Кралска скуша, каква риба е тоа? Скуша: опис, живеалишта, мамка, методи на риболов

Често можете да видите скуша и скуша кои се продаваат рамо до рамо во продавниците. Некои тврдат дека тие се иста работа. Некои велат дека тоа се сосема различни риби, иако се роднини. Во оваа статија ќе откриеме кој е во право и ќе дознаеме за каква риба станува збор - скуша.

Впишуваме „Скуша“ во пребарувањето и прво доаѓаме до страницата на Википедија, која тврди дека скушата и скушата се иста работа.

Википедија верува дека скушата и скушата се иста риба. Но, не можете да не измамите :)

Но, ако сериозно го сфатите прашањето и навлезете во класификацијата, излегува дека скушата и скушата се, од биолошка гледна точка, два различни рода - скуша ( Скомбер) и скуша ( Скомбероморус).

Конфузија на името

Честопати трговското име на рибата не одговара на неговото вистинско биолошко име (земи, на пример, чудно маркетинг потезисо растечка популарност). Конфузијата настана бидејќи Англиски збор„Скуша“ се користи за да се однесува на семејството на скуша, кое вклучува скуша и скуша (како и туна и бонито). Така, на англиски, скуша и скуша се означени со истиот збор, па понекогаш во продавниците можете да најдете скуша под маската на скуша и обратно. Често сите членови на семејството на скуша, освен скуша и туна, се продаваат под името „скуша“. Која е разликата?

Атлантска скуша- Скомбер скомбрус
Шпанска скуша - Scomberomorus commerson

Која е разликата помеѓу скуша и скуша?

Скуша значително поголема од скушаа таа има поостра муцка. На фотографијата на почетокот на статијата - скуша (поголема) - на врвот, скуша, соодветно, помала и подолу.

Скуша - Скомбероморус

Некои сајтови пишуваат дека лентите и дамките на скушата никогаш не се протегаат на нејзиниот бел стомак. Кај скушаите, стомакот може да биде жолтеникав или сив, понекогаш со дамки и ленти. Можеби ова ќе помогне да се разликуваат видовите што завршуваат на полиците на продавниците, но строго кажано ова е неточно белег. На пример, во јужна скуша ( Scomber colias) дамките се рамномерно распоредени низ телото.

Јужната скуша (Scomber colias) има дамки на стомакот

Месото од скуша е посуво од скушата, но е сосема погодно за подготовка, на пример, салати. Скушата има прилично масно месо со светол вкус и е повредна риба во овој поглед.

Биологија на скуша

Бидејќи скушата и скушата припаѓаат на исто семејство, ајде да размислиме општ прегледкарактеристики на нивната биологија.

Карактеристична карактеристика на скушата е коскениот прстен околу окото. Рибите од ова семејство имаат голем број мали перки од втората грбна перкадо опашката и од опашката перка до анусот. Овие перки се потребни за да се избегнат турбулентни вртлози кога рибата развива голема брзина. Патем, скушата, скушата и туната се меѓу најбрзите риби во светот, нивната брзина може да надмине 70 km/h. За време на активното пливање, температурата на телото на овие риби може да се зголеми за неколку степени, помагајќи им брзо да поминат значителни растојанија.

Сите скуша се предатори кои се хранат главно со риби. Нивните главни непријатели се ајкули, делфини, рибари големи птици, и се разбира, личност. Тие претпочитаат да се движат во училиштата.

Скуша се собираат во големи училишта

Мрестење и хранење на подмладок се случува во близина на брегот. Животниот век на скушата е околу 25 години.

Риболов на скуша

Скушата е предмет и на индустриски и на рекреативен риболов. За оние кои се блиски до темата за риболов - краток филм за риболов на скуша во Норвешка, а после него - видео за риболов на скуша во Црното Море.

Скуша често може да се најде на полиците на одделенијата за риби во супермаркетите. Згора на тоа, тој не е секогаш потпишан со неговото вистинско име.

Некои продавачи несвесно или следат маркетинг стратегија, претпочитаат да го изложат под порекламното име - . Поради фактот што не секој знае како се разликуваат овие две „близнаци“, луѓето веруваат дека малку поинаквата боја е само „несакан ефект“ на регионот каде што се фатени.

Всушност, овие се далеку од истото, и покрај сличностите надворешни карактеристикии пријатни карактеристики на вкус. За да ги разберете сложеноста, треба да научите за навиките и другите карактеристики на скушата.

И следниот пат кога ќе отидете во продавница, можете да го покажете знаењето што сте го стекнале и навистина да одберете вистинската опцијаза да можете потоа да направите вистинско кулинарско ремек-дело во рерната.

Конфузија во семејството на скуша

Скушата, како и самата скуша, припаѓа на истоименото семејство скуша. Поради фактот што потрошувачите што зборуваат англиски ја нарекуваат скуша, која им е позната на Словените, скуша, се јавуваат потешкотии во препознавање при увоз.

Големините на претставниците на ова семејство се многу различни по должина, понекогаш достигнувајќи рекордни неколку метри. Но, без оглед на специфичниот вид, тие сепак се предатори. Биолозите тврдат дека скушата е нешто поголема од нивните „колеги“ со кои редовно се мешаат. Неговиот опис вклучува издолжен труп, како и моќни вилици, каде што се наоѓаат забите во форма на триаголник за практично фаќање на плен. Таа омилено местоживеалишта се топли мориња каде што има карпести крајбрежја или корални гребени.

Две варијанти се сметаат за рекордери по тежина меѓу овој вид: шпанска и пругаста. Тие често се фатени не само во крајбрежната зона на Индискиот Океан, туку и во западните области Тихиот Океан. Морнарите кои одат на риболов во водите не се изненадени од тоа Средоземно Море. Посебно јасно се истакнуваат убавиците со пруги поради посебната пауза на пругите и светлиот стомак. Постои и јапонски подвид, кој, како што е јасно од доделеното име, ги претпочита јапонските, а се наоѓа и во водите на Кореја и северна Кина. Обично нејзината тежина не надминува пет килограми. Ако успеете да фатите џин, можете да сметате на тело во должина од околу еден метар.

И покрај фактот дека кралската шпанска верзија се чини дека е огромна, врз основа на името, таа е всушност најскромна по големина. Поединци едвај достигнуваат 60 сантиметри. Можете да го фатите во близина на јужниот или југоисточниот дел на Азија. Традиционалната исхрана на предатор се заснова на дневната потрошувачка на школки. Но, ако не беше можно да се фати СРЈ харинга или друг вообичаен ручек, тогаш особено пргавите примероци едноставно ќе ги ловат сите мали риби што се на дофат.

Но, без разлика каква сорта готвачот одлучи да готви, тој ќе биде задоволен од резултатот поради неговите одлични карактеристики на вкус. Ако знаете како да подготвите таков речиси деликатес, треба да го изберете кралското семејство. Имаат бело нежно месо, кое со минимална термичка обработка ќе ве воодушеви со високата содржина на хранливи материи.

Како да се избере?

Откако сфатија за каква риба станува збор, луѓето почнуваат да се прашуваат како да ја разликуваат од нејзиниот вечен ривал.

