Hva spiser sjøfisk? Hvilke fisker er ville? Forholdsregler når du spiser fisk

Hvit fisk er en av de mange innbyggerne i elver, hav og hav. Den samme uttalelsen gjelder ferskvannsforekomster i Russland. Selv i antikken var hvit fisk en av de mest verdifulle fiskeartene, så fisket var mer utviklet enn noen gang. Som regel lå de fleste landsbyer og byer i umiddelbar nærhet til elver, innsjøer og hav. Derfor var den primære kilden til deres velvære fiske og salg av hvit fisk.

I dag inntar også fiske en viktig plass, og hvit fisk representerer grunnlaget for å tilberede ulike retter. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt. I tillegg regnes ikke hvit fisk som et dyrt produkt, i motsetning til for eksempel rød fisk. Å fange hvit fisk er spennende og underholdende. Det er derfor det finnes stor mengde fiskere som har som hovedmål å fange hvit fisk.

Havhvit fisk har en bestemt lys farge. Det skiller seg fra hverandre i begge utseende, og ved å tilhøre en bestemt familie. Derfor skilles følgende typer hvit fisk.

Flat fisk

Det er tilrådelig å inkludere i denne varianten, for eksempel flyndre, kveite, hvit fisk, tilapia. Denne fisken er preget av et originalt utseende. Kroppsformen til denne fisken er flat. Denne fisken har hovedbein som stråler ut fra ryggen, som ligner stråler rettet mot begge sider av ryggen. Dessuten kan slike arter bli opptil to meter lange. Her er noen representanter for denne familien.

Forskere kjenner til mer enn 30 arter av flyndre. Kroppen til denne fisken er sterkt flatet på begge sider. I den øvre delen, hvor øynene er plassert, er det en lysere og lysere farge. Den foretrekker å være helt på bunnen, og den finnes i Azov-, Svart-, Bering-, Okhotsk- og Middelhavet, samt i Atlanterhavet. Flyndre gyting tidlig på våren, på en dybde på opptil 150 m. Kan gå opp i vekt opptil 3 kg. På grunn av sin utmerkede smak fanges flyndre i høye hastigheter, noe som fører til en nedgang i bestanden i mange hav.

Det er mulig å møte denne fisken i nordlige regioner Stillehavet og Atlanterhavet, og i territorialfarvannet til Russland - Okhotskhavet og Barentshavet. Samtidig er kveite delt inn i svart, vanlig, asiatisk piltann og amerikansk piltann.

Kveite er en rovfiskart. Kostholdet inkluderer torsk, flyndre, sei og alle slags skalldyr. Kan leve ca 30 år. Kveite er en verdifull kommersiell fisk, som et resultat av at den fanges i store mengder.

Dette er en ferskvannsfisk som fører en bunnlevende livsstil. Bebor vannforekomster som ligger i tropene. Den er helt vilkårlig i mat og lever av de fleste av de forskjellige organismene som finnes i reservoaret.

Den dyrkes kunstig i asiatiske, afrikanske og nordamerikanske land. Den har en utmerket smak, som den fikk det andre navnet "kongelig abbor" for. Kjøttet er ikke fett, men inneholder et stort nummer av ekorn.

rund fisk

Denne arten inkluderer fisk som breiflabb, havabbor, stripet bass, rød snapper, hyse, lake, hake og torsk.

Disse fiskene har en rund form, litt tykk. Øynene er plassert på begge sider av hodet. Ribbebeina er buede og strekker seg ned fra ryggraden.

Torskefamilien har et visst antall underarter. Noen arter er i stand til å bli opptil 1,7 m lange, men noen av artene blir ikke opptil 1 m lange. Dette er en verdifull kommersiell fiskeart, som vanligvis fanges i de nordlige breddegrader av Stillehavet og Atlanterhavet. Fisken fører en skolelivsstil og er svært fruktbar.

Personer som har fylt 3-7 år og har gått opp i vekt på ca 10 kg verdsettes. Til tross for dette er noen eksemplarer i stand til å leve opptil 100 år og vokse til alvorlige størrelser.

Nelma er en ferskvannsfisk og har en sølvfarget nyanse. Nelma er stor fisk, som kan veie ca. 50 kg, med en lengde på opptil 1,5 m. Kostholdet inkluderer mindre fisk, som smelte eller sikløver. Hun gyter med høstens ankomst. Forresten, denne fisken er ganske produktiv og er i stand til å legge opptil 400 tusen egg.

Hyse er også en verdifull næringsfisk. Den fanges årlig i svært store mengder - mer enn en halv million tonn. Denne verdifulle fisken finnes i vannet i Arktis og Atlanterhavet. Den kan nå en vekt på 20-30 kg, men gjennomsnittsstørrelsen på fanget hyse overstiger ikke 15 kg.

Hyse er lett å skille fra andre fiskearter ved sine karakteristiske ovale svarte flekker på begge sider av hodet. Ifølge eksperter identifiserer denne typen fisk sine slektninger nøyaktig ved tilstedeværelsen av disse flekkene. Hyse anbefales av ernæringsfysiologer fordi den har magert kjøtt. Du kan kjøpe slik fisk i hvilken som helst matbutikk.

Burbot er en fisk som ligner en steinbit i utseende. Som steinbit finnes lake i ferskvann i både Europa og Asia. Samtidig foretrekker han kjøligere vann, med en temperatur på ikke mer enn +25°C. Bor tett på bunnen. I sommerperioder, når vannet kan varmes opp til temperaturer over det optimale, gjemmer lake seg i hull eller under haker, der den venter på at det kalde været skal komme. Burbot, som steinbit, går ut for å "jage" bare om natten, så fiske om natten er mest å foretrekke. Burbot kan fanges ved hjelp av pilker, skjeer eller underutstyr ved å bruke dyreagn.

Hake

Tilhører representanter for torskearter, foretrekker saltvann og ikke store dybder. Som regel fanges individer som ikke overstiger 40-50 cm i lengde.Samtidig er det eksemplarer opp til 1,5 meter lange. På grunn av de utmerkede smaksegenskapene til kjøttet, rangerer kulmule først blant torsk i henhold til verdien av kjøtt. Ernæringseksperter anbefaler å konsumere kulmule, siden kjøttet inneholder en tilstrekkelig mengde vitaminer og svært lite fett.

Dette er en like verdifull kommersiell fisk med utmerkede smaksegenskaper. Foretrekker å avle i Atlanterhavet, ved lave vanntemperaturer. Den kan også bli funnet i Azovhavet.

Dette rovfisk, som foretrekkes av sportsfiskere, selv om det ikke er så lett å fange abbor. Den beveger seg konstant langs vannhorisonten, så oppførselen er helt uforutsigbar. Fiske etter stripet bass krever nøye forberedelser og spesielt deteksjonsutstyr, for eksempel et ekkolodd. Så vidt kjent nådde det største eksemplaret som ble fanget en vekt på 37 kg.

Denne fisken kalles også "europeisk breiflabb". Denne fisken lever på opptil 200 meters dyp og leder stillesittende livsstil liv. Kan vokse til store størrelser. De kaller det det på grunn av det store flate hodet, som opptar nesten 2/3 av kroppen.

Den finnes i Atlanterhavet, så vel som i Barents- og Svartehavet. Kostholdet består av små fisk. Den fanges på grunn av sine utmerkede smaksegenskaper, til tross for sitt lite attraktive utseende.

Hvit fisk, som finnes i saltvann, foretrekker mer lave temperaturer, derfor bor i nordlige breddegrader. Som regel behandles fisk direkte på fangststedet: her sløyes og dypfryses. Mengden hvitfisk er tilstrekkelig, og antallet gjenoppretter seg raskt. Derfor kan hvit fisk fanges uten restriksjoner.

Vakker smaksegenskaper Hvit fisk lar deg bruke den i forskjellige retter, samt spise den i enhver form: stekt, kokt, tørket, etc. I tillegg inneholder fiskekjøtt en tilstrekkelig mengde ulike vitaminer og mineraler, så nødvendig for en person for normalt liv.

Hvit fisk er vurdert kostholdsprodukt, fordi den ikke inneholder store mengder fett. Fisketyper som sild, grønnling, kveite, steinbit og makrell har et visst fettinnhold. Til tross for dette utgjør de en viss del av menneskets kosthold. Alle andre typer fisk anbefales av ernæringsfysiologer for riktig ernæring.

