Труење со лажен вргањ. Разликата помеѓу вистински вргањ и лажен

Сезона на дождови рана есенповикува страствени собирачи на печуркиоди во шумата да ја собере жетвата. Оваа едноставна задача не е толку лесна како што може да изгледа на прв поглед. Впрочем, многу претставници на нејадливи царство на печуркиТие се стремат да се маскираат како производ за јадење. Така, лажниот вргањ успешно се пренесува како негов пандан за јадење. Затоа, многу е важно да можете да ги разликувате едни од други.

За јасен примерпогледнете ја фотографијата на лажниот претставник на печурката, а исто така внимателно проучете ги надворешните контури на шумската печурка што не може да се јаде.

Меѓу многуте претставници на печурките, вргањот е високо ценет поради неговите здравствени придобивки, како и вкусни квалитети. Името го добило поради фактот што главно се наоѓа во шумите под брезата. Овој производ е богат со протеини, витамини и разни амино киселини. Совршено погоден за различни начинипрепарати. На свој начин Нутрициона вредносте на второ место по печурката. Сепак, дури и искусен собирач на печурки понекогаш може да биде измамен од појавата на некој што не може да се јаде.

Иако лажниот вргањ по изглед е сличен на добра печурка погодна за храна, нејзиниот вкус е сосема поинаков. Овој производ веднаш ќе се почувствува во садот, бидејќи има многу непријатен горчлив вкус. Не е за џабе што се нарекува и жолчка печурка или сенф. Овој горчлив вкус е значително зајакнат со термичка обработка, поради што е невозможно да не се забележи и да се јаде многу. Ова, се разбира, нема да доведе до фатален исход, но може да предизвика цревни тегоби.

Затоа, пред да соберете сè во кошница, треба детално да дознаете како изгледа лажниот вргањ и како се разликува од видовите што се јадат.

Видови на вргањ

Меѓу овие претставници на габичното царство, се разликуваат неколку видови:

• Обичен.
• Остро.
• брест.
• Неточно.
• Розево.
• Црното.
• Бело (мочуриште).

Вообичаениот вргањ има мукозна кафеава капа која малку сјае на сонце. Обликот на младиот мицелиум е кружен и конвексен, додека позрелиот мицелиум добива нежни рабови. Порите се наоѓаат подолу и имаат светло млечна или малку зеленикава нијанса.

Груб изглед - често може да се најде на лабави песочни почви, под трепетлики, тополи и брези. Мицелиумот е со потемни нијанси на кафена боја и е значително наклонет кон стеблото.

Вргањ од брест - овој вид е познат и како сив. Има малку збрчкана површина и кафеаво-кафеава нијанса до врвот на капачето. Стеблото на печурката може да биде малку закривено или директно, исто како и обичните видови.

Видот на лажниот вргањ е претставник што не може да се јаде. Однадвор, тоа е сива права нога со заоблен мицелиум со бело-сивкава боја.

Розов изглед - се разликува од другите претставници во палетата на бои. Мицелиумот има кафеаво-жолта боја, а ногата во пресек добива нијанси на розова боја.

Црн вргањ - овој вид однадвор е претставен со кафено-црна боја на мицелиумот и лушпестиот стебло. Како по правило, расте на влажни, влажни места.

Мочурлив изглед - има кремаст бела бојакапи и долни пори. Обликот на мицелиумот е порамен и раширен. Месото и порите на овој вид се светли во боја и немаат забележлива боја или мирис.

Сличност на обичниот вргањ со други печурки

Надворешно заеднички вргањслично на некои јастиви претставници на кралството на печурките. На пример, вргањот е целосно идентичен по изглед, единствениот начинДа ги разликувате од вргањот значи да ги исечете. Ако се работи за јадлив аспен, месото ќе добие синкава нијанса, што не се случува во случајот со обичниот тип на вргањ. Освен тоа, обичниот по изглед и вкус наликува на видови како розови или бели (мочуришни) вргањ. Сите се за јадење и здрави, освен еден - жолчен тип.

Затоа, многу е покорисно да знаете како да разликувате лажен изгледвргањ Однадвор, тоа е многу слично на јадење, исто надворешна бојанозете со сивкава нијанса, кафеаво-сива боја на мицелиумот, сјајна и кадифена површина на мицелиумот. Но, искусен собирач на печурки ги знае тајните и знаците што откриваат лажен претставник.

Каде и како да се соберат вргањски печурки

Таквите јастиви печурки формираат микоза со корените на брезата, како да се спојуваат, тие растат заедно. Затоа, живеалиштето на овие јастиви печуркитреба да погледнете во шуми со бреза или листопадни шуми прошарани со трепетлика или бреза. Мицелиумите можат да се кријат под тенок слој почва или зеленило, па затоа е најдобро да одите на лов на печурки на влажно време веднаш по слаб дожд.

Лажните вргањи, за разлика од „вистинските“, најчесто се наоѓаат во мочурливи и темни местадо гнили трупци и шумски потоци. Корисниот вргањ се карактеризира со растење на полесни, посуви рабови и чистини.

