Постигнувањето на уметноста на вистински собирач на печурки во берењето печурки е можно само по неколкугодишно вежбање. Но, учењето да се забавувате со тивок лов е многу едноставно!

Места за собирање печурки

Секој собирач на печурки има свој омилени места. Едниот оди по работ на шумата, другиот ги зема раширените шепи од смрека и наоѓа печурки од свинско месо под нив. Третиот има се места со печуркирегистриран, и не шета залудно низ шумата во потрага по скапоцените габички, туку се движи од едно место на друго, речиси без да гледа во земјата. Некои чекаат есенски магли; да почне да собира вистински млечни печурки.

Други печурки-експерти наутро одат на сточното поле, каде што баш вчера напасувале добиток, каде што, се чини, сè е згазено, и оттаму се враќаат со корпа млади габички кои израснале во близина на смреката и под гранките на млади ела. Градските берачи на печурки дознаваат за изгледот на печурките така што наутро ќе застанат до најблискиот пазар на пат кон работа.

Шумските патишта по дождовите исто така се испитуваат од собирачи на печурки доста внимателно и, во повеќето случаи, успешно.

Како да соберете печурки

При бербата, печурките се ставаат во корпа со капачиња надолу. Печурките со долги стебла (порцини, вргањ, трепетлика) најдобро се поставуваат на нивна страна. Исечените или набраните печурки се чистат од остатоци и земја со раце или со нож за да не ја загадат корпата и другите печурки. ламеларни печуркиКога се оди на солење, нозете се отсечени. Тие се зачувани само во капи од шафранско млеко, лисици, русула и волчиња. По правило, сите печурки за јадење се собираат заедно и се сортираат дома според тоа одредени видовиили според начинот на понатамошна употреба: за сушење, солење, мариноване. Патем, оваа постапка му дава на вистинскиот собирач на печурки не помалку задоволство од самиот берење печурки.

Многу е важно да се знае, кога влегувате во шумата со корпа, во што и каде можат да растат печурките дадено време. Кога летото е влажно, се бараат таму каде што има помалку влага, односно на суви, издигнати места добро загреани од сонцето, на рабовите, чистинки, подалеку од стеблата на дрвјата. Напротив, во печено и суво летоповеќе растат во сенка на дрвја, под смрека шепи, во густа трева, на падини меѓу ридови, каде влагата се задржува во доволни количини.

Треба да започнете да собирате печурки што е можно порано, дури и пред изгрејсонце (во ова време, во отсуство на коси сончеви зрацитие се многу позабележителни). По изгрејсонцето, трасата за пребарување е поставена така што нејзините зраци не ги погодуваат директно очите. Треба полека да одите низ шумата, внимателно гледајќи ги сите места карактеристични за печурките. Откако најдовте една печурка, погледнете наоколу, дури и седнете да го промените аголот - и ќе бидете наградени. Многу печурки растат во семејства, групи, па дури и цели колонии, особено млечни печурки и капи од шафранско млеко. Се случува под еден стара брезасобираш 2-3 дузина белки.

Како да извадите печурки од земја

Печурките може да се исечат, да се скршат, да се извлечат или да се одвртат. Кај народот вообичаени се изразите како „кршење“ и „земање“ печурки. „Кришење“ ламеларни печурки, и „земете“ (исечете или одвртете) цевчести. Ако зборуваме за печурки одгледувани во вештачки услови, тогаш практиката покажа дека е невозможно грубо да се извлечат печурките, да се наруши горниот слој на хранливата средина и да се скрши мицелиумот. Веројатно оваа ситуација е префрлена во шумата, на природни услови. Собирачите на печурки кои откорнуваат печурки се нарекуваат ловокрадци на печурки, а овој начин на собирање е деструктивен.И, се разбира, можеме да се согласиме со ова. Што се однесува до штетата на мицелиумот, ова е контроверзно прашање. На пасиштата каде што се напасува добитокот, каде што горниот слој на почвата е оштетен од копитата на домашните животни, особено добро растат печурките (сепак, постои сосема спротивно мислење).