Hvit fisk er en utmerket mat uansett hvordan den tilberedes. Imidlertid har hver type sine egne anbefalinger for fremstillingsmetoden. Fisk som kveite, dorado eller torsk er best stekt eller grillet. Dette kommer av at fisken har stramt kjøtt som ikke faller fra hverandre med denne tilberedningsteknikken.

Flyndre, såle eller havabbor Det er å foretrekke å dampe dem, da kjøttet er for mykt. Fet hvit fisk gjennomgår koketeknikker som salting eller røyking. En like interessant teknologi for å tilberede hvit fisk er tørking av ram. Fordelen med denne tilnærmingen er at fisk i denne (tørkede) tilstanden kan bevares i lang tid. Mange folk hvis kosthold er basert på hvit fisk, gjør dette, noe som lar dem overleve under de vanskelige forholdene på nordlige breddegrader.

Det er mulig å tilberede biffer eller koteletter fra nesten hvilken som helst hvit fisk.

Hvit fisk regnes som «havets hvite gull». Med utmerket smak regnes hvit fisk som en av hovedmaten til hele menneskeheten. Til tross for at fiskefisket er i stor skala og ikke har noen begrensninger, kommer bestandene seg ganske raskt. I denne forbindelse er det et absolutt tilgjengelig matprodukt for befolkningen generelt, samtidig som det har ganske rimelige priser.

Bunnen av Svartehavet er et lager av olje. På grunn av dype avleiringer er vannet mettet med hydrogensulfid. Det er spesielt mye av det under 150 meter. Det er nesten ingen innbyggere utenfor dette merket.

Følgelig lever de fleste fiskene i Svartehavet i vannsøylen eller nær overflaten. Det finnes et minimum av bunndyrarter. Som regel graver de seg ned i sanden på kystbunnen.

Sjøkryssekarpe

Crucians lever ikke bare i ferskvannsforekomster. I Svartehavet "fanger" representanter for Sparidae-familien flere og flere territorier. Tidligere ble det hovedsakelig funnet krykskarpe langs kysten fra Adler til Anapa. Det er mindre fisk utenfor kysten av sistnevnte. Havet i Adler er varmere.

gjennomsnittstemperatur vann er det 3-4 grader. derimot i fjor krykkje fanges også utenfor vannområdet. Det er 13 arter. Syv av dem passerer og seiler gjennom Bosporos. Hvile typer fisk i Svartehavet stillesittende.

Du kan ofte høre fra fiskere det andre navnet på havkrysskarpe - laskir

Det andre navnet på havkrysset er laskir. Fisken ligner sine ferskvannskolleger. Den ovale og lateralt komprimerte kroppen til dyret er dekket med skjell. Det er til og med tallerkener på kinnene og gjellene til fisken. Hun har en miniatyrmunn. Sjøkrykskarpe overstiger sjelden 33 centimeter i lengde. I Svartehavet finner man vanligvis individer på 11-15 centimeter.

Den enkleste måten å skille havkryssarter på er etter farge. Sølvsteinbiten har tydelig vekslende mørke og lyse striper. Det er 11 eller 13 av dem.

På bildet sjøkrysskarpe

Den hvite sargen har tverrstriper, det er 9. Bobene har 3-4 linjer på kroppen og de er gylne.

Sarga er en annen variant av havkrysser

Makrell

Tilhører makrellfamilien, rekkefølgen av perciformes. Fiske i Svartehavet Det blir vanskeligere og vanskeligere. På grunn av den utilsiktede introduksjonen av Mnemiopsis i reservoaret, forsvinner matarter. Eksternt lik en manet, lever ctenophoren av plankton.

Krepsdyr er tradisjonelt maten til ansjos og brisling. Disse planktive fiskene er på sin side grunnlaget for makrellens diett. Det viser seg at på grunn av den fremmede ctenophoren, dør de viktigste kommersielle fiskene i reservoaret av sult.

Makrell er kjent for sin smak. Fisk har fett kjøtt, mettet med Omega-3 og Omega-6 syrer. Sammen med fordelene kan Svartehavsfangsten også forårsake skade. Makrell samler opp kvikksølv i kroppen sin.

Dette er imidlertid typisk for de fleste marine fisker. Derfor anbefaler ernæringseksperter å veksle i kostholdet ditt marine arter med ferskvann. Sistnevnte inneholder et minimum av kvikksølv.

Katran

En liten hai fra 1 til 2 meter lang og veier fra 8 til 25 kilo. Pigger dekket med slim vokser nær de to ryggfinnene til katranen. Skallet deres er giftig, som noen rokker. Fra gift den siste døde Steve Irwin. Den berømte krokodillejegeren var vertskap for en serie TV-programmer.

Giften til katranen er ikke så farlig som hos noen rokker. En injeksjon fra en hais nål fører til smertefull hevelse i det berørte området, men utgjør ikke en dødelig trussel.

Fargen er mørkegrå med lys mage. Det er enkle hvite flekker på sidene av fisken. Befolkningen er også truet. I likhet med makrell, lever katran av den planktivorøse ansjosen, som er i ferd med å dø ut på grunn av havets dominans av Mnemiopsis.

Det er sant at hestmakrell fortsatt er på haiens meny, og det er grunnen til at haibestanden "holder seg flytende." Fisk svømmer forresten i dypet. Du kan se katran utenfor kysten bare i lavsesongen.

Katran er den eneste fisken fra haifamilien i Svartehavet

Rokker

Rokker er elasmobranch bruskfisk. Det er 2 typer av dem i Svartehavet. Den vanligste kalles sjøreven. Denne fisken har en piggete kropp og hale og smakløst kjøtt. Men de verdsetter sjørevelever. Sårhelingsmidler er laget av det.

Hovedbestanden av rever finnes i nærheten av Anapa. Du kan også finne rokker der. Et alternativt navn er havkatt. Dette er en annen art av Svartehavet. I motsetning til den gråbrune reven er den lys, nesten hvit.

Det er ingen pigger på fiskens kropp, men nålen på halen vokser opp til 35 centimeter. Slimet på fremspringet er giftig, men ikke dødelig, slik tilfellet er med utvekstene på kroppen til katranen.

Steinbit- ovoviviparøse arter. Giftig fisk Svartehavet De legger ikke egg, men bærer dem i magen. Der klekkes rokker fra kapslene. Dette er et signal for starten av sammentrekninger og fødsel av dyr.

Sjøkatt eller sjørev

Sild

Fisken utmerker seg ved en litt sidepresset langstrakt kropp med en brystfremspring-kjøl. Ryggen på dyret er blågrønn, og magen er gråsølv. Lengden på fisken når 52 centimeter, men de fleste voksne overstiger ikke 33 centimeter.

Den største silden finnes i Kerch-bukten i Svartehavet. De fisker der fra mars til mai. Så går den inn i Azovhavet.

Brisling

En miniatyrslektning av silda. Det andre navnet er brisling. Det er forvirring i hodet til vanlige mennesker forårsaket av meningsforskjellene mellom iktyologer og fiskeoppdrettere. For sistnevnte er brisling et hvilket som helst lite sildeeksemplar.

Det kan være en sild selv, men en ung en. For iktyologer er brisling en fisk av arten sprattus. Dens representanter vokser ikke mer enn 17 centimeter og lever maksimalt 6 år. Vanligvis er dette 4 år mot 10, tildelt for sildas alder.

Brisling lever på dybder på opptil 200 meter. I Svartehavet, på grunn av metningen av vannet med hydrogensulfid, er fisken begrenset til 150 meter.

Brisling fisk

Multe

Tilhører multen. Det er 3 stedegne underarter i Svartehavet: skarpnose, singil og multe. Den første er preget av en smal nese dekket med skjell. Det mangler bare opp til området av de fremre neseborene. I Singil starter platene bakfra, og har en tubuli på baksiden. Skarpsen har to kanaler på ryggskalaen.

Loban er den vanligste og kjent representant multe i Svartehavet. Fisken har et konvekst hode foran. Derav navnet på arten. Blant multer er dets representanter de største, vokser raskt og er derfor viktige kommersielt.

I en alder av 6 strekker multen seg 56-60 centimeter og veier omtrent 2,5 kilo. Noen ganger fanges det fisk som er 90 centimeter lang og veier over 3 kilo.

