Яйчен меренг. Как да приготвите класически меренг във фурната у дома според стъпка по стъпка рецепта със снимки. Меренгите във фурната у дома трябва да се приготвят на етапи

Тези ефирни хрупкави сладки пленяват от първия опит. Но е трудно да направите красиви меренги у дома без опит. Как да ги направим вкусни и въздушни, добре изпечени, без да ги изсушаваме. Препоръчваме да повторите класическата рецепта във вашата кухня и след това, след като научите, започнете да фантазирате, добавяйки нови съставки.

Как да направим меренга пухкав

Не всеки готвач успява да приготви истински меренг у дома от първия път. За някои хлябът се разстила върху тавата за печене веднага след поставянето му или по време на термично готвене пада, губейки първоначалната си ефирност. Някои хора, след като са го опитали, не усещат хрупкавата основа и са разочаровани от вкуса. Ако сладкишите не станат добре, това означава, че са допуснати грешки по време на готвенето. Този десерт е много капризен. Може да се наложи да повторите рецептата няколко пъти, за да разберете цялата технология и да излезете с най-успешната си рецепта.
Как да си направите меренг у дома има своите тънкости и трикове:
За да направите сладкиши, трябва много внимателно да отделите белтъка от жълтъка. Ако едва забележима малка и незначителна капка жълтък попадне с белтъците, сместа няма да може да се приготви във фурната с желаната консистенция. Съвет: работете с всяко яйце поотделно, а при успешно отделяне смесете с вече отделените белтъци.

Класически меренги

За всеки, който се интересува как да си направи меренг, препоръчваме първо да го приготви по класическата рецепта.След като разберете принципа и технологията, можете да започнете да експериментирате. Важно е след разбиване у дома масата да се окаже гъста и пухкава.

Как се готви меренг в микровълновата

Можете да приготвите тези сладки в микровълнова фурна само за няколко минути. Вярно е, че вкусът му ще бъде малко по-различен от това, което е изпечено във фурната.

съставки:

яйчен белтък – 2 бр.;
пудра захар - 2/3 чаша:
кокосови стърготини - 1 супена лъжица;
сол - щипка.

Подготовка

1. Смесете отделените от жълтъците белтъци със сол и след това с пресята пудра захар. Разбийте с вилица, бъркалка или миксер, докато стане пухкав и плътен.
2. Постелете въртяща се чиния в микровълновата с лист пергамент. Поставете сладките на малко разстояние един от друг (те ще се разширят при печенето) с помощта на шприц или лъжица. Не поставяйте меренга в центъра на съда, а само по обиколката. Отгоре поръсете кокосови стърготини.
3. Настройте на 750 W. Гответе 1,5 минути. След 5-10 минути оставете сладките в микровълновата без да отваряте вратата. Готово, можете да опитате.

Как да сервирате меренга по оригинален начин

След като научихте как да готвите меренга във фурната по обичайната рецепта, можете да започнете кулинарни експерименти. Има много варианти как да направите и поднесете меренга по оригинален начин. Ще бъде интересно, ако поставите протеиновата маса върху вафлени торти и напълните ядливи кошници с нея. Ако намажете две торти безе от едната страна със сладко или кондензирано мляко и след това ги оформите, ще получите оригинална бисквитка у дома. Можете да го поставите върху кръгче ананас или портокал. След като приготвите малки хлебчета във фурната, опитайте да направите малка торта за десерт. За това трябва само да разбиете вкусната сметана. Също така си струва да си представите с вкуса на бисквитките. Например, добавете захаросани плодове, шоколад, ядки, пресни плодове.

Меренг (или меренг) представлява яйчен белтък, разбит със захар на силна пяна и изсушен във фурната. В превод от френски meringue (baiser) означава „целувка“. Този деликатен десерт носи много други романтични имена - "испански вятър", "френски меренг", "любовен меренг". Меренгът е вкусно лакомство, с което нищо не може да се сравни.. Добър е сам с чаша кафе или чай. Може да се украси със сметана и горски плодове, превръщайки се в елегантна торта. В допълнение, меренгът често се използва за оформяне на торти и, като правило, тези торти имат специален незабравим вкус. Рецептата за приготвяне на меренга е доста лесна, но въпреки това меренгата е голяма приумица - ту захарта не му става, ту белтъците не искат да се разбиват, ту не изсъхват, а се топят в фурна. Ще говоря за това как да избегнем проблеми и грешки при приготвянето на меренги. Сигурен съм, че ако се сприятелите с тази рецепта, меренгата ще се превърне в любимия ви сладкиш.

