Jeg skriver ganske mye om avviket mellom handelsnavn på fisk i Russland og deres virkelige biologiske navn.
Selgere – og spesielt på markeder og matmesser – skriver ofte navn på prislapper som ikke har noe til felles selv med de offisielle handelsnavnene på det som står i hyllene. Dette gjøres som regel for å øke attraktiviteten til produktet: den tilgjengelige mindre verdifulle fisken får navnet på en dyrere, noe som gjør det mulig å øke prisen helt urimelig (men dessverre like ustraffet). ). Noen ganger fyller imidlertid selgere ut prislapper rett og slett på grunn av deres nivå av leseferdighet og kunnskap om det russiske språket - ofte deprimerende lavt.
Slik forvirring kan imidlertid finnes selv i kulinariske samfunn og blogger. Spesielt i kitchennakh, som falt ut av den fysiske virkeligheten, som byen Kitezh og Atlantis, og til og med her i izikuk, blusset samtaler om makrell og makrell opp fra tid til annen. Jeg skal ikke liste opp alle spekulasjonene jeg har lest de siste årene - men jeg vil rett og slett prøve å utdype temaet.
Dens slektning, makrellen (s. Scomberomorus), også fra familien Scombridae, blir ofte forvekslet med makrell (en fisk av slekten Scomber). Er det ikke det forskjellige typer, men bare synonymer, ikke bare selgere, men også mange kjøpere, inkludert ganske utdannede, er oppriktig trygge. Faktum er at begge typene på engelsk kalles Makrell, og dette ordet kan noen ganger sees på emballasjebokser.
Vel, i engelsktalende land kalles både hummer og hummer det samme: Lobster, what can you get from them.
Faktisk er makrell mindre verdt i ernæringsmessig kjøttet er ikke hvitt-rosaaktig eller kremet-rosaaktig, som makrell, men med en tydelig gråaktig fargetone, eller til og med bare stygg grå. Og det smaker verre – teksturen på kjøttet er grovere og tørrere. Selv røkt makrell er ikke en delikatesse.
Heldigvis er de ganske enkle å skille eksternt.
Makrellen har en sølvaktig (noen ganger hvit) buk; den er aldri dekket med mørke flekker og striper, så karakteristisk for baksiden av makrellen.
Makrellens buk er gråaktig eller gulaktig, dekket av ryggflekker og striper; noen ganger er hele magen på makrell dekket med flekker og striper.
Med samme lengde er voksen makrell merkbart tykkere i diameter enn den mest velfôrede makrellen.
Den med hodet er en makrell.
foto: N. Mikhalovsky
Vi fant ikke en makrell med hode i Moskva, beklager.
På prislappen hennes sto det skrevet «makrell uten hoder».
Det er ikke dermed sagt at makrell er helt uspiselig: når den kokes passer den godt i salater som krever mager sjøfisk. Jeg anbefaler ikke å bruke den på noen annen måte.
Så vi rettet ikke blikket mot den heftige, men tøffe makrellen, men valgte makrell. Du må også kjøpe den største, som veier minst 600-650 g hver, masse lykke til- prøver på ca. 750 g. Ikke ta hodeløs fisk (og spesielt fileter): det vil åpenbart være tørrere, fordi fisk som er kuttet på forhånd, og selv da frosset, mister en betydelig del av juicen.
Det samme bør du gjøre med makrell.
Den beste makrellen som selges i Russland er fanget inn Nord-Atlanteren og på Langt øst. Derfor vil vi ikke håndtere fersk, men frossen makrell.
Mest sannsynlig kommer du over frossen norsk.
Fisken skal tines litt. Bare en liten bit: slik at kniven begynner å ta den opp (makrellen er så mør at hvis du overfryser den, begynner den ikke å skjære, men å kveles - selv når du skjærer med gode fiskekniver).
Tørk av fisken papirserviett(under ingen omstendigheter VASKER JEG fisk: fra ferskvann fisken blir sur).
Vi kutter av hodet og halen (3-4 cm fra enden av halestangen eller - som er det samme - fra begynnelsen av halefinnen). 
foto: N. Mikhalovsky
Vi åpner kadaveret fra baksiden: makrell er et rovdyr. 
foto: N. Mikhalovsky
Det er bedre å dissekere mange rovfisker fra ryggen (for eksempel gjeddeabbor, laks, tunfisk, sverdfisk, marlin, etc.), siden fettavsetningen hovedsakelig skjer langs bukveggen. Hos fisk som er revet opp fra anus til svelg, begynner fettet aktivt å smelte gjennom kuttet under varmebehandling, og derfor virker stekt eller kokt gjedde litt tørr for mange. Vi kutter kadaveret langs ryggraden, og det faller fra hverandre i et lag med 2 halvdeler, forent av magen.
