Рибата фугу, ака куче, ака пуферфиш, диодонт или фахак, е најскапото и најсмртоносното јадење во јапонската кујна. И ова е едно од најстарите јадења, познати на човештвото. Според археолошките наоди, жителите Јапонски островијадеше фугу долго пред нашата ера и, судејќи според фактот дека Земјата изгрејсонцетосè уште е густо населена, древните Јапонци ја знаеле тајната на готвењето на оваа риба

Пијте отров

Фугу е мала риба, со големина колку вашата дланка, која прва може да плива опашка. Наместо лушпи, таа има тенка еластична кожа. Ако фугуто се исплаши, веднаш ќе отече и ќе добие облик на топка начичкана со остри боцки. Во оваа состојба, таа е три пати поголема од нејзината оригинална големина. Ова се случува поради водата што рибата нагло ја вшмукува во себе. Смртоносниот отров - тетродотоксин - се наоѓа во млекото, кавијарот, гениталиите, кожата и црниот дроб на фугу. Оваа супстанца има нервно-паралитички ефект. Тоа е околу 1200 пати поопасно калиум цијанид. Смртоносната доза за луѓето е само еден милиграм тетродотоксин. Една риба содржи доволно од оваа супстанца за да убие четириесет луѓе. Покрај тоа, ефикасен противотров сè уште не постои. Во микроскопски делови, отровот од фугу се користи како средство за спречување на болести поврзани со староста и како лек за болести на простатата. Еве еден од древните рецепти за подготовка на лековит пијалок на база на лисна риба - отровните перки на рибата прво се пржат додека не се јагленосат, а потоа се потопуваат во саке две минути. Велат дека интоксикацијата од ваква инфузија е многу специфична и наликува на наркотична наркотик со придружни халуцинации и влошување на сите сетила. Инаку, вака подготвеното саке потребно е да им се сервира на клиентите кои сакаат да вкусат фугу. Се верува дека овој ритуал дава, иако мала, но сепак шанса да се преживее во случај на труење.

Ручек во име на смртта

Сопственикот на ресторан кој претендира да има фугу јадења на своето мени е должен да достави детални извештаи до санитарните инспектори на Министерството за здравство за количината и условите за складирање на залихите на оваа риба во неговиот објект. Сечење пуферица - уникатна уметност, за што треба долго време да се научи, а само малкумина го совладаат. Во далечната 1598 година, се појави закон кој го обврзува готвачот кој сака да ја готви оваа риба да добие државна лиценца. За да влезете во кругот на елитата, мора да положите два испити - писмен и практичен. Приближно три четвртини од апликантите се елиминирани во првиот тест, што бара разбирање на десетици сорти на фугу и познавање на сите методи за детоксикација. А за време на завршниот испит, кандидатот мора да го јаде тоа што самиот го подготвил.

Не е изненадувачки што цените за такви деликатеси се движат од 100 до 500 долари по порција. Едно од најпознатите јадења со фугу е фугусаши. Парчињата мајка на бисер сурова рибасе ставаат во ливчиња на тркалезна чинија. Често готвачот создава вистинска слика од парчињата: пејзажи со пеперутки или птица што лета. Рибата се јаде со потопување на парчињата во мешавина од понзу (сос од оцет), асацуки (кршен млад лук), момиџи-ороши (рендан даикон ротквица) и црвен пипер. По правило, клиентите кои доаѓаат во специјализирани ресторани нарачуваат само фугу. Оброкот започнува со фугусаши, по што следи фугу-зосуи - супа направена од чорба од пиперка украсена со ориз и сурово јајце, како и лесно пржени парчиња од истата риба. Парчињата фугу готвачот ги послужува по строго дефиниран редослед. Тие започнуваат од задниот дел - највкусни и најмалку отровни, а потоа се приближуваат до перитонеумот - местото на главната акумулација на отров. Должност на готвачот е будно да ја следи состојбата на гостите, не дозволувајќи им да јадат повеќе од безбедна доза. За да го направите ова, неопходно е не само да се знаат сложеноста на подготовката на ова јадење, туку и да се има медицинско знаење, бидејќи интензитетот на ефектите на отровот зависи од градбата, темпераментот, па дури и од бојата на кожата на клиентот.

Најмногу позната смртфугу се случи во 1975 година. Легендарниот кабуки актер Мицугоро Бандо Осмиот, кој го нарекуваа „живо национално богатство“, почина од парализа откако изел џигер фугу во ресторан во Кјото. Ова беше негов четврти обид да го проба опасното јадење.