Ще имаш нужда:

• белтък 3 бр

Най-популярната пропорция на протеини и захар -за 1 белтък 50 гр. захар. Използвайте това като ориентир, когато избирате количеството печене. За удобство обикновено взимат 4 белтъка и чаша захар, но аз избрах пропорцията с три белтъка, т.к. от това количество съставки се получава разбита протеинова маса само за един лист за печене на малки меренги. Разбира се, можете да поставите четири разбити белтъка върху един лист за печене, но тогава меренгите ще бъдат по-големи.

Как да разнообразим меренгите?

- Можете да го добавите към меренга ядки, които се нарязват на едри парчета с нож, добавят се към разбитата белтъчна маса преди печене и се разбъркват с лъжица. Пропорцията на ядките е същата като на захарта.

- Можете също така да направите меренга шарен, като добавите малко сироп или сок, например червени боровинки (около супена лъжица за три бели). Това трябва да стане в края на разбиването.

- Преди печене меренгът може да се украси с разноцветни или шоколадови поръски, а след изпичане изстиналият меренг може да се залее с разтопен шоколад.

Както можете да видите, има много творчески възможности, остава само да изпечете меренга)

Какво трябва да знаете, когато печете меренг?

- Яйцата трябва да са пресни. Счупете едно яйце в чинийка и погледнете белтъка - той трябва да лежи около жълтъка като твърд еластичен пръстен, а не да се разпръсне в течна локва. Именно от тези протеини се получава идеалният меренг.

- Яйцата трябва да са охладени. При студените яйца белтъкът се отделя по-лесно от жълтъка и се разбива по-бързо.

- Внимателно отделете белтъците от жълтъците.Дори една малка капка жълтък, падаща в купа с белтъци, може да развали всичко. Затова е по-добре всяко ново яйце да се отделя в отделна купа, така че в случай на повреда белтъкът с жълтъка в него да се замени с друг.

- Използвайте бяла захар с фини кристали. Захарта трябва да е суха.

Съдът, в който ще разбивате меренга, както и бъркалката на миксера трябва да са чисти, обезмаслени и сухи. Затова измийте добре купата и бъркалката (дори и да са чисти) със сода за хляб или препарат и ги подсушете.

Стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на меренг:

Отделете жълтъците от белтъците. Това може да стане удобно с помощта на специален сепаратор за яйца или като изсипете жълтъка от едната половина на черупката в другата. Можете просто да изсипете яйцето в ръката си и да прекарате белтъка между пръстите си.

съвет: пригответе от останалите жълтъци , който може да се увие във фолио или домакинско фолио и да се съхранява в хладилник до две седмици. И можете да сготвите нещо друго- много вкусна, сгряваща напитка.

Белтъците се разбиват с миксер за 2-3 минути.Започнете с ниски обороти и постепенно увеличавайте скоростта. За по-добри резултати някои готвачи препоръчват да добавите щипка сол или 3-5 капки лимонов сок към белтъците преди разбиване (аз не ги добавям).

Белтъците трябва да увеличат обема си и да станат на силна пухкава пяна.

Без да изключвате миксера добавете захар- поръсва се постепенно, на тънка струйка. След като захарта е напълно добавена, разбийте 6-7 минути. Може да ви е необходимо повече или по-малко време - зависи от мощността на миксера.

Протеиновата маса се счита за добре разбита, когато на повърхността й остане видима следа от разбиването и захарта се е разтворила напълно (разтрийте малко разбит протеин между пръстите си - зърната захар не трябва да се усещат). Ако решите да добавите ядки, направете го сега.

Постелете тава с хартия за печене. С помощта на лъжица поставете меренга върху тава за печене.

Правилно разбитите белтъци „плътно“ залепват за лъжицата, така че когато ги поставяте върху тава за печене, помогнете с друга лъжица или просто с пръст.

Можете да прехвърлите разбитата смес в сладкарски пош и да извадите меренга с различни накрайници в желаната форма.