På den ligger magen, tarmen og Indre organer. Vi fjerner dem raskt før de tiner og begynner å lekke. 
foto: N. Mikhalovsky
Klipp forsiktig ut ryggraden. 
foto: N. Mikhalovsky
Hvis vi forbereder flere prøver, er det bedre å ikke kaste hodene, halene og ryggradene: de vil lage en god mager kjøttkraft. Det er viktig å ikke glemme å forsiktig fjerne gjellene fra hodene: gjeller gir alltid bitterhet.
Fra det resulterende laget, skrap forsiktig av den svarte filmen med tuppen av en kniv (det gir også bitterhet, det må fjernes fra alle typer fisk som har det) av fôret bukhulen, fjern små rester med en papirserviett. Jeg minner deg om: vi VASKER IKKE fisken.
Nå kan det fullt forberedte laget være:
1. Tilsett salt og pepper (som du ville salt for steking av escalopes eller litt mer), noen vifter tilsetter litt laurbærbladsmuler og/eller finhakket hvitløk - men dette er ikke for purister: det distraherer fra den rene smaken av fisk.
Legg et ark med bakepapir på fisken og rull det sammen: tilstøtende vendinger med fisk vil bli skilt fra hverandre av papiret. Knyt med en sterk tråd eller fest med et strikk. La stå i kjøleskapet i 2-3 timer (ved +3-5 C), og sett i fryseren. Etter 48 timer, fjern og skjær rullen på tvers i 5-7 mm sirkler. Smak ufrosset. Anslag. Det er ikke papir eller tråd. Du kan legge til soyasaus.
2. Legg med skinnsiden ned og skjær i 3-5 mm tykke skiver. Kutt i en vinkel på 30 grader mot huden: da er platenes areal større. Legg skivene på en tallerken i ett lag, tilsett salt og pepper (som du vil salte en escalope), snu og tilsett salt og pepper. Dekk med bakepapir. Hvis alle platene ikke passer på platen i ett lag, legg det andre laget direkte på dette pergamentet. Sett i kjøleskapet i 30 minutter (ved +3-5 C). Ta ut og nyt. En utmerket snack til vodka.
I tillegg passer den godt til øl eller tørr hvitvin.
3. Stek på grillen over ikke for varme (grå) kull i 4-5 minutter på hver side. Først skal siden med skinnet vende mot kullene: dette gjør den saftigere. I tillegg vil fisken på denne måten ikke brenne seg, selv om varmen er for sterk. Server med lett lettøl eller tørr hvitvin. 
foto: N. Mikhalovsky
Viktig! Makrell stekt i en stekepanne vil vise seg mye mindre velsmakende: på grillen vil overflødig fett strømme på kullene, og når du steker i en stekepanne, vil fisken svømme i sitt eget fett og vil ikke lenger gi deg mye glede.
Og husk: lipidsammensetningen til makrell er slik at forsåpning av fett vil begynne bokstavelig talt noen timer etter tining. Allerede neste dag, enten stekt eller saltet makrell, vil du føle en liten smak av harskhet. Ikke kok makrell til fremtidig bruk (bortsett fra å fryse den til rundstykker), stek eller salt så mye du kan spise i dag.
Handelsnavn på fisk i den russiske føderasjonen faller ofte ikke sammen med deres biologiske navn.
I tillegg skriver selgere – og spesielt på markeder og matmesser – ofte navn på prislapper som ikke har noe til felles selv med de offisielle handelsnavnene på det som står i hyllene. Dette gjøres som regel for å øke attraktiviteten til produktet: den tilgjengelige mindre verdifulle fisken får navnet på en dyrere, noe som gjør det mulig å øke prisen helt urimelig (men dessverre like ustraffet). ). Noen ganger fyller imidlertid selgere ut prislapper rett og slett på grunn av deres nivå av leseferdighet og kunnskap om det russiske språket - ofte deprimerende lavt.
Dette er det første materialet i en stor artikkelserie om hvem som er hvem og hvem som blir utpekt som hvem på det russiske fiskemarkedet.
Makrell og makrell
I kjøkken_nax "Fra tid til annen blusser samtaler om makrell og makrell opp. Jeg vil ikke liste opp alle spekulasjonene jeg har lest i samfunnet de siste par årene - men jeg vil rett og slett prøve å utdype temaet.
Dens slektning, makrellen (slekten Scomberomorus), også fra familien Scombridae, blir ofte forvekslet med makrell (en fisk av slekten Scomber). Ikke bare selgere, men også mange kjøpere, inkludert ganske utdannede, er oppriktig overbevist om at dette ikke er forskjellige typer, men bare synonymer. Faktum er at begge typene på engelsk kalles Makrell, og dette ordet kan noen ganger sees på emballasjebokser.
Vel, i engelsktalende land kalles både hummer og hummer det samme: Lobster, what can you get from them.
