Вредност на рибината камбала. Можна штета на камбала на човечкото тело. Калибут салата

Во фамилијата на мрачните (лат. Pleuronectidae) има десетици родови и стотици видови кои водат предаторска сликаживотот и, со ретки исклучоци, да го поминете во солена вода. Од особен риболовен интерес е рибата камбала која расте до огромна големинаи има вкусно и здраво месо кое го штити човечкото тело од болести на централниот нервен систем и кардиоваскуларни нарушувања. Овој претставник на пробивачот се нарекува и „морски јазик“, иако терминот повеќе се однесува на попристапната европска солена риба и слатководниот сом пангасиус (pangasius). Успешниот риболов на камбала бара способност да се направи разлика помеѓу неговите видови, навики и живеалиште. Важно е да се земат предвид гастрономските преференции на рибата и нејзиниот начин на хранење за да се избере вистинската мамка и справување.

Семејството вклучува 5 слични видови, од кои секоја има важна комерцијална вредности се гледа како посакуван трофеј. Во текот на својот долг животен век (30-50 години), рибата може да порасне до импресивна големинаи масите.

Во близина на брегот на Норвешкото море е уловен најголемиот камбала на светот, тежел 241 кг и достигнал должина од 2,5 м. Ихтиолозите велат дека тоа не е граница и во природата има единки високи над 4,7 метри и тешки над 360 килограм.

Без оглед на големината и возраста, сите претставници на камбала се карактеризираат со заеднички надворешни и физиолошки карактеристики:

• асиметрична глава;
• рамно тело во форма на издолжена овална или дијамант;
• горната страна, на која се наоѓаат и очите и делот од устата, поместена надесно;
• лесна и груба слепа (слепа) страна;
• тесен меѓуорбитален простор,
• трн во анусот;
• мала опашка перка со засек;
• просечната ширина на телото е еднаква на 1/3 од неговата должина.

Окуларната (видна) страна е покриена со мали лушпи со голема густина на прилепување. Конечната големина, тежина и основна боја на рибата зависат од таксономијата, бојата на дното и специфичните услови за живот.

Живеалишта и видови на камбала

Овој претставник на семејството флондер живее исклучиво во чиста и ладна вода на Атлантикот, северниот дел на Тихиот Океан и маргиналните мориња на Арктичкиот Океан. Во Русија, рибите од камбала се претставени со сите пет видови што постојат во природата. Ова стана возможно поради огромниот обем на територијални води долж северната и источната граница на земјата. Дополнително, на брегот на Камчатка пливаат млазници во форма на камбала (теснозаби, северни), кои се слични на оригиналот и по изглед и по начин на живот, но се значително инфериорни по големина: тие растат до 1,2-1,8 кг со висина од 52-58 см.

генерални информации

Опис

Својства

Особености

Компоненти

Содржина на калории

Халибут: корист и штета

Фотографија од оваа риба е претставена во оваа статија.

Експертите веруваат дека со помош на месо од камбала можете брзо да го подобрите видот, а исто така да го нормализирате метаболизмот. Оваа риба, исто така, има корисен ефект врз човечкиот кардиоваскуларен систем, помагајќи да се запрат воспалителните процеси и да се спречи формирање на згрутчување на крвта.

Редовното внесување на предметниот производ значително го намалува количеството на хомоцистеин во крвта, што, пак, го намалува ризикот од атеросклеротични наслаги.

Со вклучување на камбала во вашата исхрана, можете лесно да ја поддржите нормалната функција на црниот дроб. Исто така, употребата на овој производ во комбинација со соодветна терапија може да ги спаси пациентите од рак во раните фази на развој.

Покрај придобивките, употребата на камбала во готвењето може да предизвика и значителна штета на здравјето. Затоа, тој е контраиндициран за луѓе кои страдаат од хепатитис.

Исто така, оваа риба не треба да ја вклучувате во вашата исхрана доколку имате алергии или индивидуални нетолеранции. За проблеми со гастроинтестиналниот тракт, предметниот производ може да се конзумира само во ограничени количини и само по консултација со лекар.

Ладно пушена камбала, чии придобивки и штети исто така ги сметаме, како и солениот камбала, е крајно непожелно да се вклучи во вашата исхрана за мали деца и постари лица. Таквата риба нема да донесе никаква корист за болестите на бубрезите и црниот дроб.

Најдобрите и на безбеден начинПодготовката на споменатиот производ е печење и вриење. Калибут кој бил фатен во загадена водена површина исто така може да биде штетен.

За да не му наштети на вашето тело, експертите препорачуваат внимателно да изберете риба во продавницата. Исто така, треба да се подготвува правилно и да не се злоупотребува за време на оброците. Предмет на овие едноставни правила, јадењето камбала ќе донесе само придобивки.

Халибут - корист и штета

Халибут е секогаш популарен кај потрошувачите; речиси секогаш може лесно да се купи во продавниците и е ефтин. Ова морска рибамногу вкусно, од него можете да готвите различни јадења. На продажба, филети од камбала обично се претставени замрзнати, пушени, конзервирани и поретко - внатре свежо. Се верува дека хранливата вредност и вкусот на овој производ се повисоки колку што е посеверно уловена рибата. Меѓутоа, кога го купуваат, луѓето не секогаш знаат точно за придобивките и штетите на камбала. Но, тоа не се покажува на сите.

Придобивките од камбала

Придобивките и штетите на камбала се одредуваат според неговиот состав. Како и секоја друга масна морска риба, нејзиното месо е концентрирано голем број накорисни материи. Меѓу нив, особено вреди да се истакне:

• уникатни амино киселини;
• полинезаситени масни киселини и омега-3;
• витамини А, Д, Е;
• микроелементи: фосфор, калциум, магнезиум итн.