Предпочитам да не правя излишни движения и да разнасям меренга с лъжица. Харесвам тези безформени парчета, всяко от които е уникално и, когато е завършено, много напомня на фигурките на Нецуке - миниатюрна японска скулптура, изработена от животински кости или зъби. Съпругът ми, когато за първи път видя домашен меренг, нарече тези сладки точно така. Оттогава в нашето семейство меренгата се нарича Netski, с окончание "i" по руски начин)))

Изпечете меренгите в предварително загрята фурна на t 90°C 2 часа. Не се смущавайте, ако след два часа меренгът е малко мек - изключете котлона и оставете меренга във фурната, докато изстине напълно, след което ще се втвърди.

съвет: Процесът на приготвяне на безе е по-скоро процес на сушене, отколкото процес на печене, така че температурата на фурната трябва да е ниска. Ако фурната ви „не може“ да настрои ниска температура (има фурни с минимална температура 160°), гответе меренга с леко отворена врата на фурната за 1 час, след това завъртете тавата за печене на 180° и гответе още 1 час.

„Правилният“ завършен меренг трябва да е бял или с леко кремав оттенък, да е крехък, лесно да се разпада при натискане с пръсти, да се топи равномерно в устата и да не се придържа към зъбите.

Опитайте да приготвите това хрупкаво сладко чудо у дома, определено ще успеете!

Колко хубаво е да получиш такава красота като подарък! Подарете домашно приготвени сладкиши на любимите си хора - поставете ги в красива картонена кутия или тенекия.

Децата, гледайки домашно приготвен меренг с причудливи форми, обичат да фантазират и да познаят как изглежда - това развива въображението им.

Меренгът също не съдържа никакви мазнини, така че този десерт може да се яде от тези, които следят фигурата си, разбира се, в разумни количества)

Ще имаш нужда:

• белтък 3 бр
• захар 150 г или 3/4 чаша (стъкло обем 200 мл)

Отделете жълтъците от белтъците.

Белтъците се разбиват с миксер до пухкава пяна за 2-3 минути.

Без да изключвате миксера, добавете захарта - изсипвайте постепенно, на тънка струйка. След като захарта е напълно добавена, разбийте 6-7 минути. Белтъците се считат за добре разбити, когато на повърхността на масата остане видима следа от разбиването и захарта се е разтворила напълно (разтрийте малко разбит белтък между пръстите си - зърната захар не трябва да се усещат).

С помощта на лъжица разпределете белтъчната смес върху тава, застлана с хартия за печене.

Печете меренга в предварително загрята фурна на 90°C за 2 часа.

Нежният меренг е любим деликатес на мнозина. Знаейки как да направите меренга, можете да глезите семейството и приятелите си с него буквално всяка вечер. Разнообразието от рецепти ще осигури уникален вкус с минимални промени в основните съставки.

Най-простата класическа версия на това ястие може лесно да се направи дори от не много опитна домакиня. За да го създадете ще ви трябва набор от продукти, които постоянно присъстват във всяка кухня.

Трябват ви само три яйца и захар. Последното ще изисква около чаша. Може да се замени с пудра захар. По-добре е да използвате охладени яйца.

Преди да направите меренга, трябва само да се оборудвате с контейнер, в който ще се създаде масата и миксер. Ако има време, използвайте бъркалка. Създаването на вкусен деликатес ще отнеме малко време, но резултатът ще зарадва вкуса.

Нека научим как да правим меренг във фурната у дома:

1. Белтъците се отделят внимателно от жълтъците. Ще са необходими само първите. Започват да ги бият с камшик. Домакини от минали векове, използвайки бъркалка, препоръчват извършването на процеса в стабилен режим, като се правят ротационни движения стриктно в една посока. С миксер тези правила са загубили известно значение.
2. Протеиновата маса първо се разбива, докато се появи доста гъста пяна. След това трябва да започнете да добавяте захар или прах. Това се прави на малки порции. Работата продължава, докато се появят твърди върхове.
3. Поставете специална хартия върху лист за печене и наредете върху нея порции с размер приблизително една чаена лъжичка.
4. Печенето на меренга ще отнеме около три часа в предварително загрята фурна. Температурата не трябва да надвишава 100 градуса. Лакомството трябва да изсъхне добре, но да не започне да гори и да промени цвета си от бяло до кафеникаво.

Извадете листа за печене след охлаждане и сервирайте лакомството за пиене на чай.

Как да запарите

Десертът на пара създава оригинален вкус.

1. На първия етап ще трябва да направите меренги от три охладени протеина. За да стегнете върховете, можете да добавите щипка сол.
2. След това масата се разбива с чаша захар, докато се образуват твърди върхове. Но ще трябва да направите това, като поставите съдовете в тиган с вода.
3. По това време водата кипи и се прехвърля в състояние на бавно нагряване. Разбитата смес се отстранява от водната баня две минути преди приключване на процеса на направата на върховете. Масата ще бъде много гъста и богата.
4. След това се нарежда върху хартия за печене и се слага във фурната. Печете при температура не по-висока от 100 ºС най-малко три часа. Готовите продукти трябва да изсъхнат напълно през този период.

С кондензирано мляко

Друг вариант за приготвяне на деликатес, който може да бъде включен в диетата дори на привържениците на строги диети, е готвенето с кондензирано мляко.

Калоричното съдържание на меренга е ниско. Нищо чудно, че меренг тортата е кръстена на великата балерина Павлова.

И въпреки че това важи по-малко за варианта с кондензирано мляко, такъв десерт се оказва особено вкусен.

1. Първо се правят меренги от три яйчни белтъка, в които бавно се въвежда чаша гранулирана захар, докато се разбиват. Масата трябва да се окаже лъскава и перфектно да запази формата на върховете.
2. Реди се на малки порции върху хартия за печене.
3. Изделията се пекат до три часа. Фурната се загрява до 100 градуса.

Докато вкусните бели изделия изстиват, пригответе крема с кондензирано мляко. За да го създадете, ще трябва да вземете една пръчка добро масло и една кутия кондензирано мляко.

1. Извадете маслото от хладилника, оставете го да омекне и след това започнете да разбивате.
2. След около 10 минути маслената маса ще побелее и ще удвои обема си. Сега изсипете кондензирано мляко в него и разбийте още 10 минути. Кремът е плътен и запазва добре формата си.
3. За финализиране на десерта два меренга се запечатват с крем. По-добре е да съхранявате този деликатес на студено.

Меренг с боровинки

Всяка жена ще хареса калоричното съдържание на меренга с боровинки. Тази цифра не надвишава 135 kcal на 100 грама, докато Струва си да се има предвид, че меренгите са много леки.

1. Мерингите се разбиват от три белтъка и чаша кристална захар. Пяната трябва да е плътна и еластична.
2. Реди се на малки порции върху хартия за печене.
3. Върху всеки продукт поставете по една червена боровинка, като леко я притиснете.
4. Ястието се пече до три часа. Температурата трябва да е ниска, около 100 градуса, за да изсъхне добре всяка порция.

В микровълновата

Когато нямате котлон или фурна, или когато ви трябват само няколко минути за готвене, можете да изберете микровълновата, за да приготвите любимия си деликатес. Освен това броят на продуктите става минимален - имате нужда само от един протеин. Към него се добавят 300 грама пудра захар.

Стъпките за подготовка са прости:

1. Отделете белтъците.
2. Смесете го в една маса с прах.
3. Разточете на кръгли топки.
4. Поставете ги в чиния на разстояние най-малко пет сантиметра едно от друго.
5. Поставете препаратите в микровълновата фурна и гответе на максимална мощност за минута и половина.

Трябва внимателно да наблюдавате процеса. Точният период се определя самостоятелно, „на око“, като се промени размера на десерта. След като меренгата удвои обема си, ще трябва да оставите не повече от 30 секунди, за да изсъхне средата.

Домашен шоколадов меренг

Домашно приготвеният шоколадов меренг ще бъде истинско празнично удоволствие. За да направите такъв десерт, когато разбивате три белтъка с чаша захар в твърда пяна, добавете допълнително две супени лъжици какао на прах. Можете да добавите настърган шоколад.

1. Три белтъка се разбиват на водна основа, в която бавно се добавя захарта. Ще ви трябва около една чаша. За подобряване на вкуса се добавя лимонена киселина. Често се въвежда и ванилин.
2. Не е необходимо да печете получената маса. Той вече ще се загрее на водна баня, докато създава меренги със стръмни върхове.
3. Получената маса се оставя да изстине и се прехвърля в кулинарен шприц. С негова помощ ще бъдат създадени оригинални форми на декорации под формата на рози или дори поздравителни надписи.

Този десерт е украсен с шоколад. Много е вкусно с добавка на горски плодове.

Меренги на клечка

Родителите често се замислят какво да предложат на бебето си вместо нездравословните сладкиши, които се предлагат по рафтовете на магазините. Най-добрият избор би бил да направите меренг на клечка.

За приготвянето му се правят меренги. За това:

1. Разбийте бавно три белтъка с чаша кристална захар. Пяната трябва да е много гъста. Можете просто да проверите степента на неговата готовност, като се опитате да обърнете контейнера - формата на протеиновата маса трябва да се запази.
2. Пръчките се приготвят предварително. Можете да използвате дървени шишчета. Основното е, че те не се топят при висока температура.
3. С помощта на сладкарски шприц върху хартия за печене се редят оригинални и красиви форми. В тях се забождат клечки и десертът се оставя да изсъхне добре във фурната. Това ще отнеме до три часа при температура от 100 градуса. Лакомството трябва да изсъхне добре отвън.

Колкото и проста да е рецептата за десерт, вероятно няма нищо по-просто от меренга. Вкусно е, нискокалорично и красиво. Гответе с удоволствие!

Ако не знаеш, ще те науча. Ако просто сте забравили как се прави меренг, ще ви припомня B-) . Рецептата е проста: белтък и захар. Това е всичко. почти.

Спомняте ли си, вчера се похвалих, че след като хапнах чудесно сутринта, преправих куп неща, включително натрупване на два листа за печене меренг, купа винегрет и? Да, познахте - записах всички тези действия на снимката и със сигурност ще споделя рецептите с вас. Насилствено. Тогава: да: . Засега първо всичко. И аз вчера започнах работния си ден с меренг.

В този прекрасен януарски ден (интернет обещаваше -27 извън прозореца, не го проверих с термометър, защото беше изтръгнат от прозореца в жегата миналата година от войнствени котки) се озовах у дома сам. Изобщо. Дори котките излязоха на разходка. Рядък случай. Никой не ровеше около масата с космата лапа с надеждата да изхвърли нещо вкусно, никой не се опитваше да вика над миксера и да ме принуждава да направя чай, никой не ме караше да изпразня тенджерата в момента, когато ръцете ми бяха вдигнати до лактите в тестото, което се меси и т.н. Ще запазя този ден в паметта си завинаги, защото успях да направя много неща. Това е всичко, ще спра да бръщолевя и ще се върна към описанието на алгоритъма за приготвяне на меренга. Лицето е сериозно и строго. Така.

За да създадем меренга, имаме нужда от: поща: :

• 6 средно големи белтъка
• 1,5 чаши захар (моята чаша е 250 мл)
• Четвъртинка лимон (по желание)
• Щипка сол (IMHO, по-скоро ритуал, отколкото необходимост)

другари от посочения брой продукти получавам две големи кори меренг. Ако не се нуждаете от толкова, намалете дозата с една трета. След това получавате една голяма тава за печене и една малка - можете да ги сложите във фурната едновременно. Или намалете дозата наполовина - тогава ще получите един лист за печене. За моите свещеници (тоест любителите на храната) това не е достатъчно. Затова забърквам меренга от 6 белтъка. Скоро ще ви кажа къде сложих успешно жълтъците този път., можете да се абонирате за бюлетина, за да не пропускате сърцераздирателни подробности: yes: .

Как да си направим меренг, рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте добре яйцата (кокошите, разбира се). Така че като отделяте белтъците от жълтъците, да не полепнат боклуци от черупката във вашия меренг.
2. Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Ние не мамим и не се опитваме да отделим целия протеин - това е невъзможно. Но пробиването на жълтъка е лесно. Ако жълтъкът попадне в бялата част, това се отразява пагубно на процеса на разбиване, затова действаме обмислено и бавно.
3. Купата за разбиване на меренги според легендите на великите готвачи :wacko: трябва да е суха и нискомаслена. Смята се за много готино да се настърже с резен лимон и за да е по-пухкав, първо се добавя щипка сол към белтъците. глупости. В епохата преди интернет в живота ми никога не бях чувал за лимон или сол, а меренгът стана страхотен. Но за суеверните можете да следвате тези знаци - те няма да навредят.
4. И така, добавете щипка сол, изсипете белтъците в купата и започнете да работите с миксера на най-висока скорост.
5. Когато белтъците се разбият на пухкава пяна, постепенно добавете кристална захар на малки порции. Ако използвате пудра захар вместо захар, процесът на разбиване ще приключи по-бързо. Свърших го за 20 минути - но това, както разбирате, е много относителна насока. Белтъците трябва да станат на плътен крем, който да не пада от лъжицата, когато я обръщате. „Разбийте, докато се образуват твърди върхове“ означава, че когато премахнете бъркалките на миксера от белтъците, те оставят след себе си стабилни, остри протеинови конуси, които не падат.
6. Поставяме меренга върху хартия за печене или фолио с помощта на сладкарски пош, ако душата ви неудържимо копнее към перфектните форми. Душата ми обича нещата по-бързи и прости, затова използвах чаена лъжичка и собствения си показалец. Резултатът беше много смешни протеинови сталагмити.
7. Внимателно поставете тавата (или тавите) за печене в топла фурна и бъдете търпеливи. Защото съхненето на целия този лукс във фурната на 100 градуса отнема 2 часа. Колкото по-големи са вашите безовини, толкова по-дълго ще изсъхнат. След като мине час и половина при посочената температура, никой не ви забранява да измъквате от фурната (един по един!!!) с умна физиономия, уж за преглед 😉 .