Експертите потсетуваат дека вистинската скуша се издвојува од скушата на следниве начини:

• сив стомак, понекогаш со жолтеникава нијанса;
• пруги по целото тело;
• големи димензии;
• погрубо месо.

Се верува дека тука е особено забележлива разликата во вкусот. Но, гурманите претпочитаат да го додаваат во салати почесто отколку нивната „мала помлада сестра“.

Со цел планираното јадење да биде успешно, експертите советуваат да се изберат само оние примероци кои сè уште имаат целосно јасни очи и розови жабри. Ако притиснете на свеж примерок, формираната вдлабнатина треба да се израмни речиси веднаш.

Мирисот на свежо месо има малку слатка арома. Но, сите силни мириси како мирис на риба укажуваат на тоа дека продавачот се обидел да му даде втор живот на производот користејќи хемиски адитиви. Ако продавачот не ви дозволи да го мирисате идното купување, тогаш можете да се ограничите само на визуелна инспекција.

Идната главна состојка треба да остане сјајна и малку влажна. Верзиите со сува и досадна површина, дамки од крв и други чудни знаци не треба да имаат шанса да стигнат до масата на потрошувачот.

Покрај желбата да се почестат со несекојдневна вечера, луѓето треба постојано да се сеќаваат на таканареченото правило за растојание. Колку е подалеку точката на наменетиот улов, толку помала хранлива вредност има суровината. А подоцна, на ова се додава зголемениот ризик да станете жртва на труење со храна.

Труповите кои се замрзнуваат и одмрзнуваат неколку пати стануваат идеален дом за разни патогени бактерии. За неколку часа, тие ги трансформираат првично корисните материи во токсини, предизвикувајќи гадење, повраќање, главоболки и други „задоволства“ од интоксикација со храна кај потрошувачот. Поради ова, гурманите инсистираат дека знаењето како да се подготви вкусна храна не значи ништо без способноста да се избере правилно.

Основи на сечење

Пред да започнете да готвите скуша во која било форма, треба правилно да ја исечете. Искусните готвачи обично избираат поголеми примероци од половина килограм или повеќе, така што трупот е умерено масен. Но, понудите со веќе отсечена глава треба целосно да се напуштат, особено ако планирате дополнително да го солете работното парче. Овој категоричен пристап се објаснува со фактот дека месото изгубило дел од своите сокови и подготвеното јадење ќе испадне суво, па дури и сурово.

Повеќето продавници нудат свежо замрзнати толкувања за кои не е потребно да се чека целосно одмрзнување за да се исече. Треба да го оставите купувањето во контејнерот за отпад. вишок течностне за долго. Ако одмрзнувањето продолжи до крај, тогаш парчињата повеќе нема да можат да се сечат рамномерно и уредно.

Друга проблематична фаза е сомнежот во врска со потребата да се мие под млаз вода. Искусните готвачи го бришат работното парче со хартиена салфетка наместо темелно да го измијат, инаку филето брзо ќе стане влажно.

Следно, ќе треба да ги отсечете главата и опашката, а потоа да направите едно прецизно сечење со остар нож по должината на 'рбетот. Внатрешноста се отстранува низ добиената дупка. Оваа тајна обично се учи во кулинарски училишта, додека обичните луѓе на старомоден начин ја отстрануваат утробата низ стомакот. Причината за ваквата екстравагантна техника се крие во местото на акумулација на корисни материи, кое е концентрирано во пределот на стомакот. Ако го пресечете стомакот, печената добрина ќе изгуби повеќетонеговиот внатрешен сок, претворајќи го трупот во. Покрај тоа, треба да ги отстраните внатрешните делови во фаза кога купувањето не е целосно одмрзнато и дури потоа да го отстраните црниот филм.

Ако планирате да го набиете, треба да го отстраните 'рбетот и другите коски. Но, главите и опашката треба да се остават на своето место, така што готовиот третман изгледа естетски попријатно.

Светски трендови

Секоја земја има свои рецепти со скуша. Ресторани во земјите наменети за индустриски риболов за оваа морска храна добиваат особено ентузијастички критики при дегустација на јадења со оваа риба. Италијанците претпочитаат да готват хранливи суровини во длабока тава, додавајќи зачинет прелив кој се состои од,.

Потоа се додава вода во контејнерот речиси до самиот врв и полуготовиот производ се испраќа во рерната околу дваесет минути. По истекот на зададениот период, трупот едноставно се отстранува од тавата, внимателно се става на сад, се посипува со вода и се јаде веднаш. Французите, кои ја ценеле скушата пред неколку века, не заостануваат зад своите европски колеги.

Само наместо стандардниот сет на зачини, тие претпочитаат зачинет бел сос, кој вклучува додавање и.

Британците попрагматично пристапија кон прашањето за готвење. Во секоја тематска продавница имаат вкусна солена риба или чадена варијација. И Шпанците го сакаат јадењето, кое го доби застрашувачкото име „ѓаволска скуша“. Името и е дадено со причина, но поради дозата на товар и составот. Единственото нешто што малку ја разубавува зачинетата слика е панирањето со презла и вечерата со шери.

Содржина и состав на калории

Поради фактот што претставениот миленик на љубителите на риба изненадува со својата огромна содржина, многумина автоматски го класифицираат како висококалорична храна. Но, во реалноста, ова е само стереотип, бидејќи лабораториските студии открија дека дури и најдебелите сорти едвај надминуваат 158 kcal на сто грама. Овој индикатор е карактеристичен за исчистениот труп кој бил варен на топлина. Ако зборуваме за шпанскиот тип во сурова форма, тогаш бројката е нешто повеќе од 110 kcal. Кога се третира со пареа, ќе биде можно речиси целосно да се зачува оригиналниот.

Информациите добиени од истражувачите даваат причина да се вклучи скуша во редот на диететски производи, што особено ќе го ценат спортистите и другите приврзаници на здрав начин на живот.

Биолозите предупредуваат дека нема потреба да се бара стабилен состав на риба, бидејќи тој варира во зависност од три важни фактори:

• возраст;
• време на улов;
• живеалишта.

Ако пленот бил донесен од северните географски широчини, фатен во зима, тогаш може да се надеваме на навистина дебели примероци. Но, во однос на витаминско-минералниот комплекс, сите примероци имаат идентични показатели, обезбедувајќи: , , . Особено треба да се потпрете на вкусноста на есен, кога содржината на масни киселини во форматот е едноставно надвор од графиконите. Со редовно додавање на јадења од скуша во вашата исхрана, ќе можете да спроведете висококвалитетна превенција:

• онкологија;
• артритис;
• кардиоваскуларни заболувања;
• бронхитис.

Не за џабе Јапонците, кои го обожаваат овој жител на морињата и другите морски плодови, се познати по својата долговечност. Со помош на масните киселини ќе може да се зачува младоста на крвните садови, бидејќи со постојано надополнување на резервите на аминокиселини, клеточно нивоЌе можете да го избегнете ризикот од згрутчување на крвта. Со разредување на крвта, Омега-3 ги прави васкуларните ѕидови поеластични.

Британските научници во своите неодамнешни извештаи објавија информации во врска со способноста на рибиното масло да го забави процесот на стареење. Ако на ова се додаде и намалување на ризикот од болести дијабетес мелитусод вториот тип, излегува дека е речиси идеална состојка за секојдневна употреба.

