Den piltannede asiatiske kveiten er en av representantene for flyndrefamilien. Denne fisken finnes i vannet nordlige halvkule. Fisken fanges kommersielt, så kveite kan kjøpes i fiskebutikker.
Denne artikkelen gir Full beskrivelse piltannet kveite, gis en vurdering av oppførselen og hvordan den skal fanges.
Fisken vokser i lengde opp til 50-70 centimeter, mens den går opp i vekt fra 1 til 3 kilo. Derfor regnes den som en av de små representantene for kveiten. Det er, men svært sjelden, individer som veier opptil 8 kilo og opptil 1 meter lange.
Piltannkveite kan leve rundt 30 år, noe som ikke er så kort for en slik fisk. Kveitens kropp er langstrakt, dekket med små, men tallrike skjell. Denne fisken utmerker seg ved tilstedeværelsen av pilformede tenner. Den delen av kroppen hvor øynene er plassert har en brun-gråaktig fargetone.
Den piltannede kveiten kan lett skilles fra sine slektninger ved ett trekk: det øvre øyet er plassert slik at det ikke ligger på den øvre kanten av hodet.
Hvor lever denne fisken?
Denne typen fisk finnes i Stillehavet og bare på den nordlige halvkule.
Dens viktigste habitater er:
- Østkysten av de japanske øyene.
- Japansk hav.
- Havet av Okhotsk.
- Kysten av Kamchatka.
- Beringhavet.
- Barencevo havet.
Hvordan reproduserer den seg
Først på 7-9 år er kveite klar for reproduksjon. Gyting foregår utelukkende i dypet av Barents- og Okhotskhavet; på dette tidspunktet bør vannet ha en temperatur på 2 til 10 grader.
Hver hunn er i stand til å legge fra flere hundre tusen til 3 millioner egg. Fra det øyeblikket eggene legges til yngelen dukker opp, går det opptil 2 uker.
Hva spiser kveite?
Arrowtooth kveite er rovfisk, som lever av levende representanter undervannsverden. For eksempel:
- Liten sei.
- Reke.
- Akkar.
- Eufrausider.
- Blekkspruter.
På sin side lever en rekke rovdyr på piltannkveite. Den klekkede kveiteyngelen er matkilden for andre fiskearter.
Oppførsel
Piltannkveite er en fisk som lever i små stimer. Samtidig kan fisk bli funnet på dybder fra 70 til 1,5 tusen meter. Velger steder der bunnen er strødd med stein, sand eller silt. Det er dette som gjelder store eksemplarer. Når det gjelder små eksemplarer, foretrekker de mye grunnere dybder.
Denne typen fisk reiser ikke lange avstander. Med begynnelsen av kaldt vær, fisk flytte til dybder hvor temperaturregime preget av stabilitet. Med ankomsten av våren og deretter sommeren, stiger kveita opp fra dypet og holder seg nærmere overflaten til det blir kaldere.
Fiske
Denne typen fisk er av interesse for fiskere fordi den anses som en verdifull fisk. For å fange piltannkveite, som finnes på betydelige dyp, bruker fiskerne dyphavsredskaper. I tillegg kommer kveite, spesielt i I det siste, interesserte fiskeentusiaster.
Kveitefiske
Amatørfiske etter kveite blir stadig mer populært, inkludert i Russland. Fisket drives fra båt eller fra skip, og fiskeredskapet er en spinnestang.
For å gjøre fisket vellykket, bør du bruke følgende anbefalinger:
- Som regel er kveitefiske ganske organisert. Til å begynne med bør du nøye og ansvarlig nærme deg spørsmålet om å velge et selskap som praktiserer denne typen rekreasjon. Det er bedre å bruke et kjent selskap eller velge et selskap etter råd fra de som allerede har dratt til sjøs og fanget kveite.
- De mest produktive stedene anses å være de områdene med sandbunn.
- Fiske under slike forhold tar mye tid, siden du kan vente i timevis på en kveitebitt.
- Fiske i åpent hav vil kreve en pålitelig, lang og samtidig lett fiskestang utstyrt med en multiplikatorsnelle.
- Kveitefiske er mest effektivt ved bruk av metoder som pilking og trolling.
- Kveite kan bite helt uventet, så du må alltid være forberedt på et bitt, ellers kan du slippe taklingen.
- Noen fiskere kan ikke få kveite opp av vannet fordi det ikke finnes nødvendig erfaring. Hvis slike problemer eksisterer, kan du spørre andre fiskere om hjelp. Hvis dette ikke er mulig, kan den fangede fisken slepes til land.
