Заедно со јастиви печуркиВо шумата растат и отровни. Некои од нив се многу различни од нивните колеги за јадење и завршуваат во корпите на собирачите на печурки само поради апсурдна грешка. Сепак, има и други. Таканаречените лажни печурки можат точно да ги копираат јадливите сорти по изглед, но да бидат отровни.
Секој собирач на печурки треба точно да знае кои печурки имаат лажни двојки. Како да разликувате плодни тела за јадење од лажни. За да го научите ова, неопходно е да се разгледаат најподмолните сорти што имитираат благородни раси.
Седмо место - лажни бранови
Овие печурки се класифицирани како лажни брановиили лажни капи од млеко од шафран, однадвор тие можат да личат на двете. Луѓето ги нарекуваат белци и се класифицирани како условно за јадење. Треба да можете правилно да ги готвите, претходно да ги натопите и варите. Доколку ја занемарите оваа потреба, постои ризик од труење, кое ќе се изрази во форма на умерено нарушување на гастроинтестиналниот тракт. Флакцидна млечна трева, шилеста млечна трева - сите тие може да се помешаат со молци.
Шесто место - лажни свињи
Вистинските свињи, познати и како лопен, не ги собираат сите собирачи на печурки, иако некои многу ги ценат. Печурката е погодна за пржење и мариноване и има малку кисел вкус. Постојат неколку варијанти на оваа печурка, слични едни на други, еден од нив е отровен - ова е свињата од евла. Има тенко стебленце, додека јадливите видови на оваа печурка имаат дебело стебленце.
Поврзани материјали:
Интересни факти за печурките
Петто место - лажни вредности
Валуи се печурки со килибарна боја покриени со мукозна мембрана. Првично тие се тркалезни, а потоа, како што растат, капачето се отвора и станува рамно. Тие се собираат за дополнително солење, во многу региони се сметаат за деликатес. Сепак, оваа печурка има опасно лажен двојник- т.н печурка од рен, кој има мирис на рен.
Стеблото на оваа печурка е покриено со лушпи. Хебелом кој сака јаглен е уште еден опасен двојник со остра горчина по вкус. И оваа печурка е со килибарна боја, лигава, но ја нема специфичната тркалезна форма на валуу, како и нејзината голема големина.
Четврто место - лажни капачиња од млеко од шафран
Лажните капачиња од млеко од шафран се благо токсична печурка, но ако јадете голема порција, може да се отруете. Како и капачињата од млеко од шафран, така и капачињата од млеко од шафран се мешаат со млечните треви, особено сиво-розевите, кои често живеат на истите места каде што растат капачињата од шафранско млеко, бидејќи бараат слични услови. Сиво-розовата млечна трева може да биде опасна. За да ја разликувате оваа печурка, едноставно притиснете на неа. Од млечната трева излегува белузлав сок со непријатен мирис.
Трето место - лажни лисички
Лисиците се исклучителни здрави печурки, кои воодушевуваат не само со изобилството на протеини и хранливи материи, туку и со нивните посебни својства. Дури се носат во странство, бидејќи се верува дека отстрануваат радиоактивни материи, помагаат во борбата против ракот, имаат антисептички својства. Покрај сето ова, тие едноставно имаат пријатен вкус. Затоа собирачите на печурки се секогаш среќни кога ќе видат расчистување на овие прекрасни печурки. Но, оброкот може да заврши со катастрофа, бидејќи овој вид печурки има лажен двојник кој е отровен.
Поврзани материјали:
Најопасните печурки во Русија
Зборувачот претпочита да живее не во паднатите лисја на бреза, како вистинска лисица, туку на трупците и мртвите дрвја. Додека лисичките живеат во цели семејства, оваа печурка често се наоѓа сама. Но, дури и една печурка ќе биде сосема доволна за да ги добие сите знаци на акутно труење.
Лажната лисичка има посветла боја, додека вистинската е пригушена во боја. Вистинскиот има брановидни рабови, често нерамни, додека лажниот е пропорционално превиткан. Ако притиснете на вистинска лисица, ќе се појави светла точка. Но, лажниот нема да даде никаква трага. Покрај тоа, таа има Лош мирис. Искусни собирачи на печуркиВо принцип, се советува почесто да се внимава на мирисот на печурките и да се одбиваат плодните тела со непријатен мирис.
Второ место - лажни печурки
Медовите печурки се исто така многу популарни, имаат одличен вкус, погодни се за подготовка за зимата и одлично се чуваат. Ова е разноврсна и лесна за собирање печурка. Тој има опасен двојник што е важно да се избегне. Лажен мед агарикнема мембрана што останува на стеблото на сегашноста.
Вистинскиот има пријатен мирис, додека оној што не се јаде има земјен мирис кој не е многу привлечен. Плочите под капачето на вистинските примероци се полесни, а одозгора има лушпи. Лажните печурки имаат повеќе светла бојаотколку вистинските - овде сè е исто како и кај лисиците.
