(вистинска млечна печурка)
или млечна печурка сирова, влажна, нели
- условно јадење печурки
✎ Припадност и генерички карактеристики
Груздприпаѓа на родот печурки заедничко имемлечен (лат. Lactarius) од многу големо семејствоРусула (латински Russulaceae) и истоимениот ред Русула (латински Russulales). добро и Латинско имеОвој род, преведен на руски, значи „млеко“ или „давател на млеко“.
Од античко време, луѓето ги нарекувале највредните видови од овој род (како што е вистинската млечна печурка) млечни печурки. И во наше време, многу видови од овој род се нарекуваат млечни печурки, вклучувајќи ги и оние што не се јадат (како што е сиво-розовата млечна трева). И ова име е прифатено за повеќето видови од родот Lactaceae (освен можеби за капи од шафранско млеко и капи од шафранско млеко). А, „сувите млечни печурки“ или подгруздки (поточно, подгрудки) веќе не се нарекуваат млечни треви, туку некои видови русула (лат. Русула), сепак, вклучени во истото семејство.
Зборот „млеко“ доаѓа од прасловенскиот gruzdъ, што е поврзано со зборот „куп“ и очекуваната внатрешна форма на зборот со оваа етимологија е „расте на куп (на куп).“ Сепак, според друга верзија, зборот „печурка“ доаѓа од придавката gruzd (th): (од латинскиот gruzdus - „тешка печурка“ - „кревка или кршлива печурка“). И според третата верзија, зборот „печурки“ значи печурки што растат „силно“, односно во куп или во големи групи.
Во руската миколошка литература, веќе од почетокот на XIXСо векови, „вистинската“ млечна печурка отсекогаш се сметала за вид сега наречена млечна печурка од пиперка (лат. Lactarius piperatus). И само во 1942 година, советски научник, истражувач на рускиот Арктик и миколог капа печурки- Б.П.Василков (1906 - 1980) покажа дека популарното име „вистинска млечна печурка“ всушност се однесува на видот бело млечна печурка (лат. Lactarius resimus).
Вкупно, околу 120 различни видови се познати во родот млечни треви, од кои околу 90 живеат во Русија и поранешните републики советски Сојуз. И кој, ако не Словените, не треба да ги знае овие печурки, бидејќи од памтивек тие се сметале за исконски „руски“. И под општото име печурки, сега е позната многу голема група на печурки; од лесните (бели) млечни печурки, таа вклучува:
- бела млечна печурка (вистинска);
- сина млечна печурка (сино жолта);
- млечна печурка со реси (бушава);
а меѓу темните (црни) млечни печурки вклучува:
Единствената разлика во нивната структура лежи само во деталите или нивната боја, но генерално сите тие се многу слични едни на други и понекогаш е многу, многу тешко да се разликуваат.
Предностите на млечните печурки (освен млечните печурки) го вклучуваат фактот дека поради присуството на каустика во нивната пулпа млечен сок(што е речиси целосно лишено од оптоварување) тие се исклучително ретко погодени од габични црви.
✎ Бели гради (вистински)
Бели гради(лат. Lactarius resimus) или како што инаку се нарекува - вистинска млечна печуркаи во регионите Волга и Урал - млечни печурки сурови, В Западен Сибирили во Казахстан - млечна печурка влажна, во регионите на Централна и Источен Сибир - млечна печурка правоские условно јадлива печурка од родот Lactarius, фамилијата Russulaceae и редот Russulales.
Се смета за условно за јадење само затоа што припаѓа на голема група на видови кои припаѓаат на родот Lactiferae, кои содржат во пулпата на нивното плодно тело бел млечен сок, кој е многу горчлив и лут по вкус. И млечната печурка го добила своето име поради способноста да расте во семејства или гнезда, слични на купишта или купишта. И нашите модерен зборкуп на старословенски јазикзвучи како биста.
