Сом е риба што живее во северните води. Во Европа му дадоа второ име - „морски волк“. Припаѓа на претставниците на перциформите, но по изглед воопшто не наликува на седалото. Каква е оваа риба и каква корист и штета му носи на човечкото тело?
Опис и сорти на сом
Нејзиниот изглед е застрашувачки. Големи, грди и испакнати заби. Телото е забележано, со големина од околу 1 метар и тежина до 30 килограми. Се наоѓа во Северното, Баренцово, Балтичко и Бело море на длабочина од 600 m. Храната на „морскиот волк“ се ракови, мекотели и медузи.
Во природата постојат неколку варијанти на сом.
Во топло време, рибата се наоѓа во близина на брегот и живее на длабочина од 150 m; во студено време тоне пониско. Промени се забележани и во изгледот: бојата станува светла, дамките и лентите се невидливи.
Во зависност од живеалиштето, процесот на репродукција се случува во различно време. На југ, во топли води- во зима, на север - во лето.
Хемиски состав
Рибината пулпа е богата со витамини, минерали, протеини и полинезаситени масни киселини. Воопшто не содржи јаглехидрати, поради што активно се користи за диети.
Придобивки за телото
„Морски волк“ - бела риба, кој е ценет по вкусното месо и нежниот кавијар. Пулпата од сом е хранлива и има пријатен вкус. Искусни занаетчии прават необични сувенирски производи од убава кожа. Кои се придобивките од производот од морска храна?
Диететски својства, содржина на калории
Сом е нискокалоричен производ, од кои 100 грама содржат 95 kcal. Во зависност од термичка обработка енергетска вредностможе да варира:
- варени - 110 kcal;
- печени во рерна - 130 kcal;
- пржени - 210 kcal.
Поради оваа причина, нутриционистите дозволуваат да се вклучи во исхраната за да се намали вишокот килограми. Мускулни влакнане пропаѓајте, нивниот волумен не се намалува. Како резултат на диета вишокот килограминепречено поминува поради елиминацијата на масниот слој.
За разлика од другите видови диети, нема недостаток на минерали и витамини. Не можете да ги замените вообичаените состојки со морска риба. Можете едноставно да ја зголемите фреквенцијата на внесување со намалување на дневниот внес на калории. За да изгубите тежина, се препорачува да вклучите сом во вашата исхрана не повеќе од 2-3 пати на секои 7 дена.
Рибата може да се користи за ден на постот. Се консумира на пареа или варени заедно со зеленчук. Овој метод на отстранување на отпадот и токсините од телото се препорачува да се користи два пати неделно.
Интересен факт! За разлика од речни видови, сом не е заразен со хелминти, што не е помалку важно за човечкото тело.
Да се купи вкусно здрава рибаВажно е да се придржувате до основните правила.
- Првично, обрнете внимание на очите на сом. Тие треба да бидат лесни и чисти. Присуството на заматеност и 'рѓа укажува на тоа дека производот не е свеж.
- Месото на рибата треба да биде лесно и цврсто. Ако го притиснете месото со палецот, добиената дупка непречено се враќа во првобитната состојба. Ако местото на притисок остане непроменето, треба да одбиете да купите сом.
- Се препорачува да го купите производот разладен. Процесот на замрзнување влијае на зачувување на витамини и други корисни материи.
- Рок на траење во фрижидер е 24 часа, а по ова време, морската храна станува бескорисна.
Најдобро е да замрзнете сом сами дома. Ќе има 100% доверба во свежината на производот. Овој метод може да го чувате не повеќе од 60 дена.
Методи и рецепти за готвење
Рибиното месо е многу нежно, така што едноставното превртување во брашно, пржење или печење нема да работи, бидејќи производот ќе го изгуби својот интегритет и ќе се претвори во каша. Како гарнир за пулпата од сом, подобро е да се сервира ориз и зеленчук. Совршено се комбинира со кремасти сосови и свежи билки. Ајде да погледнеме како да готвиме вкусен, ароматичен „морски волк“.