През 17-ти век италианският готвач Гаспарини, който идва в Швейцария, за първи път приготвя малки деликатни сладкиши, които получават името „безе“. Оттогава почитателите на този деликатес по света само се увеличават, едва ли има такива, които да не харесват въздушния и топящ се в устата десерт.

Вкусът му е наистина божествен и много хора смятат, че приготвянето на меренга може да се направи само от професионални сладкари. Нищо подобно, много е лесно да се направи, просто трябва да знаете няколко тайни и трикове. Класическата рецепта за безе на фурна включва само два компонента - белтъци и захар.

Цветен меренг на фурна

За да направите цветен меренг, ще ви трябва оцветител за храна. Този сладък деликатес ще зарадва възрастни и деца. Пригответе го за детски рожден ден или друг празник.

съставки

• яйчен белтък – 2 бр.;
• захар – 100 g;
• ванилин - на върха на ножа;
• хранителни оцветители.

Как да си направим класически меренг у дома

Най-важното при приготвянето на меренга са идеално чистите съдове! Купата, в която ще разбивате белтъците и бъркалката трябва да са безупречно чисти. В противен случай рискувате да развалите десерта. Дори и с най-малката капка мазнина белтъците никога няма да се разбият на силна пяна. По същата причина бъдете много внимателни и внимателни, когато отделяте жълтъците от белтъците. Не забравяйте, че жълтъкът е мазен!

Отделете белтъците в купа и започнете да ги разбивате.

Постепенно, без да спирате миксера, добавете захарта и ванилина.

Продължете да разбивате, докато получите силна протеинова маса, която поддържа добре формата си.

Добавете няколко капки оцветител за храна и разбъркайте.

Можете да направите меренги в два цвята. Разделете разбитите белтъци на две части, като в едната добавете червен, а в другата жълт.

Постелете тава с хартия за печене.

Вземете сладкарски пош и накрайник за блатове (можете да използвате спринцовка за сладкиши или просто да изсипете меренга върху тава за печене).

Напълнете торбичка с разбит белтък.

Поставете протеиновата маса върху тава за печене. Направете размера по ваша преценка. Например, за деца можете да приготвите „бебешки безешки“, като засадите много малки парченца.

Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 100 градуса, за 1,5-2 часа.

След като изтече необходимото време, изключете фурната, отворете леко вратата и оставете готовия десерт да изстине, без да махате тавата за печене.

Поставете охладения меренг в купа и сервирайте.

Меренги на водна баня

Меренгите на водна баня се наричат ​​още „мокри“. Ще ви трябват два съда: обикновен, в който ще заври водата, и по-малък огнеупорен, след което го поставете на водна баня (това може да е стъклен съд за микровълнова). Методът е по-трудоемък, но такива меренги са плътни и стабилни;

съставки

• пилешки яйца - 4 бр.;
• сол - щипка;
• гранулирана захар - 200 g;
• ванилова захар - 1/2 ч.л.;
• лимонена киселина - на върха на ножа.

Подготовка

1. За да приготвите „мокър“ меренг у дома, вземете обикновена тенджера, налейте малко вода в нея и я оставете да заври.
2. Докато течността ври, отделете белтъците от жълтъците в яйцата. Направете това много внимателно, за да не попадне капка жълтък в белтъците, иначе няма да се разбият по-късно.
3. Изсипете белтъците в чиста, суха, устойчива на фурна, по-малка купа. Добавете щипка сол и започнете да разбивате с миксер.
4. Сега поставете купата на водна баня, така че дъното й да не докосва врящата вода и продължете да разбивате (50-60 секунди ще бъдат достатъчни).
5. Докато работите с миксера, постепенно добавете захарта към разбитите белтъци.
6. Добавете ваниловата захар и разбиването продължава 1-2 минути.