Во близина на шумски патишта, каде што горниот слој на почвата е оштетен и измешан, повеќе печурки растат отколку далеку од патиштата. Излегува дека олабавувањето на почвата и нарушувањето на интегритетот на мицелиумските нишки не доведува до намалување на бројот на печурки, туку до зголемување. Оштетувањето и пукањето на мицелиумот придонесуваат за појава на печурки. Во чистините подготвени за садење има повеќе печурки отколку во недопрените места. По согорувањето на четканото дрво и остатоците од дрво, на шумските парцели се појавуваат повеќе печурки, пеперутки и други печурки. Но, честите посети на места со печурки, газење и набивање на површинскиот слој на почвата во близина на градовите доведуваат не само до намалување, туку и до целосно исчезнување на печурките.

Па, како да соберете печурки? Веројатно, колекцијата на волнушки треба да се остави иста, односно да се откинат само капачињата. Но, се разбира, не треба да ги вадите печурките од земја. Треба да ја исечете печурката со нож што е можно пониско, така што остатокот од големиот корен да не изгние и да му наштети на мицелиумот. Постојат и други препораки дека е подобро да се извртуваат некои печурки од почвата. Мора да се претпостави дека и на ова не треба да се приговара. Едно е важно овде - мора да се грижиме за природата и особено за таквото богатство како печурките.

Совети за оние кои берат печурки:

- Не земајте печурка во ембрионска состојба: ништо нема да се додаде во корпата, но за два или три дена ќе порасне и тогаш ќе биде убаво да ја ставите во корпата.

Подобро е да се земе печурката со сечење на основата на стеблото, но без да се откине капакот од мов: тоа доведува до сушење на мицелиумот и формирање на ќелави закрпи кои сечат печурки.

- Земената печурка ставете ја во корпа, чистејќи ја од остатоци: борови иглички, лисја, земја.

„Ако не знаете печурка и не ја земате, тогаш не газете ја: можеби некој друг љубител на печурки ќе ја земе“.

- Изберете средни и големи здрави печурки - без знаци на гниење и црвја, но не презрели или млитави, бидејќи таквите супстанции брзо акумулираат токсични материи опасни за луѓето; од истите причини собрани печуркиСтавете го во преработка што е можно побрзо: сушење, солење, мариноване:

- Кога собирате кревки, кршливи печурки (русула, волушки итн.), ако е можно, ставете ги одделно од големите, тешки печурки.

Повеќето жители на градовите постепено ги губат вештините за навигација низ шумата, како и правење разлика помеѓу јадливи и нејадливи шумски производи. Истото важи и за печурките, бидејќи се чини дека многу полесно се купуваат во продавница. Но, во исто време, мора да го земеме предвид и задоволството што може да се добие во процесот на лов на нив. Така, на пример, како да пребарувате

За печурките

Повеќето ги поврзуваат овие организми исклучиво со нивните плодови - што може да се види, на пример, во продавниците. Но, многу луѓе се сеќаваат од курсевите по биологија дека сè не е толку едноставно. Првата карактеристика е дека печурките не се растенија. И тие се навистина многу различни од нив. Второ: печурката не е само она што е видливо на површината. Тоа е само неговото тело мал дел. И главната лежи под земја - ова е мицелиумот. Малкумина не забележуваат дека печурките растат во групи - откако откриле една, можете да најдете уште неколку во близина. И сето тоа затоа што истиот мицелиум се наоѓа во почвата, која не е корен во вообичаената смисла на зборот, туку има голем број слични функции. Може да се протега на прилично голем простор и да излезе на површина во форма на тела од печурки.

Својства и хранлива вредност

Тие се нарекуваат шумско месо, а ова име не е случајно. Тие се состојат речиси целосно од вода, со протеини на второ место, приближно исто количество јаглехидрати и многу малку масти. Кога се суши, количината на протеини на 100 грама се зголемува на приближно 30%, но не може да послужи како замена за месото. Факт е дека повеќетопротеинот не се вари човечкото телопоради посебна супстанција - хитин, која е вклучена во клеточната мембрана на габите.

Но, не можеме да го игнорираме она што тие го содржат. голема количинакорисни микроелементи и витамини. Некои од нив можат да послужат дури и како лек против одредени болести - посебна област наречена фунготерапија ги проучува овие својства. Но, освен тоа, не смееме да заборавиме дека ова е прилично тешка храна за која треба долго време да се вари.