Друго тајно оружје на рибата е рибата, која е активен учесник во метаболизмот и го поттикнува разградувањето на насобраните масти. По нивното неутрализирање, мастите се отстрануваат од телото природно, чистејќи го телото одвнатре.

Со контролирање на синтезата на клеточната ДНК, витаминот го поттикнува подмладувањето на телото. Тоа е особено корисно за оние кои страдаат од хипоксија.

И благодарение на „креаторите на коските“ - фосфор и калциум, јадачот ќе се грижи за здравјето на својот скелет. Постарите луѓе и децата треба да се потпрат на производот за време на периоди на активен раст. Дополнително, можете да сметате на помош со болки во зглобовите. Минералите што го сочинуваат филето се одговорни за снабдување со кислород до клетките на 'рскавицата.

Единствената претпазливост е да се почитуваат сите санитарни стандарди за време на складирањето и последователната подготовка за да се избегне опасност од труење.

Скушата е вид на риба која припаѓа на семејството на скуша, која пак е член на редот Perciformes. Луѓето често погрешно ја нарекуваат скуша скуша. Основата на оваа заблуда е желбата на трговците да пренесат еден вид како друг, измамувајќи го купувачот.

Покрај тоа, оваа грешка е честа појава во земјите што зборуваат англиски, каде што овие риби се нарекуваат исто. Сите риби од ова семејство се предатори. Нивните големини се многу различни. Најмалите претставници се долги само 60 сантиметри, додека најголемите поединци достигнуваат 4,5 метри. Најголемата скуша е шпанска.

Можете да го најдете и на брегот на Индискиот Океан и во западниот дел на Тихиот Океан. Бојата на скушата со тесни ленти, за разлика од другите слични риби од ист вид, се одликува со полесен стомак, а неговите ленти имаат поситна форма.

Во јапонските, корејските и кинеските резервоари, скушата со тежина помала од пет килограми може да биде долга и повеќе од еден метар. Во близина на брегот на југоисточниот и јужна АзијаИндискиот крал скуша не достигнува ни 60 сантиметри.

Во нивното природно опкружување и услови, скушата се храни со цефалоподи, крајбрежни ракови, малолетна харинга, планктони и песочни јагули. Кралска скушаможе да се пофали со своето тврдо, бледо месо, кое има многу корисни својства и извонреден вкус.

Претходно одговоривме на прашањето -.

Живеалишта

За да одредиме каде се наоѓа рибата што ни треба, треба да разбереме на што припаѓа овој род. 15 видови, соодветно, живеалиштето е разновидно и специфично, главно, се разбира, морските и океанските води, но меѓу скушаите има и видови кои не презираат и свежа вода, што значи дека можат да се најдат и таму каде што реките се влеваат во морињата.

Можен е и риболов во плитки, матни води. Ајде да го разгледаме секој вид одделно и да дознаеме каде се наоѓа скуша.

Австралиска или широкоглава скуша

Тие се наоѓаат исклучиво во тропските води во источниот дел на Индискиот Океан и во централно-западните и југозападните делови на Тихиот Океан. Најчесто се наоѓаат во близина на северниот брег на Австралија во заливот Ајкула и јужниот дел на Нов Јужен Велс. Пронајдени покрај крајбрежните гребени и карпести гребени, длабочина на живеалиште - до 100 метри.

Тие се наоѓаат на места каде што реките се влеваат во морето, бидејќи се толерантни на мала соленост на водата.

Ветерна скуша

Тие се наоѓаат во тропските води во источниот дел на Индискиот Океан и централните западни и југозападни делови на Тихиот Океан. Може да се најде на брегот на Папуа Нова Гвинеја и северниот брегАвстралија. Тие доаѓаат на брегот на брегот на Квинсленд само во средината на зимата или раната пролет. Често пливаат во матни води не е длабока 30 метри.

Малгашки или скуша со повеќе ленти

Пронајдени во суптропските води на југоисточниот дел на Атлантскиот и западниот дел на Индискиот океан, тие најчесто се наоѓаат на длабочина до 200 метри, но вршат сезонски миграции.

Како да фатите повеќе риби?

Јас сум активен риболов веќе подолго време и најдов многу начини да го подобрам залакот. И еве ги најефективните:

1. . Привлекува риба на ладно и топла водасо помош на феромони вклучени во составот и го стимулира нејзиниот апетит. Штета што Росприроднадзор сака да воведе забрана за продажба.
2. Почувствителна опрема.Осврти и упатства за други видови опрема може да се најдат на страниците на мојата веб-страница.
3. Мами со користење на феромони.

Остатокот од тајните на успешен риболов можете да ги добиете бесплатно со читање на моите други материјали на страницата.

Јапонски крал или мала забележана скуша

Се наоѓа во умерените води во северозападниот дел на Тихиот Океан, најчесто се среќава на длабочина до 200 метри. Во Русија, таква скуша може да се најде во заливот Петар Велики.

Австралиска забележана скуша

Тие се наоѓаат во тропските води на источниот Индиски Океан и централните западни и југозападни делови на Тихиот Океан. Во областа Квинсленд, школките од овие риби пливаат што е можно поблиску до брегот. Миграциите на забележаната скуша се многу долги, времетраењето на миграцијата достигнува 230 дена, а должината е до 1100 километри.

Сега само моите гризат!

Ја фатив оваа штука користејќи активатор за залак. Нема повеќе риболов без улов и нема повеќе барање изговори за вашата лоша среќа! Време е се да смениме!!! Најдобриот активатор за залак за 2018 година! Произведено во Италија...

Папуа скуша

Пронајдени во тропските води на централниот западен дел на Тихиот Океан, тие се пронајдени на длабочина до 50 метри, се наоѓаат и во матна вода.

Шпанска забележана скуша

Пронајдени во суптропските води на северозападниот и централниот западен дел на Атлантскиот Океан, тие се пронајдени на длабочина до 35 метри. Тие живеат во Мексиканскиот Залив. Често се појавуваат во речните утоки. Тие мигрираат сезонски долж брегот, а кога температурата на водата ќе им стане непријатна, тие пливаат на север до брегот на Род Ајленд.

Надолжна бонито со пруги

Тие се наоѓаат во тропските води на Индискиот и централниот западен Тихи Океан и се наоѓаат на длабочина до 100 m. За разлика од многу нивни роднини, овие скуша никогаш не пливаат во солени и матни води.

Корејска скуша

Пронајдени во тропските води на Индискиот Океан, како и во централниот дел на северозападниот дел на Тихиот Океан, тие можат да се најдат на длабочина до 120 метри. Прилично вообичаен вид скуша.

Ги има на бреговите на земји како што се: Бангладеш, Кина, Хонг Конг, Индија, Јапонија, Кореја, Малезија, Мјанмар, Пакистан, Сингапур, Шри Ланка, Тајван, Тајланд и Виетнам.

Забележана бонито

Пронајдени во тропските води на Индискиот Океан, како и во централните западни и северозападни делови на Тихиот Океан, тие се наоѓаат на длабочина до 200 метри. Можете да го најдете во Персискиот Залив, покрај островите Сулавеси и Јава.