Кому му треба ова?

Најмногу главната мистеријафугу - за што луѓето преземаат смртни ризици. Фановите екстремна кујнатие велат дека вкусот на пуферфи потсетува на јапонските свилени слики - нешто префинето, неостварливо и мазно. Китаоџи Розанин, креаторот на прекрасната керамика, напишал: „Вкусот на оваа риба не може да се спореди со ништо. Ако јадеш фугу три или четири пати, ќе му станеш роб на фугу. Секој што ќе го одбие ова јадење од страв да не умре, заслужува длабоко сочувство“. Покрај неговиот неверојатен вкус, се верува дека фугу има и наркотички ефект. Аеробатикакога подготвувате пуфер риба, оставете доволно отров за да му дадете на јадечот чувство на блага еуфорија. Гурманите кои ја пробале оваа риба тврдат дека додека се конзумира садот, навлегува парализирачки бран: прво се одземаат нозете, па рацете, па вилиците. Само очите ја задржуваат способноста за движење. Меѓутоа, по еден момент сè оживува: моќта на говорот се враќа, рацете и нозете почнуваат да се движат. Поврзана со ова е третата причина зошто Јапонците толку многу сакаат фугу. Се работи за посебен третмандо смрт. Самурајите исто така верувале дека заминувањето од животот е апотеоза на убавината. Фугу ви овозможува да го допрете јапонското разбирање на совршенството и, со успешна комбинација на околности, да се вратите назад. Не така одамна, екстремно горди научници објавија дека одгледале неотровна плиска риба.

Излегува дека тајната била во природната исхрана на рибите. Фугу не произведува токсични материи во сопственото тело - станува токсичен со јадење отровни морски ѕвезди и школки. Ако ставите пуфер риба на диета од раѓање, ќе добиете сосема безбеден жител длабочините на морето. Сепак, очекуваната сензација не се случи. На крајот на краиштата, без својот отров, пуферската риба станува само уште еден вид риба - прилично вкусна, но не и ништо посебно. Не за џабе во пролет, кога фугу се смета за најотровен, гурманите плаќаат највисока цена.

Најопасниот деликатес на целиот свет е фугу. Ова е името на јапонското јадење направено од одредени видови отровни риби од семејството пуферфи. Овие морски животни содржат исклучително опасен отров - тетродотоксин. Отровната риба фугу е вистинска легенда на јапонската кујна. Готвачите научија да приготвуваат несекојдневно јадење од смртоносното животно, кое и покрај опасноста сè уште привлекува гурмани од целиот свет.

Отровот Фугу се користи во мали количини како средство за спречување на болести поврзани со староста и како лек за болести на простатата.

Опис на морското животно

Самата риба од која се приготвува ова необично јадење се нарекува карпа, кучешка или пуферфиш. Пуферната риба изгледа многу интересно. Нејзината кожа има темно кафеава боја, покриена со светли дамки. Просечната должина на телото на животното е околу 30−40 см, но често можете да најдете претставници подолги од 50 см. Неговото тело не е покриено со лушпи.

Претставниците на семејството пуферфи се хранат со следново:

• алги и разни протозои;
• мала риба;
• морска ѕвезда.

Ако пуферската риба се исплаши, таа веднаш ќе отече и ќе добие сферична форма, начичкана со остри боцки. Благодарение на оваа функција, во оваа состојба нејзината големина се зголемува три пати. Ова ги плаши рибите кои напаѓаат. Дури и ако фугуто се проголта, ќе отече во грлото на животното и ќе предизвика смрт.

Исплашената пуфер риба веднаш отекува и добива облик на топка начичкана со остри боцки.

Токсичност од риба

Фугу е најотровната риба во Јапонија. Поради фактот што камениот заб содржи висока доза на тетродотоксин, секоја година има десетици смртни случаи ширум светот поради консумирањето на ова јадење. Се поставува логично прашање: зошто отровот фугу не ја запира побарувачката за ова јадење и луѓето продолжуваат да го загрозуваат своето здравје.

Фугу е деликатес и често се јаде за да ви ги „скокотка нервите“. Работата е во тоа што правилно подготвеното фугу јадење го става човекот во состојба на блага еуфорија, слична на наркотична. Во овој случај, се чувствува одредена вкочанетост во екстремитетите, јазикот и непцето.