Тивко лов

Собирачите на печурки често се нарекуваат ловци, и ова е, генерално, фер. Нивната задача е всушност да го демнат пленот, бидејќи среќата ретко им се насмевнува на оние што одат по случаен избор. И овие луѓе ги имаат тајните како да бараат печурки, каде да го направат тоа и во кое време. Се разбира, тие се разликуваат и од отровните и имаат голем број други посебни вештинии знаење. Значи, кои се основните правила што треба да ги знаете за „тивок лов“ да биде успешен?

Каде и како да барате печурки?

Има места во шумата каде што ловецот е поверојатно да го сретне својот плен. Главното оружје овде е знаењето. Некои видови претпочитаат сончеви рабови и чистини, додека други претпочитаат засенчени низини. Но, постојат некои универзални правила кои им помагаат и на почетниците и на поискусните ловци на печурки.

Прво, треба да излезете во шумата рано наутро, кога сè уште нема коси сончеви зраци и росата не се исуши. Тоа е влагата после кул ноќќе ви помогне да забележите сјајни влажни капи во тревата.

Второ, треба да го запомните принципот на раст на печурките - ако го најдете, тогаш дефинитивно ќе има уште неколку во близина. Затоа, треба внимателно да погледнете наоколу.

Трето, подобро е да ги организирате вашите први патувања со поискусни водичи. Ова ќе ви овозможи да стекнете вештини за ориентација во шумата, како и да разберете како правилно да барате печурки.

Четврто, специјален стап долг околу еден метар со прашка на крајот ќе биде добар помошник. Многу е погодно да ја поместите тревата пред вас и на страните за да не пропуштите ниту еден вргањ или вргањ.

А сепак, секој љубител на „тивок лов“ има свои тајни за тоа како да пронајде Бела печуркакаде да барате млечни печурки. Кога одите во шума за одредени видови, треба да знаете не само кога е најдоброто време да ги соберете, туку и нивните омилени места.

Сезона на печурки во московскиот регион

Традиционално се верува дека е неопходно да се добие шумско месо на есен, но тоа не значи дека љубителите на „тивкиот лов“ ги ставаат своите корпи скоро една година во октомври. Всушност, првите печурки може да се појават веќе во март, но во ова време има многу малку од нив; подобро е да се одложи почетокот на сезоната до април-мај (во зависност од брзината на топење и пораст на снегот просечна дневна температура). Во московскиот регион во ова време тие собираат морели и жици, кои изгледаат прилично чудно, но имаат прекрасни својства. вкусни квалитети.

На крајот на мај и почетокот на јуни почнуваат да се појавуваат вргањ и многу други летни печурки, а во јули сите главни видови постепено почнуваат да вродуваат со плод, иако овој пат се смета за не многу плоден. Вистинската активна сезона се отвора во август, кога шумите навистина кријат нераскажани богатства! Ова Златно времетрае околу средината на септември и овозможува да не мора да дознаете како да барате печурки во шумата, бидејќи тие се буквално насекаде и практично се прашуваат да бидат во кошницата. Искусните луѓе знаат дека во текот на летото има неколку „бранови“ на раст или „слоеви“. Првиот од нив паѓа на втората половина на јули, а остатокот - на кратко времедо почетокот на оваа есен. Токму ова е моментот кога е најдобро почетник да си ја проба раката.

На крајот на октомври, главната сезона се затвора, иако индивидуалните навивачи можат да ја продолжат за уште неколку недели. А сепак, каде да барате печурки за да не одите по случаен избор? Секој тип бара свој пристап.

За почеток, можете да одите во насоките кои се сметаат за „најплодни“. Во московскиот регион собирачите на печурки често излегуваат на станиците Жаворонки, Тучково, Дорохово, Победа, Дачкаја, Бели столбови, Лвовска, Донино, Гжел, Зеленоградскаја, Абрамцево, Химки, Поварово итн. Всушност, на висина на сезона, лесно е да се разбере кои места се сега Тие се популарни - многу луѓе со корпи излегуваат од утринските возови.

Други карактеристики

Кога одите во шумата, мора да се облекувате правилно и да ги следите сите неопходни правиламерки на претпазливост. На пример, носење капа и Велингтонови. Ова ќе помогне да се заштитите од крлежите и змиите кои се наоѓаат во тревата и грмушките.

