Пушено месо и производи од риба денес се доста широко застапени на пазарот. Во исто време, тој е во доста висока побарувачка. На потрошувачите особено им се допаѓа таканареченото домашно (или село) пушено месо и риба. Фабричките производи традиционално предизвикуваат недоверба кај нашиот народ.
Продажбата на пушено месо не зависи од сезоната или временските услови. Дополнително, воспоставувањето бизнис за пушење месо и риба не бара големи трошоци за почеток. Конкуренцијата на овој пазар расте и тој што ќе понуди најквалитетни производи ќе може да победи. Подолу ќе погледнеме колку е профитабилен овој бизнис и кои документи се потребни за продажба на пушени производи.
Пушењето риба како бизнис (видео)
Истражувањето на пазарот е една од главните задачи пред да започнете бизнис. Овде ќе обезбедиме кратко видео кое го опишува бизнисот со пушење риба, бидејќи ова е најпопуларниот правец во овој бизнис.
Секој бизнис, вклучувајќи го и пушењето риба и месо, бара прелиминарна анализапазар. Прво, треба да откриете кои се вашите главни конкуренти. И тоа не се големи фабрички производители. Конкурентите на мала домашна пумница ќе бидат мали претприемачи ангажирани во сличен вид на активност. Нивниот опсег и ценовната политика треба внимателно да се проучат.
Исто така, треба да ги одредите вашите вкусови и преференции. потенцијални клиенти. Како што веќе рековме, пушените производи кои се позиционирани како домашни, подготвени со традиционална технологија, се на побарувачка. Покрај тоа, треба да откриете кој тип на месо и риба најмногу им се допаѓа на потрошувачите.
Потоа треба да дознаете точно каде, во кој обем и по која цена ќе купите суровини за вашата пумница. Најдобро е добавувачот да не е посредник, туку производител. За месото е сточарски комплекс, за рибите е рибник.
Бизнисот со пушење е доста профитабилен комерцијални активности. Пушената црвена риба или месо секогаш ќе бидат во добра побарувачка. Трошоците во почетната фаза се минимални, а приходот со правилен пристап може да биде доста значаен. Продажбата на пушени производи не зависи од сезоната и е во постојана побарувачка во претпријатијата Угостителство. За да започнете сопствен бизнис, не е неопходно да се отвори големо производство, доволно е да се организира пумница во вашиот приватен дом или гаража, без привлекување дополнителен персонал. Но, бизнисот со организирање на сопствена чадница, како и секој друг, има свои карактеристики.
Секој бизнис бара добро напишан деловен план. Пушените производи се секогаш барани и новопечениот претприемач ги има сите шанси да успее во своите напори. Главната работа е да се придржувате до одреден алгоритам на дејства.
Фази на бизнис план за приватна пушачка куќа:
- Регистрација на индивидуални претприемачи и добивање соодветни дозволи од надлежните органи;
- Неопходно е да се одлучи за видовите на произведени производи;
- Најдете добавувачи на суровини;
- Набавка на почетната серија на суровини;
- Набавка на опрема;
- Неопходно е да се одлучи за просториите;
- Ангажирање вработени;
- Всушност, производството на пушено месо;
- Продажба на стоки (избор на продажно место и база на клиенти).
Пресметка на трошоци и профит
Пушењето како бизнис е прилично профитабилно претпријатие со правилен пристап кон бизнисот. Иако производите имаат релативно висока цена, тие секогаш ќе бидат барани. Трошоците ќе бидат целосно повратени во рок од неколку месеци од почетокот на производството.
За да отворите голема пумница, треба да ги земете предвид следните почетни инвестиции:
- Набавка на почетни суровини - 200.000 рубли;
- Набавка на опрема - од 300.000 рубли;
- Поврзана опрема - 100.000 рубли.
Вкупно, шестотини илјади рубли, вкупниот износ на почетен капитал.
Трошоци што ќе се случуваат секој месец:
- Изнајмување работилница - од 100.000 рубли;
- Плаќање за електрична енергија и други трошоци за производство - 100.000 рубли;
- Трошоци поврзани со транспорт на производи - 250.000 рубли;
- Платаперсонал - 300.000 рубли.
Цената е приближна; таа варира во зависност од обемот на кој се обврзувате и регионот на живеење.
Просечната цена на месото е 300 рубли. на кг. Готовите пушени производи се продаваат по еден и пол до два пати поскапо, цената за кг е најмалку 500 рубли. Рибата чини околу 200 рубли. по кг, по пушењето цената се удвојува и достигнува 400 рубли. на кг. Нето добивката добиена секој месец ќе биде вкупно 150.000 рубли. Ова е под претпоставка дека месечната продажба е еднаква на четири тони стока.
Така, трошејќи 600.000 рубли. за развој на бизнисот на самиот почеток, периодот на враќање на проектот ќе биде од 4 до 8 месеци, во зависност од обемот на продажба.
Деловна документација
За да отворите сопствена мини-пушаница, треба да се погрижите за формалниот дел од работата. Малото производство е регистрирано како индивидуално претприемништво. Регистрацијата на оваа организациона и правна форма се одвива во прилично брзо време и го штити сопственикот на производството од дел од даноците. Подобро е да изберете поедноставен даночен систем за вашиот мал бизнис.
