој аспект е еден од најважните. Многу луѓе се обидуваат да разберат дали вреди да се користи супстанција и производи со негово додавање Секојдневниот живот. Информации за неговата достапност штетни својствасе шири нашироко. Сепак, не смееме да заборавиме на позитивното влијание на производот.
Најважниот ефект на соединението е да го снабдува телото со енергија. Благодарение на него, сите органи и системи можат да функционираат правилно, а човекот не доживува замор. Под влијание на сахарозата, нервната активност се активира и се зголемува способноста да се спротивстави на токсичните ефекти. Поради оваа супстанца се врши активност на нервите и мускулите.
Со недостаток на овој производ, благосостојбата на една личност брзо се влошува, неговите перформанси и расположение се намалуваат и се појавуваат знаци на прекумерна работа.
Не смееме да заборавиме на можноста негативно влијаниеСахара. Со него зголемена содржинаедно лице може да развие бројни патологии.
Меѓу најверојатните се:
- дијабетес;
- кариес;
- пародонтална болест;
- кандидијаза;
- воспалителни заболувања на усната шуплина;
- дебелина;
- чешање во пределот на гениталиите.
Во овој поглед, неопходно е да се следи количината на потрошена сахароза. Во овој случај, мора да се земат предвид потребите на телото. Во некои околности, потребата за оваа супстанца се зголемува, и на тоа треба да се обрне внимание.
Видео за придобивките и штетите на шеќерот:
Треба да бидете свесни и за ограничувањата. Нетолеранција кон ова соединение - редок настан. Но, ако се открие, тоа значи целосно исклучување на овој производ од исхраната.
Друго ограничување е дијабетесот. Дали е можно со дијабетес мелитусконсумирајте сахароза - подобро е да го прашате вашиот лекар. Ова е под влијание различни карактеристики: клиничка слика, симптоми, индивидуални својства на телото, возраст на пациентот итн.
Специјалист може целосно да ја забрани потрошувачката на шеќер, бидејќи ја зголемува концентрацијата на гликоза, предизвикувајќи влошување. Исклучок се случаите на хипогликемија, за да се неутрализира која сахароза или производи што ја содржат често се користат.
Во други ситуации, се претпоставува дека ова соединение се заменува со засладувачи кои не го зголемуваат нивото на гликоза во крвта. Понекогаш забраната за употреба на оваа супстанца не е строга, а на дијабетичарот му е дозволено одвреме-навреме да го користи посакуваниот производ.
Постои различни типовиСахара. Наједноставниот тип е моносахариди, кои вклучуваат и галактоза. Табеларниот или гранулираниот шеќер што најчесто се користи во храната е дисахарид. Други дисахариди се малтоза и лактоза.
Видовите шеќери кои вклучуваат долги синџири на молекули се нарекуваат олигосахариди.
Повеќето соединенија од овој тип се изразуваат со формулата CnH2nOn. (n е број кој може да се движи од 3 до 7). Формулата на гликоза е C6H12O6.
Некои моносахариди можат да формираат врски со други моносахариди за да формираат дисахариди (сахароза) и полисахариди (скроб). Кога се јаде шеќер, ензимите ги разградуваат овие врски и тој се вари. По варењето и апсорпцијата од крвта и ткивата, моносахаридите се претвораат во и галактоза.
Моносахаридите пентоза и хексоза формираат структура на прстен.
Основни моносахариди
Главните моносахариди вклучуваат гликоза, фруктоза и галактоза. Тие имаат пет хидроксилни групи (-OH) и една карбонилна група(C=0).
Гликозата, декстрозата или шеќерот од грозје се наоѓаат во соковите од овошјето и зеленчукот. Тој е примарен производ на фотосинтезата. Гликозата може да се произведе со додавање на ензими или во присуство на киселини.
Фруктозата или овошниот шеќер е присутна во овошјето, некои коренест зеленчук, медот од трска и медот. Ова е најслаткиот шеќер. Фруктозата е дел од трпезниот шеќер или.
Галактозата не се јавува во чиста форма. Но, тоа е дел од гликозен дисахарид лактоза или млечен шеќер. Помалку е сладок од гликозата. Галактозата е дел од антигените кои се наоѓаат на површината на крвните садови.
Дисахариди
Сахарозата, малтозата и лактозата се дисахариди.
Хемиски дисахарид - C12H22O11. Тие се формираат со комбинација на две молекули на моносахариди со исклучок на една молекула на вода.
Сахарозата природно се наоѓа во стеблата на шеќерот од трска и корените на шеќерната репка, некои растенија и морковите. Молекулата на сахароза е комбинација од молекули на фруктоза и гликоза. Неговата моларна маса е 342,3.
Малтозата се формира при ртење на семето на некои растенија, како што е јачменот. Молекулата на малтоза се формира со комбинирање на две молекули на гликоза. Овој шеќер е помалку сладок од гликозата, сахарозата и фруктозата.
Лактозата се наоѓа во млекото. Неговата молекула е комбинација од молекули на галактоза и гликоза.
Како да се најде моларната маса на молекулата на шеќер
Моларна маса на C12H22O11 = 12 (маса C) + 22 (маса H) + 11 (маса O) = 12 (12,01) + 22 (1,008) + 11 (16) = 342,30
Се вчитува...