Секој собирач на печурки со себе мора да има нож и посебен сад. Обична торба нема да работи, бидејќи она што е собрано во неа брзо ќе се „задуши“, ќе го изгуби целиот свој изглед и корисност, ќе се распадне и веднаш ќе почне да гние. Најдобро функционираат корпите од врба. Во однос на начинот на собирање, постојат две директно спротивни мислења: некои веруваат дека е подобро да се исечат печурките, додека други инсистираат дека овој метод предизвикува гниење и смрт на мицелиумот, па затоа е подобро стеблото да се одврти од земја како завртка. Општо мислење, за жал не.

Јадење и нејадливо

Едно од првите правила на собирачите на печурки е ова: кога се сомневате, подобро е да се одбие. Да се ​​научи да се разликуваат јадењата од нивните отровни колеги не е толку тешко, тоа е прашање на пракса. Но, факт е дека дури и највкусните вргањ, вргањ и вргањски печурки можат да бидат оптоварени со опасност. Пред да одлучите каде да барате печурки, треба да пронајдете соодветно место за ова - шума која се наоѓа доволно далеку од автопатиштата и сите други извори на загадување. Секоја капа и убава апетитна нога пронајдена во близина на такви места се заканува да биде отруена. Факт е дека печурките апсорбираат сè штетни материи, како сунѓер, и невозможно е да се ослободите од нив. Затоа, треба да размислите неколку пати при изборот на места за барање печурки во московскиот регион.

Друга карактеристика што влијае на јадливоста е меѓусебно уредување различни типови. Понекогаш се случува собирач на печурки да најде чистинка со цело семејство капи. И одеднаш, среде оваа гужва, се открива дека е подобро да го фрлите она што сте го собрале, бидејќи отровот што влегува во мицелиумот може, во најдобар случај, да предизвика тешко труење.

Покрај тоа, не треба да носите дома големи презрели примероци. Подобро е да го направите тоа поинаку - закачете ја шапката на гранка од дрво во шумата. Ова ќе го олесни ширењето на споровите и следната годинаима шанса да се види поранешни местамногу повеќе печурки.

Симптоми на труење

Секој прави грешки понекогаш, но важно е да се исправи навреме. Откако ќе јадете печурки и одеднаш се сомневате, треба да ја анализирате вашата состојба. Следниве симптоми треба да ве предупредат:

• стомачна болка;
• гадење, повраќање;
• пораст или пад на температурата;
• поспаност;
• зголемена саливација и/или потење;
• силна жед.

Појавата на неколку од овие знаци после јадење печурки е причина веднаш да се побара помош, дури и ако се чини дека тоа не е потребно. Ова може да спаси нечиј живот, па дури и да се отруете од јадливи, но неправилно обработени видови.

Како да се готви?

Пред да барате печурки во шумата, би било корисно да се запрашате како треба да се обработат. Тие едвај се складираат, па мора да се обработат веднаш по собирањето. Само неколку часа - тоа е сè шумско богатствоМожете безбедно да го однесете на корпата за отпадоци, па затоа е подобро да побрзате. Пред сè, треба да сортирате сè, да го исчистите и исечете. Видовите како морели и шевовите бараат посебно внимание - тие треба да се мијат многу внимателно. Во однос на условно јастиви печуркиКако по правило, тие треба да се натопат неколку часа за да се ослободат од горчината. Во принцип, подготовката на секој тип бара свој пристап. Некои се посоодветни за пржење, други за динстање, а други за мариноване. Но, на крајот тоа е прашање на вкус.

Се разбира, нема јасен одговор на ова прашање. Чувството за печурки е нешто вродено, интуиција. Мојот син вели: „Еве печурки“, и се нурнува во најблиската грмушка за лименка со масло. Имаме сосед во село, па дури и одењето во шума со него само те вознемирува: те следи внимателно и собира вргањ, каде што не ја гледаш ни русулата...

А сепак, до одреден степен, можете да научите да најдете печурки со учење на нивните преференции и навики.

Принцип 1. Време и место

Во различни области ќе се раѓаат печурки различно време. Во планините Централна АзијаВисината на џиновските мантили се јавува кон крајот на пролетта - почетокот на летото, додека земјата не се исуши. Во средната зона, напролет собираме само морели и конци.