Faktisk er makrell mindre verdifull i ernæringsmessige termer; kjøttet er ikke hvit-rosaaktig eller kremet-rosaaktig, som makrell, men med en tydelig gråaktig fargetone, eller til og med bare stygg grå. Og det smaker verre – teksturen på kjøttet er grovere og tørrere. Selv røkt makrell er ikke en delikatesse.
Heldigvis er de ganske enkle å skille eksternt.
Makrellen har en sølvaktig (noen ganger hvit) buk; den er aldri dekket med mørke flekker og striper, så karakteristisk for baksiden av makrellen.
Makrellens buk er gråaktig eller gulaktig, og er dekket av ryggflekker og striper.
Med samme lengde er voksen makrell i hyllene merkbart tykkere i diameter enn den mest velmatede makrellen.
Den med hodet er en makrell. 
foto: N. Mikhalovsky
Vi fant ikke en makrell med hode i Moskva, beklager.
På prislappen hennes sto det skrevet «makrell uten hoder».
Det er ikke dermed sagt at makrell er helt uspiselig: når den kokes passer den godt i salater som krever mager sjøfisk. Jeg anbefaler ikke å bruke den på noen annen måte.
Så vi rettet ikke blikket mot den enorme grove makrellen, men valgte makrell. Du må også kjøpe den største, som veier minst 600-650 g hver. Ikke ta hodeløs fisk (og spesielt fileter): det blir åpenbart tørrere, fordi... Noe av juicen vil definitivt lekke ut.
Det samme bør du gjøre med makrell.
Den beste makrellen som selges i Russland fanges i Nord-Atlanteren og videre
Langt øst. Derfor vil vi ikke håndtere fersk, men frossen makrell.
Mest sannsynlig kommer du over frossen norsk.
Fisken skal tines litt. Bare en liten bit: slik at kniven begynner å ta den opp (makrellen er så mør at hvis du overfryser den, begynner den ikke å skjære, men å kveles - selv når du skjærer med gode fiskekniver).
Tørk av fisken med en papirserviett (VASK ALDRI fisken: vannet gjør fisken sur).
Vi kutter av hodet og halen (3-4 cm fra enden av halestilken eller - som er det samme - fra begynnelsen av halestilken
finne).
foto: N. Mikhalovsky
Vi åpner kadaveret fra baksiden: makrell er et rovdyr.
foto: N. Mikhalovsky
Det er bedre å dissekere mange rovfisker fra ryggen (for eksempel gjeddeabbor og laks), siden fettavsetningen hovedsakelig skjer i bukhulen. Hos fisk som er revet opp fra anus til svelg, begynner fettet aktivt å smelte gjennom kuttet under varmebehandling, og derfor virker stekt eller kokt gjedde litt tørr for mange. Vi kutter kadaveret langs ryggraden, og det faller fra hverandre i et lag med 2 halvdeler, forent av magen.
Magen, tarmen og indre organer ligger på den i en kompakt haug. Vi fjerner dem raskt før de tiner og begynner å lekke.
foto: N. Mikhalovsky
Klipp forsiktig ut ryggraden.
foto: N. Mikhalovsky
Hvis vi forbereder flere prøver, er det bedre å ikke kaste hodene, halene og ryggraden: de vil lage en god mager kjøttkraft. Det er viktig å huske å fjerne gjellene forsiktig fra hodene.
Fra det resulterende laget skraper du forsiktig av den svarte filmen som dekker bukhulen med spissen av en kniv (det gir bitterhet, det må fjernes fra alle typer fisk som har det), og fjern små rester med en papirserviett. Vi skal ikke under noen omstendigheter vaske fisk.
Nå kan det fullt forberedte laget være:
1. Salt og pepper (som du vil salte en escalope eller litt mer), noen vifter tilsetter litt laurbærbladsmuler og/eller finhakket hvitløk - men dette er ikke for purister: det distraherer fra fiskens rene smak. Legg et ark med bakepapir på fisken og rull det sammen: tilstøtende vendinger med fisk vil bli skilt fra hverandre av papiret. Knyt med en sterk tråd eller fest med et strikk. La stå i kjøleskapet i 2-3 timer (ved +3-5 C), og sett i fryseren. Etter 48 timer, fjern og skjær rullen på tvers i 5-7 mm sirkler. Smak ufrosset. Anslag. Det er ikke papir eller tråd. Du kan legge til soyasaus.
2. Legg med skinnsiden ned og skjær i 3-5 mm tykke skiver. Kutt i en vinkel på 30 grader mot huden: da er platenes areal større. Legg skivene på en tallerken i ett lag, tilsett salt og pepper (som du vil salte en escalope), snu og tilsett salt og pepper. Dekk med bakepapir. Hvis alle platene ikke passer på platen i ett lag, legg det andre laget direkte på dette pergamentet. Sett i kjøleskapet i 30 minutter (ved +3-5 C). Ta den ut og nyt den, spinnende. En utmerket snack til vodka.
I tillegg passer den godt til øl eller tørr hvitvin.
