Кодбогати со витамини и минерали како што се: холин - 13%, витамин Б12 - 53,3%, витамин H - 20%, витамин ПП - 29%, калиум - 13,6%, фосфор - 26,3%, јод - 90%, кобалт - 300% , бакар - 15%, селен - 41,6%, флуор - 17,5%, хром - 110%

Кои се придобивките од треска?

• Холине дел од лецитинот, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи и делува како липотропен фактор.
• Витамин Б12драми важна улогаво метаболизмот и трансформацијата на амино киселините. Фолната киселина и витаминот Б12 се меѓусебно поврзани витамини кои се вклучени во хематопоезата. Недостатокот на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
• Витамин Хучествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на аминокиселините. Недоволното консумирање на овој витамин може да доведе до нарушување на нормалната состојба на кожата.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволниот внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
• Калиуме главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирањето на рамнотежата на водата, киселината и електролитите, учествува во процесите на спроведување на нервните импулси и регулирање на притисокот.
• Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучително и енергетскиот метаболизам, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселини и е неопходен за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија и рахитис.
• Јодучествува во функционирањето тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на хормони (тироксин и тријодотиронин). Неопходни за раст и диференцијација на клетките на сите ткива на човечкото тело, митохондријално дишење, регулирање на трансмембранскиот транспорт на натриум и хормони. Недоволното внесување доведува до ендемична гушавост со хипотироидизам и забавување на метаболизмот, артериска хипотензија, застој во растот и менталниот развој кај децата.
• Кобалте дел од витаминот Б12. Ги активира ензимите на метаболизмот на масни киселини и метаболизмот на фолна киселина.
• Бакаре дел од ензими кои имаат редокс активност и се вклучени во метаболизмот на железото, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглени хидрати. Учествува во процесите на обезбедување кислород до ткивата на човечкото тело. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот и развој на дисплазија на сврзното ткиво.
• Селен- суштински елемент на антиоксидантниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија) и наследна тромбастенија.
• Флуориницира минерализација на коските. Недоволната потрошувачка доведува до кариес, предвремено абење на забната глеѓ.
• Хромучествува во регулирањето на нивото на гликоза во крвта, го подобрува ефектот на инсулинот. Недостатокот доведува до намалена толеранција на гликоза.

уште се кријат

Комплетен водич за најмногу здрави производиможете да погледнете во апликацијата

Треска е род на риби со зраци од редот Gadidae, семејството Gadidae.

Во старите денови, бакаларот се нарекувал „лабардан“, а неговиот модерен Руско имерибата добила поради карактеристиките на месото, кое пука кога се суши. Според друга верзија, треска го добила своето име поради чудниот звук на крцкање што го создаваат огромните школки риби што ќе се мрестат. Потеклото на овој звук, звукот на крцкање, е поврзано со контракцијата на мускулите на мочниот меур за пливање.

Треска - опис и карактеристики на рибата. Како изгледа треска?

Рибата треска расте во текот на целиот свој живот, а повеќето риби до 3-годишна возраст растат во должина во просек до 40-50 см. Големината на зрелите единки треска зависи од областа, најголемите претставници на атлантскиот вид треска достигнуваат 1,8-2 m во должина, тежината на треска може да биде околу 96 кг.

Телото на треска има издолжена форма во облик на вретено. Има 2 анални перки, 3 грбни перки.Главата на рибата е голема, вилиците се со различна големина - долната е пократка од горната. На брадата расте една месести антени.

Вагите од треска се мали и назабени. Задниот дел може да биде зеленикаво-маслинест, жолтеникаво-зелен или кафеав со мали кафеави дамки. Страните се многу полесни, стомакот на треска е чист белоили со карактеристична жолтило.

Најдолговечна риба е атлантскиот бакалар, од кои некои можат да живеат и до 25 години. Пацифичкиот треска живее во просек околу 18 години, треска од Гренланд - 12 години. Животниот век на бакаларот Kilda е само 7 години.

Класификација на треска.

• Треска (Gadus) – род
  • Атлантскиот треска (Gadus morhua) – вид. Подвидови:
    • Атлантик треска (Gadus morhua morhua)
    • Килдин треска (Gadus morhua kildinensis)
    • Балтички треска (Gadus morhua callarias)
    • Треска од Бело Море (Gadus morhua marisalbi) (Според руски извори се издвојува како подвид на атлантскиот бакалар. Според странски извори е синоним за треска од Гренланд)
  • Пацифик треска (Gadus macrocephalus) – вид
  • Гренланд треска (Gadus ogac) – вид
  • Полок (Gadus chalcogrammus) – вид
• Арктичка треска (Arctogadus) – род
  • Леден треска (Arctogadus glacialis) – вид
  • Источносибирски треска (Arctogadus borisovi) – вид

Видови треска, имиња и фотографии.

Современата класификација вклучува неколку видови и подвидови на треска, кои имаат одредени разлики поврзани со нивните живеалишта:

(лат. Гадус морхуа)- најголемиот вид треска, просечната должина на возрасните е околу 1 m, максималната е околу 2 m, тежината на треска може да достигне 96 кг. Атлантскиот треска се наоѓа во умерената зона на Атлантскиот Океан и, во зависност од специфичното живеалиште, формира голем број подвидови кои се наоѓаат од Бискејскиот залив до Баренцово море, како и од Северна Каролина до Гренланд.

Подвидови на треска од Атлантик:

• Атлантик треска (лат. Gadus morhua morhua).Просечната должина на телото на рибите на возраст од 5-10 години е од 40 до 80 см, постарите единки достигнуваат должина од 1,6-1,8 m. Во бојата на задниот дел на треска доминираат нијанси на зелена, маслинеста или кафеава тонови прошарани со мали дамки од сива кафеава нијанса. Стомакот е бел или малку жолтеникав.
• Килдин треска (лат. Gadus morhua kildinensis)е жител уникатно езероМогилное, лоциран во Регионот Мурманскна островот Килдин и е хидролошки природен споменик. Ексклузивноста на оваа акумулација лежи во тоа што водата во езерото има различни степенисоленост: површинскиот слој е речиси свеж, индикаторот за средниот слој се совпаѓа со морската вода и долниот слојВодата е исклучително солена и заситена со водород сулфид. Треска се појави во овој резервоар уште во 10 век, кога тоа беше обична морска лагуна. Потоа лагуната била отсечена од морето со карпеста шахта, горниот слој на вода бил десолиниран, а бакаларот останал да живее во езерото Могиное, потонувајќи во средниот, умерено солен слој вода, дебел околу 4 m. резултат на консумирање премала храна, бакаларот Килдин, во споредба со другите претставници на видот, има мала уста и кратки вилици. Големината на телото на треска е исто така мала: мажјаците растат до 50 см во должина, женките до 40 см Најголемата единка на бакаларот Килдин достигна должина од 70 см со телесна тежина од 2,5 кг. Карактеристична карактеристикаподвидот има посветла боја на скала од онаа на атлантскиот треска. Претставниците на овој подвид не се способни да живеат на други места, а загадувањето на езерото и неконтролираното ловење на оваа риба го доведоа бакаларот Килда на работ на истребување. Во моментов, подвидот брои неколку десетици поединци и е под заштита на руската држава.
• Балтички бакалар (лат. Gadus morhua callarias)живее масовно во средишниот дел Балтичко Море, источно од островот Борнхолм. Малку поретко во Финскиот и Ботнискиот залив. Димензиите на телото не надминуваат 80-100 cm во должина, а тежината на треска е 11-12 kg.

• Беломорска треска (лат. Gadus morhua marisalbi).Според руски извори, се издвојува како еден од подвидовите на атлантскиот бакалар. Според странски извори, се смета за синоним за треска од Гренланд. Главното живеалиште на големите популации на подвидот е заливот Кандалакша Бело Море, помала концентрација на беломорски треска живее во плитките заливи Онега и Двина. Бојата на телото на бакаларот од Бело Море е значително потемна од онаа на бакаларот на Атлантикот, големината варира од 55 до 60 см.