На Кримските Планини, во влажно време, шпицот на сезоната на путер може да биде во јуни. Овде тие се појавуваат само во јуни шипки. Спајк печурките - вргањ, трепетлика и свињи - се печурки кои се појавуваат кога лебот почнува да шиле. Потоа доаѓа затишјето на печурките - до август. Најмногу е крајот на август - почетокот на септември време со печуркиво предградието на Москва.

Принцип 2: Искористете го моментот

Бранови на жичани морели, шилести,есенски печурки минливо: една недела и печурките ги нема. Како да не пропуштите

момент? Ако не шетате во шумата секој ден, треба да бидете на стража. Знаци масовен изгледпечурки: луѓе со корпи ги наполнија возовите, свежи печурки се продаваа на пазарите на колективните фарми и на метро станиците. А сега има и Интернет - прошетајте по форуми за печурки ако сте далеку од шумата.

Па, како барате печурки?

Ајде да влеземе во шумата. Во светла бреза шума има место за вргањ, вргањ и бел вргањ. На мовливите хамкови и под папрати - лисици. Под паднатите лисја се кријат млечни печурки. Болетус и свињи живеат во борова шума.

Не секоја шума расте печурки дури и во најдобрата сезона. Густи грмушкине сакаат. Во мочуриште, дури и ако наидете на еден вргањ на тенко стебленце, тој ќе биде влажен и воден. Најмногу печурки места се шумските рабови и чистини. И печурките сакаат патишта. Доколку патот е неасфалтиран и непрооден, можете да пребарувате по него.

Но, есенските медени печурки можат да се сокријат во непроодни грмушки, каде што има трупци или паднати дрвја.

Како да забележите печурка?

Зависи од. Чадор печурка, на пример, е видлива од далеку. Шетате низ шумата, па дури и возите велосипед по патека и гледате наоколу во далечината. Печурката е голема и се гледа од далечина. Млечните печурки се кријат под лисјата. Во непозната шума, случајно ја најдов првата млечна печурка. Млечните печурки се семејни печурки. Таму каде што има, се крие целото семејство. Ова значи дека треба внимателно да ја пребараме околината. Истото и со лустерите: фатив една - ги пребарав соседните хамак.

Не барам медени печурки. Барам соодветни трупците. Сега, кога би бил медена печурка, каде би сакал да пораснам? Ако се покаже дека трупецот е продуктивен, ја пребарувам околината. Медовите печурки можат да растат и на земја, поточно на расипани печурки кои се кријат во шумското дно.

Вргањ, вргањ и, особено, бели вргањи можат да растат сами. Иако, понекогаш има цели лопатки од печурки.

Искусниот собирач на печурки ја познава својата шума како линиите на неговата рака. Каде се и кога се раѓаат кои печурки? И тој брза во шумата рано наутро, бидејќи не е единствениот кој е таков експерт. Кој прв станал бил на време...

Принцип 3: Дотерување на видот. Метод на фаќање змии

Се случува и: одите низ шумата и не се гледа ниту една печурка. Пријателите собираат, а вие барем добивте кревка русула. Каква лоша среќа!.. Овде може да помогне фино подесувањевизии. Замолете го вашиот пријател да не ја бере печурката што ќе ја пронајдете, погледнете ја внимателно и прилагодете ги вашите очи. Тоа ми помага. Некаде прочитав дека тоа го прават ловците на змии.

Принцип 4. Главна

Не е се во шумата мое. Поточно, таму нема ништо мое. Јас сум гостин. Што и да ми понуди шумата, ти благодарам за тоа. Ако годината е плодна, печурките ви скокаат пред нозете, па никогаш не земам се. Го оставам за развод. Згора на тоа, не тропам жаба или расипана печурка. Во шумата сме и гости и домаќини. Само под никакви околности корисници.

Како што е познато, најмногу скапи печурки, тартуфите растат под земја. Еве како научните свињи бараат печурки:

Печурки во шумата

Есента е време на печурки

есен - најдобро времеза берба печурки во шумата, мојот фотографија од печурки - светла тоапотврда. Како по правило, во централна Русија, пазарните тезги буквално се преполни со овие шумски подароци во септември-октомври. Наплив од печурки на пазарот - сигурен знак, со што жителите на градот можат да го одредат почетокот на есенската сезона за собирање на овие неверојатни растенија. Во овој момент, приградските возови се преполни со луѓе со корпи, а автомобилите на собирачите на печурки се паркирани насекаде по страните на патиштата.

Фотографиите на семејството се мрсни.