Fordelaktige funksjoner
Kveite er annerledes deilig kjøtt, samt fravær av bein. I tillegg inneholder kveitekjøtt nyttige stoffer som vitaminer og mikroelementer. Ved å spise kveitekjøtt kan du fylle opp kroppen med nyttige stoffer, noe som vil ha en positiv effekt på funksjonen til hele kroppen.
Tilgjengelighet av vitaminer og mikroelementer
En hel haug med nyttige stoffer ble funnet i kveitekjøtt, for eksempel:
- Vitamin B12.
- Vitamin d.
- Vitamin E.
- Vitamin A.
- Natrium.
- Kalium.
- Kalsium.
- Magnesium.
- Fosfor.
- Selen.
- Jern.
Energiverdi
100 gram rent piletannkveitekjøtt inneholder:
- 20,8 gram protein.
- 2,3 gram fett.
- 0,4 mg Omega-3 fettsyrer.
100 gram produkt inneholder litt mer enn 100 kcal.
Hvordan lage piletannkveite - deilige oppskrifter
Kveite stuet med fennikel
Ingredienser til retten:
- 4 kveitefileter, veier 200 gram hver.
- Fennikel - 2 knoller.
- 20 gram smør.
- En tomat.
- 20 ml anis aperitiff.
- En appelsin.
- Ett granateple.
- 150 gram rømme.
- Sitronsaft.
- Kvernet svart og hvit pepper.
- Salt.
Matlagingsmetode
- Skrell og vask fennikelen, og hakk den deretter sammen med tomaten.
- Dryss kveitefileten med salt og sitronsaft, og la stå i 10 minutter.
- Fennikel og tomat stues i en stekepanne, hvoretter fiskefileter sendes hit, toppet med aperitiff og appelsinjuice.
- Dekk kjelen med lokk og la retten småkoke i 20 minutter på svak varme.
- Når den er tilberedt, krydres fisken med fennikel og granateplefrø.
- Den ferdige retten serveres med ris og grønn salat.
- Utrolig velsmakende rett.
Kveite bakt med appelsiner og poteter
For å tilberede retten må du ha:
- 600-800 gram rent kveitekjøtt.
- 1 ts smør.
- 2 ss. skjeer vegetabilsk olje.
- Et halvt kilo poteter.
- Majones.
- Epler, sitroner og appelsiner.
- Salt og pepper etter smak.
Hvordan retten tilberedes
- Kveitefileten saltes, med tilsetning av krydder og får stå i 10 minutter.
- Bakebollen er smurt med olje.
- Poteter kuttes i skiver.
- Saften presses ut av appelsinen, og resten av frukten knuses. Før du gjør dette, må du fjerne skallet fra dem.
- Poteter med frukt legges ut på en ildfast form, og filet legges på toppen.
- Sausen tilberedes. For å gjøre dette, bland majones og ketchup, tilsett sitron og appelsinjuice, samt pepper og salt.
- Fisken helles med saus, hvoretter retten settes i ovnen og bakes til den er kokt.
- Når den er klar serveres retten til bordet.
Kinesisk dampet kveite
For å tilberede retten må du fylle på:
- Et halvt kilo kveitefilet.
- 3 ss. skjeer med sesamolje.
- 2 ss. skjeer soyasaus.
- Ingefær.
- Noen kvister koriander.
- Grønn løk.
- Salt.
Hvordan lage mat:
- Grønn løk hakkes ganske fint, akkurat som ingefær.
- Fiskefileten saltes og drysses med revet ingefær, hvoretter fisken dampes til den er gjennomstekt.
- Etter at fiskekjøttet er tilberedt, tilsett saus og sesamolje på toppen, samt grønn løk og koriander.
- Den ferdige retten kan serveres til bordet.
Braisert kveite med fennikel og pisket krem
For å tilberede fisk ved hjelp av denne teknologien trenger du:
- 2 stykker rent kveitekjøtt.
- en halv sitron.
- En kvist fennikel.
- En søt pepper.
- 40 gram smør.
- 1 ts sennepsfrø.
- 60 gram tørr sherry.
- 100 gram kremfløte.
- Og også salt og pepper.
Teknologiske stadier av forberedelsen:
- Fiskestykker behandles med sitronsaft, saltet og pepret, med tilsetning av fennikel, hakket søt pepper, smør og sherry.
- Alt dette tilberedes i 15 minutter, og deretter helles den tilberedte kremen i retten.
- Når den er klar krydres retten med urtekvister.
- Retten serveres til bordet i en slik appetittvekkende form.