Пацифик треска(лат. Gadus macrocephalus)се разликува од Атлантикот помасивен и широк обликглави, но помали димензии на телото. Тихоокеанскиот треска се разликува и од атлантскиот треска по структурата на израстоците во облик на рог на предниот крај на мочниот меур за пливање, кои се многу пократки во него отколку кај атлантскиот треска. Покрај тоа, пацифичкиот бакалар нема пловечки пелагични јајца, туку лепливи јајца на дното. Просечната должина на пацифичкиот треска е од 45 до 90 см, ретко достигнува 120 см Тежината, по правило, не надминува 22,7 кг. Живеалиштето на видот минува низ северните региониТихиот Океан: преку Берингово, Охотско и Јапонско море. Треска се храни со Полок, Навага и други риби, ракчиња, ракови, црви и октоподи.

Гренланд треска(лат. Гадус огац)- вид на бакалар кој не е препознаен од сите научници како одделни видовии често се смета за подвид на пацифичкиот треска. Карактеристика на видот е неговата мала големина на телото (максималната должина на треска од Гренланд не надминува 75-80 см). Видот се дистрибуира во близина на брегот на Гренланд. Треска се храни со мали риби и безрбетници.

Полок (лат. Gadus chalcogrammus).Претставниците на видот се одликуваат со прилично тесно тело, чија должина ретко надминува 90 см, а тежината е 4-4,5 кг. Бојата на грбот на полокот варира од светло до темно сива, речиси црна. Страните и стомакот се белузлави, поретко со блага жолтеникава нијанса, понекогаш покриени со темни дамки. Видот е широко распространет во Тихиот Океан, особено во неговиот северен дел. Полок живее во Јапонското и Беринговото Море, во Заливот на Алјаска и Монтереј, како и во Охотското Море.

Два вида треска се класифицирани во посебен род, арктички треска (Arctogadus). Ова вклучува следните типовитреска:

Ледена треска (лат. Arctogadus glacialis)живее главно во западните води на Арктичкиот Океан, во близина на северниот и северозападниот брег на Гренланд, помалку бројни популации се наоѓаат северно од Беринговиот теснец и во водите во близина на островот Врангел. Должината на телото на ледениот треска, обоен во сиви тонови, не надминува 30-32 см. Главата на рибата е голема, очите се големи, антените на брадата се многу слабо развиени или може да бидат целосно отсутни. Ледениот треска главно се храни со планктони.

источносибирски треска (деветфин) (лат. Arctogadus borisovi) –риба која живее во близина на брегот на Гренланд, Северна Америка и Сибир (источно од длабинскиот залив Јенисеј). Далеку од брегот, понекогаш се наоѓа во близина на Новите сибирски острови и во северниот дел на Беринговиот теснец. Возрасните достигнуваат должина од 52-56 см, додека тежината не надминува 1,5 килограми. Треска се храни со ракови - мисиди и амфиподи; големите поединци јадат малолетна треска.

Начин на живот на треска.

Животниот стил на треска директно зависи од неговото живеалиште. Пацифичкиот вид треска води седентарен начин на живот, сезонски миграциипоминуваат на кратки растојанија: во зима, школките риби мигрираат на длабочина од 30-60 m, а со почетокот на топлата сезона се враќаат на брегот.

Животот на треска во Атлантикот е тесно поврзан со океанската струја; тоа ги одредува долгите сезонски миграции, принудувајќи ги рибниците да поминат растојанија до 1,5 илјади километри од местата за мрестење до местата за хранење.

Младите треска стануваат предатори на возраст од 3-4 години, а пред тоа младенчињата се хранат со планктони и мали ракови. Исхраната на возрасен атлантски бакалар се заснова на различни видови риби: харинга, треска, саури, шприц, топење, како и млади и средни поединци од нивниот род. Во лето, во главното мени се додаваат крил и бивалви, во кои бакаларот ги каснува нозете испружени од лушпата.

Пацифичкиот бакалар се храни со полок, навага, црви, мекотели и ракови.

Килда треска јаде мормиш, претставници од редот на виши ракови, полихетни црви, ѕвонче комарци, младенчиња и пеперутки.

Младиот полок се храни главно со планктони со мали ракови. Како што расте рибата, таа почнува да се храни со плен кој е поимпресивен по големина: капелин, лигњи, мирис. Случаите на канибализам се чести меѓу претставниците на видот: возрасните поединци јадат СРЈ од својот вид.

Треска е риба од семејството на треска. Постојат неколку варијанти на треска, но економски најважни се атлантскиот треска (латински Gadus morhua) и пацифичкиот треска (латински Gadus macrocephalus).

Должината на телото е до 1,8 m, во риболовот доминираат риби долги 40–80 cm, на возраст од 3–10 години, со тежина до 10 kg. Но, треска може да биде многу поголема, да живее до 100 години и за тоа време да достигне должина до 2 m и максимална позната тежина од 96 kg. Бојата на грбот многу варира: од зеленикаво-маслиново до кафеава со мали кафени дамки, стомакот е бел. Најкарактеристична карактеристика на бакаларската риба, а покрај разните видови бакалар, добро познатиот бакалар, треска, белвица и бакалар е присуството на неколку меки грбни перки. А бакаларот има и 2 анални перки. Главата е голема со голема уста. И секако, малите месести антени на брадата на рибата привлекуваат внимание.

Треска - северна риба, практично не се наоѓа во тропските предели и главно живее во студени и умерено студени води на северната хемисфера. Најголемата разновидност на видови и родови од ова семејство е карактеристична за Северниот Атлантик.

Живеалиштето на атлантскиот треска го опфаќа умерениот регион на Атлантскиот океан, формирајќи неколку географски подвидови: Арктик, Бело Море, Балтик итн. ; на запад - од Кејп Хатерас (Северна Каролина) до Гренланд.

Сепак, и покрај фактот дека овој вид се наоѓа во близина на брегот на Гренланд и Шпитсберген, тоа е многу ладна водаТаа не сака. Температурниот опсег во кој бакаларот е активен, добро се храни, расте и созрева е мал: 2–10 °C. Во оние области каде што водата со негативни температури се шири близу до дното, треска се оддалечува од дното ладно во водениот столб и „стои“ во потоплите слоеви на вода.

Поради обликот на телото, треска може да живее и на дното и во водната колона; соодветно, може да се храни и со бентосни (живеат на дното) и со пелагични (живеат во водената колона) организми.

Совршеното прилагодување на бакаларот на водите во кои живее не завршува тука. Се наоѓа на длабочина до 600 m и лесно се движи од еден до друг извор на храна. Води општ начин на живот, постојано се движи во потрага по храна. Возрасен бакалар е активен предатор (ихтиофаг), јаде копје од песок, капелин, сина белвица, тревник и лигњи, а исто така е фатен и во канибализам. Во желудникот на треска со тежина од неколку килограми понекогаш може да се најде килограм треска, а во тој - неколку прстенчиња со тежина од 100–200 g.

Треска е голема и брзорастечка риба, а воедно и една од најплодните риби на планетата. Женката од пет килограми снесува 2,5 милиони јајца, а максималната плодност забележана кај риба тешка 34 килограми била 9 милиони јајца. Треска расте во текот на својот живот. Рибите се мрестат еднаш годишно. Токму оваа колосална плодност обезбедува релативно висок број на бакалар во неговите живеалишта, бидејќи, за разлика од многу други риби (на пример, лосос, зеленило), родителите по мрестењето воопшто не се грижат за своето потомство и повеќетомрестените јајца умираат или ги јадат разни морски жители. Неговиот животен циклус е поврзан со морските струи на Северниот Атлантик. Изметените и оплодените пелагични јајца се собираат од струјата. Веќе на почетокот на нивниот живот, јајцата и ларвите што излегуваат од нив пливаат заедно со струите и до 200 km.

Сите овие карактеристики му овозможуваат на атлантскиот треска да достигне многу високи бројки и да зазема клучно место во екосистемите на морињата на Северен Атлантик.

Пацифичкиот бакалар, нешто помал од атлантскиот треска (максимални димензии - 120 см, а тежина - 18 кг), за разлика од атлантскиот треска, нема пелагичен (лебдечки), туку долен (леплив) кавијар.