Искусните љубители на „тивкиот“ лов лесно можат да најдат стари мицелиуми и да соберат доволно количество на две или три патувања до нивните омилени места. Почетните собирачи на печурки обично им се обраќаат на нивните селски роднини и познати водичи за помош. Но, што да направите кога нема кому да се обратите за совет, областа е непозната, но навистина сакате да вкусите свежи печурки пржени со компири? Неколку едноставни препораки, развиени врз основа на нашето долгогодишно искуство, ќе бидат корисни за почетниците собирачи на печурки и само оние кои сакаат да трошат слободно времеНадвор.

Каде да барате печурки?

Значи, првата и најголема заблуда на просечниот човек е дека печурките растат во шумата. Всушност, во самата шума, во буквална смисла на зборот, тие се среќаваат многу поретко отколку на рабовите, периферијата, во малите шумски насади, покрај бреговите на потоци и ровови. Често се случува во убава, чиста мешана шума практично да нема печурки, но штом одите до границата на шумата и полето, посакуваните капи од печурки почнуваат да треперат во тревата.

Затоа, кога влегувате во шумата, не брзајте да брзате во густинот, подалеку од другите собирачи на печурки - пред сè, треба да го проверите работ на шумата, по можност на јужната страна.

Не треба да му верувате на изјавата дека на влезот во шумата, во близина на паркингот, печурките одамна се собрани од конкурентите. Речиси сите собирачи на печурки размислуваат на овој начин, па невнимателно ја испитуваат областа во непосредна близина на патот и го пропуштаат мицелиумот. Привлечноста на печурките кон патиштата, туристичките места и патеките одамна е забележана. Ова се објаснува со фактот дека на овие места луѓето често ги расклопуваат и чистат собраните печурки. При чистење, отпадот, а со него и спорите-семиња, паѓаат на почвата, ртат и придонесуваат за понатамошно развивањемицелиум.

Печурките исто така ги „сакаат“ кравите патеки. Печурките од свинско месо се особено делумни за ова. Ако по должината на работ на иглолистен или мешана шумаПостојано го бркаат добитокот, тогаш веројатноста да се најде свинска печурка овде е многу голема. Не е за ништо што постои посебна разновидност на печурки од свинско месо, која се нарекува „крава“. Ова е печурка која има густо тело, густо, масивно кратко стебленце и мала, едвај отворена темно кафеава капа.

Што сакаат највкусните печурки во централна Русија?

Мора да се запомни дека печурката, по правило, комуницира со иглолисни дрвја. Преферира смрека, иако ја има и во борови шуми. Најдоброто местоза колекцијата на белците се периферијата мешани шуми, каде смреката и брезата растат во приближно еднакви размери.

Фотографија од печурки од вргањ со вргањ и фотографија од вргањ.

Болетусите, напротив, имаат негативен став кон иглите - подобро е да ги барате во млади, густо тревни насади од бреза и трепетлика. Често, за да се соберат вргањи, потребно е да се раздвојат грмушките од тревата во полу-свиткана состојба. Традиционално, вргањот може да се најде на падините на мелиорација ровови, потоци и мали реки обраснати со млади дрвја. За просперитетен живот на мицелиумот на вргањот се доволни само две или три бреза и трепетлика што стојат на брегот на ров среде поле или на мало островче во езерото. На такви места можете да се сопнете на цело семејство „црвенокоси“ и да соберете до дваесет парчиња од еден мицелиум.

Фотографија од семејство на вргањ.

Вргањот најчесто се наоѓа кај малите шумски насади од бреза. Висината на таквите насади обично не надминува две човечки висини. Растојанието помеѓу дрвјата овде мора да биде најмалку еден метар, инаку мицелиумот нема да добие потребна сумавлага и светлина. Идеално местоза собирање вргањи се млада, ретка шума насади со бреза, обложена со сфагнум мов. На такви места најубавите и вкусен погледвргањ - црна точка. Не е лесно да се најде, бидејќи главниот дел од телото на печурката обично е скриен со мов, а само мал дел темна капаѕирка на површината.

Болетус и капачиња од шафранско млеко растат само во иглолисни шуми, главно во борови шуми. Русула, лисички, медоносни печурки и млечни печурки се наоѓаат речиси насекаде.