Отровот на пуферската риба во телото е концентриран главно во следните внатрешни органи:

• во црниот дроб;
• кавијар;
• жолчното кесе;
• кожата.

Откако ќе влезе во човечкото тело, ги блокира каналите на нервните клетки, предизвикувајќи респираторен застој и мускулна парализа.

Во моментов нема противотров. Но, лицето отруено од отровна пуферска риба сè уште има шанса да преживее ако жртвата е навремено поврзана со вештачка вентилација. Мора да почекате додека акцијата не заврши токсична супстанција, додека го поддржува функционирањето на циркулаторниот и респираторниот систем.

Бројни студии покажаа дека камениот заб не може сам да го произведе невротоксинот, туку го добива од храна. Нивната најголема концентрација на отров е во јајниците и црниот дроб.

Готвење пуфер риба

Не секој ресторан во Јапонија го нуди ова уникатно јадење. За да се добие право да се вклучи кучешката риба во менито, санитарните инспектори мора да достават извештаи за условите и количината на нејзиното складирање.

А готвачите, за да имаат право да готват лисна риба, мора да положат испит во две фази: писмено и практично. Исклучително е тешко да се помине, бидејќи треба да ги знаете сите сорти на ова морско животно, како и јасно да ги проучите сите методи на детоксикација. И за време на практичната фаза треба да подготвите јадење со фугу и сами да го јадете.

Рибата фугу (pufferfish) е најскапото и најсмртоносното јадење во јапонската кујна.

Претставниците на семејството пуферфи се подготвуваат на следниов начин:

1. Измијте ја рибата и направете засек околу устата.
2. Извадете ги очите и отсечете го 'рбетот со едно остро движење и ставете ги во посебен плех.
3. Го извлекуваат така што отровот излегува внатрешни органине се качи на месото. Сите отстранети органи исто така се ставаат во посебен послужавник.
4. Потоа треба да го завртите камениот заб на неговиот стомак и да направите засек на главата за да го отстраните мозокот.
5. Преостанатото месо исечете го на филети и можете да го сварите.

Во моментов, во некои земји ова семејство на морски животни се одгледува вештачки. Тие се хранат со храна која не содржи тетродотоксин, што го прави безбеден садот со пуфер. И покрај тоа, јапонските жители сè уште го претпочитаат отровниот камен заб, сметајќи го за повкусен и поинтересен за консумирање.

Јадење опасна храна

Просечното јадење фугу чини околу 120 долари, а понекогаш и многу повеќе. Најпопуларното јадење со риба фугу е фугусаши. Презентацијата на садот е многу убава: тенки парчиња сурова риба се ставаат на чинија како ливчиња.

Некои готвачи можат да создадат необична слика од парчиња риба, на пример, пејзажи со пеперутки или птица што се издигнува на небото.

Јадењето се консумира со потопување на парчињата во сос од оцет наречен понзу, асацуки, момиџи ороши и црвен пипер. По фугусаши се служи фугу-зосуи. Ова јадење е супа направена од супа од смртоносно животно со ориз и сурово јајце, како и пржени парчиња рибино филе.

Парчињата риба се служат по одреден редослед:

• прво се служи грбот, кој има најнезаборавен вкус и најмалку токсичен;
• потоа перитонеумот, каде што се акумулира најголем бројотров.

Готвачот е должен да ја следи благосостојбата на клиентите и да спречи некое лице да јаде повеќе од безбедна доза.

Дегустацијата на пуферова риба е еквивалент на играње руски рулет. Смртоносниот отров се наоѓа во јајниците, бубрезите, кожата, очите, црниот дроб и цревата на рибата. Ова е едно од најпознатите токсични материи, стотици пати поотровен од стрихнин или цијанид. Отровот е толку смртоносен што може да убие возрасен човек за неколку минути. Во оваа статија ќе научите што е тоа.

Риба фугу - смртоносен деликатес

Постојат повеќе од 120 видови фугу, кои се разликуваат по јачината на нивниот отров. Најопасен дел од рибата е црниот дроб, кој Јапонците го сметаат за највкусниот дел од рибата. Методите за отстранување на отровот од црниот дроб не се секогаш сигурни. Најдобрите готвачи намерно изоставуваат голем број наотров, за да го почувствуваш трнењето на усните и да ја почувствуваш сета минливост на животот.