Вреди да се одбележи и тоа што филето од оваа риба речиси нема коски, па можете да го јадете без страв. А таквото месо се апсорбира од телото многу полесно од животинското месо, што значи дека човекот добива повеќе вредни материи од него.

Здравите масни киселини, со кои е толку богат камбала, имаат корисен ефект врз функционирањето на срцето и крвните садови, го спречуваат нивното блокирање и формирањето на холестеролски плаки и го ублажуваат воспалението. Најнови истражувањаИсто така, докажано е дека се одлично средство за спречување на рак и Алцхајмерова болест. За да го направите ова, доволно е да јадете 150-200 грама камбала два до три пати неделно.

Штета на камбала

Покрај придобивките, може да има и штета од рибите од камбала. Строго е забрането да го јадат за алергични и лица со хепатитис. Се препорачува умерено да се додава во исхраната за оние кои страдаат од болести гастроинтестиналниот тракт, црниот дроб и бубрезите. Пушена и солена риба не треба да се дава на деца и постари лица. За оние кои се придржуваат до принципите здравата исхранаили губење на тежината, треба да се даде предност на варена или печена камбала.

Придобивките и штетите на кавијарот на камбала

Кавијарот Халибут се смета за многу вкусен деликатесен производ. Има просечна калорична содржина од 107 kcal на 100 g, иако самата риба е масна сорта. Тоа, како и филето, содржи полинезаситени масни киселини, витамини А и Д, фосфор и селен. Кавијарот е добар за срцеви пациенти и оние кои претрпеле мозочен удар. Но, во солена форма е контраиндициран за оние кои страдаат од алергии на морска храна, едем и висок крвен притисок.

Каков кавијар од камбала

Какви видови кавијар од камбала постојат?

Вкус и изглед на кавијар од камбала

Придобивките од кавијарот на камбала

Халибут живее прилично голема длабочинаи води граблив начин на живот. Поради оваа причина, неговото месо и кавијар се еколошки производи: на големи длабочини, водата не е загадена со човечки отпад.

Кавијарот Халибут има висока биолошка и енергетска вредност. Својот корисен состав го должи на протеините, витамините и минералите. Содржината на лесно сварливиот протеин во кавијарот на камбала се движи од 35 до 40% од вкупната маса. Содржи и витамини растворливи во масти А, Е и Д.

Витаминот А делува како имуномодулатор, помага во зајакнување на видот и отстранување на токсините од телото. Витаминот Е е признат антиоксиданс, а витаминот Д е регулатор на растот на коскеното ткиво во човечкото тело.

Минералниот состав на кавијарот на камбала е исто така одличен. Вклучува магнезиум, фосфор, јод, бакар, цинк, железо. Поради високата содржина на вториот микроелемент, кавијарот на камбала се препорачува за третман на анемија кај децата.

Овој кавијар може безбедно да се вклучи во вашата исхрана за оние кои ја следат нивната фигура. Кавијарот Халибут е нискокалоричен: 100 g од производот содржи само 130 калории. За споредба, калориската содржина на 100 g кавијар од црвен лосос е 270 калории.

Што можете да готвите од икра од камбала?

Млада пченка - корист и штета

Кои се придобивките од младата пченка?

Научните истражувања докажаа дека пченката лесно се апсорбира од телото, бидејќи се карактеризира со висока хранлива и биолошка активност. Многу е добро да го вклучите овој производ во вашата исхрана за време на диети, бидејќи може брзо да го засити телото и да го намали апетитот. Покрај тоа, младата пченка е многу корисна за дијабетес мелитус, бидејќи може да го стабилизира нивото на шеќер.

Кога размислувате дали младата пченка е здрава, вреди да се размисли хемиски состав. Ова култивирано растениезбогатена со витамините А, Ц, Б, содржи и минерални соли на калиум, фосфор, магнезиум, натриум, железо и калциум и елементи во трагови како никел и бакар. Покрај тоа, пченката има избалансиран состав на протеини, масти и јаглени хидрати, а во однос на содржината на протеини, практично не е инфериорен во однос на месото. Вегетаријанците или оние кои сакаат да ја намалат потрошувачката на месо треба да обрнат посебно внимание на ова растение.

Контраиндикации за консумирање на млада пченка

Како и секој друг производ, младата пченка може да донесе не само корист, туку и штета на телото. Иако штетата од него не е воопшто голема во споредба со придобивките, вреди да се земе предвид.

Не треба да јадете пченка ако имате индивидуална нетолеранција. Исто така, не претерувајте со овој производ и јадете редовно големи количини, бидејќи може да предизвика дигестивни проблеми.

Халибут - морски предатород семејството Камбалов, кои живеат во водите на северните мориња. Има вкусно месо кое содржи омега масни киселини. Месото од камбала, покрај високиот вкус, е доста хранливо и содржи широк спектар на други витални материи за човечкото тело, кои полесно се апсорбираат од другите производи. Поради својата уникатност и широк опсегкорисни својства е индициран за вклучување во редовна исхрана за многу болести. Разновидноста на јадења од оваа риба ви овозможува да ги изберете најсоодветните, фокусирајќи се на вашите здравствени индикатори. Главната работа е да знаете кога да престанете, бидејќи дури и најздравата храна може да биде штетна.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гатачката Баба Нина:„Секогаш ќе има многу пари ако ги ставите под перницата...“ Прочитај повеќе >>

Покажи се

Опис

Халибут е морска риба која наликува на прачка која живее во неа северните региониТивко и Атлантскиот Океанна големи длабочини. Припаѓа на најголемите претставници на семејството. Тој е обдарен со сплескано тело, поради што го нарекуваат „морски јазик“. Уникатен по својот надворешен опис: стомакот се наоѓа на левата страна, двете очи се наоѓаат на десна страна. Устата е огромна, базирана директно под очите. Бојата на грбот варира од маслиново до темно крем, стомакот има сребрена нијанса.