Риба супа
Производи:
- моркови - 80 g;
- просо - 20 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- зачини по вкус;
- сом - 400 g;
- ловоров лист - 2 лисја;
- компири - 4 клубени со средна големина.
Излупете го целиот зеленчук од деловите што не се јадат и исплакнете. Исечете ги клубените на коцки со средна големина, кромидот и морковот на ленти.
Истурете вода во тенџере, зовријте и посолете. Отстранете ги лушпите од сом, исплакнете и исечете ги на парчиња. Ставете во врела вода и варете четвртина час на средна топлина. Извадете со рерна лажица, изладете ги и извадете ги семките.
Процедете ја супата и истурете ја во тенџере. Поставете ја преработената риба, додадете зеленчук и измиени житарки. Гответе додека храната целосно не омекне. 2-3 минути пред крајот на готвењето додадете зачини и ловоров лист.
Оставете под затворениот капак да кисна. Истурете во чинии за сервирање, додавајќи ситно сецкан зеленчук на секоја.
„Морски волк“ во фолија
Производи:
- маслиново масло - 20 ml;
- кромид - 100 g;
- стек од сом - 3 ЕЕЗ.;
- лимон - 1/4 ЕЕЗ.;
- зачини по вкус;
- свеж магдонос - 20 гр.
Исплакнете ја купената риба под млаз вода. Ставете го на салфетка и исушете. Бришење со зачини и сол по желба. Излупете ја главата на кромидот и исечкајте ги на тенки прстени. Исечете ја фолијата на еднакви големини, намачкајте ја со малку масло, врз неа ставете го кромидот и рибата.
Исплакнете го свежиот магдонос, исушете го, ситно исечкајте го и посипете го садот. Исечете го цитрусот на парчиња и ставете го. Цврсто завиткајте ја фолијата во форма на џеб. Се пече во рерна четвртина час, загревајќи ја на температура од 200 степени.
Совети! Лимонот оставен на рибата може да му даде на производот благ горчлив вкус. За да избегнете непријатен послевкус, можете едноставно да го исцедите сокот и да го прелиете готовиот сад пред да го послужите.
Штета и контраиндикации
Нутриционистите и научниците се расправаат меѓу себе за позитивните и негативните својства на рибата. Имајќи богат минерален состав и ниска калорична содржина, хранливата вредностсом е непобитен, но штетата не е исклучена. Главните контраиндикации за употреба.
- Пулпата на „морскиот волк“ содржи многу супстанции, предизвикувајќи алергиикај луѓето. Дури и по термичка обработка, нивната концентрација не се намалува. Затоа, на луѓето склони кон алергии строго им е забрането да јадат риба. Во спротивно, може да се појави чешање, печење, осип, а во најлош случај едем на Квинке.
- Нетолеранција на морска храна.
- Ако имате дисфункција на панкреасот, не се препорачува да вклучите сом во вашата исхрана.
- Период на бременост и доењебебе. Составот негативно влијае на формирањето на централниот нервен систем на бебето.
- Месото од сом е контраиндицирано за деца под 5-годишна возраст.
Негативни последици се можни само ако прекумерно употребувате риба. Малите порции нема да му наштетат на телото.
„Морскиот волк“ е здрава морска риба. Правилно складирањеи технологијата за готвење го зачувуваат витаминскиот состав и минералите во производот. Пред употреба, не заборавајте да ги прочитате контраиндикациите.
Во контакт со
Главното живеалиште на сом се северните води на Атлантикот и Тихиот Океан. Луѓето го нарекуваат сом „морски волк“ поради неговиот изглед.
Меѓу корисните материи што ги содржи сом се антиоксиданси, минерали, елементи во трагови и витамини. Тие имаат позитивен ефект врз состојбата на кожата, внатрешни органии расположение. Сом содржи многу протеини, поради што спортистите ја јадат рибата.