Летото дојде. Ова се светли јунски денови. На таков светол ден ќе влезете во освежителната сенка на шумата, а лутиот, малку сладок мирис на печурки со уникатни нијанси буквално ќе ве обви. Од каде е тој? На крајот на краиштата, сè уште има малку печурки во јунската шума. Корисниот мирис доаѓа од мицелиумот, продорен шумски под, гнили трупци, паднати стебла, гранки и самата почва. Шумата е топла и влажна, благодарение на изобилството на топлина и влага, мицелиумот расте особено интензивно и добива сила. Но, за собирачите на печурки и јуни - добро време. Има нешто златно на стариот трупец од бреза: многу светло жолти печурки го покриле како капа. Ова се летни печурки. Најдов два-три такви трупци - и корпата беше полна. Медовите печурки се едни од првите летни печурки. Да, ова не е изненадувачки. Дрвото од трупците и паднатите стебла се загрева побрзо од почвата и ја задржува пролетната влага доста долго - а на него се појавуваат и растат печурки. Но, погледнете подобро. Меѓу жолто-златните капачиња на летната медена габа, како заситена со вода, блесна уште посветла капа, но не златна, туку со црвеникава нијанса, претпазливо отровна сулфурно-жолта медена габа.
Летна мед габа
Експертот за руската природа С. Т. Аксаков напиша за такви опасни печурки близнаци: „Вреди да се одбележи дека многу раси на јастиви и добри печурки, како што понекогаш се нарекуваат, имаат, како да се каже, придружни печурки од жаби, нешто слични на нив по формација и боја“. Отровите на лажните печурки предизвикуваат многу сериозно труење. Летна мед габаСулфурно-жолта лажна мед габа често расте на истите трупци. Главната разлика се рекордите. Во летните печурки тие се жолто-кафеави, а кога печурката е целосно зрела тие се кафени.
Сиво-жолта лажна мед габа
Сулфурно-жолтата лажна мед габа најпрво има зеленкаста, потоа жолто-зелена боја, боја на сулфур, а кога печурката старее, станува јорговано-кафеава. Близнаци имаат и есенската медена габа, чие владеење е во септември и зимската медена печурка која ја заменува во октомври-ноември. Жолтеникаво-кафеавите капачиња на овие јастиви печурки често добиваат црвеникава нијанса, а потоа лесно се мешаат со лажната печурка со тула-црвена боја која се појавува во исто време. Печурките повторно може да се разликуваат по нивните чинии.
Есенска медена габа
Кај јадливите есенски и зимски медени печурки, дури и во презрелите, тие се секогаш светло бели, кремасти, жолтеникави. Во тули-црвената лажна печурка, на почетокот тие се исто така светли, белузлави, но како што созреваат печурките, тие брзо стануваат јорговано-кафеави или дури и црно-маслинки. Обично растат и медоносни печурки за јадење и лажни мед печурки во големи групи, во секоја таква група секогаш можете да најдете зрела печурка со јасно обоени чинии.
Кафеаво-црвена лажна мед габа
По должината на рабовите на зеленчуковите градини, на пасиштата, на ѓубрената почва на градините и парковите, во јуни се појавуваат шампињони - обични и полски. Во нашата средна лентаНивните отровни колеги сè уште не пораснале - бледата жаба и некои мушички агарици. Во јуни, шампињоните можат безбедно да се соберат. Но, од јули па наваму, полскиот шампињон, кој расте на работ на шумата, како и шумскиот шампињон лесно може да се помешаат со жаби - една од најопасните печурки. Сè уште нема противотров за отровот на жаби.
Застрашувачката слава на жабарот како смртоносна отровна печурка е позната одамна.
Обичен шампињон
Од времето на Стариот Рим, до нас дојде легенда дека римскиот император Клаудиј бил отруен со жаба. На царот толку многу му се допадна нежниот вкус на жаба што успеа да издаде декрет дека само оваа печурка треба да се служи на неговата маса. Клаудиј веројатно бил единствената личност, кој зборуваше за вкусот на бледата жаба. Неговите отрови - фалоидин, фалоин и аманитин - се особено подмолни. Тие дејствуваат бавно. Првите знаци на труење се појавуваат дури по шест до дванаесет часа, а понекогаш дури и по еден ден, кога отровите веќе навлегле во крвта и имале време да дејствуваат на сè. најважните органи: хематопоетски, дигестивен, нервен системи кога веќе не е можно да и се помогне на жртвата. Затоа е толку важно добро да се знаат сите знаци на оваа печурка. Капа за смртприпаѓа на семејството на отровни мушички агарици. Пантер, жаби и смрдливи мушички агарици се појавуваат во исто време. Со својата сиво-зелена и белузлаво-жолтеникава капа и прстен на стеблото, ова отровно семејство наликува на шампињони за јадење. Но, бојата на чиниите ги дава. Нивните чинии се секогаш бели или малку кремасти, додека оние на шампињоните се прво белузлави или валкани розеви, а потоа темно кафеави или дури и црно-кафеави од созревањето на спори со темна боја. Покрај тоа, основата на ногата на мушичката агарика и бледата жаба е отечена, а на неа има јака од големи лушпи или брадавици. Отровните мушички агарици - слични на жаби и смрдливи - исто така може да се помешаат со русулата, која има зеленикава или сивкаста капа, бидејќи чиниите со русула и мушички агарици се секогаш бели. Можете да го помешате мушичкиот агарик со зелената мува за јадење. Овде, за да не направите грешка, треба внимателно да го испитате стеблото на печурката. Мушичкиот агарик мора да има прстен на него, или барем траги од него, и задебелување во основата. Нозете на русула и зелена перка се без прстен, тенки, мазни. Имаме уште едно добро јадење за одгледување плови со печурки, со кои се слични мушичките агарици. Се појавува во јули - август на чистини во различни шуми. Како и многу летечки агарици, основата на ногата на пловиот е задебелена, но на неа нема прстен. Бојата на капачето е многу различна: од бела до жолто-кафеава или шафран.