За пушач како бизнис се потребни дозволи од следниве органи:
- Санитарна и епидемиолошка служба;
- Пожарна;
- Ростехнадзор;
- Росприроднадзор.
Ќе бидат потребни и сертификати за квалитет за испорачаните суровини и готови производи.
Избор на метод за пушење
Пушењето е вид на термичка обработка на риба, месо или свинска маст, во која се вкусни квалитетивториот. Таквите производи имаат подолг рок на траење. Има и топло и ладно пушење. За време на производството, температурата во внатрешноста на димницата е во опсег од 55 - 120 степени. Потребни се само неколку часа за производот да биде готов. Овој типпушењето се смета за најоптимално за домашна инсталација, бидејќи е побрзо. Сепак, недостаток на оваа технологија е кратко времескладирање - не повеќе од 15 - 20 дена.
Добрите и лошите страни на комерцијална пумница
Како и во секој бизнис, индустријата за пушење има свои предности и недостатоци. Важно е да се знае за нив во фазата на деловно планирање.
Предности на домашна пумница:
- Нема потреба да работите „за вашиот вујко“. Претприемачот го планира своето работно време.
- Пушењето храна е прилично едноставна активност која не бара специфични вештини, а искуството се стекнува брзо.
- Електричните пушачи за мали бизниси се компактни и нема да заземат многу простор во домот.
- Можете да инсталирате мали единици за пушење дома; постојат уреди што го дозволуваат тоа.
- Добивката добиена од продажба на чадени производи е неколку пати поголема од просечната плата во земјава.
- Профитабилност. Ако бизнисот е правилно поставен, тој целосно се исплаќа за неколку месеци;
- Способност да се прошири производството во секое време со купување дополнителна опрема и зголемување на обемот на продажба.
- Можност за „изгорување“. Во многу области на бизнисот постои конкуренција и постои шанса за неуспех.
- Официјална бирократија. За официјално да го регистрирате вашиот бизнис, треба да застанете во многу редови за потребните дозволи;
- Рок на траење на пушено месо бара брза продажба на стоката. Свежината на производите се одржува првите неколку дена, потоа се губи вкусот и се намалува нивната вредност.
- Важно е да се избере вистинскиот добавувач. Посредниците наплаќаат високи цени за суровините, вреди да се бараат директни продавачи. Неопходно е да се следат сертификатите предвидени за испорачаната стока.
Откако решивте да започнете со пушење производи дома со цел нивна понатамошна продажба, вреди да се измерат сите добрите и лошите страни. на ова претпријатие. Ако не се плашите од првите тешкотии што се појавуваат во секој бизнис, не развиете компетентен концепт и не одлучите за асортиманот на производи, постојат сите шанси да ги покриете трошоците за шест месеци и да остварите пристоен профит. Добар поттик во ова прашање е можноста да го проширите вашето производство.
Веројатно секој сака да заработи големи пари од хоби. ВО во некои случаивистинско е. Ако долго време сте готвач во вас, а рибата е вашето омилено јадење, обидете се да пушите риба како бизнис: технологијата, придобивките, прегледите на успешни претприемачи и финансиските пресметки дефинитивно ќе ви покажат дека таквата идеја е успешна и прилично едноставно. Ќе го разгледаме бизнисот подетално.
Анализа на насоката на бизнисот
За да започнете со работа подготвени и тактни, вреди однапред внимателно да се анализира пушењето риба како бизнис. Сега таквото производство се врши исклучиво во мал обем, бидејќи има премногу конкуренција на широкиот пазар големи компании.
Затоа, се препорачува да се размисли низ концептот на специфична мини-пушаница, која подоцна може да се прошири. Покрај малата, но успешна ниша, сопственикот е задоволен со прилично малата инвестиција потребна за почеток.
Несомнено, ќе треба добро да размислите и да подготвите јасен и компетентен деловен план, особено ако сте нов во претприемништвото. Иако мал бизнисне бара огромни вложувања на напор и финансии, важно е внимателно да се следи секоја фаза од деловното организирање.
Исто така, главното внимание треба да биде професионалноста на работата и квалитетот на готовиот производ. Кога станува збор за вашиот пушач, имате можност за топло пушење или ладно пушење. Бизнисите организирани дома најчесто избираат топла методаза неговата леснотија и брзина.
Ризици од таков бизнис
Несомнено, како и секој друг, бизнисот со пушење риба има свои ризици, за кои треба однапред да се подготвите:
- За да може правилно да се продаваат сите производи од самиот почеток, вреди да се започне со мала работилница, бидејќи производите имаат тенденција да се влошуваат.
- Побарувачката за ваков производ е прилично просечна, па постои можност да не можете да го најдете вашиот купувач на пазарот во вашиот регион.
- Целиот бизнис како целина зависи од доверливоста на добавувачот на месо и квалитетот на неговите резерви, освен ако, се разбира, не ја набавите рибата сами.
- Во текот на летните месеци побарувачката за производот се зголемува, но се зголемува и неговата расипливост, што ве принудува да трошите повеќе и да се обидете побрзо да го продадете производот.
- Квалитетот на готовиот производ зависи и од работата не само на продавницата за пушење, туку и на другите вработени, бидејќи производот не треба долго да биде надвор од фрижидерот.