7. Когато масата започне да се сгъстява, добавете лимонена киселина и разбийте, докато се образуват стабилни върхове (също около 1-2 минути).

8. Сега извадете съдовете от водната баня и продължете да разбивате, докато протеиновата маса се охлади напълно (колкото повече се охлажда, толкова по-дебел става, миксерът ще става все по-труден за работа). Този процес ще отнеме около пет минути.

9. Поставете получения протеинов крем в сладкарски пош с оформен накрайник. Покрийте тава с хартия за печене и поставете парчетата меренг върху нея. Тук можете да проявите креативност, като придадете на бъдещия си десерт различни форми. Размерът на вашите препарати пряко ще определи колко време да печете меренга във фурната. Колкото по-малък е детайлът, толкова по-бързо ще бъде готов.

10. Остава само да загреете фурната до температура от 100 градуса, да поставите лист за печене в нея и да изсушите безе за 1,5 часа.

11. След като изтече необходимото време, отворете вратата на фурната, издърпайте малко листа за печене и тествайте меренга с пръст. Ако е сухо и не залепва, изключете фурната, но не изваждайте тавата за печене, оставете я вътре още 10-15 минути с отворена врата.

12. Това е всичко, ефирният и красив меренг във фурната е готов. Сервирайте го с ароматен чай или кафе или го използвайте за украса на сладкиши.

Меренги с нишесте

Предлагаме на вашето внимание още една проста рецепта за приготвяне на меренг с нишесте. Този компонент добавя допълнителна сухота, което е особено важно, когато меренгът се използва за украса на влажни сладкиши или десерти.

съставки

• пилешки яйца - 4 бр.;
• сол - щипка;
• пудра захар - 1,5 чаши;
• картофено нишесте - 1 с.л. л. (с пързалка);
• лимонов сок - 1/4 ч.л.;
• ванилин – пакетче (1,5 гр.)

Подготовка

1. Отделете белтъците от жълтъците в яйцата. Това трябва да се направи особено внимателно, защото и най-малката част от жълтъка, попаднала в белтъците, ще ги разбие лошо.
2. Към белтъците се добавя щипка сол и се разбиват с миксер.
3. Сега постепенно добавете пудра захар, една супена лъжица наведнъж, без да спирате да разбивате.
4. Когато протеиновата маса стане достатъчно гъста, добавете ванилин и нишесте. Продължете да разбивате още 2 минути.
5. Изстискайте лимоновия сок, разбийте още 1-2 минути и протеиновият крем меренг е готов. Получава се много гъст, ако обърнете купата с капачката надолу, кремът не трябва да тече или да пада.
6. Постелете тава с хартия за печене. Прехвърлете протеиновия крем в сладкарски пош и го поставете върху лист за печене, като придадете на парчетата произволна орнаментирана форма.

7. До този момент фурната ви трябва да е предварително загрята на 100 градуса. Поставете тавата за печене в нея за 1,5 часа.

8. Изключете фурната, отворете леко вратата и изчакайте сладките да изстинат напълно.

• Най-важната тайна на успешния меренг са само пресни пилешки яйца!
• Друг важен момент е на каква температура да се пече меренгето. Никога не загрявайте фурната твърде горещо, достатъчно е 80-110 градуса. Цялата тайна се крие в ниската температура и дългото печене. Като цяло меренгите дори не се пекат, а се сушат (в зависимост от размера от 1,5 до 2 часа).
• В никакъв случай не съхранявайте готовия меренг в хладилника, той ще стане влажен с времето.
• Ако трябва да приготвите безе без миксер, тогава запомнете едно важно нещо - когато разбивате протеиновата маса с кухненска бъркалка, никога не променяйте посоката, работете само в една посока. И веднага се подгответе, че това ще отнеме много време (поне 15 минути).
• Класически пропорции на протеини и захар - за 1 протеин вземете 50 g гранулирана захар или прах.
• Ако готвите меренги в електрическа фурна, включете отоплението както отдолу, така и отгоре, но без режим на конвекция.