Возрасните мажи можат да достигнат должина до 170–180 см, женките - до 220 см со тежина од околу 115 кг. На продажба можете да видите мали претставници, долги не повеќе од 50 см и тежина до 3 кг. Најголема се смета за бела камбала, долга околу 5 m и тежина од 340–350 kg.Но, неговото фаќање е забрането, бидејќи е наведено во Црвената книга.

Месото е бело по боја, масно, густо по конзистентност, со малку коски. Вкусни квалитетисекогаш на врвот, но се разликуваат според видот на рибата.

Постојат три главни сорти на камбала:

• белокоса;
• црна или сина кожа;
• заби со стрела



Состав и хранлива вредност

Рибиното месо содржи доста маснотии, бидејќи е морски животни. Колку посевер живее, толку станува подебел. Неговата хранлива вредност е висока, дистрибуцијата на BJU во 100 грама производ е како што следува: протеини - 18,58 g, масти - 1,35 g, јаглени хидрати - 76,13 g, холестерол - 58 mg, пепел - 1,58 g. Содржината на калории се движи од 103 нагоре до 190 kcal во зависност од видот. При пржење, калориската содржина се зголемува речиси четири пати.Ова се должи на фактот дека рибата силно ги апсорбира мастите за време на готвењето. Ова мора да се земе предвид при планирањето на вашата диета, особено кога губите тежина.

Белата камбала е најслабата опција, со мала количина на калории. Треба да се избере за различни диети.

Составот на камбала е уникатен, богат со амино киселини и омега-3 масни киселини, кои не се синтетизираат од човечкото тело. И покрај ова, месото се смета за диетално, бидејќи содржината на маснотии не е повеќе од 5%, а гликемискиот индекс е низок. Покрај тоа, содржи:

• глутаминска, никотинска и аспарагинска киселина;
• витамини: А, Е, Д, Б;
• микро- и макроелементи: фосфор, селен, калциум, калиум, магнезиум.

Црниот дроб и кавијарот се особено богати со витамини и протеини. За целосно да го обезбедите организмот со витамин Д, доволно е да јадете 100 грама риба дневно.



Корисни карактеристики

Месото од камбала содржи лесно сварливи протеини, па затоа полесно и побрзо се вари дигестивниот систем. Причината е минималната содржина сврзното ткиво, што го забавува овој процес, како животинското месо. Како резултат на тоа, нема тежина во стомакот по консумирањето. Слично делуваат и аминокиселините, чиј недостаток кај луѓето предизвикува развој на атеросклероза, анемија, депресија и невроза и имунодефициенција. Води до предвремено стареењеи низа други неисправности во функционирањето на внатрешните органи.

Богатиот хемиски состав на камбала генерално има корисен ефект и кај децата и кај возрасните. Што се однесува до жените, придобивките тука доаѓаат од полинезаситените масни киселини, заедно со витамини и минерали кои го подобруваат нивниот изглед. Ја подобрува структурата на кожата, косата и ноктите. Таквата храна помага во одржување на нормалните репродуктивни функции, а за мажите служи како превенција од простатитис и ја зголемува потенцијата.

Заедно со ова, се забележуваат следните корисни својства на камбала:

• ја нормализира активноста на мозокот;
• ја ублажува несоницата;
• го подобрува видот и меморијата;
• го чисти телото од отпад и токсини;
• ги зајакнува ѕидовите на крвните садови;
• промовира отстранување на „лошиот“ холестерол;
• го стабилизира крвниот притисок;
• го активира разградувањето на заситените масти;
• има антиинфламаторно дејство;
• има изразени антиоксидантни својства;
• има позитивен ефект врз работата тироидната жлезда;
• го зголемува имунитетот.

Месото од риба е прикажано како профилактичко средство против тумори од различно потекло.Со толку голема листа на корисни ефекти, производот се препорачува како терапевтски додаток за голем број болести, како што се:

• аритмија;
• тромбофлебитис;
• хипертензија;
• флеберизам;
• атеросклероза;
• Алцхајмерова болест;
• анемија;
• артритис, гихт, артроза;
• патологии на очите;
• остеопороза;
• цироза на црниот дроб;
• нестабилност на менструалниот циклус;
• машка неплодност;
• несоница, невроза.

Бремените и доилките треба да вклучат камбала во нивната редовна исхрана како вреден извор на витамини, минерали и масни киселини. Но, треба да изберете само висококвалитетна морска храна, за да не наидете на риби загадени со жива. На децата им е потребен овој производ за целосен раст и развој. Калциумот и фосфорот во составот ги зајакнуваат ткивата и коските, а исто така ја зголемуваат активноста на мозокот. Треба само да јадете камбала во дози, со исклучок на солени и пушена рибаод исхраната.

За постарите луѓе, јадењата од риба ќе помогнат да се избегне смртта на нервните клетки и дистрофија на очите. Омега-3 киселините целосно го хранат мозокот, спречуваат згрутчување на крвта и ја чистат крвта. Ова го подобрува функционирањето на кардиоваскуларниот систем, заштитувајќи од мозочни и срцеви удари.

Со редовно консумирање на камбала, можете да ја одложите староста со зачувување долги годиниздравје на телото и бистрина на умот. Кога се користи за медицински цели, треба да се земе предвид начинот на подготовка. Кога се пржи и пуши, рибата значително го губи своето корисен состав, а содржината на калории се зголемува.