Gurnard

Navnet hans er svaret på spørsmålet, hva slags fisk er i Svartehavet sære. Eksternt ligner dyret en fugl eller sommerfugl. Hanens forfinner er store og fargerike, som på en påfugl eller en sommerfugl. Fiskens hode er stort, og halen er smal med en miniatyrgaffelfinne. Buet, hanen ligner en reke.

Rødfargen på fisken spiller til fordel for foreningen. Imidlertid er skarlagens murstein også forbundet med toppen av en ekte hane.

Kroppen til en sjøhane har et minimum av bein, og kjøttet ligner stør i farge og smak. Derfor har fisk blitt ikke bare et objekt for beundring, men også for fiske. Som regel faller hanen for agnet rettet mot hestmakrell og svømmer på samme dyp.

Astrolog

Tilhører ordenen Perciformes, lever nær bunnen, er inaktiv. Skjult, astrologen teller ikke stjernene, men venter på krepsdyr og småfisk. Dette er byttet til et rovdyr.

Den lokkes av et dyr som en orm. Dette er vedhenget som stjernekiggeren stikker ut av munnen. Denne munnen er på et massivt og avrundet hode. Fisken smalner mot halen.

Stjernekikkeren kan bli 45 centimeter lang og veier 300-400 gram. I øyeblikk av fare begraver dyret seg i bunnsanden. Den fungerer også som kamuflasje ved jakt. For å hindre at sandkorn kommer inn i munnen hans, beveget han seg nesten til astrologens øyne.

Pipefisk

Den ser ut som en rettet sjøhest og tilhører også ordenen Acineformes. Formen på fisken ligner på en blyant med 6 kanter. Tykkelsen på dyret er også sammenlignbar med diameteren på skriveredskapet.

Nåler – Svartehavsfisk, som om de suger små byttedyr inn i den langstrakte munnen deres. Den har ingen tenner, siden det ikke er nødvendig å gripe og tygge fangsten. Nålefisken lever hovedsakelig av plankton. Her oppstår igjen spørsmålet om Mnemiopsis' spising av krepsdyr. Nålen kan ikke konkurrere med fisk om mat.

Havabbor

Tilhører skorpionfiskfamilien. Den samme familien inkluderer sjøruffen. På ryggradene av finnene bærer abboren, som katranen eller sjøkatten, gift. Det produseres av spesielle kjertler. Giften er sterk, men ikke dødelig, og forårsaker vanligvis betennelse og hevelse i skadet vev.

Blant bilde av Svartehavsfisk abbor kan dukke opp i forskjellige typer. Det er 110 av dem i verden. Hvit og stein ligner ferskvannsabbor i utseende. Så fiskene ble kalt det samme, selv om de ikke er i slekt. Svartehavsabbor er et unntak. Fisk er beslektet ferskvannsarter. Det andre navnet på svartehavsabboren er smarida.

Lengden på smaridaen overstiger ikke 20 centimeter. Minimum for voksen– 10 centimeter. Dyret har et blandet kosthold, og spiser både alger og krepsdyr og ormer. Fargen på fisk avhenger i stor grad av mat.

Svartehavsabbor, som elveabbor, har vertikale striper på kroppen. Etter å ha blitt tatt forsvinner de. I vanlige abborer forblir stripene i luften.

Havabborfinner er veldig skarpe med gift på slutten

Dogfish

Miniatyr bunnfisk opp til 5 centimeter i lengde. Dyret har en stor forkropp og hode. Mot halen smalner hunden gradvis, som en ål. Det er en sammenhengende finnerygg langs ryggen. Men hovedforskjellen mellom fisken og andre er de forgrenede utvekstene over øynene.

Fargen på sjøhunden er rødbrun. Fisker som lever i Svartehavet, opphold både på grunt vann og på dybder på opptil 20 meter. Hunder holder seg i flokk, gjemmer seg mellom steiner og avsatser av undervannssteiner.

rød multe

En rød-hvit fisk som veier ca 150 gram og opptil 30 centimeter lang. Dyret lever på grunt vann med sandbunn. Ellers kalles fisken en vanlig sultana. Navnet er assosiert med det kongelige utseendet til den røde multen. Fargen er som kappen til en østlig hersker.

Tilhørende multen har den røde multen den samme sidepressede langstrakte kroppen med en avlang oval form. I smerte blir sultanaen dekket med lilla flekker. De gamle romerne la merke til dette da de begynte å koke rød multe foran de som spiste.

De ved bordet likte ikke bare å spise det deilige fiskekjøttet, men også beundre fargen.

Flyndre

Kommersiell fisk fra Svartehavet, foretrekker 100 meters dybde. Dyrets særegne utseende er kjent for alle. Forkledninger seg i bunnen produserer den alle slags lette pigmenter på oversiden av kroppen. Undersiden av fisken har ikke denne evnen.

Svartehavsflyndre foretrekker å ligge på venstre side. Høyrehendte personer er unntak fra regelen, som venstrehendte.

Folk elsker forresten flyndre for sitt kostholdskjøtt med 100 % fordøyelig protein, vitamin B-12, A og D, Omega-3-syrer og fosforsalter. Den flate skapningen inneholder også afrodisiaka som stimulerer lysten. Bare noen få fisk har lignende egenskaper.

Sjø ruff

Ellers kalt skorpionfisk. Det har ingen relasjon til ferskvann marine arter. Det populære navnet ble gitt til dyret for dets ytre likhet med elvebrus. Svart sjøfisk også dekket med spinnefinner. Strukturen til nålene deres ligner strukturen til tennene til slanger. Hver nål har to riller for tilførsel av gift. Derfor er det risikabelt å fange sjøruff.

Grønnfink

Det er 8 arter av grønnfinker i Svartehavet. Alle fiskene er små og fargerike. En art kalles leppefisk. Denne fisken er spiselig. Resten brukes kun som agn for stort rovdyr. Grønnfinkene er benete. Dyrekjøtt lukter gjørmete og vannaktig.

Leppefisken er avbildet på mange amforaer som har overlevd fra det gamle Romas tid. Der ble det servert deilig grønnfink på middagsselskaper sammen med rød multe.

Til tross for deres lyse, festlige farger, er grønnfinker med gressfargede ansikter aggressive. Dyr blotter sine skarpe tenner, skynder seg mot lovbrytere, som lenkede hunder. I en kamp skyter grønnfinker, for det meste hanner, vannstrømmer, vifter med finnene, banker med pannen, halen og sender ut et spesielt kamprop, som ikke er typisk for fisk.

Svartehavsgubber

Det er rundt 10 arter av kutlinger i Svartehavet, den viktigste kalles rund kutling. I motsetning til navnet er fisken ganske langstrakt, komprimert sideveis. Fargen på rundtømmeret er brun med en brun flekk. Dyret blir 20 centimeter langt og veier omtrent 180 gram.

Rundtre velger dybder på opptil 5 meter. Her bor også sandpipergutten. Den kan også leve i elver. I Svartehavet holder fisken seg utenfor kysten med innstrømmende elver. Her er vannet bare litt salt. Sandpipen er oppkalt etter sin beige farge og dens vane med å grave seg ned i sandbunnen.

Leppefisken, i motsetning til sandpipa, finnes på bunnen med småstein. Fisken har en stemme flatet på toppen og hoven overleppe. Kjeven stikker nedenfra. Leppefisken skiller seg også ut for sin jevnt utviklede ryggfinne.

Det er også en gresskutel i Svartehavet. Han har et sidepresset hode og en langstrakt kropp. Den store bakfinnen på dyret er forlenget mot halen. Fisken er sjenerøst smurt med slim, men sekretet er ikke giftig. Kutlinger blir fanget med bare hender selv barn. Tenåringer liker å se etter kamuflert fisk på grunt vann, snike seg opp og dekke dem med håndflatene.

På bildet er en svartehavskutel

Sverdfisk

I Svartehavet finnes det som et unntak, svømmende fra andre farvann. Den kraftige beinnesen til fisken ser mer ut som en sabel. Men dyret gjennomborer ikke ofrene med våpenet sitt, men slår det heller bakhånd.

Nesen til sverdfisk er funnet innebygd i skip laget av eiketømmer. Nålene til innbyggerne i dypet gikk inn i treet som i smør. Det er eksempler på en 60-centimeters penetrasjon av baugen til en sverdfisk i bunnen av en seilbåt.