Kveitebakt norsk stil
Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- 1 kg fiskefilet.
- 2 glass vann.
- 4 deler kopp mel.
- 100 gram smør.
- En sitron.
- 2 kylling eggeplommer.
- Dessertvin - 2 glass.
- Et halvt glass krem.
- Salt og pepper.
Kokesekvens
- Fiskefileten kokes til den er mør og fjernes fra buljongen.
- Fiskestykker kuttes i små biter og stekes i mel til de er gyldenbrune.
- Det stekte fiskekjøttet legges i en ildfast form, med sitronsaft, salt og pepper, og settes deretter i ovnen.
- Buljongen blandes med vin, eggeplommer og fløte, og hele denne blandingen helles på fisken.
- Fisken kokes i 20 minutter, deretter serveres retten.
Arrowtooth kveite er verdifull fisk, som også er sunt, som de fleste sjømat. Takket være deilig og sunt kjøtt, retter laget av denne fisken er høyt verdsatt av sjømatelskere. Du kan ikke bare kjøpe fisk i butikken, men også ta del i prosessen med å fange den selv. I dette tilfellet må du være forberedt på ikke veldig komfortable forhold som kveite bor i vannet nordlige breddegrader, hvor det er ganske kaldt, og i kontakt med vann forsterkes kuldefølelsen betydelig. I tillegg må du også ha tålmodighet, siden kveitebitt er en svært sjelden hendelse.
generell informasjon
Beskrivelse
Egenskaper
Egendommer
Komponenter
Kaloriinnhold
Kveite: fordeler og skade
Et bilde av denne fisken er presentert i denne artikkelen.
Eksperter mener at ved hjelp av kveitekjøtt kan du raskt forbedre synet og også normalisere stoffskiftet. Denne fisken har også en gunstig effekt på det menneskelige kardiovaskulære systemet, slik at du kan stoppe inflammatoriske prosesser og forhindrer blodpropp.
Regelmessig inntak av det aktuelle produktet reduserer mengden homocystein i blodet betydelig, noe som igjen reduserer risikoen for aterosklerotisk plakk.
Ved å inkludere kveite i kostholdet ditt kan du enkelt støtte normal leverfunksjon. Dessuten kan bruk av dette produktet i kombinasjon med passende terapi redde pasienter fra kreft i de tidlige stadiene av utviklingen.
I tillegg til fordelene kan bruk av kveite i matlaging også forårsake betydelig helseskade. Derfor er det kontraindisert for personer som lider av hepatitt.
Denne fisken bør heller ikke inkluderes i kostholdet ditt hvis du har allergier eller individuelle intoleranser. For problemer med mage-tarmkanalen, kan det aktuelle produktet kun konsumeres i begrensede mengder og kun etter konsultasjon med lege.
Kaldrøkt kveite, som vi også vurderer fordelene og skadene av, så vel som saltet kveite, er ekstremt uønsket å inkludere i kostholdet ditt for små barn og eldre. Slik fisk vil ikke gi noen fordel for nyre- og leversykdommer.
Den beste og på en trygg måte Tilberedningen av det nevnte produktet er baking og koking. Kveite som ble fanget i en forurenset vannmasse kan også være skadelig.
For ikke å skade kroppen din, anbefaler eksperter å velge fisk nøye i butikken. Det bør også tilberedes riktig og ikke misbrukes under måltider. Med forbehold om disse enkle regler, å spise kveite vil bare gi fordeler.
Kveite - fordeler og skade
Kveite er alltid populær blant forbrukere; den kan nesten alltid enkelt kjøpes i butikker og er billig. Dette sjøfisk veldig velsmakende, du kan lage en rekke retter fra den. På salg presenteres kveitefileter vanligvis frosne, røkte, hermetiske og sjeldnere - i fersk. Det er trodd at næringsverdien og smaken av dette produktet er høyere, jo lenger nord fisken ble fanget. Men når de kjøper det, vet folk ikke alltid nøyaktig om fordelene og skadene til kveite. Men det vises ikke for alle.
Fordelene med kveite
Fordelene og skadene til kveite bestemmes av sammensetningen. Som all annen fet sjøfisk er kjøttet konsentrert et stort nummer av nyttige stoffer. Blant dem er det spesielt verdt å merke seg:
- unike aminosyrer;
- flerumettede fettsyrer og omega-3;
- vitaminer A, D, E;
- mikroelementer: fosfor, kalsium, magnesium, etc.
Det er også bemerkelsesverdig at fileten til denne fisken nesten ikke har bein, så du kan spise den uten frykt. Og slikt kjøtt absorberes av kroppen mye lettere enn dyrekjøtt, noe som betyr at en person mottar mer verdifulle stoffer fra det.