Невозможно е да не се забележи „склоноста“ на печурките за високонапонски далноводи кои се протегаат по шумска површина. Ова не се објаснува со парадоксалното влијание на електричната струја врз развојот на мицелиумот, туку со фактот дека дрвјата што растат под далноводи редовно се кројат, што создава поволни условиза раст на печурките - почвата добива многу влага и сончева светлина. Покрај тоа, линијата за висок напон е една од најдобрите референтни точки за почетниците собирачи на печурки.

При изборот на насока за одење на „тивок“ лов, мора да запомните дека мицелиумот се развива побрзо на повлажни места, односно во низини, но не и мочуришта. Затоа, температурата на воздухот игра огромна улога во формирањето на плодното тело на печурките сезона на печуркиВ северните регионизапочнува подоцна отколку на југ.

Кога ќе се најдат голем број печурки, коцкар брзо се инспирира, што често доведува до слабеење на будноста и губење на знаменитости во областа. Затоа, ако најдете семејство на печурки, поставете ја корпата на местото каде што е пронајдена првата печурка, запомнете ја нејзината локација во однос на знаменитостите и продолжете со лежерно собирање, без да ја изгубите од вид корпата.

Фотографија од композицијата „Есенски мртва природа“. Како ви се допаѓа?!

Секој љубител на „тивок“ лов има свои тајни знаци на среќа со печурки. Со текот на времето и вие ќе ги развиете. И запомнете: кој бара секогаш ќе најде.

Драги пријатели и гости на страницата! Ако имате интересни фотографиипечурки и сакате да ги покажете, испратете ми ги, па јас ќе ги објавам во оваа статија и ќе ви го покажам вашето авторство (се разбира!). Адреса на поштенското сандаче на главната страница.

И сега - Рецепт за супа од печурки !

До дома - „Патување и слободно време“

Во Русија, собирањето печурки речиси се смета за национален спорт. Според статистичките податоци, секој трет жител на нашата земја наесен излегува во шума со корпа. Но, ако пред револуцијата во Русија имаше до 40 кг печурки по глава на жител годишно, денес тоа е само 3 кг. Зошто?

Барате на погрешно место!

Печурки (особено високи Нутрициона вредност- бело, вргањ, вргањ) не се толку лесно да се најдат во шумата. Малкумина среќници добиваат полна корпа со вргањ; повеќето излегуваат од шумата со русули и свињи.

- Главната работа во " тивок лов„Знајте ги местата со печурки“, вели Вера Мокеева, кандидатка биолошки науки, ИстражувачКатедра за микологија и алкологија, Биолошки факултет, Московски државен универзитет - печурките се размножуваат со помош на спори, кои, кога се изложени на поволни услови, формираат мицелиум. Подоцна од него растат нови печурки. Ваквите мицелиуми опстојуваат во почвата доста долго, така искусни собирачи на печуркиТие се сеќаваат на местото каде што некогаш собрале богата жетва, периодично го посетуваат таму и никому не кажуваат за „местото на моќта на печурките“.

Како да најдете место за печурки?

Нема смисла да барате печурки во густа трева и шумски грмушки. Тие обично растат во чистини, сончеви ливади и шумски рабови, во влажна, но не влажна почва. Некои видови габи - создавачи на микориза - се тесно поврзани со кореновиот систем на одредени видови дрвја (печурки од трепетлика, вргањ), други - ксилотрофи - со живо или мртво дрво (медни печурки, буковец) - и со што постаро дрво, толку е поголема веројатноста да се најде мицелиум под или на него.

Познато е дека приносот на печурките не е константен. Плодноста на мицелиумот зависи од временските услови. Ако летото беше топло и суво, на есен ќе има малку печурки. Умерено топло и умерено дождливо летоветува богата жетва на печурки.

Земете вредни

Мицелиумот е сунѓер што ги апсорбира сите непријатни работи од животната средина.

„Кај повеќето јастиви печурки, мицелиумот се наоѓа во близина на површината на почвата и се апсорбира голем број навлагата од околината, објаснува Кандидат за фармацевтски науки Игор Соколски. „Ако почвата е загадена со ксенобиотици растворливи во вода, тие лесно навлегуваат во печурките и може да се акумулираат во количини што ги прават печурките за јадење неиздржливи“.