3. Stek på grillen over ikke for varme (grå) kull i 4-5 minutter på hver side. Først skal siden med skinnet vende mot kullene: dette gjør den saftigere. I tillegg vil fisken på denne måten ikke brenne seg, selv om varmen er for sterk. Server med lett lettøl eller tørr hvitvin.
foto: N. Mikhalovsky
Og husk: lipidsammensetningen til makrell er slik at forsåpning av fett vil begynne bokstavelig talt noen timer etter tining. Allerede neste dag, enten stekt eller saltet makrell, vil du føle en liten smak av harskhet. Ikke kok makrell til fremtidig bruk (bortsett fra å fryse den til rundstykker), stek eller salt så mye du kan spise i dag.
De som ennå ikke er kjent med denne representanten for makrellfamilien, lurer nok på hva slags fiskemakrell er og hvordan man koker den. Det som gjør dette produktet spesielt er dets allsidighet. Makrellfilet er ideell for baking, røyking, steking og andre metoder for varmebehandling.
Individer av denne familien når størrelser på opptil 4,5 meter, mens de minste er bare 60-70 centimeter. Makrell er en rovfisk hvis diett inkluderer plankton, ansjos, reker, skalldyr, ungsild og tobis. Dette eksemplaret lever i hav- og havvann på en dybde på opptil 200 meter.
Navnet på variantene kommer fra bostedet:
- Spansk (stripete) makrell – Middelhavet, Indiahavet og Stillehavet;
- Japansk makrell - farvann i Kina, Japan, Korea;
- Indisk (konge) makrell - kysten av Asia.
Denne fisken er fanget i store mengder og regnes som et verdifullt industriprodukt. På grunn av den imponerende overfloden av individer av denne arten i verdens farvann, Internasjonal union Naturvern har gitt den statusen «Case of Slight Concern».
Smak, kaloriinnhold
Makrell er en næringsrik fisk med fast hvitt kjøtt. Den er ganske fet, men samtidig noe tøff, noe som bør tas i betraktning under tilberedningsprosessen. Smaken av makrell sammenlignes ofte med smaken av makrell. Til tross for deres nære biologiske forhold, har disse representantene en betydelig forskjell. Makrell kan kalles diett, fordi den er tørrere enn makrell.
Som alle andre sjøfisk, er makrell vurdert som lavkalori. Så en rå kadaver inneholder omtrent 105-139 kcal, dampet - 134-158 kcal. Avviket i antall kalorier avhenger av variasjonen. Så kongemakrell vil være mindre næringsrik enn spansk makrell.
Næringsverdien varierer innenfor følgende grenser:
- proteiner: 20-22 g/100 g produkt;
- fett: 3-4 g/100 g produkt;
- aske: 1-2 g/100 g produkt;
- vann: 73-75 g/100 g produkt.
Det som er bemerkelsesverdig er at denne personen praktisk talt ikke inkluderer karbohydrater.
5 deilige makrelloppskrifter
For å tilberede makrellfisk trenger du ikke ha stor kulinariske ferdigheter. Det er nok å velge det riktig når du kjøper og strengt følge oppskriften. En indikator på kvaliteten på denne sjømaten er rosa gjeller og gjennomsiktige, klare øyne. I tillegg kan du prøve å etterlate en bulk på skrotten med fingeren. Hvis kjøttet raskt gikk tilbake til sin tidligere form, er det et friskhetstegn.
Hjemmelaget røkt makrell
Deilig analog av butikkkjøpt røkt fisk kan også tilberedes hjemme. Dessuten for denne oppskriften ikke obligatorisk stor kvantitet ingredienser, du trenger bare å ha lyst og et røykeri.
Forholdet mellom produkter i dette tilfellet er som følger:
- to kilo makrell;
- bordsalt - 200 g;
- granulert sukker - 20 g.
Først av alt må fisken renses og vaskes. For å gjøre dette kuttes hodet av, magen kuttes og alle innsidene tas ut. Fersk fisk bør vaskes i kaldt rennende vann minst to ganger.
Vi binder det rensede kadaveret med tykk tråd og drysser det sjenerøst med sukker og salt. Fisken forblir i denne tilstanden i 45 minutter til en time. Etter dette, vask av saltet, bind produktet i friluft og la stå i ytterligere 1 time.
Nå er makrellen klar for røyking. For å gjøre dette, last den inn i røykehuset og sett den på lav varme. Etter at det har kommet røyk, sett 80ºC i 1 time. Så snart skrotten er avkjølt kan den serveres med urter og sitron.
Stek i folie i ovnen
Ikke mindre interessant måte matlaging - dette er makrell i ovnen. Under slike forhold viser det seg mykt, kjøttet faller lett av benet.
For å oppnå maksimal smak trenger du:
- to makrell;
- en løk;
- svak sennep - 1 ss. skje;
- sitronsaft- 3 teskjeer;
- en klype salt;
- en klype sort pepper.