Живее во просторот од Беринговиот теснец на север до бреговите на Јапонија, Кореја и Калифорнија на југ и не прави толку обемни миграции како претставници на повеќето групи на атлантски треска, што, сепак, е разбирливо: бентосни јајца а ларвите, кои брзо се префрлаат на долниот начин на живот, не се носат со струи на толку долги растојанија како во Атлантикот.

Над брегот на Камчатка и на многу други места, возрасните пацифички треска обично се приближуваат до бреговите во текот на летото, каде што остануваат на плитки длабочини, а како што се ладат површинските води, тие се оддалечуваат од бреговите и зимаат на длабочина од 150 - 300 m, каде остануваат позитивни температури. Во зима, треска се мрести во водите на Камчатка.

Малку историја

Од античките времиња, треска е од големо значење за населението на крајбрежните региони на Северна Европа, вклучувајќи го и рускиот север. Фатен во големи количини, служел и како стока за трговија и се користел за сопствени потреби.

Бакаларот содржи релативно мала количина маснотија, која, како што знаеме, оксидира и станува горчлива, па затоа може да се чува многу подолго од другите риби, особено ако е посолена и сушена. Ова изгледа неверојатно, но до релативно неодамна, според историските стандарди, луѓето немаа фрижидери и мораа да се задоволат само со специјална обработка на риба.

Токму овој имот ја предодреди улогата на треска во трговијата, па дури и во географски откритија: дозволила да се носат на бродот залихите со храна за многу месеци. Оттука и другото име за треска во германското говорно подрачје - Stockfisch, кое истовремено може да се преведе како „залихи“ и „стапче риба“, т.е. нешто тврдо и суво.

Но, треска не се покажа особено во развојот на бреговите на Тихиот Океан од страна на рускиот народ. Пацифичкиот лосос бил од многу поголемо значење за создавање резерви на храна на долги патувања и како извор на свежа храна.

Големите залихи на треска и придобивките од неговиот риболов станаа причина за драматичната историја на таканаречената Њуфаундленд банка, кога најбогатите залихи на треска беа исфрлени од рибарските флоти на САД и Канада.

Токму во риболовот на треска Лабрадор-Њуфаундленд се случи уште една светска технолошка револуција - изумот на брзо замрзнување риби од Кларенс Бирдси на почетокот на 20 век. Ова, пак, доведе до изградба на моќни траки за замрзнување и создавање на огромни риболовни компании на кои не им беше важно каде ловат риба, бидејќи замрзнатата риба можеше да се достави на пазарот од каде било во светските океани. За почеток, тие се концентрираа на треска. Судбината на треска од северозападен Атлантик беше запечатена.

Во текот на неколку години, неговиот улов падна од повеќе од 600 илјади тони на помалку од 50 илјади тони. Просечната големина на бакаларот се намали, дури и рибите од половина метар станаа ретки...

Во Канада и на североисточниот брег на Соединетите држави, рибарите долго време ги средуваа меѓусебните односи, со научници кои ги проценуваа залихите, со провинциските и државните влади, со федералните власти, и оние меѓу себе, но тоа не помогна бакаларот и крајбрежниот риболов на Нова Англија и Њуфаундленд. Залихите не се опоравија и покрај забраната за риболов од почетокот на 1992 година. Контролниот риболов спроведен од научниците продолжува да покажува дека фондот на треска во областа Њуфаундленд главно се состои од млади мали риби.

Ова трагична приказнатреба да послужи како пример за уништување на навидум неисцрпен ресурс, па дури и од земји кои се сметаат себеси за основа на модерната цивилизација и затоа сакаат да „учат како да живеат“ други земји.

Пример за правилно управување со рибниот фонд се заедничките активности на Норвешка и Русија за регулирање на риболовот во Баренцовото Море, при што нашите земји можеа да развијат некој заеднички механизам за управување со заедничките рибни резерви - Заедничката руско-норвешка комисија за риболов.

Комисијата се состанува секоја есен за да го одреди вкупниот дозволен улов (TAC) за трите заеднички експлоатирани видови риби: бакалар, бакал и капела, како и северни ракчињаи ракот Камчатка воведен во Баренцовото Море. На овие сесии, Русија и Норвешка се согласуваат за взаемниот пристап до ресурсите, делејќи го ТАЦ на национални квоти на двете земји и квота за трети земји, преземаат заеднички мерки за заштита на залихите, особено, одлучуваат да ги затворат оние области каде што се фатени многу малолетници , се согласи за дефиницијата за минималната големина на риба на која е дозволен нивниот улов, воспоставување на дозволена риболовна опрема.

Се разбира, не е сè розово во нашата соработка: територијален спор, присуство на вишок риболовни капацитети, IUU риболов, борба на рибарските лоби (а норвешкото е многу силна), спорови меѓу научниците и еколозите за тоа како да се одреди рибата залихите и многу други проблеми ја отежнуваат соработката.

Сепак, на оваа позадина, можеме да извлечеме недвосмислен заклучок - повеќе од сто години активен риболов во Баренцовото Море, се одржува стабилна популација на треска и тревник и други видови риби. И ова е директна заслуга на нашата земја.

Друг фактор за зачувување на рибниот фонд и зголемување на „цивилизацијата“ на морскиот риболов може да биде сертификацијата на Советот за управување со морето (MSC). MSC има развиено програма за еколошка сертификација за рибарство. За одговорен пристап кон искористувањето на морските биолошки ресурси, Советот за управување со морето му дава право на производственото претпријатие да ги означи производите со амблемот MSC, што укажува дека производот е во согласност со еколошките стандарди за екстракција и преработка.

Советот за поморски надзор му дава право на претпријатието за производство да ги означи производите со амблемот MSC, што укажува дека производот е во согласност со еколошките стандарди за екстракција и преработка. Обележувањето му дава можност на потрошувачот да го поддржи одржливиот риболов без да се загрози рибниот фонд со избирање на сертифицирани производи во продавница или ресторан. Вредноста на MSC е тоа што „ја држи лентата“ и им обезбедува на купувачите на големо и на потрошувачите стандард за евалуација.

Сертифицирањето на треска според барањата на MSC е веќе спроведено во Норвешка, како и од некои руски претпријатија во регионот Мурманск. Во моментов, Унијата на северниот риболов, PINRO и Светскиот фонд за дивиот свет работат заедно за да предложат сертификација на сите руски треска и треска. За овој процес постои практичен интерес од страна на главните риболовни претпријатија, а идентификувана е и компанија која дава сертификати. Единствената точка што предизвикува сомнеж кај рибарите е притисокот од „дивата природа“ да се намали риболовот со трали во Баренцовото Море. Повеќе од 90 отсто од руските рибари ловат риба со пловила, а овој пристап за нив е неприфатлив.

Економско значење

Бакаларот е една од најважните комерцијални риби. Неговиот црн дроб, богат со масти (до 74%), е извор на рибино масло (животинска маст добиена од голем црн дроб, со тежина од 1,3 - 2,2 кг).

Различни риболовни средства се користат за фаќање на бакалар - дно и пелагични трали, мрежи за стапица, фиксни и чанта грими, како и долги ленти. Производството на треска во светот е околу 800 илјади тони годишно. Бакаларот што влегува на руските пазари главно го фаќаат домашни бродови во Баренцовото, Далечниот Исток и Балтичкото море. Норвешката риба се снабдува во помала мера. Највисока вредностимаат улов на бакалар од Атлантик, додека тихоокеанскиот бакалар се лови во десет пати помали количини.

Вештачкото одгледување треска се развива во Европа и Канада, но досега производството на аквакултура е многу помало од уловот на море.

Индустриски улов

Уловот на треска во руската зона е стабилен, а во последните неколку години, проценките на залихите овозможија редовно да се зголемуваат квотите за улов.