Есенските печурки се најбезбедни и најздрави. Мицелиумот ја „издава“ целата акумулирана негативност со првата жетва, подоцна есенски печуркиможете безбедно да соберете. Тие се најбезбедни. Исклучок се печурките собрани покрај автопатите, железнички пруги, депонии, депонии итн. Нивното јадење е исклучително опасно.

Друга важна нијанса на печурки е јадливоста. За разлика од другите производи, печурките се условно јадливи. Инаку, овој термин се вкорени исклучиво кај нас. Низ целиот свет, сее печурки, волушки, русула, лактикарија, морели, млечни печурки, редови (и други печурки кои имаат отровен или лут вкус во суровата форма) се сметаат за нејадливи.

- Токсини условно јастиви печуркисе отпорни на термичка обработка (односно, ниту пржењето ниту вриењето не можат да ги неутрализираат), објаснува Елена Терешина, доктор по биолошки науки, - можете да ги јадете (ако навистина сакате) само во солена форма и исклучиво во “ на млада возраст„(т.е. скапано црви печурки- обрасните растенија треба да се остават во шумскиот „кревет“).

Печурките со прва и втора хранлива вредност - вргањ, вргањ, вргањ, капи од шафранско млеко, лисички - не само што се вкусни, туку и исклучително хранливи. Богати се со растителни протеини (јадењата направени од нив се препорачуваат за пост), јаглехидрати и минерали.

Умереност и претпазливост

Печурките се сметаат за „тешка храна“. Протеинот од печурката е затворен во хитонски школки, на кои не влијае гастричниот сок, па тие прехранбени влакнапрактично не се вари, преку гастроинтестиналниот трактпоминуваат и го попречуваат процесот на варење.

Изобилството печурки на трпезата е полн со нарушувања во исхраната и варење.

За да добиете максимална корист од печурките, започнете со нивна обработка веднаш по собирањето (содржината е биолошки активни супстанцииповисоко кај свежо набраните печурки отколку кај бајат). Запомнете дека младите печурки се похранливи и поздрави од старите, а капачињата се похранливи од стеблата.

Повеќето корисен начинпрепарати од печурки - сушење. При сушење се губи влагата, но Нутрициона вредностсе крева. Печурките најдобро се вари во смачкана форма - подгответе печурки во прав, мелење сушени печуркиво мелница за кафе или мелница.

Земете третман за вашето здравје

Лековитите својства на печурките не се помалку познати од рецептите. Лушпа од печурки, тинктури и прашоци се присутни во арсеналот на лекарите уште од памтивек. Летописите укажуваат на тоа Владимир Мономахтретирани со лушпа од чага за тумор долната усна. Печурките ги користеле и личните исцелители Царицата Катерина IIИ Александра Федоровна. Дури и пред револуцијата, околу 50 видови печурки се сметаа за лековити.

Во денешно време се појави цела насока - фунготерапија (третман со печурки). Се заснова на цврста база на докази. Пеницилинот, кој спасил милиони животи, бил изолиран од мувла. По ова откритие, стана јасно дека многу габи имаат антибиотска активност. Антибиотикот агаридоксин, кој делува на многу патогени, е добиен од ливадскиот шампињон. Антибиотиците дрозофилин, немотин, биформин и полипорин исто така биле добиени од габи. Поновите студии покажаа дека печурките можат да го регулираат крвниот притисок и да го намалат холестеролот и шеќерот во крвта.

Откривањето на антитуморното дејство на печурките беше вистинска сензација. Научниците го откриле овој имот во минатиот век, привлекувајќи внимание на жителите на неколку Јапонски села, кај кои немало ниту еден случај на рак. Се покажа дека основата на исхраната на нивните жители се печурките. Денес, антитуморното дејство на печурките активно се проучува, но кои биолошки соединенија на печурките имаат таков ефект сè уште не е сигурно познато.

Поддржувачите на фунготерапијата веруваат дека печурките можат да помогнат при болести на срцето и белите дробови, да го зајакнат имунитетот и корисни својстваСкоро секоја печурка го има.

Дождовното палто е хемостатичко средство. Парчињата печурки нанесени на раната го запираат крварењето, го спречуваат гноењето и помагаат за брзо заздравување.

Медовите печурки се ефикасни против E. coli и staphylococcus. Есенските медоносни печурки се користат како благ лаксатив. Морелите помагаат да се подобри видот.