Русулите во Русија се нарекуваат печурки од родот Russulla, кој обединува до 750 видови печурки. Покрај самата русула, таа вклучува и некои други печурки, како што се подгрудки и валуи.
Русулите се печурки познати на сите уште од детството. Тие не се кријат под зеленило, нивните светли капи може да се видат во различни шуми. И по изглед и во нивната структура, сите видови русула се генерално многу слични: капачињата на младите печурки се целосно сферични, но како што стареат тие стануваат малку во облик на инка. Речиси сите русули имаат бели, мазни нозе, белото месо е густо кај младите печурки, а со возраста станува кршливо, кршливо и ронливо. Дури и ако внимателно ги ставите русулите во корпа, сепак ризикувате да донесете дома само трошки од печурки, а само младите, со капачето русула сè уште неотворено, остануваат недопрени. Поради оваа кршлива пулпа, русулата, генерално, не може да се меша со која било друга печурка.
Од името на овие печурки може да изгледа дека тие можат да се јадат сурови. Всушност, сè е сосема спротивно; во нивната сурова форма, овие печурки се страшна остра горчина, а името „русула“ може да се преведе како „сурова острина“, така што не ни помислувате да ги пробате. Но, при солење и за време на термичка обработка, лутоста на русулата целосно исчезнува.
Повеќето собирачи на печурки воопшто не ја разликуваат русулата по име. За нив русула е русула: црвена, жолта, јоргована, розова, зелена. Затоа, не грижете се ако одеднаш не можете да го одредите типот на одредена русула: сите тие се јадат. Нема отровни русули, само оние кои не се јадат поради нивниот горчлив или непријатен вкус. Главната работа е да можете да разликувате такви нејадливи видови - но повеќето од нив се означени со црвена нога или непријатен мирис. Останатите се нормални, јастиви печурки. Така, можете безбедно да соберете русула без страв дека ќе се отруете. И, во споредба со русула, вкусот е супериорен во однос на „сувиот“. Тие се варат, се пржат, понекогаш дури и се сушат; густите млади печурки се солени.
Сите русули што не се јадат имаат светло-црвени или црвеникави капи, некои имаат и црвеникави нозе. Иако има и печурки за јадење со црвени капи. „Ѓаволот е во деталите“ (В)
Печурка која не може да се јаде поради својот лут вкус. Острата русула расте во текот на летото и наесен во влажни листопадни, мешани, иглолисни шумии во мочуриштата. Односно, скоро секаде. Капачето од печурките е светло црвено, розово-црвено, а кожата лесно се отстранува. Изгледа дека може да се јаде барски русула. Прилично е тешко да се разликуваат и живеалиштата на овие русули се слични.
Расте во влажни шуми од борово-боровинки, борови шуми, во мочуриштата, тресетските мочуришта. Капата на оваа русула е црвена и кафеава во средината; белите чинии стануваат кремасти со возраста. Кожата од капачето лесно се отстранува. Пулпата на барски русула е бела и не е каустична.
Нејадлива печурка која расте во иглолисни шуми наесен. Капачето е црвено, розово-црвено, кожата на капачето не може да се отстрани. Плочите на оваа русула се спуштаат, ногата е црвеникава.
Постојат неколку други видови нејадливи (жешка, горчлива) русула со розови капи од различни нијанси. Сите имаат црвеникави нозе.
Се смета за вкусна, вкусна печурка меѓу русулата. Некои идентификатори забележуваат посебен мирис и вкус на орев.
Капачето на печурката е розево, црвеникаво или кафеаво, нерамномерно обоено. Главна белегОваа русула - кожата не стигнува до работ на капачето за околу 1-2 мм, изложувајќи ја пулпата и краевите на плочите. Ногата е густа, густа, многу кратка.
Русула сака листопадни и мешани шуми. Често се наоѓа на рабовите, покрај шумските патишта, на патеките.
Не помалку вкусна, а можеби и повеќе, од русула за храна. Расте и во светли области листопадни шуми. Може да се најде веќе во почетокот на јули, а расте до крајот на октомври. Зеленикавата русула има навистина зеленикава капа, во сите нијанси: од светло сино-зелена до бледо, досадна сиво-зелена боја. Густата кожа не се одвојува од пулпата и, што е особено карактеристично, напукнува во нерамни „плочки“, поголеми во центарот и помали на рабовите. По овие пукнатини можете да ја разликувате зеленикавата русула од другите видови.
Ова е вообичаен вид широко распространет во средната зона. Капата на зелената русула е со прилично избледени зеленикави нијанси, можеби речиси сива, потемна во центарот. Зелената русула се среќава во шумата почесто од нејзината сестра со пукнатини, и постојано во текот на летото. Поради некоја причина, голите голтки навистина го сакаат овој вид русула. Понекогаш можете да видите целосно кородирана капа што лежи до стеблото.
Русула жолта, бледо жолта (Russula claroflava)
Оваа русула расте во влажни шуми од бреза, бор, борова бреза, понекогаш и меѓу боровинки. Жолтата русула има густо, еластично месо кое станува сиво кога се сече. Кога се вари, оваа русула е сосема грозен: сива или дури црна. Но, кога ќе се посолат (не веднаш, туку по недела-две), печурките повторно стануваат бели.
Оваа печурка се наоѓа во листопадни, почесто во листопадни шуми. Оваа русула е помала, потенка од претходната, со полабава пулпа и чинии кои се многу жолти кај возрасните печурки.
Сива Русула (Russula decolorans)
Многу голема, убава русула. Како жолта русула, нејзиното месо исто така станува сиво кога се сече. Печурката расте само во борови шуми, меѓу мов и лишаи и во боровинки. Младите печурки имаат светло црвена или портокалова, сјајна, целосно сферична капа. Средовечните печурки се исто така многу добри: големи, хемисферични капи, сè уште светли, густи на високи стебленца. Но, старите печурки не се убави. Шапката избледува и станува покриена со сиви дамки. И пулпата, и чиниите и стеблото стануваат сиви, така што печурката не личи на русула.
Русула сино-жолта (Russula cyanoxantba)
Русула со многу променлива боја на капа. Речиси е невозможно да се опише бојата на оваа русула; луѓето ја нарекуваат оваа неразбирлива мешавина на бои сиво-кафеаво-црвено. Дури и примероците што растат во близина може да имаат капи со различни бои: зеленикаво, кафеаво, маслинесто, виолетово-виолетово, сивкаво, но најчесто нерамни матни точки од сите бои на едно капаче.
Оваа русула се разликува од другите видови по своите плочи: мека, не кршлива и мрсна на допир. Овие русули растат во различни шуми низ целата земја, од јули до октомври.
.jpg)
Русула зелено-црвена, дете (Russula alutacea)
Оваа голема печурка расте во листопадни шуми, во средната зона во бреза и дабови шуми, а на југ - во букови шуми. Нејзината месести капа достигнува 15-20 см во дијаметар. Има жолтеникави или маслинесто дамки и дамки на црвена позадина. Плочите се пошироки и подебели од оние на другите видови, бели само кај младите печурки, а потоа пожолтуваат. Ногата е густа, моќна, но слаба внатре.
Русула Браун има неколку сорти, кои се разликуваат и по живеалиште и по бојата на капачињата. Капите се бордо, црвени со зеленикаво-маслинесто нијанса и разнобојни црвено-жолти со нерамни дамки.