Токсичноста и ризикот од смрт го прават фугуто толку популарно јадење. Јапонците јадат 10.000 тони од оваа риба годишно. Само во Осака има околу 80.000 готвачи фугу. Се смета за зимски деликатес, најпопуларен во декември и јануари. Префериран вид во Јапонија е торафугу, вид роден во јапонските води. Токио е најголемиот центар за потрошувачка на риба во земјата. Зборот „фугу“ е составен од два кинески знаци што значи „река“ и „свиња“. Буквално излегува - речна свиња.

Видео за пуфер риба:

Пуферна риба: историја

Коските на оваа риба се пронајдени во гробници кои датираат од 10.000 години п.н.е. Фугу се споменува во првите хронолошки записи на Јапонија, напишани во 720 година. Во доцните 1500-ти, рибата била забранета по ... масовно труењетрупите пред инвазијата на Кореја. Забраната траеше 200 години додека првиот јапонски премиер Хиробуму Ито не проба месо од фугу. Тој бил толку воодушевен што побарал да се укине забраната.

Населбата Шимоносеки на јужниот врв на Хоншу е особено позната. Овде живеат околу 500 фугу готвачи, а пред рибниот пазар е изграден бронзен споменик на фугу. Оваа риба е прикажана дури и на капаците на шахтите во градот. Секој февруари луѓето се молат за добар улов на фугу пред посебно светилиште и ја испраќаат рибата на царот како подарок. На јапонскиот император му е забрането дури и да ја допира оваа отровна риба.

Фугу риба отров

Отров за пуфер рибае тетродотоксин. Невротоксин кој ги блокира електричните импулси во нервите со нарушување на протокот на натриумови јони во нервните клетки. Тетродотоксинот е приближно 500 до 1.000 пати посилен од калиум цијанидот. Еден грам отров од фугу е доволен да убие 500 луѓе и не постои познат противотров. Овој отров во Јапонија се нарекува само тепо („пиштол“). Доаѓа од изразот teppo ni ataru („да биде застрелан“). Зборот атару значи и „да страдаш од труење со храна“.

Отровот предизвикува вртоглавица, вкочанетост на устата и усните, слабост, гадење, дијареа, потење, проблеми со дишењето, напади, сини усни, интензивно чешање и повраќање. Жртвите кои јадат многу фугу буквално се претвораат во зомби кога ќе сфатат што се случува, но не можат ни да се движат. Некои фугу се отровни, а некои не, но ни експертите не можат да објаснат зошто. Некои научници веруваат дека фугуто не е природно токсично. Тие тврдат дека го добиваат својот отров од јадење бактерии содржани во суштества како што се Морска ѕвезда, црви и други мекотели. Многу луѓе не се согласуваат со нив, тврдејќи дека фугу произведува отров преку жлездите под кожата.

Научниците во Нагасаки развија неотровен вид фугу хранејќи ја рибата скуша и друга неотровна храна. Обожавателите го ценеа неговиот вкус и рекоа дека е пријатен како оној на фугу со отровни органи. Многу ресторани веднаш се заинтересирале за црниот дроб на неотровниот фугу, бидејќи овој дел од рибата обично е забранет. Но, многумина со право изјавија дека „Нетоксичното фугу е досадно. Оваа риба е привлечна токму поради нејзината токсичност“.

Ако сакаш опасна риба, потоа прочитајте и за .

Смрт од фугу

Секоја година, приближно 20 луѓе во Јапонија страдаат од труење со месо од фугу, а некои од нив умираат. Четиринаесет луѓе умреле од отровот помеѓу 2002 и 2006 година. На почетокот на 2009 година, шест мажи во северна Јапонија беа отруени откако јаделе пржени јајца од риболов, подготвени од нелиценциран готвач. Во 1950-тите, само за една година умреле 400 луѓе, а 31.056 биле отруени. Најмногу труења и смртни случаи се припишуваат на готвачи аматери кои неспособно го подготвуваат овој популарен деликатес.

Готвење фугу

За да подготви фугу риба, готвачот мора да следи 30 пропишани чекори, од кои прекршувањето на дури еден може да резултира со губење на лиценцата. Откако ќе се отстранат отровните делови со посебен нож, рибата се сече на парчиња и потоа се мие под вода за да се отстранат токсините и крвта. Отруените органи се ставаат во посебни контејнери кои се чуваат под клуч. Тие се отстрануваат како радиоактивен отпадво постројка за согорување отпад.

Готвачите земаат жива рибаод аквариумот и и ја прободе главата со чекан. Месото се сече на тенки парчиња и се отстранува срцето што се уште чука. Некои експерти велат дека отстранувањето на деловите што содржат токсини е релативно едноставен процес. Други не се согласуваат, бидејќи отровните делови може да варираат во зависност од разни видовииздувана риба. Еден морски биолог за весникот „Јомируи“ изјави: „Дури и професионалците имаат потешкотии да го идентификуваат отровниот дел на некои пуферски риби бидејќи тие се различни едни од други. Истата риба треба да ја тестираат неколку луѓе со соодветно знаење“.

Рекла славниот суши готвач Јитака Сасаки Лос АнџелесПати за кои тврдат дека вкочанетоста на усните е грешка. „Тоа е лага“, рече тој. „Ако јадете пуфер риба и усните ви се вкочанети, вие сте на пат кон смртта“.

Фугу јадења

Вообичаено, дегустацијата на фугу чини 40-100 долари по лице и обично вклучува пет курсеви. Тие вклучуваат сурово фугу, пржено, задушено, како и супи и чорби. Рибата често се маринира во оцет и се прелива со зачинет сос кој содржи мешавина од јапонска ротквица, велшки млад лук, алгии соја сос.

„Кој јаде фугу е будала, но и тој што не јаде“, е популарна поговорка во Јапонија. Рибата Фугу е вистинска легенда на јапонската кујна, предмет на ужас, љубопитност и страст на гурманите ширум светот.

Цената на сет оброк базиран на фугу може да надмине 1.000 долари. Една риба во Јапонија се продава за околу 300 долари. Но, таквата висока цена е оправдана не само со релативната реткост на рибата, туку и со сложеноста на нејзината подготовка.

Факт е дека телото на фугуто е буквално натопено смртоносен отровтетродотоксин. Во една риба, која лесно се вклопува во вашата дланка, ќе биде доволно да се отруе 30-40 луѓе. Тетродотоксинот е десет пати поотровен од познатиот отров кураре и 400 пати поотровен од стрихнинот. Отровот на фугу брзо ги парализира мускулите и доведува до респираторен застој. Можно е да се спаси отруен само ако веднаш биде однесен во апарат за вештачко дишење и поддршка на циркулацијата. Сè уште не постои ефикасен противотров за тетродотоксин. Магазинот Тајм го вклучи фугу во својата листа на десет најопасни намирници во светот.

АР

Ако допрете гола ракадо внатрешноста на рибата, можете да умрете речиси веднаш. Затоа, работата на оние готвачи кои знаат да готват фугу е добро платена во Јапонија. Се разбира, човек кој ќе одлучи да го проба ова смртоносно јадење мора да разбере дека неговиот живот целосно зависи од вештината на специјалистот што ќе го подготви. Затоа, не може да стане збор за нудење на ова јадење по ниски цени. Патем, на ексклузивноста на фугуто се додава и фактот што неговиот риболов и продажба се забранети во многу земји во светот.

Прочитајте и во делот Животен стил и мода

Што се однесува до Јапонија, фугуто се јадело во оваа земја пред повеќе од две илјади години. Потоа на за долго времезабрането. Конечно, во 1958 година, фугуто повторно стана легално, но само лиценцирани готвачи можеа да го готват. За да го добие, едно лице мора да разбере десетици сорти на фугу и да знае најмногу безбедни начининејзините подготовки. Практичниот испит за добивање лиценца е дека самиот готвач мора да го изеде целото фугу кое ќе го подготви. И еднаш во античко време постоел неофицијален закон: ако посетител на ресторан умрел од варено јадење, готвачот морал да изврши сепуку - ритуално самоубиство.

Ројтерс

Готвењето фугу е исклучително сложен процес. Сите утроби, црн дроб и кавијар се отстранети од рибата - тие се премногу опасни за јадење. Како по правило, црниот дроб фугу е достапен само за локалната елита во установи затворени за љубопитните очи. Филето добро се мие, се сече на тенки парчиња и се сервира. Посебната вештина на готвачите е да остават доволно отров на површината на филето за клиентот на ресторанот да остане жив, но во исто време да почувствува дека неговиот јазик, непцето, а понекогаш и екстремитетите се вкочанети. Во овој случај, лицето не чувствува само вкочанетост, туку и блага форма на еуфорија слична на дрога.

Сега е релативно безбедно да се консумира ова јадење во добри ресторани. Но, не треба да ја потценувате опасноста од фугу. Во 1975 година, цела Јапонија беше шокирана од смртта на легендарниот локален кабуки актер Мицугоро Бандо, кој беше наречен „национално богатство“ во земјата. Починал од парализа откако изел џигер фугу во ресторан во Кјото. Во септември 2010 година, супата од риба фугу предизвика смрт на двајца туристи од Русија.

Припаѓа на семејството пуферфи. Многу членови на ова семејство често се нарекуваат пуфер риба. Најчесто, фугуто се подготвува од риба од видот бел камен заби, која уште се нарекува и кучешка, пуферфишка, глобус или риба надуеност.

Пуферната риба не е воопшто страшна по изглед: таа е само со големина на дланка, плива опашка прво, многу бавно. Наместо лушпи - тенка еластична кожа, способна да отече во случај на опасност до големина три пати поголема од оригиналот - еден вид топка со очила, надворешно безопасна топка. Сепак, црниот дроб, кожата, цревата, кавијарот, млекото, па дури и неговите очи содржат тетродоксин - силен нервен отров, од кој 1 mg е смртоносна доза за луѓето. За него сè уште нема ефикасен противотров, иако самиот отров, во микроскопски дози, се користи за спречување на болести поврзани со староста, како и за лекување на болести на простатата.

Во Јапонија отровна рибаФугу се смета за деликатес и иако од него се готви само со соодветна лиценца, до 100 луѓе годишно умираат од труење со фугу. Во најголем дел, тоа се љубопитни луѓе кои решаваат да готват фугу дома, не знаејќи ги сите сложености на готвењето, зависници од тетрадоксин (постои мислење дека тетрадоксинот има наркотични ефекти во мали дози) или луѓе од екстремни спортови кои, за малку пари, нарачајте џигер од готвачот, каде точно и најголема количина на отров е концентрирана.

Сопствениците на ресторани кои сакаат на своето мени да имаат лисна риба се должни на санитарните инспектори од Министерството за здравство да им достават детални извештаи за количината на риба и условите за нејзино складирање. Готвачите кои готват фугу треба да имаат државна лиценца што им го дозволува тоа. За да добијат лиценца, тие полагаат два испита: прво писмен, во кој се елиминираат околу три четвртини од апликантите, а потоа и практичен, кога барателот мора да го изеде јадењето што го подготвил.

Риба фугу: подготовка

Најскапата и највкусната риба фугу е тигарската риба „тора фугу“, така наречена поради нејзината боја. Преработката на риба е сложен процес кој вклучува 30 чекори, чија цел е да се намали ефектот на тетрадоксин на минимум. Воопшто не е чудно што цената на една порција таков деликатес се движи од 100 до 500 долари.

Фугу се консумира сиров, бидејќи тетродоксинот се губи при термичка обработка. отровни својства. Едно од најпознатите, многу посебни по вкус и многу убави јадења од него е „Фугусаши“-сашими. Тенки и многу остар ножготвачот сече орален апарат, перки, потоа го отвора стомакот, внимателно ги отстранува сите отровни делови од рибата, ја отстранува кората и го сече филето на најтенките ливчиња. Месото темелно се мие со вода за да се отстранат најмалите траги од отров и крв. Готвачот ги става готовите чинии, не подебели од хартија, на чинија, понекогаш создавајќи буквално неверојатни уметнички дела: слика на пеперутка, пејзаж, летечки кран со раширен врат и раширени крилја...

Фугусаши се јаде по строго дефиниран редослед. Прво грбот - највкусниот и најмалку отровниот дел, потоа деловите лоцирани поблиску до стомакот - таму има повеќе отров. Одговорност на готвачот е да ја следи состојбата на гостите кои го јадат садот и да не им дозволи да јадат повеќе од безбедна доза. Готвачот мора да ги знае не само сложеноста на готвењето, туку и да има знаење од областа на медицината, бидејќи интензитетот на дејството на тетродоксинот зависи од тенот и, не изненадувачки, од бојата на кожата.

Рибата фугу е почитувана во Јапонија со векови и стана вистински култ во земјата. Во Токио, во еден од неговите паркови, има споменик на пуферската риба. Во близина на Осака има храм каде што има специјално врежан надгробен споменик во чест на неа. Јапонските занаетчии прават свеќници, светилки и дури змејовишто прикажува пуфер риба.