Постои еден исклучок меѓу овој род на мушички печурки непријателски настроени кон луѓето. Во јужните региони на нашата земја и во Карпатите, повремено се среќава и цезар. Во земјите од Централна и Западна Европаима многу од тоа. На улиците на Софија во недела. Во една августовска вечер можете да видите градски жители кои се враќаат од шумите. Мрежестите кеси и проѕирните кеси се полни со печурки од кои се морници само гледајќи ги! Од таму излегуваат светло црвено-портокалови „летечки агарици“, со задебелено стебло, но без бели лушпи на капачето. Ова е познатата кралска печурка, или Цезар, во која се сервирала Антички Римсамо до трпезата на царот и најблагородните патрици.
Капа за смрт
Во август, кога има доста габи, често се среќава жолчка печурка, или лажно бело. Горчлив е, но во литературата не се смета за отровен. Сепак, жолчката габа која навлегува во печено месо од свинско печурки може да предизвика сериозно труење. Овој бел двојник расте во борови дрвја смрека шуми, предноста на песочна почва, е честа појава. Таа е многу слична на белата по својата форма и кафеава или кафеава капа. Но, тоа го дава валканата розова боја на цевките, како и розевото месо на прекинот. Печурката е наречена така затоа што и нејзината пулпа и цевките се бели. Само со возраста цевките стануваат малку жолти или зелени. Има уште една разлика - мрежеста шема на ногата. У печурка од свинско месотој е бел, додека во жолчката е црно-кафеав, јасно се гледа на светло стебленце. Жолчката габа обично ја придружува цело белосептември. ВО Во последно времеСобирачите на печурки се заљубиле во млади мантили. И со добра причина! Овие печурки се изненадувачки ароматични, иако нивното месо е помалку нежно. Puffballs се јадат се додека се чисто бели внатре и надвор. Со возраста, како што созреваат, нивната внатрешност потемнува, претворајќи се во кафеави спори во прав. Лесно се разликуваат нивните колеги - лажни пуфки. Дури и кога се млади, тие се виолетово-црни со бели ленти внатре и прилично цврсти. Соберете ги печурките со претпазливост и само оние кои добро ги познавате. Не е важно дали вашата количка содржи помалку печурки. Ќе биде катастрофа ако и еден отровен стигне таму.
Потекло на печурките
Научниците сугерираат дека габите потекнуваат од примитивни флагелирани организми кои живеат во вода - флагелати. Ова се случи дури и пред дивергенцијата на главната линија на живи организми во растенија и животни.
печурки - антички жителиЗемјата. Геолошките докази сугерираат дека тие се истородни со исконските растенија од папрат и белодробните риби. Габите веќе постоеле пред приближно 413 милиони години за време на девонскиот период од палеозојската ера. Тие „многу брзо“ се прилагодија на животната средина и го достигнаа својот целосен развој приближно 220-240 милиони години подоцна, за време на терциерниот период од кенозојската ера, кога веќе живееја различни цицачи, птици, инсекти, дрвја, грмушки и билки. Земјата.
Заедно со растенијата и животните, печурките се независно царство на живи организми - ова е гледна точка на повеќето научници. Природата на метаболизмот и присуството на хитин во клеточните мембрани ги доближуваат габите до животните, меѓутоа, во однос на начинот на исхрана и размножување, во однос на неограничениот раст, тие се повеќе слични на растенијата. Решавањето на прашањето - што се печурките - е еден од најинтересните проблеми на микологијата - науката за печурките.
Капа печурките растат за 3-6 дена и умираат за 10-14 дена. Но, меѓу нив има и долгоџии. Станува збор за габи кои се дел од лишаите кои живеат до 600 години. Дрвенестите плодни тела на полипорите живеат на дрвјата 10-20 години. Што се однесува до мицелиумот, кај повеќето печурки тој е повеќегодишен, како што велат, особено „прстени на вештерки“.
За време на периодот на раст на габични плодни тела, притисокот на клеточната содржина на нивната мембрана (тургорски притисок) нагло се зголемува. Утврдено е дека притисокот што таквите еластични ќелии и ткива го вршат врз соседните ќелии, ткива или околни објекти може да достигне седум атмосфери; тоа одговара на притисокот во гумите на камионот од 10 тони и е повеќе од три пати поголем од притисокот во гумите на автомобил Жигули. Затоа често гледате како печурките се пробиваат низ асфалтот, цементот, па дури и бетонот или подеднакво тврдата кора од пустинските такири.
Некои печурки
Овен - ова е името дадено на две јастиви печурки од родот на габички габи - разгранета чадор печурка. Печурките се многу големи, до 4-6 килограми. Тие се состојат од бројни капи (од неколку десетици до двесте или триста, а понекогаш и илјадници), кои седат на едно дебело стебло. Овенот расте во подножјето на стеблата на широколисни дрвја во август-септември.
Благушка е шумски шампињон. Името го добило од зборот „добро“, односно добро, јадење. За разлика од своите роднини - шампињонот, љубителите на отворени простори - ливади, пасишта, степи, слаткото расте во шумата и често во необично место- на мравјалници! Се претпоставува дека нашите мравки, како и тропските, се хранат со неговиот мицелиум.
Веселката е печурка од групата на лиснати топчиња или нутревики, со силен, непријатен мирис што ги привлекува мувите кои ги носат нејзините спори. Го нарекуваат и „смрдлив морел“ поради преклопеното капаче налик на морел.Го држи рекордот за брзина на раст - пет милиметри во минута. Младата, јајцевидна, бела печурка се јаде. Мукозната мембрана на младата печурка се користи во народната медицина за ревматизам („земјено масло“). Расте во листопадни шумиво јули - септември.
Буковката е ламеларна јадлива печурка која расте на мртво дрво или ослабена листопадни дрвја. Се појавува во мај, па оттука и „пролетна печурка“, „остриги“. На Кавказ, оваа печурка се нарекува „чинарики“, веројатно затоа што расте таму на стеблата на широколисни дрвја, вклучувајќи го и источниот чинар или чинарот. Печурката успешно се одгледува во вештачки услови од специјално подготвен мицелиум. Може да се одгледува на дрвен отпад низ целата земја.
Gladysh, spurge - печурка за јадење со изобилство млечен сок, оттука и неговото второ име. Црвеникаво-жолтата капа е многу густа, месести, мазна, поради што печурката се нарекува мазна. При солење нема да попушти капачето од шафранско млеко. Расте во листопадни и мешани шуми во август - септември.
Печурка зелката е јадлива печурка од семејството на рогови со вкус и мирис на морли. лешник. Ме потсетува на лабава глава зелка. Расте на почвата во борови шуми во август - септември, а е многу редок.
Денес се познати голем број јастиви, но и нејадливи и смртоносни, или кои можат безбедно да се наречат двојки поради изразената надворешна сличност. Речиси сите љубители на „тивок лов“ со долгогодишно искуство се добро упатени во печурките и можат лесно да ги разликуваат видовите за јадење. Информативната табела ќе им помогне на почетниците собирачи на печурки да направат разлика помеѓу нејадливи и близначки опасни по живот и здравје.
Јадливите печурки изгледаат слично
Јадливите печурки обично се нарекуваат видови на печурки кои можат да се консумираат за прехранбени цели без ризик за животот и здравјето на луѓето. Како по правило, сите тие имаат прилично висока гастрономска вредност и се карактеризираат со одличен вкус, како и многу добра хранлива вредност. Се разбира, да се знаат напамет сите јастиви сорти на печурки не е само тешко, туку речиси невозможно. највисока категоријаа плодните тела на условно јадените видови имаат многу слични надворешни карактеристики што им овозможуваат да се нарекуваат двојки.
Меѓу другото, има огромен број условно јастиви видови.Плодните тела на таквите сорти се категорично несоодветни за храна во сурова форма, па затоа мора да се готват пред да се консумираат. Во зависност од видот, плодните тела на условно јадените печурки едноставно може да се варат неколку пати пред главната подготовка, задолжително исцедете ја добиената супа од печурки, но има и видови кои се погодни за готвење по кратко натопување.
Како да разликувате јастиви печурки од лажни (видео)
Речиси сите видови на јастиви печурки имаат цевки или сунѓерест слој под капачето, а при собирање на ламеларни сорти треба да се внимава на зачестеноста на сечилата, начинот на прицврстување на стеблото, бојата на прашокот за спори, како како и присуството или отсуството на волва и прстен кои остануваат по созревањето .
Меѓу другото, значителен дел од пулпата ја менува бојата при сечење или како резултат на притисок, што треба да се земе предвид и при берење печурки. Затоа, пред да одите во шумата, вреди да се запрашате каква боја можат да бидат одредени печурки за јадење.
Нејадливи изгледи
Како по правило, таквите печурки имаат непријатен мирис или вкус, имаат мали или непривлечни и тврди плодни тела или растат на одредени места.
| № | Категорија | Име | Карактеристики |
| 1 | Јадење | вргањ | Припаѓа на семејството Boletaceae и има кафеава капапригушени нијанси. Ногата не е премногу дебела, со карактеристична мрежеста шема |
| Нејадливи | Жолчка печурка | Има конвексна или рамно-конвексна, мазна, сува, кафеава или кафеава капа со многу горчливо месо | |
| 2 | Јадење | Порцини | Бојата на капачето може да варира во зависност од надворешните услови и растот и варира од белузлаво-беж до темно кафеава со црвеникава нијанса. |
| Нејадливи | Сатанска печурка | Има темноцрвена мрежеста шема на нозете и многу карактеристични жолти или црвеникави пори | |
| 3 | Јадење | Вообичаена лисичка | Плодното тело е капаче, со различни големини, месести, повеќе или помалку во облик на инка, жолтеникаво-црвеникава боја. |
| Нејадливи | Лажна лисичка | Рамно намачкани или во облик на инка, со прави тенки рабови, портокалово-окер боја со светло жолт центар, чести, дебели, жолто-портокалови плочи кои стануваат кафеави при притискање | |
| 4 | Јадење | Рјадовка | Површината на капачето е влакнеста или лушпеста, со плочи прилепени за стеблото и карактеристична арома на брашно |
| Нејадливи | Бел ред | Капачето е сиво-бело по боја, пулпата не се јаде, има силен и непријатен мирис и остар, запален вкус. | |
| 5 | Јадење | Кабаница за јадење | Овошното тело е покриено со карактеристична бела двослојна обвивка, која однадвор е мазна, а одвнатре кожена. На површината има мали шилци |
| Нејадливи | Капутот мириса | Од јадливата сорта се разликува по прави окер боцки на плодното тело, белузлава боја и има пријатен мирис на печурки. | |
| 6 | Јадење | Мосусорт | Тубуларна печурка со конвексна капа, месести, со сува, осетлива површина, светло-кафеава или темно кафеава боја. |
| Нејадливи | Печурка од бибер | Од печурките од вргањ и мов се разликува по непријатниот вкус, црвениот споринослив слој и недостатокот на прстен на стеблото. |
Опасните печурки изгледаат слично
Ваквите печурки близнаци имаат специфични разлики од видовите јастиви сорти, вклучувајќи ги и структурните карактеристики на хименофорот, обликот и боењето на плодното тело. Нема смисла да се фокусираме на мирисот на таквите печурки, бидејќи многу јастиви видови немаат изразена арома на печурки, а напротив, отровните колеги можат да имаат многу пријатен и силен мирис.
Карактеристики на печурките за јадење (видео)
| № | Категорија | Име | Карактеристики |
| 1 | Близнак од неотровна печурка | Зелена русула, зеленка, полска шампињон. | Капачето на жабарот е зелено, речиси бело, а на ногата има карактеристично јајцевидно згуснување. |
| Отровни видови | Капа за смрт | ||
| 2 | Близнак од неотровна печурка | Бела пловичка, бела печурка од чадор, гребен шампињон. | Типично за смрдлива мушичка агарик бела капаи бела нога, со изразен прстен. |
| Отровни видови | Аманита смрдлива | ||
| 3 | Близнак од неотровна печурка | Леј агарично розова | Пантерната мушичка агарика е смртоносна отровна печурка и има бело месо со непријатен мирис. |
| Отровни видови | Пантер мува агарик | ||
| 4 | Близнак од неотровна печурка | Русула златна | Светло црвената или портокалово-црвената капа на црвениот мушички агарик има бели или слабо жолти бројни брадавици со возраста |
| Отровни видови | Летај агарично црвено | ||
| 5 | Близнак од неотровна печурка | Плови сива боја | Порфиритниот мушички агарик има лут и непријатен мирис, а конзумирањето може да предизвика труење |
| Отровни видови | Порфиритен мушички агарик | ||
| 6 | Близнак од неотровна печурка | Летна мед габа | Ретко, наведено во Црвената книга отровни видовиима сува и проѕирна пулпа без мирис |
| Отровни видови | врежана. | ||
| 7 | Близнак од неотровна печурка | Подвишен | Капачето на висечкиот цвет е конвексно или во облик на инка, бело или жолтеникаво-сиво, мазно, суво или малку влажно, со изразен сјај |
| Отровни видови | Зборувачот е белузлав |
Во процесот на собирање печурки, многу е важно строго да се придржувате до следниве едноставни правила и препораки:
- собирање и особено јадење, дури и по продолжена термичка обработка, непознати печурки е строго забрането;
- Не можете да собирате стари и оштетени печурки од инсекти, дури и оние кои припаѓаат на јастиви видови;
- не може да се чува долго време собрани печуркибез обработка;
- Забрането е собирање печурки во големите градови, како и во близина на автопати или индустриски капацитетипроизводство.
Кога ќе се појават првите знаци на труење со печурки, многу е важно да се што е можно поскорообезбеди на жртвата квалификувани Медицинска нега, однесена во најблиската медицинска установа. Прво, треба да се обезбеди прва помош, која се состои од гастрична лаважа, со употреба на активен јаглен или друг адсорбент, како и намалување на ризикот од дехидрација. Важно е да се напомене дека успехот во третманот труење со печуркидиректно ќе зависи, пред сè, од тоа колку брзо и вешто ќе и се обезбеди на жртвата целиот обем на медицинска нега.
Петте најотровни печурки во Русија (видео)
Печурките личат на нивните скапоцености јастиви изгледи. Во некои случаи оваа сличност е релативно површна, во други е силна. Таквите печурки се нарекуваат близнаци. Тие можат да бидат збунети не само од неискусен човек, туку и од искусен собирач на печурки, што често доведува до тажни, па дури и фатални грешки. Во овој поглед, накратко ќе ги опишеме најважните печурки близнаци.
Најмногу опасни печурки
Најопасната отровна печурка во шумите, која во големи количини ја има во буковите, дабовите и мешаните шуми е зелената мушичка агарика. Ова убава печуркасо маслиново, зеленикаво-маслиново, повеќе кон центарот темна капанема остатоци од прекривката. Плочите и спорите во прав се бели. Ногата е бела, со бледо зеленикави ленти (moire), со широк висечки прстен, во основата со широка слободна бела волва слична на вреќа. Отровот на жабарот е смртоносен отровен.
Според природата на произведените токсини и симптомите на труење, две други смртоносни отровни се блиску до бледата гребенка. мува агарик- мушичка агарик и пролетна мушичка. Смрдливиот мушички агарик има бела капа со дијаметар до 7 см и непријатен мирис. Расте во иглолисни шуми, поретко - листопадни. Пролетниот мушички агарик исто така има бела боја и го има во листопадни и мешани шуми.
Овие три смртоносни отровни мушички агарици имаат многу личи на јадење:
Fly agaric е најопасниот двојник на шампињон
Поради незнаење или невнимание, смртоносните отровни мушички агарици често се мешаат со зелени или маслинки. Некои шампињони се слични на летечките агарици во бојата на капачето и присуството на прстен на стеблото, но јасно се разликуваат по отсуството на волва и бојата на плочите. Плочите на само млади шампињони се розеви, подоцна потемнуваат до кафени или црно-кафеави.Многу е важно да се берат шампињони со стеблото за да бидете сигурни дека нема валва. Сличноста на отровните мушички агарици со зелена или маслинеста русула се заснова на сличноста на бојата на капачето и чиниите. Плочите од русула, како оние на мушичките агарици, се бели. Главна белегдобра русула за јадење - зелена, зеленикава и некои други - недостаток на прстен и волва на стеблото. Затоа, при собирање на русула, потребно е да се обрне внимание на деталите за структурата на стеблото.
Опасниот двојник на печурката е жолчката.
Луѓето го нарекуваат дури и лажен вргањ. Расте во смрека и борови шуми од јули до септември, истовремено кога се забележува интензивен раст на печурките од свинско месо. Однадвор, таа е многу слична на печурка од свинско месо. Но, тенкиот шаблон на неговото стебло е со темна боја (во печурката - бел цртеж), во форма на мрежа и долната површина на капачето е розова. И неговото месо брзо поцрвенува на пауза.Изгледа како бледа жабарка ред за јадење- зелена трепка. Сепак, зелената сипка нема ниту прстен ниту волва на ногата, а бојата на плочите е жолтеникаво-зеленикава. Најопасна е сличноста на некои форми и сорти на полиморфната габа сива пловечка. Сивиот плови, како отровни мушички агарици, има волва во основата на ногата, но нема прстен. Бојата на капачето и бојата на плочите се слични. Затоа, го привлекуваме вниманието на собирачите на печурки на потребата внимателно да се испита ногата за присуство или отсуство на прстен при собирање плови.
Конвенционално јадената печурка - мушичка агарика - може да се помеша со отровната мушичка агарика, но тие јасно се разликуваат по бојата на пулпата. У отровен мушички агарикКај пантерот, тој е бел и не се менува кога ќе се скрши, но кај јадливиот мушички агарик, поцрвенетото месо станува розево кога ќе се скрши. Но, подобро е, се разбира, да не јадете мушички агарици. Никој.
Смртоносно отровно пајажина – малку позната печурка, има сличности со некои јастиви пајакови мрежи. Пајаковите мрежи генерално не се популарни меѓу популацијата на Карпатите, така што опасноста од собирање портокалово-црвени пајакови мрежи наместо некоја од јадливите пајакови мрежи е мала.
За да се запознаат широк спектар на собирачи на печурки со смртоносната отровна портокалово-црвена пајакова мрежа, ги претставуваме нејзините најважни знаци.
Капачето е со дијаметар од 3-9 cm, портокалово или кафеаво-црвено, портокалово-портокалова, сува, мат. Нога 4 – 9 × 0,5 – 1,5 cm, рѓосано жолта, мазна, сува. Пулпата е жолтеникава, со слаб редок мирис. Плочите се портокалово-окер или портокалово-рѓосани. Прашокот за спори има кафеава боја. Младите плодни тела имаат пајажина покривка (кортина).
Мед печурки. Посебно внимание треба да се посвети на двојките вредно јадење повторно(вистинска есен, летни печурки), отровни лажниповторно- И. Лажните медени печурки се разликуваат од јадливите по сивата, кафеаво-зеленакаста, светло-кафеава боја на плочите, бојата на прашокот за спори и светлоцрвено-кафеавата, сулфурно-жолта боја на капачето.
Опасните отровни говорници (видови од родот Clitocybe - C. dealbata, итн.) може да се помешаат со јастиви видови од овој род - на пример, говорникот со инка (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) или вредниот јадлив цреша печурка (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).
Треба да се запомни дека отровните зборувачи се карактеризираат со бела или белузлава боја на целото плодно тело, а оние за јадење се белузлаво-жолтеникави, жолтеникаво-кафеави, сиви, пепел-сиви.
Така, тој јасно се разликува од отровните плочи по боја (жолтеникаво-розова), спори во прав (розова) и форма на спори (широко фузиформен, издолжен елипсоид, со три надолжни збрчкани жлебови); кај говорниците, плочите и прашокот за спори се бели, спорите се елипсоидни и мазни.
Шампињоните се една од најчестите печурки во светот. За разлика од неколкуте претставници на културата на печурките, шампињоните можат да се одгледуваат во посебни фарми за печуркии дома.
Шампињоните се меѓу најчестите печурки во светот.
По изглед, шампињоните изгледаат како мали топчиња.Структурата на капачето е густа и малку лушпеста, бела, беж или кафеава. Како што расте печурката, формата на капачето се исправа, станува порамна. Способен да достигне 10 cm во дијаметар.
Пулпата на плодното тело има густа структура и е во бела боја со жолтеникава или црвеникава нијанса. Аромата на печурките е изразена. Нозете со рамна површинасе карактеризира со присуство на еднослоен или двослоен прстен.
Шампињоните растат речиси насекаде европска територија, во Азија, африканските земји и Северна Америка. Тие претпочитаат да се населат во планински области и ниски шуми, како и на тревниците и градинарски парцели. Тие можат да се најдат во пустински и полупустински области. Особено често можете да видите печурки на депонии и купишта ѓубриво, бидејќи шампињоните сакаат оплодена почва.
Шампињоните растат на речиси целата европска територија. Придобивките и штетите на шампињоните
Бидејќи сферичните печурки се богати со содржина Фолна киселина, незаменливи во производството на црвени крвни зрнца, метаболизмот, функционирањето на кардиоваскуларниот, нервниот и дигестивниот систем, позитивно влијаат на човечкото тело. Покрај тоа, киселината игра важна улогаВ репродуктивен системжени, кои учествуваат во формирањето на плацентата и здравиот развој на фетусот. Присуството на аминокиселини, витамини и минерали во шумскиот производ е од корист и на трудниците.
Печурките се нискокалорични,високо енергетска вредност, вклучуваат голема количина на протеини и антиоксиданси, што ги прави диететски и достапни за пациентите со дијабетес. На пример, шампињоните содржат повеќе витамини од групата Б отколку свежиот зеленчук. Благодарение на големото количество растителни влакна и корисни својства, јадењата направени од овој производ не само што брзо го задоволуваат гладот, туку помагаат и за подобрување на метаболизмот. Затоа нутриционистите препорачуваат јадење шампињони за оние кои сакаат да изгубат вишок килограми, како и за зајакнување мускулна масаВ Теретана. Освен тоа, диететски производја подобрува меморијата и концентрацијата.
За да подготвите традиционална руска храна од шампињони, треба да користите сончогледово масло, кое се користи за пржење и зачинување на сите тубуларни печурки. Обработката на шампињони вклучува и готвење и подготовка за консумирање.
Собирање шампињони важно е да не ги мешаме со отровни двојки, што ќе биде штетно по здравјето. Не се препорачува собирање печурки во небезбедни места (во близина на индустриски претпријатија, автопати, депонии), бидејќи плодните тела апсорбираат штетни материиод околна атмосфера. Конзервиран производ направен од суровини што е складиран погрешно или во спротивност со технологијата на подготовка може да предизвика штета на здравјето. Пожелно е трудниците да не јадат солени, кисела и сушени печурки. Ако имате алергии или проблеми со дигестивниот систем, исто така треба да се откажете од растителниот производ.
Поради големо количествохитин, кој практично не се апсорбира од телото, експертите не препорачуваат воведување шампињони во исхраната на децата.
Како да одгледувате шампињони (видео)
Видови и сорти на шампињони за јадење
Научниците ги поделија шампињоните во 3 групи, кои се:
- поле, расте на отворен простор;
- шума, која расте во различни шуми;
- хербофили кои претпочитаат да живеат во трева.
Експертите знаат околу дваесетина разни видовишампињони, и за јадење и условно за јадење, за јадење или за отровни.
Обичен шампињон
Други имиња за ова тип за јадење: ливада, вистинска. Висината на примерокот не надминува 10 см.. Обично бојата на капачето е бело, но може да има кафеава нијанса. Дијаметар до 15 см На млада возраст, обликот на капачето е хемисферичен, рабовите се силно закривени навнатре. Со возраста, се исправа, станува рамна. Ногата, со дијаметар до 2 cm, малку се згуснува во основата. Пулпата на плодното тело е бела, станува розова кога се оксидира.
Шумски шампињон
Најчесто расте во мешани и иглолисни шуми, поретко во листопадни. Формира големи колонии.Малолетниците имаат шапки во форма на јајцевидни ѕвончиња. Потоа се претвора во рамно-ничкум со пречник до 10 cm и кафеаво-кафеава површина со темни лушпи. Висината на ногата не е поголема од 6 см Белото месо на пауза ја менува бојата, станува црвеникаво.
Теренски шампињон
Второто име е тротоар.Сака да се населува во рамни или планински области со почва обилно покриена со трева. Може да формира микориза со смрека, но не расте веднаш до листопадни дрвјадрвја.
Месестиот, крем или бело, капаче во форма на ѕвонче има валани рабови. Со текот на времето се исправа, но во централниот дел останува туберкула. Површината на капачето е мазна, свиленкаста или покриена со жолти влакнести лушпи. Во старите печурки, сенката на капачето се менува, станува окер. Белата пулпа со пријатна арома на анасон пожолтува кога е изложена на воздух. Бидејќи полските печурки се слични на отровните печурки како што се жаби и печурките со жолта кожа, тие мора да се собираат внимателно.
Надвор од шампињон (тенок)
Најчесто микоризите се формираат на бука и смрека.. Расте и поединечно и во бројни населби. Јајцевидните капачиња на младите единки со текот на времето добиваат изглед на диск со пречник до 10 см.Горниот слој на капачето е свиленкаст, обоен во светли бои, кој со текот на времето добива светло кафена боја. По контакт, на капачето се формираат лимон-жолти дамки. Овошното тело има изразена арома на анасон.
Темно црвен шампињон
Доволно редок погледформира мали колонии во ретки листопадни шуми. Расте под паднатите лисја. Младите печурки имаат мазни кафеаво-кафеави конусни капи со тап врв кои се исправаат додека растат. Постепено, напукнатиот горен слој на капачето се покрива со структура со влакнести размери. Витки нозесветло сива боја достигнувајќи 10 cm во висина. Пулпата е бела со малку кисел мирис. На местото на фрактурата станува длабоко црвено.
Август шампињон
Доста редок вид, кој се среќава во земјите со умерена клима. Живее во иглолисни и листопадни шуми, како и во градските паркови. Колониите често се формираат во близина на мравјалници.Како и другите видови, капите на младите печурки се сферични во форма, кои потоа стануваат рамни.
Карактеристична карактеристика на августовскиот шампињон е тоа што кафената капа е покриена со бројни темнопортокалови лушпи. Големината на капачето достигнува 15 cm во дијаметар. Пулпата е густа и има пријатна арома на бадем. На местото на сечењето, белата боја станува жолта или малку кафеава. Ногата е густа, шуплива внатре, може да порасне и до 10 см.. Врвот е покриен со жолто-кафени лушпи. Времето за берење на печурките започнува во средината на август и трае до средината на октомври.
Имиња и описи на опасните печурки близнаци
Шампињон има двојки кои претставуваат голема опасностза човечки живот, бидејќи тие претставуваат смртна закана:
- смртна капа;
- лесна мува агарик (бела, миризлива).
Бидејќи опасните изгледи имаат слична светла боја, а се наоѓаат и во лето и есенски месециво иглолисни и мешани шуми, собирачите на печурки може да ги помешаат со гребенот шампињон. Малолетниците од двата вида го имаат истото изглед : капи, чинии, присуство на прстени и лушпи на стеблото. Како што стареат, чиниите на вистинскиот шампињон ја менуваат бојата, но оние на жаби остануваат исти.
За разлика од шампињонот, ако притиснете на отровна печурка, таа нема да пожолти. Освен тоа, жабите имаат коренски кеси (волви) во кои се вметнуваат нозете. Бледата жаба столица е опасна затоа што нема непријатен, одбивен мирис, како мушичкиот агарик. За да се добие фатално труење, доволно е да се консумираат 1 грам токсични суровини на 1 кг тежина.
Знаците на труење од отровни двојници почнуваат да се појавуваат некое време по нивното консумирање, па може да биде предоцна да се обезбеди каква било акција за спасување на животот. Со оглед на ова, пред да се берат шумски производи, важно е внимателно да се проучи карактеристични карактеристикивистински шампињон и лажен.
Како да разликувате лажен шампињон од вистински
Нејадливите претставници на културата на печурки може да се помешаат со јастиви печурки, со сличен изглед:
- жолта кожа;
- рамноглава;
- црвенокоса.
Нејадливите видови почнуваат да вродуваат со плод во јули. Најчесто ги има во мешани и листопадни шуми, а се појавуваат и во паркови, ливади и други места блиску до човечки населби.
И покрај фактот дека лажните шампињони имаат надворешна сличност, тие се опремени со индивидуални карактеристики:
- местото на сечењето добива светло жолта боја, а потоа целосно портокалова;
- аромата наликува на мирис на аптека, сличен на карболна киселина, јод и фенол;
- кога се потопуваат суровини што не се јадат во топла вода, непријатниот мирис се засилува, а течноста и печурките добиваат светло жолта боја.
Бидејќи дури и термичка обработка не елиминира токсични материи, печурките се забранети да се јадат, во спротивно ќе се појават колики, повраќање и други цревни нарушувања.
Технологија за одгледување шампињони во градината
За оние кои сакаат да одгледуваат печурки отворен простор, треба да знаете некои нијанси, бидејќи шампињоните се прилично чудни. Тие не сакаат силна светлина, така што секое засенчено место е соодветно место за изградба на кревети. За да ја заштитите почвата од сушење, треба да направите крошна.
Првиот чекор е да се подготви компостот. За да го направите ова, поставете слоеви слама, ѓубриво и ѓубре. Вода секој ден, избегнувајќи сушење. По 3 недели компостот ќе биде готов.
Неопходно е да се посее мицелиум (еден вид семки од печурки што може да се купат во продавница) на олабавена почва, покријте го со 5-сантиметарски слој компост и вода. Плодувањето се јавува по 2,5 месеци.
За оние кои планираат да одгледуваат печурки во текот на целата година, важно е да знаат дека на шампињоните не им треба осветлување, па затоа за зимата може да се преместат во која било влажна и топла просторија со температура на воздухот од најмалку +15 степени.
Како да готвите шампињони во рерна (видео)
Како правилно да се размножува мицелиумот на шампињон
ВО природни условиГабите се репродуцираат со спори или вегетативно користејќи габично ткиво. За сами да го размножите мицелиумот, треба да соберете печурки заедно со земја и мицелиум. Потоа, во стаклена градина, стаклена градина или кој било контејнер, поставете слој компост (по можност од коњско ѓубриво), додајте парчиња од подготвениот мицелиум на длабочина од 10 см, одржувајќи растојание од најмалку 30 см едни од други. За да избегнете сушење, одозгора посипете влажна хумусна почва (5 см). Ако мицелиумот е засаден на полиците, тие треба да бидат покриени со филм. За половина месец ќе се појави првиот мицелиум, сличен на бел слој. Температура животната срединатреба да биде помеѓу 20-25 °C. Откако главниот слој ќе се пробие со бели нишки (нишки), мицелиумот може да се користи за садење.
Доколку израснатиот мицелиум треба да се засади по одредено време, отстранетите парчиња мицелиум мора да се исушат на засенчено место и да се чуваат во корпи во ладна просторија.
Шампињоните се многу популарни бидејќи се сметаат за деликатес и се прекрасна декорација на трпезата. Подготовката не бара сериозен напор. Главното правило не е да се меша со отровни претставници на културата на печурки. На неискусните собирачи на печурки им се советува да не собираат сомнителни или непознати печурки.
Прегледи на објава: 330
Се вчитува...