Индустриска квота и улов на треска во Русија во последните 5 години
Океански					Крајбрежни
	квота	фати				квота	фати

Треска на рибниот пазар

Бакаларот на пазарот е претставен во повеќе форми: свеж, разладен, замрзнат, чаден, круг, филе и сл., во зависност од побарувачката на одреден пазар. Блок замрзнатите производи и производите поединечно брзо замрзнати (IQF) продолжуваат да заземаат релативно голем пазарен удел, а нивната важност продолжува да се зголемува.

Одредени методи за подготовка на треска се одредени од уникатните карактеристики на оваа риба и богатата историја на човечка потрошувачка на оваа риба. Се користи речиси целата риба, вклучувајќи го и црниот дроб (црн дроб и кавијар, образи и јазици); дури и глави од треска се извезуваат, главно во Африка.

Филе

Еден од најдобрите рибни производи по својот квалитет е филето од треска. Одлично е вкусно, посно, еластично месо, со лесно одвојливи коски диетална храна. Покрај тоа, речиси е подготвен за јадење, само одмрзнете го и згответе на кој било начин.

Веројатно, јадењата со филети од треска би можеле да се наречат идеален рибен производ, ако не и многуте но поврзани со ситуацијата што се разви на домашниот рибен пазар со филети од која било риба. Недостаток на јасни стандарди за квалитетот на филето, соодветна контрола и желба риболовниот бизнисизвлечете што е можно повеќе од овој производ. Сето ова го претвори купувањето рибини филети во лотарија - „Од лошо на полошо“.

Филето од бела риба е прилично високо преработен производ, во кој се инвестира многу труд и енергија, а соодветно на тоа и цената по тежина е доста висока. И тука настанува искушението вештачки да се здебелиме со полнење на трупот со лекови кои ја задржуваат влагата, истите полифосфати. Следно, стапува во игра застаклувањето - создавајќи тенок слој мраз на површината на замрзнатиот производ, дизајниран да го заштити производот од изложеност животната средина, првенствено температура. И тука можете да заработите пари - само нанесете „нетенок“ слој на застаклување, излегува дека ја купуваме бруто тежината, заедно со пакувањето.

Во сегашната ситуација, не може недвосмислено да се обвинат производителите и трговијата со производи од риба, според мене, продавачите понудија полоша, поевтина опција, а потрошувачот ја поддржа иницијативата со рубли. Имаме логичен резултат - едноставно нема место за добри производи на пазарот. Тоа е она што го постигнавме со заеднички напори!

Се разбира, можете да ги „пуштите сите кучиња“ на производителите, особено на странците. Токму тоа го прави Росриболовство, благодарение на чиј ПР фразата „кинеско филе“ стана популарна меѓу луѓето. Сепак, секој трговец кој купува филети од риба во Кина или Виетнам знае многу добро дека производителите можат да направат секаков квалитет и по правило работат по нарачка. Квалитетот на филети произведени за Европа, САД и Русија понекогаш драматично се разликува, јасно е во која насока.

Некои надежи за подобрување на состојбата се инспирирани од промените во нашето законодавство, со што се заоструваат стандардите за квалитетот на рибните производи. Во следните година-две ќе биде донесен нов Технички прописина производи од риба(во моментов се развива заедно со Казахстан), а самите стандарди ќе работат како и обично по некое време.

Па, ајде да научиме како да избираме филети, што ќе го направиме сега:

• Цена. Неопходно е еднаш засекогаш да се разбере дека овој производ не може да биде евтин, едноставно затоа што за неговото производство се користи скапа опрема и труд на искусни работници.
• Достапност на застаклување. Да, тоа е неговото присуство, а не неговото отсуство, бидејќи правилното застаклување го штити филето од надворешни влијанија.
• Подобро е да се избегне замрзнување на блокови и да се купат поединечно замрзнати трупови (IQF).
• Пожелно е да се купуваат филети во вакуумско пакување, што дополнително гарантира подобро зачувување.
• Еластичност на месото. Доброто филе има еластична структура на месо што не паѓа.
• Пред подготовка и конзумирање, мора да се осигурате дека нема надворешни „хемиски“ мириси. Присуството на нив може да укаже на неприфатлива обработка или истечен рок на траење.

Сушена риба

Досега посолениот и сув бакалар е важен на пазарот, колку и да изгледа чудно во нашево време на евтин студ. Како што веќе знаеме, сушената риба се консумира многу векови по ред, а во некои земји оваа традиција сè уште е внимателно зачувана. Пред се, ова се однесува на Норвешка, во која антички начинПроизводството на clipfisk и shtokfisk и денес е во целосна употреба.

Патем, приморските пејзажи со бројни лавици за сушење со риби се единствени Бизнис картичкарибарски села во Норвешка - добар примерзачувување на вистинската историја!

Според традиционалната норвешка технологија, по фаќањето, рибата веднаш се исцрпува и се закачува на машината за сушење цела, или се сече по гребенот, со оставен спој на опашката. Машините за сушење се наоѓаат на свеж воздух, а студената клима на северните земји обезбедува заштита од инсекти и бактерии. Откако рибата висела на машината за сушење три месеци, таа се пренесува уште два до три месеци во сува, добро проветрена просторија за зреење.

Идеални услови се температури малку над нула степени со малку дожд. Премногу студ ја расипува рибата, бидејќи мразот ги уништува влакната. Традиционалната сезона на риболов треска се совпаѓа со најдоброто време за негово сушење. За време на сушењето, рибата губи околу 80 проценти од својата вода. Во исто време, сите хранливи материи се задржуваат во него, само во концентрирана форма.

Исто така има модерни технологиипроизводство на сушена риба, намалувајќи го времето на производство на риба на 30 дена. Пред неколку години, фабриката за риби во Мурманск изгради таква работилница за производство на штипки, за да можеме да вкусиме сушен треска од домашно производство.

Клипфиск

Klipfisk е посолен и сушен бакалар. При готвење, рибата се раскрварува, се сече по гребенот, се мие и се суши посолена. При солење, рибата се става со кожата надолу. Потрошувачката на сол е 50-60%. По солење, рибата се мие и созрева во машина за сушење.

Практично немаме понуди за овој производ на пазарот, со исклучок на клипфиск на горенаведената фабрика за риби Мурманск. Најверојатно, производителите се исплашени комплексна технологијапрепарати, а купувачите - високата цена и достапноста на свежо замрзнато треска. Од друга страна, ако се погледне огромниот број риби „грицки со пиво“ со непознат квалитет, полнети со хемикалии, изгледите за клипфиск може да бидат најмногу ветувачки. Покрај тоа, оваа риба е идеална за сушење, долгорочно чување во готова состојба и, згора на тоа, е добра за здравјето, за разлика од ...

Патем, јадењето клипфиск во никој случај не се сведува на џвакање риба доведена во „дрвена“ состојба. Постојат многу рецепти кои започнуваат со натопување на сувата риба во вода, млеко или вино, како резултат на тоа, рибата, која ги задржала своите хранливи материи, ја враќа својата поранешна форма и вкус.

Значи, за да се врати треска, доволно е да се отстрани кожата, да се извадат коските и да се чува во доволна количина на вода 1-2 дена. Некои рецепти бараат натопување на рибата во вода со додавање на сода (6-7 дена), а потоа уште неколку дена во обична вода. Од рибата ќе се ослободи вишок сол, а месото ќе ја добие саканата конзистентност и тежина. Порција за едно лице треба да биде 150-160 g почетна, сува тежина.

Се верува дека таквите рецепти дојдоа кај нас од земји јужна Европа- Португалија, Италија и Шпанија, неколку векови до денес, се главните увозници на сушена риба.

Сточарска риба

Овој производ е сличен на клипфиск, но содржи помалку сол. Почетната обработка на овие производи е иста, но филетите од пеперутка за рибните риби се само малку солени или воопшто не се солени, врзани во парови во пределот на опашката и закачени на дрвени конструкции слични на гребен, така што тие постојано се разнесени од ветрот и се стареат од неколку недели до неколку месеци додека рибата целосно не се исуши.

Црниот дроб на треска

Една од карактеристиките на треска е тоа што некои од неговите внатрешни органи служат како суровини за различни вредни производи. И ќе започнеме со најпознатиот - треска црн дроб, кој долго време се вреднуваше како деликатес. До неодамна имаше недостиг, но денес овој производ можеме да го купиме во повеќето продавници.

