Тази рецепта за баница с извара от пясъчно тесто научих от майка ми. Спомням си как като дете й помагах да приготвя тестото и вадех костилките от черешите, а след това с нетърпение гледах през стъклото във фурната - кога ще се случи „магията“ и вкусните сладкиши с череши ще са готови ?
Плодовете могат да се използват както пресни, така и замразени, поради което пайът с извара от тесто с череши все още е чест гост на нашата трапеза. Основата се оказва мека и ронлива, а пълнежът е нежен и ефирен, подобен на крем.
Черешата върви добре с извара и придава приятна киселинност на пълнежа. Надявам се и на вас да ви хареса този вкусен и ароматен черешов пай от пясъчно тесто с извара, защото приготвянето му не е никак трудно. Така че, бързо към кухнята!
Съставки за тесто
- 100 г масло
- 2 яйца
- 80 мл сметана
- 80 г захар
- 300 г пшенично брашно
- 1 ч.ч. бакпулвер
Съставки за пълнеж
- 400 г мека извара
- 1 яйце
- 100 г захар
- 100 г череши без костилки
- щипка ванилин
Стъпки на готвене
Предварително извадете маслото от хладилника, за да омекне. В дълбока купа смесете мекото масло и кристалната захар.
С помощта на миксер разбийте сместа за минута, за да се смесят съставките.
След това чукнете две яйца в получената смес.
Всичко се разбива отново с миксер, за да се смесят добре съставките и да се разбият яйцата.
След това добавете средномаслена заквасена сметана към тестото (аз използвам 15 процента). Това ще направи нашето тесто за пай с извара още по-вкусно и нежно.
Разбъркайте отново сместа с миксер.
Комбинирайте пресято пшенично брашно с бакпулвер, за да направите сладкиша с извара нежен и ефирен. Разбъркайте добре и постепенно добавете сухата смес към тестото.
Първо ще го разбъркаме със силиконова шпатула. След това, когато тестото стане гъсто, продължете да го месите с ръце. Рецептата може да изисква малко повече брашно, зависи от съдържанието на глутен в него, маслеността на заквасената сметана и размера на пилешките яйца.
Готовото тесто трябва да е много меко и еластично, веднага щом спре да лепне по ръцете и работната повърхност, увийте го в стреч фолио.
Поставете рецептата за пясъчно тесто за пай с извара в хладилника за час, за да се охлади и да се работи по-лесно.
Приготвяне на плънката
Когато тестото се охлади достатъчно, пригответе пълнежа от извара. За да направите това, комбинирайте меко извара, едно пилешко яйце, захар и ванилин.
С помощта на миксер разбийте съставките на хомогенна гъста смес. Ако плънката е твърде течна, добавете равна супена лъжица царевично нишесте.
Измийте и почистете черешите от костилките. Ако използвате замразени горски плодове, изплакнете ги под течаща вода, за да разтопите леда. По-добре е да не размразявате напълно черешите, в противен случай те ще пуснат много сок и отвореният пай с извара от тесто може да се окаже твърде мокър.
Намажете дъното и стените на формата за печене с парче масло. Имам форма с диаметър 20 см.
Оформяне и печене във фурна
От охладеното тесто оформяме основа със страни. Набодете го с вилица, за да не се деформира при печене.
Поставете плънката от изварата и я загладете със силиконова шпатула. Поставете череши отгоре. По-добре е да не добавяте много плодове, те ще дадат много сок.
Предлагам ви да приготвите много вкусен сладкиш с извара и череши. Според мен това е една от най-вкусните летни баници, тъй като можете да я направите с всякакви горски плодове и винаги ще бъде много вкусна. Аз много го харесвам с череши и този път ще готвя с тях, но вие можете да използвате абсолютно всякакви плодове по ваша преценка.
Този пай може да се сервира с всякакви напитки - вкусен е с компот, мляко, чай, кафето също е страхотно!
За да приготвите баницата, пригответе необходимите продукти от списъка.
Пресейте брашното с бакпулвера в суха купа, добавете захарта и нарязаното на парченца студено масло.
Смелете съставките на трохи, след това добавете едно яйце и разбъркайте отново.
Съберете тестото на топка, увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за 30-40 минути.
През това време изплакнете черешите и отстранете костилките. Поставете изварата в купа, добавете заквасена сметана, захар и две яйца. Разбъркайте малко сместа с лъжица.
След това използвайте потапящ се блендер, за да разбиете сместа до гладкост.
Застелете дъното на форма с диаметър 22 см с пергамент, извадете тестото от хладилника и го разточете на кръг. Поставете тестото във формата и с ръце оформете стени с височина 3-4 см. Може да се набоде с вилица.
Внимателно изсипете пълнежа от изварата във формата. Поставете череши отгоре.
Загрейте фурната до 180 градуса и гответе сладкиш с извара и череши за 50-60 минути. Страните трябва да се запекат и плънката да стегне.
Шик пай с извара и черешиНе забравяйте да го изпечете, когато дойде сезонът на черешите. Черешите и изварата си пасват много добре на вкус. Баницата става голяма, красива и много вкусна. Преди сервиране трябва да се охлади напълно и да се остави да вари. Тогава паят ще бъде особено вкусен и може да се реже красиво.
За да изпечете пай с извара и череши, не е нужно да чакате сезона на горските плодове сега. Много домакини замразиха череши за зимата за пайове и компоти, а замразените череши могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Поглезете себе си и вашето любимо семейство с вкусни сладкиши с извара.
съставки
- 0,5 ч.л. сода
За пълнене -
- 3 с.л
- щипка ванилин
- 150-200гр
- Шипка сол
Допълнително –
- пудра захар
Пай с извара и череши - рецепта за приготвяне
1. Отстранете костилките на черешите.
2. Омесете тестото. Първо смелете маслото и захарта. За целта маслото трябва да е със стайна температура, затова го извадете предварително от хладилника.
3. Добавете яйцето и разтрийте цялата маса, за да се смесят продуктите.
4. Добавете брашното и содата и замесете тесто. Тестото се оказва не много готино, пластично.
5. Намажете формата за пай с масло. Слагаме тестото във формата, разстиламе с ръце по дъното и правим страни.
6. Направете плънката. Разделете белтъците от жълтъците в различни чаши. Жълтъците се разбиват със захарта, като 2 с. л. захар се оставят за поръсване. Лъжица или блендер.
7. Добавете изварата и ванилина и с блендер разбийте сместа, като се стараете да накълцате всички парчета извара. Можете да се справите и без блендер, ако добре намачкате изварата с вилица или ръка.
8. Добавете нишесте и отново разбъркайте масата.
9. Изсипете щипка сол в белтъците и разбийте с миксер на силна пяна.
10. Поставете белтъците в сместа с изварата и разбъркайте внимателно с лъжица.
11. Поставете плънката от изварата върху тестото и я изравнете с шпатула.
12. Отгоре поставете череши без костилки. Няма нужда да натискате надолу. Поръсете черешите с останалата захар.
Вълшебният пай с извара и череши изглежда страхотно, а вкусът е като кекс. Пясъчна ронлива основа, сочна череша и пълнеж от извара ще пленят любителите на десерта от първата хапка.
Ще ви изненада, плени, удиви и накара да се влюбите. Тук не става въпрос за вамп. Става дума за черешов пай. Удивително е, че можете да създадете истински шедьовър от най-простите продукти. Впечатлен съм от бързината и лекотата на процеса. Колоритният външен вид е поразителен. Обичайте деликатния многоцветен вкус.
Какви видове пайове има с извара и череши?
Удобно е да превърнете пълнежа от извара в пълнеж, както в статията „”.
Интересно е да смесите череши с горски плодове и да направите от тях плънка за пай с мая, както в рецептата "".
Като цяло черешите и изварата са чудесно начало за кулинарни фантазии. Пайове с череши винаги стават за всеки, при спазване на рецептата. Юли е времето за такива десерти, вкусни, красиви, здравословни.
Колко варианта на формата има:
- охлюви, манастирски колиби,
- брауни, награда,
- Френско клафути.
Има и начини за поставяне на тестото:
- отворени/затворени пити,
- настърган/желиран,
- насипно състояние!
Пай с извара и череши. Рецепта със снимки стъпка по стъпка
Черешите са изненадващо добри в печива и лесни за обработка. А комбинацията му с извара или сметана е здравословна и апетитна. За да се втвърди пълнежът и пълнежът, просто добавете към него картофено нишесте (грис).
(Посетен 11 077 пъти, 1 посещения днес)
Добавете жълтъците, захарта, омекотеното масло и нишестето към изварата, смилайте до гладкост.
Отстранете костилките на черешите (ако черешите са били замразени, първо ги размразете). Поставете плодовете върху цедка, за да се отцеди сока.
За да приготвите тестото, разбийте яйцата със захарта.
Към яйцата и захарта добавете нарязаното на парчета меко масло и продължете да разбивате.
Добавете заквасена сметана, разбъркайте получената маслена маса.
Пресейте брашното, нишестето, бакпулвера и солта и ги изсипете в маслената смес, разбъркайте до гладкост. Консистенцията на тестото ще прилича на гъста заквасена сметана.
Готовото тесто се поставя в тава за печене (силиконовата форма не е необходимо да се намазва с масло) и се заглажда.
Готовата баница се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 60 минути. Изпеченият пай с извара и череши се изважда от фурната и се охлажда напълно. Най-удобно е да изпечете баницата от вечерта и да я опитате на сутринта. На следващия ден баницата става особено вкусна и нежна. Изстиналият пай нарежете на порции и сервирайте с чай или кафе.
Зареждане...
