Днес искам да ви представя няколко рецепти със снимки стъпка по стъпка. Това ще бъдат палачинки на кефир, пухкави, ефирни и различни. Изглежда, какво друго можете да измислите с обикновени палачинки? Оказва се, че е възможно. Първата рецепта ще бъде основната, най-простата, но изпитана във времето. Второто е много интересно, почти без брашно овесени ядки с ябълки. Третият е ароматен банан, идеален за деца. И четвъртата - тиквени палачинки - ярки, слънчеви.
Палачинки на кефир - проста рецепта
Както вече писах, това е базова рецепта. Според мен палачинките, изпечени с него, много приличат на тези, които сме яли в детската градина като деца. Можете да го вземете за основа и да добавите нещо свое: какао, настъргана ябълка, круша, извара. Количеството на съставките е дадено за 500 ml кефир, но можете лесно да изчислите колко ще ви трябва, например за 1 чаша (250 ml). Какво е предимството на такъв тест? За него можете да използвате остарял, изтекъл или дори кисел кефир. Разбира се, ако срокът му на годност не е изтекъл преди година, всичко трябва да е в рамките на разумното. По време на процеса на пържене той ще бъде подложен на термична обработка и можете спокойно да зарадвате себе си и семейството си с вкусни палачинки.
съставки:
- кефир - 0,5 л;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- захар -1-2 ч.л.;
- сода - 1/2 ч.л.;
- сол - щипка;
- брашно – 400гр. (2,5 чаши*);
- Слънчогледово олио.
* чаша с вместимост 250 мл.
Как се готви:
Готовите палачинки са меки, ефирни с хрупкави краища. Можете да ги сервирате по ваш вкус със заквасена сметана, разтопено масло или конфитюр.
Овесени палачинки на кефир с ябълки
Те всъщност са овесени ядки, тъй като се приготвят с добавка на разточени овесени ядки, а в тях има съвсем малко брашно. Така те са не само вкусни, но и здравословни, практически диетични (особено ако захарта в тях е заменена с мед). Към тях ще добавим и ситно настъргана ябълка, така че едва да се вижда в тестото, но ще направи палачинките още по-здравословни и вкусни.
Списък с покупки:
- кефир - 250 мл;
- овесени ядки (люспи) - 5 супени лъжици%;
- захар – 2 супени лъжици;
- брашно - 1,5 супени лъжици;
- ябълка - 1 бр.;
- растително масло.
Как да се направи:
Можете да ги сервирате като традиционни палачинки със заквасена сметана или да опитате шоколадов или плодов сос.
Палачинки на кефир с банан
Банановите палачинки винаги са вкусни. Бананът добавя допълнителна сладост и вкус. Обикновено децата много ги харесват, тъй като са и много нежни. От всички рецепти с банани, които съм правила, тази е най-добрата.
съставки
- кефир - 50 мл;
- мляко - 50 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- захар – 5 с.л. л.;
- пшенично брашно - 2-3 супени лъжици;
- банан – 1 бр.;
- орехи – 10 бр.;
- растително масло - за пържене;
- пудра захар - за сервиране.
Как се готви:
Сервирайте на масата, поръсена с пудра захар.
Палачинки с тиква на кефир
Вече видяхте рецептата за приготвяне на класически палачинки. Но можете да го направите специален, като добавите към него обикновена тиква. Но този обикновен и в същото време прекрасен зеленчук ще направи палачинките необичайни, много вкусни, богати и ароматни.
Съставки за палачинки:
- кефир - 250 мл;
- тиква - 150 г;
- яйце – 1 бр.;
- брашно - 3-4 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- сода - 0,5 ч.л.;
- ябълков оцет;
- рафинирано слънчогледово масло.
Как се пече:
Може да се сервира със заквасена сметана или кондензирано мляко, мед или да се поръси с пудра захар.
Палачинките са едно от най-популярните ястия в Русия. Всеки знае вкуса си от детството. Смята се, че най-добрите палачинки се пекат от бабите. Това е така, защото имат повече опит. Но днес ще науча абсолютно всички как да пекат невероятни палачинки, които винаги стават пухкави, ефирни, меки и идеално изпечени. За да печете такива палачинки с кефир, трябва да знаете някои тайни и нюанси на подготовка.
Ще разкрия всички тайни. След като ги приложите на практика, вече няма да срещате палачинки, които са плоски, изгорени, сурови отвътре и лепкави като гума. Сега всичко ще бъде много вкусно. В първата рецепта описах подробно и показах на снимката процеса на приготвяне на палачинки. Следват рецепти, които не са толкова подробни, но същността вече е известна.
В допълнение към класическите десертни палачинки, можете да направите палачинки на кефир с различни пълнежи: банан, ябълка, тиква, ядки и какао и дори колбаси и сирене. Има и алтернативни рецепти без яйца, с добавяне на грис или овесени ядки към тестото. Предлагам също да опитате да направите американски палачинки - палачинки, те са по-малко мазни от нашите традиционни.
Не забравяйте да напишете коментари: какви палачинки сте изпекли и какъв е резултатът! Можете да прочетете още интересни рецепти за палачинки.
Мисля, че много хора са опитвали да правят палачинки. И резултатът не винаги е бил това, което сте очаквали. Искам палачинките да са пухкави, меки, добре изпечени, румени и крехки. Но често нещата не се получават толкова красиво. Или палачинките изгарят, или остават сурови отвътре, когато вече са добре запечени, или стават плоски. Случва се палачинките да изглеждат красиви в тиган, но да останат в чинията.
Каква е тайната на вкусните и пухкави палачинки? В тази рецепта ще разкрия всички мрачни тайни, скрити в различни рецепти за палачинки. В края на краищата, по същество съставките са еднакви навсякъде: кефир, яйца, захар, сол, сода, брашно. Защо резултатът е различен за всеки? За да сте сигурни, че всичко ще се получи перфектно, следвайте технологията на готвене, описана по-долу. И всичко ще се окаже перфектно!
съставки:
- кефир 2,5 или 3,2% - 400 мл
- яйца - 2 бр.
- сода - 1 ч.ч.
- бакпулвер - 0,5 ч.л.
- захар - 3 с.л. (70 гр.)
- сол - щипка
- брашно - 9 с.л. (180 гр.)
- растително масло за пържене
- пудра захар за сервиране, по желание
Как да направите перфектни палачинки:
1. Изсипете кефир в купа. Чукнете 2 яйца в него и разбъркайте с бъркалка.
Тайна: кефирът за палачинки не трябва да е с ниско съдържание на мазнини. В този случай палачинките ще се окажат плоски. Вземете минимално съдържание на мазнини от 2,5%, или още по-добре дори повече. Кефирът трябва да е със стайна температура. За да направите това, извадете го от хладилника предварително, поне половин час предварително. При студен кефир реакцията със содата няма да настъпи веднага и палачинките няма да са достатъчно пухкави.
2.Добавете 0,5 ч.л. към кефир с яйца. Газирани напитки. Разбъркайте. Веднага ще видите мехурчета на повърхността на кефира - това е началото на реакцията. Няма нужда да гасите содата с оцет! В противен случай реакцията ще настъпи твърде бързо и палачинките в тигана ще започнат да се разтичат и ще останат сурови отвътре.
По принцип содата за хляб действа бързо. Затова тестото със сода трябва да се замеси бързо и да се пече веднага, докато тестото се насити с мехурчета.
Тайна: содата трябва да се добавя на два етапа. Първо, содата се добавя към кефира. Постепенно реакцията отслабва. И за да помогнете на тестото да втаса, трябва да добавите втората половина от содата в края на готвенето.
3.Добавете към тестото 0,5 ч.л. бакпулвер. Това е необходимо за по-голяма пищност. Содата бикарбонат и бакпулверът имат различен принцип на действие. Содата действа веднага. А бакпулверът започва да действа, когато температурата се повиши, тоест веднага в момента на печене. Не се притеснявайте, палачинките няма да имат неприятната миризма на сода.
4. Сложете захарта и солта в тестото и разбъркайте. Солта се добавя към сладките ястия, тъй като засилва ефекта на захарта.
Тайна: не е нужно да слагате много захар, в противен случай палачинките ще изгорят твърде бързо, тъй като захарта ще се карамелизира. Оказва се, че коричката бързо ще покафенее, но вътрешността на печените продукти ще остане влажна.
5.Останалото ще добави брашно. Брашното трябва да се пресее. Пресейте брашното в отделна купа.
Тайна: не можете да разбивате тестото с миксер или бъркалка, в противен случай то ще се окаже твърде вискозно и ще се разпространи в тигана. Тестото трябва само да се бърка на ръка с лъжица, но не и да се разбива.
6. С черпак изсипете течната тестена основа в брашното и разбъркайте. В тестото не трябва да има бучки. Консистенцията на тестото за палачинки трябва да бъде като гъста, гъста заквасена сметана. Само в този случай ще получите пухкави палачинки. Ако тестото е течно, палачинките ще са плоски и няма да бухнат. Ако е необходимо, можете да добавите още пресято брашно към тестото.
7.Имате класическо тесто за кефир. Остава да добавите още 0,5 ч.л. сода бикарбонат, разбъркайте и запечете.
8. Сложете тигана на огъня, изсипете 1 с.л. растително масло и го разнесете върху повърхността с четка. Не е необходимо да наливате много масло, в противен случай ще получите много мазен продукт. Маслото се загрява добре. Не използвайте масло за пържене на палачинки, то ще изгори. Трябва да изпържите палачинките на слаб огън.
Тайна: печете палачинки в тиган с дебело дъно. Ако ги печете в тиган с тънко дъно, палачинките ще загорят дори и на слаб огън, а вътрешността ще е сурова.
9. Използвайте черпак, за да поставите тестото в тавата. Тестото се оказва гъсто и вискозно. За да улесните реденето, накиснете черпак в студена вода и изпийте излишната вода с хартиена кърпа. Трябва да се намокрите, така че водата да не попадне в маслото, което ще започне да се пръска.
10. Когато на повърхността на палачинката се появят мехурчета и горната част стане матова, можете да я обърнете.
11. Тези палачинки на кефир се оказват пухкави, с красива златистокафява коричка, порести и изпечени отвътре. Сервирайте палачинки със сладко или друг сладък сос.
Бананови палачинки с кефир
Различните пълнежи променят вкуса на класическите палачинки. Предлагам да експериментирате и да направите палачинки на кефир с вкус на банан. Основата е класическото тесто, рецептата, за която написах по-горе с всички тайни.
Допълнителни съставки:
- банан - 1 бр. (можете да вземете ябълки или сливи)
- лимон - 0,5 бр.
1. За да предотвратите залепването на парчетата банан по тигана, трябва да направите бананово пюре. За да не потъмнее бананът, трябва да го поръсите с лимонов сок. Затова разбийте един банан в блендер и изстискайте сока на половин лимон. Направете пюре.
- Смесете тестото с банановото пюре.
3.Печете палачинките както в класическата версия: на слаб огън, в тиган с дебело дъно в малко количество растително масло. Когато завършат, те ще бъдат малко по-ниски, отколкото без пълнител. Цветът на банана ще бъде малко тъмен.
4. Сервирайте палачинки със сладко, мед, кондензирано мляко. Може да украсите и с пудра захар и пресни горски плодове.
Шоколадово-ядкови палачинки с тесто на кефир
Това е друга опция за пълнене на класически палачинки. Пригответе тестото, както е описано в първата рецепта на тази статия.
Допълнителни съставки:
- орехи - 50 гр.
- какао - 30 гр.
1. Накълцайте добре ядките. Това може да стане в блендер или кафемелачка. Можете също така да ги нарежете на ситно с нож, но това ще ви отнеме повече време и усилия.
2. В класическото тесто сложете нарязани ядки и какао.
3.Изпечете палачинките, както е описано в класическата рецепта.
4.При сервиране може да поръсите палачинките с пудра захар. Или разбийте белтъците със захарта на гъста пяна и сервирайте с този крем. Може да поръсите и с ядки.
Много пухкави палачинки на кефир без яйца
Това е изпитана рецепта, по която палачинките винаги стават много пухкави. За да получите най-добри резултати, използвайте кухненска везна.
съставки:
- кефир - 200 гр.
- брашно - 160 гр.
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1/3 ч.л.
- сода - 1/2 ч.ч. без слайд
- растително масло за пържене
Приготвяне:
1. За най-добри резултати кефирът трябва да е топъл. За да направите това, извадете го от хладилника 2 часа преди това. Ако това не е възможно, леко затоплете студения кефир, докато достигне стайна температура.
2. Изсипете кефир в купа, добавете сол и захар. Разбъркайте, за да разтворите тези сухи съставки.
3. Добавете на части пресятото брашно и разбъркайте добре. Ако добавите цялото брашно наведнъж, ще бъде трудно да се смеси добре. Тестото се оказва доста дебело.
4. Накрая се добавя содата и тестото се премесва много бързо. Ако добавите сода в началото, почти цялата ще изгасне и палачинките няма да се надигнат много при пържене.
Не бъркайте тестото дълго време след добавяне на сода. Преди пържене тестото също вече не се смесва. Така ще запазите нужните балончета, които ще надигнат тестото при печене.
5. Изсипете малко количество растително масло в тигана. Можете да поставите тестото само в добре загрято олио. Печете на слаб огън, докато палачинките се изпекат добре в средата.
6. Когато първата страна се запече, обърнете тортилята. Това е удобно да се направи с вилица или шпатула.
7. Тези палачинки на кефир са най-вкусни, когато се сервират горещи, горещи. Те са румени, меки, пухкави. По-добре е да приготвяте порция палачинки наведнъж, особено след като трябва да омесите тестото много бързо, за да направите пресни печива.
Тези палачинки сами по себе си не са сладки, така че можете да ги сервирате със сладко, кондензирано мляко или мед.
Снек палачинки на кефир със сирене и варено яйце
Палачинките не трябва да са сладки като традиционната версия. Палачинките могат да се приготвят с различни пикантни плънки, което ги прави по-хранителни. В тази рецепта към тестото се добавят твърдо сирене и варени яйца, което увеличава количеството протеин в готовия продукт. В резултат на това палачинките се оказват по-задоволителни. Мъжете определено ще харесат тази закуска или лека закуска.
съставки:
- кефир - 0,5 л
- яйца - 5 бр.
- твърдо сирене (руско) - 80 гр.
- захар - 0,5 ч.ч.
- сол - 1 ч.л. без слайд
- брашно - 1 с.л. (250 ml)
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица. + за пържене
- магданоз или други зеленчуци - на вкус
Метод за приготвяне на палачинки със сирене.
1. По-добре е кефирът да е със стайна температура. Изсипете целия кефир в купа и чукнете в него 3 сурови яйца. Другите две яйца е необходимо предварително да се сварят твърдо (варете 7 минути след завиране).
2. Изсипете сол и захар в кефир. С помощта на вилица или бъркалка разбъркайте кефира и яйцата до гладкост.
3. Изсипете чаша пресято брашно в тестото.
Брашното може да е само пшенично, а можете да разнообразите вкуса и да замените 1/3 от брашното с елда, царевица или овесени ядки.
4. Разбъркайте добре тестото, така че да няма бучки брашно в него. По-добре е да работите с бъркалка, за да разбиете всички бучки брашно. Готовото тесто няма да е много дебело, ще тече от лъжицата като тежка лента.
5.Изсипете слънчогледово масло в тестото и разбъркайте отново. С олиото тестото няма да залепне за тавата. Оставете тестото да почине малко на плота.
6. Пригответе плънката. Сиренето (твърдо или полутвърдо) се настъргва на ситно ренде и се поставя в тестото.
7. Нарежете на ситно избраните зеленчуци (само малко) и също ги добавете към тестото. Разбъркайте.
8. Настържете две сварени яйца директно в тестото на едро ренде и разбъркайте.
Ако искате пухкави палачинки, добавете към тестото преди пържене 0,5 ч.л. Газирани напитки. Изчакайте една минута, докато содата за хляб реагира с кефира.
9. Загрейте добре тиган с дебело дъно. Намажете с растително масло с четка. Не е необходимо да наливате много олио, за да плуват палачинките. За пържене ви трябва малко олио. Тиганът трябва да е горещ, за да стегне тестото веднага. Трябва да пържите на среден огън. Ако палачинките изгорят, намалете топлината.
10. С черпак върху тестото. Когато върховете изсъхнат малко и на повърхността се появят мехурчета, обърнете палачинките.
11. Поднесете готовата закуска със заквасена сметана. Това е вкусно, засищащо и енергизиращо.
Снек палачинки на кефир в стила на пица с наденица
Това е друга версия на закуска на това ястие. Пълнежът е колбас и кашкавал. Резултатът е топли сандвичи или инстантни мини-пици. Цялото семейство ще хареса това ястие. Изберете само висококачествена наденица, за предпочитане направена в съответствие с GOST и с месо от категория А.
съставки:
- кефир - 400 мл
- яйца - 1 бр.
- брашно - 7-8 с.л.
- наденица - 100 гр.
- твърдо сирене - 100 гр.
- сода - 1 ч.ч.
- сол, захар - на вкус
- растително масло - 2 супени лъжици. в тесто + за пържене
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцето в купа, добавете сол и захар. Разбийте, докато се образува лека пяна.
2. Изсипете кефира в яйцето, добавете содата и разбъркайте.
3.Наденицата и сиренето се настъргват на едро ренде и се добавят към тестото. Добавете и 2 супени лъжици слънчогледово или зехтин. Разбърква се до гладкост.
4. Остава само да добавите брашно. Както при всяка печива, брашното трябва да се пресее.
5. Месете тестото с бъркалка, докато брашното се разпръсне добре и не останат бучки. Тестото трябва да е доста дебело.
6. Загрейте добре тигана, изсипете малко количество растително масло. Извадете тестото с лъжица и пържете на среден огън, докато покафенее. След това обърнете и изпържете другата страна.
7. Готовите палачинки на кефир с наденица се оказват пухкави, добре изпечени, порести и много вкусни. Опитайте тази версия на пица палачинки за вашите близки.
Тиквени палачинки на кефир с ябълка
Както знаете, палачинките могат да бъдат и зеленчукови. Най-често се правят с тиква, тиква или зеле. Само тиквените палачинки се правят сладки, докато другите зеленчукови палачинки се правят солени. Тиквата върви добре с ябълка, затова препоръчвам да комбинирате тези продукти в една рецепта. Канелата също ще даде много приятен вкус и аромат, така че силно препоръчвам да я добавите.
съставки:
- тиква - 300 гр. (в пречистен вид)
- ябълки - 200 гр.
- брашно - 400 гр.
- кефир - 1 супена лъжица. (250 ml)
- захар - 5-6 с.л. (вкус)
- яйце - 1 бр.
- ванилова захар - 1 пакетче
- сода - 1 ч.ч.
- сол - щипка
- канела - 1 ч.л.
Приготвяне:
1. Обелете тиквата, нарежете на филийки и настържете на ситно ренде. Ако разполагате с блендер, по-добре я смелете в него, като нарежете тиквата на парчета.
2.Ябълката се настъргва на ситно ренде и се слага при тиквата.
3. В тази плодово-зеленчукова смес се налива кефир и се разбива яйцето. Сега разбъркайте всичко добре.
4. Сега добавете захар, сол, канела, ванилова захар. Пресейте брашното и замесете тесто. Накрая добавете содата, разбъркайте и оставете тестото да престои малко.
Количеството брашно може да е различно за всеки. Обърнете внимание на консистенцията на тестото. Трябва да е гъсто и да пада от лъжицата на много тежки капки.
5.Пържете тиквените палачинки като обикновените: в добре загрято олио, което не е необходимо да наливате много, на умерен огън до златисто кафяво.
6.Сервирайте с мед и чай. Това са много ароматни палачинки, вкусни и здравословни.
Kefir pancakes - американски палачинки
Класическите палачинки се правят с мляко. Можете да прочетете рецептата за такива палачинки, като следвате тази връзка. Сега ще напиша оригинална рецепта за палачинки с кефир. Получават се пухкави палачинки, малко по-големи от класическия вариант. Най-важната разлика между палачинките е, че се пекат на сух тиган, така че не са мазни.
съставки:
- кефир - 0,5 л
- яйца - 2 бр.
- захар - 3 с.л.
- растително масло - 2 супени лъжици.
- ванилова захар - 1 пак
- сол - 0,5 ч.л.
- сода - 1 ч.ч.
- брашно - 2 с.л.
Как да си направим палачинки с кефир:
1. Тестото се приготвя много просто и бързо. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта, солта, ваниловата захар и разбъркайте с бъркалка.
2.Налейте кефир и разбъркайте отново.
3.Изсипете растително масло, разбъркайте.
4. Пресейте брашното в отделна купа и го смесете с чаена лъжичка сода. Разбъркайте тези сухи съставки. Когато содата се добави към брашното, тя не се гаси веднага от кефир и палачинките стават по-пухкави и не плуват. Ако веднага угасите содата в кефир, тогава няма да има достатъчно „мощност“, за да вдигнете палачинките.
5. Към тестото добавете брашното, смесено със содата. С бъркалка всичко се разбърква добре, за да не останат бучки. Вместо да използвате ръчна бъркалка, можете да използвате приставка за блендер.
6. Готовото тесто има консистенция като гъста заквасена сметана, тече от бъркалката на широка лента.
7. Трябва да вземете тиган с незалепващо покритие, защото няма да се омазнява. Загрейте тигана доста силно. Тестото ще залепне за студената повърхност и палачинката ще се развали. Ще трябва да измиете тигана и да започнете всичко отначало. Тестото се изсипва с черпак в средата на тавата. За да се разпредели равномерно, можете леко да разклатите тигана. Няма нужда да разпределяте тестото по повърхността. Направете топлината средна или дори малко по-ниска от средна.
8. Когато на повърхността започнат да се появяват много пукащи се мехурчета, можете да обърнете палачинката.
9. Трябва да изпържите всички палачинки по този начин. Стават добре.
Ако тиганът е с дебело дъно, палачинките ще бъдат добре изпечени отвътре. Ако го вземете с тънко дъно, тогава дъното ще изгори, а средата ще остане сурова.
10. Класически палачинки, поднесени с кленов сироп. У нас по-често се ядат с мед, сладко или друг сироп на вкус.
Палачинки, като пух, на топъл кефир без яйца
По тази рецепта стават много вкусни палачинки. Пухкави са, меки и не падат след изпичане. Опитайте да направите палачинки на кефир по този начин и ще бъдете приятно изненадани.
съставки:
- кефир - 0,5 л
- захар - 20 гр.
- брашно - 270 гр.
- сода - 8 гр.
- сол - щипка
- вряща вода - 1 ч.ч.
- растително масло за пържене
Как се готвят пухкави палачинки с кефир.
1. Изсипете кефир в купа и го загрейте в микровълновата за 1,5 минути на 600 W. Кефирът ще стане доста топъл. Именно от топъл кефир ще получите пухкави палачинки.
2. Изсипете захар, сол и пресято брашно в загрят кефир.
3. Разбъркайте с бъркалка, докато тестото стане гладко и хомогенно. Консистенцията трябва да бъде като гъста заквасена сметана.
4. Изсипете сода за хляб в малка купа и налейте малко количество вряща вода. Водата трябва само да покрива содата за хляб. Изсипете содата и водата в тестото и разбъркайте всичко бавно.
5. Сега тестото е готово, не можете да го бъркате повече, в противен случай пухкавостта ще изчезне.
6. Започнете пърженето. Налейте слънчогледово олио в тиган, докато покрие дъното, повече не е необходимо. Маслото се загрява добре. Когато содата за хляб попадне в тестото, тя ще започне да създава мехурчета. Важно е тези мехурчета да не се спукат чрез разбъркване. С лъжица внимателно загребвайте тестото и го пускайте в тавата. За удобство можете да работите с две лъжици - с едната гребвайте от тестото, а с другата помагайте да го прехвърлите в тигана.
7.Пържете палачинките на среден огън за около 3 минути от едната страна до златисто кафяво. След това го обърнете. Поставете готовите печива върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
8. Тъй като в тестото има малко захар, тези палачинки се сервират със сладко или мед. Отвън са хрупкави, а отвътре меки и леки. Много вкусен. След като изстинат, тези палачинки няма да спадат, а ще останат пухкави.
Овесени палачинки като на баба
Ако замените част от брашното с натрошени овесени ядки, ще получите не само вкусни печива, но и здравословни. Разбира се, ако желаете, можете да направите палачинки само от брашно. Тогава те ще бъдат по-плътни и по-високи. Но все пак ще получите повече ползи с овесена каша. Предварително люспите трябва да се смелят в блендер. Или използвайте готови овесени ядки. Можете да използвате и брашно от елда.
съставки:
- кефир - 0,5 л
- яйца - 2 бр.
- сол - 1/3 ч.л.
- захар - 2 с.л. с пързалка
- ванилин - на върха на ножа
- растително масло - 2 супени лъжици.
- сода - 1 ч.ч.
- овесени ядки или брашно - 1 с.л.
- брашно - 2 с.л.
Продуктите трябва да са със стайна температура.
Приготвяне:
1. Пресейте две чаши брашно в отделна купа. Овесените ядки се смилат и се добавят към брашното. Добавете и сода бикарбонат. Разбъркайте тези сухи съставки.
2. Чукнете яйцата в друга купа и ги разбъркайте малко с бъркалка. Добавете захар и сол, разбъркайте отново. Изсипете кефир и добавете ванилин. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
3.В получената смес налейте растително масло.
4. Остава само да омесите тестото. На два етапа добавете сместа от брашно и сода и разбъркайте. Тестото трябва да е гладко, без бучки и плътно.
5. Тези палачинки трябва да изпържите както обикновено в сгорещено олио. Тестото с добавяне на овесени ядки ще бъде по-малко вискозно, за разлика от тестото само с пшенично брашно. С лъжица се изсипва тестото в тавата и се пече до зачервяване от двете страни.
Ако искате още по-пухкави палачинки, добавете 2-3 с.л. брашно.
8. Готовите палачинки са шупли отвътре, ефирни и пухкави. Много вкусно, засищащо и здравословно.
Можете да добавите малки парченца плодове или горски плодове към тези палачинки. Например настържете ябълка (може да я нарежете на парчета) или добавете бананово пюре. Ще бъде още по-здравословно и вкусно. Това тесто е основа, с която можете да експериментирате.
Пищни палачинки на кефир с грис
Както знаете, брашното при печене може да бъде частично заменено с грис. Тази рецепта също го използва. Палачинките също стават пухкави и нежни.
съставки:
- кефир 2,5% - 500 мл
- грис - 4 с.л.
- захар - 4 с.л.
- сол - 0,5 ч.л.
- сода - 1 ч.ч.
- яйца - 2 бр.
- брашно - 14-19 с.л. (трябва да погледнете консистенцията)
- ванилин - на върха на ножа
Приготвяне:
1. Изсипете кефир със стайна температура в купа. Добавете захарта, солта и содата. Разбъркайте.
2. Разбийте две яйца и добавете ванилин. Разбъркайте отново.
3.Добавете 4 супени лъжици грис и разбъркайте.
4. Остава само да добавите брашно. Пресейте брашното на части и разбъркайте с кефира. Количеството брашно може да е различно за всеки. Основното нещо е плътната консистенция на тестото. Тестото не трябва да се разтича по тигана като за палачинки.
5. Оставете готовото тесто за 15 минути, така че грисът да набъбне.
6.Пържете палачинките по класическия начин: на слаб огън в загрято олио до златисто кафяво. За да сте сигурни, че тези палачинки се изпичат по-добре в средата, ги пържете покрити.
7. Това е всичко. Палачинките се оказват доста сладки, така че се ядат най-добре със заквасена сметана. Ако ги сервирате със сладко, по-добре намалете количеството захар в тестото. Както можете да видите на снимката, тези палачинки се получават много пухкави, порести и меки.
Това са всичките рецепти. Опитах се да пиша възможно най-подробно, така че всичко да се получи от първия път. Не забравяйте, че тестото за палачинки трябва да е гъсто, в противен случай няма да постигнете желаната пухкавост и плътност. Също така не забравяйте да печете на слаб огън, в противен случай средата ще се намокри.
Пожелавам на всички вкусни палачинки. И можете също да печете вкусни палачинки с дупки с помощта на кефир. Вижте как да направите това.
Във връзка с
Какво по-хубаво от ароматни, вкусни и пухкави палачинки, приготвени с любов? Възможно ли е да устоите на такова изкушение и да не опитате палачинки с чаша чай? Не трябва да се ограничавате до такова удоволствие, особено ако вие сами можете да приготвите такова просто и в същото време изненадващо вкусно ястие.
По-долу има домашна рецепта за приготвяне на вкусни палачинки на кефир със снимки..
съставки
- брашно - около 300 гр.
- Кефир - 0,5 л.
- Сода - 1 чаена лъжичка (без пързалка)
- Захар – 1-2 с.л. лъжици
- Сол - щипка
- Яйце – 1 бр.
- Растително масло за пържене
Подготовка
Вкусните домашни палачинки на кефир са готови. Добър апетит!
Малко за палачинките
Палачинките отдавна са се превърнали в традиционно ястие в много семейства, особено в руските. Те са финансово изгодни, вкусни са и не отнемат много време, така че почти всеки обича палачинки.
Друга особеност на този продукт от брашно е неговата универсалност. Палачинките могат да се ядат с всякакво сладко, мармалад, сос, заквасена сметана или шоколад. Но основното, което трябва да знаете, когато правите палачинки, са пропорциите. Избягвайте ги малко и ще получите или тънки продукти, или такива с аромат на сода. Затова трябва да се спрете на изпитана домашна рецепта.
Оля Кикляр, специално за сайта.
Пищните палачинки, приготвени с кефир, са отличен вариант за здравословна закуска. И ако сервирате ястието със сладки пълнежи, получавате нискокалоричен и вкусен десерт. Благодарение на ферментиралия млечен продукт в тестото палачинките се оказват нежни и дебели.
Класически със сода
Някои хора не знаят как да готвят пухкави палачинки с кефир. Но въпреки многото трикове, които съдържа всяка рецепта, приготвянето на палачинки е много просто. Обикновено се пържат с добавка на сода, за да направят структурата на тестото ефирна. Ще имаш нужда:
- 3 чаши брашно;
- 500 г кефир;
- 1-2 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 яйце;
- 2 ч.ч. сода за хляб;
- сол и ванилин на вкус.
Процес на готвене:
- Счупете едно яйце в купа и добавете сол. Разбийте добре сместа с бъркалка.
- Загрейте кефира на котлона, като бъркате непрекъснато. Продуктът ще се свие и на повърхността ще се образуват люспи.
- На тънка струя изсипете горещата смес в яйчената, като не забравяте да бъркате. Трябва да се опитате да предотвратите подсирването на яйцето.
- Постепенно добавете брашното и ванилията към основата и разбъркайте няколко пъти. Когато тестото стане хомогенно, добавете содата.
- Основата за палачинки трябва да е дебела, с мехурчета по повърхността.
- Загрейте тиган с олио и изпечете палачинките на слаб огън, като с лъжица отделяте тестото.
- Готовите палачинки първо поставяме върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте със сладко или сметана.
С бакпулвер
Ако се страхувате да правите палачинки със сода поради вероятната промяна на вкуса, можете да приготвите основата с бакпулвер. Придава същия ефект на ефирност на тестото, а палачинките стават много вкусни. Ще имаш нужда:
- 500 ml кефир;
- 4 яйца;
- 8 с.л. л. Сахара;
- 2,5 чаши брашно;
- половин ч.л сол;
- 4 ч.ч. бакпулвер.
Процес на готвене:
- Разбийте яйцата със захарта и добавете кефира и солта.
- Добавете малко по малко брашното, като разбърквате от време на време, за да премахнете бучките.
- Към готовото тесто добавете бакпулвера и разбъркайте леко. Само не прекалявайте, иначе палачинките няма да станат пухкави.
- Запържват се обилно с олио в тиган с капак.
С скокове и граници
За да сте сигурни, че тестото за палачинки втасва добре, можете да използвате естествена мая. Тогава няма да имате нужда от сода за хляб или бакпулвер. Ще имаш нужда:
- 3 чаши брашно;
- 1 литър кефир;
- 2 с.л. л. Сахара;
- половин ч.л сол;
- 30 г мая;
- 2 яйца.
Процес на готвене:
- Първо загрейте ферментиралия млечен продукт и добавете към него мая.
- Към течността добавете сол и захар и яйца.
- Накрая добавете постепенно брашното и разбъркайте до гладкост.
- Оставете основата за палачинки на топло място за половин час.
- Когато тестото втаса започваме да пържим. Средно всяка палачинка отнема не повече от 2 минути.
С лук
Ако направите тестото с добавяне на лук, ще получите много ароматна основа. За да направите вкусни палачинки също и пухкави, не забравяйте да приготвите маята. В същото време, за повече ефирност, можете да добавите малко сода към рецептата.
Ще имаш нужда:
- 3 чаши брашно;
- 300 ml кефир;
- 1 чаша заквасена сметана;
- 30 г мая;
- 1 глава лук;
- 1 яйце;
- сода и сол на вкус.
Процес на готвене:
- Нарязваме лука и го запържваме леко в тиган с олио.
- Омесете основата, като комбинирате кефир с мая и яйца със сол. Изсипете една маса в друга и постепенно добавете брашно и сода.
- Оставете тестото на топло място за 20 минути и изчакайте да втаса.
- Добавете лука към основата, разбъркайте и оставете да престои още 10 минути.
- Можете да печете палачинки в тиган или машина за палачинки. Сервирайте ястието със заквасена сметана.
С кисел кефир
Ферментиралите ферментирали млечни продукти правят тестото още по-ефирно. Особено вкусни палачинки, приготвени с кисел кефир, ще се получат, ако добавите малко плодове към основата. Ще имаш нужда:
- 1 чаша брашно;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 1 ч.ч. сол;
- 1 яйце;
- 1 чаша кисел кефир;
- 3 с.л. л. растително масло;
- половин ч.л Газирани напитки;
- 3 банана.
Процес на готвене:
- Смесете ферментиралия млечен продукт, яйцето, бананите и маслото в блендер. Опитайте се да избегнете бучки.
- Към сместа се добавят захарта, солта, содата и брашното. Замесва се тесто.
- Приготвянето на ястие от такава основа е лесно, тъй като тестото втасва моментално и се пече бързо.
- Преди сервиране можете да поръсите ястието с кисел кефир с пудра захар.
С добавени стафиди
Любителите на сушени плодове определено ще оценят рецептата за палачинки със стафиди. Тази съставка ви позволява да правите вкусни палачинки, но не увеличавате съдържанието на калории в ястието. Ще имаш нужда:
- 500 ml кефир;
- 400 г брашно;
- 2 яйца;
- половин чаша стафиди;
- 1 ч.ч. Газирани напитки;
- 1 с.л. л. ябълков оцет;
- половин ч.л канела;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. растително масло.
Процес на готвене:
- Залейте стафидите с вряща вода за 3-5 минути, след което ги изплакнете със студена вода.
- Разбийте яйцата в кефира и разбийте сместа до гладкост.
- Внимателно добавете брашно към сместа и разбъркайте веднага. Разбийте отново.
- Добавете канелата и захарта към основата, разбийте, докато гранулираната захар се разтвори.
- Налива се олиото и сместа се обединява със стафидите. Изгасете содата с оцет, добавете към тестото и изчакайте 10 - 15 минути.
- Печете на слаб огън с растително масло. Сервирайте палачинки със стафиди със сироп от горски плодове и топли напитки.
Ако няма кефир
Можете да печете вкусни палачинки за закуска, дори ако в хладилника няма ферментирали млечни продукти. Ястието пак става много пухкаво. И за да намалите съдържанието на калории в палачинките, можете да ги направите без добавяне на яйца. Ще имаш нужда:
- 2 чаши брашно;
- четвърт чаша захар;
- 0,3 л мляко;
- 2 с.л. л. гхи;
- пакетче бакпулвер;
- сол и ванилин на вкус.
Процес на готвене:
- Смесете брашно, сол, бакпулвер, ванилия и обикновена захар в купа.
- Отделно комбинирайте затоплено нискомаслено мляко с негорещо масло.
- Внимателно изсипете течността в брашнената смес и омесете тестото.
- Печете по всеки удобен начин.
На базата на сирене
Неподсладените палачинки на кефир могат да се пекат с различни добавки. Ако искате да направите много ароматно ястие със солени нотки, добавете сирене към тестото. Ще имаш нужда:
- 250 г брашно;
- 150 г сирене;
- 1 яйце;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 300 г кефир;
- четвърт ч.л сол;
- половин ч.л Газирани напитки.
Процес на готвене:
- Смесете брашно, гранулирана захар, сол, ферментирал млечен продукт и сода. Оставете основата на топло място за 20 минути.
- Добавете яйцето и разбъркайте.
- С лъжица изсипете тестото в сгорещен тиган с масло и отгоре поставете парче сирене. Притиснете го леко и отново го напълнете с тесто.
- Пържете до готовност от двете страни.
Шоколадови палачинки
Това ястие има високо съдържание на калории, но със сигурност ще угоди на деца и възрастни със сладки зъби. Ще имаш нужда:
- 400 ml кефир;
- 300 г гранулирана захар;
- 50 г какао;
- 1 яйце;
- 5 ml лимонов сок;
- 2 г сода;
- 50 ml растително масло.
Процес на готвене:
- Изсипете кефира в тигана и добавете захарта, лимоновия сок и яйцето. Разбийте добре.
- Към сместа се добавят брашното, какаото и содата. Замесва се тесто.
- Гответе в тиган както обикновените палачинки за около 2 минути.
- Сервирайте с кондензирано мляко.
С ябълки
Палачинките на кефир с ябълкова каша излизат много нежни. Това е наистина здравословна и вкусна закуска. Ще имаш нужда:
- 500 ml кефир;
- 300 г брашно;
- 100 г захар;
- 3 яйца;
- 2 ябълки;
- 5 г бакпулвер;
- четвърт ч.л сол;
- 2 ч.ч. канела.
Процес на готвене:
- Смелете захарта с яйцата и солта. Изсипете ферментиралия млечен продукт и разбъркайте до гладкост.
- Постепенно добавете брашното и бакпулвера със содата, бъркайте докато изчезнат бучките.
- Нарежете ябълките на тънки парчета, като почистите семките и кората. Поставете плодовете в тестото заедно с канелата.
- Запържват се в загрят тиган на среден огън.
С добавена извара
Отличен вариант за вечеря са палачинки с прясно извара. Получава се много нежно ястие, напомнящо на вкус чийзкейкове. Ще имаш нужда:
- 250 г извара;
- 450 г кефир;
- 2 яйца;
- 3 чаши брашно;
- 1 ч.ч. бакпулвер;
- 2 с.л. л. Сахара.
Процес на готвене:
- Поставете бакпулвер в кефир и изчакайте активна реакция.
- Разделете жълтъците и белтъците. Разбийте белтъчната смес с щипка сол до получаване на гъста пяна.
- Разбийте жълтъците със захарта и добавете към изварата, изсипете сместа с кефир и разбъркайте.
- Внимателно добавете брашното, последвано от белтъците в самия край.
- Изпържете палачинките от двете страни в растително масло. Поднесете ястието със сладък сос.
Палачинките са традиционно ястие от руската, беларуската и украинската кухня. Пекат се от древни времена. Следователно споменаването им се намира в много приказки и поговорки.
По същество това са същите палачинки, само че тестото върху тях е много по-дебело. Има много рецепти за палачинки. Те са разнообразни по състав. Но не всеки знае как да ги направи много вкусни. Но това е съвсем просто, тъй като приготвянето на тестото и печенето на палачинки е наистина лесна задача дори за неопитни домакини.
Подбрахме за вас вкусни и лесни рецепти. Сигурна съм, че след като хапнете тези палачинки, вашите близки ще се разхождат сити и щастливи цял ден.
Тези палачинки можете лесно да приготвите за закуска и не е нужно да се притеснявате дали сте нахранили добре членовете на вашето семейство. В крайна сметка това ястие е много задоволително.
съставки:
- Кефир - 1 литър;
- Брашно - 3 чаши;
- Захар - 3 супени лъжици;
- Сол - 0,5 чаена лъжичка;
- Сода - 1 чаена лъжичка;
- Пилешко яйце – 2 бр.;
Приготвяне:
1. Разбийте пилешките яйца в чаша и добавете към тях сол и захар. С помощта на бъркалка или миксер разбийте всичко старателно.
2. Изсипете кефир и разбъркайте с яйцата.
3. Пресейте брашното през сито. Можете да направите това няколко пъти, тогава топовете ще бъдат по-великолепни.
Брашното се пресява, така че да се насити с кислород. Това го прави по-лепкав, което му помага да работи по-добре с други съставки.
Може да го пресеете директно в чаша с нашата смес, след което да го направите на части. А може да го сложите в друга купа, но все пак го добавяйте малко по малко. Тогава ще бъде по-лесно да смесите тестото. И накрая добавете сода. Разбъркайте. Тестото трябва да изглежда като гъста заквасена сметана.
4. Загрейте тигана с растително масло добре над огъня.
При пържене не използвайте много растително масло, тъй като палачинките го поемат добре. Това означава, че те ще бъдат много дебели.
Разпределете сместа с лъжица и печете първо от едната страна до зачервяване, а след това и от другата. Трябва да пържите на среден огън, така че палачинките да имат време да се пекат.
Можете да ги сервирате със заквасена сметана, конфитюр или мед.
Как се приготвят пухкави палачинки с 500 мл кефир?
Кефирът е здравословен млечен продукт. Но също така е много практично, тъй като можете да приготвите доста различни ястия от него. Опитайте да направите палачинки с него и ще разберете, че нищо не е по-просто.
съставки:
- Кефир - 500 мл;
- Брашно - 2,5 чаши;
- Пилешко яйце – 1 бр.;
- Сол - 0,5 чаена лъжичка;
- Захар – 1 супена лъжица;
- Сода – 1 равна чаена лъжичка;
- Растително масло - за пържене.
Приготвяне:
1. Изсипете кефир в дълбока купа. Добавете към него: сода, сол, захар. И счупете пилешкото яйце. Всичко се разбърква старателно с бъркалка.
Междувременно содата реагира с кефир, което допълнително гарантира порести палачинки.
2. Пресейте брашното през сито и го изсипете в нашата смес на малки порции. В същото време непрекъснато бъркайте с бъркалка, за да не се образуват бучки или да се разтворят. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Тогава палачинките ще станат пухкави.
3. Тиганът с растително масло трябва да е добре загрят, тогава палачинките няма да се придържат към него. Маслото също не трябва да е много, но не и малко.
4. С лъжица изсипвайте тестото в тавата на части и печете от едната страна, докато краищата започнат да стават златисти.
5. След това ги обърнете от другата страна и печете до готовност.
Как да приготвим пухкави палачинки с кефир и мая
За да приготвите палачинки с тесто с мая, трябва да имате време. Тъй като маята трябва да се влива и да започне да действа.
съставки:
- пресована мая - 20 g;
- Пилешко яйце – 2 бр.;
- Кефир - 2 чаши;
- Брашно - 2 чаши;
- Захар – 2 супени лъжици;
- Сол – 1 щипка;
- Растително масло - 2 супени лъжици.
Приготвяне:
1. Кефирът трябва да се загрее, така че да стане топъл. Само не прегрявайте, иначе ще получите извара. Към него добавете сол, захар, яйца и жива мая. Разтворете всичко старателно.
2. Добавете пресятото брашно и растителното масло към тестото. Ако ви харесва, добавете ванилин. Разбъркайте старателно. Покрива се със салфетка и се оставя на топло за 1 час. Тестото ще започне да „работи“ и когато започне да се утаява, е време за печене.
3. Запържете от двете страни в загрят тиган с растително масло до златисто кафяво. Само огънят не трябва да е силен. В противен случай палачинките няма да се изпекат.
Приготвяме пухкави палачинки, за да не улягат
На някои палачинките увисват при печене и не е ясно защо. Но може би сте забравили да поставите някоя съставка или не сте я докладвали. Всичко е възможно, но опитайте да направите тестото по тази рецепта.
съставки:
- Кефир 2,5% - 0,5 литра;
- Захар - 4 супени лъжици;
- Сол - 0,5 чаена лъжичка;
- Сода - 1 чаена лъжичка;
- Пилешко яйце – 2 бр.;
- Ванилин - 0,5 чаена лъжичка;
- Грис – 4 супени лъжици;
- Брашно - 16 супени лъжици;
- Растително масло - за пържене.
Приготвяне:
1. Изсипете кефир в чаша и добавете към него: захар, сода, сол, ванилин, грис и яйца. Разбийте всичко заедно.
2. Пресейте брашното и разбъркайте, докато бучките изчезнат напълно, така че масата да е хомогенна. Тестото се оказва много гъсто.
3. Загрейте тиган с растително масло на силен огън. Но ние печем палачинките на ниска степен и от двете страни. Възможно е дори при затворен капак.
За да предотвратите залепването на тестото по лъжицата, тя трябва да се намокри в чаша вода преди всяка порция тесто.
Вкусна рецепта за палачинки с ябълки
Този метод е не по-малко прост. Това са единствените палачинки, които децата просто обожават. Да, че там има деца, аз самата като дете не мога да се откъсна от тях.
съставки:
- Кефир - 1 чаша;
- Сода - 1 чаена лъжичка;
- Пилешко яйце – 1 бр.;
- Захар - 3 супени лъжици;
- Сол – 1 щипка;
- Брашно - 1 чаша;
- Ябълка – 1 бр.;
- Растително масло - за пържене.
Приготвяне:
1. Изсипете кефир в дълбока чаша и изсипете сода в нея. Той реагира с кефир, т.е. той се гаси, образувайки пяна.
2. В блендер или с бъркалка разбийте яйцата със захарта и солта. След това изсипете тази смес в кефир.
3. Пресейте брашното там на няколко стъпки, разбъркайте добре.
4. Обелете и изчистете ябълката. Смила се на едро ренде и се смесва с тестото.
5. Запържете в олио от двете страни до хубава коричка.
Пухкави и меки палачинки на кефир без яйца
Има много рецепти без яйца, но не всички са вкусни. Майка ми винаги използва тази рецепта.
съставки:
- Кефир - 1 чаша;
- Брашно - 1 чаша;
- Захар – 1 супена лъжица;
- Сода - 1/2 чаена лъжичка;
- Сол 0 1 щипка;
- Растително масло - за пържене.
Приготвяне:
1. Изсипете кефир в чаша и добавете сол, захар и сода. Разбъркайте с бъркалка.
2. Пресейте брашното през сито. Постепенно го изсипете в кефир и разбъркайте. Тестото трябва да е хомогенно и много гъсто.
3. Използвайте лъжица, за да поставите тестото само в добре загрято растително масло. Пече се от двете страни до готовност.
Тайната на приготвянето на ефирни палачинки:
Палачинките се приготвят лесно, но не е лесно да станат пухкави и въздушни. Да, има няколко тайни за това. Може би сте знаели за тях, но по някаква причина не сте ги използвали. Няма проблем. Винаги можеш да се научиш.
Тайна 1: кислород.
Кислородът трябва да присъства в почти всеки тест. Как да постигнем това? Просто пресейте брашното през сито преди всяка употреба. Нито веднъж. По време на този процес брашното се насища с кислород, който впоследствие образува дупки, а продуктите стават въздушни.
Тайна 2: тесто.
Какъв вид тесто: тънко или дебело? Когато тестото е течно, тогава, разбира се, то просто ще се разтече по тигана и може би дори ще втаса. Но не достатъчно, за да се счита, че е във въздуха. Следователно тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Дори малко по-дебел.
Тайна 3: почивка.
Всяко тесто трябва да почива. По това време всички съставки се разтварят по-добре и започват да действат по-добре. И магическият кислород прониква още повече в тестото. Затова оставете тестото да почине 15 - 20 минути. И тогава започнете да пържите. Но няма нужда да бъркате тестото отново!
Тайна 4: температура.
Температурата на кефира също е много важна. Когато бъркате каквото и да е тесто, не използвайте студена течност. Това затруднява разтварянето на насипните продукти и не позволява на тестото да втасва. Затова използвайте само топли течни съставки.
Зареждане...