Во кое време се појавува печурката зависи од нејзиниот вид. Значи, заеднички изгледсе појавува во почетокот на јуни и расте до крајот на октомври. Розевото се јавува главно кон крајот на август и почетокот на септември. А бел изгледпретежно расте само во рана есен.

Нема ништо комплицирано за тоа како да се берат печурки. Вооружени со ракавици и мала остар ножпотребно е внимателно да се испитаат потенцијалните места за раст на вргањот. За погодност, внимателно раздвојувајте ги слоевите зеленило или трева со помош на дрвен стап. И штом се најде посакуваниот кандидат, доволно е внимателно да се отсече основата на ногата со нож.

Главните разлики помеѓу лажниот вргањ и жолчката печурка

За да разликувате печурка што може да се јаде од опасна што не може да се јаде, треба внимателно да ја погледнете. Постојат голем број на знаци и методи кои можат да откријат лажен претставник.

Најчестиот и најлесниот начин за проверка на лажниот вргањ е да го лижете исечокот на печурката со врвот на јазикот. Ако има горчлив вкус, тогаш дефинитивно е жолчка печурка. Но, не треба да се занесувате со овој метод на препознавање, бидејќи таквите чести тестови за вкус може да доведат до стомачна болка и дијареа.

Најдобро е да научите да разликувате опасни печуркиОд страна на изглед. Ако погледнете внимателно, тогаш лажна печуркавргањ има голем број на разлики. Нема да има знаци на инсекти на нешто толку нејадливо. Тоа е затоа што дури и тие нема да консумираат таков производ поради горчината.

Друг знак на лажна печурка е нејзиниот раст во гнили и мочурливи области. Добра печурканикогаш нема да расте на такво место, но за отровните претставници таквата почва е најповолна.

Според мицелиумот, можете да разликувате печурка за јадење од лажна, а бојата и порите на мицелиумот ќе помогнат во тоа. Отровните претставници секогаш имаат валкани кафеави, портокалово-зелени тонови во мицелиумска нијанса. А, покрај ова, присуството на тубуларни пори и пулпа, која е обоена розево, укажува дека во рацете држите претставник на вргањот кој не може да се јаде.

Што се однесува до карактеристиките на стеблото, бојата е идентична, но обликот на горчливото, како и многу други отровни видови, се прошири надолу.

Лажните печурки се разликуваат по текстурата на нивната капа. На прв поглед може да изгледа дека мицелиумот е сјаен и еластичен, но кога ќе се притисне не се израмнува и кога ќе се навлажни сјајот исчезнува. Ова е можно само со „лажен“ вргањ.

Можете да погледнете видео опис на лажната печурка на вргањ подолу.

Труење и прва помош

Лажниот вргањ по својата природа не е опасен за човечкиот живот кога се консумира. Но, тоа може да биде доста штетно за вашето здравје. При влегување во човечкото тело во големи количини, ова е исклучително ретко и може да предизвика:

• Гадење.
• Повраќање.
• Вртоглавица.
• Болка во желудникот и цревата.
• Дисбактериоза и дијареа.

Оваа печурка не е отровна, туку предизвикува тешка интоксикација на организмот. Со продолжено и редовно консумирање, влијае на клетките на црниот дроб, предизвикувајќи цироза.

„Лажните“ печурки може да изгледаат како јастиви, но тешко е да се помеша нивниот вкус, поради што можат да предизвикаат екстремно труење. тешка задача. На крајот на краиштата, горчината го прекинува вкусот на целото јадење. Единствената можна опција да ги измамите пупките за вкус е да јадете силно кисела печурка, чии зачини ќе го совладаат вкусот на жолчката печурка.

Ако се појават симптоми на труење со опасна печурка, тогаш пред сè е неопходно да се исплакне стомакот. За да го направите ова, испијте 2-3 чаши малку посолена вода и предизвикајте замолчување со притискање на основата на јазикот. Откако ќе се испразни целата содржина на желудникот, пијте абсорбента лек (активен јаглен, Атоксил или Смекта).

Ајде да зборуваме за тајните

За да се спречи лажниот вргањ да влезе во корпата за печурки при бербата, пред се внимавајте на стеблото. Бизнис картичка„Лажните“ во форма на тенки капилари секогаш ќе појаснат дека оваа печурка е несоодветна за консумирање. Кај јадливите претставници, ногата е покриена со шема како на кората од бреза или со сиви лушпи, ако е сив изглед. И дури и ако бојата и местото на раст се доста карактеристични за добрите печурки, моделот на стеблото нема да ви дозволи да измамите.

Да се ​​научи да се препознае лажна печурка не е тешко, главната работа е пракса и внимание при проверка на собраната култура. И дури и ако има сомнежи за автентичноста на печурка за јадење, подобро е да се изгасне за да не се расипе вкусното јадење со печурки. Што се однесува до „лажните“ вргањ, лажните печурки од трепетлика и генерално сите слични печурки, тие секогаш ги подаруваат некои карактеристична особина. Треба само да знаете каде да барате и какви претставници за јадење треба да има. Ако се сомневате во вашето знаење и вештини, подобро е да се консултирате со луѓе искусни во ова прашање и да го усвоите нивното искуство.

Кира Столетова

Ако го ставите на време тивок ловнејадлива или отровна печурка, може да го загрозите вашето здравје и да се расипете собрани. Еден од овие видови е лажниот вргањ.