✎ Слични видови и хранлива вредност
Бели градилесно се мешаат со нивните роднини од исто семејство:
- жолта (со јами) млечна печурка (лат. Lactarius scrobiculatus), која има посветла жолта боја;
- виолина (лат. Lactarius vellereus), која има филц капа со непубертетски рабови и најчесто се среќава под буки;
- трепетлика (топола) млечна печурка (лат. Lactarius controversus), која расте во влажни шуми од трепетлика, врба и топола;
- пергаментна млечна печурка (лат. Lactarius pergamenus), која се одликува со пергаментно-матна површина на капачето, со карактеристични брчки;
- синкаста млечна печурка (лат. Lactarius glaucescens), која се одликува со жолтеникаво-синести дамки на капачето и чиј млечен сок брзо се коагулира во воздухот и позеленува;
- млечна печурка од пиперка (лат. Lactarius piperatus), која се одликува со мазна или малку кадифена капа и чиј млечен сок во воздухот станува маслинесто-зелен;
- бела волна (бела) (лат. Lactarius pubescens), која е многу помала по големина, и чие капа е помалку лигаво и повеќе меки;
- бела млечна трева (лат. Русула делика), која се одликува со отсуство на млечен сок во пулпата.
Но, ова не е страшно, бидејќи сите тие се јадат или условно јастиви видови, чија потрошувачка не предизвикува сомнеж.
Но, нејадливи и отровни колеги на белата млечна печурка не постојат во природата.
На Запад, белата млечна печурка е практично непозната или се смета за нејадлива, но во Русија традиционално се смета за најдобра. условно јадење печурка, по вредност над месото. Сувата материја на белата млечна печурка содржи околу 32% протеини.
Во старите денови, вистинската млечна печурка се сметаше за единствена печурка погодна за мариноване, поради што беше наречена „крал на печурките“, бидејќи киселите краставички се сметаа за главно ладно мезе во Русија. Само во областа Каргопол годишно се собирале до 150 илјади фунти шафранско млеко и млечни печурки, а се извезувале солени во Санкт Петербург.
За економски и Нутрициона вредностБелата млечна печурка припаѓа на условно јастивите печурки од првата категорија и традиционално е високо оценета меѓу собирачите на печурки.
✎ Главните разлики помеѓу белите (лесни) млечни печурки
Како да научите лесно и прецизно да правите разлика помеѓу „белите млечни печурки“? За да го направите ова, треба да запомните едноставни знаци на нивните разлики:
Прилично е тешко да се помешаат белата (или вистинската) града со другите, нејзината капа секогаш има многу бушава (меки) раб, која целосно ја подарува. И за да ги разликувате преостанатите бели млечни печурки, пред сè мора да обрнете внимание на тонот на бојата на нивните чинии. Млечната печурка трепетлика (топола) има розови чинии, капачето често е украсено со розови концентрични кругови, а млечниот сок е бел, изобилен и лут и не ја менува бојата. Ако нема розево, тогаш треба да ги проверите 'рѓосаните дамки, кои се појавуваат и на млечните печурки од трепетлика (топола) или млечните печурки од пиперка, и дали нивното месо пожолтува на пауза и сече. Ако пожолте, тоа значи дека се работи за млечна печурка (виолина), згора на тоа, нејзината капа понекогаш е покриена со светло бела пената, што сè уште не е секогаш можно да се види. Ако млечниот сок стане зелен кога се струга, тогаш печурката е пергамент или синкава. Ако ниту пулпата ниту млечниот сок не ја менуваат бојата и сокот не е течен, туку густ, многу вискозен, тогаш тоа е млечна печурка од пиперка. А ако на отпадот воопшто нема млечен сок, тогаш тоа е бел товар.
Вреди да се обрне внимание на местото каде што се собираат млечните печурки. Белата млечна трева расте покрај брезата и се наоѓа во листопадни или мешани шумисо липа, а со неа растат и пергаментната млечна печурка и синкастата млечна печурка. Жолтата млечна трева расте во близина на иглолисни дрвја (смрека, ела), но понекогаш (ова е исклучок) и до листопадни дрвја (бреза). Дабовата млечна печурка расте во шуми со широколисни дрвја (даб, бука, габер), а до неа сака да се смести млечната печурка. Млечната треска од трепетлика (топола) секогаш расте под трепетлика, врби и тополи, претпочитајќи насади покрај патишта. Белиот Подгруздок може успешно да расте не само во листопадни, туку и во мешани шуми со доминација на трепетлика и топола, но особено добро расте во близина на дивите шумски јаболкници и круши или покрај бреговите. големи рекина бусен-песочна почва.