Банана - енергија и хранлива вредност, придобивки од овошјето за човечкиот организам

Контраиндикации и можна штета

И покрај широкиот спектар на корисни својства, месото од камбала има голем број на контраиндикации за консумирање:

• возраст до 7 години;
• бременост и доење;
• прекумерна тежина;
• алергија на морска храна;
• индивидуална некомпатибилност со поединечни компоненти во составот;
• нарушени хормонални нивоа;
• камења во бубрезите и уретерите;
• хепатитис;
• патологии на гастроинтестиналниот тракт;
• зголемено ниво на калциум во крвта.

Бидејќи камбала може да апсорбира жива, прејадувањето може да предизвика значителна штета на здравјето. Според препораките на канадското Министерство за здравство, безбедно е да се јаде 4-5 пати месечно во порции од 170-200 гр.

Инаку, оваа риба има само здравствени придобивки. Високата концентрација на протеини и малата количина на калории овозможуваат да се вклучи во менито за слабеење. Ограничувањата важат само за солени и чадени производи, со кои треба да внимаваат лицата со хипертензија и срцеви заболувања.

Како да изберете и складирате

Се препорачува оваа риба да се купи разладена, што го олеснува визуелно оценувањеквалитетот на производот. Поради оддалеченоста на регионите на живеалиштата на камбала, руски пазарВлегува главно замрзната риба. Често се обидуваат да го пренесат помалку здравиот и поевтин пангазиус како филе од камбала. Затоа, замрзнатите производи треба да се купуваат само од доверливи добавувачи.

Ако има мраз на површината, ќе биде тешко да се разбере состојбата на рибното филе. Покрај тоа, може да се замрзнува постојано, што доведува до губење на корисни својства и влошување на вкусот.

За да подготвите здрави јадења, треба да знаете како да ја изберете вистинската разладена риба:

• Месната компонента мора да биде исклучиво бела во боја. Розевото укажува на замена.
• Филето не треба да биде подебело од 1,5 см.
• Масниот слој е рамномерно распореден низ телото. Не се дозволени масни наслаги на страните.
• Вагите се чисти, без мукозна обвивка.
• Очите се јасни и навлажнети. Заматеноста укажува на долгорочно складирање под несоодветни услови.

Бидејќи филето на камбала е најмалку четири пати поскапо од пантазиус, вреди прво да се споредат двете ценовни ознаки. Би било корисно да ги прочитате информациите на придружната етикета, кои продавачот мора да ги обезбеди на барање. Обично укажува на:

• Име на производот;
• процент на ледена глазура и самата риба;
• информации и контакти за добавувачи;
• метод на замрзнување;
• датум на производство и услови за складирање;
• информации за сертификација.

Дозволениот рок на траење на замрзнатите рибини филети е 7–8 месеци на температура од -18…19 °C. Подобро е да се одмрзне природно на ладно место. Гответе веднаш по ова, без прибегнување кон повторно замрзнување.

Користете

Халибут е вкусна и разновидна риба за подготовка; може да се пржи, да се готви на пареа, да се посолува, да се пуши, да се задуши или да се исуши. Најголема придобивкаобдарени со варени и печени. Добро оди со зеленчук и билки, билки, бело вино, соја сос, морско оревче, каперси. Кавијарот и производите од конзервирана риба се додаваат во салати и се користат за сендвичи. Кога подготвувате камбала, првиот чекор е да ги отстраните перките кои имаат непријатен мирис и можат да го уништат целото јадење.

И покрај неговата корисност, не треба да претерате со употреба на јадења со камбала. Оптимално е да ги јадете 2-3 пати неделно во порции од 200 g.

За приврзаниците на здрава исхрана и луѓе кои губат тежина, таков додаток во исхраната е едноставно неопходен. Благодарение на масните киселини и отсуството на јаглехидрати, можно е поефикасно да се ослободите од вишокот килограми. Притоа, кожата и косата воопшто не страдаат, напротив, добиваат свежина и убавина.

Халибут со бело вино




Подгответе се за готвење:

• 500 гр филе од камбала;
• 2 средни моркови;
• 1 тиквичка;
• соја сос;
• четвртина од лимон;
• рузмарин;
• морско оревче, сол и црн пипер.

Начин на готвење:

1. 1. Месото претходно се мие, се суши и се мачка со мешавина од зачини и сол.
2. 2. Се става на фолија намачкана на плех.
3. 3. Одозгора се става гранка од рузмарин и се посипува со сок од лимон.
4. 4. Се пече во рерна околу 30 минути на температура од 170–180 °C.
5. 5. Зеленчукот се сечка и се пасивира во тава со мала количина маслиново масло.
6. 6. Ставете ги на послужавник и ставете ја рибата во центарот. Ретко посипете со соја сос.
7. 7. Ако камбала е многу мрсна, додадете лимон.

Со спанаќ




За рецептот ќе ви требаат:

• 4 филети од риба без кожа;
• 25-30 g маслиново масло;
• свеж босилек;
• сол, бибер, сончогледово масло.

За прилог ви треба: спанаќ - 300–320 g, 3–4 чешниња лук, маслиново масло.

Секвенционирање:

1. 1. Најпрво направете го прилогот. Загрејте го маслото во тава и додадете сецкан лук. Пржете додека не поруменат.
2. 2. Додадете половина од сварениот спанаќ и динстајте 2-3 минути. Пред исклучување, додадете сол и бибер.
3. 3. Потоа се префрлаат на риба. Во посебен сад измешајте ги: сечканиот босилек, маслиновото масло, солта, биберот и издробениот лук.
4. 4. Добиената смеса втријте ја врз филетите.
5. 5. Се пржи во топла тава по 3 минути од секоја страна.

Послужете со спанаќ веднаш откако ќе го извадите од шпорет. Украсете со свежи билки и парчиња лимон.

Риба супа




Состојки:

• филе од камбала - 300–340 g;
• супа од риба - 500 ml;
• компири - 400-450 g;
• млеко - 500 ml;
• сланина - 2 парчиња;
• брашно - 90 g;
• еден кромид;
• магдонос и мајчина душица - половина куп од секој;
• сол, бибер - по вкус.