Tilberedning av fisk begynner med å rense den: kutt av hodet, fjern tarmene og vask grundig.
- Forbered deretter marinaden. For å gjøre dette, bland hakket løk, sennep, sitronsaft, salt og pepper.
- Smør fisken med blandingen (du kan fylle skrotten med restene) og la den marinere i kjøleskapet. Marineringstiden kan variere fra en halv time til en halv dag.
- Pakk den bløtlagte makrellen inn i folie og legg på en bakeplate. Stekeprosessen tar ca. 40-50 minutter ved 180ºC, men ikke glem at fisk eller kjøtt kun skal settes i en forvarmet ovn.
Fisk stekt med gyllenbrun skorpe
Blant de mer næringsrike rettene er det verdt å trekke frem stekt makrell. Denne delikatessen vil ikke forlate noen likegyldige. Selv under matlagingsprosessen vil slektninger gjentatte ganger besøke kjøkkenet for å finne ut hvilken aromatisk mat som tilberedes til middag.
Listen over nødvendige produkter er som følger:
- en halv kilo makrellfilet;
- ett egg;
- brødsmuler - 1 teskje;
- majones - 1 ss. skje;
- margarin - 1 ss. skje;
- en halv sitron;
- greener etter smak;
- en klype salt.
Renset og tilberedt fisk kan deles i porsjoner eller stekes hel.
Matlaging består av to trinn.
- Dypp først slaktet i et sammenvispet egg, deretter i brødsmuler og stek i margarin. Det er bedre å holde varmen på middels slik at retten ikke brenner seg og ikke forblir rå inni.
- I mellomtiden, la oss starte med sausen. For å gjøre dette, bland majones, sitronsaft, urter og salt i en egen bolle. Noen flere sitronskiver kan brukes som garnityr.
Makrell frikassé
Fricassee er en deilig fransk rett som kan tolkes som en lapskaus. Denne retten vil bestå av to komponenter: mør fiskegryte og saus.
Full liste over ingredienser:
- makrell - 250-300 g;
- grønne erter - 50 g;
- en løk;
- en gulrot;
- sellerirot - 20-30 g;
- 50 ml fisk og grønnsaksbuljong hver;
- en teskje mel;
- smør - 20 g;
- en haug med persille;
- en klype salt;
- en klype malt svart pepper.
Som forventet fjerner vi innmaten og hodene på makrellen og vasker den ren.
- Etter å ha kuttet fisken i biter som måler 4x4 centimeter, kok den i saltet vann i ca 5-7 minutter etter koking.
- Kok samtidig grønnsaker: løk, gulrøtter, selleri og erter.
- Det er ikke nødvendig å drenere buljongene, bland dem med mel og smeltet smør og få en deilig saus.
- Hell det ferdigkokte kjøttet og grønnsakene med den resulterende flytende sausen, tilsett salt, pepper og pynt med urter.
Kongelige biffer
Fiskesteker tilberedes på grillen, noe som lar deg opprettholde kaloriinnholdet i retten og bringe den så nær restaurantversjonen som mulig.
For å forberede dette kulinariske mesterverket trenger du:
- én stor (konge)makrell;
- olivenolje - 180-200 ml;
- hvitløk - et par fedd;
- et par sitroner;
- en klype malt svart pepper;
- en klype salt;
- greener til pynt.
Vi deler den rensede og vaskede makrellen i flere biffer (ca. 6-7 porsjoner oppnås fra ett kadaver).
- Smør de resulterende stykkene sjenerøst med hakket hvitløk, vegetabilsk olje, salt og krydder.
- Etter dette legger du fisken på folie og sitronskiver oppå. Hele overflaten på biffene skal dekkes.
- Gjør klar grillen og stek makrellen på den til den er ferdig. Avhengig av intensiteten på bålet og størrelsen på porsjonene, varierer koketiden fra 20-35 minutter.
- Den ferdige retten serveres i kombinasjon med tørr hvitvin.
Som praksis viser, er makrell verdig unik fisk, som skal bli en sunn middag og en solid lunsj. God appetitt!
Makrell Makrell er en fisk fra familien. makrell (Scombridae), rekkefølge av spiny-finned benfisk (Acanthopteri). Forresten, tunfisk og remora tilhører samme familie. Slekten M. (Scomber) utmerker seg ved en langstrakt, litt sidepresset kropp. Ryggfinner to, adskilt av et gap, den fremre med svake ryggrader. Bak den andre rygg- og analfinnen er det flere små tette finner med noen få stråler Bekkenfinner på brystet. Skalaene er veldig små. Denne slekten inkluderer flere arter som finnes i tempererte og varme hav, med unntak av Atlanterhavskysten Sør Amerika. Vanlig M. (Scomber L.) når en lengde på 30 til 60 cm; ryggen er mørk stålblå, med en gylden-grønnaktig glans og tallrike, smale, bølgete, mørke tverrstriper; sider og mage sølvfarget; finnene grønnaktige. Finnes i svart og Middelhavet og i Atlanterhavet. To ganger i året i store flokker nærmer seg kysten, om våren for å gyte, om høsten, i mindre antall, følger stimer av unge sild. Kjøtt er høyt verdsatt. Den spises fersk, røkt og syltet. V.F.