Пулпата на оваа русула станува кафеава во воздухот. Плочите стануваат кафеави и жолтеникави кога ќе се притиснат врз нив. Мирисот на русула е невообичаен; некои автори на водичите сметаат дека е како харинга, други - како рак или јастог. И да, според нас, вкусот на оваа русула е јасно рибен, но дефинитивно е повкусен од русулата.
Масивната печурка расте во суви иглолисни шуми на суво време без печурки, кога е тешко да се најде нешто друго за јадење освен оваа русула. Русула моминско влакно е помало од многу други русули. Капачето на печурката е не повеќе од 6 cm во дијаметар, розево, со потемна средина. Плочите, нозете и пулпата се многу кршливи, бели кај младите печурки. Со возраста тие стануваат жолти.
Семејството русула вклучува и печурка која многумина не ја сакаат поради непријатниот мирис - ова Вредност.
Вредност (Russula foetens, „смрдлива русула“)
Вредноста е всушност русула, дури и со Латинско имево превод - смрдлива русула. И многу собирачи на печурки не ја сакаат оваа печурка, бидејќи од далеку е многу слична со. Истата капа е жолто-кафеава, лигава на влажно време, има бело стебло и расте во шуми од бреза или шуми помешани со бреза. Можете ли да замислите колку е разочаран берачот на печурки кога наместо кралот ќе најде некаква квазимода со печурка! Вредноста навистина не убава печурка, па дури и со непријатен мирис, нешто како граниво масло. Пулпата е густа, бело-жолтеникава и има горлив вкус. Точно, валуи се смета за јастива печурка и се користи во мариноване. А некои извори велат дека вкусот на солените печурки е уникатен, мирисот исчезнува кога правилно се посолува, а печурките остануваат цврсти и сочни. Но, дали вреди да се замарате со нив кога можете да соберете вкусни за мариноване?
Исто така, во семејството русула има печурки, кои некои погрешно ги класифицираат како млечни печурки, нарекувајќи ги суви млечни печурки. Ова вчитување. Навистина, нивниот изглед е во облик на гради, а не во облик на русула: големи, густи, со кратко стебленце, со завиткани рабови на капи во облик на инка, со плочи што се спуштаат на дршката. Но, не може да се забележи нивната главна разлика од млечните печурки - ова е целосно отсуство млечен сок. Затоа луѓето ги нарекуваат овие печурки суви млечни печурки, односно оние кои не се навлажнуваат.
Неколку видови русула се нарекуваат подгрудки, но најчесто ги има два: бел подгрудок (Русула делика) и црн подгрудок ( Русула Адуста). Плодното тело на овие печурки се формира под земја, а кога печурката ќе се појави на површината на почвата, на нејзината капа секогаш има многу заглавени остатоци. Натоварувачите, дури и многу млади, често се црви. Расте во големи групи, ја сакаат почвата богата со хумус.
Бел подгрудок (Русула делика, „пријатна русула“)
Голема, понекогаш многу голема печурка со бела капа, која кај старите печурки станува жолта, кафена и понекогаш пука. Има бел подгруздок во листопадни и мешани шуми.
Овие печурки не само што може да се посолат, туку и да се пржат и варат како обична русула. За разлика од вистинските млечни печурки, млечните печурки воопшто не се горчливи. Овие печурки имаат свој слатко-зачинет вкус.
Црн подгрудок (Русула адуста, „црна русула“)
Најчест тип кај групата русула-подгрудки со силно поцрнета пулпа. Оваа група вклучува и вчитување оцрнување, црно и белоИ често-плоча. Сите тие обично не се разликуваат по собирачите на печурки и популарно се нарекуваат нигела. Но, треба да биде јасно: нигелата обично се нарекува род на млечни треви.
Подгрудок црната е најголемата печурка меѓу црните подгрудок. Расте главно во борови шуми од крајот на летото до доцна есен.Младите печурки имаат светла, срна или сивкава капа, постепено станува кафеава до темно валкана кафена боја. Пулпата не е каустична, слатко-остра, полека станува сива кога се сече.
Ја менува бојата и капачето на печурката која поцрнува, исто така голема печурка која расте во широколисни и мешани шуми. Се одликува со многу дебели и ретки чинии, а исто така и по тоа што прво месото му поцрвенува при сечењето, а потоа поцрнува.
Овие печурки имаат оригинален мирис. Црникастата подгрудка има овошен мирис, додека црната подгружка има земјен мирис.
Поцрнување на русула (Russula nigricans, „оцрнува русула“)
Русулите би можеле да бидат одлични печурки за собирање - излегоа и со вкус и со принос - но секоја од нив има речиси неотстранлив недостаток што не им дозволува да го заземат местото на лидерот. Во повеќето русули ова е екстремно кревко месо, во подгрудките е 146% црвливо, а во вредностите има смрдлив мирис. Иако конкретно не одиме во „лов“ на русули, ако наидеме на нив, понекогаш ги собираме - тие доста добро го диверзифицираат општото пржење на печурки, додавајќи свој оригинален тон.
Тагови:
Кај нас, русулата (Русула) со право се смета за најбројна печурка. Од повеќе од 250 познати видови вклучени во истоимениот род, најмалку 80 се наоѓаат само на територијата на поранешна ЗНД, што е околу 45% од вкупната маса на печурки во домашните шуми. Но, и покрај ова, тие никогаш не „страдаат“ од прекумерно внимание од собирачите на печурки поради два сериозни недостатоци. Прво, во табелата Нутрициона вредностРусулите се вклучени само во третата, „просечна“ категорија. И, второ, кај скоро сите видови, пулпата станува толку кршлива и ронлива со возраста што дури и со внимателно собирање, аматерите “ тивок лов„Тешко е да се донесат дома повеќе или помалку цели големи печурки, а не да се урнат печурки. Како и да е, русула има голем број непроценливи предности. Не само што овие печурки реагираат подеднакво отпорни на топлина, студ, суша или постојана влага, туку тие исто така растат подеднакво добро во речиси секоја шума - листопадни, иглолисни и мешани. А ако се земе предвид дека се наоѓаат од доцна пролет до средината на есен, дури и во најслабата година, а притоа никогаш не се „кријат“ како исти печурки вргањ, туку заедно ги „изложуваат“ своите шарени капи, тогаш за почетник собирач на печурки, русула може да стане само божји дар. Значаен „плус“ во нивна корист може да се смета фактот дека за консумирање повеќето видови бараат минимум готвење, бидејќи дури и при солење тие ја стекнуваат „неопходната подготвеност“ во просек за еден ден.
