Колко дни са нужни, за да расте една полска гъба? Полска гъба - бяла, подробно описание със снимка. Описание на полските гъби

Една от най-любимите гъби сред берачите на гъби е полската гъба. Не напразно той се нарича кралят на мъховите гъби. Това е деликатес и се намира трудно, но вкусови качестваи по брой полезни микроелементи оглавява класацията ядливи гъби. Можете да го ядете на различни видове: Осолява се, пържи се, вари се, суши се и се маринова. Можете също да го замразите, което ви позволява да го ядете през зимата.

полска гъба

Тази гъба се нарича маховик или манатарка. Диаметърът на капачката може да достигне 12 сантиметра. Цветът му варира от светлокафяв до тъмнокафяв. Има вкус на Бяла гъба. Шапката е плоска при големия екземпляр. При малките гъби е по-кръгла. При стискане цветът му става по-тъмен. Месото е месесто и плътно. Ценността му се състои в това, че не натрупва радиоактивни и токсични вещества.

местообитания

Този вид расте на екологично чисти места. Обикновено това са широколистни или иглолистни гори. Можете да го намерите до бук, кестен, дъб или под смърч. Той предпочита кисела почва. Подходящи са мъх и песъчлива почва. Този екземпляр се среща и в подножието на планината.

Времето му е от юни до ноември. Намира се в Западна Европа, полската манатарка се събира в Русия, популярна е в Кавказ, известна е в Азия и е известна дори в Австралия. Масовата реколта обикновено е от август до септември.

готвене алкохолен разтворсвежи полски гъби, който съдържа полизахариди. Те имат противотуморен ефект. Експерименти с мишки ги показаха висок процент. Алкохолната тинктура от сушени гъби има антиоксидантно действие. Тази биологична култура се счита за един от лидерите сред всички гъби. Съдържа 10 витамина.

В Китай има почетно място сред лечителите. Те успешно лекуват много заболявания и подобряват имунитета на пациентите. И всичко това благодарение на съдържанието на хитин, който има защитна функция.

полска гъбаСмята се за деликатес, който не е достъпен за всеки. Това е така, защото съставът му е пълен с полезни микроелементи, а самата гъба е доста рядка. Най-разпространен е в Европа и Далеч на изток. В Европа се счита за най-добрата годна за консумация гъба: варена, маринована, пържена, сушена.

Етимология на името

Полската гъба е ядлива гъба от 2-ра категория, представител на семейство Boletaceae, рода на маховиците.

Името на тази гъба най-вероятно идва от факта, че е идвала на европейския пазар от Полша. Други имена - кестенов мъх, кафява гъба, манатарка.

Условия на живот

Полската гъба предпочита кисели почви в смесени и иглолистни гори. Расте в основата на дъбове, кестени и букове; в иглолистни гори избира по-стари дървета. Обича кисели почви в низини и планини, среща се на песъчливи почви, в мъх и на постеля в подножието на дърветата. Расте на малки групи и поединично. Времето на растеж е от юни до ноември, ежегодно. Среща се само в екологично чисти райони. Полската гъба не се характеризира с натрупване на радиация и отрови, така че дори много големи екземпляри могат да се ядат без никакъв страх. Най-високият добив на полската гъба е характерен за септември.

Описание на полската гъба

По мой собствен начин външен видподобни на манатарки.

1. шапкаможе да достигне диаметър до 12 см. Формата на шапката на младите гъби обикновено е изпъкнала, полусферична, извита по краищата, променяща се към по-плоска с възрастта. Цветът на шапката варира от светло червено-кафяво до кестеняви и тъмнокафяви тонове. Кожата на шапката на младите екземпляри е кадифена и суха, става гладка, докато расте, и хлъзгава, когато вали; Излиза доста трудно. Тръбният слой първоначално е белезникав на цвят, след това придобива жълтеникав оттенък; при старите гъби става зеленикаво-жълт. При срязване, натискане или по друг начин повреден слой от тръби посинява.
2. КракПолската гъба е с височина 3-14 см, диаметър 0,8-4 см. Обикновено има цилиндрична или издута (грудкова) форма. Структурата на крака е плътна, влакнеста или гладка. Цветът на крака варира от светлокафяви до кафяви тонове, но винаги е по-светъл от капачката. Приема синкав, след това кафеникав оттенък, ако го натиснете.
3. ПулпаПолската гъба има здрава, плътна, месеста структура. Миризмата е приятна, гъбена, понякога с плодови нотки. Вкусът е сладникав. Цвят - белезникав или светложълт, кафяв под кожата на шапката. При нарязване пулпата първо става синя във въздуха, след това става кафява и накрая се връща бял цвят. IN в млада възрастТвърда е и с израстването на гъбата става по-мека.
4. Прах от спориПолската гъба се предлага в маслинено-кафяви, кафеникаво-зеленикави или маслинено-кафяви тонове.