Encyclopedia of Brockhaus og Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .
Synonymer:Se hva "Mackerel" er i andre ordbøker:
- [Gol. makreel, fr. maquereau er en bawd, fordi denne fisken ifølge populær legende følger jernfisken (tysk: Sungfran) og bringer henne hanner]. Fet og smakfull, rovfisk, fra neg. spiny-finned, funnet i Nord, Middelhavet og Svartehavet.… … Ordbok fremmedord russisk språk
Europeisk handelsnavn for makrell. Makrell er ekstremt mør og deilig kjøtt, som helst tilberedes umiddelbart etter fangsten. Den deiligste makrellen stekt i en tykk panering, gjerne egg eller deig.… … Kulinarisk ordbok
makrell- og, f. maquereau, mål. makrell, tysk Makrele, Makrel. Samme som makrell. ALS 1. Så kalt fordi populær tro denne fisken følger jernfisken og bringer hanner til den. Michelson 1888. Noen naturvitere kaller albesorer... ... Historisk ordbok for gallisisme av det russiske språket
MAKREL, makrell, hunn (nederlandsk. makrell) (zoo.). Marine kommersiell rovfisk funnet i Svartehavet og andre hav; samme som makrell. Hermetisert makrell. Ordbok Ushakova. D.N. Ushakov. 1935 1940 … Ushakovs forklarende ordbok
Makrell (nederlandsk makrell) det samme som makrell "Makrell" russisk Undervannsbåt type "Kasatka", som var en del av flåten i 1908-1925 ... Wikipedia
MAKERL, og, kvinne Samme som makrell. | adj. makrell, å, å. Makrellfamilie (substantiv). Ozhegovs forklarende ordbok. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegovs forklarende ordbok
Kvinner sjøfisk Scomber, beveger seg i skoler; en art, makrell, i Svartehavet, den andre, tunfisk, tumak, nær Sardinia. Dahls forklarende ordbok. I OG. Dahl. 1863 1866 … Dahls forklarende ordbok
Substantiv, antall synonymer: 4 bonita (2) perciformes (107) fisk (773) ... Synonymordbok
Europeisk handelsnavn for makrell. Makrell har ekstremt mørt og smakfullt kjøtt, som bør tilberedes umiddelbart etter fangst. Den deiligste makrellen stekt i en tykk panering, gjerne egg eller deig... Flott leksikon kokkekunster
makrell- MAKERL, og, f Lite hav kommersiell fisk med en fusiform kropp av makrellfamilien; Syn: makrell. Tidlig om morgenen er makrellbittet godt... Forklarende ordbok over russiske substantiv
Bøker
- De håpet å fullføre krigen, Sergei Kalashnikov. Boken inneholder de beste verkene, forent av ett heroisk tema, temaet for den store patriotiske krigen ...
- Historien om Jacques Casanova de Seynhalt. Bind 4, Giovanni Giacomo Casanova. "Når det gjelder grunnen til å beordre min kjære medskyldige å forlate republikken, var det ikke et spill, fordi statsinkvisitorene hadde nok av midler når de ønsket ...
Makrell er en vanlig fisk som tilhører makrellfamilien, og navnet på den kalles ofte makrell, noe som er en feil. Forvirringen oppstår på grunn av slektskapet til artene til disse fiskene, men de er helt forskjellige.
Hva slags fisk er makrell?
Langstrakt kropp og massive kjever med store trekantede tenner- Dette særegne trekk makrell, litt større i størrelse enn makrell. De vanligste habitatene til denne fisken er steinete kyster og korallrev varme hav.
Størrelsen på fisk fra makrellfamilien, som alle er rovdyr uten unntak, varierer fra 60 cm til 4,5 meter.
På kysten indiske hav, i den vestlige delen Stillehavet, og det største eksemplet på denne arten lever i Middelhavet - stripet makrell, så kalt på grunn av det sterke bruddet i stripene i fargen og lyse magen.
Det er også Japansk makrell en meter lang, som lever i vannet i Nord-Kina, Korea og Japan, og en 60-centimeter indisk makrell, hvis hjem er kysten av Sørøst- og Sør-Asia.
Hovedkilden til næringsstoffer for dette rovdyret er plankton, kystfisk, ål, forskjellige skalldyr og så videre.
Makrellstimer inneholder vanligvis ikke tilsetninger av annen fisk.
Makrell er den mest verdifulle fisken i fiske.