Еднобојна или калифорниска скуша

Тие се наоѓаат во суптропските води на централно-источниот дел на Тихиот Океан. Живеалиштето на оваа скуша е многу тесно, може да се најде само во близина на брегот на САДво централниот источен Тихи Океан.

Пруга крал или шпански скуша

Тие се наоѓаат во тропските води на Индискиот Океан и западниот Тихи Океан. Во Атлантскиот Океан се наоѓаат во близина на островот Света Елена. Тие живеат на длабочина до 200 метри. Најчесто се наоѓаат во близина на карпести брегови и корални гребени. Миграцијата на овие скуша поминува низ Суецкиот канал до Средоземното Море.

Кавала скуша или кралска скуша

Тие живеат во тропските води на северозападниот и централниот западен дел на Атлантскиот Океан, пронајден на длабочина до 180 метри. Можно е да се фати таква скуша само во топла сезона. Може да се најде на надворешниот раб на гребените.

Бразилска скуша

Тие живеат во тропските, суптропските и умерените води на Атлантскиот Океан и се наоѓаат на длабочина до 130 метри.

На што гризе скушата?

Во овој поглед, рибата е повеќе од скромен и, како што велат, „каснува на сè што блеска“. Затоа, постојат многу видови мамки. Погодни се и риболовот со живи мамки и класичниот „морски сет“ - сечење риба или, на пример, месо од школки. За мали риби, погодни се сребрената страна или сарделата.

Искусните рибари ги користат таканаречените тирани како мамка. Тие самостојно ги прават од парче риболов конец, на кое закачуваат куки украсени со повеќебојни материјали: фолија, сјајни нишки, светли пластични парчиња или дури и обоени пердуви.

Бројот на куки може да варира од 2 до 6. Ова се должи на големината на справувањето - колку е помала мамката, толку е полесно да се фрли. Исто така, ако сте среќни и успеете да го фрлите вашиот риболовен стап директно во јато скуша, тогаш бројот на риби што ќе ги улови ќе биде еднаков на бројот на јадиците, колку риби можете да извлечете?

Претходно ви кажавме што гризат.

Кога е најдобро време да се фати скуша?

Најповолни времиња за риболов на скуша се од рано наутро до пладне и од четири часот навечер до зајдисонце, доколку ние зборуваме заза риболов на брегот. Од страната на чамец на отворено море, рибата каснува навистина добро цел ден и ноќ. Сезоната на риболов е многу долга - од рана пролет до ноември.

Ако одлучите да ја фатите оваа риба од брегот, тогаш најдобрата сезона за ова ќе биде рана пролет, бидејќи токму тогаш овие риби се собираат во големи стадаво близина на брегот.

Каква опрема е потребна за скуша?

При риболов на брегот, се препорачува да се користат риболовни прачки максимална должина. Риболовната линија за овој вид риболов треба да биде најтенка, бидејќи скушата има многу добар вид. Интересна карактеристикаФакт е дека при фаќање на оваа риба, куката треба да биде врзана директно за риболовната линија; за ова не е потребен поводник.

Што се однесува до куката, Се препорачува да се користи со екстремно продолжен преден дел. За да може живата мамка да остане на едно место, пловиот мора да се користи со максимален капацитет за кревање. Важно е да се земе предвид дека скушата се фаќа многу брзо, така што нивното закачување е многу лесно.

Исто така, скушата фатена на јадица има тенденција да се извива, а со тоа да се заплетка риболовната линија. За да спречите тоа да се случи, не треба да се двоумите, туку извлечете го вашиот улов што е можно побрзо.

Како мамка, како што беше споменато претходно, најдобар избортој ќе биде тиранин, но имајте на ум дека правењето таков риболов трик бара извонредна вештина.

Маќеа сестри - скуша и скуша

Скуша и скуша - има ли разлика меѓу нив или се истите риби? Како што споменавме порано, скушата е претставник на семејството на скуша. Значи, дали ова значи дека тие не треба да се разликуваат, најверојатно не. Впрочем, и туната припаѓа на ова семејство. За разлика од нејзините две сестри, туната не може да се меша со нив.

Првото нешто на што треба да обрнете внимание е големината. Скушата е многу поголема од скушата. Што се однесува до формата, ова исто така има свои карактеристики: поголемиот дел од скушата имаат поиздолжена и остра форма на телото.

Исто така, вреди да се обрне внимание на бојата; никогаш нема да видите никакви ленти или темни дамки на стомакот на скушата, што не може да се каже за неговиот близок роднина. Бојата на месото од овие риби исто така се разликува; месото од скуша е многу посветло, нема кремасто розова нијанса и неговата структура е поцврста.

Да се ​​потсетиме на разликите:

• секоја скуша е поголема од скушата
• обликот на скушата е поостар од оној на скушата
• бел стомак без ленти или дамки се наоѓа само во скуша
• Бојата на месото од скуша е посветла и има сива нијанса
• скушата има поцврста структура на месо

Колку време помина откако имавте навистина ГОЛЕМ УЛОВ?

Кога последен патДали сте уловиле десетици ОГРОМНИ штуки/крап/радици?

Секогаш сакаме да добиеме резултати од риболов - да фатиме не три костур, туку десет килограми штуки - каков улов! Секој од нас сонува за ова, но не секој може да го направи тоа.

Добар улов може да се постигне (и ние го знаеме ова) благодарение на добрата мамка.

Може да се подготви дома или да се купи во продавници за риболов. Но, продавниците се скапи, и за да подготвите мамка дома, треба да потрошите многу време и, да бидеме фер, домашната мамка не секогаш функционира добро.

Го знаете тоа разочарување кога купувате мамка или ја подготвувате дома и фаќате само три или четири баса?

Значи, можеби е време да се користи вистински работен производ, чија ефикасност е докажана и научно и во пракса на реките и езерата во Русија?

Го дава истиот резултат што не можеме сами да го постигнеме, особено затоа што е евтин, што го разликува од другите средства и нема потреба да трошите време на производство - вие го нарачувате, се испорачува и можете да одите!

Се разбира, подобро е да се обидете еднаш отколку да слушнете илјада пати. Покрај тоа, сега е сезоната! Ова е одличен бонус кога нарачувате!

Дознајте повеќе за мамката!

Риба од скушапознат на готвачите ширум светот. Неговиот вкус, арома и нежност на месото не може да се помешаат со ниту еден друг. Скуша има одлични вкусни квалитетии многу висока хранлива вредност на месото. Затоа е класифициран како вреден комерцијален вид. И, иако цената на суровата скуша е мала, многу гурмани ги сметаат јадењата со скуша за деликатеси. И можете да готвите што сака вашето срце од оваа риба!

Скушата како вид спаѓа во семејството на скуша, кое пак е дел од редот perciformes. Во природата, постојат повеќе од педесет сорти на оваа риба, кои се одликува со нивното живеалиште. Сите риби од семејството имаат карактеристични карактеристикии спаѓаат под еден општ опис: надворешна структуранивното тело наликува на вретено (види слика). Секоја разновидност на скуша се карактеризира со присуство на рамна опашка, моќни и многу густи перки во форма на зрак и зашилена глава. Оваа риба е полно тело, брза и многу пргава.