Двойни гъби

Начинаещите гъбари могат да объркат полската гъба с манатарката, въпреки че стъблото на последната е по-светло, бъчвовидно и месото й не посинява при разрязване. Преди всичко полската гъба е подобна на гъбите от рода Моховиков:

• пъстър маховик: има жълтеникаво-кафява шапка, която се напуква с възрастта и разкрива червено-розова тъкан;

• кафяв маховик: шапка от кафяви нюанси (от жълто-кафяво до тъмно кафяво), до 10 см в диаметър; през пукнатините се вижда суха белезникава=жълта тъкан;

• зелен маховик: шапката е златистокафява или кафеникаво-зеленикава, тръбният слой е от същите нюанси; при напукване се открива светложълта тъкан; лек крак;

• сатанинска гъба: близка до полската по род и външни признаци, опасни и отровни.

Полската гъба или кестеновата гъба е толкова красива и вкусна, че много гъбари я харесват почти толкова, колкото и бялата. Тази гъба расте до късна есен. Гъбата мъх се счита за универсална: може да се пържи, вари и съхранява за бъдеща употреба.

Полската гъба посинява при натиск или контакт с въздуха

Полска гъба - манатарка, а не манатарка

Полската гъба или кестеновият маховик може да се счита за най-добрият от маховиците. Интересно е да се види как се е променило отношението както на берачите на гъби, така и на потребителите към него с времето. Оказва се, че кестеновият мъх е бил силно подценяван в миналото. В някои райони на западните републики на СССР те дори не го събираха, смятайки го за посредствен в сравнение с бялото. Връзката с полската гъба е описана във Великата Съветска енциклопедия. Това потвърждава, че в СССР тази гъба е смятана за второкласна, въпреки че в Западна Европа е ценена и оценена като една от най-добрите. В Западна Европа кестеновият мъх се среща много по-често, отколкото в района на Москва. Полша охотно изнасяше тези гъби, които станаха известни като „полски“ гъби. Във всеки случай има такава правдоподобна версия, свързана с името на гъбата.

Маховикът има гъбеста полусферична шапка с диаметър от 4 до 15 cm, понякога повече. Ръбовете на шапките на младите гъби са спуснати надолу, а тези на старите често са извити нагоре. Тръбният слой променя цвета си, докато узрява, от белезникав до зеленикаво-жълт. При натиск и контакт с въздух пулпата посинява на местата на счупвания и порязвания, което е един от отличителни чертиполска гъба. Това потвърждава, че полската гъба е гъба мъх, а не манатарка.

Къде и кога да събираме полски гъби?

Полската гъба расте до края на октомври. Появата му в горите през юли и началото на август често се възпрепятства от горещото и сухо време. Най-активната реколта е през втората половина на август и септември. Въпреки това полската гъба издържа на есенните студове, оставайки в гората до късна есен. Берачите на гъби забелязаха: Намерих полска гъба - потърсете други наблизо. Тези мъхови мухи са особено любители на иглолистни и смесени гори, в които растат не само смърч, но и борови дървета. Гъба, растяща в мъх или върху пясъчни почви, изглежда много впечатляваща. борови гори. IN дъждовно времемократа капачка на маховика става хлъзгава.

По-малко опитни берачи на гъбистрахуват се да не объркат полската гъба със сатанинска. Те са особено объркани от жълтеникавия крак с червено-кафяви надлъжни влакна. U сатанинска гъбаима забележима тъмна или по-светла мрежа на повърхността на крака, а долната част на крака често става червена, когато е повредена. Тази гъба се различава по много други начини.