Sunne fettsyrer, som kveite er så rik på, har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet og blodårene, forhindrer blokkering og dannelse av kolesterolplakk, og lindrer betennelse. Siste forskning De har også vist seg å være et utmerket middel for å forebygge kreft og Alzheimers sykdom. For å gjøre dette er det nok å spise 150-200 gram kveite to til tre ganger i uken.
Skade på kveite
I tillegg til fordelene kan det også være skade fra kveitefisk. Det er strengt forbudt for allergikere og personer med hepatitt å spise det. Det anbefales å legge det til kostholdet med måte for de som lider av sykdommer mage-tarmkanalen, lever og nyrer. 
Røkt og saltet fisk skal ikke gis til barn og eldre. For de som følger prinsipper spise sunt eller gå ned i vekt, bør du foretrekke kokt eller bakt kveite.
Fordelene og skadene med kveitekaviar
Kveitekaviar regnes som et veldig velsmakende delikatesseprodukt. Den har et gjennomsnittlig kaloriinnhold på 107 kcal per 100 g, selv om fisken i seg selv er en fet variant. Den, som filet, inneholder flerumettede fettsyrer, vitamin A og D, fosfor og selen. Kaviar er bra for hjertepasienter og de som har fått hjerneslag. Men i saltet form er det kontraindisert for de som lider av sjømatallergier, ødem og høyt blodtrykk.
Hvilken kaviar fra kveite
Hvilke typer kveitekaviar finnes det?
Smak og utseende av kveitekaviar
Fordelene med kveitekaviar
Kveite lever ganske godt stor dybde og fører rovbilde liv. Av denne grunn er kjøttet og kaviaren miljøvennlige produkter: på store dyp er vannet ikke forurenset av menneskelig avfall.
Kveitekaviar har en høy biologisk og energiverdi. Til hans nyttig sammensetning det skyldes proteiner, vitaminer og mineraler. Innholdet av lettfordøyelig protein i kveitekaviar varierer fra 35 til 40 % av den totale massen. Den inneholder også fettløselige vitaminer A, E og D.
Vitamin A fungerer som en immunmodulator; det bidrar til å styrke synet og fjerne giftstoffer fra kroppen. Vitamin E er en anerkjent antioksidant, og vitamin D er en vekstregulator beinvev i menneskekroppen.
Mineralsammensetningen til kveitekaviar er også utmerket. Det inkluderer magnesium, fosfor, jod, kobber, sink, jern. På grunn av det høye innholdet av sistnevnte mikroelement anbefales kveitekaviar til behandling av anemi hos barn.
Denne kaviaren kan trygt inkluderes i kostholdet ditt for de som ser på figuren deres. Kveitekaviar er kalorifattig: 100 g av produktet inneholder kun 130 kalorier. Til sammenligning er kaloriinnholdet i 100 g rød laksekaviar 270 kalorier.
Hva kan du lage av kveiterogn?
Ung mais - fordeler og skade
Hva er fordelene med ung mais?
Vitenskapelig forskning har vist at mais lett absorberes av kroppen, siden det er preget av høy ernæringsmessig og biologisk aktivitet. Det er veldig bra å inkludere dette produktet i kostholdet ditt under dietter, fordi det raskt kan mette kroppen og redusere appetitten. I tillegg er ung mais veldig nyttig for sukkersyke, da det er i stand til å stabilisere sukkernivået.
Når du vurderer om ungmais er sunt, er det verdt å vurdere kjemisk oppbygning. Dette kulturplante beriket med vitamin A, C, B, inneholder også mineralsalter av kalium, fosfor, magnesium, natrium, jern og kalsium, og sporstoffer som nikkel og kobber. I tillegg har mais en balansert sammensetning av proteiner, fett og karbohydrater, og når det gjelder proteininnhold er det praktisk talt ikke dårligere enn kjøtt. Vegetarianere eller de som ønsker å redusere kjøttforbruket bør være spesielt oppmerksom på denne planten.
Kontraindikasjoner for inntak av ung mais
Som alle andre produkter kan ung mais ikke bare gi fordeler, men også skade på kroppen. Selv om skaden fra det ikke er stor sammenlignet med fordelene, er det verdt å ta det i betraktning.
Du bør ikke spise mais hvis du har individuell intoleranse. Ikke overbruk dette produktet og spis regelmessig store mengder, da det kan forårsake fordøyelsesproblemer.