Обрнувајќи внимание на посочените знаци, нема да биде тешко да се разберат белите млечни печурки.
✎ Распространетост во природа и сезонско
Млечните печурки растат главно во иглолисни и листопадни шумисо доминација на бор, смрека и бреза, додека тие се обидуваат да се населат во колонии, добро скриени под слој шумски отпадоци. Млечните печурки сакаат да „играат криенка“ со собирачите на печурки, толку многу што понекогаш можете да ги забележите ако стапнете само на една од нив. Во зависност од подвидот, белите млечни печурки избираат да се населат или Пинерија(бела млечна печурка), или смрека (жолта млечна печурка) или бреза (бело млеко, филц млеко (млеко од виолина), пергаментно млеко и синкаво млеко) или шума од трепетлика (млеко од трепетлика , млеко од топола) или дабова шума (дабово млеко и млеко од пиперка).
Белата млечна трева формира микориза со бреза, која се јавува во листопадни и мешани шуми (бреза, борова бреза со липа). И тоа е широко распространето во северните региониРусија и Белорусија, како и во Украина, во регионот на Горна и Средна Волга, на Урал, во Западен Сибир, иако ретко, го има во изобилство и обично расте во големи групи. Оптимално просечна дневна температураплодноста за белата млечна печурка е само 8 - 10 °C на површината на почвата, поради што нејзината сезона на раст паѓа во втората половина на летото, од крајот на јули до септември, а во јужните зониопсег (Украина, Белорусија или регионот Средна Волга), па дури и подоцна - од почетокот на август до крајот на септември.
✎ Краток опис и апликација
Белите гради припаѓаат на делот ламеларни печуркиа спорите со кои се размножува се во неговите плочи, а не во цевки, како кај тубуларните печурки. Плочите се широки, многу ретки, бели или крем боја со жолтеникав бушав раб во форма на реси. Капачето е широко, конкавно навнатре, најпрво е рамно-конвексно, потоа станува инкасно и густо со пубертетски рабови свиткани навнатре. Кожата на капачето е лигава, влажна, млечно бела или малку жолтеникава боја со нејасни водени концентрични зони и често со залепени честички почва и отпадоци. Ногата е цилиндрична и мазна, бела или жолтеникава боја, понекогаш со жолти дамкиили јами, шупливи внатре. Пулпата е густа и силна, бело, со многу карактеристичен мирис кој потсетува на овошје. Млечниот сок е светло бел, има остар вкус и станува сулфурно-жолт кога е изложен на воздух.
Белите гради се претходно добро натопени ладна водада се отстрани горчливиот вкус. По што се подготвува за солење. Кога се солени, сите млечни печурки добиваат синкава нијанса, тие се месести, сочни и имаат посебна арома. Од страна на на сибирски начинМлечните печурки се посолуваат заедно со други печурки (шафран, млечни печурки, млечни печурки) и се кисат точно еден ден, периодично се менува водата, па се мие со вода и се прелива уште еден ден. А дури потоа се посолуваат во посебни буриња со зачини, во кои стануваат погодни за консумирање во рок од 40 до 50 дена по солењето. Поретко млечните печурки се кисела, уште поретко се пржат, но никогаш не се сушат.
Капачето на млечна печурка со дијаметар од 5-12 см, прво конвексно, потоа конкавно распространето или во облик на инка, често асиметрично, со превиткано, а со текот на времето со спуштен, брановиден или лобус раб, валкана јоргована- сива или кафеаво-јоргована-сива со оловна боја, со потемни концентрични ленти или без нив, суви, малку лепливи кога се навлажнуваат, потемнуваат при притискање.