Бакаларот спаѓа во категоријата на таканаречените „слаби“ риби, кај кои настанува акумулација на маснотии во црниот дроб. Како што веќе знаеме, црниот дроб треска содржи до 70% масти, како и полинезаситени масни киселини, витамини А, Б1, Б2 и Д. Овие елементи се многу корисни, но се во природен производ, се подложни на влошување, оксидација и акумулација штетни материи. Затоа црниот дроб на треска се избира и се подложува на чистење и термичка обработка, зачувувајќи корисни материи, а потоа се тркала во тегли. И сега имаме вреден производ на полицата на продавницата со рок на траење од 2 години.

Кога купувате црн дроб од конзервирана треска, треба внимателно да го погледнете. Теглата треба да биде чиста, без вдлабнатини („птици“) на спојот на капакот и да нема траги од 'рѓа на зглобовите. Традиционално, ја проверуваме теглата за отсуство на оток на дното и капакот, симптоми на главната болест на конзервирана храна - „бомбардирање“. Може да биде биолошки (недоволната стерилизација ја активира активноста на опасните микроорганизми) и, што е особено опасно, хемиски (кога киселините на производот комуницираат со метал во нелакирани тегли).

ВО Во последно време, државата ја ослабна контролата врз квалитетот на производите, па фалсификатите на омилените брендови и други слатки шеги, како што е прекинувањето на датумот на производство, станаа вообичаени. Затоа, подобро е да се претпочита тегла со датумот на производство и информации за услугата печатени во внатрешноста (палетата на производи „P“ и број на фабрика). На етикетата или литографијата мора да се наведе името, информациите за производителот, неговата административна адреса, составот и енергетска вредностпроизвод и дека е сертифициран.

Најдобар производ е оној кој се прави директно по уловувањето на рибата, директно на море; таквите лименки се означени со натпис: „Произведено на море“ или „Произведено на море од свежи суровини“, што одговара на конзервирана храна со највисок степен. .

Конзервираните производи направени од разладени или замрзнати суровини испорачани на брегот (конзервирана храна од прво одделение) се помалку вредни; не треба да се плашите од ова, црниот дроб само ќе има малку горчлив вкус и, се разбира, оваа конзервирана храна треба да биде значително поевтина . Во овој случај, одредена гаранција за квалитет ќе биде локацијата на фабриката за производство на брегот, во близина на рибарството. На пример, на брегот на регионите Мурманск или Архангелск.

Црниот дроб треба да ја наполни теглата за околу 85%, останатите 13-15% се полни со проѕирно златно масло. Нема потреба да се плашите од големи количини на ова масло, исто така е корисно, бидејќи содржи вистинско рибини мастикоја се лачи од црниот дроб.

Вкусот и мирисот на конзервираната храна треба да бидат пријатни, карактеристични за конзервираната храна од овој тип, без никакви туѓи вкусови (мирис). Конзистентност - нежна, сочна, понекогаш густа. Бојата на црниот дроб е дозволена од беж до светло-кафеава. Укажува темна боја со изразен горчлив вкус и мирис на оксидирана маст лош квалитетконзервирана храна Ако теглата вели дека се додадени зачини, треба да можете да ја почувствувате аромата.

Црниот дроб треска се препорачува за општа превенција на кардиоваскуларни заболувања, коронарна срцева болест, миокарден инфаркт, хепатитис, дијабетес и им помага на луѓето да одржат активен живот. Во мали количини, црниот дроб е корисен за бремени жени. Популарните гласини му припишуваат подмладувачки својства на црниот дроб на треска и го нарекуваат „храна за мозокот“, а овој производ може да помогне и при проблеми со нервите.

Треска икра

На пазарот има и конзервиран кавијар од бакалар. Хранливо и вкусно, идеално за инстант готвењесендвичи.

Бакаларски јазици и образи

Друг интересен деликатес е бакаларските јазици и образите, многу популарни во Норвешка. Интересна работа е традицијата на нивно сечење од страна на децата на рибарите, кои од ова ги заработуваат првите пари и во исто време се запознаваат со напорната работа на риболовот.

Кај нас, бакаларските јазици се појавија релативно неодамна, баш вчера рибарите ги береа слободно времеза себе и за продажба на норвешки ресторани, а денес замрзнатите јазици се достапни во „индустриски“ квалитет. Водечки домашни производители се Arkhangelsk Trawl Fleet OJSC и Karelian Seafood OJSC. Не плашете се да готвите нов производ - производителите печатат рецепти за готвење директно на пакувањето.

Пушеле бакалар

Производи од чаден треска постојат, но поради ниската содржина на маснотии и неговата концентрација во црниот дроб, тој е помалку погоден за пушење. Но, свежо пушениот бакалар има одличен вкус.

Хранливата вредност

На 100 g производ:

• Калории - 82 Kcal,
• Вода - 81,22 g,
• Масти - 0,67 g,
• Холестерол - 43 mg,
• Протеини - 17,81 g,
• Железо - 0,38 mg,
• Натриум - 54 mg,
• Омега-3 - 0,185 g.

Од гледна точка на човечката употреба на треска, тоа е вистински дар од Бога: сè во уловениот треска оди на работа. Свежиот бакалар содржи приближно 0,6% маснотии и 16-19% протеини, така што сувиот бакалар обезбедува концентриран протеин кој може да се складира без да се расипува како помрсна риба. Можност долгорочно складирањебакаларот во минатото го направи непроценлив ресурс, но сега постои посебен став кон белата посна риба: да се има на маса со право се смета за услов здрава сликаживотот.

Рибата има вкусно и нежно месо и, и покрај малата содржина на маснотии, во никој случај не е сува по вкус, поради релативно малиот дел од сува материја - во просек само 19%, за споредба, за лососот оваа бројка е 31 %. Во однос на содржината на протеини, филето од треска е на исто ниво со филети од други морски риби.

Бакаларот е погоден за секаква форма на готвење - пржење во тава или на скара (скара), на пареа или во вода со малку зовриена вода, печење и преработка во микробранова печка. Бакаларот прави одлична супа од риба, која треба да се готви со главата, бидејќи главата е таа што и дава посебна арома на супата.

На следните страници можете да се запознаете со неколку рецепти за подготовка на оваа прекрасна риба, кои ги одбравме за вас. Во принцип, постојат илјадници рецепти за готвење треска, можете да изберете да одговараат на секој вкус.

Се надевам дека научивте малку повеќе за ова неверојатна рибаи стана уште посилна.

Материјали користени при подготовката на статијата
енциклопедија Wikipedia.org
книги „Само треска“ (В. Спиридонов и В. Мокиевски).

Фотографии обезбедени од компании
НКВЕР,
„Архангелска флота за тралки“
„Мурманск флота за тралки“
„Фабрика за риби Мурманск“.

Јан Герасимук, Марија Добромислова

Што може да биде подобро за рибар од добар улов? Се смета за еден од најпопуларните и најважните морски трофеи во риболовот треска.Задоволство е да ја фатам. Тоа е нешто како спортски натпревар.

Повеќето фатени треска рибаво Норвешка. Секоја година во оваа земја се одржуваат светски натпревари во спортски риболов за оваа неверојатна риба. Токму тука е уловен и рекордниот бакалар кој тежел речиси 100 килограми и бил долг метар и пол.

Ова е еден од најчестите претставници на семејството на риби од треска. Има уште неколку негови подвидови. Во античко време се нарекувал „лабардан“. ВО модерен светбил наречен треска поради неговото чудно месо, кое има тенденција да пука по сушењето.

Ова е првата верзија. Други велат дека бакаларот е именуван така затоа што големи стадаКога се префрлаат на мрестење, тие испуштаат необичен звук на крцкање. Овој звук се произведува неволно од овие риби поради контракција на мускулите на мочниот меур.

Карактеристики и живеалиште на треска

Растот на треска не запира во текот на неговиот животен век. Повеќето морски бакаларвеќе на три години имаат должина од 45-55 см.. Параметрите на возрасните единки целосно зависат од нивното живеалиште и начин на живот. Најголемиот, како што веќе споменавме, може да биде 1,5-2 метри во должина и да тежи 95 кг.