Корисните амино киселини во сом се одговорни за нормалното функционирање на срцето и крвни садови. Фосфорот и магнезиумот се корисни за човечките коски.
Масниот сом содржи незаситени масни киселини Омега-3 и Омега-6.
Магнезиумот е вклучен во метаболизмот на протеини, масти и енергија. Со јадење сом најмалку два пати месечно, ќе добиете збир на витамини: А, Б, Е, Д, ПП.
Енергетска вредност
Сом е нискокалорична риба. Содржината на калории на порција сом од 100 грама е околу 126 kcal. Рибата речиси не содржи јаглени хидрати, а количината на маснотии е приближно 5 грама.
Варениот сом се смета за најмалку нискокалоричен - 114 kcal на 100 грама. Печената риба содржи 137 kcal, а пржената 209 kcal.
Лековити својства
Рибата е корисна за оние кои имаат висок ризик од развој кардиоваскуларни заболувања. Сом го елиминира опасниот холестерол и ги зајакнува мускулите. Незаситените масни киселини го спречуваат создавањето на атеросклеротични наслаги и ја стимулираат активноста на мозокот.
Рибата содржи голем број накалиум, па затоа треба да го консумираат луѓе склони кон отоци и висок крвен притисок. Ги отстранува солите од телото.
За време на диетата, неопходно е да се вклучи сом во исхраната, бидејќи на телото му недостасуваат хранливи материи.
Ако имате артериска хипертензија, јадењето сом е задолжително.
1. Каква риба е ова
Сом- морска риба од редот Perciformes со силни, силни заби. Не за џабе луѓето ги нарекоа овие риби сом - нивните моќни заби, а пред сè, оградите што излегуваат од устата се впечатливи. Должина: до 125 см; тежина: до 21 кг. Вообичаениот, или шарениот сом е вообичаен во Баренцовото и Белото Море, во Северното Море - во близина на брегот на Норвешка и повремено стигнува до Финскиот залив; пронајдени на длабочини до 500 м Храна риба.
2. Кулинарски својства
Сом се смета за многу вкусна риба. Од двете сорти на ова морска риба- сина и шарена (забележана) - второто е многу подобро, повкусно и помасно. Месото на шарениот сом е речиси без коски. Месото од сом со риги е вкусно и во уво и пржено, како и чадено и солено. Неодамна солениот кавијар од сом не е многу инфериорен по вкус во однос на кавијарот од другар лосос. Скандинавските рибари сметаат дека црниот дроб на сом е деликатес.
Има многу малку информации за сом. На пример, во средниот век се верувало дека сом однапред се собирал на местото каде што ќе се случи бродолом за да се гостат со своите жртви. И англиски и Латински имињасом е поврзан со предаторски волк. Сепак, сом не е активен предатор, бидејќи се храни главно со мекотели: неговите истакнати предни заби се користат за кинење лушпи од камења, а неговите моќни задни заби се користат за нивно дробење.
4. Позитивни и негативни квалитети
Сом е корисен за спортистите бидејќи содржи голема количина на брзо сварливи протеини, што е важно за тренирање. Благодарение на аминокиселините, витамините и минералите, функционирањето на кардиоваскуларниот систем се подобрува.
5. Како се подготвува
Најдобро е да се пече сом.
Рецепти за печен сом има многу, најмногу сом се пече со различни сосови, на пример со сос од павлака: Панената пржена риба се става во тавче заедно со гарнир, се прелива со сос, се посипува со сирење и се пече.
Исто така, се препорачува да се пече сом со зеленчук според овој рецепт: На подготвената риба се ставаат пржени кромид и моркови, садот се посипува со рендано сирење и се пече во рерната.
Сом може да се варат, пржени, пржени, задушени, во супа, мелено месо или во пита.
Можете да готвите сом во зачинета супа: Филето од риба се сече на парчиња, се става во сад во еден ред, се прелива со топла супа и се готви 12-15 минути. Готвените парчиња риба се ставаат на чинија и се преливаат путерили сос од домати.
Можете да сварите сом со сос од лук и јаткасти плодови: Исечете ја рибата на делови, варете во 1/2 чаша вода и извадете ја со дупче лажица во сад. Излупени ореви, се матат лукот, солта, се додава ситно сечканиот кромид и оцетот, се се меша и се вари 8-10 минути. При сервирање, рибата се прелива со добиениот сос и се украсува со домати и билки.
Постојат неколку опции за подготовка на супа од сом, една од нив е киселиот краставица: Рибата се вари и се отстранува од супата, се пржи кромидот и целерот, а во неа се варат краставиците. Се додаваат киселица и саламура. Се служи со кисела павлака и билки.
Можете да подготвите супа од риба: Сварете ги компирите додека не се сварат половина, додадете кромид и риба. На крајот од готвењето, додадете Бугарска пиперкаи зелените.
Кога се пржи, сом е многу едноставен рецепт: Филето се маринира во сок од лимон со додавање на сол, зачини и бибер. Рибата се провлекува во брашно и се пржи.
Можете исто така да подготвите пржена сом во тесто: Парчиња риба се преливаат со мешавина од лук, мајонез, соја сос и брашно и се внесуваат. Се пропржува од едната страна, се превртува и се прелива со преостанатата смеса; или со печурки: Печурките и кромидот се пржат, се додава сирење и се крчка. Рибата се посолува, се пиперува, се валка во брашно и се пржи. Смесата со сирење и печурки се става врз рибата, се вари на пареа и се посипува со копар.
Крвајте го сомот во млеко: Рибата се чисти и се сече. Се динста во подмачкан тенџере заедно со млеко и зачини. Се служи со гарнир и сос; или во саламура: Филето се сече на порции. Рибата е дозволена да влезе кисела краставица. Се служи во порционална тава со зеленчук и печурки со сос. Украсени со лимон.
Можете да динстате сом, на пример, со мешунки од вино и грав: Филето од сом се вади во брашно и се пржи во масло. Пржена рибасе става во тенџере од леано железо со сварен грав и кромид, се прелива со вино и се динста додека не се свари.
Како да подготвите котлети од мелено сом: Котлетите формирани од мелена риба се пржат во тава и потоа се печат во рерна; или зрази: Филе од риба се провлекува низ мелница за месо, се додава маст, сурово јајце, леб и повторно прескокнат. Меленото месо се меша со зачини. Од добиената маса се формираат зрази полнети со пржен кромид, варени јајца и лук. Zrazy се пасираат во јајце и презла и се пржат.
Сом се користи како полнење за печење пити, како што се пити: Филето од сом се сече на парчиња и се меша со кромид, растително масло и зачини. Од тесто од квасеца филовите се формираат во пити и се печат во рерна.
10:32
Сом е риба која живее во ладни северни води. Таа има прилично застрашувачки изглед: очи големи димензии, силно испакнати напред, сплескано тело.
Таквото морско суштество не инспирира доверба, но јадењата подготвени од сом ќе го воодушеват дури и најкаприциозниот гурман.
Ќе ви кажеме (па дури и ќе ви покажеме на фотографијата) како изгледа рибата сом и каде се наоѓа, кои се придобивките, штетата по здравјето, контраиндикации за консумирање, колку калории содржи, која е нејзината хранлива вредност и состав. , што може да се подготви од оваа риба.
Карактеристики на морскиот жител, семејството каде што живее
Жителите на многу европските земји често се нарекува „морски волк“. Перциформните риби живеат во океански средини. Но неа изгледВоопшто не личи на седалото.
Сите видови на сомсе разликуваат едни од други по корисни својства. Што се тие:
- забележан изгледживее на северот морските води, понекогаш се наоѓа во длабочините на Атлантскиот Океан;
- Далечниот истокживеат во водите на северозападниот дел на Тихиот Океан;
- ригиживеат во речиси сите мориња на Северниот Атлантик;
- акнипронајден во водите на Пацификот, во близина на брегот на Северна Америка;
- ексклузивен син изгледили, како што исто така се нарекува, рибата на вдовицата може да се фати во длабочините на Атлантскиот Океан.
Фотографија и опис
Фотографија од тоа како изгледа риба сом:
Рибата има тело долго до еден и пол метар. Тежината достигнува повеќе од триесет килограми. Има индивидуални поединци кои имаат уште поголеми параметри.
Сепак, овој вид веројатно нема да биде ретка, гурманска храна не го фаќаат намерно. Таквите животни сосема случајно завршуваат во рибарски мрежи.
Неговото име се појавило поради присуството на голем бројмногу остри заби, малку конкавни навнатре усната празнина. Со такви огради тие малку наликуваат на вистински волк.
Но, тие се чистат пред продажба, па потрошувачите воопшто не обрнуваат внимание на забите.
Жителите на некои земји различни деловимир ова месо се позиционира како деликатес; Ова е многу скап производ за нив.
Како да изберете
За да може јадењето подготвено од сом да биде вкусно и многу задоволувачко, треба да ја изберете вистинската риба.
Проценка на состојбата на нејзините очи. Тие треба да бидат светла бојаи практично не се разликуваа од зениците на живиот жител на морските води.
Ако се заматени, тогаш нема сомнеж дека производот е застарен.
Месото служи и како показател за свежина.. Филето од риба треба да биде прилично еластично и да има светла, пријатна сенка.
Не е препорачливо да се купува риба од овој тип ако претходно била замрзната - тоа значи дека филето се чувало долго време, можело многу пати повторно да се одмрзне и замрзне. Ваквите „процедури“ негативно влијаат на нејзиниот вкус.
Свежиот производ мора да се чува во фрижидер. Во текот на денот нема да ја изгуби свежината, пријатниот вкус, а квалитетот нема да му се влоши. Рибата можете да ја чувате во замрзнувач, но не подолго од неколку месеци.
Деликатеси - кавијар и црн дроб, добиен од „морскиот волк“. Рибина кожа - добар материјалза производство на висококвалитетни производи како што се чанти, ремени, паричници.
Програмата „Живеј здраво!“ ќе ви каже за придобивките од сом и неговата калорична содржина на 100 g:
Корисни својства за мажи, жени и деца
Во готвењето се користи дел од телото на рибата - филе.: Доста е нежен, малку сладок, многу масен и практично не содржи коски. Се продава веќе исчистено, со целосно отстранети главата и кожата.
Сом има многу висока хранлива вредност.
Според резултатите од истражувањето, содржи многу витамини, корисни микроелементи и хранливи материи:
Една од предностите на производот е тоа што е прилично лесно сварлива. Содржината на калории на 100 g сом е само 109 kcal.
Ако го вклучите во вашето редовно мени, нема да морате да трошите пари на скапи витамински комплекси: неговото месо содржи се што е потребно за да се обезбеди целосно функционирање на сите органи и системи.
Полинезаситените масни киселини, вклучително и Омега-3, помагаат ефикасно да се намали нивото на холестерол во крвта.
Исто така позитивно тие влијаат на работата мозокот, спречува појава на атеросклеротични плаки, нормализирање на функциите на кардиоваскуларниот систем.
Калиумот, кој го има во изобилство во масните филети, помага во отстранувањето на наталожените соли од телото. Затоа, редовно консумирајте јадења „морски волк“. спречува формирање на едемво различни органи на човечкото тело.
Свежото месо е богато витамини Е и А. Нивното внесување благотворно влијае на функционирањето на целото тело и неговата општа состојба, а помага и во зајакнувањето на заштитните функции на имунолошкиот систем.
Има и витамин Д, кој е неопходен за добро згрутчување на крвта, функцијата на срцето и функциите на централниот нервен и скелетниот систем.
Редовното консумирање на витамин ПП го промовира проширувањето на крвните садови, заштитувајќи од развој на атеросклероза.
Јадење јадења направени од такви рибини филети помага да се ослободите од следните болести и состојби:
- дисфункција на дигестивниот систем;
- дестабилизација на метаболичките процеси низ телото;
- хипертензија;
- срцева исхемија.
Филе во во различни формиќе биде корисно за возрасни жени, мажи и мали деца.
Вредност и одлично Постарите луѓе ќе ја ценат корисноста на „морскиот волк“, жени за време на бременост и доење мајчиното млеко.
Потенцијални опасности и контраиндикации
Придобивките од „морскиот волк“ им се добро познати на луѓето во различни аглимир. Постојат неколку контраиндикацииза јадење месо добиено од сом.
Сом може да предизвика штета на здравјето само во исклучителни случаи, на пример, на алергиска реакцијаза рибино филе.
Доста често Производот станува штетен по здравјето поради консумирање прекумерни количини. варенсадови, предизвикувајќи труење.
Можете да го јадете без да се грижите за вашата благосостојба.
Луѓето често прашуваат: и со што? Дали тие можат да бидат штетни, па дури и опасни за здравјето? Најдете одговори на вашите прашања во оваа статија.
Прочитајте за придобивките од аронија и контраиндикации за употреба во материјалот.
За здравствените придобивки и штетите на омилената слива се дискутира во
Сом (сом) (лат. Anarhichadidae) е заедничко имецело семејство риби, вклучувајќи 2 рода и 5 видови. Самата фамилија сом припаѓа на редот Perciformes. Сом живее на студ и умерените зонисите океани и мориња Северна хемисфера. Многу видови сом се вредни предмети на комерцијален и рекреативен риболов.
Заедничко нешто што ги карактеризира однадвор е нивното издолжено тело и прилично голема големина. Но, најважното нешто белег, кажано во името на овие риби, се големи предни заби, кои се многу слични на оние на кучето. Има и кршење заби во устата, во задниот дел и на покривот на устата.
Значи, сомовите се претставени со 2 рода: 1) родот Anarhichas и 2) родот Anarhichthys. Првиот род вклучува 4 видови:
- Далечниот источен сом (лат. Anarhichas orientalis), живее во северниот дел на Тихиот Океан;
- Пругаст сом (лат. Anarhichas lupus), живее во Северен Атлантик, вклучително и во северниот норвешки, балтичкиот и Баренцово море, како и во Белото Море (сливот на Арктичкиот Океан);
- Забележан сом (лат. Anarhichas minor), живее во северниот дел на Атлантикот;
- Синиот сом (лат. Anarhichas denticulatus), исто така живее во северниот дел на Атлантикот.
Родот Anarhichthys е монотипичен, односно е претставен само со еден вид - сом во облик на јагула (лат. Anarhichthys ocellatus), кој живее во северниот дел на Тихиот Океан.
Опис на сом
Заедничкото нешто што ги карактеризира сите видови сом однадвор е издолженото тело и прилично големи димензии. Но, најважната карактеристика вклучена во името на овие риби се големите предни заби, кои се многу слични на оние на кучето. Има и кршење заби во устата, во задниот дел и на покривот на устата. Покрај тоа, тие имаат моќни вилици, благодарение на кој сом може да ги скрши школките од мекотели. Забите се обновуваат годишно. Освен со мекотели, сом се хранат и со ехинодерми, медузи, ракови и помали риби, односно се предатори.
Возрасните примероци достигнуваат должина од 1,1-2,4 m и тежат 20-32 kg. Иако сом не излегува отворен океан, претпочитаат да останат во близина на дното (на длабочини до 300-1700 m).
Готвење сом
Во продавница или пазар, сом може да се најде свежо замрзнат или разладен или во други форми. Предност, се разбира, треба да се даде на свеж сом. А поентата тука не е дури ни дека свежата риба секогаш содржи повеќе хранливи материи. Сом е посебен производ! Факт е дека по одмрзнувањето ќе ослободи толку многу вода што масата ќе му се преполови!
Исто така, треба да се земе предвид дека оваа риба е прилично масна, а нејзиното месо е желатинско. Затоа, ако не следите некои нијанси за готвење, садот може да се уништи: рибата ќе зоврие и садот ќе го изгуби својот атрактивен изглед.
Ако се продава чаден сом, може да се купи за подготовка на разни риба салати. Меѓутоа, ако се грижите за вашето здравје, тогаш подобро е да не купувате таков сом, бидејќи пушена рибасодржи канцерогени.
Во принцип, сом е многу „демократска“ риба во кулинарска смисла. Од него можете да зготвите супа од риба, да подготвите главни јадења (вари, пржете, печете итн.), од неа да направите паштети и ладни предјадења и да ја користите како фил за пити.
Ајде да погледнеме неколку традиционални начиниготвење сом.
Варен сом
По чистењето (отсекување и отсекување на главата и перките), трупот на рибата мора да се исече на стекови. Растворете 3-4 лажици во литар вода кујнска сол, ставете ја рибата во саламура и собна температурастојат најмалку два часа. Во оваа саламура можете да ја ставите и преку ноќ во фрижидер.
По ова, сом треба да се отстрани од саламура и да се измие ладна вода. Парчињата риба истријте ги со бибер и секое од нив завиткајте го во неколку слоеви проѕирна фолија.
Водата во која ќе се готви рибата мора прво да се загрее на температура од 70 o C. Доколку немате термометар, тогаш прво треба да ја зовриете водата, потоа да го исклучите огнот и по еден час ставете ја повторно на оган, но овој пат слаб.
Ставете ги парчињата риба во вода и варете 20-30 минути. По ова, сом треба да се отстрани од супата, да се одвитка и да се стави на загреани чинии. Ако не ја направите последната манипулација, ќе се залепи на дното на чинијата и ќе се распадне додека јадете. Пред сервирање, може да се прелие со сос, кој најмногу одговара на јогурт или павлака измешана со копар, лук и сок од лимон. Сос направен од мешавина од соја сос, сок од лимета, лута пиперка и цилантро исто така ќе биде многу добар. Најлесната опција: измешајте мајонез со копар, лук и сок од лимон.
Можете да користите сом за да направите супи од риба - компир, зеленчук или ориз.
Еве еден од рецептите:
- пржете го зеленчукот на путер или растително масло, покријте го со вода, додавајќи компири исечкани на коцки или измиени житарки (ориз, бисер јачмен);
- варете компири или житарици додека не се целосно сварени;
- додадете ги парчињата сом со обезкоскени и варете уште 10 минути.
Ако супа од рибаили рибната супа се подготвува истовремено од неколку видови риби, а потоа сомот се става на последно место, бидејќи во спротивно ќе се распадне поради мекоста на неговото месо.
Пржена сом (за 4 лица)
Земете 1 кг замрзнат сом (ако сте купиле свеж, замрзнете го малку), извадете ги сите коски и кожа и на тој начин добијте филе, кое потоа го ставате солена вода(4 супени лажици на 1 литар вода). Веднаш додадете уште неколку парчиња лимон. Маринирајте ја рибата во оваа саламура 2 часа. После тоа, извадете го филето и исушете го.
Во три различни чинии ќе подготвиме: 1) брашно, 2) презла, 3) изматени јајца со една лажица млеко (се матиме со вилушка и малку сол).
Филето од риба прво валкајте го во брашно, потоа во јајцето и млекото и на крај во презла. Попрженото филе ставете го на сува површина (на пример, даска за сечење).
Земете длабока тава со дебели ѕидови и во неа загрејте растително масло или маснотии. Ставете ја рибата во масло и пржете до златно кафеава боја.
Вака пржената риба можете да ја послужите со компири или ориз, ароматизирајќи го јадењето со кој било од сосовите предложени погоре. Зачините за кари, цилинтрото, копарот и лукот исто така одат добро со пржениот сом.