Чекор-по-чекор подготовка:

1. 1. Сланината се пржи во тавче од леано железо, потоа се става на чинија и се распаѓа на парчиња.
2. 2. Во тавата ставете коцки од компир и исечканиот кромид и динстајте ги околу 2-3 минути. Во исто време постојано мешајте.
3. 3. Додадете брашно, измешајте темелно и варете во истиот режим уште три минути.
4. 4. Истурете ја супата и почекајте да зоврие под затворен капак. Додадете млеко.
5. 5. Потоа додадете: парчиња риба, билки, сол и бибер. Гответе околу 5 минути и исклучете.

Оставете ја супата да се вари малку и можете да ја послужите на масата заедно со сланината.

Со сирење




Оваа опција ќе бара следниов сет на производи:

• 0,5 кг камбала, или 6 парчиња;
• 6 жолчки и 8 белки;
• 130 гр тврдо сирење;
• 50-55 g путер;
• бибер, сол по вкус.

Како да се готви:

1. 1. Рибата се сече на тенки парчиња, се витка во цевки и се прицврстува со конец. Пропржете ги кифличките од сите страни, па посолете и бибер.
2. 2. Ставете ги цврсто во калапот.
3. 3. Сега треба да го пополниме. Кашкавалот се ренда, се меша со жолчките и изматените белки.
4. 4. Добиената маса се дистрибуира над рибата.
5. 5. Се става во загреана рерна на 220°C и се пече додека не порумени.

Готовиот сад е украсен со сецкани билки одозгора.

И малку за тајните...

Приказната на една наша читателка, Инга Еремина:

Бев особено депресивен од мојата тежина, на 41 година имав дури 3 сумо борачи заедно, поточно 92 кг. Како целосно да го изгубите вишокот килограми? Како да се справите со хормоналните промени и дебелината? Но, ништо не го обезличува или прави човекот да изгледа помлад од неговата фигура.

Но, што можете да направите за да изгубите тежина? Ласерска липосукција операција? Дознав - не помалку од 5 илјади долари. Хардверски процедури - ТНГ масажа, кавитација, RF кревање, миостимулација? Малку попристапно - курсот чини од 80 илјади рубли со консултант за нутриционист. Се разбира, можете да се обидете да трчате на лента за трчање додека не полудите.

Рибата Халибут ги возбудува главите на рибарите уште од тие древни времиња, кога руските Помори почнаа да ловат комерцијален риболов за неа. Првите информации за риболов на ѓон (или морска свиња, како што се нарекува халибут на Сахалин) датираат од 16 век, а на почетокот на минатиот милениум, францускиот претприемач Пол Луис Мари Фабре-Домерг се обидел да создаде фарма за одгледување вредни риби. нутриционистичкиРиба.

Халибут, ѓон, пробивач, пангазиус: како да не се збуниме со името

Халибут е најмногу голем претставникод редот на млазот, поради што понекогаш се нарекува и џиновска пеперутка. Името е грешка: иако рибата е близок роднинакамбала, но припаѓа на друго семејство - камбала. Се разликува од пробивањето по издолженото тело (широчината е околу една третина од должината) и помалку изразената асиметрија на главата.

Solefish е поправилно име, иако не се однесува на целото семејство како целина, туку само на еден од неговите претставници - камбала Довер. Во руските води, оваа мала риба (нејзината просечна должина е 30-50 см) практично никогаш не се наоѓа и се смета за деликатес со соодветна цена.

Забелешка! „Морскиот јазик“ што е достапен по прифатлива цена на полиците на продавниците нема никаква врска со претставниците на семејството на камбала.

Пангасиус се крие зад атрактивното име - Речна рибаред на сомови. ВО огромни количинисе одгледува во рибни фарми во Виетнам.

Вистинскиот халибут живее само во солена вода. Оваа риба е исклучиво морска. Можете да го фатите во езерца Северна хемисфера, Атлантскиот и Тихиот океан, но треба да знаете како изгледа камбала.

Семејство Халибут: опис, живеалишта

Фамилијата на камбала е дел од големиот ред на камбали и вклучува 3 рода, составени од 5 видови риби. Сите тие живеат во северните морињаРусија, имаат заеднички надворешни карактеристики, така што описот на рибите од камбала е во голема мера сличен:

• рамно издолжено тело во облик на дијамант;
• асиметричен череп;
• горната, таканаречена окуларна или видлива страна, покриена со мали густи лушпи;
• блиску поставени очи и широка уста, лоцирана со забележливо поместување надесно;
• долната или „слепата“ страна е белузлаво-сива до розова, груба на допир;
• веднаш погоре пекторални перки, на страничната линија, остар свиок;
• краток 'рбет во близина на анусот;
• мала опашка перка, во близина на која има плиток засек.

На фотографијата јасно се гледа карактеристични карактеристикикамбала

На брегот на Сахалин и Камчатка, живее единствениот вид на пробивач, сличен по изглед на камбала, но многу помал по големина. Рибата се нарекува камбала пробивач. Расте до 60 см, тежи од 1 до 2 кг.

Сите претставници на семејството на камбала можат да живеат само во кул и многу чиста вода. Живеалиштето, како и големината и карактеристиките на бојата зависат од родот и видот на рибата.

Родот на бела камбала вклучува два вида:
1.Калибут на Пацификот- повеќето главен претставникод семејството на камбала, кои живеат во водите на Берингово и Охотско море.
Очната страна е забележана, сиво-зелена или кафеава.

Рибарите обично фаќаат примероци со тежина до 6 кг. Ихтиолозите уверуваат: овој типрасте до 4,5 метри и може да тежи 350 кг. Храна за риби на длабочини до 1,2 km, удобна температураза него - од +3 до +8º C.

2.Атлантска камбаланаведени во Меѓународната црвена книга.

Во големина не е инфериорен во однос на неговиот пацифички колега. Се одликува со богата кафеава или темно сива страна на телото, покриена со циклоидни лушпи.

Живее на два километри длабочини на Баренц и Бели мориња, Арктички Океан.

Белиот халибут ги воодушевува рибарите со својата големина

Белиот халибут, поради неговата висока содржина на супстанции корисни за човечкото тело и ниската калорична содржина на неговото месо, се смета за една од највредните комерцијални риби.

Халибут црна или сина кожа

Врвот на црната камбала е обоен челик, а слепата страна е црно-сина нијанса со прекрасна сребрена нијанса.

Единствениот претставник на родот може да достигне висина од 130 см и тежина од над 40 кг. Сепак, обично рибарите се задоволни со поскромно улов од 3-4 кг. Рибата живее во Берингово и Охотско море. Особено често може да се најде покрај брегот на Сахалин, Курилските острови и Камчатка.

Калибут со сина кожа

Калибут со сина кожа се карактеризира со висок степен на приспособливост на неповолни климатски услови. Се чувствува одлично во вода до -1,5º C и на длабочина од 2000 метри, не се плаши од промени во температурата на воздухот.

Калибут со стрелки

Го доби своето име од посебна структуравилици: горе и долу има два реда остри големи заби. Покрај тоа, родот се одликува со ктеноидни лушпи, потипични за перциформните видови риби. Неговиот заден раб е опремен со шилест, заби гребен, обезбедувајќи сигурна заштита од предатори.

Невообичаена структура усната празнинаму го дал името на видот

Родот на камбала со заби со стрели се состои од два вида:
1.Азиски халибут- жител на јапонското, Берингово, Охотско море. Тој не сака да го менува своето живеалиште, претпочитајќи седентарен начин на живот.

Школувањето риби во студената сезона останува на длабочини од 25 метри до 2 километри. Во лето сака да лови во плитка вода.

И страните со вид и слепите се сиво-кафеави, но долната страна е многу посветла.

Примероците подолги од 70 см и потешки од 3 кг ретко се ловат на јадица на рибар, иако азискиот халибут може да порасне до еден метар и да тежи 9 кг во текот на 35-годишниот животен век.

2.Американски халибутпронајдени во Берингово, Охотско и Чукиско море.

Се разликува од својот азиски другар по поскромната големина (должина до 60 см, тежина до 2,5 кг) и пократкиот животен век - 25 години.

Бојата на видот е прилично светла: темно кафеава горе и јоргована долу.

Карактеристичните карактеристики на рибата се две големи ноздри со вентили на секоја страна и горното око кое се протега надвор од работ на главата.

Карактеристики на исхрана и однесување

Сите видови на камбала се предатори, а притоа доста подмолни. Рибата може да лежи на дното со часови, закопана во тиња или песок. Од време на време таа мрзеливо ползи на друго место. Оваа бавност е измамен. Откако го забележал пленот, камбала брзо го напаѓа, правејќи остри кривини со голема брзина. Малкумина успеваат да побегнат од неговите страшни остри заби.

Мајстор за маскирање

Голема камбала се хранат првенствено со риби. Во нивното дневно мени вклучуваат треска, тревник, капелин, гоби, харинга и други соседи во езерцето.

Основата на исхраната за малите и средни поединци се мекотели (сипи, лигњи, октопод) и ракови (ракчиња, ракови, крил).

Мрестење

Халибутите достигнуваат сексуална зрелост на 7-8 години. Рибата се одликува со својата плодност: бројот на јајца во една спојка се проценува во милиони.

Мрестењето се случува од октомври до мај, кога просечна температураЖивеалиштето се движи помеѓу +2-8º C.

Јајцата се јавува на длабочина од 50-100 метри, но веднаш по завршувањето на процесот, рибата се враќа во долните зони. Јајцата, со дијаметар од 3–4 мм, постепено се издигнуваат на површината, од каде струјата ги носи во плитка вода. СРЈ, кои се појавуваат по 2-6 недели, почнуваат да се хранат со бентос, постепено преминувајќи на мали морски жители.

Интересен факт! СРЈ со камбала има симетрична форма и не се разликува многу од другите риби. По кратко време, едната страна почнува брзо да расте, поради што телото се израмнува, а очите и устата се поместуваат на десната страна.

Риболов со камбала

Комерцијалното производство на камбала се врши главно во Норвешка. Дозволено време за риболов е од јуни до октомври. Во текот на истите месеци, рибарите можат сами да тргнат по посакуваниот плен.

Риболов за големи риби морско суштествое невозможно без моќна опрема, која се состои од кратка прачка за предење и мултипликаторна ролна со 350 метри силна плетенка. Како мамка се користат глави за жига или жици со тежина од најмалку 100 g. Дополнително се закачува парче треска или друга риба. Добар резултатриболов со жива мамка дава.

За да рибите камбала ви треба чамец и специјална опрема

Добивањето риба е доста тешко. Туристички компании во Норвешка, и во Во последно времеи Русија, организираат специјални тури за камбала. Риболовот се изведува од чамец опремен со специјална опрема на дното. Добар трофеј е загарантиран, но цената на турата е висока.

Интересен факт!Најголемата уловена камбала била долга 2,5 метри и тешка 241 кг. Уловен е на брегот на Норвешка.

Халибут е интересен и необична риба, чија надворешна бавност крие тврд темперамент. Лов за жител длабочините на моретоспаѓа во категоријата екстремни авантури, бидејќи големината на камбала може значително да ја надмине висината на рибарот.

Халибут - придобивки и штети за човечкото тело (жени и мажи)

Хранлива вредност, состав и калориска содржина на камбала

100 грама варен халибут содржи (% од препорачаната дневна доза) ():

• Содржина на калории: 140 kcal (7%).
• Јаглехидрати: 0 g (0%).
• Масти: 2,9 g (5%).
• Протеини: 26,7 g (53%).
• Тиамин: 0,1 mg (5%).
• Рибофлавин: 0,1 mg (5%).
• Ниацин: 7,1 mg (36%).
• Витамин Б6: 0,4 mg (20%).
• Витамин Б12: 1,4 mcg (23%).
• Калциум: 60 mg (6%).
• Железо: 1,1 mg (6%).
• Магнезиум: 107 mg (27%).
• Фосфор: 285 mg (28%).
• Калиум: 576 mg (16%).
• Селен: 46,8 mcg (67%).
• Холестерол: 41 mg (14%).
• Омега-3 масни киселини: 669 mg.
• : 38 mg.

Халибут, исто така, содржи трагови на витамини и минерали како што се, Фолна киселина, пантотенска киселина, натриум, бакар и.

Придобивките од камбала за човечкото тело

Благодарение на неговиот богат профил на хранливи материи, месото од камбала, кога се консумира, го промовира здравјето на срцето, помага во борбата против хроничното воспаление, има корист за нервниот систем и го забрзува закрепнувањето. мускулни влакнаи уште повеќе. Еве ги придобивките од камбала за човечкото тело:

1. Богати со микроелементи

Халибут е одличен извор на селен, минерал во трагови со многумина корисни својства, кои на вашето тело му се потребни во мали количини.

Половина филе (160 грама) камбала (што е препорачаната големина на порција) обезбедува повеќе од 100% од вашата дневна потреба за ().

Селенот е моќен антиоксиданс кој му помага на вашето тело да ги поправи оштетените клетки и може да го намали воспалението. Тој исто така игра важна улогаво здравјето на тироидната жлезда ( , , , ).

Покрај тоа, камбала е добар извор на многу други микронутриенти кои придонесуваат за добро здравјевклучувајќи ():

• Ниацин: Ниацин игра позитивна улогаза здравјето на срцето, па дури и помага во спречување на кардиоваскуларни болести. Може да ја заштити и кожата од сончеви зраци. Половина филе (160 грама) калибут обезбедува 57% од вашата дневна потреба за ниацин (, , , ).
• Фосфор: Вториот најзастапен минерал во вашето тело. Фосфорот помага во изградбата на коските, го регулира метаболизмот, одржува редовно чукање на срцето и многу повеќе. Порција од 160 грама варен камбала обезбедува 45% од вашата дневна потреба за фосфор ( , , , , ).
• : Магнезиумот е потребен за повеќе од 600 реакции во вашето тело, вклучувајќи формирање на протеини, движење на мускулите и создавање енергија. Една порција варена камбала од 160 грама обезбедува 42% од вашите потреби за магнезиум ().
• : Витаминот Б12 игра важна улога во формирањето и правилната функција на црвените крвни зрнца нервен систем. Тој природнокои се наоѓаат во производите од животинско потекло. Порција од 160 грама камбала содржи 36% од вашата дневна вредност за витамин Б12 (,).
• Витамин Б6: Исто така познат како пиридоксин, е вклучен во над 100 реакции во вашето тело. Тоа е корисно за централниот нервен систем и може да ја подобри функцијата на мозокот. Една порција варена камбала од 160 грама обезбедува 32% од вашата дневна потреба за витамин Б6 (,,).

Резиме:

Половина филе (160 грама) халибут може да му обезбеди на вашето тело повеќе од 30% од препорачаната дневна доза на неколку витамини и минерали, вклучувајќи селен, ниацин, фосфор, магнезиум и витамини Б12 и Б6.

2. Добар извор на висококвалитетни протеини

Една порција варена камбала содржи 42 грама висококвалитетен протеин, што покрива 85% од дневниот внес на протеини ().

Препорачаната дневна доза (РДИ) за протеини е 0,8 грама на килограм телесна тежина. Ова е доволно за да се задоволат потребите на 97-98% здрави луѓе, водечки седентарен начин на животживот ().

Важно е да се напомене дека оваа количина на протеини е потребна за да се спречи недостаток. Нивото на вашата активност, мускулната маса и Моментална состојбаздравјето може да ги зголеми вашите потреби за протеини.

Протеините се состојат од амино киселини, кои се вклучени во речиси секој метаболички процес во вашето тело. Затоа е важно да се внесува доволно протеини различни причини. Може да помогне да се изгради и поправа мускулите, да се потисне апетитот, да се намали губењето на тежината и многу повеќе (, , , ).

Рибите и другите животински протеини се сметаат за целосни протеини. Ова значи дека тие му обезбедуваат на човечкото тело сите есенцијални амино киселини кои вашето тело не може да ги произведе самостојно.

Резиме:

Протеинот игра важна улога во вашето тело, вклучувајќи градење и поправка на мускулните влакна или потиснување на апетитот. Халибут е извор на висококвалитетен протеин кој може да ги задоволи сите ваши дневни потреби за овој макронутриент.

3. Можеби е добро за вашето срце

Кардиоваскуларните болести се водечка причина за смрт кај мажите и жените ширум светот ().

Халибут содржи многу хранливи материи кои се добри за вашето срце, како што се ниацин, селен и магнезиум.

Иако не постои RDI за омега-3 масни киселини, препораката за возрасни Адекватен внес (АП)е 1,1 и 1,6 грама за жени и мажи, соодветно. Половина филе (160 грама) калибут содржи околу 1,1 g омега-3 масни киселини (, ,).

Омега-3 масните киселини имаат бројни придобивки за здравјето на срцето (, ,).

Тие можат да помогнат во намалувањето и зголемувањето на нивото на „добриот“ HDL холестерол. Омега-3, исто така, помага во спречување на згрутчување на крвта и намалување на крвниот притисок кај луѓето со висок крвен притисок ().

Ниацин, исто така познат како витамин Б3, може да помогне во подобрување на нивото на холестерол и триглицериди (,,).

Освен тоа, високо нивоСеленот во камбала помага да се намали ризикот од развој кардиоваскуларни заболувањасо намалување на оксидативниот стрес, воспаление и спречување на формирање на холестеролни плаки на ѕидовите на артериите (,).

Конечно, истражувањата покажуваат дека додавањето магнезиум во вашата исхрана може да помогне во намалување на крвниот притисок (,,).

Резиме:

Халибут содржи многу хранливи материи кои можат да го подобрат здравјето на вашето срце и да помогнат во борбата против кардиоваскуларните болести.

4. Помага во борбата против воспалението

Корисните својства на камбала се исто така поврзани со намалувањето хронично воспалениево телото кога се консумира.

Додека воспалението понекогаш може да биде добро за вашето тело, хроничното воспаление на ниско ниво може да биде штетно за вашето здравје.

Една порција (160 грама) калибут содржи 106% од RDA за селен. Овој моќен антиоксиданс помага да се намали оксидативниот стрес во вашето тело (,,).

Истражувањата покажаа дека зголеменото ниво на селен во крвта го подобрува вашиот имунолошки одговор, додека недостатокот може негативно да влијае на имуните клетки и нивните функции ().

Омега-3 масните киселини и ниацинот исто така играат улога во намалувањето на воспалението. Ниацин е вклучен во производството на хистамин, кој помага да се прошири крвни садовиИ ( , , ).

Покрај тоа, студиите покажаа сериска комуникацијапомеѓу внесот на омега-3 масни киселини и намаленото ниво на воспаление. Масните киселини можат да ги намалат нивоата на молекули и супстанции кои промовираат воспаление, како што се цитокините и еикосаноидите ( , , , , ).

Диви наспроти фармерски калибар: што е разликата?

Има многу работи што треба да се земат предвид кога се споредуваат дивите фатени и одгледувани риби - секоја има свои добрите и лошите страни ().

Повеќе од 50% од морските плодови произведени за човечка исхрана се одгледуваат и се проценува Светска банка, до 2030 година оваа бројка ќе се зголеми на 62% ().

За да се спречи прекумерен риболов на диви риби, атлантскиот халибут се одгледува во Канада, Исланд, Норвешка и Велика Британија. Ова значи дека рибите се одгледуваат комерцијално во контролирани, затворени резервоари во езера, реки, океани или вештачки акумулации.

Една од предностите на одгледуваните риби е тоа што рибата обично има пониска цена и е подостапна за потрошувачите во споредба со рибите уловени од диво. дива риба ( , , , ).

Разлики во Нутрициона вредностразликите помеѓу дивиот улов и одгледуваниот халибут се занемарливи. Затоа, не може да се каже дека одгледуваниот халибут е полош од дивата камбала.

Резиме:

Има добрите и лошите страни и на халибутот фатен во океанот и на фармата. Еколошки причинии прекумерниот риболов, како и цената и личните преференци влијаат на изборот на потрошувачите. Во однос на хранливата содржина, разликите се минимални.

Можна штета на камбала на човечкото тело

Како и со секоја храна, камбала исто така може потенцијално да предизвика проблеми. Еве како халибутот е штетен за човечкото тело:

Нивоа на жива

Живата е токсичен тежок метал природно присутен во водата, воздухот и почвата.

Рибите може да бидат изложени на ниски концентрации на жива поради контаминација на водата. Со текот на времето, металот може да се акумулира во телото на рибата. Повеќе голема рибаи оние кои имаат подолго траењеживот, често содржат повеќе жива ().

Кралска скуша, Атлантскиот груб, ајкула, сабјарка, црвена риба и жолтоперка туна се чини дека имаат најголем ризик од контаминација со жива.

За повеќето луѓе, нивото на жива што се консумира со консумирање препорачани количини риба и не е сериозен проблем.

Халибут има ниски до умерени нивоа на жива и се смета за безбедна риба за јадење ().

Пурините природно се произведуваат во вашето тело и се наоѓаат во одредени видови храна.

Кога ќе се поделат се формираат урична киселина, што може да придонесе за гихт и камења во бубрезите кај некои луѓе. Оние кои се изложени на ризик за овие болести треба да го ограничат внесот на пурини од одредена храна (59).

Според Часовник со морска храна, дивата атлантска камбала е на листата „Избегнувајте“ поради малиот број. Тој е прекумерен риболов и се очекува населението да се опорави до 2056 година (66).

Се претпоставува дека пацифичкиот халибут е безбеден за консумирање поради одржливите риболовни практики што се користат во Тихиот Океан.

Резиме:

Постојат одредени грижи за потрошувачката на камбала, како што се нивоата на жива и пурини или прекумерниот риболов. Сепак, придобивките од неговата употреба може да ги надминат ризиците. Подобро е да се споредат фактите пред да се донесе одлука.

Сумирајте

• Иако камбала содржи ниски до умерени количини на жива и пурини, придобивките од нејзиното јадење ги надминуваат потенцијалните проблеми.
• Богат е со протеини, омега-3 масни киселини, селен и други хранливи материи кои му обезбедуваат различни корисни својства.
• Јадењето фармерска камбала наместо дива пацифичка или атлантска камбала може дури и да помогне животната срединаи да се зачуваат популациите на овој вид риба.
• Дали да се јаде камбала или не е очигледно личен избор, но доказите сугерираат дека е безбедна риба.