Habitater
Det er umulig å møte denne rovfisken langt fra kysten, siden hovedhabitatene for makrell er pelagiske soner. Stimmer av disse fiskene anses som ganske vanlige nær korallrev og steinete kyster, og elvemunninger og lune havner er typiske steder for ungfisk.
Makrell agn
Oftest fanger fiskerne makrell ved hjelp av evt kunstig agn, som du ikke engang trenger å kjøpe og er lett å lage selv, men sammen med dette har du muligheten til å fange makrell for nettopp fanget småfisk. For eksempel for kongemakrell En sann delikatesse er hornfisken, eller nålefisken, som veldig ofte brukes som naturlig agn når man fisker etter makrell.
Du kan fange hornfisk i kystnære overflatesoner, siden den viktigste maten til dette fisk er små krepsdyr og fisk. Det må huskes at for agn for makrell garfish er et must liten størrelse, ikke mer enn 30 centimeter, selv om det er nålefisk på opptil halvannen meter lang. Den kraftige store kjeven vil hjelpe hornfisken med å holde seg på kroken.
En del oppkuttet fisk og skalldyr egner seg også som naturlig agn.
Metoder for fangst av makrell
- Svært ofte, når de fisker etter makrell, bruker sportsfiskere "sti"-metoden, som fungerer mest effektivt når makrellen fôres. På dette tidspunktet vises en stor mørk, skjelven stripe på vannet, som er slående forskjellig fra andre områder av overflaten.
- Spinning kan være en assistent for å fange opp dette rovfisk, som biter godt på imiterte wobblere og små buede fjær- eller fjærløse skjeer. I dette tilfellet trenger du også høye steinete bredder eller en båt for å fiske. En motstandsdyktig makrell fanget på en krok prøver å svømme bort til siden og bøyer spinnestangen kraftig, så en god løsning ville være å bruke sluk.
- De fisker også fra land flytestang, bringer det stor fangst når du passerer store flokker.
- De fanger også makrell ved å bruke en så kjent takling som en tyrann. Du kan bruke både klassiske «dekorasjoner» og flueagn her.
Hvordan fange mer fisk?
Jeg har fisket aktivt lenge og har funnet mange måter å forbedre bittet på. Og her er de mest effektive:
- . Tiltrekker fisk i kulde og varmt vann ved hjelp av feromoner inkludert i sammensetningen og stimulerer appetitten hennes. Det er synd at Rosprirodnadzor vil innføre et forbud mot salg.
- Mer følsomt utstyr. Anmeldelser og instruksjoner for andre typer utstyr finner du på sidene på nettstedet mitt.
- Lokker med feromoner.
Når er den beste tiden å fange makrell?
Du kan fiske makrell fra kl tidlig vår og slutter nesten med begynnelsen av kaldt vær, det vil si til begynnelsen av november. Fiskesesongen for dette rovdyret er veldig lang.
Kystfiskere bør velge vårtid, sesongen for å bringe fisk inn i kyststimer for intensiv og langvarig fôring. Å kjenne til vandringsperiodene til makrell kan i stor grad lette fiskeprosessen.
Takle for makrell
Fiske etter makrell er ikke vanskelig, men krever ekstra forberedelse. Til tross for at utstyret ikke krever noen spesiell visdom, er det mange sportsfiskere foretrekker å fange makrell ved å bruke fluefiskemetoden, takket være det er det mulig å kaste taklingen langt nok. En båt eller yacht er kanskje det beste for makrell.
Alt som er skinnende og iøynefallende, som glitrende folie og lyse fjær, kan tjene som agn. Alt dette fungerer som en magnet for å støpe en lignende makrell.
Før du kaster en fisk som er egnet for slikt fiske, utstyrt med redskap med flere bånd, må du vite nøyaktig dybde for å utføre kastet riktig.
Fiske etter makrell krever ikke store utgifter. 
Du bør huske riktig vekt på søkken (fra 50 til 80 gram). Etter at den har sunket til bunnen, kan fiskeren bare rulle inn fiskesnøret og jobbe stangen riktig.
Hvis det er bekymring for at søkken kan sette seg fast i bunnen, bør du ikke senke den helt. Arbeidet med fiskestanga og trekking av snøret bør begynne så snart den er i vannet. Prosessen er ikke komplisert, men resultatet vil overgå alle forventninger.
Også du bør ikke øke antall bånd, fire vil være nok. Selvfølgelig, jo flere kroker, jo større fangst, men tiden for å løse dem vil også øke betydelig. Grådighet er ikke en hjelp i det hele tatt i denne saken.
Makrell og makrell: likheter og forskjeller
I butikkene finner man ofte makrell og makrell side om side, noen ganger til og med under samme navn. Noen hevder at disse fiskene er en og samme, andre sier det motsatte. Selv etter å ha skrevet inn ordet "makrell" i et Wikipedia-søk, leser vi at makrell er det samme som makrell. 
Men hvis du tar en seriøs tilnærming til å løse dette problemet, kan du før eller siden snuble over konklusjonen som makrell og makrell fisk to helt forskjellige biologiske slekter.
Ofte feilaktige handelsnavn har bidratt til denne forvirringen.
Siden disse fiskene på engelsk kalles det samme, kan du nå i butikkene finne både makrell, kalt makrell, og makrell, som kalles makrell, og det hender at nesten all fisk i denne familien selges under navnet "makrell".
Ordet "makrell" er en generell betegnelse for hele makrellfamilien, som inkluderer mange fisker.
Forskjeller mellom makrell og makrell
Størrelsen på makrellen er mye større størrelse makrell, og stigmaet er skarpere.
Magen på makrellen er rent hvit, siden stripene og flekkene fra baksiden ikke strekker seg inn på den, mens magen på makrellen, grå eller svakt gul, kan være stripete eller flekkete, selv om dette ikke nødvendigvis er tilfelle. Kanskje dette vil hjelpe med å skille dem i hyllene, men et slikt tegn kan vise seg å være helt feil. Fordi sørlig makrell, for eksempel, er fullstendig flekkete, noe som gjør det vanskelig å identifisere riktig.
Det fete og smakfulle kjøttet av makrell med en behagelig rosa fargetone gir det stor verdi sammenlignet med makrell, hvis frastøtende grå kjøtt er ganske tørt og passer hovedsakelig bare til salater. Men for folk som lider av rakitt, så vel som de som lider av hukommelsestap, anfall og nerveproblemer, kan makrell være svært nyttig. Kjøttet forbedrer funksjonen til hjertet og blodårene og bremser kroppens aldring, og proteinet i det absorberes nesten umiddelbart.
Ved å spise makrell kan du øke immuniteten, regulere hormonproblemer og redusere risikoen for diabetes. Den, som annen fisk, bør ikke inntas hvis du er allergisk mot sjømat, samt for lever- og nyresykdommer. Anbefales ikke til konsum denne typen fisk med overskudd av selen og problemer med mage-tarmkanalen.
Inntil fisket av ungmakrell begynner, har de allerede kommet i hyllene. voksen fisk, store og velnærede, og oppmuntrer kjøpere til å ta feil valg i deres favør. Fiskesalater er absolutt ikke dårlig, men til grilling og salting må du velge makrell.
Generell biologi til makrellfamilien
La oss ta en nærmere titt vanlige trekk fisk av denne familien.
Et av de karakteristiske kjennetegnene er den benete ringen rundt øyet. For å unngå turbulens ved utvikling av høy hastighet, og makrell, tunfisk og makrell er blant de raskeste (hastigheter opp til 70 km/t) i verden, har disse fiskene et sett med små finner fra den andre finnen på ryggen til halen og fra den til anus. Kroppstemperaturen deres, som kan stige med flere grader, hjelper dem å reise store avstander med slike hastigheter.
Fiendene til disse rovdyrene delfin fisk, fugler som spiser fisk og mennesker.
Makreller foretrekker å flytte på skoler.
Alle de viktigste livsprosessene til unge dyr skjer nær kysten. Makrell lever i gjennomsnitt ca 25 år.
Så la oss huske forskjellene mellom fisk fra makrellfamilien:
- Makrell er større enn makrell.
- Stigmaet til makrell er skarpere enn stigmaet til makrell.
- Makrellens buk er ren, uten flekker eller striper, i motsetning til den stripete flekkete magen på makrellen. Det finnes unntak.
- Makrellkjøtt er mye fetere.
Hvor lenge er det siden du hadde en virkelig STOR FANGST?
Når sist Har du fanget dusinvis av ENORME gjedder/karpe/brasme?
Vi ønsker alltid å få resultater fra fiske - å fange ikke tre abbor, men ti kilos gjedder - for en fangst! Hver av oss drømmer om dette, men ikke alle kan gjøre det.
En god fangst kan oppnås (og det vet vi) takket være godt agn.
Den kan tilberedes hjemme eller kjøpes i fiskebutikker. Men butikker er dyre, og for å tilberede agn hjemme, må du bruke mye tid, og for å være rettferdig, hjemmelaget agn fungerer ikke alltid bra.
Du vet den skuffelsen når du kjøper agn eller forbereder det hjemme og bare fanger tre eller fire basser?
Så kanskje det er på tide å bruke et virkelig fungerende produkt, hvis effektivitet er bevist både vitenskapelig og i praksis på elvene og dammene i Russland?
Det gir det samme resultatet som vi ikke kan oppnå på egen hånd, spesielt siden det er billig, noe som skiller det fra andre midler og det er ikke nødvendig å bruke tid på produksjon - du bestiller det, det er levert og du er klar!
Selvfølgelig er det bedre å prøve en gang enn å høre tusen ganger. Dessuten er det sesong nå! Dette er en flott bonus ved bestilling!
Finn ut mer om agnet!
Laster inn...