Какво можете да приготвите от полски гъби?

Полската гъба се пържи, вари, суши, осолява и маринова. Има месеста плът, която ви позволява да измисляте различни ястия. Между другото, по време на обработката синият цвят изчезва и гъбата придобива белезникаво-жълт цвят. С него дори приготвят кюфтета, като минават капачката и дръжката през месомелачка (или се смелят по друг начин) и добавят яйце, лук и сол. Оваляйте "котлетите" в панировка и ги запържете (покрити) за около половин час. Можете бързо да направите вкусни гъбени топчета, ако добавите палачинково брашно към гъбата, нарязана на ситно с нож, и запържете до омекване. растително масло(без мирис). Стръкът на полска гъба също влиза в действие. Обичам полските гъби сварени в малко вода. Първата вода задължително я източвам. В самия край добавям сол и заквасена сметана. Оставям за един час („да вари“), след което сервирам с варени картофи. Разбира се, преди да започна готвенето, нарязах гъбата, включително дръжката, на малки парченца. Тази мъхова гъба може да се използва по същия начин като гъбата манатарка, чийто вкус и аромат е стандартът за истински гъбар.

© А. Анашина. Блог, www.сайт

© Уебсайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.

(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Полската бяла гъба е една от най известни гъбив нашата област. Повечето хора, опитни и нови в бизнеса с гъби, вероятно го познават. Този екземпляр има много полезни вещества и витамини. Освен това е много питателна и нискокалорична. Освен това не абсорбира никакви вредни и опасни субстанции, така че е доста безопасно за ядене.

Описание

Въпреки че е познат на почти всички, все пак си струва да го разгледаме и характеризираме по-подробно, за да не изпаднем в опасни или неприятни двойници.

Шапката на този екземпляр е с характерен кафяв цвят. То, разбира се, може да се променя от по-светъл към по-тъмен нюанс в зависимост от района, в който расте. Когато навън е влажно или дъждовно, шапката става лепкава, но ако грее слънце и е сухо, тогава тя остава суха. Кората от капачката се отлепя трудно.

Кракът променя цвета си от светлокафяв до тъмен. Има леко влакнеста структура. Обикновено тя е плътна, дебела и права. Понякога може да не се появи големи клъстерижълтеникав цвят.

Тръбният слой е жълт, доста плътен и при натиск става син. Тръбите са кръгли и овални, много малки.

Месото е жълтеникаво и при натиск може да посинее. Ароматът и вкусът са доста приятни, деликатни, сладникави, плодови и разбира се гъбени.

Според описанието и външния вид полската гъба е много подобна на бялата, но все пак има някои разлики.

Полската манатарка има двойници, но те не са опасни. Разбира се, има и сатанинска гъба, която много прилича на полската. Но те все още имат разлики във формата на цвета на крака и цвета на мястото на срязване. Ето защо, за да ги различите, е по-добре да разгледате снимки и описания на полските манатарки.

Полезни свойства

Както всички гъби, разбира се годни за консумация, полските гъби имат много полезни микроелементи и витамини. Този екземпляр може да бъде отлична алтернатива на месото, така че вегетарианците могат лесно да го ядат. Освен това ще ви помогне да разнообразите диетата си.

И поради ниското си съдържание на калории става добър продуктза хора с наднормено тегло.

Освен това полската гъба съдържа теанин, който помага за намаляване кръвно налягане, има успокояващ и релаксиращ ефект.

Подготовка

Това копие има отличен вкуси също толкова невероятен аромат. Затова се използва за готвене, сосове и супи; те също се пържат, задушават, мариновани и сушени. Но преди това непременно трябва да го сварите, не само веднъж, но поне три пъти. След всяко варене водата трябва да се отцежда и да се долива нова. Да, също така се уверете, че водата не завира, защото тогава структурата на гъбата ще се срути и ще придобие непривлекателен вид.

Но когато приготвяте полски гъби, трябва да сте изключително внимателни, тъй като те много често се поддават на атаки от червеи. Ето защо, преди готвене, те трябва да бъдат добре накиснати в солен разтвор. пазете тези горски дарове, стои там около пет часа.