Од ботаничка гледна точка се разгледуваат русулите ламеларни печурки, во чие име се појавува поимот Русула, но луѓето не ги нарекуваат ништо - зборувачи, модринки, црвеникави, нигели, подгрутки итн. Таков разновиден изглед успешно се карактеризира со народна поговоркаоколу триесет и пет сестри од различни мајки. На крајот на краиштата, бојата на овие печурки вклучува црвена, сива, розова, зелена, жолта и виолетова, што исто така може да се промени под влијание на сонцето. И покрај фактот дека на прв поглед многу русули изгледаат слични по изглед, тие можеби имаат различни големинии обликот на капачињата, а тие, пак, исто така се одликуваат со брановиден или ребрест раб, лесно или тежок за отстранување, лигава, мат или пукачка кожа итн. Понекогаш само искусен миколог може да ги одреди апсолутно сите карактеристики на еден вид, така што собирачите на печурки не навлегуваат во „суптилностите“ на видот и, по правило, при собирањето, тие ги идентификуваат русулите според најзабележливите карактеристики - изгледот и бојата на капачињата. Типична русула во на млада возрастима топчеста или хемисферична капа, која како што расте печурката добива ничкум, рамна или дури инкаста форма, како млечна печурка, со завиткан или прави, понекогаш испукан раб. Нозете на повеќето видови се цилиндрични и мазни, обоени, како чиниите, порцеланско-бели, а месото на младите печурки е густо и бело и не ја менува бојата при сечењето. Иако меѓу русулата има и видови со обоени нозе (обично розови), и оние кои ја менуваат бојата кога се сечат (до кафена, сива, па дури и црна).
Во теорија отровни печуркиМеѓу нив нема русули, но има или за јадење или условно за јадење. Условната јадливост на второто се должи на горчливиот вкус на пулпата, која исчезнува само по термичка обработка. За употреба во свежоНе се погодни за пржење или пржење, но успешно ги користат берачите на печурки за мариноване и мариноване. Единствен исклучок можат да бидат видовите со многу луто и луто месо, кои странските експерти ги дефинираат како благо отровни или нејадливи. Нивната сирова пулпа обично предизвикува силна иритација на мукозните мембрани и повраќање, во најлош случај - благ дефект гастроинтестиналниот тракт, што сè уште е тешко да се нарече труење во целосна смисла. Згора на тоа, дури и таква „релативно опасна“ русула некои собирачи на печурки ја користат за мариноване по долго (најмалку 20 минути) вриење и темелно миење. Огромното мнозинство љубители на „тивок лов“ се обидуваат да се воздржат од собирање русула што може да се јаде, бидејќи веруваат дека продолжената претходна обработка значително го намалува нивниот и онака просечен вкус. Не последна улогаКарактеристиките карактеристични за повеќето „лажни“ (нејадливи двојни) печурки - „блескава“ светла боја, промена на бојата на пулпата на пауза и за време на готвењето, непријатен мирис - честопати играат улога во одбивањето да се соберат такви видови . Врз основа на ова, некои собирачи на печурки многу условно јастиви русула ги нарекуваат „лажни“, иако од научна гледна точка тоа не е сосема точно, бидејќи дури и јадливите видови може да имаат слични „сомнителни“ својства.
На пример, бојата „вреска“ е типична за јадење Марш Русула(R. paludosa) и Русула златна(R. aurea). Кај првиот вид капачето е светло црвено, можеби со избледени светло портокалови или темно кафени дамки, а кај вториот најпрвин е црвен цинабар, а со возраста станува хром жолта или портокалова со црвени дамки. Возрасните примероци на златна русула, патем, изгледаат многу нетипично за русула - со светли златни чинии, жолтеникави нозе и златно месо под капачето. На млада возраст и двата вида имаат бели цилиндрични нозе и бело месо кое не се менува при сечењето, без изразен вкус или мирис, а бојата на нивните чинии може да варира од бела до малку розево или жолтеникава. Мочуришната русула формира микориза со бор, но ја има не само во иглолисни шуми, туку и на влажни тресетни мочуришта, по должината на рабовите на мочуриштата, а златната русула е постојан жител и на иглолисни и листопадни шуми. И покрај таквиот „пркосен“ изглед, и мочуришната и златната русула се сметаат за доста вкусни јастиви печурки 3-та категорија.
Условно јадливите растенија имаат сличен изглед на „врескање“. Русула луто(Р. еметика) и Русула Меира(R. nobilis), кои имаат силен (полош од чили пиперката) луто-горчлив вкус и странските експерти ги сметаат за минимум како печурки што не се јадат. Бидејќи вториот вид расте, како по правило, во буковите шуми, погоре опишаните сорти за јадење се со поголема веројатност да се помешаат со бубачката Русула. Формира микориза со иглолисни и листопадни дрвја, но расте главно на влажни и мочурливи места, по рабовите на мочуриштата и на тресетските мочуришта, како барски русула. Меѓутоа, за разлика од мочуришната русула, боцкавата русула има лесен овошен мирис на пулпа, кој со текот на времето може да добие и розова боја. Повеќето сигурен начинза да ги разликувате овие видови - излижете го месото на пауза: ова нема да предизвика дигестивни нарушувања, но дефинитивно ќе го спаси идното јадење со печурки. На крајот на краиштата, русулата за јадење, наведена погоре, може да се подготви без претходен третман, а лутата русула никогаш нема да го изгуби лутиот вкус без долго (!) вриење и миење. Патем, користејќи го истиот принцип, можете да го „пресметите“ условното јадење Крваво црвена русула(R. sanguinea): се карактеризира со истиот „врескав“ изглед и остар вкус на пулпата, но воопшто не ја менува бојата кога ќе се скрши.
Релативно „мирните“ бои се карактеристични за јадливите русули станува кафеава(Р. xerampelina), за јадење(Р. веска), зелено-црвено(R. alutacea) и целина(Р. интегра). Бојата на нивните капи варира во розово-кафеави тонови, со примеси на бордо и виолетова. Карактеристична разлика помеѓу овие русули е бојата на нозете и чиниите: младите печурки се бели; со возраста, тие добиваат малку розева (жолтеникава) нијанса, често со 'рѓосани дамки. Белата пулпа од последните три вида не ја менува бојата кога ќе се скрши и е или без мирис или има пријатен мирис на печурки (јаткасто), апсолутно е безбедна за здравјето и добива одличен вкус и мирис кога се вари, пржи, солени и кисела. Но, кафеавата русула, која првично е жолтеникава кога се сече, брзо станува кафеава кога се сече, па дури и мириса на риба - кои не се карактеристични знаци за „лажна“ печурка? Доволно чудно, но непријатниот мирис на оваа русула брзо исчезнува со минимална (5-7 минути) термичка обработка, а самата печурка дури се смета за деликатес во некои земји поради нејзиниот исклучителен вкус.
Условно јадливите растенија имаат сличен изглед Русула е убава(Р. розацеа) и Русула бледнее(R. pulchella), често се среќава во листопадни шуми под бреза и бука на варовничка почва. И кај двата вида, месото е густо и бело, не ја менува бојата кога се сече, но е малку горчливо, така што го покажува својот најдобар вкус кога се посолува. Бојата на капачињата на овие русули не може да се нарече константна, бидејќи може да се промени поради избледување: во убавата русула, таа оди од богата розова до бледа со темен центар, а во русулата што избледува, црвено-виолетовата капа станува бледо розово-кафеава со светло центар. Забележлива карактеристика на двата вида е тоа што кожата е многу слабо одвоена од капачето, додека кај „аналозите за јадење“ наведени погоре лесно се одвојува (барем до средината на капачето). И покрај тоа што овие печурки не претставуваат некоја особена опасност (во смисла на токсичност), нивниот вкус во варени и пржени јадења може само да предизвика разочарување, па затоа е подобро да се користат исклучиво во кисели краставички, а по можност во комбинација со други печурки.