Kveite fisk er en marin rovfisk som tilhører Kambalov-familien. Størrelsen når to meter, og vekten er hundre kilo. Det særegne til denne fisken er plasseringen av øynene: de er begge plassert på høyre side av hodet. Farge på huden sjøboer kan variere fra mørkegrønn til brun-svart avhengig av habitat (se bilde).
I dag finnes det fire typer kveite:
- blond(vanlig) – de fleste nærbilde kveite, hvis vekt kan nå tre hundre og femti kilo, og lengden på fem meter, disse gigantene er innbyggere i Bering- og Okhotsk-havet;
- blåbarket (svart)– en middels stor fisk, som veier femti kilo og opptil halvannen meter lang, funnet på de samme stedene der arten med hvit ansikt finnes;
- Amerikansk piletann- størrelsen på slik fisk overstiger vanligvis ikke åttifem centimeter, og vekten er tre kilo, lever oftest i den nordlige delen av USA;
- Asiatisk piltannede - mest miniatyr variant kveite, som vokser opp til syttitre centimeter i lengde og veier opptil to kilo, finnes i Japanhavet og Beringhavet.
Kveitekjøtt har hvit farge, samt en ikke-benete og fet tekstur. Av smakskvaliteter Den hvite ansiktsarten til denne fisken er i ledelsen. Det regnes som den mest øme og deilige.
Hvordan velge og lagre kveitefisk?
For å velge riktig kveitefisk, må du kjenne til noen få viktige regler. Først av alt må du ta hensyn til tilstanden til øynene og huden til dette sjødyr. De skal skinne og også ha en gjennomsiktig tekstur. Du bør kaste fisk hvis det er slim på finnene. Når du kjøper kveite, anbefaler vi også at du trykker forsiktig på den med fingeren. Hvis bulken raskt flater ut, betyr det at produktet er ferskt. Mye is på fisken tyder på at den har vært frosset mange ganger.
I dag finner man oftest frossen kveite på salg, så kjøp den hel, fremfor kuttet, slik at den mister mindre fuktighet ved tining.
Du trenger bare å tine fisken naturlig. For å gjøre dette er det bedre å plassere det i kjøleskapet på nederste hylle.
Bruk i matlaging
Det er veldig enkelt å finne bruksområder for så velsmakende fisk i matlagingen. I dette området er kveite høyt verdsatt for sitt saftige og møre kjøtt, samt for sin utmerkede søtaktige smak.
Det er mange måter å tilberede denne delikatessen på. Det kan bli utsatt for følgende typer behandling:
- kokk;
- steke;
- bake;
- røyk;
- marinere;
- salt;
- lapskaus.
Is eller fersk kveite kan brukes til å lage mange forskjellige snacksretter. Dette produktet brukes også til å tilberede supper og deilig fyll til paier.
Hvert land har en spesifikk oppskrift for tilberedning av kveite. For eksempel, i Mexico er denne fisken alltid supplert med tequila og ferskpresset limejuice. I Holland er delikatessen vanligvis stuet i smør, og den ferdige retten her i landet er vanligvis dekorert med fersk persille. I det japanske kjøkkenet er kveite inkludert i sushi, rundstykker og sashimi.
Skandinaviske kokker bruker ingefærrot og furunåler som krydder til kveite. I britisk kjøkken serveres denne deilige fisken med en saus laget av reker og ost.
Kveite bakt i ovnen regnes som den deiligste. For å forberede det på denne måten, følg disse retningslinjene. Lag den til fisken først. deilig marinade. For å gjøre dette, i en felles bolle, kombinere ingredienser som ferskpresset sitronsaft og oliven olje(1 ss hver). Tilsett to hakkede hvitløksfedd, en liten skje tørr timian, samt pepper og salt (etter smak). Legg den vaskede kveitefileten (250 g) i den tilberedte sausen og sett i kjøleskapet i femten minutter. Forvarm i mellomtiden ovnen til to hundre grader. Når fisken er marinert legger du den på en bakeplate, drysser rikelig med sesamfrø og setter den i ovnen i tjue minutter for å steke. Før servering, pynt den ferdige retten med sitronskiver. God appetitt!
Ofte, i ferd med å kutte kveite, kommer du over kaviar, som regnes som en ekte delikatesse i mange kjøkken rundt om i verden. Dens naturlige farge er beige, men mange produsenter farger dette produktet svart når de salter det med matfarge.
Fordeler, skader og kontraindikasjoner
Fordelen med kveite ligger først og fremst i at den inneholder stor mengde mineraler og vitaminer, samt en hel liste over aminosyrer som har en positiv effekt på menneskekroppen.