Stør

Representanter har brusk i stedet for skjelett og er fratatt. Slik så oldtidens fisk ut, siden stør er reliktdyr. I Svartehavet er representanter for familien et midlertidig fenomen. Støren går gjennom saltvann og gyter i elver.

Svartehavsstørjen kalles russisk. Individer som veide rundt 100 kilo ble fanget. Imidlertid overstiger de fleste fiskene i Svartehavsbassenget ikke en masse på 20 kilo.

Pelamida

Tilhører makrellfamilien, vokser opp til 85 centimeter og går opp til 7 kilo i vekt. Standard fisk er 50 centimeter lang og veier ikke mer enn 4 kilo.

Den kommer til Svartehavet fra Atlanterhavet for å gyte. Det varme vannet i reservoaret er ideelt for å legge egg og oppdra avkom.

Som makrell har bonito fett og smakfullt kjøtt. Fisken regnes som kommersiell. De fanger bonito nær overflaten. Det er her representanter for arten spiser. Bonitoen liker ikke å gå til dypet.

Sjø Drage

Utad lik gobies, men giftig. Faren kommer fra piggene på hodet og sidene. De øverste ligner en krone. Som tyrannherskere stikker dragen de den misliker. Et påkjørsel med en fisk kan føre til lammelse av et lem. Samtidig forsvinner personen i smerte.

Fiskere lider vanligvis av dragestikk. En giftig sjødyr havner i et nett, og dyrene må reddes derfra. Det er ikke alltid mulig å gjøre dette nøye.

Totalt lever 160 fiskearter i Svartehavet eller svømmer gjennom vannet. Rundt 15 av dem har kommersiell verdi. I løpet av de siste 40 årene har mange fisker som tidligere foretrakk å oppholde seg nær kysten, flyttet ned i dypet.

Biologer ser årsaken i forurensning av grunt vann med avrenning og gjødsel fra åker. I tillegg trafikkeres kystvannet aktivt av fritidsbåter og fiskebåter.

Sjøfisk med lavt fettinnhold er en integrert del av et sunt kosthold for en voksen og bør definitivt inkluderes i menyen for barn.

Hvis du overvåker helsen din, vil du ha slank figur, skinnende hår og sterk immunforsvar– fiskeretter bør stå på bordet ditt så ofte som mulig.

Det er tre kategorier basert på mengden akkumulert fett:

• Varianter regnes som lavfett hvis fettinnholdet er mindre enn 4 %.
• Moderat fettinnhold - ikke mer enn 8%.
• Fete raser - mer enn 8%.

Merk! Fettinnholdet til enhver rase kan endre seg gjennom året og øke maksimal verdi under deres gyteperiode.

Innen kosthold har fisk av magre varianter (lavt fett) størst verdi. Det er disse variantene som ernæringsfysiologer anbefaler å spise minst tre ganger i uken.

De beste fettfattige variantene av fisk for dietten er torsk, sei, sei, flyndre, amur gjeddeabbor, multe, karpe, ørret, kumule. Det er kjøttet deres som metter kroppen vår med en tilstrekkelig mengde kalsium, jod og fosfor og bidrar til å mest naturlig løse problemet med å gå ned i vekt.

Når du setter sammen en diettmeny, sørg for å inkludere magre raser i listen:

Navn	Fett, gram / 100 gram	Protein, gram / 100 gram	Kaloriinnhold, kcal / 100 gram	Gjennomsnittlig pris, gni. / kg
Torsk	0,6	16	69,0	170 – 300
Fjernøsten flyndre	3,0	15,7	90,5	150 — 800
sei	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tunfisk	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Iskald	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Kolmule	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Kveite	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Liten saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Havabbor	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Hvit fisk med lite fett med best fordøyelighet inkluderer hyse, torsk og flyndre. De inneholder en tilstrekkelig mengde B-vitaminer, fosfor og jod. Disse variantene har utmerket smak, og flyndrekjøtt er nesten uten ben.

De røde fiskene som er mest kostholdsmessig er ørret og rosa laks. De inneholder kun 4 - 7% fett per 100 gram, mens fettinnholdet i laks og laks kan komme opp i 15 - 18%.

Merk! Tilbered retter riktig - stek uten olje, kok eller legg i en dobbel kjele. Det er disse metodene som lar deg bevare den maksimale mengden nyttige elementer i mat.

Elvefisk

Fisken som lever i våre elver og reservoarer har ikke mindre fordeler enn sine marine kolleger.

To hundre gram elvestein gir den voksne kroppen en tredjedel av det daglige behovet for protein som er nødvendig for normal funksjon av indre organer.

Elvefisk er indisert for gastritt med lav surhet, så vel som for pasienter med magesår. Kjøttet stimulerer utskillelsen av magesaft, og tvinger derved bukspyttkjertelen til å jobbe uten å overbelaste den.

Gjedde regnes med rette som den deiligste og mest næringsrike ferskvannsfisken. Denne smakfulle, sunne rasen leveres til markedene i nesten alle regioner i landet vårt.

100 gram gjeddekjøtt inneholder:

• Fett - 1,1 gram.
• Protein - 18,4 gram.
• Vann - 79,2 gram.
• Umettede fettsyrer - 0,2 gram.
• Kaloriinnhold - 84 kcal.
• Vitaminer - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Merk! Før du kjøper elvefisk, spør om habitatforholdene. Dessverre, med dårlig miljøytelse, har slaktet en tendens til å samle opp skadelige stoffer, noe som kan påvirke det negativt. gunstige egenskaper for en person.

For å velge riktig rimelig elvefisk, husk følgende liste over anbefalinger:

• Fersk ferskvannsfisk har en svak, behagelig lukt av elv og tang.
• Skrotten er tett, uten noen mistenkelige flekker eller deformasjoner på huden.
• Skjellene til nyfanget fisk er skinnende og fuktige, og øynene er litt svulmende, ikke dekket med en film.
• Gjellene skal være knallrøde.

Merk! Så det etter matlaging Elvefisk har blitt mindre benete, bruk en liten hemmelighet - før steking, skjær kutt i skrotten, fra siden av ryggraden. Dette vil hjelpe til med å steke de små beinene til de er helt myke.

Mager fisk for pankreatitt

Pankreatitt er en gruppe sykdommer der den menneskelige bukspyttkjertelen blir betent. Dette er en veldig ubehagelig og farlig sykdom som krever spesiell oppmerksomhet til pasientens ernæring.

Ved pankreatitt er det kontraindisert å konsumere fete varianter, siden det syke organet ikke kan takle den store mengden mettede syrer som finnes i kjøttet.

Viktig! Under en forverring av sykdommen bør du avstå fra å spise selv magre raser. Fisk kan introduseres i mat kun på dag 6–7 etter at pasientens tilstand har stabilisert seg.

Hvis du har problemer med bukspyttkjertelen, må du følge noen viktige regler for å spise fisk og sjømat:

• Kun magre varianter (lavt fett) er tillatt.
• Stekte, røkte og saltede fiskeretter er kontraindisert. Du må også gi opp hermetikk, og i alvorlige sykdomstilfeller, til og med fiskesuppe.
• Du kan tilberede fisk utelukkende ved å dampe eller koke den i usaltet vann, etter å ha kuttet skrotten i fileter.
• For pankreatitt er terapeutisk diett nr. 5 foreskrevet, der krydret, salt og fet mat er forbudt. Følg disse anbefalingene når du begynner å tilberede fiskeretter.

De beste variantene for pankreatitt: kolmule, sei, hyse, torsk, multe, lamprey, karpe, gjedde, mort, lake, harr, sik, sik og omul. Fettinnholdet i disse rasene er minimalt (opptil 2%). Etter at tilstanden er bedre, kan middels fete varianter som havabbor, hake, isfisk, makrell, rudd og karpe gradvis introduseres.

Viktig! Hvis det er noen avvik fra normal helse - kvalme, oppkast eller andre smertefulle symptomer, gi opp fiskeprodukter umiddelbart og gå over til et skånsomt kosthold.

Regelmessig inntak av sjø- og ferskvannsfisk reduserer risikoen for farlige sykdommer flere ganger. Fiskeprodukter erstatter vellykket kjøttretter; de krever ikke en obligatorisk siderett, da de er et selvforsynt sunt produkt. Gjør fisk til en fast del av måltidet, og du kan forebygge utviklingen av mange plager uten å ty til medisiner.