Интересно е што некои русули за јадење, кои имаат жолта боја во нивната боја, исто така често ги доведуваат во заблуда љубителите на „тивкиот лов“. На пример, кај Русула светло жолта(Р. кларофлава) бојата на капачето е богата, запалена жолта, а нејзиното бело месо не само што станува сиво кога се сече, туку и брзо потемнува кога се вари, што не е типично за многу јадливи русули. Тие имаат помалку „сомнителен“ изглед Русула проседи(R. decolorans) и Русула бадем(R. laurocerasi), кај кои бојата на капачињата може да варира од жолто-окер до кафеаво-мед. Во првиот тип, пулпата по сечењето посива, но има пријатен мирис на печурки и сладок вкус, додека кај вториот не ја менува бојата, туку има малку лут вкус со типична арома на бадем. Во однос на вкусот, овие видови се инфериорни во однос на многу од јадливите русули опишани погоре, но сепак завршуваат во корпите на внимателни (неискусни?) берачи на печурки почесто од истите златни и мочуришни русули.
Со голема веројатност, врз основа на нивните надворешни карактеристики, овие јастиви видови може да се помешаат со условно јадење претставници на родот - Русула окер(R. ochroleuca) и Цениме(R. foetens), кои често се наоѓаат во влажни шуми. Во окер русула, белото месо исто така малку потемнува на пауза, но е без мирис и има многу лут вкус. Вредноста, и покрај нејзината класификација како условно јадлива печурка, многу собирачи на печурки генерално се обидуваат да ја избегнат. Не само што неговото многу кревко бело месо станува кафеаво кога ќе се скрши, туку има и лут горчлив вкус и одбивен мирис на граниво масло. За да се користи оваа печурка за храна, дури и пред да се посоли, треба да се кисне долго време или да се вари со постојано менување на водата, а такви „тестови“ се можни само за искусни берачи на печурки. Затоа, ако не се сметате себеси за експерт во оваа „кулинарска уметност“, кога собирате русула со „светло капа“, обидете се да избегнете примероци со многу непријатен мирис и вкус.
Одделно, неопходно е да се каже за русулите со зелена и сина капа, кои во повеќето литературни извори се нарекуваат највкусни во која било форма (варени, солени и сушени). Факт е дека тоа се зелените капи - Русула лушпеста, или зеленкаста(R. virescens), Зелена русула(R. aeruginea) и нивните аналози - имаат опасно отровен двојник- бледа жаби. Периодот на плод на овие печурки се совпаѓа, тие растат исто во мешани и листопадни шуми, па дури и изгледаат слично по изглед со снежно-бели нозе и чинии, како и тревнозелени или сиво-зелени капи. Затоа, кога се собира русула со зелена капа, тие не можат да се „тестираат на јазикот“, а „невистинитоста“ може да се одреди со други надворешни знаци типични за бледата гребенка - присуство на прстен и волва на дршката. И, се разбира, обидете се никогаш да не јадете „сомнителни“ зелени капи од русула собрани без нозе.
Боја на русула со сина капа - туберкулозно лазур(R. caerulea), сина боја(R. azurea), сино-жолта(R. cyanoxantha) и други - можеби може да се нарече најнестабилна. Бојата на нивните капи може да варира од богато вино-виолетова до изгорено сино-зелена боја со секакви инклузии на светли или темни (бургундски, жолти и кафеави) дамки. Сината боја е главниот адут на овие русули, бидејќи во боја условно јастиви печуркитоа е практично отсутно, иако виолетова се среќава со секакви варијации на црвена и розова, како, на пример, во Русула сардоникс(Р. сардонија) или Русула кршливи(R. fragilis). Во споредба со другите видови, русулите со сина капа, исто така, поволно се разликуваат по нивната релативно силна, еластична пулпа, која, кога е свежо подготвена и солена, покажува најдобар вкус, иако кај некои примероци може да стане сива на пауза. Како по правило, токму овие русули повеќето љубители на „тивкиот лов“ ги сметаат за „најбезбедни“ за собирање, но за да бидат на безбедна страна, тие сепак препорачуваат да ја вкусите нивната пулпа со јазикот и да собирате само печурки со благ , неостар вкус.
Собирачите на печурки едногласно ја нарекуваат најнерепрезентативната русула вчитување - оцрнување(R. nigricans), црна(Р. адуста), често-плоча(R. densifolia) итн. Однадвор, овие условно јастиви печуркиТие се повеќе слични не на русула, туку на млечни печурки (млечно млеко) - со кратки нозе, закачени чинии за нив и превртени капачиња со депресивен центар, но тие се разликуваат од второто во отсуство на каустичен млечен сок и црно млеко печурките имаат и непријатен мирис на мувла. Капаците на овие печурки се секогаш валкани (во почвата и лисјата) и се обоени во валкано кафени, темно сиви или кафеаво-саѓи нијанси. Но, разликите помеѓу подгрузки и таканаречената „вистинска“ русула не се ограничени на ова. Прво, подгрузките спаѓаат во 4-та категорија на јадење, затоа се препорачуваат главно за мариноване. Второ, нивното месо секогаш станува розево кога се сече, по што постепено потемнува (сивило, поцрнува). Трето, дури и пред солење, строго се препорачува да се впие или готви овие печурки најмалку 20 минути. Кога се посолуваат, патем, тие добиваат и „непретставлива“ темна боја. И на крај, но веројатно најважно, овие товари се секогаш многу црви. Имајќи предвид дека благо варење може да биде предизвикано и од неправилно подготвен и црви печурки, подобро е да ги оставите товарите да се јадат жители на шумите, и свртете го вниманието кон другите русули, кои ги има повеќе од доволно во нашите шуми.
И покрај фактот дека многу собирачи на печурки ја игнорираат русулата, сепак е погрешно целосно да ги „отпишете“. Навистина, во старите денови, солените русули беа на второ место по популарност по млечните печурки и капачињата од шафранско млеко, што веќе кажува многу. И, да ја кажеме вистината, би било срамота да не се искористи толку богатиот избор на видови за да се соберат барем една шака зборувачи, модри птици или црвенки, ако не за супа, тогаш барем за брзо мариноване. Но, не заборавајте: ако ја одредите јадливоста на русулата „на вашиот јазик“, секогаш бидете внимателни и многу внимателни со оние со зелена капа.
- Назад
- Напред
1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">
Крајот на летото и почетокот на есента носи мала тага: крај на топлата сезона, почеток на дожд и студено време. Но, тука започнува најпријатното време за собирачите на печурки, кога можете да се вклучите во тивок лов.
Уживајќи во мирисите на шумата и во пеењето на птиците, вредно бараме габа по габа. И тогаш ја носиме целата оваа разновидност дома. Мирисот на свежи печурки пржени со кромид и варен компир веќе изгледа како да тече во воздухот. Сепак, не се толку едноставно.
Важно е овие добрите да не доведат до тажни здравствени проблеми. Затоа, вреди да се има одредено знаење за сортите на печурки, нивните јастиви и опасни претставници.
Најпопуларните и рано зрели печурки се брезата и русулата! Во природата има околу 270 видови од нив, па оттука и разновидноста на сложените имиња: барски русула, кафеава русула, жолта русула, виолетова, брановидна, невина, непријатна и други.
Русула е една од најпопуларните печурки
Тие се поделени во одредени групи врз основа на јадливост:
- јадење (одлично);
- јадење (добро);
- условно јадење;
- нејадлив (нетоксичен);
- токсични.
Очигледно е тешко да се запамети ова голема сумасорти на печурки. И ова не е од корист за обичен човек. Доволно е да се знаат нивните главни сорти и како да се разликуваат некои видови од другите. Треба да имате општо разбирање за оние кои се безбедни за јадење и оние кои се отровни за луѓето.
Јадење и нејадливо е прилично произволна поделба на овие печурки. Лажна русула - така се вика нејадлива печурка, што може да биде опасно за јадење. Ова заедничко имеза сите видови на ова семејство, чии претставници можат да предизвикаат штета на здравјето на луѓето.
Лажна русула. Внимавај!
Како изгледа Русула?
Сигурно многу луѓе знаат. Може да се најде во речиси секоја област. Таа не се крие, како брези или лисички под лисјата и тревата, туку, напротив, флертувачки се изложува на сите. Оваа габа може да се разликува од другите по нејзината малку конвексна, рамна или инка во облик на капа, често светло обоена капа, која може да има различни бои. Опции за боја: црвена, сина, зелена, сива...
Обликот на капачето зависи од возраста на печурката: почнува да расте со капа во форма на топка, а потоа постепено капачето излегува. Горната светла кожа може да се отстрани целосно или делумно. Стеблото е обично директно, големината, во споредба со другите печурки, е просечна.
И покрај распространетоста и разновидноста на видовите, оваа конкретна печурка често ја игнорираат луѓето во шумата. Иако русула печурката во најголем дел има добар вкус. Некои се особено вкусни. А има и такви кои дури се сметаат за деликатеси.
Јадење или не може да се јаде?
Фактот дека е невозможно да бидете фатално отруени од нив е делумно точно. Од научна гледна точка, меѓу нив нема печурки кои можат целосно да се класифицираат како отровни врз основа на нивните специфични карактеристики. Тоа е, оваа печурка не може да биде смртоносна
Врз основа на токсичноста за луѓето, сите печурки може да се поделат на три вида:
- предизвикува труење со храна;
- предизвикувајќи нарушувања во функционирањето на нервниот систем;
- смртоносна отровна.
Русулите може да предизвикаат труење со храна
Токсичноста на кој било претставник на ова кралство ја одредува еден или друг хемиски, што предизвикува нарушувања во човечкото тело. И нашите лажни видовимаксимумот може да се припише само на првата група. И покрај ова, постојат некои видови на кои вреди да се фокусираме. Кога ги собирате, треба да бидете исклучително внимателни.
Русула боцкање (исто така позната како повраќање русула) (Russula emetica)
Ова е претставник на лажната група, содржи алкалоид мускарин, кој е токсичен за луѓето. Неговата содржина е мала, но доволна за да предизвика нарушување на гастроинтестиналниот тракт. По изглед има портокалово-црвена или бледо црвена капа со заоблени рабови. Можете да го почувствувате неговиот овошен мирис.
Русула црвена или крваво црвена (Russula sanguinea)
Има светло-црвена боја на капа што може да избледи со текот на времето. Ногата е тенка. Особеноста е што кожата практично не се отстранува. Можеби има овошен мирис, но има остар и горчлив вкус и може да предизвика варење.
Крвавата русула има горчлив вкус и може да предизвика варење
Русула кршлива (Russula fragilis)
Има прилично разновидна палета на бои на капачињата. Од маслиново до јорговано-сино и розево. Тенка, кревка. Има многу горчлив вкус. Русула кршлива може да предизвика благо труење. Може да се јаде само за мариноване. Треба да се свари откако претходно добро ќе се свари.
Зелена русула (Russula aeruginea), како и лушпеста русула (Russula virescens)
Овие печурки имаат одличен вкус. Зелената русула има зеленикаво-сива капа со форма на хемисфера во млада печурка. Зрелиот има права капа со малку искинати рабови испаднати во зрелата. Опасноста од печурките со зелена капа лежи во фактот што по изглед многу личат на отровната жаба. Може да биде тешко да се разликуваат, особено кога се млади печурки. И, соодветно, лесно можете да направите грешка. Не е зелената русула која може да заврши во кошот. А труењето со жаби е смртоносно за луѓето.
Зелената русула лесно може да се помеша со жаби
Значи, што можете да јадете?
Повеќето од преостанатите претставници на ова семејство се безбедни за јадење. Главната работа што треба да се запамети е правилната обработка и подготовка за да се намали веројатноста за навлегување на нездрави материи во телото. Најчестите типови кои можат безбедно и среќно да се донесат на маса се опишани подолу.
Русула (Русула веска)
Еден од најчестите: розово-кафеава капа, полукружна или рамна, во зависност од зрелоста на печурката. Ногата е густа. Расте цело лето и есен. Русула има такво име со причина, бидејќи е многу вкусна (има арома на орев). Не е ни чудо што е еден од најчесто јадените.
Русула е многу вкусна печурка
Мочуриште русула (Russula paludosa)
Инаку познат како плови, има црвена брановидна капа, потемна во центарот, со малку подигнати рабови. Ногата е бела, слична на вретено. Се јаде, но нема висок вкус. Мочуришната русула е многу честа појава во иглолисни шуми, расте на крајот на летото и на есента. И покрај неговото име - барски русула - расте не само во мочурливи области, туку се наоѓа и на места покриени со мов.
Златна Русула (Russula aurea)
Има богата боја на капа од тула до бакар. Самата капа е малку конвексна до малку конкавна. Има мазна, месеста нога која станува порозна со возраста. Златната русула е доста ретка. Сепак, има добар вкус.
Жолта русула (Русула кларофлава)
Печурката има обична полукружна или рамна капа, но се одликува со својата богата жолта. Месото му е густо и бело. Расте во лето и наесен под брезите. Не плашете се дека русулата е жолта кога е скршена и се менува од бела во сива, а кога се готви во темно сива. Овој феномен е нормално својство на оваа печурка.
Жолта Русула - печурка за јадење
Русула (Russula xerampelina)
Има пурпурна капа, потемна во средината, со малку конвексна или малку конкавна форма со вдлабнатина во центарот. Вкусот е пријатен, но мирисот е специфичен. Кафеавата русула е наречена така поради фактот што кога стеблото е оштетено, нејзината боја од црвеникава нијанса преминува во кафена, за разлика од другите браќа, чија боја, кога е скршена, останува иста боја или станува малку сива. Интересно, кафеавата русула се смета за деликатес во некои земји.
Сина Русула (Russula azurea)
Печурка со полукружна до вдлабна капа со вдлабнатина во центарот на нежна сина јоргована до аметист боја со лесно отстранлива кожа како мрежа. Има пријатен ароматичен вкус.
Јадлива сина русула
Зошто може да се отруете?
Причината за труење од овие печурки е најчесто консумирањето на лажни (нејадливи) видови без потребна термичка обработка (готвење). Го собраа, го измија, го пржеа, јадеа. Voila! Здраво труење со храна, леген и тоалет.
Во случај на труење со русула, потребна е медицинска помош
Русула печурката, која е класифицирана како јадење, може да се јаде без готвење. Сепак, не треба да го јадете целосно суров. Можете, на пример, да пржете, киселите или маринирате. Ако имате сомнежи и грижи за одредена печурка, се препорачува или да ја варите (чорба) или целосно да избегнувате да ја јадете.
Колку долго треба да готвите русула за да биде безбедна за консумирање? Одговорот е едноставен. Неопходно е да се готви во две води: прво да зоврие во еден сад, потоа да се префрли во нова зовриена вода и да се готви таму околу 20 минути.
Доколку по консумирањето се појават знаци на труење со храна (гадење, повраќање, дијареа), се препорачува чистење на желудникот и цревата од остатоци од храна со повраќање и клизма и земање ентеросорбенти. Но, ако чувствувате потреба, консултирајте се со лекар.
Видео
Погледнете интересно видеоза зелената русула, близнакот на бледата гребенка.
Русулите се светли и необични печурки; нивната особеност е тоа што тие не се кријат под паднатите лисја, туку се чини дека ги нарекуваат собирачите на печурки со нивните светли бои.
Миколозите идентификуваат неколку десетици видови русула, при што некои членови на семејството растат исклучиво на одредени места.
Многу видови русула се родени во Европа и се дистрибуирани низ Азија, а некои се наоѓаат во Африка и Северна Америка.
Во однос на надворешните карактеристики и структурата, сите видови русула се слични едни на други. Кај младите примероци, капачињата се речиси сферични и како што растат, тие се израмнуваат и стануваат во облик на инка. Кај возрасните печурки, капачињата можат да бидат доста големи - околу 15 сантиметри во дијаметар.
Нозете на речиси сите русули се мазни, цилиндрични во форма и бели. Пулпата е густа, но кај старите печурки станува лабава и кршлива. Кога русулата ќе се извади од корпата, остануваат непроменети само младите печурки.
Опасни русули
Од каде потекнува името „Русула“? Ова е деликатес храна печурка, кој не само што може да се пржи и динста, туку и да се јаде сиров, притоа внимавајќи. Но, меѓу русулата има и нејастиви видови. Сите русули што не се јадат се одликуваат со црвеникави или светло црвени капи. И во многу европски извори тие се генерално класифицирани како отровни.
Русула е лута и лута и е најчеста. Расте насекаде во текот на есента и летото, меѓу мочуриштата, во мешани и листопадни шуми. Изгледа слично на мочуришната русула, но може да се разликува по посветлата црвена боја на нејзината капа. Кожата се отстранува од лутата русула со едно движење, откривајќи ја црвеникавата пулпа. Пулпата е кревка и многу кршлива.
Крваво-црвената русула исто така не се јаде. Расте наесен во иглолисни шуми. Кожата од капачето воопшто не може да се отстрани. Ногата му е црвеникава, а плочите се спуштаат.
Постојат неколку други видови русула што не се јаде, а сите имаат горчлив и жежок вкус. Сите имаат розови капи со различни нијанси и црвеникави нозе. Како што е наведено, постојат многу видови русула, но собирачите на печурки не треба да ги знаат сите нивни имиња, тие само треба да ги разликуваат нејадливите црвени нозе.
Русула за јадење
Остатокот од русулата се јаде, но со различен вкус. Меѓу нив има и општо признати лидери.
Русула го добила своето име со причина; се смета за деликатес, особено вкусна печурка; од неа можете да готвите различни јадења, па дури и да ја исушите.
Главната карактеристика на русулата за храна е тоа што кожата не ги покрива рабовите на капачето, па пулпата и краевите на чиниите остануваат голи. Поради оваа причина, во Англија, русулата за јадење се нарекува „голи заби“. Бојата на нејзината капа може да биде црвено-кафеава или виолетова-црвена. Ногата е густа, густа и толку кратка што изгледа како капачето да лежи на земја.
Расте храна русулаво листопадни шуми, со особено предност дадена на широколисни шуми. Го има во дабови шуми, шуми од бреза, покрај шумски патишта, на шумски рабови и патеки.
Зеленикавата русула е исто така јадлива сорта, можеби дури и повкусна од русулата за храна. Овој вид расте и во листопадни светли шуми, под бреза, бука и даб. Зеленикавите русули почнуваат да се појавуваат доста рано - во јули и продолжуваат да растат до крајот на октомври. Овие печурки растат доста изобилно.
Зелената русула може да се пржи, суши, посоле и динста. Кога се суши, пулпата не ја менува својата боја. Но, најмногу вкусна русулаво варена форма. Капата на зеленикавата русула има различни зеленикави нијанси, може да биде светло сино-зелена, зеленикаво-окер и досадна сиво-зелена боја. Рабовите на капачето често се полесни. Кожата е густа и не се одвојува од пулпата. Кожата карактеристично пука, токму овие пукнатини ја разликуваат зеленикавата русула од другите видови.
Зелената русула се појавува уште порано од нејзината релативна, зеленикава русула - на крајот на јуни. Овој вид е широко распространет во средната зона. Бојата на капачето е бледо зеленикави тонови, понекогаш може да биде речиси сива, во центарот е потемна. Кората се отстранува на половина пат низ капачето.
Овие русули многу ги сакаат голтките; тие глодаат големи дупки во капите и нозете. Младите зелени русули се густи и многу вкусни. Се посолуваат, а се крцкаат по забите.
Жолта русула или бледо жолта русула. На некои места оваа печурка е многу бројна. Расте во влажни шуми од борова бреза и бреза, а понекогаш може да се најде и меѓу боровинки. Има еластично месо кое по сече станува сиво.
Кога ќе се вари, оваа русула станува сива, па дури и црна, па затоа не се вари.
Златно-жолта русула расте во листопадни шуми, но почесто во широколисни. Оваа русула е помала во споредба со жолтата русула, има полабава пулпа, а плочите се многу пожолти.
Русула е уште една вкусна печурка. Овие русули растат исклучиво во борови шуми, меѓу лишаи и мов. Сивата русула е многу голема и убава печурка. Младите примероци имаат портокалови или црвени капи со сјајни површини. Капачето е целосно сферично во форма, па овие русули изгледаат како светли топчиња расфрлани на тревата. Зрелата сирова русула исто така изгледа многу убаво, тие се големи и имаат хемисферични капи кои растат на високи стебла. И старите примероци изгледаат непривлечно: капачето станува избледено и покриено со сиви дамки. Пулпата станува сива толку многу што печурката станува за разлика од русула.
Покрај тоа, црвите се појавуваат во голем број во сива русула. Глупките оставаат траги во печурките кои поцрнуваат. Русулите стануваат многу сиви собираат печурки, така што секогаш постои можност да се соберат многу млади примероци.
Русула сино-жолта е печурка со променлива боја, речиси е невозможно да се опише бојата на нејзината капа. Дури и старите печурки можат да ги имаат најубавите капи. различни бои: кафеава, зеленикава, виолетова-виолетова, маслинка, сивкаста. Најчесто бојата е нерамна, со матни дамки, а сите бои се присутни на капачињата. Плочите од сино-жолта русула се нераскинливи, меки и мрсни на допир. Тие растат во шумите различни типови, а жетвата се бере од јули до октомври.
Зелено-црвена или детска русула е исто така шарена русула. Овие големи печурки растат во листопадни шуми: меѓу брезите, дабовите и буките. Месестиот капа достигнува 15-20 сантиметри во дијаметар. На црвената позадина има дамки и дамки од маслинка или жолтеникава боја. Општата позадина на капачето може да биде кожно-жолта.
Плочите на зелено-црвената русула се подебели и пошироки од оние на другите видови. Ногата е густа и моќна, но внатре е памучна.
Русула Браун доаѓа во неколку сорти, кои се разликуваат по местото на растење и бојата на капачето. Капачето може да биде црвено со зеленикава нијанса, бургундско, црвено-жолто со нерамни точки. Ако листот се залепи на црвеното капаче, бојата одоздола станува жолтеникава. Пулпата на Русула станува кафеава кога е изложена на воздух, но тоа не влијае на вкусот на печурката.
Плочите се жолтеникави, ако ги притиснете и тие стануваат кафени. Многу собирачи на печурки го забележуваат необичниот мирис на кафеава русула. Некои велат дека оваа печурка има мирис на харинга, додека други велат дека мириса на јастози и ракови, генерално, таа е егзотична.
Русула е помала по големина од нејзините колеги, но оваа печурка има некои извонредни својства. Прво, русулата расте во суво време, кога нема други јастиви печурки, второ, тоа е исклучително обилна печурка, понекогаш почвата е целосно расфрлана со нив, трето, овие печурки се одликуваат со нежен, пријатен вкус, во кој има не е горчина и духовитост. Оваа русула навистина го исполнува своето име.
Капачето на момата русула не надминува 6 сантиметри во дијаметар. Бојата на капачето е розева, жолтеникава, додека средината е потемна. Стеблото, пулпата и плочите се исклучително кршливи, кај младите печурки тие се бели, но пожолтуваат со возраста.
Не е лесно да се одредат видовите русула, но нема потреба да се грижите бидејќи сите се вкусни и се јадат. Има и типови како русула сина, кршлива, азурна, целина, сива. Не може да се наведат сите видови, сите може да се соберат и да се јадат, освен црвеноногите, кои, како што е наведено, се отровни.
Русула (лат. Русула) – ова се најчестите печурки во шумите: тие сочинуваат 30-45% од масата на сите печурки.Така се именувани затоа што некои од нивните сорти може да се јадат сирови. Постојат јастиви и нејадливи примероци. За тоа како изгледа русула и како да одредите дали печурката пред вас е отровна или не, можете да дознаете од нашата статија.
Опис на семејството Русула
Русулите припаѓаат на родот ламеларни печуркиред на agaricaceae од фамилијата Russulaceae.Нивните плодни тела се месести и големи. Русулите во шумата можете да ги препознаете по нивните светли, различни обоени капи со дијаметар од 2-20 см, сферични, полусферични, ѕвонести со бело месо и бели рамни нозе. Можете да прочитате за тоа кои бои се русулите во делот „Видови русули“. Капите на Русула лесно се кршат, поради што на економско значењеовие печурки.Како што созреваат, тие ја менуваат својата форма, станувајќи ничкум, рамни и во облик на инка, понекогаш извиткани. Печурките имаат лепливи опаѓачки плочи со тап или остар раб. Бојата на спорите се движи од бела до жолта.
Дали знаеше? За да одредите каков тип на русула е - ламеларна или тубуларна, треба да погледнете под капачето. Неговиот долен слој се состои од многу плочи.
Русулите растат во јули, нивниот масовен изглед е забележан во август и рана есен. Во основа, сите се за јадење, само мал дел од нив не се погодни за храна поради блага токсичност или непријатен вкус. Погоден за свежа и кисела потрошувачка. Тие се вклучени во третата категорија на јастиви печурки, која вклучува печурки со просечен вкус. Некои се класифицирани подолу бидејќи немаат хранлива вредност.
Многумина можеби ќе бидат заинтересирани за прашањето под кое дрво расте русула.Факт е дека овие печурки се микориза-образувачи со корени од дрвја. Тие често може да се најдат под листопадни дрвја: даб, бреза, евла, како и под смрека и борови дрвја. Русулите содржат голем број корисни материи, особено витамини - 1 кг печурки содржи 264 мг витамин Б и 6 мг витамин ПП.
Дали знаеше? Најдобри за јадење се сметаат русулите чии капи имаат повеќе зелена, сина, жолта боја и помалку црвена.
Видови русула (со фотографија)
Во природата на Евроазија, Австралија, Источна Азија и Америка, обично во иглолисни и листопадни шуми, има околу 275 видови русула, ви претставуваме Краток описнајчести.
Дали знаеше? Бидејќи разликите помеѓу групите на видовите russula се мали, понекогаш може да биде потребна хемиска анализа или испитување на микроскопски карактеристики за точно да се одреди типот на печурката.
Русула за јадење
Се појавува од јули до октомври во иглолисни и мешани шуми. Препознатлив по белата капа, понекогаш со жолти прскања и малку пубертетски рабови. Обликот на капачето варира од конвексен до облик на инка. Ногата е кратка, стеснета надолу, бела или малку кафена боја. Во готвењето, сушените млечни печурки се користат за подготовка на супи, пржени јадења и маринирање. Неговиот вкус е остар. 
Расте во влажни бреза и борови шуми. Време на појавување: јули – октомври. На самиот почеток има хемисферично жолто капаче. Со текот на времето, таа се менува во рамна и во форма на инка. Достигнува дијаметар од 5-10 см Карактеристична особина е излупената кожа по работ на капачето. Нозете се бели. Плочите се бели, со текот на времето стануваат бледожолти и сиви. Жолтата русула е класифицирана како трета категорија на јастиви печурки. Има сладок, неостар вкус. Се користи свежо и солено. 
Печурка пронајдена во иглолисни шуми. Се бојадисува капата со дијаметар од 3-10 см Сина боја. Бојата е нерамна: може да биде црно-виолетова во центарот, посветла кон рабовите. Ногата е бела, висока 3-5 см. 
Жител на иглолисни и листопадни шуми. Може да се препознае по жолтеникаво-зелената рамно-конвексна капа со големина до 10 cm.И покрај нејзиниот прилично непривлечен и нејадлив изглед, печурката има пријатен вкус. Се посолува, се пржи и се вари. 
Дали знаеше? Ако се прашувате со каква отровна печурка зелена и зеленикава русула лесно може да се помешаат, тоа е жаби. Сепак, русулите немаат прстен на стеблото или задебелување во основата.
Капата на оваа русула има убава и привлечна боја - црвена со сиви дамки. Ногата и е мазна и бела. Пронајден во јули-септември. Расте главно во листопадни и иглолисни шуми. 
. Се појавува кон крајот на летото - рана есен во групи во листопадни шуми. Има депресивна капа која е темно зелена и кафеава поблиску до центарот. Ногата е бела со кафени дамки во основата. 
Името го добил затоа што често се среќава во мочурливи области и борови шуми. Онаму каде што расте мочуришната русула е обично влажна и влажна. Расте од јуни до септември. На млада возраст има конвексна капа, подоцна станува депресивна. Обоено е црвено, поблиску до центарот - кафеаво. Ногата е бела, понекогаш со розова нијанса. Печурката е многу вкусна, погодна за варење, пржење, мариноване и мариноване. 
. Расте во текот на летото до октомври. Живее во листопадни и мешани шуми, најчесто под брези. Има голема капа - до 15 cm во дијаметар. Кај младите русула печурки таа е хемисферична, со текот на времето станува конвексна или ничкум. Обоени сиво-зелена или синкаво-зелена боја. Во готвењето се користи за пржење, варење и мариноване по бланширање. 
. Почнува да расте во средината на летото. Забележливо со неговата голема, конвексна, испружена капа до 20 см светли бои: црвена, жолта, виолетова. Ногата има висина од 3-12 см и дијаметар од 4 см, бела, понекогаш со розова нијанса. 
. Печурките од овој тип може да се собираат од јули до октомври. Капите на овој вид, кога се добро созреани, се заоблени и зеленикава или виолетова боја. Ногата е густа, главно бела, но може да биде црвеникава или виолетова. Печурката има пријатен вкус. Припаѓа на третата категорија. 
Сега знаете како изгледа русулата за јадење.Постои и категорија на условно јастиви печурки, кои можеби имаат непријатен вкус и не се соодветни за готвење, но се погодни за мариноване. Условно за јадење спаѓаат: кафеава русула, моминска русула, окер, златножолта, убава, поцрнета русула, бела русула, црна русула, валуи, русула посива и други.
Русула што не може да се јаде
Мора веднаш да се каже дека отровна русулаво буквална смисла на зборот не постои такво нешто.Во категоријата што не се јаде спаѓаат печурките кои имаат запален, лут вкус; меѓу нив може да има и благо отровни или токсични кои, доколку се проголтаат, предизвикуваат иритација на оралната слузница и благи гастроинтестинални нарушувања. Многу од нив често имаат надворешни карактеристики слични на нивните колеги за јадење, поради што се нарекуваат лажна русула. Нетоксични печурки што не се јадат вклучуваат:бреза русула, црвена, розова, Келе, кршлива, каустична, жолчка и други.
. Капите на оваа русула имаат различни светли бои и нијанси: црвена, розова, виолетова, сива. Формира микоза со корени од бреза. Пронајден од јуни до ноември. 
. Расте во борови шумина крајот на летото - на почетокот на септември. Капачето на оваа печурка е мало - до 6 см, рамно-конвексно, темноцрвено во боја. Оваа русула мириса пријатно и има лут вкус. 
. Исто како и претходниот вид, го има во боровите шуми во август-септември. На почетокот на развојот, нејзината капа има конвексна форма, а потоа се шири. Обоена розова. Русула има горчлив вкус. 
. Има мала капа со дијаметар од 3-8 см. Во различни фази на развој, тој ја менува формата: оди од полукружен до вдлабнат-поклон со ребрести рабови. Неговата боја е темни нијанси - црвена, виолетова, бургундска. Ногата е виолетово-црвена. Оваа русула има лут вкус и пријатен мирис. 
. Обично расте во грутки во сите видови шуми. Нејзината шапка е 3-5 см, рамно раширена со црвена кожа. Кожата е светло розева на рабовите, кафеава кон центарот, виолетова со маслинеста нијанса. Пулпата е кревка и има остар вкус. 
Нејадливи токсични печурки се Русула Меира и Русула лут.
. Русула има голем број на карактеристични карактеристики; краток опис ќе ви помогне да ја препознаете кога ќе ја сретнете и да ја избегнете. Пред сè, тоа е богата црвена капа. Прво хемисферична форма, потоа рамна, малку депресивна. Ногата е бела, може да биде кафеава или жолта во основата. Расте во букови шуми. Кога се консумира предизвикува благо труење. 
Живее во влажни борови шуми. Се карактеризира со црвена или црвено-розова капа со пречник од 10 cm, рамно-конвексна, а подоцна ничкум во форма. Има лут, непријатен вкус и непријатен мирис. 
Како да разликувате русула што може да се јаде од нејадливо
Можете да одредите која русула печурка може да се јаде или не врз основа на неколку критериуми.Така, нејадливите се карактеризираат со густо месо, розова боја на крајот на ногата, отсуство на оштетување од црви, груби чинии, филм или здолниште на ногата. Секој има нејадливи видовиРусула, по правило (но не секогаш) има светла, светкава боја и непријатен мирис. Кога е скршено и сварено, месото ја менува бојата.
Важно! Овие карактеристики се присутни и кај некои јастиви видови русула.
Треба да бидете многу внимателни да не ги мешате зелените за јадење и зеленкаста русуласо отровната жаба, кои се нешто слични. Еве ги разликите во структурата и бојата на стеблото и капачето што може да ви бидат корисни.
Нога. Во русула е исправен, може да биде стеснет надолу и бел. Во бледата гребенка, во основата е задебелена во форма на клубенот, има прстен и светло зелени или светло жолти ленти и жили.
капа . Бледата жлеб има филм под капачето.
Важно! Стар бледи жабиможе да ја нема карактеристичната карактеристика на отровните печурки - прстени на стеблото.
Прва помош за труење со печурки
Иако, како што веќе напишавме, русулата не претставуваат голема опасност за здравјето на луѓето, сепак, дури и со благ степен на труење, некој што изел токсична печурка ќе бара итна помош.Во случај на русула, ќе биде потребно плакнење на устата, можеби предизвикување повраќање и гастрична лаважа. Во случај на сериозно труење со отровни печурки, може да дојде до оштетување на гастроинтестиналниот тракт, кардиоваскуларниот систем, централниот нервен систем, црниот дроб и бубрезите. Важно е да се обезбеди помош при првите симптоми на труење. Затоа што, на пример, третманот на лезиите предизвикани од жаби, спроведен на вториот ден, веќе ќе биде залуден.
Разни отровни печурки предизвикуваат специфични последици кога се консумираат внатрешно, но заедничко за сите нив е дијареа, повраќање и болки во стомакот. Првите знаци на труење може да се појават кај различно време, во зависност од изедената печурка.Така, на пример, труењето со жаби ќе се манифестира во рок од 8-18 часа, со линии - по 6-10 часа, со мушички агарици - по 30 минути или 2-6 часа, лажни мед печурки– за 1-6 часа. Можете да го отстраните отровот од телото со повраќање. Ја викаат со пиење чаша топла водасо 1 лажица кујнска солили 1 лажичка сенф. Може да предизвикате повраќање и со пиење голема количина ладна вода, а потоа со притискање на два прста на коренот на јазикот.
Гастрична лаважа е задолжителна.По постапката, едно лице треба да консумира активен јаглен (1-2 таблети на 1 кг тежина). Како што можете да видите, има многу варијанти на русула.За жал, не е секогаш лесно да се направи разлика помеѓу русула што може да се јаде и што не може да се јаде. Понекогаш дури и такви карактеристики како боја, мирис и вкус не можат да помогнат во ова. Запомнете: ако имате и најмало сомневање дали печурката пред вас е добра или отровна, подобро е да се ослободите од неа.
Дали овој напис беше корисен?
Ви благодариме за вашето мислење!
Напишете во коментар на кои прашања не сте добиле одговор, ние дефинитивно ќе одговориме!
Оваа статија можете да ја препорачате на вашите пријатели!
Оваа статија можете да ја препорачате на вашите пријатели!
691
веќе еднаш
помогна
Се вчитува...
