Сред мухоморките, напълно отхвърлени от повечето колекционери, все още има екземпляри, които могат да бъдат поставени в кошницата. Вярно е, че е жизненоважно да се определи правилно техният вид. Шафрановата плувка принадлежи точно към такива гъби - за да я съберете безопасно, трябва да я познавате лично.
Шафранова плувка (Amanita crocea), или шафран, или тласкач на шафран - условно ядлива гъбаклас Agaricomycetes, семейство Amanitaceae, род Amanita. Има следните характерни черти:
- шапката е от 5 до 12 см в диаметър, първоначално яйцевидна, а след това разширена до плоска със сферична туберкула в центъра. Гладка, лъскава висока влажност. Има ясно изразени радиални бразди по ръба. Боядисано е в нюанси на оранжево, от светло с жълтеникаво до кафеникаво, цветът е по-тъмен и по-наситен към центъра. Няма остатъци от люспи, обичайни за мухоморките;
- плочите са леки, от бели до кремави, свободни, доста чести;
- белезникави спори;
- кракът е жълтеникав, крехък, расте на височина до 20 cm с диаметър до 2 cm, покрит с прахообразно люспесто покритие, което образува ремъци, и няма мембранен пръстен. В основата има плътна бяла волва, на вътресветложълтеникаво е;
- пулпата е бяла, крехка, мека, без изразен вкус и аромат. Под въздействието на фенола придобива виненочервен цвят.
Разпространение и сезон на плододаване
Местообитанието на шафрановите плаващи са горите на Северна Америка, Европа и Далечния изток. Срещат се и в степите, на групи и самостоятелно. Това са формиращи микориза, най-често растат в симбиоза с кореновата система на брезите. Срещат се и край смърчови, дъбови и букови дървета, на плодородни почви. Плододават от началото на лятото до есента.
Подобни видове и разлики от тях
Шафрановата плувка е подобна на сродните си плувки, но и смъртоносна отровен сортмухоморка:
- Сива мухоморка (Amanita vaginata) – условно годна за консумация. Също като шафрана, той няма пръстен на стъблото. Това е основната характеристика, която отличава всички плувки от другите мухоморки. Цветът на плодните тела може да бъде не само "петдесет нюанса на сивото". Цветът варира в широки граници - от пепеляв и охра-сив до маслинено-жълт и сиво-кафяв. Някои вариации на сивата плувка се класифицират като отделни видове.
- Ярко жълтата мухоморка (Amanita gemmata) е отровна. Подобен на шафрановата плувка в цвета на шапката в топли, охра-жълти тонове, по-наситени в центъра, във формата си с радиални бразди по ръба. Жълтеникавият крак на това опасен двойникМоже да бъде покрит и с прахообразно покритие, плочите пожълтяват с възрастта, а спорите са бели. Изглежда почти пълен близнак. За щастие, ярко жълтата мухоморка се отличава с повече или по-малко запазени люспи на капачката, рядка миризма на пулпа и пръстен на стъблото. Вярно е, че с възрастта основната характеристика - мембранният пръстен - често изчезва, но все още оставя забележима следа върху крака.
Първична обработка и подготовка
Има ценители и аматьори, които хвалят вкуса и консистенцията на шафрановите плувки, приготвени без предварителна обработка (варене). Но тъй като събирането на тези гъби е рисковано само по себе си, техните плодни тела трябва да се варят - за предпочитане в две води, като всеки път бульонът се отцежда напълно. След това обработените по този начин плодни тела се пържат, варят се супи и се задушават. Те трябва да се приготвят веднага след събирането - тези гъби не могат да се съхраняват дори за кратки периоди.
Шафрановите плувки, известни още като тласкачи, са строги проверяващи за любителите и ценителите ястия с гъби. Опасната им прилика с яркожълтата мухоморка може да доведе до фатални последици. Ето защо някои експерти изобщо не препоръчват събирането на тези гъби, въпреки тяхната условна ядливост и добра вкусови качества.
Гъбите тласкачи или „плувките“ от семейството на мухоморките не са много популярни у нас и принадлежат към категорията на условно годни за консумация гъби с ниска хранителна стойност.
Тласкачите принадлежат към категорията условно годни за консумация гъби с ниска хранителна стойност.
Amanitorsis или "плувки" имат сравнително малки плодни тела и полуяйцевидна, широка конична или плоска шапка, чиито ръбове са много тънки и набраздени.
Шапката е сравнително тънка и месеста, понякога с доста ясно изразен туберкул в централната част. Цветът на кожата най-често е чисто бял, белезникав или сивкав, но някои екземпляри се характеризират с кафява, кафеникава, червеникава или оранжева шапка. Повърхността на шапката е лъскава и гладка, суха или лигава.Тънка и доста крехка каша бяло, като правило, не променя цвета на разреза. Спорите са бели.
Кракът на „плувката“ е цилиндричен, най-често кух, крехък, с гладка или шарена повърхност. Много екземпляри имат много характерно и забележимо люспесто покритие. Долната част на крака е разширена, но без подуване. За различни видовеобичайният цвят е бял или сивкав, както и цвят, идентичен с капачката.
Галерия: тласкачи за гъби (25 снимки)
Характеристики на плувки с гъби (видео)
Видове тласкащи гъби
Растат различни видове "плаващи". горски териториивсеки тип. Видовете, събрани от берачите на гъби, принадлежат към категорията на условно годни за консумация и имат достатъчно добър вкус, но не са особено популярни, поради повишената крехкост на капачката и опасната прилика с мухоморки.
Плувка сива
A. vaginata - има конична или закръглена шапка с форма на камбанка с гладка и лъскава повърхност с белезникав, сив, кафеникав, сиво-виолетов, маслинено-зелен или жълто-кафяв цвят. Кракът е удължен, белезникав, сиво-кафяв или охра на цвят. Условно ядлив вид.
Плувката е странна
A. seciliae - има камбановидна или полукръгла, а след това изпъкнала разперена шапка с кафяв или червеникаво-кафяв цвят със сравнително дебела и месеста плът. Кракът е цилиндричен, с леко разширение в самата основа, като правило, кух, сивкав на цвят, покрит със сивкави люспи. Условно ядлив вид.
Плувката е странна
Плувка жълто-кафява
A.fulva - има гладка, леко лигава, златисто-кафява или оранжево-кафява шапка с форма на камбанка или изпъкнала форма, с водниста и белезникава плът. Кракът е кух и крехък, стеснен в горната част, с равномерна белезникава или белезникаво-кафеникава и леко люспеста повърхност. Условно ядлив вид.
Шафранова плувка
A.crocea - има камбановидна, изпъкнала или плоска шапка с доста месеста плът и заоблена централна туберкула. Шапката е покрита с гладка, лъскава, леко лигава повърхност с ярко оранжев или оранжево-кафяв цвят. Кракът е прав, заострен или цилиндричен, с крехка плът, покрита с тънки люспи оранжев цвят. Условно ядлив вид.
Шафранова плувка
Снежно бяла плувка
A. nivalis - има камбановидна, изпъкнала или изпъкнало разперена бяла шапка със забележима централна туберкула и оребрени ръбове. Пулпът също е характерно бял. Кракът е цилиндричен, разширяващ се в основата, бял или сивкав на цвят. Условно ядлив вид.
Плувка сива
A. vaginata - има конична или закръглена камбановидна или почти плоска шапка с много тънки и набраздени ръбове. Повърхността е гладка и отчетливо лъскава, белезникава, сивкава, кафеникава, сиво-виолетова, маслиненозелена или жълтеникаво-кафява на цвят. Кракът е удължен, постепенно се стеснява нагоре, белезникав или сиво-кафяв на цвят. Условно ядлив вид.
Плувка сива
Мембранен поплавък
A.submembranacea - има широко камбановидна, изпъкнала или изпъкнала шапка в средната част с плътна месест и леко издигане, характеризираща се с наличието на изразени оребрени ръбове. Шапката е покрита със сиво-кафеникава или тъмнокафява кожа, която има маслинено-зеленикав оттенък. Пулпът е белезникав, без особености вкусови характеристикии изразена миризма. Кракът е с характерна цилиндрична форма, кух, с разширение в основата, белезникав или сивкав на цвят, покрит с люспест или флокулен налеп.
Описание на хранителната стойност и вкуса на тласкачите
Гъбите буталки принадлежат към четвъртата категория гъби.Такива гъби рядко се използват за хранителни цели и се събират само от любители. Тласкащите гъби от всички видове са доста годни за консумация, но нямат хранителна стойност, което се дължи на неговата твърда консистенция и химичен състав.
Къде растат плувните гъби (видео)
Места и време за събиране на буталки
Почти всички видове са широко разпространени в планинските и равнинни иглолистни и широколистни дървета, както и смесени гори. Някои сортове растат дори в Западна Европа и северна Африка. Сезонът за бране на гъби варира в зависимост от почвата и климатични условия, но най-често се среща през лятото и началото на есента.
Наложително е да се събират гъби тласкачи от различни видове далеч от замърсени зони като магистрали, промишлени съоръжения, сметищаи източници на токсични емисии. Поради голямата крехкост на плодните тела, за събиране трябва да се използват кутии или плетени кошници.
Галерия: тласкачи за гъби (44 снимки)
Отровни и негодни за консумация двойници на тласкачи
Съществува цяла линиятоксичен и справедлив негодни за консумация гъби близнаци, които неопитен гъбар може да сбърка с тласкачи.
Порфирна мухоморка
A.porahyria има камбановидна или изпъкнала шапка със сива, кафяво-сива или сивкаво-лилава кожа, покрита с копринени влакна. Месото е тънко, бяло, с упорит мирис на сурови картофи и рядък вкус. Кракът е гладък, бял или светложълт, с цилиндрична форма с полусферично удебеляване в долната част.
Порфирна мухоморка
Мухоморка
A.citrina има дебела и месеста, полусферична, изпъкнала или почти плоска, понякога леко вдлъбната форма на шапката с тънки, гладки и късо оребрени ръбове. Шапката е покрита със сивкаво-жълта или леко зеленикава, по-рядко почти бяла кожа с големи и белезникави люспи. Пулпът е бял, мек, със слаб мирис на сурови картофи и много неприятен вкус.Стъблото е грудково или цилиндрично, леко разширено, белезникаво-жълто на цвят.
Капачка на смъртта
A. halloides има маслинена, зеленикава или сивкава шапка, която е с полусферична или плоска форма, с гладки ръбове и леко влакнеста повърхност. Месото е бяло, месесто, със слаб вкус и фин гъбен аромат. Кракът е цилиндричен, удебелен в самата основа, белезникав, покрит с много характерен моарен модел.
Капачка на смъртта
Мухоморка висока
A. excelsa има полусферична, изпъкнала или почти плоска шапка, която се отличава с наличието на влакнести, но без изразени оребрения ръбове. Цялата повърхност на капачката се характеризира с тънкост или копринена влакнестост.Цветът на шапката е сивкав или кафеникав, с по-тъмен централна част. Кракът е цилиндричен, с подчертано луковична форма в долната част. Често вътрешна часткраката са кухи. Повърхността е бяла или светлосива на цвят, с наличие на люспести зърнести люспи.
Как да приготвите вкусно тласкачи за гъби
Всички видове могат да се използват не само за готвене веднага след събирането, но и осолени, мариновани и дори сушени . Важно е да запомните,Какво събрани гъбине може да се съхранява дълго време. Плодните тела подлежат на незабавно сортиране и обработка. Особено популярни гъбена супа. Плодните тела първо се измиват във вода, всички горски отпадъци се отстраняват и мръсотията се почиства внимателно.
Най-отровните гъби (видео)
Mushroom Float, въпреки че е годна за консумация и вкусна гъба, но доста капризен. Поплавъците за гъби, чиито снимки ще дадем по-долу, са доста крехки, не издържат добре на транспортиране и не издържат на съхранение. По-долу ще намерите описание на видовете плувни гъби.
Mushroom Float - снимки и описания на сортове
Сива плувка (Amanita vaginata) - описание на сорта
Шапката на гъбата на плувката (5-12 см) е сива, с оребрени ръбове. Достатъчно висока гъбас много крехка плът. Кракът е кух, без халка. В основата на крака има свободно и широко волво. Вкусът е приятен. Видът е разпространен в цялата страна. Добра ядлива гъба.
Шапката на гъбата плувка е сива или сиво-кафеникава с ясни белези по обиколката. Отначало капачката е камбановидна, по-късно става плоско изпъкнала. От външната страна, като правило, няма останки от лопата, тъй като общата лопатка остава почти изцяло в горната част на основата на крака, образувайки свободна и широка волва. Кракът е висок, тънък, кух, без пръстен. Пулпът е много крехък (в кошница с други гъби се разпада на малки парчета). Сивата гъба е по-голяма и по-месеста от другите видове гъба. Гъбата поплавък е широко разпространена в цялата страна, от юни и се среща в гъсти гори и горички.
Поплавък сиво - добра гъбаза задушаване и пържене. Не издържа на съхранение. Събирайте и транспортирайте внимателно, за да не се разпадне гъбата. Не е подходящ за консервиране.
Жълто-кафява плувка (Amanita fulva) - описание на сорта, как изглежда
Шапката на гъбата плувка (5-8 см) е жълто-кафява. Останалите характеристики са като тези на сива плувка, но с по-деликатна структура. Гъбата е разпространена в цялата страна. Расте в тайговите гори. Добра ядлива гъба. Расте в борови гори, лишеи и скалисти борови гори, както и в блатисти гори.