Гледајќи во фотографија на трескаможете да забележите дека телото има облик на вретено. На него јасно се гледаат пар анални перки и три перки на задната страна. Главата на рибата е голема со нееднакви вилици.

Долната вилица е значително помала од горната. Карактеристична карактеристика на сите видови трескае антена која расте на брадата. Лушпите на овие риби не се големи и нерамни. Доминираат зелени, жолти и маслинесто нијанси, надополнети со мали кафени дамки. Покрај тоа, страните се секогаш полесни од грбот, а стомакот е целосно бел или светло жолт.

Постојат четири варијанти на бакалар, во кои неодамна беше вклучен и Полок:

— Атлантик трескасе смета за најголема од сите овие риби. Може да порасне и до два метри во должина, а тежи 95 килограми. Стомакот му е целосно бел, а грбот е кафеав или маслинесто, со некои зелени тонови. Овој вид треска живее главно во Балтичкото Море и Гренланд.

— Пацифик трескамалку помал по големина од оној на Атлантикот. Таа расте до 120 см, а тежи 23 кг. Однадвор, силно наликува на атлантскиот треска. Единствен исклучок е нејзината глава, која е многу поширока и поголема. Северниот Тихи Океан, Беринговиот, Охотско и Јапонското Море се живеалиште на овој вид треска.

— Гренланд трескамногу сличен на пацифичкиот, само помал по големина. Оваа риба достигнува 77 см во должина, а со тоа и нејзината тежина е нешто помала. Судејќи според името на рибата, најчесто можете да ја најдете на Гренланд.

- Полок има потесно тело. Неговата максимална должина може да биде до 90 см, а тежината не е поголема од 4 кг. Однадвор, Полок е сличен на сите видови треска. Претпочита полок ледените водиТихиот и Северниот Океан. Првите години на треска не се особено активни. Таа е способна да издржи ниски температури. Во водата јужните морињатреска речиси никогаш не влегува.

Таа им дава предност на студените води на северните мориња, кои се наоѓаат исклучиво на северната хемисфера. Најмногу голема разновидностовие риби се наоѓаат во северниот дел на Атлантикот.

Но, со сето ова, бакаларот исто така не сака премногу ниска температура. Најудобно се чувствува во вода со температура од 1-10 Целзиусови степени. На места каде што температурата на водата е премногу ниска, бакаларот се издига до горните слоеви и таму го поминува поголемиот дел од своето време.

Рибите, кои имаат такви форми, лесно можат да се движат од слоевите на дното до дебелината на водните текови. Оваа карактеристика му помага на треска да се прилагоди на неговото живеалиште. Но, тоа не е се.

Бакаларот претпочита да води училишен живот и лесно може да ги менува длабочините и соодветно да се движи од еден вид на храна во друг. Оваа многу голема риба расте доста брзо и е една од најплодните риби на планетата Земја.

Луѓето го сметаат за „дар од Бога“ затоа што практично ништо не се фрла од уловот. Црниот дроб на тресканаполни и го стомакот. Нејзините коски, по специјална подготовка, се погодни и за консумирање. А главата и сите други внатрешни по варењето се одлично средство за ѓубриво.

Дури и по обработката висока температурамесото што го претставува голема опасностза луѓето бидејќи може да ги зарази со црви. Црниот дроб на треска може да содржи и хелминти. За да ги видите во црниот дроб потребно е само да го исечете на мали парчиња. Најчесто ваквите изненадувања се наоѓаат во конзервираното месо и црниот дроб на треска.

Многу луѓе се прашуваат морска треска или речна риба.Нема јасен одговор. Бидејќи некои од неговите видови се прилагодиле да живеат свежа вода.

Речен бакаларпрактично не се разликува од нејзината морска сестра, истите надворешни карактеристики, истиот начин на живот и неговото времетраење. Нивната единствена разлика е во тоа што слатководниот треска може да созрее малку порано и тие не мигрираат на долги растојанија како морскиот треска.

Карактер и начин на живот на треска

И карактерот и начинот на живот на треска целосно одговараат на неговото живеалиште. Пацифичкиот бакалар претпочита да води седентарен живот. Во текот на сезоната, може да мигрира само на кратки растојанија. На студ зимско времетие претпочитаат да бидат на длабочина од 30-55 метри. И со почетокот на топлината, тие повторно пловат кон брегот.

Атлантскиот треска е целосно зависен од морските струи. Подолгото мигрирање е во редот за неа. За време на таквите пливања, стапчињата риби покриваат значителни растојанија од мрестење до хранење. Понекогаш достигнуваат и до 1,5 илјади км.

На сликата е треска од Атлантик

Треска претпочита да плива внатре длабоки води. Но, ако треба да фати плен, таа без проблем се качува нагоре. Во суштина, ова не е сосема здружено. Но, можете да забележите големи јата од него на места каде што има големо изобилство на храна.

Исхрана на треска

Ова е предаторска риба. И нејзината предаторска суштина се манифестира веќе на тригодишна возраст. До тригодишна возраст, бакаларот јаде планктони и мали ракови. За возрасеномилени деликатеси се капелин, саури, харинга, бакалар, шпор и мирис. Канибализмот е прифатлив меѓу рибите од овој вид. Затоа, често големите риби можат да јадат мали.

Пацифичкиот бакалар се храни со полок и. Покрај рибите, бакаларот може да јаде и мали безрбетници, кои се повеќе од доволно морското дно.

Репродукција и животен век на треска

Треска ја достигнува сексуалната зрелост на деветгодишна возраст. Во Полок, сето ова се случува многу порано, на возраст од 3-4 години тие се подготвени да се породат. Во тоа време, рибата прво оди на мрестење.

На почетокот на пролетта, овој важен настан се случува кај треска. На приближно 100 метри длабочина, женките почнуваат да се мрестат. Овој процес трае неколку недели. Женките несат јајца во делови. Сето ова време мажјакот е во близина и ги оплодува јајцата. Овие се една од најплодните риби. Една жена може да снесе од 500 до 6 милиони јајца.

Пацифичките јајца од треска се сместуваат на морското дно и се прикачуваат на долните растенија. Јајцата на атлантскиот бакалар се носат далеку на север од струјата, а пржените се раѓаат поблиску до северните географски широчини. Треска живее во просек до 25 години.

Риболов на треска

Фаќањето на оваа риба отсекогаш било интересно. Најдобро каснува жив црв, а особено. Најактуелниот метод за негово фаќање се смета за „молење“. Во овој случај, куката со мамка се фрла длабоко во водата, потоа остро се подига и на уловот не му треба многу време да стигне.

На фотографијата е прикажана опција за сервирање варен бакалар

Како да се готви треска

Од оваа риба може да се подготват вкусни јадења. Многу вкусно и здраво бакалар кавијар.Треска може да се конзервира, кисела, пржена, задушена, варена или солена. Вкусно треска во рерна.

За да го направите ова, треба добро да го измиете. филе бакалар,посолете и бибер и ставете го на плех. Одделно, треба да измешате еднакви порции мајонез и павлака. Во овој сос додадете сок од лимон и малку сенф.

Оваа содржина прелијте ја врз филето од риба и ставете ја во загреана рерна половина час. Јадењето излегува вкусно и здраво. Тие не само што можат да го диверзифицираат вашето мени, туку и да го нахранат телото со многу корисни микроелементи и супстанции со кои е богата оваа риба.

Фамилијата на треска вклучува повеќе од сто видови риби, кои се распространети претежно на северната хемисфера. Сите тие се морски суштества,единствен исклучок е еден претставник на семејството - бурбот, кој се наоѓа и живее во свежи води.

Класификација

Научната класификација вклучува поделба на видовите од семејството на треска во две подфамилии:

1. Подфамилијата слична на бакалар има 5 перки: 3 на грбот и уште 2 во аналната област.
2. Подфамилијата бурботи се одликува со присуство на 3 перки, од кои 2 се наоѓаат на задната страна.