Nyttig video

Fisk fra Svartehavet - det er totalt 193 arter. Vi skal ikke snakke om dem alle. Men noen fiskearter i Svartehavet er verdt å nevne.

rød multe- en slekt av fisk i multefamilien, med to arter. Denne lille, verdifulle kommersielle fisken når en lengde på 40 cm. Røde multer utmerker seg ved tilstedeværelsen av lange "whiskers" på underkjeven, ved hjelp av hvilke de rører opp sand på havbunnen og fange små dyr. De lever i Middelhavet og tilstøtende hav. .

Rød multe eller rød multe

På russisk er navnet lånt fra det italienske "stort skjegg", som kommer fra latinsk skjegg. Det andre navnet på fisken, Sultanka, er også assosiert med barten, for bare herskeren av de troende kunne ha en slik luksuriøs bart. Denne smakfulle fisken ble spesielt verdsatt i det gamle Roma på grunn av det faktum at lilla flekker vises på huden når den er i smerte. Takket være dette var det en uunnværlig egenskap ved sofistikerte eldgamle fester, hvor den ble tilberedt rett ved bordet.

Gobies
Fisken skylder navnet sitt til det store, okselignende hodet. Slekten til disse småfiskene tilhører ordenen Perciformes og har mer enn 600 arter som lever i kystfarvann tropisk og tempererte breddegrader. Mer enn 10 arter finnes i Svartehavet og Azovhavet.

Mest hovedrepresentant– Marskutling, den mest tallrike arten er rundkulling, den sjeldneste er gaupekulling. Det må innrømmes at de kulinariske egenskapene til denne fisken er mindre bemerkelsesverdige enn de reproduktive egenskapene. Før gyting renser den runde kutten forsiktig den nedre overflaten av steinen fra silt og planterester, og limer deretter eggene, som hannen modig beskytter mot angrep i 12 dager. Alle kutlinger gyter på grunne dybder, og bare takket være deres slitesterke skall tåler den bølgene.

grønnfink
Opprinnelsen til navnet på grønnfinkene, eller leppefisken, trenger ingen kommentar. Representanter for denne slekten av perciform rekkefølge nummer 8 arter. Favoritthabitater er bergarter med kratt av alger. De gyter om sommeren, og feier opptil 50 tusen egg. I gyteperioden bygger grønnfinkene reir mellom steiner. De lever av bløtdyr, ormer, krepsdyr. Disse fiskene med varierte farger er godt kjent for undervannssvømmere, elskere av spydfiske og fiske. Denne fisken har ingen kommersiell betydning.

Flyndre er ikke en slekt eller en familie, men en hel orden benfisk, som teller rundt 500 arter, kombinert til 2 familier. På russisk ble navnet lånt fra finsk, hvor det har samme betydning. Alle typer flyndre har en flat kropp. Etter å ha landet på bakken begraver flyndre seg raskt i sanden, og da er det veldig vanskelig å se den, spesielt siden flyndre lett kan skifte farge for å matche fargen på bakken. De største prøvene av flyndre når en lengde på 4,7 m og en vekt på 330 kg.

Kalkan, den største Svartehavsflyndre, når ikke en lengde på mer enn 70 cm og en vekt på mer enn 12-16 kg. Den mørke baksiden av Kalkan (tidligere venstre side) er dekket med mange benknoller. Fisken skylder navnet sitt til sitt tøffe skinn: det tyrkiske ordet "kalkan" betyr et skjold med ekstra beskyttelse, umbo. Kalkan lever på sand- og skjelljord på havbunnen. Om vinteren og sommeren holder den seg på dypet, om våren og høsten gjør den små trekk og flytter til grunt vann. Gyter fra april til juli. Den lever av bunnfisk og krabber. Kroppen til glossaflyndret er dekket med skjell. Øynene, i motsetning til Kalkan, har skiftet til høyre side. Lengden på glansen er ikke mer enn 30 cm.
Stjernekikkere
Stjernekikkere er en hel familie av fisk av ordenen Perciformes, som teller rundt 15 arter, som lever i det varme og tempererte vannet i Atlanterhavet, indiske og Stillehavet. En art lever i Svartehavet. Fisken skylder navnet sitt til oppførselen sin: de begraver seg ofte i sanden, og etterlater på overflaten bare et flatt hode med tette øyne som ser ut til å se opp. Når en lengde på 15 cm. Til tross for sine høye kulinariske egenskaper har den ingen kommersiell betydning. Gjellelokkene har skarpe pigger med giftige kjertler som kan forårsake ganske alvorlige smertefulle opplevelser, så du bør være ekstremt forsiktig når du fisker med den.

Katran
. Også kalt sjøhund. Hun blir ofte oppringt svartehavshai, men dette er feil, siden katranen lever i vannet i Atlanterhavet og mange av dets hav. Fisken blir 2 m lang og veier opptil 15 kg. I motsetning til mange av hans slektninger, utgjør han ingen fare.

Haier er blant de eldste fiskene som ikke har et beinskjelett. Som mange andre haier er Katran et rovdyr. Den lever i kystsonen av havet, nær bunnen. Den lever av småfisk, bløtdyr og krepsdyr. Forresten, katranen er et kommersielt objekt og blir fanget av fiskere sjeldnere og sjeldnere, så faren kommer som vanlig ikke fra dyr, men fra mennesker. Som andre haier er katranen en levende fisk. Hunnen føder 10-12 unger ca 30 cm lange, men de blir voksne først etter 13-17 år.

Laks og ørret
Flere laksearter finnes i Svartehavet, men gyter inn Krim-elver Kun brunørret kommer inn. Denne laksearten lever i kystvannet i Atlanterhavet, og gyter bare i elvene i bassenget til disse havene. Navnet ørret er lånt gjennom karelsk fra samisk. Ørret har ikke bare anadrome, men også ferskvannsformer, som kalles ørret. Russisk navn gjennom tysk lånt fra høgtysk. Trekkformer av ørret når en lengde på 1 m og en vekt på 13 kg. ferskvannsformer, eller ørret, er preget av betydelig mindre størrelser. Ørret skiller seg fra trekkformen i sin mindre størrelse, farge, form på flekker og deres plassering. I tillegg tilbringer den hele livssyklusen i ferskvann. Derfor anser noen iktyologer ørret som bare en variant av ørret, mens andre skiller den ut som en egen art eller til og med i flere arter.
Faktum er at ørreten på sin side er delt inn i innsjø og bekk. Brunørret lever i raske elver og bekker. Det er ekstremt krevende for vannets renhet og metning med oksygen. Eksternt kjennetegnes det av tilstedeværelsen av svarte og røde flekker på baksiden, omgitt av en lett kant, samt av sin relativt lille størrelse - vekten overstiger vanligvis ikke 300-400 gram. Derfor skiller noen forskere den som en egen art. Denne ørreten kalles også spettet ørret og har mange lokale navn. Innsjøørret er mindre krevende når det gjelder vannrenhet og oksygenmetning. Det er ofte avlet i spesialiserte barnehager. Det kjennetegnes ved tilstedeværelsen av svarte flekker i form av bokstaven X og en bred iriserende stripe langs sidelinjen. Innsjøørret er preget av størrelser mellom anadrome former og bekkerøye. Denne ørreten kalles også regnbueørret.

blåfisk
Bluefish er en kommersiell marin rovfisk av samme familie av ordenen Perciformes. Det russiske navnet er lånt fra moderne gresk, har samme betydning og kommer fra tyrkisk - tunfisk. I Svartehavet vokser, lever og gyter blåfisk i den nordvestlige delen. Gytingen er fra juni til september.

Lever 8-9 år, når en vekt på 15 kg og en lengde på 115 cm. Fiskens kropp er avlang på sidene, munnen er stor, kjevene er store, med skarpe tenner. Leder en flokklivsstil. Den lever utelukkende av fisk, hovedsakelig makrell. Den har høye kulinariske egenskaper. Fungerer som et objekt for kommersielt og sportsfiske. Fisket drives i sørlige farvann Atlanterhavet og Indiske hav, i Svartehavet og Azovhavet.

Sverdfisk i Svartehavet
Denne store kommersielle sjøfisken er den eneste typen og en slekt av familien med samme navn i ordenen Perciformes. Den blir 4 m lang og veier 500 kg, men fangede individer som veier 100-120 kg anses som ganske store.