Плочите се надолни, дебели, многу ретки, со средно вени, често цик-цак, светло жолто-окер.
Нога 3-8 X 1,5-3,5 cm, иста боја како капачето, прво набиена, па шуплива. Пулпата е жолтеникаво-белузлава, јорговано-кафеава под кожата, лута и лута, со пријатен мирис, млечниот сок е бел, лут и лут.
Спорите се 7-8 X 6-6,5 микрони, кремаста маса.
Млечните печурки растат во листопадни дрвја, поретко во иглолисни шуми. Плодните тела се формираат во јули - септември. Добри критериумиЗа раст, може да се земат предвид влажни и свежи шуми и дабови шуми. Повремено се среќава во влажни субори. Ретко се наоѓа кај млади животни. Се собира во средовечни, зрели и презрели насади во вдлабнатини на микрорелјефот, мали дупки во облик на чинија под минатогодишните паднати лисја, отпадоци и борови иглички. Печурките малку го креваат ѓубрето, формирајќи туберкули и габи.
Млечните печурки растат во големи колонии (групи) од неколку парчиња до 2 - 3 10s. За 1 – 2 часа, собирачот на печурки може да собере неколку кг млечни печурки.
Млечните печурки се значително поголеми по големина и тежина од камелината. Просечната тежина 1 собрана печурка е 120 g, а големината на капачето достигнува 25 cm во дијаметар. Но, при бербата, печурките со големини на капа до 5 се класифицирани како прво одделение, а 10 см како второ одделение. Суровина базаБербата не е ограничена на одредени показатели за раст на шумите и оданочување. Нема доволно места за постојано плодни на овие печурки во Украина. Се случува во многу слични шуми, во исти шумски услови, млечните печурки да растат само на одредена област.
Во повеќето случаи, млечните печурки се наоѓаат во преодна зонаод Полесие до шума-степа и во регионот на Карпатите (Тернопил, Хмелницки, рамен делЛавов регион), каде што населението ги собира печурките за свои потреби. Отровни двојкинема. Вообичаеното мајчино млеко е слично на млечните гради од пиперка и Скрипица, кои, за разлика од нив, имаат сува капа со гол раб, изобилен бел млечен сок кој не пожолтува во воздухот. Има сува капа без влакна и апсолутно нема млечен сок. Во сината млечна печурка, која исто така е слична на обичната млечна печурка, месото активно станува сино на пауза.
Млечните печурки најчесто се јадат солени.
Други имиња: бела млечна печурка, дадена млечна печурка, правска млечна печурка, сурова млечна печурка.
Капачето е големо, до 20 cm во дијаметар, млечно бело со жолта, малку лигави, лепливи, рабовите се бушави, стрмно свртени навнатре. На површината на капачето има слабо видливи течни концентрични зони, често со кафеави дамки.
Кај младите печурки, капачето е речиси рамно, потиснато во средината, со зрелост станува инкасто, благо пубертетско и секогаш влажно.
Пулпата е месеста, сочна, еластична, силна, но кршлива, бела, не ја менува бојата кога се крши, со специфичен пријатен мирис на „млеко“. Млечниот сок е бел, лут, горчлив по вкус и веднаш пожолтува во воздухот.
Плочите се широки, многу ретки, се спуштаат по стеблото, се прилепуваат на него, снежно-бели или крем. Прашокот за спори е бел. Ногата е мала, до 6 см, широк до 5 см, мазна, силна, шуплива внатре во зрели печурки, бела боја со ретки жолти вдлабнатини. Расте во бреза и дабови шумиили во насади со мешавина од бреза, даб, липа.
Тоа е многу вредно печурка за јадење. Белата млечна печурка е јадлива печурка од прва категорија од семејството Русула. Се смета за еден од најдобрите печуркиво мариноване и е познат како нај позната печуркаРуска кујна. Пред солење, печурките треба да се натопат за да се отстрани каустичниот сок. Не се препорачува готвење, сушење и пржење, младите печурки може да се кисела.