Опис на треска

И покрај разновидноста на расите вклучени во семејството на треска, повеќето претставници имаат слична анатомска структура и однесување, сите овие карактеристики се дискутирани во списокот подолу.

Изглед

Повеќето членови на семејството на треска имаат слични надворешни карактеристики, кои се како што следува:

1. Во задниот дел има 2-3 перки, како и уште 1-2 перки во аналниот дел.
2. Постои развиена каудална перка; кај различни раси може да се спои во една целина со аналниот и грбни перкиили јасно да се разликуваат од нив.
3. Боцките зраци се отсутни во сите перки, без оглед на локацијата, ова анатомска карактеристикакарактеристични за секој член на семејството.
4. Во пределот на брадатаима една антена.
5. Отвори за жабренисе големи по големина.
6. Телото е покриено со мали, но добро поставени лушпи.

Димензии

Претставниците на семејството на треска може да имаат различни димензии и тежина во зависност од специфичната раса.

Обично, овие параметри зависат од исхраната на одредена сорта:

1. Тревопасни животни или колибри за планктонсе помали по големина. Најмалиот претставник на семејството се смета за длабокоморска вајпер, која живее во северниот дел на Атлантикот: ретките примероци имаат должина на телото од 15 см, обично не надминува 10-12 см.
2. Големини на предаторски претставнициСемејствата на треска може да бидат различни, но тие обично се поголеми од тревопасните риби. Најмногу големи расиСе земаат предвид Молва и Атлантик треска; должината на телото на поединечни поединци може да достигне 2 метри.

Живеалиште

Живеалиштето на претставниците на семејството треска е огромно, тие можат да се најдат на следниве места:

1. Сите мориња, лоцирани на северната хемисфера, се живеалиште на повеќето видови.
2. Пет сортиможе да се најде во морињата на јужната хемисфера.
3. Бурбот е единствената раса што се среќава во резервоарите со свежа вода се наоѓа во Северна и Јужна Америка, северна Европа и Азија.
4. Источен Атлантике место каде што живеат голем број на раси кои припаѓаат на семејството.
5. Во Балтичкото Мореживеат голем број треска, но тие се тука единствен претставниксемејства.
6. Брегови на Јужна Америка, Нов Зеланд и Јужна Африкасе места каде што можете да најдете 3 вида треска.

Екваторијалните води се единственото место каде што рибите кои припаѓаат на семејството на треска се целосно отсутни.

Диета

Исхраната е индивидуална за секоја поединечна раса. Меѓу треска има и предатори и исклучиво тревопасни риби, тие се разликуваат по големина и тежина. Кај некои видови, исхраната се заснова на зоопланктон, на пример, сина белвица или арктичка треска.

Како да фатите повеќе риби?

Јас сум активен риболов веќе подолго време и најдов многу начини да го подобрам залакот. И еве ги најефективните:

1. . Привлекува риба на ладно и топла водасо помош на феромони вклучени во составот и го стимулира нејзиниот апетит. Штета што Росприроднадзор сака да воведе забрана за продажба.
2. Почувствителна опрема.Осврти и упатства за други видови опрема може да се најдат на страниците на мојата веб-страница.
3. Мами со користење на феромони.

Остатокот од тајните на успешен риболов можете да ги добиете бесплатно со читање на моите други материјали на страницата.

Мрестење

Мрест за повеќето риби треска се одвива во солена вода, иако некои видови привремено се преселуваат во десалинирани водни тела и само мал дел мигрираат во реките за таа цел.

Главните карактеристики на овој процес се дискутирани подолу:

1. Повеќето видови достигнуваат сексуална зрелост на 3-5 години, но бакаларот и некои други раси одат на првиот мрест на 8-10 години
2. Мрестењето трае неколку дена.
3. Треска и молва се карактеризираат со зголемена плодност, тие се способни да снесат повеќе од милион јајца во исто време. Инаку, навага се размножува: за време на мрестење снесува само неколку илјади јајца.
4. Сите бакалар претпочитаат ладна вода,затоа, мрестењето се случува во зима или почетокот на март, кога температурата не надминува 0°C.

Распространетоста на рибите се јавува од првите денови од нивниот живот, бидејќи не сите пржени пржени остануваат во водната колона: многумина се однесени на други места од брзи струи. СРЈ Haddock претпочитаат да се кријат зад медуза, што е нивна сигурна заштита од повеќето природни непријатели.

Претставниците на семејството на треска можат да направат неколку долги миграции во текот на нивниот живот, движејќи се на долги растојанија. Ова обично се должи на намалување на снабдувањето со храна во населените области, промена во насоката на струите или температурните услови.

Риболов

Многу риби од треска имаат хранлива вредност, па затоа се одгледуваат индустриски размери. Повеќето риби се ловат во Атлантикот, годишните количини достигнуваат 6-10 милиони тони. Важните раси вклучуваат тревник, Атлантик треска, Полок и Полок: се вреднуваат нивните филети и црниот дроб, кои содржат голема количина на витамини и хранливи материи. Со оглед на специфичното живеалиште на овие видови, тралите на дното се користат за риболов.

Видови треска

Фамилијата на треска вклучува голем број риби, заедничките и добро познатите раси ќе бидат детално разгледани подолу.

Гадикул е познат по тоа што е еден од најмалите претставници на треска, Карактеристиките на расата се дискутирани подолу:

1. Гадикул е длабокоморска риба, кој се обидува да се залепи на долната површина.
2. Главната карактеристична карактеристика е големи очи зафаќа третина од главата.
3. Просечните димензии на телото се движат од 9 до 12 см, ретките примероци достигнуваат должина од 15 см.
4. Главно живеалиште– Медитеран и мориња лоцирани во близина на северниот дел на Норвешка.
5. Расата се наоѓа и во океанските води, може да живее на длабочини од 200 до 1300 метри.
6. Експертите разликуваат јужна и северна вајпер, единствените разлики се во анатомската структура, определена според бројот на пршлените и зраците на перките, како и во живеалиштето.

Белица

Повеќето претставници на оваа раса треска живеат во Атлантикот и Медитеранот и се обидуваат да останат блиску до европските брегови. Понекогаш белвицата се наоѓа и во близина на брегот на Крим, каде завршува случајно по силни бури.

Други карактеристики на оваа риба се дискутирани подолу:

1. Просечната должина на телото варира од 30 до 50 см, некои големи примероци растат до 60-65 см.
2. Мерланг е предаторска раса, основата на неговата исхрана се состои од морски ракови, пржени и мали возрасни риби.
3. Комерцијален риболов на белвицаоснована во повеќето северни мориња.
4. белвицата има голем број природни непријатели: вклучен е во исхраната големи предатории делфини.
5. Белицата ретко се спушта до длабочина, тој претпочита да остане во водениот столб поблиску до површината.
6. На првиот мрест белвицата оди на возраст од 2 години, при овој процес тоне на длабочина од еден метар. Репродукцијата започнува ако температурата на водата не падне под -5°

Полок

Полок е еден од највредните и најпознатите претставници на треска риба, Карактеристиките на овој тип се дискутирани подолу:

Молва претставува грабливи риби, еден од најголемите претставници на треска.

Неговите главни карактеристики се како што следува:

1. Молва се обидува да остане блиску до долната површина, ретко се издига над длабочина од 500 метри.
2. Должината на телото на повеќето поединци е 1 метар, иако најголемите примероци достигнуваат речиси 2 метри.
3. Основата на исхраната е рибата, по големина инфериорен во однос на молец.
4. Молва станува сексуално зрела многу доцна, на првиот мрест оди дури на 8-10 години.

Навага на далечниот исток

Навага на Далечниот Исток е името на друга комерцијална раса на треска; Неговото главно живеалиште се северните територии на Тихиот Океан, иако може да се најде и во многу северни и далечни источни мориња.