Бялата мухоморка (Amanita alba) е по-голяма по размер - и много прилича на бялата мухоморка. За да избегнете грешки, по-добре е да откажете да използвате бяла плувка, която рядко се среща у нас. широколистни гори.
Има няколко вида плувни гъби, които се различават само по размер и цвят. Всички те са годни за консумация и могат да се използват без предварително варене.
На снимката плувката е жълто-кафява
Гъбата е годна за консумация. Шапката е с диаметър 4-8 cm, тънка и крехка, суха или леко лигавица, първоначално яйцевидна, след това камбановидна, след това плоско изпъкнала или плоска с туберкула в центъра, понякога с бели ципести фрагменти от покритието, оребрена по ръба. Цветът на шапката е първо кафяв, след това оранжево-кафяв с по-тъмен център. Плочите са свободни бели. Кракът е бял, гладък, кух, крехък, дълъг 6-12 cm, дебел 1-2 cm, потопен с долната част в рехава кафеникава вълна. По принцип няма пръстен на крака. Пулпът е крехък с мирис на гъби. Споровият прах е бял.
Вижте тази гъба плувка на снимките, които показват необичайно външен вид.
Плувка за гъби 
Плувка за гъби
Жълто-кафявата плувка расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. На кисели почви, под брезови дървета и на торфени блата. Среща се единично, но често.
Плодове от юли до октомври.
Жълто-кафявата плувка е годна за консумация след първо варене.
Гъба плувка сива на снимката
Гъба плувка сива на снимката
Сивата плувна гъба е годна за консумация, шапката й е 4-8 см в диаметър, тънка и крехка, суха или леко лигавица, отначало яйцевидна, след това камбановидна, след това плоско изпъкнала или плоска с туберкула в центъра, понякога с бели ципести остатъци от покривка по ръба оребрени Цветът на шапката е сив или охра с по-тъмен център. Плочите са свободни бели. Кракът е бял, бежов или сивкав, гладък, кух, чуплив, дълъг 6-12 cm, дебел 1-2 cm, потопен с долната част в свободна бяла вълна. По принцип няма пръстен на крака. Пулпът е крехък с мирис на гъби. Споровият прах е бял.
Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. На кисели почви, под брезови дървета и на торфени блата. Среща се единично, но често.
Плодове от юли до октомври.
Може да се обърка с отровни мухоморки, но тези винаги имат пръстен на крака или следи от него.
Сивата плувка е годна за консумация след предварително варене.
Умбърово жълта плувка на снимката
Гъбата Umber float е годна за консумация. Шапката е с диаметър 4-8 cm, тънка и крехка, суха или леко лигавица, първоначално яйцевидна, след това камбановидна, след това плоско изпъкнала или плоска с туберкула в центъра, понякога с бели ципести фрагменти от покритието, оребрена по ръба. Цветът на шапката е амброжълт, маслиненожълт или сиво-кафяв, с по-тъмен център. Плочите са свободни бели. Стъблото е със същия цвят като шапката, но по-светло, гладко с дребни люспи, кухо, чупливо, 6-12 cm дълго, 1-2 cm дебело, потопено с долната част в рехава светлосива вълна. По принцип няма пръстен на крака. Пулпът е крехък с мирис на гъби. Споровият прах е бял.
Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. На първо място, в смърчовите гори. Среща се единично, но често.
Плодове от юли до октомври.
Могат да бъдат объркани с отровни мухоморки, но те винаги имат пръстен на крака или следи от него.
Шафранови гъби на снимката
Гъбите шафран са годни за консумация, шапката им е 4-8 см в диаметър, тънка и крехка, суха или леко лигавица, първоначално яйцевидна, след това камбановидна, след това плоско изпъкнала или плоска с туберкула в центъра, понякога с бяла мембрана остатъци от корицата, оребрени по ръба. Цветът на капачката е шафраново-оранжев с по-тъмен център. Плочите са свободни, бели или жълтеникави. Кракът е бял или светлошафран, гладък или с люспи, кух, крехък, 6-12 cm дълъг, 1-2 cm дебел, потопен с долната си част в рехава шафранена вътрешност и бяла външна вълна. По принцип няма пръстен на крака. Пулпът е крехък с мирис на гъби. Споровият прах е бял.
Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори. На кисели почви, под брези и борови дървета. Среща се поединично или на групи.
Плодове от юли до октомври.
Могат да бъдат объркани с отровни мухоморки, но те винаги имат пръстен на крака или следи от него.
Шафранът е годен за консумация след предварително варене.
Бялата плувка е представител на семейство Amanita. Въпреки че гъбата е роднина на червената мухоморка, тя е годна за консумация.
Латинското наименование на гъбата е Amanita alba.
шапка в в млада възрастбялата плувка има яйцевидна форма, скрита е от общ воал, по-късно става камбановидна, а в зряла възраст– изпъкнал или проснат. Диаметърът му е 5-10 сантиметра. В центъра има характерна туберкулоза, а ръбовете са оребрени и радиално набраздени. Понякога по краищата се наблюдават големи капаци от бял цвят - това са останки от покривката. Повърхността на капачката е леко лепкава или суха. IN слънчево времеШапката е лъскава, снежнобяла, почти бяла или охра на цвят.
Месото на шапката е крехко и тънко, белезникаво на цвят. Месото в стъблото е влакнесто и също бяло. Пулпът е приятен на вкус, но няма изразена миризма. Под капачката има свободни, широки плочи. Те се намират често. Цветът на плочите е бял. Бял прах от спори.
Дръжката е цилиндрична, към основата става по-дебела, но няма грудка, понякога може да бъде с бухалка. Височината му е 7-10 сантиметра, максимум -15 сантиметра, а обиколката му варира от 1 до 2 сантиметра. Кракът на бялата плувка е влакнест, пухкаво-люспест, в редки случаисе случва да е гладка. По структура той първо е твърд, а след това става кух и крехък. Цветът на краката е бял или почти бял. Няма халка на крака. Но има торбовидна, свободна волва, задълбочена в почвата. Цветът на Волва е бял.
Където растат бели плувки.
Белите плувки дават плодове в широколистни и смесени с брезови гори. Те са много редки и не плододават всяка година. Те могат да бъдат намерени в трева и сред храсти. Те растат върху почвата. Белите плувки предпочитат глинести почви. Те се появяват само един по един.
Те са често срещани в Западна Европаи Русия. Белите плувки растат в района на Москва. Плододават от юли до септември, като се срещат масово през втората половина на юли.
На Карелския полуостров е така редки гъби, те са открити само 6 пъти за 7 години наблюдение. Там те се натъкнаха в западната и южната част на провлака. Това е много рядка гледка, плододава приблизително веднъж на 2 години, като на всяко място се образува само по едно плодно тяло.
Оценка на вкусовите качества на белите плувки.
Бялата плувка е годна за консумация. Вкусът му е нисък. Подходящ е за консумация в сушен, пържен и варен вид.
Въпреки че тези гъби са годни за консумация, те рядко се берат, тъй като шапките им са много крехки и не оцеляват добре при транспортиране. В допълнение, тези гъби имат опасна прилика с отровни мухоморки.
Близнаци бели плувки.
Бялата плувка е роднина смъртоносно отровни гъби- бяла мухоморка и бяла форма, така че лесно може да се обърка с тези гъби. Можете да различите поплавъка от опасните му роднини благодарение на оребрените ръбове на капачката, липсата на пръстен на стъблото и наличието на свободна широка волва.
Освен това бялата плувка е подобна на другите видове плувки, тя се различава от тях само по цвета на шапката. Но други плувки също са безвредни и могат да се ядат.
Поради факта, че белите плувки са редки гъби, те нямат истински кулинарна стойност, а освен това могат да бъдат объркани с много опасни гъби, те не се препоръчват за събиране.
Сродни видове бяла плувка.
Сивата плувка е ядлива гъба. Шапката му отначало има конусовидна форма, а по-късно става почти плоска с кръгла туберкула в центъра. Шапката е месеста, а краищата й са много тънки и набраздени. Повърхността на шапката е лъскава, белезникава, сива, маслиненозелена, сиво-виолетова или жълто-кафява. Пулпът е тънък, крехък, жълтеникав, със сладникав вкус и мирис на гъби. Кракът е висок и тънък, с люспест налеп, сиво-кафяв на цвят.
Сивите плувки растат в светли иглолистни и широколистни гори и могат да бъдат намерени в степна зона. Те растат в умерен климат. Плододаването настъпва през май-ноември.
Плувката е странна - условно годна за консумация гъба. Шапката му варира по форма от камбановидна до изпъкнала. Ръбовете му са изпъкнали, а централната туберкула е добре изразена. Цветът на капачката може да бъде кафяв или червено-кафяв. Кракът е дълъг, дебел, люспест, сив на цвят.
Растат странни плувки широколистни гории иглолистни дървета. Плододават от юни до октомври. Те растат в Европа, на Далеч на изток, в Северна и Южна Америка.
Зареждане...