Скушата живее во солени води, па затоа припаѓа морски видовириба, а не река (со други зборови, слатководни), како што некои луѓе понекогаш погрешно веруваат. Оваа риба се школува и живее во големи буриња. Токму овој фактор и овозможува на рибата да се заштити од другите грабливи жители.Ова е корисно и за луѓето, бидејќи на рибарите не им е тешко да го фатат голем број наскуша во исто време. Риболов на скуша се врши со помош на трали и грмушки. Не може рачно да се фати бидејќи не оди за мамка и се движи на релативно големи длабочини.

Скушата е предатор. Се храни со мали риби и лигњи, но сама по себе е храна за поголемите риби. Онаму каде што ќе се најде скуша, нема да биде невообичаено да се сретнат школки од делфини, ајкули и туни - риби кои надворешно личат на самата скуша, но имаат големи димензиии помала содржина на масти во месото. Токму овие риби ја сметаат скушата за нивна главна храна.

Во светот постојат четири видови на оваа риба.Атлантската скуша најчесто се наоѓа на полиците на нашите региони. Покрај именуваниот, има и скуша:

• јапонски (далечен исток, Курил);
• африкански;
• австралиски.

Понекогаш луѓето ги нарекуваат наведените видови на сорти риби. Во водите на апсолутно сите релативно топловодни мориња има риби од овој ред, малку различни по големина и боја. Тие се нарекуваат и сорти или подвидови (на пример, Азовско-Црно Море или Балтичка скуша). Понекогаш скушата се нарекува риба. многу слични по изглед, што биолозите го нарекуваат скуша.Некои тврдат дека овие две риби се едно исто, но готвачите го велат спротивното, бидејќи овие две имаат ист вкус. морски суштествасе разликуваат, како и следните индикатори:

• Тежина;
• боја;
• големина;
• содржината на масти и густината на месото.

Најголема е скушата, која живее во близина на брегот африкански континент, а најлесната и најмалата, соодветно, е јапонската сорта на оваа морска риба.

Популацијата на скуша низ светот е голема, но и голема Нутрициона вредностмесото од оваа риба.Не е инфериорен во однос на месото на многу црвени риби во однос на хранливата содржина, но во исто време има многу пониска цена поради изобилството и леснотијата на риболов. Оттука и посебната „почит“ за кулинарски специјалисти.

Разговарајте за ова неверојатна рибаможе да биде неодредено долго. Многу прашања во врска со подготовката, корисни својства на скуша и контраиндикации за употреба може да се најдат на форумите. Исто така, решивме да посветиме статија на оваа риба, која, навистина се надеваме, ќе ви помогне да ги разберете сложеноста и да научите повеќе интересни информации.

Состав и хранлива вредност

Составот и хранливата вредност на скушата овозможуваат да се класифицира месото од оваа риба како важни производиисхрана. Месото од скуша содржи голема количина рибино масло, како и витамин Б12 и витамин А. Витамин Д кој е неопходен за здравјето мускулно-скелетниот системтело, особено зајакнување на коскеното ткиво, е содржано во скуша во огромен број, многу пати повисока од сите други витамини. Други минерали што може да се најдат во скушата вклучуваат::

• флуор;
• натриум;
• селен;
• железо;
• калиум;
• манган;
• сулфур;
• цинк.

Покрај сето ова, скушата содржи никотинска киселина, која се препорачува да се консумира (во медицинска форма) на многу луѓе да ја стабилизираат својата работа циркулаторниот систем. Протеинот содржан во месото од оваа риба е многу сварлив, па скушата (во отсуство на алергија на морска храна) се препорачува за деца со слабо здравје.

Што се однесува до калориската содржина на скушата, треба да се забележи дека оваа риба на кој било начин не може да се класифицира како диететски производи. Сто грама свежа скуша содржи повеќе од сто и осумдесет килокалории, а уште повеќе кога се готви на кој било начин. Најкалорична од готови производисе смета чадена скуша. Рибата на скара има најниска калорична содржина. И покрај релативно високите енергетска вредности многу неурамнотежен сооднос на BZHU, скушата често се користи во различни диети за губење на тежината. Чудно е доволно, но содржината на маснотии во оваа риба не се меша со губење на тежината, туку, напротив, го промовира. Се разбира, само ако оваа риба не се злоупотребува.

Корисни карактеристики

Корисните својства на скушата директно зависат од супстанциите со кои е богато рибиното месо. Редовното консумирање на овој производ, подготвено со некој од познатите кулинарски методи, дозволува:

• зајакнување на имунолошкиот систем;
• намалување на ризикот од развој на малигни неоплазми;
• подобрување на видот;
• подобрување на циркулацијата на крвта;
• зголемување на перформансите;
• намалување на манифестациите на псоријаза;
• регулирање на хормоналните нивоа;
• отстранете ги токсините;
• пониски нивоа на холестерол и ризик од формирање на наслаги на ѕидовите на крвните садови;
• зголемување на јачината на коските и забите.

Скушата е незаменлива и во исхраната на спортистите или тинејџерите. Токму оваа риба го заситува телото со протеини што е можно побрзо и ја зголемува мускулната сила.

Покрај сето горенаведено, треба да знаете дека скушата како производ им користи на жените, и не само затоа што ви овозможува да поддржувате без дополнителни дејства природна убавинакосата, еластичноста на кожата и јачината на ноктите, туку затоа што оваа риба содржи избалансиран состав на компоненти кои позитивно влијаат на репродуктивната функција. Скушата е особено неопходна во менито на идните мајки и жените кои дојат. Вкусната риба им помага на првата да роди и да роди здраво бебе (а во исто време да го одржува здравјето на сопствените заби и коски), а втората да ја зголеми лактацијата. Но, треба да им дадете предност на деликатесите подготвени на пареа, во рерна или во бавен шпорет и избегнувајте солени, како и пушена риба. Но, дури и земајќи ги предвид придобивките што ги носи скушата, нема потреба да се јаде многу од оваа риба, бидејќи ефектот може да биде спротивен.

Што да барате при купувањето?

Што да барате кога купувате скуша?Ова прашање е едно од најчесто поставуваните од читателите и учесниците на различни кулинарски форуми. Тоа е само второ по прашањето што може да се подготви од месото на оваа вредна и вкусна риба, но ова ќе се дискутира во следниот дел. Во меѓувреме, да разговараме за квалитетот на рибата и како да не западнете во неволја при купувањето.

За никого нема да биде откритие дека вкусот на готовиот сад многу зависи од првичните карактеристики на производите што се користат за подготовка. Односно, ќе биде тешко, може да се каже, невозможно во повеќето случаи, да се подготви вкусно јадење од производи кои ги изгубиле своите органолептички карактеристики, а понекогаш и таков деликатес може да биде опасен.

Методот на риболов на скуша вклучува фаќање големи количини риба во едно патување до морето. Затоа оваа риба треба брзо да се подготви за идна употреба. Најдобар начин е да ја замрзнете рибата. Благодарение на најновите технологии, кои неодамна станаа достапни за технолозите Прехранбена индустрија, се произведува на помалку трауматичен начин за протеини со суво замрзнување. Ова е единствената причина зошто свежо замрзнатата риба долго време ги задржува квалитетите својствени за свеж производ.

Важни и, можеби, главни услови за одржување на карактеристиките непроменети се спречување на повеќекратно замрзнување на производот и надминување на рокот на траење на рибата, кој е на поволни условиоколу шест месеци. Датумот и местото на риболов може да се дознаат од сертификатот за квалитет на производот, кој продавачот мора да го обезбеди на прво барање на купувачот. Важна информација, кој може да се најде и во овој документ, е резултат на радиолошки прегледи извршени од специјална лабораторија.

Рибата складирана во соодветни услови ќе остане еластична и масна дури и по одмрзнувањето, а јадењата подготвени од неа ќе бидат сочни и нежни. Колку целосно се исполнети барањата и правилата за складирање може да се определи со неколку критериуми. За нив подолу.

1. Сјајна и еластична, целина низ целиот труп(без пукнатини, солзи и цврсти жолти дамки карактеристични за стагнантните маснотии) кожата покажува дека рибата не била одмрзната по производството. Ако се случил фактот на одмрзнување, тогаш скушата, повторно замрзната, кога ќе се одмрзне, ќе биде лабава на допир и силно се свиткува во рацете, а на нејзината кожа ќе се видат збрчканите места. Сите овие манифестации ќе бидат особено забележливи во средниот дел на трупот на рибата.
2. Вториот показател за свежината на рибата е нема непријатен мирис, и странско и стагнантно рибино масло. Треба да знаете дека труповите на скуша лесно ги апсорбираат аромите (што ја прави многу посакувана риба за пушење), затоа е исклучително важно да се набљудува комерцијалната близина во малопродажни места. Оние трупови што мирисаат на стара маснотија дефинитивно ќе имаат невкусно и горчливо месо, кое ќе има вкус во секое јадење.
3. Висококвалитетното месо од скуша има крем боја со тенки вени од праскавнатре и светло-кафеава лента долж надворешната страна. Жолтото или претерано бледо и речиси бело месо укажува на старост на рибата или дека трупот бил неколку пати одмрзнат, а рибиното масло кое му дава боја на месото исчезнало заедно со водата.
4. Количината на мраз на скуша треба да биде минимална.Мразот и големите замрзнати капки маснотии укажуваат на тоа дека рибата е неправилно складирана, а по одмрзнувањето, купувачот може да очекува „изненадување“ во форма на лабаво месо што паѓа од коската и се распаѓа дури и при подготовка на лесно солена риба.

Покрај сето она што е кажано, има уште еден важен факт за кој треба да знаат сите готвачи.

Како да се намали?

За да користите скуша за подготовка на деликатеси, треба да можете правилно да ја исечете.Ова не е тешко да се направи, бидејќи рибата што стигнува до потрошувачите не е потребна сложени операциисамо затоа што е чист одозгора и веќе нема вага. На прашањето дали оваа риба навистина има лушпи, одговорот е едноставен. Има, но не е доволно и брзо се распаѓа дури и при првичната обработка на уловот.

Чекор-по-чекор инструкциите за обработка на труп од скуша изгледаат вака:

1. Одмрзнување.
2. Евисцерација.
3. Обезглавување или отстранување на жабрите ако треба да се задржи главата.
4. Перки за сечење.
5. Отстранување на нервниот столб - густа бела „нишка“ лоцирана во абдоминалната празнина во близина на 'рбетот.
6. Отстранување на црниот филм што ја обложува внатрешноста на стомакот.
7. Миење и сушење на подготвениот труп.

Кожата од скуша, како и од која било друга риба, не треба да се отстранува. Единствен исклучок се рецептите кои користат рибино филе.Тоа се котлети, ќофтиња, зрази и секакви филови.

Ќе дознаете повеќе за тоа како правилно да сечете скуша за пржење, вриење, печење или солење со гледање на краток видео туторијал. Вреди да се одбележи дека во некои случаи скушата не се исцрпува, туку се користи исклучиво како целина.Во кои случаи, зошто и зошто е направено тоа ќе се дискутира во следниот дел од статијата.

Употреба на скуша во готвењето

Употребата во готвењето за риби како што е скушата може да се најде доста широка. Вреден труп може да биде:

• пареа и се вари во супа;
• се пече на скара, во рерна (во фолија, во тенџериња, на плех);
• готви во конвекциона печка или во микробранова печка;
• сол и маринирајте;
• пржете во тава и пржете длабоко, потопувајќи во крекери, брашно или тесто;
• врие во котел на шпорет или во бавен шпорет;
• користете за подготовка на рибен ќебап на скара или готвење на скара за скара;
• чад топло и ладно;
• Користете за подготовка на конзервирана храна и за кратко и за долгорочно складирање.

Понекогаш еден од начините на готвење му претходи на другиот, а резултатот е неверојатен деликатес.Во овој дел ќе зборуваме за некои начини на користење риба во готвењето.

Солење и мариноване

Најмногу на едноставен начинГотвење скуша без термичка обработка се смета за солење. Но, дури и во овој случај, можете да се изгубите во методите и методите. Посолете ја рибата со суво и влажно солење користејќи го трупот:

• целосно;
• исцрпени и обезглавени;
• се сече на делови;
• филети.

Маринадите и саламурата се подготвуваат и со и без вода (односно, рибата се посолува сопствен сокили во која било друга течност). Главните компоненти во нив може да бидат:

• маса или морска сол;
• маса или јаболков оцет;
• гранулиран шеќер;
• соја сос;
• доматна паста или сок од домати;
• сончогледово или друго растително масло.

Најчестите зачини што се користат при солење скуша се:

• каранфилче;
• зрна црн пипер;
• миризлив грашок;
• Ловоров лист.

Вкусот на готовиот солени скуша зависи од комбинацијата на зачини. Може или да стане зачинета солена риба или да има редовен вкус. Времето за солење скуша е исто така различно и се движи од неколку минути до неколку дена. Се зависи од рецептот и колку големи ќе бидат парчињата риба. Понекогаш во рецептите можете да видите дека скушата се посолува во солен раствор наречен саламура.

Солената скуша се користи за подготовка на сушени или пушени деликатеси, ролни со додавање на путер, а се служи и со едноставни придружни јадења како пире од компири. Најнеобичниот начин да се користи солена скуша е да се користи за да се подготви лажно пушена риба во кора од кромид.

Можете да маринирате скуша за да ја готвите во рерната. Најчесто се користи за овие цели:

• подготвен сенф;
• зачини;
• сок од лимон;
• вино од грозје;
• оцет внесен со билки;
• кмели-сунели;
• мајонез.

Некои специјални маринади често користат зеленчук, како што се моркови и кромид. Тие можат да и дадат на рибата не само арома и сладок вкус, туку и одредена острина.

Еден од најпопуларните начини за подготовка на скуша во слична маринада се смета за риба хех, или, како што често се нарекува, риба во „корејски стил“. И, исто така, маринадата подготвена со голема сумашеќер и јаболков оцет, ви овозможува да направите скуша, чие месо ќе има вкус на црвена риба.

Врие

Варењето скуша е наједноставниот метод за термичка обработка. Апсолутно сите готвачи можат да се справат со тоа. Пред да готвите скуша, мора нежно да ја одмрзнете (во фрижидер или во вода), а потоа да ги исечете главата, перките и да ја извадите утробата. Понекогаш главата се користи при готвење чорби, но потоа мора да се отстранат жабрите од неа.

Можете да го сварите или во тенџере или во двоен котел. Во првиот случај, освен вкусна риба, ќе добиете и вкусна супа што може да се послужи како самостоен прв курс или да се користи за подготовка на бистра супа или риба сос. Двете опции за подготовка на скуша ќе произведат риба која подоцна може да се користи за:

• салати;
• пломби за пити, пити, тарлети, палачинки;
• паштети и пасти со путер;
• ролни;
• сендвичи.

Варете ја рибата во супа не подолго од седум минути на тивок оган, додека за готвење на пареа потребни се најмалку петнаесет минути. За да се добие богата супа, треба само да се става скуша ладна водазаедно со ситно рендан зеленчук и зачини. Ако целта на готвењето е да се добие вкусен и сочна риба, тогаш треба да го ставите трупот во зовриена супа од зеленчук. Да, и не мора да го сечкате зеленчукот.

Печење

Скуша за печење како и сите други претходни методиподготовката е исто така едноставна задача. Иако, за разлика од двата горенаведени методи, тоа бара одредено кулинарско искуство и малку повеќе трпение.

Првото нешто што треба да го направите со труп е да го извлечете. Второ важен условЕден начин да ја претворите обичната риба во деликатес е да ја маринирате рибата. Најчесто не одзема многу време и е потребно само за да и се даде сочност на рибата.

Рибата можете да ја печете цела или во делови.Главата обично не се користи, но ако дизајнот на садот тоа го бара, тогаш се остава по отстранувањето на жабрите. Ако рибата се пече на овој начин, најчесто се полне. Најчесто полнењето е:

• кромид;
• морков;
• компир.

Откако ќе се свари, филот се претвора во вкусен прилог.

Можете да печете риба:

• на лист за печење;
• во фолија, цела или во делови.

Многу е вкусна риба полнета со кромид печена во фолија. Високомасниот мајонез ќе делува како маринада. Овој деликатес брзо се подготвува, но лесно може да се украси празнична маса. Се што треба да направите е:

1. Подгответе го трупот: исчистете го и исечете го (опционално). Нема потреба да се отстранува кожата.
2. Исечете го кромидот на половина прстени, прелијте го со сок од лимон и посипете со гранулиран шеќер.
3. Наполнете го стомакот на скушата со кромид.
4. Полнетата риба намачкајте ја со мајонез.
5. Исечете ја фолијата за да можете да формирате кеса од неа.
6. Внимателно префрлете го работното парче во фолија и затворете го.
7. Ставете ја рибата на плех и потоа ставете ја во рерна загреана на двесте степени Целзиусови. За готвење можете да користите и мултиварк со режим на печење.
8. Печете ја рибата десет минути во затворена „торбичка“, а потоа внимателно отворете ја и варете десет минути. Топ оган или печење на скара ќе го олеснат печењето во втората фаза од готвењето. Во овој случај, ќе бидат потребни околу шест минути за рибата да ја достигне посакуваната состојба. Кога користите мултиварка, времето за секоја фаза на готвење може да се зголеми за пет минути.
9. Готовата риба треба да се сервира топла, како со фолија во која ќе се собере мала количина сок, така и со префрлање во чинија.

Количината на производи за подготовка на овој деликатес се определува по желба, но треба да запомните дека од една риба можете да добиете само три целосни порции.Сол и мелен црн пипер не се користат при подготовката на трупот. Тие се веќе послужени на масата.

Пржење и динстање

Пржењето скуша, исто како и печењето, е прилично едноставен процес. Најчесто, рибата на овој начин се готви во тава во мала количина растително масло или со длабоко пржење. Кога готвите во тава, препорачливо е да користите панирање од:

• јајца и брашно (пченица, пченка, овесна каша и други видови);
• јајца и презла.

Пред потопување, рибата мора да се попрска со зачини, мелен црн пипер и малку посолена. И, се разбира, прво исечете ги на делови со мала дебелина или користете филе. Секое парче пржете го по една минута од секоја страна. Предуслов за добивање на вкусни пржена рибаВо тестото, важна е и правилната подготовка на работното парче. Сè што треба да направи готвачот пред да ја натопи рибата во тестото е само да ја посоли.Зачинетите билки можат да играат сурова шега кога подготвуваат риба во тесто, а дегустаторот нема да може да го почувствува вистинскиот вкус на рибата. Тестото од скуша може да се подготви со:

• кравјо млеко;
• минерална вода;
• јајца од пилешко или плаша;
• пиво.

Скуша, пржена на вториот од наведените начини, е готово јадење кое одлично оди со сосови и прилози. Скуша пржена во тава е исто така подготвена за јадење и може да се сервира на масата, или може да стане основа за задушена риба. Најчесто, полнењето се базира на супа или сок од домати.Во секој случај, рибата излегува многу вкусна. Рибата можете да ја чорите во бавен шпорет, конвекциона печка (на нежно кратко поставување) или во обичен котел со дебели ѕидови. Поради ниската содржина во крвта на месото од скуша и способноста на оваа риба брзо да се претвори во многу вкусни јадења, потребно е не повеќе од половина час за да се подготви чорбата.

Пушење и сушење

Пушењето и сушењето скуша ви овозможува да добиете многу вкусно, вкусно месо од оваа риба. Готовиот деликатес се користи за подготовка:

• салати;
• сендвичи;
• пломби за тарлети и пита леб.

Покрај тоа, оваа риба се служи со гарнитури. Веројатно не вреди да се каже, бидејќи веќе е познато, но најдобриот додаток на таквата риба би бил компирот. Може да се подготви на кој било начин: варено, пржено, печено или задушено.

Денес не е тешко да се купи пушена или сушена скуша во повеќето продавници за храна.Цената на производот обично се разликува од цената на сировата риба, но ова е готов производ, а не полупроизвод. Неодамна стана популарно да се готви пушено месо со свои раце. Ова е олеснето со достапноста на единици кои ви дозволуваат да подготвувате деликатеси дома. Денес тие ви дозволуваат да подготвите топла или ладно сварена скуша за неколку часа.

Можете да пушите риба или во вистинска пушаница или во шпорет со соодветна функција или со помош на додаток наречен „ течен чад" Последниот метод е крајно небезбеден за здравјето на луѓето, но сепак често се користи во пракса.

Пред пушење или сушење, скушата, како и сите други производи од животинско потекло, мора да се солени или кисела. Должината на времето на солење не зависи само од желбата на готвачот, туку и од времето во кое треба да се чува готовиот чаден производ.

Вреди да се одбележи дека скушата, како и другите риби, може да се пуши неизвалкана.Може да се каже дури и дека би било поправилно да се пуши или да се исуши на овој начин, бидејќи фактот што рибата останува цела ќе ја зачува нејзината природна содржина на маснотии. Покрај тоа што скушата ќе биде многу вкусна, ќе биде убава и на изглед, исто како на сликата. Истото може да се каже и за сушена риба, кој во суштина е среден производ во процесот на пушење.

Отстранетата риба без глава секогаш ќе биде посува и посолена од цела, иако во продавниците чини повеќе од нечиста риба. За возврат, рибата без глава може да се чува малку подолго од оние зготвените цели. Овде изборот е на готвачот или на купувачот.