- Nikotinsyre som finnes i denne deilige fisken hjelper til med å utvide små blodårer, og forbedrer dermed blodsirkulasjonen i hjernen. Mangel på vitamin PP i kroppen fører som regel til en forverring av funksjonen til fordøyelsessystemet.
- Kveite inneholder leucin, som har evnen til å gjenopprette skadet muskelvev og styrke bein.
- Takket være innholdet av omega-3-syrer, reduserer dette produktet mengden kolesterol i blodet, senker blodtrykket, og forhindrer også hjerneslag og hjerteinfarkt. Av samme grunn bidrar kveite til å forbedre hjernens funksjon.
- Denne fisken inneholder asparaginsyre, som er utrolig nyttig for folk som leder en sportslivsstil.
- Delikatessen inneholder også arginin, som øker beskyttelsen immunforsvar, er ansvarlig for hudens elastisitet og beskytter mot frie radikaler.
Det var alt for listen nyttige egenskaper kveita er ikke tom. Denne typen fisk er veldig nyttig for å gå ned i vekt, siden den på grunn av lysininnholdet har evnen til å brenne fett. Av samme grunn har kveite en gunstig effekt på nervesystemet. Alanin, som er en del av den kjemiske sammensetningen til dette produktet, hjelper til med å fjerne ammoniakk fra kroppen.
Til tross for sin rike sammensetning har denne fisken en liste over kontraindikasjoner for konsum. Det kan forårsake betydelig skade på kroppen ved sykdommer i mage, tarm og lever. Dette produktet er spesielt kontraindisert for personer som lider av hypertensjon og nyresykdommer. Det anbefales heller ikke å innta denne delikatessen når allergisk reaksjon for sjømat.
Kveite er utrolig velsmakende og nyttig utseende fisk som har saftig kjøtt utmerket smak og delikat tekstur!
Kveite er en sjøfisk av flyndrefamilien. Det særegne med denne fisken er at begge øynene er plassert på høyre side hoder. Fargen varierer fra oliven til mørk brun eller svart. Gjennomsnittlig bredde på en kveite er omtrent en tredjedel av kroppslengden. Munn stor, som ligger under det nedre øyet, har halen en halvmåneform. Lengde voksen Lengden på denne marine fisken varierer fra 70 til 130 cm, og vekten varierer fra 4,5 til 30 kg.
Bare i utseende kan en kveite forveksles med en klønete skapning, men når byttedyr er i nærheten, blir kveiten til en rask morder. Fisken er i stand til å leve på 2000 meters dyp. Bare om sommeren stiger de litt til overflaten.
Habitatet til denne fisken er distribuert fra Nord-Stillehavet til kysten av Japan og Beringhavet. Kveite lever på bunnen eller nær den på store dyp. Den foretrukne vanntemperaturen for kveite er fra 3 til 8 grader. Den lever av små larver og bløtdyr, som den finner på bunnen. Gyting foregår om vinteren. En hunn gyter rundt 500 000 - 4 millioner egg, hvorfra det kommer yngel etter 2 kveitefotouker.
Alle kveiter kan deles inn i flere kategorier:
- Hvitskinnet kveite er den største kveitearten, som når 4,5-5 meter lang og veier 350 kg.
- Arrowtooth kveiter- en av de minste kveitetypene har en gjennomsnittlig lengde på 70-75 centimeter og veier 2,5-3 kg.
- Svartkveite er mellomstore kveiter, som sjelden når 1,5 meter i lengde. Dens vekt overstiger som regel ikke 45-50 kg.
- Kveiteflyndre.
Nyttige egenskaper til kveite
Kveite - fantastisk deilig fisk, hvis kjøtt er praktisk talt benfritt og inneholder over 5 % fett.
Kveitekjøtt inneholder verdifulle Omega-3-fettsyrer, som normaliserer stoffskiftet i menneskekroppen. Kveite inneholder 7 aminosyrer (asparaginsyre, glutaminsyre, alanin, valin, leucin, lysin, arginin), som spiller en viktig rolle i kampen mot kreft. Kveite er rik på vitamin B12, og inneholder også vitaminer, mikro- og makroelementer som natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfor.
En tilstrekkelig mengde flerumettede fettsyrer bidrar til å bevare synet selv i høy alder.
I tillegg kan det å spise kveite på en pålitelig måte beskytte kroppen mot utviklingen av sykdommer i sentralnervesystemet, som Alzheimers sykdom.
Det antas at når du steker, kan kaloriinnholdet i slik fisk øke 4 ganger, siden disse typer fisk absorberer mye olje, noe som må tas i betraktning når du planlegger en diett.
For de som liker magrere fisk, kan du velge hvit kveite, hvis kjøtt er mindre fett enn andre typer. Kveite er god i enhver form - røkt, stekt, saltet - og vil utvilsomt pynte ethvert bord.
En del av fangsten selges fersk, en del tilberedes frossen, noen ganger med påfølgende varm røyking, resten er saltet, noen ganger med ekstra kaldrøyking. Kveiteleverolje inneholder 200 ganger mer vitamin A enn torskeolje.
Farlige egenskaper til kveite
Kveite er kontraindisert ved individuell intoleranse. I tillegg folk som lider av hepatitt og akutte sykdommer mage-tarmkanalen, leger anbefaler ikke å misbruke kveite på grunn av det høye fettinnholdet, for ikke å forårsake en forverring.
1. Hva slags fisk er dette
Kveite- marine fisk av flyndrefamilien. Lengde opptil 470 cm og vekt opptil 340 kg. Distribuert i nordlige deler Stillehavet og Atlanterhavet, i Bering- og Okhotsk-havet; utenfor kysten av Nord-Amerika. Kveite er en av de dyreste mat fisk, takket være fett hvitt elastisk kjøtt. God kilde til vitamin D, protein og selen.
2. Kulinariske egenskaper
Den største flyndre, den deiligste. En utrolig smakfull fisk, hvor kjøttet nesten ikke inneholder bein. Kjøttet er fett, hvitt, elastisk.
3. Novelle
Siden forhistorisk tid har lokale innfødte som bor langs kysten fra California til Beringhavet fanget kveite ved hjelp av en snor og en krok laget av tre eller bein. Noen fisket fra kanoer eller kajakker, mens andre satte agnekroker ved ett lavvann og hentet fangsten ved det neste. Fiskerne som leverte laks til det første hermetikkfabrikken i Alaska i Klawock i 1878, leverte også noe av denne enorme flatfisken. Kveitefisket begynte på 1500-1700-tallet av russiske pomorer.
Det fortsetter i vår tid. Men på grunn av ukontrollert fiske den siste tiden har tungen blitt truet og er oppført i den røde boken. Derfor har kunstig dyrking av fisk blitt utbredt. Franskmannen Paul Louis Marie Fabre-Domergue var den første som startet oppdrett av kveite i første halvdel av forrige århundre. Men under første verdenskrig ble gården ødelagt. På slutten av forrige århundre begynte det å dyrkes fisk i Storbritannia, Danmark, Norge og USA. naturlige forhold såler lever på den nordlige halvkule. De finnes i Barents, Bering, Okhotsk og japanske hav, i Atlanterhavet og Stillehavet.
4. Positive og negative egenskaper
Kveitekjøtt inneholder verdifulle Omega-3-fettsyrer, som normaliserer stoffskiftet i menneskekroppen. Kveite inneholder 7 aminosyrer (asparaginsyre, glutaminsyre, alanin, valin, leucin, lysin, arginin), som spiller en viktig rolle i kampen mot kreft. Kveite er rik på vitamin B12, og inneholder også vitamin D, E, A, mikro- og makroelementer som natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfor. En tilstrekkelig mengde flerumettede fettsyrer bidrar til å bevare synet selv i høy alder. I tillegg kan det å spise kveite på en pålitelig måte beskytte kroppen mot utviklingen av sykdommer i sentralnervesystemet, som Alzheimers sykdom.
Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å spise kveite hvis du har individuell intoleranse; personer som lider av hepatitt; pasienter med akutte sykdommer i mage-tarmkanalen. Det høye fettinnholdet i det stekte produktet er en advarsel for personer med overvektig. Stekt og saltet kveite er kontraindisert for hypertensive pasienter. Det er forbudt på menyen for nyre- og leversykdommer.
5. Hvordan den tilberedes
Kokt kveite tilberedes som en uavhengig rett i saltlake: fisken kokes i en krydret buljong med agurk pickle. Ferdig fisk servert med kokte poteter, dumplings loff, helles med polsk saus, tomatsaus, med kapers, sennepssaus: kveitefilet kokes med vin. Deretter tilberedes en saus fra den resulterende buljongen med tilsetning av safran. Kveite kokes også for å lage aspic: den kokte fisken helles med buljong, fryses i kjøleskapet og dekoreres med urter, erter og oliven. Fiskebuljong tilberedes av vin, gulrøtter, løk, persille, pepper, sukker og fisk.
Kveite fiskesuppe tilberedes i grønnsaksbuljong: grønnsaker kokes i saltet kokende vann til halvkokt, krydder tilsettes, deretter fisk. Et minutt før beredskap, legg til greener og purre. Den ferdige fiskesuppen tilsettes og serveres med sitron.
Det anbefales også å tilberede forskjellige supper fra kveitefilet, for eksempel løksuppe: den tilberedes på grunnlag av kjøttbuljong. Løken er forhåndsstekt med mel. Alle komponentene tilsettes til buljongen samtidig, samt purésuppe med grønnsaker: poteter tilsettes gulrøtter stekt i olje, grønn ert, tilsett vann og kok opp, alt piskes til puré, rømme tilsettes, sitronsaft, krydder og fisk og kok opp.
Grillet kveite tilberedes etter følgende oppskrift: fisken grilles og toppes med en marinade tilberedt i vin, eller fisken grilles med tomater og majonesblanding. Det anbefales også å tilberede kveitekebab: Fiskefileten marineres, tres på spyd blandet med sopp og grønnsaker og stekes.
Ved steking anbefales det å tilberede kveitepanert: marinert kveitefilet paneres i mel med nøtter og stekes på begge sider til kokt eller frityrstekt: kveitefilet bløtlegges i melk, rulles i mel og friteres. Du kan steke kveite og på en enkel måte: steker stekes på begge sider, dryss med ost.
Det anbefales å tilberede bakt kveite i ovnen: den stekte fisken bakes i ovnen til den er gyldenbrun. Serveres med vinsaus, i folie: fisken bakes i folie sammen med sopp og poteter. Det anbefales å posjere kveite i en saus: fisken fileteres. Ha i en kjele med smør, la det småkoke i buljong med vin og grønnsaker. Serveres med saus med sopp, krabber og østers. Pynt med poteter.
Det anbefales å salte kveite på følgende måte: Fisken gnis lett med vegetabilsk olje og drysses med en herdeblanding av salt og sukker. Klar på en dag. Dette rask måte salte fisk. Du kan salte kveite over en lengre periode: kveiten er belagt med en blanding av salt og sukker. Eldres et døgn kl romtemperatur. Snus med jevne mellomrom. Deretter overføres den til et kaldt sted i 2 dager. Saltlaken dreneres og serveres.
For å dampe blir fiskefileter først drysset med krydder, deretter marinert i en blanding av soyasaus med sukker, nellik, eddik og olje. Fisk med bacon, sopp og grønn løk dampet.
Mange oppskrifter på kveitegryte. Kveite er stuet i fløtesaus: fisken kokes inn eplejuice. Sopp stekes, fisk og fløte tilsettes og småkoke i 10-15 minutter. Serveres med sopp og saus eller med grønnsaker: legges i en kjele lagvis: løk stekt med tomater, hakkede urter, porsjonsstykker av kveite. Vann tilsettes. Den ferdige retten serveres med kokte poteter, drysset med urter, og også i saltlake: kveitesteker legges i kokende vann med krydder, agurk, smør, rømme og eddik tilsettes. Stew til ferdig. Det andre kjøttdeig basert på kveite er ikke forskjellig i variasjon, det er hovedsakelig koteletter: koteletter er dannet av hakket fisk med egg og semulegryn og stekt i brødsmuler i en stekepanne.
Kveite marineres kun til grilling eller kebab: fiskefileten marineres, tres på spyd blandet med sopp og grønnsaker og stekes, samt til røyking: Kveiten kuttes i fileter, gnis med salt, sukker, cognac og marineres i 4 stk. timer. Vasket kaldt vann, tørking. Fisken røykes i ovnen med bløtlagt flis, is i 1 time og pakkes inn i bakepapir for å intensivere smaken.
Kveite brukes som fyll for å lage paier. Paier tilberedes av kveite: Risen kokes, blandes med dill og vegetabilsk olje. Et lag med ferdig mager gjærdeig legges ut på en bakeplate, ris, fisk og igjen ris, fisk, og igjen ris legges ut på den i lag. Fyllingen er dekket med et andre lag med deig, paien avkjøles i 15-20 minutter. og bakt. kulebyaki: ferdig deig er kuttet i biter. Hvert deigstykke fylles med fiskefyll og kantene på deigen klemmes. Kulebyaki bakes i ovnen, og i deigen: smurt med smeltet smør ark med deig brettes en på en, kuttet i to. Kveitefilet krydres med salt og pepper, drysses med dill og pakkes inn i deig. Stek i ovnen i 15 minutter. En saus tilberedes av sitron, fløte og løk.
Laster inn...