За да избегнете разни грешки, вреди да се анализира работата на вашите конкуренти. Така е можно да се забележат туѓите проблеми и интересни, корисни придобивки. Обидете се да ја оцените листата на услуги понудени од други бизниси, нивните ценовни политики, повеќето купени производи и маркетинг кампањи.
Можете да го преземете овде бесплатно за да го користите како примерок.
Подготвуваме документи за бизнис
Неопходно е, се разбира, да се започне бизнис со подготовка на потребната документација. За да регистрирате бизнис за пушење, можете да изберете индивидуален претприемач. Индивидуален претприемачПогоден за мини-пушач со лесно известување и минимална финансиска одговорност.
Покрај тоа, со индивидуален претприемач, еден претприемач може да избере поедноставен даночен систем. Откако ќе го регистрирате бизнисот во даночната служба и ќе го изберете потребниот OKVED код, сопственикот на идната пумница мора да добие дозвола од SES и противпожарниот инспекторат да води бизнис во просториите што сте ги избрале.
Ќе биде потребна дозвола и од Ростехнадзор и Росприроднадзор; документите мора да ги обезбеди добавувачот. Покрај тоа, работите и продавате прехранбен производЗатоа, треба да добиете специјални документи од ветеринарната служба и сертификати за квалитет на производите.
Избор на локација за претпријатие
Следно, треба да изберете локација каде што ќе се организира постојано производствопушена риба. Зборувајќи за домашен бизнис, вреди да се разбере дека конкретно во стан ќе биде можно да се создаде продажба исклучиво за семејството и пријателите; попрофитабилен бизнис бара барем посебни простории.
Таму ќе треба да биде лоцирана целата производствена опрема, магацин за суровини и магацин за готови производи, каде секој ќе содржи неколку фрижидери. Ако изберете мини-продукција, тогаш зградата на приватна земја е совршена. Официјално, за да се создаде претпријатие што ги исполнува барањата на властите, неопходно е да се земат предвид следните упатства:
- Површина на собата не помала од 110 квадратни метри.
- Најмалку 300 метри од најблискиот станбен пристап.
- Приклучок на централно водовод и соодветна канализација.
- Достапност на стабилен систем за размена на воздух.
- Организација на посебни простории за магацини на суровини и чадени производи подготвени за продажба.
Обидете се однапред да размислите колку е исплатливо да земете постоечка зграда која не ги исполнува условите или изнајмена која ја има потребната опрема.
Ја набавуваме потребната опрема
Како што споменавме порано, постојат два методи на работа со риба - топло и ладно пушење. Во зависност од опцијата што ќе ја изберете, се купува потребната опрема. За мало претпријатие, избравме топло пушење, бидејќи дури и професионалната опрема овде не е толку скапа. Во овој случај, технологијата на производство бара купување на посебна линија на уреди специјално за топла риба за пушење.
Се разбира, треба мудро да изберете линија за да не трошите пари на непотребни функции или да не изгубите важни функции. Најдобрата опрема за оваа работа е опрема од Европа, способна да произведе околу 5 тони чадено месо на работен ден.
Доколку имате искуство со различни начинипушењето, можете да изберете линија која има неколку режими. Главните може да вклучуваат: ладно или топло пушење, вриење, пржење и сушење. Исто така, обидете се да најдете уреди со контроли за температура и влажност.
Општо земено, на организацијата и треба следнава листа на опрема:
- Комори за ладење.
- Вага.
- Маси за сечење.
- Колички за суровини.
Исто така, ќе мора да купите дополнителна опрема од даски за сечење, ножеви за месо, специјални контејнери, ражничи и друго. Кога купувате кој било уред, обидете се да дознаете повеќе за производителот и продавачот. Вреди да се купи само ако е достапно позитивни повратни информациии добра репутација.
Бараме сигурен снабдувач на суровини
Очигледно, во производството на пушена риба ќе ви треба самото месо од риба, кое ќе треба да го купите од добавувачот. При изборот на продавач, обидете се, како во случајот со продавачот на опрема, да ја проверите репутацијата. Се разбира, можете самостојно да ги оцените производите на секого, а исто така да дознаете под кои услови се чуваат суровините, но за тоа ќе треба многу напор и време.
Важно е при секоја испорака да се провери рокот на траење на производот и потребната документација. Најдобро е да купувате од локални рибари или од цели сточарски фарми, бидејќи така можете да добиете природно корисен производ.
Со стапување во соработка, ќе добиете профитабилни залихи на големо со висококвалитетно рибно месо со соодветна официјална документација за истото. Купување риба во трговски центарили пазарот најверојатно ќе заврши тажно. Патем, профитабилноста ќе се зголеми доста добро ако сами фаќате риба летна сезона.
Во однос на производите, при продажба на пушена риба, вреди да се обрне посебно внимание на црвената риба. Се разбира, треба да ја процените ситуацијата конкретно во вашиот регион и да видите што се купува подобро од конкурентите, но побарувачката за црвена пушена риба најверојатно ќе биде најголема.
Ние регрутираме персонал
За успешно пушење риба не ви треба дефектологијаи дипломи, но ви требаат готвачки вештини и љубов кон готвењето. Голема количинаНа мал бизнис исто така не му требаат вработени; пушачите дома работат целосно како активности на сопственикот на проектот, но повеќе големи претпријатијасè уште вработува мал тим од:
- двајца работници во работилницата;
- чистач;
- возач со сопствен камион;
- менаџер за односи со добавувачи и клиенти.
Сопственикот на компанијата може да преземе некое од овие слободни работни места. Покрај тоа, сопственикот на бизнисот е тој што треба да спроведе интервјуа за да избере квалификувани вработени, според него.
Од претприемачот се бара и самостојно да пополнува сметководствени извештаи секој месец. По проширувањето ќе може да се вработи сметководител со полно работно време или да се вработи месечно од агенција. Ако во иднина ќе продавате стоки не на купувачи, туку преку сопствена продавница, ќе ви треба и продавач.
Во бизнисот поврзан со продажба на домашно пушено месо, постојат два главни проблеми поврзани со продажбата на стоки: висока конкуренција и кратки периоди на продажба. Затоа е неопходно да се прибегне кон кој било метод и опција што може да и каже на потенцијалната публика за производот, да го рекламира и да привлече купувачи. Вреди да се разгледаат двата проблеми со продажбата одделно, почнувајќи од конкуренцијата.
Секако, за да станете лидер меѓу конкурентите, треба да имате повеќе високи критикиод купувачите. Не е доволно што производот е со одличен квалитет, мора да можете и да го рекламирате и да покажете колку е високо ценет.
За таа цел се креира веб-страница за визит-картичка за претпријатието со опис на опсегот на произведени производи, информации за производството и секогаш со посебно поле за прегледи од луѓе кои веќе купиле пушено месо. Ако зборот на уста функционира во селата, тогаш важно е да се разбере дека навистина може да ви се верува. Се разбира, погодни се и традиционалните опции за рекламирање, било да се тоа банери, медиуми или огласни табли.
Исто така, не заборавајте за методите за имплементација. Ако почнете да произведувате доволно големи серии, тогаш подобро е да ги продавате на големо во продавници, ресторани, угостителски објекти и разни супермаркети. Така, продавајќи стоки дури и по ниска цена, нема да одите во скршена состојба, мирно продавајќи ги сите парцели и правејќи профит.
Се разбира, можете да продавате на сопствено продажно место. Отпрвин, сериите треба да се направат мали, но да се зголемат со појавата на редовен купувач. Во иднина вреди да се формираат неколку пунктови во маркетите или во градот и да се ангажираат посебни дистрибутери.
Утврдување на профитабилноста на проектот
За да започнете бизнис во оваа насока, треба да разберете дали пушењето риба е навистина профитабилно и колку можете да заработите од таквото производство. Затоа е составен детален деловен план, што ги зема предвид и почетните трошоци, трошоците за време на проектот и постојаниот приход.
Односот на овие податоци е тој што одредува колку е профитабилен бизнисот. Да го погледнеме примерот на мало регионално претпријатие за пушење риба за продажба, профитабилноста на таков проект.
| Линија за трошоци | Износ на трошоци, илјади рубли. | |
| 1 | Изнајмување на производствена работилница за прв пат | 150 |
| 2 | Набавка на опрема за пушење | 400 |
| 3 | Инсталација на опрема | 50 |
| 4 | Комунални услуги и Дополнителни услуги | 50 |
| 5 | Подготовка на потребната документација | 25 |
| 6 | Плата на сите вработени | 250 |
| 7 | Набавка на дополнителен инвентар | 10 |
| 8 | Рекламна кампања | 20 |
| 9 | Започнување со набавка на суровини | 240 |
| 10 | Даноци на промет | 25 |
| 11 | Неочекувани трошоци | 100 |
| Вкупно: | 1 320 |
Во текот на една година, одржувањето на таков проект би чинело околу четири и пол милиони рубли. Земајќи ја предвид просечната цена на пушената риба на пазарот, приходот за цела година работа ќе изнесува повеќе од пет милиони рубли. Во просек, проектот ќе заработи 700 илјади рубли во првата година, но износот само ќе се зголемува секоја година.
Видео: инсталација за пушење Izhitsa 1200.
Пушените производи се многу популарни во секое време од годината, освен тоа, нивната продажба не е засегната атмосферски појави. Започнувањето сопствен бизнис со пушење производи е добра деловна идеја, бидејќи пумницата може да биде мала и можете да ја отворите пушаницата доста брзо.
Бизнисот со пушење месо и риба може да се ограничи само на процесот на производство и продажбата на стоки на големо, или може да се отвори штекер, за да добиете поголем профит.
Можете сами да изградите пумница за мал бизнис или да ја купите завршена опрема. Почетниците во овој бизнис не знаат како да отворат пумница и од каде да почнат. И треба да започнете со подготовка на бизнис план.
Во почетната фаза на изготвување бизнис план за пушач, претприемачот треба да го одреди планираниот обем на производи. Од ова ќе зависи износот на инвестицијата за отворање на пушач.
Домашна пумница како бизнис може да се организира дома или како претпријатие лоцирано во изнајмени или сопствени простории.
За да произведете чаден производ, можете да купите чадница за гас, јаглен или електрична енергија за мал бизнис.
Совети. Соодветно решение би било да се набават неколку видови пушачи за деноноќно и непречено производство.
Искусните претприемачи советуваат да изберат мултифункционални инсталации кои произведуваат топло и ладно чадени производи. Покрај опремата за пушење, ќе биде потребна и друга дополнителна опрема.
Купените чадени производи вклучуваат чадено месо и морска риба. Пушените производи може да се пушат ладно или топло. При користење на методот на ладно пушење, производите се подготвуваат за 2-3 дена, а при употреба на методот на топол, потребни се неколку часа. Рокот на траење на топло чадените деликатеси достигнува 3 недели, а ладно чадените деликатеси до неколку месеци.
Имајќи го предвид ова, производите треба да се подготвуваат со методот на топло пушење во мали серии за да немаат време да се расипат.
За да ги заинтересирате редовните потрошувачи и да генерирате приход, треба да најдете сигурни добавувачи на суровини кои продаваат сертифицирани суровини. Ова може да биде фабрика за риби или фарма.
Да се отвори работилница во краток периоди брзо да ја достигнете профитабилноста на претпријатието, треба да подготвите деловен план за продавница за пушење, кој ги содржи следните чекори:
- регистрација на пумницата како бизнис и прием на сите хартии за производство на производи;
- координација на асортиманот и избор на добавувачи;
- купување на 1 серија суровини;
- купување на пушач и друга опрема;
- потрага по оптимална зграда;
- избор на вработени;
- почеток на производство на пушени производи;
- пребарување на потрошувачи и продажба на производот.
Ние ја пресметуваме профитабилноста
За да го пресметате обемот на производството и износот на нето добивката, треба да го знаете точниот износ на продажба на готови производи и износот на направените трошоци. Овие параметри може да се разликуваат месечно. Затоа, ќе направиме просечна пресметка на профитабилноста на бизнисот со пушени производи, фокусирајќи се на стабилноста на пазарот за продажба на чадени производи.
За јасен примерАјде да се обидеме да го пресметаме можниот приход од продажбата на пушена скуша, таа секогаш е добро купена. Цената на големо на свежа скуша е околу 140 рубли. по килограм се доплаќа за готов производе повеќе од 100% или 300 рубли за килограм.
За време на ладно пушење, производот се намалува. Ако пушите скуша на температура не повеќе од 60 степени, тогаш од 50 килограми суровини ќе добиете приближно 40 килограми готова скуша.
Продажбата на целата серија скуша ќе биде 12.000 рубли, земајќи ги предвид трошоците за суровини во износ од 7.000 рубли, бруто профитабилноста ќе биде 5.000 рубли. Ако го користите методот на топло пушење, времето на подготовка на готовиот производ ќе се намали на неколку часа.
За производот да биде на побарувачката, производителот мора да произведе добар чаден производ.
Дали пушењето е профитабилно?
Пушењето риба и месо е профитабилно. Ако секогаш сте пушеле храна само за себе, како можете да заработите повеќе пари од пушењето? Ако имате една пушачка куќа, тогаш можете да купите мали комори за пушење за мал бизнис со добивање заем од банка.
Користејќи ја нашата пумница како бизнис за продажба на квалитетни производи, ајде да се обидеме да го пресметаме нето приносот од продажбата користејќи чадена скуша како пример. Кога организираме дневна продажба од 40 килограми чадена скуша, добиваме бруто месечна профитабилност од 150.000 рубли.
Од оваа сума ги одземаме сите други трошоци:
- даноци;
- изнајмување на малопродажен простор;
- електрична енергија;
- трошоци за гориво;
- плати на персоналот;
- други трошоци.
Така, нето профитабилноста ќе биде околу 100.000 рубли месечно. Кога правилно го организирате производството на пушена скуша, можете да ја вратите инвестицијата за неколку месеци и да постигнете нето профит.
Каде е најдоброто место за отворање пумница?
Форматот на планираното производство директно ќе зависи од големината на финансиските инвестиции.
Пушењето како бизнис може да се заснова на личен заговорили изнајмите соодветна просторија. Цичарница организирана како бизнис во гаража изгледа необично.
Важно. Изнајмената или сопствена производствена работилница мора да одговара на санитарните и епидемиолошките барања и стандарди усвоени од општинските организации.
Воспоставени барања за продавница за пушење прописиследното:
- Површината на зградата не треба да биде помала од 100 m2.
- Продавницата за пушење треба да се наоѓа на оддалеченост од 300 метри од станбени простории.
- Задолжително присуство на вода (ладна и топла).
- Достапност на канализација.
- Работилницата мора да биде добро проветрена.
- Зградата треба да обезбеди бањи, простории за работници, складиште на производи и деловен простор.
Не е препорачливо да вклучите изградба на продавница за пушење во вашиот бизнис план ако имате ограничени ресурси. готовина. Можете да започнете со мала пушачка и постепено да го проширите производството.
Просториите на поранешните кантини, кои се изградени земајќи ги предвид барањата на владините служби, се погодни за изнајмување работилница.
Со оглед на домашно пушењепроизводи, како бизнис, мора да запомните дека, покрај организирањето на производствениот процес, ќе мора да ги легализирате и вашите активности. За да го направите ова, можете да отворите индивидуален претприемач или ДОО. Ќе треба да добиете документи кои дозволуваат производство на храна во следните институции:
- Од санитарно-епидемиолошката станица.
- Роспотребнадзор.
- Гостехнадзор.
- Од ветеринарна организација.
- Добијте дозвола од противпожарната служба.
Без оваа документација, невозможно е легално да се започне со продажба на чадено месо и риба. Покрај тоа, треба да бидете подготвени дека претставниците на SES ќе ги проверуваат пушените производи секој месец за усогласеност со утврдените стандарди.
Организација сопствен бизнистоа е проблематична задача, но сознанието дека работите за себе и ги поставувате темелите фамилијарен бизнис, финансиска независност, просперитет, компензира за сите недостатоци.
Што ќе треба да направите:
Истражете го пазарот
Изберете место
Запознајте се со опремата
Разберете ги правните аспекти
Истражете ги можните опции за купување производи
Изберете идни добавувачи
Наведете ги продажните области
Разберете ги можните ризици
Создадете распоред за започнување бизнис
Истражување на пазарот
За да започнете сопствен бизнис, не е важно дали чаденото месо е нејзината главна компонента или 'рѓосан часовник, треба да ги совладате информациите. Стекнете разбирање за тоа што е сегашниот пазар за производите што планирате да ги продавате. Овој концепт вклучува податоци за асортиманот и цените. Во нашиот случај, за пушеле производи. Пред сè, ќе ве интересираат оние претпријатија кои се наоѓаат во областа на вашата идна акција. Со други зборови, вашите идни конкуренти. Оваа анализа мора да се изврши за првично да се разбере преференции за вкуси желбите на вашите идни клиенти. Ова исто така вклучува проучување на примероци од производи на пазарот. Пробната серија е купена со причина. И да се идентификуваат добрите и лошите страни на производот на конкурентот. Така, можете да го подобрите квалитетот на вашата работа, а знаејќи го процентот на побарувачка за одреден тип на производ, да ја предвидите побарувачката за вашиот производ.
Мора да се запомни дека овие денови, потрошувачите се исклучително пребирливи не само за квалитетот на производот, туку и за процесот на неговото производство. Ова е особено точно за прехранбените производи. Тој треба да знае како и каде се одвивал процесот, кои состојки се користеле, каде се чувала стоката.
И ако можете да му понудите на вашиот клиент не само вкусна, туку и висококвалитетна пушена риба или месо, без трошка навестување за употреба на средства за боење хемиски раствории секакви замени кои, според мислењето на просечниот човек, водат до речиси фатален исход, тогаш успехот на вашето претпријатие е загарантиран. Дури и ако цената не е најниска на пазарот.
Како што веќе беше споменато погоре, вашата понуда треба да се формира врз основа на побарувачката за слични производи. На пример, балик со пиво не ја губи својата популарност меѓу средните слоеви на населението. Односно, огромен број ваши потенцијални купувачи.
Исто така, за да го пронајдете крајниот потрошувач, и покрај фактот што планирате да продавате пушени производи, погоден е World Wide Web. Подобро е да го вклучите овој елемент во вашиот бизнис план уште од самиот почеток. Бидејќи веб-страницата е корисна алатка за продажба и проширување на областа на вашиот бизнис. На него не само што можете да објавувате информации за квалитетот на вашиот производ, неговите производствени процеси, сè што ќе го интересира педантниот клиент, туку и да објавувате фотографии од готова риба и месо. Главната работа е дека тие се висококвалитетни фотографии, предизвикувајќи буквално плунка од нивно гледање. Исто така е можно Дополнителни материјали, што едноставно ќе го зголеми интересот за вашиот портал и, соодветно, за производот - ова се видеа за риболов, тајни за готвење риба и месо дома и многу повеќе.
Веб-страницата може да послужи и како средство за стимулирање на вашиот клиент. Понудете гаранции за бонуси, комплети за подароци, промоции и натпревари со стимулативни награди или генерално добивајте нарачки за вашите производи преку вашата веб-страница. Иако во првата фаза, кога потрошувачот сè уште не е запознаен со вашиот производ, тоа е исклучително тешко да се направи.
Цел, исто така малопродажни синџириниз цела Русија, почнувајќи од малите. Една мала продавница, исто така, има шанса да соработува со главните играчи на пазарот за храна. Покрај тоа, во врска со процесите на замена на увозот, популарните балики од странски производители може добро да се заменат со домашни стоки кои не се инфериорни по квалитет и вкус.
Место за производство
При изборот на место за организирање на вашиот бизнис, треба да одлучите за обемот на продадени производи што ви одговара. Можеби нема да сакате да одите подалеку од мал домашен бизнис, или можеби целта ќе биде целосен синџир за продажба на пушени производи. Во секој случај, тоа ќе влијае на вашето понатамошни активностии обемот на готовински инјекции во форма на почетен капитал.
Ако сте за домашна работа, потоа сосема е погоден и слободен простор дома, во гаража, на лична парцела во приватниот сектор. Но, ако целта е производство од големи размери, ќе биде неопходно во деловниот план да се вклучи изнајмување на простор со доволно површина, што ќе доведе до опремување на работилница за производство и пуштање на вашите производи.
Запомнете дека ако сте започнале со првата опција, тогаш постепеното претворање во голема и модерна работилница нема да биде толку лесно. Бидејќи постојат голем број законски пропишани стандарди и барања од санитарната служба, лиценцирањето и другите владини регулатори. На пример, просториите мора да се наоѓаат на растојание од најмалку триста метри од станбени згради и други претпријатија, мора да има снабдување со топла и ладна вода, канализациски комуникации, системи за вентилација. Задолжително е да има соблекувални за персоналот, бањи и други ситни детали.
Доколку сепак одлучите да се одлучите за градба голем бизнисод нула, па размислете за изнајмување, па дури и за купување на поранешната зграда на кантина. Оваа опција во голема мера ќе ја поедностави вашата тешка задача, бидејќи слична зграда е веќе изградена земајќи ја предвид усогласеноста со слични стандарди.
Потребна опрема
Повторно, пресметка за купување потребната опремаза вашето производство ќе зависи од тоа кој обем на бизнис сте го избрале. За минимална опција, ќе ви треба пушач. Доколку сакате, можете сами да направите таков уред, но генерално пазарот е полн со различни опции кои се разликуваат и по цена и по функционалност. Ќе има многу да се избере. Цената за пушачите варира од пет до триесет и пет илјади рубли. При изборот, обрнете внимание на производителот, функциите, прочитајте ги прегледите на клиентите со цел однапред да ги знаете добрите и лошите страни на избраниот уред.
Во прилог на пушач, ќе ви требаат и вистинските производи за пушење.
Ако вашиот избор падна на втората опција - големо производство, тогаш во статијата дополнителна опрема, ќе треба да вклучите технолошки маси, купки за перење, ножеви и даски за сечење, ваги, кафези за пушење, раженчиња, комори за ладење и колички за работилници. Размислете за транспорт за транспорт на готови производи од работилницата до продажното место, гориво за димници (најчесто се користат брикети од различни видови дрво).
Опремата што е наведена е минималната потребна. Конечниот список се формира при определување на волумени и е детално опишан во деловниот план.
Тоа е важно и техничка опремаопрема, која исто така ќе се проверува во моментот на прекршување. Основни барања за пумницата и процесот на неговото функционирање:
Вратите мора цврсто да се затворат
Достапност на систем за вентилација и отвор на комората
Лајсни, шипки за чистење и други отстранливи елементи треба да бидат во неколку заменливи комплети (ова се должи на постојаната санитарна обработка на таквите елементи).
Достапност на термометри и контролори за температура.
Евидентирање на температурни услови во дневник од одговорниот вработен.
Чување на суровини за производство и готови производи одделно едни од други.
Ова се задолжителните услови. Но, не би било повредено дополнително да ги проучите сите санитарни стандарди и упатства за работа за големите индустриски пушачи, за да не станете заложник на сопственото незнаење во случајот нестандардна ситуацијаили проверки.
Цената за таква чадница исто така може да варира. Но просечна цена- околу 130.000 рубли. Обемот на производство е до 300 килограми производ дневно. Не заборавајте и за потребата од дневна санација во согласност со прописите. Размислете за процесите на пакување, особено ако планирате да произведувате исечени или исечени производи. Во такви случаи, ќе биде неопходно да се наведат бројот на серијата, датумот на пакување и датумот на истекување.
Купување производ
Бидејќи штотуку започнувате бизнис, не обидувајте се да земате големи количини уште од првите купувања. Сè уште треба да го проверите за квалитет, да ги споредите цените од различни добавувачи и да ги изберете најпрофитабилните патишта за снабдување за вас. Најверојатно, ќе биде најпрофитабилно да се купи во вашиот сопствен регион или во соседните. Во спротивно, трошоците за испорака ќе ви го изедат целиот профит. Обидете се да воспоставите контакт со рибници. За нив, таквата соработка ќе биде од корист и тие можат да сметаат не само на добар квалитет, но некои отстапки. Особено во иднина ако станете нивни редовен клиент и обемот продолжи да расте.
И не треба да купувате замрзната стока. Ова е полн и со губење на квалитетот и со можност да налетате на застоена стока. И успехот на вашето претпријатие директно ќе зависи од квалитетот на вашиот производ.
Дополнително, со нарачување на производот директно од производителите - рибарство и сточарски фарми, најмалку ризикувате. Бидејќи таквите претпријатија обично се регистрирани и работат во согласност со сите санитарни и други законодавни норми. Несомнена предност ќе биде цената, на која нема да влијаат посредниците.
При пресметување на обемот на купување, запомнете дека за време на процесот на пушење, рибата и месото губат одредена тежина. Околу 10 проценти. Односно, на крајот добивате помалку од она што сте го купиле. Оттука и потребата мудро да се избере добавувач, анализирајќи ги сите аспекти, од цена до квалитет и локација. Ако можете да најдете добавувач во регионот каде што работи вашиот бизнис, трошоците за испорака до работилницата може значително да се намалат, а со тоа да го зголемите вашиот удел во профитот. Ова, исто така, ќе ја намали веројатноста за купување застарени суровини.
Кога работите со добавувачите, исто така е важно да се следат процесите во врска со документите и лиценците. Склучете договор со секој добавувач кој ги одредува броевите на сертификати, ветеринарните прописи и гаранциите за квалитетот на производот. Покрај тоа, датумот на испорака, видот на суровините и тежината, исто така, мора да бидат документирани.
Самите добавувачи кои го почитуваат законот ќе се залагаат за правилен тек на документите. Бидејќи од ова зависи мислењето на клиентите, а соодветно и одреден дел од добивката.
Почетниот персонал на вашиот бизнис не мора да биде голем. Двајца ќе бидат доволни. Одговорен за самата продукција и асистент.
Продажни пазари
Ова е многу важен дел од вашиот бизнис. На крајот на краиштата, вие се занимавате со прехранбени производи, кои, згора на тоа, не можат да се чуваат во складиште долго време. Расипаниот производ не само што ќе доведе до губење на дел од приходот, туку може да предизвика големи проблеми веќе на почетокот на бизнисот, до целосно затворање.
Затоа, важно е веднаш да се идентификуваат продажните места, да не се бркаат големи количини уште од првите чекори и да се биде во можност да се преговара со можните посредници до крајниот потрошувач. Користете ги сите можни канали. Од пазари до мали продавници за храна и пабови. Ако вашиот производ се одликува со квалитет и вкус, тогаш купувачот ќе ни се најде. Бидејќи корисноста на таков производ е јасно повисока од сите видови чипс и крекери. А пивото и рибата едноставно се направени едно за друго. Можете исто така да размислите за слоган за вашите производи во слободно време. Точно маркетинг потезиможе да ви помогне мудро да влезете на пазарот.
Исто како што не треба да бркате големи количини уште од првите чекори, не треба да ги прецените вашите први клиенти. Прво, понудете поволна цена со цел да се развие база на редовни клиенти и да се проценат сите карактеристики на побарувачката и да се зголеми од мали, некритични грешки. А потоа доведете го вашиот бизнис до фаза на проширување и раст. И не заборавајте дека вашата предност секогаш треба да биде квалитетот на понудениот производ.
Ризици
Вака или онака, ако не сте подготвени за големи ризици и капитални загуби, почнете со мини-пушач. Иако е тешко да се прошири, сепак е многу полесно доколку веќе имате редовни клиенти, канали за купување и продажба.
Како што споменавме погоре, мудро изберете ги вашите добавувачи. Доверлив снабдувач со квалитетен производ ќе ви донесе повеќе конечен профит отколку сомнителен со ниска цена.
Сезонството влијае не само на побарувачката, туку и производствени процеси. Така во топло времеСо цел да се избегне брзо расипување на производите, важно е да се почитуваат одредени температурен режим, за што може да биде неопходно да се набави дополнителна опрема за ладење. Земете ги предвид таквите „хонорарни“ трошоци во фазата на пишување бизнис план. Ова ќе ви помогне да избегнете тешки ситуации.
Истото важи и за процесите на транспорт на стоки. За време на утовар и истовар, производите се соодветно изложени на надворешната температура. Затоа, неопходно е да се постигне брзина на процесот, во спротивно постои ризик од оштетување на стоката.
Распоред на започнување бизнис
Мало производство
Набавка на опрема за пушење, нејзина инсталација, пуштање во работа. Дозволете 1 ден за ова.
Ќе бидат потребни 3 дена за да се избере асортиманот на идниот производ.
5 - за подготовка на просториите.
Дозволете најмалку две работни недели да го регистрирате вашиот бизнис. Во исто време, можете да започнете да регрутирате вработени.
Уште еден ден за купување на првата серија на стоки.
Ако ја земеме просечната цена на пазарот, тогаш чини 400.000 рубли за инвестирање во опрема. Уште 200.000 рубли за реновирање на просториите и внесување соодветен изглед. 25.000 рубли за документација. Набавка на суровини на почеток - 250.000 рубли. Плаќање за логистика, изнајмување на малопродажен простор и електрична енергија - во просек 650.000 рубли. Платата за персонал од две лица е 500.000 годишно. Даноци и други трошоци - 420.000 рубли.
Голем бизнис
Изнајмување на простории за работилница за пушење - 300.000 рубли. Напојување - 220.000 рубли. Суровините ќе треба да се купат за 2.800.000 рубли. Платата е исто така 500.000 рубли. Даноци 270.000 рубли. Логистика и неоткриени трошоци 300.000 рубли. Резултат: 4.390.000.
Малопродажните синџири ќе донесат 400 рубли за килограм. 800 кг. - ова е 320.000 рубли месечно. Јавни угостителски пунктови. 300 рубли за килограм. 120.000 месечно. Заедно ова е 5.280.000 рубли годишно.
Ова е приближна пресметка. Но, за да може профитот навистина да не биде помал, ќе биде неопходно, како што беше споменато на почетокот на статијата, да се спроведе темелна анализа на пазарот, да се совлада целата потребни информации- од понудите на конкурентите до побарувачката на одредени точки и преференции на крајниот потрошувач.
Размислете и за ризиците, бидејќи една или повеќе избрани точки може да испаднат непрофитабилни, а добавувачот одеднаш може да одбие понатамошна соработка.
Ако земете се во предвид во фазата на планирање и подготовка на бизнис план, од такви ризици до сите потребната документацијаи сертификати за квалитет, ако инвестирате не само пари во проектот, туку и желбата да заработите пари, тогаш бизнисот ќе се исплати доста брзо. Профитабилноста на бизнисот со пушење месо и риба е висока, и почетен капиталможе да варира во зависност од почетните волумени. И ако самите сте љубител на пушени производи, создадете бизнис или фамилијарен бизнисшто и да сакате ќе ви биде полесно во секој поглед.
Се вчитува...