Lever hovedsakelig i tropiske farvann, men enkeltindivider under migrasjoner finnes i Azov, Barents, Cherny, japanske hav. Gjenstand for fiske og sportsfiske. Har høye kulinariske kvaliteter. Navnet karakteriserer sverdet, en lang vekst på overkjeven som forbedrer de hydrodynamiske egenskapene til fisken og lar den nå hastigheter på opptil 90 km/t.

Miron-barbel
Barbel-slekten inkluderer flere arter av ferskvanns- og anadrome fisker fra karpefamilien, hvis karakteristiske trekk er fire "barbels" på underkjeven. De lever i elver og innsjøer i Afrika og Sør-Eurasia, noen arter er anadrome. Vår vanligste art når en lengde på 80 cm og en vekt på 10 kg. En art som når en lengde på 70 cm lever på Krim.Den har gode kulinariske egenskaper, men fiskerogn er giftig.

pipefisk
Pipefish er det vanlige navnet på en familie som inkluderer 150 arter. De har ingen kommersiell betydning, siden de når 60 cm i lengde, veier bare noen få gram på grunn av den veldig smale, nåleformede strukturen i kroppen. Pipefiskens kropp, tykk som en blyant, har en grønnbrun farge. Fisken kamuflerer seg veldig godt i akvatiske kratt. I Azov og Svartehavet er det to arter av pipefish kalt " sjøhester" Lengden deres overstiger ikke 20 cm, og de ligner veldig på sjakkbrikker. Når de er i fare, stuper piper opp ned i krattskogen, vikler halen rundt planten og blir helt ubevegelige.

Havabbor
Havabbor er det vanlige navnet på 90 arter av kommersiell fisk fra Seranidae-familien i skorpionfiskordenen. De når en lengde på opptil en meter, men de fleste arter overstiger ikke 20 cm Lengden på hunnene til denne fisken er 8-15, hannene 12-20 cm Vekten er opptil 100 gram. Om våren og sommeren kommer store havabborskoler inn i Svartehavet gjennom Bosporos og drar til kystvannet for å gyte. Hunnene legger opptil 10 000 egg. Fisken lever av dyreplankton. Preget av gode kulinariske kvaliteter. Sammen med hestmakrell er det hovedfangsten til amatørfiskere.

Blenny
Dette er en hel familie av marine fisker av ordenen Perciformes. De er preget av små størrelser, fra 10 til 50 cm i lengde. De lever i kystfarvann. Under lavvann er de i stand til å bevege seg i sprang og grenser på land ved hjelp av finnene. Svartehavsarter er ikke lengre enn 30 cm. De lever og lever ofte nær kysten og er slett ikke redde for mennesker. De kulinariske egenskapene er svært lave, de har ingen kommersiell betydning, og de irriterer ofte amatørfiskere med sin fråtsing.

Familien inkluderer flere arter av fisk som lever i tropiske og subtropiske hav. Fisken overstiger vanligvis ikke en lengde på 30 cm. Den gjemmer seg ofte blant steiner eller gjemmer seg i sanden, og skifter lett farge fra brunbrun til rød og til og med gul. Fra tid til annen skifter havknuser hud, for å gjøre dette gnir de seg mot steiner. Fisken har høye kulinariske egenskaper, men har ingen kommersiell verdi. Navnet karakteriserer tilstedeværelsen av spiny finner på baksiden, utstyrt med giftige kjertler.

Kul video om å fange sjørøys:

Gurnard
Gurnard er en av de mange kommersielle artene av 10 slekter av familien Trigloidae av ordenen Perciformes. De når en lengde på 50 cm. De lever i tropiske og tempererte farvann, bare én art ble funnet i Svartehavet. Den skylder sitt russiske navn til den lyse fargen på finnene. Det vitenskapelige navnet (trigls) karakteriserer tilstedeværelsen av tre skarpe stråler på hver av brystfinner, ved hjelp av hvilken denne storhodede fisken tar ut små levende skapninger fra sanden, som imidlertid dette rovdyret med en enorm munn ikke begrenser seg på noen måte, og prøver å fange ganske stor fisk av og til.

Sjøskorpion - liten fisk, graver seg ofte ned i sanden og utsetter de piggete strålene fra ryggfinnen, utstyrt, som ryggradene på gjellelokkene, med gift. Injeksjon sjøskorpion forårsaker sterke smerter. En viss forsiktighet bør utvises ved fiske. Denne fisken kalles også sjødrage.

Stør
Stør er en familie av den eldste orden av bruskfisk. De levde da evolusjonen ennå ikke hadde skapt grunnlaget for skjelettet til mer høyt organiserte dyr - bein. Det overveldende flertallet av stør er anadrome, det vil si at de tilbringer mesteparten av livet i havet, men gyter i elver. I havet fører de en bunnlevende livsstil, og lever hovedsakelig av bløtdyr. De lever opptil 40 år, og når svært betydelige størrelser. Størkjøtt regnes med rette som det deiligste av alt, men størkaviar, den såkalte "svarte kaviaren", har en enda høyere forbrukerverdi. Stør er ikke bare kommersiell fisk, men den etterlengtede drømmen til enhver fisker.

Beluga er navnet gitt til to arter av størfisk av slekten. bor i vannet i Svartehavet, Azov, Kaspiske og Adriaterhavet. Rekordindivider når en lengde på 9 m og en vekt på 2 tonn. Vanligvis er vekten på fangede prøver mellom 50 og 200 kg. Selv om beluga inneholder bare 7-9% fett. i kulinariske termer er den nest etter stør. Kaviaren til denne fisken er den største og mest verdifulle typen svart kaviar. Navnet er på grunn av den hvite fargen på huden. Stør er det kombinerte navnet på 16 arter av trekkende og ferskvannsfisk. Den russiske støren lever i Svartehavet og Azovhavet. Noen ganger fanges stør som veier flere kilo, men dette veldig sjelden, den vanlige vekten av stør i Azov-Svartehavsbassenget er 15-20 kg. Fisken har uovertruffen kulinariske egenskaper; størkaviar er nest i kvalitet bare etter hvithvitkaviar. Stellate stør lever i vannet i Svartehavet og Azovhavet. Den når en lengde på 2,2 m og en vekt på 68 kg, men den vanlige vekten på fangede prøver er 5-10 kg. Den utmerker seg med et spiss hode og en innsnevret kropp. Antallet synker stadig. Fisk inneholder fra 8 til 15% fett i vev, i kulinariske termer, som andre størfisk, har ingen like. Den relativt lille svarte kaviaren til denne fisken er verdsatt lavere enn hvithvit og stør. Den dyreste typen fiskelim er laget av svømmeblæren. Det russiske navnet er lånt fra det turkiske "krydret".
Tornen lever i vannet i Svartehavet. Rekordprøver når en lengde på 3 m og en vekt på 200 kg, men vanligvis er størrelsen på fisken som fanges ikke over 20-30 kg. Antallet synker stadig. I kulinariske termer er den noe dårligere enn annen stør. Navnet karakteriserer den spisse formen på fiskens kropp.

Pelamida
Kommersiell sjøfisk tilhører makrellfamilien. Pelamida lever mer enn 10 år, når en meter i lengde og er et selskapelig rovdyr. En gang hvert par år kommer stimer av bonito inn i Svartehavet gjennom Bosporos. I motsetning til makrell lever bonito ikke bare i Svartehavet om sommeren, men kan også gyte her. Likevel beveger bonito seg alltid sørover gjennom Bosporos om høsten. Fisk har høye kulinariske egenskaper.

Kul video hvor en jeger fanger Pelamida:

Garfish
Det kombinerte navnet på 25 arter av 9 slekter av familien med samme navn, orden Garfish. De bor i kysttempererte og varmt vann Atlanterhavet og Stillehavet. En art lever i Svartehavet. Denne fisken migrerer forskjellig i forskjellige år, avhengig av dens "yrke": gyting, fôring, overvintring. Dukker opp i Svartehavet om våren, og gyter fra mai til slutten av august. I november beveger den seg sørover og overvintrer i Marmarahavet. Lever 6-7 år. Når en lengde på 65-75 cm.. Den utmerker seg ved en pilformet kroppsstruktur og langstrakte kjever, med underkjeven litt lengre enn den øvre. Begge kjevene er foret med små skarpe tenner. Skjellene er små, baksiden er grønn. En stimende rovfisk som lever hovedsakelig av ansjos.