Печурките растат во јули-октомври. Плодуваат најмногу во септември - октомври, кога староста на инсектите значително се намалува, па затоа помалку од другите видови се оштетени од ларвите. Плодните тела се развиваат во текот на неколку денови.
Капачето на темното млеко со дијаметар од 5-20 cm, прво конвексно, потоа широко инка, со влакнест раб закривен надолу, леплив, зеленикаво-кафеав, понекогаш речиси темно, со слабо видливи концентрични зони. Плочите се прилепени или благо опаѓачки, често, тесни, белузлави, потемнуваат. Стеблото на печурката е 4-8 X 1-3 cm, цилиндрично, со дамки - вдлабнатини, 1 боја со капаче или посветло од него, шупливо во зрели плодови. Пулпата е развиена, белузлаво-срнеста, на прекинот покафеава, со снежно бел млечен сок кој во воздухот не се менува, има лут вкус, без особена арома.
Расте во смрека, бреза и мешани шуми од почетокот на летото до доцна есен, поединечно и во групи, често многу големи.
Печурката е многу вкусна, се користи за мариноване и мариноване, со задолжително подготвително долго натопување во вода. Кога се посолува, добива убава темна вишна боја.
Капа од црвено-кафена града со дијаметар од 3-12 см, густо месести, конвексни или рамно распространети, малку притиснато во центарот, ситно фиброзно, потоа голо, пукање од време на време, сува, црвено-портокалово-кафеава , кафеаво-црвена или црвено-црвено-кафеава, без зони, со посветол раб закривен надолу.
Плочите не се невообичаени, тесни, жолтеникаво-белузлави, со текот на времето светли или црвеникаво-окер, стануваат кафеави кога се притискаат. Нога 3-12 X 0,8-3,5 см, набиена, бојата на капачето или посветла, во горниот дел најчесто е посветла, гол, потемнува при допир.
Пулпата е белузлава, жолта, станува кафеава кога се сече, а потоа станува кафеава, има мирис на харинга и е пријатен по вкус; Млечниот сок е бел, не ја менува бојата на воздухот, а по сушењето станува малку сив.
Спори 8-12 X 7-11 микрони, со ретки брадавици. Обично расте под дабови дрвја.
Плодните тела се формираат во јули - октомври.
Вредна печурка за јадење. Се користи свежо, кисело, солено.
Капачето на печурката Камфор е со дијаметар од 2 cm, конвексно, потоа конвексно или рамно распространето, обично во облик на инка во средината, често со туберкула, прво со овенати, а потоа речиси рамномерно, одвреме-навреме ребрест раб , црвено-кафеава, темно црвена, кафеава -виолетова, виолетово-кафеаво-црвена, повеќе црна во центарот.
Плочите се прилепени или опаѓачки, тесни, чести, тули-црвеникави. Ногата е 3-5 X 0,3-1 cm, благо свиткана одвреме-навреме, бојата на капачето е или посветла, темно виолетова или виолетова во основата, прво тенка томентозна, потоа гола, набиена или шуплива.
Пулпата е црвена, слатка, со мирис на камфор; Млечниот сок е бел, горчлив и не ја менува бојата во воздухот.
Спорите се 7-8,5 X 6,5-7,5 микрони, жолтеникава маса.
Расте во иглолисни и листопадни шуми. Плодните тела се формираат во јуни - ноември, често во многу големи групи.
Јадлива печурка со низок квалитет, јадат солени.
Капата на миризливото млеко со дијаметар 2-8 cm, конвексна, рамна или конкавна, понекогаш со туберкула во центарот, сува или леплива, јорговано-сива или јоргована-месо-сива, а понекогаш сиво-розова-кафеава, влакнеста или малку лушпеста, повремено со нејасни концентрични ленти. Плочите се светли, а потоа црвеникаво-окер.
Стеблото е 2-8 x 0,5-1,5 cm, цилиндрично, шупливо со текот на времето, прво белузлаво, потоа бојата на капачето, пожолтува кога ќе се притисне. Пулпата е белузлава, набиена, остра, миризлива; Млечниот сок е водено-бел, сладок или малку зачинет и не се менува во воздухот.
Спорите се 6-8 X 5-7 микрони, жолти на големо.
Расте во влажни шуми под бреза и евла. Плодните тела се формираат во август - септември.
Се користи свежо, кисело, солено.
Капачето на млечната печурка од трепетлика може да достигне 25-30 см во дијаметар, дури и младите печурки брзо растат до такви големини. Во почетокот, обликот на капачето е кружен, но подоцна станува рамно инка, задржувајќи ги свртените рабови својствени за млечните печурки. Општата боја е бела, со дамки, за време на пороен дожд се создаваат црвени дамки на површината. Во принцип, површината е многу валкана, печурка долг периодсе развива под земја, а дури подоцна, откако веќе достигна големи димензиисе појавува на површината. Слојот што носи спори е генерално розев, но станува обезбоен при влажно време. Плочите не се ретки, малку се спуштаат по стеблото. Ногата е густа и многу мала, месото на ногата е многу набиено и јазли. Пулпата на печурката има пријатен овошен мирис и испушта запален млечен сок кога се сече.
Печурката расте во мали грмушки, по неколку печурки. Често се јавува на места богати со врби или тополи. Помалку печурки„во непосредна близина“ на евлата.
Збуни Млечни печурки од трепетликасо други тоа е прилично едноставно, но штом ќе соберете одреден број видови латицифери, разликата станува забележлива. Во принцип, по детално запознавање, тешко е да се збуни овој вид со други во иднина.
Периодот на раст започнува во средината на летото, поблиску до есента, печурките излегуваат на површината, појавувајќи се како валкани бели грмушки од неколку плодни тела.
Во однос на вкусот, млечната трепетлика е главниот ривал на темните млечни гради. Се губи од него само на еден начин: нечистотијата на површината на капачето прилично добро се лепи, а гребењето станува проблематично.
Јадење
Вистинска млечна печурка(популарно се нарекува и бела млечна печурка, сурово млеко печурка, Правски) е високо ценет поради неговиот вкус. Нејзиното уникатно крцкање во кисели краставички или млечниот вкус на пити со печурки не може да се помеша со никого. Вистинска млечна печуркае поврзан меѓу странците со мајчин руска храна, како црн кавијарили вотка. Расте во смрека-борова-бреза шума од средината на јули до крајот на септември, понекогаш се среќава во прилично големи групи, купишта или купишта, поради што го добило името - млечна печурка. Сака да се крие под слој зеленило. Ако најдете, побарајте други во близина. Погледнете наоколу внимателно, проверете дали има сомнителни испакнатини со лисја или подигната земја и дефинитивно ќе бидете наградени.
Капачето на млада печурка е малку потиснато во средината со бушави рабови. Како што расте, капачето станува се повеќе во облик на инка. Бојата на капачето е млечно бела, можеби со мали кафеаво-жолти дамки. Сурова, влажна, малку леплива капа. Плочите се бели со жолтеникав раб и опаѓачки. Месото на печурката е силно со испакнат млечно бел сок, кој пожолтува во воздухот и ја испушта истата прекрасна арома на печурки.
Бело млечни печурки, млечни печурки од пиперка, жолти млечни печурки и сини млечни печурки често се мешаат со вистински бело млечни печурки. Белата наметка има сува капа без влакна без млечен сок. Млечната печурка од пиперка има сува површина на капа со голи рабови; изобилниот бел сок што се ослободува не пожолтува во воздухот. Жолтите млечни печурки се одликуваат со жолтата боја на нивната капа и растат главно во иглолисни шуми; тие имаат приближно исто вкусни квалитетиисто како вистинската млечна печурка. Кај сините млечни печурки, месото станува сино кога се сече или скрши.
Фотографии од бели млечни печурки во природа
Опис на вистинска влажна млечна печурка во литературни извори
Што може да се подготви од млечни печурки (рецепти за храна)
Салата од млечни печурки со пилешко
Оваа печурка е извор на избалансирани амино киселини, минерални соли, масти, јаглени хидрати и витамини, кои целосно се апсорбираат. Повеќе од 33% се протеини, што го прави слично на говедското месо. Минерален состав: фосфор, натриум, магнезиум, калциум, цинк, калиум, магнезиум итн. Витамини: PP, A, B1, B2, C, E.
Како мајчиното млеко влијае на телото
Бела млечна печурка– нискокалоричен производ, со зголемена содржинаверверица. Се користи во диететската исхрана, наместо во месото, го поттикнува слабеењето и е дел од диетите за слабеење. Корисно за дијабетичари, бидејќи е стабилизатор на гликоза и не го зголемува нивото на шеќер.
Позитивно влијае на состојбата на белите дробови и желудникот. Помага во чистење на крвните садови и подобрување на нивната состојба, го тонизира гастроинтестиналниот тракт. Го зголемува имунитетот, благотворно делува на функцијата на мозокот, ја подобрува циркулацијата на крвта и го намалува ризикот од склероза. Тонови нервен систем, ублажување на напнатоста, елиминирање на замор и анксиозност. Има благ диуретичен ефект. Го чисти телото од токсини.
Градите содржат големо количество млечен сок, поради што се многу горчливи. За да биде погоден за конзумирање потребно е киснење со водени промени 1-2 дена. Оваа печурка брзо се готви - не повеќе од 20 минути.
Како да ја изберете вистинската бела печурка
ВО трговска мрежаОваа печурка не се продава свежа. Кога купувате кисела, проверете го датумот на истекување. Имајте на ум дека за време на процесот на мариноване, бојата се менува и телото на печурката добива синкаво-розево.
Постојат неколку видови млечни печурки: црни, жолти, трепетлика, бибер, даб. Кога се собирате во шума, лесно можете да ја разликувате белата млечна печурка. Станува збор за масивни примероци, со широка капа и моќна нога. На резот секогаш се појавува бел сок. Има пријатен мирис на печурки.
Во стара печурка, плочите добиваат жолта или кремаста нијанса, на капачето се појавуваат кафени дамки, а стеблото станува шупливо. Подобро е да не ги земате, бидејќи може да содржат токсини. Одлучете се за средни и мали димензии.
Методи на складирање
Белата млечна печурка се чува во солена и кисела состојба. За висококвалитетно солење потребни се 30 до 45 дена. Солените млечни печурки треба да се чуваат на температура не повисока од +6 o C. За да го направите ова, треба да го ставите производот во емајлиран или стаклен сад, истурете во саламура, покријте го со чиста крпа и притиснете го. Во оваа состојба, на површината може да се појави мувла, која мора веднаш да се отстрани и облогата да се измие во раствор од солена вода. Почитувајќи ги овие услови, може да се чува 3-4 месеци. Не се препорачува замрзнување, бидејќи печурката станува кревка, кршлива и го губи вкусот.
Со што оди млечната печурка во готвењето?
Солените млечни печурки можат да послужат како одлична закуска и посебно јадење. Кога се пржи, тоа е обилно јадење кое одлично се вклопува со сите додатоци. Идеален со варени и печени компири, ориз, зеленчук, житарки и мешунки. Исто така со билки и: лук, кромид, целер, магдонос, корен од рен, пипер и др.
Здрава комбинација на производи
Белата млечна печурка е идеална замена за месо. Се користи во исхраната и вегетаријанска исхрана. Посебно активно се користи за време на постот и оние кои се на растителна исхрана.
За правилна исхрана се препорачува да се комбинира со варен ориз и динстаен и сиров зеленчук и да се направи чорба од зеленчук или пилаф. Добар прилоге салата од лиснат зеленчук. Ова јадење го промовира процесот на слабеење, добро заситува и го елиминира гладот долго време.
Контраиндикации
Треба да се има на ум дека печурката е „тежок“ производ, доколку се консумира прекумерно, може да настанат дигестивни проблеми. Не се препорачува за заболувања на црниот дроб и бубрезите и за деца под 12 години. Неопходно е да се следат правилата за готвење - натопете, бидејќи присуството на млечен сок може да предизвика труење.
Примена во медицината и козметологијата
Белата млечна печурка се користи во медицината за лекување на желудникот, дијабетес мелитус, проблеми со белите дробови. Служи како природен диуретик. Употребата за медицински цели вклучува консумирање од 250 грама 2-3 пати неделно.
Екстрактите од оваа печурка се ефикасни за лекување уролитијаза, за отстранување на вишокот на жолчка и откажување на бубрезите. Компреси од солена печуркапомош во борбата против брадавиците. Се препорачува како профилактичко средство против формирање на камења и наслаги на сол, за превенција од склероза, депресија и неврози.
Компресите направени од варени млечни печурки имаат антиинфламаторно дејство, помагаат во чистење на гнојните рани и создаваат кожни лезии. Фармацевтите го користат за да создадат лек за третман на туберкулоза и ментални болести.
Во козметологијата, млечните печурки се вреднуваат поради присуството на витамин Д, кој има корисен ефект врз состојбата на кожата и косата. Дејството на кремите, маските и другите процедури нема да биде ефективно без внатрешна рамнотежа, затоа се препорачува за употреба како природен извор за одржување на убавината.
Белата млечна печурка е една од видовите печурки кои се сметаат за највкусни во руската кујна. Во Русија, млечните печурки се подготвувале во буриња, тоа било задолжително задоволство празнична маса. За јадењето да биде навистина вкусно и безопасно, важно е да можете да одредите која млечна печурка е лажна, а која е вистинска. Највкусни и најмиризливи се белите млечни печурки. Постојат неколку правила за тоа како да ги разликувате од лажните.
Како да разликувате бела млечна печурка: придобивките од печурката и нејзините надворешни знаци
Придобивките од беломлечните печурки се големи.
- Нивниот состав содржи голем број наверверица. Во нив најмногу се цени нејзината количина.
- Мајчиното млеко е единствениот растителен производ кој е богат со витамин Д.
- Не го зголемува нивото на гликоза и може да го консумираат дијабетичари.
- Млечното млеко го чисти телото од токсини и има диуретично дејство, а со тоа го отстранува вишокот течност од телото.
- Можете да го вратите вашиот нервен систем и да спречите развој на стрес и депресија со редовно јадење млечни печурки.
Бело млечни печурки: како да се разликуваат од лажните?
Покрај тоа, тие се корисни за време на настинки и заразни болести. Имаат антибактериско дејство и го зголемуваат имунитетот.
Поради влажната и лизгава капа, млечната печурка популарно се нарекува „сурова“. Младите печурки имаат мазна капа, но како што растат, во центарот се појавува шуплина слична на инка. Капачето е бело, понекогаш е жолто со темни точки. На дното на капачето има бели плочи, рабовите се меки. Стеблото на печурката е густо, бело во боја. Ако го скршите, се чувствува мирисот на печурките. Внатре е шупливо. За време на процесот на солење, печурката станува синкава.
Како да разликувате бело млечни печурки од лажни?
За да избегнете труење со печурки, треба да бидете способни да ги разликувате лажните од јадливите. ДО лажни печуркишто може да се помешаат со бело млечни печурки вклучуваат:
- пиперка,
- виолина.
Бибер кога се сече, испушта лут мирис на пиперка. Кога се сече, можете да го видите сокот, кој првично е бел, а потоа станува зелен или син. Капачето на млечната печурка од пиперка е бело и суво, на дното нема раб карактеристичен за белите млечни печурки. Овој вид е неотровен, нема да се отруете, но ќе го расипете вкусот на јадењето.
Виолината исто така нема раб, капачето е бело и суво. Можете да го разликувате по неговиот карактеристичен звук на крцкање, кој може да се слушне ако го допрете со некој остар предмет. Ногата на виолината се разликува од вистинската, таа е подолга. На местото на сечењето, сокот станува од бел во кафеав. Ако барем една габа што ќе ја соберете предизвикува недоверба во нејзината автентичност, подобро е да не ја јадете.
Се вчитува...