Други карактеристики на рибата се дадени подолу:

1. Сродна раса е навага на Белото Море, но по големина е значително помал од неговиот далечен источен роднина.
2. , но некои трофејни примероци растат и до 50-60cm.
3. Во поголемиот дел од годинатаНавага од Далечниот Исток се обидува да остане блиску до брегот, но во текот на летната сезона плива далеку до морето во потрага по храна.
4. Пубертетот се јавува на возраст од 2-3 години, мрестење се случува во зима, кога температурите на водата паѓаат на минимални нивоа.
5. Навага на Далечниот Исток е многу честа раса на треска, благодарение на ова, добро е воспоставен неговиот комерцијален риболов, кој по волумен е 10 пати поголем од уловот на видот Беломорски.

Северна навага

Северниот шафран треска е морска риба треска; може да се најде во Кара, Бело или Печора Море.

Карактеристиките на оваа раса се како што следува:

1. Запознајте ја северната навагаМожно е во плитки водни области во близина на крајбрежјето, а пред да започне мрестењето оди во најблиските реки. И покрај тоа, репродукцијата се случува само во солена морска вода; овој процес се случува во текот на зимската сезона. За да снесе јајца, женката се спушта на длабочина од 10 метри, јајцата се лепат на површината на дното и поминуваат таму понатамошно развивањево текот на следните 4 месеци.
2. Просечната должина на телото е 20-35 см, но најголемите единки живеат во Кара Море, честопати растејќи до 45 см.
3. Северниот шафран треска е предатор, неговата исхрана вклучува ракови, пржени други риби и црви.
4. Месото од оваа риба е ценето поради неговото одличен вкус , комерцијален риболов се врши во есен и зима.

Бурбот

Бурбот е единствен претставниктреска, бидејќи ова е единствената слатководна раса на треска, вообичаена во реките и езерата во Европа, Америка и Азија.

Главните карактеристики се дискутирани подолу:

1. Најголемата популација живее во сибирските реки, каде што се воспоставени и комерцијален риболов и рекреативен риболов.
2. Бурбот се наоѓа само во ладни и чисти реки, важен услов е карпестата структура на дното.
3. Мрестењето се случува во зима, со пролетното и летото затоплување, бурботот почнува да хибернира и бара засолниште во близина на подводни замки или во јами на дното. Активноста се враќа само на есен и бурбот почнува активно да се храни, добивајќи тежина пред претстојното мрестење.
4. Бурбот е исклучиво ноќна раса, нетолерантен сончева светлина. Меѓутоа, во мрачната сезона, неговото внимание може да го привлече со палење оган на брегот.
5. Просечната должина на телото е од 40 до 60 см, а тежина 1-1,5 кг. Некои поединци растат многу големи, можат да достигнат должина до 12 метри и тежина од 20 кг.
6. Основата на исхраната е храна од животинско потекло: ракови, разни ларви и мали риби.

Хадок

Хадок се наоѓа главно во северниот дел на Атлантикот, тој се обидува да остане блиску до американскиот и европскиот брег.

Еве ги главните карактеристики на оваа раса:

1. Лесно можете да го препознаете тревникот по неговиот изглед: Странично сплесканото тело има карактеристична сребрена боја, по страните поминува тенка црна линија, а над пекторалната перка се наоѓа забележлива дамка.
2. , понекогаш има трофејни примероци кои растат и до 100 см.
3. Диетата вклучува храна од животинско потекло: ракови, мекотели, кавијар од харинга, СРЈ и црви.
4. Комерцијалниот риболов е добро развиен во Баренцовото и Северното Море, тревникот е еден од највредните претставници на семејството на треска.

Северна белвица

Северната белвица се наоѓа во североисточниот дел на Атлантикот, овој бакалар ги има следниве карактеристики:

1. Должината на телото е околу 30 см, ретки единки растат до 40-50 см.
2. Најдете ја оваа рибаможно на длабочина од 30-800 метри.
3. Расата се карактеризира со многу бавен раст.
4. Исхраната се заснова на различни ракови, СРЈ од друга риба и планктони.

Јужна сина белвица

Главната карактеристика на јужната сорта е нејзината поголема големина: повеќето поединци растат до 50 см во должина. Поединците кои живеат во Атлантскиот Океан обично остануваат блиску до површината на водата, но нивните роднини од северните територии ретко се издигнуваат над длабочина од 100-300 метри. Денес, комерцијалниот риболов на јужната сина белвица е добро развиен; оваа риба треска главно се користи за правење конзервирана храна.

Саида

Полок е вид треска за школување што може да се најде и во близина на површината на водата и на значителна длабочина.

Карактеристиките на оваа риба се како што следува:

1. Должината на телото е 50-70 см, најголемите единки растат до 90-100cm.
2. Полок живее во северниот дел на Атлантикот, но оваа раса се карактеризира со миграција на многу долги растојанија.
3. Комерцијалниот риболов на полок е многу добро развиен, најголемиот дел од рибата се користи за правење конзервирана храна. Неговата популарност се одредува според вкусот на месото, кое е многу слично на лососот, но во исто време чини многу помалку.

Атлантик треска

Атлантскиот треска е еден од најпознатите ретки претставницизатоа семејството треска оваа расабеше наведен во Црвената книга.

Карактеристиките на овие риби се дискутирани подолу:

1. Должината на телото на повеќето поединци достигнува 40-70 см, но некои риби растат до речиси 2 метри.
2. Атлантскиот треска се храни со морски ракови, школки и харинга.
3. Пубертетот доаѓа доцна, повеќето претставници на оваа раса одат на мрестење на возраст од 8-10 години, кога нивната тежина достигнува најмалку 3-4 кг.
4. Расата е многу ценета поради нејзиниот црн дроб., богат со масти; Од него се прави и конзервирана риба. Населението во последно време значително се намалува, па риболовот на бакалар во Атлантикот е забранет на многу места.

Пацифик треска

Пацифичкиот треска има голем број фундаментални разлики од сортата на Атлантикот, Карактеристиките на расата се дадени подолу:

1. Големината на телото е помала од треска од Атлантик, но главата е многу поголема. Максималната должина е 120 см.
2. Можете да го сретнете Пацифичкиот треска во северните територии на Тихиот Океан, како и во водите на Баренц, Јапонско или Охотско Море.
3. Оваа раса оди на мрестење на возраст од 5-6 години., просечниот животен век не е повеќе од 10-12 години. Женките се многу плодни и несат милиони јајца.
4. Исхраната се базира на безрбетници Морски живот , како и други претставници на семејството на треска, главно навага и Полок.
5. Пацифичкиот бакалар е комерцијална риба, кој е ценет поради неговото месо.

Треска е најмногу големо семејство, вообичаено во водите на Тихиот Океан и Атлантикот. Тие се ловат поради нивното диетално месо со малку маснотии. Не само неговиот вкусни квалитети, но, исто така корисни карактеристики, бидејќи содржи голема количина на витамини и корисни хемиски елементи, вклучувајќи фосфор, калциум, јод, железо и манган.

Колку време помина откако имавте навистина ГОЛЕМ УЛОВ?

Кога последен патДали сте уловиле десетици ОГРОМНИ штуки/крап/радици?

Секогаш сакаме да добиеме резултати од риболов - да фатиме не три костур, туку десет килограми штуки - каков улов! Секој од нас сонува за ова, но не секој може да го направи тоа.

Добар улов може да се постигне (и ние го знаеме ова) благодарение на добрата мамка.

Може да се подготви дома или да се купи во продавници за риболов. Но, продавниците се скапи, и за да подготвите мамка дома, треба да потрошите многу време и, да бидеме фер, домашната мамка не секогаш функционира добро.

Го знаете тоа разочарување кога купувате мамка или ја подготвувате дома и фаќате само три или четири баса?

Значи, можеби е време да се користи вистински работен производ, чија ефикасност е докажана и научно и во пракса на реките и езерата во Русија?

Го дава истиот резултат што не можеме сами да го постигнеме, особено затоа што е евтин, што го разликува од другите средства и нема потреба да трошите време на производство - вие го нарачувате, се испорачува и можете да одите!

Се разбира, подобро е да се обидете еднаш отколку да слушнете илјада пати. Покрај тоа, сега е сезоната! Ова е одличен бонус кога нарачувате!

Дознајте повеќе за мамката!