Освен това, преди да готвите този екземпляр, трябва старателно да отстраните кожата от капачките и да отстраните мръсотията и пясъка. Кожата понякога се отстранява, за да не са жилави и леко твърди сварените гъби. Но това действие се прави само когато не са напоени.

местообитания

Както бе споменато по-горе, полската гъба живее в Европа. Предпочита борови гори и песъчлива почва. Понякога може да се скрие под слой борови иглички и пясък, така че за да откриете този отличен екземпляр, ще трябва да положите малко усилия, за да разгледате всички подозрителни туберкули.

Между другото, полският никога не расте сам; той живее в цели семейства. Следователно можете да съберете до дузина от тези сладки екземпляри от едно място.

Тази гъба расте от средата на есента до първото сериозно студено време. За да сте сигурни, че ще я разпознаете и различите от останалите, по-добре е да погледнете снимка на полската гъба.

Заключение

Бялата полска гъба е много вкусен горски обитател. Освен това е много полезно и за човешкото тяло. Ако искате да намерите истински съкровища в гората, тогава бих ви препоръчал да потърсите полски гъби.

Полската бяла гъба (Xerocomus badius) понякога се бърка с гъбата манатарка, тя много прилича на тази благородна гъба. Този сорт мъхови гъби от семейство Boletaceae отдавна е класифициран като елитна гъба.

Младата гъба има извита надолу овална шапка с размер около сантиметър. Възрастен екземпляр е снабден с кръгла и права двадесетсантиметрова шапка, под която има плътен светложълт тръбен слой. С течение на времето омеква и придобива горчичен оттенък. Самата шапка, в зависимост от местообитанието, може да бъде кафява, маслинена, кафява или тъмно червена. Кадифената му повърхност става мазна, когато вали. Спорите са зеленикави или маслиненокафяви.

Шапката е разположена върху плътно, високо, леко удебелено и леко извито жълто-кафяво стъбло. Няма мрежест модел върху него. Реже се лесно, а месото мирише приятно.Рядко приютява червеи. На среза първоначално е бял, но бързо се окислява и посинява.

Полската манатарка понякога се бърка с манатарка, много прилича на тази благородна гъба

Други имена на полската гъба

Полската гъба се нарича така, защото е широко разпространена в Полша и дори се изнася оттам в Западна Европа под името panski. Руски аматьори тих ловПоради характерния цвят на шапката и нюанса на краката, той се нарича още кестенов маховик.

Тази величествена гъба е наричана още царят на мухарките. И той получи популярния прякор „натъртване“ поради факта, че когато го натиснете, на това място се образува синкаво петно, което след това става черно.

Полската гъба се нарича така, защото е широко разпространена в Полша.

Кога и къде да събираме полски гъби

Pansky гъби предпочита кисели почви, преобладаващи в иглолистни и смесени гори. Среща се върху широколистна и мъхеста постеля в подножието на възрастни дървета (дъбове, кестени, смърч, бук). Живее и близо до пънове, особено ако са заобиколени от мъх.

Гъбите растат на малки групи или единични екземпляри. Тези силни, кадифени герои изглеждат необичайно впечатляващи върху изумрудената мъхеста повърхност.

В райони с мек климат те се появяват още в края на юни и поради имунитета си към краткотрайни студове понякога продължават до ноемврийските студове. В покрайнините на Москва масово събиранеГъбите от кестенов мъх се срещат от края на лятото до средата на есента.

Галерия: Полска гъба (25 снимки)

Как да събираме полски гъби (видео)

Отровни и лъжливи двойници на полската гъба

Само начинаещ берач на гъби може да обърка видовете Белополе с манатарки. Но грешки, свързани с някои фалшиви гъбиподобни на него не винаги са безобидни.

Жлъчка

Понякога може да се сбърка с кестеновата гъба, която не е отровна, но изключително горчива жлъчна гъба. За да не сбъркате, трябва да знаете за разликите между тези горски дарове:

• На крака му има мрежеста, кафява шарка.
• Месото е меко и розово при разрязване, а не бяло и твърдо.
• При натискане не посинява.

Жлъчна гъба

сатанински

В южните райони на Русия можете да намерите отровна сатанинска гъба. Особеността на тази двойна гъба е ясен мрежест модел върху червеникава дръжка. И шапката му е мръсно бяла.