Готвење на скара (скара, скара)

Готвење скуша на скара или скара ви овозможува да добиете вкусно задоволство, не е инфериорен во однос на пушениот производ. Рибните ќебапи (на ражен и не само) дефинитивно ќе испаднат сочни и ќе имаат одличен чаден мирис, бидејќи маснотијата што ќе се исцеди кога ќе се загрее работното парче, паѓајќи на врел јаглен, ќе се претвори во чад. Содржината на маснотии во рибата го прави месото порозно.Ова овозможува аромата да навлезе длабоко во порите.

Ќебапите од скуша одлично се комбинираат со печен зеленчук:

• модри патлиџани;
• домати;
• тиквички;
• сквош;
• бугарска пиперка.

Најдобар сос за таков деликатес ќе биде сос од тартар, како и „зелен“ путер.Компирите се исто така одличен додаток на оваа риба.

Конзервирање

Конзервирањето скуша е прилично комплициран процес, иако дури и почетник готвач може да се справи со тоа ако сакате. Многу луѓе се заинтересирани за овој посебен начин на подготовка на риба кога имаат можност да ја споредат цената на готовата конзервирана храна на шанкот со цената на сировата скуша.

Треба да се каже дека таквата подготовка на скуша со свои раце е корисна не само од гледна точка на заштеда на домашниот буџет, туку и затоа што домашната конзервирана храна дефинитивно ќе биде повкусна, поздрава и поприродна од најскапата продавница. -купени.Покрај тоа, тие дефинитивно нема да содржат ароми, штетни соли (на пример, мононатриум глутамат) или конзерванси. Се разбира, рокот на траење на ваквите препарати ќе биде минимален, но тоа сигурно нема да биде на исто ниво со здравјето.

Подготовката на конзервирана скуша може да се опише со следните чекор-по-чекор инструкции:

1. Подготовка на садови: миење и испарување.
2. Подготовка на риба: извлекување, миење и сечење.
3. Ставете скуша, исечена на мали парчиња, во тегли.
4. Додавање зачини: зрна црн пипер, пипер и ловоров лист.
5. Додавање сол и дезодорирано растително масло.
6. Додадете вода или домат, како и други течни состојки, доколку тоа го бара рецептот.
7. Термичка обработка на работното парче: загревање во рерна или во тава со вода или со помош на автоклав.
8. Запечатување и ладење на конзервирана стока.

Речиси сите рецепти за подготовка на конзервирана скуша во обична кујна бараат долго загревање на рибата во конзервата. Тоа е токму она што многу домаќинки го сметаат за недостаток и затоа го избегнуваат овој метод за добивање деликатес кој е беспрекорен во сите погледи.

Сумирајќи го горенаведеното, би сакал да забележам дека скушата, подготвена на кој било начин, исто така совршено оди со:

• зеленчук;
• оризова каша;
• јајца од пилешко и плаша;
• тврдо сирење;
• трпезно вино;
• Кисела павлака;
• зелен конзервиран грашок;
• конзервирана пченка;
• солени и свежи краставици.

И како заклучок, би сакал да забележам дека не постои најдобар рецепт или метод за подготовка на скуша, бидејќи секој деликатес направен од оваа риба ќе биде одличен!

Штети и контраиндикации на рибите

Контраиндикации за употреба на здрава риба како скуша во исхраната се поврзани со можна штета на човечкото тело. Еве зошто не треба да ја јадете оваа многу мрсна риба:

• за хипертензивни пациенти да се избегне нагло зголемување на крвниот притисок;
• алергични, бидејќи лесната достапност на супстанции може да предизвика напад;
• дијабетичари поради брзо зголемување на шеќерот во крвта;
• деца под една година и постари, ако вторите страдаат од гастроинтестинални нарушувања или имаат хронични заболувања;
• кои имаат заболување на црниот дроб и страдаат од наслаги во каналите и на жолчното кесе, бидејќи ослабеното тело можеби нема да може да се справи со варењето на храната и да одговори со прекумерно ослободување на жолчката.

Масната и ароматична скуша е добра во која било форма. Рационалната и редовна употреба во исхраната ви овозможува не само да ги задоволите гастрономските потреби, туку и да го заситите телото со протеини и рибино масло. Оваа риба е толку вкусна што понекогаш е невозможно да се оттргнете од неа.Никогаш не треба да заборавите на умереноста: користењето на кој било производ без ограничувања секогаш предизвикува само штета!

Скуша - Атлантска скуша - припаѓа на семејството скуша, живее во умерените води на Атлантскиот, Тихиот и Индискиот океан. Има темно сива кожа без лушпи.

Месото од скуша е нежно, вкусно и нема мали коски. Често се користи за подготовка на конзервирана храна и балик производи. Дополнително, скушата се посолува, се пуши топла и ладна, се вари, се пржи, се пече, се динста во кисела павлака, домат или маринада, се пече на скара, се додаваат зачини (ловорови листови, бибер) и сливи.

Од скуша не се препорачува да се подготвуваат аспики и први јадења, бидејќи има месо во темна боја со силен специфичен мирис.

Во зависност од местото на риболов и изгледот, се разликуваат неколку видови скуша: кралски, забележан, пругаст и златен. Содржината на масти во месото разни видовискуша варира, се движи од 0,4 до 10%.

Важно е да се земе предвид дека маснотиите од скуша многу брзо се оксидираат во воздухот, затоа, кога се подготвува во замрзната форма, неопходно е да се користат заштитни облоги.

Придобивка

1. Месото од скуша содржи голема количина на протеини, фосфор, селен (30 mcg на 100 g производ), натриум, јод, магнезиум и калиум. Има мали количини на калциум, железо, бакар и цинк.

2. Атлантската скуша ги содржи следните витамини: Ц, А, Д, Е, К, Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9, Б12 (го промовира формирањето на црвените крвни зрнца и нормалното функционирање на нервниот систем ).

Содржи и здрави заситени масни киселини (палмитинска, стеорична), мононезаситени масни киселини (олеинска, ерукична, палмитолеинска, гадолеична) и полинезаситени масни киселини (омега-3, арахидонска, линолна, стеоридна).

3. 200 грама скуша содржи дневна доза јод!

4. Редовното консумирање месо од скуша помага во спречување на мозочен удар и срцеви заболувања. Скушата се препорачува и за луѓе со чир на желудникот, проблеми со коскеното ткиво и „проблематична“ тироидна жлезда, иако има некои контраиндикации (види „Штета“).

5. Месото од скуша се користи во одредени диети.

слаба меморија;

брз замор;

мускулни грчеви;

кршливи нокти и губење на косата;

бавен раст кај децата;

хипертензија; исцрпеност;

поспаност;

депресија;

пептичен улкус;

ерозија на грлото на матката;

мускулна дистрофија;

хипоксија на мозокот;

повреда на киселинско-базниот метаболизам во телото;

нервна исцрпеност;

ослабен имунолошки систем;

остеопороза;

грчеви во стомакот;

живеење во ладни земји;

живеење во жешки земји;

срцеви заболувања;

метаболичко заболување;

дуоденални заболувања;

период на рехабилитација по операцијата;

употреба на контрацептивни средства;

употреба на лекови кои содржат естроген;

алкохолизам;

пиење чај;

пиење кафе;