Печен сом
Најдобро е да се пече сом заедно со други состојки кои врз него ќе делуваат врзувачки. Во овој поглед, погодни се: компири, ориз, гриз, кускус, лет итн. Ова може да се направи и во густ сос како бешамел.
Филето од сом треба да се исече на парчиња, да се попрска со сол и да се тркала во брашно. На дното на тавата ставете исечени компири или полуварени житарки (ориз и сл.), а одозгора посипете пржени кромид. Потоа ставете слој панирана риба, а потоа повторно слој од компири или житарки. По ова се прелива со јајцата, изматени со крем, бибер и сол.
Ако сом се готви со компири, тогаш површината на садот може да се попрска и со рендано сирење пред да се стави во рерната.
Печете на температура од 180-200 o C 30-40 минути.
Печен сом се служи на топли чинии, прво попрскани со билки.
Алтернативно, сом може да се пече во тенџере заедно со печурки, прелиени со суво бело вино.
Друга опција: сом печен во фолија со домати. Киселоста на доматите ќе го направи месото на рибата поеластично.
Котлети од сом
Многу вкусно јадењеЌе има и котлети од сом во рерна. За да се добие мелено месо, рибата заедно со кромидот натопен во млеко и исцеден леб, јајцата, зачините и солта се пренесуваат низ мелница за месо. Котлетите се обликуваат и се ставаат во сад за печење намачкан со масло и се посипуваат со презла или брашно. Површината на котлетите може да се премачка и со изматени јајца. Се пече во рерна 30 минути. Изладете и послужете со салата од зеленчук.
На ист начин се подготвуваат и ролатите од зелка од сом, во меленото месо наместо леб се додава само варен ориз. Во овој случај, веќе не е потребно да се тепа во јајцето. Пред да се стават во рерна, кифличките од зелка се преливаат со доматен сос или крем.
Парен сом
Се пече со зеленчук. Парчињата риба се претходно солени (2 часа во саламура - 4 лажици сол на 1 литар вода), потоа се исплакнуваат со вода и се сушат. Рибата се става на горната решетка на паробродот, а на долната решетка се ставаат компири, брокула, мешунки од зелен грашок, моркови и тиквички. Гответе 25 минути. Се служи со бел сос, за чија подготовка се пржи брашното, се додава кремот со малку маснотии, се додава сол по вкус, бибер и ловоров лист. Мешајте го сосот додека не се згусне. Се користи за наводнување на риба и зеленчук.
Нутритивна вредност на забележан сом (на 100 g)
Хранливата вредност
Макронутриенти
Микроелементи
Корисни својства на сом
Хранливата вредност на оваа риба е многу висока. Неговата калорична содржина е приближно иста како онаа на пилешкото. Меѓутоа, за разлика од вториот, сом содржи многу малку заситени масни киселини во својот состав, и затоа може да се класифицира како диететски производиисхрана.
Содржи многу витамини и минерални елементи. Посебна забелешка е високата содржина на калиум, кој го враќа балансот на вода и електролити во телото. Сом е рекордер меѓу рибите по содржина на јод и кобалт.
Индикации за јадење сом се:
- зголемен холестерол во крвта, атеросклероза, срцев удар, мозочен удар, хипертензија и други болести на кардиоваскуларниот систем;
- едем, вклучително и срцево потекло;
- нарушена микроциркулација на крвта, тромбофлебитис, проширени вени;
- дебелина, метаболички нарушувања;
- болести тироидната жлезда;
- ментална и физичка исцрпеност, неврози;
- болести на гастроинтестиналниот тракт;
- намален имунитет.
Штета за сом
Сом треба да се консумира многу внимателно ако имате хипертироидизам, бидејќи содржи многу јод.
Во случај на индивидуална нетолеранција на риба и морски плодови, можни се алергиски реакции.
Се вчитува...