Споровата гъба на близнака е червеникава, но малко по-светла от дръжката. При разрязване става или синьо, или розово.. Има стари копия лоша миризма. Но основна характеристикаСатанинската гъба е, че предпочита алкална среда и расте само в широколистни гори.

Сатанинска гъба

Подобни видове мъхови гъби

Дубликати на полската гъба също са напълно годни за консумация мухарки:

1. Пъстър. С течение на времето жълтеникавата му шапка се покрива с пукнатини, през които наднича розова плът.
2. кафяво. Неговата десетсантиметрова шапка може да бъде жълта, червена или кафява. При напукване се вижда жълто-бяло месо. Жълтеникавият крак с червеникава мрежа потъмнява с времето.
3. Зелено. Зеленикавата или златиста шапка пожълтява при напукване. Гъбата му е зеленикава, а кракът му е доста светъл.

Всички тези гъби не могат да бъдат наречени "натъртвания", защото... при натиск върху тях не се появяват синкави петна. И това е още една разлика между тях и „поляка“.

Характеристики на бялата полска гъба (видео)

Описание на вкуса

Хранителната стойност на тиганската гъба може успешно да се конкурира с бялата гъба, въпреки че вкусът на бялата й е все още по-ярък. Пригответе го по същия начин, както другите дарове от горски спори.

То се маринова, вари, осолява, пържи, суши и замразява.Тъй като това е трудно смилаема храна, продуктът трябва да се натроши по време на приготвянето. Тези гъби са подходящи за приготвяне на първи ястия, гарнитури, предястия, пълнежи за палачинки и торти и сосове. Те се комбинират с подправки, билки, зеленчуци и зърнени храни.

Хранителната стойност на манатарките може успешно да се конкурира с бялата гъба

Лечебни свойства на полската гъба

Полезните свойства на гъбата Белополски се определят преди всичко от теанина, аминокиселина, която също присъства в зеления чай. Поради това се счита за лечебно, т.к. Той:

• Помага ви да се отпуснете и да се успокоите.
• Нормализира кръвното налягане.
• Неутрализира Отрицателно влияниекофеин
• Служи като отлична превенция срещу рак.
• Помага в борбата с наднорменото тегло.

Освен това, медицински гъбиИма и други полезни свойства:

• Повече от дузина аминокиселини помагат за подобряване на мозъчната функция.
• Витамините от група В нормализират работата нервна система, регенерират невроните, подобряват кожата, косата и ноктите.
• Благодарение на хитина, този продукт помага на тялото да се освободи от токсините и вредните примеси.
• Те имат диуретичен ефект, облекчават отоци, полезни са при проблеми с бъбреците и помагат за отстраняването на пясъка от тях.
• Ефективен при лечение на уен, брадавици и синини.

Полезните свойства на гъбата Белополски се определят предимно от теанина, аминокиселина, която присъства и в зеления чай.

Как се готвят полски манатарки

Преди да започнете да създавате кулинарен шедьовър от полски гъби, те трябва да бъдат обработени. По-добре е да направите това веднага, за да не се появят червеи в тях. Гъбите се подреждат върху хартия и се почистват, като се отрязва долната част на стъблото и местата, развалени от червеи.При стари екземпляри е по-добре да премахнете и „гъбата“ със спори. Кожата на капачката не е необходимо да се подрязва.

След това трябва да изплакнете обилно горските дарове с гъба в течаща вода. Добре е след това да ги накиснете за няколко десетки минути в подсолена вода, за да премахнете мръсотията и пясъка от гъбестата част на гъбата, както и червейчетата, останали след почистването.

След това трябва да нарежете гъбите и да ги сварите в подсолена вода за десет минути, като отстраните образувалата се пяна. Отцедете водата след готвенеи полуфабрикат от гъби (ако не е планиран незабавна подготовка) сложете в буркани. В този вид можете да го съхранявате в хладилник за няколко дни. Няма значение, че гъбите потъмняват след готвене. При последваща обработка те ще станат по-леки.

Преди да започнете да създавате кулинарен шедьовър от полски гъби, те трябва да бъдат обработени