Sild
Lokalt fiskeobjekt. Navnet garfish finner vi blant antikke greske forfattere.
Sild – vanlig navn mange typer og slekter av fiskefamilien med samme navn, samt et utbredt matprodukt. Sistnevnte omstendighet har ført til alvorlig forvirring i våre ideer om hva vi spiser. Faktum er at handelsnavn ikke akkurat sammenfaller med navnene som godtas av iktyologer, og ofte ikke sammenfaller i det hele tatt. Det viser seg at det er sild og sardiner som snacks, men det er ingen slik fisk i det hele tatt: "sild" er navnet som gis til yngel av alle sildearter fra Nord-Atlanteren, og "sardin" - de samme ungdyrene, men fra Middelhavet eller Sør-Atlanteren. Iktyologer er også gode: det viser seg at Svartehavssilden finnes i Svartehavet og det kaspiske hav, og den kaspiske silden finnes der, men er slett ikke Svartehavet. Generelt kan de ikke bli enige seg imellom i noen sak og fremmer flere metoder for taksonomi av sildefisk enn det er sild i tønne. Fiskere bidro også til forvirringen, for den samme silden har forskjellige navn, ikke bare avhengig av alderen, men også av fiskestedet. Men den verste situasjonen er når samme navn samtidig brukes både i vitenskapen og utenfor den. Ansjos er ifølge noen eksperter en spesielt saltet fisk; ifølge andre er de en hel familie av små sildefisk; ifølge andre er de ansjos, også kalt ansjos. Brisling er hermetikk laget av små sildefisk, og ikke nødvendigvis av brisling, som sammen med brisling er brisling.

Sild er det vanlige navnet på en rekke marine og anadrome arter av kommersiell fisk av familien med samme navn. Fisken har høye kulinariske egenskaper, men er til liten nytte for fersklagring, så den brukes hovedsakelig saltet eller røkt.
Hamsa, eller "kamsa," er en liten kommersiell fisk fra sildefamilien. I Svartehavet og Azovhavet skilles det mellom to underarter, hvorav den ene lever konstant i Svartehavet, og den andre foretar høsttrekk fra Azovhavet til det varmere Chernoe gjennom Kerchstredet. Lever 3-4 år, når en lengde på 15 cm, vekt opptil 15 gram. Den utmerker seg med en uforholdsmessig stor munn. Om sommeren lever den i de øvre lagene av havet, ikke dypere enn 25 m, om vinteren går den til dypet. Gyter om sommeren. Fisken danner tette stimer og er av stor kommersiell betydning. Det høyeste innholdet av fett i vevet og de beste kulinariske egenskapene til fisk fanget om høsten. Brisling er fellesnavnet for to slekter av småfisk av sildefamilien (kilka og brisling). Den lille kommersielle fisken når en lengde på 17 cm og en vekt på opptil 20 gram. Fisken fanges i det nordøstlige Atlanterhavet. I tillegg til å bli konsumert fersk og frossen, brukes den røkt, hermetisert i olje, og brisling lages også av den. Den har en flatere kroppsstruktur. I Svartehavet, Azovhavet og det kaspiske hav skilles det mellom fire arter som lever i avsaltet sjøvann nær elvemunninger. Navnet kommer fra nytolkningen av "brisling". Brisling er en slekt av småfisk av sildefamilien, i slekt med brisling. De skiller seg fra tyulkas i sin platelignende kroppsstruktur. De foretrekker kjølig saltvann og gyter om vinteren. Fisket er begrenset, da fisken ikke danner tette stimer. Hermetikk med samme navn tilberedes fra alle små røkt fisk sildefamilien, og tilstedeværelsen av fiskebrisling i hermetisk brisling er slett ikke nødvendig.

Scat
Denne fisken, som haien, tilhører bruskfamilien. Den utmerker seg ved en karakteristisk flat kroppsstruktur, som ligner en rokke med en drage. Sidene på fisken er som vinger, slik at de kan "sveve" over bunnen og raskt begrave seg i sanden. Rokker lever hovedsakelig av bunnbløtdyr. Underordenen har 16 familier og mer enn 300 arter, hvorav to lever i Svartehavet: sjøreven og havkatten. Sjøkatten kalles også rokken. Denne fisken når en lengde på 2,5 meter og er beskyttet av en spiss pigg i enden av halen. Tornen er giftig og gir sterke smerter, så du bør ikke skyte en stor rokke med en undervannspistol.

Makrell
Dette er det vanlige navnet på en rekke arter av marine kommersielle fisker av samme familie av ordenen Perciformes. De har tverrgående mørke striper på ryggen og sidene og en sølvfarget mage. Kroppsstrukturen er preget av en strømlinjeformet form, en smal halestilk og en kraftig halefinne.

Når en lengde på 60 cm og lever i mer enn 10 år. Rovdyrflokk. Atlantisk makrell kommer inn i Svartehavet en gang med noen års mellomrom, spiser om sommeren og gyter til og med, men eggene drukner i utilstrekkelig saltvann og dør. Det tradisjonelle navnet "makrell" kommer fra det greske "skombros", som har samme betydning. Nylig har synonymet "makrell" blitt stadig mer vanlig.

Hestemakrell
Denne slekten består av 10 arter av marine fisker av ordenen Perciformes. De største individene overstiger ikke en lengde på 50 cm og en vekt på 400 gram. Den viktigste kommersielle arten er T. carniosa, som lever i tropiske og tempererte vann i Atlanterhavet. Fisken danner store stimer og er fordelt over hele kystsonen av Svartehavet. Individer har en lengde fra 10 til 20 cm, vekt fra 15 til 75 gram. Lever fra ett til tre år. Gyter fra mai til august, og legger opptil 50 tusen egg. Rovdyr, lever av dyreplankton og småfisk. Noen iktyologer foreslår å dele den større og mindre hestmakrellen i to uavhengige arter. Denne hypotesen bekreftes av forsvinningen i I det siste stor form for hestmakrell fra fangstene. Det russiske navnet på fisken er lånt fra det greske, hvis rot er "stavros" - kors.

Tunfisk
Det kombinerte navnet på 7 arter av 5 slekter av store marine kommersielle fisker fra makrellfamilien. Denne kommersielle fisken når en lengde på 3 m og en vekt på 600 kg. Fiske utføres i mange varme vann i verdenshavet. En gang hvert par år kommer tunfisk gjennom Bosporos fra Middelhavet til Svartehavet om sommeren, og går tilbake om høsten. De har utmerkede kulinariske egenskaper.

Svært ofte er vi omgitt av fiskeprodukter, både sjø og elv eller innsjø. De har alle sitt eget kosthold og struktur.

Men fisk er ikke alltid sunt. Dette påvirkes av hvem hun er, en jeger eller en åtseldyr, hva hun spiser, samt i hvilket vann hun bor, rent hav eller kloakk, fordi vann spiller en viktig rolle, siden alle elementer absorberes i kjøttet.

Dette spiller også inn på fettfaktoren til fisken, det er mye fet fisk, og tvert imot er det mange varianter av mager fisk som ikke spiser noe skadelig.

Fordelene med fisk

Fiskefilét- dette er rent protein, en masse makro- og mikroelementer. Hovedfiskeproduktet vurderes fiskefett. Den inneholder en stor mengde flerumettede fettsyrer omega 3 Og omega-6.

Nytten til selve fisken avhenger av habitatet: hav/hav eller elv/innsjø. I elvevann er mengden fett og proteiner lavere, og det er ikke jod og brom i sammensetningen, som finnes i sjø- og havvann. Derfor er sjøfisk mye sunnere enn elvefisk.

I tillegg til høy metning med jod og brom, kan du sammen med dem få i nødvendige mengder:

• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• natrium;
• svovel;
• fluor;
• kobber;
• jern;
• sink;
• mangan;

I tillegg til mikroelementer mottar kroppen en rekke vitaminer:

Fisk for kosthold

Siden det er mange ting du ikke har lov til å spise på diett, er fisk ikke bare en redning, men også en assistent for kroppen.