Опис на вистинскиот вргањ

Болетусите спаѓаат во втората група на хранлива вредност на јастиви печурки и припаѓаат на родот Leccinum или Obabok од фамилијата Boletaceae. Во светот има околу 40 сорти на вакви печурки. Најзастапени од нив се: обични, сиви или габери, поцрнети или шаховски, црни, мочуришни, повеќебојни, груби и розови. Нивната главна разлика е местото на раст и бојата на капачињата.

Овој жител на насади со бреза има хемисферична капа, која со возраста станува во облик на перница. Неговиот дијаметар се движи од 15-18 см Површината на капачето е дождливо времепокриен со слуз, кога е сув има мазна и кадифена површина. Нејзината пулпа е во бела боја и има густа конзистентност, потемнува кога се сече. Како што старее, станува лабав и воден.

Ногата е долга - до 15 см, цилиндрична форма, дијаметар - до 3 см Површината по целата должина е покриена со сивкасти лушпи, надворешно потсетуваат на стебло од бреза. Кај старото плодно тело е тврдо и влакнесто, кај младите е месести и густо. Бојата на прашокот за спори е маслинесто-кафеава.

Организмот расте во листопадни шуми, претпочитајќи лесни и пространи шуми од бреза, рабовите на чистините, патеките и падините на клисурите. Најчесто се наоѓаат поединечно или во мали групи. Периодот на плод е од почетокот на јуни до крајот на октомври. Плодното тело расте 4 см дневно и созрева за 6 дена. Потоа брзо старее и го напаѓаат штетници.

Оваа печурка се смета за вкусна и здрава. Лесно се подготвува и не бара посебна обработка. Неговиот единствен недостаток е што потемнува речиси до црно при секоја обработка, иако тоа никако не влијае на неговиот вкус. Се додава во супи, придружни јадења и се користи за полнење пити. Добро е кога се солени и кисела.

Разлики помеѓу печурките што не се јадат

Лажниот вргањ или жолчката печурка е слична на јадливиот примерок. Често се меша со обабок или печурка, без да се знаат нивните главни разлики. Лажниот вргањ се смета за нејаден, а кога се консумира во големи количини предизвикува Труење со храна.

Главните разлики што овозможуваат да се идентификува нејадлива жолчна габа ги вклучуваат следните знаци:

1. Капачето на жолчката печурка има кадифена површина, во вистински вргањ ќе биде мазна и сјајна. Светлиот отровен корен или огнената црвена боја го прави забележлив во шумата.
2. Големината на печурката што не може да се јаде е помасивна, стеблото има туберозна форма и задебелување на дното, како мушичка агарика.
3. Ногата на вистинскиот организам по изглед е слична на стеблото на бреза, во жолчното дрво има црвено-кафени крвави вени.
4. Дното на капачето на лажниот организам има нежно розова нијанса. на млада возраст, како што старее, добива валкана боја. Реал с задната странаКапите се бели со крем нијанса.
5. Доколку се оштети вистински вргањне ја менува бојата, додека неговиот колега потемнува, особено во основата на дршката.
6. И главна карактеристика– има специфичен вкус, горчлив е, предизвикува чувство на печење, затоа ретко го зафаќаат црви и инсекти, а во медицината на негова основа се подготвуваат холеретични лекови.

Лажниот вргањ се смета за релативно безбеден, за разлика од отровната жаба или мушичката агарика. Пред да ставите во корпата печурка која предизвикува сомнежи за нејзината јадливост, треба да откинете мал дел од неа и да ја излижете за да бидете сигурни дека нема горчина.

Само неколку парчиња жолчка печурка во садот може да му го расипат вкусот со својата горчина и да предизвикаат дигестивни нарушувања.

Симптоми на труење и прва помош

Лажниот вргањ не може да се јаде поради неговата горчина и затоа не може да се отруе со него. Сепак, некои луѓе, особено децата и оние со медицински состојби гастроинтестиналниот тракт, црн дроб и жолчен меур, доволна е мала доза за да се опие организмот. Затоа, откако ќе јадете јадења со печурки, не можете да го игнорирате влошувањето на вашето здравје. Знаци на труење се: гадење, вртоглавица, болки во стомакот и вознемирена столица. Во овој случај, лекови кои апсорбираат токсини во цревата ќе помогнат: активен јаглен, ентеросгел, фосфалугел и други.

Ако, по земањето сорбенти, симптомите не исчезнат, туку се интензивираат (има зголемување на телесната температура, несвестица и знаци на дехидрација), мора да контактирате со медицинска установа што е можно поскоро Медицинска негаза да се спречи труење од повеќе отровни видови.

Лажен и вистински вргањ

Лажен вргањ или вргањ. Жолчка печурка.

Жолчка печурка (горчак). Неточно Бела печурка

Заклучок

Лажен вргањ - непријатен двојник тип за јадење, способен да предизвика тешко труење. Познавањето на описот нема да ви дозволи да ја расипете жетвата.

Пред да започнете тивок лов на печурки, треба внимателно да се запознаете со изгледот на правилната, јастива печурка. Лажните отровни подвидови можат елегантно да се маскираат како нивните вистински колеги, а често таквата замена не е забележлива. Лажниот вргањ има одлични камуфлажни својства, што предизвикува развој на многу тешко труење. И за навремен одговор на интоксикација, важно е да можете да ги препознаете симптомите што укажуваат на појава на проблем, а исто така, без паника, да ги спроведете сите потребни методи за прва помош за жртвата.

Карактеристични разлики помеѓу отровни и јастиви претставници

Вистинскиот вргањ има незабележителен изглед. Светлосната капа е покриена со слуз, а возрасната печурка добива тон и добива окер боја. Карактеристично е и силно зголемување на дебелината на ногата во близина на земјата, а целата боја е слична на брезата. Спорите на оваа габа се обоени розова или исто, но со мешавина на кафена боја. Дополнителна меркаДефиницијата за производ за јадење е сечењето. По малку време, не треба да ја менува бојата. Ако, сепак, се случи промена во сенката, тогаш таквата печурка не може да се јаде.

Лажниот брат на вргањот, или како што уште се нарекува, жолчката или горчливата трева, секогаш има поспектакуларен изглед. Капачето не е белузлаво, туку кафеаво и нема мукозна обвивка, а големината може да достигне 12 см во дијаметар. Стеблото на лажниот вргањ е во облик на капка и има карактеристична мрежеста шема во близина на капачето. Најчесто таквите подвидови се наоѓаат на шумските рабови и кирпич.

Главните разлики помеѓу овие печурки се:

• Многу горчлив вкус на псевдо печурка. Дури и црвите не го допираат;
• Отсуство на мукозен филм во лажен вргањ;
• Горчливото сечење ќе има розова нијанса;
• Ногата на лажниот подвид е шарена со површни вени.

Внимателно проучете ја секоја печурка и најмало сомневање за лажна печурка треба да биде причина за нејзино отстранување. Само одговорен пристап кон ова прашање може да ве заштити вас и вашето семејство од трагични последици.

Која е скриената опасност од труење?

Труење лажен вргањне предизвикува тешка интоксикација на телото и ништо нема да се случи од неколку три печурки. Но, систематското вклучување во исхраната доведува до неизбежни здравствени тешкотии. Токсинот се смолите содржани во габичните ткива. Тие силно ја иритираат гастроинтестиналната слузница.

Долгорочното вклучување на лажен подвид во исхраната порано или подоцна ќе доведе до пораз внатрешни органи. Црниот дроб најмногу трпи, а тешките форми на труење може да предизвикаат развој на цироза. Слабеење имунолошки система личната нетолеранција доведува до следните последици:

• Дефекти на жолчното кесе и екскреторен тракт;
• Токсично оштетување на црниот дроб;
• Напади на вртоглавица;
• Општа слабост и поспаност.

Сепак, веројатно нема да можете да јадете голем број нагорчлива трева Ова се должи на непријатниот вкус што зачините не можат да се удават. Па дури и една печурка ќе ги направи сите варени печурки подеднакво горчливи.

Карактеристични симптоми на труење

Луѓето често прашуваат за ризикот од труење од овој вид печурки. Оваа можност постои, но е многу поретка отколку интоксикација со други печурки. Труење може да се случи после јадење кисела печурка, бидејќи кисела срединаго неутрализира горчливиот вкус. Интоксикацијата ќе се манифестира со следниве симптоми:

• Започнува повраќање;
• Желби во стомакот;
• Неуспех во нормалното функционирање на дигестивниот систем.

Првите знаци на болеста ќе станат забележливи 2-3 часа по вкусувањето на печурките од вргањ. Ако тешкото повраќање не се прекине навреме, може да дојде до дехидрација. Само компетентна помош на жртвата ќе го ослободи од интоксикација брзо и без компликации.

Помогне при труење

Па, дали сеуште можеш да се труеш од такви печурки? Никој не може точно да одговори на прашањето. Но, со какви било промени во благосостојбата, неопходно е да се обезбеди помош на пациентот. Како што велат, Бог ги штити оние што се внимателни. Гастрична лаважа ќе ја ослободи жртвата од остатоците од вргањ печурки во телото. За да се спроведе оваа активност, неопходно е да се даде на пациентот 2 литри обична вода за пиење, а потоа да се предизвика замолчување со притискање на коренот на јазикот. Чекорите мора да се повторуваат додека стомакот целосно не се исчисти.

По ваквите настани, задолжително пијте соодветен сорбент кој ќе помогне да се отстранат токсините. природно. Покријте ја жртвата со ќебе ако се појави слабост и треска.

Исклучително ретко се случува дишењето да стане отежнато кога ќе се отруе со лажни подвидови на вргањ, а исто така е нарушено нормалното функционирање на централниот нервен систем. Ваквите ретки знаци се предизвикани од брзото ширење штетни материиниз телото преку васкуларниот систем. Со такви манифестации, потребна е квалификувана медицинска помош.

Период на рехабилитација по труење

Токсичниот хепатитис во случај на труење треба да се третира само со лекови пропишани од лекарот што посетува. Комплетниот преглед ќе даде сеопфатно разбирање за текот на болеста и можно е да се избере соодветна терапија за да се врати нормалното функционирање на органот.

По правило, нема посебни мерки во периодот на рехабилитација, освен пиење многу течности. Ова ќе помогне да се врати рамнотежата на водата во телото, која е нарушена поради честото повраќање.

Во првата недела од рехабилитација, подобро е да одите на диета. Ова ќе помогне да се нормализира функционирањето на гастроинтестиналниот тракт. Исклучете ја тешката храна од вашата исхрана и јадете повеќе пилешко или риба, само посно. Повеќе зеленчукЈадете со секаков вид свежо овошје. Вклучете каша на база на вода во вашата исхрана, која ќе помогне да се отстранат преостанатите токсини од телото.

Лажниот подвид на вргањ припаѓа на условно отровни печурки. Ова се должи на исклучително ретки случаи на труење со нив. Сепак, секоја интоксикација може да доведе до трагедија, а тоа не може да се дозволи. Само навремена, компетентна помош не само што ќе го зачува здравјето, туку и ќе ја елиминира појавата на компликации во иднина. Грижете се за себе и бидете здрави.

Можете да видите и како изгледа вргањот: фотографиите и описите ќе ви овозможат да создадете целосен впечаток за неа.

Постои различни видовиболетус печурки, тие можат да се разликуваат главно по боја и места на раст. Нема вкусови или органолептички разлики. Оваа статија ќе ви помогне да разберете каде растат печурките на вргањ - дадени се упатства за секој вид.

Во меѓувреме, ве покануваме да видите како изгледа вргањот на фотографијата илустрирајќи го богатството на видовите печурки:

Болетус печурка на фотографијата

Болетус печурка на фотографијата

Бела вргањ и нејзината фотографија

Белата печурка на вргањ се јаде, нејзината капа е до 3-8 см, прво хемисферична, а потоа во облик на перница, подоцна конвексна. Месести, мазни, бели или малку кремасти, понекогаш со синкава нијанса. Површината на капачето е мат, влажна на дожд, но не е лигава. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е првично бел, а потоа нежно светло сив. Ногата е долга 6-12 cm, дебела 1-3 cm, на почетокот густа, подоцна тврда, па дури и дрвенест, бела или светло сива, покриена со многу белузлаво-кафеави лушпи. Пулпата со пријатен вкус е бела или малку зеленикава, кога се сече, не ја менува бојата и станува малку сива.

Погледнете ја оваа печурка за вргањ на фотографијата и продолжете да го проучувате описот:

Бела вргањ печурка
Бела вргањ печурка

Расте во мочурливи области, во мов. Формира микориза со бреза.

Слична е на нејадливата жолчка печурка (Tyophillusfelleus), но е горчлива, потврда со бело, розево месо.

Белиот вргањ, или вргањот, е една од најдобрите јастиви печурки; таа е супериорна во однос на печурката во однос на содржината на сварливите протеини. Црви побрзо од другите печурки.

Болетус печурка од брест на фотографијата

Печурката е за јадење. Опис на вргањот: капа до 4-10 cm, првично хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно, со збрчкано-туберкуларна мат површина. Месести, мазни, сиво-кафеави, кафеави или темно кафеави. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е бел или жолто-сив. Ногата е во форма на палка, долга 5-10 cm, дебела 3-5 cm, на почетокот густа, подоцна тврда бела или светло сива, покриена со многу сиви лушпи. Пулпата е бела, станува црвена или црно-сива кога се сече. Прашокот за спори е лесен окер.

Предложениот опис на вргањот со фотографија овозможува целосна идентификација овој типод слични:

Расте во листопадни и мешани шумипод насади со брест, габер, даб, леска и топола.

Пронајден осамено од јули до октомври.

Вргањот од брест е потврд и помалку вкусен од обичниот вргањ. Црви помалку од другите вргањи.

Предлагаме да не застануваме тука. Следното опишува какви печурки сè уште постојат и како тие можат да се разликуваат.

Заеднички вргањ (Leccinum scabrum)

Обичен вргањ (Leccinum scabrum) на фотографијата

Печурката е за јадење. Капачето е до 5-15 см, прво хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно. Месести мазни, сиво-кафеави или кафеави. Површината на капачето е мат, влажна на дожд, но не е лигава. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е прво бел, а потоа мек сиво-окер. Ногата е долга 6-15 cm, дебела 2-4 cm, на почетокот густа, подоцна тврда или дури и дрвенест, бела или светло сива, покриена со многу црни, сиви или кафеави лушпи. Пулпата со пријатен вкус е бела, не ја менува бојата при сечењето и станува малку сива.

Пронајден од јули до октомври. Се ценат темни и густи есенски вргањ, малку црви поради студеното време.

Вообичаениот вргањ е една од најдобрите печурки за јадење; ја надминува печурката во однос на содржината на сварливите протеини. Црви побрзо од другите печурки.

Разновиден вргањ (Leccinum variicolor)

Повеќебоен вргањ на фотографијата

Печурката е за јадење. Капачето е до 5-15 см, на почетокот - хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно. Месести, мазни, сиво-кафеави или кафеаво-црни, понекогаш со светли дамки. Површината на капачето е мат, влажна на дожд, но не е лигава. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е прво бел, а потоа мек сиво-окер. Ногата е долга 6-15 cm, дебела 2-4 cm, на почетокот густа, подоцна тврда, па дури и дрвенест, бела или светло сива, покриена со многу кафени, кафеави лушпи. Пулпата со пријатен вкус е бела, не ја менува бојата при сечењето и станува малку сива.

Расте во самосеење насади на полиња. Формира микориза со бреза.

Пронајден од јули до октомври.

Слична е на нејадливата жолчка печурка (Tyophillus felleus), но е горчлива, потврда, со бело, розево месо.

Разнобојниот вргањ е една од најдобрите печурки за јадење; ја надминува габата од свинско во однос на содржината на сварливи протеини. Црви побрзо од другите печурки.

Кафеав вргањ (Leccinum duriusculum)

Печурката е за јадење. Капачето е до 6-18 см, прво хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно. Месести, цврсти, мазни, светло-кафеави или кафеави. Површината на капачето е мат, вагите се залепени во форма на потемни полигони со светли интервали. Кожата не се откинува. Тубуларниот слој е првично бел, а потоа кремасто жолтеникав. Стеблото е долго 6-15 cm, дебело 2-4 cm, на почетокот густо, подоцна тврдо, па дури и дрвенесто, бело или светло сиво, покриено со бели крлушки кај младите печурки и кафеави крлушки кај старите. Пулпата е бела, кога се сече станува медено-црвена, подоцна сиво-црна.

Расте поединечно или во групи во листопадни шуми, во насади со тополи под бела топола и под трепетлика.

Пронајден од јули до октомври.

Нејадливи и отровни двојкинема.

Цврстиот вргањ е помалку црвлив од обичниот вргањ, но и помалку вкусен.

Црн вргањ (Leccinum scabrum f. Melanium)

Печурката е за јадење. Капачето е до 5-9 см, прво хемисферично, потоа во облик на перница, подоцна конвексно. Месести, мазни, црни, црно-кафеави, сиви кога се млади, особено ако растат без светлина. Површината на капачето е мат, влажна на дожд, но не е лигава. Кожата не се откинува. Цевчестиот слој е прво бел, а потоа мек сиво-окер. Ногата е долга 6-15 cm, дебела 2-4 cm, на почетокот густа, подоцна тврда или дури и дрвенест, бела или светло сива, покриена со многу црни, сиви или кафеави лушпи. Пулпата со пријатен вкус е бела, не ја менува бојата при сечењето и станува малку сива.

Расте во влажна бреза и мешани шуми. Формира микориза со бреза.

Пронајден од јули до октомври.

Слична е на нејадливата жолчка печурка (Tyophillus felleus), но е горчлива, потврда, со бело, розево месо.

Црниот вргањ е една од најдобрите печурки за јадење; ја надминува габата од свинско во однос на содржината на сварливи протеини. Црви побрзо од другите печурки.

Сунѓерските печурки се сметаат за највкусни; тие се оние кои најчесто завршуваат главна целтивок лов. Меѓу особено вредните претставници на третото кралство се издвојува обичната печурка вргањ. Во однос на неговите хранливи квалитети, тој е еднаков на бело и има пријатен вкус и арома на „печурки“. Секој собирач на печурки треба точно да знае како изгледа вргањот, за да не го помешаме со неговиот двојник што не може да се јаде.

Да го разгледаме подетално описот на обичниот вргањ, кој припаѓа на сунѓерските печурки.

Обичниот вргањ (Leccinum scabrum) припаѓа на класата Agaricomycetes, фамилијата Boletaceae. Други вообичаени имиња: бреза трева, црна точка, обабок, обичен обабок.

• Капачето е секогаш конвексно (на почетокот хемисферично, потоа во облик на перница), со средна големина (од 6 до 15 cm во дијаметар), од сиво-кафеава до кафеава, дури и во боја. Кожата е мазна, свиленкаста, малку надвисната на работ на капачето.
• Хименофор. Цевките се светли, а потоа стануваат сиви и лесно се одвојуваат од капачето.
• Стеблото е со бела до сива боја, во млади примероци во форма на клупа, потоа цилиндрично со задебелување во основата. Издолжена (од 10 до 20 см во висина), не масивна (со дијаметар од 1 до 3 см), со јасна шема на целата површина (сива, кафеава, понекогаш црни лушпи).
• Пулпата е белузлава и не ја менува бојата кога се сече; во капачето е полабаво, во стеблото е густо и фиброзно. Има пријатен мирис.

Сите претставници на групата на вргањ се јадат.

Разновидност и опис на видовите

Болетус е колективно име за голем број печурки од родот Leccinum. Одличните услови за растење доведоа до фактот дека видовите на вргањ имаат мали надворешни разлики. Важно е да знаете како изгледа одредена печурка за вргањ за да можете да ја разликувате од другите печурки.

Мочуриште (Leccinum holopus)

Мочуришниот вргањ, или белиот вргањ, го добил името по местото на растење. Оваа печурка значително се разликува од другите вргањ. Капачето е во просек од 3 до 10 cm во дијаметар, но може да достигне 16 cm Конвексната форма во облик на перница е карактеристична само за младите печурки; со возраста станува рамна. Површината е мазна, понекогаш збрчкана. Капачето е обоено во боја некарактеристична за оваа група: белузлаво-крем или сивкаста со синкаста или зеленикава нијанса.

Ногата е тенка (1-3 см), издолжена (од 5 до 15 см), белузлава или сивкаста боја, покриена со лушпи со иста боја. Лушпите стануваат кафеави само откако печурката старее и ќе се исуши; Подобро е да не се собираат такви примероци.

Цевчестиот слој е прво бел, а потоа валкан сивкаста боја. Пулпата е водена, бела со мала зеленикава нијанса; дршката е погуста, во основата нејзината боја станува синкаво-зеленикаста. Не ја менува бојата при контакт со воздух.

Суров (Leccinum duriusculum)

Капачето е ретко повеќе од 15 см Обликот е хемисферичен, подоцна - во облик на перница, конвексен. Младите печурки имаат свиленкаста, дури и пубертетска кожа, која подоцна станува мазна; станува лигав при дождливо време. Во зависност од условите, бојата може да варира од светло сиво-кафеава, понекогаш со виолетова нијанса, до кафеаво-црвена или окер-кафеава.

Цевките се светли, кремасти, потоа жолтеникави или сивкави. Кога ќе се притисне, остануваат маслиново-кафеави траги.

Ногата е цилиндрична, ретко насочена кон основата; покриени со кафеави лушпи кои формираат мрежеста шема. Нерамномерно обоени: горе кремасто, долу кафеаво. Месото во капачето е густо, бело и поцрвенува онаму каде што се сече. Во ногата е погуста, малку груба; жолтеникаво-зелена во основата, посветла горе. Мирисот е слаб.

Сив (габер) (Leccinum carpini)

Оваа печурка е најмногу слична на обичниот вргањ. Капачето е хемисферично, на крајот во облик на перница, до 8 cm во дијаметар, ретко до 14 cm; кај младите примероци работ е свиткан, исправувајќи се со возраста. Површината е сува, кадифена, малку зрнеста; обоени во кафеаво-сиви тонови. Во дождливото време бојата потемнува до маслинесто-кафеава.

Ногата е цилиндрична, прилично тенка (до 4 см), долга (од 5 до 13 см); во долниот дел има згуснување во форма на клешти. Бојата е нерамна: кафеава на почетокот, сивкаста поблиску до капачето. Целата негова површина е покриена со белузлави лушпи, кои со текот на времето пожолтуваат, а потоа добиваат темно кафеава нијанса.

Цевчестиот слој е воден, слободно одвоен од пулпата, има белузлава или песочно-сива боја; видлива е засек во областа на контакт со ногата. Пулпата е бела: мека во капачето и влакнеста во стеблото, кај старите печурки станува груба. Во воздухот ја менува бојата прво во розово-виолетова, а потоа потемнува речиси до црна.

Црна (Leccinum scabrum)

Црниот вргањ има мала (5-9 см) темно кафеава или речиси црна капа. Кожата пука со возраста, делумно изложувајќи го месото. Ногата е пропорционална, цилиндрична, бела, покриена со мали темни лушпи. Цевките се кафеаво-сиви. Пулпата е бела, потемнува на пауза.

Розево (Leccinum roseofractum)

Розовиот вргањ има конвексно капаче во облик на перница со средна големина (до 15 см) со возраста. Кожата е сиво-кафеава, розово-кафеава, можеби потемна, дури и темно кафеава; сува.

Ногата е тенка, долга, цилиндрична, со задебелување во основата кај млади примероци; понекогаш облини, бели со кафеави лушпи, кои стануваат речиси црни со возраста. Цевчестиот слој е лесен, станува валкано сив со возраста. Пулпата е густа. Овој вргањ станува розов кога се сече.

Ширење

Раширена е вргањот. Може да се најде во Европа, Азија и Америка; Овој претставник на третото кралство успешно ја совлада дури и климата на тундра. Претпочита лесно мешани или листопадни шумисо задолжително присуство на брези. Со брезите формира микориза и избира млади дрвја. Расте особено добро во мешани иглолисни шумисо млади брези.

Плодувањето започнува во јули и трае до доцна есен. Ако летото не е премногу суво, единечните примероци може да се најдат веќе на крајот на јуни. Карактеристикаболетус печурки - масивни, индустриски се враќа.

Плодните тела ртат заедно, полнејќи големи површини; интензитетот на ртење не се намалува по бербата на првите култури. Во овој случај, печурката може целосно да исчезне за долго времеи без очигледна причина, и по „пауза“ враќање со истиот индустриски волумен.

Каде да се погледне и како да се соберат

Ако тргнете да најдете вргањ, испитајте ги младите шуми од бреза или областите прошарани со брези. Можете да игнорирате темни, обраснати места - печурките на вргањ бараат светлина. И покрај ова, само поединечни примероци се наоѓаат на рабовите. Вргањот масовно расте само во добро осветлени чистини длабоко во шумата.

Младите плодни тела можат да се сокријат под слој ѓубре, формирајќи ја „туберкулата“ позната на сите собирачи на печурки. Пребарувањето во голема мера го олеснува правиот, долг стап, со чија помош постелнината се раздвојува на „сомнителни“ места. Печурката може да се исече или да се извитка. Нема јасно мислење, но искусни собирачи на печуркиСе советува внимателно да се отсече стеблото за да не се оштети мицелиумот. Кај печурките на вргањ, на одредена возраст, тубуларниот слој потемнува и станува лабав; Пулпата останува густа некое време. Ако најдете таква печурка, одвојте го хименофорот и оставете го во шумата: спорите што созреваат во него ќе доведат до нови мицелиуми.

Наликуваат на печурки

Обичниот вргањ има неколку слични. Најопасната од нив е жолчната габа. Се однесува на нејадливи печуркии може да предизвика труење со храна. Можете да разликувате лажен вргањ според следниве карактеристики:

• Големината на капачето и стеблото се поголеми, печурката дава впечаток дека е масивна;
• ногата е обоена во јасно дефинирани розови или црвеникави тонови;
• на ногата има мрежест модел кој потсетува на васкуларна мрежа;
• хименофор сиво-розево;
• месото на местото на сечењето станува розево;
• сите печурки, дури и старите, не покажуваат знаци на оштетување од инсекти;
• печурката расте во ров, во близина на трупецот и на други засенчени места.

Друга печурка слична на вргањ е вргањот. Оваа печурка припаѓа на истиот род, се јаде, се обработува и се подготвува со слична технологија. Болетусот може да формира микориза со разни четинари и листопадни дрвја, вклучувајќи ја и брезата, затоа може да се најде во шуми од бреза, како вргањ.

Капачето е кафеаво, но додека вргањот има сивкави нијанси измешани во главната боја, вргањот има црвеникави, портокалово-жолти нијанси. Но, овој знак е прилично условен. Така, блатниот вргањ (Leccinum holopus) и белиот вргањ (Leccinum percandidum) се обоени со истите бело-крем бои. Тие се слични, но неверојатно се разликуваат од другите претставници на нивните групи. Стеблото на вргањите е подебело, а на резот се појавува карактеристична синкаста боја. Месото на вргањот е погусто, па се вреднуваат уште повеќе. Кога се обработува термички, не се распаѓа и станува крцкав. Сепак, повеќето собирачи на печурки не се стремат кон точна дефиниција: сунѓерските печурки најчесто се јадат и имаат висока нутритивен квалитет, па земаат „сè по ред“.

Примарна обработка и подготовка

По собирањето на печурките на вргањ, треба да започнете со обработка што е можно побрзо (не подолго од 12 часа). Ако не се излупат, овие печурки брзо се влошуваат. Ако пораснале во област покриена со мов, доволно е да се измие и исчисти капачето и основата на стеблото од туѓи честички. Ако печурките биле собрани на песочни почви, тие се мијат неколку пати; Подобро е да ја изгребете површината со нож.

Потоа се сече плодното тело, местата на исечоците внимателно се испитуваат за премини што ги оставаат црвите. Доколку ги има, оштетените области се отсечени. Подобро е да ги фрлите премногу оштетените печурки. Тубуларниот слој на старите печурки е отстранет.

По чистењето, печурките се варат во две води. Во првиот - да се ослободите од остатоците до кои не можеше да се стигне за време на чистењето. Кога водата ќе зоврие, печурките ќе испуштат доста пена, треба да имате при рака рецкана лажица. Отстранете ја пената и исцедете ја содржината од тавата во цедалка. Префрлете ги печурките во чист тенџере и истурете ги чиста вода, посолете и варете 20 минути. Сварените печурки се ставаат во цедалка и се ладат. Во оваа форма тие можат да се остават кратко време(не повеќе од 2 дена) во фрижидер. Ако треба подолго да ги чувате варените печурки, тие се ставаат во замрзнувач. Суровите печурки од вргањ не можат да се замрзнат - процесот на уништување на протеини не запира на температури под нулата.

Понатамошната подготовка на печурките на вргањ зависи од преференциите на вкусот. Може да се кисела, солени, да се користат за правење супи или да се пржат.

Квалитет на исхрана. Придобивки и штети

Болетус печурките спаѓаат во втората категорија на хранлива вредност. Ова е вкусно диететски производ. Секои 100 грама пулпа содржи само 31 kcal. Покрај тоа, составот содржи значителна сумавитамини (Б, ПП, Е, Ц) и минерали; протеини, вклучувајќи леуцин, тирозин и глутамин. Фиброзната пулпа делува како „четка“ за чистење на цревата од токсини.

Ако пробувате вргањ за прв пат, почнете со мали порции. ВО во ретки случаиможе да предизвика идиосинкразија. Како и секоја печурка, таа е тежок производ - една порција треба да биде умерена. Нема евидентирани случаи на труење од оваа печурка.

Болетусот е печурка со пријатен вкус која лесно се препознава по својот типичен изглед. Неговата тенденција да произведува масовно овошје го направи омилен кај сите собирачи на печурки. И покрај тоа што не се појавува секоја година, вргањот се чека од страв да не се пропушти врвот на жетвата. Кога собирате, треба внимателно да го погледнете секој примерок за да не го помешате со жолчна габа што не може да се јаде.