Tillatt å spise:

Disse variantene er kalorifattige, men samtidig smakfulle og næringsrike. De vil bidra til å diversifisere et smalt kosthold. Fisk kan kombineres med mange tilbehør, som kan vanne ut smakløsheten til usaltet bokhvete eller ris.

Ikke-diett fisk

Feit fisk finnes oftest i kaldt vann; fett hjelper dem med å overleve.

Det er mange slike fisker i verden, men ikke alle er sunne og egnet til å spises; følgende typer kan skilles fra de "sunne" variantene:

De inneholder store mengder EPA og DHA. Mange typer av disse fiskene krever spesielle teknologisk prosess forberedelse, så før matlaging er det nødvendig å friske opp hukommelsen med egenskapene til sorten.

Moderat fet fisk

Noen marine fisker med moderat fettinnhold inkluderer:

Elveinnbyggerne kompilerte følgende liste:

• ørret;
• karpe;
• crucian karpe;
• karpe;
• laks.

Slik fisk gir menneskekroppen høy kvalitet. Dette produktet er nyttig for alle uten unntak, og idrettsutøvere trenger det ganske enkelt. Noen varianter er inkludert fordi de gir kroppen mange viktige næringsstoffer. Denne fisken er ikke kontraindisert for barn; de kan spise karpe, laks, abbor og ørret.

Hva slags fisk kan du spise mens du går ned i vekt?

For å forstå fettinnholdet kan du se på kjøttet. Lys indikerer en mager variant. Logikken er enkel, jo mørkere kjøtt, jo høyere kaloriinnhold i produktet. Selvfølgelig er fet fisk rik på nyttige elementer, men når du går ned i vekt, bør du unngå det eller minimere forbruket til ikke mer enn 1 stk per uke.

Lite fett mangler karbohydratdelen. Disse variantene er veldig populære i lavkarbodietter. Ved å bruke lav-fett fisk i kostholdet ditt vil du ikke redusere karbohydratforbruket.

Typer mager fisk til barnemat

Disse typer fisk er ikke mindre sunne, men det er viktig å huske at de er veldig benete, og før servering må du sørge for at det er et minimum av bein i den.

Torskefamilien har mange fordeler:

• sei;
• sei;
• kolmule

Det hvite kjøttet til disse fiskene inneholder minst 25 % protein og et minimum av fett.

Elveutvalget av cyprinider inkluderer:

• sølv karpe;
• karpe;
• vobla;
• karpe.

Det er viktig for et barns kropp å få i seg mye næringsstoffer. Barn trenger å tilberede produkter med lavt eller lavt fettinnhold, siden fete varianter kan overbelaste et barns skjøre fordøyelsessystem.

Varianter med lite fett

Havfisk

Sei, kummel, torsk er de beste representantene marine familie. Torsk er rik sunt protein, og fettinnholdet er mindre enn en prosent. Det kan spises daglig. Du har ikke lov til å spise mer enn 200 gram om gangen.

Hvit fisk

1. rund (kveite, flyndre);
2. flatfisk (sei, sei, hake, hyse, torsk, abbor, breiflabb).

Og med maksimalt minimum fettinnhold:

elvefisk

De er mindre nyttige på grunn av det faktum at de mangler noen elementer som finnes i marine.

Disse variantene inkluderer:

• abbor;
• zander;
• gjedde;
• kreft familie;

rød fisk

Dessverre er rød fisk nesten helt fet. I hovedsegmentet har alle typer fisk med rødt kjøtt et høyt fettinnhold, så det er verdt å fremheve varianter med middels fettinnhold, som kan konsumeres for vekttap og spesiell ernæring. Kjøttet av slik fisk er svært gunstig for kroppen.

De minst fete typene inkluderer:

• chum laks;
• laks;
• rosa laks

De gjenværende representantene for rød kjøttfisk har en stor mengde fett, så de kan ikke anbefales for et sunt kosthold.

Frøfri

Det er ikke mange fisker med et lite antall bein; denne listen er basert på marin fisk; representanter for elvehabitater er sjeldne. Sjøfisk har bare en ryggrad og ingen ribbebein.

Fisk med lavt fettinnhold med minimalt med bein inkluderer:

• flyndre;
• brasmer;
• zander;
• multe.

Oppskrifter

Torskebiff med poteter

Ingredienser:

• torskefilet;
• potet;
• en halv sitron;
• oliven olje;
• rug;
• persille, salt, pepper.

Trinn for forberedelse av oppskriften:

Sei stuet med sitron

Ingredienser:

• sei;
• grønnsaksbuljong;
• gulrot;
• sitron;
• oliven olje;
• Laurbærblad;
• dill, salt, pepper.

Fremdriften i forberedelsene:

Kongelig abbor på spyd

Ingredienser:

• filet;
• tang;
• oransje;
• reddik;
• oliven olje;
• Sesamolje;
• krydder.

Fremdriften i forberedelsene:

Ønsker du å gå ned i overvekt?

En slank figur er drømmen til mange kvinner og menn. Jeg vil ha en behagelig vekt uten å slite meg ut med strenge dietter og tunge øvelser.

I tillegg pga overvekt helseproblemer kan begynne! Hjertesykdom, kortpustethet, diabetes, leddgikt og betydelig redusert levealder!

Den har følgende egenskaper:

• Får fart på stoffskiftet
• Brenner fettavleiringer
• Reduserer vekten
• Gå ned i vekt selv med minimal fysisk aktivitet
• Hjelper med å redusere vekten ved hjerte- og karsykdommer

Er det mulig å spise på diett?

Stekt fisk

Hvis du har problemer med mage-tarmkanalen, bør du under ingen omstendigheter spise det i noen form, enten det er tilberedt i røre eller brødsmuler.

Unntaket er fisk laget på grillpanne med minimal tilsetning oliven olje. Men umiddelbart etter koking må fiskestykkene duppes med en tørr klut for å fjerne overflødig fett.

Saltet fisk

Det er ikke noe spesifikt forbud mot å spise saltfisk. Det anbefales ikke å spise ram eller sild. Du kan lage lettsaltet fisk selv hjemme.

Men du kan bare spise slik fisk den første halvdelen av dagen, ellers kan du se et par ekstra kilo på vekten. Det er også verdt å drikke mer vann.

Røkt fisk

Svaret her er enkelt - nei og bare nei! Det var mye snakk og resonnement om temaet skadelighet av røkt kjøtt, at dette problemet kanskje ikke engang oppstår.

Kreftfremkallende stoffer som brukes i røyking kan forårsake utvikling av kreft.

Slike produkter er skadelige for magen og spesielt leveren. Dette skyldes det økte saltinnholdet og det høye kaloriinnholdet på grunn av det minimale vanninnholdet under kokeprosessen.

I tillegg kan de brukes produkter av lav kvalitet, siden under røykeprosessen er alle feil maskert, og det vil være mulig å forstå at produktet er bortskjemt etter at de første tegnene på toksinforgiftning vises.

Fisk med lite fett

For pankreatitt

Hvis du har en sykdom som pankreatitt, må du nøye velge fisken du skal spise. Vær oppmerksom på fettinnholdet. Selv om slike fisker er gunstige for kroppen, legger de en stor belastning på bukspyttkjertelen, noe som vil føre til utvikling av sykdom og ubehagelige opplevelser. Under eksacerbasjoner må du helt glemme det.

Hvis kronisk pankreatitt forverres, kan du ved slutten av den første uken legge til magre varianter i kostholdet ditt. Under remisjon bør du nøye introdusere nye matvarer.

Liste over fisk som kan spises for pankreatitt:

For diabetes

For diabetes brukes fisk som et forebyggende tiltak hjerte- og karsykdommer. Nytten av fisk for diabetes ligger i det høye innholdet av proteiner og mikroelementer.

For å forbedre din generelle tilstand og opprettholde kroppen din, bør du inkludere følgende typer fisk i kostholdet ditt:

• laks;
• tilapia;
• torsk;
• ørret;
• reker;
• krepsdyr;
• sardin.

For gastritt

Fisk inneholder lett fordøyelig protein, som er grunnen til at personer som lider av gastritt anbefales sterkt å innta fisk i kosten. Komponentsammensetningen til produktet starter regenereringsprosesser, aktiverer de beskyttende funksjonene til mageslimet og starter fordøyelsen.

Det er verdt å si at røkt, fet og stekt fisk er forbudt for gastritt.

Det beste alternativet for en diett for gastritt vil være fisk som: